A húsgombóc méltó alternatívája a szeleteknek. Sertés húsgombóc - recept fotókkal, hogyan kell lédúsan főzni

Az odesszai konyha több mint száz nemzet legkülönfélébb kulináris szokásait szívta magába. A hús-, hal-, zöldség- és gyümölcsételek nemzetközivé váltak a közösségi konyhákban zajló kommunikációnak köszönhetően, ahol a háziasszonyok, esetenként a távoli országokat megjárt vendéglátók tapasztalatokat, recepteket cseréltek. Ez a folyamat különösen felerősödött, miután számos odesszai család visszatért a Nagy Honvédő Háború alatti evakuálásból. Jelenlét különböző nemzetek Ennek a déli városnak az etnikai összetételében mindig is ott volt a kényszer, hogy egymástól tanuljanak finoman főzni. A történelem hallgat arról, hogy pontosan hol jött az ötlet, hogy golyókat készítsenek, így hívják Odesszában a tésztában lévő sertésszeleteket, de ügyeljen arra, hogy ez legyen az egyik kötelező elem helyi konyha, mindenki megteheti, aki ellátogat ebbe a napfényes városba.

Hús választék

Tudod, hogyan kell sertéskarajt főzni hús nélkül? Így van, ezt lehetetlen megtenni. Az odesszai lakosok általában a Privozban, a Novy Bazaarban, a déli vagy az északi piacon vásárolnak sertéshúst - általában, ahol gondosan megvizsgálhatják, megérinthetik és megszagolhatják. IN ebben az esetben el kell venned a golyót. Így nevezik azokat a hintaszékeket, amelyek a sertés gerincétől jobbra és balra helyezkednek el. Vannak, akik a teljesen sovány húst részesítik előnyben, de az igazi odesszai sertéskaraj sütéséhez nem nélkülözheti egy kis disznózsírréteg a szélén. Szaftosabb lesz, ez tény. A húsnak rugalmasnak kell lennie, amikor az ujjával rányomja, egyszerűen fel kell vennie az eredeti formáját.

Szeletelés és verés

Az első dolog, amit meg kell tennie, ha Privozból jön, jól mosson kezet. Ezután vegye ki a megvásárolt húsdarabot, és vágja át a szemeken keresztül körülbelül másfél centiméter vastag szeletekre. Nem kell sem túl vékonyan, sem túl vastagon, különben vagy szárazon jön ki, vagy nem sül át, vagy a tészta égni kezd. Ezután kalapácsot veszünk a kezünkbe, és enyhén megverjük a húst, anélkül, hogy túl nagy buzgalmat mutatnánk. A sejtszerkezetét összességében meg kell őrizni, különben nem karaj lesz, bocsánat, nem odesszai dákógolyó, hanem valami darált hús.

Tészta

Nemzeti sokszínűsége ellenére Odesszai konyha nagyon egyszerű. A tésztát alapvetően kétféleképpen készítjük: a felvert húst egyszerűen lisztbe, majd villával vagy habverővel felvert tojásba forgathatjuk, vagy ezekből az egyszerű hozzávalókból keveréket is készíthetünk. Nem kell túl vastag rétegre törekedni, és a felesleg úgysem fog lefolyni.

Sütés

Forró, lehetőleg öntöttvas serpenyőn kis mennyiséggel napraforgó olaj három-négy sertésszeletet rakunk ki. Azonnal sercegni kezdenek, ebben a pillanatban a még nem „kapott” tésztát sózni, borsozni kell. Szó szerint két-három perc elteltével a dákógolyó már megfordítható - ezt gyorsan meg kell tenni. Folyamat hőkezelés rövid: tíz-tizenöt perc at zárt fedél. Az arany árnyalat megszerzése után az odesszai stílusú sertésszelet készen áll. A biztonság kedvéért egyszer vagy kétszer megbökheti egy villával, ha a lé tiszta, ez annyit jelent! A falatokat bármihez tálalják: tésztával, sült burgonyával, főtt újburgonyával vagy burgonyapürével. Megteszi zöldség saláta. A ketchup teljesen felesleges, csak megzavarja a hús természetes ízét.

Jó étvágyat!

Most már tudja, hogyan kell odesszai stílusú sertésszeleteket készíteni. Szóval szólj a szomszédaidnak, és tedd boldoggá őket! Zan gezund, a „légy egészséges” értelmében!

Figyelmébe ajánljuk Nagyon finom recept-tól Ukrán konyha — sertésszelet. Készítsünk sertésszeleteket Bármely háziasszony felhasználhatja receptünket, próbálja ki. A sertéshúsgombóc receptje nagyon egyszerű.

Sertés golyó

5 1 értékelésből

Sertés golyó

Sertésszelet recept ukrán nyelven

Étel típusa: Húsételek

Konyha: ukrán

Hozzávalók

• sertéshús (karaj vagy sonka) - 500 g,
• zsír - 40 g,
• sertészsír (zsír) - 60 g,
• hagymát- 120 g,
• zúzott fokhagyma - 5 g,
• húsleves - 100 ml,
• rozskenyér- 200 g,
• kapor és petrezselyem - 15 g.

Készítmény

1. Először meg kell mosni a sertéshúst, széles szeletekre vágni és golyókat formálni. Sózzuk, borsozzuk, és zsíron enyhén kisütjük (¾-et használjunk).
2. Ezt követően a serpenyő aljára szeletekre vágott disznózsírt (zsírt) teszünk, rá sült húsgombócokat. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, felaprítjuk, a maradék zsíron megdinszteljük, majd a karaj tetejére tesszük. Mindent felöntünk húslevessel, készre pároljuk, majd zúzott fokhagymával ízesítjük.
3. A rozskenyeret szeletekre vágjuk, és a sütőben szárítjuk.
4. Tálalás előtt a hagymás és zsíros golyókat tegyük krutonokra, és szórjuk meg megmosott, apróra vágott kaporral és petrezselyemmel.
5. Ezt az ételt köretként is tálalhatod párolt burgonyaés friss vagy ecetes uborkát.

Jó étvágyat! Sertés golyó

Figyelmébe ajánljuk az ukrán konyha egy nagyon ízletes receptjét - a sertésszeletet. Bármely háziasszony főzhet sertéskarajt receptünk szerint, próbálja ki. A sertéshúsgombóc receptje nagyon egyszerű. Sertés húsgombóc 5 1 értékelésből Sertés húsgombóc Nyomtatás Sertés húsgombóc recept ukrán nyelven Szerző: Povarenok Étel típusa: Húsételek Konyha: Ukrán összetevők Sertéshús (karaj vagy sonka) - 500 g, zsír - 40 g, sertészsír - 60 g, hagyma - 120 g, zúzott fokhagyma - 5 g, húsleves - 100 ml, rozskenyér - 200 g, kapor és petrezselyem - 15 g Elkészítés Először meg kell mosni a sertéshúst, felvágni...

Egyszerűsítsük újra házi készítésű étel, amit nagyanyáink, anyukáink készítettek, amivel mi is elkészítjük. Ma sertésszelet lesz, szerintem a legfinomabb recept. A sertéshús olyan hús, amely lédús és puha szeleteket magukat, így nem kell bonyolítani őket.

Hogyan készítsünk darált sertéshúst szeletekhez

Kezdjük azzal, hogy milyen vágással - a hasított test egy részét a legjobb a darált hús készítéséhez. Úgy tartják, hogy ez a nyak, a lapocka, az ágyék.

A darált hús elkészítéséhez szükségünk lesz:

sertéspép - 500 g;

hagyma - 2 db;

Nincs húsdarálód, vagy többet szeretnél? Próbáld meg csinálni

Sertésszelet kenyérrel és panírozással

Az első recept a klasszikus változatban lesz, kenyérrel. Nagyon gyakran meg kell fogadni a tanácsot állott kenyér. Véleményem szerint ebben a helyzetben teljesen értelmetlen. Nézd, amikor főzünk, igen, az állott kenyér jobb a panírozáshoz, de itt beáztatjuk, így teljesen mindegy, hogy friss-e vagy sem. A második tanács, aminek nincs értelme, az, hogy tejben áztassa. Nem ismerek olyan embert, aki meg tudná különböztetni kész szeleteket amibe a kenyeret áztatták – vízben vagy tejben. Szóval a tanácsom: ne pazarold a tejet, inkább vegyél vizet. Ami a kenyér mennyiségét illeti, hogy később ne kelljen számolni a darált hús tömegével, az elv a következő: a kenyér a hús tömegének 1/3-a.

Hozzávalók:

• darált hús - 500 g;
• fehér kenyér - 160 g;
• víz - 100 ml;
• finomított napraforgóolaj - 3 evőkanál;
• zsemlemorzsa - 0,5 csésze.

Főzési folyamat:

Ez volt az első leggyakoribb és hagyományos recept finom szeleteket sertéshúsból. Most a második.

Sertésszelet kenyér nélkül

És megint nem fogunk biciklit feltalálni a főzéshez finom vacsora szeretteiért. A második és az első recept között egyáltalán nem nagy a különbség. Nem lesz bennük kenyér. Nos, hogy lédúsak és lágyak is legyenek, megdörzsöljük őket nyers burgonya. Általában így főzök otthon. Egyébként, ha észreveszi, sehol nincs tojás. Egyszerűen nincs rájuk szükség, és keménysé teszik a darált húst.

Hozzávalók:

• darált sertéshús - 500 g;
• burgonya - 160 g;
• só és fekete őrölt bors– ízlés szerint;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál.

Hogyan készítsünk sertésszeletet:

Tehát elvileg sertésszeletet sütöttünk, akár két változatban is. Ha van időd és kedved, készíthetsz nekik mártás és mártás között valamit.

Még a legtöbbet is tapasztalt háziasszony Hasznos lesz megismerni a szakácsok tanácsait az étel elkészítéséhez. Hiszen mindenkivel megesik, hogy szokás szerint készülnek a dákógolyók, de végül nem úgy sülnek el, ahogyan szeretnénk.

• Csak friss húst vásároljon. Jobb elkerülni a fagyasztott darabokat, mivel valószínűleg nem fogja tudni megtudni a termék forrásául szolgáló állat korát.
• Az ételhez jobb a hasított test következő részeit venni: lapocka, sonka, szegy vagy karaj. Ha mindezek a szavak teljesen ismeretlenek számodra, válassz húst aszerint megjelenés. Vénák nélkül kell lennie, és szinte teljes egészében pépből kell állnia.
• Mielőtt felverné a sertéshúst, fedje le ragasztófólia. Így elkerülheti a darab integritásának veszélyeztetését. A disznózsír ereiben jobb apró bevágásokat végezni, hogy az erek ne húzzák össze a dákógolyót sütés közben. Javasoljuk továbbá, hogy minden darabot enyhén meglocsoljon vízzel. Ez sokkal könnyebbé teszi a verési folyamatot.
• A sertéshúst sütés előtt jobb bepácolni. Ebben az esetben biztos lehet benne, hogy fűszerekkel és mártással telített, és pontosan olyan ízű lesz, mint amilyenre számít.
• Teljesen bármilyen főzési módot használhat: normál serpenyőben, grillen, nyitott tepsiben vagy fóliában.
• A sertéshús jól illik más ételekhez. Tölthetjük aszalt szilvával, gyümölccsel, dióval, vagy mézben pácolhatjuk.

Egy egyszerű recept egy serpenyőben

Hozzávalók

• néhány kanál mustár
• fokhagyma
• növényi olaj a sütéshez

Az eljárás meglehetősen egyszerű. Először elkészítjük a pácot: nyomjuk át a fokhagymát, és keverjük össze mustárral és sóval. Verjük fel a húst, és bőségesen kenjük be mártással. Azonnal elkezdhetjük sütni, de jobb, ha a húst legalább egy kicsit a hűtőben pihentetjük.

On forró serpenyőben Vel növényi olaj rakd ki a húsdarabokat. Először nagy lángon megsütjük, de amint megjelenik aranybarna kéreg, csökkenteni kell a hőt, és meg kell várni, amíg a hús elkészül.

Ez a szeletrecept alapvetőnek számít, de kísérletezhet azzal, hogy különböző összetevőket ad a szószhoz, vagy tetszés szerint módosítja. A mustárhoz például tehetünk rozmaringot, bazsalikomot vagy oregánót (húshoz remekül passzolnak). Próbáld meg a mustárt zúzott borókával vagy áfonyával helyettesíteni. A legfontosabb dolog, amit ne felejts el, hogy a serpenyőnek nagyon forrónak kell lennie, hogy az összes lé azonnal lezáródjon a kéregben.

Nem egészen hétköznapi, de ízletes, ünnepi tálalásra alkalmas karajokat készíthet.

Fóliában

A húson kívül szüksége lesz:

• gomba - 200 g
• fokhagyma - 2 gerezd
• paradicsom - 2 db.
• citromlé

1. A sertéshúst felaprítjuk és serpenyőben megpirítjuk, mint a normál karajnál.
2. A gombát megtisztítjuk, apróra vágjuk, citromlével meglocsoljuk. A paradicsomot kockákra kell vágni, először forrásban lévő vízzel le kell önteni, hogy megszabaduljon a bőrétől. A zöldségeket összekeverjük, sóval és fűszerekkel ízesítjük.
3. Vágjunk a fóliából a hús méretének megfelelő darabokat. Mindegyikre tegyünk egy karajt, öntsünk rá egy kupac paradicsomos-gombás keveréket, és csomagoljuk lezárt borítékba.
4. Jól felmelegített sütőben ez az étel szó szerint fél óra alatt elkészül.

Ananászsal töltve

A sertéshús és a méz kombinációja nagyon sikeresnek tekinthető. De még jobb lenne mindegyiket megtömni szeletelt szelet ananász Ehhez vágja be a kész dákógolyót, és helyezzen oda egy darab gyümölcsöt. Keverje össze egyenlő arányban a mézet és a gyümölcslevet ananászkonzervés mustár. Kitölt kész étel keverjük össze, és hagyjuk egy órán át pácolódni. Ezt követően növényi olajjal kikent tepsire tesszük, felöntjük a maradék lével, és másfél óráig sütjük. Időnként ki kell nyitnia a sütőt, és le kell önteni a húst.

Kínálunk egy videót, amely segít finom szelet elkészítésében: