Milyen hőmérsékleten pároljuk lassú tűzhelyen. Multicooker - a készülék ésszerű használata

A Polaris multicookerek ma az egyik legnépszerűbbek. Számos modelljük van, amelyek teljesítményükben, kialakításukban, és ami a legfontosabb, a különféle ételek elkészítési programjainak számában különböznek. Ez a szám 6 (Polaris PMC 0508D) és 17 (Polaris PMC0517AD) között mozog.

Ismeretes, hogy a főzés fő paraméterei a hőmérséklet, a nyomás és az idő. A vizsgált termékekben és analógjaikban ezeket a paramétereket a kiválasztott programtól függően a beépített mikroprocesszor támogatja. De van egy "Multi-Cook" nevű program, ahol mindezek a tényezők manuálisan beállíthatók, majd a beépített mikroprocesszor segítségével automatikusan karbantartható.

A Polaris multicooker hőmérsékleti feltételei a kiválasztott főzési funkciótól függenek. Tehát a már említett "Multipovar" programban a hőmérsékleti rendszer 40 és 160 Celsius fok közötti tartományban állítható be.
A "Sütés" programnál a beállított hőmérséklet 122 °C. És a „leves” és a „pörkölt” módok esetében ugyanaz - 90 ° C. A "sütés" algoritmus hőmérsékleti tartománya széles - 100 - 160 fok. A "Korochka" program hőmérséklete 130 °C. A Tészta programot tésztaételek főzéséhez használjuk, üzemi hőmérséklete 118-120 °C.

Egyes multicooker-felhasználók úgy találják, hogy a 120°C túl magas a Pizza üzemmódhoz. De a 38-40 fokos hő optimálisnak bizonyult a Joghurt algoritmushoz.

A "Gőzfőzés" módot a 115-120 ° C-os hőmérséklet mellett túlnyomás jellemzi. Ez vonatkozik a Tejkása programra is, de már 90 °C hőmérsékleten. Említsünk meg egy másik gyakori „Krupa” programot, amelynek főzési hőmérséklete 110 ° C.

Tehát a Polaris multicooker hőmérsékleti viszonyok 38 és 160 ° C között vannak.

Sütési program
Péksütemények- 118 - 122 fokos hőmérsékleten működik, a hőmérséklet nincs szabályozva, a program 50 percre van megtervezve, semmilyen módon nem csökkenthető vagy hozzáadható, ha csak a "Mégse" gombot nyomjuk meg. A kekszek, sütemények, tésztás piték, pizza sikeresebben jelennek meg ebben a programban.

A program ideális, az otthoni jellegzetes étel a charlotte almával, a charlotte tésztából bármilyen más gyümölcsös és bogyós pitét készíthetsz. Csak egy nagyszerű desszert gyerekeknek.

Gőzben főzés- 115-120 fok, a sütési idő 5 perctől 1 óráig állítható.

sütés– a hőmérséklet 100-160 fok között állítható, az idő 10 perctől 1 óráig állítható. Nyitott fedéllel süthetjük. Elég erős program, kezdje alacsony hőmérséklettel, majd adjon hozzá a legjobb eredményhez, különben fennáll annak a veszélye, hogy minden kiég. Sült burgonya, ideális lassú tűzhelyen.

Paszta 118-120 fok, idő 8 perctől 20 percig. Főzhetsz szószokat, mártásokat, tésztákat.

Dara- 110 fok, idő 25 perc, nincs szabályozva semmi. Tényleg tökéletes program. Az első rajzfilmnél ezzel a programmal vannak gondjaim, minden megpirul benne, aztán tökéletesen omlós kása jön ki.

Tejkása- 95 fok, 10 perctől 30 percig. Néha nem elég 30 perc, kukoricadarához mind az 50 perc kell, később kell hozzá. Így a program ideális, bármilyen tejes kását főzhet.

Oltás- 93 fok, 2-8 óra. Sikertelen program, nagyon sokáig süt rajta, ezért gyakran lecserélem a „többfőzési” programmal, az időt (40 perc) és a hőmérsékletet 110 fokra állítva, gyorsabban megy így a pörkölt.

Leves- 93 fok, 1 órától 8 óráig. Nem tudom milyen levest lehet ilyen sokáig főzni, de nincs elég türelmem, alacsony a hőfok, ezt a programot lecserélem egy időbeállítással (30 perc) és 140 fokos hőfokkal rendelkező multifőzőre. .

Joghurt- hőmérséklet 38-40 fok, folyamatosan tartja. Egy ideig ebben a módban néztem a multicookert. 20-30 percenként a rajzfilm automatikusan bekapcsol és felmelegszik, majd elalszik és újra bekapcsol, és így tovább 8 órán keresztül. Itt van leírva, hogyan kell joghurtot készíteni.

Multicook- hőmérséklet 40 foktól 160-ig, idő 5 perctől 12 óráig, kedvenc programom, amiben a levesektől a péksüteményekig bármit meg lehet főzni.

pizza– 20 perctől 50 percig terjedő idő. Szörnyű program, kijön rá a pizza, általában ezen a programon megég a torta. És egyél, mint egy kekszet. Nyers pizzához nem ajánlom, jobb, ha sütési módban, 40 percig sütjük a pizzát. A hőmérsékletet nem tudom, de biztosan 120 felett van.

Zabpehely(gyors zabpehelyhez, 10-30 perc)

Desszert(lekvárok, befőttek, karamell, édességek, lekvár stb. készítéséhez, főzés 1-4 óra, állítható).

sütés, az idő 10 perctől 30 percig. A program segít a zöldségek, húsok, gombák stb. sütésében.

Kéreg, idő 1-2 óra, állítható. Segít kéreg kialakításában bármely ételen. Vagyis aranybarnára sütjük.

bab, idő 1-4 óra, állítható, hüvelyesek főzésére tervezve: borsó, bab, lencse stb.
Van még egy melegítő program és egy külön gomb, amely segít melegen tartani az edényt.

Sütési hőmérsékletek a "Multi-cook" módban

Sütési program Sütés - 118 - 122 fokos hőmérsékleten működik, a hőmérséklet nincs szabályozva, a program 50 percre van tervezve, nem csökkenthető vagy hozzáadható semmilyen módon, ha csak a "Mégse" gombot nyomjuk meg. A kekszek, sütemények, tésztás piték, pizza sikeresebben jelennek meg ebben a programban.

A program ideális, az otthoni jellegzetes étel a charlotte almával, a charlotte tésztából bármilyen más gyümölcsös és bogyós pitét készíthetsz. Csak egy nagyszerű desszert gyerekeknek.

Gőzben sütés - 115-120 fok, a főzési idő 5 perctől 1 óráig állítható.

Sütés - a hőmérséklet 100 és 160 fok között állítható, az idő 10 perc és 1 óra között állítható. Nyitott fedéllel süthetjük. Elég erős program, kezdje alacsony hőmérséklettel, majd adjon hozzá a legjobb eredményhez, különben fennáll annak a veszélye, hogy minden kiég. Sült burgonya, ideális lassú tűzhelyen.

Ragasztás 118-120 fok, idő 8 perctől 20 percig. Főzhetsz szószokat, mártásokat, tésztákat.

Dara - 110 fok, idő 25 perc, semmi nincs szabályozva. Tényleg tökéletes program. Az első rajzfilmnél ezzel a programmal vannak gondjaim, minden megpirul benne, aztán tökéletesen omlós kása jön ki.

Tejkása - 95 fok, 10 perctől 30 percig. Néha nem elég 30 perc, kukoricadarához mind az 50 perc kell, később kell hozzá. Így a program ideális, bármilyen tejes kását főzhet.

Oltás - 93 fok, 2-8 óra. Sikertelen program, nagyon sokáig süt rajta, ezért gyakran lecserélem a „többfőzési” programmal, az időt (40 perc) és a hőmérsékletet 110 fokra állítva, gyorsabban megy így a pörkölt.

Leves - 93 fok, 1 órától 8 óráig. Nem tudom milyen levest lehet ilyen sokáig főzni, de nincs elég türelmem, alacsony a hőfok, ezt a programot lecserélem egy időbeállítással (30 perc) és 140 fokos hőfokkal rendelkező multifőzőre. .

Joghurt - a hőmérséklet 38-40 fok, folyamatosan fenntartja. Egy ideig ebben a módban néztem a multicookert. 20-30 percenként a rajzfilm automatikusan bekapcsol és felmelegszik, majd elalszik és újra bekapcsol, és így tovább 8 órán keresztül. Itt van leírva, hogyan kell joghurtot készíteni.

Multicook - hőmérséklet 40 foktól 160 fokig, idő 5 perctől 12 óráig, a kedvenc programom, amelyben bármit főzhet a levesektől a péksüteményekig.

Pizza - idő 20 perctől 50 percig. Szörnyű program, kijön rá a pizza, általában ezen a programon megég a torta. És egyél, mint egy kekszet. Nyers pizzához nem ajánlom, jobb, ha sütési módban, 40 percig sütjük a pizzát. A hőmérsékletet nem tudom, de biztosan 120 felett van.

Zabpehely (gyors zabpehelyhez, 10-30 perc)

Desszert (lekvárok, befőttek, karamell, édességek, lekvár stb. készítéséhez, főzés 1-4 óra, állítható).

Süssük, 10 perctől 30 percig. A program segít a zöldségek, húsok, gombák stb. sütésében.

Kéreg, idő 1-2 óra, állítható. Segít kéreg kialakításában bármely ételen. Vagyis aranybarnára sütjük.

Bab, idő 1-4 óra, állítható, hüvelyesek főzésére szolgál: borsó, bab, lencse stb. Van még egy melegítő program és egy külön gomb, amely segít melegen tartani az edényt.

Sütési hőmérsékletek a "Multi-cook" módban

infomixx.com

A multicook használata

Mindent a multicookerekről> a multicooker használata

A multicook megfelelő használatához navigálnia kell, hogy milyen hőmérsékletet válasszon a főzéshez. Redmond a multicookereihez tartozó használati utasításban táblázatot ad a multicooker hőmérsékleteiről. Rá koncentrálhat, ha multifőzőt használ, vagy más multifőzőkben. Lásd a táblázatot a cikk alján. Az általános ajánlások

Mit kell főzni multicook módban 35-45 fokos hőmérsékleten

Alacsony, 35 és 45 közötti hőmérsékletet, egyes esetekben akár 50 fokot is alkalmaznak, ahol az élő kultúrák megőrzésére van szükség. Élőkultúrákkal foglalkozunk a tejtermékek - például joghurt, tejföl, illetve a második esetben - az élesztőtészta elkészítésekor. (Részletesen - az élesztős tészta titkai).

Redmond azt is javasolja, hogy 35 fokos ecetet készítsen. Ez a megfelelő hőmérséklet az ecet elkészítéséhez, de nem igazán világos, hogyan lehet valójában lassú tűzhelyet használni az ecet elkészítéséhez, mivel több napig tart a főzés. Nehéz elképzelni egy háziasszonyt, aki több napig lassú tűzhelyet használ ecethez, de létezik ilyen elméleti lehetőség az ecet lassú tűzhelyben történő főzésére.

Mit kell főzni multicook módban 50-80 fokos hőmérsékleten

50 fok feletti hőmérsékleten kényelmesen főzhet mindenféle édességet - csokoládét olvasztunk, karamellát főzhetünk

A 70-80 fokos hőmérséklet alkalmas arra, hogy borból italokat készítsünk – ilyen például a puncs, a redmondi forralt bor is ilyen hőmérsékleten javasolja a tea készítését. Természetesen normál körülmények között, amikor elektromos vízforralóval rendelkezik, ésszerűbb a víz melegítésére használni. A teafőzésre szolgáló lassú tűzhely azonban félkempingben is használható - például vidéken.

Ugyanezek a hőmérsékletek alkalmasak pasztőrözésre. Emlékeztetünk arra, hogy a pasztőrözés a káros mikrobák elpusztításának módszere folyadékok (bor, sör, tej, pácok, savanyú befőttek befőzéshez) 100 fok alatti hőmérsékletre történő melegítésével, ami lehetővé teszi a hasznos anyagok megtakarítását.

Mit kell főzni multicook módban 85-100 fokos hőmérsékleten

85-95 fokos hőmérsékleten a termékeket a lassú lankadás elve szerint készítik, vagyis a hőmérséklet magas, de a víz forráspontja alatt van. A közel 100 fokos hőmérséklet jót tesz a tejes zabkásának. De általában a modern multicookerekben a kását speciális tejkása programokon főzik, nem pedig multicookeren. Tekintse meg a multicookerek programlistáját A lekvár 100 fokon - vagyis állandó forrásban - készül, sütéshez pedig a 100-110 fokos hőmérséklet jó a habcsók készítéséhez.

Amit tudnia kell, ha 100 fok feletti multicook hőmérsékletet használ.

A 100 fok feletti hőmérsékletek a sütési és sütési hőmérsékletek. Azaz szilárd ételek elkészítése. Ha 100 fok feletti hőmérsékleten szeretne levest, zöldséget vagy húst főzni, akkor a lassú tűzhely gyorsfőző legyen. Vagyis nyomás alatt dolgozzon. Ez az a nyomás, amely 100 fok feletti hőmérsékleten biztosítja a folyadék felforrását, és ezzel felgyorsítja a főzést. És az ilyen főzés blokkolt fedéllel történik. Ha a lassú tűzhelyben nincs gyorsfőző funkció, akkor 100 fok feletti hőmérsékletet csak sütéshez és sütéshez használjon.

130 fokos hőmérsékleten - jó ételt sütni - például leveshez pecsenyét készíteni

Körülbelül 160 fokos hőmérsékleten a steakeket és a baromfit sütjük. A pitéket ugyanazon a hőmérsékleten sütjük, rántáshoz 170-180 fokos hőmérsékletet használunk, amikor növényi olajat kell forralni.

Hőmérséklet táblázat egy multicookerhez (a redmondi multicookerek használati utasításából)

www.mixblender.ru

Oltási mód lassú tűzhelyen - hogyan működik és főz

Sok háziasszony értékelte a lassú tűzhelyben a „pörkölt” módot, mivel a főtt ételek maximálisan megőrzik ízüket és aromájukat. Valójában ez a mód egy orosz sütőben való főzéshez hasonlít, ahol az étel hosszú ideig sínylődik egy fazékban a saját levében. Minél tovább pároljuk az ételt, annál lágyabb, aromásabb és ízletesebb lesz.

Az oltás elve vagy működése

A párolás titka abban rejlik, hogy a lassú tűzhely lassan melegszik fel, és sokáig főzi az ételt alacsony hőmérsékleten, soha nem forralja fel. Az így elkészített ételek nem csak illatosabbak, de egészségesebbek is, mert a főzés során nincs szükség olaj hozzáadására. A termékek főként saját levükben, vagy kis víz hozzáadásával roskadoznak.

A főzési idő az ételtől, a termékek minőségétől és a recept jellemzőitől függ. Például a zselés hús lassú tűzhelyben való főzéséhez több időre lesz szüksége, mint a leves vagy a húsleves főzésére. Figyelembe kell vennie a hús minőségét (fiatal vagy öreg), méretét (a kis darabok sokkal gyorsabban sülnek meg, mint a nagyok) stb.

Általában a lassú tűzhely megadja a jogot a párolási idő megválasztására szigorúan korlátozott határokon belül (1 órától 12 óráig). Kivételt képeznek azok a multicookerek, amelyek multicook funkcióval rendelkeznek, amely lehetővé teszi nemcsak a főzési idő, hanem a kívánt hőmérséklet önálló beállítását is. Tapasztalatlan vagy tapasztalatlan felhasználók számára azonban előnyben részesítik az automatikus programot, mivel ez garantálja a jó eredményt.

Egyes háziasszonyok panaszkodnak, hogy az oltási folyamat túl hosszú. A lassú tűzhelyben való főzés maga azonban azt jelenti, hogy nem kell állandóan a közelben tartózkodnia és irányítania a folyamatot! Az oltó üzemmódban történő főzés után a multicooker automatikusan elindítja az automatikus fűtési módot.

Ha azonban létfontosságú, hogy csökkentse a főzési időt a párolási módban, akkor a következő trükkhöz folyamodhat. Kezdje el a főzést a szokásos módon a multicooker minimális időtartamának kiválasztásával, és a megfelelő időben kapcsolja ki maga az üzemmódot, vagy váltson fűtésre.

Ha nincs oltási mód a lassú tűzhelyen, ne essen kétségbe. Először nézze meg a multicooker-modell receptjeit, talán a pörkölt módot egy másik mód váltja fel. Vagy kísérletezhet önállóan egy hasonló mód kiválasztásával. A leves mód nagyon hasonlít a pörkölt módhoz, és számos étel elkészítésére is alkalmas. A két mód között csak annyi a különbség, hogy a levesek főzésekor a hőmérsékletet felforralják, de ezt követően állandó alacsony főzési hőmérsékletet is fenntartanak.

Mit kell főzni

Szinte bármilyen húsétel elkészíthető párolási módban: a legrégebbi vagy legkeményebb hús is puhává, puhává válik és hosszan tartó nyavalygás után elolvad a szájban.

A hús mellett a párolás kiválóan alkalmas főzéshez:

1. Kocsonya
2. Pörkölt
3. Sült tej
4. Kocsonyás
5. káposztatekercsek

Ha szeretné értékelni a lassú tűzhely párolási módban rejlő minden lehetőségét, készítse el az alábbi egyszerű ételek egyikét.

• Tejfölben fokhagymával párolt csirke

Tegye a csirkét kis adagokban a tál aljára, és indítsa el a párolási módot 1 órán keresztül. Nem kell hozzá vizet adni. Fél óra múlva adjunk hozzá tejfölt (100 gr.) És fél fej finomra vágott fokhagymát a tálba. Keverje össze az összes hozzávalót, és forralja tovább további 30 percig.

• Hússal párolt burgonya

Sertéshús (800 gr.) Vágjuk apróra, sózzuk, és „sütés” üzemmódban néhány percig sütjük zárt fedél alatt. Ha a hús nem zsíros, adjunk hozzá egy kevés olívaolajat. 10 perc múlva hozzáadjuk a meghámozott sárgarépát és az apróra vágott hagymát, és további 10 percig pirítjuk. Adjunk hozzá kockára vágott burgonyát és egy kevés vizet (1 csésze), és pároljuk 1 órán át. Befejezés után - adjunk hozzá fűszereket, gyógynövényeket, tejfölt.

Marhahús (500 gr.) Nagy darabokra vágva. Zöldségek: cukkini, sárgarépa, hagyma, kaliforniai paprika, paradicsom, burgonya, tetszés szerint darabokra vágva. Tedd az összes hozzávalót a tálba, és keverd össze, sózd, borsozd. Nem adhat hozzá vizet, mert. paradicsom, paprika, cukkini kiengedi a levét. Ezután állítsa be az oltási módot 35 percre. Főzés után - saját belátása szerint adjon hozzá friss fűszernövényeket, fűszereket.

Az oltási mód elindítása előtt győződjön meg arról, hogy az edényben lévő étel képes lesz-e vizet engedni, aminek köszönhetően az oltás megtörténik. Ellenkező esetben önnek kell vizet önteni, de csak egy keveset, mert az a célunk, hogy pároljuk az ételt, és ne forraljuk fel. Víz helyett tejet, tejszínt, vörösbort vagy húslevest adhatunk hozzá – ez új ízt ad kedvenc ételeinek, kifinomultságot és pikantériát kölcsönöz nekik.

Jobb, ha a főzés végén adunk hozzá fűszereket vagy sót, így az étel a lehető legjobban megőrzi a gyógynövények és fűszerek aromáját. Miután a multicooker befejezte az étel elkészítését, ne rohanjon gyorsabban kinyitni a multicookert, hanem hagyja, hogy az edény „elérjen” további 10-15 percig.

Korábban egy ilyen étel elkészítéséhez a háziasszonynak az egész hétvégét ezen kellett töltenie, de most a multicooker gondoskodik minden gondról. Kényeztesse szeretteit a párolási módban készült ételek hihetetlen ízével és illatával.

vybormultivarki.ru

A lassú tűzhely hőmérséklete - melegítés pároláskor, sütéskor

A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy ahhoz, hogy egy étel ízletes legyen, nemcsak a megfelelő főzési hőmérsékletet, hanem az időt is meg kell választani, mert különben az étel túlszáradt vagy nyers lesz. A multicooker hőmérsékleti és főzési ideje egy adott program kiválasztásakor automatikusan beállítható, ami nagymértékben leegyszerűsíti a főzési folyamatot, és garantálja az étvágygerjesztő végeredményt. Ez a titka a multicookerek hatalmas népszerűségének.

Az élelmiszerek lassú tűzhelyben történő hőkezelésének előnyei és ártalmai

Az emberi fejlődés folyamatosan összefügg a tűzzel: amint a barlanglakó megtanulta bányászni, meghódította a természetet és megváltoztatta a sorsát. A tűzön főtt ételt a szervezet sokkal könnyebben és gyorsabban szívta fel, ami hozzájárult a teljes emésztőrendszer átstrukturálásához, és lehetővé tette a felszabaduló potenciál irányítását az agy fejlődésére.

Manapság a termékek lassú tűzhelyben történő előkezelésének számos különféle módja ismert:

• Főzés;
• Sütés;
• sütés;
• Oltás;
• Hideg és meleg dohányzás;
• Főzés gőzben;
• Vákuumos főzés;
• Párolás stb.

Mindkét esetben az ételt egy bizonyos ideig egy bizonyos hőmérsékletnek teszik ki.

Az élelmiszerek már 50-60 C-ra történő melegítésének köszönhetően káros mikrobák és baktériumok pusztulnak el benne, a mérgező anyagok biztonságos komponensekké bomlanak le.

Ezenkívül a hőkezelés megkönnyíti és felgyorsítja számos hasznos anyag és vitamin felszívódását.

Az ilyen hőkezelésnek azonban vannak hátrányai is:

1. A vitaminok és makrotápanyagok elpusztulnak és rosszul szívódnak fel a szervezetben;
2. Az enzimek elhalnak (más szóval azok az enzimek, amelyek felgyorsítják a szervezet kémiai folyamatait);
3. Sütéskor az élelmi rostok és a növényi rostok megsemmisülnek;
4. Melegítéskor a zsírok káros anyagokat képeznek: rákkeltő anyagok, transzzsírok, szabad gyökök stb.;

Meg kell értenie, hogy minden hőkezelési módnak megvannak a maga előnyei és hátrányai: a párolt ételek megtartják a legtöbb tápanyagot és vitamint, és nem használnak olajat a főzés során, de sok ember számára ez a főzési mód idő- és erőfeszítésigényesebb. Ez befolyásolja az emberek ízlési preferenciáit is.

Hogyan kell főzni egy multicookert

A különböző gyártók multicookerei ugyanazt az ételt különböző módon készítik el. Mind a hőmérséklet a multicooker üzemmódokban, mind a főzés időtartama eltérhet. Azonban a hozzávetőleges hőmérséklet-tartomány, amelyen ez vagy az az étel készül, mindig ugyanaz, csakúgy, mint a hozzávetőleges főzési idő.

Ezenkívül az adott főzési módban a multicookerben használt hőmérsékletek ismerete segít a „multi-cook” funkció helyes használatában, és önállóan beállíthatja a megfelelő hőmérsékleti értékeket és a főzési időtartamot.

"Kása" mód

Ez a mód gabonafélék tejjel (vagy tej és víz keverékével) történő főzésére szolgál. A hőmérséklet 95-100 C tartományban van beállítva, a főzési idő 20-60 perc lehet. Ugyanakkor fontos betartani a gabonafélék és a folyadékok ajánlott arányát, mert minden zabkása máshogy forr, és a tapasztalatlanság miatt vagy túl főtt, vagy túl száraz zabkását kaphat.

"Oltás" mód

Az oltó üzemmódban lévő termékeket kezdetben fokozatosan 100 C fölé melegítjük, majd ez is fokozatosan csökken, és már 90-95 C hőmérsékleten tovább főzzük. Ha nem csökkenti időben a hőmérsékletet, a víz gyorsan kiforr, és az étel a pörkölt helyett megsül. Az automatikus program kiválasztásakor a multicooker függetlenül figyeli a hőmérséklet-érzékelők leolvasását, és időben csökkenti a hőmérsékletet. Az oltási idő szükség esetén 1-2 óra és 8-10 óra között változhat.

mód "sütés"

A 150-155 C-os hőmérséklet jó sütéshez, sütéshez. Ennek során figyelembe kell vennie a sütni kívánt termék típusát: húst, zöldséget vagy halat. Ettől függően be kell állítani a sütési időt: zöldségeknél - átlagosan 10 perc, halnál - 15 perc, húsnál - 30-40 perc. A tál tapadásmentes tulajdonságainak köszönhetően olaj használata nélkül is megteheti.

A 160-170 C feletti hőmérséklet ideális a rántásra, amikor az olajat fel kell forralni.

Gőz főzési mód

Az egyik leghasznosabb főzési mód, amely lehetővé teszi, hogy minden értékes vitamint és elemet megtakarítson, és az olaj nélküli főzés a főtt ételt kalóriaszegény, lédús és aromás lesz. Az ételeket 115-120 C-os hőmérsékleten készítik, és a főzési idő a termék típusától függ: zöldségfélék és halak 10-15, húsok 40-60 percet igényelnek. Ebben az esetben érdemes elkerülni a túl nagy húsdarabokat, előfordulhat, hogy nem párolódnak át teljesen, és belül nyersen maradnak.

Miért kell ismernünk a hőmérsékleti rendszereket?

A főzési mód kiválasztása sok mindentől függ: ízlési preferenciáktól, egészségi állapottól, ráfordított erőfeszítéstől és főzési időtől. A multicooker otthoni jelenléte minimálisra csökkenti az utolsó két tényező jelentőségét - a teljes főzési folyamat önállóan zajlik, és az Ön részvételére csak az elkészített termékek tálba fektetésének szakaszában lesz szükség.

A főzési idő most nem számít, mert amíg a zabkása 4 órán keresztül roskadozik, nyugodtan elmehet vásárolni, vagy elmenni látogatóba, és a lassú tűzhely megbízható védelmi rendszere nem engedi meg a bajt távollétében.

vybormultivarki.ru

A lassú tűzhely sokoldalú ételkészítési eszköz. Főzhető, süthető, párolható és süthető. A szorosan zárt fedél ideális feltételeket és megfelelő hőmérsékletet teremt a lassú tűzhelyben történő pároláshoz. Ez a főzési mód megőrzi a termékek ízét és aromáját. Az élelmiszerek hosszan tartó gyengélkedése a kész ételek ízét közelebb hozza a sütőben készült ételekhez. Minél tovább tart a folyamat, annál gazdagabb az íze.

Oltási hőmérséklet

Az oltás elve vagy működése

A csodálatos és gazdag íz teljes titka, hogy a fokok fokozatosan emelkednek, de nem érik el a forráspontot. Szorosan zárt fedéllel minden hozzávaló sokáig langyos a saját levében vagy külön hozzáadott folyadékban.

A folyamat időtartama az ételt alkotó összetevőktől, a recept sajátosságaitól függ. Végül is a zöldségek sokkal kevesebb időt vesznek igénybe, mint a hús. Zseléhús főzésekor vegye figyelembe a darabok méretét és a hús fajtáját. Ha ez egy fiatal állat tetemének gyengéd része, akkor kevesebbet kell főznie.

Kioltó üzemmódban zselét főzhet

Ebben az üzemmódban minden modellben beállítható a folyamat ideje és időtartama (60 perctől 12 óráig). Egyes modellek TÖBB FŐZÉS funkcióval vannak felszerelve, amely funkció lehetővé teszi az ételek kívánt Celsius fokon történő elkészítését. A tapasztalatlan szakácsok könnyebben használhatják az automatizált programokat.

Sokan nincsenek megelégedve a folyamat időtartamával. Azonban nem kell állandóan részt vennie és keverni. A főzés befejezése után a háztartási készülék automatikusan fűtési üzemmódba kapcsol.

Érdekes! Az oltási idő felgyorsítása érdekében a folyamat elején magasabb hőmérsékletű üzemmódot alkalmazhatunk, majd átválthatunk oltásra.

Ha nem találja ezt a funkciót a készülékén, ne keseredjen el, mert mással is helyettesítheti. Hússütéskor kevés vizet adhatunk hozzá, és szorosan zárjuk le a fedőt. Olyan puha és ízletes lesz, mint pároláskor. Használhatja a SUP programot is. Az egyetlen különbség az, hogy amikor a levest felforraljuk, akkor elérjük a forráspontot. Sok program hasonlít egymásra, így helyettesíthetik egymást.

Párolási hőmérséklet multicookerben

Az ételeket 90-95 Celsius fokon főzik. Nem sülnek meg és nem száradnak ki. Ezek az optimális feltételek ahhoz, hogy a főtt hús vagy zöldség több levet engedjen ki. Ha a termékek nem túl lédúsak, kevés vizet adhatunk hozzá.

Adhat hozzá egy kis vizet

Ezen hőmérséklet hatására minden termék megolvad, így megtartja ízét, aromáját és a legtöbb vitamint. A konyhabútorban pörkölt ételek nagyon egészségesek, akár gyerekekkel is etethetőek.

Vannak olyan multicooker-modellek, amelyekben az oltás során a hőmérséklet 105-140 fok. Így sokkal gyorsabban elkészítheti az ételt, de az íze kicsit más lesz. Minden multicooker tulajdonos saját tapasztalata és kulináris preferenciái alapján beállíthatja a hőmérsékletet és az időt.

Vannak, akik összehasonlítják ezt a módot a dupla kazánban történő főzéssel, de ez egyáltalán nem ugyanaz. Az első esetben a zöldségek elsorvadnak, a másodikban pedig forró gőzzel öntik le. Ezért a termékek épek, egészségesek, de mentesek olyan íztől és aromától, mint a párolásnál.

Hőmérséklet érzékelő multicookerben

Minden multicooker, függetlenül a gyártótól, Redmond, Polaris vagy Mulinex, két hőmérséklet-érzékelővel van felszerelve. Az egyik alján található, és érintkezik a tál aljával, a második pedig a fedélben. Érzékelők segítségével szabályozzák a hőmérsékletet a multicooker belsejében. Az első érzékelő magára az edény felmelegedésére reagál, a másodikat pedig gőz váltja ki.

Lassú tűzhelyen történő főzés után az összetevők nem keverednek, illatosak és épek. Az oltás az egyik legsokoldalúbb mód. Segít a levesek, borscs, káposztaleves, zselé elkészítésében. Az ételek nem rosszabbak, mint a nagymamáé a sütőben. Olyan esetekben használják, amikor el kell hagynia a házat, és senki sem irányítja a folyamatot.

Ebben a módban főzhet:

• sült tej;
• zsenge halat pörkölt zöldségekkel;
• pörkölt húsból vagy májból;
• zabkása különféle gabonafélékből;
• káposztatekercsek.

A sült tej STEW módban készíthető

Egyes felhasználók azt állítják, hogy ez a mód haszontalan, mert az ételeket nagyon hosszú ideig készítik. Mások pedig éppen ellenkezőleg, azt állítják, hogy nem tudják elképzelni az életet nélküle. Az összes hozzávalót beledobhatod a tálba, és nyugodtan elmehetsz a gyerekekkel sétálni, vásárolni vagy bármilyen feladatot megoldani. A lassú tűzhely pedig gondoskodik arról, hogy senki ne maradjon éhes érkezéskor.

Ahhoz, hogy megértsük, melyik táborhoz tartozik (elégedett vagy elégedetlen), meg kell próbálnia főzni több ételt. Kezdetnek megpróbálhatja párolni a húst zöldségekkel. Ehhez megpirítjuk a húst, kevés hagymát, hozzáadjuk a többi zöldséget és egy pohár vizet. Az ételt egy-két óráig készítik, ennek köszönhetően illatos, lédús és hihetetlenül ízletes lesz.

Hús zöldségekkel lassú tűzhelyen

Az üzemmód elindítása előtt győződjön meg arról, hogy minden zöldség képes lesz elegendő mennyiségű levet ereszteni. Ha nem elég, adjunk hozzá egy kis vizet, tejszínt, tejet vagy bort. Különféle szószokat is használhat.

Fontos! A 100 fok alatti hőmérsékleten készült ételek több vitamint tartalmaznak, mint azok, amelyeket magasabb hőkezelésnek vetettek alá.

A sót a folyamat legvégén ajánlatos hozzáadni. A fűszereket más termékekkel együtt lehet önteni. Nem szabad azonnal mindenkit megajándékozni egy főtt étellel, annak ellenére, hogy olyan régóta készül, kicsit meg kell főzni. A lassú tűzhely sok embernek segít megszabadulni a főzés terhétől. Hiszen amíg a pörkölt pörkölt, hasznosan eltöltheti az időt.

Bizonyára szinte minden önbecsülő háziasszony a konyhában rendelkezik egy lassú tűzhellyel, ami nagyban megkönnyíti a főzés folyamatát. A modern technológiáknak és azok eredményeinek köszönhetően a bemutatott készülékek sokféle funkcióval vannak felszerelve. És egyikükről ebben a cikkben lesz szó.

Hány fokos sütési mód különféle márkájú multicookerekhez

Mennyi a hőmérséklet a multicookerben sütési üzemmódban? Az üzemmód biztosítja, hogy a készülék hőmérséklete 116 fok és 125 fok között legyen. Természetesen a skála az egység típusától függően változik. A készülék lehető legalacsonyabb mutatója száz fok lehet. Ebben az esetben az étel körülbelül 50 - 60 percig süt.

Ezzel a móddal sokféle terméket készíthet, kezdve a pizzától, a süteménytől a pitékig, kekszig, muffinig és charlotte-ig.

Ami a gyártók egyes márkáit illeti, ezek a következők:

1. REDMOND. A modellben figyelembe vett paraméter 118' és 122' között van.
2. POLARIS. 122'-en dolgozik. 50 percre számolva.
3. VITESSE. 100 fokon volt használva.
4. LUMME. 170'-ig melegszik.

Állítható a hőmérséklet?

Sajnos a szóban forgó készülék ezen aspektusának szabályozását a gyártók nem biztosítják. Csak akkor, ha megnyomja a "Mégse" gombot az egység folyamatának befejezéséhez. Ez azzal magyarázható, hogy a programot maga az üzemmód állítja be, amelyet a főzési folyamat során semmilyen módon nem lehet megváltoztatni.

Ezért a következő helyzet adódik: a multicooker tulajdonosa nem tudja jelezni a hőáramlás kívánt szintjét. Természetesen saját maga is megváltoztathatja az időt. Alapértelmezés szerint a beállítások általában egy óra főzésre vannak beállítva. 5 perces időközzel azonban módosíthatja az időtartamot 30 percről négy órára, ami kompenzálja a hőmérséklet beállításával kapcsolatos kellemetlenségeket.

Mire való a sütési mód?

A megnevezett funkció sokféle péksütemény vagy rakott étel előállításához szükséges. Húskészítményeket, sőt burgonyát is süthet. Ezen kívül lehetőség van élesztős tésztatermékkel „bütykölni”, de ez sokkal több erőfeszítést igényel.

Ha kenyeret fog sütni, érdemes megjegyezni, hogy az egyik és a másik oldalon is meg kell fognia, hogy a termék egyenletesen süljön el. Ezenkívül megengedett a borscs sütésének előkészítése, lédús karaj készítése. És a hozzávalókat együtt is pirítsd meg, aminek eredményeként további párolásra alkalmasak lesznek.

Másnap reggel nagyon kényelmes omlettet készíteni reggeliként, ami percek alatt elkészül. Zöldségeket is süthetünk, így nem veszítik el az optimális vitaminmennyiséget, és ebédre vagy vacsorára is kiválóak.

A multicooker szokásos mutatója teljesen összhangban van a tűzhely szabványos mutatójával, amely 180 fok. Előfordul azonban, hogy a háziasszony hozzászokott a sütőhöz. Ebben az esetben az ilyen készülék teljes készenlétéhez az időt többször hosszabbra kell beállítani, mint a sütőben, mivel a hőmérséklet nem olyan magas.

Ha nem szabványos célra használ lassú tűzhelyet, akkor lehetőség van a kísérletezésre: cserélje ki a „sütés” módot a beépített „sütés” programmal, és csodálatos ételt kap.

FIGYELEM! Mivel a fent említett módban lehetőség van a hőmérsékleti paraméterek éles megváltoztatására, a főzés túl gyors vagy túl lassú lehet.

Mindenesetre a készülék vásárlásakor egy használati utasítást és egy könyvet mellékelünk, ahol sok receptet talál a megvásárolt modellben elkészíthető különféle ételekhez.