Sós pisztráng recept. Hogyan sózzuk meg otthon a pisztrángot sóval és cukorral

A pisztráng az igazi halínyencek egyik legkedveltebb terméke. Ez a hal nagyszámú hasznos elemet tartalmaz. Az újévre vagy bármilyen lakomára sok pisztrángos ételt készíthet. Ha nem akar vesződni az elkészítéssel, készítsen egyszerű szendvicseket sózott hallal és egy szál petrezselyemmel.

A sózott pisztráng egyszerűen finom. A készterméket megvásárolhatja a szupermarketben, de megéri? Jobb, ha friss halat veszünk, megsózzuk, és élvezzük a főtt ételt.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő halat

A lazacok családjába több tucat halfaj tartozik. Ha úgy gondolja, hogy minden hal alkalmas sózásra, ez nem így van. Például nem ajánlott a rózsaszín lazacot sózni, mert száraz lesz. Ugyanez igaz a chum lazacra is. A lazac ezen képviselői a legalkalmasabbak sütésre vagy füstölésre. A pisztráng kiváló sózási lehetőség lesz. A hal gyengéd és nagyon étvágygerjesztő lesz.

A fagyasztott és a friss hal egyaránt alkalmas sózásra. Egyes szakácsok azzal érvelnek, hogy jobb fagyasztott pisztrángot használni, mivel az eljárás után a hús puhább lesz, a többi pedig megsózza a friss halat. Mi van, ha nem horgászsz egyedül? Nézzük meg a pisztráng bolti kiválasztásának alapvető szabályait.

A szupermarketek polcain különféle változatokban találhat pisztrángot: frissen, filére vágva, hűtve vagy fagyasztva. Bárhogy is legyen, nagyon könnyen megállapíthatja, mennyire friss a hal. Ideális, ha friss pisztrángot talál a pulton, ilyenkor nem kell aggódnia a minősége miatt, de ez problémás feladat.

Először ellenőriznie kell a termék nevét. A legjobb, ha egy „Filé” nevű termékkel találkozunk. Tiszta hús lesz. Ha a csomagoláson a „Steak” felirat szerepel, az azt jelenti, hogy csontokat tartalmaz. Mire kell figyelni a pisztráng kiválasztásakor:

• Ha a hal friss, a farok sima lesz és nem száraz.
• A pisztrángnak úgy kell kinéznie, mintha frissen fogták volna.
• Gondosan vizsgálja meg a mérleget. Ha száraz területeket észlel, ez rossz jel, mivel ezeken a helyeken káros baktériumok halmozódnak fel.
• Nyomja le a halat. Ha jó minőségű, akkor a filé legyen rugalmas. A horpadások a rossz minőség jelei.
• A filének rózsaszínes árnyalatúnak és fehér csíkoknak kell lennie.

Egyszerű recept cukorral és sóval

A legegyszerűbb módja a pisztráng főzésének otthon. Az étel többszörösen finomabbnak bizonyul, mint a bolti változat, és rengeteg pénzt takarítunk meg.

Hozzávalók:

• Friss pisztráng (a fagyasztott halat sózhatod).
• Cukor 1-2 ek.
• Durva só

Készítmény:

1. Vásárlás után mindenekelőtt feltétlenül mossa meg a halat. Kívánt esetben eltávolíthatja a pisztrángról a csontokat és a bordákat, majd darabokra vághatja.

2. A hal mennyiségétől függően válassza ki a só mennyiségét. Például 1 kg pisztránghoz 3 evőkanál elegendő lesz. só. Nem kell spórolnia a sóval, mert nem fogja tudni túlsózni a halat. A pisztráng nem szívja fel a felesleget.

3. A halat megszórjuk cukorral. Próbáljon meg egy kicsit kevesebb cukrot adni, mint sót, hogy a hal ne legyen édes.

4.Helyezze a munkadarabot egy tálba.

5. Az ételünk szobahőmérsékleten álljon legalább 15 órát, majd tegyük be a hűtőbe.

Videós recept:

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan pácoljuk a pisztrángdarabokat

A sózott pisztráng finomságnak számító étel. A halat szendvicsekre helyezhetjük, vagy külön snackként is használhatjuk.

Természetesen megvásárolhatja a boltban. Előfordulhat azonban, hogy lejárt termékbe fut bele. Ahhoz, hogy 100%-ig biztos legyen a minőségben, magának kell megsóznia a boltban vásárolt pisztrángot.

Otthon csak természetes alapanyagokat használunk a pácoláshoz, vegyi adalékok hozzáadása nélkül. Csodálatos ételt kell kapnia az újévi asztalhoz, amely sokkal kevesebbe fog kerülni, mint a megvásárolt opció.

Hozzávalók:

• Vörös pisztráng 1 kg.
• Granulált cukor 1 ek.
• Durva só 3 ek.
• Babérlevél 2 db.
• Őrölt bors 1.tk. teteje nélkül

Folyamatleírás:

Főzéshez egy egész hal a legalkalmasabb. A farok és a fej levágható, és félretehető a jövőbeli halászlé számára.

A pisztrángnak erős szaga van, amelyet nehéz megszabadulni, ezért helyezze a halat egy előzőleg fóliával letakart vágódeszkára. Mivel a hal nagy, a filé könnyen elválasztható a csontoktól. Térjünk át a hal sózására.

Készítmény:

1.Először is fel kell készítenie a halat a darabolásra és szeletelésre. A külső részt és a belső falakat gézzel töröljük le, hogy eltávolítsuk a felületéről az összes felesleget.

2.Egy evőkanál segítségével a gerinc mentén haladunk, hogy megszabaduljunk a vértől.

3.Sózás után a pikkelyek jól leválik a halfiléről, ezért hagyjuk ebben a szakaszban.

4. Vágja le a fejét a halászlének és a farkát. Kicsit hátrébb lépünk, hogy egy kis hús is kerüljön, így finomabb lesz a leves.

5. Azt mondják, hogy a pisztránghús a fej közelében finomabb, így a farkáról le lehet vágni pár darab filét és félre lehet tenni. Süthetők vagy halászléhez is használhatók.

6. Távolítsa el a hasat és az uszonyt. Ennek eredményeként a tiszta filének 1 kg-on belül kell lennie. Vágja ketté a pisztrángot a gerinc mentén.

7. Az így kapott halrészeket 4 részre vágjuk, így 8 hosszúkás pisztrángdarabot kapunk.

8.Egy edényben keverje össze a borsot és a babérlevelet. Össze kell törni. Hozzáadhatunk további fűszereket, de most először csak sót használunk.

9.Egy kis csészealjban keverje össze a sót és a cukrot.

10. Dörzsölje a kapott keveréket a pisztrángra, dörzsölje be minden vénába. Ezután bedörzsöljük borsos keverékkel.

11. Helyezze a halat egy kis tálba. Fontos, hogy úgy helyezzük el, hogy a filék érintkezzenek egymással. Vagyis először bőrrel lefelé tesszük a sort, majd fordítva stb.

12.Tegye a halat a hűtőbe.

A mi receptünk szerint 5 napot kell várnia, mielőtt a sózott halat élvezheti. A pisztrángot 2 napig sózni kell, majd az első napok után edénybe kell fordítani.

Nézze meg a részletes videó receptet:

Recept enyhén sózott pisztránghoz citrommal

Sokan szeretjük a vörös halat. Biztosan minden háziasszony készített már legalább egyszer ilyen vagy másik ételt ezzel a termékkel. Ma megpróbáljuk a pisztrángot citromlével savanyítani.

Hozzávalók:

• Pisztrángfilé 0,7 kg.
• Citrom 1 db.

Az összetevők számából arra következtethetünk, hogy az étel elkészítése meglehetősen egyszerű, így még egy kezdő is megbirkózik ezzel az egyszerű feladattal.

A legdrágább tétel ebben az ételben természetesen a hal, de a végső íz megéri. Senki nem fog minden nap sózni a halat, de az ünnepekre ez a lényeg. Biztosan örülni fognak szerettei.

Készítmény:

1.Először is mossa meg a filét és a citromot.

2. A halat 2 részre osztjuk, 1 tk. sózzuk és bevonjuk a filét.

3. A citromot vékony szeletekre vágjuk.

4. Vegyünk egy kis méretű edényt, hogy egy darab pisztráng beleférjen.

5. Helyezzen citromszeleteket a tetejére.

6.Készítsen ismét egy réteg halat és citromot. A maradék citromból egy edénybe facsarhat egy kis levet. Az edényeket lezárjuk és 48 órára a hűtőbe tesszük. Ha türelmetlen vagy, korábban is vehet mintát, de ne feledje, hogy a hal nem biztos, hogy teljesen sózott.

Idővel a vörös halat különféle receptekben használhatja. Ezek lehetnek különféle snackek, szendvicsek vagy saláták.

Jó étvágyat kívánunk!

A vörös hal csemege, melynek megjelenése az asztalon felkelti a vendégek étvágyát. Sózott formában a legkeresettebb, mivel az alkoholos italok legjobb snackjének tartják. Nézzük meg, hogyan lehet otthon gyorsan és ízletesen sózni a pisztrángot.

A vörös hal vásárlása nem nehéz, mert mindenhol árulják. De a magas árak alacsony minőséggel párosulva ráveszik az embereket, hogy készítsék el saját kulináris remeküket.

Több tucat technológia létezik a pisztráng sózására, de nem minden receptíró hívja fel az olvasók figyelmét arra, hogy a vörös hal sózása különleges megközelítést igényel. Felfedem a pisztráng sózás titkát, és megosztom a népszerű recepteket.

A sózott pisztráng kalóriatartalma

A sózott pisztráng gazdag és illatos aromájú, finom ízű, egyedi utóízzel. Hasznos anyagokkal gazdagítja a szervezetet, energetizálja. Az alacsony kalóriatartalmú termékek kategóriájába is tartozik.

A sózott pisztráng kalóriatartalma 198 kcal 100 grammonként. Ezért a szendvicsek, szendvicsek, krutonok és saláták rendszeres fogyasztása ezzel a hallal nem veszélyezteti az alakját.

Ennek a finomságnak az elkészítéséhez kiváló minőségű halra van szüksége. Azt javaslom, hogy a hűtött pisztrángot egészben vásárolja meg és szerelje szét. Ha jobban szereti a filét, válasszon rózsaszín steaket. Ne vásároljon sárga vagy élénkpiros filét.

Néha nem lehet hűtött pisztrángot vásárolni. Ebben az esetben a fagyasztott változat megfelelő. A termék kiolvasztásához tartsa a hűtőszekrényben az alsó polcon több órán keresztül.

Annak érdekében, hogy a pisztráng jól sózzon és megőrizze kifinomult ízét, kövesse a sózás alapvető szabályait.

• A tapasztalt szakácsok szerint a folyami pisztráng alkalmasabb a sózásra. Zsíros hús, gazdag szín, rugalmas állag és gazdag íz jellemzi.
• Sózáshoz jobb hűtött halat használni. Ha fagyasztott pisztrángot kíván sózni, győződjön meg arról, hogy nem fagyasztotta újra. Ezt a tetemen lévő barna foltok bizonyítják. A hűtőszekrény alsó polcán olvasszuk ki, ne vízben vagy mikrohullámú sütőben.
• A pisztrángot jobb üveg-, zománc- vagy műanyag edényben sózni. A fém edények nem alkalmasak. A sóoldat fémmel való reakciójának eredménye egy „fémes” íz a kész finomságban.
• Úgy tartják, hogy a friss pisztrángot nem lehet túlsózni, mivel annyi sót szív fel, amennyire szüksége van. Azt javaslom, hogy tartsa be a receptekben feltüntetett arányokat. Így az eredmény nem fog csalódást okozni.
• Sózáshoz közepes vagy durva tengeri sót használnak. Nem von ki levet, ami pozitív hatással van az ízre. Ha nincs tengeri sód, akkor a kősó megteszi, de a jódozott só nem.

Ezekkel az egyszerű tippekkel otthon is elkészíthetsz egy olyan finomságot, amely méltó visszautasítást ad bolti társának. És ne feledje, a pisztráng önmaga sózása, akárcsak a lazac, a minőségbe vetett bizalmat, a biztonságot, az új és felejthetetlen élményeket jelenti egy csomagban.

A leggyorsabb és legfinomabb recept

A pisztráng csodálatos hal. Egyes háziasszonyok sütik, mások halászlét készítenek belőle, megint mások sózzák. Megfontolom a leggyorsabb és legfinomabb sózás technológiáját, amely hihetetlen eredményekkel örvendezteti meg Önt.

Hozzávalók:

• Pisztráng – 1 db.
• Cukor - 1,5 evőkanál.
• Só - 2 evőkanál.
• Paprika, öböl.

Készítmény:

1. Először is tisztítsa meg a halat, távolítsa el az uszonyokat és a farkát. Vágja kétfelé a hasított testet, és távolítsa el a nagy csontokat.
2. Egy kis tálban keverjük össze a sót és a cukrot. Mindkét darabot bedörzsöljük a kapott keverékkel.
3. Az elkészített finomságot megfelelő edénybe tesszük, néhány szem borsot és pár babérlevelet teszünk bele, majd lefedjük egy tányérral. Helyezzen egy üveg vizet a tetejére.
4. Nem marad más hátra, mint a vörös halat hűtőbe tenni. Egy nap alatt sózott, ízletes terméket kap.

Ennek a gyors receptnek köszönhetően otthon is kiváló enyhén sózott pisztrángot készíthetsz, amely önálló ételként is jó. Finom szendvicsek készítéséhez is ideális.

Klasszikus recept

A klasszikus főzési módszer a legegyszerűbb termékek felhasználását jelenti. Ennek ellenére finom csemege, amelyet önmagában, salátákhoz, előételekhez és néhány első fogáshoz adnak. Ez a recept hering pácolására is alkalmas.

Hozzávalók:

• Pisztráng - 1 kg.
• Durva tengeri só - 2 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál.
• szegfűbors – 5 db.
• Babér - 2 levél.

Készítmény:

1. A kihűlt halat öblítse le vízzel, és konyhai ollóval távolítsa el az uszonyokat. Éles késsel vágja le a farkát és a fejét, és távolítsa el a hasát. A hasított testnek ezt a részét ajánlom halászlé készítéséhez. Vágja le a halat a gerinc mentén, távolítsa el a bordákat és a gerincet. Két steaket kapsz.
2. A só és a cukor összekeverésével pácoló keveréket készítünk. Helyezze a filéket egy deszkára, és szárítsa meg papírtörlővel. Fedjük be az edény alját egy réteg pácoló keverékkel, és helyezzük a filét bőrével lefelé. Helyezzük a borsot és a babot a tetejére, a második darabot a bőrös felével felfelé.
3. Fedjük le a halat egy tányérral, helyezzünk rá nehezéket, és tegyük félre 2 órára. Ezt követően vegyük le a töltetet, és fedjük le a pisztrángot, és tegyük hűtőbe 48 órára. Az idő letelte után vegyük ki, csepegtessük le a sóoldatot, távolítsuk el a maradék páckeveréket, és dörzsöljük át a filét papírtörlővel. Kész a finomság.

Videós recept

Ne feledje, a klasszikus recept egyenlő mennyiségű só és cukor felhasználásán alapul. A klasszikus sózott pisztráng tökéletesen passzol a kenyérhez és a friss zöldségekhez. Az asztalra tálaljuk, előzőleg kockákra vagy szeletekre vágva.

Hogyan pácoljunk friss egész pisztrángot

A természetben számos olyan termék található, amelyek nagyszerű előnyöket biztosítanak a szervezet számára és hihetetlen ízt. Köztük van a sózott pisztráng is. Az alábbi, lépésenkénti recept segítségével készítsen teljes egészében egy finom finomságot.

Hozzávalók:

• Pisztráng – 2 db.
• Só - 4 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál.
• szegfűbors – 12 db.
• Babér - 4 levél.
• Paprika - 20 db.

Készítmény:

1. A halat megtisztítjuk, felvágjuk, uszonyait, fejét és farkát eltávolítjuk. Ezt követően alaposan öblítse le a réteget vízzel, különös tekintettel a belsejére.
2. Egy kis tálban keverjük össze a sót és a cukrot. Dörzsölje be a kapott keveréket minden halra kívül és belül. Helyezze a babérlevelet és a borsot a hasába.
3. A fűszeres eljárás befejezése után a pisztrángot konyhai papírba csomagoljuk, és hűtőszekrénybe tesszük. 48 óra elteltével az étel készen áll.

Az enyhén sózott pisztráng hihetetlenül finom. Szendvicsek készítését vagy palacsinta töltelékként való felhasználását javaslom. A hűtőszekrényben eltartható egy hét. Az eltarthatóság növelése érdekében tegye a sózott halat a fagyasztóba. Ez nem befolyásolja az ízt.

Sós szivárványos pisztráng filé

A tapasztalt szakácsok fűszeres sózáshoz tengeri pisztrángot javasolnak, amely zsírosabb, rugalmas szerkezetű és élénk színű. A szivárványos pisztráng teljes mértékben megfelel ezeknek a követelményeknek, bár közönséges tározókban él. A szép és zsenge sózott hal fogyasztása sokkal élvezetesebb. Hogyan készítsd el otthon?

Hozzávalók:

• Szivárványos pisztráng filé - 500 g.
• cukor - 150 g.
• Só - 200 g.
• Őrölt bors
• Kapor – 1 csokor

Készítmény:

1. Sóból, cukorból, borsból és apróra vágott kaporból keveréket készítünk. A kapott keveréket öntsük egy mély tálba, és helyezzük rá a filét, bőrös felével lefelé. Az elkészített keveréket a steak tetejére szórjuk.
2. Az előkészített szivárványos pisztráng darabokat fóliába csomagoljuk, külön edénybe tesszük és súllyal lenyomjuk. Egy nap múlva a hal készen áll a kóstolásra.

Videós főzés

Ha tudná, milyen finom ez a recept szerint elkészített szivárványos pisztráng. Ez a fűszereknek és gyógynövényeknek köszönhető. Az íz és a gasztronómiai tulajdonságok leírása problémás. Azt tanácsolom, próbálja ki. Ajánlom a lazac sózásának receptjét is. Ő kiváló.

Hogyan sózzuk a pisztrángot sós lében

A sózott pisztráng sós lében történő elkészítésének technológiája, amelyet az alábbiakban tárgyalunk, ipari módszerekre vonatkozik, mivel nagy mennyiségű nyersanyag sós lében történő feldolgozására összpontosít. Ez nem jelenti azt, hogy nem használható otthon. A recept bármilyen vörös halhoz alkalmas.

Hozzávalók:

• Pisztrángfilé - 1 kg.
• Víz - 1 liter.
• tengeri só - 350 g.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Öböl, szemes bors, kedvenc fűszerek.

Készítmény:

1. Készítse elő a sóoldatot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye a tűzhelyre, és forralja fel. Fokozatosan adjunk hozzá sót a forrásban lévő folyadékhoz. Hagyja abba, amikor a só már nem oldódik. Adjunk hozzá cukrot és fűszereket a sós lébe, és tegyük félre hűlni.
2. Üveg vagy műanyag edény aljára durva sót teszünk, ráhelyezzük a sóval bedörzsölt halfilét, bőrös felével lefelé. Ha sok a hal, a második réteget úgy készítsük el, hogy a hús hozzáérjen a húshoz. Töltse fel sóoldattal.
3. Fedjük le egy bögrével vagy tányérral a tetejére, és helyezzünk súlyt. Ügyeljen arra, hogy a hal teljesen el legyen merülve a sós lében. Ezt követően tegyük be a finomságot a hűtőbe.
4. Egy nap alatt enyhén sózott terméket, három nap múlva sózott pisztrángot kap.

Tárolja a halat sós lében. Ha a pisztráng túl sós, áztassuk be. Ehhez öntsön lehűtött forralt vizet a steakre, és hagyja állni két órán keresztül. Ezt követően vegyük ki és töröljük szárazra.

Folyami pisztráng egy rongyban

Folytatva a beszélgetés témáját, megvizsgálom a vörös halak ruhában való száraz sózásának technológiáját. Ezt egy ember mondta nekem, aki hosszú évekig a termelésben dolgozott. Ne ijedjen meg, a recept egyszerű és ideális otthoni használatra.

Hozzávalók:

• Pisztráng - 500 g.
• Durva só - 3 evőkanál.
• Cukor - 1,5 evőkanál.
• Őrölt bors.

Készítmény:

1. Helyezzen egy száraz ruhát az asztalra, és szórja meg só, cukor és bors keverékével. A tetejére a keverékkel megszórt pisztrángdarabot bőrös oldalával lefelé helyezzük.
2. Helyezze a második steaket a tetejére, húsával lefelé. Csomagolja be a halat szorosan egy kendőbe, és tegye be a hűtőszekrénybe az alsó polcra. 3 nap elteltével az étel fogyasztható.

Videós recept

Ha nem eszi meg azonnal a halat, csomagolja főzőpapírba, és tegye be a fagyasztóba. Mivel a pisztrángban gyakorlatilag nincs folyadék, a fagyasztóban való tárolás nem befolyásolja az ízét.

Finom pisztráng has

Sózáskor a szakácsok általában levágják a hasi részt, és halászlé készítésére használják, nem veszik észre, hogy a hasított testnek ez a része sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyek magas hőmérsékleten elpusztulnak. A pisztráng hasának sózását ajánlom. Egyszerre ízletes, és a jótékony tulajdonságai jobban megőrződnek.

Hozzávalók:

• Pisztráng hasa - 500 g.
• Tengeri só - 2 evőkanál.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Őrölt bors - 0,5 teáskanál.
• Szegfűbors - 5 borsó.
• Babér - 1 levél.

Készítmény:

1. A pisztráng hasát nem kell mosni. Éles késsel óvatosan válassza le a húst a bőrtől. Az eljárás nem kötelező, de megkönnyíti a kész étel elfogyasztását.
2. Tegye a pépet zománcozott, üveg vagy propilén edénybe, adjon hozzá cukrot, sót, fűszereket és keverje össze. Ügyeljünk arra, hogy a hasak sűrű rétegben legyenek, fedjük le egy tányérral, és helyezzünk rá súlyzót. Egy üveg víz megteszi.
3. A nedvesség megtartása érdekében fedje le a tartályt fóliával vagy fóliával. Ezután tegyük a hasakat a hűtőszekrénybe 12 órára. Az idő elteltével nagy mennyiségű gyümölcslevet talál a tartályban. Ne öntse ki. A hasakat hosszabb ideig tárolják benne. Az étel kész.

Öntsön vizet a sózott termékre, hogy eltávolítsa a felesleges sót és fűszereket, törölje szárazra egy szalvétával, vágja átlósan és tálalja. A pisztráng hasa jól illik palacsintához vagy fekete kenyérhez. burgonyával tálalom.

Hogyan kell sózni a pisztráng kaviárt

Az emberek használják

Az ünnepi asztal egyik változatlan attribútuma a sózott pisztráng vagy lazac. Ha nem szeretne sok pénzt költeni egy finomság vásárlására, próbálja meg otthon bepácolni a terméket. Minimális alapanyagra és időre lesz szüksége a konyhaasztalnál, és a kapott hal íze örömet okoz Önnek és vendégeinek.

Hogyan sózzuk meg a pisztrángot otthon

A pisztrángot többféleképpen sózhatja. Mindazonáltal mindegyik ugyanazt a technológiát tartalmazza. Először le kell vágnia a halat. Ha filézésre van szükség, távolítsa el a csontokat. A következő lépés sóoldat vagy száraz pácoló keverék előállítása lesz. A halat egy edénybe kell helyezni, és fűszerekkel kell megtölteni vagy lefedni. A pisztráng sózása azzal ér véget, hogy a tartályt nyomás alatt a hűtőszekrénybe küldjük, hogy a termék jól sózva és fűszerek aromájával telítődjön.

Mennyi sót kell hozzáadni

Mindenkinek más elképzelései vannak a finom sózott halról. Két módszer létezik a pisztráng sózására:

• Az enyhén sózott haltestet rövid ideig páclében vagy fűszerekben kell sózni. Ez a sózás a finomság megszerzésének gyors módjának tekinthető. Egy enyhén sózott étel elkészítése több órát vesz igénybe. Az ilyen hal ízét a gyengédség különbözteti meg.
• A sósabb termékek kedvelői élvezni fogják a jól sózott halat. A halat sós lében vagy fűszerekben kell pácolni 1-től több napig. Élesebb, sós ízű.

Recept a pisztráng otthoni sózásához

Mielőtt kiválasztaná a hal készítésére vonatkozó utasításokat, döntse el, hogy darabokról, filélemezekről vagy egész hasított testről van-e szó. Ennek megfelelően választhat receptet a pisztráng sózásához. Ez magában foglalhatja a száraz sózást vagy sóoldat használatát. Különféle fűszerkeverékek vagy egyedi fűszerek segítenek ízt és aromát adni. A pácolás különféle lehetőségei közül mindenki kiválaszthatja a saját finom receptjét.

Sóval és cukorral

• Elkészítési idő: 1-2 nap.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 198 kcal.
• Cél: vacsorára / ünnepi asztalra.
• Konyha: orosz, skandináv.

A lazac sózásának egyik legegyszerűbb módja a száraz módszer, só és cukor hozzáadásával. Minimális komponensekre és erőfeszítésekre lesz szüksége. A termék nagyon finom és gyengéd lesz. A kész halat felhasználhatjuk szendvicsekhez, harapnivalóként ünnepi asztalra vagy családi vacsorára, saláták készítésére.

Hozzávalók:

• kristálycukor - 1 evőkanál. l.;
• pisztráng (filé) - 1000 g;
• babérlevél - 3 db;
• tengeri só - 3 evőkanál. l.;
• citromlé;
• fűszerek halakhoz;
• szemes fekete bors - 5 db.

Főzési mód:

1. Vegyünk egy mély tálat. Tegyünk az aljára egy kis cukrot és sót. Helyezzen rá egy darab friss halat bőrös felével lefelé, majd ismét adja hozzá az édes-sós keveréket.
2. A filét egy kevés citromlével öntjük, egy babérlevelet adunk hozzá, és megszórjuk fűszerekkel.
3. Helyezzük rá a hal második részét, bőrös felével felfelé, szórjuk meg cukorral és sóval.
4. Nyomja le a terméket egy három literes üveg vízzel, és helyezze meleg helyre 120 percre.
5. Ezután távolítsa el a prést, és fedje le az edényt fedéllel. Helyezze a filét a hűtőbe.
6. A pisztráng száraz sózása 1-2 napig tart.

enyhén sózzuk

• Főzési idő: 7 óra.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 186 kcal.
• Cél: vacsora/ünnepi asztal.
• Konyha: skandináv, orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az alacsony sótartalmú vörös hal azoknak fog tetszeni, akik jobban szeretik megőrizni a termék ízét, amennyire csak lehetséges. A legfinomabb filé alkalmas ünnepekre és a családi asztalra vacsoránál. A citromlé segít kiemelni az étel ízét. Nagyon kevés időbe telik egy ilyen finomság bepácolása. Néhány óra várakozás után ízletes és puha halfilét kap.

Hozzávalók:

• citrom - ½ darab;
• só;
• pisztráng - 0,5 kg;
• őrölt feketebors.

Főzési mód:

1. Mossa meg a friss halat, távolítsa el a bőrt és a csontokat. A filét késsel kis darabokra osztjuk, és egy edénybe tesszük, ahol enyhén sózott halat sütünk.
2. A citromot vékony félkörívekre vágjuk. Helyezze a kapott szeleteket a halra. Sózzuk az edényt és szórjuk meg borssal.
3. Fedjük le a kapott készítményt fedéllel, és tegyük egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Reggelre kész lesz az otthon enyhén sózott pisztráng citrommal.

Teljesen

• Elkészítési idő: 1-3 nap.
• Adagok száma: 6-7 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 198 kcal.
• Cél: ünnepi asztalhoz/vacsorához.
• Konyha: skandináv.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A lazac sózása teljesen kellemes a háziasszonyok számára, mert gyakorlatilag nem kell vágni. A szakácsok úgy vélik, hogy minél jobban megőrzik a hasított test épségét, annál ízletesebb lesz a végtermék. Kicsit több időbe telik az elkészítése. A sózás időtartama a lépésenkénti recept szerint a hal méretétől, típusától és a kívánt íztől függ.

Hozzávalók:

• só - 2 evőkanál. l.;
• hasított hal - 1 db;
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• citrom - 1 db;
• fekete bors.

Főzési mód:

1. A halak otthoni gyors sózásához nyissa ki a pisztráng hasát, és távolítsa el a beleket, a kaviárt vagy a tejet. Nincs szükség a fej, az uszonyok és a farok levágására. A vágott hasított testet alaposan öblítse le, és papírtörlővel szárítsa meg.
2. A második lépés annak ismerete, hogyan kell elkészíteni a sóoldatot a termék pácolásához. Ehhez keverjük össze a sót és a cukrot, facsarjuk ki 1 citrom levét, adjunk hozzá olívaolajat. Ha a keverékhez fekete borsot adunk, az ízét fűszerezi.
3. Helyezze a halat megfelelő méretű zománcozott vagy műanyag edénybe. Fedjük be a hasított testet a pácoló keverékkel, és fedjük le egy tányérral. Az elnyomást a tetejére kell helyezni.
4. Az egész pisztráng otthoni pácolásának folyamatát úgy kell befejezni, hogy a teljes szerkezetet a hűtőszekrénybe helyezzük. Erre a legalkalmasabb az alsó polc.
5. A halat készre hűtjük. Ez 1-3 napig tart. A lépésenkénti recept elkészítéséhez szükséges idő a hal méretétől függ.

Sós lében

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok száma: 5-6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 224 kcal.
• Célja: ünnepi asztal.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A lazac „nedves” sózása lédússágot, lágyságot és fűszeres ízt ad a terméknek. A háziasszonynak minimális erőfeszítést kell tennie. A sólé könnyen elkészíthető növényi zsír, ecet és különféle fűszerek felhasználásával. A citromlé hozzáadásával egy kis savanyú lesz. 2 óra alatt finom, fűszeres sózott pisztrángot kapsz olajban, gyorsan.

Hozzávalók:

• babérlevél - 3 db;
• víz - ½ l;
• só - 3 evőkanál. l.;
• citrom - 1 db;
• pisztráng - 1000 g;
• ecet (6%) - 1 evőkanál. l.;
• szemes fekete bors - 8 db;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• hagyma - 1 fej.

Főzési mód:

1. A pisztráng sós lében történő sózásának gyors módszerének első szakaszában fel kell vágni a halat. El kell távolítania a csontokat, uszonyokat, farkat, fejet.
2. A kapott filét darabokra vágjuk, és jól meglocsoljuk citromlével. A szeleteket egy tálba tesszük, közéjük rakjuk a babérlevelet, a borsot és a karikákra vágott hagymát.
3. A vörös hal főzésének következő lépése a sóoldat összekeverése. Keverje össze a növényi olajat, a citromlevet és a vizet. Öntse a keveréket a halfilé tálba.
4. Nyomjon rá a termékre, és hagyja pár órát sózni. 2 óra alatt finom, fűszeres sózott pisztrángot kapsz olajban, gyorsan.

A lazachal sózása nem sorolható a nehezen helyesen elkészíthető ételek közé. A tapasztalt szakácsok azonban ismerik a darabolás és a fűszeres sózás számos titkát, hogy a sózott pisztrángot még finomabbá tegyék:

• Mielőtt elkezdené a pisztráng hasított testének főzésének folyamatát a fényképpel ellátott recept szerint, meg kell tisztítani és ki kell bélelni.
• Ha csak pisztrángfilét szeretne, vágja le az uszonyokat és a farkát. Ezt éles késsel vagy speciális ollóval lehet megtenni.
• Annak érdekében, hogy a pikkelyek lejöjjenek a halról, sózzuk meg forró víz alatt.
• A sózandó hal kiválasztásakor válasszon hűtött halat. Nem kell felolvasztani, ellentétben a frissen fagyasztotttal. Az íz, a rugalmasság és a szín jobban megmarad.
• Fontos, hogy a terméket helyesen sózzuk, figyelve a cukor és a só arányát.
• Sok háziasszony kíváncsi, hogyan kell helyesen tárolni a finomságot? A kész halat jobb, ha edényben vagy tartályban tárolja a hűtőszekrényben. Ha egy terméket meleg helyen hagyunk, akkor gyorsan elronthatjuk. ­

Videó

Ez a lazacfélék családjába tartozó több halfaj közös neve. A legelterjedtebb a szivárványos pisztráng és a pataki pisztráng.

Hogyan pácoljuk a pisztrángot otthon?

Tehát minden recepthez vörös halfilé szükséges, mosva és csont nélkül.

1 út. A pisztrángfilé minden darabját megszórjuk sóval, cukorral és borssal. Korlátlan só és bors, de nem az egész csomag. Tedd egy edénybe, és tedd a hűtőszekrénybe 24 órára. Ennyi, kész a finom pisztráng. Távolítsa el a felesleges sót. A halfilét vékony szeletekre vágjuk, és citromlével meglocsoljuk. Vagy tányérra tesszük, vagy valami kenyérre, vagy egyenesen a szánkba.

2. módszer. A pisztrángot vékony szeletekre vágjuk. Tedd rétegesen egy üvegbe: pisztrángdarabok, só, bors, babérlevél, olívaolaj. A pisztráng sózásához minden fűszert magának kell kiválasztania, mennyisége és ízlése szerint. Néha még narancsot is adok hozzá. Rázzuk meg párszor az üveget és tegyük hidegbe kb 30 percre.Minden készen van. Egyél finoman.

3 út. A filé darabokat megszórjuk sóval, hozzáadjuk a száraz kaprot, a cukrot és a... vodkát. Minden kis mennyiségben. Fedővel ellátott edénybe tesszük. Nyomás alá tesszük 1-2 órára. Ezután a sózott pisztrángot 6 órára hűtőbe tesszük. Minden. Eszik.

4 irányú. Lusta embereknek való. De nem csak a lusták tudnak ilyen finoman pácolni a pisztrángot. Vegyünk 2 pisztrángfilét, sót, cukrot és borsot. Adjunk hozzá 1 csepp folyékony füstöt. Csomagold be fóliába és tedd ki az erkélyre. Annyi ilyen „halat” készíthetsz, amennyit csak akarsz. Ez a pisztrángfüstölési recept más halakhoz is használható.

5 út. Szorgalmas háziasszonyoknak. Páccal. A pisztrángot vastag csíkokra vágjuk. Pác: 1 liter víz, 2 ek. só, 2 ek. cukor, szegfűbors borsó 5 db. A vizet felforraljuk, majd hozzáadjuk a sót, a cukrot és a fűszereket. 2-3 perc múlva hűtsük le. Az apróra vágott halat tegyük egy edénybe, és öntsük rá a pácot. A halak felúszásának elkerülése érdekében tegyen valami nehéz dolgot a tetejére. És a hűtőben 24 órára. Meglocsoljuk napraforgóolajjal.

Íme a finom pácolás alapvető receptjei. Hogyan kell sózni a pisztrángot? Ezt a kérdést többé nem teszem fel a nagybátyámnak. És te? Ha valaki szeretné tudni a többi 15 főzési receptet, írjon. mindenképpen folytatom.

Egy másik univerzális recept, amely a legtöbb vörös halhoz alkalmazható...

Videó: "Hogyan főzzünk enyhén sózott pisztrángot"

A legjobb notebook:
A videó tippeket ad a lazac, a makréla, a vimba és a fűrészhal elkészítéséhez. Mindent nagyon részletesen. Tanulj, határozd el magad és jó étvágyat.

A vörös hal nagy mennyiségben tartalmaz értékes többszörösen telítetlen savakat, hasznos mikro- és makroelemeket. Kellemes ízű és viszonylag alacsony kalóriatartalmú. A pisztrángot az egyik legjobb lazachalfajtának tartják. Sok olyan étel, amely ezt a terméket tartalmazza, finomságnak számít. Az ünnepi asztalra az enyhén sózott pisztrángot gyakran felszelelik, és saláták és szendvicsek készítésére használják. A boltban nem olcsó, de nem mindig tetszik a kiváló íze, és néha még az illata is kiderül. Ha a háziasszony tudja, hogyan kell pisztrángot savanyítani, akkor nem kell ilyen csalódásokkal szembesülnie. Sokkal nagyobb az esély egy jó minőségű vörös hal vásárlására, mint egy jó sózott filé vásárlására, és az otthoni sózott lazac sokkal kevesebbe kerül, mint a kész lazac.

Főzési jellemzők

A pisztráng házi sózása csak egy teljesen tapasztalatlan szakács számára tűnhet nehéz feladatnak. Minimális kulináris készségekkel még egy kezdő háziasszony is tud enyhén sózott vörös halat főzni. Néhány dolog ismerete segít neki ezt a lehető legjobb módon megtenni.

• Sózáshoz jobb pisztrángot vásárolni vágatlan hasított test formájában. Ez a fajta hal a legolcsóbb. Bónuszként a szakács kaphat egy jókora adag vörös kaviárt.
• A friss vagy hűtött pisztráng alkalmasabb pácolásra, mint a fagyasztott pisztráng. Ha megfizethetőbb fagyasztott terméket vásárolt, lehetőséget kell adni arra, hogy természetes körülmények között, éles hőmérsékletváltozás nélkül felolvadjon.
• Sózhatja a pisztráng hasított testét, steakeket vagy filét. Még a hasított test sózásához is fel kell vágnia a halat. Ezt elsőre nehéz megtenni, a szükséges készségek gyorsan kialakulnak. A hasított test hasát felhasítják, és a beleket eltávolítják. Ezt óvatosan kell megtenni: lehet, hogy kaviár van benne. Ezután a halat meg kell mosni. Ha szúnyoghálót használ, jobb lesz az eredmény. Ezután géz segítségével eltávolítják a filmet a hal hasáról, kanállal eltávolítják a vérrögöket, majd csak a fej és a farok levágása marad - ezekből finom halászlevet főzhet. . Az elkészített hasított testet filére vagy steakekre lehet vágni. A bőrt ebben a szakaszban nem távolítják el - a pisztrángot vele együtt sózzák.
• A halak sózásához használjunk tengeri sót vagy hagyományos konyhasót, durvára őrölve: nem vonja ki a levet a halból, így a pisztráng lédús marad.
• A pisztráng sózásakor a sót cukorral vagy mézzel kell kiegészíteni, csak akkor lesz finom és harmonikus íze a halnak. Különféle fűszerekkel, gyógynövényekkel és citrommal változatossá teheti a csokrot.
• A sózás sebessége a választott recepttől és a darabok méretétől függ. A hasított test sózása általában 2-3 napot vesz igénybe. A filét és a steakeket általában 24 órán belül megsózzák.

A halat hűtőszekrényben kell tárolni, lehetőleg sós lében - akkor nem romlik tovább. Egy másik lehetőség, hogy a pisztrángot papírba vagy ruhába csomagoljuk, ebben a formában a hűtőszekrény főkamrájában és a fagyasztóban is eltartható. Hűtőszekrényben a közepesen sózott pisztráng 10 napig, míg az enyhén sózott pisztráng csak 6 napig tárolható. A hal legalább egy hónapig nem romlik meg a fagyasztóban.

Klasszikus pisztráng sózási recept

• pisztráng (filézve) - 1 kg;
• só - 60 g;
• cukor - 20 g;
• szemes fekete bors - 10 db;
• babérlevél - 2 db.

Főzési mód:

• A pisztrángot megmosva, szükség esetén kibelezve, filézve és szeletekre vágva készítsük el.
• Keverjük össze a sót és a cukrot.
• Öntsön egy kanálnyit ebből a keverékből annak az edénynek az aljába, amelyben a halat sózni fogja. Fontos, hogy ne legyen fémes, különben a sózott pisztrángnak kellemetlen vasíze lesz.
• Helyezzen 5 szem borsot és egy babérlevelet a tartály aljára.
• Helyezze a pisztráng felét a tartály aljára, hátrafelé.
• Megszórjuk két evőkanál keményítő keverékkel.
• Helyezze rá a maradék darabokat, ezúttal a hátoldalával felfelé. Megszórjuk őket a maradék só és cukor keverékével, hozzáadjuk a maradék borsot és a babérlevelet.
• Fedjük le a tartályt fedéllel, és tegyük hűvös helyre.

A recept szerint sózott pisztráng egy nap alatt fogyasztható. Tálalás előtt ajánlatos vékony szeletekre vágni, és citromlével meglocsolni. A pisztrángot tálaláskor nem szokás olajjal leönteni, mivel maga is elég zsíros.

Hogyan sózzuk meg a pisztráng tetemét

• kikészített pisztráng hasított test - 1 kg;
• cukor - 40 g;
• só - 60 g;
• szemes fekete bors - 15 db;
• babérlevél - 4 db.

Főzési mód:

• A pisztráng tetemét alaposan megmosva és konyharuhával szárítva készítsük elő.
• Két babérlevelet morzsoljunk össze, keverjük össze sóval, cukorral és borssal.
• A halat minden oldalról bedörzsöljük az elkészített páclével.
• Helyezze a maradék babérlevelet a pisztráng hasába.
• Csomagolja be a hasított testet vastag papírba vagy ruhába. Formába vagy más edénybe helyezzük. 2 napra hűvös helyre tesszük.

2 nap múlva a pisztráng fogyasztásra kész. A terméket legfeljebb egy hétig kell tárolni a hűtőszekrényben. Ha megérti, hogy ezalatt az idő alatt nem fogja tudni megenni az összes halat, tegye be egy részét a fagyasztóba.

Hogyan pácoljuk a pisztrángot sós lében

• pisztráng (filé vagy steak) - 1 kg;
• víz - 1 l;
• só - 0,35 kg;
• fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Készítsen pisztrángfilét vagy steakeket úgy, hogy a halat 5 cm-nél nem szélesebb darabokra vágja.
• Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót. Keverés közben forraljuk, amíg a só teljesen fel nem oldódik.
• Adjuk hozzá a fűszereket, főzzük még egy percig. Vegyük le a tűzről.
• Várja meg, amíg a sóoldat szobahőmérsékletűre hűl.
• Helyezze a pisztrángdarabokat egy üvegedénybe vagy műanyag edénybe.
• Töltsük meg a halat sóoldattal, és helyezzünk rá nehezéket.

A pisztrángfilé 24 óra, a steak 36 óra alatt lesz fogyasztható. Ha az enyhén sózott pisztráng nem felel meg Önnek, a sózási időt egy nappal meghosszabbíthatja. A halat tartalmazó tartálynak mindvégig a hűtőszekrényben kell maradnia.

Gyors módszer a pisztráng sózására

• pisztráng filé - 0,5 kg;
• víz - 0,5 l;
• só - 40 g;
• cukor - 40 g.

Főzési mód:

• Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót és a cukrot.
• Vágja a pisztrángfilét legfeljebb 5 mm vastag szeletekre.
• A kihűlt sóoldatot ráöntjük a halra, 2 óra elteltével a sólevet lecsepegtetjük, a halat egy edénybe öntjük, citromlével meglocsoljuk és tálaljuk.

Ha forró sós vizet használunk, akkor a halfilét 2-3 cm vastag darabokra vághatjuk, a sózás után 2 órával már fogyaszthatjuk is.

Pisztráng sózás mézzel

• pisztrángfilé bőr nélkül – 1 kg;
• méz - 20 ml;
• cukor - 60 ml.

Főzési mód:

• Filézze ki a pisztrángot, és széles késsel távolítsa el a filét a bőréről. A kést szinte laposan kell tartani és mozgatni, erősen a bőrhöz nyomva.
• Keverjük össze a mézet sóval és alaposan őröljük meg. Ez előtt nem szükséges az édes terméket folyékony állapotba olvasztani: sóval bedörzsölve még mindig megkapja a kívánt állagot.
• Kenjük meg a méz és só keverékével a halfilé mindkét oldalát.
• A filét tekercsbe tekerjük, és egy edénybe helyezzük. Fedjük le fedővel és tegyük a hűtőbe egy napra.
• Egy nap elteltével csomagoljuk ki a filét, a másik oldalával tekerjük tekercsbe, tegyük vissza a sós lébe, és tegyük újra a hűtőbe.
• Ismételje meg az eljárást a második és a harmadik napon.

Négy nap elteltével a pisztráng szeletekre vágható és mintavételezhető.

Pisztráng sózása vodkával

• pisztráng filé - 1 kg;
• cukor - 30 g;
• só - 40 g;
• vodka - 30 ml.

Főzési mód:

• A pisztrángot kifilézzük és szeletekre vágjuk.
• A cukrot sóval elkeverjük, ezzel a keverékkel megszórjuk a pisztrángot, bedörzsöljük.
• Helyezze a pisztrángot az edénybe, amelyben pácolni fogja, hátoldalával lefelé.
• Öntsünk vodkát a halra.
• Zárja le a tartályt, és tegye be a hűtőszekrénybe.

A vörös hal sózásának minimális ideje e recept szerint 12 óra, de egy napig hagyhatja a sós lében. A vendégeket kellemes meglepetés éri a megadott recept szerint elkészített pisztráng kissé szokatlan ízével.

Pisztráng sózás kaporral

• pisztráng filé - 0,5 kg;
• só - 40 g;
• cukor - 40 g;
• friss kapor - 50 g.

Főzési mód:

• A kaprot mossuk meg, rázzuk le róla a vizet, tegyük szalvétára, hogy felszívja a felesleges nedvességet. A kapor gallyakat három nagyjából egyenlő részre osztjuk.
• Keverjük össze a sót és a cukrot.
• Reszelje le a pisztrángot, hagyja rajta a bőrt. A filét nem kell darabokra vágni.
• Dörzsölje be a hal minden oldalát só és cukor keverékével.
• Helyezzen egy darab kaprot az edény aljára, amelyben a pisztrángot sózni fogja.
• Helyezzen egy réteg halat a kaporra (vissza lefelé).
• Helyezzük rá a kapor második részét, fedjük le a maradék pisztrángréteggel. Ezúttal a halat bőrrel felfelé helyezzük.
• Fedjük be a halat a maradék kaporgal.
• Fedjük le az edényt, hagyjuk 6-8 órán át szobahőmérsékleten állni, majd tegyük be a hűtőbe, és forraljuk tovább 24-48 órán keresztül, attól függően, hogy milyen sózott halat szeretnénk főzni.

A kaporral sózott pisztráng lágy és aromás lesz.

Ha sózott pisztránggal szeretnéd kedveskedni barátaidnak, családodnak, akkor nem kell készen megvenni. Otthon is pácolhatod. Ez a folyamat nem túl bonyolult, és nem kell sokat várni az eredményre: 2 órától 4 napig, attól függően, hogy melyik receptet választottuk.