Töltött ponty a sütőben recept. Zöldségekkel töltött ponty - recept

Sok pontyot lehet főzni különféle ételek, lehet sütni, párolni vagy főzni. De a sütőben sült töltött ponty néz ki a leglenyűgözőbben. Sőt, a hal nemcsak gyönyörűnek tűnik, hanem különbözik is kiváló ízű. A töltelékek cseréjével pedig ugyanannak az ételnek több változata is elkészíthető.

Töltelékhez jobb, ha legalább 1,5-2 kg súlyú nagy halat választunk. Ideális esetben élő pontyot kell vásárolnia, mivel az étel íze a hal frissességétől függ. Ha nem lehet élő és hűtött halat vásárolni, akkor választhatunk száraz fagyasztott terméket, vagyis ne legyen jeges máz a felületen.

Ponty jó minőségű sima és fényes pikkelyei vannak, a kopoltyúk rózsaszínek vagy vörösek, a szemek pedig tiszták. Ha a halnak megdagadt a hasa, vagy foltok vannak a pikkelyek felületén, jobb, ha tartózkodik a vásárlástól.

Tanács! Annak érdekében, hogy a fagyasztott hal ne legyen kevésbé ízletes, mint a friss hal, fokozatosan, több órán keresztül kell felolvasztani. A legjobb a hűtőszekrényben kiolvasztani.

A friss vagy kiolvasztott halat alaposan mossuk meg hideg víz. Majd speciális eszköz távolítsa el a pikkelyt. Ezt követően ki kell vágni az uszonyokat és kibelezni a halat. Kibelezéshez leggyakrabban a hasat felhasítják. De ha egészben kell tartania, fel kell áldoznia." halfej. Levágják, és a kapott lyukon keresztül kitisztítják a belsejét. Ha úgy dönt, hogy megmenti a hal fejét, akkor a kopoltyúkat és a szemet el kell távolítani.

Tanács! A ponty csontos hal, különösen a kis példányokban sok apró csonttal. A probléma megoldásához gyakori bevágásokat kell készítenie függőleges irányban. Ezt a munkát éles késsel kell elvégezni. Ebben az esetben a kis csontok elvágódnak és ártalmatlanná válnak, alig érezni őket.

A darált húst a recept szerint készítjük el. Közelednek a pontyhoz különböző töltelékek– gabonafélék, zöldségek, gombák.

A hal lédússágának megőrzése érdekében érdemes fóliában sütni. Diétához kiváló az étel. De ha a fóliát sütés előtt olajjal kell megkenni, akkor a hüvely használatakor nincs szükség felesleges zsírra. Töltött pontyot hüvelyben süthetsz felesleges töltelék hozzáadásával, egy üvegben köretet és főételt kapsz.

Érdekes tények: a pontyot néha folyami malacnak is nevezik. És itt nem a külső hasonlóságban van a lényeg, hanem abban, hogy a ponty nagyon gyorsan gyarapodik szükséges súly Ha egy hal 2,5-4,5 kg-ot eszik, akkor további kilogrammot hízik. Mivel a pontyok hosszú ideig élnek (akár 70 évig), az öreg példányok igen tekintélyes méretűre nőhetnek.

Sárgarépával és hagymával töltött „ünnepi” ponty

Ezt a lehetőséget nehéz elkészíteni, de ideális ünnepi asztal, a pontyot hagymával és...

1 körülbelül 1,5 kg súlyú ponty;
2 hagyma;
2 kis sárgarépa vagy 1 nagy;
2 sárgája;
100 gr. száraz fehér kenyér;
só, fekete őrölt bors megkóstolni;
olaj a serpenyő sütéséhez és kikenéséhez;
1-2 evőkanál majonéz vagy tejföl.

Óvatosan távolítsa el a pikkelyeket a pontyról, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a bőrt. Vágjuk le a fejet, de ne vágjuk fel a hasat, egész bőrre lesz szükségünk. A belsejét nagyon óvatosan távolítjuk el, miközben nagyon fontos, hogy ne sértsük meg az epehólyagot.

1 körülbelül 1 kg súlyú ponty;
6 közepes méretű csiperkegomba;
2 tojás;
3 evőkanál vaj;
0,5 csésze tejföl;
1/3 csésze zsemlemorzsa;
1/3 teáskanál őrölt fekete bors;
1 teáskanál só;
0,5 csokor petrezselyem;
0,5 citrom.

A gombát megmossuk, a szár alsó részét levágjuk. Vágjuk szeletekre vagy tányérokra. A gombát egy lábasba tesszük, felöntjük körülbelül negyed pohár vízzel, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön pároljuk. zárt fedél körülbelül 20 percet engedje le a maradék vizet a serpenyőben.

Lebontjuk nyers tojás, válasszuk szét a sárgáját. Dörzsölje át őket puhával vajÉs zsemlemorzsa. A fehérjét habbá verjük. Adjuk hozzá a habot a sárgás keverékhez, és óvatosan keverjük össze. Hozzáadás párolt gomba(már kihűlt), mindent összekeverünk. A zöldeket finomra vágjuk.

Olvassa el még: Hogyan kell főzni töltött paprika– 5 finom recept

A pontyot megtisztítjuk pikkelyektől, kibelezzük, hasát levágjuk, uszonyait levágjuk, hideg vízzel leöblítjük. Törölje le papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Dörzsölje be a halat só és fekete bors keverékével, dörzsölje át kívül-belül.

Előzetesen kapcsolja be a sütőt 180 fokra. A hal hasát megtöltjük darált hússal, és durva cérnával összevarrjuk. Egy tepsit fóliával letakarunk, az aljára öntsünk egy kevés vizet, és helyezzük rá a pontyot. A halat meglocsoljuk olvasztott vajjal. Kb. 40 percig sütjük. Sütés közben időnként meglocsoljuk a kiengedett lével. 10 perccel a sütő kikapcsolása előtt kenjük meg a halat tejföllel. Friss fűszernövényekkel és vékonyra szeletelt citrommal tálaljuk.

Hajdinával töltött ponty

Megtöltheti a pontyot hajdinával, ízletes és kielégítő lesz.

1 db 1,2-1,5 kg súlyú ponty;
0,5 csésze száraz hajdina;
2 hagyma;
2 gerezd fokhagyma;
200 gr. tejföl;
4 evőkanál zsemlemorzsa;
só, bors, növényi olaj - ízlés szerint.

Tisztítás friss ponty, a farok és a fej elhagyása (eltávolítjuk a kopoltyúkat és a szemeket). A hal oldalain átlósan mély bevágásokat végzünk, ennek eredményeként a hal felülete úgy tűnik, hogy gyémántokra oszlik, sózzuk és borsozzuk kívül-belül kb.

A szétválogatott hajdinát forró serpenyőbe öntjük, kevergetve pár percig pirítjuk, majd felöntjük egy pohár forrásban lévő vízzel. Fedjük le fedővel és csökkentsük a hőt. Megvárjuk, amíg a gabona magába szívja a nedvesség nagy részét, majd sózzuk. Ne főzzük túl a gabonát, kissé keménynek kell maradnia.

A hagymát vékony félkarikára vágjuk, a fokhagymát pedig finomra vágjuk. A zöldségeket külön serpenyőben puhára sütjük. Hozzáadás sült hagymát a hajdina zabkásához adjunk hozzá 2 evőkanál tejfölt. Keverék.

Először a zöldségeket. A hagymát meghámozzuk és elég nagyra vágjuk. A sárgarépát fél centis korongokra vágjuk. Helyezzen vajat és növényi olajat egy serpenyőbe, és közepes-alacsony lángon süsse a zöldségeket, ne felejtse el keverni, amíg a sárgarépa meg nem fő. Ez körülbelül 20 percet vesz igénybe.

Szeretek tükörpontyot vásárolni, mert a tisztítás öröm. Levettem pár három mérleget és kész. Ügyeljen arra, hogy válassza ki a kopoltyúkat. Elméletileg el kell távolítani a szemeket, de gyakrabban elfelejtem őket, és főzés után eltávolítom. Vágja le a hasát (próbálja meg pontosan a közepén), és távolítsa el a belsőséget.

Most sétáljon végig a széleken, ujjaival néhány centiméternyire a bőr alá. Ne félj, a ponty bőre nagyon tartós, ezért légy bátor és erős.

Most egyik kezével erősen fogja meg a pontyot a fej környékén, vagy erősen fogja meg a már leválasztott bőr szélét, és egész kézzel menjen egészen a gerincig.

Ugyanígy haladjon jobbra a fej felé és balra, a farok felé. Az alsó bordát mindkét oldalon a csontok mentén levágom és szétválasztom.

Továbbá, ahogy az egyik szakács barátom tanított, két ujjal szorítsd össze a gerincet, nyomd körül a húst, és maga a gerinc egyszerűen elválik. De! Nos, nem tudom megtenni - nincs annyi erőm. Sőt, a barátnőmmel dolgozó szakácsnő sem csinál ilyet, és ugyanezért.

Tehát fogjunk egy kést és vágjuk be a pontyunkat a bőr alá, középen mindkét oldalon. Úgy töröd a gerincet, hogy automatikusan kifordítod a ponty egy vagy két felét. Nagyon remélem, hogy ha nem egészen érted a magyarázataimat, a fotók többet fognak segíteni. Nos, most vágja le vagy egyszerűen csak óvatosan tépje ki a gerincoszlop teljes hosszát.

Levágjuk a testet a lehető legközelebb a fejhez. Gondosan! Hajlítsa vissza jól a bőrt!

Ugyanígy a farok oldaláról húzza a bőrt a lehető legközelebb a farokhoz, és vágja le.

Ez van, külön bőrünk van, a hal fejével és húsával... valószínűleg csak hal. A filét nagyon könnyű elkészíteni. Nincs szükségünk szépségre, csak húzzuk végig a késsel a csontokat, és válasszuk szét a filéket, ameddig csak lehet, a lényeg, hogy a csontok minél csupaszabbak legyenek.

A cipót (a héját nem távolítom el) leöntjük tejszínnel, és teljesen beáztatjuk. Nem lehetnek száraz darabok, az egész cipót teljesen át kell áztatni. Ha hirtelen ennyi tejszín nem elég számodra (ami nem valószínű), vegyen be további 50 gramm tejet.

A halfilét, a cipót (ha maradt tejszín, öntsük a darált húsba) és a sárgarépát és a hagymát (a maradék olajat, ha nem szívódik fel a zöldségekbe, szintén egy tálba) ledaráljuk.

Ezután üsd bele a tojásokat, szórd meg sóval, borssal, zselatinnal és kedvenc fűszereiddel. Én személy szerint nem teszek hozzá semmit, mert nagyon szeretem a pontyot, és kellemes számomra finom ízű, ami végül sikerülni fog. Mindent jól összekeverünk. Ha kevesebb sót teszel bele, az íze elveszik... mint minden más ételnél. Szóval mindenképp próbáld ki a darált húst. Ha úgy érzi, hogy viszonylag íztelen, sózzuk meg.

Ponty töltelék kész darált húsés varrjuk fel a hasat. Ha valahol beszakadt a bőr, azt is varrjuk fel. Mindezt fanatizmus nélkül, meglehetősen nagy öltésekkel.

Egyébként még két szeletre van elég darált húsom. Azonnal megsütöttem és megettem... mmm... rájöttem, hogy finom lesz a ponty, volt elég só.

Ha azt látja, hogy a ponty szépen tele van, de még van darált hús, ne töltse meg a kását olajjal, így a ponty szétrepedhet.

Vágja le a sütőhüvelyt úgy, hogy mindkét oldalán körülbelül 10 centiméterrel hosszabb legyen, mint a ponty. Szórja meg a pontyot vízzel, hogy könnyebben bejusson ebbe a hüvelybe. Mindkét oldalon jól kösd össze.

Azonnal mondom, hogy a sült kevésbé szeretem, a főtt puhább. Ezért veszünk egy nagy serpenyőt vagy mély tepsit. Felállítjuk (nem oldalra tesszük) a pontyunkat és megtöltjük vízzel. Ha nem passzol a teljes hosszában (mint az enyém), legyen világos félkör. Forralás után 45 percig főzzük. Ha kicsi a ponty, fél óra is elég. A sütőhüvely végei nem a vízben vannak, hanem felfelé mutatnak!

Ennyi, eltelt az idő, vedd ki a pontyot (csak fogd meg a végénél és húzd ki), hagyd kihűlni pl a konyhaasztalon, majd tedd be a hűtőbe egy éjszakára.

Reggel kivesszük, óvatosan kivágjuk a gerincet, megfordítjuk, szétválasztjuk az uszonyokat a csontokkal együtt, és kiválasztjuk az összes szálat. Felvágjuk, és már csak a díszítés marad.

Ha a pontyának egy ideig állnia kell, mielőtt az asztalra kerül, akkor jobb, ha az összes zöldet vékony zselatinréteggel fed le.

Ha szállítani kell valahova, akkor az összes díszítést, zöldséget ugyanazzal a zselatinnal ragasszuk fel. Ehhez vegyünk egy nagy evőkanál zselatint, és oldjuk fel körülbelül 70-100 gramm vízben. Mindig a megszilárdulás határán kell lennie. Egy ecsettel gyorsan bevonja az összes díszítést. Vagy először öntsünk egy keveset az edényre, és csak ezután díszítsük ugyanott. A zselatin gyorsan megkeményedik, és megakadályozza, hogy minden szétterüljön.

Ez van, az első ponty nem lesz a legkönnyebb, hiszen minden új, de a későbbiek már könnyebbek lesznek. Ne félj és küzdj a félelmeiddel! Gondoljon arra, hogy a vendégek megcsodálják ezt a pontyot, és a háziasszony büszke lesz rá! És mindig érdekes valami újat tanulni.

Jó étvágyat!

A pontyoknak is van története

Az orosz vendégszerető lakomákon gyakran szolgáltak fel halat - sterlettet, burbotot, fehérhalat, egészben sütve vagy töltve. Ezek azonban inkább „királyi” ételek, a ponty mindig is elérhetőbb volt, ami ízminőségek nem rosszabb a nemes halfajtáknál. A pontyokat az ókori Rómában tenyésztették. Ezt kicsit később jó hagyomány Keresztény szerzetesek vették fel. Diverzifikálni akartak Nagyböjti menü, amit évente több mint 100 napon át betartottak, így az ebben az időszakban fogyasztható halakat fogadták a leginkább. Ismeretes, hogy a kolostor konyhája gazdag volt finom receptek, és köztük volt a töltött ponty is.

Ma ez az étel képviseli nemzeti konyha a világ számos népe. A receptek teljesen mások, néha egészen szokatlanok. Bulgáriában például karácsonykor dióval, mandulával és mazsolával töltött, szilvamártással fűszerezett édes pontyot szolgálnak fel. Magyarországon paprikával bedörzsölik és kitömik füstölt disznózsír, Lengyelországban - sörben sütve. Vannak olyan receptek, amelyek szerint hagyma, sárgarépa, fűszernövények, hajdina vagy rizs zabkása. Ponty van gombával töltveés még hagyma, fűszernövények, paradicsom és körte eredeti keveréke is.

A tölteléknek két fő módja van:

a csontokat nem távolítják el a halról, a tölteléket a hasba helyezik, és az egész hasított testet megsütik;
a bőr eltávolítása után teljesen megszabadul a csontoktól; a filét a töltelékhez kiválasztott termékekkel csavarják; a darált húst a bőrbe tesszük, és ebben a formában főzzük, pároljuk vagy főzésig sütjük.

Legtöbb híres recept, amelyben az étel az általunk elnevezett második módon készül - zsidó töltött ponty, vagy „gefilte hal”. Minden zsidó háziasszony tudja, hogyan kell elkészíteni, és meg fogja győzni, hogy az ő receptje a legfinomabb és leghelyesebb. Ez nem meglepő, hiszen egy ilyen hagyományos sábáti étel készül zsidó családok időtlen idők óta, és átadja titkait nemzedékről nemzedékre. Azt mondják, hogy a zsidók találták fel a „halhalat”, hogy ne sértsék meg a szombati szabályokat. Ezen a napon nem lehet válogatni, beleértve a csontok eltávolítását az elkészített ételekről, ezért a pontyot előző nap feldaraboljuk és darált hússal megfőzzük, hogy szombaton ízletesen étkezzen, és ne terhelje a lelkét. választott. Az igazi „gefilte halat” 2-3 órán át főzzük húslevesben hagymahéjak, sárgarépa, hagyma és cékla bundával borítva. Yushkában tálaljuk, ami kihűlés után aszpikossá válik.

Mindig jó

Miért szeretik sokan a pontyot? Mert hozzáférhető, olcsó és nagyon hasznos. Sokan tudják, hogy a hal gazdag foszforban és jódban, de ez még nem minden. hasznos összetevők, melyeket a pontyfilé tartalmaz. Feltölti szervezetünket cinkkel, krómmal, kénnel és kobalttal, valamint PP és B12 vitaminnal.

Mindezek az anyagok hozzájárulnak az idegrendszer megfelelő működéséhez, az emésztőrendszer és légzőrendszerek, agy és nyálkahártyák. Úgy tartják, hogy a gyakran halat fogyasztó országok lakói tovább élnek, ritkábban betegszenek meg, és kevésbé hajlamosak az elhízásra, mint mások, mivel a tenger gyümölcsei alacsony kalóriatartalmúak. Például 100 g sült ponty csak 102 kcal-t tartalmaz, fehérjék - 15 g, zsírok - 5 g, szénhidrátok - 0 g.

Nos, miután alaposan tanulmányozta a terméket, közvetlenül folytathatja az elkészítését. KhozOboz úgy döntött, hogy kicsontozott töltött pontyot készít sárgarépával és hagymával.

Hogyan kell főzni a töltött pontyot

A mai remekmű elkészítésében a legnehezebb a hal helyes vágása. Minden más sok háziasszony számára ismerős tevékenység, így nem különösebben nehéz. Azonnal adunk egy kicsit. TIPP: válassza a lehető legnagyobb méretű pontyot – így sokkal egyszerűbb és gyorsabb lesz a főzés. Tehát kezdjük.

Hozzávalók

Ponty – összesen körülbelül 2 kg (a hasított testek száma a súlyuktól függ).
Sárgarépa - 2 db.
Hagyma - 3 db.
fehér kenyér - 100-150 g.
Tej - 100 g.
Só, fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény

Óvatosan megtisztítjuk a halat a pikkelyektől, levágjuk a fejét, a farkát, az uszonyokat, levágjuk a hasát és kitisztítjuk az összes belsejét, folyó víz alatt megmossuk. Ha pontyot akarsz sütni egész tetem(fejjel és farokkal), lehet, hogy a has nem is vágható, de sokkal nehezebb lesz eltávolítani a bőrt.
Óvatosan helyezze a kést a bőr alá, és kezdje el fokozatosan szétválasztani. Nem számít, hogy a húst teljesen eltávolítják, vagy darabok maradnak a bőrön. A lényeg az, hogy ne sértse meg.
Ezután válassza el a filét a csontoktól. Ha a hasított test elég nagy, ezt nem lesz nehéz megtenni, és még egy kis pontyot is bármelyik háziasszony feldarabolhat. Sőt, a filé szétválasztásának pontossága ebben az esetben nem szükséges – tetszés szerint vághatja le, a maradék darabokat pedig kés segítsége nélkül távolíthatja el.
A fehér kenyeret darabokra törjük, és tejbe öntjük. Közben elkészítjük a tölteléket.
Darálja meg a filét egy húsdarálóban.
A hagymát apróra vágjuk.
Növényi olajon megpirítjuk. TIPP: Nem kell túl sokat sütni, csak annyira, hogy enyhén aranysárga legyen.
Reszeljük rá a sárgarépát durva reszelő.
Külön serpenyőben is puhára pároljuk.
Csatlakozás darált hal, hagyma, sárgarépa, darálva és beáztatva fehér kenyér.
Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, adhatunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket. Kész a darált hús.
A ponty bőrét szorosan megtöltjük darált hússal, hogy telt testet kapjunk. Ha több van belőlük, egyszerűen helyezze őket egymás mellé egy tepsibe. Ha egy nagy pontyot vettünk, és nagy tepsiben sül meg, akkor érdemes vastag cérnával felvarrni a hasát, vagy fanyárssal több helyen megtűzni, hogy a töltelék ne kerüljön a tepsire. A ponty tetejét kenjük meg tejföllel vagy majonézzel, és tegyük a sütőbe 30 percre (200°).
Kész étel kiderül egy gyönyörű arany kéreg, lágy, lédús és aromás. És nagyon ünnepinek tűnik.

A töltelékbe sült csiperkegombát vagy tetszés szerinti gombát tehetsz. A bőr nélküliek is jól működnek. párolt paradicsom, csak akkor a darált húshoz kell pár evőkanál lisztet vagy búzadarát adni, hogy ne legyen nagyon folyékony. KhozOboz biztos: biztosan tetszeni fog a miénk a mai étel. Értékelni fogja, és valószínűleg maga is kitalál számos főzési lehetőséget. Érdekeset kívánunk kulináris ötletekés azok élvezetes megvalósítása.

Sziasztok kedves olvasók. Ma hal témánk van, ahogy ígértük, megmutatom a sütőben töltött ponty receptjét. Azonnal mondom, hogy most főztem először töltött pontyot. Elégedett vagyok az eredménnyel. A receptet nem az internetről vettem, de keresztapánk megosztotta velünk. Ezt a receptet bárki megismételheti. Ehhez sok fényképet készítettünk, és részletesen elmagyaráztuk, mit és hogyan kell csinálni. Most, amíg még jó az idő és meleg, az egész család horgászni megy. Már új rekordokon állok, és egy jó fogást fogok hozni a következő horgászatomról, egy rekordpontyal, ami számomra rekord.

Egyelőre minden működik, okosan kamatoztatom az elmúlt horgászatokon szerzett tapasztalatokat. A bizonyíték az utolsó fotó, ahol persze ezen a képen nehezen látszik, de a ponty súlya már 1,68 kilogramm. Persze voltak fotók, ahol jobban látszott a ponty, de akkor engem nehéz volt látni :)

De térjünk vissza a pontyunkhoz. Először megtisztítjuk a pontyot és eltávolítjuk a kopoltyúkat. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a kopoltyúkat. Mert keserűséget adnak ki, és nem csak darált halat fogunk enni, hanem magát a fejet is. Sok ízletes húst is tartalmaz.

A beleket hátul kiszedjük, hiszen egy egész pontyot fogunk sütni, ill megjelenés nagyon fontos számunkra. Ehhez vágja el a halat a gerinc mentén, és kibelezze.

Most azzal a feladattal állunk szemben, hogy ne csak halfilét szerezzünk be, hanem lehetőleg csont nélkül is. És itt jól jött keresztapánk tanácsa. Azt javasolta, hogy kanál segítségével válassza le a halat a csontról.

Először csináltam ilyet, de nagyon jól sikerült. A jövőben biztosan így választom el a halat a csonttól.

Először megtisztítottam a halat a gerinc mentén, majd óvatosan levágtam a gerincet a fej és a farok közelében, hogy ne sértsem meg a bőrt, és csak az ujjaimmal eltávolítottam a ponty teljes belsejét. Egy éles tárgy károsíthatja a bőrt, de a filé már jó volt.

Vigyázni kell az uszonyok körül. Vagy vágja le a csontokat belülről, vagy nagyon óvatosan húzza ki őket. Kihúztam az alsó uszonyt, még mindig nem befolyásolja a szépséget, nem látszik. Egy kanál segítségével tisztítottam meg a bőrt a hal maradványaitól, és a csontokat is megtisztítottam egy kanállal. A kezeimmel kiválogattam a csontokat, amelyekre ráakadtam. Figyelmen kívül hagyhatja a kis csontokat, először a húsdarálóban összetörik, majd pépesítik.

Észrevettem, hogy a második napon a halat jobban megtisztítják a csonttól. Az első napon kibeleztem és megsóztam, a második napon pedig leválasztottam a halat a csontról. Mivel több hallal van gyakorlatom, már levonom a saját következtetéseimet.

Véget ért az előkészítő rész, és a legnehezebb. Továbbléphetünk magára a receptre.

Töltött ponty a sütőben. Recept fotóval

A töltött ponty elkészítéséhez szükségünk lesz:

Ponty, vagy más nagy hallal is helyettesíthető (1,68 kg-unk van.)
Egy hagyma (180 grammunk van)
Egy csirke tojás
Fehér kenyér vagy cipó (100 gramm)
Búzadara egy evőkanál (15 gramm)
Tej kenyéráztatáshoz (kb. 100 gramm)
Növényi olaj a hagyma sütéséhez és a fólia kikenéséhez
Só fél teáskanál
Ízlés szerint őrölt fekete bors

650 gramm kész darált halat kaptunk, ami elég ahhoz, hogy ne használjunk további tölteléket, gomba vagy valamilyen gabonaféle formájában.

Először a hagymát megpucolhatjuk, feldarabolhatjuk és megpiríthatjuk növényi olajon. Lehet durvára vágni, de akkor még húsdarálóba daráljuk. A hagymát enyhén megpirítjuk. Nem szükséges arany állapotba hozni, kihagyhatja és megégetheti a hagymát.

És itt van a halakkal kapcsolatos munkánk eredménye. Egy nagy pontyból bőrt csináltak fejjel és darált hallal. Amit húsdarálóban fogunk ledarálni. A darált húst kétszer megforgattam, és a legfinomabb hálót is beletettem a húsdarálóba. Ez arra az esetre vonatkozik, ha hirtelen kihagyott egy csontot.

A darált hús után a rántott hagymát megforgatjuk. Most veszek egy cipót, 100 grammra három darab cipót kapok, kb 1,5 cm vastagon megtöltöm tejjel, és húsdarálóban megcsavarom.

A kenyeret préselés nélkül megcsavartam, majd erre a célra egy evőkanál búzadarát használtam a receptben. Ez a felesleges folyadék kiszívása, hogy a ponty megtartsa alakját.

A húsdaráló tisztításakor ne adjon halmaradványokat a csavart darált húshoz. Tartalmaznak kis csontok. Jobb, ha utoljára tekerjük a kekszet.

A darált húshoz egy kanál búzadara mellett egy csirke tojást, sót és őrölt fekete borsot adunk. Lehet tojás nélkül is, de tojással finomabbnak kell lennie. És a tojás is segít megőrizni a sütőben sült kész ponty formáját. Ha nem adunk hozzá semmit, akkor hosszúkás palacsinta formájában szétterül a formán.

Fél kávéskanál sót adtunk hozzá. Összpontosíthatsz az ízlésedre, kipróbálhatod a darált húst. És az összes tejünk elfogyott, a cipó felszívta az összes tejet.

A darált húshoz tehetünk vajat, sült gombát, vagy akár zöldséget is. A hagymát nem kell megpirítani, nyersen tedd. De igyekeztünk nem csak egyszerűbbé, de finomabbá is tenni a receptet. Vaj helyett vidéki tejet használunk, a puhaság kedvéért kenyeret és egy kis búzadarát adtunk hozzá.

A darált húsunkat jól összekeverjük, és a bőrt a fejjel megtöltjük. Egy nem leírható bőrből gyönyörű pontyot alakítunk át. Békabőrtől békahercegnőig :)

Vegyünk egy tepsit, és tegyünk rá alufóliát. Kenjük ki a fóliát növényi olajés a pontyot fóliába tesszük. A kezünkkel formát formázunk, a darált húst elosztjuk a bőrön. A lehető legközelebb hozzuk az eredetihez. Fogunk egy nagy tűt normál cérnával, és megvarrjuk a ponty hátát.

Ezt fogpiszkálóval próbáltuk megtenni. Nekünk semmi sem úgy sikerült, mint ben történt. Ott nyilván sikerült átszúrnunk a bőrt, mert hús volt a bőrön. Csak egy bőr volt, és a bőr fogpiszkálóval történő átszúrása kudarccal végződött. Ezenkívül a töltött hal megjelenését is befolyásolhatja.

A sütőbe helyezéskor úgy döntöttem, hogy a pontyot hagymával borítom be. Így a hagymával is telítődik, megtartja formáját és vonzó megjelenést kölcsönöz neki. Süssük a pontyot 200 fokon körülbelül egy órán keresztül.

Azonnal azt mondom, összpontosítson a sütőjére. Az ilyen halak átlagos sütési ideje körülbelül 50 perc. De a sütőnk régi, gáz, és a halak nagyok. És a gázunk most nem az, ami volt. Kevesebb hőt termel. Ezért volt nálunk a hal több mint egy órán keresztül.

A fő tepsi alá egy másik tepsit is tettem vízzel. Hogy a hal ne égjen meg. Ez segített, csak növelte a főzési időt.

És itt a kész töltött pontyunk a kemencéből. Egy új sütőlapon fekszik, amelyet csak halakhoz vásároltak. A tepsi hossza 43 centiméter, egy nagyobb egyszerűen nem fér be a sütőbe. A pontyot pedig átlósan megsütöttük.

Sajnos városunkban nem tudtam nagy és hosszú edényt venni érte egész hal. Ezért kisebb tányéron mutatom vágott formában.

Megmutattuk, hogyan készül a töltött ponty. Recept fotókkal és részletes leírások, nem csak a hal sütését, hanem a tisztítását is. Ezt bárki megismételheti.

Ezt a pontyot most már nyugodtan tálalhatják a vendégek. Ízletes és gyönyörű, jól osztható részekre. Nem esik szét, egyben marad. És ami számunkra a legfontosabb, hogy nagyon finom. Ízlésünk szerint nem kell semmit sem hozzátenni, sem eltávolítani. Az íze egyszerűen tökéletes!

Annak ellenére, hogy ebédre készült, és nem az első fogásnak, nagy örömmel ettük (persze nem azonnal). Mi jobban szerettük hidegen, mint melegen. Bár melegen nagyon finom.

Egyértelműen kijelenthetem, hogy töltött pontyot sütünk így még, és szerintem többször is. És itt a második töltött ponty.
Nem díszítettük tovább, megmutattuk, ahogy van. Ezúttal búzadara nélkül próbáltuk ki, kevesebb kenyér (80 gramm), több hagyma (2 hagyma), és maga a hal. Ez a ponty két pontyból származó halat egyesít. Ezért olyan kerek, még nem fér bele minden.

Ebből kifolyólag azt mondom, búzadarával jobban ízlik, finomabb az íze, és jobban is tart.

Jó horgászatot és finom halakat.

Főzz szeretettel és örömmel!

A ponty a ponty legközelebbi „rokonja”. Valójában ugyanazok a halak, csak a pontyok élnek folyókban és tavakban, valamint tavakban. Vagyis a ponty olyan, mint egy „háziasított” pontyfajta.

A pontyot meglehetősen széles körben használják a főzéshez, mivel húsa ízletes és puha. A pontyot főzve, sütve vagy sütve készítik. Egy másik népszerű recept a töltött ponty. Ráadásul ezt az ételt fő meleg halételként egyaránt tálalható.

Számos recept létezik a töltött ponty elkészítésére. Némelyikük meglehetősen összetett. Javasolják, hogy a halat úgy vágja fel, hogy az összes csontot eltávolítsa róla, és a bőr sértetlen maradjon egy réteg hússal. Természetesen egy ilyen művelet végrehajtásához bizonyos készségekkel kell rendelkeznie. Ezért többet fogunk fontolóra venni egyszerű lehetőségek

Ahhoz, hogy a töltött pontyunk finomra sikerüljön, célszerű két kilósan felhasználni. A pontyot jól le kell pikkelyezni, hasi vágáson keresztül kibelezni, a kopoltyúit konyhai ollóval eltávolítani.

Most dörzsölje be a halat kívül és belül is citromból kifacsart lével, valamint sóval és kedvenc fűszereivel. Használhat kész keveréket, tegye fél órára az elkészített pontyot, hogy bepácolódjon. A tölteléket magunk végezzük el.

Ehhez olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát, és újra pár perc alatt aranybarnára pirítjuk az egészet. Ezután adjunk hozzá apróra vágott gombát, egy kevés tejfölt, és forraljuk fel az egészet teljes készültség. Ne felejtse el hozzáadni a sót és a fűszereket.

A ponty hasát belülről alaposan kenjük be tejföllel (jobb, ha 20%-os zsírtartalmú terméket veszünk), tegyünk oda darált húst, és varrjuk jól meg cérnával. Természetesen meg lehet próbálni fogpiszkálóval forgácsolni, de ebben az esetben úgy néz ki kész hal Kevésbé lesz tiszta, és több lé fog kifolyni.

A hal hátulján mindkét oldalon elég mély bevágásokat kell készítenie, és ezeket a vágásokat jól megkenni tejföllel. Ettől lesz szaftosabb a töltött pontyunk. Az ízesítés érdekében egy fél kör vékonyra szeletelt citromot szúrhat azokra a vágásokra, amelyek a tetejére kerülnek, amikor a halat tepsire helyezik.

A sütőt fel kell melegíteni 180 fokra, és egy tepsit halakkal kell odatenni. A főzési idő körülbelül egy óra (a hal méretétől és a sütő jellemzőitől függően). Sütés közben a ponty tetejét még párszor meg kell kenni tejföllel.

Minden a mi pontyunk készen töltve. Fogyaszthatod forrón (ne felejtsd el eltávolítani a szálakat), vagy lehűtheted és tálalhatod hideg uzsonna.

Természetesen nem ez az egyetlen lehetőség a hal elkészítésére. Különféle töltelékek Sok ponty töltésére alkalmas. Sokan szeretik például a töltött pontyot, aminek a töltelék receptje tartalmazza dió. Ennek az ételnek az elkészítéséhez jól meg kell pirítani a hagymát, és hozzá kell adni a jól vágott diót. Ezután sózzuk, és ízlés szerint fűszerezzük a tölteléket. A kaukázusi konyha kedvelői a hagymás-diós keverékhez gránátalma magokat is adhatnak. A főzési technológia többi része változatlan marad. Bár ha valaki nem szereti a tejfölt, akkor ezt az összetevőt teljesen helyettesítheti napraforgóolajjal vagy vajjal, de érdemes kevesebb olajat használni, mint a tejfölt.

Az orosz konyha rajongói minden bizonnyal értékelni fogják a „ponty, hajdinával töltött". A töltelék elkészítéséhez meg kell főzni és olajon pirított hagymával ízesíteni. A töltelékhez tehetjük főtt gomba vagy tojás, apróra vágva apró darabokban.

Nem kevésbé népszerű különféle lehetőségeket hal töltelékek, omlós rizskása alapján készítve. Adalékanyagként használják különféle zöldségekés gombát.

A töltött pontyot egészben egy edényre téve, fűszernövényekkel és friss zöldségekkel díszítve tálaljuk.