Sült khachapuri sajttal. Khachapuri tészta - a legjobb receptek a grúz lapos kenyér alapjának elkészítéséhez

Az igazi grúz konyha csak a csodálat szavakat váltja ki, mindegy, hogy barbecue-ról, satsiviről, khinkaliról vagy khachapuriról beszélünk. Az utolsó étel könnyen elkészíthető a régi receptek szerint, figyelembe véve a technológiai folyamat legkisebb árnyalatait, és a modern körülményekhez igazítva. Az alábbiakban néhány klasszikus és eredeti recept található Grúzia egyik leghíresebb gasztronómiai márkájától.

Házi khachapuri sajttal és túróval - lépésről lépésre fotó recept

Milyen csodálatos reggel felébredni, és forró teát inni házi süteményekkel. A gyors khachapuri a tökéletes recept egy vasárnapi reggelihez a családdal. Amíg a khachapuri készül, a fűszeres sajt illata egyszerűen megbabonáz! A sajtos és túrós töltelékkel ellátott kerek sütemények kiváló ízűek és mindig jól sülnek ki. Az alábbiakban egy egyszerű kulináris fotóreceptet adunk meg.

Főzési idő: 2 óra 0 perc

Mennyiség: 8 adag

Hozzávalók

• Kefir 2,5%: 250 ml
• Tojás: 1 db.
• Liszt: 320 g
• Hidratált szóda: 6 g
• Túró: 200 g
• Sajt: 150 g
• Vaj: 50 g
• Só, fekete bors:íz

Főzési útmutató

Hogyan főzzünk khachapurit leveles tészta sajttal

A leveles tésztán alapuló khachapuri az egyik legnépszerűbb recept Grúzián kívül. Természetesen a kezdő háziasszonyok kész tésztát vesznek, amelyet a hipermarketekben árulnak, és a tapasztaltak megpróbálhatják maguk elkészíteni. A recept megtalálható a neten vagy a nagymama szakácskönyvében.

Hozzávalók:

• Leveles tészta - 2-3 lap (kész).
• Suluguni sajt - 500 gr. (helyettesíthető fetával, mozzarellával, sajttal).
• Csirke tojás - 2 db.
• Vaj - 1 evőkanál. l.

Művelet algoritmus:

1. A sajtot lereszeljük, hozzáadjuk a természetes, olvasztott vajat, 1 csirke tojást. Keverjük össze alaposan.
2. A leveles tésztalapokat szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni. Vékonyra kinyújtjuk, minden lapot 4 részre vágunk.
3. A tölteléket az egyes részekre 3-4 cm-ig nem érve, a széleket a közepe felé tekerjük, kört formázva, csipetnyit.
4. Óvatosan megfordítjuk, sodrófával kinyújtjuk, újra megfordítjuk és szintén sodrófával kinyújtjuk.
5. Felverünk 1 csirke tojást, megkenjük khachapuri tojásos keverékkel.
6. Serpenyőben vagy sütőben addig sütjük, amíg szép kéreg nem keletkezik.
7. Tálaljuk az asztalra, és azonnal hívjuk meg a rokonokat egy kóstolóra, ezt az ételt melegen kell enni!

Khachapuri receptje sajttal kefiren

A grúz sajtos sütemények bármilyen formában, hidegen vagy melegen finomak, leveles vagy élesztőtésztából készülnek. A kezdő háziasszonyok elkészíthetik a szokásos tésztát kefiren, a sajt pedig ínyenc csemegévé varázsolja az ételt.

Hozzávalók:

• Kefir (bármilyen zsírtartalom) - 0,5 l.
• Só ízlés szerint.
• Cukor - 1 teáskanál
• Prémium liszt - 4 evőkanál.
• Szóda - 1 teáskanál
• Csirke tojás - 2 db.
• "Suluguni" sajt - 0,5 kg.
• Növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.
• Vaj - 50 gr.
• Félkemény sajt - 200 gr.

Művelet algoritmus:

1. Az első lépés a tészta elkészítése. Vegyünk egy nagy tartályt, öntsünk bele kefirt (a normának megfelelően).
2. Tegyünk oda egy tojást, sót, szódát, cukrot, verjük fel. Adjunk hozzá olajat (növényi), keverjük össze.
3. Előzetesen szitáljuk át a lisztet, kis részletekben adjuk hozzá a kefirhez, először kanállal gyúrjuk, a vége felé kézzel. Addig add hozzá a lisztet, amíg a tészta el nem kezd esni a kezeid mögé. Fedjük le a tálat fóliával, és tegyük hűtőbe egy órára.
4. Amíg a tészta hűl, elkészítjük a sajtot. Mindkét típust lereszeljük (közepes lyukak). A töltelékhez csak "Suluguni" kerül felhasználásra.
5. A tésztát kinyújtjuk, tányérral köröket szúrunk ki. Minden kör közepére kenjük a tölteléket, ne érjük el a széleket. Minél több töltelék, annál finomabb a khachapuri.
6. Rögzítsd a széleit, csípd össze, használj sodrófát, hogy kellően vékony legyen a khachapuri.
7. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Kiterítjük, mindegyiket megkenjük felvert tojással.
8. Fél órát sütjük közepes hőmérsékleten.
9. A khachapurit megszórjuk reszelt félkemény sajttal, betoljuk a sütőbe, vöröses sajtkéreg kialakulása után kivesszük.
10. Tegyünk egy kis vajat minden khachapurira, és tálaljuk. Külön-külön salátát vagy zöldeket - petrezselymet, kaprot - szolgálhat fel.

Buja, finom khachapuri élesztőtészta sajttal

Hozzávalók (tésztához):

• Búzaliszt - 1 kg.
• Csirke tojás - 4 db.
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Száraz élesztő - 10 gr.
• Tej - 2 evőkanál.
• Vaj - 2-3 evőkanál. l.
• Só.

Hozzávalók (a töltelékhez):

• Csirke tojás - 3 db.
• Vaj - 2 evőkanál. l.
• Tejföl - 200 gr.
• "Suluguni" (sajt) - 0,5-0,7 kg.

Művelet algoritmus:

1. A lényeg a tészta megfelelő elkészítése. Ehhez melegítse fel a tejet (melegig). Adjunk hozzá sót cukorral, élesztőt, tojást, lisztet.
2. Gyúrjuk össze, a vége felé adjunk hozzá olajat. Hagyjuk állni, 2 óra kelesztésre elég. Ne felejtse el lenyomni a tésztát, ami növeli a térfogatát.
3. A töltelékhez: sajtot lereszelünk, hozzáadjuk a tejfölt, a tojást, az olvasztott vajat, elkeverjük.
4. A tésztát darabokra osztjuk (kb. 10-11 darab lesz belőle). Mindegyiket kinyújtjuk, a közepére tesszük a tölteléket, a széleit a közepére szedjük, összecsípjük. A tésztát átfordítjuk a másik oldalára, kinyújtjuk 1 cm vastagságúra.
5. A tepsit kikenjük olajjal és megsütjük (220 fokon). Amint a khachapuri kipirosodik, megkaphatod.
6. Továbbra is meg kell kenni őket olajjal, felhívni a rokonokat, és figyelni, milyen gyorsan eltűnik ez a konyhaművészeti alkotás a tányérról!

Khachapuri lavash sajttal

Ha katasztrofálisan kevés idő van a tészta dagasztására, akkor megpróbálhatja khachapurit főzni vékony pita kenyérrel.

Természetesen nem nevezhető teljes értékű grúz ételnek, különösen, ha az örmény pita kenyér, másrészt ennek az ételnek az ízét a rokonok biztosan tíz ponttal értékelik.

Hozzávalók:

• Lavash (vékony, nagy) - 2 lap.
• Csirke tojás - 2 db.
• Füstölt kolbász sajt (vagy hagyományos "Suluguni") - 200 gr.
• Túró - 250 gr.
• Kefir - 250 gr.
• Só ízlés szerint).
• Vaj (a sütőlap kikenéséhez) - 2-3 evőkanál.

Művelet algoritmus:

1. A kefirt felverjük a tojással (villával vagy mixerrel). Tegye félre a keverék egy részét egy külön edénybe.
2. A túrót megsózzuk, ledaráljuk. A sajtot lereszeljük, a túróval összekeverjük.
3. Egy tepsit kikenünk olajjal, rárakunk 1 db pita kenyeret úgy, hogy a fele a tepsin kívül maradjon.
4. A második pita kenyeret nagy darabokra tépjük, három részre osztjuk. Nedvesítse meg a darabok 1 részét a tojásos-kefir keverékben, és fektesse a pita kenyérre.
5. Ezután egyenletesen eloszlatjuk a felületén a sajtos-túrós massza felét. Tegye ki a pita kenyérdarabok másik részét, nedvesítse meg a tojás-kefir keverékben.
6. Ismét egy réteg túró sajttal, kiegészítve egy harmadik rész pita kenyér darabokra tépve, ismét kefirbe áztatva tojással.
7. Vedd fel az oldalát, fedd be a khachapurit a pita kenyér maradék "kerítésen túli" részével.
8. Kenje meg a termék felületét tojás-kefir keverékkel (a legelején tegye félre).
9. Sütőben sütjük, idő 25-30 perc, hőmérséklet 220 fok.
10. A „Khachapuri” hatalmas lesz az egész tepsiben, pirospozsgás, illatos és nagyon gyengéd!

Khachapuri sajttal egy serpenyőben

Hozzávalók:

• Tejföl - 125 ml.
• Kefir - 125 ml.
• Liszt - 300 gr.
• Só ízlés szerint.
• Cukor - 1 evőkanál. l.
• Szóda - 0,5 tk
• Vaj - 60-80 gr.
• "Adyghe" sajt - 200 gr.
• "Suluguni" sajt - 200 gr.
• Tejföl - 2 evőkanál. l.
• Vaj kenéshez - 2-3 evőkanál. l.

Művelet algoritmus:

1. A lágy vajból, kefirből, tejfölből, lisztből, sóból és cukorból tésztát gyúrunk. Utoljára adjuk hozzá a lisztet.
2. A töltelékhez: sajtot lereszelünk, olvasztott vajjal, tejföllel összekeverjük, villával jól bedörzsöljük.
3. Osszuk el a tésztát. Az egyes részeket liszttel megszórt asztalon kör alakúra kinyújtjuk.
4. A tölteléket csúszdába tesszük, a széleit összegyűjtjük, összecsípjük. Most kézzel vagy sodrófával lapos tortát formázunk, melynek vastagsága 1-1,5 cm.
5. Száraz serpenyőben, megfordítva megsütjük.
6. Amint a khachapuri megpirult, eltávolíthatja, olajozhatja, és meghívhatja rokonait egy kóstolóra. Bár a konyhából szokatlan illatokat érezve talán maguktól is futni fognak.

Recept khachapuri sajttal a sütőben

A következő recept szerint a khachapurit sütőben kell sütni. Ez előnyös a háziasszony számára - nincs szükség minden "palacsintát" külön őrizni. Egyszerre raktam ki mindent a tepsire, pihenj, a lényeg, hogy ne hagyd ki a készenlét pillanatát.

Hozzávalók:

• Kemény sajt - 400 gr.
• Csirke tojás (töltelékhez) - 1 db.
• Kefir - 1 evőkanál.
• Liszt - 3 evőkanál.
• Só - a háziasszony ízlése szerint.
• Cukor - 1 teáskanál
• Finomított növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.
• Szóda - 0,5 tk
• Vaj (kenéshez).

Művelet algoritmus:

1. Gyúrjuk össze a tésztát, utoljára adjuk hozzá a lisztet. Sőt, 2 pohár azonnal kiönthető, a harmadik pedig egy kanálra önthető, rugalmas tésztát kapunk, ami nem tapad a kezünkhöz.
2. Ezután hagyjuk állni a tésztát 30 percig, ezt az időt a sajtos töltelék elkészítésére fordíthatjuk. A sajtot lereszeljük, jól összekeverjük a tojással, hozzáadhatunk még zöldeket, mindenekelőtt kaprot.
3. A tésztából hengert formálunk, 10-12 darabra vágjuk. Mindent kinyújtunk, rárakjuk a tölteléket, a széleit felemelve összegyűjtjük, összecsípjük.
4. Az így kapott "zacskót" a töltelékkel palacsintává forgatjuk, de vigyázzunk, hogy ne szakadjon el.
5. Fedjük le a tepsit olajozott papírral (sütőpapírral), fektessük khachapurit.
6. Kellemes aranyszínűre és aranybarnára sütjük, mindegyiket azonnal megkenjük olajjal.

Lusta khachapuri sajttal - egyszerű és gyors recept

Érdekes módon a grúz konyha klasszikus receptjei mellett az irodalomban megtalálhatók az úgynevezett lusta khachapuri. Bennük a töltelék azonnal zavarja a tésztát, nem olyan szép, mint az "igazi", de nem kevésbé ízletes.

Hozzávalók:

• Kemény sajt - 200-250 gr.
• Csirke tojás - 2 db.
• Liszt - 4 evőkanál. l. (csúszdával).
• Sütőpor - 1/3 tk.
• Só.
• Tejföl (vagy kefir) - 100-150 gr.
• Kapor (vagy más zöldek).

Művelet algoritmus:

1. A sajtot lereszeljük, a zöldeket megmossuk, felaprítjuk.
2. Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat - lisztet, sütőport, sót.
3. Adjunk hozzá reszelt sajtot, tojást, keverjük jól össze.
4. Most adjunk hozzá tejfölt vagy kefirt a masszához, hogy sűrű tejföl állagú legyen.
5. Ezt a masszát tedd egy forró serpenyőre, süsd kis lángon.
6. Óvatosan fordítsa meg. A második oldalát megsütjük (lefedhetjük fedővel).

Ennek az ételnek a fő előnyei a könnyű kivitelezés és a csodálatos íz.

Ízletes khachapuri sajttal és tojással

A khachapuri klasszikus töltelékreceptje a tojással kevert sajt. Bár sok háziasszony valamilyen okból eltávolítja a tojásokat, amelyek gyengédséget és légiességet adnak az ételnek. Az alábbiakban az egyik finom és gyors recept található.

Tészta hozzávalói:

• Kefir (matsoni) - 2 evőkanál.
• Só - a szakács ízlése szerint.
• Cukor - 1 teáskanál
• Szóda - 1 teáskanál
• Finomított növényi olaj - 2 evőkanál. l.
• Liszt - 4-5 evőkanál.

Töltelék hozzávalói:

• Kemény sajt - 200 gr.
• Főtt csirke tojás - 5 db.
• Majonéz - 2-3 evőkanál. l.
• Zöldek - 1 csomó.
• Fokhagyma - 1-2 gerezd.

Művelet algoritmus:

1. Gyúrjuk meg a tésztát a hagyományok szerint, utoljára adjuk hozzá a lisztet, kicsit adjuk hozzá.
2. A töltelékhez reszeljük le a tojást, a sajtot, aprítsuk fel a zöldeket, a fokhagymát - présen keresztül keverjük össze a hozzávalókat.
3. A khachapurit a szokásos módon készítsük el: nyújtsuk ki egy kört, fektessük ki a tölteléket, kössük össze a széleket, nyújtsuk ki (vékony torta).
4. Serpenyőben sütjük, nem kell olaj.

A rokonok kétségtelenül értékelni fogják a khachapuri receptjét ilyen finom töltelékkel.

Egy egyszerű recept khachapuri sajttal - a legnépszerűbb grúz sütemény. Maga a „khachapuri” szó a „khacho” - túróból és a „puri” - kenyérből származik (emlékezz, vannak ilyen indiai sütemények -?). Ha még nem kóstoltad ezeket a finom beleket, azt tanácsolom, hogy főzzön!

Khachapuri

Hagyományosan fiatal Imereti (Imeruli) sajtot használnak a khachapuri töltelékében, amelyhez nem lehet mást hozzáadni. De ha nem Grúziában él, akkor problémás lesz megtalálni. Ezért több lehetőséget kínálok a cserére.

Sajtos töltelék lehetőségek: legjobb egyformán venni Adygei sajtot (brynza, jó házi túró) és sulugunit (mozzarella), ha nincs suluguni vagy mozzarella, akkor lehet Adygei + feta sajt vagy csak Adygei. És adjunk hozzá egy kis vajat, tejfölt és ha szükséges, sót is.

Általában a khachapuri élesztőmentes tésztáját joghurton gyúrják (van ilyen fermentált tejtermék), helyette ebben a receptben a kefirt és a tejfölt egyformán veszem.

Khachapuri sajttal

Összetétel (be):

Khachapuri tészta:

• 250 ml matsoni (vagy 125 ml kefir + 125 ml tejföl)
• 300 g liszt (vagy igény szerint)
• 1/2 teáskanál só
• 1 st. egy kanál cukrot
• 1/2 teáskanál szóda
• 100 g vaj (vagy kevesebb)

Sajtos feltét:

• 350 g imereti sajt vagy fél adyghe (brynza, túró) és suluguni (mozzarella)
• 2 evőkanál. kanál tejföl
• só (ha szükséges)
• 25 g (1-2 evőkanál) vaj

Valamint vaj a khachapuri kenéséhez

Khachapuri - videó recept:

Khachapuri sajttal - recept:

1. Ételt készít. A töltelékhez való vajat melegen hagyjuk, hogy megpuhuljon. Ha a sajt túl sós, áztassa vízbe néhány órára.

   Khachapuri termékek

2. A vajat felolvasztjuk a tésztához. A kefirt összekeverjük tejföllel (vagy vegyünk matsonit), és adjunk hozzá sót, cukrot és szódát. Keverjük össze és öntsük bele az olvasztott vajat. Simára keverjük, kicsit habos lesz a keverék.

   Tészta elkészítése

3. Most fokozatosan öntsük bele a lisztet, gyúrjuk a tésztát. Puhának és bolyhosnak kell lennie. Az olaj miatt szinte nem tapad a kezéhez.

   Tészta khachapurihoz

4. A sajtot lereszeljük vagy más módon daráljuk. Adjuk hozzá a lágy vajat, a tejfölt és a sót (ha nem elég sós a sajt). Villával dörzsölve jól összekeverjük. A khachapuri töltelék készen áll!

   Tanács: A receptben feltüntetettnél több sajtot vehet (minél több, annál finomabb lesz a khachapuri), de nem kerül kevesebbe. Ha zsíros sajtot használ, akkor nem adhat hozzá vajat. A tejföl mennyisége is állítható – a töltelék ne legyen túl száraz vagy nedves.

   Sajtos töltelék khachapurihoz

5. A tésztát 4 részre osztjuk. Vegyünk egy darabot, és liszttel megszórt asztalon tortát formázunk. Mivel a tészta puha, könnyen elkészíthető kézzel.
6. A töltelék 1/4-ét a tortilla közepére helyezzük.

   Kinyújtjuk és sajtot rakunk

7. Most gyűjtsük össze a tetejére a széleket, hogy egy zacskót készítsünk, csípjük össze és szaggassuk le a felesleges tésztát.

   A tészta összegyűjtése egy zacskóba

8. Kézzel vagy sodrófával 1-1,5 cm vastag tortát készítünk (vastagabbat nem érdemes, de nem is kell vékonyat készíteni), megszórva liszttel.

   Khachapuri főzés sajttal

9. Tedd a khachapurit egy előmelegített száraz serpenyőbe (mint ahogy ezeket a süteményeket is többnyire olaj nélkül sütik). Fedjük le fedővel, és közepes lángon süssük néhány percig.

   A serpenyőre tettem

10. Fordítsd át a másik oldalra, és tartsd még egy kicsit, de fedő nélkül. A kész khachapurit mindkét oldalon világosbarna foltokkal kell borítani.

    Mindkét oldalát megsütjük

11. Vegye ki a khachapurit a serpenyőből, és azonnal kenje meg vajjal. A többi tortát ugyanígy készítsük el. (Fedjük le őket, hogy melegen tartsák.)

A finom khachapuri készen áll

Ha nem fél a kísérletezéstől, akkor a töltelékhez zöldeket (általában nem adnak hozzá khachapurihoz) és fűszereket is adhat. Nagyon finom is lesz, bár már nem lesz egészen khacsapuri :)!

Khachapuri recept sajttal és fűszernövényekkel:

Termékek

Khachapuri sajttal és gyógynövényekkel

A khachapuri sajttal finoman tálalható, amíg meleg vagy meleg!

P.S. Ha tetszett a khachapuri recept, elsőként értesüljön az új ételekről.

A khachapuri pirospozsgás és nagyon étvágygerjesztő sajttal töltött búza sütemények, amelyek a grúz konyha igazi szimbólumai. Azt hiszem, még azok is, akik nem ismerik a kaukázusi ételeket, valószínűleg nem egyszer vásárolták ezt a péksüteményt pékségekben és utcai kávézókban, és értékelték finom sajtos ízét. Ezek a puha, kovásztalan tésztából készült vékony lapos kenyerek fűszeres sajtos töltelékkel nem csak kiadós nassolnivalóként vagy egyfajta gyorsételként szolgálhatnak futás közben. Reggelire, ebédre vagy vacsorára, önálló ételként, valamint a szokásos kenyér helyett más ételek kísérőjeként is tálalhatók. Például, ha khachapurit főz egy kiadós húsleveshez, kiváló teljes ételt kap anélkül, hogy szükség lenne második fogásra.

A serpenyőben sajtos khachapuri könnyen és gyorsan elkészíthető, mert egyszerű, élesztőmentes tésztával gyúrják, amely nem igényel hosszú melegen állást. Hagyományosan ezekhez a süteményekhez a tészta a kaukázusi joghurtos italon készül, amely szintén megtalálható akciónkban, de nem lesz észrevehető különbség, ha a khachapurit hagyományos kefiren vagy más, kéznél lévő erjesztett tejterméken főzzük. A khachapuri tölteléke az Ön ízlésétől függően változhat, és egy vagy több sajtfajtát tartalmazhat. Mindenesetre ezek a sajtos sütemények képesek kellemesen meglepni és megörvendeztetni viszkózus textúrájukkal és fűszeres ízükkel.

Ebben a receptben a khachapurit sajttal nagyon gyorsan egy közönséges serpenyőben sütjük, és nem a szokásos sütőben, majd a tűzről vajjal megkenjük, és igazi finomsággá alakul, bár nagyon magas kalóriatartalmú. Ezeknek a süteményeknek a tésztája a főzés során megnő, és lágynak, puhának és kissé bujanak bizonyul. Gyakorlatilag egybeolvad a sajtos töltelékkel, egyetlen egészet alkot ebben a levegős és nagyon illatos péksüteményben.

Miután egyszer kipróbálta az igazi házi khachapurit, senki sem tud közömbös maradni iránta. Ezért mindenképpen kényeztesd magad és családod ezzel a finom süteménnyel! Ha szokatlanabb süteményt szeretne kipróbálni fűszeres és nagyon lédús töltelékkel, készítse el ezeket, és új, páratlan ízt fedez fel.

Hasznos információk

Hogyan főzzünk khachapurit sajttal egy serpenyőben otthon - kefir recept lépésről lépésre fotókkal

ÖSSZETEVŐK:

• 3 art. Liszt
• 1 st. joghurt vagy matsoni
• 1 nagy tojás
• 1 st. l. növényi olaj
• 1 tk Szahara
• 1 tk só
• 1/2 tk szóda

• 300 g suluguni sajt
• 100 g sajt
• 1 tojás

Továbbá:

• 50 g vaj

FŐZÉSI MÓD:

1. Ahhoz, hogy otthon egy serpenyőben sajtos khachapurit főzzön, öntsön kefirt egy nagy tálba, és adjon hozzá sót, cukrot, tojást és növényi olajat.

Tanács! A khachapuri szinte minden erjesztett tejitalon főzhető, amely a gazdaságban található. Különösen jó a kefir, a natúr ivójoghurt és a kaukázusi matsoni ital.

2. Az összes hozzávalót mixerrel vagy habverővel homogén masszává keverjük.

3. 2-3 hívás után öntsön 2,5 evőkanál. szódabikarbónával átszitált lisztet. A maradék lisztre a tésztával való munkához lesz szükség a khachapuri formázásakor.

4. Kézzel vagy konyhai robotgépben a kampós rögzítő segítségével sűrű tésztát gyúrunk. Fedjük le a tálat khachapuri tésztával egy törülközővel, és hagyjuk 30 percig szobahőmérsékleten.

Fontos! A khachapuri tésztájának dagasztása során a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a liszttel. A tésztának lágynak és enyhén ragacsosnak kell maradnia, nem kell eltömődnie liszttel, aminek köszönhetően a tészta ízletesebb és lágyabb lesz. Az ilyen tésztával való munka megkönnyítése érdekében bőkezűen lisztet kell hozzáadnia a termékek formázásához.

5. Amíg a tészta pihen, elkészítjük a khachapuri sajtos tölteléket. Ehhez a sajtokat durva reszelőn lereszeljük, és nyers tojással összekeverjük.

6. Kész a khachapuri töltelék!

Megjegyzés! A klasszikus khachapurit csak Imereti sajttal főzik, de mivel ilyen sajtot nem árulunk, ehhez a péksüteményhez hagyományos kaukázusi suluguni sajtot veszek, és egy kis feta sajtot teszek hozzá a pikáns ízért. Általánosságban elmondható, hogy finom khachapuri még közönséges félkemény sajtokkal is elkészíthető, mint például az „orosz”.

Hogyan készítsünk khachapurit

7. A megpihent tésztát bőven lisztezett felületre tesszük, kolbászt sodorunk belőle, és 8 egyenlő részre vágjuk.

8. Minden tésztadarabot kézzel vagy sodrófával nyújtsunk tortává, és tegyünk a töltelékből egy bő adagot labdává a közepébe.

9. Emelje fel a tészta széleit, és zárja rá a sajtgolyót.

10. Fordítsd meg a labdát a varrással lefelé, és egy sodrófával tekerd ki egy kicsit. Az így kapott süteményt többször megfordítjuk, és sodrófával meglehetősen vékony körre kinyújtjuk. Szükség szerint szórjunk rá lisztet, hogy a sütemények ne tapadjanak az asztalhoz.

Khachapuri egy serpenyőben

11. Most kezdjük el sütni a khachapurit egy száraz serpenyőben olaj nélkül. Ehhez a serpenyőt jól fel kell melegíteni, bele kell tenni egy khachapurit, és fedő alatt közepes lángon 4-5 percig enyhén barnára főzni.

Tanács! A khachapuri főzéséhez célszerű öntöttvas serpenyőt vagy más vastag fenekű serpenyőt használni, amely stabilabban melegszik és egyenletesen osztja el a hőt.

12. A khachapurit megfordítjuk egy spatulával, és ugyanígy megsütjük a második oldalát is. A kész péksüteményt halomba rakjuk egy tányérra, bőségesen megkenjük olvasztott vajjal.

Tanács! Csak a legelső khachapurit kell olajjal megkenni mindkét oldalon, a többit csak felülről kell kenni, mivel az alsó részük telítődik a korábbi süteményekből származó olajjal.

A serpenyőben főtt, finom és illatos khachapurit sajttal melegen kell fogyasztani. Kenyér helyett levesekhez és másodfogásokhoz is tálalhatjuk, illetve bőséges reggeliként vagy étkezések között uzsonnára is használhatók. Jó étvágyat kívánunk!

- a grúz konyha egyik legnépszerűbb étele, soha nem találkoztunk olyan emberrel (és bármilyen nemzetiségűvel), aki ne szerette volna a khachapurit. Röviden: öröm és öröm! És a recept általában egyszerű.

Pontosabban ez a recept. Végül is elég sokféle khachapuri létezik, és ennek megfelelően recept is. A khachapuri zárt és nyitott, kerek és csónakos, sajttal vagy hússal, tojás vagy burgonya hozzáadásával a töltelékhez. Javasoljuk, hogy süssön kerek, zárt khachapurit sajttöltelékkel (a termékek száma két kb. 25 centiméter átmérőjű khachapurira vonatkozik). Mellesleg, ha nem ismeri, az oroszban a „khachapuri” szó semleges főnév, vagyis helyes azt mondani, hogy „finom khachapuri”, „delicious khachapuri”.

Már írtunk arról, hogyan készítsünk élesztőtésztát ehhez a csodálatos sült termékhez, külön receptben, ezt láthatja. Jelzi továbbá a vizsgálathoz szükséges termékmennyiséget, és részletesen leírja az elkészítésének folyamatát. Így hát kihagyunk mindent, ami a teszttel kapcsolatos ezen az oldalon, és azonnal áttérünk más problémákra, amelyek közül a fő (ha nem Georgiában élsz) a töltelék sajtja. Grúziában ezt gyakran „khachapur sajtnak” nevezik. Ez a sajt a pácolt sajtok kategóriájába tartozik, enyhén sózott és lágy. Gyakran Imeretinsky sajtot tesznek a khachapuri töltelékébe Grúziában.

De ha Ön hozzánk hasonlóan máshol lakik, akkor ebből semmit nem vásárolhat, és megfelelő helyettesítőt kell keresnie. Megpróbálhatja helyettesíteni az "Adyghe" sajtot, de mindenképpen adjon hozzá egy kis sót és lágy vajat, hogy a sótartalom és a zsírtartalom megközelítse a kívántat. Többszöri kísérletezés után arra a következtetésre jutottunk, hogy a tölteléknek leginkább három különböző sajtféleségből álló sajt „választéka” felel meg nagyjából egyenlő mennyiségben: „Adyghe” sajt, bármilyen nem éles kemény „sárga” sajt (szerettük a Goudát). vagy Edam) ) és a görög "Feta" ("Fetaki") - lágy, sós fehér sajt, amelyet kis dobozainkban árulunk. Ezeknek a sajtoknak a keverésekor – amennyire a mi körülményeink szerint lehetséges – a khachapuri „helyes” töltelékét kapjuk. Kísérlet! Más kombinációkat is kedvelhetsz!

Kell:

• Sajt - 600 gramm (200 gramm "Adyghe", kemény sajt és "Feta")
• Csirke tojás - 1 darab
• Növényi olaj - 1 evőkanál
• Víz - 1 evőkanál
• Vaj - ha szükséges, kenje meg a kész khachapurit a tetejére, eléggé, 10-15 gramm

Főzés:

A sajtot durva reszelőn lereszeljük (lágy sajtok, "Adyghe" és "Feta", csak gyúrhatod).

Az összes sajtot homogén masszává keverjük, hozzáadjuk egy tojás fehérjét, újra összekeverjük, és nagyjából két egyenlő részre osztjuk (két khachapurit készítünk!). Az ebből a tojásból visszamaradt sárgáját keverjük össze 1 evőkanál növényi olajjal és 1 evőkanál vízzel, ezzel a keverékkel kenjük meg a khachapurit, mielőtt betesszük a sütőbe.

A tészta felét erre az időre készen vesszük, és kézzel nagyjából ujjnyi vastag (kb. 15 mm) kerek tortává gyúrjuk. A sajtos töltelék felét a torta közepére tesszük, és a széleit felemelve összecsípjük (ujjunkkal erőt alkalmazunk!), Zárjuk a tölteléket „zacskóba” tésztába ( nézze meg videós receptünket, mindenképpen jobb egyszer látni!).

Ismét óvatosan, hogy ne szakadjon el a tészta, a „sajtzacskót” kézzel gyúrjuk kb 2 cm vastag tortává, ugyanakkor a sajtot egyenletesen kell elosztani a khachapuri belsejében. A khachapurit margarinnal kikent tepsibe (26 cm átmérőnk van) vagy sütőbe tehető nagy serpenyőbe tesszük. Elvileg tepsire is tehetjük, de a tepsiben lévő khachapuri nem biztos, hogy tökéletesen kerek, de ez nem befolyásolja az ízét. Lehetőleg ne zsírozza be a tepsit azokon a sarkokon, ahová a tészta nem esik. Kenje meg a khachapuri tetejét sárgája vízzel és növényi olajjal.

A formát (serpenyőt, tepsit) 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük (a tepsi odarakása előtt 10-15 perccel kapcsoljuk be, átlag feletti, de nem maximum melegítési fokozaton). Magasabbra, az átlagos szint fölé tesszük. Kb. 20-25 percig sütjük, az elkészültséget a szín határozza meg: vöröses sárgásbarna legyen. Amíg az első khachapuri sül, elkészítheti a másodikat. Befejezett khachapuri sajttal fektesse ki a táblára; ismét enyhén kenje meg a formát (vagy serpenyőt), és küldje oda a második khachapurit, majd a sütőbe.

A fogyasztás ökológiája. Ételek és receptek: A khachapuri, a grúz nemzeti étel, ma sok országban nagyon népszerű, ami nem meglepő - nagyon finom!

Gyűjteményünkben a grúz konyha összes klasszikusa. Aki rögtön azt hitte, hogy nehéz és hosszú, az is készíthet lusta khachapurit, nekünk van egy ilyen receptünk!

A khachapuri recept fő összetevője a háziasszony lelke...

Khachapuri Imeretian

Mire van szükséged:

• 1 kg liszt
• 1 st. tej
• 50 ml növényi olaj
• 500 ml joghurt
• 1 evőkanál Szahara
• 10 g száraz élesztő
• 1 csipet só
• 1 tojás

Töltő:

• 600 g imereti sajt (nem imereti, vegyen fél sulugunit, fél mozzarellát vagy adyghe-t)
• 3 evőkanál vaj
• 1 tojás

Az imereti khachapuri főzési módja:

1. Öntsön cukrot és élesztőt meleg tejbe, öntsön növényi olajat, adjon hozzá 3 evőkanál. lisztet, alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók, és tegyük meleg helyre 10-15 percre.

2. A felkelt tésztába öntsünk joghurtot, az átszitált liszt egyharmadát, egy tojást, és kezdjük el dagasztani, fokozatosan hozzáadva a maradék lisztet. A tésztát legalább 10 percig gyúrjuk, hogy puha és rugalmas állagot kapjunk, ne ragadjon a kezünkhöz.

3. Golyóba forgatjuk a tésztát, letakarjuk egy törülközővel, és 1,5 órára meleg helyre tesszük. Ezután összegyúrjuk és még egy órára visszatesszük.

4. A töltelékhez a sajtot durva reszelőn lereszeljük, hozzáadunk 1 tojást és a puha vajat. Hogyan keverjük össze.

5. Osszuk több részre a megkelt tésztát (az egyes sütemények mérete az Ön preferenciáitól függ), mindegyiket nyújtsa ki, és vágjon ki köröket.

6. Minden kör közepére tegyük a tölteléket, gyűjtsük csomóba a tésztát, és csípjük össze megfelelően. Fordítsuk le a varratot, és sodrófával óvatosan 1,5-2 cm vastag tortává tekerjük, sütőpapíros tepsire tesszük a khachapurit, megkenjük tojással, villával több helyen megszurkáljuk, a közepébe kis lyukat készítünk.

7. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb 20-30 percig sütjük.

Khachapuri kezdőknek

Mire van szükséged:

• 20 g friss élesztő (2 tk szárazon helyettesíthető, de jobb frissen használni)
• 2 tk Szahara
• 150 ml tej
• 400 g liszt
• 250 g aludttej (lehet kefir vagy joghurt is)
• 2 tojás
• 1 csipet só
• 50 g vaj

Töltő:

• 500 g suluguni
• 1 tojás

növényi olaj - a forma kikenéséhez

Hogyan kell főzni khachapurit kezdőknek:

1. Az élesztőt felmorzsoljuk a cukor felével, adjunk hozzá meleg tejet, keverjük össze és adjunk hozzá 1 ek. lisztet, keverjük össze újra, hogy ne legyenek csomók. 20 percig állni hagyjuk.

2. Olvasszuk fel a vajat és hűtsük le szobahőmérsékletre. Vigyázz, ne égesse meg az olajat!

3. A megközelített tésztát egy nagy serpenyőbe vagy tálba öntjük, hozzáadjuk a joghurtot, a maradék cukrot, a sót, 1 tojást, az átszitált liszt egyharmadát és az olvasztott vajat. Először kanállal összegyúrjuk, fokozatosan hozzáadva a lisztet. Amint sűrűvé válik a massza, tedd a munkafelületre és dagasd 7-10 percig. Puha, rugalmas tésztát kell kapnia, amely nem tapad a kezéhez. Golyót formálunk, szalvétával letakarjuk és meleg helyre tesszük 1-1,5 órára.

4. A töltelékhez durva reszelőn lereszeljük a sajtot, hozzáadunk 1 tojást, alaposan összekeverjük.

5. A megkelt tésztát kiszaggatjuk és 2 részre osztjuk. Az elsőt letakarjuk egy törülközővel, a másodikat kör alakúra tekerjük, a tészta vastagsága kb. 1 cm legyen.A töltelék felét a közepére tesszük. Csípje össze a széleit, hogy golyót készítsen. A varrás oldalával lefelé fordítsa, és óvatosan nyújtsa ki egy lapos tortává (tekintse meg a sütőedény vagy tűzálló tepsi átmérőjét).

6. A khachapurit áttesszük egy növényi olajjal kikent formába, megkenjük tojással, több helyen felaprítjuk, és 180 °C-ra előmelegített sütőben fél órán át sütjük. Tegye meg ugyanezt a teszt második részében is. Azonnal tálaljuk!

lusta khacsapuri

Mire van szükséged:

• 250-300 g liszt
• 2 tojás
• 150 ml joghurt
• 300 g sajt (mi mozzarella és suluguni keveréket készítettünk)
• só - a kés hegyén
• 1 tk Szahara
• 0,5 tk sütőpor

Hogyan kell főzni a lusta khachapurit:

1. A tojásokat, a cukrot és a sót összekeverjük, és habverővel enyhén felverjük. Adjunk hozzá matsonit.

2. A lisztet átszitáljuk és összekeverjük a sütőporral. Adjunk hozzá lisztet a tojásos keverékhez, és alaposan keverjük össze. 20 perc múlva adjunk hozzá apróra vágott sajtot. Keverjük újra.

3. Egy kis átmérőjű serpenyőben hevíts fel egy darab vajat, és tegyünk rá három evőkanál tésztát (a serpenyő teljes felületét be kell fednie). A khachapurit 6-8 percig sütjük, majd egy spatulával megfordítjuk, és további 6 percig pirítjuk.

4. A khachapurit háromszögletű darabokra vágjuk, és azonnal tálaljuk.

Puff Khachapuri

Mire van szükséged:

• 3 art. Liszt
• 2 sárgája
• 250 g margarin (szobahőmérsékletű legyen)
• 1 st. nagyon hideg víz
• 1 tk szóda
• 1 evőkanál ecet
• 1 csipet só

Töltő:

• 300 g suluguni
• 50 g olvasztott vaj
• 1 tojás

A puff khachapuri főzési módja:

1. Verjük fel a sárgáját, adjunk hozzá 2 ek. vizet, ecettel oltott szódát, sót és felöntjük vízzel. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk a tésztát.

2. A margarint 1 cm vastag szeletekre vágjuk és 3 részre osztjuk.

3. A munkafelületet meghintjük liszttel, és kinyújtjuk a tésztát. A margarin első részét megkenjük a tészta teljes felületén, a tésztát egy borítékba hajtjuk, és óvatosan kinyújtjuk. Tedd rá a margarin második részét, és hajtsd újra a tésztát egy borítékkal, nyújtsd ki. Ugyanezt csináljuk a maradék margarinnal. A tésztát egy borítékba hajtjuk, fóliába csomagoljuk és 1,5 órára hűtőbe tesszük.

4. A töltelékhez a sajtot durva reszelőn lereszeljük, összekeverjük az olvasztott vajjal és a tojással.

5. A kihűlt leveles tésztát kinyújtjuk és 10 × 10 cm-es négyzetekre vágjuk, minden négyzet közepére teszünk pár evőkanál tölteléket, és a tésztát egy borítékba hajtjuk. Óvatosan szorítsa össze a széleket. Tegye ugyanezt az összes négyzetnél.

6. Sütőpapírral borított tepsire kenjük a khachapurit. Süssük 180°C-on 20 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.

Khachapuri ketsin sütve

A Ketsi egy köves serpenyő, ideális khachapuri sütéséhez. Ha nincs, használjon öntöttvasat!

Mire van szükséged:

• 500 ml joghurt
• Liszt
• 2 tojás
• 1 csipet só

Töltő:

• 500 g sajt (Imeretinsky, Suluguni, brynza, Adyghe - kísérlet!)
• 2 tojás
• 100 g vaj

növényi olaj - a serpenyő zsírozásához

Hogyan kell főzni a ketsiben sült khachapurit:

1. Keverjük össze a matsonit, a tojást, a sót. A lisztet fokozatosan adagoljuk be, először kanállal, majd kézzel dagasztjuk. Állítsa be a liszt mennyiségét, hogy a tészta puha, lágy és ne kemény legyen. A tésztát 4 részre osztjuk, és mindegyiket a tepsi átmérőjű vékony rétegekre nyújtjuk.

2. A töltelékhez a sajtot késsel feldaraboljuk, hozzáadjuk a puha vajat és a tojást.

3. Az első süteményre kenjük a töltelék felét, és megfelelően osszuk el a tészta teljes felületén. Tedd rá a második tésztaréteget, és a széleit jól csípd össze. Tegye ugyanezt a második khachapurival.

4. Kenje meg a serpenyőt növényi olajjal, tegye le a khachapuri varratot, fedje le, és süsse 8-10 percig. Amikor az egyik oldala megpirult, megfordítjuk, és további 7 percig sütjük, ne takarjuk le fedővel. A kész khachapurit megkenjük egy darab vajjal, és forrón tálaljuk. közzétett