Mamaliga recept kukoricadarából grúz nyelven. Ízletes és egészséges hominy kukoricadarából

Ha szeretnéd megtanulni a Gomi főzését, + tanuld meg a megfelelő kukoricadara kiválasztását is - üdvözöljük a macska alatt.
Gomi- az étel elemi összetételű, minden amire szüksége van: kiváló minőségű kukoricaliszt

És durva (durva) kukoricadara a + hideg víz.

Gomit főzök egy ilyen öntöttvas edényben (és azt tanácsolom - mivel ez a legmegfelelőbb étel erre a célra).

Ha a liszt átment egy ilyen tesztellenőrzésen, akkor nyugodtan vásárolhatunk durva kukoricadarát ugyanattól az eladótól (általában külön tárgylemezeken együtt áruljuk).

Az én receptem Gomi ehhez a kazánhoz tervezték (lásd a fenti képet, kapacitása kb. 3l)
1 kg - durva kukoricadara
1,5 kg - kukoricaliszt (margóval)

Kezdjük azzal, hogy a kukoricadarát nagyon jól megmossuk.Az elkészítettet az öntöttvas aljára tesszük.

Öntsünk hideg vizet a kazán magasságának 2/3-áig.Fedjük le fedővel és tegyük közepes lángon főni A gabonát jól forraljuk fel - 40 perc és 1 óra között.

Amikor a gabona jól megfőtt,folyékony marad.Most a liszten a sor.Részletekben (pohárba) öntjük.Ezt gyorsan,intenzíven kevergetve kell csinálni.

Gomi főzéséhez használjon speciális fa spatulát ...

Kevesebb liszt kell hozzá, mint a gabonafélékhez. Nem tudom pontosan megmondani, hogy az Ön esetében hány pohár lisztre lesz szükség, mindenkinek meg kell tudnia határozni a gomi sűrűségét.

A lényeg az, hogy ne öntse azonnal: .forrni hagyjuk a lisztet, 15-20 percet... Utána ismét hozzáadjuk.Főzzük - keverjük, és ha szükséges, adjuk hozzá.

A gomi főzésének összetettsége csak egy dologból áll - fizikai erőt kell alkalmaznia és folyamatosan be kell avatkoznia (a kezek megszokásból nagyon elfáradnak, de tapasztalattal ezt már nem veszi észre).

Szóval hogyan határozod meg készenlét?
1. Szúrj egy fa spatulát a gomiba, nem szabad leesni, ugyanabban a helyzetben marad.
2. Ilyen ropogós képződik a kazán széle mentén (lásd a fotót)

A Gomit hagyományosan adagolt tányérokra rakják, minden adaghoz - 2-3 darab sajt.
A forró "kása" sajt feltűnően elolvad, és ilyen viszkózus darabot kapunk

A Mamaligát, mint tudják, hagyományos grúz sűrű kukorica zabkásának hívják. Mellesleg, Grúzia egyes régióiban a mai napig kenyérként használják. Kezdetben a hominy-t olasz kölesből (kölesből) készítették. Ezt az ételt szívesen fogyasztják és főzik más országokban, például Romániában és Moldovában. A zabkása neve is az ő nyelvükből származik, de a grúzok hominy-nak - gomi -nak hívják.

A Hominy egy olcsó, egészséges és könnyen elkészíthető étel. A hominyhoz hozzáadhat olyan ételeket, mint a lobio vagy a grúz csirkemáj. Ebben az esetben is kap egy olcsó, de nagyon ízletes menüt.

Sok évvel ezelőtt a grúzok főztek hominy kölesből. Azonban szokatlan kölest használtak, nem olaszt. Aztán kukorica váltotta fel. Az 1940-es években Grúziában nemcsak a kölest, hanem a kukoricát is elkezdték vetni.

Oroszországban a hominyt kölesből készítettek, amíg a kukoricaliszt meg nem jelent a szabad piacon. Érdemes megjegyezni, hogy nem olyan az íze, mint Grúziában.

Ha jobban szereti a köles hominyt, akkor jobb, ha azonnal megsütjük sajttal.

Hozzávalók:

• kukoricadara - 1 rész;
• víz - 3,5 rész (például ha 2 csésze gabonát vesz, akkor 7 csésze vízre van szüksége);
• sajt (suluguni vagy más).

Főzési mód

A grúzok fehér kukoricadarából hominyt főznek a recept szerint. Kicsit más íze van, mint a hagyományosnak. Vegyünk például 5 csésze kukoricadarát (ez 650 gramm, elég kb 5-6 adagra) és 17 pohár vizet. A darától és a tűztől függően több vízre lehet szüksége. Kezdetben használja a szabályt: jobb kevesebb víz, mint több. Végül is, amikor a gabona felforr, szükség esetén vizet adhat hozzá. De ha túl sok a víz, akkor sokáig el kell párologtatnia.

Tájékoztatás a sós szerelmeseinek: főzés után főzés után ne egyen sót. A vizet csak enyhén sózhatja a főzés legelején. Sokan inkább nem adnak hozzá sót. Végül is a sajtnak sósnak kell lennie ebben az ételben.

Tehát vizet öntöttek a gabonára, és egy kis tűzre tették. Alacsony lángon készre főzzük a kását, amíg a víz el nem forr. Próbálja ki a hominy-t, ha a gabonapehely megfőtt, akkor a kása készen áll. Minden nagyon egyszerű!

A recept főzési ideje a tűz intenzitásától, a dara méretétől és a dara minőségétől függ. Ebben a tekintetben a főzési idő 45 perc és 1,5 óra között változik. A fenti arányokban a zabkását 1 óra 15 percig főzzük.

A zabkása sűrűségét saját ízlése szerint választhatja ki. De ne feledje, hogy a hominy nem lehet folyékony. Nem szabad folynia, mint például a rizstejes zabkása. A hominy tányérokra fektetésekor nem terjedő tárgylemezt kell képeznie.

Forralás után a hominyt meg kell keverni, különben csomók keletkezhetnek. És további főzéssel a kása felső rétegei nem kapnak elegendő hőt az alsókhoz képest.

A hominy keverésének kényelme érdekében jobb, ha egy chogani nevű fából készült spatulát használunk. Általában lehet használjon bármilyen spatulát melyik van otthon. A fő feltétel: ne legyen túl vékony, különben eltörhet.

Van egy vélemény, hogy ehhez a zabkásához kukoricalisztet kell hozzáadni, vagy ha nincs, akkor búzadarát. Találjuk ki. A liszt hozzáadásának célja a massza sűrítése. Ez akkor szükséges, ha nagy gabonaféléket vásárolt. A gyári gabonafélék azonban, amiket a boltok polcain találunk, általában kicsik, így nem kell hozzá lisztet adni, a kása úgyis sűrű lesz.

Kukorica chips

A zabkása főzése után újabb ételt készíthet - kukorica ropogósokat. Ez is egy egyszerű, nem bonyolult, de nagyon finom étel.

Miután a kész kását kiraktad a tányérokra, még mindig sok hominy maradt a serpenyő falán. Tedd ezt az edényt lassú tűzre. A falakon lévő zabkása kiszárad, megsül és átalakul ropogós finom kéreg. Elkészültek a ropogtatnivalóid! Könnyen letörik a serpenyő falát. Ezek a ropogósok nagyon szeretik a gyerekeket.

Hogyan tálaljuk a hominyt az asztalra

Ahogy már mondtuk, a hominyt egy tányérra kell helyezni egy csúszdába. Sajtdarabokat - sulugunit vagy imerulit - helyezünk a dombra. A Mamalyga-t chogani spatulával kell felvinni. Annak érdekében, hogy a zabkása ne tapadjon a lapockához, a choganit rendszeresen meg kell nedvesíteni hideg vízben.

Nem kell több napig főzni hominyt. A recept szerint elkészített mindent azonnal meg kell enni. Ne tárolja a hominyt serpenyőben. És ha marad valami, süssük meg. Hominit szolgálnak fel és egyél, amíg meleg.

Sajt

Bár a gyári suluguni az igazi suluguni nyomorúságos mása, nekünk mégis alkalmas a zabkása mellé. Használhat feta sajtot, Adyghe sajtot és más típusú sajtokat. A fő feltétel az, hogy a sajt olvadjon és sós legyen. Sokan azt gondolják, hogy a nyugat-európai sajtok nem passzolnak a hominyhoz. Egyébként próbáljon meg sózott túrót vagy mentával és adzsikával készült túrót adni a hominyhoz.

Mivel eszik ezt a zabkását?

Mint már említettük, Georgia egyes régióiban a hominyt a kenyér helyettesítésére használják. Ebből a szempontból szinte minden ételhez fogyasztják.

A zabkása jól összeillik. lobióval vagy sertéssülttel. A zabkása mártás lehet tkemali, paradicsomos satsebeli például megfelelő paradicsompüréből, és adjika tejföllel.

Nem gondolhatsz semmire, és minden nélkül megeheted ezt a kását. Ha marad valami, süssük meg a kását sajttal és tojással.

Általában a zabkását egy serpenyőben sajttal sütik. Egyesek számára ez a preferált főzési mód.

Ha nemrég tért vissza Grúziából, akkor a nemzeti konyha legjobb emlékeit őrzi. Hogy újra átélhessük a kapott örömet, otthon elkészítjük a nemzeti konyha ételeit.

És kezdjük a hominy-val! Számos helyi étterem étlapján szerepel. Minden György-korabeli házban főznek.

Kukorica - a mezők és az éttermi menük királynője

Ősidők óta termesztenek kukoricát, amely nem igényel különleges feltételek megteremtését, jó hozamot ad, és könnyen feldolgozható. És ami a legfontosabb - bizonyos módon főzve, a szemek jól telítődnek, és ugyanakkor jótékony hatással vannak az emberi szervezetre. A gabonafélék gyógyító tulajdonságai régóta ismertek, nem véletlenül használják gyógyászati ​​célokra is.

A beszerezhető és olcsó kukoricát ma már nem csak a szegények táplálékának tekintik. A belőle készült ételek nagyon ízletesek és népszerűek, ezért az éttermi étlapon is szerepelnek.

Mamaliga - kukorica zabkása

A leghíresebb kukoricaétel a zabkása. Olaszországban polentának hívják, a grúzoknál gomi, Moldovában és Romániában hominy. Ez utóbbi név lett a termék általánosított neve.

Minden nemzetnek megvan a maga főzési receptje. De a fő jellemző nem függ a recepttől és az országtól, ahol elkészítették. A kása legyen nagyon sűrű – ez a gomi kulináris törvénye!

Mamaliga grúzul

A grúz zabkása szilárd étel. Elkészítése nem igényel kapkodást vagy figyelmetlenséget. De minden erőfeszítést teljes mértékben megjutalmaznak!

A népi étel fő összetevője

A gomi elkészítéséhez minimális összetevőre van szüksége. Alapja a kukoricatermékek.

Grúzia nyugati régióiban, ahol a gomi hagyományos étel, azt mondják, hogy jobb fehér kukoricából főzni a zabkását, de a szokásos sárga szemekből származó liszt is használható.

Mi a legjobb módja a hominy főzésének

A zúzott vagy őrölt kukoricát megfelelően fel kell főzni, puhává és puhává kell válnia. Ezért az ételt alacsony lángon főzik. Fontos az is, hogy a "helyes" edényeket használd, amelyekben a tartalom jól felmelegszik, de nem ég meg.

Erre a legmegfelelőbb az üst. Előnyei közé tartozik a vastag falak és a félkör alakú fenék, amely lehetővé teszi a tartalom egyenletes felmelegedését nem csak az alján, hanem az edények falai közelében is.

TIPP: a főzés során az üst tartalmát folyamatosan keverni kell. Ezt egy nagy fa spatulával (vagy sekély kanállal) kell megtenni egy hosszú nyélen, amelyet előre fel kell készíteni.

Mamaliga: grúz recept és főzési mód

Hozzávalók

A szükséges termékszámot az üst térfogata alapján határozzuk meg. Egy 1,5 literes (12 pohár víz) edényhez szüksége lesz:

• Kukoricadara (durva őrlés) - 500 g.
• Kukorica liszt - körülbelül 750 g.

A grúzoknál nem szokás a hominyt sózni. A zabkása a tálaláskor használt speciális adalékoknak köszönheti ízét.

Hogyan főzzünk hominyt grúzul

A finom gomi főzése egyszerű, ha a grúz szakácsok által ismert módszert alkalmazza, és egy fotóval ellenőrizheti tetteit.

Szekvenálás

• A darát több vízben rendesen megmossuk.
• Az üstbe vizet öntünk a térfogat 2/3-áig. Használhat hideg vizet, önthet forrásban lévő vizet.
• A szemeket a vízbe öntjük, kis tűzre tesszük, felforraljuk és addig forraljuk, amíg a dara szerkezete össze nem kezd összeomlani.

TIPP: forralás után, a hominy főzési folyamata alatt az edény tartalmát folyamatosan erősen keverni kell, nehogy megégjen vagy besűrűsödjön az edény falán.

• Ha a kukorica még nem főtt meg, de már besűrűsödött, akkor egy kis hideg vizet kell hozzáadni. A folyadékokat hagyjuk felmelegedni és felforrni a felületen, majd megkeverjük, így a konzisztencia kevésbé sűrű.
• Miután a szemek épsége megtört, és ragacsossá válnak, lisztet kell hozzáadni az üsthöz. Ne öntse ki egyszerre az összes főtt lisztet. Egy részét a megfőtt gabonafélék felületére öntjük, majd összekeverjük, mamalygába öntjük. A liszt mennyiségét egyénileg határozzuk meg. Minél többet teszünk az edénybe, annál sűrűbb lesz a zabkása.
• A grúz nyelvű Hominy akkor van készen, amikor keverés közben magától kezd elválni az üst falától.

TIPP: A hominy gabonafélék nélkül is főzhető, csak kukoricadara alapján. Ebben az esetben az összes lisztet egyszerre öntjük az üstbe, anélkül, hogy részekre osztanák. Ez biztosítja az étel fő összetevőjének azonos fokú készségét.

Mit tálaljunk hominy-val grúzul

Ahhoz, hogy élvezhessük a grúz hominy ízét, helyesen kell tálalni. Számos fotó megmutatja a legjobb tálalási lehetőséget.

Hominy a sulugunival

Grúziában a hominyt általában sajttal eszik. A szeletelt sulugunit hozzáadjuk a tányérra kirakott adaghoz. Használhat hagyományos vagy füstölt sajtot. Egyes háziasszonyok felfelé állítják őket. De jobb, ha vízszintesen helyezzük el őket egy tányérban, megpróbálva a hominy közepébe mozgatni, hogy megolvadjon. A sajt mennyiségét ízlés szerint határozzák meg: 2-4 darab suluguni.

Kiegészítési lehetőségek

Gyúrhatunk belőle (vagy reszelhetünk is) és keverhetjük össze borssal vagy apróra vágott fűszernövényekkel. Ezután a kapott keverékből egy kis golyót formázunk, és a tányér közepére helyezzük.

• A Hominyt általában melegen eszik. Ezenkívül az edényt azonnal kiürítik, és az összes tartalmat tányérokra helyezik.
• Ha sok kása főtt, és nem lehetett azonnal megenni, akkor a besűrűsödött hominyt felvághatod, és kenyér helyett fogyaszthatod.
• A hominy darabokat olajban megsüthetjük, majd tejföllel, adzsikával vagy más szósszal fogyaszthatjuk. A kukoricaszelet extra ízt kap, ha sajttal vagy tojással sütjük.

Szeretne kedves családjának és vendégeinek egy grúz lakomát rendezni? Ügyeljen arra, hogy a hominy szerepeljen az étlapon! Kenyér helyett gomit kínálj hússal, hallal, szószokkal. És feltétlenül mondja el nekünk, hogy az alacsony kalóriatartalmú hominy képes lelassítani az öregedési folyamatot, csökkenteni a koleszterinszintet, és jótékony hatással van a szív- és érrendszeri aktivitásra.

Jó étvágyat kívánunk!

A kukoricadarából készült Mamaliga nagyon egészséges, kielégítő, tápláló étel. Ősidők óta ezt a gabonát a kenyeret helyettesítő terméknek tekintették. A kukorica bevezetése előtt a hominyt kölesből készítettek. De a kukorica megjelenésével a kölest már nem használták, mivel a kukoricalisztből sokkal finomabb a hominy, és emellett táplálóbb is.

A kukoricadarából készült Mamaliga nagyon egészséges, kielégítő, tápláló étel

A kukorica zabkása nagyon magas kalóriatartalmú és kielégítő.

Sok vitamint tartalmaz: retinol, tiamin, riboflavin, niacin, piridoxin, folsav, tokoferol, biotin. Ásványi anyagokat is tartalmaz: kalcium, vas, magnézium, kálium, nátrium, foszfor. Ezért az ilyen zabkása:

• kedvezően befolyásolja a testet;
• javítja az emésztést;
• megtisztítja a testet a toxinoktól;
• segít csökkenteni a koleszterinszintet;
• kedvezően befolyásolja a szív- és érrendszert;
• javítja a haj, a bőr, a körmök állapotát;
• stabilizálja az idegrendszer munkáját;
• erőt ad, élénkít, növeli a hatékonyságot és a hangulatot.

Hominy - zabkása kukoricadarából (videó)

Hominy Receptek

Nagyon sok hominy recept létezik. Különböző országokban készítik. Olaszországban létezik egy polenta nevű étel. Ez is egyfajta hominy. Csak a végső étel nem olyan vastag, mint a miénk. A grúzok gomit főznek, a románoknak hominyuk van.

A kukoricaszemeket összetörjük és különböző méretűre vágjuk. A gabonaőrlésnek 1., 2., 3., 4. fokozata van, az 5. a liszt. A különböző országokban különféle ízletes és tápláló ételeket készítenek egy bizonyos fajtájú kukoricadarából.

Ez Moldova nemzeti étele. A kását csak öntöttvas vastag falú edényekben főzik. Használjon gabonaféléket, vizet, sót. A darának finomra őröltnek vagy általában kukoricalisztnek kell lennie (5. osztály). A gabonafélék és a víz arányának 1: 3-nak kell lennie. Amikor a víz felforr, meg kell sózni, vékony sugárban kukoricalisztet kell önteni. Folyamatosan keverni kell, nehogy megégjen. Ehhez egy fából készült sodrófa kerül az üst közepére. A zabkását enyhén forraljuk 25-30 percig, majd csökkentsük a gázt vagy csökkentsük a hőt minimálisra, folytassuk a főzést, amíg a folyadék teljesen elpárolog, és amíg el nem éri a kívánt sűrűséget. Ugyanakkor a zabkása nem ragadhat a sodrófához. Kihúzzuk és vastag cérnával darabokra vágjuk. Ehhez a szálat alulról beakasztjuk, és alulról felfelé, keresztben elvágjuk.

Hagyományosan a moldovaiak kézzel eszik. Felöntjük vajjal, tejföllel.

Az ilyen kását szokás tejföllel, túróval, sajttal használni. Haraphatsz fűszernövényekkel, zöldségekkel, szalonnával, tojással, gombával. Ez már az ízlési preferenciáktól vagy a nemzeti hagyományoktól függ. Sok étel mellé kenyér helyett fogyasztják.

A hominy elkészítésének receptje a költségvetés. Magához a zabkásához egy kis pénz kell. De ahhoz, hogy valami különlegességgel fűszerezze, ki kell különítenie egy bizonyos összeget.

Nehéz lesz elkészíteni az ételt, mert sokáig tart összekeverni, hogy ne képződjenek csomók. Minél gyakrabban főz zabkását, annál gyorsabban hozzászokik a kezed a fizikai aktivitáshoz.

Egy másik módszer szerint tejben is főzhető:

1. Ehhez el kell készítenie egy pohár tejet, 2 pohár vizet, 2 pohár finomra őrölt gabonát, sót, vajat (50 g), körülbelül 400 g zsírt húscsíkokkal, juhsajtot.
2. Öntsön tejet egy serpenyőbe vagy vastag falú serpenyőbe, forralja fel. Öntsünk bele vizet. Forraljuk újra. Sózzuk eléggé.
3. Amikor hab jelenik meg a folyadékban, öntsön vékony sugárban gabona- vagy kukoricalisztet.
4. A gabona az edény közepén marad, nem kell keverni. A tüzet minimálisra kell csökkenteni, és meg kell várni, amíg megduzzad.
5. A gabona megduzzadt. Most át kell helyeznie a serpenyőt az asztalra. Vegyünk egy nyomógombot, és kezdjük el dagasztani a zabkását, hogy az összes csomót felfogjuk és összegyúrjuk. Alaposan össze kell keverni, meg kell fordítani, jól kikaparni a falakból és az aljából, ne maradjanak száraz, kimaradt gabonadarabok. Eleinte a kása nedves, viszkózus lesz. De fokozatosan felszívja az összes nedvességet és sűrű lesz.
6. Ezután hozzá kell adni egy darab vajat, akkor a kása rugalmasabb lesz, könnyebb lesz belőle kolbászt formálni.
7. Ezután a serpenyőt vissza kell tenni a tűzhelyre a leggyengébb tűzre. Hagyja a zabkását 15 percig gőzölni, vegye le a fedőt, hogy a folyadék elpárologjon.
8. A kapott hominy legyen vastag, meredek, sűrű.

Hogyan kell gyorsan főzni a kukorica zabkását (videó)

Mamaliga grúzul

Ez az étel Grúziában is népszerű. A mamaligát grúzul gominak hívják. Gyakran használják kenyér helyett. A bolti kukorica nem alkalmas ehhez az ételhez. A piacon, ha grízt kérsz a gomihoz, biztosan eladják, amire szükséged van. Általában ez kétféle gabonaféle - kukoricadara és durva darálás.

Hominy recept kukoricalisztből és grízből 3-4 osztályba:

1. Öntsön hideg vizet egy fazékba vagy üstbe. Először óvatosan öntsünk bele egy nagy darabot, majd a lisztet. Folyamatosan keverni kell, hogy ne legyenek csomók. A lisztet kevesebbet kell fogyasztani, mint a gabonaféléket.
2. Miután a tartályt közepes lángra kell helyezni, főzzük 2 órán keresztül. Folyamatosan dörzsölni és alaposan keverni kell a masszát az egész főzés során, megakadályozva a liszt és a gabonafélék csomósodását.
3. Amikor a víz felforr, és a kása elveszti a nyers liszt ízét, leveheti az edényeket a tűzhelyről. A kása sűrű, sűrű, csomómentes lesz.
4. Tányéron tálaljuk, 2-3 szelet suluguni sajtot, brynzát, Adyghe sajtot teszünk bele. A kását a kezükkel eszik.
5. A Gomi más ételekkel is felszolgálható - satsivi, kharcho, shurpa. Csak minden étel külön tányérban legyen, nem keverhetők.

Kísérletezve megtanulhatja, hogyan kell főzni a hominyát, kiválaszthatja az arányokat, megérezheti a zabkása készségét, majd a főtt vacsora mindig örömet okoz családjának és vendégeinek. Nagyon sok recept létezik. Az egész világon elterjedt.