Hús nagy darabban a sütőben. Sütőben sült hús: receptek

A sütőben egy egész darabban sült hús hihetetlen ízletes étel! Sokan vannak különféle lehetőségeket elkészítését, és mindegyik módszer egyedi ízeket és aromákat ad a húsnak. A hús sütése időbe telik, így a legtöbb esetben nemzeti konyhák háziasszonyok csinálják az ünnepi lakomákra. A frissen főtt forró hús egyszerűen remekmű, de ez az étel hidegen is egyszerűen páratlan. hideg előétel, szendvicsek és saláták alapanyaga.

A MYASNOV néhány tippet és alapelvet kínál, amelyek felhasználásával megkaphatja zseniális eredmény: zsenge, aromás hús a kedvenc készenléti fokával, kéreggel vagy anélkül.

Tehát a hússütés sikerének fő feltételei a következők:

• megfelelő minőségű húsdarab kiválasztása,
• kényelmes edények,
• a húsdarabnak megfelelő hőmérséklet és sütési idő megválasztása, figyelembe véve sütője jellemzőit.

Minden más - fűszerek, fűszernövények, pác, töltelék, szósz - ezek egyéni ízlés dolgai, és ezekről az árnyalatokról is röviden szólunk. Kísérletezzen minden pörkölési élményt, próbáljon ki valami újat, írja le észrevételeit – és felfedezheti kedvenc kombinációit!

Hogyan válasszunk húst?

A sütőben való sütéshez a hasított test puha részei alkalmasak, de nem laposak, hanem terjedelmesek - jobb, ha a laposakat serpenyőben vagy grillen sütjük steak formájában. Nagy puha darabok kis mennyiséggel belső zsír legjobban sütni.

Ha jobban szereti a marhahúst, a sütőben való sütéshez a MYASNOV azt ajánlja, hogy fiatal bikák húsát válassza, nevezetesen a marhasültet - a hátizom vastag szélét, amely közelebb van a nyakhoz. A fiatal bikák húsa kiváló minőségű marhahús 3 éves korig. Fiatal bikák húsa puhább és lédúsabb, mint egy felnőtt állaté, és gyorsabban megsül. És a borjúhússal ellentétben a fiatal bikák húsa már felhalmozódott hasznos anyag szükséges a teljes emberi táplálkozáshoz.

Ha sertéshúst szeretnél sütni, válassz sonkafilét. Ez az ő belső, leggyengédebb része. A legjobb, ha szalonnás sertéshúst használunk - sovány puha húst vékony rózsaszín szalonnával, amelyet a legértékesebbnek tartanak.

Báránysültet tervez? Válasszon egy rövidet. Lágysága és gyengédsége miatt éppen ideális vágás a sütéshez.

Fontos, hogy a kiválasztott húsdarabban ne legyenek filmek, erek, ne legyen felesleges zsír (nem nagyszámú- nem árt), vagyis a húst lelkiismeretesen és minőségileg kell levágni. Ellenkező esetben meglehetősen bonyolult és gondos munkát kell végeznie egy darab sütéshez való előkészítésével.

Kulináris vágás A MYASNOV a hasított test szakszerű vágását és gondos feldolgozás minden darabból olyan takaros darabok kerülnek a boltok polcaira, csontoktól, erektől, porcoktól és filmrétegektől megtisztítva. Csak ki kell választania, hogy mit szeretne főzni, és pontosan kövesse a receptet.

Ha kérdése van a húsválasztással kapcsolatban - konzultáljon az eladóval, ügyeljen az árcédulákon és tájékoztató plakátokon feltüntetett információkra, és biztosan kiválasztja a sütéshez tökéletes darabot!

Melyik a legjobb serpenyő a hús sütéséhez?

Az öntöttvas sütőlapok ideálisak erre a célra: kiváló hővezető képességgel és egyenletes melegítéssel rendelkeznek. Kívánatos, hogy rendelkezzenek tapadásmentes bevonat. Igyekezzen nehéz, vastag aljú és 3-5 cm oldalmagasságú edényeket választani. Ez kényelmes, ha több különböző méretű tepsi van, hogy egy-egy húsdarabhoz a legjobb ételeket válasszuk. A túl kicsi serpenyőbe a hús nem fér el teljesen, és kifolyik a forrásban lévő lé, egy hatalmas serpenyőn pedig egy kis darab leve szétterül és megég, ill. jó mártás alapján már nem fog működni.

Hús előkészítése sütéshez

A húst megmossuk, leengedjük a vizet, papírtörlővel szárítjuk. Dörzsölje be a darab felületébe durva sóés fűszerek, ecsettel olivaolaj. Ha a hús sovány (például marhahús), akkor érdemes plusz zsiradékot hozzáadni, hogy a hús sütés közben puha maradjon és ne száradjon ki. Ehhez készítsünk mesterséges zsírréteget úgy, hogy a húst disznózsír-, szalonnaszeletekkel „tekerjük”, vagy a húst disznózsírdarabokkal töltjük meg.

Száraz, sovány hús is süthető fóliában, műanyag "hüvelyben", tésztában, szőlőlevelek- vagyis légmentesen zárt környezetben, ahol a darab majd "legyengül". saját lé. De megnézzük közelebbről is alap verzió sütés - hús egy tepsiben.

Pácolni kell a húst sütés előtt? Ízlés kérdése. Sokan úgy vélik, hogy a hús pácolása szükséges ahhoz, hogy lágyabbá váljon - ez egy mítosz. A hús puha lesz, ha úgy döntesz megfelelő darabés fenntartani az optimális hőmérsékleti feltételeket. Pácold be a húst, ha bizonyos ízt és aromát szeretne adni neki. Ehhez az elkészített (azaz megmosott, szárított, sóval, fűszerekkel reszelt, szalonnával töltött stb.) húst ízlés szerint elkészített pácba tesszük körülbelül egy napra (a pontos idő a recepttől függ). Ezt követően vegyük ki a húst a pácból és süssük meg.

A hús kiváló anyag a megtestesüléshez kulináris fantáziák! Kísérletezés feltétekkel, szószokkal, pácokkal, valamint kombinálással különböző típusok húst egymás között, különféle tekercseket készíthet, és sütheti őket a sütőben. Ehhez vegyen egy darab húst, amelynek formája lehetővé teszi, hogy tekercsbe tekerje. Sózzuk, az egyik oldalát megkenjük mustárral vagy tetszőleges szósszal, kirakjuk a tölteléket (bármi lehet - gomba, dió, szárított gyümölcs, sajt, gabonafélék, zöldségek, zöldek), feltekerjük és megkötjük egy kötéllel. A további műveletek ugyanazok, mint a hús egy darabbal történő sütésekor.

Valami ilyesmit szeretnék főzni, de itt az ideje kulináris élvezetek Nem? Használja ki az ajánlatot MYASNOV - hússal sütéshez különféle tömések, például a márványos marha rolád francia gombamártással, az olasz stílusú húsos polpettone sonkával és sajttal, a sertés-marha rolád spenóttal és sulugunival A Tekercseket saját MYASNOV gyárunkban készítjük, válogatott alapanyagokból. Csak ki kell választania az ízlésének megfelelő ételt, és a weboldalunkon található ajánlásoknak megfelelően sütni kell a sütőben.

...Tehát a termék elkészült, és elérkezünk a lényeghez: hőkezelés hús - esetünkben ez a sütőben sütés. Itt a fő az optimális fűtési hőmérséklet fenntartása és a sütéshez szükséges idő meghatározása.

Hőmérséklet és idő

Választani optimális hőmérsékletés a sütési idő, el kell döntenie, milyen eredményt szeretne elérni: ropogós héjú vagy kéreg nélküli, finom felületű húst? Ettől függően a sütés vagy magas hőmérsékleten és viszonylag gyorsan, vagy alacsony hőmérsékleten és ennek megfelelően hosszabb ideig tart.

magas hőmérsékletű módszer

Ebben az esetben a húst 210-230 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és 10-30 percig sütjük (a darab méretétől függően), amíg meg nem jelenik egy jellegzetes kéreg, amely „lezárja” a húslevet a darabon belül. és finom ízt ad az ételnek. A pontos hőmérséklet a hús méretétől is függ. Ha legfeljebb 1 kg súlyú, kevés külső zsiradékot tartalmazó darabot készítünk, akkor a sütőt előmelegítjük 210°C-ra. 1 kg-nál nagyobb súlyú vágáshoz a sütőt 220-230 ° C-ra kell előmelegíteni.

10-30 perc elteltével csökkentse a sütő hőmérsékletét 160-170 °C-ra. A sütő gyorsabb lehűléséhez nyissa ki az ajtót 30-60 másodpercre. A hús ezen a hőmérsékleten való párolási ideje a darab méretétől és az elérni kívánt pörkölés fokától függően változhat.

160-170 °C-os hőmérsékleten 500 g-onként 5 kg-nál kisebb húsdarabhoz szüksége lesz:

5 kg-nál nagyobb tömegű húsok 500 g-jára számítva 160-170 °C-on a következőkre lesz szüksége:

* A "véres" ritkaság mértéke nem jelenti azt, hogy a hús vért tartalmaz. A levágott húsban szinte nincs vér, csak lé van, melynek piros színét a fehérje mioglobin adja. Underdone, azaz "vérrel" készültségi fokon fogyasztva csak 2 féle húst lehet: marha- és bárányhúst. A sertés- és borjúhúst teljesen meg kell sütni.

Az alábbi táblázatokban szereplő adatokon kívül még számos olyan tényezőt kell figyelembe venni, amelyek befolyásolják a hús sütési idejét:

Ha tudja, hogy a sütője nem melegszik fel a kívánt hőmérsékletre, de kéregű húst szeretne kapni, a következőket teheti. Mielőtt a húst a sütőbe küldené, nagyon forró serpenyőben meg kell sütni, amíg egyenletesen aranybarna és ropogós nem lesz. Ehhez vegyünk egy megfelelő méretű serpenyőt, hevítsünk benne zsírt - növényi ill vaj vagy olvasztott zsírdarabokat. Amikor a serpenyőben sercegni kezd a zsiradék, tegyük bele a papírtörlővel szárított húst, és nagy lángon süssük mindkét oldalát 2 percig mindkét oldalát. Ezután tegyük be a húst a sütőbe, és körülbelül 160 ° C-on süssük készre.

Alacsony hőmérsékletű módszer

Sokan úgy vélik, hogy az alacsonyabb hőmérsékleten főtt hús sokkal lédúsabb. Ha puhára, kéreg nélkül olvadó húst szeretne kapni, válasszon alacsony hőmérsékletű módszert. Hús benne ez az eset 120-160 °C-on kell sütni (lehetséges és 120 °C alatt is, de nem minden sütő tartja fenn ezt a hőmérsékletet). Minél alacsonyabb a sütő hőmérséklete, annál tovább kell sütni a húst. Pontos időpont itt lehetetlen megadni, de a hús készenlétének ellenőrzésére használhatja a javasolt módszerek egyikét.

Hogyan ellenőrizhető a hús készenléte

A legpontosabban a készenlét ellenőrzésének módja a hús belső hőmérsékletének mérése egy speciális főzési hőmérővel.

A belső hőmérséklet a készenlét különböző szakaszaiban a következő:

Ne feledje, hogy még a sütő kikapcsolása után is tovább fog emelkedni a hőmérséklet a hús belsejében. Ezért kapcsolja ki a sütőt, ha néhány °C marad a húsban, mielőtt elérné a kívánt hőmérsékletet. Ha azt szeretné, hogy a darab elérje a 71 °C-ot, kapcsolja ki a sütőt 65 °C-on.

Ha nem rendelkezik főzési hőmérővel, használja a következő módszert: Késsel vagy főzőtűvel több helyen szúrja ki a húst. Az edény készenlétét a húsból vágáskor kifolyó lé színe határozza meg. Ha a kiválasztott lé zavaros vagy vöröses, a hús még nyers. Ha tiszta a leve, akkor a hús jól megfőtt. Ne szúrja meg gyakran a húst, különben elveszti az összes levét, ami rossz hatással lesz az ízére.

Utolsó simítások

Miután kivetted a húst a sütőből, hagyd "pihenni": tedd előmelegített tányérra (befoghatod forró vízés töröljük szárazra), takarjuk le fóliával és tegyük meleg helyre 15-20 percre. Ekkor a maradék hő miatt a hús tovább sül, és a lé egyenletesen oszlik el a darabon.

És attól húslé a tepsiben maradt zsír pedig főzhető finom mártás. Öntsünk egy kis bort, vizet vagy húslevest egy tepsibe, és tegyük alacsony lángon a tűzhelyre vagy a sütőbe 180 °C-on. Várjuk meg, míg a serpenyőben felforr a folyadék, és adjunk hozzá 1 teáskanál lisztet: szórjuk el egyenletesen, keverjük össze egy spatulával és forraljuk addig, amíg kívánt konzisztencia. A mártáshoz ízlés szerint adhatunk zöldségeket, fűszernövényeket - hagyma, fokhagyma, sárgarépa, kakukkfű, rozmaring... Ilyenkor jobb, ha a zöldségeket a hússal együtt sütjük, a mártás elkészítésekor pedig már spatulával finoman összegyúrjuk. Tálalás előtt a húst egy szitán átszűrjük egy kis serpenyőbe, és néhány percig forraljuk.

Fontos árnyalatok

Hússütéskor, különösen, ha magas hőmérsékletű módszert használ, fontos, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a sütő megbírja kívánt hőmérsékletetés nem „becsap” téged. Ha lehetséges, használjon speciális hőmérőt a sütő hőmérsékletének ellenőrzéséhez. Ebben az esetben kiderülhet, hogy az optimális 220 ° C eléréséhez a sütő szabályozóját 210 vagy 230 ° C-ra kell állítani.

• Soha ne tegye a húst melegen kívánt hőmérsékletet sütő - az összes lé kifolyik belőle.
• Ha sütés közben úgy tűnik, hogy a húson a kéreg megég, fedje le a húst egy fóliával.
• Van néhány klasszikus kombinációk hús és fűszerek, amelyek segítségével ragyogó eredményt érhet el:

Darabokban sült hús A legjobb mód finom ételt főzni ünnepi lakoma vagy családi vacsora.

Az ilyen húst vöröses kéreg borítja, és van kiváló ízű.

A darabonként sült húst melegen használjuk a második fogásokhoz, a kihűlt termékből szendvicseket, salátákat készíthetünk.

Egy darabban sült hús - a főzés alapelvei

Sütéshez használjon sertés-, marha-, csirke-, borjú- vagy bárányhúst. Annak érdekében, hogy a darabonként sült hús ne legyen kemény, vegyen sonkát, lapockát vagy nyakat. Egy darab bélszínnek háromdimenziósnak kell lennie, porcok, filmek és erek nélkül.

Lehet húst sütni különböző utak. A fóliában, hüvelyben vagy tésztában sült hús lágyabb és lédúsabb.

Ha lassú tűzhelyen vagy sütőben nyitott húst süt, kiszáradhat. Hogy ez ne forduljon elő, egy darab húst szalonnával töltenek, szalonnaszeletekkel beborítanak, vagy állatokkal, ill. növényi olaj.

Mielőtt a húst egy egészben sütjük, megmossuk, szalvétával megszárítjuk, és fűszerekkel jól bedörzsöljük, vagy speciális sós lében pácoljuk.

A húst zöldségekkel vagy gombával lehet sütni, ami csak az étel ízét javítja. A kész húst szeletekre vágjuk, és előételként vagy köretként tálaljuk.

Recept 1. Egy darabban sült hús almával

Hozzávalók

másfél kilogramm sertéshús;

növényi olaj;

izzó;

fűszerek húshoz;

két gerezd fokhagyma;

rozmaring;

három édes-savanyú alma;

paprika keveréke;

cukor - 50 g;

vizet inni- 60 ml;

Főzési mód

1. Papírtörlővel szárítsa meg az alaposan megmosott húsdarabot. Minden oldalát megszórjuk paprika, rozmaring, só és húsfűszerek keverékével. Szilikon ecsettel kenjünk meg egy darab húst növényi olajjal. Tálba tesszük, fóliával letakarjuk és fél órára hűtőbe tesszük, hogy a húst jól átitassa a fűszerek aromái.

2. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat. Süssük benne a húst erős lángon mindkét oldalát, amíg kéreg nem keletkezik. Így az összes lé bent marad. A húst levesszük a tűzről, és áttesszük egy hőálló edénybe.

3. Hámozzuk meg és mossuk meg a fokhagymagerezdeket és a hagymát. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát fokhagymadarálóval felaprítjuk. Tedd a serpenyőbe, ahol a hús sült, és enyhén párold átlátszóvá a zöldségeket.

4. Mossa meg az almát, távolítsa el a magházát a magokkal és vágja szeletekre. Adjuk hozzá az almát a serpenyőbe a zöldségekkel, szórjuk meg cukorral és keverjük össze. Az egészet addig pároljuk, amíg a cukor el nem kezd karamellizálódni. Öntse bele hideg vízés adjunk hozzá mézet. Keverjük újra. Ha felforr a víz, vegyük le a tűzről.

5. A hagymás-almás keveréket egy darab húsra tesszük, és a maradék sziruppal felöntjük.

6. A formát 170 C-ra előmelegített sütőbe tesszük másfél órára. A kész húst szeletekre vágjuk, tálalótálra tesszük, és a hagymás-almás keverékkel leöntjük.

2. recept. Fóliában, lassú tűzhelyen egy darabban sült hús

Hozzávalók

800 g marhahús;

20 ml napraforgóolaj;

durva só;

fűszerek a húshoz

Főzési mód

1. Mossunk meg egy darab marhahúst folyó víz alatt, töröljük le papírtörlővel, és vágjuk le a filmeket, az ereket és a felesleges zsírt. A megtisztított húsdarabot megszórjuk fűszerekkel és sóval. A fűszereket jól bedörzsöljük a húsba.

2. Szilikon ecsettel kenje meg a húst bármilyen növényi olajjal. Ez növeli a hővezető képességet és lehetővé teszi a hő egyenletes eloszlását. Hagyja a húst pácolódni legalább fél órát.

3. Csomagolja be szorosan a húst három réteg fóliába, hogy a sütés során a felszabaduló lé ne szivárogjon ki.

4. Helyezze a húst a multicooker tálba. Kapcsolja be a "Sütés" módot. Állítsa az időzítőt egy órára. A sípolás után hagyja a húst további fél óráig "Fűtés" üzemmódban. A megsült húst kivesszük, a fóliát kihajtjuk, a marhahúst vékony szeletekre vágjuk.

3. recept. Egy darabbal sült hús mustáros szószban

Hozzávalók

másfél kilogramm húsdarab;

négy gerezd fokhagyma;

50 g mustár;

egy csomó salátalevél.

Főzési mód

1. Moss meg egy darab sertés- vagy marhahúst a csap alatt, szárítsd meg szalvétával és tisztíts meg minden feleslegestől. Éles késsel vágjon apró vágásokat a darabon. Tegye át a húst egy mély tálba.

2. Tegye egy külön csészébe a présen átpasszírozott majonézt, fokhagymát és mustárt. Sózzuk és jól simára keverjük. Kenje meg a húsdarabot a kapott szósszal, próbálja meg a pácot a vágásokba juttatni. Hagyja a húst a hűtőszekrényben két órán keresztül.

3. Tegye a pácolt húst a hüvelybe, és mindkét oldalán szorosan kösse meg. Tegye át a hüvelyt a hússal egy hőálló formába. Küldd be a sütőbe és süsd egy kicsit több mint egy óra 200 C hőmérsékleten.

4. Vegye ki a megsült húst a sütőből, vágja le a hüvelyt és vegye ki. A formát hússal még negyed órára a sütőbe tesszük, hogy megpiruljon. Ugyanakkor párszor öntsük le mártással. A húst kivesszük, szeletekre vágjuk, tálalóedénybe rendezzük, és leöntjük a szósszal.

4. recept. Sütőben egy darabban sült hús borókával

Hozzávalók

kilogramm húsdarab;

növényi olaj - 50 ml;

nagy hagyma;

húsleves- fél liter;

nagy sárgarépa;

borókabogyó - 10 db;

fekete bors;

vegyesfűszer- öt borsó;

babérlevél- 2 db.

Főzési mód

1. A sütőt előmelegítjük 150 C-ra.

2. Mossa meg az egész húsdarabot, tisztítsa meg a filmektől, a felesleges zsírtól és az erektől. Papírtörlővel töröljük szárazra, és ízesítsük az egészet sóval és borssal.

3. Tűzre tesszük azt a formát, amiben a húst sütjük, beleöntjük az olajat és jól felmelegítjük. Tegyünk egy darab húst egy edénybe, és süssük mindkét oldalát világos aranybarnára. Körülbelül hét perc egyenként.

4. Hámozzuk meg a zöldségeket, mossuk meg folyó víz alatt, és töröljük szárazra. A hagymát vékony tollakra vágjuk. Vágja fel a sárgarépát vékony szeletekre. Mossa meg a borókabogyót. Vágja félbe őket, hogy felszabaduljon az ízük.

5. Tegye át a zöldségeket a húsra, fedje le a formát, és párolja további tíz percig. alacsony tűz. Felöntjük a húslevessel, hozzáadjuk a fűszereket és beletesszük a babérlevelet. Kóstoljuk meg a húsleves sóját, ha szükséges, sózzuk. Fedjük le újra, és küldjük el a húst a sütőben öt órán keresztül. Óránként vegyük ki a húst a sütőből, és fordítsuk meg. Röviddel a sütés vége előtt vegyük le a fedőt, hogy a hús megbarnuljon. A kész húst szeletekre vágjuk, tányérra tesszük és leöntjük növényi szósz.

5. recept. Tejben sült hús

Hozzávalók

sertésnyak - 1 kg 200 g;

tej - 700 ml

olívaolaj - 100 ml;

két csipet fekete bors;

fehér ecet- 30 ml;

só - 7 g;

fokhagyma - két gerezd;

borókabogyó - egy evőkanál;

rozmaring - egy ág.

Főzési mód

1. Egy tepsiben keverjük össze az ecetet és az olajat. gerezd fokhagyma meghámozzuk és fokhagymaprésen átpasszírozzuk, ecet és olaj keverékéhez adjuk. Tegyél ide rozmaringot és borókabogyót is. Borssal és sóval ízesítjük. Mindent simára keverünk.

2. sertésnyak mossa le és törölje szárazra papírtörlővel. A húsdarabot áttesszük a pácba, és többször megfordítjuk, hogy teljesen befedje a húst. Fedjük le a tartályt fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe egy napra. A húst naponta háromszor fordítsa meg.

3. Főzés előtt egy órával vegye ki a sertéshúst a hűtőszekrényből. Melegítsük elő a sütőt 180 C-ra. Öntsük az edény tartalmát tejjel, és süssük a sütőben egy órán keresztül. Ezután emelje fel a hőmérsékletet 200 C-ra, és süsse további 20 percig, időnként öntsön szószt a hús köré. Sütés közben a szósznak be kell sűrűsödnie. A kész sertéshúst letakarjuk fóliával, és negyed órát állni hagyjuk. A húst kivesszük és szeletekre vágjuk. A szószt leszűrjük, és a feldarabolt húsra öntjük.

6. recept. Darált gombával tésztában sült hús

Hozzávalók

darált gomba

csiperkegomba - 750 g;

frissen őrölt bors;

mogyoróhagyma - két fej;

olívaolaj - 50 ml;

fokhagyma - 4 gerezd;

vaj - 50 g;

száraz fehér bor - 100 ml;

kakukkfű - két ág.

Húshoz

másfél kilogrammos darab bélszín;

két csipet tengeri só;

olivaolaj;

két tojás;

fekete bors;

szalonna - 12 vékony szelet;

leveles tészta- 500 g;

dijoni mustár - 50 g;

egy kis lisztet.

Főzési mód

1. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a medvehagymát és a fokhagymát. Tegye a fokhagymát, a meghámozott gombát, a hagymát és a kakukkfüvet a robotgép táljába. Mindent pulzáló üzemmódban őrölni homogén tömeg.

2. Öntsön olívaolajat egy vastag fenekű serpenyőbe, adjon hozzá vajat, és mérsékelt lángon olvassa fel. A gombás masszát áttesszük a serpenyőbe, felöntjük a borral, és tíz percig sütjük, amíg szinte az összes folyadék elpárolog. Borssal és sóval ízesítjük. Kapcsold le a tüzet és hűtsd le.

3. Moss meg egy darab húst, szárítsd meg szalvétával és kösd össze konyhai zsineggel. A húst meglocsoljuk olívaolajjal, borsozzuk és megszórjuk sóval. Megsütjük a marhahúst forró serpenyőben előtt aranybarna két oldalról.

4. A szalonnaszeleteket téglalapba rendezzük egy fóliadarabon. A darált gombát egyenletes rétegben rákenjük a szalonnára, és megszórjuk kakukkfű levelekkel. Hűtsük le a marhahúst, vágjuk el a zsineget és kenjük meg a darabot dijoni mustárral. Egy darab húst baconba csomagolunk darált gomba próbálja a lehető legszorosabbá tenni. Csomagolja be a film végeit, és küldje el a húst fél órára a hűtőszekrénybe.

5. A sütőt 220 C-ra előmelegítjük. Az asztalt liszttel beporozzuk, és kinyújtjuk rajta a leveles tésztát. Távolítsa el a marhahúst, óvatosan távolítsa el a fóliát, és tegye a kinyújtott tészta közepére. A széleit megkenjük felvert tojással. Tekerjük bele a húst a tésztába, hogy ne legyen köztük levegő. A tészta felületét megkenjük tojással és meglocsoljuk tengeri só. A sütőben negyven percig sütjük. A főtt húst vastag szeletekre vágjuk.

Jobb lesz, ha egy kis zsírréteg van egy darab húson, ez lédússágot ad.

Ahhoz, hogy a hús szaftosabb legyen, öntsünk egy kis vizet egy tepsibe vagy egy formába, ahol a húst sütjük.

Használjon friss húst a sütéshez, sokkal finomabb lesz, mint a fagyasztott.

A sovány húst csak szószban vagy fóliában sütjük, különben száraz lesz.

Lépésről lépésre receptek a sütőben fóliában sült sertéshúshoz hagymával, burgonyával, gombával, aszalt szilvával

Fokozat
recept

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban készétel

4 gr.

23 gr.

szénhidrátokat

290 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus sertéshús fóliában sült sütőben, egész darabbal

Univerzális recept egy ételhez, amely azonnal fogyasztható forrón vagy lehűtve, szendvicsekhez vagy hústányér töltéséhez. Főzéshez használjuk nagy darab sertés szűzpecsenye. A húst célszerű előre bepácolni. A recept egy órát ír elő, de még jobb, ha a húst egy éjszakára, vagy reggeltől estig a hűtőben hagyjuk. Mustárt adunk a páchoz az ízért. Ez az összetevő az élesség mellett puhaságot ad a húsnak, felgyorsítja a főzést.

Hozzávalók

• 1 kg sertéshús;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 1 st. l. mustár;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• 1,5 tk só;
• 0,5 tk fekete bors.

Lépésről lépésre klasszikus fóliában sült sertéshús receptje

Sót, borsot és mustárt összekeverünk. Opcionálisan hozzáadhat bármilyen kész fűszert. A fokhagymát megtisztítjuk, a gerezdeket hosszában hosszú pálcákkal vagy csak félbevágjuk.

A sertéshúst megmossuk. Ha filmek vannak a darabon, akkor feltétlenül vágja le. A zsíros rétegeket hagyjuk, ezek biztosítják a hús szaftosságát. Fogunk egy éles kést, kilyukasztjuk a húst, enyhén megnedvesítünk egy darab fokhagymát mustárban, beletesszük a lyukba. Az összes húst megtöltjük.

A mustár és a só maradékával vonjuk be a darabot a tetejére, majd kenjük be növényi olajjal. Néha majonézt használnak, ami szintén elkészíthető. Zacskóval vagy fóliával letakarjuk, egy órát állni hagyjuk, beáztatjuk a fűszerekkel.

Az asztalon lévő fóliát letekerjük, de ne tépjük le. A húst újra átdörzsöljük a kezünkkel, elosztva a felületen a lefolyt fűszereket és olajat. Fóliába tesszük, lefedjük, elkészítjük kis készlet, tépje le a tekercset. Tekerjük fel a fólia széleit.

A sertéshúst áttesszük egy kis formába, és elküldjük a sütőbe sütni. 190 fokon 1,5 órát főzzük. Ha sütni akarunk, akkor tíz-tizenöt perc múlva kivesszük, késsel megakasztjuk és a fóliát feltépjük, oldalra fordítjuk. A lecsepegtetett levet kanállal összegyűjtjük, ami lent gyűlik össze, ráöntjük a sertéshúsra, visszatesszük a sütőbe.

A fólia különböző vastagságban kapható, ezt figyelembe kell venni vásárláskor. Ha olcsó, akkor biztosan vékony lesz, gyorsan elszakad, és nehézségek adódhatnak a sertéshús csomagolásánál.

2. lehetőség: Gyors recept sütőben sült sertéshúshoz fóliában (hagymával)

Ez a hús remek alternatívája a grillsütésnek. Valamivel kevesebb, mint egy órát vesz igénybe az étel elkészítése. Azonnal kapcsolja be a sütőt 200 fokra, hagyja, hogy felmelegedjen. Én kicsontozott sertéshúst használok, de ez a recept bordához is kiváló.

Hozzávalók

• 700 g sertéshús;
• 2 hagyma;
• 40 ml szójaszósz;
• mustáros kanál.

Hogyan készítsünk sertéshúst gyorsan fóliában

A húst darabokra vágjuk, mint egy normál grillhez, egyenként kb 35-40 grammot, lehet kisebb is. Ne felejtse el alaposan leöblíteni a sertéshúst előtte.

A hagymát félkarikára vágjuk, a sertéshúshoz adjuk. Azonnal öntse ki őket szója szósz, küldje el a mustárt, alaposan keverje össze a kezével. Célszerű jól pépesíteni, hogy a darabok teljesen telítődjenek, és a hagyma levet engedjen.

A húst hagymával megkenjük a fólián, egyforma vastagságú rétegbe igazítjuk. Fedél, csomagol. 40 percre betesszük a sütőbe. Lehet barnítani, ehhez a legvégén kihajtjuk a fóliát, de szójaszósz hozzáadásával enélkül is szép színű lesz a sertéshús.

Nem szükséges csak hagymát használni sertéshússal, fényesebb és szebb étel készítsünk sárgarépát, szeleteket kaliforniai paprika, padlizsán. Ezen kívül a hússal sült zöldségek remek köret lesz.

3. lehetőség: Fóliában sült sertéshús sütőben aszalt szilvával

Hihetetlenül aromás, lédús és ünnepi étel sütőben fóliában sült sertéshús. Vegyünk egy nagy darab szűzpecsenyét. Célszerű friss húst használni, a fagyasztástól nem lesz olyan ízletes. Aszalt aszalt szilvát használunk, mindenképpen áztassuk be, különben kiveszi a levét a húsból.

Hozzávalók

• 0,8-1 kg hús;
• 150 g aszalt szilva;
• 2,5 evőkanál tejföl;
• 1 tk só;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 0,5 tk őrölt feketebors.

Hogyan kell főzni

Tejfölből pácot készítünk. Adjunk hozzá fokhagymát. Lehet apróra reszelni vagy egyszerűen vékony szeletekre vágni. Sózzuk, borsozzuk és keverjük össze.

Aszalt szilvát öntünk forró víz, de nem sokáig, nem kell hagyni, hogy megsavanyodjon. Tartsa szó szerint tíz percig, majd csavarja ki. Ha az aszalt szilva kezdetben nagyon nagy, akkor szétszedjük félbe.

A sertéshúst megmossuk, az egész darabon másfél centiméterenként majdnem a végéig bevágásokat vágunk, alulról fél centit hagyunk. Kenje meg az összes zsebet főtt tejföllel, fűszerekkel. A nyílásba aszalt szilvát teszünk.

Tegye át a darabot a fóliára, emelje fel a széleit, csomagolja be. Egy óra 30 percig a sütőbe küldjük sütni. Hőmérséklet 200 fok. Kívánság szerint a végén fedjük fel, szórjuk meg reszelt sajttal, vagy egyszerűen pirítsuk meg anélkül a húst.

Az ilyen húst nem csak aszalt szilvával, hanem szárított sárgabarackkal is főzheti, ananászkonzerv, narancs. Mindegyik remekül passzol a sertéshúshoz.

4. lehetőség: Fóliában sült sertéshús sütőben (sampinyonnal)

A csiperkegombás sertés nem csak a francia húsban barát. Van még egy bevált és egyszerű recept, amely egyszerűségével biztosan hódít. A főzéshez bármilyen sertéspép kimagozott, és válasszon kis csiperkegombát is zárt és takaros kalappal.

Hozzávalók

• 600 g sertéshús;
• 350 g csiperkegomba;
• 2 evőkanál majonéz;
• 1 kanál mustár;
• 80 g sajt;
• 2 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• só.

Lépésről lépésre recept

A fokhagymát felaprítjuk, majonézzel összekeverjük, egy teli kanál mustárt adunk hozzá, magokkal szedhetjük, sózzuk, bedörzsöljük. Félretesszük.

A sertéshúst három-négy centiméteres szeletekre vágjuk, egy tálba küldjük. A gombát megmossuk, de ne áztassuk be, különben a gomba vízzel telítődik. Ha a kalapok nagyok, akkor vágja félbe. A gombát a húshoz küldjük, megkenjük a mártással. Megkeverjük. Hagyhatod pácolódni.

A hagymát félkarikára vagy karikára vágjuk. Kis tepsire letekerjük a fóliát, bekenjük egy csepp olajjal, ráöntjük a hagymát, elsimítjuk és megkenjük a sertéshúst gombával. Fóliával lezárjuk, a végeit lezárjuk.

A sertéshúst fóliába tesszük 40 percre a sütőbe, megsütjük. Ezután óvatosan kiszaggatjuk, megszórjuk reszelt kemény sajttal. Főzés további 15 percig. A hőmérséklet minden szakaszban 190 fok.

A mustár helyett adjikát használhatunk egy ilyen ételben ill fűszeres ketchup, más pácot kapsz, húshoz, gombához is illik. Más gombát is használhatunk, ha szükséges, előbb forraljuk fel.

5. lehetőség: Fóliában sült sertéshús sütőben (burgonyával)

A tarja tökéletes egy ilyen ételhez, de a hús is nagyszerű. A burgonya hozzáadásával nem kell köretet készíteni, így időt takarít meg.

Hozzávalók

• 700 g burgonya;
• 700 g sertéshús;
• 1 kanál majonéz;
• 2 evőkanál tejföl;
• 1 tk fűszerek húshoz;
• só;
• 2 fej hagyma.

Hogyan kell főzni

A sertéshússal kezdjük. Vágd fel tetszés szerinti szeletekre, csak egyenként vágd le a bordákat. Megszórjuk a sertéshús fűszereivel, adjunk hozzá majonézt, pár csipet sót, és jól keverjük össze. Hagyjuk pácolódni.

A hagymát karikákra, a burgonyát darabokra vágva. Adjunk hozzá tejfölt és sót, keverjük össze. Fóliára fektetjük. A sertéshúst szórjuk a tetejére. Lezárjuk és egy órára a sütőbe tesszük.

Ehhez az ételhez gombát is adhatunk. Csak vágja fel a gombát, keverje össze a hagymával és a burgonyával, adjon hozzá még egy kis tejfölt és fűszereket.

6. lehetőség: Sütőben fóliában sült sertéshús (paradicsommal és sajttal)

Egy másik módja a sertéshús főzésének nagy darab- A harmonika elkészítése. BAN BEN ezt a receptet a sajtot töltelékhez és friss paradicsom, ha szükséges, használhatunk több részre vágott olajbogyót vagy olajbogyót is. Csont nélküli húsdarabot használunk.

Hozzávalók

• 800 g sertéshús;
• 150 g sajt;
• 2 paradicsom;
• fűszerek;
• 50 g majonéz;
• 2 gerezd fokhagyma.

Hogyan kell főzni

Az apróra vágott fokhagymát tejföllel összekeverjük, fűszereket, sót adunk hozzá. Egy darab sertéshúst megmosunk, mélyen bevágjuk, a belsejét mártással megkenjük.

A paradicsomot karikákra vágjuk, a sajtot felszeleteljük. A zsebeket megtöltjük, a tetejét megkenjük a maradék fűszeres szósszal.

A húst fóliába csomagoljuk, egy óra 10 percig sütjük, majd kinyitjuk és kicsit megpirítjuk.

Sok más recept létezik a sertésharmonika fóliában sütőben történő főzésére. A zsebek megtölthetők gombával, aszalt gyümölcsökkel, szalonnával és különféle füstölt húsokkal. Fent láthatja a receptet aszalt szilvával.

7. lehetőség: Fóliában sült sertéshús sütőben (almával)

Egy másik csodálatos módja a fóliában sült gyümölcs sertéshús sütőben való sütésének. Ezen kívül két almára van szükségünk, célszerű édes-savanyú fajtákat választani.

Hozzávalók

• 1 kg sertéshús;
• 2 alma;
• 2 evőkanál vaj;
• 2 evőkanál tejföl;
• 1 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 tk só.

Lépésről lépésre recept

A húst négy centis kockákra vágjuk, megszórjuk sóval, hozzáadjuk a felaprított fokhagymás tejfölt, átkeverjük és félretesszük.

Az almát negyedekre vágjuk, eltávolítjuk a sarkot, amelyben a mag és a magok tömítései találhatók. Adjunk hozzá lágy vajat. Megkeverjük.

A hagymát félkarikára vágjuk, a fóliára terítjük. A tetejére szórjuk a sertésdarabokat és az almát. Próbáljuk összekeverni őket. Becsomagoljuk, egy órát főzzük 180 fokon.

A sertéshús jól illik hozzá különböző gyümölcsökés bogyók, nem szükséges együtt főzni. Használhat sárgabarackot, ribizlit, cseresznye szószok amikor ételt tálalnak az asztalra.

8. lehetőség: Lédús sertéshús sütőben, fóliában egy darabban

Egy nagy, akár jól pácolt sertésdarabot sütőben sütni nem egyszerű feladat. Nem véletlen, hogy az éttermekben az ilyen ételek nem olcsók, hanem általában a szakácsok személyesen készítik és szolgálják fel. Lehetőleg ne hagyj ki semmit a folyamat során, nem érdemes kockáztatni az ilyen luxustermékeket. A sütőben fóliában még szaftosabb sertéshús is elkészíthető, ha az alábbi szószt édesre cseréljük desszert bor. Vegyünk bármilyen olcsó, de természetes terméket a szőlőből fehér fajta. Öntsön öt kanállal a pácba, és fecskendezzen be ugyanannyit a szelet különböző részeibe fecskendővel, amint kivette a sós léből.

Hozzávalók:

• pép, sertéshús - másfél kilogramm;
• fokhagyma;
• hiányos kanál bors;
• 5 gr. szárított paprika;
• BBQ szósz - 15 ml;
• desszert kanál méz;
• 30 gramm mustár, Dijon.

Lépésről lépésre recept sertéshús főzésére a sütőben, fóliában mustárral

Hideg vízzel történő öblítés után törölje szárazra a húst. Hosszú késsel vékony, meglehetősen mély vágásokat készítünk a pépben.

Egy nagy serpenyőbe öntött másfél liter vízben 45 gramm sót hígítunk. Leereszkedünk sóoldat húst, és három órán át állni hagyjuk.

Az összes száraz hozzávalót egy kis edényben összekeverjük, hozzáadjuk a BBQ szószt, az olvasztott mézet, aprítunk fel két gerezd fokhagymát és keverjük össze. Mustárt ne adjunk hozzá, később szükség lesz rá. A sós lében érlelt húst megszárítjuk, páclével óvatosan bedörzsöljük.

Az elkészített húst egy félbehajtott fólialapra terítjük. Egy másik, szintén hajtogatott lappal letakarjuk és a varratokat szorosan rögzítjük. A csomagolást lehetőleg szorosan készítsük el, ne folyjon ki belőle a feltűnő lé.

Egy tepsibe költözve a csomagolt sertésdarabot egy órára az előmelegített sütőbe küldjük. A megadott idő elteltével vágja le a fólia felső rétegét, óvatosan terítse szét a széleit, ellenőrizze a készenlétet. Ha a késszúrás után világos lé folyik ki, a fóliát felülről teljesen levesszük, a húst megkenjük dijoni mustárral, és aranybarnára tartjuk.

9. lehetőség: Sütős sertéshús fóliában: Gyors recept darabokban

Van még öt perced? Majd az elején tapsolunk egy keveset, hogy aztán különösen ünnepélyesen megajándékozzuk a vendégeket. Hagyjon egy zsírréteget, de csak az egyik szélétől, a sertéshúst a receptben jelzettnél kicsit vastagabbra vágja, és ne verje meg kalapáccsal. Hegyes késsel felvértezzük magunkat, a szeletek teljes felületén átszúrásokon keresztül, a penge hegyével vigyük fel. A receptben leírtak szerint pácoljuk, de a húst úgy rendezzük el, hogy a pép szélén zsírréteg kerüljön.

Hozzávalók:

• nyak, sertéshús - 800 gr.;
• két izzó;
• egy kanál majonéz;
• fél kanál bors és teljes (csúszda nélkül) só;
• 60 gr. ízesítetlen ketchup.

Hogyan készítsünk gyorsan lédús sertéshúst a sütőben fóliaszeletekben

Vágja le az összes zsírt a húsról. Mosás után törölje le a darabot törülközővel, és vágja centiméter széles szeletekre, szigorúan a szálak mentén. Finoman verje le a darabokat a filmen keresztül.

Egy kis tálban finomra reszeljük a hagymát. Adjuk hozzá a ketchupot és a majonézt, borsozzuk és sózzuk, keverjük össze.

Egy tálba tesszük a húsdarabokat mártással megkenjük. Fedjük le fedővel, és hagyjuk pácolódni fél órát csak az asztalon.

Miután kiterítettünk egy nagy fóliát, hajtsuk rá, hogy dupla réteg legyen. Középen, átfedésben fektesse ki a húsdarabokat. A szabad széleket megemeljük, a húst becsomagoljuk, a tetején egy kis nyílást hagyunk.

A köteget hússal egy magas oldalú serpenyőbe vagy tepsibe tesszük. 220 fokon fél órát sütjük a sertéshúst, óvatosan felnyitjuk a tetejét, és további tíz percre a sütőbe tesszük, hogy megpiruljon.

10. lehetőség: Sertéshús sütőben fóliában burgonyával

Néhány alternatív köret az alábbiak szerint készül. A burgonyát centis kockákra vágjuk, serpenyőbe tesszük, és enyhén meglocsoljuk olajjal. Sózzuk, borsozzuk kicsit, és fóliába csomagolva keverjük össze, tegyük egy tepsibe csomagolt hússal. Húsz perc elteltével levesszük a fóliát, legfeljebb negyed óráig pirítjuk, majd beleöntjük a reszelt fokhagymás sós tejfölt.

Hozzávalók:

• burgonya - 400 gr;
• 350 gr. sertéshús;
• fokhagyma;
• fűszerek;
• pár evőkanál zsíros majonéz és ugyanennyi fűszeres mustárszósz.

Hogyan kell főzni

A centiméter széles steakekre vágott sertéshúsdarabomat kicsit verd le. A szeleteket beborítjuk mustárral, fűszerekkel, borssal ízesítjük, átmenetileg vágódeszkán hagyjuk.

A burgonyát meghámozzuk és megmossuk. Szárítás után a gumókat szeletekre vágjuk, tálba tesszük. A burgonyához dörzsölünk pár nagy gerezd fokhagymát, majonézt teszünk és sózva összekeverjük.

Előkészítjük a fóliát, két nagy lapot félbehajtjuk, megkenjük majonézzel. Tegye a húst egy lapra, a tetejére - apróra vágott fokhagymát (2 gerezd). A burgonyát egy másik lapra fektetjük. Szorosan rögzítse a széleket, csomagolja be a termékeket fóliába. A "csomagokat" egy tepsire toljuk.

A sütő felmelegítése után tegyünk bele egy tepsit. Főzzük a húst burgonyával 50 percig.

11. lehetőség: "Harmonika" - sertéshús a sütőben fóliában paradicsommal és sajttal

Miután egy sertésszeletet fűszeres vagy sós sajttal töltött meg, kizárhatja a fokhagymát. Pontosan olyan, mint a használata krémsajt, adjunk hozzá még egy kis fokhagyma szeletet. A borsot saját kezűleg és ne túl finomra őröljük, jó, ha egy kis sósat és köményt teszünk bele. A már összeállított, de kicsomagolt sertéshús tetejére paprikát szórunk.

Hozzávalók:

• fél kiló sertéshús (bélszín);
• kemény sajt - 200 gramm;
• két nagy paradicsom;
• fokhagyma;
• só és kis bors;
• két evőkanál majonéz, a kalóriatartalom nem alacsonyabb, mint 67 százalék.

Lépésről lépésre recept

Három gerezd fokhagymát megtisztítunk, vékony szeletekre vágjuk. Vizes öblítés után oldjuk fel a paradicsomot pár milliméter széles alátétekben. A sajtot vékony szeletekre vágjuk.

A pépdarabot hideg vízzel lemossuk. A felesleges zsír és az inak eltávolítása után törölje le a sertéshúst egy törülközővel. Vágódeszkára fektetve a húst jól csiszolt késsel egymástól centiméter távolságra levágjuk, de nem teljesen. Lehetőleg ne érje el a bázist másfél centiméterrel.

Sózzuk borssal vagy ízlés szerint kiválasztott fűszerekkel, majd dörzsöljük be a húst. A szeletekre teszünk két szelet sajtot, paradicsom alátéteket és fokhagymát.

A töltött sertéshúst egy dupla fóliára helyezzük, és szorosan becsomagoljuk. Sütőpapíros tepsire fektetve 200 fokos sütőbe tesszük és egy órán át sütjük. Főzés előtt 15 perccel, hogy a szelet teteje jól megbarnuljon, feltétlenül vágja le a csomagot, és terítse szét a széleit.

12. lehetőség: Lédús sertéshús sütőben, fóliában hagymapárnán

A sertés lédús és zsíros lesz, feltétlenül töltsön fel készletet fűszeres szószok- illatos erőteljes mustár, égető, borsos vagy "gonosz" adzsika. Köretnek jó a sült krumpli ill sült káposzta, de aligha tud valaki ellenállni egy pirospozsgásnak sertés karaj, csak egy ropogós kenyéren.

Hozzávalók:

• 1200 gramm karaj;
• kanál folyékony mézés ugyanannyi erőteljes mustár;
• másfél evőkanál tiszta olaj;
• négy hagyma és egy fej fokhagyma;
• egy kanál fekete bors (őrölt) és egy evőkanál - finom só;
• egy kanál fűszerkeverék, egyformán csípős és illatos.

Hogyan kell főzni

Nem vágunk le zsírt vagy csontot az ágyékról. Öblítse le az egész szeletet, vizsgálja meg és távolítsa el a csontdarabokat. A hús áttörlése után hagyjuk még egy kicsit száradni huzatban, majd sózzuk, borsozzuk. Keverje össze a fűszereket és a fűszereket, amint nedvesség jelenik meg a sertéshús felületén, tekerje fel, és bőségesen kenje meg velük a szeletet.

A mézet, a vajat és a mustárt összekeverjük, a sertéshúst minden oldalról bevonjuk a kompozícióval. Húzza szorosan a húst ragasztófólia, egy éjszakára hűtőbe tesszük. A csomagot nem bontjuk ki, de célszerű többször ujjal összetörni. Sütés előtt egy órával vegyük ki a húst az asztalra, hajtsuk ki és fedjük le egy tálkával.

A fokhagymát és a hagymát megtisztítjuk, durvára aprítjuk, alacsony oldalú serpenyőbe tesszük. felett növényi párna helyezze a sertéshúst, és szorosan csomagolja be a serpenyőt alufóliába. 230 fokra előmelegített sütőben húsz percig tartjuk, majd 170 fokra kapcsolva még egy órát állni hagyjuk. Ezután távolítsa el a fóliát, hagyja, hogy a sertés megpiruljon, és vegye le a serpenyőt az állványra. Fedjük le a húst ismét fóliával, hagyjuk állni tíz percig ebben a helyzetben.

Gyors navigáció a cikkben:

Hogyan készítsünk sertéshúst a sütőben

Szükségünk van:

• Sertéshús - körülbelül 1 kg
• Fokhagyma - 8-12 gerezd
• Só (lehetőleg durva, jód nélkül) - ízlés szerint
• Bors és fűszerek - ízlés szerint

Leggyakrabban sót, feketét használunk őrölt bors, pirospaprika és - hangulat szerint - őrölt szárított keverék Olasz gyógynövények. Minden összetevő könnyen megvásárolható a legközelebbi szupermarketben.

Hús elkészítése - 15 perc erejéig.

A sertésdarabot alaposan öblítse le folyó víz alatt. hideg víz. Óvatosan megszárítjuk (!) És felvértezzük magunkat egy kényelmes éles késsel.

A sertéshús teljes felületén apró és gyakori vágásokat végzünk.

Ezekbe a vágásokba belenyomjuk a fokhagymadarabokat. Ehhez vágja le az egyes szegfűszegeket hosszában - félbe. Hosszú éles darabok- ideális a kényelmes töltelékhez!

Keverje össze a fűszereket sóval, és dörzsölje át a húst a teljes felületen - mindkét oldalon.

Ezenkívül villával megszurkálhatja a húst, akkor a fűszerek még egyenletesebben hatolnak be.

Sütés - átlagosan 1,5 óra 1 kg húsra.

Marad a sertéshúst fóliába csomagolni és a sütőben megsütni. Kövessük a nagymama tanácsát:

1 kilogramm húst átlagosan 1,5 órán át sütjük. Ha meg akarjuk szárítani a sült héjat, a sütés utolsó 10 percében nyissa ki a tetejére a fóliát.

Amint látja, a sertéshús sütőben fóliával történő sütése nem okoz gondot, és az eredmény mindig lédús és illatos lesz.

A sertéshús kiválasztásának titkai, pácok és töltelékek

A friss sertéshús számos tulajdonsággal rendelkezik. rózsaszín, egyenruha, nem sötét szín, szinte száraz felület, rugalmas textúra (ujjal megnyomva nem hagy horpadást), friss illat a tej illatához hasonló, ammónia, tejszerű zsír hozzáadása nélkül fehér szín. A márványozás nagyon kívánatos a nyak számára (azaz a zsír a hús vastagságában oszlik el, nem csak a felszínen).

Elég lédús bármilyen sertésdarabot sütni a sütőben. Mégis érdemes erre emlékezni a legjövedelmezőbb helyek- ez a nyak, a sonka belseje és a bélszín.

Fóliában sütéskor a sertéshús zsírját nem lehet levágni. Ez mindig lehetséges lesz. Tól től magas hőmérsékletű a zsír vagy lévé olvad, vagy nagyon puha lesz. Általánosságban elmondható, hogy a kemencében sült hús egészen megfelelő az ábrát követők étrendjében: a sütés utáni zsír eltávolításával minőségi fehérjét kapunk, szintetikus adalékanyagok nélkül, olajban sütve és felesleges, zsírt felszívódó szénhidrát panírozást.

Úgy döntöttél, hogy előpácolod a sertéshúst?

Használja a zseniálisan egyszerű hagyma módszert:

• Összekeverjük a hagymapürét (2-3 hagyma turmixgépben aprítva), a növényi olajat (2-3 evőkanál), a mustárt (1 evőkanál) és a fűszereket (száraz, őrölt). A már megtöltött darabot bedörzsöljük, mély tálba tesszük, és fóliával meghúzzuk. Hűtőbe küldjük - 5-6 órára.

Természetesen mindig egyszerűen megkenhetsz egy darabot majonézzel, ha nem unod az ízét.

A sertéshús a sütőben viszonylag gyorsan megsül. A sertéshús figyelemre méltó, hogy lehet vele kísérletezni, próbálkozni különböző módokon főzés, hőmérsékleti viszonyok, fűszerkészlet stb. Pedig ennek a húsnak megvannak a maga törvényei, a főzés titkai. Az összetevők összetétele szerint a következő ételeket különböztetjük meg: sertés burgonyával a sütőben, sertéshús sütőben sajttal, sertés gombával a sütőben, sertéshús paradicsommal a sütőben. A sütőben lévő sertésburgonyát gyakrabban használják, mint más termékeket. mert ez a kombináció felel meg leginkább hagyományainknak és preferenciáinknak. A hőkezelés és hőtartósítás módszere szerint a következő lehetőségek lehetségesek: sertéshús fóliában a sütőben, sertés edényben a sütőben, sertéshús hüvelyben a sütőben. A háziasszonyok különböző módokon vágják és díszítik a húst, és megkapják: sertéshúst egy darabban a sütőben, sertésszeletet a sütőben, sertéstekercset a sütőben, sertéshúst a sütőben, sertésszeleteket a sütőben, sertéssültet a sütőben, Francia sertéshús a sütőben. A francia stílusú sertéshús receptje a sütőben kitűnik, mert. ez a hús sok tisztelőjének kedvenc étele. Akárcsak a sertésnyárs a sütőben. Bár eltér a parázson és levegőn sült grilltől, nagyon jó.

A sütőben sült sertéshús megőrzi a lédússágát és az ízeit. Még egy kezdő is tud sertéshúst sütni a sütőben. A sertéssütés sütőben nem olyan fáradságos folyamat. És nagyon étvágygerjesztő étel az eredmény: lédús és ízletes sertéshús a sütőben. Lehetetlen ellenállni!

A sütőben lévő sertéshús ételek változatosak. Hogyan kell főzni a sertéshúst a sütőben, a recepteket fotókkal látják el. Például "sertés a sütőben" - a főzési folyamat fotója segít kiváló eredmény elérésében. Ha azt tervezi, hogy eredeti sertéshúst készít a sütőben, akkor egy ilyen étel fényképével ellátott recept még hasznosabb. Gyakran keres egy egyszerű receptet sertéshúshoz a sütőben. De ha figyelmesen elolvassa receptjeinket, meg fogja érteni, hogy mindegyik nem bonyolult és nagyon alkalmas gyors kaja. Ilyen például a sertéshús receptje burgonyával a sütőben és mások.

Ha elkészítette saját változatát a „sertés a sütőben” ételből, feltétlenül tegye közzé a recepteket fotókkal a weboldalunkon. Tapasztalata mások számára hasznos lesz. A fotók használata a receptekben segít a háziasszonyoknak. A sütőben készült sertéshús receptje fényképpel gyorsabban emlékezni fog, azonnal meg akarja főzni. A sertéshús a sütőben olyan felejthetetlen és pótolhatatlan ízt kap, hogy állandóan főzni akarja. Szeretnék kísérletezni. Egyébként így jelentek meg ennek az ételnek az új változatai: franciául sütőben sertéshús, kemencében sült sertés fóliában, kemencében pácolt sertéshús. A kemencés sertéshús receptjei bővülnek és szaporodnak az otthoni szakácsok örömeinek köszönhetően.

Sokan tudják, hogyan kell finoman sütni a sertéshúst a sütőben, hogyan kell helyesen sütni a sertéshúst a sütőben vagy sütni a sertéshúst fóliában a sütőben, de azért érdemes megnézni receptjeinket. Ott sok érdekes dolgot találsz, és biztosan találsz valami újat magadnak.

Hadd segítsen néhány tippet a sertéshús sütőben történő sütéséhez:

A húst feltétlenül öblítse ki a boltból, de ne áztassa be. A legjobb, ha egy darab sertéshúst gyorsan felöntjük forró vízzel, majd hideg folyóvízzel is. Sütés előtt feltétlenül szárítsa meg a húst. Ha víz van a húson, egyszerűen pörkölt lesz;

Ha a végén a hús ízét szeretné elérni, és nem a fűszereket, jobb, ha csak sót, fekete borsot használ. A sertéshúshoz fokozatosan adhatunk babérlevelet, hagymát, szegfűszeget, szegfűborsot, citromhéjat;

A fagyasztott húst legjobb kiolvasztani vivo. Kívánatos, hogy a felengedési folyamat lassan menjen végbe a hűtőszekrényben, az alsó rekeszben. Nem kívánatos ezt a folyamatot mikrohullámú sütőben vagy folyó víz alatt felgyorsítani, ez negatívan befolyásolja a lédússágot és ízminőségek edények. Ne feledje, hogy a felolvasztott hús sütési ideje lecsökken. Frissen egy kicsit tovább tart a főzés.

Miután a húst fűszerekkel ízesítette, mindkét oldalát kenje be növényi olajjal. Ez segít megtartani a levet a húsban.