Megfelelő Calvados cukor és élesztő nélkül. Almabor - házi recept

Nem minden éghajlati övezetben terem a szőlő, így a például Szibériában élő házi borászok találnak rá alternatívát.

Nem rosszabb, mint a szőlőbor származik almalé, és a gyümölcsök, például az alma számos területen teremnek, még Szibériában is. Tanuljunk meg házilag főzni bor ital almából készült, ízében és aromájában nem rosszabb, mint a szőlőalkohol.

Almaleléből házi bort készíteni egyszerű recept a következő összetevőket használjuk:

• 2 liter víz (az savanyú alma);
• 6 vödör érett alma;
• 5 kg kristálycukor.

Ez az ital bármilyen fajtájú és színű almából készül, akár keverhető is. A lényeg, hogy az alapanyagok érettek, lédúsak és kellően édesek legyenek.

A savasság csökkentése érdekében hígítsa fel a savanyú alma levét vízzel 100 ml víz per 1 liter arányban. Igaz, az ital veszít az aromájából.

Hogyan készítsünk bort almaléből

A házi készítésű almaalkohol íze hasonlít az almaboréhoz – több könnyű ital. Érlelése 6 hónapig tart, de a végén egy elképesztően finom gyümölcsbort kapunk aperitifekhez vagy lakomákhoz.

Fogadási technológia alacsony alkoholtartalmú ital almából a következőkből áll:

• Átválogatjuk az összegyűjtött vagy vásárolt gyümölcsöket, kidobjuk a szemetet, eltávolítjuk a rothadt helyeket, a magvakkal ellátott központokat. A gyümölcsöket nem lehet megmosni, különben lemossa a természetes élesztőket. A piszkos almát jobb száraz ruhával törölni.
• A gyümölcslevet facsaróval kinyomjuk, gézen átszűrjük, megszabadítva a durva részecskéktől. Egy vödör gyümölcs körülbelül 4 liter folyadékot ad, ami az almalébõl való borkészítéshez szükséges, hat vödör pedig körülbelül 20 litert.
• A savanyú gyümölcsök levét keverje össze vízzel a fent jelzett arányban: csökkenti a savasságot és javítja az ital ízét.
• Keverje össze a frissen facsart gyümölcslevet (átlátszatlan lesz, pépszemcsékkel) 2 kg kristálycukorral, fedje le egy ruhával, és tegye meleg helyre három napra. Naponta többször összekeverjük a leendő almalé bor felületén megjelenő pép sapkát.
• A harmadik nap végén a sörcefrét szűrőn (gézen) szűrjük át, nyomkodjuk ki, keverjük össze a leszűrt és kifacsart levet, távolítsuk el a süteményt.
• Öntse a leszűrt sörcefrét egy üvegpalackba, amelyet előzőleg forrásban lévő vízzel leöntött és szárított, és nem foglalja el a tartály legfeljebb kétharmadát. Vízzárat teszünk fel, vagy lyukas kesztyűt veszünk fel, és árnyékos, legalább 20 fokos helyen hagyjuk erjedni.
• Fokozatosan adagoljuk hozzá a cukrot. Első alkalommal keverjük össze a sörcefrét, hogy almaléből házi bort kapjunk egy egyszerű recept szerint 4 nap után. Öntsön egy liter cefret egy tiszta serpenyőbe, keverje össze 1 kg-mal kristálycukor, és öntse vissza a redőny alá. A műveletet háromnaponta még kétszer megismételjük.
• Az erjedés egy-két hónapon belül befejeződik. Mielőtt végre bort készítenénk az almaléből, az erjesztett sörcefrét vékony tömlőn keresztül egy új palackba öntjük anélkül, hogy az üledékhez hozzáérnénk.
• Megkóstoljuk a folyadékot, és ha kell cukorral édesítjük, a pecsét alá tesszük és várunk még egy hetet. Több erőre vágysz? Keverje össze a levet egy liter vodkával, és tartsa lezárva körülbelül 2 hétig, ha az erjedés folytatódik.
• Ha az íze már jó, öntsön almaléből bort üvegedényekbe a tetejéig, szorosan zárja le és tartsa hűvös helyen 160 napig. Minden hónapban eltávolítjuk a bort az üledékből. Amikor megszűnik megjelenni, az ital készen áll.
• Öntse a bort steril üvegekbe, zárja le szorosan és tárolja vízszintesen és hűvös helyen legfeljebb 3 évig.

Bár valójában illatos és meglepő finom bor alma léből készült, házilag elkészített, sokkal hamarabb elfogy, amint mindenki megkóstolja az ízét!

Amint látja, az almából készült bor meglehetősen könnyen elkészíthető, közepesen erős (kb. 12%), ízletes, aromás és nagyon egészséges. A lényeg az egyszerű technológia szigorú betartása, jó minőségű alma használata és egy kis türelem!

Amint az alma szezon elkezdődik, a konyhában minden étel almaillatot kap. A gyümölcsöket szárítani, főzni, sütni, levet kell préselni, desszertekhez és húsokhoz kell adni - csak hogy el ne tűnjenek. Aromás házi bor készítését javasoljuk, és nem csak alma, hanem almalé alapján. Ha pedig hever egy tégely ebből az italból, siessen és próbálja ki receptjeinket.

Házi készítésű almalé bor

Ez a legegyszerűbb recept almaborhoz kész léből.

Hozzávalók:

• almalé - 1 l;
• cukor - 100 g.

Készítmény

A kész almalevet öntsük üvegbe, a nyakát tekerjük át gumikesztyűvel és hagyjuk 20 napig erjedni (vagy amíg a gázképződés véget nem ér). Idővel adjunk hozzá cukrot a léhez az erősség és az íz érdekében 100 g/1 liter gyümölcslével. A bort még egy hónapig erjedni hagyjuk és mintát veszünk.

Ha nem siet az elkészítéssel, hagyhatja egy évig erjedni az italt, így még finomabb lesz.

Almalé bor

Ez a recept egy kicsit bonyolultabb, mivel a borkészítés folyamatát maga a lé elkészítése és erjesztése előzi meg.

Hozzávalók:

• alma - 4 kg;
• víz - 9 l;
• cukor - 6-12 evőkanál;
• élesztő - 2 evőkanál. kanalak;
• citrom - 4 db.

Készítmény

Mielőtt almaléből bort készítene, törölje le magát az almát egy száraz ruhával, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket, távolítsa el a magokat, és töltse fel forralt vízzel. Nyomással nyomjuk le a masszát. 4 nap múlva elkészül a megkelt lé, lecsepegtethető, cukorral (ízlés szerint), citromlével, élesztővel keverhető. Sötét és meleg helyen folytatjuk az erjesztést, amíg a gázfejlődés be nem fejeződik, majd az italt megkeverjük és 2-3 napig állni hagyjuk. Szűrje le a bort sajtkendőn vagy muszlinon, töltse hordókba, és hagyja hat hónapig állni. Az erjesztett italt öntsük üvegekbe, és hagyjuk befőzni. király hely. 2-3 hónap elteltével (akaraterőtől függően) elkészül a házi almalé bor.

Hogyan készítsünk léből alacsony alkoholtartalmú bort?

Egy hűvös, alacsony alkoholtartalmú bor az, amire szüksége van egy forró napon. Az ilyen ital elkészítése egyszerű és gyors, mivel minél hosszabb ideig infúzióban áll a bor, és minél több cukrot tartalmaz, annál erősebb lesz. Ugyanez a recept a lehető legminimálisabb és elegánsabb.

• Hozzávalók:
• alma - 2 kg;
• élesztő - 1 evőkanál. kanál.

Készítmény

Törölje le az almát egy szalvétával, és távolítsa el a magokat. Ha szereti a fanyar bort, a magokat elhagyhatja. A gyümölcsöket egy facsarón átpasszírozzuk, és a kész léhez hozzáadjuk az élesztőt. Hagyja erjedni a bort, amíg az elválasztási folyamat be nem fejeződik szén-dioxid. Ezt követően, szűrés után az ital palackozható.

A gyümölcsléből készült, alacsony alkoholtartalmú házi bor nem vonatkozik hosszú távú tárolás, ezért a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani.

A klasszikus bor mellett almaléből habzóbort is készíthetünk.

Hozzávalók:

Készítmény

Öntsön almalevet (jobb, ha két fajta alma levét szedi) egy mély edénybe. Külön keverjük össze a vizet a cukorral, és főzzük a kapott szirupot körülbelül egy órán át alacsony lángon. A szirupot melegre hűtjük, almalével elkeverjük és egy hétig hidegen hagyjuk. Öntsön vodkát a jövőbeli pezsgőbe, keverje össze, zárja le a tartályt a lehető legszorosabban, és hagyja hűvös helyen (ideális esetben a pincében) 3-4 hónapig.

A kész termék könnyű és kellemes ízű. Ha jobban szereti a száraz fajtákat pezsgőbor, majd adjunk hozzá fele annyi cukrot az italhoz.

Franciaországban széles körben elterjedt a szeszes ital gyártása almából. A leghíresebb ital a Calvados (az osztályról kapta a nevét).

A Calvados egy erős alkoholos ital, sajátos illattal és ízzel. Almaszeszbe áztatással készítik tölgyfa hordók vagy zománcozott tartályok víz alá merült tölgyfa rúddal. Az alkoholt erjesztett természetes almalé lepárlásával nyerik.

Az erős italok gyártása almából a Szovjetunióban 1960-ban kezdődött Litvániában. Jelenleg litván, ukrán, moldvai és orosz calvadost gyártanak hazánkban. Az orosz calvadost legalább két évig érlelt almapárlatból készítik. Erőssége 40 térfogatszázalék. és cukortartalma 1,5%.

Nyersanyagok

A Calvados előállításához használt almalevet csak őszi és téli almafajtákból nyerik. Őszi fajták használata javasolt: Skarlátánizs, Csíkos ánizs, Fahéjcsíkos, Melba, Orlovszkoje csíkos stb.; téli fajták: Antonovka vulgaris, Babushkino, Bogatyr, Voronezh Vargul, Zhigulevskoe, Litván Pepinka, Saffron Pepin, Rossoshanskoe csíkos, Skryzhapel stb.

A gyümölcsöket fogyasztói érettségben, felhalmozódásukkor küldik feldolgozásra maximális összeget cukor (cukortartalom nem kevesebb, mint 7%, savtartalom 5-7 g/1 l). Túlérett gyümölcsöket ne használjunk, mert túlzott mennyiségben tartalmazhatnak metil-alkohol a pektin hidrolízis eredményeként. Egyes esetekben az almapárlat akár 3-4% metanolt is tartalmaz. Erős alkoholos italokban mennyisége legfeljebb 0,1%. Alacsony savasságú alma feldolgozásakor megengedett 9-18 g/1 liter savtartalmú vadalmából származó gyümölcslé hozzáadása, legalább 4% cukortartalommal (a teljes gyümölcslé térfogatának legfeljebb 20% -a).

Az almának frissnek, penészmentesnek kell lennie. A rothadás által érintett gyümölcsöket a nyersanyagok ellenőrzése során eltávolítják, mivel azok továbbadhatnak kellemetlen aroma alma alkohol. Ezenkívül az ilyen gyümölcsök hozzájárulnak a metil-alkohol felhalmozódásához. Az őszi fajták gyümölcseit a szedés után azonnal feldolgozásra küldik (a maximálisan megengedett eltarthatóság 48 óra). A téli fajták gyümölcsei lehetnek megnövekedett tartalom keményítő. Ezért hosszabb ideig tárolhatók hosszú idő alacsony hőmérsékleten (0-1°C).

A Calvadoshoz hasonló erős italok előállítása a következő szakaszokból áll: a) fermentált almalé elkészítése; b) nyers alkohol előállítása; c) Calvados alkohol készítése; d) a Calvados alkohol öregedése; e) Calvados előállítása.

Erjesztett almalé készítése

A feldolgozásra átvett gyümölcsöket aprítógépben megmossák, megvizsgálják és összetörik különféle típusok 2-3 mm nagyságú darabokra. A tanninok oxidációjának és az aromás anyagok elvesztésének megakadályozása érdekében az őrlést gyorsan végezzük. A gyümölcslé hozamának növelése érdekében a pép melegítése, hűtése vagy elektromos kezelése javasolt. A fagyasztáshoz és fűtéshez azonban további speciális berendezésekre van szükség. Ezenkívül hevítéskor az aromás anyagok részleges megváltozása és elvesztése következik be, ami negatívan befolyásolja a Calvados minőségét.

Jó eredményeket érhetünk el a gyümölcslé hozamának minőségének megváltoztatása nélkül, ha elektromos plazmakeverőt használunk, vagy drénanyaggal préseljük. Az almapépet pektolitikus enzimkészítményekkel kezelni a Calvados előállítása során nem kívánatos, mivel az enzimek hatására a pektin lebomolhat metil-alkoholt képezve, amely a desztilláció során koncentrálódik.

A gyümölcslevet kipréselik, mint a gyümölcs- és bogyóborok készítésénél. Ebben az esetben csomagpréseket és csavarpréseket használnak. A kapott levet azonnal erjesztik tiszta kultúrák segítségével. borélesztő. A használt versenyek az Apple 7, Cider No. 101, Minsk No. 120 és mások. tiszta kultúra az élesztőt az erjesztett lé tömegének 2-3% -a mennyiségben veszik fel. A gyümölcslevet fa- vagy speciális fémedényben (védőbevonattal) erjesztik 20°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten. Kén-dioxid használata lé erjesztésekor nem megengedett. Ezért a termékek megromlásának megelőzése érdekében minden műveletet - a lé kinyerését, az erjesztésbe helyezést és magát az erjesztést - gyorsan el kell végezni. A fermentációs folyamat gondos mikrobiológiai ellenőrzése is szükséges.

Az erjedés időtartama at optimális hőmérséklet 5-6 nap. Az erjedés után a boranyagot lecsapolják az üledékről és desztillációra küldik. A keletkező bor alapanyagoknak meg kell felelniük a következő szabványoknak: alkoholtartalom legalább 4 térfogatszázalék; titrálható savtartalom - legalább 5 g / 1 liter; illékony savak - legfeljebb 1,5 g / 1 liter; maradék cukortartalom - legfeljebb 0,2%; szín - a zöldes-szalmától a világos borostyánig; aroma - tiszta, a fajtának megfelelő, idegen szagok nélkül; íz - tiszta, harmonikus, nem érdes, idegen ízek nélkül. Élesztő üledék tartalom megengedett a boranyagban, de legfeljebb 1%. Ezek a boranyagok a tárolás során instabilak, mivel szilárdságuk alacsony (4-6 térfogatszázalék), kén-dioxidot nem használnak. Ezért rövid ideig zárt fa vagy fém zománcozott tartályokban tárolják 4-5 ° C-on. Hűtés nélkül a lepárlás előtti eltarthatóság nem haladja meg a három napot.

Ha a sörlé erjesztése vagy a borászati ​​alapanyagok tárolása során azok megsérülnek, vagy betegség megjelenése figyelhető meg, akkor az ilyen boranyagok nem használhatók fel Calvados előállítására. A boranyagból lepárlással először nyers alkoholt, majd bizonyos illósav tartalmú (legfeljebb 1,5 g/1 l) calvados alkoholt kapunk, amely az ital illatának kialakításához szükséges. Az alkohol lepárlása előtt kémiai elemzést és érzékszervi értékelést végeznek. Minden olyan anyagot, amely nem felel meg a specifikációknak, elutasítjuk. Calvados előállítására nem alkalmasak, de más célra, például nyers alkohol előállítására felhasználhatók.

Calvados alkohol készítése

Az almaalkohol elkülönítésére a boranyagokat szakaszos vagy folyamatos desztillációs egységekben desztillálják. A periódusos működésű készülékek közül a Shartan típusú UPKS kettős lepárló készülék (46. ábra), a Pistorius típusú tányéros direkt desztilláló készülék, vagy az Örmény Szőlészeti, Borászati ​​és Gyümölcsészeti Tudományos Kutatóintézet egyetlen lepárló készüléke. A termesztést használják. A K-5 vagy K-5M konyakeszközöket folyamatos működésű eszközökből használják.

A Calvados előállításához a legjobb minőségű almapárlatot vákuumdesztillációval állítják elő. A vákuumdesztilláció csökkenti egyes termikusan instabil anyagok bomlását. Az almás alkoholt a konyakhoz hasonlóan desztillálják lepárló készülékeken. Az almabor anyagában legfeljebb 1% élesztőmaradvány megengedett, ezért desztillációhoz alapos és állandó keveréssel nyomótartályba és fűtőberendezésbe juttatják. Melegítés közbeni keverés nélkül romolhat annak a boranyagnak a minősége, amelybe az őrlemény kerül.

Amikor szakaszos gépekkel desztillál alkoholt, először 20-30 térfogatszázalékos nyers alkoholt kap. Színtelennek vagy enyhén opálosnak kell lennie; az íze és az illata tiszta, jellegzetes alma és világos fusel tónusokkal, idegen árnyalatok nélkül. Az egyszerű desztilláció során erősen illékony és nem illékony frakciók kerülnek a nyers alkoholba. Ezért elküldik újradesztilláció frakciókra oszlással.

Az első, úgynevezett fej-frakciót, amely főleg erősen illékony anyagokból áll, külön izolálják és rektifikációra küldik, azaz. tisztításhoz. A második, középső frakciót Calvados-alkoholra választják szét. A harmadik, farokfrakciót a nyers alkoholhoz adjuk, és újradesztillációra küldjük. A farokfrakcióban főleg olyan anyagok találhatók magas hőmérsékletű forró. A nyers alkoholhoz való 5-szöri visszatérés és a készüléken való átengedés után izolálják és javításra küldik.

A frakciók kiválasztása a készülék lámpájában lévő alkoholmérő leolvasása és a desztillátum mennyisége szerint történik. Frakció vezetője 1-2% vízmentes alkoholt tartalmaz. A második (középső) frakció kiválasztása leáll, ha az alkoholmérő 40-50 térfogatszázalékot mutat. alkohol Boranyagok és nyers alkohol lepárlása, i.e. a végfrakció desztillációja leáll, ha az alkoholmérő 0 térfogatszázalékot mutat. alkohol A lepárlási folyamat során ügyeljen arra, hogy az alkohol hőmérséklete a készülék lámpájában ne legyen 18 °C-nál magasabb.

Az alkohol K-5 folyamatos működésű berendezéssel történő desztillálásakor az almabor-anyagot nyomástartó tartályba szivattyúzzák (47. ábra). A tartályban lévő boranyag szintjét egy úszó szabályozza. A nyomótartályból a boranyag gravitáció hatására a hőcserélőbe áramlik, ahol a hulladéklepedék hője miatt 35-40 °C-ra melegszik fel (lásd alább).

Ezután a boranyagot egy oszlopba küldik, ahol élő gőzzel 60-70°C-ra melegítik. Az oszlopban forrásban lévő boranyagból a víz-alkohol gőzök és illékony szennyeződések tányérokon szabadulnak fel, és a reflux kondenzátorokba emelkednek frakciókra való szétválasztás céljából. Az első refluxkondenzátorból származó refluxot (kondenzátumot) újra desztillálják felső rész oszlopok; a második és harmadik reflux kondenzátorból - az oszlop középső részébe.

A második és harmadik refluxkondenzátorból származó alkoholgőz kondenzáció céljából a hűtőszekrénybe kerül, és a kondenzátum alkohollámpán keresztül jut be a gyűjtőbe. Az alkoholt nem tartalmazó boranyag az oszlopon lefolyik a bardoregulátorba, és hőcserélőn keresztül távozik a készülékből.

A fizikai-kémiai és érzékszervi mutatók A frissen desztillált almaalkohol színtelen vagy halványsárga színű, az almaalkoholra jellemző ízű és illatú legyen, idegen szag- és ízanyag nélkül, 62-70 térfogatszázalékot tartalmazzon. etilalkohol. Az egyéb anyagok mennyisége a következő legyen (100 ml vízmentes alkoholra vonatkoztatva): magasabb alkoholok 180-600 mg, észterek 50-300 mg, aldehidek 50 mg, illékony savak legfeljebb 100 mg, furfurol 3 mg. A metil-alkohol tartalom legfeljebb 0,15 térfogatszázalék, a réz legfeljebb 8 mg/1 liter, az ón legfeljebb 5 mg, a vas legfeljebb 1 g/1 liter. Az almaalkoholban lévő ólomsók elfogadhatatlanok. Ha a frissen desztillált almapárlat nem felel meg ezeknek a követelményeknek, akkor a Calvados előállításához nem használható fel.

A gyümölcsöket almaalkohol előállítására használják különböző fajtákés eltérő minőségűek, ezért a kapott alkohol nem ugyanaz. A frissen desztillált alkoholokat minőség szerint válogatják és egyenlősítik, hogy homogén tételt kapjanak. Kémiai analízis után az alkoholt tölgyfahordókban vagy zománcozott fémtartályokban küldik érlelésre, amelyekbe tölgyfa rúd van bemerítve. Az alkohol öregedési folyamata során a tanninok kivonódnak és oxidálódnak, ami egyedi ízt, illatot, színt és aromát kölcsönöz a Calvadosnak.

Almapárlat érlelés hordóban

Az alkohol érleléséhez tölgyfahordókat használnak, amelyeket a gyártás után legalább öt évig rakásban, lombkorona alatt tárolnak. Az új hordók nagy mennyiségben tartalmaznak tannint és egyéb oldható anyagokat. Ezért használat előtt speciálisan kezelik őket. Első áztatás: töltse fel tiszta hideg vízés 7-8 napig állni, háromszor cserélve a vizet. Ezután a hordókat megtöltjük 1-2% -os szóda oldattal. Az oldatot élő gőzzel felforraljuk és 1 órán át forraljuk, majd a hordókat alaposan megmossuk, hogy eltávolítsuk a szódát. forró vízés hidegen öblítsük le. Ha a víz tisztán folyik ki, akkor a kezelés befejeződött. Az alkohol érlelésére használt hordókat kezelés nélkül újrahasznosítják.

Az alkoholt szivattyúzzák az előkészített tartályba, beütik a nyelvet és a hornyot, és egy föld feletti vagy félig alagsori helyiségbe helyezik el egy legfeljebb három szint magas halomban. A hordóharangok világoszöld olajfestékkel vannak festve, a fémkarikák pedig fekete lakkal vannak festve (a kémény egy vágás az aljának a hordókba való beillesztésére). A hordó aljára a kapacitására és a működés megkezdésének évére vonatkozó információk láthatók. Minden hordónak saját számmal kell rendelkeznie.

A helyiség hőmérséklete állandó, 15-20°C és relatív páratartalom 75-85%. Az alkohol felett legyen szabad hely (a hordó űrtartalmának 2%-a). Ha az alkohol térfogata csökken, a hordót az érlelés évének alkohollal töltik fel. BAN BEN nyári időszámítás A szobahőmérséklet 25°C-ra emelkedhet, ami az alkohol kitágulását okozza. Ebben az esetben öntött. Az alkohol feletti hordóban jelenlévő levegő oxigénje, valamint a dézsa pórusain keresztül bejutva részt vesz az extrakciós anyagok oxidációjában és a Calvados minőségének kialakításában. Az alkohol érlelési ideje alatt a hordókat folyamatosan figyelik, hogy nincs-e szivárgás vagy sérülés a karikán. A laboratórium figyelemmel kíséri az alkohol minőségi változásait.

Érlelő alma alkohol fém tartályokban

Amikor az alkoholt hordóban érleljük, jelentős veszteségek figyelhetők meg a szegecseléssel történő zsugorodás miatt. Ezért a fém zománcozott, hermetikusan lezárt tartályokat széles körben kezdték használni az alkohol öregedésére. Tarutól rozsdamentes acélból nem használható, mivel az extrakciós anyagok, különösen a tanninok, részben reakcióba lépnek a vassal, és az alkohol megromlását és elsötétülését okozzák.

A szükséges anyagok kivonatának tölgyfából való kinyeréséhez a tölgyfa rudakat zománcozott edényekbe töltik, mielőtt 1 liter alkoholra vonatkoztatva 80-100 cm2 alkohollal töltik fel. A dongákat az új tölgyfahordókhoz hasonlóan előkezeljük, majd konténerekbe rakjuk, ahol laza kötegbe rakjuk élre vagy gerendákra. A köteg fa csapokkal van rögzítve. A szegecsek közötti szabad tér szükséges az alkohol belső keringéséhez és a szegecssel való intenzívebb érintkezéséhez.

Ezt követően az alkoholt szivattyúzzák, amely felett a tartály űrtartalmának legfeljebb 5%-a légteret hagynak. Az oxidációs folyamatok biztosítására az alkohol öregedésekor évente 1-2 alkalommal oxigént vezetnek be a légtérbe (gázkamrába) egy hengerből egy reduktoron keresztül, amíg a tartályban 0,02 MPa nyomás nem keletkezik.

A tartályokat és a bennük lévő alkoholt ellenőrzik. Az érlelési időszak végén érzékszervi és laboratóriumi tesztek ellenőrizze az alkohol minőségét. Az érlelt almapárlat minőség szerint válogatja, és ezt figyelembe véve egy bizonyos típusú calvados előállítására szolgál.

Calvados előkészítése

A calvadost úgy állítják elő, hogy az érlelt almapárlatot lágyított vízzel és cukorsziruppal a kívánt körülményekre hozzák. Ha a Calvados színe nem felel meg a szabványoknak (túl világos), akkor adjunk hozzá cukorszínezőt. Először a keverőanyagokat készítik elő. A lágyított vizet desztillációval állítják elő vizet inni lepárlókban vagy ioncserélő gyantával tisztítva ionit berendezésben. A szirupot úgy állítják elő, hogy a cukrot lágy vízben oldják zománcozott vagy ónozott rézszirupfőzőben. 1 kg cukorhoz vegyünk 0,4 liter vizet, azaz. Körülbelül 70%-os cukortartalmú szirupot készítenek. Folytonos keverés mellett forrásban lévő vízhez adjuk a cukrot, és 20-30 percig forraljuk. A keletkező habot eltávolítjuk. Hosszan tartó főzéssel a cukor karamellizálódása és égetése lehetséges, ami sárga árnyalatot ad a szirupnak.

Ha csak szacharózból készít szirupot, akkor a szirup nagy koncentrációja mellett és alacsony tárolási hőmérsékleten kristályképződés fordulhat elő. A szirup kikristályosodásának megakadályozására főzés előtt citromsavat (0,033 tömeg% cukor) adunk hozzá. Főzés közben citromsav elősegíti a szacharóz hidrolízisét, ami részleges képződést eredményez invertcukor, amely megakadályozza a szacharóz kristályosodását. Ezenkívül az invertcukor valamivel édesebb, és többet ad a Calvadosnak lágy ízű. A cukorszirupot zománcozott tartályokban vagy tölgyfahordókban tárolják. Használat előtt alaposan keverje össze. A szirupot csak lehűlés után adjuk a keverékhez.

A Kohlert cukorból készítik ónozott rézkazánokban, tűzzel vagy elektromos fűtéssel. A kazánba cukrot öntünk és 1-2% vizet adunk hozzá. A cukor teljes mennyisége nem haladhatja meg a kazán teljesítményének 50%-át. Az üstöt fokozatosan felmelegítjük, miközben egy falapáttal folyamatosan erőteljesen keverjük a cukrot. Amikor a tömeg hőmérséklete eléri a 180-200 ° C-ot, és a szirup aranyszínűvé válik, lassítsa a keverést. Amikor a színhab intenzív sötétbarna színt kap, és a színszálak belemerülnek hideg víz, eltörik, leáll a fűtés.

A tárolás és a használat megkönnyítése érdekében a 60-70 ° C-ra hűtött színt ugyanabban a kazánban hígítjuk, alaposan keverve forró, lágy vízzel (a szín térfogatának 50-60% -a). Lehűlés után a színt hordókba vagy üvegedényekbe öntik tárolás céljából. A kész színnek sötétbarna színűnek, 1,30-1,34 sűrűségűnek kell lennie, és 35-50% maradékcukrot kell tartalmaznia. A szín alkohollal való keverésekor intenzív színt kell adnia, és nem okoz homályosodást. A keverékhez hozzáadott szín mennyiségét próbakeveréssel határozzuk meg (általában 2-4 liter 100 dal alkoholra vonatkoztatva).

A próbakeveréket az érlelt alkoholok kémiai elemzésének és érzékszervi értékelésének adatainak figyelembevételével állítják össze. A próba (laboratóriumi) keverék kóstoló értékelése után megkezdik a gyártási keveréket. Ehhez érlelt almapárlatot, lágyított vizet, cukorszirupot és szükség esetén színezéket töltenek a turmixtartályba. Mindent alaposan összekevernek, és mintát vesznek az alkohol-, cukor- és savtartalom elemzésére. Ha az elemzés a szükséges feltételektől való eltérést tár fel, a keveréket korrigálják.

Az elkészített keveréket finomítással derítjük. A ragasztást akkor végezzük, ha a Calvados tölgyfa keserűséget és kellemetlen érdességet tartalmaz. A ragasztáshoz zselatint, halragasztót, bentonitokat használnak. Először a szokásos módon próbabeillesztést hajtanak végre, majd a gyártást. Finomítószerek hozzáadása után néhány napig állni hagyjuk, majd dekantáljuk vagy leszűrjük. Finomítás helyett hidegkezeléssel deríthető a keverék. A calvadost -5, -10 °C-ra lehűtjük és 10 napig tartjuk, majd dekantáljuk vagy szűrjük.

A megtisztított keveréket belepumpálják fahordók, palackok vagy nagy űrtartalmú kádak keverés utáni érleléshez. A közönséges calvados előállítása során az időtartam 90 nap, az idős calvados esetében pedig legalább egy év. A keverés utáni érlelés időszakában alkohol asszimiláció következik be, javul a Calvados íze és illata, nő az átlátszóság. Az érlelés után a Calvadost kiszűrik és palackozásra küldik, vagy tartályokba szivattyúzzák, és más gyárakba küldik palackozásra.

A Calvadosnak 40 térfogatszázalékot kell tartalmaznia. alkohol és 10-15 g 1 liter cukorra; titrálható savtartalom 0,8 g/1 l; fényes átlátszóság, zavarosság, üledék és idegen zárványok nélkül; szín világosbarna arany árnyalattal; íze és illata a Calvadosra jellemző, idegen ízek és szagok nélkül. A Calvados metil-alkohol-tartalma nem haladhatja meg a 0,1 térfogatszázalékot.

Az alma népszerű, ízletes és egészséges gyümölcsök, amelyeket sok országban szeretnek és értékelnek. Hazánkban kifejezetten népszerűek, hiszen az év bármely szakában kaphatóak, nem drágák, és ami a legfontosabb, rendkívül egészségesek. Őseink nem hiába nevezték őket fiatalítónak. Sok szakértő szerint rendszeres fogyasztása mindössze két friss gyümölcsök naponta, csökkenti számos betegség kialakulásának kockázatát.

Az almalé nem kevésbé hasznos. Megvásárolhatod a boltban, de jobb, ha magad főzöd. Hiszen ebben a frissen facsart almában megőrződik az összes vitamin, ásványi anyag, cukor és sav, ami a friss almát alkotja. Ráadásul az önállóan elkészített gyümölcslé nem tartalmaz cukrot vagy mesterséges adalékanyagokat, amelyek, mint tudjuk, egyáltalán nem jótékonyak egészségünkre.

Ma a természetes, frissen facsart gyümölcslé előnyeiről fogunk beszélni. Megmondjuk, hogyan kell finomat főzni és egészséges italok almalével, valamint felidézzük és felsoroljuk az almalében lévő vitaminokat. Nézzük meg közelebbről népi receptek kezelés segítségével, és megtudja a meglévő ellenjavallatokat:

Vitaminok az almalében

A friss almából préselt természetes ital nagy mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, amely a szervezet normális működéséhez szükséges. Például tartalmaz vitaminokat: A, C, E, K és szinte az egész B csoportot. Ásványi anyagok széles körben képviseltetik magukat: vas, kálium, kalcium, magnézium és mangán. Van még réz, nátrium, szelén, foszfor és cink.

Emellett az almalé, akárcsak maguk a friss gyümölcsök, gazdag könnyen emészthető szénhidrátokban és a szervezet számára szükséges szerves savakban. Vannak természetes cukrok, keményítő, lágy rostok.

Ne feledje, hogy az Antonovka vagy Simirenka fajtákból származó gyümölcslé tekinthető a leghasznosabbnak az egészségre. Az a tény, hogy ezek az almák nem veszítik el előnyös tulajdonságait, hanem éppen ellenkezőleg, csak a tárolás során nő. Ezért a lé belőlük van gyógyító tulajdonságait még néhány hónappal a gyümölcs betakarítása után.

Jótékony tulajdonságok friss gyümölcslé almák

A szakértők szerint egy frissen facsart ital segít megszabadulni számos egészségügyi problémától gyógyszerek nélkül, vagy megelőzni azokat. Különösen képes csökkenteni a rossz koleszterinszintet, ami megakadályozza a ragadós plakkok képződését az erek falán, és aktiválja a kapilláris vérkeringést.

Ráadásul napi mindössze 1-2 pohár gyümölcslé rendszeres elfogyasztása javítja a veseműködést, és megtisztítja az epehólyagot a homoktól és az apró kövektől.

Nagyon jótékony hatással van a májra, mivel javítja annak működését, segíti a beleket, hogy megtisztuljanak a salakanyagoktól és méreganyagoktól, és enyhíti a székrekedést.

Rendszeres használat Maguk a gyümölcsök, a belőlük lévő gyümölcslé erősíti az immunrendszert, növeli a test tónusát, erőt és energiát ad.

Tudományosan bizonyított tény, hogy a frissen facsart almalé megakadályozza az agysejtek pusztulását. Éppen ezért alkalmazása az Alzheimer-kór hatékony megelőzése. Már napi fél pohár ital megakadályozza a szenilis téboly kialakulását, másfél pohár pedig csökkenti az agyi érszklerózis kockázatát.

Cukorbetegek számára is hasznos, mivel csökkenti a cukorszintet. Testsúlykorrekciós képessége miatt javasolt a fogyókúrákba való beiktatása.

Az orvosok azt tanácsolják, hogy a vérszegénységben szenvedők, szívinfarktusból lábadozó vagy más súlyos betegségekben szenvedőknek vegyék be a napi étrendbe. Az almalé a vitaminhiány egyik fő gyógymódja.

Egy felnőtt ellenjavallat hiányában akár 1 liter gyümölcslevet is ihat naponta. A gyerekeknek valóban szükségük van erre az italra a normál növekedéshez és fejlődéshez.

Kezelési receptek

Úgy tartják, hogy az alma erősödik gyógyító erő az Apple Spas után. Ebben az időszakban ajánlott magukat a gyümölcsöket, valamint a belőlük származó gyümölcslevet különféle betegségek kezelésére használni.

Íme néhány hasznos recept és tipp, amelyek beépíthetők a betegségek elleni átfogó küzdelembe:

Alma- és citromlé keverékét (100 ml almához - 1 teáskanál citrom) kell bevenni, amikor szív-és érrendszeri betegségek, vérszegénység, vitaminhiány.

A vesekő és az epehólyag képződésének megelőzése érdekében érdemes naponta fél liter gyümölcslevet inni. A kis kövek (legfeljebb 1 cm) összezúzásához a gyógyítók azt javasolják, hogy 3 napon keresztül 2 óránként 500 ml-t igyanak meg.

Hasznos a májbetegségek kezelésére szolgáló komplexet a következő szerrel kiegészíteni: keverjünk el 1 teáskanál mézet egy pohár frissen facsart gyümölcslében. Ezt a keveréket naponta kétszer, éhgyomorra ajánlott inni. A zsírmáj megelőzése érdekében a keverék fogyasztását 3 pohárra növeljük. A kezelés időtartama egy hónap.

Alacsony savasságú gyomorhurut esetén az almalé nagyon hasznos (magas savasság esetén ellenjavallt). A gyógyítók azt javasolják, hogy adják hozzá a fő kezeléshez 150 ml térfogatban étkezés előtt 10 napig.

Elhízás kezelésére vagy egyszerűen csökkentésére túlsúly, valamint a székrekedés megszüntetésére is igyunk meg egy pohár tisztázatlan gyümölcslevet (péppel) 10 perccel a főétkezés előtt. A hatás fokozása érdekében keverhetjük paradicsommal és dinnyével. Ebben az esetben vegyen be 50 ml-t mindegyikből, és keverje össze. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál citromlevet a keverékhez.
3 hónapig szedje. A székrekedés megszüntetésére 10 napos használat elegendő.

Van olyan információ, hogy friss alma jó megelőzése lehet az allergiás reakcióknak (bár néha maguk is okozzák őket). Jelenleg sok élelmiszerre, pollenre, vegyi anyagok(például amiről nemrég beszéltünk) igazi problémává vált a modern ember számára. Tehát megelőzés céljából a hagyományos gyógyítók azt javasolják, hogy reggelire friss ételeket fogyasszunk. zöld almaés egy adag vízben főtt zabkását.

Almalé italok

A frissen facsart almalé önmagában is nagyon egészséges. Ha más levekkel kevered, még egészségesebb lesz az ital, hiszen más gyümölcsökből származó vitaminokkal egészül ki. Sok finom, egészséges, frissítő vagy melegítő ital elkészítésére is használhatod. Nézzünk néhány receptet:

Frissen facsart almalé

A gyógyító ital elkészítésének fő megingathatatlan szabálya, hogy csak érett, egészséges, romlatlan gyümölcsöt használjunk. Túlérett vagy éretlenek használata sem javasolt.

Mossa meg a gyümölcsöket folyó víz alatt, és öntse le forrásban lévő vízzel. Távolítsa el a „farkat”, és vágja ki a magokat. Tegye át egy facsarón. Elkészítés után azonnal meg kell inni. Az italt nem szabad tárolni. Jobb koktél szívószálon keresztül inni, hogy elkerülje a fogzománc almasav okozta károsodását.

Alma-sárgarépa

Ez az ital nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, különösen karotint (A-vitamint), amely nagyon jótékony hatással van a látásszervekre. Gyermekeknek ajánlott adni, mert nagyon hasznos a növekvő szervezet számára.

A gyümölcsöket alaposan megmossuk. Hámozzuk meg a sárgarépát, és távolítsuk el az almák belsejét és magjait. Nyomja ki a levét, és azonnal igya meg. Általában azonos számú gyümölcsöt vesznek, vagy 2 almához - 1 közepes sárgarépát.

Almás-tök

Ez a finom ital tökéletes kiegészítője a reggelinek. Ő biztosítja pozitív cselekvés szó szerint a test minden szervére és rendszerére, helyreállítja a normál bélműködést. Magas vitamintartalma van: A, C, E.

Az elkészítéshez az érett sütőtök pépet darabokra vágjuk, forrásban lévő vízbe tesszük, és puhára főzzük. Ezután a kihűlt pépből turmixgéppel pürét készítünk. A főtt almából facsarjuk ki a levét, és keverjük össze a pürével. Egy pohár gyümölcsléhez körülbelül 50 g sütőtökre lesz szüksége.

Friss gyümölcs és zöldség

Ehhez hasznos, vitamin ital vegyünk 1 szár zellert, 2 kis zöldalmát, 1 hámozott kivit, kicsi (1-2 cm) gyömbérgyökeret. Szüksége lesz még egy csokor petrezselyemlevélre és 1 evőkanál lime- vagy narancslére. Most készítse el a levet az előkészített összetevőkből, öntse egy pohárba, adjon hozzá lime- vagy narancslevet. Egy szál petrezselyemmel díszíthetjük. A friss gyümölcslé nem tárolható, ezért azonnal meg kell inni.

Almás limonádé

Kiváló frissítő ital – remek alternatíva a boltban vásárolt termékekhez édes szóda(Ettől még többet akarok inni). Főzéshez házi limonádé keverjünk össze fél liter előhűtött almalevet és szódát ásványvíz.

Ha pedig házi pezsgőt szeretne kapni, csak cserélje ki a levét almabor házi.

Puncs

A Punch egy melegítő ital, nagyon időszerű hideg, nyirkos időben, amikor nagy a megfázás valószínűsége. Öntsön 300 ml vizet a serpenyőbe. Adjunk hozzá 200 g cukrot. Adjunk hozzá 2-3 szegfűszeget és egy negyed fahéjrudat. Mindent felforralunk, levesszük a tűzről. Leszűrjük, felöntjük 1 liter lével és újra felforraljuk. Poharakba töltjük, hozzáadunk egy szelet citromot, forrón igyunk.

Koktélok citromlével

Melegítő, mézzel

Öntsön 200 ml forró vizet egy megfelelő edénybe forralt víz, 500 ml gyümölcslé. Adjunk hozzá mézet ízlés szerint és citromlé, keverjük. Igyál forrón.

Tejjel

Keverjünk össze egy pohár gyümölcslevet és tejet, adjunk hozzá mézet vagy cukrot (ízlés szerint). Hozzáadhatunk egy keményre felvert tojást. A koktélt poharakba töltjük és tálaljuk.

Görögdinnyével és paradicsomlével

Keverjünk össze negyed csésze frissen facsart paradicsomot és dinnyelé. Adjunk hozzá egy pohár almalevet. Öntsünk hozzá körülbelül 2 evőkanál citromot, és jól keverjük össze. Poharakba töltjük, mindegyikbe teszünk egy-egy szelet citromot.

Narancssárgával

Készítsünk keveréket alma és narancslé, amelyből 1 pohár. Adjunk hozzá 2 evőkanál citromlevet és folyékony mézet (ízlés szerint). Végül öntsük egy pohárba tejszín. Turmixgéppel felverjük. Hűtve tálaljuk.

Ki ne igyon almalevet, milyen károkat okoz?

Emlékeztetni kell arra, hogy a nyilvánvaló előnyök ellenére nem mindenki ihat almalevet. Legalább elragadja magát tőle. Különösen szenvedők nem használhatják gyomorfekély, gastritis with fokozott savasság, különösen az akut stádiumban. A remissziós stádiumban néha megengedheti magának, hogy megigyon egy csészét, de mindenképpen fele-fele arányban hígítsa fel vízzel, hogy csökkentse a savasságát.

Ez az ital allergiás reakciót is okozhat, amit az allergiára hajlamos embereknek figyelembe kell venniük. BAN BEN ebben az esetben Néha ihat egy kis mennyiségű gyümölcslevet zöldalma fajtákból, vízzel hígítva.

Bár az almalében található vitaminok a Nagy mennyiségű, szoptatós anyáknak továbbra sem ajánlott inni, mert bélkólikát okozhat a babánál.

Azt is tudnia kell, hogy egy frissen facsart ital nem illik hozzá gyógyszerek, gyengítve, sőt semlegesítve terápiás hatásukat. Ezért soha ne vegye be gyógyszereit gyümölcslével.

Ha nincs ellenjavallat, fogyaszd egészségedre, készíts italokat, koktélokat és légy egészséges!

Az ital ínyencei ezzel nem értenek egyet, mert nincs benne a bor sűrűsége, a pezsgő fröccse és a sör mámorító nehézkessége. Azt hiszik almabor semmihez sem hasonlítható és megérdemli a helyét, de inkább egyenlővé válik vele természetes kvass. Almabor, pl kenyérkvasz, kellemes ízű és egészséges ital a szervezet számára.

Az előnyökről és lehetséges kárt A mai cikk hőséről kicsit később, először egy kis történelemmel fogunk beszélni.

Almabor - az ital története

Az almabor annyi idős, mint szőlőborok. A kelták úgy gondolták, hogy ezt az italt az „örök fiatalság földjéről” küldték nekik, és nagyra értékelték azért, mert egészséggel és szépséggel ruházta fel az embert. A skandinávok, a zsidók és az ókori egyiptomiak is szerepelnek az első almabortermelők listáján.

Az ital modern története a 14. században kezdődik, amikor a híres angol teológus, John Wycliffe bemutatta a világnak az „Almabor Bibliáját”. Ebben az időben az ital nemcsak a borral versengett, hanem gyógymosdásra is használták, a templomokban pedig csecsemőket is megkereszteltek vele, mert azt hitték, tisztább, mint a víz. Igaz, idővel a borok az almabort mégis távolabbi helyekre cserélték.

Habár fő hozzávaló- alma, de a különböző gyártók különböző italokat kínálnak, a kristálytiszta szűrttől a sűrű szűretlen italig. Talán ezért hasonlítják össze pezsgővel vagy sörrel. A rosé almabor kizárólag piros almából készül. Az italok az édesség mértékében is különböznek - a bruttól az édes mintákig.

Almaborból készült Felélesztő Calvados, más néven almapálinka. Néha 30-50% körtét adnak az almához, és a csak körtéből készült almabort körtebornak nevezik.

Almabor - házi recept

Ahhoz, hogy almabort saját kezűleg készítsen otthon, nem kell sok - alma, cukor és lépésről lépésre recept fényképpel.

Tárolásra szánt almát javaslok, ezek őszi és téli fajták. A nyári fajták gyorsan érnek, és kevés gyümölcslevet termelnek. Az alma legyen kemény, érett, de ne legyen túlérett. Ha egészségesebbé szeretné tenni az italt, a cukrot helyettesítheti mézzel.

Hogyan készítsünk almabort - lépésről lépésre recept fotókkal.

• 1. lépés - gyümölcslé beszerzése

Fontos szempont - az almát nem lehet mosni, mivel a héján él. hasznos baktériumok amelyek az erjedéshez szükségesek. Ha a gyümölcsök piszkosak, száraz pamut ruhával le kell törölni.

Vágjuk az almát kockákra, távolítsuk el a magokat. Tegye át egy facsarón.

• 2. lépés - cefre készítése

Öntse a levet egy serpenyőbe vagy vödörbe,
takarja le egy pamut törülközővel, hogy megvédje a rovaroktól. Hagyja hatni 2-3 napig.

• 3. lépés - sörlé erjesztése

Ebben az időszakban az alma keverék 2 részre bomlik: pépre (héjmaradványok, pép) és almalé. A pép a csúcsra fog emelkedni, de a viták elkerülése érdekében vad élesztő került a lé, meg kell keverni 3-4 alkalommal egy nap.

• 4. lépés - a cefre elválasztása a létől

Körülbelül 3 nap múlva a pép sűrű réteget képez a felületen.
Szűrőszűrővel vagy réskanállal kell eltávolítani. Hagyja még egy napig a gyümölcslevet, hogy fokozza az erjedést.

• 5. lépés - az almabor erjesztése

Ebben a szakaszban szüksége lesz egy tégelyre vagy palackra, amelyet szorosan le lehet zárni, hogy megakadályozzák a sörlé érintkezését a levegővel. Ha ezt nem teszi meg, akkor almaecet helyett almaecet lesz.

Szűrje le a levet zsemlerongyon, és határozza meg a mennyiséget.
Ez a cukor hozzáadásához szükséges. A cukor mennyisége az alma édességétől és az így kapott ital édességétől függ.

Félédes almabor készítéséhez adjunk hozzá 150-200 grammot 1 liter gyümölcsléhez. Szahara.

Édes és desszertborok készítéséhez adjunk hozzá 300-400 gramm cukrot.

Ahhoz, hogy a cukor teljesen feloldódjon, vegyen egy kis gyümölcslevet, melegítse 25 fokra, adjon hozzá cukrot,
Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és öntsük az üvegbe. Öntse oda a maradék levet.

Fontos megjegyezni, hogy a palack nincs teljesen megtöltve, a térfogat legalább 1/5-ét töltetlenül kell hagyni az erjesztési folyamat során keletkező szén-dioxid és hab miatt.

Zárja le a palackot egy speciális kupakkal, amelybe vízzár van behelyezve, hogy a gáz eltávozhasson. Ezek lehetnek házi vagy bolti termékek.

Ha nincs ilyen eszköz, akkor egy szokásos orvosi kesztyű helyettesíti a vízzárat. A palack nyakára helyezik, szalaggal vagy szalaggal rögzítik, nehogy levegő kerüljön be, és a kesztyű ne hulljon le az erjedés során. Annak érdekében, hogy ne repedjen fel, ajánlatos egy vékony tű segítségével lyukat készíteni az egyik ujjába.

Szőlőből borkészítési tapasztalataink alapján nem szúrjuk ki azonnal a kesztyűt. Megnézzük az erjedés folyamatát, ha nagyon megdagadt a kesztyű, akkor lyukat csinálunk, ha nem, akkor nem. Ha a kesztyű még egy lyukkal is nagymértékben megduzzad, készíthet még egyet. A lyukak készítése előtt jobb eltávolítani a kesztyűt, hogy ne törjön ki. Próbáljon meg mindent gyorsan megtenni, hogy csökkentse a bor levegővel való érintkezési idejét.

Az erjesztés során a tartálynak meleg helyen kell lennie, a kívánt hőmérséklet 20-22 fok. Ha nem lehetséges sötét helyre tenni, próbáljon olyan helyet találni, ahol a közvetlen napfény nem esik az üvegre.

Fontos szempont, hogy a felesleges cukor leállíthatja az erjedési folyamatot, mivel nincs hozzá elég természetes élesztő. Ezért, ha édes almabort készítünk, ajánlatos részenként hozzáadni a cukrot. Először adjuk hozzá az adag felét, zárjuk le a fent leírtak szerint. Amint az erjedési folyamat hanyatlásnak indul, távolítsa el a fedelet egy redőnnyel vagy kesztyűvel, és adja hozzá a maradék cukrot, és oldja fel egy kis mennyiségű borban. Ismét fedjük le, és hagyjuk a végső erjedésig.

A teljes fermentációs időszak 55-60 napig tart.

Félédes almabort készítettünk, és egyszerre hozzáadtuk az összes cukrot - 200 grammot. literenként Redőnynek kesztyűt használtak. Elfelejtettem lefotózni, amikor felkelt, ez már másnap megtörtént. Mivel volt próbaverziónk és csináltunk egy kis levet, az ötliteres műanyag edényben több mint 1/5 szabad hely volt, és nem kellett lyukat csinálni a kesztyűn. A kesztyű körülbelül egy hónapig bírta, majd leesett, de egyértelmű volt, hogy az erjedési folyamat nem fejeződött be teljesen, és a bor nem volt átlátszó. Ezért nem nyúltunk hozzá, még egy hónapig hagytuk.

Az almabor 60 napig állt. Óvatosan, hogy az üledék ne kerüljön az italba, öntse a kész bort előzőleg előkészített palackokba. Az üledék bejutásának elkerülése érdekében jobb, ha átengedi a sajtruhán.

A palackoknak tisztának és száraznak kell lenniük a további erjedés elkerülése érdekében. A palackokat a lehető legteljesebben meg kell tölteni. Szorosan zárja le és tárolja hűvös (10-16 fokos) sötét helyen.

• 6. szakasz – a borital érlelése

Finom lett az almabor, markáns, de nem tolakodó aromájával, és gyönyörű arany színű. A bor azonnal iható, de az íz javítása érdekében 3 - 4 hónapig javasolt állni.Az otthoni recept szerint elkészített almabor eltarthatósága akár 3 év.

Almacider - videó recept egész almából

Ha nincs facsaród, de szeretnél otthon almabort készíteni, akkor találtam egy videós receptet, hogyan lehet egész almából italt készíteni.

Leckék a helyes borfogyasztásról

1. Az almabor ínyencei azt mondják, hogy az almabort jól lehűtve, magas borospoharakba vagy poharakba öntik.
2. BAN BEN természetes ital Idővel üledék jelenhet meg az üveg alján. Az almabor maradékokkal való fogyasztása rossz modor.
3. Más alkoholos italokkal ellentétben az almabort nem koktélok készítésére használják, hanem tiszta formájában isszák.

Az almabor előnyei és ártalmai

Az almabor, amint azt a fenti receptből megérti, természetesen feldolgozott termék, és nem tartalmazza hőkezelés, ami azt jelenti, hogy megtartja a vitaminokat és ásványi anyagokat eredeti termék- almák.

Mivel alkoholos italról van szó, a hagyományos gyógyítók olyan gyógymódként használták, amely csökkenti az érzelmi stresszt, és segít megbirkózni a stresszel és a krónikus fáradtsággal.

A modern kutatás azonban más olyan tulajdonságokat is talált ebben az italban, amelyek pozitív hatással vannak az emberi testre:

• növeli az étvágyat
• eltávolítja a méreganyagokat
• pozitív hatással van az emésztési folyamatra
• tágítja az ereket, normalizálja a vérnyomást
• erősíti az erek falát, rugalmassá teszi azokat
• csökkenti a koleszterinszintet, eltávolítja az ateroszklerotikus plakkokat
• lelassítja az öregedési folyamatot a szabad gyökök blokkolásával
• Magas C-vitamin tartalma miatt a megfázásokkal szembeni ellenálló képességet növelő ital

A táplálkozási szakemberek megengedik az almabor fogyasztását a fogyókúra során, mivel az ital aktívan részt vesz az anyagcserében, és javíthatja az anyagcserét.

Az erjesztési folyamat során az italban fenolos vegyületek képződnek, amelyek gátolják a kopást belső szervek, nekik köszönhetően javul a bőr és a haj állapota.

De mindenki előtt pozitív tulajdonságait Az almabort nem szabad elfelejtenünk, hogy alacsony erőssége (legfeljebb 9%) alkoholos ital. Az alkohol óvintézkedéseket igényel, és nem szabad fogyasztani:

• 18 éven aluli személyek
• terhes és szoptató nők
• akiknek munkája koncentrációt igényel

Az alábbi betegségekben szenvedőknek óvatosan kell fogyasztaniuk ezt az italt:

• májgyulladás
• gyomorfekély
• az urogenitális rendszer betegségei
• pyelonephritis
• cukorbetegség

Bármilyen krónikus betegségek orvossal való konzultáció szükséges.

A biztonságos fogyasztási arány napi 100-150 ml.

Alma léből készült alkoholmentes almabor

Ha érdekli az ital és alkoholos italok ellenjavallt, vagyis Alternatív lehetőség. Almaleléből, hozzátéve finom és egészséges összetevőket Egészséges és melegítő italt készíthet. Recept üditő ital a videóban.

Meséltem neked egy olyan termékről, mint az almabor, az otthoni elkészítési recept nem bonyolult, és mérsékelt használat mellett lesz jó kiegészítésízletes és egészséges ital formájában.

Jó étvágyat kívánunk.
Jelena Kasatova. Viszlát a kandallónál.