Tejtermékek, sajtok, tojás. Tej, tejsavtermékek, tojás, étkezési zsírok Tejtermékek nagykereskedelme OKVED

meghatározza, hogy egy adott élelmiszer milyen mértékben növeli a vércukorszintet, és meghatározza a hasnyálmirigy inzulinválaszát. Minél alacsonyabb a glikémiás index, annál gyakrabban kell ilyen ételeket fogyasztania. Minél magasabb a glikémiás index, annál ritkábban veszi ezeket az ételeket az étrendjébe.
Rövid glikémiás index: 10-35.
Átlagos glikémiás index 35-50.
Magas glikémiás index: 50 felett.

Összesített értékelés
Ez a mutató a következő tényezők kombinációján alapul: kalóriatartalom, glikémiás index, fehérje-, zsír- és szénhidráttartalom. Minden terméket egy 0-tól 10-ig terjedő skálán értékelnek, és meghatározzák, hogy egy adott termék mennyit ajánlott fogyasztani egy fogyókúrás program során. Az összesített értékelés nem kapcsolódik a termék „abszolút hasznához”, csak azt jelzi, hogy a termék mennyit segít vagy akadályoz. Minél magasabb az összpontszám, annál gyakrabban ajánlott ilyen termékeket fogyasztani; minél alacsonyabb, annál ritkábban.

A tejtermékekkel kapcsolatban sok érdekes és néha furcsa tény létezik. Például a fagylalt minél zsírosabb, annál egészségesebb és alacsonyabb a glikémiás indexe. Vagy az, hogy a tejsavó megakadályozza a fogyást. De ez egy külön bejegyzés témája. Egyelőre csak egy táblázat ezeknek a termékeknek a tápértékéről számunkra.

Tej- értékes élelmiszertermék. A tej különösen fontos a gyermekek, betegek és idősek táplálkozásában. A tej magas tápértéke annak köszönhető, hogy könnyen emészthető, teljes értékű fehérjéket (3,3%), zsírokat (3,2%), tejcukrot (4,5%), A-, D-, C-, B-vitamint, ásványi sókat (kalcium) tartalmaz. , foszfor, kálium stb.).

A jóindulatú tej fehér, enyhén sárgás árnyalattal. A vöröses szín vérkeveredést (tőgybetegség miatt) vagy a tejre nem jellemző baktériumokkal való fertőzést jelez, és összefüggésbe hozható a cékla állatok etetésével is. A kékes árnyalat azt jelzi, hogy a tejet vízzel hígították, vagy a tejszínt lefölözték. A tej könnyen érzékeli a szagokat, ezért a szagú anyagoktól elkülönítve kell tárolni.

A friss tej íze édeskés. Savanyúzáskor savanyú íz érződik. Ha üröm, keserédes vagy valamilyen gyógyhatású anyag kerül az állati takarmányba, a tej keserű vagy sós ízű lehet. A tej állaga legyen közepesen sűrű, de ne legyen vizes vagy nyálkás.

A GOST 352-41 szerint az értékesítésre szánt tejnek természetesnek kell lennie, és egészséges tehenekből kell származnia; legalább 3,2% zsírt kell tartalmaznia, savassága nem haladhatja meg a 21°-ot palackozott és legfeljebb 22°-os lombikban, és legalább 8% zsírmentes szárazanyagot kell tartalmaznia. A tejnek nem lehet idegen szaga vagy íze,
A környezeti hőmérsékletnek a tej mikroflórájának mennyiségi és minőségi összetételére gyakorolt ​​​​hatása miatt a megállapított egészségügyi szabályok szerint a tejet a beérkezés után le kell hűteni, hogy a gyűjtőhelyre szállítva hőmérséklete ne haladja meg a 10°-ot. . A lombikot és a palackozott tejet abban a tartályban tárolják, amelyben került, 0 és 8° közötti hőmérsékleten.

Tejsav termékek. Ide tartozik a joghurt, kefir, túró, tejföl stb.

Az aludttej legyen fehér vagy enyhén sárgás színű; illata és íze erjesztett tej, idegen utóíz nélkül; A konzisztencia homogén, a leválasztott savó duzzanata nélkül.

A kefir általában tejfehér vagy enyhén sárgás színű; illata és íze erjesztett tej, frissítő; A konzisztencia homogén és finom. A kefir nem tartalmazhat nagy mennyiségben felszabaduló túrópelyhet vagy savót. Kisebb gázképződés megengedett a normál tejsav mikroflóra miatt. Egy napos kefir hashajtó hatású, három nap - erősíti.

A túrónak tejfehér színűnek, savanyú tej ízűnek és illatúnak, homogén, finom, nem folyós és nem omlós állagúnak kell lennie. A túróban nem lehetnek idegen szennyeződések.

A tejföl fehér vagy enyhén sárga színű, finom, savanyú tejes illatú és ízű, sűrű, egyenletes állagú. A tejfölben ne legyen gabona.

Tojás- ízletes, tápláló termék. Értékes fehérjét (12%), zsírt (11,4%), szénhidrátot (0,49%), vitaminokat (A, D, B1, B2, PP), ásványi sókat tartalmaznak.

A tojás minőségét érzékszervileg és ovoszkópos vizsgálattal (gyertyázás) határozzák meg. A friss tojásokon nincsenek foltok, ha ovoszkóposak, de a romlott tojás nem engedi át a fényt, vagy foltosak.

Ehető zsírok. A vaj legfeljebb 85% tejzsírt és körülbelül 12-13% vizet tartalmaz. Ez egy jó diétás termék. 95-98%-ban szívódik fel. Rengeteg A- és D-vitamint tartalmaz. Fényben, melegben tárolva avasodik és „zsírosodik”.

Növényi olajokértékes, magas kalóriatartalmú termék (100 g - 900 cal). E-vitamin, telítetlen zsírsavak és foszfatidok tartalma miatt a táplálkozásban nélkülözhetetlen. Időseknek és érelmeszesedéses betegeknek ajánlott (20-30 g naponta).

Minden család étrendje természetesen tartalmaz állati eredetű termékeket.

Először is, mert finomak.

Másodszor, az emberi szervezet számára hasznos anyagokat tartalmaznak, amelyek nem találhatók meg a növényi termékekben.

Mivel ezeket az anyagokat az emberi szervezet önmagában nem képes előállítani, a tejtermékeket be kell venni az étrendbe.

Először ellenőrizzük ezt egy szilárdtest példáján tej.

A tej hasznos tulajdonságai

Diétás élelmiszertermékként a túrót a következő betegségek kezelésére használják:

• elhízottság;
• máj- és szívbetegségek;
• a magas vérnyomás és az érelmeszesedés elleni küzdelemben.

Élelmiszerek, mint pl tej, sajt, túró, tojás, a természet ajándéka, teljes értékű fehérjéket tartalmaz. Esszenciális aminosavakkal látják el az emberi szervezetet. Ez az előnyük a növényi eredetű termékekkel szemben és felbecsülhetetlen előnyökkel jár.

A sajt az egyik legegészségesebb élelmiszer, amit az emberiség valaha feltalált.

Ebben a cikkben arról lesz szó, hogy mi határozza meg a sajt előnyös tulajdonságait és milyen értékes anyagokat tartalmaz.

Ráadásul kinek hasznos, és milyen körülmények között okozhat kárt?

A cikk végén hasznos tippek és ajánlások találhatók a sajt bolti kiválasztásához.

Tippeket is adunk a termék megfelelő otthoni tárolására.