A főzési receptek olyan ízűek, mint a nagymamáé. Házi készítésű receptek, mint a nagymamáké

Válogatás a legfinomabb receptekből, például a nagymamánál. Tartsd meg magadnak, nehogy elveszítsd!

🌸1) CALLA SÜTI
ÖSSZETEVŐK:
● 1 csésze cukor
● 1 csésze búzaliszt
● 4 tojás
● margarin a serpenyő kikenéséhez
● 1 csomag vanillin

KÉSZÍTMÉNY:
1. A tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, habzás nélkül összekeverjük.
2. Adjuk hozzá a lisztet és alaposan
addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
3. Egy forró tepsit bőségesen kikenünk margarinnal, és nagy időközönként 4-5 teáskanál tésztát teszünk rá.
4. 200 fokra előmelegített sütőben kb 5 percig sütjük. A sütik széle jól megpiruljon. Vegyük ki a sütőből, spatulával emeljük meg a sütiket, de ne vegyük ki a lapból.
5. Papírtörlővel gyorsan virágot formázunk, ha kihűlnek a sütik, nem görbülnek össze, szétesnek.

Tejsodó:
Egy pohár tej, fél pohár cukor, két sárgája, egy púpozott evőkanál liszt, 1 teáskanál vaníliás cukor (egy kanál likőrt is tettem hozzá).
1. Az összes lisztet, az összes cukrot és a vanillint a sárgájába öntjük. Alaposan ledaráljuk a tejet alacsony lángon. Kissé hűtsük le.
2. Folyamatos keverés mellett öntsünk tejet a sárgájába.
Amikor a tej és a sárgája összeállt, tedd a tűzre. És lassú tűzön főzzük 5-6 percig. 9. Amíg be nem sűrűsödik. Hogy a krém ne égjen meg, folyamatosan keverjük, jól lehűtjük és egy rúd vajjal habosra verjük.
3. Belátása szerint bármilyen krémet elkészíthet Az adag csökkenthető, mivel soknak bizonyul.

🌸2) RÖVID SÜTI
ÖSSZETEVŐK:
A sütikhez:
● Margarin-125 gr
● Tojás-3 db.
● Cukor-100-150 gr
● Liszt - 200 gr
Díszítéshez: ● Piros ribizli
KÉSZÍTMÉNY:
A margarint megolvasztjuk a mikrohullámú sütőben. Verjük fel a tojást a cukorral. Margarint öntünk bele. Adjunk hozzá lisztet, és jól keverjük össze. A tésztának sűrű tejfölszerűnek kell lennie. Közvetlenül sütőpapírral bélelt tepsire nyomkodjuk a sütiket. Helyezd a ribizlit a süti közepére.

🌸3) HÁZI MADELEINE SÜTI 15 PERC ALATT
ÖSSZETEVŐK:
● liszt - 120 gr,
● tojás - 2 db.
● cukor – 80 gr,
● vaj - 90 g,
● citromlé - 1 evőkanál.

KÉSZÍTMÉNY:
1. Készítse elő az összes szükséges terméket. Keverjük össze a vajat, a tojást, a cukrot.
2. Enyhén felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a tojást és a cukrot.
3. Habverővel vagy habverővel felverünk mindent.
4. Adjunk hozzá lisztet.
5. És 1 evőkanál citromlé. Alaposan keverjük össze.
6. Helyezze a tésztát Madeleine formákba (vagy bármilyen más formába).
7. 190-200 fokon, 12-15 percig sütjük.

🌸4) SÜTI "VIRÁGOK"
ÖSSZETEVŐK:
● Liszt (én kicsit többet használtam) - 200 g
● Margarin vagy vaj - 150 g
● Tejföl - 6 evőkanál. l.
● Cukor - 100 g
● Só – csipetnyi
● Sütőpor - 1 tk. (nem volt a receptben, ez egy gag)
● Vanillin
● Kakaópor (50 g reszelt csokoládéval helyettesíthető) - 2 ek. l.

KÉSZÍTMÉNY:
1. A lisztet margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a tejfölt, a lisztet, a vanillint és a sütőport. Gyúrjunk lágy, nem ragadós, rugalmas tésztát. Két részre osztjuk, az egyikbe kakaóport teszünk. A tészta mindkét részét külön-külön fóliába csomagoljuk, és fél-egy órára hűtőbe tesszük. Pár órát bírtam.
2. Majd kivesszük a tésztát, kb 3-4 mm vastag rétegekre nyújtjuk, köröket kiszagunk belőle. Kb. 6 cm átmérőjű pohárral kiszaggattam.
3. Egy virág kialakításához két fehér és két sötét kört kell venni. Hajtsa össze őket átfedő, váltakozó színekkel.
4. Tekerjük fel az összehajtott köröket. A tekercset középen karikákra vágjuk. Két virágos sütit készít.
5. A sütiket 180 fokra előmelegített sütőben kb 15 percig sütjük. Ne piruljon túl sokat, nehogy kiszáradjon. A sütik nagyon elegánsak és aranyosak lettek.

🌸5) KREATÍV SÜTIK
ÖSSZETEVŐK:
● 200 gr. lágyított margarin
● 250 gr. puha túró
● 1 evőkanál. Liszt
● vanillin – nem kötelező
KÉSZÍTMÉNY:
1. A margarint jól pépesítjük (simára). Adjunk hozzá túrót, lisztet, vanillint. A tésztát a lehető legvékonyabbra nyújtjuk.
2. Ezután vágja ki a köröket egy pohárral, és mindegyik kör egyik oldalát mártsa cukorba, hajtsa be a cukorral befelé, és így tovább négyfelé.
3. A tetejét is be kell fedni cukorral. A cukor mennyisége a vágytól függ! A kekszeket erősen megpiríthatjuk – igény szerint is.

🌸6) TEJES SÜTI
ÖSSZETEVŐK:
● 100 g cukor
● 250 g liszt
● 0,5 csésze meleg tej
● 100 g olvasztott szilva. olajok
● 2 tojás
● 1 tk. sütőpor
KÉSZÍTMÉNY:
A tésztát mixerrel felvertem: először a tojás és a cukor, majd minden más, a liszt és a sütőpor utoljára. Formában megsütöm. Ez a tészta alkalmas elektromos formára is. A sütik puhák és cukrozatlanok. Ha édesebben szereted, adj hozzá cukrot.

🌸7) SÜTI „OLVADÓ PILLANATOK”
ÖSSZETEVŐK:
● 227 g sl. olaj, szobahőmérséklet
● 1/2 evőkanál porcukor
● 1 tk. vanillin
● 1 1/2 evőkanál. Liszt
● 1/3 evőkanál. keményítő
KÉSZÍTMÉNY:
A vajat és a porcukrot habosra verjük. Add hozzá a vanillint, és fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet és a keményítőt. Töltsön meg tésztával egy csillaghegyű csőzsákot. Sütőpapíros tepsire helyezzük a tészta rozettákat, legalább 2 cm távolságot hagyva közöttük.
Tegye a tepsit a hűtőbe vagy fagyasztóba 1 órára. A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. 20-25 percig sütjük a sütiket, amíg a széle barnulni nem kezd. Lehűtjük és tálaljuk.

🌸8) ALMAS SÜTI
ÖSSZETEVŐK:
● cukor 60 g
● csirke tojás 2 db.
● vaj 100 g
● liszt 250 g
● só 1 csipet
● sütőpor 1 tk.
● citromlé 1 ek. l.
● alma 2 db.
● vanillin 1 tasak
● porcukor 1 ek. l.

KÉSZÍTMÉNY:
1. A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra verjük. Adjunk hozzá puha vajat, és verjük újra. Adjuk hozzá a sütőporral és sóval átszitált lisztet és keverjük össze.
2. Külön meghámozzuk és apró kockákra vágjuk az almát. Meglocsoljuk őket citromlével.
Keverjük össze az almát a tésztával.
3. Helyezzen egy evőkanál tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire. 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük a kész sütiket rácson teljesen kihűtjük.
Kívánság szerint porcukorral megszórjuk.

A tészta csodálatos - puha, gyengéd, levegős. Egyszerűen nagyon finom. Ez a tészta bármilyen töltelékhez illik.

Hozzávalók:
liszt - 600 gr
granulált cukor - 4 evőkanál.
tojás - 2 db.
margarin - 50 g (helyettesíthető vajjal)
tej - 250 ml (helyettesíthető vízzel + tejpor 2 evőkanál)
só - 1 teáskanál.
élesztő - 2 tk. (száraz)
vanillin - 1 teáskanál. (lehet nélküle is)

Töltés – amit a szíved kíván!

✔A piték gond nélkül 15 perc alatt

Kiváló recept pitékhez, amit egy kezdő szakács is könnyedén elkészíthet. Nagyon finom, puha, puha, könnyen elkészíthető, gyorsan és a legegyszerűbb alapanyagok felhasználásával.
Hozzávalók:
0,5 liter forralt víz, 40 fokra hűtve
50 g friss élesztő
0,5 evőkanál növényi olaj és 300-350 g növényi olaj a sütéshez
1 evőkanál. cukor, só ízlés szerint,
liszt 3-4 csésze

Bármilyen töltelék.

✔Túrós piték almával és mazsolával

Lágy, illatos, lédús piték almával és mazsolával - nagyon finom és könnyen elkészíthető.

Tészta:
pépes, alacsony zsírtartalmú túró - 150 g.
liszt - 300 g.
1 csomag sütőpor (15 g)
6 evőkanál. evőkanál tojáslikőr (helyettesíthető tejjel, tejszínnel, Baileys-szel, Amarettóval...)
6 evőkanál. evőkanál szagtalan növényi olaj
1 csomag vaníliás cukor (8 g)
60-70 g cukor

Töltő:
alma - 700 g.
cukor - 75 g.
mazsola - 50 g.
citromlé - 2 evőkanál. kanalakat

(A fagyasztott bogyók + cukor is nagyon jól bevált töltelékként. A bogyókat nem kell előbb kiolvasztani!)

✔ Gyors piték

Kedvenc anyós recept - háziasszonyoknak, akiknek van dolguk, de a családjukat is szeretnék pékáruval etetni.

Hozzávalók:
- 2 pohár tejföl (vagy kefir, vagy erjesztett sült tej, vagy joghurt...)
- 2 tojás
- só ízlés szerint
- egy kis cukor
- 1 teáskanál oltott szóda 1 evőkanál ecetben (ha kefirt vagy joghurtot használsz, ne locsold)
- liszt - mennyi tészta kell (ne verje meg a tésztát).

Lenyűgöző lepényhalomnak bizonyul. Melegíthetőek mikrohullámú sütőben vagy serpenyőben, olajjal lepermetezve, alacsony lángon lefedve.

Töltő:
Darált hús (bármilyen hús) hagymával pirítva és burgonyapürével keverve. Az arányok önkényesek.

Ehhez a tésztához a húsos püré a legjobb töltelék.

✔Kis piték élesztőtésztával

Ma pitét követelt a gyerek. Megsütöttem, de vékonyra készítettem a tésztát)))) Ezzel a recepttel még mindig puha és puha lesz.

Hozzávalók:
1 evőkanál. kefir
0,5 evőkanál. napraforgóolaj
1 evőkanál. Szahara
1 tk só
1 csomag (11 gramm) száraz instant élesztő SAF-moment
3 evőkanál. Liszt

Töltő:
3 nagy burgonya
1 közepes hagyma
só, bors ízlés szerint
növényi olaj a hagyma sütéséhez
2 sárgája - a piték kenéséhez

✔ Palacsinta-pite

Finom tészta, lédús töltelék. Ennyi tésztából 14 pite lesz.

Hozzávalók:
tészta:
túró 200 g
tojás 2 db.
savanyú tej vagy kefir 500 ml
burgonyapehely 2,5 ek. l. (burgonyapürével helyettesíthető)
cukor 2 tk
só 0,5 tk.
szóda 1 tk.
liszt 300 g
növényi olaj a sütéshez
töltő:
csirke filé 300 g
gomba 100 g
hagyma 2 db.
tejföl 1 ek. l.
lomb
só
bors
növényi olaj 1-2 evőkanál. l.
Készítmény

✔ Pástétom húsos töltelékkel

A lepények fénypontja a nyers, sült, hagymás darált húsból készült töltelék, amely lédús, gazdag húsos ízű.

Hozzávalók:
tej 400 g
vaj 150 g
cukor 2 ek. l.
só 0,5 tk.
száraz élesztő 2 tk.
liszt 700-750 g
töltő:
darált hús 700g
hagyma 2-3 db.
lomb
hámozott paradicsom 2-3 db.

✔ Pite tojással és zöldhagymával

Hozzávalók:
Liszt 500 gr
200 g vaj
250 ml kefir
2 tojás
2 tk sütőpor
1 teáskanál só
töltő:
3 csokor zöldhagyma
6 főtt tojás
Só és őrölt fekete bors ízlés szerint

✔ Pite "Mint a pihe"

Hozzávalók (20 pitékhez):
1 evőkanál. kefir
0,5 evőkanál. finomított olaj
1 evőkanál cukor
1 teáskanál só
1p (11 gramm) száraz instant élesztő>
3 evőkanál. Liszt

Bármilyen töltelék.

✔Kattamas - piték első fogásokhoz (kirgiz konyha)

Ezek a piték elsősorban sütésre valók, mert... A tészta szinte cukormentes, de lehet sütni is.

Tészta:
1,5 tk. száraz élesztő
500 g liszt
250 ml tej
1 evőkanál. Szahara
1 evőkanál. só

Töltelék: amit akarsz (hús, hagyma, gomba különösen jó).

Amúgy ezek a sült tepertővel és hagymával töltött lepények nagyon finomak a savanyú káposztalevessel vagy borscsal, az ukrán dolgosok megértenek.

✔Pogaca - török ​​péksütemények reggelire

Tészta:
125 gr. margarin
200 gr. joghurt
50 ml napraforgóolaj
400 gr. Liszt
1 csomag sütőpor
1 tk. só

Töltő:
125 gr. fehér sajt
Csokor petrezselyem
1 tojás fehérje

✔ Élesztős tészta süteményekhez sütőben

Az ebből a tésztából készült piték puhák és ropogósak, a tészta puha és puha.

Hozzávalók:
200 ml (1 pohár) meleg tej
100 ml (1/2 csésze) meleg víz
1 szint evőkanál száraz élesztő
1-2 tk. cukor
1 tk. só
2-3 evőkanál. l. tejföl
1 tk. szóda
3-4 evőkanál. l. napraforgó (vagy más növényi) olaj, szagtalan
70-80 g puha vaj
liszt, amennyi kell.

Finom kebab a sütőben Az ilyen hús elkészítésének titkai: 1. Sütőhüvelyben kell megfőzni. 2. Hagymaágyon. Sőt, a hagymát pácolni kell. Ez adja a húsnak leginkább a kebab ízét. Hozzávalók: - sertéshús - fűszerek A húst legjobb darabokra vágva elkészíteni. Vágja le a húsdarabokat. Fedjük le ragasztófóliával. Üsd meg erősen. Ezután távolítsa el a fóliát, borsozza meg, sózza, és enyhén verje újra. Ezután tegye a húst egy tálba, adjon hozzá fűszereket a kebabhoz. Az egyik hagymát apróra vágjuk, és egy húsos tálba erőteljesen összetörjük. Hagyjuk pácolódni 2 órát főzés előtt, a hagymát a hústól külön pácoljuk. A hagymát félkarikára vágjuk. Egy tálba öntjük. Feltöltjük forrásban lévő vízzel. Öntsünk hozzá 3-4 evőkanál ecetet, 2 evőkanál cukrot, sót. Hozzáadhatunk citromlevet is. Tehát kezdjük a fő előkészítéssel. Előmelegíteni a sütőt. Egy tepsire sütőpapírt helyezünk. Vágja le a hüvelyt valamivel hosszabbra, mint maga a tepsi. Az egyik oldalon megkötjük. Helyezze a hagymát a hüvelybe. Óvatosan oszlassa el a hüvely alján. Helyezze a húst a hagyma tetejére. Ne keverjük ecetes hagymával. Az ujj másik végét megkötjük. És több szúrást végzünk a hüvely tetején. Betesszük a sütőbe és kb 1-1,5 órán át sütjük. A sütőtől függ. A húst enyhén meg kell pirítani. Kivesszük és tányérra tesszük. A hagyma is nagyon finom!

Megjegyzések 18

715 osztály

SALÁTA BABBAL, SAJTOKKAL ÉS KÜLÖNYEL A saláta elkészítéséhez szüksége lesz: - vörösbab saját levében - 1 doboz; - konzerv kukorica - 1 doboz; - kemény sajt - 150 g; - főtt tojás - 3 db; - fokhagyma - ízlés szerint; - majonéz - ízlés szerint; - só és bors - ízlés szerint; - keksz - 2 marék. A babból és a kukoricából öntsük le a folyadékot, és tegyük egy tálba. A tojást lereszeljük, a fokhagymát felaprítjuk. Adjuk hozzá a tálhoz. A sajtot durva reszelőn lereszeljük, majd hozzáadjuk. Sózzuk, borsozzuk, ízesítjük majonézzel. A krutonokhoz vágjunk 2-3 szelet kenyeret apró kockákra, és szárítsuk meg egy serpenyőben. Helyezzük a salátát egy salátástálba, és szórjuk meg krutonnal. Tálaláskor keverjük meg. Jó étvágyat!

Megjegyzések 31

Osztályok 2.3K

Cézár saláta (a legegyszerűbb recept). Csirke filé - 200 g. Sajt - 100 g Zöld saláta - 100 g Tojás - 2 db. Olívaolaj - 1 tk. Fokhagyma - 2 gerezd Mustár - 1 tk. Citromlé - 1 tk. Só - ízlés szerint Bors - ízlés szerint Szósz tetszés szerint és ízlés szerint A cézár saláta fő összetevője természetesen a csirkefilé. A filé salátához kétféleképpen készíthető. Az első az, hogy a filét olívaolajon körülbelül 10 percig sütjük. A második az, hogy forraljuk a filét vízben, hozzáadott sóval, körülbelül 20 percig kell főzni. Ezt követően a filét kézzel vághatjuk vagy törhetjük. A második módszer a saláta egyszerűbb változatához alkalmas. A cézár saláta szerves részét képezi a kruton is. A kekszek elkészítésének legegyszerűbb módja a sütőben való szárítás (a hőmérséklet körülbelül 175 fok, a főzési idő körülbelül 15-20 perc), vagy egy száraz serpenyőben megsütjük. Az eredeti Caesar kekszeit olívaolajban, fokhagymagerezd hozzáadásával kell elkészíteni. Az eredmény enyhe fokhagymás aromájú krutonok. Ezután el kell készítenie a többi hozzávalót - paradicsomot, tojást, salátát. A tojást keményre kell főzni. Ezután durvára vágjuk őket. A koktélparadicsomot jobb félbevágni, mint finomra. Ezután hozzáadjuk a száraz salátaleveleket. A salátaleveleket kézzel tépheti. Ha diót szeretne hozzáadni, jobb, ha először egy serpenyőben vagy sütőben szárítja meg. Most el kell készítenie az öntetet. Ehhez olívaolajat, fokhagymát, mustárt, sót, borsot és citromlevet veszünk. Természetesen tehetünk hozzá egy kis majonézt, de ez nem szükséges. Számos tankolási lehetőség van. A salátát meglocsolhatjuk olívaolajjal, és kevés citromlevet adhatunk hozzá. Használhat kész Caesar salátaönteteket is. Most itt az ideje, hogy az összes hozzávalót összekeverjük. Először az öntetet a csirkére és a salátalevelekre öntjük. Vagy csak a salátához adjuk hozzá az öntetet, majd adjuk hozzá a csirkét. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, a tojást és a kekszet. A tetejére tehetünk reszelt sajtot.

Megjegyzések 10

632. osztály

CSIRKE-BAB SALÁTA Hozzávalók: vörösbab 1 konzerv kruton 1 csomag főtt csirkemell sajt 150 g zöldsaláta, friss uborka 1-2 db majonéz Elkészítés: A babot kitesszük a konzervből. Beleöntjük a kekszet. A csirkemellet kockákra vágjuk, és a salátához adjuk. Megkenjük a reszelt sajttal. A salátaleveleket apróra vágjuk és kirakjuk. A paradicsomot kockákra vágjuk, és a salátához adjuk. És majonéz.

Megjegyzések 3

115 osztály

Finom receptek tartletták töltelékéhez!

Megjegyzések 37

Minden nemzet kultúrájában hatalmas helyet foglalnak el a főzés és a kapcsolódó hagyományok, hiedelmek.
Az itt bemutatott receptek csak egy kis részét képezik annak a tudásnak és készségnek, amely őseink életében megszokott volt. Ezeket az egyszerű ételeket ma is sikerrel készítik falvakban, és még mindig olyan finomak, mint száz évvel ezelőtt.

És mennyi vám kísért minden étkezést!

Ha nem ette meg teljesen az adagját, akkor maga mögött hagyta erejét és egészségét.

Vastag szeletekre vágod a kenyeret – micsoda far!

A kenyeret, mint a cipót, késsel vágták az asztalon - az utolsó teendő az volt, hogy felvágták a kenyeret, a mellkashoz nyomták, a kést a hegyével maga felé tartva.

Ha kenyér nélkül eszel, megéhezünk.

Az ember étvágya rossz – súlyhiány vagy sóhiány.

A kenyérmorzsát nem kidobták, hanem kézzel lesöpörték az asztalról, és a szájba adták: a kenyeret eldobni bűn (az öregek jól emlékeztek, milyen nehéz volt kenyeret szerezni).

A tejet nem csészébe „öntjük”, hanem „kan”-t kértek. Az asztalon ülve pedig ütést kaphat a nyakába: az asztal Isten trónja... 8:5849

Itt csak néhány receptet gyűjtöttünk össze Savino faluból, Romanovsky faluból, Vesyegonsky kerületből, Tveri régióból. Emlékezzünk és őrizzük meg együtt őseink ősi receptjeit!

Selyanka

Gombából, burgonyából, hagymából és tojásból készül.

Hámozzuk meg és forraljuk fel a gombát (ez vonatkozik a lamellás gombákra, pl. russula, mézgomba stb.).
Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott gombát és apróra vágott hagymát.
A meghámozott burgonyát csíkokra vágjuk, és a gombához adjuk.

Sózzuk ugyanúgy, mint a hagyományos sült burgonyát – a főzés végén.
Ha kész az étel, beleütjük a csirke tojásokat (amennyit csak akarunk).

Megsütjük, kevergetve.
Ez az étel kis halakból is elkészíthető (burgonya nélkül).

Kis halászlé

A halat megtisztítottuk a pikkelyektől és a zsigerektől (a csótányoknak csak a fejét vágjuk le, különben keserű ízű lesz a halászlé), szorosan egy mély serpenyőbe helyeztük, hátával lefelé, hasával felfelé. Sózott. A felszeletelt hagymát és sárgarépát a tetejére helyezték, és megtöltötték vízzel. Készre főzve.
Egy serpenyőt tettek az asztalra, és ettek, mint a régi szép időkben az egész családdal, felváltva, kanállal, közvetlenül egy közös edényből kanalazva a halászlét. És hogy a csodálatos étel cseppjei ne hulljanak az asztalra, miközben a kanál a serpenyőből a szájba utazott, a kanalat alulról egy szelet fekete kenyérrel támasztották meg. A halat mindig utoljára ették, minden családtagnak külön-külön lapos tányérokra helyezték.

10:4

Kártya vagy almafa

A kabátkrumplit orosz kemencében, öntöttvas fazékban főzték. A kész burgonyát meghámozzuk, feltörjük, és tejföllel, tojással, sóval összekeverjük. A kész keveréket latkába (széles és mély, általában agyagból készült tepsibe) helyezték. Sütőben aranybarnára sütjük. Vágjuk darabokra, tegyük tányérokra, és tetszés szerint öntsük meg tejföllel.

Presnushki

Ez egy olyan péksütemény, amely egyszerre hasonlít a sajttortára, a shangira és a karéliai kapukra. Édesanyámnak eszébe jutott a recept, amikor elmeséltem neki, hogyan készülnek a karéliai kapuk.

Rozslisztből készült.
1 pohár aludttej (tej, kefir), hozzáadhat 50 g vizet;
600 g rozsliszt;
Só ízlés szerint (ne feledje, hogy a rozsliszt édeskés ízű).

A tésztát összegyúrjuk, kb 20 percig állni hagyjuk (a rozsliszt sok glutént tartalmaz, és ha valaki még nem foglalkozott vele, akkor elsőre nehéz lesz kitalálni a megfelelő állagot).
4-5 cm átmérőjű kolbászba tekerjük, mindegyik kört 1 cm vastagságúra nyújtjuk.
Minden lapos kenyér tetejére kenjük a tölteléket.
A töltelék tojással és tejföllel kevert burgonyapüréből készül. A tölteléket ízlés szerint sózzuk.
A lepénykenyéreket tepsire tesszük és sütőben megsütjük.

Aki nem friss süteményre vágyik, hanem kiskapura, annak már csak a pékáru formáját kell megváltoztatnia. Ehhez sodrófával 20 cm átmérőjű vékony szeletre nyújtunk minden kört (a kolbászból levágva) a közepére helyezzük a tölteléket, becsavarjuk a szelet széleit. Sütőpapíros tepsire tesszük, a tetejét megkenjük tojással és sóval elkevert tejföllel. Orosz sütőben sütjük. Kenje meg a kész terméket vajjal.
Kitöltési lehetőségek a kapukhoz: burgonyapüré, burgonyapüré sült gombával, túró, erdei bogyók, túró bogyós gyümölcsökkel, köles zabkása és még sok más.

12:4

Tehenek

Ezt a terméket hagyományosan karácsony estéjén készítették el.
A tésztát fehér lisztből, vízből (tej hozzáadásával), sóból és kevés cukorból gyúrtuk.
A tészta nagyon kemény volt.

A kész tésztából szenteste este az egész család háziállat- és madárfigurákat kezdett faragni: teheneket, csirkéket, juhokat, lovakat, kacsákat stb.

Az elkészült figurákat tepsire fektettük, és a hidegben kivittük a kamrába.

Reggel pedig az orosz kályha felfűtése után hazahozták a lefagyott figurákat és betették a kályhába.

Süssük aranybarnára.

A kész teheneket színes cukormázzal festették le.

Kezelték egymást, rokonokat, szomszédokat, barátokat, valamint az állatállományt. Azt hitték, hogy ez egész évre egészséget, gazdagságot, új gyerekeket és kölyköket hozott az embereknek és az állatoknak.

A „tehén” is a szentélyre került - ez védelmet és jólétet ígért az otthonnak. Az ablakokban állatfigurákat is kiállítottak - amulettként szolgáltak.
Oroszország északi részén (Vologda, Arhangelszk, Pomorie) „ikrát” sütöttek karácsonyra. Mézeskalács tésztát készítettek nekik, a kész kozulkikat színes mázzal festették.

Larks

14:4

Szarkáknak is nevezik őket. Ezt a rituális péksüteményt a „Negyven mártír” napján készítették el, amely a tavaszi napéjegyenlőség napjára esik. Az ünnepet a tavasz beköszöntének napjának tekintik.

A pacsirta vajas tésztából készül, amelyhez mazsolát és szárított bogyókat (a szem számára) adnak.
A tésztát tejjel és cukorral összegyúrtuk. Hozzáadtuk az élesztőt, a tojást és a fehér lisztet.

A tésztát szívósra és rugalmasra tették, így madárfigurákat lehetett könnyen formázni belőle.

Az egyik pacsirta egy meglepetés érmét rejtett el. Hiába kínoztam a rokonaimat, senki sem emlékezett rá, hogy miért tették ezt. De volt egy ilyen hagyomány. Ez a meglepetés a család férfi részét érte (a kor nem számított, aki pénzérmét (vagy más apró tárgyat) talált, később azt a megtiszteltetést kapta, hogy az első marék gabonát a szántóba dobta.
A megformázott figurákat felvert tojással vagy mézzel lekenve a sütőbe küldték.
A késztermékeket ajándékba adták a családnak és a barátoknak. A figurák egy részét pedig nem élelmiszernek szánták, hanem otthon talizmánként is szolgáltak.

Pryazheniki

Nehéz olyan embert találni, aki nem eszik palacsintát vagy palacsintát. Ki evett közületek, barátaim, fonalkalácsot?
A tésztát a palacsintához hasonlóan készítik, azzal a különbséggel, hogy tésztával vagy élesztővel gyúrják, ami nagyon sűrű, sűrű, és konzisztenciájában tapad a kezedhez (kicsit folyékonyabb, mint a hagyományos pitéknél).

A tésztából egy kis csomót letépünk, golyóvá sodorjuk, kicsit ellapítjuk (kb. sajttortához hasonlóan) és serpenyőben növényi olajon kisütjük. A fonalkalácsok vörösesek, nagyon bolyhosak és szivacsosak. És ha sütés után azonnal leesnek, az azt jelenti, hogy a tészta nem volt elég sűrű, vagy nem volt eléggé megfőtt. Fonalkalácsot esznek, mint a palacsintát, tejföllel, mézzel, lekvárral és zúzott bogyós gyümölcsökkel.

15:4

Végül miről írjak még? Valószínűleg arról, hogy Savino faluban a védőnői ünnepen (Iljin napján, augusztus 2-án) hagyományosan erdei málnás és áfonyás pitéket sütöttek. Életemben nem ettem ennél finomabb pitét.

És ami a legjobban tetszett a nagymamám sütésében, az a tésztakészítés folyamata, ahogy a nagymamám elkészítette a tésztát, vagy feloldotta az élesztőt, és egyáltalán nem használt sodrófát, hanem minden tésztadarabot kézzel dagasztott a csülökkel.

Nagymamámtól azt a mély meggyőződést adtam tovább, hogy a tészta él. Nem lehet előtte káromkodni, nem lehet gyúrni, ha nehéz gondolatok kerítenek hatalmukba, a tészta megsavanyodik és nem kel fel. A tésztát csak jó hangulatban szabad elkészíteni, beszélni kell vele (legalábbis lelkileg), megdicsérni, hogy könnyű és bolyhos legyen.

És hogy a munka egyszerűbb és szórakoztató legyen, mindig behívom a férjemet és a gyerekeket a konyhába, és mindegyik hozzájárul: valaki néz és dicsér, valaki kiveszi a szekrényekből a szükséges termékeket, valaki pedig megpróbálja bepiszkolni kíváncsi kis arcát. lisztet, kóstolgasd és kisujjával beleszurkáljuk a tésztába, gyúrjuk, faragjunk különböző figurákat.

Amikor kicsi voltam, mindig a nagyanyámat figyeltem anélkül, hogy beleavatkoztam volna. Amikor felnőtt, elkezdett aktívan segíteni neki a tésztakészítésben és a piték elkészítésében, de csak a fejét rázta, és folyton azt mondta: „Te csináld a borsó módján, ne a mi módon” – mosolygott, és megmutatta, hogyan kell helyesen csinálni. , mint az anyja és a nagymama...