A megfelelő pác a kacsához. A tökéletes kacsa könnyen elkészíthető! Hogyan kell főzni a kacsát, hogy lédús legyen

Helló.

Továbbra is keresem a tökéletes főételt az ünnepi asztalra. Hadd emlékeztessem önöket, hogy én a baromfit tartom a főételnek, és a kacsa, a liba és a pulyka között kell választani.

Múltkor megnéztük a sütési recepteket, de úgy gondoltam, hogy igazságtalan lenne egyetlen gyümölcsre korlátozni magam, és úgy döntöttem, hogy bővítem a keresési területet.

Valójában az almán kívül sok más termék is van, amellyel madarat főzhet.

Talán nem is az alapanyagok a fontosabbak, hanem a sütés módja. Ma pedig összeállítottam a kacsareceptek listáját az ujjamban. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy az összes levet bent tartsa, így a hús hihetetlenül lédús lesz.

Nos, számomra nem kevésbé fontos tényező, megjegyzem a tepsi főzés utáni tisztaságát. Mert a konyha takarítása egy nagy lakoma után mindig nagyon fárasztó.

Minden receptben közös: nincs bennük semmi bonyolult. Ez vonatkozik a felhasznált termékekre és a főzési lépésekre is. Tehát egy ilyen csodálatos ünnepélyes ételt bárki elkészíthet, még az is, aki nem rendelkezik kulináris képességekkel.

Kacsa sütőben, hüvelyben sült burgonyával

Például burgonyával töltött kacsa. Csak a legegyszerűbb termékek, nincsenek egzotikus zöldségek és fűszerek. De ennek ellenére a hús ízletes, pirospozsgás és puha.

Hozzávalók:

Kacsa - 2-2,5 kg
2 fej fokhagyma
Univerzális fűszerezés
Burgonya

Főzés:

A kacsa elkészítésének megkezdése előtt ki kell vágni a farkon található faggyúmirigyet (gümő a farok háti részén), különben elrontja a hús ízét, így „ szappanos".

1. Mossa meg a hasított testet, és papírtörlővel alaposan szárítsa meg. Belül és kívül egyaránt. Ezután fűszerkeverékkel bedörzsöljük. Ugyanaz kívül és belül.

Fűszerként használhatja az univerzális fűszereket és bármilyen mást is saját ízlése szerint.

2. A fokhagyma adja a hús fő ízét. Az egyik fejét egy reszelőn dörzsöljük, és a has belsejében dörzsöljük. A második fejet pedig szegfűszegekre osztjuk, amivel kívülről megtömjük a hasított testet.

A töltelékhez ki kell szúrni a húst, és bele kell tenni a fokhagymát. 6-8 szegfűszeget használunk, félbevágva. Összesen 12-16 könyvjelző fokhagyma a hasított test leghúsosabb részein.

3. Az előzetes felkészülés véget ért. A kacsát egy tálba tesszük, fóliával letakarjuk, és 2 órára a hűtőbe tesszük pácolódni.

4. 2 óra elteltével kiszedjük a hasított testet, sütőzacskóba tesszük, egyik oldalról megkötözve, a hasát megtöltjük krumplival. Nem szükséges szorosan megtömni, különben a zöldségek kiesnek sütés közben.

A burgonyát először meg kell hámozni, méretétől függően félbe vagy 4 részre vágni, enyhén sózni, borsozni.

A krumpli megfelelő mennyiségét kísérletileg határozzuk meg, mennyi fér bele a hasba, annyit teszünk.

5. Fogpiszkáló segítségével meghúzzuk a has bőrét, megkötjük a zacskót, és egy tepsiben 1,5 órán át 180 fokra melegített sütőbe küldjük.

6. Ezután kivesszük a kacsát, levágjuk a csomag tetejét, és még 5-10 percig továbbítjuk sütni, hogy ropogós legyen.

Kész. Már csak fel kell vágni és tálalni.

Ujjban sült kacsa naranccsal és mézzel

Ha nem csak finomat, hanem szépet is kell főznie, akkor megfontolásra javaslok egy nagyon érdekes receptet a narancssárga kacsa sütéséhez.

Hozzávalók:

1 db 2 kg súlyú kacsa
1 narancs (a kacsa töltéséhez)
1 narancs a díszítéshez

Egy narancs leve
Egy citrom leve
Só - 1 tk
Őrölt fekete bors - 1/4 tk
2 evőkanál. l. finomított napraforgóolaj

Narancs szirup:

Egy narancs héja
Egy narancs leve
2 evőkanál. l. édesem
2 evőkanál. l. édes bor

Főzés:

1. Kezdjük a pác elkészítésével. Ehhez keverje össze egy citrom és egy narancs (esetleg péppel) levét egy tálban, sózzon, borsozzon és keverje össze. A pác kész.

2. Az elkészített kacsát megfelelő edénybe tesszük és megtöltjük páccal, egyszerre dörzsöljük be a bőrbe és a has belsejébe.

Hűtőben pácoljuk legalább 1 órát. De a 2-3 jobb.

30 percenként fordítsa meg a hasított testet az egyenletes impregnálás érdekében.

3. Amikor a hasított test bepácolt, megtöltjük egy jól megmosott és 6 szeletre vágott naranccsal, és fogpiszkálóval rögzítjük a hasát.

4. Majd sütőzacskóba csomagoljuk és 2 órára 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

Mindig figyelmesen olvassa el a csomagok használati utasítását. Egyesek speciálisan perforáltak a felesleges levegő eltávolítására, néhányat pedig saját magának kell átszúrnia.

5. Amíg a kacsa sül, elkészítjük a szirupot. Ehhez finom reszelővel távolítsuk el egy narancs héját, majd nyomjuk ki belőle a levét (kb. 100 ml kell), és keverjük össze egy lábosban mézzel és borral.

6. Tegye a serpenyőt közepes lángra, és forralja 7-10 percig. Ezután szűrőn átszűrjük.

7. A kész kacsát kiszedjük, a narancsot kiszedjük belőle, és felöntjük a meleg sziruppal.

Annak érdekében, hogy a szirupnak ne legyen ideje lehűlni, fél órával a kacsa sütésének befejezése előtt el kell kezdenie főzni.

Kész. Marad az edény díszítése narancskarikákkal, és már tálalhatja is.

Hogyan süssünk egy egész kacsát almával úgy, hogy pirospozsgás legyen

Ha az előző leírásokban nem volt elegendő utasítás a hasított test előzetes elkészítéséhez, akkor azt javaslom, hogy ismerkedjen meg ezzel az érdekes videóval, ahol minden részletesen bemutatásra kerül.

Rizzsel töltött kacsa receptje

Nagyon ízletes, és ami a legfontosabb, kielégítő recept hús és köret egyidejű főzéséhez. A rizst húslében áztatják, és hihetetlenül illatossá válik.

Hozzávalók:

Kacsa - 1 db.
Alma - 1 db.
Narancs - 1 db.

Főtt rizs - 1,5 csésze
Sárgarépa - 1 db.
Fokhagyma - 2 gerezd
Növényi olaj - 1 evőkanál

Páchoz:

1 narancs leve
Méz - 2 evőkanál
Növényi olaj - 1 evőkanál.

Főzés:

1. A jól megmosott és szárított hasított testet sóval bedörzsöljük. Nem szükséges kimérni a sót, csak öntse a tenyerébe, és könnyed masszírozó mozdulatokkal dörzsölje be a bőrbe.

Kívánság szerint megszórhatja kedvenc fűszereivel.

2. A reszelt sárgarépát növényi olajban puhára sütjük. Ezután adjuk hozzá a félbevágott fokhagymagerezdeket és a főtt rizst. Közepes lángon, időnként megkeverve még 8-10 percig pirítjuk, hogy a rizs megszáradjon és magába szívja a fokhagyma ízét.

3. Töltsük meg a kacsát a kapott töltelékkel. Elég szorosan csináljuk.

4. Készítse elő a pácot úgy, hogy a mézet egy narancs levével és növényi olajjal keverje össze. A rizsre öntjük a pácot.

5. A kacsát ujjba csomagoljuk, beborítjuk alma- és narancsszeletekkel, és a hüvelyt mindkét végén szorosan megkötjük.

6. A csomagot 2 órán át 200 fokra melegített sütőbe küldjük. 10 perccel a vége előtt óvatosan vágjuk le a hüvely tetejét, hogy a hús megpiruljon. Ugyanakkor öntsük a hasított testet a hozzárendelt lével.

Tálaljuk az asztalon, vágás nélkül, sült gyümölccsel beborítva, hogy a tölteléket önállóan közvetlenül a kacsából alkalmazhassuk.

Hogyan és mennyit kell főzni kacsát hajdinával a hüvelyben

Ha a rizs köretként nem felel meg Önnek, akkor helyettesítheti rizzsel. Ezután a folyamat így fog kinézni.

Hozzávalók:

Kacsa 1,5-2 kg
Hajdina főtt

Só - 2/3 teáskanál
babérlevél
Mustármag - 2 teáskanál
Bors - 1 teáskanál
Koriander - 1 teáskanál
Olasz gyógynövények - 2 teáskanál
gyömbér gyökér - 1 szelet (10-15 g)
Növényi olaj - 2 evőkanál
Citromlé - 0,5 teáskanál

Főzés:

1. A páccal kezdjük. Az összes fűszert (a só kivételével) egy tálban összekeverjük, hozzáadjuk a citromlevet növényi olajjal, és a gazdag aroma érdekében fokhagymanyomóval gyömbért facsarjunk ugyanabba a tálba. Mindent alaposan összekeverünk, és kész a pác.

2. A megmosott és szárított kacsát leöntjük a kapott páccal, és bedörzsöljük. Ne öntse a pácba.

3. Sóval dörzsölje be a kacsát belülről és egy kicsit kívülről.

4. Szorosan töltse meg hajdinával a hasított testet. A hajdinát már meg kell főzni, különben sütés közben megduzzad és kiesik. Egy 2 kg súlyú kacsához körülbelül 2 csésze hajdinát kell főzni (azaz 2 csésze száraz gabonát)

5. Fogpiszkálóval megszúrjuk a hasat, és sütőhüvelybe csomagoljuk a tetemet. Mindkét végén meghúzzuk a hüvelyt, és a kacsát a hűtőbe tesszük pácolódni legalább 3 órára. És jobb este.

6. Most már csak meg kell sütni. Óvatosan (hogy ne sértse meg a zsákot fogpiszkálóval) tegye a hüvelyt egy sütőlapra, és küldje el a 180 fokra melegített sütőbe.

A főzési idő a hasított test súlyától függ: kilogrammonként 1 órát számolunk. Vagyis ha a kacsa súlya 1,5 kg (töltelék nélkül), akkor 1,5 órát kell sütni.

5 perccel a főzés vége előtt nyissa ki a zacskó tetejét, hogy a bőre barnuljon.

Kész, vegyük ki a fogpiszkálókat és tálaljuk a kacsát az asztalra.

Összesen 5 receptet kaptam. Hajdinaimádóként pedig azt kell mondanom, hogy az utolsó receptet szeretem a legjobban. Végül is olyan kényelmes egyszerre húst és köretet főzni.

Nos, válassza ki azt a módszert, amelyik a legjobban tetszett, és mindenképpen próbálja ki, mielőtt ünnepi ételt készít. Saját tapasztalatból mondom: mindig vannak érthetetlen és váratlan apróságok, amiket nem vettek figyelembe.

Például véletlenül levághatod a feleslegesnek tűnő bőrt, és nem lesz elég a has normál szúrása. Vagy pakolás közben fogpiszkálóval szúrja ki a hüvelyt.

És ahhoz, hogy egy felelősségteljes napon ne ütközzön ezekbe a bajokba, gyakorolnia kell.

Nos, mára ennyi, köszönöm a figyelmet.

A kacsahúsételek még a legnagyobb éttermek étlapjáról sem tűnnek el, joggal számítanak finomságnak. És ez annak ellenére van így, hogy a vízimadarak, különösen a vadon élő madarak, sajátos illatúak, aminek nem mindenki örül. De hogyan sikerül a szakácsoknak egy nagyszerű lédús terméket készíteni, gyönyörű kéreggel? A titok egyszerű - egy megfelelően elkészített pác, amelyet az alábbiakban tárgyalunk.

Miért van szükség pácra?

Sokan értetlenül állnak a pác elkészítése előtt, ha szükséges. vagy barbecue. Sajnos kevesen gondolnak arra, hogyan lehet egy kacsát pácolni a sütőben sütéshez - tepsire teszik, és ennyi. Ennek az eljárásnak azonban megvannak a maga előnyei:

A szósz beburkolja a húst, ami megállítja a lé kifolyását főzés közben. Ennek köszönhetően a termék lédús lesz, és megtartja az összes hasznos anyagot.
A pác megóvja a húst az égéstől, átveszi a fő hőterhelést.
A hús a szósszal való feldolgozás után puha lesz, így gyorsan megsül, főleg fóliában vagy hüvelyben. A gyors sütés kiküszöböli a rákkeltő anyagok képződését, amelyek hosszan tartó hőkezelés során keletkeznek.
A pácolt termék gyengédnek bizonyul, ami hozzájárul az emberi test emésztéséhez és a hasznos elemek maximális mennyiségének asszimilációjához.

A pácolás eredeti feladata egyáltalán nem a hús ízének javítása vagy lágyítása volt – ez egy módszer volt a termék tartósítására vagy tartósítására. Egyáltalán nem mindegy, hogy milyen szósz lesz – ecettel, sörrel vagy borral. Mindezek az összetevők gátolják mindenféle baktérium szaporodását, ezáltal megőrzik a termékeket.

Azok a szakácsok, akik tudják, hogyan kell pácolni a kacsát a sütőben sütéshez és a pác receptjét, ügyesen használják azokat az összetevőket, amelyek lágyá és illatossá teszik a húst. Ide tartozik a növényi olaj, amelynek zsírsavai emulgeálószerek. Ők megkönnyítik a pácoldat elemeinek behatolását a sejtmembránokon, felgyorsítva a hasított test vízzel és fűszerekkel való telítését. Ezenkívül a fűszerek észterei jól oldódnak az olajban.

A kacsahús magas zsírtartalmában különbözik a pulykától vagy a csirkehústól, ezért valójában nem minden ínyence és az egészséges életmód híve ismeri fel. Mindeközben foszfor-, fehérje-, vas-, kálium- és B-vitamin-tartalékokat is tartalmaz, azonban a megfelelően pácolt hús, különösen a vadszárnyasok nemcsak a felesleges zsírtól szabadulnak meg, hanem rendkívüli ízt és aromát is kapnak.

Hagyományok vagy a kacsa pácolása a sütőben vagy mikrohullámú sütőben való sütéshez a klasszikus recept szerint

Előkészületi szakasz

Nem olyan nehéz finom ételt készíteni ebből a madárból - csak egy kis kulináris varázslat és vágy, hogy kedveskedjen szeretteinek. De a pác körüli táncolás mellett fontos a hasított test megfelelő előkészítése. Minden gyorsan megtörténik, ha emlékszik néhány szabályra:

A szárnyak végét érdemes azonnal levágni, mert a hőkezelés során még megégnek, ami rontja az edény megjelenését és aromáját is. Ez akkor is igaz, ha hüvelyben vagy pergamenben főzünk. A probléma alternatív megoldása, ha a szárnyakat fóliába csomagoljuk.
A vadkacsa sütőben való sütéséhez nem szükséges mézet és mustárt használnia a pác receptjében - ezek nem kombinálhatók ilyen típusú hússal.
Ne használjon alumínium edényeket, jobb, ha egyszerű műanyag edényt használ.
A szószhoz nem ajánlott majonézt használni, különben rendkívül zsíros lesz az étel.

Klasszikus pác recept

A szakértők úgy vélik, hogy a kínaiak a 14. században kezdték el a kacsahúst mézzel pácolni. Ma már szinte minden kulináris szakembernek megvan a maga receptje a szósz elkészítéséhez, de mindenki alkalmaz néhány hagyományos technikát. Ezért érdemes megfontolni a klasszikus - édes-savanyú ázsiai pácot, ami nagyon valószínű, hogy tetszeni fog.

Hozzávalók

Víz - 4 evőkanál
Cukor - 2 evőkanál.
Búzaliszt - 1 tk
Szójaszósz - 1 evőkanál.
Paradicsompüré - 1 evőkanál.
Citromlé - 3 evőkanál.
Ecet - 2 tk
gyömbér - 100 g.

Főzés

Egy mély serpenyőben keverjük össze a paradicsompürét szójaszósszal, ecettel és cukorral.
Külön-külön keverjük össze a lisztet vízzel, majd adjuk hozzá a serpenyőben lévő többi hozzávalóhoz.
Forraljuk fel a pácot, majd hűtsük le.
A gyömbért lereszeljük, a citrom levét belefacsarjuk, és a hozzávalókat a páchoz adjuk.
A kihűlt szósszal megkenjük a kacsatestet, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

A madarat a sütőben 180-200 ° C hőmérsékleten kell főzni, amíg kéreg meg nem jelenik. Ha van konyhai hőmérséklet-szonda, akkor ellenőrizheti a hús készenlétét - a hasított test belsejében a hőmérsékletnek 70-75 ° C-nak kell lennie. Ha nincs ilyen eszköz, akkor mindegy, egy késsel átszúrjuk a terméket, és megnézzük a kifolyó lé színét. A tiszta lé jelzi az étel készenlétét. Ugyanitt kemencében sült almával szokás tálalni a madarat.

Alternatív receptek vagy a kacsa megfelelő pácolása a sütőben való sütéshez

Főzéskor fontos minden apróságra odafigyelni, mivel ez a hús meglehetősen szeszélyes. De végül minden nagyon finom lesz, és az eredmény igazolja az összes költséget.

Pác mustárral és mézzel

Hozzávalók

Egy ilyen őrült kombináció valójában egy igazi citrusos kegyelem. Mielőtt egy körülbelül két kilogramm súlyú kacsát pácolna a sütőben való sütéshez, vegye be:

Narancs - 3 db.
Szójaszósz - 2 evőkanál.
Mustár - 1 evőkanál.
Méz - 3 evőkanál.
Só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzés

Sózzuk és borsozzuk a megmosott és szárított hasított testet saját belátása szerint.
A pác jobb impregnálása érdekében szúrjon ki a bőrön.
Egy edényben keverjük össze három narancs levét, mustárt, mézet, szójaszószt.
A kacsát kívül-belül kenjük meg a mézzel és mustárral elkészített keverékkel, tegyük megfelelő edénybe, és öntsük rá a pác többi részét.
Fedjük le a hasított testet fóliával, és tegyük hűtőszekrénybe legalább 4-5 órára, lehetőleg egy éjszakára.

A főzés során a húst páckeverékkel kell öntözni, hogy egyenletes étvágygerjesztő kérget kapjunk. Tálaljuk naranccsal, amely még citrusosabb árnyalatot ad az ételnek.

boros pác

Hozzávalók

Száraz bor - 1 pohár.
Hagyma - 2 db.
Fokhagyma - 2 gerezd.
Olívaolaj - 2 evőkanál.
Fűszerek, só - ízlés szerint.

Főzés

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, felöntjük borral. Mehet bele szerecsendió, koriander és pár szegfűszeg.
Sózzuk és borsozzuk a kacsatetemet, 5-6 órára pácolt edénybe tesszük.
A keveréket lecsepegtetjük, a húst megszárítjuk, és sütőpapíros tepsire tesszük.
200°C-on 30-40 percig sütjük.

Az étel lédús lesz, illatos kéreggel. Általában burgonyával és almával tálalják, és a friss zöldségekből készült saláta sem lesz kihagyva. Az eredeti kombinációval lesz párosítva olasz szakácsok receptje szerint.

Pác Provence-i gyógynövényekkel

Egy másik népszerű módja a házi kacsa pácolásának sütőben sütéshez, és egy egyszerű recept Provence-i gyógynövénykészlettel. A hús étvágygerjesztő és lédús, aranyszínű kéreggel, mert a pác mézzel és szójaszósszal lesz.

Hozzávalók

Szójaszósz - 6 evőkanál.
Méz - 2 evőkanál.
Fokhagyma - 4 gerezd.
Provence-i gyógynövények - 1 evőkanál.
Őrölt fekete bors - 1 tk
Só - 1 teáskanál

Főzés

Egy tálban keverjük össze a mézet, szójaszószt, zúzott fokhagymát, Provence-i fűszernövényeket.
Sózzuk a hasított testet, borsozzuk, a kacsát kívül-belül megkenjük az elkészített páccal.
Fedjük le a húst fóliával, és tegyük hűtőbe legalább 2-3 órára, lehetőleg egy éjszakára.

Egyes szakácsok azt javasolják, hogy pácolás előtt öntse le a hasított testet forrásban lévő vízzel, majd szárítsa meg. Ilyenkor csak a bőrt szabad leforrázni, víz ne kerüljön a belsejébe. A forrázási folyamat bezárja a pórusokat, és ropogós madarat eredményez.

pác vadhoz

A vadászok tudják, hogy a baromfihús és a vadmadárhús különböző dolgok, amelyekhez eltérő pácolási és főzési technikák szükségesek. Egy egyszerű pác vadkacsához a sütőben megszabadul a vad kellemetlen szagától, és igazi kulináris remekművet készít.

Hozzávalók

Víz - 1 l.
Ecet - 1 evőkanál.
Babérlevél - 2 db.
Hagyma - 1 db.
Fekete bors, só ízlés szerint.

Főzés

Öntsünk vizet és ecetet egy lábasba, tegyünk bele babérlevelet, apróra vágott hagymakarikákat, sót, borsot.
Tegye tűzre az oldatot, forralja fel, majd hűtse le.
Helyezze a hasított testet a hűtött keverékbe, és tegye félre 12 órára.

Másnap kivesszük a kacsát a pácból, megszárítjuk és tepsibe tesszük. Fedjük le a tepsit alufóliával és tegyük 180°C-ra előmelegített sütőbe. Főzzük az edényt legalább két órán keresztül - süssük egy órán keresztül mindkét oldalát. Az edény alján lévő zsírt érdemes azonnal elkülöníteni a hústól, mert az sajátos szagot halmoz fel magában.

Minden háziasszony előbb-utóbb szembesül azzal, hogy jelentős számú ember asztalát kell teríteni. Férj, leánya vagy fia évfordulója, karácsony vagy újév – de soha nem tudhatod, miért! És mindig azt szeretné, hogy az ételek ne csak ízletesek, hanem szépek is legyenek, hogy a lakoma tetszeni fog a vendégeknek, és a házastárs büszke lehet arra, hogy ilyen ügyes felesége van.

Majdnem egy hónappal a várható ünneplés előtt megírják az étlapot, kilométeres listákat állítanak össze a megvásárolandó termékekről, átgondolják az ételek tálalását, az asztaldíszítést, a desszertek díszítését... Egyszóval a száj tele bajjal. És persze egy ritka ünnep hús nélkül is teljes. És itt is meg akarjuk lepni valamivel a vendégeinket, így a szelet, a zsemlemorzsás karaj és a francia disznóhús azonnal félresöprik, mint az ismerős és kicsit megunt ételek.

Ideális lehetőség, amely lenyűgözheti a barátokat és rokonokat, és az asztal jellegzetes ételévé válik, a sült kacsa. Csak ki kell választania ennek az ízletes és kielégítő madárnak a súlyának megfelelő példányát, és találnia kell egy tisztességes receptet, amely részletezi a kacsa pácolását. Végül is általában a pácban rejlik minden hús gyengédségének és kitűnő ízének titka. Gondolj arra, hogy már jó helyre jöttél! Ma csak arról fogunk beszélni, hogyan kell finoman pácolni a kacsát.

Madár kiválasztása

Természetesen először meg kell vásárolnia. Itt megengedjük magunknak, hogy adjunk néhány praktikus tanácsot, aminek köszönhetően nyugodtan kiválaszthatod a legjobb kacsát a piacon, és egyetlen kereskedő sem tud majd megtéveszteni azzal, hogy egy két hete öregkorában elhunyt példányt adunk át. kövér kacsa. Először is, a madárnak körülbelül 2-2,5 kilogrammnak kell lennie.

Ez garantálja, hogy fiatal, ami azt jelenti, hogy nincs benne a jellegzetes kacsaillat, amit nem mindenki szeret. Másodszor, kiderül, hogy a kacsa tojás és hús típusú. Szüksége van egy másodikra - egy ilyen madárnak gyengédebb és ízletesebb húsa van. Harmadszor, a vágásban a kacsahúsnak gazdag sötétvörös színűnek kell lennie. Ezeket az egyszerű ajánlásokat követve biztosan kap egy ilyen kacsát, amelyet könnyű és kellemes lesz főzni, és még inkább lakmározni rajta.

fontos folyamat

Most - közvetlenül arról, hogyan kell pácolni a kacsát sütéshez. Végtelen sok recept létezik, de az ünnepléshez természetesen a legeredetibbekre van szükség. Azt ajánljuk, hogy kitalálja, hogyan kell pácolni a pekingi kacsát. Ez a kínai konyha egyik leghíresebb étele, mondhatni a Mennyei Birodalom névjegykártyája. Tortillával, két szósszal és fehérrépával tálalják, és a vendégek általában egyöntetűen az így elkészített madarat ismerik el az asztal királynőjének.

Szóval, hogyan kell pácolni a pekingi kacsát. Ehhez a kacsán kívül szüksége lesz: cukor - 2 evőkanál. l., szójaszósz - 5 evőkanál. l., méz - 1 evőkanál. l., napraforgó- vagy olívaolaj - 1 evőkanál. l., meleg víz. Meg kell jegyezni, hogy a madarat e recept szerint sokáig pácolják, ezért ezt előre meg kell tenni. Tehát a kacsát (természetesen kibelezve és előkészítve) forró víz alatt alaposan meg kell mosni. Reszeljük meg kicsit sóval, ne felejtsük el, hogy a szójaszósz is sós. Keverjük össze a cukrot egy tálban, 4 ek. l. szójaszószt, és adjunk hozzá egy kis forrásban lévő vizet - annyit, hogy a keverék elegendő legyen a kacsa dörzsöléséhez.

A madarat alaposan kenjük be páclével, és tegyük üvegre vagy tégelyre. Helyezzen alá egy mély edényt, vagy tegye az egész szerkezetet egy serpenyőbe - ez szükséges a felesleges szósz halmozásához. Most már elfelejtheti a kacsát a következő 12 órában (vagy jobb éjszaka) - megfelelően át kell áztatni a keverékkel, és egy kicsit meg kell szárítani, hogy sütés közben finom ropogós kéreg alakuljon ki.

Ha a madár nem fér be a hűtőszekrénybe, kiveheti az erkélyre. Ez azonban nem minden titka annak, hogyan pácoljunk egy kacsát a sütőbe. A szükséges idő elteltével keverje össze a folyékony mézet a maradék kanál szójaszósszal és növényi olajjal. Ha sűrű a méz, vízfürdőben kell felolvasztani. Ismét alaposan dörzsölje be a kacsát a keverékkel, és ezúttal negyven percig vagy egy óráig hagyja állni. Ez minden! Most már tudja, hogyan kell pácolni a pekingi kacsát, és könnyen megbirkózik ezzel a feladattal. Akkor kicsi a dolog - melegítsük elő a sütőt 180 fokra, tegyük rá a madarat a rácsra, és tegyünk alá egy tepsit, amin kifolyik a leve. A kacsát ebben a formában hagyjuk sütni körülbelül fél órát.

Ezután meg kell fordítani és további 15-20 percig sütni. Ezután ismét a hátára tesszük, a hőfokot 220 fokra emeljük, végül aranybarnára sütjük. Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe. Tálaláskor szép szeletekre vágjuk, hogy mindegyiknek biztosan ropogós héja legyen. Két szósz támaszkodik egy ilyen kacsára: az egyik a kifacsart fokhagymával és mustárral kevert ketchup, a másik a fokhagymával kevert szójaszósz. Higgye el, a vendégek megnyalják az ujjaikat, és minden bizonnyal megkérdezik, hogyan kell a kacsát kínai stílusban pácolni. És csak rajtad múlik, hogy ezt a titkot felfeded-e előttük, vagy megtartod magadnak!

egyszerű recept

Ha katasztrofálisan kevés az idő, van egy egyszerűbb lehetőség a sütőbe való kacsa pácolásra. 2-3 evőkanálra lesz szüksége. l. fűszeres mustár, 2-3 ek. l. folyékony méz, só és bors ízlés szerint. Öblítse le a madarat, törölje szárazra papírtörlővel, és kívül-belül alaposan dörzsölje be sóval és borssal. Ezután egyenlő arányban keverje össze a mustárt és a mézet, és vonja be a kacsát minden oldalról páccal.

Ezt követően azonnal a sütőbe küldhető. A madarat a hátával lefelé fektessük egy tepsire, és mielőtt sütni tennénk, adjunk hozzá egy pohár vizet. Időnként be kell nézni a sütőbe, és meg kell öntözni a kacsát a kapott lével. Az e recept szerint főzött madár lédús, gyengéd, illatos, és ami fontos, az idő minimális. Egészben, köretként friss zöldségekkel tálaljuk. A vendégek minden bizonnyal értékelni fogják erőfeszítéseit, és százszor is dicsérik a sült szépséget és az ínyenc ételek főzésének képességét.

Következtetés

Reméljük, hogy hasznosnak találja az alábbi recepteket. Jó étvágyat, és legyen az ünnep fényes és emlékezetes!

A hüvelyben sült kacsa különösen lédús és illatos. Hogyan készítsd el ezt az elegáns ételt minden extra erőfeszítés nélkül? Az öt legjobb recept az Ön szolgálatában!

Kacsa sült naranccsal a hüvelyben a sütőben

Sokan ezt nem tudják A kacsahús az A-vitamin-tartalom rekordere. Ugyanakkor kevesebb koleszterint tartalmaz, mint ugyanabban a csirkében. Vas érvek amellett, hogy ezt a terméket válassza kulináris kísérletekhez. És a klasszikus recept a kacsa ujjában naranccsal lesz az első.

Veszünk:

egy 2 kg súlyú kacsa;
két narancs;
gyömbér gyökér;
150 g tejföl;
só ízlés szerint;
kulináris hüvely.

Főzés:

A gyömbért meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
A kacsatetemet jól megmossuk, bevágjuk és megtöltjük gyömbérdarabokkal.
A narancsot darabokra osztjuk.
A feléből facsarjuk ki a levet, és keverjük össze a tejföllel. Kiderült a szósz a madár kenéséhez mindkét oldalon.
A második részt szeletekre osztjuk, és megtöltjük velük a hasított testet.
Ezután fogpiszkálóval összetűzzük a lyukakat, majd magát a kacsát beletesszük a hüvelybe, és lezárjuk, több helyen lyukakat készítve.
A madarat 140 fokra melegített sütőbe küldjük. A sütési idő körülbelül két óra.
Fokozatosan adjunk hozzá tüzet úgy, hogy a hőmérséklet végül 180 fok legyen.
A maximális hőmérséklet elérése után tartsa a kacsát a sütőben további 30 percig.
Ezután kivesszük és óvatosan eltávolítjuk a hüvelyt.
Díszíthetjük narancsszeletekkel, vagy megszórhatjuk fűszernövényekkel.

Piros, lédús kacsa naranccsal készen áll!

Főzés almával

Az ünnepi kacsa eredeti változata hüvelyben a sütőben. Válasszon zöld almát.

Szükséged lesz:

kacsa;
pár alma;
egy citrom;
3 art. kanál szójaszósz;
1 st. kanál gyömbér, méz és olívaolaj;
1 teáskanál balzsamecet.

Főzés:

Pácot készítünk. Ehhez keverje össze a szójaszószt mézzel, citromlével, ecettel, olajjal és gyömbérrel.
Mossa meg a kacsát és szárítsa meg.
Dörzsölje be a hasított testet sóval és kedvenc fűszereivel, tegye a pácba, és hagyja egy éjszakán át. Ha nincs idő, akkor csökkentjük az időtartamot 2-3 órára.
Az almát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk és megtöltjük a kacsát.
A megbízhatóság érdekében a hasat fogpiszkálóval szúrással rögzítheti. Az almaszeletek azonban általában jól bírják.
A munkadarabot a hüvelybe helyezzük és a sütőbe tesszük. A hőmérséklet 180 fok. Idő - 2 óra.
10 perccel a periódus vége előtt a csomagot fel kell vágni. Így a kacsát vöröses kéreg borítja.

Termékek:

egy kacsa hasított teste - körülbelül 2 kg;
1,5 kg burgonya;
közepes fej fokhagyma
Nagy alma
2 evőkanál. kanál majonéz;
fűszerek, só opcionális.

Főzés:

A kacsát alaposan megmossuk, áttöröljük.
A fokhagymát finomra vágjuk.
Adjunk hozzá fokhagymát a majonézhez. Só, bors.
A kapott szósszal bekenjük a kacsát, és fél órát ázni hagyjuk.
A burgonyát apró kockákra vágjuk, ízlés szerint picit sózzuk.
Az almát megszabadítjuk a magjától, kis szeletekre vágjuk és megtöltjük a kacsát.
A burgonyát a kulináris hüvelybe tesszük, és a tetejére - a kacsatetemet. A maradék pácot ráöntjük a zöldségekre és a húsra.
A tartalmát szorosan megkötözzük, hogy sütés közben ne folyjon ki az olvadt zsír. Így az étel még lédúsabb és aromásabb lesz.
200 fokon egy órát sütjük.
Ezután letépjük a zacskót, és az edényt 7 percre a sütőbe küldjük, hogy a kacsa vöröses kéreggel boruljon.

A zsenge kacsahúst felvágjuk, és sült burgonyával, fűszernövényekkel és egy pohár vörösborral az ünnepi asztalra tálaljuk.

Hogyan kell sütni kacsát hajdinával a hüvelyben

Sült kacsa omlós hajdinával párban csodálatos ízérzékelést kelt. Egy ünnepi családi vacsorához nélkülözhetetlen étel.

Hozzávalók:

kacsa - 1,5-2 kg;
hajdina - kevesebb, mint fél pohár;
kacsabelek;
sárgarépa;
izzó;
két gerezd fokhagyma;
két st. kanál mustár;
só és fűszerek ízlés szerint;
növényi olaj.

A kacsát előre bepácolhatod, ha egy éjszakára a hűtőbe tesszük a jobb impregnálás érdekében. Ha fogy az idő, akkor elég egy óra szobahőmérsékleten.

A kacsát megmossuk és félretesszük.
A fokhagymát apró tányérokra vágjuk.
Vágja be a hasított testet, és töltse meg fokhagymagerezdekkel.
A húst megsózzuk, fűszerekkel bedörzsöljük és mustárral bevonjuk.
Hagyjuk pácolódni.
A hajdinát félig főzzük.
Vágja fel a belsőséget és a zöldségeket.
Olajon enyhén kisütjük őket.
Keverje össze a hajdinát sült zöldségekkel és hússal.
Töltsük meg a madár hasát a keverékkel, és kössük össze a széleit fogpiszkálóval.
Helyezze a kacsát a kulináris hüvelybe, és küldje el a sütőbe 180 fokos hőmérsékleten.
Főzzük két órán át.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

egy kacsa;
300 g csiperkegomba;
500 g burgonya;
1 hagyma;
fűszerek és só ízlés szerint.

Maga a folyamat:

A gombát, a burgonyát és a hagymát apróra vágjuk.
A hagymát megpirítjuk.
Hozzáadjuk a gombát és a burgonyát a túlsütéshez.
Fűszerekkel ízesítjük, és még pár percig pirítjuk.
Ezután megtöltjük a hasított testet a kész keverékkel, és fogpiszkálóval átszúrjuk a lyukat.
A kacsát a hüvelybe küldjük, és 180 fokos sütőbe tesszük.
A madarat 2 órán át sütjük.

Főzés előtt ne felejtse el tíz percig felvágni a zacskót, hogy a bőre kissé megbarnuljon.

Megfizethető termékek, egyszerű lépések és nagyszerű eredmények. Feltétlenül készítse el ezt a királyi ételt valamelyik receptünk szerint. És minden lehetőséget kipróbálhat, végül kiválaszthatja azt, amelyik az egész családnak tetszeni fog.

A kacsahús sajátos ízű és szokatlan aromájú. Leggyakrabban a háziasszonyok az egész kacsát sütik. Ez az étel nagyszerű kiegészítője lesz minden asztalnak. De annak érdekében, hogy a hús puha, lédús és ízletes legyen, sütés előtt el kell készítenie a megfelelő pácot a kacsa számára. Erről fogunk ma beszélni.

Néhány szó a kulináris finomságokról

Egyes háziasszonyok megtagadják a kacsahús főzését, mert tévesen azt hiszik, hogy kemény és száraz lesz. Ez a vélemény azért alakult ki, mert nem mindenki tudja, hogyan kell pácolni egy kacsát sütés előtt. Néhány egyszerű, de nagyon hasznos tipp segít ízletes, fűszeres mártásban pácolt kacsák elkészítésében:

Sütés előtt a kacsatestet fel kell olvasztani és alaposan meg kell mosni.
Óvatosan vágja le a szárnyak hegyét, különben sütés közben megégnek.
A libafarkat érdemes azonnal levágni, mert nincs ízük, de az illatuk árthat a kész étel illatának.
A kacsahús pácolásához különféle szószokat használnak, különösen narancsot, mézes-mustárt, fokhagymát és bort, majonézt, ecetet, sajtot stb.
Ügyeljen arra, hogy a kacsatestet egy mély tálba tegye, és töltse meg páccal, hogy teljesen befedje.
Sütés előtt leöblítheti a hasított testet, és megszabadulhat a páctól.
A kacsahúst legalább három órán át pácoljuk a hűtőben. Ez az idő növelhető, és akkor gazdagabb lesz a kész étel íze.
A pácoláshoz tiszta szójaszósz használható.
A kacsahús jól passzol különféle fűszerekkel és provence-i szárított fűszernövényekkel.

Most már tudja, hogyan kell pácolni a kacsát. Csak meg kell találni a megfelelő receptet. Bármilyen pácot használhat, de sok háziasszony jobban szereti a frissen facsart narancslevet. Ez a citrusfélék telítik a kacsahúst szokatlan aromával és csodálatos ízzel.

Összetett:

kacsa hasított test - 2 kg;
narancs - 1 db;
3 art. l. édesem;
szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
édes mustár - 1 evőkanál. l.;
só és bors keveréke.

Főzés:

A megmosott hasított testet durva szemű sóval és paprika keverékével bedörzsöljük.
A narancsot meghámozzuk és a levét kicsavarjuk.
Egy külön tálban keverjük össze a frissen facsart narancslevet, a szójaszószt, a mézet és a mustárt.
A pácot alaposan keverjük simára.
A kacsatestet sütőhüvelybe tesszük, és leöntjük bő, főtt páccal.

Megcsípjük a zacskó széleit, és többször megfordítjuk a kacsatetemet, hogy a pác egyenletesen oszlik el a madár teljes felületén.

A kacsát 12 órára hűtőbe küldjük.
A megadott idő letelte után a kacsát kivesszük a pácból, és a nyakánál fogva tartjuk néhány percig, hogy a felesleges szósz felhalmozódjon.

A kacsatestet egy nagy pecsenyesütőben elterítjük, és a sütőben teljesen készre sütjük.

Ahhoz, hogy finom és finom kacsapácot készítsen a sütőben, nem kell egy híres nagyvárosi étterem zseniális szakácsának lenni. Minden modern háziasszony meg tudja csinálni otthon. Ma illatos fokhagymás pácot készítünk. Ne feledje: minél tovább pácolódik a kacsatest vagy a baromfifilé, annál ízletesebb és lédúsabb lesz a sült étel.

Olvassa el még:

Összetett:

gerezd fokhagyma - 4-5 darab;
100 ml majonéz;
5 st. l. szója szósz;
paprika keveréke;
só.

Főzés:

Egy külön tálban keverjük össze a majonézt és a szójaszószt.

A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk a héjától.

A fokhagymagerezdeket préseljük le, és adjuk hozzá a tálba.

Az összes komponenst addig keverjük, amíg homogén állagú masszát nem kapunk.

A kacsatestet 10-12 órán át pácoljuk, majd megsütjük.

Pekingi kacsa: egyszerűsített változat

Minden háziasszony jól tudja, hogy a pekingi kacsa főzése igazi tudomány. Nemcsak a szószt helyesen kell elkészíteni, hanem a kacsát függőleges helyzetben pácolni, öblíteni és megsütni. Peking ujjú kacsa pác készítését ajánljuk. A kacsahús szokatlanul puha, lédús és illatos lesz.

Összetett:

4 evőkanál. l. szója szósz;
gyömbér gyökér - 5 g;
4 evőkanál. l. rizsecet;
60 ml szűrt meleg víz;
folyékony méz - 4 evőkanál. l.;
160 ml rizsbor;
1 tk kukoricakeményítő;
2 tk fűszerkeverékek.

Főzés:

Öntsön rizsecetet egy külön edénybe.
Keverjük össze borral, adjunk hozzá folyékony mézet.
A gyömbér gyökerét reszelőn ledaráljuk.
Adja hozzá a reszelt gyömbérmasszát a fűszerekkel együtt a tartályba, és alaposan keverje össze.
Az edényt minimális tűzre tesszük és felforraljuk.
A pácot 15 percig forraljuk.
Öntsön meleg szűrt vizet egy külön edénybe, és keverje össze keményítővel.
Adjuk hozzá a hígított keményítőt a páchoz, és alaposan keverjük össze mindent, amíg a keverék sűrűsödni kezd.
A kacsatestet megkenjük sűrített páccal, és 8-10 órára hűtőbe tesszük.
Majd a hüvelyben kisütjük a kacsatetemet, és élvezzük egy ínyenc étel rendkívüli ízét.

Kulináris klasszikusok

Már tudja, hogy a kacsa pác elkészítésének rengeteg módja van. De a klasszikus recept továbbra is a legnépszerűbb. Egy ilyen szósz elkészítése nagyon egyszerű, és minimális élelmiszerkészletet igényel.

Összetett:

½ citrom;
1 tk só;
2 tk őrölt pirospaprika.

Főzés:

A citromot lehúzzuk a héjáról, a feléből kifacsarjuk a levét.
A levet öntsük egy tálba, és keverjük össze sóval és pirospaprikával.
A pirospaprika helyettesíthető chilivel, keverékkel vagy más tetszőleges fűszeres fűszerrel.
Mindent jól keverjen össze, és dörzsölje be a kacsa hasított testét a kapott keverékkel.
A kacsát 1-2 órát pácoljuk, majd a nálunk megszokott módon kisütjük.