Lehet-e a tejfölt zselatinnal sűríteni. tejföl

A tejföl sokak számára csodálatos alap kulináris remekművek. Különösen aktívan használják a cukrászatban. Elég népszerű tejföl alapú krém, amely a megfelelő nevet kapta - " tejföl". Úgy tartják igazi klasszikus számára házi sütés. A cukrásziparban is széles körben alkalmazzák ezt az impregnálást. A profi szakácsok sűrűbb tejfölt kapnak, míg a háziasszonyok hígabbat. Hasonló összetevőket használ jó minőségűés az első frissesség. Felmerül egy logikus kérdés: hogyan lehet folyékony tejfölt sűrűvé tenni? Ehhez több kulináris árnyalatok, ami segít a töltelék megfelelő mértékű sűrítésében.

Ez a töltelék az egyszerű elkészíthetőség és az összetevők elérhetősége miatt vált népszerűvé. Különösen kedvelt keksztortákhoz, eklérekhez, mézes tortákhoz és tejfölhöz. A tejfölt keverhetjük kakaóval vagy bármilyen sziruppal. Nem szabad elfelejteni, hogy ez egy meglehetősen folyékony édesipari massza, vagyis egy olyan folyékony anyag, amely alkalmas arra, hogy a száraz tésztát lágyabbá és lágyabbá tegye.

Hogyan készítsünk sűrűbb tejfölös tortát? Először is maximális tejfölt kell használni

Hogyan készítsünk sűrű tejfölös tortát? A cukrászok számos meglehetősen hatékony lehetőséget használnak. Lehetséges eszközök:

1. Távolítsa el a felesleges nedvességet a tejfölből. Mert minőségi krém jobb választani a tejtermék maximális zsírtartalmát - 30%. A hatás fokozása érdekében tegyen tejfölt a sajtruhába, és lógjon egy tál fölé több órán keresztül. Így a felesleges folyadék kifolyik, és a kész impregnálás vastagabb lesz.


2. Csökkentse a habverési időt. A kapcsolatból kristálycukor minden tejföl folyékonyabb lesz. Ennek elkerülése érdekében a tejszínt a mixer maximális sebességén kell habbá verni egy nem pozitív ideig. Emellett habverés előtt érdemes minden terméket és berendezést lehűteni.


3. Keményítő használata. Bármilyen keményítő kissé vastagabbá teheti az impregnálást, és semmilyen módon nem befolyásolja az ízt.


4. zselatin kiegészítő. Ez egy sokoldalú sűrítő, amely kissé megváltoztathatja a desszert ízét. Hozzáadás után időbe telik, amíg kihűl.


5. Tejföl és vaj kombinációja. A tejföl vaj hozzáadásával kissé eltérő ízű, nehezebb és sűrűbb. Valójában ez egy másik termék, de ez a lehetőség nagyon gyakori. Különösen gyakran használják az eclaire töltésére.


6. Speciális krémsűrítő használata. Ez a módszer a legkönnyebben használható. Vannak sűrítők a különböző nevek, de alkalmazásában mindegyik hasonló.

Ezek az egyszerű trükkök segítenek besűríteni a tejfölt főzés közben. A kész krém sűrűségének megadásához csak megfelelő adalékanyag hozzáadásával verheti újra.

Egy közepes méretű sütemény elkészítéséhez körülbelül 500 g tejfölre, 100 g porcukorra és egy csipet vanillinre lesz szüksége. A további komponenseket az alábbiakban megadott receptek szerint szedjük.

Hogyan készítsünk sűrűbb tejfölt? Használhat zselatint. 15 g és 100 ml víz kell hozzá. Duzzanat ellen a zselatint hideg vízben 20-30 percig érleljük, majd vízfürdőben feloldjuk, elkerülve a forrást. Amíg a zselatin massza hűl, a tejszín alapját felverjük - tejföl cukorral. 10 perc intenzív habverés után hozzáadjuk a vanillint és a hideg zselatint. Ezután a tejszínt még pár percig felverjük. Kész tömeg be kell helyezni király hely 5-6 órán keresztül. Ebben az időszakban a zselatin megragad, és igazán sűrű és finom krémet kapunk.

Hogyan készítsünk keményítővel sűrű tejfölt? A fenti összetevők mennyiségéhez mindössze két teáskanál porra lesz szükség. A kihűlt tejfölt hűtött mixerrel 10 percig habosra keverjük, majd hozzáadjuk a cukrot és Vanília kivonat. További 5 perc habverés után keményítőt adunk hozzá, és újra felverjük. Hogy a krém megragadjon és besűrűsödjön, fél órára hideg helyre tesszük.

Máshogyan lehet sűrűvé tenni a tejfölt? 500 gr-ért. tejfölt körülbelül 70 g-ot veszünk vaj. Enyhén melegnek kell lennie. 50 g porcukrot vajjal kell bedörzsölni egy nagy tartályban. Amikor a massza kifehéredik, hozzáadjuk a tejfölt, a maradék port és a vanillint. Ezt a keveréket hűtött mixerrel 10 percig keverjük. Az eredmény egy puha és sűrű, egyenletes állagú édesipari massza. A legjobb hűtve használni.

Hogyan készítsünk sűrű tejfölt? Használhat sűrített tejet. Ebben a receptben teljesen kiküszöbölheti a cukor használatát. A sűrített tej befolyásolja a térfogatot, emiatt több impregnálás jön ki. Hozzáadva a standard összetevőkhöz rendes bank sűrített tej és 50 gramm vaj. Az olajnak lennie kell szobahőmérséklet. A lehűtött tejfölt 10 percig felverjük, majd hozzáadjuk a sűrített tej és a vaj felvert keverékét. Ezt a masszát további 10-15 percig kell verni, amíg buja homogén massza nem keletkezik. Ez a krém önálló desszertként is tálalható, szárított gyümölcsökkel vagy diófélékkel díszítve.

Hogyan készítsünk sűrű tejfölt? Száraz koncentrált krémsűrítő kiváló erre a célra. Az utasítások általában a pontos arányokat jelzik (gyártónként eltérőek). Leggyakrabban 500 gr. a tejfölhöz egy csomag sűrítő szükséges. A hideg tejfölt 10 percig felverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vanillint és a sűrítőt. A kapott masszát további 5 percig intenzíven kell habosítani. Miután a krémet fél órára hideg helyre tesszük. Ha a kapott állag vizes, akkor újabb sűrítőt adunk hozzá, és az édes masszát újra felverjük.

Amint az ezekből a receptekből látható, a sűrű tejföl elkészítéséhez különféle kulináris adalékanyagokat használnak. Mindenesetre fontos használni friss étel Jó minőség. A tejfölnek magas zsírtartalmúnak kell lennie. A tejfölt és a készletet is először le kell hűteni.

A 10 legjobb összetört sztár Kiderült, hogy néha még a leghangosabb dicsőség is kudarccal végződik, ahogy ez ezeknél a hírességeknél is történik.

10 titokzatos fotó, ami sokkoló lesz Jóval az internet és a Photoshop mesterei előtt készült fényképek túlnyomó többsége eredeti volt. Néha tényleg hihetetlenek lettek a képek.

Mit árul el személyiségedről az orrod formája? Sok szakértő úgy véli, hogy az orrra nézve sokat elárulhat az ember személyiségéről. Ezért az első találkozáskor figyeljen arra, hogy az orr ismeretlen.

Rettenetesen szép: 15 megrázó plasztikai műtét, ami kudarccal végződött A plasztikai sebészet a sztárok között a mai napig hihetetlenül népszerű. De a probléma az, hogy korábban az eredmény nem volt mindig ideális.

11 furcsa jel, hogy jó vagy az ágyban Te is szeretnéd hinni, hogy örömet okozsz romantikus partnerednek az ágyban? Legalább nem akarsz elpirulni és bocsánatot kérni.

10 jel, hogy egy férfi megcsal A hűtlenség nyilvánvaló jelei, egyszerűen lehetetlen nem észrevenni őket. Sok nő szembesül azzal a ténnyel, hogy egy szép pillanatban korán eljegyezték.

Az édességek finomabbak, mint a tortakrém – nagyon nehéz megtalálni. Ezzel a kijelentéssel mindenki egyetért.

Milyen jó volt, amikor a konyhában tejfölt készítettek egy kekszhez, te pedig egy tálba mártottad az ujjaidat, és lenyaltad az édességet. Valóban, nagyon nehéz elfelejteni ezt az örömet!

Valószínűleg mindannyiunk fejében vannak ilyen emlékek. Ha olyan jó a tejfölös pite krémje, akkor képzelje el, milyen adag lesz keksz desszert végül is!

A főzés általános elvei

Az édesszájúak szeretik a különféle ekléreket, péksüteményeket, süteményeket, ahol sűrű tejföl van. A receptek széles választékát kínálják.

Van egyszerű receptek keksz desszert és tejfölös krémek, amiket még egy kis szakács is elbír, de vannak fokozottan összetettek.

Azok. minden szakács, készségszinttől és tapasztalattól függetlenül, kiválaszthatja azt a receptet, amely lehetővé teszi számára, hogy klasszikus tejfölt készítsen keksztortához, süteményeket süthessen és szeretteit finom péksüteményekkel táplálja.

Azt tanácsolom, hogy kezdésként válasszon egyszerű tejfölös massza recepteket. Tőlük megtudhatja, hogyan sűrítheti be a tejfölös torta krémjét, valamint más titkokat, amelyek lehetővé teszik, hogy családja és vendégei előtt megmutassa cukrászati ​​tehetségét.

A süteményekhez való nem folyékony tejföllel készült keksztorta különleges íze miatt emlékezetes marad. Emlékezve egy ilyen sütemény ízére, minden édesszájú növeli a nyál kiválasztását, és morogni kezd a gyomorban.

Miért ne próbálhatná ki magát a konyhában is, mert meddig halasztja a főzést finom édességek egészséges tejfölből?

Biztos vagyok benne, hogy a tejfölös csemege rétegező mix lesz a kedvenced. De hogy milyen díszítések lesznek a tetején, azt Ön dönti el.

Ebben a cikkben megtalálja különböző receptek hogyan készítsünk süteményekből sűrű krémet egy tortához. Mindegyik jelzi a tejföl használatát erre a célra, cukorra is szükség lesz.

Az alkatrészkészlet minimális. A tejfölnek jó minőségűnek kell lennie. Keksz gyors sütemény cukormentes tejföllel minden vendégnek örömet okoz, összetétele pedig nem lesz folyékony.

És azt is megtudhatja, miért nem mindig sikerül egy sűrű tejfölös adag krémes massza. Díszít tejfölös torta krémes üveg.

Szinte minden főzési módhoz csatoltam egy fotót. Miért? A válasz egyszerű: jobban megérteni a finomságok elkészítésének algoritmusának fő pontjait.

Azt javaslom, hogy kezdje a krémekkel, és csak ezután más cikkekből tanulja meg, hogyan kell helyesen díszíteni keksz torta otthon, hogyan kell sűríteni a tejfölt.

Klasszikus recept tejfölhöz főtt sűrített tejjel cukormentes keksztortához

Hozzávalók: 1 doboz főtt sűrített tej; 200 gr. tejföl; 1 csomag vanillin.

Mint látható, a termékek listája minimális, még cukor sem szükséges. És a főzés nem tart tovább fél óránál. A receptben feltüntetett arányokat szigorúan be kell tartani.

A keksztorta is nagyon gyorsan megsül. Ha a cukor nélküli krémkészítmény folyékony, speciális sűrítővel sűrítheti.

Cukor nem szükséges, mivel a termék már a sűrített tej része. A tejföl helyettesíthető azonos mennyiséggel tejszín.

Fontos, hogy a tejföl friss és jó minőségű legyen. Egy adag tejfölös keverék helyettesíti az édességeket.

Főzési algoritmus fényképpel:

1. Egy tálba teszem a tejfölt. Ha 15-20 százalékos zsírtartalmú tejfölt, akkor gézen kell átdobni, hogy kinyomja a savót. Tehát megtanulta, hogyan kell a tejfölt sűrűvé tenni.
2. Egy üveg sűrített tejet fokozatosan teszek bele egy tálba, ahol tejföl fekszik, de miután felöntöttem, vaníliát teszek bele. A tejfölt nagyon jól összekeverem a termékekkel, mixerrel lehet habosítani. Igyekszem az édességre, ha kell, hozzáadom a maradék sűrített tejet, kevergetve, hogy egy réteg homogén összetételű legyen.

Ezen lépésről lépésre recept tejföl összetétele véget ért. De az elkészítésének sok más változata is van.

Sűrű tejszín cukor nélkül lesz, ha egy kis lisztet adsz hozzá, esetleg speciális sűrítőt használsz. Sűrítőt vásárolhat a boltban. A keményítő is hasznos lesz.

Olvassa el most, kellemesen meg fog lepődni, és biztosan megtalálja a sajátját tökéletes recept finom keksztortát sütni szeretteinek és vendégeinek.

Még egy kezdő szakács is megbirkózik ezzel a feladattal! Próbálj meg egy réteget készíteni a tortának és neked.

Tejfölös réteg főtt sűrített tejjel, vajjal házi sütemény készítéséhez

A tortához való krémes masszát nem nehéz elkészíteni. Még cukorral sem kell kiegészíteni. Kezdjük el!

Alkatrészek:

200 gr. sl. vaj és tejföl (30% zsír); fél doboz főtt sűrített tej; 300 gr. dió.

Ismét csak 35 perc alatt elkészül a tortaréteg. Jobb, ha keverővel verjük, ha szükséges, sűrítőanyagot adhatunk a keverékhez. Használja az utasításokban leírtak szerint.

Főzési algoritmus:

1. A főzést a sl puhításával kezdem. olajok. 30 percig szobahőmérsékleten tartom. Miután egy tálba tettem, sűrített tejet teszek bele. mixerrel felvertem.
2. A sűrített tej fokozatos öntésével szabályozható az édesség. Ha nem édes, adjunk hozzá még sűrített tejet.
3. Hozzáadjuk a tejfölt. A tejfölt különösen óvatosan felverjük homogén tömeg. A mixerrel verni nem nehéz, de finom krémes összetételt kapunk.
4. Most sodrófával ledarálom a diót és hozzáadom a krémes kompozícióhoz. Most újra össze kell keverni a keveréket, és fel kell kenni a süteményekre. Ez minden, a krémes massza otthoni elkészítésének egy másik módja ismert. Sűrű tejföllel, a tortarétegeket lefedve, ne feledkezzünk meg a krém formájú díszítéséről sem.

Tejfölös tortához sűrített tejre, zselatinnal

A recept cukor használatát írja elő. por, ha nem volt ideje megvenni, kávédarálóval és sima cukorral saját maga is elkészítheti a terméket.

A kompozíció vastag lesz. De ha szükséges, sűrítheti liszttel vagy adhat hozzá keményítőt. Kóstolja meg, hogy egyszerű-e az összetétel burgonyakeményítő, nem lesz hatással.

Alkatrészek:

100 gr. cukor. por (vagy cukor); 200 gr. tejföl (zsírtartalom 20%); 10 gr. zselatin; 50 ml víz; 1 tk vanillin; 1 doboz sűrített tej; keményítő.

Főzési algoritmus:

1. A zselatint felöntöm vízzel, 20 percig állni hagyom, hogy a massza megduzzadjon. Küldés ide vízfürdőés a teljes feloldódásig keverjük.
2. Ne hagyja a keveréket felforrni, mert a termék elveszíti kötőképességét.
3. Hagytam állni a zselatint. Marad a tejföl, a vanília, a sűrített tej felverése. cukrot adok hozzá. por (vagy beveszem a cukrot). Hűtött ételeket kell használnia, akkor a kompozíció meglesz légibázis. Mixerrel verhetjük.
4. Jegyezd meg, hogy sah. a por gyorsabban oldódik, mint a cukor.
5. Zselatint viszek be a levegő összetételébe. Vékony sugárban a cukorral a masszába öntjük. Ha már homogén, tejföllel megkenem a süteményeket.

Ennyi, készítsen új desszerteket, készítsen egyedi finomságokat kedvenc édesszájúnak otthon.

Túró és tejföl sűrített tejjel és meggyel tortához

Meg kell említeni, hogy a tejfölös krém nagyon sűrű, sőt hasznos is. És ha van benne túró is, akkor duplán!

Alkatrészek:

400 gr. túró és tejföl; 200 gr. cukor por (cserélhető egyszerű cukor); 300 gr. cseresznye; 30 gr. zselatin; 1 tk vanília; 1 doboz sűrített tej; emelet st. víz.

Egy egyszerű főzési algoritmus:

1. Először is meg kell mosni a bogyókat és ki kell préselni a magokat. Porcukor szükséges a meggy megszórásához (cukorral is helyettesíthető), és házi turmixgéppel pürésítve dolgozzuk fel a bogyókat.
2. A tejfölös cukormassza összetételébe túrót (5% zsír), vanillint viszek be. Ahhoz, hogy a kompozíció homogén legyen, keverőt veszek. A cukormassza sűrűbb lesz, ha egy kis lisztet adunk hozzá.
3. Hozzáadjuk a zselatinhoz meghatározott mennyiség meleg víz, 15 percig állni hagyjuk, hogy a massza duzzadni kezdjen. Vízfürdőbe küldöm, és folyamatosan zavarom. Ismét ne hagyja, hogy a tömeg felforrjon. Ebben az esetben a zselatin elveszíti minden hasznos tulajdonságát.
4. A zselatinnak hidegnek kell lennie. Érdemes vékony sugárban hozzáadni a munkadarabhoz. Bevezetem a tejfölt, a sűrített tejet, jól összekeverem. A krém nagyon finom lesz, jól illik a kekszhez. Tehát próbálja meg elkészíteni otthon. szokatlan keksz krémmel bevonva.

Biztos vagyok benne, hogy egy ilyen keksz még rajta is büszke lesz ünnepi asztal, és ezért vedd a jegyzetedbe ezt a receptet, talán hamarosan hasznodra válik.

A porcukrot élelmiszerboltokban árulják, de cukorral és kávédarálóval is elkészítheti saját magát. A kész tortát cukormasszával díszíthetjük.

Tejfölös brulé

Összetevők: 500 gr. tejföl (alacsony zsírtartalmú); 1 doboz főtt sűrített tej; 1 tk vanillin.

A sűrű krém főtt sűrített tejen és tejfölön olyan ízű lesz, mint egy klasszikus kekszbrulé. A sűrített tej egyébként otthon is főzhető.

Ezt nem nehéz megtenni, és íze nem lesz rosszabb, mint a boltból származó főtt sűrített tej. A keksz finom lesz! Vastagabb tömegeket nehéz találni.

Hogyan kell főzni a sűrített tejet? Nagyon egyszerű:

A sima sűrített tejet vízbe tesszük egy üvegbe. Hagyjuk a tűzhelyen 2 órán át főni. A serpenyőben lévő víz felforrhat, ezért hozzá kell adni forralt víz. Kb. 40 percig hagyom hűlni a terméket, majd csak ezután készítek keksz krémet.

Krémkészítési algoritmus:

1. A sűrített tej és a tejföl sűrű összetételét mixerrel összekeverem, hogy buja masszát kapjak.
2. Vanillint adok hozzá. A krémet használom. Befedheted keksszel, már csak az ujjaidat nyalhatod!

1. A sűrített tejen lévő tejföl nagyon egyszerűen elkészíthető. A recepteket maga a szakács döntése bonyolíthatja, például, ha a krémhez adjuk további komponensek. Ez lehet bogyó, gyümölcs, túró.
2. Csak bármennyire is bonyolult az elkészítési mód, a krém összetétele 2-5 komponens között változik.
3. Annak érdekében, hogy a krém homogén összetételű legyen, azonos hőmérsékletű termékeket kell venni.
4. A gyümölcsök és bogyók formájában lévő krém töltőanyagának kiválasztásakor meg kell győződnie arról, hogy a termékek frissek. Ellenkező esetben az íze romlik.
5. Gyümölcs-adalékkal ellátott bolti krém hosszú idő nem, mivel a bogyók és a gyümölcsök nagyon gyorsan romlanak. A töltőanyagot nem szabad azonnal felvinni. Végül is keverheti a massza összetételét, és csak ezután vezesse be a gyümölcsöt a réteg használata előtt.
6. Ha a tortaréteg után megmarad a keverék, evőkanállal fogyaszthatjuk. vagy édességként használd
7. Főzés bármilyen jellegű tálban. Lehet műanyag, alumínium, zománcozott vas. Jobb, ha nem veszünk alumíniumot, ha a kompozíciót melegíteni kell.
8. Sűrűbb tejfölt készíteni keményítővel, liszttel vagy más összetevőkkel keverővel. A turmixgép csodálatos eszköz, de nem képes légiességet adni neki.
9. A tortakrém ízét előre ki kell választani. Mivel a sűrített tej kiválasztása ettől eltérő lesz. Lehet klasszikus, főtt, kávéval, cikóriával, vaníliával és egyéb hozzávalókkal. Természetesen mindegyik befolyásolja az ízét. Még akkor is, ha több cukrot ad hozzá, mint amennyi a receptben szerepel.
10. A választásnak kizárólag erre kell esnie minőségi termékek. Sűrített tej vásárlásához ismernie kell egy tanácsot. A bankot GOST jelöléssel kell ellátni. Fontos lesz tanulmányozni a termék összetételét.
11. Csak a kiváló minőségű termékek elkészítését figyelembe véve kiderül, hogy otthon gyúrják a tejfölös készítményt, amely díszíti a tortát. A főzésnek szórakoztatónak kell lennie. A sütés jó minőségű és szép lesz, ha a háziasszony jó hangulatban kezdi az üzletet.

Egyetlen édesszájú sem utasít vissza egy adag finom kekszből! Otthon sütni eredeti tortaés nem csak a fontos ünnepek előestéjén, családja minden bizonnyal értékelni fogja az összes kapcsolódó költséget érdemben.

A torta dekorációja bármi lehet: reszelt csokoládé, kandírozott gyümölcsök, egy adag tejszín, stb. Kísérletezzen, és akkor a péksütemény a legeredetibb és legfinomabb lesz! Sok sikert és jó hangulatot kívánok mindenkinek.

Videós receptem

A tejföl nem annyira népszerű, mivel vajból vagy fehérjéből készítik. És ez az egész az instabilitásáról szól. De vannak olyan desszertek, amelyekben csak tejfölt használnak - Zebra, Gyengédség vagy Mézes torta. Állagának köszönhetően a krém tökéletesen impregnálja a tortákat.

A tejföl zselatin vagy agar-agar hozzáadásával módosítható, ilyenkor finom desszertet kapunk, vagy vastagságú krémrétegekkel készíthetünk tortát. keksz torták. Gyönyörű és ízletes lesz, de ismét nem sokáig. Mégis, a tejfölt másra szánják.

Annak érdekében, hogy a krém igazán buja, gyengéd és bársonyos legyen, be kell tartania néhány fontos szabályt:

• Célszerű otthon tejfölt vinni a tejszínhez. Ha ez nem lehetséges, vegyen a boltban magas zsírtartalmú, legalább 30%-os tejfölt, de semmi esetre se az úgynevezett „tejfölös terméket”, az ilyen alapanyagokból semmi jó nem lesz. Az ár, a lejárati idő, a termék összetétele és a termelők tisztessége alapján megkülönböztetheti a „jó” tejfölt az áltejföltől (jó, ha a régióban saját tejfeldolgozó üzem van, akkor van remény, hogy a helyi termékek jobb minőségű, mint az importált);
• Annak érdekében, hogy a tejföl könnyebben felhabosodjon és buja legyen, használd cukor helyett porcukor. Koncentráljon a súlyra, mivel a por sokkal kisebb térfogatú, mint a cukor. Ha hiányzik - nagyon édes lesz;
• A tejfölt nagyon jól le kell hűteni a felverés előtt;
• És ami talán a legfontosabb, a tejföl legyen a legfrissebb.

Nos, ez a receptekről szól. Sok van belőlük, de mindegyik a fő dologból indul ki - a tejfölös alapból. Tanuld meg főzni - minden más kiderül!

Tejföl - alap porcukorral

Hozzávalók:
2 verem tejföl
4 evőkanál porcukor,
5 g vaníliás cukor.

Főzés:
A tejfölt lehűtjük a hűtőben. Tegye a tejfölös edényeket jeges vízbe vagy hóba. Mixerrel addig verjük a tejfölt, amíg sűrű, pihe-puha habot nem tudunk tartani a habverőn. Hozzáadjuk az átszitált porcukrot és a vaníliás cukrot, összekeverjük és azonnal felhasználjuk a sütemények rétegezéséhez.

Tejföl - alap porcukorral (más módon)

Hozzávalók:
400 g tejföl
150 g porcukor,
½ tk vaníliás cukor vagy egy csepp kivonat.

Főzés:
A tejfölt főzés előtt le kell csöpögtetni. Ehhez egy szűrőedényt dupla réteg gézzel kibélelünk, tejfölt teszünk rá, és 3-4 órán át szűrjük. Ezt követően a tejfölt hűtőbe tesszük. Ezután egy tálba tesszük a tejfölt, amibe felverjük, beletesszük jeges víz. Adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliát, és verjük habosra.

Tejföl zselatinnal

Hozzávalók:
1 köteg tejföl
4 evőkanál porcukor
1 tk zselatin.

Főzés:
Az ilyen típusú krémek elkészítéséhez alacsony zsírtartalmú, nem túl zsíros sűrű tejföl. A lényeg, hogy természetes legyen. Áztassa be a zselatint ½ csészébe. meleg vízés 15-30 percig duzzadni hagyjuk. Ezután vízfürdőben (vagy mikrohullámú sütőben) feloldjuk anélkül, hogy felforrna, és hagyjuk kihűlni. Közben a tejfölt a porcukorral habosra verjük, és a verés megszűnése nélkül vékony sugárban beleöntjük a zselatint. A krém vizes lesz, ezért használd levehető forma. A sütemény összegyűjtése után tegyük egy éjszakára a hűtőbe. A tejföl olyan lesz, mint a szufla.

Tejföl - alap cukorral

Hozzávalók:
500 g tejföl
250 g cukor
10 g vaníliás cukor.

Főzés:
A tejföl és a cukor aránya legalább 2:1 legyen. A kihűtött tejfölt a cukorral összekeverjük vaníliás cukorés mixerrel addig verjük, amíg a cukor fel nem oldódik és pelyhes masszát nem kapunk.

Tejfölös krém

Hozzávalók:
4 evőkanál 30% zsírtartalmú tejföl,
1 köteg tejszín 20% zsír,
2 evőkanál porcukor
1 tasak vaníliás cukor.

Főzés:
A kihűtött tejszínt és a tejfölt összedolgozzuk, az edényeket zúzott jégbe, ill hideg víz jéggel és alacsony sebességű mixerrel habosra keverjük. Fokozatosan, a verés megállása nélkül adjuk hozzá az átszitált porcukrot és a vaníliás cukrot, és nagy sebességgel verjük simára és habosra.

Tejfölös vajkrém

Hozzávalók:
1 köteg tejföl
1 köteg tej,
1 köteg vaj,
1 köteg porcukor
ízesítők - ízlés és kívánság szerint.

Főzés:
Ehhez a krémhez az összes terméket nem hűtik le, hanem éppen ellenkezőleg, szobahőmérsékletre melegítik. Keverjük össze a tejfölt, a vajat és a tejet, majd alacsony sebességgel verjük simára. Ezután hozzáadjuk a porcukrot, és nagy sebességgel habosra verjük. Ízesítsük a krémet konyakkal, rummal, likőrrel vagy vanília esszenciával.

Tejfölös dióval

Hozzávalók:
700 g friss zsíros tejföl,
1 köteg Szahara,
100 g dió
konyak vagy rum.

Főzés:
Az erősen lehűtött tejfölt a cukorral összekeverjük, és habosra verjük, és a cukor teljesen feloldódik. Dió felaprítjuk, száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk és kihűtjük. Adjuk hozzá a tejszínhez, csepegtessünk ízesítőt ízlés szerint és keverjük simára.

Krémes tejföl túróval és dióval

Hozzávalók:
250 g friss zsíros tejföl,
200 g friss túró,
100 g porcukor,
1 köteg bármilyen dió.

Főzés:
Keverjük össze a tejfölt és a túrót, és verjük habosra. A túrót elődörzsölheti egy szitán (csak ne engedje át a túrót egy húsdarálón). Folytatva a verést, hozzáadjuk a porcukrot. A kész krémhez adjunk apróra vágott, szárazon pirított diót (dió, földimogyoró, kesudió).

Tejfölös fehérje krém

Hozzávalók:
250 g 30-33% zsírtartalmú tejföl,
250 g cukor
4 mókus,
10 g vaníliás cukor.

Főzés:
A tejfölt több réteg gézzel borított szitába téve leszűrjük 3-5 órára, majd hűtőben kihűtjük. Óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától, ügyelve arra, hogy a sárgája ne kerüljön bele. Külön-külön a tejfölt 50 g cukorral és a vaníliás cukorral habosra verjük. A kihűlt fehérjéket egy tiszta, száraz edényben külön verjük fel kis sebességgel habosra, majd a verés megszűnése nélkül fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és maximális sebességgel verjük sűrű masszává (kemény csúcsok). NÁL NÉL fehérje krémÓvatosan, apránként hozzáadjuk a tejfölt, összekeverjük. Azonnal használd.

Citromos krém a tejfölön

Hozzávalók:
2 verem sűrű tejföl
1,5 köteg. Szahara,
20 g zselatin,
1 citrom.

Főzés:
A citromot leforrázzuk, törölközővel szárazra töröljük, a héját reszelővel eltávolítjuk. Kicsavarjuk a levét és hűtőbe tesszük. Áztassa be a zselatint ½ kötegbe. meleg vízzel, hagyjuk megduzzadni, majd vízfürdőben felengedjük (nem forraljuk!) és lehűtjük. A jól lehűtött tejfölt habosra verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk az összes cukrot, és addig verjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután öntsük bele citromlé, zselatint, felverjük és hozzáadjuk a citromhéjat.

Tejfölös brulé

Hozzávalók:
500 g zsíros tejföl,
1 doboz főtt sűrített tej,
vanillin vagy vanília esszencia.

Főzés:
Ehhez a krémhez készen is vásárolhat főtt sűrített tej, de elég gyakran valódi sűrített tej helyett tej- és növényi terméket forralnak. Ezért jobb a sűrített tejet saját kezűleg főzni. Vegyél egy doboz valódi sűrített tejet, tedd egy serpenyőbe, töltsd fel vízzel és tedd a tűzhelyre főni 2 órát. Ha a víz elforr, adjunk hozzá forrásban lévő vizet. A kész pörköltet lehűtjük. A creme brulee elkészítéséhez keverje össze a tejfölt főtt sűrített tej(ezt nem lesz könnyű megcsinálni, mert a varenka elég vastag) és habosra verjük.

Tejföl sűrített tejjel

Hozzávalók:
500 g zsíros tejföl,
2/3 doboz sűrített tej
½ citrom (lé)
1 evőkanál konyak vagy likőr.

Főzés:
A kihűlt tejfölt habosra verjük. Ezután a verés megszakítása nélkül vékony sugárban öntsön citromlevet, konyakot vagy likőrt és sűrített tejet.

A kész tejfölbe, bármelyik receptünk szerint elkészítve, hozzáadhatja természetes gyümölcslé- nemcsak ízt és aromát ad, hanem finom árnyalatot is kölcsönöz krémének. Ha nincs kéznél friss bogyós gyümölcs, használjon lekvárszirupot. A cukor egy része helyettesíthető folyékony méz, ez különösen fontos a "Mézes torta" elkészítésekor. Ha úgy dönt, hogy tört mandulát ad hozzá, fokozza annak ízét egy olyan likőrrel, mint az Amaretto.

A tejföl önálló desszertnek is jó: a tejfölt tálakba rakva, dióval vagy gyümölcsdarabokkal, bogyós gyümölcsökkel rétegezve, pár órára a hűtőbe tesszük.

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

A tejfölös tortaréteg a legegyszerűbb és legnépszerűbb, többféleképpen is elkészítheted érdekes lehetőségek, erre használva elérhető termékek. Próbáld meg édes tejfölhöz adni vaníliakivonat, egy pohár dió, gyümölcs vagy kakaó, és a finomság íze sokkal világosabb, érdekesebb lesz. Bármilyen édességet készíthet: folyékony, hogy jól átitassa a süteményeket, sűrű, kalóriadús, diétás.

Hogyan készítsünk tejfölt

Ha tudja, hogyan kell tejfölből és cukorból krémet készíteni, akkor ezt a két összetevőt csak keverje össze egy mixerrel 10-15 percig. Így a finomság sűrű, homogén lesz. Szintén fontos, hogy jó minőségű termékeket válasszunk, a tejföl legyen friss, legalább 25%-os zsírtartalmú, érdemes inkább piacit venni, nem boltiat. Sűrítőként zselatint vagy agar-agart adnak a hagyományos tejfölös masszához. Levegős állagot finom cukor hozzáadásával lehet elérni, tapasztalt cukrászok Javasolt a porcukor használata, amellyel könnyebben, gyorsabban habosodik a finomság.

Klasszikus

• Főzési idő: 15 perc.
• Adagolás mérete: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 318 kcal / 100 g.

A tejfölös és a cukros süteménykrém népszerű a termékek elérhetősége és az egyszerű gyártás miatt. A finomság finom állagú, kiváló krémes ízű, és az erjesztett tejtermék enyhe savanyúsága pikantériát ad. Által klasszikus recept tejföl, csak 2 összetevőt és ízt tartalmaz, alkalmas keksz tortákhoz, Napóleonhoz, mézes tortához és egyebekhez cukrászda.

Hozzávalók:

• tejföl - 500 g;
• porcukor - 150 g;
• vanillin - 1 tasak.

Főzési mód:

1. Helyezze a lehűtött tejfölt egy edénybe, és alacsony sebességgel verje 1 percig, végezzen 3 megközelítést.
2. Növelje a mixer sebességét 1 evőkanál porcukor hozzáadásával. kanál.
3. A végén adjuk hozzá a vaníliát, verjük még egy percig, amíg sűrű, bolyhos keveréket nem kapunk.

cseresznyével

• Adagok: 7 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 334 kcal / 100 g.

A tejföllel és meggyes krémnek enyhe savanyú íze van, rózsaszín színés puha textúra. Ne felejtsük el, hogy a cseresznye is lédús bogyó, ami közben sok folyadékot ad, így a zselatin is benne van a receptben, különben nem sűrűsödik be a desszert. A meggyes csemege tökéletes egy réteg kész vagy piskóta tortákba. Ha a finomságot tálakba rakjuk és lefagyasztjuk, csodálatos hűsítő desszertet kapunk.

Hozzávalók:

• tejföl - 400 ml;
• porcukor - 250 g;
• túró - 400 g;
• zselatin - 30 g;
• friss cseresznye (vagy fagyasztott) - 300 g;
• vanillin.

Főzési mód:

1. A zselatint felöntjük vízzel, hagyjuk megduzzadni.
2. Ekkor porcukrot adunk a cseresznyéhez (kimagozva), és turmixgéppel simára keverjük.
3. Ezután öntsünk túrót, vanillint, gyúrjuk újra. Ezután adjuk hozzá a zselatint, és alaposan keverjük össze.
4. savanyú tejtermék külön verjük fel, majd adjuk hozzá a fő masszához és ismét verjük össze.

Eperrel

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 268 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire, ebédre, vacsorára.

Az epertorta tejföl receptje nagyon egyszerű, de ez a bogyó hozzáadja a desszerthez fűszeres jegyekés kiváló illat. Itt fontos figyelembe venni, hogy az eper kis mennyiségű gyümölcslevet ad, és a keverék folyékonynak bizonyulhat. A sűrű konzisztencia eléréséhez egy másik komponenst adnak a recepthez - krémet, amely nélkül nehéz lesz elérni a kívánt eredményt.

Hozzávalók:

• hideg krém - 90 ml;
• zsíros tejföl - 180 ml;
• cukor - 100 g;
• eper - 200 g.

Főzési mód:

1. A bogyókból pürét készítünk.
2. A többi hozzávalót összekeverjük és simára verjük.
3. Hozzáadjuk az eperpürét, mixerrel jól összekeverjük, hűtőbe tesszük hűlni.
4. A kész dús masszát kenjük a tortákra, a tetejét eperszeletekkel díszítjük.

Tejföl sűrített tejjel

• Főzési idő: 25 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 286 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire, vacsorára.

Próbáljon meg egy másik változatot készíteni a tejfölből - sűrített tejjel. Ez a finom desszert nagyon puha, légies, csodálatos krémes íze pedig könnyű. A sűrített tejes finomság felhasználható sütemények áztatására, muffin fondantként, egyéb finom desszertek készítésére, pudingos sütemények készítésére, ostya tekercs.

Hozzávalók:

• tejföl (legalább 25%) - 200 ml;
• sűrített tej - 1 doboz.

Főzési mód:

1. A kihűlt zsíros tejfölt mixerrel levegősre verjük.
2. Ezután hozzáadjuk a sűrített tejet, és tovább verjük, amíg homogén állagot nem kapunk.

Kefirrel

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok: 7 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 238 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire, ebédre, vacsorára.

A kefirrel készült tejfölös krém vonzó lesz a levegő szerelmeseinek finom desszertek enyhe nem feltűnő savanyúsággal. Egy ilyen finomság használható mézréteghez, kekszhez, homokos süteményekhez és külön ételként is. A legjobb minőségű zselatint válasszuk a csemegének, különben a desszert nem fagy meg, és a torta sem tartja meg a formáját.

Hozzávalók:

• tejföl - 400 ml;
• kefir - 200 ml;
• víz - 50 ml;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• zselatin - 10 g;
• vanillin.

Főzési mód:

1. A zselatint elkeverjük vízzel, és hagyjuk megduzzadni.
2. Keverjük össze a kefirt, a tejfölt, a cukrot, a vanillint, és habverővel (mixer, turmixgép) keverjük homogén állagúra és a cukor teljes feloldódásáig.
3. A megduzzadt zselatint vízfürdőben felmelegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik, lehűtjük. Adjunk hozzá néhány evőkanál erjesztett tej keveréket, keverjük simára.
4. Ezt a keveréket öntsük a kefires-tejfölös masszához, alaposan keverjük össze és tegyük hűtőbe 20 percre, hogy kihűljön.
5. Az idő letelte után vegye ki a terméket, és keverje fel egy mixerrel. A tömeg sűrűsödik, térfogata megnő. Küldje vissza a hűtőbe. Fél óra múlva kész a desszert.

Aszalt szilvával

• Főzési idő: 50 perc.
• Adagok: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 280 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire, ebédre, vacsorára.

Desszertek nem csak friss bogyók, hanem aszalt gyümölcsök, például aszalt szilva is. Ez a kombináció édes süteményekhez való süteményekhez alkalmas, mivel az aszalt szilva és a tejföl savanykás íze felhígítja az ízét. Felkészülni tejfölös desszert ehhez a szárított bogyóhoz kis mennyiségű likőrre van szüksége, amelyben az aszalt gyümölcsöket áztatják. Ennek a fogadásnak köszönhetően a csemege megszerzi eredeti illatés könnyű alkoholista cuppanás.

Hozzávalók:

• tejföl - 600 g;
• cukor - 200 g;
• aszalt szilva - 200 g;
• likőr (gyümölcs) - 50 ml.

Főzési mód:

1. Az aszalt szilvát apróra vágjuk, felöntjük likőrrel, 45 percig hagyjuk ázni. Időnként megkeverjük.
2. Erjesztett tejtermékösszekeverjük a cukorral, habverővel simára verjük.
3. Adjunk hozzá szárított gyümölcsöket a masszához, alaposan keverjük össze.

banánnal

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 340 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire, ebédre.

Ha nincs időd bonyolult dolgokkal foglalkozni olajos krém, próbálja meg hozzáadni szokásos krém banán a tejfölös kekszhez. Ezek a gyümölcsök lágyabbá és sűrűbbé teszik a finomságot. A banános-tejfölös finomság lehet külön étel vagy impregnálás csokis keksz. Remekül passzol ezzel a krémmel. csokoládé chips vagy kókuszreszelék.

Hozzávalók:

• nagy banán - 2 db;
• tejföl - 500 g;
• cukor - 125 g.

Főzési mód:

1. A banánt turmixgéppel pépes állapotúra őröljük.
2. Ehhez a masszához egy erjesztett tejkomponenst adunk, és mindezt mixerrel felverjük.
3. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot a keverékhez, és folytassuk a verést, amíg fel nem oldódik.

Tejfölös kakaóval

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok: 7 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 310 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire, ebédre, vacsorára.

Sok édes foga szereti a tejfölös krém receptjét annak egyszerűsége miatt, kevés összetevővel. Ha kicsit más ízt szeretne, próbáljon meg kakaóport adni a desszerthez. Így a csemege igazi csokoládé lesz, úgy is használható önétel sütemények, palacsinták, tubusok és egyéb édességek töltelékeként használható.

Hozzávalók:

• zsíros tejföl- 150 g;
• vaj (lágyított) - 80 g;
• cukor - 300 g;
• kakaó - 80 g.

Főzési mód:

1. Az erjesztett tejkomponenst a cukorral és a kakaóval simára keverjük.
2. A masszát a tűzre tesszük, állandó keverés mellett felforraljuk.
3. Forrás után mérsékeljük a lángot, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ne felejtsd el keverni.
4. Amikor a massza besűrűsödik, hozzáadjuk az olajat és addig keverjük, amíg fel nem oldódik.
5. Levesszük a tűzről, lehűtjük.

zselatinnal

• Főzési idő: 1 óra 20 perc.
• Adagok: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 124 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire.

Néhány főzési recept sűrű krém vaj hozzáadása szükséges, de az ilyen massza íze eltér a hagyományos klasszikustól. A sűrű tejföl állag elérésének legegyszerűbb módja egy krémsűrítő használata, amelyet a boltokban árulnak. Ha nem szeretne mesterséges összetevőket hozzáadni, próbáljon meg zselatinnal finomságot készíteni. Segítségével könnyen elérheti az édes massza sűrű konzisztenciáját, így egy réteg süteményhez használható.

Bolti tejföl nem mindig kapható kívánt konzisztencia. Ezt a tejterméket sűrítheti anélkül különleges erőfeszítések az íz megsértése nélkül és hasznos tulajdonságok. Az elősűrített tejföl süteményekhez, süteményekhez szükséges, hogy puha, finom krémet kapjunk.

Ha csak alacsony zsírtartalmú tejföl van kéznél, csodákat készíthet a főzés során. Főleg, ha kézzel készült.