Húsos mártás recept lépésről lépésre. Meat Quick Gravy

Nem titok, hogy a finom húsmártás jelentősen javítja az ételek ízét, növeli az étvágyat és az étkezési kultúrát. A szószok különbözőek, de szinte mindig a húsleves és a liszt egyesíti őket a receptben. Egyes hideg vagy meleg mártások zöldségdarabokból, baromfihúsból, húsból és még halból készülnek.

A szószoktól, amelyekkel néha mártással keverik össze, abban különböznek, hogy főtt tésztákhoz, gabonafélékhez (rizs, hajdina, árpa) és zöldség- és gabonafélék vegyes ételekhez kiegészítő köretként illik. krumplipüré.

Rengeteg mártás recept létezik, de ezek fő típusaira oszthatók: hús, csirke, tejszín, gomba vagy paradicsom. A húst természetesen húsból készítik: sertés-, marha-, borjú-, bárányhús biztosítja számukra az alapanyagot. De mindenesetre elengedhetetlen hozzávaló a szárított vagy sült liszt, ami a mártást adja különleges ízés a szósz viszkozitása. Csirke- és hússzószokhoz inkább a bélszínes húsdarabok vagy csirkemell alkalmasak.

Mi kell a húsmártás elkészítéséhez?

Az edények közül szüksége lesz egy serpenyőre vagy serpenyőre vastag aljúval, egy tálra, egy kis serpenyőre, egy reszelőre, egy késre, egy vágódeszkára, fűszeres edényekre, mérőedényekre, főzőlapátra.

Fontos, hogy főzzön szükséges összetevőket a sikeres főzéshez. A húst vagy a csirkehúst leöblítjük, lecsepegtetjük és darabokra vágjuk. Öblítsd le, hámozd meg, vágd apróra vagy reszeld le az összes zöldséget. Szitáljuk a lisztet, mérjük ki és a folyékony összetevőket.

1. Házi készítésű recept húsmártás tésztához

A tésztákhoz készült hússzósz növeli tápértéküket, különleges étvágygerjesztő illatot és ízt ad, és vonzó lesz a háztartások és a vendégek számára.

Hozzávalók:

hús vagy csirke - 250-300 gramm;
hagyma - 140 gramm;
friss sárgarépa - 150 gramm;
búzaliszt - 1 evőkanál (25 gramm);
paradicsompüré - 25-30 ml;
fokhagyma - 2 gerezd;
növényi olaj sütéshez - 30 ml;
asztali só - ízlés szerint.

Által házi receptÍgy készítsd el a tésztához a mártást:

A kiválasztott és megmosott húst apró darabokra vágjuk. A zöldségeket meghámozzuk és felaprítjuk: a sárgarépát, a hagymát késsel lereszeljük.
A húsdarabokat egy serpenyőben növényi olajban süssük majdnem készre. A húshoz adjuk az apróra vágott zöldségeket, és tovább pirítjuk velük a húst további 4 percig.
A hússal sült zöldségekbe lisztet öntünk, egyenletesen elkeverjük és alacsony tűz 2-4 percig pároljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és felöntjük annyi vízzel, hogy csak ellepje. paradicsom szószés tűz hozzáadásával.
Amint felforr a serpenyő tartalma, csökkentsük a hőt, adjuk hozzá a fűszereket, és fedő alatt pároljuk tovább 15 percig. A kész mártást apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük, és tálalás előtt 10-15 percig állni hagyjuk.

2. Sertéshús szósz receptje

Azok számára, akik bátran veszik fel étlapjukba a sertéshúst, a legjobb választás. Az ilyen mártást gyorsan, egyszerűen, jó és tápláló készítik, szinte minden körethez alkalmas.

Hozzávalók:

sertéshús - 400 gramm;
sárgarépa - 1 gyökér;
hagyma - 2 darab;
búzaliszt - 1 evőkanál csúszda nélkül;
paradicsompüré - 2 evőkanál;
fűszerek és fűszernövények - ízlés szerint;
asztali só - ízlés szerint.

A recept szerinti sertéshús szószt a következőképpen készítjük:

A húst megmossuk, leszárítjuk, éles késsel egyenlő darabokra vágjuk, majd növényi olajban kisütjük és víz hozzáadásával lassú tűzön pároljuk.
Sárgarépa és hagyma, hámozott és mosott, apróra vágva: sárgarépa - reszelőn, hagyma - félgyűrűkre vágva. Egy másik serpenyőben süssük meg őket növényi olajon, adjunk hozzá lisztet, és keverés után vegyük le a tűzről.
A liszttel párolt zöldségeket áttesszük a pörköltre, beleöntjük a vízzel hígított paradicsompürét, és tovább pároljuk az előzőek szerint.
Néhány perccel a pörkölt vége előtt adjuk hozzá az elkészített apróra vágott friss fűszernövényeket. A tűz lekapcsolása után hagyjuk a kész mártást 15 percig főzni.

3. Egyszerű csirkemártás recept

A csirkehús aromája a fűszeres sült tejföl illatával kombinálva adja ezt a mártást páratlan íz bármilyen körettel, legyen az krumplipüré vagy tészta.

Hozzávalók:

csirkehús - 1 mell;
hagyma - 2-3 közepes hagyma;
tejföl vagy majonéz - 100 gramm;
növényi olaj;
só és bors - ízlés szerint;
ivóvíz - 40 milliliter.

Által egyszerű recept A csirkemellet így készítjük el:

Készítsen elő mindent: öblítse le a csirkét, és vágja apró darabokra; hagyma, meghámozva, turmixgépben apróra vágva vagy apróra vágva.
A csirkemellet növényi olajjal felhevített serpenyőbe tesszük, fehéredésig pirítjuk, azonnal hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és közepes lángon tovább pirítjuk rövid ideig, hogy felöntsük kevés vízzel, és fedő alatt kis lángon főzzük, amíg meg nem fő. .

A folyamat végén adjunk hozzá lisztet, gyorsan keverjük össze az egészet, öntsük fel tejföllel vagy majonézzel, sózzuk, borsozzuk, és pároljuk kb. 5 percig a legalacsonyabb lángon. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni egy ideig.

4. Házi mártás recept hajdina zabkása

Melyik finom zabkása mártással, mindenki tudja. Sovány és vegetáriánus étrendben egyaránt használják. Emiatt ez a recept két lehetőséget kínál: húsalapú és zöldségalapú.

Hozzávalók a zöldséges opcióhoz:

hagyma - 2 nagy hagyma;
friss sárgarépa - 2 gyökér;
paradicsompüré - 25-30 gramm;
növényi olaj - 35 ml;
tejföl ill tejszín- 15 gramm;
búzaliszt - 1 evőkanál;
granulált cukor - 1 evőkanál;
só és bors - ízlés szerint;
illatos fűszerek - ízlés szerint.

A házi készítésű recept szerint a hajdina zabkása mártást a következőképpen készítik:

A meghámozott hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk - először a hagymát barnulásig, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát.
Hígítsuk fel a paradicsompürét a húslével vagy vízzel, öntsük a sült sárgarépához és hagymához, adjunk hozzá cukrot, sót, borsot kívánt mennyiségben.
A mártást 10 percig lassú tűzön, időnkénti megkeveréssel pároljuk. Adjon hozzá vizet, ha szükséges. A pörkölt végén egyenletesen ráöntjük a lisztet, mindent alaposan összekeverünk, hozzáadjuk a tejszínt vagy a tejfölt, és egy kicsit pároljuk.

Hozzávalók a húsos opcióhoz:

marha- és sertéshús - egyenként 400 gramm;
hagyma - 3-4 darab;
paradicsom ketchup - 45-50 ml;
búzaliszt - 10-12 gramm;
Babérlevél;
fokhagyma;
só és bors - ízlés szerint.

Ez a recept kétféle húst tartalmaz, kölcsönösen gazdagítva a hús aromáját és ízét, ami nem csak a hajdina zabkása, hanem bármely köret mellé is kompatibilis.

választási lehetőség hús szósz a hajdina zabkása házi receptje szerint főzzük így:

Öblítse le a sertés- és marhahúst, szárítsa meg, vágja apró darabokra. wokban ill vastag falú serpenyő A növényi olajat felforraljuk, és belerakjuk a húsdarabokat, amelyek keverés közben megpirulnak a héján.
Ebbe tesszük az apróra vágott hagymát, és alacsony lángon tovább pirítjuk, legfeljebb 5 percig, majd sózzuk, borsozzuk, felöntjük ketchuppal és két pohár vízzel, átkeverjük és 50 percig lassú tűzön, időnként megkeverve tovább pároljuk.
A pörkölt végén adjunk hozzá lisztet, és gyorsan, elkerülve a csomók kialakulását, keverjük össze az egészet, kapcsoljuk le a tüzet, és hagyjuk, hogy az edény megsüljön.

5. A rizs húsmártás eredeti receptje

Csak ha kipróbálja a rizs és a mártás kombinációját ennek a receptnek megfelelően, akkor értékelheti igazán, milyen finom. Ráadásul nem kell sok idő ill igényes termékek- minden kéznél van.

Hozzávalók:

marhahús - 300 gramm.
hagyma és sárgarépa - egyenként 1;
paradicsompüré - 15-20 ml;
búzaliszt - 1 evőkanál;
forró ivóvíz - 1 pohár;
növényi olaj - 2 evőkanál;
fűszeres fűszernövények - preferencia szerint;
só és bors - ízlés szerint.

Által eredeti recept a rizslevet a következőképpen készítjük el:

Főtt hús egyforma darabokra vágva kis kockák növényi olajban megsütjük, majd áttesszük egy megfelelő edénybe.
A megmosott és megpucolt vöröshagymát és a sárgarépát felaprítjuk, és egy serpenyőben, ahol a hús éppen megsült, megpirítjuk.
A sült zöldségeket összekeverjük paradicsompürével, megszórjuk liszttel, alaposan összekeverjük, beletesszük a kész húst. Újra keverjük, lassú tűzön főzzük legfeljebb 5 percig, felöntjük vízzel, majd hozzáadjuk a sót, a fűszereket, az őrölt borsot - lassú tűzön tovább pároljuk, amíg teljesen felkészült az egész edényt, amelyet levesszük a tűzről és hagyjuk megfőni.

6. Rusztikus májmártás receptje

Mint minden más fajta mártás, a májból is nagyon finom, sőt egészséges is, mert minden belsőség vitaminban gazdag, hasznos ásványi anyagok, aktív állati fehérje és bármilyen körethez jól illik.

Hozzávalók:

marhahús máj - 500 gramm;
hagyma - 2 darab;
tejföl - 350-400 gramm;
búzaliszt - 1 evőkanál;
szárított petrezselyem - ízlés szerint;
só és bors - ízlés szerint.

Mártás a májból rusztikus receptígy készülj:

Áztassa be a májat, öblítse le, hagyja lefolyni a vizet, és miután eltávolította a fóliát, vágja apró darabokra, forgassa meg lisztben.
A lisztbe forgatott májdarabokat növényi olajban serpenyőben aranybarnára sütjük.
Külön-külön pirítsuk meg az apróra vágott hagymát enyhén barnára, tegyük a kész májhoz, hogy az egész masszát tejföllel öntsük, és legfeljebb 20 percig pároljuk a legalacsonyabb lángon.
5 perccel a vége előtt sózzuk, borsozzuk az egészet, adjunk hozzá száraz petrezselymet, keverjük össze és pároljuk még 3-5 percig. Levesszük a tűzről, hagyjuk felfőni a levest.

7. Különleges recept marhahúsmártás

Ennek a receptnek az egyetlen különlegessége, hogy úgy tűnik, kombinálja a növényi és húsos változat szaft. Egy ilyen kiegészítő köret minden más fő körettel kombinálható, ami az egész ételt rendkívül ízletessé teszi.

Hozzávalók:

marhahús pép - 500 gramm;
hagyma - 1-2 darab;
búzaliszt - 2 evőkanál;
paradicsompüré - 15 ml;
növényi olaj - 1 evőkanál;
ivóvíz - 350-400 milliliter.

Által különleges recept A marhahúsleves így készül:

Az elkészített marhahúst vékony csíkokra vágjuk, wokban vagy vastag falú serpenyőben növényi olajon kisütjük, majd sózzuk, megszórjuk őrölt fekete borssal, mindent összekeverünk.
Ezalatt a finomra meghámozott hagymát apróra vágjuk, a sült hússal összedolgozzuk, lisztet adunk hozzá, majd miután mindent összekevertünk vele paradicsompürét adunk hozzá, felöntjük forró víz. Újra erőteljesen keverjük össze, a lisztből kizárjuk a csomókat.
Közepes lángon forraljuk fel a mártást, mérsékeljük a lángot, és fedő alatt pároljuk tovább, amíg teljesen meg nem fő.
A kész ételt levesszük a tűzről, és 10-15 percig ragaszkodni kell, majd forrón tálaljuk a fő körettel.

8. Chicken Gravy Recept burgonyapüréhez

Nagyon kényelmes és gyors recept egy ilyen finom mártás mindenkinek tetszeni fog, aki kipróbálja, minden tekintetben: a hozzávalók elérhetőségétől a megvalósítás sebességéig.

Hozzávalók:

csirke filé - 300 gramm;
hagyma - 2 darab;
növényi olaj;
búzaliszt - 1 evőkanál;
ivóvíz - 0,5 csésze;
só és bors - ízlés szerint.

A burgonyapüréhez való csirkelevet a következőképpen készítjük el:

A csirkefilét öblítsük le, itassuk le a felesleges nedvességet és töröljük szárazra papírtörlővel. Egyforma apró kockákra vágjuk, és növényi olajban közepes lángon kevergetve addig sütjük, amíg a csirke fehéredésig nem válik.
A megpucolt hagymát késsel felaprítjuk, és a sült húshoz adjuk, kevergetve tovább pirítjuk alacsony lángon 5-7 percig.
A megadott idő elteltével sózzuk és borsozzuk az edényt, adjuk hozzá a kívánt fűszereket, amelyek között a curry is megfelelő, keverjük újra.

Marad kiönteni szükséges mennyiség vizet, és lassú tűzön tovább pároljuk 14-15 percig. Vedd le a tűzről és ragaszkodj hozzá készétel legalább 10 percig. Krumplipürével egy ilyen mártás étel!

A szósz olyan étel, amely mindig segít a háziasszonynak. Különféle köretekhez használhatod. Ebédre – rizzsel tálaljuk, vacsorára pedig burgonyát vagy tésztát ízesítünk kiadós mártással. Ő tökéletes zöldséges ételek, és a különféle gabonafélék. A mártás alapjául gomba, zöldség, hal és természetesen hús szolgálhat. Ennek a cikknek a témája a hús felhasználása mártás készítéséhez.

Mártás hússal - legjobb receptek

Fontolja meg a húsmártás számos lehetőségét. Nagyon egyszerűek, minden hostess számára megfizethetőek. A mártások ugyanakkor olyan jók, hogy jelenlétükkel könnyedén díszíthetnek és ízesíthetnek bármilyen köretet. A család örömmel fogja élvezni kulináris alkotásait.

1. recept: Klasszikus húsmártás

Ez a hagyományos húsmártás egy változata. A receptben használt összetevők a leggyakoribbak. Ugyanilyen egyszerű az étel elkészítése. Ha egyszer elkészítette, örökre visszautasítja a zabkását vagy a burgonyát ízletes és kielégítő mártás nélkül.

Szükséges hozzávalók:

- hús (0,5 kg);

- két hagyma és sárgarépa;

- egy kis liszt - szó szerint egy evőkanál;

- paradicsompüré, körülbelül - 4 evőkanál. l. A mennyiség ízlése szerint változtatható.

Ezen kívül szükség lesz még növényi olajra és, mint általában, sóra és borsra.

Főzési mód:

A húst megmossuk, feldaraboljuk.

Hámozza meg a sárgarépát és a hagymát, aprítsa fel: hagymát - késsel, sárgarépát - reszelőn.

Egy serpenyőt hevíts fel olajjal, és tedd oda a húst. Nem csak addig sütjük, amíg meg nem jelenik aranybarna, és majdnem a teljes készenlétig.

Adjunk hozzá sárgarépát és hagymát a húshoz, pirítsuk meg őket.

Tegye a lisztet és a paradicsompürét a serpenyőbe, alaposan keverje össze, hogy elkerülje a csomók megjelenését.

Sózzuk, borsozzuk, kevés vízzel felöntjük, elkeverjük.

Fedjük le az edényeket, amelyekben a mártást főzzük, fedjük le, és hagyjuk a tűzön (lehetőleg lassan) negyed órát. Ne felejtsd el keverni.

2. recept: Húsos mártás

Ez a finom mártás minden köretet kiegészít majd. Mindenkinek tetszeni fog, még a gyerekeknek is. Ha fő összetevőként csirkehúst használ, és először eltávolítja róla a bőrt, biztos lehet benne, hogy egy ilyen mártás nemcsak ízletes, hanem diétás is lesz.

Szükséges hozzávalók:

- hús (500 g);

- egy teljes evőkanál paradicsompüré, liszt és tejföl;

- egy hagyma és egy sárgarépa;

- Babérlevél;

- szemes bors;

- növényi olaj.

Főzési mód:

Hús, és lehet sertés, marha vagy csirke, mossuk meg és vágjuk apró darabokra.

Hámozzuk meg a sárgarépát, a hagymát.

A hagymát finomra vágjuk.

A sárgarépát lereszeljük.

Először csak tedd a húst egy előmelegített serpenyőbe. Nem kell hozzá olajat adni - hagyja, hogy bepároljon saját lé. Így állítsa félkész állapotba.

A húshoz adjuk a sárgarépát és a hagymát, mindent együtt párolunk. Adjon hozzá tetszőleges olajat. Ha a hús zsíros, akkor további zsír nélkül is megteheti.

De hozzá kell adni vizet - körülbelül egy pohár. Pároljuk, amíg teljesen meg nem fő.

A poharat félig megtöltjük vízzel, hozzáadjuk a paradicsompürét, a lisztet, a tejfölt. Keverd össze.

A húst megsózzuk, ízlés szerint adjunk hozzá egy babérlevelet és néhány szem borsot.

Folyamatos kevergetés mellett fokozatosan öntsük a pohárból a húsba.

Ha a mártás sűrűbb a vártnál, adjunk hozzá egy kevés vizet.

Az egészet együtt pároljuk öt percig. Finom húsmártás kész.

3. recept: Csirkemártás

ban használt tejföl ezt a receptet, nagyon puhává varázsolja a mártást, pont krémessé. A csiperkegomba pedig szokatlanul kellemes aromával tölti meg. Itt egyébként nem csak csiperkegombát használhatsz, hanem bármilyen más, kedvenc gombát is. Számuk növelhető. Ettől az étel íze csak javulni fog.

Szükséges hozzávalók:

- csirke filé (500 g);

- tejföl (1 pohár);

- íj (1 db);

- csiperkegomba (200 g);

- liszt (2 evőkanál);

- kapor zöldje (1 csokor);

- Babérlevél.

Főzési mód:

A csirkehúst megmossuk, kockákra vágjuk.

Tedd szárazra felmelegített serpenyőbe, párold tíz percig a saját levében.

A csiperkegombát és a meghámozott hagymát felvágjuk, a húshoz tesszük, mindent együtt pirítunk még tizenöt percig. Ez az az idő, amikor a gomba készen áll.

Egy serpenyőben megpirítjuk a lisztet, tegyünk oda tejfölt, adjunk hozzá körülbelül 100 ml vizet. Keverjük össze, forraljuk fel.

Adjuk hozzá a tálba a csirkével és a gombával a kapott keveréket tejfölös szósz, só. Az íz fokozása érdekében tegyünk babérlevelet, apróra vágott kaprot, borsot.

Lassú tűzön pároljuk körülbelül tíz percig.

4. recept. Hússal (marhahússal) és gombával mártás

Az e recept szerint elkészített marhahús annyira illatos és ízletes, hogy ezt az ételt újra és újra meg kell ismételni. Idővel pedig teljesen az ízlésedhez igazod: találd meg a tökéletes (ízlésednek megfelelő) mennyiségű fokhagymát és borsot, egészítsd ki kedvenc fűszereiddel, fűszernövényeiddel.

Szükséges hozzávalók:

- marhahús (1 kg);

- vörösbor (fél pohár);

- sárgarépa (1 db);

- marhahúsleves (1 csésze);

- íj (1 db);

- 4 evőkanál liszt és vaj;

- olívaolaj (2 evőkanál);

- csiperkegomba (300 g);

- fokhagyma (3 gerezd);

Főzési mód:

A megmosott marhahúst apró darabokra vágjuk.

Szórjuk meg liszttel, és tegyük egy serpenyőbe felhevített olajjal - olívabogyóval és tejszínnel.

Süssük aranybarnára, és vegyük ki a serpenyőből. Az olajnak a serpenyőben kell maradnia.

Hámozzuk meg a hagymát, sárgarépát.

Vágja fel a hagymát és a csiperkegombát: a gomba nagy, szó szerint félbe, a hagyma pedig kisebb.

A sárgarépát reszelővel ledaráljuk.

Hagymát, sárgarépát, gombát küldjön a serpenyőbe, amelyben a marhahús sült. Adjunk hozzá darált fokhagymát.

Tizenöt percig pirítjuk, majd felöntjük a borral és a húslevessel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Ehhez illatos keverék adjunk hozzá sült marhahúst.

Az összes hozzávalót együtt pároljuk öt percig.

Vegyük le a tűzről, fedjük le, hagyjuk állni egyharmad órát – hagyjuk, hogy a hús megteljen a zöldségek és a csiperkegomba aromájával.

Vágott marhahús mártáshoz apró darabok. Tökéletes hús neki egy lédús bélszín lesz, amelyben nincsenek csontok és zsírrétegek.

A mártáshoz hozzáadott sárgarépa nemcsak javítja az ízét, hanem gyönyörű arany színt is ad.

Tálalás előtt adjunk hozzá friss, apróra vágott zöldeket a mártáshoz - ez díszíti az ételt, megóvja a rutintól.

Ahhoz, hogy a szósz közepesen sűrű legyen, a hagyma pirításakor adjunk hozzá egy kis lisztet. Egy másik lehetőség a húsdarabok, a fűszerekkel való feldolgozás után alaposan forgassuk meg lisztben, majd süssük meg.

Ha csirkehúst használunk, távolítsuk el róla a bőrt. Ez lehetővé teszi, hogy a legtöbbet hozza ki diétás lehetőség csirkehúsleves.

A mártáshoz előnyösebb hűtött húst használni. A minőségét ujjal megnyomva lehet megállapítani. A jó minőségű húsban a nyomás hatására kialakult gödör azonnal kiegyenlítődik.

Ne sózzuk meg a húst előre - ez rontja az ízét és csökken a tápértéke.

Hússütéskor ne takarja le a serpenyőt fedővel. Ne rakja szorosan egymás mellé a húsdarabokat.

Ha sütéskor lédús húst szeretne kapni, néhány órával sütés előtt kenje meg mustárral.

A hús különösen puha és puha lesz, ha több órán át tejben tartjuk.

A hús felverésekor vízzel megnedvesített deszkán végezzük.

Szaft - remek kiegészítés különféle köretekhez. Tálalhatjuk hajdinával, rizzsel, burgonyával, mindenfélével tészta. Jól illik zöldségekhez, alkalmas szeletekhez, fasírtokhoz, fasírtokhoz. Mindenki tudja, hogyan kell mártást készíteni tapasztalt háziasszonyok Azonban mindenkinek megvan a saját receptje.

Alapvetően a mártást lisztből és paradicsompüréből készítik, amelyet húslében gyúrnak. Főzhetjük darált hússal, hússal, csirkével, hagymával, fűszerekkel. Az edényekből mély serpenyőre vagy serpenyőre, fedélre lesz szüksége.

Hogyan készítsünk mártást darált hússal

Hozzávalók:

100 gramm darált darált hús
3 hagyma
2 gerezd közepes fokhagyma
1 feldolgozott sajt adalékanyagok nélkül
2 evőkanál bármilyen paradicsompüré
1 púpozott kanál liszt
növényi olaj
sós víz

Főzés:

A darált húst serpenyőben megsütjük, növényi olajat öntve oda
Nagyon finom vágás hagyma, három finom reszelőn ömlesztett sajt. Mindent összekeverünk paradicsompürével, és egy másik serpenyőben megsütjük
A kapott keveréket öntsük a sült darált húshoz, öntsük hideg vízés szoros fedő alatt párolni tesszük
Forrás után 10 perccel aprított fokhagymát adunk hozzá, sózzuk, megszórhatjuk őrölt bors a fűszerességért
Egy perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a lisztet, keverjük hozzá meleg víz várja a forralást

A darált mártás kész. Tálalhatjuk burgonyapürével, szarvval vagy tésztával, spagettivel, rizzsel, a tetejére ízesítve fűszernövényeket szórhatunk.

Hogyan készítsünk mártást sertés- vagy marhahúsból

Hozzávalók:

fél kiló marha- vagy sertéshús tetszés szerint
2 közepes sárgarépa
2 hagyma
egy kanál lisztet
4 evőkanál sűrű paradicsompüré
sütőolaj
só, őrölt bors

Főzés:

A sertés- vagy marhahúst meg kell mosni, szárítani és éles késsel négyzet alakú darabokra vágni, serpenyőben majdnem megfőzni.
A sárgarépát és a hagymát meg kell hámozni, apróra vágni: reszelt sárgarépát, hagymát késsel
Ezután külön serpenyőben pirítsuk meg a sárgarépát és a hagymát, majd keverjük össze a hússal és ismét pirítsuk kicsit.
A főzés vége előtt szórjuk meg a húst liszttel, adjuk hozzá a tésztát, egy pohár vizet, tegyük párolni.
Pároljuk a sertéshúst szorosan zárt fedél alatt - 15 percig, marhahúst - 25 percig, alkalmanként megkeverve

Az, hogy milyen húsmártást készítsünk, sűrű vagy folyékony, csak a preferenciákon múlik, csak vizet kell hozzáadni, ha úgy tűnik, nem elég.

Hogyan készítsünk mártást gombával és hússal

Hozzávalók:

kilogramm friss marha- vagy borjúhús
100 gramm cukrozatlan vörösbor
1 sárgarépa
2 hagyma
pohár húsleves
3 púpozott kanál liszt
növényi olaj
300 gramm bármilyen gomba
3 gerezd fokhagyma
bors, só

Főzés:

A húst apró kockákra vágjuk, lisztben enyhén megforgatjuk, olajon kisütjük
Tányérra tesszük, ugyanabba a serpenyőbe beletesszük a reszelt sárgarépát, az apróra vágott gombát és a hagymát, megpirítjuk
Felöntjük a borral húsleves, sózzuk, borsozzuk, apróra vágott fokhagymadarabokat
Várja meg, amíg felforr, öntsön marhahúst a serpenyőbe, párolja további 15 percig
Zárja el a gázt, hagyja állni 20 percig a fedél alatt

A szósz nagyon illatos és kielégítő, gomba adja finom ízű, és bors - élesség.

Hogyan készítsünk csirkehúslevet

Hozzávalók:

2 csirkemellek csonttalan
pohár sűrű tejföl
izzó
kis üveg gomba
2 púpozott evőkanál liszt
só, bármilyen fűszer

Főzés:

A csirkemellet darabokra vágjuk, száraz serpenyőben olaj nélkül 5 percig sütjük
Vágjuk fel a gomba sapkáját és a hagymát, keverjük össze csirke hús, pároljuk 10-15 percig
Egy másik serpenyőben a lisztet enyhén sötét színűre pirítjuk, tejfölt öntünk bele, sózzuk, borsozzuk, kb egy pohár vizet, forralás után pároljuk.
Öntsük ezt a keveréket egy serpenyőbe hússal és sampinyonnal, adjunk hozzá babérlevelet, fűszernövényeket az illatért
Oltsa el további 10 percig, zárja el a gázt

Ezt a húsmártást legjobb rizzsel, burgonyapürével, zöldséges köret. A csirke kívánság szerint helyettesíthető más hússal, a sertés- vagy marhahús is lédús és illatos lesz a tejfölös szószban.

Hogyan készítsünk finom húsgombóc mártást

Hozzávalók:

fél pohár tejet
darab vajat
egy kanál lisztet
só bors

Főzés:

Kotlettmártás készítéséhez először tejet kell önteni egy serpenyőbe, fel kell hígítani hideg vízzel és gázon forralni.
Adjunk hozzá sót, borsot, olajat
A lisztet felhígítjuk egy csésze vízben, hogy ne legyenek csomók, lassan öntsük a serpenyőbe
A tűzhelyen addig főzzük, amíg besűrűsödik a szeletekhez való szósz.

Bármilyen szósz illik köretekhez és zöldségekhez, alkalmas szeletekhez, húsgombócokhoz. Készíthetjük hússal, liszttel vagy paradicsompürével, adjunk hozzá különféle fűszereket. A családod értékelni fogja ezt ízletes ételÉs mindenképpen kérdezzen többet.

Ha mártásról van szó, egy finom sűrű masszát képzelsz el. Senki sem szereti a vizes mártást. Sajnos néhány szószrecept már csak ilyen. Akár vendégeket fogadsz, akár csak magadnak főzöl, van néhány gyors megoldás a híg szószhoz.

Lépések

Liszt vagy kukoricakeményítő hozzáadása a mártáshoz

Vásároljon lisztet vagy kukoricakeményítőt. Mindkét terméket megtalálhatja helyi üzletében. A szószok sűrítőanyagaként lisztet vagy kukoricakeményítőt használnak, és ez alól a szósz sem kivétel. Ez a módszer a leggyorsabb módja a helyzet megoldásának, de csak akkor, ha közben megszabadulhat a csomóktól.

A lisztet vagy a kukoricakeményítőt kevés vízzel elkeverjük. Kicsit több víznek kell lennie, mint a többi összetevőnek. Itt nincsenek pontos arányok, és minden a rendelkezésre álló szósz mennyiségétől függ. Ez nem egy egzakt tudomány, ezért szemre kell főzni, de körülbelül két evőkanálra lesz szüksége. kukoricakeményítő egy pohár mártáshoz. . Készítse elő a keveréket egy külön tálban. A hozzávalókat alaposan keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk.

Adjunk hozzá víz és liszt vagy kukoricakeményítő keverékét a mártáshoz. Ne öntsön mindent egyszerre, hanem fokozatosan. Apránként, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá. Addig folytassuk, amíg az egész keveréket a mártásba öntjük. Most alaposan fel kell keverni a mártást, hogy a kukoricakeményítő-darabok feltörjenek.

Ha a mártás besűrűsödött, levesszük a tűzhelyről. Amikor a szósz eléri a viszkózus állagot, nagy valószínűséggel már használatra kész. Te is megkóstolhatod, hogy megbizonyosodj róla. Minden az Ön preferenciáitól függ. A lényeg, hogy ne égjen le. Most már tálalhatod a mártásod!

Olvasszuk fel a vajat vagy zsírt egy nehéz serpenyőben. Szüksége lesz egy nehéz edényre a nagyobb stabilitás érdekében, miközben folyamatosan keveri a tartalmát. Közepes lángon főzzük meg az öntetet, de azonnal engedjük le, ha égni kezd. Minden a tűzhely típusától függ.

Adjunk hozzá hasonló mennyiségű lisztet az olvasztott vajhoz vagy zsírhoz. Az öntetet fakanállal folyamatosan keverjük. A folyamatos keverés segít elkerülni a csomók képződését. Miután a keverék felforrt, öntsük a mártásba. Eddig a pontig körülbelül öt percig tart.

Az öntetet a mártással összekeverjük. Ne felejtse el alaposan összekeverni az öntetet és a mártást. Ellenkező esetben a mártást kapja szokatlan íz. Addig keverjük, amíg a szósz besűrűsödik, jelezve, hogy kész. Ha nem kapunk elég sűrű állagot, megismételhetjük az öntet elkészítésének teljes folyamatát.

A nyílgyökeret folyamatosan keverjük, amíg a szósz fel nem forr. A nyílgyökér szépsége, hogy tiszta marad, ami különösen fontos, ha meg akarjuk tartani a mártás fényének színét. Nem kell erőteljesen kevergetni a mártást, csak óvatosan keverjük, amíg fel nem forr.

Zselatin helyett próbáljon száraz pürét használni. Adjunk hozzá egy kis mennyiségű száraz pürét a mártáshoz. Kezdje fél teáskanállal, és növelje, ha szükséges.
A mártás ízét is javíthatja. Adjunk hozzá 1 evőkanál tejszín(dupla tejszín) vagy 15 gramm vaj minden 250 gramm vékony szószhoz. Ezzel sokkal finomabb lesz a folyékony szósz.
A sok csomót tartalmazó mártás vizes marad. Szűrjük át a mártást egy szitán, hogy az esetleges csomókat széttörjük. Ezután melegítse fel a mártást, és nézze meg, hogy besűrűsödik-e az eljárás után. Alternatív megoldásként öntheti a mártást egy turmixgépbe, és használhatja az esetleges csomók törésére. Ne öntsön csípős szósz turmixgépben, mert a fedél megdagadhat, és a tartalom szétszóródhat a konyhában.
A Beurre manie-t (vajdarabkák) adhatjuk a mártáshoz, mivel sűrítőszerként működhet, ha előzetesen elkészítjük és hűtőszekrényben tároljuk. Figyelembe véve azt a tényt, hogy már van bennük liszt, elkerülheti a csomók kialakulását.
Kis mennyiségű paradicsompüré besűríti a mártást. Ebben az esetben azonban szeretni kell azt az ízt, amelyet a paradicsompüré ad.

A hússzósz íze és aromája sokak számára ismerős gyermekkorukból. Ha nem felejtette el őket, és szeretné felfrissíteni az emlékezetét és gasztronómiai örömet szerezni, akkor próbáljon meg főzni egy ilyen ételt saját kezével.

Mi az a mártás?

A szósz a folyékony fűszerek és szószok egyik fajtája. A folyamat során felszabaduló lé alapján készül. hőkezelés a fő termék, amelyet általában tálalnak, meleg étel kiegészítéseként és köret kiegészítéseként szolgál. A mártás bármilyen húsból, valamint halból vagy zöldségből készíthető. De a legnépszerűbbek a kiadós húsok, amelyeket gyakran szolgáltak fel a szovjet étkezdékben, óvodákban és iskolákban.

Jó tudni: a mártásokhoz általában lisztet vagy keményítőt adnak a sűrítés érdekében. De más adalékanyagok is jelen lehetnek a készítményben, például hagyma, paradicsompüré, sárgarépa és különféle fűszerek.

Hogyan kell főzni?

Milyen finom egy ilyen, gyerekkoruk óta mindenki számára ismerős ételt húsmártásként főzni? Az alábbiakban bemutatunk néhány olyan módszert, amelyet még a kezdő háziasszonyok is meg tudnak birkózni.

marhahúsleves

A legnépszerűbb és sok ínyence által kedvelt az aromás marhahúslé. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

500-600 g marhahús;
két teljes pohár víz;
nagy hagyma;
sárgarépa;
három st. l. paradicsom szósz;
két st. l. Liszt;
körülbelül négy-öt evőkanál. l. növényi olaj;
tk só;
harmadik tk. őrölt pirospaprika;
egy kis csipet paprika;
csokor petrezselyem.

Főzés:

Vigyázz a húsra. Alaposan meg kell mosni, szárítani és közepes méretű darabokra vágni.
Készítsük elő a zöldségeket is: pucolás után a hagymát vagy apróra vágjuk, vagy vékony félkarikára vágjuk. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és közepes vagy nagy reszelőn dörzsöljük.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a húst, azonnal hozzáadjuk a sárgarépát és a hagymát. Lassú tűzön az összes terméket addig sütjük, amíg a hús megvilágosodik és a zöldségek megpuhulnak (a hagyma majdnem átlátszóvá válik).
Most adjunk hozzá paradicsompürét és vizet a többi hozzávalóhoz (ezeket az összetevőket előre összekeverheti). Ugyanebben a szakaszban adjunk hozzá lisztet, és kívánatos szitálni.
Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk körülbelül húsz-huszonöt percig.
Amíg az étel sül, megmossuk és felaprítjuk a petrezselymet.
Öt perccel a mártás elkészülte előtt tegyük a fűszereket és a sót a serpenyőbe, keverjük össze az egészet.
A legvégén adjunk hozzá friss fűszernövényeket.
Fényes és illatos marhahúsleves készen áll, tálalhatod.

Sertésmártás

A sertéshúsból is nyugodtan főzhet mártást, és az ilyen hús megfizethetőbb. De válasszon alacsony zsírtartalmú részeket, a zsír felesleges lesz. Íme, amire szüksége lesz:

600 g sertéshús;
két izzó;
két babérlevél;
egy csipet őrölt fekete bors;
körülbelül három st. l. növényi olaj;
Művészet. l. Liszt;
víz;
só ízlés szerint.

Utasítás:

A húst meg kell mosni, szárítani, majd felvágni apró darabokban körülbelül azonos méretű.
A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk vagy más módon, például félkarikára vágjuk.
Egy serpenyőben jól felforrósítjuk az olajat, fokozzuk a tüzet, és aranybarnára sütjük benne a sertéshúst. Így gyönyörű színt kap, és bent tartja a levét.
Ezután adjuk hozzá a hagymát a sertéshúshoz. A tüzet most csökkenteni lehet, hogy a hús és a hagyma ne égjen meg. Süssük őket körülbelül öt-hét percig.
Ezután felöntjük vízzel, hogy szinte teljesen ellepje a húst.
Pároljuk a hagymát sertéshússal a fedő alatt fél órán át alacsony lángon.
Öt perccel a tűzhely kikapcsolása előtt tegyünk babérlevelet a serpenyőbe, adjunk hozzá lisztet, borsozzuk és sózzuk. Keverje össze az összes összetevőt.
Vegye le a tartályt a tűzről. De ne távolítsa el a fedőt: hagyja, hogy a mártás megfőjön. Körülbelül fél óra múlva babérlevél ki lehet venni.

csirkehúsleves

Ha szereti a könnyebb ételeket, készíthet csirkelevet. Készít:

500-600 g csirke filé;
két izzó;
pohár víz;
nagy sárgarépa;
négy st. l. növényi olaj;
hét st. l. zsíros krém;
egy pár st. l. liszt (keményítővel helyettesíthető);
kapor;
só.

Folyamatleírás:

A csirkefilét mosás és szárítás után körülbelül ugyanolyan közepes méretű darabokra kell vágni. Azonnal elkészítjük a hagymát: hámozzuk meg és vágjuk kellően finomra, például aprítsuk fel. A sárgarépát mosás és tisztítás után egy reszelőn kell dörzsölni.
Egy serpenyőben vagy más vastag aljú edényben hevítsük fel az olajat. A csirkét megkenjük a sárgarépával és a hagymával, és közepes lángon körülbelül hét percig enyhén megpirítjuk.
Öntsük fel vízzel, pároljuk az edényt fedő alatt húsz percig.
Adjuk hozzá az átszitált lisztet, alaposan keverjük össze, és fedjük le ismét a serpenyőt.
Tíz perc múlva felöntjük a tejszínnel, sózzuk.
A kaprot megmossuk, felaprítjuk, majd a legvégén a mártásba tesszük. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.
Hagyja állni az edényt körülbelül húsz percig, és tálalja.

Hogyan kell alkalmazni?

A mártást kifejezetten forrón és lehetőleg frissen tálaljuk, bár serpenyőben, ill mikrohullámú sütő. Ideális kiegészítője lesz tésztáknak, burgonyapürének, hajdinának, rizsnek és bármilyen más köretnek. A hús a fő meleg ételként fog működni: tányérra helyezzük, és az egész adagot felöntjük folyadékkal.

Tipp: ne tálaljuk a mártást összetett, többkomponensű és egzotikus köretekhez. Ez kombinálva van egyszerű ételekés ízjavító és átalakító funkciót lát el, ezért in ínyenc étel egyszerűen elveszhet, vagy akár el is ronthatja.

Fontos, hogy jó minőségű és friss húst válasszunk: csak ez választ ki megfelelő mennyiségű levet, és kellemes aromájú lesz, amely kiegészíti a mártást.
Rögzítse a legtöbbet legjobb részei hasított testet, és többnyire zsiradék és erek nélküli pépet használjunk: a mártás nem válhat túl zsírossá, és a húsnak meg kell puhulnia főzés közben. Tehát használhat lapockát, sonkát vagy bélszínt.
Bármely recept kiegészíthető kedvenc fűszereivel, mint például majoránna, kurkuma, kömény, curry, kömény, gyömbér, szegfűszeg, kakukkfű. Az ilyen fűszerek pikantériát adnak a mártásnak, és még illatosabbá teszik.
Nem szükséges túl vékonyra vágni a húst, ilyenkor sütéskor kiszáradhat és elveszítheti minden szaftosságát. Ragaszkodjon a közepes méretű darabokhoz.
Nem szabad növelni a sűrítőanyag mennyiségét, amelynek szerepét a keményítő vagy a liszt játssza: a szósznak meglehetősen folyékonynak kell lennie, és konzisztenciájában mártásra kell emlékeztetnie. Általában körülbelül két evőkanál sűrítő komponens van 500 ml folyadékban.
A mártás összetétele megadható különböző összetevők pl. zöldségek, gombák, tejföl, tejszín vagy tej, szója szósz. De ennek ellenére ne legyen túl sok belőlük, mivel az ételnek húsosnak kell maradnia, így a fő összetevő íze nem veszíthet el mások hátterében, és nem oldódhat fel.
A sütéshez használjon szagtalan, finomított növényi olajat, hogy megőrizze a hús természetes ízét, és ne rontsa el.
Főzéskor nemcsak serpenyőt, hanem egy másik edényt is használhat, a legjobban vastag aljú, amelyen az összetevők nem égnek és nem száradnak ki.

Ha emlékezni szeretne a gyermekkor ízére, mindenképpen próbálja ki a hússzósz elkészítését kedvenc főzési módszerének kiválasztásával. Ez az étel biztosan mindenkinek, még a gyerekeknek is tetszeni fog!