A szószos máj ízletes és egészséges gulyás. Hogyan egészítsük ki a kész májat finom mártással

Klasszikus változat Beef Stroganoff marhahúsból készül, és a hagyományos orosz konyhához tartozik. Az étel első említése a 19. század végén jelent meg. Azóta a hús főzéséhez a Stroganoff stílust nem csak marha szűzpecsenye, hanem a melléktermékek is, mint például a máj. A hússal ellentétben a máj nagyon gyorsan pörkölt, és minél tovább főzzük, annál keményebb lesz. Ma máj Stroganoff módra készülünk.

A sztroganoff marhahúsból való elkészítéséhez elkészítjük a fő terméket. Mossa meg a májat és távolítsa el a filmeket. Vágjuk apró darabokra. Először levágtam a májat, majd megtisztítottam a filmektől.

Felöntjük forrásban lévő vízzel a paradicsomot, eltávolítjuk a héját, és közepes méretű darabokra vágjuk. A hagymát negyed karikákra vágjuk.

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és keverje meg a májat magas lángon 5-7 percig.

Hozzáadjuk a paradicsomot és hagymát, mérsékeljük a hőt közepesre, és kevergetve főzzük további 5 percig, amíg levet nem képződik.

2 evőkanál lisztet egyenletesen szórunk a húsra és adjunk hozzá 2 evőkanál tejfölt.

Keverjük össze a serpenyő tartalmát, olyan lesz, mint a fotómon. Adjunk hozzá 1,5 teáskanál sót és ízlés szerint fűszernövényeket, én inkább bazsalikomot. Keverjük újra.

Felöntjük 1-1,5 pohár vízzel. Ismét keverjük össze, fedjük le, és hagyjuk lassú tűzön párolni körülbelül 10 percig.

A legvégén megszórjuk a párolt marhamájat finomra vágott kaporral.

Májas Stroganoff módra különféle köretekhez tálalhatod, nekem krumplival, savanyúsággal. A hajdinát köretként és megkenve is nagyon finom párolt májés mártást a tetejére.

És még egy fotó marhahús stroganoffról a májból.

Jó étvágyat!

Sokan vonakodnak kísérletezni a konyhában, mert félnek a kudarctól. De valójában a főzés még nagyon is összetett ételek nem olyan nehéz: mindent fel kell raknod szükséges összetevőketés türelem, és kövesse az utasításokat. Így a májas ételek gyakran különös nehézségeket okoznak az elkészítésében, mert ez a termék hajlamos keserű ízűvé, szívóssá válni stb. Beszéljünk a www.weboldalon arról, hogyan készül a marhamáj tejfölös szósz, tejszínes, paradicsomos és szójaszószban bemutatjuk az ilyen ételek bevált receptjeit.

Marhamáj tejfölös szószban

Egy ilyen étel elkészítéséhez fél kilogramm friss marhahús májat, egy nagy hagymát és egy sötétvörös sárgarépát kell készíteni. Szükség lesz fél kilogramm húsz százalékos zsírtartalmú tejfölre is. Készítsen elő egy zacskó fekete borsot is.

Mossa meg a májat alatta hideg vízés óvatosan távolítson el róla minden filmet, eret és edényt, különben az edény megromolhat. Öntsük fel az elkészített májat pezsgő vízzel, adjunk hozzá egy kevés cukrot, és hagyjuk állni körülbelül húsz percig. A sárgarépát nagy csíkokra vágjuk és megpirítjuk növényi olaj(olívabogyó) tíz percig. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, és a sárgarépához adjuk, további tíz percig pirítjuk. A májat kis téglalap alakú szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben közepes lángon félig megpirítjuk. Adjunk hozzá elkészített hagymát és sárgarépát a májhoz. A tetejére öntjük a tejfölt, sózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük. Laza fedő alatt negyed órát főzzük. A májat forrón, körethez vagy önmagában tálaljuk.

Marhamáj tejszínes szószban

Egy ilyen étel elkészítéséhez hétszáz gramm marhamájat, néhány közepes hagymát, egy pohár tejszínt, egy friss tojás, ötven gramm majonéz. Szükséged lesz egy kis sóra és borsra is.

Érdemes nem teljesen felengedett májat használni: sokkal könnyebben vágható. Az ilyen munkadarabot egy-másfél centiméternél nem vastagabb lemezekre csiszolja. Az elkészített májra egy pohár tejszínt öntünk, miután egy tojással elkevertük. Hagyja állni egy órán át infúzióhoz. De nem kell sózni a májat.

Ezután távolítsuk el a májat, és egy jól felforrósított serpenyőben mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá sót és borsot. Ezzel egyidejűleg egy másik serpenyőben megpirítjuk a hagymát (apróra vágva kis kockák vagy csíkok). A sült májat rétegesen egy serpenyőbe tesszük, minden réteget megkenünk majonézzel, és úgymond eltoljuk. sült hagymát. Öntse a tojás és a tej keverékét a leendő edényre, ha szükséges, adjon hozzá vizet. Sózzuk és lassú tűzön addig pároljuk teljes készültség(kb. tíz-tizenöt perc).

Marhamáj paradicsomszószban

Egy ilyen étel elkészítéséhez hatszázötven gramm marhamájat, egy hagymát, egy teáskanál citromlevet és négy evőkanál petrezselymet kell készíteni. Ezenkívül szüksége lesz néhány evőkanálra búzaliszt, egy médium édes paprika, egy pohár paradicsomlé és három evőkanál napraforgó olaj.

A májat alaposan öblítse le, tisztítsa meg a fóliáktól stb. Vágja az ilyen nyersanyagokat egy centiméter vagy valamivel kisebb szeletekre. A hagymát karikákra vágjuk. A májszeleteket lisztbe mártjuk, és az olajon mindkét oldalukat aranybarnára sütjük, a hagymával együtt. A legjobb, ha forró serpenyőben sütjük.

A kaliforniai paprikát apróra vágjuk, a májhoz adjuk és összekeverjük. Ezután öntsük a serpenyőbe paradicsomléés sózzuk. Ezután adjuk hozzá a főzőedényhez citromléés fedjük le fedővel. Pároljuk nyolc percig. A kész ételt apróra vágott petrezselyemmel díszíthetjük.

Marhamáj szójaszósszal

Ennek előkészítésére finom étel fél kilogramm marhamájat, öt evőkanál szójaszószt, három evőkanál tejfölt és egy hagymát kell készíteni. Ezenkívül szüksége lesz egy teáskanál szárított fokhagymára, fél teáskanál őrölt fekete borsra, bizonyos mennyiségre asztali só, egy teáskanál kapor, egy evőkanál napraforgóolaj és egy pohár víz.

Alaposan öblítse le a májat, és távolítson el róla minden filmet. Aprítsuk apró vékony szeletekre. Egy serpenyőt olajjal felforrósítunk, ráhelyezzük a májat, és folyamatos kevergetés mellett negyed óráig pirítjuk. Ezalatt a hagymát apróra vágjuk, majd hozzáadjuk a májhoz. Adjunk hozzá egy kevés vizet (kb. száz milliliter) a serpenyőbe, adjunk hozzá egy teáskanál szárított fokhagymát és egy kevés őrölt fekete borsot. Öntsön öt evőkanál szójaszószt is az edénybe, és lassú tűzön párolja a fedő alatt tíz percig. Ezután tegyen három evőkanál tejfölt, szárított kaprot, sót (ízlési preferenciáitól függően) a serpenyőbe, és öntsön fel egy kevés vizet (körülbelül száz milliliter). A májat felforraljuk, majd lekapcsoljuk a tüzet.

A májat egyébként be lehet pácolni szója szósz, majd egy jól felmelegített serpenyőben hagymával és fokhagymával megpirítjuk.

A marhamáj elképesztően ízletes és egészséges étel, amely saját kezűleg is elkészíthető. at megfelelő előkészítés lédús és puha lesz, és még a gyerekek is szeretni fogják.

Ekaterina, www.site

P.S. A szöveg néhány, a szóbeli beszédre jellemző formát használ.

Hozzávalók

• fél kiló marhamáj
• egy nagy sárgarépa
• egy nagy hagyma
• négy púpozott evőkanál lisztet
• háromszáz milliliter vizet
• növényi olaj

Tehát először is figyeljen a máj színére - világosbarna legyen, és semmi más. Másodszor, ügyeljen az illatra - a friss, jó májnak édeskés illatúnak kell lennie. Harmadszor pedig ügyeljen a máj membránjára - ne legyenek rajta karcolások vagy buborékok, a membránnak egyenletesnek kell lennie. Nos, a májat választottuk, most készítsük el a mártást.

Főzési recept:

A fagyasztott marhamájat teljesen fel kell olvasztani, majd folyó víz alatt le kell öblíteni. hideg víz. A májat felszeleteljük nagy darabok. Ha kívánja, apróra vághatja a májat, ez nem befolyásolja az étel további elkészítését.

A meghámozott hagymát apróra vágjuk.

A meghámozott sárgarépát lereszeljük a szélére durva reszelő.

Öntsön egy kis napraforgóolajat a serpenyőbe, és amikor az olaj felforrósodott, adjuk hozzá az apróra vágott marhamájat. A májat tíz percig sütjük közepes lángon, és időnként megkeverjük egy kanállal vagy spatulával. Ezután tegye az apróra vágott hagymát és sárgarépát a serpenyőbe a májjal. Folytassa a serpenyő tartalmának sütését, amíg a hagyma és a sárgarépa teljesen meg nem fő, időnként megkeverve, de most a legalacsonyabb lángon. Idővel ez tíztől húsz percig tart. Néhány perccel a főzés előtt sózzuk meg a serpenyő tartalmát ízlés szerint. Ízlés szerint borsot is adhatunk hozzá.

Ha a hagyma és a sárgarépa kész, adjunk hozzá lisztet a serpenyőbe. Ezután alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek lisztcsomók.

Most öntsön vizet a serpenyőbe, és azonnal keverje alaposan. Folyamatosan keverjük legalább három-öt percig. Ezután forraljuk fel, alacsonyról közepesre fordítva a hőt. Forralás után ismét csökkentse a lángot, és a mártást még 5-10 percig főzzük, nagyon gyakran kevergetve.

• marhamáj - 500-600 gramm,
• hagyma - 1 nagy,
• Növényi olaj - 50 ml,
• Só,
• bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

A marhamájat jól kockákra vágjuk, ha lefagyasztjuk. Sokan vízbe vagy tejbe áztatják a májat, nehogy keserűvé váljon. Nem áztattam.

A májat alá kell mosni folyó víz, tiszta a filmtől és az erektől. Vágjuk vastag csíkokra.

Öntsön olajat egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, és melegítse nagy lángon (nem sokáig). Hozzáadjuk a májat, és folyamatosan keverjük, még mindig nagy lángon. A lényeg az, hogy a máj ne égjen.

Kicsit megsütve kiengedi a levét, és tovább párolódik saját lé. Állítsa a hőt közepesre.

A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A májat félig pároljuk, majd hozzáadjuk a hagymát. Ha minden elpárolgott, akkor adjunk hozzá olajat, ne adjunk hozzá vizet.

Só és bors ízlés szerint. Ha nem akarsz zsíros májat, akkor adj hozzá vizet, de ez más íz és más recept.

Fontos, hogy ne süssük túl. Egy plusz két, három perc megnehezítheti a helyzetet. Nem tudom megmondani az időt, mindenkinek van saját tűzhelye, és itt mindent tesztelnek. Ebben a receptben nincs semmi bonyolult a máj hagymás mártással történő főzésére, és a máj ízletes és aromás lesz.

Bármilyen köret megteszi. Ezúttal én akartam borsópüré. A borsópüré nagyon könnyen elkészíthető lassú tűzhelyen.

A recepthez és lépésről lépésre fotók köszönjük Svetlana Kislovskaya májat hagymás mártásban.

Jó étvágyat kívánok Jegyzetfüzet receptek és barátai.

A máj az egyedi termék. Nemcsak gyengéd kellemes ízű, hanem a szervezet számára is előnyös. Minden háziasszonynak tudnia kell marhamájlevet készíteni. Ez a termék kiváló főétel az egész család számára. Nézzük a legérdekesebb és finom receptek májleves elkészítése.

Mártás marhamájjal és zöldségekkel

1. 1. Az étel típusa: második

1. 1. Súly kész étel: 800 g.

1. 1. Főzési idő:

1. Energia ill tápérték edények:

Hozzávalók marhamáj és zöldségek főzéséhez

• Máj - 600 g.
• Növényi olaj - 30 g.
• Hagyma - 1 fej.
• Sárgarépa - 1 db.
• Víz - 1,5 csésze.
• Só - ízlés szerint.
• Liszt - 1 evőkanál.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál. l.

Utasítás

Ez az egyszerű mártás recept minden háziasszony számára tetszeni fog. Az étel elkészítéséhez vágni kell a májat kis darabokatés nagy lángon, növényi olajon enyhén megsütjük. Ezután távolítsa el őket egy külön tányérra.

Jegyzet! A máj fogyasztása lehetővé teszi, hogy rövid időn belül növelje a hemoglobint a vérben. A mártás kisgyermekek számára is ajánlott.

1. A hagymát csíkokra vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük. A zöldségeket az olajon félig pároljuk. Adjunk hozzá lisztet, és alaposan keverjük össze.

1. Tedd be zöldség keverék májdarabok, kanál paradicsompüré, só és fűszerek.

1. Töltse fel a leendő mártást vízzel, és hagyja állni alacsony hő 15 percig.

1. Amikor a folyadék besűrűsödik, a mártást levéve a tűzhelyről rizzsel, burgonyával, hajdinával vagy más körettel tálalhatjuk. Ne felejtse el díszíteni az ételt fűszernövényekkel.

Marhamájszósz tejföllel

1. 1. Az étel típusa: második

1. 1. Az étel altípusa: májmártás.

1. 1. Adagok száma hozam: 4 adag.

1. 1. A kész étel súlya: 600 g.

1. 1. Főzési idő: 30 perc.

1. Nemzeti konyha, amelyhez az étel tartozik: orosz.

Hozzávalók

• • Máj - 600 g.

• • Növényi olaj - 30 g.

• • Hagyma - 1 fej.

• • Só - ízlés szerint.

• • Liszt - 1 evőkanál.

• Tejföl - 1 pohár.

Utasítás

Ez a recept nem alkalmas fogyóknak, bár egyszerűen lehetetlen elszakadni az ételtől. Ezért mártást csak azoknak kell készítenie, akik értékelik ízminőségek, nem alacsony kalóriatartalmú.

1. A marhamájat egyenlő kockákra kell vágni. A hagymát csíkokra vagy félkarikára vágjuk. Helyezzük egy serpenyőbe olajjal, és tegyük rá a májat.

1. Az egészet lefedve, közepes lángon 10 percig pároljuk.

1. Ezután öntsön tejfölt a serpenyőbe, adjon hozzá sót, fűszereket, és hagyja a tűzhelyen további 7-8 percig.

1. Jobb, ha nem adunk hozzá vizet, de ha túl sűrűnek tűnik az edény, hígíthatjuk.

Jegyzet! Mindössze 100 g e recept szerint elkészített máj 5 napi normát tartalmaz A- és D-vitaminból és 1,5 napi B2-vitamin-norma.

A legjobb, ha e recept szerint elkészített marhamájat tálaljuk főtt spagetti. A mártás burgonya, rizs és párolt zöldségek kiegészítésére is tökéletes.

Májmártás: klasszikus recept

1. 1. Az étel típusa: második

1. 1. Az étel altípusa: májmártás.

1. 1. Adagok száma hozam: 6 adag.

1. 1. A kész étel súlya: 800 g.

1. 1. Főzési idő: 1 óra.

1. Nemzeti konyha, amelyhez az étel tartozik: orosz.

Hozzávalók

• • Máj - 600 g.

• • Növényi olaj - 30 g.

• • Hagyma - 1 fej.

• • Sárgarépa - 1 db.

• • Víz - 1,5 csésze.

• • Só - ízlés szerint.

• • Fűszerek - ízlés szerint.

• Liszt - 100 g.

Utasítás

Amit imádni fog ebben a receptben, az az egyszerűsége. Az étel friss és étvágygerjesztő lesz. A máj és a zöldségek megtartják táplálkozási tulajdonságok, és az illata szavakkal leírhatatlan.

1. Az elkészítéshez készítsen elő mindent, amire szüksége van: vágja darabokra a marhamájat, apróra vágja a hagymát és a sárgarépát. Helyezze az olajos serpenyőt a tűzhelyre.

1. A májat lisztbe forgatjuk, és erős lángon mindkét oldalát kicsit megpirítjuk. Ezután tedd egy külön serpenyőbe. A hagymát és a sárgarépát olajon megpirítjuk.

1. Helyezzük őket egy serpenyőbe a májjal, adjunk hozzá sót és fűszereket. Töltse fel az edényt vízzel és forralja fel.

1. Amikor a víz besűrűsödik, a májas mártást levehetjük a tűzhelyről. 5 perccel ez előtt hozzáadhatja babérlevél. IN klasszikus recept nincs, de sokan szeretik ennek a fűszerezésnek az enyhe aromáját, ezért javasoljuk, hogy ételeit mártás formájában is változatossá tegye vele.

Recept finom majonézes szószhoz a májhoz

1. 1. Az étel típusa: második

1. 1. Az étel altípusa: májmártás.

1. 1. Adagok száma hozam: 6 adag.

1. 1. A kész étel súlya: 800 g.

1. 1. Főzési idő: 1 óra.

1. Nemzeti konyha, amelyhez az étel tartozik: orosz.

Hozzávalók

• • Máj - 600 g.

• • Növényi olaj - 30 g.

• • Tejföl - 2 evőkanál.

• • Majonéz - 2 evőkanál. l.

• • Víz - 1,5 csésze.

• • Só - ízlés szerint.

• • Fűszerek - ízlés szerint.

• Liszt - 100 g.

Utasítás

1. Tisztítsa meg és öblítse le a májat. Vágja fel darabokra. Adjunk hozzá sót és fűszereket a liszthez.