Petrezselyem gyökércukor felkészülni a télre. Termék kiválasztása, előkészítése és tárolása

A petrezselyem gyökerét leggyakrabban hasznos és illatos fűszerek, ami szinte minden étel ízét javítja, kivéve talán a desszerteket. A gyökerek gazdag fanyar illatúak és édeskés ízűek enyhe keserűség(a kellően nagy szám jelenléte miatt illóolajok). A petrezselyemgyökér főzésben való felhasználása a távoli múltba nyúlik vissza. A húsos gyökérnövények számos világkonyha ételében jelen vannak. Például a petrezselyem néhány tészta- és rizottóreceptben szerepel.

A friss gyökérnövényeket leggyakrabban mindenféle húsleves (hús, gomba, zöldség, hal) főzéséhez használják, valamint a sültek, pilaf, pörköltek, rakott ételek és lepénytöltelékek kifinomultabbá és pikantériásabbá tételére. nyers gyökér szerepel a saláták receptjében, amelyek elősegítik a fogyást és a test megerősítését. A petrezselyemgyökerek száríthatók is, csökkentve térfogatukat és utánpótlást biztosítva hasznos fűszerek egy évre előre.

fehér petrezselyemgyökér

Fehér-sárga színe miatt a petrezselyemgyökeret népies becenévvel "fehér gyökérnek" nevezik.

A petrezselyemgyökér tökéletes összhangban van a sárgarépával és a burgonyával, gyakran adják húsgombócokhoz és töltelékekhez töltött paprika, cukkinis és káposzta tekercs. Sokan vannak népi receptek ecetes petrezselyemgyökér. Ezenkívül a növény összes előnyös tulajdonságának megőrzése érdekében tanácsos fehér gyökeret sütni. sült gyökerek - remek köret húshoz, a szeletekben sült halhoz pedig célszerű mártásokat adni.

A petrezselyemgyökér hosszú távú tárolása

A gyökereket késő ősszel szüretelik. Ha van pincéje vagy pincéje, a gyökérnövényeket közvetlenül a betakarítás után rétegesen hajtogathatja fadobozokba, száraz fokhagymahéjjal kevert száraz folyami homokkal megszórva. Ezzel a tárolási móddal szinte az egész télen át friss petrezselymet kapsz, csak időnként ki kell válogatni, eltávolítva a korhadt vagy zsugorodott példányokat.

Hogyan lehet petrezselyemgyökérből illatos zöldeket télen

BAN BEN téli időszak amikor a szervezetnek további vitamin adagra van szüksége friss fűszernövények formájában, beszedhet néhány gyökeret (a legnagyobb kikelt bimbójúakat válassza), és enyhén ferdén ültesd el termékeny talajba, amelyet elhozhatsz a telephelyedről, ill. vásároljon egy kertészeti boltban.

Az ültetési tartályokat a konyhában vagy a szigetelt loggiában az ablakpárkányon helyezik el. Ne felejtse el télen kiegészítő világítást speciális fitolámpákkal, vagy fénycsöveket szereljen fel 50 cm-rel a növények szintje felett, mivel a kerti zöldek nagyon fotofilek. Rendszeres öntözéssel 2-3 hét után élvezheti az illatos zöldeket.

szárított petrezselyemgyökér

Az elmúlt években friss petrezselyemgyökeret egész évben lehetett vásárolni. Polgártársaink többsége azonban még mindig szárítással próbálja előkészíteni a későbbi használatra. Célszerű, először is, amikor arat saját webhely, attól tartva, hogy nem fog kitartani tavaszig. Másodszor, sok hagyományos orvoslási recept magában foglalja a szárított petrezselyemgyökér használatát. Nos, és végül szárított gyökér- Kiváló fűszerezés, könnyen tárolható és használható, amely nem foglal sok helyet a konyhaszekrényben, és mindig kéznél van.

Hogyan szárítsuk meg a petrezselyem gyökerét

A petrezselyem gyökerét az ősz közepén gyűjtik be. A betakarításhoz a gyökereket folyó vízben mossuk, megtisztítjuk a portól és a rátapadt földtől, száraz, jól szellőző helyen szárítjuk egy napig, lemezekre vagy vékony krémekre vágjuk, és szárítógépben vagy kemencében 35 °-os hőmérsékleten szárítjuk. C. A szárított nyersanyagokat tárolni kell befőttesüveg vagy vászonzacskót legfeljebb két évre.

Hogyan kell főzni a petrezselyemgyökeret: finom és egészséges receptek

A súly normalizálása érdekében, megszabaduljon a térfogatoktól a felesleges folyadék eltávolításával a szövetekből és javítsa az egészségét, gyakran használják a petrezselyem gyökerét. Infúziót készítünk belőle (hideg-meleg extrakció), főzetet, és hozzáadjuk vitaminos salátákés meleg ételeket friss és szárított formában. Tapasztalja meg a petrezselyemgyökér finom ízét és kulináris felhasználását az alábbi receptek kipróbálásával.

Vitaminsaláta petrezselyemgyökérből

Ez az étel telíti a szervezetet vitaminokkal, antioxidánsokkal és ásványi anyagokkal, javítja az immunitást, eltávolítja a felesleges folyadékot a szövetekből, csökkenti a nyomást, megtisztítja a beleket a széklet elzáródásától, és a test térfogatának és súlyának csökkenéséhez vezet. A saláta különösen hasznos a téli-tavaszi időszakban, amikor mindannyiunkban hiányzik a tápanyag.

Hozzávalók:

- petrezselyem gyökér - 200 gr;

- nagy alma - 1 db;

— Almaecet vagy frissen facsart citromlé - 30 ml;

- Jaltai íj (kék) vagy fehér - 1 db;

- lenolaj ill dió először finomítatlan centrifugálás - 15-20 ml;

— friss fűszernövények petrezselyem - ízlés szerint.

Főzés:

- a gyökérnövényeket megmossuk, hámozzuk és apróra vágjuk,

- vágott almát nagy szeleteket, miután korábban eltávolították a magjukat,

- a hagymát félkarikára vágjuk, és felöntjük forrásban lévő vízzel;

- apróra vágjuk a zöldeket;

- az összes gyümölcsöt összekeverjük, megszórjuk fűszernövényekkel, ízesítjük olajjal, citromlével vagy almaecettel.

Só bele ez az edény nem kívánatos hozzáadni, mivel hozzájárul a folyadék visszatartásához a szervezetben.

Francia hideg gyökérleves

A petrezselyem és a zeller gyógyító gyökereinek kombinációjának köszönhetően ez a leves finom ízt kap. fűszeres íz. Ezek a gyökérzöldségek hozzájárulnak a felesleges folyadék aktív eltávolításához és a különböző eredetű ödémák megszabadulásához.

Hozzávalók:

- petrezselyem gyökér - 5 db;

- zeller gyökér - 3 db;

- hagyma - 2 db;

- kukoricaolaj - 20 ml;

— zöld hagyma- 50 gr;

- petrezselyem - egy kis csokor;

- zeller zöld - 2 ág;

- alma- vagy borecet - 5 ml;

- cukor és só (tenger gyümölcsei) - ízlés szerint.

Főzés:

- a hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és az olajon félig megpirítjuk;

- a meghámozott petrezselyemgyökeret vékony karikákra vágjuk, a meghámozott zellergyökeret vékony szeletekre vágjuk, és a pirított hagymához adjuk;

- mindent összekeverünk és tovább sütjük 5 percig;

- öntsünk forrásban lévő vizet, adjunk hozzá egy falatot, sózzuk és cukrozzuk, és főzzük, amíg a zöldségek készen nem állnak, de semmi esetre se főzzük túl (a zöldségek nem terjedhetnek szét és nem lehetnek túl puhák);

- hűtsük le a levest, és adjunk hozzá apróra vágott hagymát, petrezselymet és zellert;

- hidegen mustárral és tejföllel tálaljuk.

Célszerű minden petrezselyemgyökeres ételt felvenni a terápiás és megelőző diéták menüjébe, természetesen, ha nincs ellenjavallata egy vagy több összetevő használatának. A petrezselyemgyökér főzésben való felhasználása sokrétű és nagyon jótékony hatással van az egészségre.

A petrezselymet ősidők óta szeretik aromája és előnyös tulajdonságait. Még hőkezelés szinte nem befolyásolja az ízét, ezért a levesek és más meleg ételek nélkülözhetetlen összetevője. Ezért ősszel érdemes elgondolkodni a fűszer téli betakarításán. Cikkünkben megvitatjuk a gyökérpetrezselyem és zöldjei tárolásának módját.

A friss petrezselyem tárolásának módjai

A petrezselyem jól tárolható - egy csokor petrezselyem akár két hétig is elfér egy zacskóban hideg helyen. De nem minden háziasszony tudja, hogy a petrezselyem egész télen friss maradhat. a legtöbben egyszerű módonüvegedényekben, zárva tároljuk vákuum fedelek. Ehhez vegye le a petrezselymet, vágja le a leveleit, és előzetes mosás és szárítás nélkül tegye üvegekbe. Ez lehetővé teszi, hogy megőrizze a zöld növény frissességét, valamint minden hasznos tulajdonságát és ízminőségek, 2-3 hónapon belül. Szükség esetén az edény kinyitható, kivehető belőle megfelelő mennyiség, és zárja be újra.

A petrezselyem tél megmentésének módjai

Többet, ha szükséges hosszú távú tárolás a fagyasztás a legjobb. A petrezselymet azonban többféleképpen is le lehet fagyasztani.

A legegyszerűbb módja az egész zöldcsokor lefagyasztása. Ebből a célból ki kell válogatni a kötegeket az ágak mentén, és alaposan le kell mosni, miután az aknát 10-15 percig hideg vízben áztattuk. Miután a petrezselymet egy törülközőre kell fektetni, hogy megszáradjon, ami további 20-25 percig tart. Ezután az ágakból ismét kis fürtöket lehet hajtogatni, melyeket külön-külön kell egy műanyag zacskóba csomagolni. A tömörség érdekében minden zacskó egy edénybe helyezhető és behelyezhető mélyhűtő. Ez a módszer legfeljebb hat hónapos eltarthatóságot feltételez.

Egy másik kényelmes lehetőség a petrezselyem tartósítására friss a zöldeket jégkockákba fagyasztja. Ebből a célból a zöldeket válogatják, megmossák, szárát eltávolítják, majd apróra vágják vagy turmixgépben aprítják. Az így elkészített petrezselymet jégkészítő formákba helyezzük, felöntjük vízzel és fagyasztóba tesszük. A teljesen megfagyott kockákat kivesszük a formákból, zacskóba tesszük és visszatesszük a fagyasztóba. Ez a petrezselyem kiválóan alkalmas levesekhez. A tárolás időtartama három-négy hónap.

Egy másik nagyszerű módja fagyasztott petrezselyem - vajban. Az előre elkészített (mosott és szárított) zöldeket összetörjük és szorosan kis formákba csomagoljuk. Ezután a petrezselymes formákat olvasztott vízzel öntjük vaj hagyjuk kihűlni és tegyük be a fagyasztóba. Felhasználhatósági idő - 4-6 hónap.

Azok számára, akik nem rajonganak a fagyasztott ételekért, a sózás lesz a legjobb tárolási mód. A zöldeket meg kell mosni, vágni vagy apróra vágni egy turmixgépben, és sóval összekeverni - egy csokor petrezselyemhez egy evőkanál sót kell venni. Tárolja tiszta, száraz üvegedényekben fedőkkel borítva vagy felcsavarva, hűtőben.

Illatos zöldeket szárítással is készíthet. Szárítsd meg természetes módon vagy a sütőben. A zöldeket alaposan meg kell vizsgálni, le kell vágni a lomha gallyakat, a sárga leveleket és a vastag szárakat. A kiválasztott zöldeket kis kötegekbe kötve szabad légmozgású, napfénytől védett helyiségbe akasztjuk.

Az aprított petrezselymet szintén szárítják - a mosott és szárított petrezselymet felvágják, és vékony rétegben fehér papírlapokra fektetik. Nagyon hosszú ideig, akár két évig is tárolható szobahőmérséklet sötét üvegedényekben.

A száradási folyamat felgyorsításához használhat sütőt. Ehhez a zöldcsokrokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és két órára a sütőbe tesszük. A szárítás kezdetén a hőmérsékletnek 35˚С-nak kell lennie, a folyamat során pedig 50-70˚С-ra kell emelni. A sütő kikapcsolása után a petrezselymet nem távolítjuk el azonnal, hanem hagyjuk fokozatosan kihűlni.

Petrezselyemgyökér tárolása

A petrezselyemgyökér nagyon könnyen tárolható. A szárakat le kell vágni a gyökerekről, egy rétegben fadobozokba kell helyezni, és egyenletesen meg kell szórni homokkal; ismételje meg az eljárást, amíg a doboz meg nem telik. Tehát a gyökérpetrezselyem egész télen tárolható, feltéve, hogy a helyiség állandó hűvös hőmérsékletet és 50-60%-os relatív páratartalmat tart fenn (alagsor vagy pince).

Ez a módszer is segít megőrizni a petrezselyemgyökeret tavaszig: kis lyukat kell építeni a földbe, bele kell tenni fóliába csomagolt petrezselymet, és a lyukat meg kell tölteni homokkal. Az első hó leesése után egyenletesen el kell kenni a petrezselyemre. Így a gyökerek nem fagynak meg, és tavasszal a petrezselyem ízletes és friss marad.

A petrezselyem és a zeller gyökereit megmossuk, meghámozzuk, darabokra vágjuk. Húsdaráló és „reszelő” tartozék segítségével ledarálták. A lereszelt zöldségeket tálcákba ágyazott hálós raklapokra helyeztük. A szárítási folyamat 10 órán át tartott.

1 kg petrezselyemgyökérből 215 gramm szárított grammot kaptunk.
4-szeri kiszáradás.

A szárított petrezselyemgyökér különösen gazdag C-vitaminban és karotinban. Gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek, gyógyítják a csontokat, növelik az immunitást.

Szárított petrezselyem gyökere van édes íz. csatolt kellemes ízű pörkölt és főtt hal. Levesekhez és borscshoz is adják.

******************************************************************

A kerti petrezselyem lágyszárú növény és mindenki kedvenc fűszere, mely hétköznapi emberekés a szakácsok hozzáadják az ételekhez, hogy kitűnő ízt adjanak.

Egy kis történelem

A növény az esernyőfélék családjába tartozik, és a mediterrán országokban őshonosnak számít. A petrezselymet több fajtára és két fő csoportra osztják - gyökérre és levélre. Ebben a cikkben a figyelem a gyökérpetrezselyem csoportra irányul, amelyben tápanyagok a gyökerekben helyezkednek el. Általában az egész növényt hozzáadják az élelmiszerekhez, de a gyökér jobban kiszárad és szárítható, mint más részei. hosszú ideje megőrizheti a fűszeres aromát.

Ősidők óta szokás petrezselyemgyökeret adni a levesekhez. Egyedi ízt kölcsönöz salátáknak, hal- és húsételeknek, látványosan vonzóvá vagy még étvágygerjesztőbbé varázsolja őket. A gyökérpor számos összetett fűszerben megtalálható.

A petrezselymet ősidők óta használták a népek tályogok, zúzódások és zúzódások kezelésére, szeplők és rovarcsípések megszüntetésére. Ezenkívül a szárított petrezselyemgyökér segít megszabadulni rossz szag a szájüregből. Ehhez elég egy kicsit megrágni.

A petrezselyemgyökér előnyei és tulajdonságai

A gyökér értéke táplálkozási és gyógyászati ​​tulajdonságok. Sok illóolajat tartalmaz, amelyek a gyökeret adják szokatlan ízés aroma, amelyek javítják az étvágyat és normalizálják az emésztést. Gyógyító gyökerek sok káliumot is tartalmaznak - több mint 300 mg 100 g növényenként, illóolajokat. Ez a készítmény vizelethajtó hatást fejt ki, amely lehetővé teszi a köszvényes állapot enyhítését, a vesékben és a húgyúti csatornákban lévő kövekkel.

A petrezselyem gyökér szisztematikus használata nagy mennyiségben antibakteriális hatást fejt ki a vesegyulladás - pyelonephritis - esetén. Ennek köszönhetően a növényeket aktívan használják és ajánlják az orvosok egyéb kóros állapotok kezelésére.

Növénygyökér - a következők szállítója hasznos anyagok az emberi szervezetben:

C-vitamin;
.karotin;
.B csoportba tartozó vitaminok;
.E-vitamin;
.folsav.

10 gramm növényhez felnőtteknek napi két C-vitamin-szükséglete van. Vaskoncentrációját tekintve a petrezselyemgyökér az egyik vezető zöldség a többi zöldség között.

A petrezselyemgyökér betakarítása télen

A hasznos gyökereket legjobb reggel, a harmat elpárolgása után betakarítani, hogy megelőzzük a hervadást. A gyűjtéshez meg kell ragadnia a leveleket és a szárakat, majd éles késsel vágja le őket. Ha nem lehet otthon termeszteni egy növényt, megvásárolhatja egy boltban, és csak ezután száríthatja meg későbbi használatra.
A petrezselyemgyökér betakarítását több szakaszban javasoljuk:

1. A petrezselymet szárításra és későbbi tárolásra való előkészítésekor alaposan meg kell mosni, és ellenőrizni kell a rovarok által okozott sérüléseket.

2. A petrezselyemgyökeret vékony tányérokra vágjuk és beletesszük speciális szárítók vagy be sütők. Az Izidri elektromos szárítógép zöldségekhez és gyümölcsökhöz ideális asszisztens lesz ebben a kérdésben.

1. A petrezselymet a látás javítására és a szervezet A-vitamin hiányának kompenzálására kell használni. Rendszeres használat mellett az állapot is jelentősen javul. szájüreg.

2. A gyökérből készült főzet enyhíti a puffadást, segít eltávolítani a homokot a vesékből, enyhíti a húgyúti betegségek lefolyását és segít leküzdeni az impotenciát.

3. Még akkor is, ha a gyermek emésztési folyamata megzavarodik, a petrezselyemgyökér megmenti. Az állapot enyhítése érdekében 500 ml forrásban lévő vízre lesz szüksége, öntsön egy evőkanál apróra vágott gyökeret, és ragaszkodjon a keverékhez három órán át termoszban, szűrje le, és naponta többször adjon egy teáskanálnyit.

4. A gyógygyökér kiválóan alkalmas skarlátra, kanyaróra, csökkenti a hőmérsékletet, ami meredeken emelkedik, ha kiütések jelennek meg a bőrön.

5. A szárított gyökér főzete használható vese görcsökre vagy húgyúti gyulladásra, menstruációs ciklus nőknél és a prosztata gyulladásos folyamatában. Ezenkívül a petrezselyem tulajdonságait aktívan használják méhvérzésre és a menstruáció alatti fájdalom enyhítésére.

6. A gyökér telített főzeteit a kozmetológiában használják a szerint különböző receptek. -val összeállítva citromlé segít eltüntetni a szeplőket, megszabadulni minden egyéb pigmentációtól. Ehhez az arcot egész nap és lefekvés előtt infúzióval kell kenni. A petrezselyem tökéletesen fehéríti a bőrt és megakadályozza a napfény bőrre gyakorolt ​​sugárzási hatásait és annak öregedését.

Mit lehet főzni petrezselyemgyökérrel?

A petrezselyem nem csak gyógyászati ​​levelek, hanem, mint már említettük, a húsos gyökér fehér árnyalatú. Kiváló ízesítő levesekhez. különféle ételeketés szószok.

A petrezselyemgyökér a főzésben kiegészíti különféle saláták, szószok és pácok. A növényt savanyíthatja is, vagy megpróbálhatja sütőben sütni, hozzáadni az ételekhez párolt hal vagy húst.

A növényeket gyakran hozzáadják levesekhez, borscshoz vagy káposztaleveshez, káposzta tekercsekhez való töltelékhez. A gyökér jól illik a burgonyához és más zöldségekhez. A petrezselyemgyökeret gyakran teszik tésztába vagy rizottóba. Íme néhány példa az eredeti és ízletes receptekre:

A szárított petrezselyemgyökér egy csodálatos fűszer, amely kevés helyet foglal el a konyhában, és segít a szokatlanul ízletes és egészséges ételek elkészítésében.

Az ízletes és egészséges gyökérpetrezselymet széles körben használják a főzéshez. Különlegessége, hogy minden ehető benne: a zöld levelektől a gyökérig. A fűszert tartósításba helyezik, az első, második fogások és köretek ízének javítására használják.

Sok háziasszony foglalkozik petrezselyemgyökér betakarításával és téli tárolásával. Illatos és tápláló, javítja az ételek ízét, pótolja az ásványi anyagok és vitaminok hiányát. A gyökérnövények betakarítása és tárolása többféle módon történhet. Nézzük meg, hogyan lehet a családot ellátni ezzel a vitaminraktárral a hideg évszakban.

Fajták és tárolási módok

Felkészülés előtt gyökér petrezselyem, fajtaválasztékával kell foglalkoznia. Ez a paraméter határozza meg a gyökérnövény tárolásának módját.

A petrezselyem gyökérfajtái között nincs korai - csak közepes és késői. Ezért:

• a gyökérnövények csak október végére válnak lédússá, sűrűsödnek, optimális tömeget kapnak;
• a betakarítás késő ősszel, közvetlenül a fagy előtt történik.

A nap tippje

Tartani maximális összeget vitaminokat, ne vágja le a gyökérnövények tetejét betakarítás előtt.

A nyilvántartásba bejegyzett 19 fajta közül téli tárolás frissen illeszkedik csak kettő:

• "Eagle" - közepes, 120-130 nappal a csírázás után érik, gyökértömeg 130 g;
• "Alba" - későn, 180-200 nappal a csírázás után érik, gyökértömeg akár 300 g.

Ezek a fajták:

• Hagyja a kertben, fedje le homokkal és hókabáttal. Így megtakarítja a petrezselyem maximális nedvességtartalmát, táplálkozási összetevőit.
• Tárolás pincében, pincében. Így a termés részben elveszíti a nedvességet, a vitaminokat, de tavaszig fekszik.

Az összes többi fajta a legjobban feldolgozható: szárítva, fagyasztva, konzervként.

• Szárításkor a rizómák részben elveszítik a vitaminokat, amelyek nedvességgel távoznak, de a szárított termés több mint hat hónapig tárolható.
• Fagyasztott petrezselyem gyakorlatilag nem veszíti el ízét és táplálkozási tulajdonságait.
• A sózás elvisz néhány vitamint, de nem sokat.
• A pácolt fűszer elveszti tápértékét, de gazdag aromát és ízt kap.

Amint látja, sok lehetőség van. Vessünk egy pillantást mindegyikre, hogy könnyebben dönthessen.

Friss tárolás

Hogyan készítsünk petrezselyemgyökeret a télre otthon? Válasszon sűrű, erős mintákat, ne mossa meg és ne távolítsa el az oldalgyökereket – ezt használat előtt tegye meg. Tartsa őket száraz, szellőző helyen, hogy egy ideig megszáradjanak. Ezután küldje el a tárolóba.

A legfinomabb és egészséges gyökérnövények– közepes fajtanagyságú, egyenletes bézs színű nincs folt vagy sérülés

Kiváló tárolás a gyökérnövények számára - homok

Tudod, hogy dédapáink hogyan aratták és tárolták a petrezselymet télen? Száraz folyami homokot használtak. A bevált módszer lehetővé teszi, hogy tavaszig megőrizze a gyökerek frissességét.

1. Az elkészített alapanyagokat fadobozokba rétegesen szétterítjük, megszórjuk homokkal. Ügyeljen arra, hogy a gyökerek ne érjenek egymáshoz.
2. Vigye a dobozokat az alagsorba, pincébe, ahol az állandó páratartalom nem haladja meg a 80% -ot, és a hőmérséklet 0 ° C és 2 ° C között van.
3. Rendszeresen válogatja ki a gyökereket, dobja ki a rothadt, kiszáradt példányokat.

Csomagolás műanyag zacskókba

Ossza el a nyersanyagokat zacskókba és szorosan zárja le. Alternatív megoldásként hagyja nyitva a csomagot, de szórja meg fűrészporral a tetejét (legalább 4 cm vastagságban).

Tárolja a zacskókat hűvös helyiségben, pincében, ahol nincs mínusz mínusz.

A hűtőszekrény zöldségrekeze a magas páratartalom és hőmérséklet miatt kevésbé megbízható tároló, mint a pince, de ott is lehet gyökérzöldséget tárolni.

És ha a termést a földben hagyja?

A petrezselyem gyökere közvetlenül a földben tárolható. Fagy előtt teljesen vágja le a tetejét, hagyja a gyökereket kis levélnyéllel a földben. Szigetelje le az ágyat, szórja meg homokkal, fedje le műanyag fóliával. Amikor leesik a hó, gereblyézd be a kertbe, hogy hókabátot készíts.

Univerzális betakarítási módszer - szárítás

Kiváló hosszú távú tárolási módszer a petrezselyemgyökér szárítása. Ez a fűszer jó meleg ételek főzéséhez. Szárítás előtt válassza ki, öblítse le, vágja le a tetejét és a farkát, kaparja le a héját a gyökerekről, majd vágja csíkokra vagy karikákra.

A petrezselymet többféleképpen készítik:

• szabad levegőn;
• zöldségszárítóban;
• a sütőben.

Friss levegőn, szellős helyiségben vagy lombkorona alatt szárítva az előkészített alapanyagokat egy tepsire terítjük, a tetejére két réteg gézzel letakarjuk. Rendszeresen fordítsa meg a gyökereket, fordítsa meg, hogy megakadályozza a penész megjelenését.

Tudod, azt…

Ha a levegő hőmérséklete nem elég magas a szárítás során, a gyökerek piszkosszürke színűvé válnak. Ebben az esetben jobb, ha sütőt vagy elektromos szárítót használ.

Ha úgy dönt, hogy a sütőt használja, vágja fel a gyökérnövényeket, szárítsa meg egy sütőlapon 37-40 ° C-on, nyitott ajtóval.

A kész félkész terméket csomagolja a szerint tiszta bankokés légmentesen záródó fedőkkel zárjuk le. Alternatív megoldásként használjon vászonzacskókat a tároláshoz. A petrezselymet tartsa sötét helyen, távol a tűzhelytől, radiátoroktól.

A szárított gyökeret porrá őrölhetjük, majd 2-3 csipetnyit adhatunk levesekhez, mártásokhoz, salátákhoz

Hogyan kell a hűtőszekrényben tárolni

A fagyasztás a vitaminok megtakarításának egyik módja

Hogyan fagyasztjuk le a petrezselyem gyökereit:

1. Először készítse elő, öblítse le, blansírozza 4-5 percig. Ezután szárítsa meg, vágja csíkokra, körökre. A nyersanyagokat csomagolja zacskóba, távolítsa el a levegőt a csomagolásból. Tökéletes lehetőség petrezselyemgyökerek betakarítása és tárolása a fagyasztóban - használjon zsinórral ellátott zacskókat.
2. A gyökérzöldségeket is felapríthatjuk, belevághatjuk durva reszelő, majd adagonként lefagyasztjuk, szükség szerint használjuk.
3. Alternatív megoldásként a gyökerekből is készíthet jégkockákat. Az összetört nyersanyagokat jégformákba és egyéb apró edényekbe terítjük. Töltsük meg az edény ¾-ét petrezselyemmel, töltsük fel vízzel, a többit. Küldje a fagyasztóba. Tegye a fagyasztott kockát egy edénybe 5-7 percre. amíg készen van.

Só a megmentésre

A gyökérnövényeket nemcsak lefagyaszthatjuk, hanem pácolhatjuk is. A petrezselyemgyökér tárolása a következőkkel:

1. Tisztítsa meg, darálja le a nyersanyagokat egy reszelőn, rendezze el egy sterilizált edényben.
2. Lerakáskor szórjuk meg a gyökereket durva sóval 5 rész alapanyag 1 adag só arányban.
3. Zárd be a bankokat nylon huzat, hűtőbe tesszük.

A fűszerezés további felhasználása egyszerű: köretekhez, szószokhoz és rágcsálnivalókhoz, első és második fogásokhoz adják.

Ecetes petrezselyem használata esetén készétel egyáltalán nem lehet sózni

Aromás öntet első fogásokhoz

1. Tisztítsa meg, mossa meg és szárítsa meg a gyökereket. Vágjuk csíkokra.
2. Válogassa szét a zöldeket, távolítsa el a száraz, rothadt leveleket, mossa le, tegye fel egy szalvétára, hogy eltávolítsa a nedvességet.
3. Távolítsa el a paprika szárát magokkal, öblítse le a pépet, vágja csíkokra.
4. Az elkészített hozzávalókat egy tálban összekeverjük, sózzuk, 20-30 percig állni hagyjuk, hogy a leve kifolyjon.
5. A kész keveréket elosztjuk egy sterilizált edényben, enyhén tömörítve, ahogy az üvegeket megtöltjük.
6. A keveréket jól megsózzuk a tetején, szoros fedéllel zárjuk le.

Tartsa a nyersdarabot a hűtőszekrényben az alsó polcon. Az alkalmazás egyszerű: csak ízlés szerint adjuk hozzá a főzés utolsó szakaszában.

Pácolás - az íz és az aroma fokozásának módja

A pácolás a fűszeres petrezselyemgyökér betakarításának és tárolásának egyik módja. Először készítse elő a töltelék hozzávalóit, 1 liter vízhez szüksége lesz:

• 100 g;
• 30-40 g só;
• 50 ml 9%-os;
• Babérlevél, vegyesfűszer borsó, 5-6 .

Öblítsük le a gyökereket a szennyeződéstől, hámozzuk meg és vágjuk nagy csíkokra. A kész alapanyagot pár percig blansírozzuk sós vízben, majd azonnal szűrőedénybe hajtjuk száradni. Töltsük meg a sterilizált üvegeket a hozzávalókkal ¾-vel, öntsük le a pácot. Ezután pasztörizálja a gyökérpetrezselyemből készült nyersdarabokat 20-30 percig. (az időtartam az üveg térfogatától függ). Az edény feltekerése után a „bunda” alá hűtjük a tartósítást, tároljuk a pincében, kamrában, a hűtő alsó polcán pedig a beindított üveget.

A petrezselymet a leírt módon mentheti el. Hogy melyiket választja, az az Ön személyes vágyaitól és preferenciáitól függ. Bármely munkadarab megteszi remek kiegészítésételekhez egy vitamin-ásványi komplexet, amely támogatja egészségét téli idő.

Tárolja megfelelően és legyen egészséges!

Olvastad a cikket? Kérjük, adjon visszajelzést:

• Értékelje a cikket, és ossza meg barátaival a közösségi hálózatokon, ha hasznos volt, és tanult valami újat.
• Hozzászólás írásával egészítse ki az anyagot, ha van saját tapasztalata a tárolással kapcsolatban, vagy nem ért egyet valamivel.
• Tegye fel kérdését szakemberünknek az alábbi gombra kattintva, és minősített választ kap, ha nem találta a szövegben.

Előre is köszönöm! Fontos, hogy megértsük, nem dolgozunk hiába.

A petrezselyem régóta és méltán vált népszerűvé. A fanyar aromája és fűszeres íze számos étel elkészítésére alkalmassá teszi. De a petrezselyemmel nemcsak a zöldeket használhatjuk, hanem a föld alatti részt is, nevezetesen: a gyökeret.

Összetett

Sok mindent tartalmaz jótékony vitaminok, mikro- és makroelemek.

Vitaminok 100 g-ban:

• PP - 1,3 mg;
• E (alfa-tokoferol) - 0,1 mg;
• C - 35 mg;
• B3 - 1 mg;
• B9 - 24 mcg;
• B6 - 0,6 mg;
• B1 - 0,08 mg;
• B2 - 0,1 mg;
• A - 2 μg;
• béta-karotin - 0,01 mg.

• kalcium - 57 mg;
• magnézium - 22 mg;
• nátrium - 8 mg;
• kálium - 341 mg;
• foszfor - 73 mg;
• vas - 0,7 mg.

100 gramm fehérjéket - 1,5 g, zsírokat - 0,6 g, szénhidrátokat - 10,1 g. A kalóriatartalom 51 kcal 100 gramm termékben.

Ezenkívül 100 gramm petrezselyemgyökér mono- és diszacharidokat tartalmaz - 1,6 g, keményítőt és dextrint - 4 g. Ezek emészthető szénhidrátok.

A petrezselyemgyökér sajátossága az is, hogy tartalmaz nagyszámú illóolajok, amelyek előnyei a szervezet számára tagadhatatlanok.

Ezenkívül a gyökér tartalmaz tápláló rost, hamu, keményítő, szerves savak, zsírsavak.

Hasznos és gyógyászati ​​tulajdonságok

Mivel a petrezselyemgyökér nagy mennyiségű rostot tartalmaz, használata jótékony hatással van az emésztésre és segít a széklet normalizálásában.

Jelentős vitamintartalmának köszönhetően a termék növeli a szervezet betegségekkel szembeni ellenálló képességét. Az öregedési folyamat lelassul, az anyagcsere folyamatok normalizálódnak. B-vitaminok biztosítják pozitív hatást az idegrendszerre.

• A kalcium és a foszfor erősíti a csontokat és a fogzománcot.
• A káliumra a szervezetnek szüksége van a szív- és érrendszer jó működéséhez.
• A jód jelentős hatással van a munkára pajzsmirigy.
• A magnézium stimulálja az agyat, és a B-vitaminhoz hasonlóan erősíti az idegrendszert.
• A petrezselyemben lévő anyagok hatására a gyomor savassága csökken, és a vércukorszint normalizálódik.
• A petrezselyem gyökerét használják hagyományos gyógyászat segédeszközként számos betegség kezelésében és megelőzésében.
• Kapcsolatban magas tartalom A béta-karotin növényt a látásélesség fenntartására használják.
• Rendszeres használata segít elkerülni a rohamokat.
• Segít meggátolni a patogén baktériumok szaporodását. Helyreállítja a mikroflórát a belekben. A szájüreg gyulladásának kezelésére használják.
• Lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik.
• Csökkenti az allergiás reakciók megnyilvánulását.
• Erős vizelethajtó, enyhíti a duzzanatot.

Ellenjavallatok és károk

Mint minden terméknek, a petrezselyemgyökérnek is vannak ellenjavallatai.

Nem használhatja a terméket, ha:

• egyéni intoleranciája van, ill allergiás reakciók rajta;
• terhes és szoptató anyák;
• nál nél gyulladásos betegségek vese és Hólyag, vesekővel;
• az epehólyag és az epeutak megsértésével;
• meszesedéssel;
• egy év alatti gyermekek.

Ezekben az esetekben a szervezetnek okozott kár meghaladja az előnyöket.

Termék kiválasztása, előkészítése és tárolása

Amikor gyökeret vásárol egy boltban vagy a piacon, figyelnie kell kinézetés a termék íze.

A gyökérnövénynek rugalmasnak, lomhának kell lennie. Ha a gyökér puha, akkor nem megfelelő körülmények között tárolták. Nem lehetnek rajta vágások, foltok, penész. Színe krém vagy fehér, enyhe sárga árnyalattal. Kis világosbarna foltok elfogadhatók. Az aroma telített, enyhe szag a termék alacsony minőségére utal.

A petrezselyemgyökér önállóan is elkészíthető.

A petrezselyem betakarítása szeptember közepétől kezdődik, amikor a gyökér eléri teljes tömegét. A fagy beállta előtt be kell gyűjteni. Száraz és napos időben ássuk ki a petrezselymet.

A betakarítás folyamata egyszerű:

• a zöldeket úgy vágják le, hogy egy kis csonk maradjon;
• húzza ki a gyökereket a földből;
• rövid ideig a levegőn hagyjuk megszáradni;
• előkészítse a gyökereket a tárolásra.

A petrezselyem betakarításának és téli tárolásának többféle módja van.

a pincében

Az egészséges, ép gyökereket kiválasztjuk és méret szerint rendezzük. Rázza le a felesleges földrögöket.

1. A homokozókban. A gyökereket egy előkészített edénybe helyezzük, a rétegeket tiszta, enyhén nedves homokkal megszórva.
2. A növény maradványainak és a gyökerek hegyének levágása után zsákokba helyezzük. A csomag bezárása nélkül öt centiméteres fűrészporral borítják őket.

Fagy

A terméket alaposan megmossuk, megtisztítjuk, eltávolítjuk a kis folyamatokat. A zöldeket teljesen levágják. Ezután vágja fel a petrezselymet. Tud:

• szeletekre vagy kockákra vágva;
• áthalad egy húsdarálón;
• turmixgéppel őrölni;
• reszelőn töröljük le.

A terméket szalvétára fektetve kissé szárítjuk. Ezután műanyag zacskókba helyezik, és a felesleges levegő eltávolítása után megkötik.

A szokásos csomagok helyett használhatja ragasztófólia vagy vákuumtasakokat.

Szárítás

A gyökérnövényt ugyanúgy tisztítjuk, mint a fagyasztás előtt. Ezután tetszés szerint vágjuk csíkokra, karikákra vagy félköríves szeletekre.

A gyökerek otthoni szárítása többféleképpen is elvégezhető.

1. Sütőpapírral borított tepsire vékony rétegben szétterítjük az apróra vágott gyökereket. A tepsit száraz helyre tesszük, ahová nem esik a napsugarak. Fedjük le a tepsit gézzel vagy pergamennel, hagyjunk egy lyukat a szellőzéshez.
2. Szárítsuk meg a sütőben. A szárítási hőmérséklet körülbelül negyven fok, a sütő ajtaja legyen nyitva.

A szárított terméket vászonzacskókba vagy vastag papírzacskókba teszik. Tárolja sötét, szellőző helyen.

sózás

A sózás kétféle lehet.

• Sós lében sózás. A megtisztított terméket a szárításhoz hasonlóan felvágjuk, és forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Kis üvegekbe töltjük és sóoldattal megtöltjük. A sóoldatot a következőképpen készítjük el. Sót adunk egy liter vízhez, amellyel a gyökereket leforráztuk - 3 púpozott evőkanál, ha a só jó, és négy evőkanál, ha a só durva. Az üvegek tartalmát forrásban lévő sóoldattal öntjük, 15 percig sterilizáljuk és feltekerjük.
• Száraz sózás. A durva reszelőn reszelt vagy apróra vágott gyökereket 5:1 arányban sóval keverjük össze. Tegye át a munkadarabot üvegekbe.

A sózott petrezselymet hűvös, sötét helyen tároljuk. Például a pincében vagy a hűtőben a zöldséges polcon.

Alkalmazás jellemzői

A petrezselyemgyökér hatóköre nagyon kiterjedt. Nyersen és beltéren is használható készen. Ennek a fehér gyökérnek az egészségi állapotának javítására való használata csak pozitív eredményeket hoz.

Köszönet egyedi tulajdonságok használható:

• a főzésben- ételekhez adni egyedi ízés aroma;
• az orvostudományban- hagyományos és népi;
• a kozmetológiában Nélkülözhetetlen asszisztens az arc és a test bőrének ápolásában.

A főzésben

Ez a növény nélkülözhetetlen eszköz a levesek készítéséhez, második főzelék és húsételek, saláták. De önálló ételként is használható.

BAN BEN Görög konyha elkészítjük a sült petrezselyemgyökeret.

A főzéshez nagyon kevés hozzávalóra van szüksége:

• 2-3 nagy petrezselyemgyökér;
• egy csipet só;
• egy teáskanál hegyén - őrölt bors;
• 2-3 evőkanál olívaolaj.

A gyökeret kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük. Hozzáadás olivaolajés keverjük újra. Sütőben addig sütjük aranybarna 40 percig 170-180 fokos hőmérsékleten.

A kozmetológiában

A növényt haj- és bőrápolásra használják.

A lé és a gyökérfőzet hajmaszk rendszeres használatával megszabadulhat a korpásodástól, csökkentheti a hajhullást. A haj egészségessé válik. A törékenység eltűnik, megjelenik a fény és a rugalmasság, nő a térfogat. A rendszeres hajöblítés petrezselyemgyökér főzetével serkenti a hajnövekedést és fényt ad.

A maszk alapját a haj típusától függően választják ki.

Száraz és törékeny bőrre az olívaolaj alapú maszk alkalmas. Ugyanebben az arányban vegyen be mézet, olívaolajat és a gyökerek főzetét. Mindent összekeverünk és meleg formában alkalmazzuk a hajra. Tartsa a maszkot fél órán keresztül, majd mossa le, és öblítse le a hajat tiszta gyökérfőzelékkel. A méz helyettesíthető felvert tojássárgájával.

Mert zsíros haj zöldségleveshez adjuk alacsony zsírtartalmú kefir. Készítse el ugyanúgy, mint egy száraz hajra készült maszkot.

A petrezselyem az arcbőr ápolásának nélkülözhetetlen eszköze. A petrezselyemgyökéren alapuló főzetek és maszkok bármilyen bőrtípusra alkalmasak. Segítenek eltávolítani a duzzanatot, kisimítani a ráncokat, friss, egészséges megjelenést kölcsönöznek a fáradt bőrnek. A bőrápoló termékekben található fehér gyökér segít halványítani az öregségi foltokat és a szeplőket.

A fehér gyökéren alapuló eszközöket a megtisztított és párolt bőrre alkalmazzák. A maszk körülbelül fél óráig van az arcon, majd lemossuk meleg vízés kenjük be a krémet.

A népi gyógyászatban

A petrezselyemgyökeret kezelésre és megelőzésre használják különféle betegségek. Fogyókúrás eszközként is használják. Ebben az esetben nyersen (salátákhoz) és szárítva vagy fagyasztva (főzetek, főzetek készítéséhez) egyaránt használják. A petrezselyem normalizálja az anyagcserét a szervezetben, segít eltávolítani a felesleges folyadékot és rendezi az emésztést. Mindezek a tényezők hozzájárulnak a fogyáshoz és az egészség javításához.

Gyógyító receptek

A gyökérből származó infúziókat és főzeteket mind külső használatra, mind lenyelésre készítik. Az infúziót gyakran használják a fogyókúrás étrend részeként.

Infúzió

Az infúzió elkészítésének két módja van - hideg és meleg.

• Hideg út. Egy evőkanál apróra vágott gyökeret öntünk kétszáz grammal hideg víz. Fedővel lefedve, sötét helyen 10-12 órán át ragaszkodjon. Ezzel az elkészítési móddal a legtöbb vitamin és illóolaj változatlan formában megmarad.
• Forró mód. Forró infúzióhoz ugyanannyi összetevőre van szükség, csak a vizet nem hideg, hanem forrásban lévő vizet kell venni. Forró infúziót adagoljon körülbelül egy órán keresztül. A legjobb, ha az infúziókat termoszban készítjük, így telítettebbek. Használat előtt az infúziót szűrjük. Az infúziót étkezés előtt fél órával legfeljebb napi háromszor vegye be, 50 ml-t.

Főzet

A főzet elkészítéséhez egy evőkanál nyersanyagot 250 ml-re öntünk forró vízés tartsa tűzön anélkül, hogy felforrna tíz percig. További szűrő. Vegyünk egy főzetet naponta kétszer, 100 ml-t harminc perccel étkezés előtt vagy három órával étkezés után.

Tea

Ugyanúgy készül, mint az infúzió, de az elkészítési idő sokkal rövidebb. 250 ml forrásban lévő vízhez vegyünk egy evőkanál apróra vágott gyökeret, és hagyjuk állni tizenöt percig. A tea fogyasztásra kész.

A petrezselyemgyökér tulajdonságairól a következő videóban olvashat.