A kefir főzésekor túrót nem kapnak. Házi kefir túrós receptek

Finom és lédús túró abból tudsz létrehozni rendszeres kefir hanem ez a folyadék tejtermék kellene lennie jó minőségű különben a túrófehérje nem túrósodik meg benne. 300-350 g túró elkészítéséhez körülbelül 1 liter bármilyen zsírtartalmú kefirre lesz szüksége. Ha gyerekeknek készít túrót, akkor a legjobb a közepes vagy magas zsírtartalmú kefir használata. A túrót vízfürdőben készítik - ez előfeltétel, hogy a tejmassza ne forrjon vagy gurgulázzon. Ne feledje, hogy a kapott terméket egy napon belül el kell fogyasztani, mivel a kefir túró eltarthatósági ideje nagyon korlátozott. Minden fűszert, például sót vagy cukrot adnak hozzá az étel elkészítése után.

Szükséged lesz:

• 1 liter kefir.

Főzés

1. Ha hűtött kefirt vásárolt, hagyja felmelegedni kb szobahőmérséklet körülbelül 30 perc - ez csökkenti a hőkezelés időtartamát, és a kefirben lévő fehérje egyenletesen összehajt. A vízfürdőben lehűtött kefirben a fehérje a szélétől felkunkorodik, de a közepén nem. Öntsük a kefirt egy kis serpenyőbe.

2. Öntsön vizet egy kicsit nagyobb átmérőjű serpenyőbe, és tegyen bele egy fazékot kefirrel úgy, hogy csak az alja merüljön vízbe. Feltesszük a szerkezetet a tűzhelyre, és közepes lángon bekapcsoljuk. Forraljuk fel a vizet egy nagy serpenyőben, és forraljuk fel a serpenyőt kefirrel vízfürdőben körülbelül 15 percig.

3. Ez idő alatt látni fogja, hogy a tejsavó felszabadul, és a fehérje teljesen lecsökkent. A keverék közepét egy kanállal óvatosan keverjük meg, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy teljesen aludt, majd vegyük le az edényt a tűzhelyről és a vízfürdőről.

4. Béleljen ki egy szűrőedényt dupla vagy háromrétegű gézzel. Ebben a szakaszban nagyon fontos a gézanyag rétegeinek száma és sűrűsége, mivel a kis túrószemek egyszerűen „áthaladhatnak” rajtuk, különösen, ha a kefir rossz minőségű volt. A túrós masszát öntsük egy szűrőedénybe, és hagyjuk állni 5-10 percig, hogy az összes savó üveges legyen.

5. Ezután gyűjtsük össze a gézréteget egy zacskóba, kössük le a végeit, és akasszuk egy tál vagy mosogató fölé. Hagyja állni 30 percig, ha lédús túrót szeretne, vagy 1 órát egy szárazabb termék esetén.

Kulináris etűd 2018.02.02

Minek kefirből túrót készíteni, ha a boltokban mindenből óriási a választék különböző túró? Tudod, mindig érdekel az emberiség ősi készségeinek megérintése, legyen szó kenyérsütésről, bor-, sajtkészítésről vagy otthoni vajcsavarásról. Még akkor is, ha nem igazán szükséges. De mindenben, amit a saját kezeddel csináltál, elmúlik a lelked egy darabja. És ez varázslat...

A házi készítésű kefir túró finomabb, puhább, mint a bolti egységes, mindenki számára fogyasztói tulajdonságok"fiú testvér". Ma megnézzük, hogyan készítsünk ilyen finom házi túrót a közönséges kefirből egyszerű módokon. Irina Rybchanskaya, a rovat vezetője megosztja velünk titkait.

Irina Zaitseva blogjának kedves olvasói! Körülbelül tíz éve hetente többször főztem kefires túrót. Az egész családom szereti a friss házi túrót. Tudtam, hogyan kell házilag túrót készíteni néhány egyszerű recept alapján.

Aztán a városhoz legközelebbi faluba költöztünk. És ott az összes szomszéd tehenet tartott és csodálatos túrót termelt. Nagy szükség van erre finom termékÉn magam nem tapasztaltam.

Valaki állandóan egy csodás vidéki túróval kedveskedett, és cserébe sütve adtam magamnak. Meglepő módon a faluban szinte senkinek sem volt kenyérsütő kemencéje.

Amikor a városba költöztem, eszembe jutott, hogyan kell főzni csodálatos túró aludttejből és közönséges kefirből, a legközelebbi szupermarketben vásárolt. A helyzet az, hogy szeretjük egész évben egyél reggelente túrót bogyós gyümölcsökkel, ezért mindig „éljen” a hűtőben.

Hogyan készítsünk túrót kefirből a legegyszerűbb "lusta" módon

Ezt a módszert egyszer apám vezette be az életünkbe. Anya egyszer továbbképző tanfolyamokra járt. Apa egyedül maradt velem - egy három éves, érdeklődő, kiváló étvágyú lány. Ekkor találta ki, hogyan készíthet házi túrót minimális emberi részvétellel a folyamatban.

Hozzávalók és szerelvények

• Kefir;
• egy tartály kefirhez, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek;
• egy serpenyő, amelynek térfogata két és fél - háromszor nagyobb, mint a kefir tartályának térfogata;
• fém szita nyéllel;
• géz.

Hogyan kell főzni

Öntsön kefirt egy megfelelő edénybe. Felvettem a magasat Üvegpohár a mikrohullámú sütőhöz.

Öntsön vizet a serpenyőbe, tegyen bele egy pohár kefirt. A víznek a kefirrel azonos szinten kell lennie. Ha kevés a víz, adjuk hozzá. Vegye ki a kefirrel ellátott tálat a serpenyőből.

Melegítse fel a vizet 100 ° C-ra, tegye bele az edényeket kefirrel, hagyja abba a melegítést. Hagyja, amíg a víz lehűl 25-30 °C-ra.

Vegye ki az edényeket a vízből. Látjuk, hogy túrórög keletkezett, és a savó elvált.

Négy rétegben összehajtott gézzel bélelt szitát teszünk egy tiszta serpenyőre. Kiöntjük a főzetünket, próbálva ne nagyon összetörni a vérrögöt.

Hagyja csöpögni, amíg a szérum nagy része el nem ürül.

Zsákba túrós gézt kötünk, a végső „kiásáshoz” felakasztjuk.

A kész túrót tiszta edényben 2-10 órára hűtőbe küldjük, hogy végre „érik”. Ezt a műveletet általában kihagyjuk. Elkészítette és rögtön megette.

Az én megjegyzéseim

• Ha így csinálod nagyszámú túró, majd a kefir tartályát először bármilyen kényelmes módon sterilizálni kell.
• A kapott termék nagyon gyengéd. Apróra vágott fűszernövényekkel ízesíthetjük, kenyérre „kenőként” használhatjuk. Nagyon finom bármilyen bogyóval és kis mennyiségű cukorral, mézzel, mazsolával, kandírozott gyümölccsel.

Hogyan főzzünk túrót kefirből vízfürdőben

A túró főzése nem nehéz. Fontos, hogy ne melegítse túl a kefirt, hogy a kapott termék lágy legyen, és ne „gumi” állagú.

A fűtés szabályozása a legegyszerűbb, ha vízfürdőben történik. Ezen túlmenően, közvetlen melegítés esetén fennáll a tömeg égésének veszélye.

Ha a túrót nem lehet vízfürdőben főzni, akkor az eljárást egy speciális "elválasztón" hajtják végre. Ez az égőfedél megakadályozza a túlsütést.

Ha először készít túrót, akkor vegyen be egy kis mennyiségű nyersanyagot - 500 ml elegendő a kipróbáláshoz.

Hozzávalók és szerelvények

• Kefir;
• két különböző átmérőjű edény - a kisebbet a nagyobbba fektetik, és a fogantyúkon tartják;
• géz;
• kis lyukakkal ellátott szita vagy szűrőedény;
• fakanál vagy spatula.

Hogyan kell főzni

Öntsön vizet egy nagy edénybe (körülbelül félig). Próbáljon ki egy kisebb edényt, ügyeljen arra, hogy megfelelően illeszkedjen a nagyobbba, és hogy az alja hozzáérjen a vízhez. Szükség esetén töltse fel vízzel.

Egy nagyobb tálban forraljuk fel a vizet. Amikor elérte a forrást, csökkentse a lángot minimális szintre, helyezzen be egy tálat kefirrel.

Körülbelül fél óráig kínozza a kefirt alacsony lángon. A keletkezett alvadék pelyheit óvatosan mozgassuk a közepétől a szélek felé - így egyenletesebben melegszik fel a massza.

Harminc perc elteltével állítsa le a melegítést, vegye le az edényt a tűzhelyről, hagyja, amíg a víz lehűl 25-30 °C-ra.

Dobja a főtt túrót egy szitára, amelybe négy rétegben marlechka kerül. Hagyja lefolyni a tejsavó nagy részét. Ezután gézből zacskót készítünk, a sarkokat lekötjük, rákötjük valamilyen edényre a leeresztéshez.

késztermék Tárolja a hűtőszekrényben, tiszta edényben legfeljebb két napig.

Tejből és kefirből készült házi túró receptje

Hozzávalók és tartozékok az első módszerhez

• egy liter tej;
• 250 ml kefir;
• serpenyő vagy serpenyő vastag fenékkel;
• géz;
• szita vagy szűrőedény;
• főzési hőmérő.

Hogyan készítsünk otthon

Melegítsük fel a nyers falusi vagy tanyai tejet 70 °C hőmérsékletre közepes égő lángon.

Öntsük a kefirt a tejbe, közben keverjük a masszát. Csökkentse a tüzet felére. A keveréket harminc-harmincöt percig melegítjük.

Meglehetősen sűrű vérrögnek kell megjelennie. Ha enyhén húz egy kanalat a felületén az edény közepétől a szélekig, egy zöldessárga szérumcsík jelenik meg.

Ne melegítse tovább. Vegye le az edényeket a tűzhelyről, hagyja a tartalmát szobahőmérsékletre hűlni. Erősen fel kell gyorsítani ezt a folyamatot nem szabad. Lassú hűtéssel az egyes túrópelyhek nagyobbakká olvadnak össze, aminek következtében a túró hozama valamivel nagyobb lesz, mint a gyors hűtésnél.

Szitába vagy szűrőedénybe négyszer összehajtott tiszta gézet helyezünk, a szerkezetet legalább 1,5 literes tálra vagy serpenyőre rakjuk, a savós túrómasszát óvatosan a gézre öntjük, a savót szabadon hagyjuk lecsepegni.

Amikor a tejsavó nagy része lecsöpögött, a géz széleit megkötözzük, csomót készítünk, tálra akasztjuk, vagy egy kis prés alá tesszük. A házi túró kész.

Hozzávalók és kellékek a második módszerhez

• Egy liter pasztőrözött tej (3-3,6%);
• Egy liter kefir (én 2,6%-ról főzök, zsírosabbat nem árulunk);
• vastag aljú serpenyő;
• Szita;
• géz.

Hogyan kell csinálni

Öntsön tejet vastag aljú, legalább három literes edényekbe, küldjön oda egy liter kefirt, óvatosan keverje össze habverővel. Nem kell verni. Ha a tej nyers, először forraljuk fel, majd hűtsük le 25 ° C-ra, és csak ezután kelesztjük kefirrel.

Hagyja megsavanyodni a tejet fermentált tejtermék hatására. A folyamat körülbelül egy napig vagy kicsit tovább tart (a savanyítási idő a kiindulási termékek minőségétől és a helyiség hőmérsékletétől függ).

A "kefir" aludttej készenlétét könnyű meghatározni: rázza meg az edényeket egyik oldalról a másikra. A tartalomnak jó zseléként kell ringatóznia, és nem fröcskölnie kell, mint egy folyadéknak.

Az edényt gyenge tűzre tesszük, felmelegítjük. Körülbelül húsz perc elteltével megkezdődik a fehérje hajtogatási folyamata. Még húsz percig melegítjük. Ekkorra az összes szérumnak el kell tűnnie (a folyamat csak negyven percig tart). A massza nem fog felforrni - nagyon kis lángon pároltuk.

A forró masszát azonnal szitára dobhatjuk gézzel, de jobb, ha hagyjuk kihűlni, majd szűrésre küldjük - így a túróhozam valamivel nagyobb.

Túró kefirből és tejszínből otthon. A sütőben való főzés receptje

Az egyik legtöbb egyszerű receptek. Biztosan tetszeni fog. Különösen, ha kisgyermekei vannak, akik állandó figyelmet igényelnek. Egyáltalán nem kell „ügyeletet” tenni a tűzhelynél.

Hozzávalók és szerelvények

• egy liter kefir;
• 500 ml tejszín (én 10%-ot veszek);
• rozsdamentes acél serpenyő;
• Szita;
• géz.

Hogyan kell csinálni

A kefirt egy serpenyőben habverővel keverjük össze tejszínnel.

150°C-os sütőbe küldjük. Negyvenöt percet sétálunk, kommunikálunk a babával vagy olvassuk kedvenc könyvünket. Nem nézzük a Trónok harcát – ez függőséget okoz. Az ötödik megtekintett sorozatra ébredve egy elmosódott "valamit" találhat a sütőben, ami nem nagyon alkalmas további feldolgozásra. A műsor rajongói meg fogják érteni. Elnézést, hogy ennyire elkanyarodtam.

A szükséges idő letelte után kapcsolja ki a sütőt, vegye ki a serpenyőt, és hagyja életre kelni a tartalmát körülbelül tizenöt percig. Ezután szűrjük át sajtruhán. Ezután készítsünk egy gézzacskót, és hagyjuk egy éjszakán át, hogy lassú lefolyású legyen. Miért egyik napról a másikra? Így kisebb a valószínűsége a jogosulatlan és az iskolán kívüli étkezésnek - a kefir túró tejszínnel nagyon finom.

Hogyan készítsünk túrót kefirből lassú tűzhelyben

Azt javaslom, nézd meg jó videó, amely világosan és érthetően elmagyarázza, hogyan lehet finom túrót készíteni lassú tűzhelyben a leghétköznapibb kefirből.

Fagyasztott kefir túró otthon

Körülbelül negyven éve ismerem a fagyasztóból készült túró receptjét. Jordániai arabok laktak a férjemmel egy diákotthoni szobában. Megszenvedték kedvenc labanejukat, a juhtejből készült sós joghurtos kenhetőt.

Mi a hetvenes évek Szentpétervárán egyáltalán nem hallottunk a joghurtról. Igen, még juhtejből is. Ám a leleményes jordániaiak hozzászoktak ahhoz, hogy kedvenc túrójukat szovjet zsíros kefirből főzzenek, amit egy szűkös Orsk-6 hűtőszekrény fagyasztójába helyeztek, majd egy szűrőedényben, sajtruhán kiolvasztották.

A tejsavó lassan kiürült, és a marlechkán csodálatos „nyers” túró maradt. Puha golyókká forgatható, hűtőben szárítható, és Provence-ból hozott valamivel fogyasztható. olivaolajés különleges száraz gyógynövények.

A gyermek megjelenésével vagy úgy döntenek, hogy helyesebben és hasznosabban étkeznek, a háziasszonyok elgondolkodnak azon, hogyan készítsenek maguknak kefir túrót otthon. Ennek megbirkózása első pillantásra egy lehetetlen feladat meglehetősen egyszerű. A főzés során csak a szokásos konyhai eszközöket használhatja (edény és szűrőedény), vagy igénybe veheti a modern eszközöket (lassú tűzhely, mikrohullámú sütő, joghurtfőző).

A klasszikus recept szerint készült házi kefir túró magában foglalja az erjesztett tejtermék erjesztését vízfürdőben, amely lehetővé teszi a keverék egyenletes melegítését. A főzési folyamat további eszközei közül egy kulináris hőmérőre, egy darab gézre, egy szűrőedényre és két megfelelő elmozdulású edényre lesz szüksége. A fő összetevő - kefir - mennyisége egy adag túróhoz elegendő 1200 ml.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Vízfürdőt készítünk, amelyhez egy nagy serpenyőt meg kell tölteni vízzel úgy, hogy a kisebb utólag az aljával érintse a felforralt víz felületét. A vizet erőteljesen felforraljuk.
2. Öntsön kefirt egy másik serpenyőbe, és küldje vízfürdőbe.
3. Melegítse a terméket időnkénti keverés közben, amíg a túró rögök képződnek. Fontos, hogy a kefirt ne hevítsük túl, hogy a kész túró ne keményedjen meg. Amikor a felső serpenyő tartalma eléri az 55-65 °C hőmérsékletet, levesszük a tűzről.
4. Egy serpenyőben a túrórögöknek további 30-45 percig kell állniuk király hely. Ezután a szűrőedényt le kell fedni kétszer-háromszor hajtogatott gézzel, öntsünk bele kefirt, és hagyjuk el (talán elnyomás alatt), hogy az összes savó távozzon.

A kész túrót légmentesen záródó tartályban hűtőszekrényben tárolják néhány napig.

Hozzáadott tejjel

Nagyon finom és egyszerű az elkészítése a kefirből és tejből készült túró. E két termék aránya különböző receptek eltérő, de az alábbi módszerrel nincs szükség hőmérőre.

A késztermék 300-350 g-os adagjához a következőkre lesz szüksége:

• 1000 ml bármilyen zsírtartalmú kefir;
• 1000 ml tej.

Hogyan készítsünk túrót kefirből tejjel:

1. Öntsön tejet egy megfelelő térfogatú serpenyőbe, és küldje a tűzre. Azt a tartályt kell kiválasztani, amelyben a tej nem ég meg. hozza ezt az összetevőt házi túró felforrni.
2. A frissen forralt tejet levesszük a tűzről, és azonnal beleöntjük a kefirt. Keverje meg a kompozíciót, hogy az összetevőket egyenletesen ossza el benne, és fedővel lefedve hagyja kihűlni.
3. Lehűlés után a keverék savóvá és túróvá válik, amit csak gézzel bélelt szűrőedénybe vagy finom szitába dobunk. Amikor az összes tejsavó kiürült, a házi túró készen áll a fogyasztásra.

Hogyan készítsünk lassú tűzhelyben

A modern multicookerek gazdag funkcionalitása lehetővé teszi, hogy finom házi kefires túrós főzést készítsen anélkül, hogy félne a zavarástól. hőmérsékleti rezsim. A „Smart Assistant” nem engedi, hogy a keverék túlmelegedjen.

A legegyszerűbb lehetőség, amely lehetővé teszi, hogy körülbelül 250 g-ot kapjon kész túró, multicooker és 1000 ml kiválasztott zsírtartalmú kefir szükséges.

A túró főzése kefirből lassú tűzhelyben a következőképpen:

1. Öblítse ki a többedényt hideg vízés öntsünk bele joghurtot.
2. Ezután fedje le a modul fedelét, és indítsa el a „Multi-cook” opciót 60 percig, és állítsa be a hőmérsékletet körülbelül 80 ° C-ra.
3. Azon készülékek esetében, amelyek nem rendelkeznek ilyen programmal, kissé eltérő főzési módot alkalmaznak. A multicooker fedelét nyitva kell hagyni, miközben egy órára bekapcsolja a „Fűtést”.
4. Egy óra múlva a túró majdnem kész lesz, csak egy előkészített szűrőedénybe vagy szitába kell önteni, és meg kell várni, amíg az összes folyadék elválik.

Házi túró fagyasztott kefirből

A kefir alvadását nemcsak melegítése, hanem erős hűtése is elősegíti, így nem csak lassú tűzhelyben, hanem fagyasztóban is elkészíthető.

Érdemes megjegyezni, hogy az így kapott túró sokkal hasznosabb, mint más módon elkészítve, hiszen tejsav baktérium, amelyek hevítés hatására elhalnak, fagyás után is életben maradnak.

Az elkészítési folyamat során csak 1-2 csomag kefirre lesz szükség karton- vagy műanyag zacskóban, tetrapackban.

A fagyasztott kefirből való elkészítési mód:

1. A kefir közvetlenül a csomagban küldje el a fagyasztóba, amíg teljesen megfagy. Nagyon kényelmes ezt reggel megtenni, így este át lehet lépni a következő szakaszba, reggel pedig már élvezheti a friss túrót.
2. Ezután az ollóval vagy késsel jéggé változott terméket ki kell szabadítani a csomagolásból, át kell helyezni egy gézzel bélelt szűrőedénybe, és fedővel le kell fedni a serpenyőn, ahol a tejsavó kiürül.

Főzés a mikrohullámú sütőben

Egy másik eszköz, amellyel házi kefir túrót főzhet, a mikrohullámú sütő.

De nem lehet benne 1,5 liternél több kefirt aludni, és ennél a térfogatnál a főzési technológia a következő lesz:

1. Öntse a kefirt egy használatra alkalmas edénybe mikrohullámú sütő, tegye be a mikrohullámú sütőbe, és kapcsolja be a készüléket 30 percre "Kiolvasztás" vagy "Gyorsított leolvasztás" üzemmódban. Ezen lehetőségek helyett használhat bármilyen mást, amely nem melegíti fel az ételt 80 fok fölé.
2. 10 percenként le kell állítani a készülék működését, és össze kell keverni a kefirt. A kütyü munkája végén már csak az marad, hogy gézzel kinyomkodjuk a túrót.

Főzés üvegben

közel klasszikus módon főzés és tégelyben készült házi kefir túró. Ebben az esetben ugyanaz vízfürdő, csak a kefires edény (tégely) 2/3-ig vízbe merül, és nem csak az alját érinti.

A főzés során használt termékek és konyhai eszközök közül a következőkre lesz szüksége:

• kefir;
• üveg korsó;
• egy kis vászon vagy pamut törölköző;
• Pán;
• víz;
• szűrőedény;
• géz.

A műveletek sorrendje:

1. Öntsön kefirt egy tiszta és száraz üvegedénybe.
2. Az edény alját béleljük ki egy törülközővel, nehogy az üveg eltörjön.
3. Helyezzen egy edényt kefirrel a serpenyő közepére, majd öntsön fel annyi vizet, hogy az üveg 2/3-a elmerüljön benne.
4. Küldje el a kapott mintát, hogy felmelegedjen a legkisebb tűzön. Tehát a kefirt addig kell párolni, amíg vizuálisan túróvá és savóvá válik.
5. Ezután a túrót néhány órára gézzel ellátott szűrőedénybe kell dobni.

Túró funkcióval rendelkező joghurtkészítőben

Az üzletekben Háztartási gépek speciális kütyüket is találhat, amelyek lehetővé teszik a kefir túró otthoni főzését. Leggyakrabban ezek a joghurtkészítők ezzel a funkcióval.

Egy ilyen eszközben lehet egy nagy túrótál vagy több szűrőbetétes csésze. A tejtermék elkészítési folyamata modelltől függően akár fél óráig is tarthat 80 fokra melegítve, vagy 12-24 óráig 36 fokra melegítve.

A házi készítésű túró készítésének finomságai az egyes kütyükhöz eltérőek lehetnek, és a használati útmutatóban részletesen ismertetjük, de a fő lépések a következők:

1. Öntsön kefirt egy tálba vagy poharakba.
2. Szerelje fel őket a tartóra, és indítsa el a megfelelő „Túró” opciót.
3. A hangjelzés után fordítsa el a csészéket vagy a tálat 90 fokkal, hogy a savó üveges legyen. Ezen manipulációk után a túró készen áll.

A házi túró minden bizonnyal nyer a maga módján. ízletességés hasznos tulajdonságait bolti termék. De érdemes megjegyezni, hogy 3-4 napnál tovább nem tárolható. Azonban biztonságosan használhatja független étel vagy sütemények és egyéb desszertek töltelékeként.

Egyáltalán nem nehéz otthon kefir túrót főzni. Egy kis idő, minimális erőfeszítés, és nagyon hasznos erjesztett tejterméket kap. Bátran kínálhatod akár gyerekeknek is, mert teljesen biztos lehetsz frissességében és minőségében.

Hogyan készítsünk túrót kefirből?

A túró főzése kefirből nagyon egyszerű és gyors. De ahhoz, hogy a végtermék finom legyen, ismernie kell néhányat egyszerű szabályok. Az alábbi ajánlások segítenek abban, hogy a házi túró a lehető legízletesebb és egészségesebb legyen.

1. A kefir masszát semmi esetre sem szabad felforralni, különben a túró gumiszerű lesz.
2. A felmelegített masszát először le kell hűteni, majd szűrni.
3. A kefirből származó túró savanyúbb lesz. És ha tejet és kefirt használsz, akkor az íze eredeti termék lágyabb lesz.
4. Minél zsírosabb a kefir, annál lágyabb és lágyabb lesz a túró.

Tejből és kefirből túrót főzhet még egy kezdő is, aki még csak az alapokat tanulja konyhaművészet. A legjobb kezdeni előkészületek estétől. Ezután reggelig tejet kefirrel infundálnak, és csak fel kell melegíteni a masszát és leszűrni a túrót. Tól től meghatározott mennyiség komponensekből körülbelül 300 g túrót és 1 liter tejsavót kapunk.

Hozzávalók:

• házi tej - 1 liter;
• kefir - 350 ml.

Főzés

1. A tejet és a kefirt a serpenyőbe öntjük, és egy éjszakán át hagyjuk.
2. Reggel helyezzük a serpenyőt egy kis tűzre, és keverés közben állítsuk olyan állapotba, hogy a fehér pelyhek elkezdenek elválni a savótól. Ebben az esetben a serpenyő tartalma nem lehet forró, hanem meleg.
3. A szűrőedényt gézzel fedjük le, a kapott keveréket oda öntjük, és a tejsavót üvegesre hagyjuk. Ez körülbelül fél órát vesz igénybe.

A fagyasztott kefir túrót talán a legegyszerűbb elkészíteni. A késztermék nagyon műanyag és puha. Nincs benne gabona. Nem száraz, de mérsékelten nedves. Az ilyen túró konzisztenciája hasonlít sűrű krém. 3 liter kefirből körülbelül 600 g túró és 2 liter savó lesz a kibocsátás.

Hozzávalók:

• kefir - 3 liter.

Főzés

1. A kefirt fedővel ellátott tartályokba vagy zacskókba öntik, és a fagyasztóba helyezik, amíg a kefir teljesen meg nem fagy.
2. A kefir jeget eltávolítjuk, vastag pamutszövetre helyezzük és megkötjük.
3. A kapott szerkezetet felfüggesztjük, és egy tálat helyezünk a savó számára.
4. Körülbelül egy nap múlva készen áll az otthoni fagyasztott kefirből készült túró.

Ha megtörtént, hogy a kefir megrekedt a hűtőszekrényben, és megsavanyodott, akkor nem kell idegesíteni, és még inkább ki sem kell önteni. Lejárt szavatosságú kefirből csodás túrót készíthetsz. Csak annyit, hogy az íze picit savanykás lehet, de ez nem baj. Ez a pillanat korrigálható cukor, méz vagy lekvár hozzáadásával ízlés szerint.

Hozzávalók:

• savanyú kefir - 2 liter.

Főzés

1. A kefirt a serpenyőbe öntjük, és egy másik nagy fazék vízbe helyezzük.
2. Helyezze a szerkezetet egy kis tűzre, és melegítse fel.
3. Amikor az alsó edényben felforr a víz, a kefir megdermedni kezd.
4. A tejsavó szétválása után a kisebbik serpenyőt kivesszük, és a tartalmát gézzel bélelt szűrőedénybe öntjük.
5. Amint a tejsavó kiürül, az otthoni kefir túró készen áll a használatra.

A kefir nagyon könnyen elkészíthető joghurtkészítővel. Nagyon gyors és kényelmes. Egy pillanat - ezért minden eszköz ereje eltérő pontos időpont, ami a kefir alvósodásához szükséges, nehéz meghatározni. Itt fontos követni a folyamatot - amint fehér pelyhek kezdenek emelkedni a felszínre, és megjelenik a savó, akkor a massza már készen áll a szűrésre.

Hozzávalók:

• zsírmentes kefir - 1 liter.

Főzés

1. A kefirt a készülék tartályaiba öntik, és 1-2 órán át hagyják.
2. Amint a tejsavó szétválni kezd, az üvegek tartalmát gézzel bélelt szűrőedénybe öntjük, és addig hagyjuk, amíg a savó ki nem ürül.
3. Ezt követően az alacsony zsírtartalmú kefir túró teljesen készen áll a használatra.

Kefirből túrót főzhet a mikrohullámú sütőben percek alatt. kevésbé zavaró és gyors út túró nem létezik. Csak a készülék műszaki jellemzőire kell összpontosítania. Ha a mikrohullámú sütő erős, akkor a kefir melegítési ideje csökkenthető, mert fontos, hogy a massza ne forrjon fel.

Hozzávalók:

• kefir - 500 ml.

Főzés

1. A kefirt egy edénybe öntik, és 10 percig a mikrohullámú sütőbe küldik, maximális teljesítményre állítva.
2. Ez idő alatt fehér pelyhek emelkednek a felszínre, és a savó elválik.
3. A kapott keveréket szűrőedénybe öntjük gézzel, és amikor a tejsavó kiürül, készen áll a kefir túró az otthoni mikrohullámú sütőben.

A túró főzése kefirből és tejből sütőben régi recept. Csak korábban erre a célra nem sütőt, hanem orosz tűzhelyet használtak. A benne lévő termékek egyenletesen melegednek, és a teljesítmény hihetetlenül ízletes túró. Egyszerűen kefirből főzheti, de tej hozzáadásával a termék ízletesebbnek bizonyul.

Hozzávalók:

• kefir - 2 liter;
• zsíros tej - 1 liter.

Főzés

1. A kefirt egy nagy serpenyőbe öntjük, 40 percig öntjük, majd eltávolítjuk, és 20 percig ragaszkodunk hozzá.
2. A gézet 2 rétegre hajtjuk, beleöntjük a serpenyő tartalmát, felkötjük, felakasztjuk, és egy tejsavótartályt helyettesítünk.
3. 8-10 óra elteltével a kefirből készült barkácstúró készen áll a tálalásra.

A modern segítségével konyhai eszközök A túró főzése sokkal kényelmesebb, gyorsabb és egyszerűbb lett. és még egy gyerek is főzhet kefirt lassú tűzhelyben, mert egyáltalán nem nehéz. A receptben feltüntetett komponensek számából körülbelül 400 g nagyon ízletes házi túrót kapunk.

Hozzávalók:

• kefir - 100 g;
• tej - 2 liter.

Főzés

1. Tejet öntünk a készülék edényébe, és 4 percig melegítjük „Sütés” üzemmódban.
2. Öntsük hozzá a kefirt és keverjük össze.
3. Hagyja éjszakára.
4. Kapcsolja be a multicookert "Fűtéshez" 2 órára.
5. Ennyi idő elteltével a tálat ki kell venni a készülékből, és egy hideg vizet tartalmazó edénybe kell helyezni, hogy a tartalma lehűljön.
6. Ezután a masszát 2-3-szor hajtogatott gézbe öntjük, és addig hagyjuk, amíg az összes savó el nem ürül.

A túró, amit elkezdenek, legyen a lehető legfrissebb és minőségibb. Ezért a legjobb, ha saját kezűleg főzzük meg. A csecsemőknek szánt kefir túró lágy és puha. És hogy krémes szerkezetű legyen, szitán átdörzsölhetjük.

Kiváló finomság és felbecsülhetetlen értékű kalciumot tartalmazó termék. A házi túrót szeretik a felnőttek és a gyerekek. Számtalan elkészíthető belőle finom ételeketés édes desszertek. Rendszeres használat bármilyen korosztály számára hasznos, különösen, ha a termékről van szó otthoni főzés. Ahhoz, hogy a lehető legjobban megvédje családját, célszerű csak bevált recepteket választani. Hogyan készítsünk túrót otthon hasznos tanácsokatés több egyszerű receptek cikkünkben megtalálja.

A túró összetétele gazdag természetes fehérjékben és rekord mennyiségű kalcium. Emellett minimális zsírtartalmú terméket is választhat, ami azért fontos bébiétel. Ideális esetben emberi test legalább kétnaponta meg kell kapnia, és a gyermekek és az idősek számára a túró egyszerűen szükséges termék.

A modern szupermarketekben hatalmas választék található a tejtermékek széles választékából, beleértve a túrót is. Megbízható gyártók termékeinek vásárlásakor mindent megadhat családjának, amire szüksége van, de bizonyos esetekben jobb, ha saját maga főzi a túrót. Ez különösen fontos a csecsemők számára emésztőrendszer amely még csak most kezd alkalmazkodni a számára készült új termékekhez.

Hogyan kell főzni a túrót otthon

Ezekre a célokra optimális a házi tej és tejtermékek használata. A házi túró elkészítése még egy tapasztalatlan háziasszony számára is egyszerű. Ráadásul a folyamat nem sok időt vesz igénybe, ami ideális az állandóan elfoglalt anyukák számára.

sajátosság túrós termékekúgy gondolják, hogy általában előzetes hőkezelés nélkül fogyasztják.

Ez bizonyos veszélyt jelent, mivel a baktériumok jól fejlődnek ilyen környezetben. Ezért szükséges a főtt vagy pasztőrözött tej használata. Az alábbiakban ismertetjük az otthoni főzés főbb árnyalatait.

A sikeres főzés titkai:

• A túró szinte minden tejtermékből beszerezhető. Attól eltekintve hagyományos recept tejből nyersanyagként használhat kefirt, joghurtot, joghurtot, tejfölt vagy tejszínt. A házi túró zsír- és kalóriatartalma tehát közvetlenül függ az alapanyagoktól diétás túró bébiételhez érdemesebb rendes tejből főzni.
• Ha olyan receptet választott, amely a tejmassza természetes erjesztésével jár, akkor a lényeg az, hogy ne főzzük túl sokáig. Ellenkező esetben a túró kap savanyú íz, ami miatt nem lesz túl alkalmas desszertekhez vagy bébiételekhez.
• A gyógyszertár erre a célra speciális starter kultúrákkal rendelkezik. Segítségükkel gyorsan erjesztheti a tejet, és főzhet joghurtot, aludttejet és egyéb erjesztett tejtermékeket. Az ilyen indítókultúrák az elkészítési sebesség mellett további anyagokat is tartalmaznak: vitaminokat, bifidobaktériumokat stb. A hátrány a termékek költségének növekedése lesz, és a szokásos házi túró extra kiadások nélkül is elkészíthető.
• A csecsemőknek szánt első kiegészítő élelmiszerek házi túróból készülhetnek. Ehhez csak nem savanyú tejet és kefirt használnak.

A tejből készült túró otthon különböző módszerekkel készíthető. Általában természetes fermentációs módszert alkalmaznak, de a gyors eredmény érdekében jobb, ha a tejet vagy más alapanyagokat felforraljuk, majd gyorsan lehűtjük. Az ilyen hőmérséklet-esések hozzájárulnak a félszilárd vérrögök gyors képződéséhez, amelyből a végtermék keletkezik.

Átlagosan egy kilogramm túró elkészítéséhez körülbelül öt-hat liter tejre van szüksége.

Házi túrós receptek

Az ilyen eljárások nem bonyolultak, mivel ez a termék előállítható különböző utak. Általában szorgalmas háziasszonyok használjon nem megfelelő tejtermékeket, például savanyú tejet vagy kefirmaradványokat és tejkeverékeket. Ha elég nagy mennyiségű túrót kell beszereznie, például finom piték sütéséhez vagy sajttorta készítéséhez, vásárolhat előre házi tejet, és saját maga készítheti el a túrót. Ízlés szerint egy ilyen termék jelentősen meghaladja a bolti változatot, ezért jobb, ha egy kis időt szán az elkészítésére, mint egy rossz minőségű vagy gyanús összetétel megvásárlásának kockázata.

A gyártók gyakran olyan speciális anyagokat adnak hozzá, amelyek lassítják a folyamatokat és hozzájárulnak ahhoz hosszú távú tárolás. Ha a túrót nem lehet önállóan főzni, akkor jobb, ha a közeli vállalkozásban gyártott minimális eltarthatósági idejű termékeket választja. A túró készítéséhez ne vásároljon szuperpasztőrözött tejet. Bármi természetes termék egy ilyen találkozó egyszerűen nem tárolható legfeljebb hat hónapig, és hőmérsékleti rendszer nélkül. Túróból tejpor emellett szemcsés állaga és gyakran kellemetlen keserű utóíze van.

Cikkünkben néhány gyors és egyszerű recept található. Segítségükkel ezt könnyedén elkészítheted hasznos termék egymaga.

Tejből készült házi túró receptje

Célszerű teljes házi tejet vásárolni. Ha biztos a minőségében, nem használhatja a forralást. Az elkészítéshez a tejet egy-két napig üvegedényben kell hagynia. Az erjedési folyamat fokozása érdekében speciális indítókultúrákat használhat, amelyeket gyógyszertárakban vagy szupermarketekben értékesítenek. Az "otthoni" módszer kefir, tejföl vagy csak egy darab fekete kenyér hozzáadása lesz.

Az így elkészített túró íze nem különbözik a gyári gyártástól, állaga önállóan állítható. De a fő előnye az természetes összetétel idegen szennyeződések nélkül és minden higiéniai szabvány és tárolási feltétel szigorú betartása.

Kefir túró otthon

Bármilyen tejtermékből finom túrót készíthet, de ehhez el kell indítani az erjedési folyamatokat. Optimális a savanyú tej vagy a kész kefir használata. A túró zsírtartalma az eredeti terméktől függ.

Másrészről, diétás termék nem ad elegendő nyersanyagot a túró csomók kialakulásához, ezért jobb, ha közepes zsírtartalmú kefirt választunk.

Algoritmus a túró kefirből készítéséhez:

• A keveréket alacsony lángon melegítjük. Ne forraljuk fel, különben a túró túl száraz lesz.
• Miután szilárd rögök kezdenek képződni a keverék felületén, félre kell tenni a tűzhelyről.
• Engedje át a kapott folyadékot több réteg gézen.
• Egy tárolóedény fölé egy túrós „zacskót” akasztanak, hogy üvegessé tegyék a savót. Ugyanezen célokra gyakran használják az elnyomást, akkor a túró szerkezete sűrűbb lesz.
• A kapott termék azonnal felhasználható, vagy akár több napig is eltartható hűtőszekrényben. Ehhez célszerű száraz pamut törülközőbe vagy szalvétába csomagolni, de ne használjunk műanyag zacskót.

Használhat tej és kefir keverékét, valamint bármilyen más tejterméket is hozzáadhat. Gyerekeknek fiatalabb kor a legjobb, ha a tej és a kefir arányát 2:1-en belül tartjuk. Ezenkívül használhat kalcinált port, amelyet a gyógyszertárakban is értékesítenek. Használatát gyakran javasolják, ha kalciumhiány van a szervezetben, de nem szabad visszaélni vele, hogy ne növelje a vesék terhelését.

A biztonság fő feltétele- előforralás, ha a minőséggel kapcsolatban kétségek merülnek fel.

Megbízható beszerzési források boldog tulajdonosainak házi tej nem lesz ilyen probléma, az eredeti termékeket nem lehet főzni.

Túró otthon savanyú tejből

Ha savanyú tejet találunk a hűtőszekrényben, és nincs idő sütésre, használhatjuk főzéshez finom túró. Ehhez öntse a tejet egy megfelelő edénybe, és tegye rá lassú tűz. A folyadék hőmérsékletének emelkedése fokozatos besűrűsödést és túrócsomók képződését okozza. Majdnem felforraljuk a keveréket, gyorsan mozgatni kell a tartályt, és le kell fedni. Ezt azért kell megtenni jobb formáció túrós massza.

Miután a tej kényelmes hőmérsékletre hűlt, több réteg tiszta gézt kell fektetni egy fém szűrőedény aljára, és dekantálni kell a kapott keveréket. A túró felolvasztásakor keletkezett savóból hideg tejleveseket (okroshka) vagy péksüteményeket is készíthetünk. Minden félszilárd maradék a szűrőedény alján marad, így a felesleges folyadékot óvatosan ki kell préselni, és a tejsavó végső leeresztéséhez sajtkendőt akasztani. Erre a célra használhatja a prést, és a túrócsomót közvetlenül a szűrőedényben hagyja.

Ez a módszer lehetővé teszi azoknak a termékeknek a használatát, amelyeket korábban egyszerűen kidobtak, mint szükségteleneket. Túróból aludt tejízben nincs különbség, a lényeg, hogy csak savanyú legyen a tej, és ne menjen el teljesen. Kicsit kísérletezhet a keverék joghurttal való összekeverésével vagy gyümölcstöltőanyag hozzáadásával. Ha nem szeretne ilyen terméket használni tiszta forma, mindig van lehetőség rátenni a sütésre, elkészítve például egy finom rakott.

Házi kecsketejes túró

Az ilyen termék elkészítésének algoritmusa gyakorlatilag nem különbözik a „klasszikus” recepttől tehéntej. jellemző tulajdonság egy ilyen terméknek kissé sajátos íze lesz, de a kalcium és egyéb tartalmak tekintetében hasznos anyagok nem lesz rosszabb a hagyományosnál. Lesz nagyszerű alternatíva a tehéntej veleszületett emészthetetlenségével. Ezenkívül az ilyen termékek hasznosak lesznek a kisgyermekek számára, és tökéletesek az első kiegészítő élelmiszerekhez.

A kecsketejet először kicsit erjeszteni kell. A folyamat maximális természetességének biztosítása érdekében egy fekete kenyérhéjat teszünk egy tejes edénybe. Egy nappal később a tej már joghurttá vált, és kissé heterogén állagot kapott. A kényelem kedvéért vízfürdőt is használhat. Amikor a tartályt forrásban lévő vízbe helyezzük, ügyelni kell arra, hogy a tej ne forrjon fel. 15-20 perc elteltével a kapott keveréket szűrőedénybe dobhatjuk, majd nyomás alá helyezhetjük, és kész a túró.

A túró elkészítésének gyors és eredeti módszerei

Még minimális erőfeszítés Ezt a terméket otthon is beszerezheti. Azok számára, akik mindig mással vannak elfoglalva, a legtöbbből válogatunk gyors módszerek túró főzés otthon.

Kezdő keverék: tej, aludttej, kefir vagy készlet fermentált tejtermékek megfelelő edénybe helyezzük. Ezután tegyen mindent a mikrohullámú sütőbe, és állítsa be a maximális teljesítményt. Főzési idő - körülbelül 10 perc, időnként megtekintheti a keveréket.

Mikor aludttej vastag és heterogén lesz, nyugodtan szűrheti. Ezzel a módszerrel gyorsan elkészítheti a reggelit a gyermek számára, különösen azért, mert a babás családban általában nincs hiány eredeti tejtermékekből. Sok anya még túrót is próbál belőle készíteni anyatej, csak ebben az esetben érdemes hagyományos tűzhelyet használni, nem mikrohullámú sütőt.

Az eredeti termék lefagyasztása

A túró kefirből való készítésének eredeti receptje az eredeti termék fagyasztása. A kényelem érdekében a kefirt kartondobozban használják. Este egy ilyen csomagot behelyeznek mélyhűtő, reggel pedig szobahőmérsékleten kiolvasztásra fektetjük.

A gyors eredmény érdekében célszerű a csomagolást kinyitni, a tartalmát egy szitába mozgatni és bent hagyni. Egy idő után a keverék felolvad, és az eredmény meg lesz zsenge túró puha textúra. Ez a módszer abban jó, hogy szinte semmi erőfeszítést nem fordít a főzésre.

Természetesen az ilyen receptek ma már nem teljesek egy nélkülözhetetlen modern asszisztens - egy multicooker - használata nélkül. Segítségével a túrót is gyorsan megfőzheti, különösen, ha speciális „joghurt” programja van. Tapasztalatilag a háziasszony más módokat is kitalált.

Beállíthatja a „sütés” üzemmódot (kb. 80 ° C), vagy csak a fűtést (a hőmérséklet a berendezés márkájától függ). Az első esetben a főzés 10-15 percet vesz igénybe, melegítéssel körülbelül egy órát. Az automatikus joghurtfőzés funkcióval a gyártási sebesség a multicooker modelltől is függ.

Hagyományos sütő használata

Használata hagyományos sütő, házi készítésű túróval is kényeztetheti háztartását. Öntse a tej-túró keveréket egy megfelelő edénybe, és melegítse fél órán keresztül 150 °C-on. Ezt követően a savót lecsepegtetjük, a túró kész. Rendkívül ízletes túrós desszert agyagedényekben főzhető.

Ehhez adjunk hozzá tejfölt vagy tejszínt, kevés cukrot az előerjesztett tejhez, és tegyük azonos időre és hőmérsékletre. Az e recept szerint elkészített túró más kellemes ízűés puha textúra. Opcióként lehet finom desszert vacsorára, főleg mivel a főzés minimális erőfeszítést igényel.

A házi túró minden alkalomra tökéletes étel. A gyerekek imádják finom ízű, felnőtteknek pedig - gazdag összetétel és változatos ételekhez való felhasználás lehetősége.

Használható desszertek készítéséhez, sütéshez, salátákhoz adható. Gyerekkora óta kedvelt „klasszikus” étel a túró cukorral és tejföllel, és az óvodai íz túrós rakott legtöbbjük még mindig az élet legjobb pillanataihoz kötődik. Ezt az egészséges terméket otthon is elkészítheti, nem igényel különleges kulináris készségeket vagy kifinomult felszerelést. Cikkünk receptjeit felhasználva könnyedén elsajátíthatja ezt az egyszerű technológiát, és finom és egészséges ételekkel kényeztetheti családját és barátait.