Moha gomba: fotó és leírás a gombáról. Lendkerék, vagy sárgásbarna olajozó (Suillus variegatus) A lendkerék károsodása és ellenjavallatai

• Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alosztály: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alosztály: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Rendelés: Boletales
• Család: Suillaceae (Oilcans)
• Nemzetség: Suillus (olajkanna)
• Kilátás: Suillus variegatus (sárgásbarna moha)

A gomba egyéb nevei:

Orosz szinonimák:

• Tarka olajozó

• Főnökmoha

• Homokmoha

• Moha légy sárga-barna

• Bolotovik

• Pied

Tudományos szinonimák:

• Boletus variegatus
• Ixocomus variegatus
• Boletus squalidus

Kupak: A sárgásbarna olajozó eleinte félkör alakú, hengerelt szélű, később párna alakú, 50-140 mm átmérőjű sapkával rendelkezik. Felülete kezdetben olajbogyó vagy szürkés-narancssárga, serdülő, amely fokozatosan apró pikkelyekre reped, amelyek éréskor eltűnnek. Fiatal gombákban szürkéssárga, szürkés-narancssárga, később barnás-vöröses, éretten világos okkersárga, néha kissé nyálkás. A bőrt nagyon nehéz elválasztani a sapka húsától. A csövek 8-12 mm magasak, kezdetben a szárhoz tapadnak, később enyhén kivágják, kezdetben sárga vagy világos narancssárga, éretten sötét olívaszínűek, elvágáskor enyhén kékesek. A pórusok kezdetben kicsik, majd nagyobbak, szürkéssárgák, majd világos narancssárgák és végül barnás-olíva színűek, nyomásra enyhén kékesek.

Láb: A vajas szár sárgásbarna, hengeres vagy bot alakú, 30-90 mm magas és 20-35 mm vastag, sima, citromsárga vagy világosabb árnyalatú, alsó része narancssárga-barna vagy vöröses.

Pép: Szilárd, világos sárga, világos narancssárga, citromsárga a csövek felett és a szár felszíne alatt, a szár tövénél barnás, vágáskor helyenként enyhén kékes. Sok íz nélkül; fenyőtűk illatával.

Spórapor: olívabarna.

Spórák: 8-11x 3-4 µm, ellipszoid-fusiform. sima, világos sárga.

Növekedés: A sárgásbarna vajfű elsősorban homokos talajon nő júniustól novemberig, tűlevelű és vegyes erdőkben, gyakran igen nagy mennyiségben. A termőtestek egyenként vagy kis csoportokban jelennek meg.

Elterjedés: Európában ismert a sárgásbarna olajozó; Oroszországban - az európai részben, Szibériában és a Kaukázusban, északra érve a fenyőerdők határáig, valamint Szibéria és a Kaukázus hegyi erdőiben.

Hasonlóság: A sárgásbarna olajozó egy mohalégyre hasonlít, ezért is szokták nevezni sárgásbarna mohalégy.

A sárgásbarna mohagomba (Suillus variegatus) a boglárka (Boletaceae) családjába tartozó csőszerű gomba. Jó néhány elnevezése van: mocsári molylepke, mocsári mohalepke, piszkos lepke, sárga nyárlepke, sárga-barna vajfű, sárga nyárlepke, homokos molylepke.

Hol és mikor nő

Kis csoportokban vagy egyedül található. Közönséges fenyővel és más tűlevelű fajokkal mikorrhizát képez. Előnyös helyek az erdei tisztások, ösvények, szélek, útszélek, árkok. Sajátos csípős és gyantás íze miatt a rovarok nem szeretik, ezért a mocsári mohalégy ritkán férges. Különösen gyakran nő Oroszország erdőövezetének északi felében, nedves fenyőerdőkben. A termés általában júniustól októberig tart. Ősszel, az első fagy előtt a sárgásbarna mohalégy eltűnik.

Növénytani leírás

A homok lendkerék egy kis gomba.

A kalap átmérője általában nem haladja meg a 13 cm-t. Érett állapotban párna alakú megjelenést kölcsönöz. Fiatal gombában színe okkersárga, később barna vagy barna. Felülete nyálkás, nehezen elválasztható héjú, bársonyos, apró pikkelyekre tör, melyek az érett termőtestekben eltűnnek.

A csövek kicsik, körülbelül 10 mm magasak, sárgás színűek, deformáció esetén enyhén kék színűek.

A pép sűrű, kemény, világossárga színű, a felület alatt és a csövek felett a vágás helyén élénksárga színű;

Íze keserű az erdő és a gomba illatától.

A láb bot alakú vagy hengeres, 3-10 cm magas és 2-3 cm átmérőjű, sima, alul sárgásbarna színű, a kalapnál világosabb.

A spórapor olívabarna színű.

Ehetőség

A paprika egy ehető gomba, amely a harmadik kategóriába tartozik. Keserű íze miatt nem túl népszerű az emberek körében. De a lelkes gombaszedők nem mennek el e gomba mellett. A legtöbb esetben szárítják. Ezt követően a vargánya és a vargánya keverékéhez adjuk. Tiszta formájában az íze nem lesz kifejező. Pácolva, sütve, főzve is lehet. Javasoljuk, hogy a szárításhoz hasonlóan a gombabirodalom más képviselőivel keverve pácoljuk.

A sárgásbarna mohás gomba tűlevelű és vegyes erdőkben látható, de növekszik a homokos talajon. Ez egy teljesen ehető példány. Fogyasztható főzve, sütve, pácolva. Több elnevezése is van: mocsári moha, sárga nyárfa, mocsári moly, lepke, homokmoly és sárga-barna vajfű. Néha sárga nyárnak is nevezik, és általában egyetlen példányként vagy kis csoportokban található meg. Különösen sokan nőnek belőlük Oroszország európai területének északi részén. A sárgásbarna mohagomba ritkán férges, mert a gombával táplálkozó legyek nem szeretik nagyon csípős és gyantás ízüket.

A mohagombáknak többféle fajtája létezik, amelyek minden erdőben megtalálhatóak, tűlevelűek vagy lombosok. A gombákat azért hívják, mert gyakran mohákon nőnek, például erdőkben, tundrában, hegyek vagy szakadékok lejtőin, öreg tuskókon és fákon.

A mohagomba jele a száraz, enyhén kék kalap (tiszta és nagyon egyenletes karimájú).

A gombakalap csöves rétege általában világosarany színű, felülete ragadós, különösen nedves időben. Vágva a mohagombák lábai is kékes árnyalatúak, nincsenek gyűrűi vagy pikkelyei. Általában enyhén megnyúltak és meglehetősen vékonyak, a gomba sapka magas.

Tekintettel arra, hogy a sárgásbarna mohagomba a tápérték harmadik kategóriába tartozik, és nincs különleges íze, ez a példány nem kelt nagy érdeklődést a tapasztalt gombászok körében. De ez a faj feltételesen ehető. A gombával hivatásszerűen foglalkozók tudják és javasolják, hogy ne gyűjtsenek régi példányokat, mert gyakran leválik a szivacsos rétegük. Meg kell enni a mohagomba sapkáját. Ezt a fajt gyakran sárgásbarna olajozónak nevezik, mert a mohához hasonlóan nedves erdőterületeken vagy tőzeglápok közelében nő.

A hamis lendkerék hasonló a zöld lendkerékhez, kis mérete jellemzi, kupakjának átmérője nem haladja meg az 5 cm-t. Íze és illata nagyon kellemetlen, és vágáskor sem jelentkezik jellegzetes kék elszíneződés. A lendkerék egyetlen fajtája sem rendelkezik ilyen tulajdonságokkal, így egyszerűen lehetetlen hibázni egy ehetetlen példány azonosításában. Előfordul, hogy ezt a fajta légygombát összetévesztik a hasonló paprikagombával. Nagyon kesernyés ízük van, ami főzés közben még hangsúlyosabbá válik.

Jellegzetes fehér, piszkos rózsaszín vagy világosbarna színűek és kellemetlen ízűek. A hozzáértők azt sugallják, hogy ezek a gombák számos különleges tulajdonsággal rendelkeznek, például keserű ízűek vagy felvágáskor pirosra fordulnak, kellemetlen szagúak és ízűek. Az ehetetlen lendkerék másik fajtája a gesztenyegomba. Sajátos vörös bársonyos kupakja van, mely meleg időben általában hajlamos megrepedni, nyomás hatására barna foltok képződnek. Ez a gomba keserűséget kap, de szárításkor elveszíti. Ezért nagyon körültekintően kell eljárni a gombák kiválasztásánál a gyűjtés során, hogy elkerülje azokat az eseteket, amikor néhány ehetetlen légygomba példány véletlenül a kosárba kerül.

Erős megjelenésű kifejlett gomba, a vargányát gyakran összekeverik a vargányával, a Boletaceae család rokonát, egy fiatalt a vargányával, vagy akár hamis vargányát is gyűjtenek helyette, de az étkezési gomba jelentős eltérést mutat. , és a „csendes vadászat” szerelmeseinek tudniuk kell róla.

A mohalégy nevét a mohák domináns élőhelyéről kapta - mindkét félteke mérsékelt szélességi erdeiben, szakadékok lejtőin, tundrában, alpesi övezetben, még a széltől kidőlt tuskókon és fatörzseken is. Tűlevelű és lombhullató fák alatt egyaránt megtalálható, mikorrhizát alkot lucfenyővel, fenyővel, tölgygel, hárssal, bükkkel és európai gesztenyével.

A gombaszedők körében a lendkerék biztonságos gombának számít: csőgomba lévén, amelynek gyakorlatilag nincsenek az emberi egészségre veszélyes rokonai, kizárja annak lehetőségét, hogy összetévesztjük valamilyen mérgező lamellás gombával.

A mohagombák jellemzői

A lendkerék könnyen felismerhető sapkával rendelkezik: a fiatal gombákban kerek, világos arany-csokoládé árnyalatú, halvány narancssárga csőszerű réteggel; régebbi példányokon párna alakú vagy lapos, cseresznyebarna színű, zöldesbarna vagy sárga hymenoforral. A kupak felülete kellemes, bársonyos tapintású, esetenként repedezett, nedves időben tapadós. A láb sima vagy enyhén ráncos, gyűrűk és burkolatok nélkül. A száraz mohában termő gombák megnyúltak, a buja zöld mohacsomók között termő gombák rövidek és vastagok.

Azon a ponton, ahol nyomást gyakorolnak a gomba bármely részére vagy egy vágásra, a lendkerék jellegzetes kék elszíneződést hoz létre, ami megkülönbözteti sok más gombától.

A mohagombák fajtái

A Mokhovik (Xerocomus) nemzetségben 18 faj található, amelyek közül csak hét található Oroszországban.

Lengyel gomba (X. badius)

Fénykép a lengyel gombáról

Kiváló ehető gombának tartják, Európában az egyik legfinomabb. Mérete meglehetősen nagy: a barnás kalap kerülete eléri a 12-15 cm-t, a lába pedig 10-13 cm-t emelkedik. Húsa húsos, kellemes ízű, markáns gombaillatú, fehéres vagy enyhén krémes. sárga árnyalat. A csőszerű réteg aranyszínű, később olíva-sárgás színű, a spórák világosbarnák. Oroszországban gyakrabban nő a tűlevelű erdőkben homokos talajon, és megtalálható az európai részben, az Észak-Kaukázusban, Szibériában és Kunashir szigetén.

A jó ehető gombák a következők: vörös moha, moha zöldÉs foltos vagy repedezett lendkerék.

Piros lendkerék (X. rubellus)

Fotó a piros lendkerékről

Közepes méretű gomba mélyvörös kalappal, legfeljebb 8 cm kerületű, bársonyos tapintású. Vékony, legfeljebb 1 cm vastag, körülbelül 10 cm magas száron emelkedik, a tövénél rózsaszínes-lazac árnyalatú. A csőszerű réteg tompa sárga, a spórák téglabarnák. A fajt csak lombhullató erdőkben gyűjtik, gyakrabban Európa és a Távol-Kelet tölgyeseiben találjuk a gombát Észak-Afrikában is, de nem mindenütt termőnek nevezik.

Zöld moha (X. subtomentosus)

Fotó a zöld lendkerékről

Legfeljebb 10 cm átmérőjű olívabarna vagy szürkés sapkájú gomba, hengeres, lefelé kissé keskenyedő, sima szárral, legfeljebb 2 cm vastag és 4-10 cm magas, fehér húsú és sárgás himenoforral. Mindenhol megterem, lombos és tűlevelű erdőkben egyaránt, sőt hangyabolyokon is megtalálható. Az elosztási terület hatalmas.

Tarka vagy repedezett lendkerék (X. chrysenteron)

Kis (3-7 cm átmérőjű) kalapján jellegzetes repedéshálózattal rendelkező gomba, amely különböző árnyalatokban különbözik: bordó-cseresznye, olíva-csokoládé, terrakotta-vörös, okkerszürke. Az akár 10 cm-re megnövő láb szokatlan bot alakú. Alul a lábszár vöröses, alig észrevehető szürkés-szálas sávokkal. A himenofor nagyporózus, krémsárga vagy világos olíva színű, spórái sárgásbarnák. Mindenhol elterjedt: tűlevelű és vegyes erdőkben laza, savanyú talajon Európa-szerte és Oroszország európai részén, a Távol-Keleten és az Észak-Kaukázusban.

A következő típusú mohagombák feltételesen ehetőnek minősülnek:

• tompa spórás (X. truncatus),
• gesztenye (X. spadiceus),
• porított (X. pulverulentus),
• fás szárú (X. lignicola),
• félarany (X. hemichrysus).

Begyűjtési időszak és szabályok

A mohás légygombák tömegesen hoznak gyümölcsöt júliustól szeptemberig (beleértve), azonban minden fajnak megvan a saját kezdési és érési dátuma. Így az első repedezett mohagombák június utolsó tíz napjában jelennek meg, az egyes példányokat pedig szeptember végéig találjuk, bár nagy mennyiségben csak augusztus második felétől az első hónap tizedik napjáig gyűjtik őket. őszi.

Gyűjtés időszaka Lengyel gomba- júniustól novemberig gyakran előfordul, amikor más csőszerű gombák már nem találhatók.

Oroszországban májustól októberig szüretelik, ill piros Nem tűnik ki bőséges termésről, augusztusban és szeptemberben más légygombákkal együtt a gombászok kosaraiba kerül.

A légygombák gyűjtése során gondosan figyelje a kék megjelenését a vágáson vagy a gomba testének megnyomásakor - ez az ehetőségének fő jele.

Hamis moha gombák és fotóik

A légygombák kalapja homályosan hasonlít az Amanita pantherina mérgező gombára. Gondosan meg kell vizsgálni a hátoldalukat - a légyölő galóca csőszerű, a légyölő galóca lapos oldala, és a mérgező gomba sapkájának külső felületét kis fehér pelyhek különböztetik meg, amelyek könnyen leesnek.

A mérgező paprikagomba (Chalciporus piperatus) a piros lendkerékhez hasonló, szárának és csőszerű rétegének cseresznye-vöröses árnyalata van. Vágáskor a kalap és a szár is rózsaszínűvé válik, ellentétben a mohás kékkel.

Epegomba (Tylopilus felleus)

Gyakrabban keverik össze a fiatal vargányával és vargányával, mint a mohás gombával, de még mindig van esély a mohás gombák társaságába kerülni. Bár az epegomba nem mérgező, a hőkezelés során megjelenő kesernyés íze minden gombás ételt elront.

A tarka lendkeréknek van egy ehetetlen párja is - a gesztenyegomba, vagy gesztenyegyroporus (Gyroporus castaneus) ugyanolyan barnás kalappal, amely érés során árnyalatot vált, száraz időben pedig finom repedéshálózat borítja. Üreges barnás szár jellemzi, és vágáskor nem változtatja meg a színét, ami nem mondható el rokonáról. Gyroporus kék(G. cyanescens), szürkésbarna vagy barnássárga sapkája miatt kevésbé hasonlít a mohalégyhez. Mindkét gomba ehetetlen, és nagyon keserű az ételekben.

Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A gomba sok egészséges anyagot tartalmaz: enzimeket, amelyek elősegítik az élelmiszerek emésztését; természetes cukrok, amelyeknek köszönhetően a belőlük készült ételek alacsony kalóriatartalmúak és diétás táplálkozásra alkalmasak; PP, D és B vitaminok; mikroelemek, köztük a molibdén és a kalcium, amelyek tartalmát tekintve a lendkerekek vezető helyet foglalnak el a gombák között.

A légygomba semmilyen káros hatást nem gyakorol a szervezetre. A legtöbb gombát a gyomor nehéz táplálékként érzékeli, ezért a krónikus máj- és gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek azt tanácsolják, hogy tartózkodjanak a gombás ételek nagy mennyiségben történő fogyasztásától. A légygombák azonban nem okoznak olyan kifejezett elnehezülést a gyomorban, mint más gombák. Mégsem ajánlatos 3 év alatti gyerekeknek, és természetesen a gombára allergiásoknak.

Főzési receptek

A „csendes vadászat” után egy kezdő gombásznak gondja adódik: hogyan kell a mohagombát étvágygerjesztően főzni, annak ellenére, hogy az összes kulináris kézikönyvben deklarált átlagos íze van?

A legfontosabb dolog az, hogy emlékezzen egy fontos dologra - a lendkerekek azonnal elkezdenek sötétedni a levegővel való kölcsönhatástól, ezért a friss hámozott gombát azonnal vízbe merítjük, 1 literenként 2 g citromsavat és egy teáskanál sót adva hozzá.

Pácolva és savanyítva a gomba kiváló télelőkészítő, de szárításra rendkívül ritkán használják - ugyanazon jellegzetes sötétedés miatt. Mohagombából készült ételek elkészítéséhez sapkákat és lábakat is használnak. A mohagombát nem kell előfőzni sütés vagy levesekbe való adagolás előtt, a lengyel gombát pedig nyersen is fogyasztják a saláták fő akcentusaként. Az „Awesome” saláta hihetetlenül finom, bár a hozzá használt mohagomba még ecetes.

Saláta lengyel gombával

Fő összetevők:

• gomba - 0,5 literes üveg,
• ömlesztett sajt - 100 g,
• főtt burgonya - 5-6 darab,
• ecetes uborka - 2-3 darab,
• majonéz öntethez,
• zöldek ízlés szerint.

A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy ehhez a salátához ecet helyett citromsavval készült pácból készítsenek uborkát. Az étel minden összetevőjét összetörik, összekeverik és majonézzel ízesítik, és saját belátása szerint adnak hozzá zöldeket.

Ehhez a salátához és sok más ételhez a mohagombát a következőképpen készítik el télre:

Pácolt moha gomba

A gombákat megtisztítjuk és alaposan megmossuk, a sérülteket és a túl nagyokat kiválogatjuk úgy, hogy a kalapok kerülete legfeljebb 5-6 cm legyen.

Tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, forraljuk fel, majd forraljuk 10-15 percig alacsony lángon, és csepegtessük le a tartalmát egy szűrőedénybe. Hagyja lefolyni a vizet a pác elkészítése közben. Adjunk hozzá 1 liter vízhez 1 evőkanál sót és cukrot, adjunk hozzá 2 kis babérlevelet, néhány gerezd fokhagymát és csak egy kis gerezdeket. Forralás után öntsünk 1 evőkanál. egy kanál ecetet, és tegye át a gombát a serpenyőbe. Forraljuk a pácban 5 percig, majd tegyük sterilizált üvegedényekbe úgy, hogy a folyadék az egész tartalmat ellepje, és tekerjük fel.

A mohagombából finom levesek, párolt vagy sült köretek készülnek, tejfölben sütve pedig könnyedén kitűnő kulináris remekműnek mondható.