Sima krémes torta. Egyszerű krémek süteményekhez

Ebben a cikkben összegyűjtöttem az összes kedvenc piskóta-krém receptemet. Legyen itt a malacperselyem, amibe többször belenézek, ha valamit elfelejtek. Remélem neked is hasznos lesz! Használd egészségre!

1. Charlotte vajkrém

Finom és finom, könnyed szerkezetű Charlotte krém nem csak a torta rétegére, hanem díszítésre is alkalmas. A tejszínt a vaj tojás-tejsziruppal felverésével készítjük. Vegyük a legjobb olajat, szennyeződések és adalékanyagok nélkül, 82,5%-os zsírtartalommal

Hozzávalók 250 g tejszínhez:

• Vaj - 100 g
• Cukor - 90 g
• Tojássárgája - 1 db.
• Tej - 65 g
• Konyak - 1 evőkanál. l.

Előzetesen vegye ki az olajat a hűtőszekrényből (1-2 órával a főzés előtt). A gyorsabb felmelegítés érdekében késsel 1-2 cm hosszú darabokra osztható, minél jobban érintkezik az olaj felülete a levegővel, annál gyorsabban éri el a kívánt hőmérsékletet.

Először készítse elő a szirupot. A tejet és a sárgáját összekeverjük, szitán átszűrjük, hozzáadjuk a cukrot, és a tűzhelyre tesszük melegedni. A szirupot lassú tűzön állandó keverés mellett 7-8 percig forraljuk, a forrástól számítva 1-2 percig főzzük. Megjelenésében a szirupnak sűrített tejhez kell hasonlítania.

A kész szirupot öntsük egy másik tálba, fedjük le fóliával, hogy ne tekeredjen a teteje, és hűtsük le.

Tegye a vajat egy nagy tálba, és verje nagy sebességgel puhára és világosra. A folyamat során többször álljunk meg, és szilikon spatulával szedjük össze a krémet, amit a tál oldalára kenünk. Kis adagokban adjuk hozzá a kihűlt tejszirupot a vajhoz (ezek az összetevők legyenek azonos hőmérsékletűek). Az elkészült krém szerkezete a következő: levegős, fehér, vastag, könnyen leesik a lapockákról, ha ráütögetünk a tál szélére.

A Charlotte krémet leggyakrabban erős likőrrel, konyakkal, vaníliás cukorral ízesítik. A vaníliás cukrot a normál cukorral kombinálhatjuk, és az elkészítése során a tojássziruphoz adhatjuk, vagy porrá darálva a habverés legvégén adjuk a tejszínhez.

Ez a krém nem olyan ízletes, mint a Charlotte, de olyan egyszerűen elkészítik, hogy a nehéz időkben is segít. Nem tartalmaz tojást, vagyis jól eltartható.

• 82% zsírtartalmú vaj - 150 g
• Porcukor - 70 g
• Sűrített tej - 60 g
• Vaníliás cukor - 1 tasak (porrá őrölve) 1 tk helyettesíthető. vaníliakivonat
• Konyak (vagy bármilyen más erős alkohol) - 1 teáskanál.
• Kakaópor - 15 g

Előbb vegye ki az összes ételt a hűtőszekrényből, hogy melegen tartsa. A puha vajhoz adjuk az átszitált porcukrot, a vaníliás cukrot, a kakaóport, és 5-6 percig (maximális sebességen) keverjük erőteljesen.

Apránként hozzáadjuk a sűrített tejet, minden alkalommal alaposan megkeverve. Adjunk hozzá konyakot vagy likőrt a kész krémhez. A kész krém fényes homogén masszának tűnik. Közvetlenül használat előtt készítse elő.

3. Krém mascarponéval

Kedvenc krém, amit gyakran használok. Alkalmas piskótához és cupcake-hez is. Eclairs mascarponéval - finom sütemények teához.

Ebben a receptben megváltoztathatja a gyümölcskomponenst, miközben minden alkalommal új íz- és színárnyalatokat kap. De idegen hozzávalók nélkül is nagyon jó a mascarponés krém.

• Hideg zsírtartalmú tejszín (33-36%) - 375 g
• Mascarpone - 360 g
• Cukor - 75 g
• Vanília kivonat - 1,5 tk
• Gyümölcspüré (málnából, banánból, eperből stb.) - 100 g

Hűtsük le a krémet: tegyük egy tálba és tegyük be a fagyasztóba. A hideg tejszín sokkal gyorsabban felverődik. Ezután keverjük össze a cukrot, a mascarponét, a vaníliakivonatot, és alacsony sebességgel verjük, majd menjünk a maximumra. Tartós csúcsok elérése.

A főzés végén hozzáadjuk a gyümölcspürét, és egy spatulával óvatosan a krémbe forgatjuk. A torta összeállításáig hűtőszekrényben tároljuk.

4. Protein krém

Általában semmit nem rétegeznek egy ilyen krémmel, mivel nagyon gyengéd, de nagyon alkalmas bevonásra és befejezésre. Annak érdekében, hogy a fehérjedíszek szilárdan megtartsák formájukat, szokás színezni: pár percig sütjük a sütőben magas hőmérsékleten, miközben a krémet étvágygerjesztő aranybarna kéreg borítja.

• Egy tojás fehérje - 1 db.
• Cukor - 60 g
• Vaníliás cukor - 1/2 tasak

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és ismét erőteljesen verjük, amíg sűrű, fehér, fényes masszát nem kapunk. Az ilyen krémet azonnal fel kell használni, különben leülepedik.

5. Túrókrém

Ez a krém túróból és közönséges tejszínből készül, és nagyon hasonlít a túrós tésztákból készült túrókarikák töltelékéhez.

• Túró - 185 g
• Vaj - 70 g
• Porcukor - 50 g
• Sűrített tej - 15 g
• Vaníliás cukor - 1/2 tasak (porrá kell darálni)
• Konyak (vagy más aromás erős alkohol) - 1 evőkanál. l.

A vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a sűrített tejet és újra felverjük. A folyamat végén adjunk hozzá konyakot.

A túrót szitán átdörzsöljük, hogy bolyhos legyen. Krémmel összekeverjük.

6. "Plombir" krém

7. Pudingos tejföl piskótához

A krém szokásos változatáról (ahol a tejfölt cukorral keverik) nem írok, túl egyszerű és mindenki által ismert. Mesélek egy új tejfölös módszerről, amelyben vízfürdőben lisztet, tojást, tejfölt főznek.

• Tejföl 20% - 300 g
• Tojás - 1 db.
• Liszt - 2 evőkanál. l.
• Cukor - 120 g
• Vanília kivonat - 1 tk
• Vaj - 250 ml

A tojást, a tejfölt, a vaníliát, a cukrot és a lisztet összekeverjük, vízfürdőbe tesszük és sűrűre főzzük, teljesen kihűtjük. A szobahőmérsékletű vajat felverjük, és folyamatos keverés mellett a kihűlt krémhez adjuk.

A krém kiválóan alkalmas torták rétegezésére, mivel elég „nedves”, és nem szükséges további kekszsziruppal impregnálni.

8. Krémsajt

Más süteményekhez és süteményekhez is kiváló. Jól tartja formáját, ezért nem csak rétegezésben, hanem sütemények, péksütemények díszítésére is használják.

• Túró - 340 g
• Vaj - 115 g
• Porcukor - 100 g
• Vanília kivonat - 2 tk

A krém elkészítése nagyon egyszerű, nem igényel különleges készségeket. Először a vajat (115 g) a porcukorral (100 g) nagy sebességgel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a krémsajtot, és ismét habosra keverjük.

A vajnak szobahőmérsékletűnek, megpuhultnak és jól felvertnek kell lennie. A krémsajt viszont nagyon hideg legyen, frissen a hűtőből.

9. Csokoládé ganache

A krém vaj és tejszín keveréke különböző arányban, íz és íz kedvéért egy kis gyümölcspürét is adhatunk hozzá.

• étcsokoládé (70%) - 100 gr.
• Krém (33%) - 50 ml.
• Olaj - 10-15 gr.

Ebben a krémben a vajat inkább a fényesség, mint az állag érdekében adják hozzá, tehát kis mennyiségben.

A krémet nagyon egyszerűen elkészítjük: apróra tört csokoládét adjunk a forró tejszínhez, keverjük össze. A főzés végén tegyünk rá egy darab vajat.

Fontos megjegyezni a következő arányokat a tej-, fehér- és étcsokoládé esetében:

Fehér ganache: 2 rész csokoládé, 1 rész tejszín (33%), 10% vaj

Sötét ganache: 1 rész csokoládé, 1 rész tejszín (33%), 10% vaj

Tejganache: 3 rész csokoládé, 2 rész tejszín (33%), 10% vaj.

Ezen arányok ismeretében mindig készíthet finom krémet a tortához, tölteléket és természetesen macaronokat is.

10. Tejszín sűrített tejből és vajból

• Lágy vaj - 200 g
• Jó minőségű sűrített tej (dobozban) - 200 g
• Vanília kivonat - 1 teáskanál (opcionális). Használhat erős aromás alkoholt

A lényeg az, hogy a vajat a kívánt hőmérsékletre melegítsük, ideális konzisztenciája 20 ° C-on lesz. Kicsit hűvösebbnek érzi a szobahőmérsékletet.

A meleg vajat mixerrel habosra és könnyűre verjük. Ezután kis adagokban adjuk hozzá a sűrített tejet, minden alkalommal felverve. A kész krémet hűtőben hűtjük.

A Pirogeevóban van ennek a krémnek egy változata

Ritka, hogy egy ünneplés szülinapi torta nélkül teljes legyen, legyen szó évfordulóról, esküvőről vagy gyerekbuliról. Ahogy mondani szokták, az ünnep nem sikerült, ha nem került az édes asztalra. De még a legfinomabb tészta vagy sütemények is elronthatják a sikertelen krémet, vagy éppen ellenkezőleg, hangsúlyozzák az alap méltóságát. A házi krém sokkal finomabb, és eldöntheti, hogy mennyire lesz édes. Szüksége lesz egy egyszerű összetevőkészletre, egy keverőre, egy tálra és egy vastag falú serpenyőre.

• 250 g tejet felforralunk és lehűtjük.
• Két tojás sárgáját keverjük ki egy evőkanál liszttel, 125 g cukorral és egy csipet vaníliás cukorral.
• Adja hozzá a kapott keveréket meleg tejhez, törje fel a csomókat.
• A serpenyőt visszatesszük a tűzre, és kevergetve 5-7 percig főzzük, amíg a krém besűrűsödik.

Ezek az alap tortakrém receptek. Mutathat egy kis fantáziát, kísérletezhet az összetevőkkel, színezékekkel, megváltoztathatja a krém ízét, színét és állagát. Lehetséges, hogy egy új kulináris remekmű szerzője lesz.

Egyetlen otthoni nyaralás sem képzelhető el a legtetőző pillanat - egy nagy és ínycsiklandó sütemény tálalása nélkül! Alkalmanként vagy anélkül, egy saját készítésű sütemény már egy kis ünnep. Finom, szájban olvadó desszert, étvágygerjesztő krémmel bőségesen megkenve, minden bizonnyal megörvendezteti szeretteit és meglepheti a vendégeket. És minden alkalommal más-más receptet használhat a krémekhez, akár ugyanazokhoz a süteményekhez is, hogy új ízeket kapjon, és változatosabbá tegye az élet édes pillanatait.

• legalább 20% zsírtartalmú tejföl - fél kiló vagy 3 csomag 180 gramm;
  
• 1 csésze kristálycukor vagy porcukor.
  

1. Hajtsa a tejfölt egy mély tálba, miután leengedte a felesleges nedvességet.
   
2. A tejfölbe cukrot vagy porcukrot öntünk.
   
3. Habverővel ellátott turmixgéppel vagy mixerrel kezdje el a habverést maximális sebességgel 10-15 percig.
   

Finom puding
A puding sűrűbb, mint a tejföl, így inkább omlós- és keksztortákhoz illik. A benne lévő tojás vagy tojássárgája miatt a krém nagyon étvágygerjesztő színt kap. A klasszikus puding recepthez a következőkre lesz szükségünk:

• tej 2,5-3,2% zsír - 2 csésze;
  
• granulált cukor - 1 csésze;
  
• csirke tojás - 2 darab;
  
• liszt - s evőkanál.
  

1. A tej felét elkeverjük a tojással és a liszttel.
   
2. A tej második felét öntsük egy serpenyőbe, öntsünk bele cukrot és tegyük tűzre.
   
3. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a tejet, de ne hagyjuk felforrni.
   
4. Adjuk hozzá a hideg tej, a tojás és a liszt keverékét a forró tejhez.
   
5. Folyamatosan keverjük, és várjuk, amíg felforr.
   

Könnyű túrókrém
Az erjesztett tejtermékeken alapuló krémek hihetetlenül népszerűek. Meglepően könnyűek, és nem hagynak maguk után nehézséget a gyomorban. Ezek biztonságosabb lehetőségek gyermekpartikhoz. Ahhoz, hogy otthon krémet készítsünk túrós tortához, szükségünk van:

• 2 csomag túró 180 gramm;
  
• tejföl 20-25% - 3 evőkanál;
  
• cukor vagy por - 1/2 csésze;
  
• vaj - egy evőkanál.
  

1. Helyezzen minden összetevőt egy mély tálba.
   
2. Először pürésítéket kell használnia, hogy csomómentes, homogén masszát készítsen, majd habverővel vagy mixerrel felverjük.
   

Univerzális vajkrém
Ez a legsokoldalúbb krém az összes közül, amely abszolút minden desszerthez alkalmas. De mivel sok vajat tartalmaz, elég nehéz a gyomornak. De egy harapás nem árt semminek. A vajkrém elkészítése előtt a következő összetevőket kell elkészítenie:

• vaj - 1 csomag;
  
• sűrített tej - fél pohár.
  

1. A vajat először ki kell venni a hűtőszekrényből, és szobahőmérsékleten hagyni kell megpuhulni.
   
2. Tegye át a vajat egy mély tálba, és keverje habverővel habosra.
   
3. A vaj felverésének abbahagyása nélkül fokozatosan sűrített tejet kell önteni bele.
   
4. A keverést addig folytatjuk, amíg homogén masszát nem kapunk.
   

Bolyhos vajkrém
A tejszínhabot sokféle péksüteményben használják, torták díszítésére, gyümölcsös desszertként szolgálhat. A tejszínhab alapú krém jól passzol a kekszes tortákhoz. Elkészítéséhez szükségünk van:

• zsírtartalmú tejszín 33% -tól - fél liter;
  
• porcukor - 50-70 gr;
  
• zselatin - 10 gr.
  

1. Öntsük fel a zselatint negyed csésze meleg forralt vízzel, és hagyjuk állni 1 órát.
   
2. A kihűlt tejszínt egy hideg mély tálba öntjük.
   
3. A tejszínt habbá verjük, fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot, és ráöntjük a zselatint.
   
4. Addig verjük, amíg a krém sűrű és szilárd nem lesz.
   

Bárki, még egy kezdő háziasszony is, ilyen egyszerű receptek szerint készíthet krémet süteményekhez. A házi krémek alapján készült sütemények minőségben és ízben is különböznek a boltiaktól. És mindez azért, mert a főzés során minden erőfeszítést és lelket belefektetsz rájuk, és ezt biztosan nem vásárolhatod meg egyetlen boltban sem.

Ó, srácok... Szia mindenkinek! Magam sem hiszem el, hogy ezt írom, de végre megérett vagyok erre a cikkre... Hosszú hónapok óta van bennem ez az ötlet.: összegyűjteni, ahogy mondani szokás, a kedvenc (és nem csak az én) krémeim összes receptjét, amiket a kekszes tortákhoz használok.

És most, sok kérésének és imájának köszönhetően))) Még mindig úgy döntöttem, hogy kérkedek a tortáik minden csínját-bínját.

A keksztortához való krém meglehetősen relatív fogalom. Természetesen az alábbiakban bemutatott receptek nemcsak keksszel kombinálva használhatók, hanem más süteményekben, süteményekben, tortákban, eclairekben és egyéb desszertekben is.

És mielőtt rátérnék a receptekre, elmondok valami nagyon fontosat, amit aligha sejtett. Mivel sok mai recept tartalmaz tejszínt, íme egy titkos trükk Martha Stewart sütőkirálynőtől:

Ha véletlenül felverte a tejszínt, és úgy látja, hogy már elkezdett aludni, csak adjon hozzá néhány evőkanál hideg folyékony tejszínt, és óvatosan keverje össze. Ezzel visszaállítja a krémet a kívánt állapotba.

Tehát kezdjük. Ma nagyon sok anyag van. Ígérem érdekes lesz.

1. Ricotta tortakrém

Kezdem a legfrissebbel, amit épp ma próbáltam ki.

Ez egy nagyon finom krém, kifinomult, nem provokatív ízzel és vanília aromával.

Személy szerint ez a krém kész formában nagyon emlékeztetett a mascarpone sajtra.

Kívánt esetben ezt a krémet gyümölcs- vagy bogyópürével kombinálják. És tehetünk bele egy marék csokicseppet.

Szükségünk lesz:

• zsíros tejszín 33-36%, hideg - 200 gr.
• ricotta sajt - 400 gr.
• cukor - 3 evőkanál.
• vanília kivonat - 1,5 tk ( itt található )
• gyümölcs / bogyó püré - 40 gr. (választható)

Főzés:

1. A hideg tejszínt mixerrel kemény habbá verjük.
   

   A tejszínt ne verjük fel túl keményre, különben a ricotta összekeverve megdermed.

2. Egy külön tálban keverjük a ricottát a cukorral és a vanília esszenciával körülbelül 3 percig, hogy a cukor felolvadjon. Kívánt esetben adjunk hozzá gyümölcs- és bogyópürét, és keverjük össze.
3. Végül hozzáadjuk a tejszínhabot, és egy spatulával alulról felfelé hajtogatva óvatosan összekeverjük.

2. Krém mascarponéval

Talán ez a krém a leggyakoribb vendég a házamban. Nem csak kekszes tortákhoz használom, hanem sütihez is. És ez valójában tér!

Kicserélem ennek a krémnek a gyümölcsös összetevőjét, és minden alkalommal teljesen új ízt és színt kapok. De még idegen adalékok nélkül is krém mascarponéval kiváló.

Ehhez szükségünk van:

• zsíros tejszín 33-36%, hideg - 375 gr.
• mascarpone sajt - 360 gr.
• cukor - 75 gr.
• vanília kivonat - 1,5 tk
• gyümölcspüré (banán, málna, eper stb.) - 100 gr. (választható)

Főzési mód:

1. A tejszínt a keverőtálba öntjük, és habverővel 15 percre a fagyasztóba tesszük.
   

   Az extra hűtés segít abban, hogy a tejszínt sokkal gyorsabban felverjük.

2. Ezután adjuk hozzá a mascarponét, a cukrot, a vaníliaesszenciát ugyanabba a tálba, és verjük először minimális, majd maximális sebességgel stabil csúcsokig.
3. A végén, ha szükséges, adjunk hozzá gyümölcspürét, és egy spatulával óvatosan keverjük a krémhez.

A torta összeállítása előtt a krémet kivesszük a hűtőbe.

3. Sajtkrém tejszínen (krémsajt)

Bevásárló lista:

• túró / krémsajt - 200 gr. (típus Hochland Cremette )
• porcukor - 70 gr.
• vanília kivonat - 1 tk
• zsíros tejszín 33-36%, hideg - 350 gr.

A krém elkészítése:

1. A krémsajtot, a porcukrot és a vanília esszenciát egy keverőtálba tesszük, és simára keverjük.
2. A hideg tejszínt külön-külön kemény habbá verjük.
3. A tejszínhabot egy tálba tesszük krémsajttal, és egy spatulával óvatosan összekeverjük, alulról felfelé hajtogatva.

A torta összeállítása előtt a krémet kivesszük a hűtőbe.

4. Csokikrém sűrített tejjel

Ez a krém az egyik kedvenc olajos krémem. A Szovjetunióból származik. Torta Prága, mindenki emlékszik? Ezzel a krémmel készült ikonikus szovjet tortánk.

Neki vegye:

• vaj, lágyított - 250 gr.
• sűrített tej - 150 gr.
• víz - 50 gr.
• tojássárgája - 2 db.
• kakaópor - 12 gr.
• vanília kivonat - 1 tk

Recept:

1. A vajat szobahőmérsékletre melegítjük (ideális esetben 20 °C-ra).
2. Amíg az olaj melegszik, a sűrített tejet egy kis lábasban összekeverjük vízzel, majd hozzáadunk 2 sárgáját és simára keverjük.
3. Lassú tűzre tesszük a serpenyőt, és kanállal folyamatos keverés közben sűrűre tesszük. A kész szirupnak tiszta nyomot kell hagynia a kanál hátulján, ha végighúzza rajta az ujját.
   

   Ügyeljen arra, hogy a keveréket ne forralja fel, különben a sárgája megfő.

4. A kész szirupot egy tiszta tálba öntjük és szobahőmérsékletre hűtjük.
5. A puha vajat mixerrel habosra keverjük (kb. 10 perc).
6. Folytatva a verést, három részletben adjuk hozzá a kakaót, amíg sima állagot nem kapunk.
7. Ezután egy-egy kanállal adjuk hozzá a kihűlt szirupot, minden adag után alaposan keverjük össze. A végén adjuk hozzá a vanília esszenciát.

Használat előtt ezt a krémet ne hűtsük le.

5. Krém főtt sűrített tejjel

Egy másik recept kedvenc sűrített tejünkkel, de ezúttal főtt, és tejszínhab hozzáadásával, ami szellősebbé és könnyedebbé teszi a krémet. Nagyon tetszett ez az alternatíva a nehéz olajos krémhez.

Bevásárló lista:

• zsíros tejszín 33-36%, hideg - 250 gr. ( rendelés )
• vaj, lágyított - 100 gr.
• főtt sűrített tej - 250 gr.

A krémet a következőképpen készítjük el:

1. Egy mixer edényében a hideg tejszínt kemény habbá verjük (javaslom még, hogy a tálat hűtsük le és habverővel verjük fel a habverés előtt).
2. Egy külön tálban habosra keverjük a puha vajat a forralt sűrített tejjel (legalább 5 perc).
3. Ebbe a masszába beletesszük a tejszínhabot, és egy spatulával alulról felfelé hajtogatva óvatosan homogén állagúra keverjük.

Ha nem tervezi azonnal a krémmel dolgozni, akkor felhasználásig tegye be a hűtőszekrénybe.

6. Charlotte vajkrém

Tökéletesen illik egy szaftos áztatott kekszhez. Ha jobban szereti a vajkrémeket a kekszben, akkor ez a recept neked szól.

Hozzávalók:

• cukor - 180 gr.
• tej - 120 ml
• tojás - 1 db.
• vanília kivonat - 1 tk

Recept:

1. 100 gr-ot teszünk. cukrot és tejet, keverjük össze és tegyük tűzre forrásig.
2. Közben a tojást a maradék cukorral (80 gr.) óvatosan összemorzsoljuk.
3. Miután a tej felforrt, a tej 1/3-át a tojásos keverékhez öntjük, habverővel keverjük.
4. Ezután tegye vissza ezt a keveréket a serpenyőbe, és tegye lassú tűzre.
5. Folyamatosan kanállal kevergetve sűrűsödik a keverék (a kanál hátulján egyértelmű jelnek kell maradnia, ha meghúzza az ujját).
6. A kész tejszirupot levesszük a tűzről, tiszta tálba öntjük és lehűtjük. A lehűtött szirupnak sűrített tej állagának kell lennie.
7. A puha vajat keverőgéppel habosra verjük (5-10 perc), és a verést folytatva, egy-egy kanállal adjuk hozzá a tej-cukorszirupot, a vajat minden adag szirup után alaposan felverjük.
8. A végén adjuk hozzá a vanília esszenciát, és ismét verjük kicsit fel.

A Cream Charlotte-nak nem kell lehűlnie a torta összeállítása előtt.

7. Túrókrém kekszes tortához

Krém a túró szerelmeseinek. Én személy szerint nem igazán érdekelnek a sajttorták. Szeretem a ricotta finomabb ízét. De ismerve sokak gyengéd érzéseit a túró iránt, közzéteszem a következő receptet.

Ha van nedves túrója, mérje le gézben több órán keresztül.

Szükségünk lesz:

• túró, száraz és zsíros - 500 gr.
• tej - 100 ml
• porcukor - 120 gr.
• vaj - 10 gr.
• kukoricakeményítő - 1 tk
• vanília kivonat - 1 tk

Recept leírása:

1. A túrót szitán áttöröljük, hogy megszabaduljunk a csomóktól.
2. Egy serpenyőben keverjük össze a tejet, a porcukor felét (60 gr.) és a keményítőt. Adjunk hozzá olajat és tegyük lassú tűzre.
3. Habverővel folyamatos keverés mellett a tejet felforraljuk, és 2-3 percig főzzük, amíg a krém jól besűrűsödik.
4. A kapott krémet szobahőmérsékletre hűtjük, időnként megkeverve habverővel.
5. Közben merülő vagy normál turmixgéppel pürésítsük a túrót a maradék porcukorral (60 g), amíg sima krémes masszát nem kapunk.
6. A túrós masszába belekeverjük a vanília esszenciát és a kihűlt pudingot, és egy spatulával homogén állagúra keverjük.
7. A kész krémet 20 percre hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon, majd folytatjuk a torta összeállítását.

8. Tejföl

A kekszes tortához sűrű tejföl kell, ami jól tartja a formáját. Ellenkező esetben a krém eláztatja a kekszet, és a torta zabkása lesz.

Ezért a tejfölhöz a legzsírosabb tejfölre van szükségünk.

Nekünk ugyanis szükségünk van:

• zsíros tejföl, 30% - 500 gr.
• cukor - 200 gr.
• vaníliás cukor - 10 gr. (Azt javaslom dr. Oetker natúr vaníliával )

Nagyon egyszerűen elkészíthető:

1. Keverjük össze az összes hozzávalót egy keverőtálban, és verjük habosra.

A torta összeállítása előtt a krémet kivesszük a hűtőbe.

9. Joghurtos csokikrém

Ez a recept az én véletlenszerű találmányom. Ennek ellenére a krém nagyon ízletesnek és szokatlannak bizonyult. Az állaga körülbelül olyan, mint a tejfölé.

A recepthez vegye be:

• étcsokoládé - ​​50 gr.
• natúr görög joghurt - 500 gr.
• sűrített tej - 200 gr.

Ha csokoládé ízűbb vagy szilárdabb krémet szeretnénk, duplázzuk meg a csokoládé mennyiségét.

Főzési folyamat:

1. Az étcsokoládét darabokra törjük, és időnként megkeverve vízfürdőben felolvasztjuk. Ezután hűtsük le szobahőmérsékletre.
2. Egy keverőtálban keverjük össze a joghurtot a sűrített tejjel, és keverjük krémesre.
3. Tegyünk 2 evőkanál joghurtos tejszínt egy tálba kihűlt csokoládéval és keverjük össze.
4. A kapott keveréket visszahelyezzük a joghurtba, és egy spatulával óvatosan összeforgatjuk.
5. A kész krémet 1-2 órára hűtőbe tesszük, amíg megdermed.

10. Eperkrém fehér csokoládéval

Ezt a receptet egy cukrász órán tanultam. Bár lehet, hogy tévedek, de régen volt. De ami a legfontosabb, ez a krém nagyon finom és meglehetősen szokatlan.

A krémhez szükségünk van:

• vaj, lágyított - 200 gr.
• porcukor - 200 gr.
• fehér csokoládé - ​​200 gr.
• eper - 100 gr.

Recept:

1. Az epret vágd apró darabokra, tedd egy serpenyőbe, és párold 15 percig, vagy amíg a folyadék elpárolog. Ezután vegyük le a tűzről és hűtsük le.
2. A fehér csokoládét darabokra törjük, és vízfürdőben, időnként megkeverve felolvasztjuk. Ezután vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.
3. A vajat a porcukorral keverjük habosra (5-10 perc).
4. Adjuk hozzá a kihűlt csokoládét és keverjük össze. Ezután hozzáadjuk az epret, és újra alaposan összekeverjük.

A krém használatra kész.

11. Krémdiplomata

A Creme Diplomat a puding és a tejszínhab kombinációja. Csokoládéban különösen jó. De a vanília gyümölcsökkel vagy bogyókkal is nagyon jó.

Összetett:

• tej - 250 ml
• cukor - 60 gr.
• tojássárgája - 45 gr. (2 közepes)
• kukoricakeményítő - 30 gr.
• nehéz tejszín, 33-35% - 250 ml
• vanília kivonat - ½ teáskanál
• porcukor - 1 evőkanál
• étcsokoládé - ​​100 gr. (választható)

Főzési mód:

1. Először készítsük el a pudingot. Ehhez a tejet és a cukor felét (30 g) felforraljuk egy serpenyőben, időnként megkeverve.
2. Egy külön tálban habverővel habosra keverjük a tojássárgáját, a maradék cukrot (30 g) és a keményítőt.
3. Amint a tej forrni kezd, vegyük le a tűzről, csökkentsük a hőt minimálisra, és folyamatos keverés mellett öntsük a tej 1/3-át a sárgás keverékbe.
4. Az így kapott keveréket visszaöntjük a serpenyőbe tejjel, habverővel ismét keverjük.
5. Az edényt visszatesszük a tűzre, és folyamatos keverés mellett felforraljuk a tejszínt. Néhány másodperccel a buborékok megjelenése után vegye le a tűzről.
6. Ha csokikrémre van szükségünk, akkor az edényt a tűzről levéve adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét, és keverjük simára.
7. Öntsük a pudingot egy tiszta tálba, fedjük le szorosan fóliával, és hagyjuk állni néhány órát vagy egy éjszakát, hogy megdermedjen.
8. Külön a nagyon hideg tejszínt vanília esszenciával verjük lágy habbá. A végén adjunk hozzá 1 evőkanál porcukrot, és verjük még egy kicsit stabil csúcsokig.
9. A teljesen kihűlt pudingot habverővel enyhén felverjük, majd lapáttal óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot, alulról felfelé hajtogatva, így egyenletes állagot kapunk.

A Diplomat kész krémhez tetszőleges gyümölcsöt vagy bogyót is hozzáadhat. És a krém használatra kész.

12. Tejszín kakaóból és tejből

Talán a legegyszerűbb és legolcsóbb krém a bemutatott termékek közül.

Neki szükségünk van:

• liszt - 60 gr.
• kakaópor - 25 gr.
• cukor - 200 gr.
• tej - 600 ml

Főzés:

1. Egy serpenyőben keverjük össze az átszitált lisztet és a kakaót, adjuk hozzá a cukrot és keverjük össze.
2. A tej körülbelül 1/3-át beletesszük. Habverővel összekeverjük. Ezután felöntjük a maradék tejjel, és újra alaposan összekeverjük. Ez úgy történik, hogy ne legyenek csomók.
3. Az edényt mérsékelt tűzre tesszük, és folyamatos kevergetés mellett habverővel felforraljuk a tejszínt.
4. Amikor a tejszín forrni kezd, és sok nagy buborék jelenik meg, vegye le a serpenyőt a tűzről és hűtsük le, szorosan letakarva egy fóliával.

Kihűlés után a krém készen áll a torta összeállítására.

13. Protein krém (olasz habcsók)

Egy másik gazdaságos krém, de bizonyos kombinációkban összehasonlíthatatlan. Ebben a receptben tojásfehérjét főzünk, így nem kell félni a baktériumoktól. A fehérje krém jól illik a savanyú töltelékekhez. Például rétegezheti a kekszet, és ezzel a krémmel bevonhatja a tortát.

Az egyetlen nehézség ezzel a recepttel van konyhai hőmérő szükséges itt vásárolható meg).

Veszünk:

• tojásfehérje - 55 gr. (kb 2 db)
• néhány csepp citromlé
• víz - 30 ml
• cukor - 170 gr.
• vanília kivonat - 1 tk

Főzés:

1. Tegye a tojásfehérjét citromlével egy keverőtálba.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, óvatosan keverje össze egy szilikon spatulával, és tegye közepes lángra.
3. Ezzel egyidőben nagy keverősebességgel (5-10 perc) elkezdjük felverni a tojásfehérjét.
   

   Fontos, hogy ne verjük túl a fehérjét, különben a massza leesik. Ha a fehérje stabil habcsóvá habbá verődött, csökkentse a keverő sebességét közepesre.

4. Amikor a szirup eléri a 120 ºС-ot, vegye le a serpenyőt a tűzről, és lassan öntse a szirupot a fehérjékbe vékony szerkezetben, és folytassa a keverővel alacsony sebességgel történő munkát. A szirup felöntése után további 5 percig verjük, amíg fényes, buja masszát nem kapunk.

14. Csokoládé krém - ganache

A csokoládé igazi ínyenceinek - a leggazdagabb csokikrém.

Bevásárló lista:

• nehéz tejszín, 33-36% - 250 gr
• folyékony méz - 40 gr.
• instant kávé granulátumban vagy porban - 1 evőkanál.
• étcsokoládé, 65-70% - 200 gr.
• vaj - 75 gr.

Recept:

1. Keverje össze a tejszínt, a mézet és az instant kávét egy serpenyőben, és forralja fel mérsékelt lángon.
2. A finomra vágott csokoládét és vajat egy tálba tesszük.
3. A kávékrémet csokoládéval a tálba öntjük, és habverővel alaposan összekeverjük, amíg homogén, sima állagot nem kapunk.
4. A ganache-t szorosan lefedjük fóliával, és legalább 6-8 órán át szobahőmérsékleten kelesztjük.

Ezt követően a ganache használatra kész. Nem kell keverni vagy verni.

15. Oreo krém

Az egyik utolsó krémreceptem, csodálatos ízzel.

Szükséges hozzávalók:

• nehéz tejszín - 250 gr.
• mascarpone sajt - 120 gr.
• porcukor - 50 gr.
• vanília kivonat - 1 tk (választható)
• Oreo sütik - 100 gr.

Főzés:

1. Öntsük a tejszínt egy keverőtálba, és tegyük be a fagyasztóba néhány percre.
2. Ezután adjuk hozzá a mascarponét, a porcukrot és a vaníliaesszenciát. Verjük fel mindent habos krémmé, először alacsony, majd nagy sebességgel.
3. A sütiket turmixgépben apró morzsára daráljuk, és egy spatulával óvatosan belekeverjük a kapott masszába.

A torta összeállítása előtt a krémet hűtőszekrényben tároljuk.

Szerintem ennyi elég is az induláshoz. Ha bármilyen kívánságod van, írd meg kommentben. Kiegészítjük.

megjegyzem ## 1, 2, 3, 4, 5, valamint 13, 14 és 15 receptek keksztorták töltésére és kiegyenlítésére egyaránt alkalmas. Más esetekben a szintezéshez és befejezéshez jobb használni tejszínhab egy kanál porcukorral.

Ja, és hozzáteszem, hogy a mai receptek szinte mindegyike nem túl édes, és édes szirupba áztatott kekszhez készült. Ezt tartsd szem előtt.

Szép hétvégét mindenkinek!

Sok sikert, szeretetet és türelmet.

Minden háziasszonynak mindig kéznél kell lennie krémreceptekkel, hogy bármikor gyorsan és egyszerűen készíthessen finom süteményeket vagy desszerteket.

Termékek:

500 ml tej
200 gr. Szahara
1 óra egy kanál vaníliás cukor
50 gr. Liszt
4 tojássárgája

Hogyan kell főzni:

A tojássárgáját a cukorral, a vaníliával és a liszttel simára daráljuk. A tejünket felforraljuk. A tojásos masszához öntsünk forró tejet, keverjük össze.A kapott masszát tegyük tűzre és főzzük sűrűre. Kész!

Termékek:

Vajcsomag - 200 gr
4 csirke tojás
Homokcukor 1 csésze
Porcukor 100 gramm
Egy csipet vanília, ha szükséges, anélkül is elkészítheti.

Hogyan kell főzni:

Először vegyen egy edényt a legvastagabb aljával. Száraznak kell lennie. Törj bele négy tojást. Keverjük össze őket cukorral. Kapcsolja be a tüzet és kezdje el melegíteni. Folyamatosan keverjük, ne távolodjunk el a tűzhelytől. Sűrű masszát kapsz. Vedd le a tűzről és tedd az asztalra. keverjük meg a masszát, várjuk meg, míg kihűl. A vajat egy tálban habosra keverjük a porral. Adjuk hozzá a tojásos keveréket a vajhoz. Ízért egy kis vanília. A krém kész, hűtőben tároljuk, csak a kihűlt süteményekre kenjük.

Termékek:

Lágyított vaj 200 gr.
Sűrített tej 100 gr.
Tojás (sárgája) 2 db.
Vanillin vagy likőr

Hogyan kell főzni:

A lágy vajat a sűrített tejjel habosra keverjük.
Folytatva a verést, fokozatosan hozzáadva a tojássárgáját.
Ízesítéshez adjunk hozzá vanillint vagy más fűszert, vagy 30-50 gr. folyadék.

Termékek:

1 doboz sűrített tej
1 csomag vaj

Hogyan kell főzni:

A vajat és a sűrített tejet habosra keverjük. Az olajnak szobahőmérsékletűnek kell lennie. Hűtőbe tesszük a tejszínt.

Termékek:

1/2 csésze tej
1 st. l. búzadara
1 tk Szahara
1/2 tk vaj
1 sárgája
1 tk vaníliás cukor

Hogyan kell főzni:

A tejet a vaníliás cukorral felforraljuk. A búzadarát kevés vízzel elkeverjük, a kapott keveréket forró tejbe öntjük, és lassú tűzön felforraljuk. A tojássárgáját a cukorral és a vajjal alaposan elmorzsoljuk, amíg bolyhos, homogén masszát nem kapunk. Kis adagokban adjunk hozzá búzadarát, folyamatosan habverővel keverjük, hogy a krém dús és könnyű legyen.

6. "Mascarpone" krémsajt

Próbáld ki! A főzés nagyon egyszerű, gyors, olcsó.

Termékek:

Túró (csomagban 18%) - 200 g
Krém (33%) - 200 ml

Hogyan kell főzni:

Dörzsölje át a túrót egy szitán (lehetőleg kétszer).
Felöntjük hideg tejszínnel.
A masszát alacsony sebességgel krémesre verjük.
A Mascarpone krémsajt felhasználásra kész!

7. Puding

Termékek:

2 tojás
1 csésze cukor
1 tk vaníliás cukor
1,5 csésze tej
2 tk olvasztott vaj
2 tk Liszt

Hogyan kell főzni:

1. Keverje össze a lisztet és a tojást egy serpenyőben, hogy a csomók eltűnjenek.
2. Forraljuk fel a tejet és a cukrot egy másik serpenyőben, ne felejtsük el megkeverni.
3. A lisztes keverékhez vékony sugárban öntsük a tejet cukorral, majd spatulával erőteljesen keverjük össze.
4. A kapott krémet kis tűzre tesszük, folyamatos keverés közben, és elpusztítjuk. A tejszínt ne forraljuk fel!!!
5. Ezt követően vegyük le a tűzről az eclair krémet, adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a vajat. Jól keverjük össze, majd jeges vagy hideg vízbe tesszük gyorsan lehűtjük.

A puding használható eklér vagy egyéb péksüteményekhez, süteményekhez, húsvéti süteményekhez.

8. Vajkrém "Öt perc"

A krém olyan egyszerűen és gyorsan elkészül, de nagyon finom lett!

Termékek:

Vaj - 250 g (szobahőmérséklet)
Porcukor - 200 g
Tej - 100 ml
Vanillin - 1 tasak.

Hogyan kell főzni:

A tejet felforraljuk és szobahőmérsékletre hűtjük.
Csatlakoztassa az összes alkatrészt.
Turmixgéppel addig keverjük, amíg a massza homogén, gyöngyház színű nem lesz. Körülbelül 3-5 perc. (Néha csak 5 perc után kezd el habosodni a tejszín, ezért verjük fel annyit, amíg felverődik, és a legalacsonyabb fordulatszámon jobb. Sem kombájnban, sem turmixgéppel, ahogy a tapasztalatok azt mutatják, a tejszín nem habosodik, így ha van ha nem mixer, akkor habverővel verd fel habverővel vagy amivel jól esik)
A krém buja, finom, enyhe vanília aromájú.
Bevonhatja a süteményeket és a tortákat (zsömlét).

Jó étvágyat!