Grappa ital - olasz és krími "szőlő vodka. Grappa - mi az? Hogyan kell inni ezt az alkoholos italt

A Grappa az olasz temperamentum igazi megtestesítője erődfokokban. Ez egy csodálatos és eredeti alkoholos ital. Bortermelési hulladékból készült termék lévén, ízlésével meghódította a világot. Évente mintegy 40 millió palack grappát gyártanak Olaszországban, amelyeket minden országba eljuttatnak. Végül is a köztársaság területén előállított italnak van joga a Grappa büszke név viselésére. Figyelmébe ajánljuk a legteljesebb és legpontosabb bódító áttekintést.

A grappa eredete elválaszthatatlanul összefügg a desztillációs módszerek megjelenésével. A lepárlási módszereket Mezopotámiában a 8. és 6. század között fejlesztették ki. IDŐSZÁMÍTÁSUNK ELŐTT. és hamarosan alkalmazták a borokra is konyakgyártás céljából. Valószínűleg a törkölylepárlásnak is nagyon távoli gyökerei vannak. Van egy legenda, amely egy római légiósról szól (Kr. e. I. század), aki Egyiptomból hazatérve ellopott egy lepárlókészüléket, és szőlőpépből kezdett párlatot kapni.

Luigi Papo történész i.sz. 511-ben jegyzi. a környéken (Friuli) az első italgyártás a burgundok kezében. A szomszédos Ausztriából kölcsönözték az almabor desztillációs technikáját, és a szőlőtörkölyre alkalmazták, így grappát készítettek.

A Nardini lepárló 1779-es érkezése Bassano del Grappába igazi forradalomhoz vezetett a ma is használatos „gőzlepárlási” módszer bevezetésével. Valójában a Bortolo Nardini a legrégebbi szeszfőzde Olaszországban.

A második világháború után az olasz vállalatok példátlan növekedési időszakot éltek át. Az olaszok életmódjukat változtatták, amit az ízlések gyökeres megváltozása követett.

A grappagyártók lépést tartottak a korral, és figyeltek a fogyasztók preferenciáira. Az ital íze lágy lett, kevésbé agresszív, hosszú ideig fában kezdték érlelni. Így az új típusú grappa látta meg a fényt, szétszórva az egész világon.

Mi az a grappa

A grappa lényegében szőlőtörköly desztillátuma. A hasonló módszerrel előállított italokat más országokban másként hívják. Például Németországban Schnapps, Franciaországban Mark, Spanyolországban és Görögországban Tsikudya. Uruguayra az európai jogszabályok nem vonatkoznak, ezért ott a nagyon hasonló grappamiel (grappa mézzel) kifejezést használják. Ne keverje össze a grappát a pálinkával. Ez utóbbi a szőlőmust desztillációjának eredménye, nem a pép.

Az ital neve valószínűleg a "graspa" szóból származik, amely (Veneto) nyelven "szőlőt" jelent. Úgy gondolják, hogy a termék nevét Bassano del Grappa (Bassano del Grappa) tartományról kapta. Erre a tényre azonban nincs bizonyíték.

Termelés

A szőlőtörköly minősége az első és legfontosabb tényező a jó ital előállításához. A grappához gyakrabban használják fel a vörösborok előállításából visszamaradt pépet. Az ilyen törköly a mustban erjedési folyamaton megy keresztül, ezért alkoholt és csak kis mennyiségű cukrot tartalmaz, és nem igényel további előkészítést.

A fehérborok gyártása során a pép nem megy át erjedésen, ezért nagyon gazdag cukrokban és nem tartalmaz alkoholt. "vergini"-nek (szűznek) hívják. A rozé bornak egy ideig erjednie kell a bogyókkal együtt. Az ilyen pépet "félig fermentáltnak" nevezik. Már van benne alkohol. A grappa előállítása előtt a leírt alapanyagok mindkét típusa erjesztési szakaszon megy keresztül.

A legjobb minőségű grappához a törkölyt lepárlás előtt magozni kell. Ráadásul nagyon ritka, ha a lepárló pépet használnak szárak és levelek keverékével.

Lepárlás

Olaszországban több mint 50 éve vezették be az automatizált desztillációs módszereket. A modern lepárlók 3 csatlakoztatott eszközből állnak, csonka kúp formájában. Ez biztosítja a legmagasabb fokú tisztítást a szennyeződésektől. Az ilyen üzemekre jellemző a folyamatos lepárlási ciklus, a nagy teljesítmény és a gyártási folyamat viszonylagos egyszerűsége.

A számos pozitív tulajdonság ellenére egyes italgyártók azon a véleményen vannak, hogy a szakaszos (periodikus) ciklusú lepárlókban nyert grappa minősége sokkal jobb. Ezért a jó hírű gyárakban a régimódi módon főzik, vagy 2 módszert kombinálnak.

Kivonat

Az érlelés vagy érlelés egy további lépés az ital elkészítésében, mivel a fiatal grappa előállításának utolsó lépése a szűrés. Így eltávolítják az olajok szennyeződéseit, és kristálytiszta és átlátszó italt kapnak. Ezt követően az egyik grappa palackokba kerül, a másik pedig érlelésre.

Az érlelési folyamat általában 225 literes fahordókban zajlik. A végtermék megjelenése és íze attól függ, hogy milyen fafajtával érintkezik. A leggyakrabban használt tölgy, akác, kőris és cseresznye.

A cseresznyetartókból könnyebb ital jön ki. A tölgyfahordós grappa borostyán színű és jellegzetes ízű a fa magas tannintartalma miatt. A végső aromát a típuson kívül a konkrét tölgyfajta is befolyásolja. Ezért a hordókat olyan fákból készítik, amelyek nem csak Olaszországban nőnek. Az öregedési folyamat másik jellemzője az idő. A szakasz időtartamától függően különböző típusú grappákat kapnak.

Fajták

A grappát kora, törköly jellege és az adott aromáért felelős szőlőfajta szerint osztályozzák. A következő típusú italok léteznek:

Giovanni (Giovanni)- fiatal grappa, amely a palackozásig acélból vagy üvegből készült inert tartályokban marad.
Aromatica- aromás szőlőfajtákból (Muscat, Malvasia) nyert ital.
Affinata– 12 hónapig tartó faedényben történő tárolás után palackozott grappa.
Invechiata (Invecchiata)- érett ital, más néven Vecchia (régi), amelyet 12-18 hónapos érlelés után palackoznak faedényben.
Stravecchia vagy Riserva- grappa, több mint másfél évig fatartályban érlelődik.
Monovarietale vagy "One Variety"- egy bizonyos szőlőfajtából készült ital, amely általában fel van tüntetve a címkén.
Polivitigno- különböző szőlőfajtákból származó, de ugyanabba a családba tartozó termék. Az ilyen alapanyagok az érés, a szüretidő és a borkészítés technikája tekintetében eltérőek lehetnek.
Ízesített (Aromatizzata)- grappa, amelyhez a lepárlás végén egy vagy több természetes növényi olajat adtak.

Ez persze messze van a grappa teljes osztályozásától. Ha figyelembe vesszük a földrajzi eredetet, akkor sokkal több lehetőség különböztethető meg az ital számára. Mindegyik különbözik egymástól a régióban rejlő évszázados hagyományban és a lepárlási kultúrában. És természetesen egy ital különböző típusokhoz tartozhat. Például a grappa lehet egyszerre fiatal és ízes.

Gyártók

Körülbelül 130 különböző grappagyártó létezik, amelyek 63%-a Olaszország északkeleti részén található.

Egyes szeszfőzdékben, mint például a Rovero és a Castelleri Bergaglio, a szeszesitalok gyártása kíséri a főt. Más gyárak (Poli és Nonino) kizárólag a grappa előállítására koncentrálnak, és borászoktól vásárolják az alapanyagokat. Mindazonáltal az ilyen változatosságból számos olyan cég tűnik ki, amelyek tiszteletet és népszerűséget vívtak ki a fogyasztók körében:

Berta egy nagyon széles italválasztékkal rendelkező cég. A Bert's grappájának jellegzetessége a palackok szokatlan formája, amely az ital legmagasabb minőségével párosul.

Bocchino (Bocchino) egy olyan cég, amely gondosan megőrzi a lepárlás és a grappa érlelés hagyományos módszereit. A dombokba pincéket ásnak az ital érlelésére. A Bokkino 4 féle, 40-50 fokos erősségű grappát gyárt.
Bortolo Nardini a Nardini családhoz köthető legrégebbi gyár. Bortolo leszármazottai ma is folytatják a gyártás hagyományát.
Vittorio Capovilla elsősorban gyümölcsital-lepárlással foglalkozó, kis mennyiségben grappát gyártó cég. A Grappa di Bassano 41%-os erőssége különösen nagyra értékelhető.
Marolo– olyan lepárló, amely a modern berendezéseket ötvözi a hagyományos módszerekkel. A cég megkülönböztető jellemzője nemcsak italok, hanem grappával készült édes desszertek széles választéka.

Nonino a szeszfőzdék rangsorában a női kvótát képviselő cég, hiszen a Nonino család főleg nőkből áll. A cég mindig arra törekszik, hogy a hagyományok tiszteletben tartása mellett forradalmasítsa a gyártási módszereket. A Nonino által beszerzett valamennyi italtípus figyelmet érdemel, de a Grappa Cru Monovitigno Picolit kiemelhető. Palackja lombik formájában készül. Íze enyhe méz és akácvirág illatával.
Poli (Poli) egy olyan cég, amely a grappák széles választékát gyártja, felismerhető, hosszú és keskeny nyakú palackokban. Az üzem 2 desztillációs módszert alkalmaz, finom ízű italokat készítve.
Romano LeviRomano Levi- legenda a grappa világában. Az üzem továbbra is a közvetlen desztillációs módszert alkalmazza, nem folyamatos ciklussal. A palackokat gyűjtőknek szánt, szokatlan mintájú címkék díszítik.

A felsoroltnál sokkal több minőségi grappagyártó található. Az ital kiválasztásakor nem csak a márkára, hanem az adott régiót jelző elnevezésekre is koncentrálhat, amelyek felhasználása jogilag szabályozott:

Grappa di Barolo;
Grappa piemontese vagy del Piemonte;
Grappa lombarda vagy della Lombardia;
Grappa trentina vagy del Trentino;

Grappa friulana vagy del Friuli;
Grappa veneta vagy del Veneto;

Grappa dell'Alto Adige;
Grappa siciliana vagy Grappa di Sicilia;
Grappa di Marsala.

Az ilyen típusú grappa előállításának meg kell felelnie bizonyos szabványoknak. Azok a cégek, amelyek nem felelnek meg a „grappa” elnevezés vagy a földrajzi jelzés használatára vonatkozó követelményeknek, az „acquavite di vinaccia” kifejezést használják az italra.

Miben különbözik a chacha-tól

Sok fogyasztó felteszi a kérdést: „Miben különbözik a grappa a chachától, ha hasonló módszerekkel nyerik?” Első pillantásra ezek a „részeg nővérek” csak szülőföldjükön különböznek (a chacha egy grúz párlat, amelyet szőlőtörkölyből készítenek). Valójában ez messze nem így van.

A fenti információk alapján azt a következtetést vonhatjuk le, hogy a grappa és a chacha két különböző ital „a gyökerektől a hegyekig”.

Hogyan kóstoljunk és mit igyunk

A profik által végzett grappakóstolás nagyon precíz folyamat, szigorú követelményekkel. Világos falakkal és jó hangszigeteléssel rendelkező helyiségben kell történnie, hogy a figyelem csak az ital aromájára összpontosuljon.

A kóstolóknak azt tanácsoljuk, hogy ne viseljenek parfümöt, ne dohányozzanak, és ne fogyasszanak erős ízű ételeket vagy italokat. Ha többféle grappa is részt vesz a folyamatban, akkor egy fiatallal kezdik, majd egy illatosra térnek át, és egy öreggel fejezik be.

Az ital optimális hőmérséklete 9-13 fok. Bár az érett grappa kivétel. 17 fokon tálaljuk.

A grappához ideális tulipán alakú, 10-15 cm magas pohár, legyen közepes kupolás, kristályból vagy hangos üvegből. Az ilyen borospohár nyaka keskeny, nyitott koronával. Elősegíti az aroma fokozatos felszabadulását.

Látogatásra ajánlott:

A grappa első értékelése vizuálisan, a fényen keresztül történik. Ha az italt nem ízesítik olajjal, akkor minden homályosság hibának minősül. Ezután meghatározzuk a színt, míg a fiatal grappa ideális esetben teljesen színtelen.

Az ital illatának értékelése érdekében a poharat kissé távol tartják az orrától, megpróbálva érzékelni az árnyalatokat, és nem belélegezni az alkoholt. A fiatal grappának tiszta, friss illata van, gyümölcsös árnyalatokkal. Érett – tele vanília, fahéj, édesgyökér, kakaó és még dohány jegyekkel.

Az íz értékeléséhez a grappát kis kortyokban néhány másodpercig görgetik a nyelven. Ez lehetővé teszi, hogy az ízlelőbimbók teljesen megnyíljanak. Minden italtípus után ajánlatos fél pohár tejet inni a szájüreg „megújítása” érdekében.

Ha kóstolód célja nem a minőségi jellemzők értékelése, hanem az, hogy jól érezd magad a barátokkal, akkor ne feledd, hogy a grappa egy klasszikus digestif. Kis adagokban, étkezés után fogyasztják, hogy segítsék az emésztést. Olaszországban grappát adnak hozzá. Az olaszok ezt az italt caffè coretto-nak nevezik, ami azt jelenti, hogy "korrigált kávé".

A grappa saját aromájának kellemes kísérője lesz a parmezánpelyhekkel megszórt sózott pisztácia és akácmézes kruton.

Ár

Milyen eredeti a grappa, annyira meglepő az ártartománya. Olaszországban 7-8 eurótól lehet erős italt venni 500 ml-ért. De ez csak a kiindulási költség. Az ital gyártójától, típusától és korától függően a grappa vásárlása akár 600 euróba is kerülhet ugyanazért az 500 ml-ért.

Oroszországban a grappa ára 1000 rubeltől kezdődik egy kétes minőségű italért. 500 ml-re eléri a 65 000 rubelt a Grappa kollekcióhoz, hosszú érlelési idővel.

Ez a mámorító információ teljesen kimerült. Élj buzgón, szeress őszintén, utazz szenvedélyesen, és ne feledd: „Ne halaszd el reggelire, amit vacsoránál ihatsz!”

↘️🇮🇹 HASZNOS CIKKEK ÉS OLDALOK 🇮🇹↙️ OSZD MEG A BARÁTAIDDAL

Grappa- Ez a szegényparasztok és a városi szegények körében egykoron népszerű olasz pálinka valamelyest finomított változata. A pálinka és a grappa közötti különbség a 40-55 (pálinka 40-60) fokos erősségben és a gyártási folyamatban rejlik, amiről bővebben olvashat.

Az ital klasszikus változata a borkészítés legminimálisabb hulladékából: a teljesen kimerült szőlőtörkölyből, valamint a hozzá tartozó magvakból és bordákból készül.

A grappa jelenlegi ipari variációjában megengedett a nem teljesen összenyomott fürtök alkalmazása, az italt lágyító gyümölcsszörpök hozzáadása, valamint a különböző szőlőfajtákból nyert alkoholok keverése.

Ezen túlmenően, hogy lágyabb és egyben intenzívebb italfajtákat kapjunk, a grappát akár másfél évig (és gyakran tovább is) érlelik Limousin (konyak) tölgyfahordóban.

Hogyan igyunk grappát

Az esetek túlnyomó többségében az olasz grappa italt tiszta formában ajánlatos inni.

A legfeljebb 18 hónapos fajtákat általában kissé hűtve fogyasztják.

Ennek a grappának az optimális hőmérséklete 8-12°C.

Ez lehetővé teszi, hogy tompítsa az ital brutális élességét anélkül, hogy veszélyeztetné annak ízét és aromáit.

A hűtött grappa szinte univerzális: kiadós melegételekhez, csokoládéhoz, gyümölcsökhöz és krémes desszertekhez is tálalhatjuk (az étcsokoládéra és a citrusfélékre kell helyezni a hangsúlyt), és természetesen hagyományos digestifként is. Ugyanakkor a lakomák alkalmával kis poharakat kínálnak egy italra, míg az emésztőt konyakos vagy tulipán alakú poharakban tálalják.

Bár az egalitárius grappafajták emésztőszerként is működhetnek, ebben az esetben sokkal hatékonyabb a jobb minőségű ital használata. Ez egy olyan grappa, amely másfél vagy több éve nem hagyta el a hordóját. Könnyen felismerhető jellegzetes világos borostyán árnyalatáról. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy egy ilyen ital használata számos szigorú szabály végrehajtásához kapcsolódik.

Mint tudják, kevésbé tekintélyes nővéreivel ellentétben az érlelt grappát természetes, hűtetlen formában kínálják. Először egy ¾-es poharat nézünk a fény felé, hogy értékeljük az ital nemes árnyalatát, és megbizonyosodjunk arról, hogy nincs benne üledék. Ezután lassan belélegezzük a grappa eredeti aromáját. Ez idő alatt az üveget kizárólag a lábánál kell tartani, hogy ne melegítse túl a tartalmat. És végül folytathatja magát az italt, megízlelve minden kortyot.

Az érlelt grappa ínyencei a bors, a vanília, a pirított kenyér, a mogyoró, a mandula, a mazsola és az őszibarack jegyeit különböztetik meg ízében.

Grappa koktélokban

Ha a grappa tiszta formájában undorod, ugyanakkor valami vonz benne, használd koktélokhoz. A legnépszerűbb grappás italok közé tartoznak a Citrus, Clover és Italian Wife koktélok.

szőlő grappa- szőlőtörkölyből készült alkoholos ital. Bár jobban hasonlítható a pálinkához, ezt az alkoholt gyakran olasz vodkának nevezik.

A grappát Olaszország nemzeti italának tekintik, és a szőlőpálinkák osztályába tartozik. Kezdetben a boritalok gyártása után mellékterméknek számított. Magból, szőlőszárból, préselve készült, de annyira kedvelték a vásárlók, hogy hamar önellátó alkoholos itallá vált.

A fiatal grappa éles ízű tiszta ital, míg az érlelt grappát kiegyensúlyozott íz és borostyán szín jellemzi.

Az ital a Grappa-hegyről kapta a nevét, mert először a közelében, Bassano del Grappa városában állították elő. Története kezdetén a parasztok itala volt, akik egy kortyban itták a "szőlő holdfényt" cserépbögrékből, hogy ne érezzék az ízét. . A modern grappát tekintélyes italnak tekintik, a whiskynél nem alacsonyabb osztályba. A szőlő grappa ma széles körben képviselteti magát a nemzetközi piacon. Hazájának Friuli, Piemont, Veneto tartományokat tekintik.

A modern termelők kísérleteznek az ital lepárlásának technológiájával, az érlelési idővel, valamint azokkal a szőlőfajtákkal, amelyekből a grappát készítik. Így, az amerikai piacra megcélzott italt ráadásul gyümölcsszirupokkal édesítik, hogy lágyítsák az ízét. A grappa azonban nem csak ízével vonz, hanem érdekes dizájnjával is. Parfümös üvegekre hasonlító palackokba töltik.

Nemzetközi szinten a grappát kizárólag Olaszországban gyártott erős alkoholos italnak lehet nevezni.

Ismert gyártók a Bric de Gaian, Ventani, Tre Soli Tre. Előfordul, hogy a grappát nem szőlőtörkölyből, hanem magából a szőlőből készítik, azonban nem minden borász fogadja el ezt a módszert.

Grappa és chacha – mi a különbség?

A grappa és a chacha közötti különbség sok szempontból észrevehető. Az első alkoholos italt Olaszország északi részén, a másodikat Grúziában állítják elő.

Ráadásul a grappa különbözik a chachától és a felhasznált alapanyagoktól. A chacha előállításához érett (néha éretlen) szőlőbogyók vagy más bogyók és gyümölcsök, például cseresznyeszilva, eperfa, cseresznye, őszibarack, kajszibarack, füge vagy datolyaszilva használhatók. A grappa befőzéséhez alpesi gyógynövényeket, mandulát, fahéjat és epret tesznek a tinktúrába, és csak kaukázusi gyógynövényeket és dióhéjat adnak a chachához.

Ezenkívül az alkoholos italok közötti különbség a nyersanyagok előkészítésének szakaszában rejlik. A chacha elkészítéséhez a szőlőtörkölyt hideg vízzel hígítják, a grappa elkészítéséhez pedig vízgőzzel lágyítják, és borélesztőt és kristálycukrot tesznek az italba. A chacha-hoz pedig nincs szükség élesztőre és cukorra.

Ráadásul a grappa és a chacha közötti különbség az ízben és az aromában rejlik. Úgy gondolják, hogy az utóbbi ital kellemesebb utóízzel és gazdag aromával rendelkezik.

A grappa erősségében is különbözik a chachától. Egy olasz italban az erőssége eléri a 40-55 fokot, a chacha erőssége a 45-70 fokot.

Ezenkívül a két alkoholos ital közötti különbség az asztalon való felszolgálásban rejlik. A grappát hűtve tálaljuk, a chachának pedig szobahőmérsékletűnek kell lennie. Egy grúz italt étkezés előtt is lehet inni az étvágy javítására, míg az olasz italt étkezés után a legjobb.

A grappa fajtái

Az elfogadott osztályozás szerint a következő típusú grappákat különböztetjük meg:

Giovane - éles ízű, olcsó italnak tekinthető.

Affinata in legno - hat hónapos érlelés után az ital összetettebb ízűvé válik.

Invecchiata - 12 hónapos grappa.

A Stravecchia egy legalább 18 hónapig érlelt ital. Ennek az italnak az erőssége 40-50 fok.

Aromatica - az olasz fordításban "illatos", Muscatel vagy Prosecco szőlőből készült.

Aromatizzata - gyümölcshöz ragaszkodva készül.

A Monovitigno egyfajta grappa, amely legalább 85%-ban egy fajtából származó törkölyt tartalmaz.

Gyártási jellemzők

A grappa gyártása a szőlőtörköly gyűjtésével kezdődik. A végtermék minősége a minőségüktől függ. A jó grappához törkölyt használnak, amely 30-40% gyümölcslevet tartalmaz.

Először erjesztik, majd a kapott alkoholt hordókban érlelik. A hordók általában tölgyfából készülnek. Ennek az expozíciónak köszönhetően az ital kellemes világosbarna árnyalatot kap.

Mivel a grappát gyakran Észak-Olaszországban gyártják, az itteni szőlőnek magas a savtartalma, ami azt jelenti, hogy az ital íze gazdagabb lesz.

Jótékony tulajdonságok

A szőlő grappa hasznos tulajdonságai összetételének köszönhetők. A szőlőpárlat az ókorban az "élet vizének" vagy Aqua Vitának hívták. A grappa segít rövid időn belül felmelegedni, a mértékkel fogyasztott ital javíthatja a vérkeringést.

Használja a főzéshez

A grappát széles körben használják a főzéshez.

Tehát Olaszországban hús pácolására, valamint desszertek és koktélok készítésére használják.

A grappát nem szokás más alkohollal hígítani, de gyakran koktélokba isszák. Például készíthet koktélt az eredeti "olasz feleség" néven. Koktél elkészítéséhez össze kell keverni 10 ml citromlevet, 40 ml grappát és 5 ml Blue Curacao likőrt.

Clover koktélt is készíthetsz. Ehhez 30 ml grappára, 10 ml eperlikőrre, 20 ml citromlére, tojásfehérjére és eperre lesz szüksége. Az összes hozzávalót shakerben összekeverjük, jéggel egy pohárba öntjük, eperrel díszítjük.

Hogyan kell inni és mit kell enni?

Helyes a grappát emésztőszerként inni, vagyis igya meg étkezés után. Általában hűtve, hígítás nélkül isszák a grappát. Egy kiváló minőségű italt szobahőmérsékleten ajánlott fogyasztani, hogy érezzük az ízét. Szokásos speciális, "grappaglas"-nak nevezett, tulipán alakú poharakból inni, de elfogadható a poharakat konyakos pohárral cserélni.

A minőségi grappának kellemes utóíze mandula, vanília, bors. Az ehhez az italhoz készült poharaknak hosszú szárúaknak kell lenniük. Töltsd meg őket háromnegyed részig.

Olaszországban az eszpresszóhoz szőlő grappát szokás adni. Ennek az italnak van egy érdekes felhasználási módja is: egy csésze kávéba isszák. Ezt a módszert "mossa ki a csészét" nevezik.

A grappa ízének megértéséhez először meg kell tölteni egy pohárba egy italt, élvezni a színét, majd meg kell inni egy kis mennyiségű grappát, egy ideig a szájban tartva, hogy érezze az ízét és természetesen , az utóíz.

A szőlő grappa jól illik a kiadós ételekhez, valamint kávéhoz, étcsokoládéhoz, gyümölcsökhöz (főleg citrusfélékhez), fagylalthoz, desszertekhez.

Az aroma és az ital minőségének értékeléséhez elegendő a következő módszert használni. Egy kis grappát öntünk a kézre, megdörzsöljük és várunk néhány másodpercig. Az italnak sült kenyér vagy mazsola illata kell legyen. Ha az ecsetnek nincs szaga, akkor rossz minőségű termékről van szó.

A grappát tésztával, rizottóval, tortellinivel és különféle húsos finomságokkal is fogyaszthatjuk (bárányhússal kombinálható az ital a legjobban). Otthon grappát adnak a frissen főzött reggeli kávéhoz.

Egy olasz alkoholos ital fogyasztható édes desszerthez, vagy tálalható az asztalnál naranccsal, csokoládéval vagy forró kávéval.

Alább egy videó a grappáról.

Hogyan kell otthon csinálni?

A szőlő grappa ízének élvezetéhez nem szükséges a napfényes Olaszországba menni, otthon is készíthet egy italt.

A jó grappát éretlen szőlőből kell készíteni: így nagyon illatos lesz az ital.

A leszüretelt szőlőből ki kell préselni a levét. A grappához nem magára a gyümölcslére, hanem szőlőtörkölyre lesz szüksége. Mivel a grappát a borkészítés melléktermékének tekintik, először bort készíthet, a maradék törkölyből pedig grappát. Ezután a törkölyt egy edénybe tesszük erjesztésre. Ezekre a célokra kiváló egy fahordó vagy egy nagy üvegpalack, minden a törköly mennyiségétől függ. Különféle szőlőágakat nem szabad az alapanyagokhoz adni, különben keserű lesz az ital. A következő lépésben cukrot és élesztőt adunk a törkölyhez. 10 liter süteményhez elég lesz 5 kg cukor, valamint 100 g borélesztő és 30 liter szűrt víz. A fermentációs folyamatot 5 nap múlva kell elkezdeni, majd a tartályt sötét helyre kell helyezni. Ekkor a cefrét alaposan össze kell keverni, a tartályt gondosan le kell zárni, és egy orvosi kesztyűt kell redőnynek alakítani.

Néhány hét múlva a cefre desztillálható. Először is többször szűrni kell a pép szétválasztásához. A desztillációhoz desztilláló berendezést használnak. A legillatosabb grappa eléréséhez le kell vágni a „farkot”, a „fejet” az italból, és meg kell hagyni az illatos frakciót. Ezért használnia kell desztilláló berendezés, vagyis az alkoholok szétválasztása. Olaszországban réz alambikot használnak.

A grappa otthoni előállításának következő lépése az expozíció. Az italt tölgyfahordókban érlelik, aminek köszönhetően vonzó világosbarna árnyalatot kap. A grappát legalább 6 hónapig érleltetni kell, de használhatod az úgynevezett "fiatal" grappát is öregedés nélkül. Kívánt esetben az ital bogyókhoz vagy gyümölcsökhöz is ragaszkodhat. Ezt a grappát Aromatizzatának hívják.

A szőlő grappa előnyei és kezelése

Ennek az italnak az előnyei régóta ismertek az orvostudomány számára. A többi alkoholhoz hasonlóan a grappa is javítja a vérkeringést és melegítő hatású. Emellett tonizálja a testet, profilaktikus a szívbetegségek ellen.

A szőlő grappa károsodása és ellenjavallatai

Egy ital károsíthatja a szervezetet egyéni intoleranciával, valamint túlzott fogyasztással. A szőlő grappa használata nem javasolt terhes és szoptató nőknek, krónikus betegségekben szenvedőknek.

Sok személyes időt tölthet azzal, hogy eredeti alkoholt keressen és vásároljon személyes kóstolás céljából, de jobb, ha azonnal a grappa italra fordítja a figyelmét.

Ez egy exkluzív alkohol, amely ma a prémium olasz vonal képviselője.

Ezek a legjobb minőségű termékek, amelyek íze és aromája a kóstolás első pillanataitól kezdve a fogyasztó szívébe hatol.

Nem szégyen ilyen termékkel kedveskedni a meghívott vendégeknek, és sok órányi egyéni kóstoláson át élvezni.

Tudtad? A legnépszerűbb grappafajtákat Észak-Olaszországban, a Veneto régióban állítják elő.

Figyelembe véve a piacon kapható alkohol sokféleségét, garantáltan kellő figyelmet fordít az olasz grappára.

Ezek kiváló alkoholos együttesek, amelyeket a szőlő maradványainak lepárlásával állítanak elő.

A pépről beszélünk, amely magában foglalja a héjat, a csontokat, a pépet és a szárat. A grappa a pálinka egyik alfaja, de pontosabb meghatározása a szőlőtörkölyből készült erős holdfény lenne.

Szín

Az italok vizuális teljesítménye sokféle vizuális megjelenítésben különbözhet, a halvány aranytól a gazdag bordóig.

Aroma

Az aromás illatban kiemelkedik a szőlő gazdag jegyei, amelyek gyümölcsös, bogyós és fűszeres tónusokkal fonódnak össze.

Íz

A gasztronómiai alapozóban a bor csábító lágysága és hosszantartó gyümölcsös utóíze rajzolódik ki.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő eredeti terméket

Grappa - egyedi ízű vodka, amelyet rendkívül óvatosan kell megválasztani. Ennek oka a hamisított termékek számának szisztematikus növekedése a nemzetközi alkoholarénában.

Különösen annak érdekében, hogy ne számoljon rosszul, és ne válasszon igazán jó minőségű alkoholt, próbálja meg figyelembe venni a következő árnyalatokat.

Üveg dekoráció. A prémium minőségű olasz alkohol modern gyártói teljes felelősséggel közelítik meg a termékalkotás minden szakaszát. Ez az oka annak, hogy soha nem talál egyenetlen címkéket, ragasztónyomokat, üvegforgácsokat, sérült kupakokat és egyéb gyári hibákat az engedéllyel rendelkező palackokon.
Konténer formák. Az aromás erős összeállítású palackok külső kialakítása nagyon változatos lehet. Minden gyártó saját eredeti csomagolásában szállítja a termékeket. Következésképpen, vásárlás előtt próbáld meg előre látogasson el a gyártó hivatalos weboldalára, és ismerkedjen meg a márkás alkoholos palackok megjelenésével.
Vásárlás helye. A prémium alkohol kiválasztásakor csak szaküzletekben bízzon. Ne keressen prémium termékeket a standokon és az élelmiszerboltokban. Vásároljon olyan helyekről, ahol minőségi tanúsítványt kaphat.
Jövedéki bélyeg. Bármilyen külföldi alkoholon adójegynek kell lennie. Ez a védelmi elem csak a szabadkereskedelmi övezetekben értékesített termékeknél hiányozhat.
tisztaság és viszkozitás.Ügyeljen arra, hogy nézze meg az ital szerkezetét. Nagy fokú sűrűséggel és tisztasággal rendelkezik.. A márkás összeállítás kissé megnyúlik az öntési folyamat során, és soha nem fogja felzaklatni a készítményben lévő üledékekkel és egyéb zavarosságokkal.

Hogyan igyunk grappát

Ha valódi szőlőpép tinktúrát vásárol helyette, legyen felelős annak megkóstolásáért. Annak érdekében, hogy az alkohol a legélénkebb és legkellemesebb benyomást keltse a fogyasztásról, feltétlenül vegye figyelembe az általánosan elfogadott kánonokat.

Az érlelt fajták szobahőmérsékleten fogyaszthatók, míg a fiatalokat, 1-2 éveseket szigorúan hűtve fogyasztjuk. Az optimális előremenő hőmérséklet ebben az esetben 5-10 fokos mutatónak tekinthető.

Az alkoholt speciális tulipán alakú borospoharakba vagy azokba öntik. A lényeg az, hogy átlátszóak, és az összeállítás összes kitűnő aromáját megragadja. Ami magát a fogyasztást illeti, a termékeket kis kortyokban isszák, folyamatosan tanulmányozva a nyitó aromát.

Tudtad? Ma a grappát a prémium termékek közé sorolják, de eredetileg a közemberek alkohola volt, akik nem engedhették meg maguknak a normál bort.

Mivel iszol grappát?

Csakúgy, mint a pépes olasz vodkát szinte minden kiadós ételhez falatozzák. Ugyanakkor a tapasztalt kóstolók keserű csokoládét, gyümölcsöt, citromot, narancsot, fagylaltot és egyéb desszerteket ajánlanak mellé.

Különösen az ideális pár egyénileg kerül kiválasztásra a kiválasztott összeállításhoz.

Egyéb felhasználások

Klasszikus tálalásban az olasz grappát nem hígítják semmivel, de ez a kóstolási mód hamar megunja a sokoldalú erős termékek modern rajongóját.

Emiatt a tapasztalt mixológusok olyan koktélokat készítettek, amelyek nagymértékben változatossá tehetik a kóstolóestet.

A legérdekesebb és legkedveltebb, csodálatos szeszes italokra épülő koktélok közé tartozik az Abordage, a Mint Grape, a Citrus, a Dolce, a Clover, a Venetian Sunset és az Italian Wife.

Emellett a sokszínűség keresése során feltehetsz egy kérdést, és a válaszokban sok olyan mixet találsz, amely a grappára is alkalmazható.

Milyen fajtái vannak ennek az italnak

A modern szaküzletek polcain könnyen megtalálhatja a különféle, exkluzív ízű pép alkoholokat. Ezeknek a termékeknek a legérdekesebb prémium képviselői a következők:

Grappa Nonino Riserva Antica Cuvee. Karamell-borostyán színű, croissant- és kandírozott gyümölcsökön alapuló összetett illatú. A gasztronómiai mutatók finom citrusfélék, sárgabarack, vanília és mandula túlcsordulással tűnnek fel.
Il Moscato di Nonino Monovitigno. Kristálytiszta és átlátszó alkohol zsálya, rózsa, szőlő és tengeri szellő aromájával. Ízében a csipkebogyó és a füge fényes aránya rajzolódik ki.
Grappa di Sassicaia. Arany összeállítás gazdag aromával, amely kávé, vanília, fűszerek és kakaó jegyeiből áll. A gasztronómiai alap a mogyoró és a.
Hagyományos Nonino. Kristálytiszta összeállítás lágy, friss szőlő utóízzel. Az aromát a szőlő árnyalatainak illatos túlcsordulása fejezi ki.

Történeti hivatkozás

A grappa első képviselői a XI. században jelentek meg Olaszországban. Ezt az italt a parasztok készítették Bassano del Grappa városában, amelyről az ital felismerhető nevét kapta.

Az ital első írásos említése 1451-ből származik. Ez egy végrendelet volt, amelyben egy piemonti közjegyző rokonaira hagyott egy bizonyos mennyiségű készterméket és egy lepárló készüléket az előállításához.

1997-ben az ital népszerűségének rohamos növekedése miatt az olasz kormány rendeletet ad ki, amelyben előírja az alkohol területi hovatartozását. Így ma már csak a helyi alapanyagokból készült olasz alkoholt nevezhetjük grappának.

Tudtad? Jelenleg az érlelt szőlőpép-fajták szilárdsága 40 és 55 fok között változik.

Exkluzív összeállítások minden ízléshez

A grappa remek választás egy jóhoz. Ezeknek az italoknak a népszerűsége nem szűnik meg az erős alkohol kezdő ínyencei körében. Ennek oka az íz-inkarnációk sokfélesége, amelyet egy finom bor lágysága díszít.

Ezek az italok megvásárolhatók személyes kóstolókra, valamint tömegünnepekre vagy bemutatókra.

Ezek a termékek a prémium íz mellett gyakran reprezentatív megjelenést kölcsönöznek, ami lehetővé teszi, hogy egy szempillantás alatt méltó kísérőivé váljanak bármilyen eseményhez.

Irány a legközelebbi alkoholbolt egy üveg színes olasz összeállításért, amely egyesíti az igazi pálinka erejét és a jó bor ízvilágának finomságát.