Matsoni a fogyáshoz - előnyös tulajdonságok és kalóriatartalom. A Matsoni egy grúz tejsav termék, amely egészséget és hosszú élettartamot biztosít

Matsoni vagy matsun - fermentált tejtermékörmény eredetű. Olyan íze van, mint a tejnek, a joghurtnak és a kefirnek együtt. Éles, pikáns, sőt fűszeres íze van. Legközelebbi rokona az görög joghurt. Nézzük meg közelebbről, mi is az a matsoni, és mivel eszik.

Terméktörténet

Matsun az ókorban jelent meg. A nem mosott edényekhez véletlenül tejet adtak, hogy eltávolítsák az aludttejet. Ezen összetevők kombinációja új eredeti ízt adott.

Grúziában és Örményországban ez van hagyományos ital. Gyakori a Kaukázus, Közel-Kelet és Ázsia konyhájában. Ez különbözik az Oroszországban fogyasztott fermentált tejtermékektől.

Az örmény nyelvből a matsun szót így fordítják: romlott tej. Később a terméknek ez a neve más nyelvekre is átkerült. Más néven matsu, matsune, matso és sok más szóalak is. Oroszországban gyökeret vert grúz változat- matsoni.

Miből készül a matsoni?

Leggyakrabban főzéshez használják rendes tej juhok, kecskék, tehenek, bivalyok vagy tevék. A Matsun finomabbnak bizonyul, ha különböző állatokból származó tejet kever össze.

BAN BEN eredeti kompozíció A matsoni grúz és abház tehenekből származó kiváló minőségű tejet tartalmaz, amelyek sokat sétálnak, mozognak és friss füvet esznek.

Rész késztermék magába foglalja:

• fermentált tej mikroorganizmusai – bolgár bacillusok és streptococcusok;
• fehérjék zsírok szénhidrátok;
• sok B-vitamin, H, C, A, PP vitamin;
• hamu;
• diszacharidok és monoszacharidok;
• szerves sav;
• mikro- és makroelemek - kálium, magnézium, kalcium, vas, foszfor.

A matsoni előnyei

A készítményben lévő összetevők növelik a szervezet védő funkcióját. Jótékony hatással vannak a bélműködésre és megszüntetik a diszbiózist.

A készítményben található kalcium segít megerősíteni a fogakat, a csontokat, a körmöket és a hajat. A termékben található D-vitamin segíti a kalcium felszívódását.

Ha sok matsun-t iszol, az arcbőröd javul, és csökken a bőrirritáció. Tonizálja és kiegyenlíti az epidermisz rétegeit. Megszünteti a pattanásokat.

Egy másik hasznos tulajdonság, hogy segít megbirkózni az álmatlansággal. Jó hatással van idegrendszer, növeli a stresszállóságot.

Csökkenti a koleszterinszintet és eltávolítja a lepedéket az erekről. Megtisztítja a testet a toxinoktól és salakanyagoktól. Pozitívan befolyásolja a vesék, a máj és a a szív-érrendszer.

Alacsony zsírtartalmú és minimális mennyiségű kalóriát tartalmaz. Fogyáshoz inni lehet. BAN BEN klasszikus változat tól től tehéntej 100 grammonként 54 kalóriát tartalmaz.

A fiatalság és a hosszú élet italának nevezik. Együtt előnyös tulajdonságait fiatalító hatást fejt ki és megállítja a bőr idő előtti öregedését.

Matsoni tartalmaz nagyszámú kalcium - különösen hasznos a gyermekek számára. Beleértve otthoni termék nem tartalmaz színezéket vagy tartósítószert.

Akiknek a matsoni ellenjavallt

Minden pozitív tulajdonság megvan terápiás hatás. De vannak esetek, amikor az ital csak kárt okoz.

Laktózallergiában szenvedőknek ellenjavallt. A Matsunét ne fogyasszák azok, akiknek gyomorpanaszai vannak: hasnyálmirigy-gyulladás, fekély, gyomorhurut. Ebbe a csoportba tartoznak az epekővel és hepatitisszel küzdők.

A visszaélés még kárt is okoz egészséges ember. Ha gyakran fogyaszt erjesztett tejtermékeket, az emésztés megzavarodik, és erozív gyomorhurut alakulhat ki.

Ezt fogyasztva erjesztett tejital elősegíti a fogyást. Az alacsony zsírtartalmú matsoni kalóriatartalma mindössze 40 kcal 100 grammonként. Sok fogyókúrában helyettesíti a kefirt. Maga a kalóriatartalom alacsony zsírtartalmú kefir szintén 40 kcal.

A fogyás érdekében a magas zsírtartalmú ételeket matsonival kell helyettesíteni. Alkalmas turmixok, gyümölcskoktélok fő összetevőjeként, teljes étkezés helyettesítésére. A gyomor gyengéd tisztításához adjon az italhoz szárított gyümölcsöket és dióféléket.

Miért alkalmas fogyókúrára:

• csillapítja az éhséget;
• elpusztítja a zsírsejteket;
• nyugtatja az idegeket;
• megadja a szervezetnek a szükséges vitaminokat, amelyek a zsíros ételekben is megtalálhatók;
• tisztítja a beleket és erősíti az immunrendszert.

Hogyan és mivel használjuk a matsonit

Az örmények és a grúzok sok ételben használják ezt a terméket tiszta forma, enni kanállal vagy inni.

A könnyű és friss matsoni tökéletesen helyettesíti a zsíros majonézt az öntetben zöldség saláták. Fokhagymával és fűszernövényekkel kombinálható. A termék alapján hal- és hússzószokat készítenek.

Hideg levesek alapjául, okroshkával ízesítve. Gabonafélékkel kombinálható - hajdina, köles, hengerelt zab.

Sütésre alkalmas - természetes kelesztőként szolgál. A terméket a leghíresebb khachapuri tésztához adják Nemzeti étel Grúzia.

Az örmények hagyományosan frissen tálalják a matsun-t házi kenyér, lepények, zöldségek. Kombináld gyümölcsökkel, szárított gyümölcsökkel és diófélékkel.

Matsoni a kozmetológiában

A Matzo mosásra és sminklemosóként használatos. A termék puhává varázsolja a bőrt, életben és fotókon frissen és ragyogóan fog kinézni.

A szépség előnyei:

• erősítő hajmaszkok készülnek matzo alapján;
• narancsbőrtől való megszabaduláshoz használd pakolás alapjaként;
• maszkok matsonival a bőr számára - táplálják, hidratálják és normalizálják a sav-bázis egyensúlyt.

Maszkrecepteket saját maga is kitalálhat, vagy kombinálhat másokkal. hasznos összetevők: bogyók, gyümölcsök, olajok, tojás, méz és gyógynövények.

Mennyibe kerül a matsoni, hogyan válasszunk boltban

Örményország és Grúzia lakosai szívesebben főznek matsunt otthon. De Oroszországban gyakrabban vásárolják az üzletekben. Moszkvában és a moszkvai régióban átlagosan 140 rubelt fizet 100 grammonként.

A boltból származó terméknek a kefirhez hasonló állagúnak kell lennie. De ha szerencséd van, és sikerül megvásárolni a házi készítésű változatot, az vastag, zselészerű lesz és jól tartja a formáját. A fotón láthatod, milyen legyen az igazi matsoni.

Hogyan cseréljük ki a matsonit

Az örmény és grúz konyha számos receptje tartalmazza a matsunt. Oroszországban nem mindig lehet beszerezni ezt a terméket, ezért meg kell keresnie a csere lehetőségeit.

Alternatív megoldás lehet a kefir vagy a tej. De nem számít, hányszor cseréli ki, ideje megismételni. eredeti recept, jobb a matsun használata. Otthon is elkészítik.

Hogyan kell otthon főzni

A matsun otthoni elkészítése egyszerű. A lényeg az, hogy a tejsavbaktériumok szaporodásának feltételeit biztosítsuk. Ideális lassú tűzhely vagy joghurtkészítő használata. Ha nem rendelkezik ilyen felszereléssel, egy serpenyő és egy sütő minimális hővel megteszi.

A legtöbbre egyszerű recept A matsoni elkészítéséhez szüksége van: egy liter tejre és egy evőkanál teljes zsírtartalmú tejföl. A tejet 60 fokra melegítjük. Ezután öntsük egy edénybe, adjuk hozzá a tejfölt és keverjük össze. Fedje le a tartályt egy vastag ruhával, és tegye meleg helyre 8 órára. Az eredmény valamiféle matsoni lesz, ami eltér az eredeti italtól.

Ahhoz, hogy az eredetihez közelebb álló terméket készítsen, meg kell vásárolnia további összetevő– kovászos matsoni. Tejföl helyett tejhez adják. A további íz érdekében tegyen egy kenyérhéjat a tartályba.

A matsoni fogyasztása az egészség és a hosszú élettartam kulcsa. Ez a termék univerzális, és mindig jól jön a konyhában. És be meleg időjárás, a matsoni tökéletesen oltja a szomjat.

A Matsoni a kaukázusi konyha erjesztett tejitalja, amelyet bivaly-, kecske-, tehén- és juh erjesztett tejéből készítenek. Széles körben elterjedt a Közel-Keleten és Kis-Ázsiában. Az ital neve a „Matsuts'anel” és a „Matsnul” igékből származik, amelyek örmény fordításban „ferment”-et, illetve „göndörséget” jelentenek.

Által kinézetÉs ízminőségek A Matsoni a folyékony joghurthoz, a kefirhez és a joghurthoz hasonlít. Az ital fő mikroflóráját a hőt szerető tejsav streptococcusok és a bolgár bacilusok képviselik, amelyek adják. gyógyító tulajdonságait. A jótékony baktériumkultúrák segítenek a tejkomponensek könnyen emészthető formává alakítani, amely nem terheli az emésztőrendszert. Ezenkívül savas környezetet hoznak létre a belekben, amely elnyomja a kórokozókat, és támogatja a normál mikroflóra fejlődését és élettevékenységét.

Az ital története

A Kaukázusban először állítottak elő erjesztett tejterméket. A legenda szerint 200 évvel ezelőtt a háziasszony joghurtból tejet öntött egy kancsóba, és elfelejtette hideg helyre tenni. A magas hőmérséklet hatására kint meleg volt, egy idő után a nő felfedezte, hogy az edényben sűrű savanyú ital keletkezett, ami a joghurt ízére emlékeztet. A tej üdítő fermentált termékké való elképesztő átalakulásának története gyorsan elterjedt a környéken, és követőkre talált. Hosszú ideje a matsoni készítésének receptjét titokban tartották, és csak 15-20 évvel ezelőtt minősítették fel, és az italt ipari méretekben kezdték el gyártani.

Az erjesztett tejtermék összetétele

Az ital táplálkozási tulajdonságai a gazdagoknak köszönhetők kémiai összetétel, amely esszenciális aminosavakat, A, B, D vitaminokat, foszfort, magnéziumot, vasat, kalciumot, nátriumot, káliumot, egyedi baktériumokat - streptococcusokat, bolgár bacillust tartalmaz.

100 g termék 65 kcal-t, 1 g szénhidrátot, 4 g fehérjét és 16 g zsírt tartalmaz (ebből 12 g telített triglicerid, 2 g egyszeresen és többszörösen telítetlen).

A B:F:Y energiaarány 18%:52%:29%.

Matsoni – diétás alacsony kalóriatartalmú termék, amelyet az emberi szervezet 45 percen belül teljesen feldolgoz, méregteleníti a szervezetet, megbirkózik a székrekedéssel, és ellenáll a bélrendszeri rothadási folyamatok kialakulásának. Az ital kiváló alternatívája a kefirnek, fogyasztása böjti napokon ajánlott.

Jótékony tulajdonságok

A Matsoni értékes laktobacillusok forrása, amelyek elősegítik a szervezet lebontási és asszimilációs képességét tápanyagok, gyógyítja a bél mikrobiocenózisát. Ezért az ital emésztési zavarokban szenvedőknek ajánlott: vastagbélgyulladás, dysbacteriosis. A túró kellemes savanykás íze elősegíti az emésztőnedvek és a nyál kiválasztását, serkenti az étvágyat.

A Matsoni előnyei:

• csökkenti a gázképződést, megszünteti a székrekedést, javítja a perisztaltikát;
• normalizálja az anyagcserét, tisztítja a májat;
• erősíti a csontszövetet, csökkenti a fogszuvasodás és a csontritkulás kialakulásának valószínűségét;
• serkenti az interferon termelését és a makrofágok - védősejtek - aktivitását;
• javítja a vérkeringést az erek tónusának növelésével;
• stabilizálja a máj és a vesék működését;
• nyugtatja az idegeket, küzd az álmatlanság ellen, segít megbirkózni a stresszel;
• fenntartja a látásélességet;
• eltávolítja a méreganyagokat, a „rossz” koleszterint, feloldja a plakkokat, növeli a vitalitást;
• javítja a haj állapotát, erősíti a körmöket, elősegíti a bőr regenerálódását.

A Matsonit sportolóknak ajánljuk, mivel az ital anabolikus hatású, jól csillapítja az éhséget és a szomjúságot, valamint elősegíti az izomképződést. Ezenkívül elhízás, magas vérnyomás és érelmeszesedés esetén javallott. A termék jótékony hatással van az idegrendszerre, az emésztőrendszerre és a szív- és érrendszerre. Külsőleg fájdalomcsillapítóként és égési sebek gyógyítására használják.

A hagyományos kaukázusi ital egyedülálló biocenózisa erőteljesen támadja a belek patogén baktériumait (kórokozó mikroflóra), és küzd a szabad gyökök ellen. Ennek eredményeként a sejtek egészségesebbé válnak, és megszűnnek a szervezet korai öregedésének okai. Emiatt Matsoni kimondatlan nevet kapott a keleti lakosok körében - „a hosszú élet itala”.

Hogyan kell használni

BAN BEN örmény konyha Az élelmiszerrendszerben az elsőbbség babérjait a gabona és a tejtermékek övezik. A Matsoni-t általában juhtejből készítik, amelyből viszont száraz író, chortan, túró zhazhik, olvasztott vaj karag. A tejtermékek Örményországban tisztelt élelmiszertermékek, amelyek mellett állnak kenyér termékek. Friss ital 3 napig tárolják, és „konzerv” sózott, jól lecsepegtetett formában - legfeljebb két hónapig (kamats matsoni).

A savanyú tejet gabonafélék, erjesztett tej, csirke, zöldséglevesek a tarkhan, gyógyfürdők és sarnapura típusa szerint. A matsonit zúzott fokhagymával ízesítik a hagyományos ételekhez örmény étel- cukkiniből és szőlőlevélből készült dolma.

Érdekes módon az erjesztett juhtejből készült nemzeti ital a Maslenitsa (ún. Bun Barekendan) ünneplésekor nélkülözhetetlen tulajdonság. A Matsonit vacsorára általában katnovval (tejjel) szolgálják fel rizs zabkása) vasárnap este.

BAN BEN Grúz konyha a terméket fűszerek, khachapuri tészta, savanyú készítésére használják nemzeti levesek borani, shechamandy. Ezenkívül szokás használni, mint független étel pirospaprikával együtt. Úgy tartják, hogy az ital gyengítheti a fűszer égető hatását.

Mivel esznek?

A leszűrt matsona fogyasztásának talán legáltalánosabb módja az, hogy a pita kenyeret erjesztett tejes keverékbe mártjuk, vagy a választott állagtól függően kenyérre kenjük. Szendvics sóval túrós massza- minden hegyi nép kedvenc falatja. Emellett természetes Fast Food is készül belőle: matsona őrleményt, basturmát és apróra vágott fűszernövényeket (bazsalikom, tárkony, koriander) csomagolnak pita kenyérbe.

Az erjesztett tejital vagy a savótól elválasztott aludttej harmonikusan kiegészítik édes asztal. A Matsonit enyhén savanyú adalékként szolgálják fel édesipari termékek: lekvár, méz, mézeskalács, pékáru.

Főzési elv

A Matsoni abban különbözik a savanyú tejtől, hogy tartalmaz tejsav baktérium, előnyös az emberi szervezet számára. A kaukázusi ital elkészítésének folyamata 3-10 napig tart. A Matsona gyártási technológiája a következő lépésekből áll: starter bevitele a friss (pasztőrözött) tejbe annak elsődleges oxidációja érdekében, vérrög képződése, gombaflóra növekedése, majd fermentáció, dekantálás.

Az induló mennyiségét 15 ml-re számítják 200 ml főttre, meleg tej. Fokozatosan degenerálódik. Az előző matsoni vagy élő biokefir („Aktimelya”, „Laktoni”) matsoni előételként használatos. 5-10 liter tejhez 200 ml enzimes alapanyag elegendő.

Ne feledje, a matsoni nem nyúlhat úgy, mint a tejföl. Ha ez megtörténik, ennek a jelenségnek az oka a „hosszú” bolgár bacilusok vagy nyálkaképző baktériumok jelenléte, ami rossz minőségű kiindulási komponensek használatát jelzi.

A fermentációs hőmérséklet a végtermék céljától függ. Először is a tejet 95 fokra melegítjük, szorosan lezárjuk fedéllel, lehűtjük természetesen 40 fokig. Az indító hozzáadása előtt óvatosan távolítsa el a krémes filmet a felületről. Beletesszük a tejes keveréket tartalmazó serpenyőt elektromos sütő, ahol a hőmérsékletet 50 fokon tartják. A túlmelegedés elkerülése érdekében kissé nyissa ki a tűzhely ajtaját. A tejet az indítóval 12-24 órán át állni hagyjuk. A nyersanyag kemencében való tartózkodási ideje a végtermék előnyös savasságától függ.

Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál intenzívebben szaporodnak az élesztő baktériumok, és annál erősebbek a tejsavbaktériumok. Ugyanakkor a tejgombák fejlődnek és telepeket alkotnak.

A gyenge fermentáció azt jelzi, hogy nem adtunk elegendő mennyiségű startert. A probléma kiküszöbölése érdekében ezt az időtartamot további 4 órával meghosszabbítják, majd hűtőszekrényben tárolják. Ha az érési folyamat még el sem kezdődött, érdemes a tej minőségén gondolkodni, valószínűleg antibiotikumot tartalmaz.

A következő szakasz a matzona érése. A tej kezdeti erjedésének végén a kimeneten hasznos savanyú termék képződik, amelyet 12 órás hűtés után ajánlott elfogyasztani.

A kefirkeverék érlelésének fő célja, hogy előkészítse a tejsavó dekantálására. Ehhez meg kell várni a teljes felosztást tejcukorélesztő segítségével, tejsavas erjesztés. A gomba- és élesztőkultúrák érési és intenzív szaporodási szakaszában az italt intenzíven B-vitaminnal dúsítják. Érlelés után 3 napra a pincébe helyezik. hőmérsékleti viszonyok 8-12 fok. Ez idő alatt a matsoni tovább sűrűsödik. Kész ital Nem szabad túl savanyúnak lennie, de az erjedés miatt kell „bizsergeteni a nyelvet”.

Folyamatban házi ital, figyelembe kell venni azt a tényt, hogy az indítóval egyidejűleg bevitt élesztőkultúra magas hőmérsékleten elhal. Helyreállításához adjon a termékhez egy marék mazsolát, vagy tegye meleg helyre 2 napra, amíg „buborékok” nem jelennek meg a felületen.

Az érett matsonit vastag, festetlen vászonszöveten vagy ponyván történő szűréssel választják el a savótól. Az alvadékot addig préseljük ki, amíg a folyadék le nem ürül, és hűtőszekrénybe helyezzük, ahol alacsony hőmérsékleten a termék savasságának növekedése megáll. Ezzel párhuzamosan folytatódik a jótékony gombás környezet kialakítása.

ben tárolni üvegáru fedő alatt legfeljebb 3 napig. Ezen időszak után a hasznos baktériumok patogén kultúrákká alakulnak - penészgombákká, amelyek veszélyesek az emberi egészségre.

A túróhozam a tej kezdeti térfogatának egyötöde.

Ártalom és ellenjavallatok

A házi készítésű matsonit nem szabad epegyulladásban, gyomorhurutban szenvedőknek fogyasztani, fokozott savasság, hasnyálmirigy-gyulladás, epehólyag-gyulladás, májgyulladás, gyomorfekély, tejtermék-allergia.

Az egészségkárosodás elkerülése érdekében erjesztett tejital fogyasztása előtt konzultáljon táplálkozási szakemberrel.

Ezenkívül a matsoni túlzott mennyiségben hasmenést okozhat. Maximum megengedett napi norma- 400 ml.

A matsonit nem szabad egy éven aluli csecsemők étrendjébe beiktatni, mivel ők emésztőrendszer még nem erős, ami azt jelenti, hogy nem fogadja el a terméket.

Következtetés

A Matsoni egy erjesztett tejital, amelyet gyógyászati ​​célokra, megelőző célokra a mikroflóra normalizálására, a kórokozó baktériumok visszaszorítására a belekben, a szív, az emésztőszervek működésének javítására, az immunrendszer erősítésére. A kozmetológiában haj-, kéz-, arcmaszkok, sminklemosó tej, lemosók és cellulitisz elleni pakolások formájában használják. A matsonival végzett kezelések táplálják, hidratálják a bőrt és segítenek helyreállítani a sav-bázis egyensúlyt.

Által íz jellemzői az erjesztett tej túrója tejfölre vagy joghurtra hasonlít. Mártások készítésére használják halak és húsételek, fűszeres pácok, zöldségöntetek vegetáriánus saláták. A matsoni a nemzeti grúz khachapuri kötelező összetevője. Okroshkát és hidegleveseket készítenek vele. Az erjesztett tejtermék harmonikusan passzol a csípős fűszerekhez, gyümölcsökhöz, mézhez, zöldségekhez. Érdekes módon diétás alacsony kalóriatartalmú ital(65 kcal-100 ml), megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, normalizálja az anyagcserét és segít a testsúly csökkentésében. Ezzel kapcsolatban ajánlatos hetente egyszer egy böjtnapot szervezni, amely során 1,5 liter matsonit igyunk meg, ami átmenetileg tehermentesíti az emésztőrendszert.

Az erjesztett tejitalokat régóta használják az emberek az étrendben. Minden régió híres eredeti hagyományairól, és minden konyhának megvan a maga sajátja nemzeti italok. Ma a matsoni (matsun) előnyeiről és ártalmairól fogunk beszélni, amely a napsütötte Örményországból érkezett hozzánk.

A Matsun vagy a matsoni erjesztett tejtermék frissítő ízű és enyhe keserűség birka, kecske, tehén, bivaly erjesztett főtt tejéből vagy ezek keverékéből készül. A matsun örményről fordítva savanyú tejet jelent.

Ennek az alapja hasznos termék, melynek előállításával távoli őseink is foglalkoztak, a tejet jótékony mikroflóra hozzáadásával erjesztik, különös tekintettel a hőkedvelő tejsav streptococcusokra és a bolgár bacilusra.

Hasznos és tápláló ital széles körben használják a grúz és örmény konyhában, és elterjedt a Közel-Keleten és a Kaukázusban. A Matsoni a Kaukázus és Kis-Ázsia magashegyi régióinak százévesek egyik fő terméke.

Matsoni - előnyök és károk

Mint minden fermentált tejtermék, a matsoni is egyedülálló hatással van minden szervre és rendszerre emberi test. A tudósok már a 20. században felismerték jótékony tulajdonságait. Talán a kaukázusi százévesek titka rejlik rendszeres használat erjesztett tejitalok, köztük jótékony mikroflórával dúsított matsoni?

• Először is szeretném megjegyezni jótékony hatását termék a belekben és az egész emésztőrendszerben.

A matsoni rendszeres fogyasztása segít normalizálni a gyomor-bél traktus működését és gazdagítja a mikroflórát hasznos baktériumokkal, amelyek száma közvetlenül befolyásolja az állapotot immunrendszerés a bélnyálkahártya. Fertőtlenítő és antibakteriális tulajdonságainak köszönhetően az ital gátolja a kórokozó mikroflórát, és megszünteti a rothadási és erjedési folyamatokat.

Elősegíti az alacsony sűrűségű lipoproteinek természetes eltávolítását a szervezetből () és növeli a nagy sűrűségű lipoproteinek szintjét a vérben ( jó koleszterin), így hasznos lehet az érelmeszesedés és szövődményei (koszorúér-betegség, magas vérnyomás, értrombózis, stroke, szívinfarktus) kezelésére és megelőzésére.

A matsunban található vitaminoknak köszönhetően (A, B, K, PP és D), esszenciális aminosavakés könnyen emészthető fehérjék, az ital pozitív hatással van a szervezet általános állapotára és tónusára. Bevétel az étrendbe finom termék lehetővé teszi az ásványi sók (kálium, kalcium, foszfor, magnézium) hiányának megszüntetését, fokozza a védőfunkciókat és a fertőző ágensekkel szembeni ellenállást.

Alacsony kalóriatartalma (63 kcal/100 g tejjel 2,5% zsírtartalmú termék), az anyagcsere aktiválása, a bél evakuálási funkcióinak javítása nélkülözhetetlenné teszi a matsonit diétás táplálkozás elhízásban szenvedők. A termék ideális fehérjeböjt napokra.

A Matsoni számos antioxidánst tartalmaz, amelyek megakadályozzák az oxidatív stresszt és lassítják az öregedési folyamatokat. Mint minden fermentált tejtermék, elősegíti a testfiatalítást és az aktív hosszú élettartamot.

Ahhoz, hogy észrevegyük az ital pozitív hatását a bőr, a haj és a köröm állapotára, elegendő 2-3 héten keresztül minden este 200-300 ml-t inni. A tapasztalt szépségek is használják az elixírt otthoni kozmetika, tápláló és fiatalító tonikok, maszkok, krémek készítése ennek alapján.

Az ital sebgyógyító és regeneráló tulajdonságait alkalmazták keleti orvoslás. Külsőleg alkalmazható leégés és kisebb bőrkárosodás ellen. Profi sportolók és amatőrök megjegyzik, hogy a Matsoni képes felgyorsítani az építési folyamatokat izomtömeg szintetikus anabolikus szteroidok használata nélkül.

Lehetséges károsodás a macioniban

Mint minden élelmiszertermék, az előnyei mellett a matsoni is károsíthatja a szervezetet. A gyakori hasmenésben szenvedők étlapján nem tanácsos szerepeltetni. Az ital optimális napi adagja egy felnőtt számára ½ liter.

A savas termék ellenjavallt a súlyosbodás idején gyomorfekély, gyomornedv fokozott savasságával járó gyomorhurut, erozív gyomorhurut, epehólyag-gyulladás és az epeutak egyéb betegségei, hasnyálmirigy-gyulladás.

Cholelithiasis esetén a termék étrendbe történő bevezetése előtt tanácsos ultrahangos vizsgálatot végezni, és konzultálni egy tapasztalt gasztroenterológussal. Nőknek terhesség alatt és szoptatás erjesztett tejital nagyon hasznos, mert sokkal gyorsabban felszívódik teljes tej.

• A Matsoni-t egy éves kortól fokozatosan bevezetik a gyermekek étrendjébe, édes gyümölcsökkel keverve, figyelve a baba reakcióját az új termékre.

A Matsoni nélkülözhetetlen a salátaöntetek elkészítéséhez. Tökéletesen passzol hozzá szárított és friss bazsalikom, rukkola, kapor, petrezselyem, koriander, valamint konyhánk legnépszerűbb királyi ételízesítője - a fokhagyma.

Például a hagyományos dolma (fiatal szőlőlevelek, töltött darált hús), matsoni szósszal fogyasztva.

Így eszik a matsonit (példa)

Majonéz helyett használjon matsonit ipari termelés, rengeteg tartósítószert, aromát, szintetikus emulgeálószert és ízfokozót tartalmaz. A termék javítja az ízt friss zöldségek(uborka, paradicsom, kaliforniai paprika, káposzta), sok öntetet, hideg szószt és rágcsálnivalót készítenek ennek alapján.

A sűrű, savanyú ital nélkülözhetetlen az aromás okroshka, a zöldségekből és zöldségekből készült hideg leves elkészítéséhez. főtt hús zöldekkel. Használják lapos kenyér, péksütemény és örmény kenyér tésztájának dagasztására is.

A Matsonit szinte minden bogyóval és gyümölccsel együtt fogyasztják (frissen és szárítva egyaránt). Ráönthetjük a reggeli müzlire ill gabonafélék egy tápláló és energikus reggelihez.

Matsoni készítés otthon

Egészséges ital készíthető otthon is bolti termékből (Matsoni) vagy kész előételből, piacokon, patikaláncokon árusítva. De a legmegfelelőbb matsonit Örményországból vagy Grúziából hozott kovászból nyerik.

Egy liter főtt és 45-50°C-ra hűtött teljes tejhez 2 teáskanál előételt veszünk. Ezután a folyadékot joghurtkészítőbe helyezzük, és 5-7 órán át tartjuk. Ennek hiányában konyhai készülék, a tejes edényt becsomagoljuk és körülbelül 8 órán át melegen tartjuk.

Ezután a tartályt a hűtőszekrénybe helyezzük, és próbáljuk meg ne rázni túlságosan (a homogén állag megőrzése érdekében) 5-12 órára. Szakmai tanács: az erjedés és a további hűtés során ne rázza fel az italos üveget és ne keverje a folyadékot!

Ha nincs indító, használja natúr joghurt, például görög vagy bolgár (nem iható és adalékanyag nélkül). Klasszikus joghurt A tej bolgár bottal történő erjesztésével készül.

A tejföl, a kefir, a kumiss és az ayran elkészítéséhez más jótékony baktériumokat használnak, így belőlük nem lehet matsonit beszerezni.

Most már ismeri a matsioni minden előnyét és ártalmát, mi az, és mivel eszik. Egyél helyesen, odafigyelve Speciális figyelem erjesztett tejtermékek, és a szervezet hosszú éveken át zavartalan működéssel hálálja meg. Egészségesnek lenni!

A Matsoni, a tradicionális kaukázusi ital továbbra is rabul ejti az orosz fogyasztókat. Ez az erjesztett tejtermék számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik a szervezet számára. Íze és állaga eltér a megszokott kefirtől ill.

Matsoni, más néven matsun, rokona. Ebből készül különböző típusok tej és egy speciális előétel, amely hasznos mikroorganizmusokat és bolgár bacilust tartalmaz. Az eredmény az sűrű ital savanyúsággal.

A terméket több évszázadon át Oroszország déli részén készítik. Érdekes módon a Kaukázus lakói nem akarták megosztani a főzés titkát. Mecsnyikovnak sikerült kiderítenie a receptet. A tudós segített egy grúznak, hogy feleségül kapjon egy szláv szépséget, és ezért egy matsoni recepttel jutalmazták.

Ma ezt az erjesztett tejterméket ipari méretekben állítják elő a FÁK-országokban, Ázsiában és Európában.

A Matsoni alacsony kalóriatartalmú - csak 63 kcal. Glikémiás index szintén viszonylag alacsony (GI=20). Ezért a grúz ital biztonságosan beilleszthető az étrendbe.

Magába foglalja:

• fehérjék és aminosavak;
• fermentált tej mikroorganizmusok;
• szénhidrátok;
• vitaminok;
• hamu;
• di- és monoszacharidok;
• szerves savak;
• mikro- és makroelemek.

A vitamin-összetétel lenyűgöző: a B csoport szinte minden képviselője, valamint a H-, C-vitamin és a kolin.

Külön érdemes megjegyezni a matsoni előnyeit a csontokra és a szívre. Végül is az ital 153 mg káliumot és 127 mg kalciumot tartalmaz. Összesen 17 ásványi vegyület található benne, köztük nátrium és klór, foszfor és vas, jód és magnézium, mangán stb.

A grúz savanyú tej előnyei

A Matsoni sok élő tejsavbaktériumot tartalmaz, amelyek megtisztítják a beleket a kórokozóktól. Az egészséges bél pedig az erős immunrendszer alapja. Ez a grúz ital azonban nem csak ezért van jótékony hatással az immunrendszerre. Tisztítja a szervezetet, vitaminokkal telíti, fokozza a sejtek regenerálódását, elősegíti a szövetek gyors helyreállítását. Emiatt a matsonit a „hosszú élet italának” nevezik - tulajdonságai együttesen fiatalító hatást fejtenek ki és megállítják a korai öregedés folyamatait.

• A gyakori használat javítja az arcszínt, megszünteti a pattanásokat és irritációt a bőrön, növeli annak tónusát és kisimítja az epidermális réteget.
• A Matsun elősegíti a vesék, a máj és a szív- és érrendszer egészséges működését. Különösen normalizálja a koleszterinszintet és megtisztítja az ereket a lepedéktől.
• Jó hatással van az idegrendszerre: segít megbirkózni az idegességgel és az álmatlansággal.
• Anabolikus tulajdonságainak köszönhetően az ital beépíthető az izomtömeget növelni vágyó emberek étrendjébe.

A termék előnyeit az alternatív gyógyászat szakemberei értékelték. Tehát a gyomor-bél traktus működésének javítása érdekében vacsorázni kell egy darab fokhagymával reszelt fekete kenyérrel, és meg kell inni egy pohár matsonit. Az angina pectoris vagy a légszomj megelőzése érdekében naponta meg kell inni néhány pohár grúz italt.

Diétás táplálkozáshoz

Köszönet neked diétás tulajdonságok A Matsoni sok súlycsökkentő rendszerben helyettesítheti az unalmas kefirt. Nyugodtan beilleszthető a Dolina diétába és a kefir-gyümölcs diétába.

Ebből a grúz erjesztett tejből is sokfélét készítenek gyümölcs koktélok, amelyeket egy teljes ebéd vagy vacsora helyett fogyasztunk.

A test gyengéd, ártalmatlan tisztításához fogyasszon matsoni keveréket apróra vágott aszalt sárgabarackkal, egy marék dióval és aszalt szilvával.

Fogyáskor több okból is tanácsos matsonit használni:

1. Csillapítja az éhséget.
2. Elpusztítja a zsírsejteket.
3. Nyugtatja az idegeket.
4. Vitaminokkal telít.
5. Tisztítja a beleket.
6. Erősíti az immunrendszert.

A másik dolog az, hogy nem lesz előnye, ha nem szereti az ízét. Rossz ötlet a matsoni megfulladása a fogyás érdekében.

Ártalom és ellenjavallatok

A Matsoni egészséges fermentált tejből készült élelmiszer, ezért nem helyes ártalmáról beszélni. Ezt azonban savanyú termék, ezért bizonyos, magas savassággal járó gyomorbetegségek esetén nem alkalmazható.

A károsodás az állapot romlásában nyilvánulhat meg, de csak súlyos betegségek esetén, mint pl.

• májgyulladás;
• hasnyálmirigy-gyulladás;
• urolithiasis betegség.

A felsorolt ​​betegségek azonban nem közvetlen ellenjavallatok az alkalmazásra. De ebben az esetben a kezelőorvosnak kell eldöntenie, hogy használhatja-e a matsonit.

Kulináris bizonyítvány

• Ez egy kiváló öntet salátákhoz és okroshkához.
• A Matsun szószokat hal- és húsételekhez készítik.
• A terméket a tésztához adjuk.
• Ez más tejtermékek alapja.
• Alapvető összetevő a hideg levesek felfrissítéséhez (beleértve a finomakat is Azerbajdzsáni étel„dovga” néven).
• Ha a matsonit fűszernövényekkel és fokhagymával kevered, eredeti szendvicspasztát kapsz.
• Kombinálható hengerelt zabbal és hajdinával, kölessel és zöldségekkel.
• A déli konyha szakértői azt állítják, hogy az igazi khachapuri csak matsoni hozzáadásával készül.

Hogyan válasszunk

A logikának kell vezérelnie, mint bármely más választásnál fermentált tejtermékek. Nézze meg a gyártás dátumát és az összeállítást. A csomag vagy az üveg nem lehet megduzzadt, gyűrött vagy szivárgás nyomai.

A boltban vásárolt matsoniból általában elég folyékony állagú, körülbelül olyan, mint a kefir. De ha szerencséd van, vásárolhatsz minden hagyomány szerint elkészített italt. Ez a termék zselészerű, vastag és tart, enyhén remeg a kanálon.

A matsoni íze ne legyen gazdagon savanyú. Nagyon enyhe savanyúság és enyhén fűszeres utóíz.

A felbontott csomagolás vagy palack legfeljebb 72 órán keresztül tárolható a hűtőszekrényben, de érdemes az italt az első 24 órán belül elfogyasztani.

Hogyan kell otthon főzni

Készíthetsz valamilyen matsonit otthon:

• 1. recept: Keverj el 350 g natúr joghurtot 1 liter tejjel. Hagyja a keveréket 7 órán át 40 °C hőmérsékletű szobában. A stabil hőmérséklet fenntartásához használhat joghurtkészítőt.
• 2. recept: 200 g tejfölt keverj össze egy darab fekete kenyérrel és 2 liter tejjel. A keveréknek egy napig meleg helyen kell állnia.

Természetesen az otthoni receptek nem teszik lehetővé a pontos reprodukálást klasszikus változat matsoni De ízletesek és nem tartalmaznak káros adalékanyagokat.

Használata a kozmetológiában

Ez az egészséges grúz ital mosdáshoz vagy sminklemosóként is használható. Ez alapján készülnek haj- és bőrmaszkok is. Testpakolásokhoz is használják, hogy csökkentsék a testzsírt és megszabaduljanak a narancsbőrtől.

A matsoni kozmetikumok tökéletesen táplálnak, mélyen hidratálnak, normalizálják a sav-bázis egyensúlyt, és fiatalító hatást fejtenek ki.

A házi készítésű maszkok receptjeit magad is kitalálhatod. A grúz savanyú tej kiváló kozmetikai hatást ad, ha a következőkkel keverjük össze:

• Méhészeti termékek;
• gyümölcsök;
• növényi olajok;
• bogyók;
• illóolajok;
• tojás;
• zöldségek;
• gyógynövények és zöldek.

A maszkokban lévő savanyú bogyók és gyümölcsök károsíthatják az érzékeny és száraz bőrt. És növény és illóolajok különösen óvatosan kell használni zsíros bőrés haj.

Használja a matsonit az egészség és a szépség megőrzésére. Vagy csak élvezze könnyed, kellemes ízét.

Sok pletyka kering a grúz erjesztett matsoni tejital előnyeiről és ártalmairól. A terméket természetes tejsavas fermentációval állítják elő. De mivel sokkal gyorsabban erjed, mint a joghurt és at magas hőmérsékletű, néhány embernek kétségei vannak a hasznosságát illetően.

Milyen előnyei vannak a matsoninak?

1. Minden vita ellenére kiderült, hogy a matsoni jótékony fermentált tejsavbaktériumokat tartalmaz, amelyek normalizálják a mikroflórát. Ez jótékony hatással van a bőr szépségére és fiatalságára. Hiány hasznos baktériumok jelentősen csökkenti és rontja az egészséget.
2. Az ital sok kalciumot és D-vitamint tartalmaz, ami elősegíti az előbbiek jó felszívódását. Ezért a matsoni nagyon hasznos kalciumhiányos gyermekek és felnőttek számára.
3. A termék normalizálja a bél mikroflóráját és serkenti a perisztaltikát. Ebből egy pohár csodálatos ital naponta lehetővé teszi, hogy elfelejtse a székrekedést, a puffadást, a puffadást és a kényelmetlenséget. Az ital a májnak is jót tesz, mivel elősegíti annak megfelelő megtisztulását.
4. A matsoni másik előnyös tulajdonsága a káliumtartalma, amely erősíti a szívizmot. Ezért a terméket biztonságosan használhatják a szív- és érrendszeri problémákkal küzdők. Megakadályozza a szívinfarktus és a szklerózis kialakulását.
5. A Matsoni fehérjét tartalmaz, ami különösen értékes a sportolók és a táplálkozásukra odafigyelő emberek számára. Gondoljunk csak bele, egy pohár egy ital csillapíthatja az éhséget, a szomjat, és lendületet is adhat!

A matsoni kalóriatartalma

A termék az nagyszerű lehetőség számára. Nagyon kevés kalóriát tartalmaz - 100 grammonként mindössze 60. A Matsoni kiváló fogyáshoz, és biztonságosan beilleszthető a különböző diétás táplálkozási programokba.

Ezenkívül az ital kiváló tisztító hatással rendelkezik - eltávolítja a salakanyagokat, a méreganyagokat és a felesleges koleszterint a szervezetből.

Néhány embernek valóban kerülnie kell ennek az italnak az fogyasztását. Ide tartoznak az emésztőrendszer fekélyes elváltozásaiban, gyomorhurutban és egyéb gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők. Az ilyen problémákkal küzdőknek konzultálniuk kell orvosukkal a matsoni fogyasztása előtt. Ritka esetekben a termék egyéni intoleranciája figyelhető meg.

Összegezve nyugodtan megállapíthatjuk, hogy a matsoni hozhat nagy haszon az emberi testre. De fontos megjegyezni, hogy semmilyen termékkel nem lehet visszaélni, ezért nem ajánlott naponta kétszer inni. Tökéletes lehetőség– rendszeres használat, mérsékelt mennyiségben.