Eper és banán krém. Keksz banánnal és eperrel

Az epres hangulat folytatásaként egy banánkrémes epres tortát szeretnék a figyelmükbe ajánlani.
Tegnap valami epres-banánra vágytam. Ma ezt a tortát kaptuk.

Egy ilyen sütemény elkészítése nem nehéz, és az anyagköltségek nem elég magasak.
Úgy döntöttem, hogy nem találom fel újra a kereket, hanem egy klasszikus kekszet főzök a GOST receptje szerint, amit cukrásznak tanultam.
Tehát egy kekszhez 5 tojást és két tálat veszünk

Hidegen kell a tojás, a hűtőből. Válaszd el a fehérjét a sárgájától.

A tojásfehérjét keverőgéppel kemény habbá verjük, amikor a fehérje kezd elválni a tál szélétől.

A mókusokat felverik. Most vegyél egy pohár cukrot

Folyamatosan kevergetve, lassan hozzáadjuk a cukrot. Egyszerűen fogalmazva, habcsókot készítünk.

Most villával össze kell kevernünk a sárgáját,

A sárgáját a habcsókba öntjük

És óvatosan keverje össze szilikon spatulával vagy normál kanállal !!! Ugyanakkor igyekszünk nem kopogtatni az edények falát, amibe keverjük. Még azt sem hagyom, hogy a gyerekek sikoltozzanak keksztészta készítés közben.
Alulról felfelé keverjük össze. Kiderül egy ilyen tömeg

A lisztet át kell szitálni, hogy oxigénnel dúsítsa.

Kívánt esetben vanillint adhatunk hozzá.

És ugyanúgy, mint a sárgáját, keverjük össze! Nagyon ügyes!
Ebben a kekszben a tészta a fehérjék felverésekor keletkező légbuborékok miatt megemelkedik. Ezért ez a keksz nem bírja a kopogást, a remegést és a hangos hangokat. Így tanítottak minket, én is így főzök sok éven át.
Itt van egy ilyen csodálatos és könnyű tésztánk.

Kivesszük azt a formát, amiben megsütjük a kekszünket. Az alját sütőpapírral borítjuk.

Kenje meg olajjal az alját és a falakat. És kiterítjük, kiterítjük, mert sűrű a tészta és nem ömlik le! Tészta formában.
Spatulával egyenletesen eloszlatjuk. Ne felejtsd el, hogy nem tudsz kopogtatni!

200 fokra előmelegített sütőbe küldjük sütni. Kb. 30 percig sütjük, fapálcával ellenőrizzük az elkészültséget.

Kivesszük a kekszet a formából. Alulról így néz ki a kekszem.

Fedjük le egy törülközővel és hűtsük le. Ideális egy éjszakán át főni, de én gyors cselekvés ember vagyok, és ha tortát szeretnél, akkor az idő nem vár)))
Mindenesetre hagyni kell alaposan kihűlni.
Addig mi gondoskodunk a krémről.
Krémhez igyunk egy pohár tejet.

Öntsük egy serpenyőbe, és tegyük a tűzre forrni. Közben... 2 tojást veszünk.

pohár cukor

Öntsünk cukrot a tojásba, és adjunk hozzá egy evőkanál keményítőt

Jól verd meg

Közben a tej felforrt. Folyamatos keverés közben a tojás és a cukor keverékét öntsük hozzá a forró tejet.

Öntsük a keverékünket egy serpenyőbe, és tegyük tűzre. folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ezután áttesszük egy tálba, és félretesszük.

A pudingos masszát teljesen le kell hűteni, hogy a vaj ne olvadjon el. Amikor a massza kihűlt, ideje a banánnal foglalkozni

Turmixgéppel őröljük meg őket.

A banánpürét a pudingos masszába toljuk

keverd össze

A vajat jól felverjük.

A tejszín pudingos részét az olajba toljuk és jól felverjük

A krém kész. Hűtőbe tesszük és vigyázunk az addigra már kihűlt kekszre. 2 tortára vágjuk.

Mivel nem szeretem a száraz süteményeket, úgy döntöttem, hogy epersziruppal áztatjuk a süteményeket. Ehhez egyszerűen híg eperlekvárt forralt vízzel.

Terítsünk rá egy réteg epret

És kenjük be egy jó réteg krémmel

Fedjük le egy második réteggel. És nyomjunk a tetejére egy kis tortát

Tetejét és oldalát megkenjük krémmel.

tetejét tetszés szerint díszítjük

A sütemény lágy, puha, mondhatnám légies is lett. A krém nem zsíros, mérsékelten édes, kifejezett banánízzel és aromával.

Jó étvágyat mindenkinek!

Főzési idő: PT03H00M 3 óra

Hozzávetőleges adagonkénti költség: 30 dörzsölje.

Buja keksz, puha és levegős, mint egy felhő, jól passzol édes, fényes eperhez, zsenge banánhoz és hűvös vajas krémhez. Ez a nyári pompa csak úgy elolvad a szádban. Ezt az epres-banános tortát meglepően egyszerű elkészíteni. És nagyon elegáns és ízletes lesz! Még az egykor sütött pudingos és epres csokis piskótanél is jobban tetszett, az kicsit száraz volt, de ez puhább és puhább lett. Az olasz recept szerinti "Margarita" keksz alapul. Különösen puha és puha. Bár süthet még egy kekszet - olyat, amelyet a charlotte tészta elve szerint készítenek. így tetszik a legjobban.

Különféle sütemények finom variációit is elkészítheti eperrel: mézes tortát, Napóleont és még palacsintatortát is. Szóval, amíg az illatos nyári bogyó szezonja van, próbáljunk ki mindent egyenként 🙂 És mit akartam még mondani - nemrég úgy döntöttem, hogy megtanítom a lányomat finom süteményeket főzni, vele találtuk meg a módját, hogy megtanuljunk főzni sütemények és ne rontsák el az ételt. Hogyan? Éppen! Vannak erre speciális online játékok, itt van egy teljes rész ilyen játékokkal: http://girls-games.ru/online/cooking/cakes/

Nos, kezdjünk el egy csodálatos banános és epres tortát főzni!

Hozzávalók:

• 4 tojás;
• 150 g cukor;
• 100 g liszt;
• 100 g keményítő (eredetiben - burgonya; ezúttal kukoricát vettem);
• 1 evőkanál sütőpor;
• 80 g vaj Krémhez, töltelékhez és díszítéshez:
• 150-200 ml tejszín (30%);
• 2-3 evőkanál porcukor;
• 200 g friss eper;
• 2 banán.

Hogyan kell sütni:

1. Keksztészta főzése. A részletes, lépésről-lépésre szóló utasítások külön Margarita torta receptben találhatók. itt ezen a linken. És most röviden megismétlem.
   Készítse elő a formát: zárja le az alját egy pergamen körrel; majd a forma alját és falait kenjük ki vajjal és szórjuk meg vékonyan liszttel.
2. A vajat felolvasztjuk a tésztához. Hagyjuk állni és kicsit hűlni. Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 180 C-ra.
3. A tojásokat (szobahőmérsékleten pompásabb lesz) habosra keverjük a cukorral 4-5 percig: habosra, világosra, sűrűre és levegősre verjük. Ha 2-3-szorosára nő az eredeti térfogathoz képest, és a habverők kezdenek olvadásnyomokat hagyni, az már elég.
4. A lisztet a sütőporral és a keményítővel a felvert masszába szitáljuk. A száraz hozzávalókat egy spatulával óvatosan összeforgatjuk.
5. Most óvatosan, a széléről öntsük bele meleg (már nem forró), olvasztott vajat, és keverjük a tésztához.
6. A tésztát formába öntjük és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. 30-40 percig sütjük. A kész keksz megemelkedik, pirospozsgás lesz, a tésztából szárazon fanyárs kerül ki.
7. A megsült kekszet öt percig állni hagyjuk a sütőben, majd még 10 percig a formában, kihűtjük: melegen nagyon puha és könnyen gyűrődik. Ezután óvatosan kirázzuk a formából, és rácson kihűtjük.
8. Közben elkészítjük a tölteléket és a krémet. A tejszínt porcukorral kikeverjük (nem is kell verni, hanem csak kanállal keverjük össze - a sűrű tejszín habverés közben vajgá változhat). És tedd a krémet a hűtőbe.
9. Az impregnáláshoz készítsen édes teát citrommal. Konyakkal is áztathatjuk, ha ez a torta felnőtt változata. Csak nem vörösbor: kék foltokat hagyhat a kekszön :)
10. Mártsuk a bogyókat hideg vízbe öt percre, majd öblítsünk le minden epret, és tegyük egy szűrőedénybe, hogy üveges legyen. Ezután a bogyókat megtisztítjuk a farkától, és vékony szeletekre vágjuk.
11. A banánt megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
12. A kihűlt kekszet két tortára vágjuk. Kényelmesebb nem késsel, hanem cérnával vágni! Még egy friss keksz torta is könnyen és egyenletesen vágható. Oldalán éles késsel kis bemetszést ejtünk, majd beszúrjuk a cérnát és mindkét végét magunk felé húzzuk. Kiderül, hogy két torta. Impregnáljuk őket, kanálból egyenletesen öntjük - nem túl bőven, nehogy savanyú legyen a puha tészta.
13. Most az alsó tortát kenjük meg krémmel. Hagyjon egy kicsit a tetejére.
14. A krém tetejére pedig banánbögrék és eperszeletek kerültek.
15. A legfelső tortával befedjük és azt is megkenjük krémmel, a krém tetejére pedig szépen kiterítünk egy banános-epres mozaikot. Ha marad a krém, bevonhatjuk a torta oldalát.
16. Ízletes és gyönyörű keksz eperrel és banánnal készen áll!
17. Hagyja ázni fél órát, és máris segíthet.

• A tészta elkészítéséhez a kihűlt tojást és a cukrot habos masszává verjük. Fokozatosan hozzáadjuk a sűrített tejet, felverjük, majd a tejfölt.
• Az egész buja masszát egy mixerrel közepes sebességgel alaposan felverjük. Óvatosan adjuk a masszához a kakaóval elkevert lisztet, habverővel keverjük, hogy ne üljön le a pompa.
• A szódabikarbónát ecettel feloldjuk és a masszához keverjük. Az előkészített tepsit sütőpapírral lefedjük és beleöntjük a tésztát.
• A tésztát 180 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük. Készenlét a gyufával való ellenőrzésre.
• Vágja a kihűlt tésztát több egyenlő részre, minél keskenyebb a sütemény, annál szaftosabb lesz. A krém elkészítéséhez a tejszínt felverjük, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot.
• Ha cukor helyett porcukrot adunk hozzá, akkor sokkal nagyobb lesz a krém pompája, és finomabb lesz az eperrel és krémes banánkrémmel készített torta (porcukorra kétszer kevesebb lesz szükség, mint a cukorra).
• A felszeletelt süteményeket megkenjük tejszínnel, banánszeletekkel eltolva. Az utolsó réteget kenjük meg bő vajkrémmel és szórjuk meg kókuszreszelékkel.
• A torta oldalát bőségesen megszórjuk reszelékkel. Díszítsd a tortát friss illatos eperrel.

• 4 mókus
• 2 sárgája
• 130 gr liszt
• 80 gr + 25 gr cukor
• 1 tasak sütőpor
• egy csipet só
• 90 ml meleg tej
• 65 ml illatmentes növényi olaj
• vanillin
• 30 g banán chips (vagy 1 friss banán kockára vágva)

• 2 banán
• 2 tojásfehérje
• 250 ml tejszínhab
• 100 g porcukor,
• 1 st. l. citromlé

• 1 csésze eperpüré (turmixgépben turmixolva vagy eperpüré)
• 2 tojásfehérje
• 250 ml tejszínhab
• 100 g porcukor,
• 1 st. l. citromlé

• Szintén 1 tasak zselatin (15 g)

Adjuk hozzá a fehérjék 1/4-ét a lisztes keverékhez, hogy halványabb legyen.

Ezután bevezetjük az összes többi fehérjét. Óvatosan keverjük össze, hogy a tészta ne ülepedjen, hanem puha maradjon.

Habok:

A zselatint kevés hideg vízzel felöntjük, és 10 percig duzzadni hagyjuk. Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje a száraz port. Ha még mindig van fel nem szívódott folyadék, ürítse le. A zselatint egy tálban felolvasztjuk.

Az olvasztott zselatin felét a banános masszához, a második felét az epermasszához adjuk.

Az első felét a levehető forma aljára tesszük, az oldalakat a szélek mentén fektetjük. Beleöntjük a banánhabot.

Másnap leszedjük az oldalát, és lehúzzuk a sütőpapírt. Tegye át a tortát egy tányérra. Díszítjük.

Ezt a tortát a rétegek különleges gyengédsége és a nagyon ízletes eper töltelék jellemzi. A recept szerzője, Victoria Fomicheva azonnal 2 töltelékreceptet ad - agarra és zselatinra, hogy Ön maga válassza ki a legmegfelelőbbet az összetevők jelenléte és az állaga szempontjából.

Hozzávalók

keksz (forma átmérője 18-20 cm)

• 5 tojás CO;
• 180 gr liszt;
• 180 g cukor;
• 30 gr kukoricakeményítő;
• 70 gramm növényi olaj;
• 1 kis banán;
• 5 gramm sütőpor;
• 3 evőkanál forrásban lévő víz.

Töltő

• 190 gramm eper;
• 3 g agar-agar;
• 4 gr pektin;
• 50 gramm cukor.

• 190 gramm eper;
• 8 gramm zselatin;
• 48 gramm víz;
• 50 gramm cukor.

Hogyan készítsünk tortát

Keksz

1. lépés. A tojásokat fehérjékre és sárgájukra osztjuk, a cukrot 2 részre (90 g) osztjuk, a sárgájába öntjük a cukor egy részét, és habosra verjük, beleöntjük a növényi olajat, felverjük, megpároljuk a banánt és hozzáadjuk a sárgájához. sárgáját, keverjük össze.

2. lépés Kezdje el verni a fehérjét közepes sebességgel, fokozatosan hozzáadva a cukrot, növelje a sebességet, verje erős csúcsokig.

3. lépés A lisztet, a sütőport, a kukoricakeményítőt átszitáljuk, és jól simára keverjük.

4. lépés A sárgáját beletesszük a fehérjékbe, jól összekeverjük.

agar töltelék

1. lépés. Az epret kiolvasztjuk, pürésítjük, lassú tűzre tesszük, összekeverjük a cukrot, a pektint és az agart, majd jól összekeverjük. Amikor kis gőz jelenik meg a serpenyő felett, esővel öntsük a cukros keveréket a pürébe. 3-4 percig főzzük, amíg besűrűsödik.

2. lépés

Töltelék zselatinra

1. lépés. A zselatint beáztatjuk

2. lépés Az epret felolvasztjuk, pürésítjük, hozzáadjuk a cukrot, addig forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

3. lépés Adja meg a zselatint.

4. lépés Kisebb méretű karikákra öntjük, a keksztől eltérően, lefagyasztjuk.

Eperkrém töltelékhez

• túró 400 gr;
• Mascarpone 200 gr;
• porcukor 80 gr;
• Krém 120 gr;
• Eperpüré 3-4 ek.

A sajtot, tejszínt, porrá mindent összekeverünk, stabil masszává verjük, majd hozzáadunk 3-4 evőkanál eperpürét (kimagozott).