Expressz kávé. Espresso kávé - mi ez? Az Olasz Nemzeti Eszpresszó Intézet tudósai biztosak abban, hogy egy igazi italhoz számos feltételnek kell teljesülnie.

Az eszpresszókávé őrölt kávéból készült ital, amelyet úgy készítenek, hogy forró vizet nyomás alatt vezetnek át kávéporon. A világon minden nap több mint 2 milliárd csésze élénkítő italt isznak meg az emberek, ennek körülbelül 20-25%-a eszpresszó. Mi ez a recept, hogyan kell helyesen elkészíteni az eszpresszót, milyen tulajdonságai vannak az italnak?

Espresso kávé - mi ez?

A temperamentumos Olaszország az eszpresszókávé szülőhelye. Ott találtak ki egy olyan főzési módszert, amellyel gyorsan lehetett kapni egy adag erős kávét.

• 1901-ben egy olasz vállalkozó szabadalmat kapott egy kávéfőzőre, amelyben túlnyomásos forró vizet vezettek át egy réteg őrölt kávén.
• Az eszköz lehetővé tette, hogy gyorsan kapjon egy adagot egy csodálatos italból. A gonosz nyelvek azt mondták, hogy a feltaláló nemcsak finom kávét akart kapni, hanem lerövidíteni munkásai kávészüneteit.
• A kávékészítés gyorsaságából és egyszerűségéből adódott a kávégép és maga az ital neve is. Olaszról lefordítva az "espresso" jelentése "tömény, préselt, kifejezett". Ezt a jelentést a "gyors vagy gyors" jelentésében is használják.

Az eszpresszó kávé összetétele tömör:őrölt kávé és víz. Az "espresso" név eredetileg az elkészítési módra utalt, de mára az eszpresszókávénak megvan a maga határozott aránya és alapreceptje.

Az eszpresszókávé természetes kávéból készül, forró víz nyomás alatti átengedésével őrölt kávébabporon.

Espresso kávé receptje

Az eszpresszó elkészítése meglehetősen egyszerű, ennek a receptnek azonban megvannak a maga titkai.

Mire lesz szükség?

1. Frissen őrölt kávé - 7-10 gr.
2. Hűtött víz - 35-50 ml.
3. Cukor ízlés szerint.

Az eszpresszókészítés finomságai

Kukorica

A szemek pörkölését a fogyasztás előtt legalább egy nappal, de legfeljebb 12-14 nappal kell elvégezni, feltéve, hogy a szemeket nem tárolják hermetikusan.

A babot erős pörkölésre kell választani, a legjobb, ha speciális eszpresszókeverékeket használunk, bár Ön is kísérletezhet különféle fajtákkal. Annak érdekében, hogy az ital megerősödjön, Robustát adnak az Arabica babhoz. Az eszpresszókeverékekben aránya ritkán haladja meg a 15-20%-ot, különben túl érdes lesz a kávé íze. A legjobb eszpresszó frissen őrölt kávéból származik.

Víz

A legrosszabb választás a csapvíz, a legjobb a palackozott víz.

Főzési folyamat

Öntse a megfelelő mennyiségű port a kávéfőző tartójába, tömörítse egyenletesen. Töltse fel vízzel, és kapcsolja be a kávéfőzőt. Az elkészítési folyamat 20-30 másodpercet vesz igénybe 35-40 ml térfogat esetén.

A jól elkészített eszpresszónak gazdag színe, tartós diószínű habja, meleg illata diós jegyekkel.

Espresso kávédaráló

A helyesen megválasztott eszpresszóbab őrlés fontos feltétele a jó kávé elkészítésének. A túl nagy frakcióknak nem lesz ideje ízüket és aromájukat adni a víznek, és a kávé vizes lesz, szinte hab nélkül. A túl finom őrlés túlzott extrakciót vált ki, a kávé a víz maximális anyagát adja, és túl keserűvé és érdessé teszi az italt.

A bab finom őrlést igényel, de nem porszerű, mint a keleti kávéfőzésnél. Az eszpresszó ideális őrlése tapintással, azaz érintéssel meghatározható. Ehhez vegyen egy csipetnyi őrölt kávét, és dörzsölje át az ujjai között.

• Ha a por inkább sónak vagy cukornak tűnik, akkor az őrlemény túl durva,
• Ha a kávé lisztre vagy keményítőre hasonlít, az őrlés túl finom egy jó eszpresszóhoz.
• Ha a kávé finom tengeri homoknak vagy extra sónak tűnik, akkor ez az őrlemény alkalmas eszpresszó készítésére.

A jó baristák az időjárástól vagy a napszaktól függően változnak. A ködös és nyirkos időben a kávé kissé durvább őrlését igényli, ekkor a por lassabban szívja fel a nedvességet a levegőből és nem válik nedvessé.

Hány gramm kávéra van szüksége egy csésze eszpresszóhoz?

Egy 35-40 ml-es hagyományos eszpresszóhoz 7 gramm őrölt kávé is elegendő. Ha dupla eszpresszót szeretne főzni, akkor a kávé adagját 14-15 grammra kell növelni.

A szakértők 10 gr használatát javasolják. kávé egy eszpresszóhoz, ha arabica babból készít kávét. Nem olyan erős, ezért az őrölt gabona adagja növelhető, ha erős italt szeretnénk kapni.

Egyes országokban az eszpresszó adag nagyobb, mint az olasz szabályok előírják. Tehát az USA-ban az eszpresszó akár 100 ml-t is elérhet, Észak-Európában pedig 60-80 ml egy adag, de ugyanaz a 7-10 gramm őrölt kávé kerül egy csésze eszpresszóra.

Espresso kávé otthon: recept

Az olaszok nem értik, hogyan készíthet eszpresszót a saját konyhájában. Ha házi eszpresszóval kényezteti őket, és szeretik az italt, akkor egy szokatlan bókot hallhat: „Ízletes, mint egy bárban!”

Espresso készítés otthon csak kávéfőzővel lehetséges. Alkalmas:

1. Automata kávéfőző.
2. Rozhkovy kávéfőző.
3. Gejzír kávéfőző.

Az arányok változatlanok maradnak - 7-10 gr. kávé 40-60 ml vízhez.

A művelet algoritmusa továbbra is ugyanaz: öntött egy adag kávét, egyenletesen tömörítette, öntött vizet, megnyomta a kávéfőző gombot.

Még csak döngölni sem kell semmit a gejzírben - kávét öntöttek, vizet öntöttek, kis tűzre tették, és készenlétig tartották.

Cezve-ben nem lehet eszpresszót főzni, mert ehhez az elkészítési módhoz nyomás alatt forró vizet kell átvezetni az őrölt kávén, és ez a technológia nem valósítható meg cezve-ben.

Az americano és az espresso kávé közötti különbségek

Sokan közeli receptnek tartják az eszpresszót és az americanót. Összetételükben valóban hasonlóak, azonban a különböző elkészítési módok két ízben és tulajdonságaiban eltérő italt készítenek belőlük.

• Az Americano espresso alapján készül, amelyet forró vízzel 150-180 ml térfogatra hígítanak. Vagyis 40 ml eszpresszóhoz háromszor annyi forró vizet adunk.
• Az Americano enyhe ízű, és adagonként alacsony koffeintartalommal rendelkezik.
• Ha egy erős és gazdag eszpresszót vízzel hígítanak, a savanyúság sokkal erősebben jön be, és az íz keserűsége és erőssége kimosódik. Ezért az Americano-ban érezni lehet a gyümölcsös és fás ízeket, amelyek tisztán megmutatkoznak a hígított eszpresszóban.
• Az Americano-t terjedelmes csészékben szolgálják fel, hagyományosan tejjel és cukorral kínálják, amivel díszítik az ital túl gyenge ízét.
• Az eszpresszó sokkal erősebb, kifejezőbb, gazdagabb. Kis térfogatú, ellentétben az americanóval.

Espresso csésze

Az eszpresszóhoz vastag falú kerámiából készült kis csészéket használnak, hogy az ital megőrizze ízét és hőmérsékletét.

• A Demitasse csészék az eszpresszó felszolgálásának egyik legjobb módja. Kis térfogatúak, jó minőségű vastag falú kerámiából készültek. Némelyikükre különböző országok gyűjtői vadásznak.
• Az eszpresszó másik klasszikus módja a kis vastag falú csészék, amelyek térfogata nem haladja meg a 100 ml-t.
• Az eszpresszót forrón, a cukrot, a tejet és a séf bókját pedig külön kínálják.

A finom porcelán csészék nem alkalmasak eszpresszóhoz, mivel a kávé gyorsan lehűl bennük. Kivételt képezhetnek az otthoni használatra szánt szolgáltatások. A porcelán csészékben a kávét egy kávéskannából öntik ki, és azonnal megisszák.

Espresso hangerő

Az eszpresszó klasszikus térfogata 35-40 ml. Olaszországban a barista 25-30 ml-es adagot készít. Az ital mennyisége az ország kávékultúrájától függően változhat.

• A legtöbb európai kávéházban egy espresso shot 40-50 ml.
• Észak-Európában 60-80 ml-es adagokban készítik az eszpresszót.
• Az Egyesült Államokban egy presszókávé átlagosan 80-100 ml-t tesz ki.
• Oroszországban a klasszikus eszpresszó népszerű 50 ml-es adagokban, de néha van lehetőség 60-80 ml-re is.

Az adagok változása a víz mennyiségének növekedése miatt következik be, az őrölt kávé a klasszikus arányban megy - 7-10 gr.

Mennyi koffein van az eszpresszóban

Attól függően, hogy milyen keveréket vagy gabonát használtak az eszpresszó készítéséhez, a koffein aránya egy adagban 40-90 mg. Ha a kávét Arabica babból főzték, akkor a koffeintartalom az alsó határon lesz - adagonként 40-50 mg. Minél magasabb a robusta tartalma az eszpresszókeverékben, annál magasabb az ital koffeintartalma - 60-90 mg.

Espresso kalória

Egy adag eszpresszó átlagos kalóriatartalma 2 kcal. A cukor hozzáadása teáskanálonként 20 kcal-val növeli egy adag kalóriatartalmát.

Ár csészénként

Egy csésze eszpresszó ára 50-100 rubel. Olcsóbb az elvihető kávé, drágább az éttermi eszpresszó. Az otthoni espresso kávéfőzőben elkészített kávé adagonként körülbelül 8-12 rubelbe kerül.

Espresso: előnyök és károk

A kávé tulajdonságait a gabona kémiai összetétele határozza meg, amelyet a tudósok még nem tudtak teljesen meghatározni. A kávé hatása az arányoktól, a test szokásaitól és a személy egyéni jellemzőitől függően változik. A legújabb kutatásokból arra a következtetésre juthatunk, hogy mindannyiunk kávéra adott reakcióját nagy valószínűséggel a genetika határozza meg. Mindazonáltal adunk néhány általános megjegyzést az eszpresszó előnyeiről és ártalmairól, mint bármely más természetes kávéfajtáról.

Kezdjük a negatív tényezőkkel.

Az eszpresszó árt

• Az eszpresszó fokozhatja a szívverést, ami ellenjavallt szívritmuszavarban szenvedőknek.
• Az éhgyomorra megivott eszpresszó emésztési zavarban szenvedő betegeknél gyomorégést vagy fájdalmat okozhat.
• A koffein izgatja az idegrendszert, ezért az eszpresszót terhes és szoptató nők nem ihatnak.
• Az erős eszpresszónak enyhe színező hatása van, és a fogzománc sötétedését okozhatja.

Az eszpresszó előnyei

• A koffein fokozása aktiválja az agyi aktivitást és javítja a hangulatot.
• Az eszpresszó segít felébredni és elűzni az álmosságot reggel vagy egy nehéz ebéd után, mivel a koffein segít felszabadítani az adrenalint.
• Az étkezés utáni eszpresszó javítja az emésztést.
• Az étkezések között fogyasztott eszpresszó csökkenti az étvágyat. Ez nem azt jelenti, hogy étel helyett kávét kell inni, de egy csésze eszpresszót és egy gyümölcsdesszertet egy kiadós délutáni uzsonnával helyettesíteni teljesen elfogadható.
• Az eszpresszó kávét egyes kutatók a rák megelőzésének eszközeként tartják számon. Különösen jó eredményeket mutatott a nőknél a kávé, ezért ma már egyes orvosok azt javasolják, hogy a kávé kerüljön be a női menübe.
• A reggeli eszpresszó adagok pozitív hatással vannak a férfi potenciára. Ezt a véleményt osztják a dél-amerikai kutatók. Azt is megjegyezték, hogy a délutáni eszpresszó pontosan ellentétes szerepet játszik, csökkenti a férfiak libidóját.

Egy viszonylag egészséges ember számára az eszpresszó ésszerű adagokban hasznos. Ha funkcionális rendellenességek vannak, akkor a kávé fogyasztása előtt jobb, ha konzultál orvosával.

Mennyi eszpresszót lehet meginni naponta?

A koffein biztonságos adagja egy feltételesen egészséges ember számára 300 mg, azaz körülbelül 5-6 adag 40-50 ml espresso. Javasoljuk a fő kávéfogyasztás elhalasztását 16 óráig. Az eszpresszó legnagyobb pozitív hatása reggel és délután érhető el. Este jobb, ha nem iszik koffeintartalmú italokat, hogy ne provokálja az idegrendszer túlterhelését.

Hogyan és mivel tálaljuk az eszpresszót?

Az eszpresszó kávénak megvan a maga felszolgálási rituáléja.

1. Vastag falú csészébe öntik, amelyet csészealjra helyeznek.
2. Ugyanarra a csészealjra teszünk egy kanalat és egy adag cukrot.
3. A szakács dicséretét, ha van, külön tányéron szolgálják fel.
4. Az eszpresszót közvetlenül az elkészítés után szolgálják fel, forrónak kell lennie az asztalon.
5. Igya meg néhány kis kortyban, ne túl lassan, hogy az ital megtartsa a hőmérsékletét.
6. Néha egy pohár hideg vizet gáz nélkül szolgálnak fel eszpresszóhoz. Ez a hagyomány keletről jött, ahol a nyelvet vízzel mosták, hogy előkészítsék a kávécsokor érzékelésére. A víz nem kötelező tulajdonsága az ellátásnak, meg lehet csinálni nélküle is.
7. A kis desszertek jól passzolnak az eszpresszóhoz - kandírozott dió, kandírozott gyümölcs, profiterol.
8. Olaszországban az eszpresszót főleg futás közben, a pultnál isszák, és néhány percet töltenek ezzel a rituáléval.
9. Az igazi ínyencek nem adnak tejet vagy cukrot az eszpresszóhoz.

Következtetés

• Klasszikus kávéital.
• Az elkészítéshez eszpresszógép szükséges.
• Nagy szilárdságú, jó élénkítő hatás.
• A legjobb reggel és vacsora után inni.
• A megengedett napi bevitel 5-6 csésze naponta.
• Nem szabad éhgyomorra fogyasztani.
• Olcsó, átlagosan 60-70 rubel adagonként.

Hány csésze eszpresszót iszol naponta?

Nagyon kevesen csinálják meg reggel egy csésze aromás kávé nélkül. Nem csoda, hogy kitalálták a kávét – szünetek, és sok férfi és nő nagy örömmel issza meg ugyanazt a csésze kávét a munkahelyén, vagy rohan a legközelebbi kávézóba. Egyre népszerűbb a kávé – espresso (fordításban – gyors) nevű ital.

Speciális gépekben - automata gépekben készítik, amikor nagy nyomás alatt forró víz áramlik át a szűrőn, és beleöntik a kávét. A végeredmény pedig egy illatos csésze kávé zacc nélkül, csodálatosan finom habbal és kellemes ízzel. Ez a főzési módszer a legtermékenyebb, mivel lehetővé teszi, hogy a leghasznosabb és legjobb anyagokat kinyerjük, és gyanta és káros koffein maradjon a kávézaccban.

Nem lehet otthon automatát tenni, de a mi korunkban sok családban van jó kávéfőző.

Milyen hibákat érdemes elkerülni, hogy otthon is finom eszpresszókávéhoz jussunk.

1. Csak természetes, erős pörkölésű, jó fajtájú babkávét szabad fogyasztani (a kávé csomagolásán az „Espresso” felirat szerepel).
2. Tárolja a szemeket zárt üveg- vagy kerámiaedényben, lehetőleg sötét helyen.
3. A szemek őrlését kellően finomnak kell lennie (de nem porrá!), és közvetlenül a kávéfőzés előtt kell elvégezni.
4. A jó szűrt víz is nagy plusz a kávéhoz.
5. A kávéfőzőt úgy kell felmelegíteni, hogy csak vizet enged át rajta.
6. A kávéfőzéshez a víz optimális hőmérséklete 90 fok legyen.
7. A kávé kiöntése után próbálja meg tömöríteni, hogy a víz a lehető leglassabban haladjon át rajta (a gépekben kávét használnak erre - tablettát). Próba és tévedés révén mindenki megtalálja a kívánt kávéadagot (kezdheti két teáskanállal).
8. Az eszpresszót egy jól felmelegített csészébe kell önteni, és az elkészítés után legkésőbb egy perccel meg kell inni.
9. A kávéfőző kivehető részeit rendszeresen meg kell tisztítani, hogy elkerülje a kellemetlen szagokat, amelyek a kávé elkészítését befolyásolják.

Ha a kávé tetején arany-vöröses hab van, akkor feltételezhető, hogy a kávé elkészült, igaz. Az eszpresszót kis kortyokban kell inni, megtartva az utóízt és a kellemes érzeteket.

Egy étterem vagy bár étlapján különféle változatokat láthat kávé nevei alapján eszpresszó:

• Doppino, doppia- dupla eszpresszó, amikor egy bögrét (100-120 gr) szolgálnak fel a szokásos csésze helyett;
• lungo- dupla adag vizet használnak, a kávé nem túl erős;
• macchiato- hozzáadott fél teáskanál habbá vert tejet;
• con-panna- plusz tejszínhab;
• fredo– hidegen és édesen tálaljuk pohárban jégkockával;
• macchiato fredo- ugyanaz, mint a fredo plus tej;
• látte– tejjel 3:7 (arány)
• latte macchiato- három rétegben készül: alul tej, középen eszpresszó, felül tejhab;
• romantikusan- adjunk hozzá citromot vagy héjat;
• coretto- plusz likőr vagy más alkoholos ital hozzáadása a kávéhoz;
• ristretto- a legerősebb kávé.

Egy csésze eszpresszókávé segít bárkinek felvidítani és új erőlöketet érezni.

Úgy döntöttem, hogy ezt a bejegyzést arra használom, hogy a kávétrilógia oldalain keresztül beszéljek az eszpresszó alapítóinak képviselőivel - a Bazarra fivérekkel. Az eszpresszó az olaszok kedvenc itala, amely az elmúlt évtizedekben gyorsan elterjedt Európában és világszerte, először a világ elit ínyencei között, majd trendi különlegességként.

A közelmúltban, az adagos kapszulák és hüvelyek megjelenésével mindenki élvezheti az eszpresszót otthon vagy az irodában anélkül, hogy drága, nem mindig könnyen használható berendezésekre lenne szüksége.

Hüvely (olasz cialda - tabletta) - őrölt pörkölt préselt kávé csomagolása szűrőzsákban. Egyfajta „tasak” általában két réteg speciális perforált papírból áll, és egy adag kávé elkészítésére szolgál szentjánoskenyér- vagy hüvelyes kávéfőzőben.

A helyi lehetőségek a csésze térfogatától függenek. Ez az "eszpresszó" a szűréssel vagy atmoszférikus nyomáson történő forralással történő elkészítéstől függ (csak a klasszikus mokka készül valamivel magasabb nyomáson).

Az eszpresszó tulajdonságai

Az eszpresszót olyan dús krém borítja, amelyet semmilyen más főzési módszerrel nem lehet előállítani. Sőt, az őrölt kávétablettából tulajdonképpen "kipréselődik", amelyre megfelelő nyomású víz hat.

Kérésre eszpresszó is készíthető. Emiatt kulcsfontosságú jellemzője a helyszíni főzés lehetősége - a fogyasztó várja a kávét, de nem fordítva.

Technikai szempontból az olasz eszpresszókészítési paraméterek a következő értékek tartományában vannak rögzítve:

Perkoláció (latinból percolare - szivárgás, áramlás) - a folyadékok porózus anyagokon keresztül történő áramlásának jelensége.

Az eszpresszó leírása

Az olasz eszpresszó egy kis csészében felszolgált, igény szerint elkészített koncentrált ital, amelyet őrölt pörkölt babkávéból állítanak elő forró vízzel meghatározott nyomáson, de rövid idő alatt.

Az eszpresszót hosszan tartó (több milliméter vastag) krém borítja, finom textúrájú, nagy buborékoktól mentes, színe világosbarnáról vörösesbarnára változik. A csészében lévő térfogat jelentősen változhat (akár 15 ml és 50 ml között is) a személyes ízléstől és preferenciáktól függően. Olaszországon kívül a mennyiség még nagyobb is lehet, annak ellenére, hogy ez befolyásolja az ital érzékszervi funkcióit.

Miért iszunk kávét és eszpresszót különösen?

Mindenki ismeri a kávé idegrendszerre gyakorolt ​​hatását. Fő jellemzői a bársonyos, testes, intenzív illat és mérsékelt adag koffein, amely kellemesen izgat, segít ébren maradni, serkenti az intelligenciát, a memóriát és a koncentrációt, fokozza a reflexeket és segíti az emésztést.

A kellemes tonizáló hatáson kívül az eszpresszó erőteljes örömérzethez vezet, amely az érzelmekkel társul érzékszerveinken keresztül: vizuális (krémek), szaglás (aromák), íz (az ital jellemzői), tapintható (a szájban érzékelhető vastagság és kerekség). ).

A koffein vízben jól oldódik. A kávé vízzel való rövid érintkezése azonban csak a koffein 70%-át teszi lehetővé. Az úgynevezett „hosszú” amerikai stílusú kávék „könnyebbnek” tűnnek, mint az eszpresszók, de ehelyett lényegesen nagyobb adag koffeint tartalmaznak (120-250 mg-os nagyságrendben). Ennek az az oka, hogy csészénként több kávé kerül felhasználásra (körülbelül 10 g), és 6 percnél hosszabb főzési idő alatt a kávézacc szinte az összes koffeint tartalmaz. A klasszikus olasz mokka valamivel több koffeint tartalmaz, mint az eszpresszó, 70 és 130 mg között.

Egy csésze eszpresszó kis mennyiségű kalóriát tartalmaz - 2-3 kcal. Az édesítőszerek hozzáadásával azonban cukor (kb. 12 kcal/5 g) és tej (kb. 0,64 kcal/ml teljes tej) formájában jelentősen megnő a kalóriatartalom. Ezért egy jó csésze cappuccino 100 ml teljes tejjel, akár egy darab cukor hozzáadásával körülbelül 80 kcal-t tartalmaz.

(olasz eszpresszó) - forró (körülbelül 90 °C-os) és 9 bar nyomású víz őrölt kávét tartalmazó szűrőn történő átengedésével készült kávéital.

Tévesen úgy gondolják, hogy az ilyen kávé a legerősebb.
Éppen ellenkezőleg, sok koffeint veszít, és több a keserűség és kevesebb a koffein.
A szívnek azonban jobb.

Ráadásul a káros gyanták nagy része a kávézaccban marad.
Ebből az következik, hogy az eszpresszókávé nemcsak gazdag, nagyszerű ízével és csodálatos illatával ruház fel bennünket, hanem a szívet és a gyomrot is kíméli.

eszpresszó ital.
Ezt az észak-amerikai széles körben elterjedt elterjedtség és az e helyek lakóinak e különleges kávéfajták iránti előszeretettel nevezték el.

Az amerikaiak pénzkereseti vágyuk és üzleti projektek megvalósítása mellett az egészséges életmód iránt is szenvedélyesek.
Régóta úgy gondolják, hogy egy csésze Americano koffeintartalma sokkal kevesebb, mint egy csésze eszpresszóban.
És mivel a koffein ártalmas lehet az egészségre, ha visszaélnek, azok az amerikaiak, akik beleszerettek a kávéba, és nem tudják megtagadni ezt a csodálatos italt, új típusú kávéra váltottak.
Ő kapta az "americano" nevet.

(eng. Affogato) egy kávé alapú desszert.

A desszert általában vanília fagylalttal készül, egy adag forró eszpresszóval.
Vannak olyan desszertfajták, amelyekben amarettót vagy más likőrt adnak hozzá.

Az Affogatót kanállal eszik.
Vannak receptek diófagylalttal, kakaóporral, tejszínnel vagy olvasztott csokoládéval is.

(olasz Bicerin, mi iszunk. egy kis pohár) Torinó (Olaszország) hagyományos itala.

Espresso kávéból, forró csokoládéból és tejből készül.
Az összetevőket óvatosan egy pohárba kell önteni, hogy ne keveredjenek.
A Bicherint kis üvegpohárban szolgálják fel, innen ered a név.

Az italt a 18. század óta szolgálják fel a torinói kávézókban.
1852-ben Alexandre Dumas pozitívan beszélt róla.

2001-ben a bicherint "hagyományos piemonti termékként" ismerték el a piemonti régió hivatalos közlönyében.

(port. Galão) egy portugál forró kávéital, amelyet eszpresszókávé és forró tejhab keverésével készítenek.

Az elkészítési mód szerint a gallon hasonló a tejeskávéhoz.
Egy magas pohárba negyed forró kávét és háromnegyed habos tejet teszünk.

Lehetőség van 1:1 arányú ital elkészítésére.
Az ilyen italt "meia de leite"-nek (port. féltej) hívják, és csészében szolgálják fel.

(francia glacéból - fagyasztott, fagyasztott) - kávé alapú hideg ital, fagylalt hozzáadásával.
Edényként általában üvegpoharat vagy borospoharat használnak.

Hagyományos módon készítse el a kávét, és hűtse le.
A kissé kihűlt tejszínt habbá verjük, porcukorral vagy cukorral enyhén édesítjük.
Tegye a fagylaltot 300 ml-es poharakba. Felöntjük csokoládésziruppal. Óvatosan adjuk hozzá a lehűtött kávét.
Mindegyik pohárba tegyünk egy-egy nagy kanál tejszínhabot, és szórjuk meg cukormorzsával.

egy kávéital és egy kávébab pörkölési módszere, amely Ipoh városában (Malajzia) őshonos.

A „fehér kávé” elkészítéséhez pálmaolaj-margarinon pörkölik a szemes kávét, és a kész italt sűrített tejjel tálalják.
Az Ipoh fehér kávé elterjedt instant italként, és általában délután szolgálják fel.
Kínaiul az "Ipoh White Coffee" neve "怡保白咖啡", ahol a "白" - "fehér" nem az ital színére utal, és kizárólag a pörkölési technológiához kapcsolódik.
A „fehér”-től eltérően a „fekete” kávé Malajziában a margarinnal, cukorral és búzával pörkölt kávébabot jelenti.

Az Ipoh "fehér" kávét a sanghaji 2010-es világkiállításon a malajziai pavilonban felszolgált hivatalos italok közé választották.

A cappuccino vagy cappuccino (olasz cappuccino - "kis csészeként" ejtve) egy eszpresszó alapú olasz kávéital, tej és tejhab hozzáadásával.
Az ital elnevezése feltehetően a kapucinusok szerzetesrendjéből származik, a cappuccino és a reveda színe miatt.

A cappuccinót hagyományosan előmelegített porcelánpohárban szolgálják fel, amely tovább tartja a hőt, mint az üveg- vagy papírpoharak.
Az olaszok többnyire cappuccinót isznak reggelire.
A cappuccino az egész világon elterjedt.

(spanyol Carajillo) kávé pálinkával.

A carajillo eredetének két változata létezik.
Először is, ennek az italnak az eredete Kuba spanyol megszállásáig nyúlik vissza.
Más források szerint a carajillo Barcelonában jelent meg.
Vidéken nagyon népszerű az ital.

(Spanyol Cortado - vágott) nagyon erős kávé néhány csepp tejjel (de nem kávé tejjel!)

Üvegpoharakban tálaljuk.
Az eszpresszóból olyan lesz, mintha kis mennyiségű meleg tejjel vágták volna fel.

Ezek az Arabica fajta szemek, jól megpörkölve és finomra őrölve, „porrá”, forró parázson, törökben főzve.

A "keleti kávé" vagy "török ​​stílus" európai és amerikai név.
A Közel-Keleten az így elkészített italt egyszerűen "kávénak" nevezik.
Egyes országokban az italnak saját neve van.

erős, frissen főzött kávé és whisky keveréke, tetején egy könnyű, légies kupak finom tejszínhabbal.

És a remek íz mellett az ír kávé nagyon felemelő, mert hihetetlenül pozitív, mint minden ír kávé.

az alkohol (gyakran likőr) hozzáadásával készült kávéitalok gyűjtőneve.

Az ilyen kávét speciális pohárban szolgálják fel, gyakran tejszín és cukor hozzáadásával.

(Spanish Café Cubano, más néven kubai eszpresszó, kubai shot és kubai kávé) egy olyan eszpresszófajta, amely Kubában jelent meg, miután az első olasz eszpresszógépek megjelentek az országban.

A "kubai kávé" kifejezés magában foglalja a tényleges eszpresszó receptet és az azon alapuló kávéitalok sorát is.

(az olasz caffè latte szóból – „kávé tejjel”)
- eredetileg Olaszországból származó kávéital, amely tejből (olasz latte) és eszpresszó kávéból áll.

(olasz Latte macchiato ["latːe maˈkːjaˑto] - "foltos tej") egy forró kávéital, amelyet úgy készítenek, hogy eszpresszókávét 3:1 arányban a tejbe öntenek.

Először a tejet öntik a tejeskávépohárba, majd a már elkészített eszpresszót.
Az ital az olasz macchia szóból kapta a nevét, jelentése "kis folt" - ez a tejhab felületén maradó kávé.

(eng. Long black) Ausztráliában és Új-Zélandon elterjedt eszpresszó alapú kávéital.

A hosszú fekete úgy készül, hogy dupla adag eszpresszót adnak a forró vízhez (a vizet általában eszpresszógéppel melegítik).
Az ital hasonló az Americano-hoz, de az utóbbiban vizet adnak az eszpresszóhoz, és nem fordítva.
A Long Blackben használt főzési sorrend lehetővé teszi az eszpresszóra jellemző hab megőrzését.

(olasz Caffè macchiato, szó szerint "foltos kávé", "coffee macchiato")
- normál espresso shot egy csepp tejhabbal (kb. 15 ml) körítve.
Így igazolja a nevét.

(mochaccino vagy mokaccino) (olasz caffè mocha, más néven "mocha" vagy "mocca")
- Amerikában létrehozott kávéital, egyfajta tejeskávé, csokoládé hozzáadásával.

(Red eye, "red eye") egy amerikai erős kávéital, amelyet úgy állítanak elő, hogy eszpresszót adnak a szűrővel készített szokásos kávéhoz.

(németül: Pharisäer) egy forró kávéital a német konyhában, rummal és tejszínhabbal készítik.

A legenda szerint az ital Észak-Fríziában, Nordstrand szigetén jelent meg a 19. században, amikor egy Georg Blayer nevű aszkéta lelkész szolgált ott.
Jelenlétében a helyiek csak kávét mertek inni.
Titokban adjunk rumot a kávéhoz, és rejtsük el a rum illatát egy tejszínhabsapka alá – találgatták 1872-ben az egyik paraszt gyermekének keresztelőjén.
Az aszkéta lelkésznek természetesen rum nélküli kávét szolgáltak fel.
De a lelkész valahogy kitalálta gyülekezete cselét, talán úgy, hogy tévedésből kortyolt valaki más kávéscsészéjéből, és felháborodottan felkiáltott: "Ó, farizeusok!"

A „farizeus” erős, édes feketekávéban való elkészítéséhez adjunk hozzá 4 centiliter barna jamaikai rumot, és öntsük fel tejszínhabbal.
A "farizeust" nem keverik, hanem tejszínen át itatják.

A hagyomány szerint aki felkavarja a "farizeust", az fizeti az egész társaság italát.
A "farizeus"-t magas csészepohárban szolgálják fel csészealjjal.
A hagyomány szerint azok, akik 8 "farizeust" isznak, maguknak vehetik ezt a poharat.
A létesítmény tulajdonosa azonban ezt mindig megakadályozhatja, ha időben megnöveli az italban lévő rum adagját.

(eng. Flat white, "pure white")
szokatlanul finom állagú, testes ízű és szív alakú habos kávé.

Az italt úgy készítik el, hogy egy vagy két adag eszpresszóhoz párolt tejet adnak, és hasonló a tejeskávéhoz.

frappe (görög φραπές)
- a sűrű hideg koktélok egyik fajtája.

Kávéból, fagylaltból, hideg tejből, gyümölcs- és bogyószirupból áll.
Az összes frappe komponenst shakerben vagy mixerben felverjük.
A frappék tálalásának két fő módja van: vagy tört jéggel teli magas pohárba öntik, és rövid szívószállal tálalják, vagy jég nélkül, szívószállal ellátott, magas golyós pohárban.
A frappe elkészítésekor bármilyen likőrt vagy alkoholos italt is használhat.

A legelterjedtebb frappét kávéból, tejből és jégből készítik.

(angol frappuccino)
- a globális Starbucks kávézóláncban árusított hideg kávéital. A "frappuccino" név a "frappe" és a "cappuccino" szavak hozzáadásával keletkezik.

Első ízben a massachusettsi The Coffee Connection kávézóláncban forgalmaztak ezen a néven italt. 1994-ben ezt a láncot a Starbucks vette át, amely az italt termékcsaládjába vette.

Ez a jeges kávé, és ez a fénypontja!

A hideg kávé elkészítésének többféle módja van.
Az első esetben a kész forró italt lehűtik a kívánt hőmérsékletre, a második esetben a darált bab vízben tartásával (például francia prés segítségével) kávét készítenek, majd leszűrik.

A hideg kávét gyakran ugyanúgy készítik el, mint egy adott kávéital forró párját.
Tehát vannak „hideg latte”, „hideg mokka”.
Ezek az italok úgy készülnek, hogy forró eszpresszót kevernek össze a szükséges mennyiségű hűtött tejjel.

Espresso kávé(lásd a fotót) - az ember egyik legnépszerűbb találmánya. Nincs is jobb egy csésze forró kávénál egy jó éjszakai alvás után. Az "espresso" név tisztán olasz gyökerű, jelentése "gyors" és "kinyomott".

Az eszpresszó kávé története azt mondja, hogy a legelső kávégépet 1901-ben Luigi Pezzera olasz mérnök találta fel. Körülbelül huszonöt másodpercig tartott az ital elkészítése, miközben kávét kellett önteni a gépbe, majd forró vizet kellett átengedni egy speciális szűrőn. Ily módon az eszpresszó megtarthatja a kávébabban található hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat. Ha harminc másodpercnél tovább tartott egy ital elkészítése, akkor koffein, víz és tannin került bele.

Az eszpresszó kávé felszolgálásához csak porcelán csészéket használnak, amelyek térfogata nem haladja meg a negyven millilitert. Egy ilyen térfogatú bögréhez mindössze hét gramm őrölt kávéra lesz szükség. Az igazi kávéital gazdag aromájú, enyhe kávé keserűség ízével, amelyben az édesség és a savanyúság apró jegyei vannak.

Manapság nagyon sokféle eszpresszó létezik. A legnépszerűbbek a:

• doppino (dupla eszpresszó);
• con-panna (tejszínhabot adunk hozzá);
• coretto (likőrt adunk hozzá);
• latte (3:7 arányú tej és kávé);
• latte macchiato (három rétegben készül: tej, eszpresszó, tejhab);
• lungo (gyenge, mert dupla adag forró vizet használnak);
• macchiato (tegyünk fél teáskanál tejet, habbá verjük);
• fredo (hideg és édes kis jégkockával);
• macchiato fredo (mint a fredo, csak tej hozzáadásával);
• ristretto (nagyon erős kávé);
• romanno (tegyünk egy darab citromot vagy annak héját).

Az eszpresszó kávét nagyon erős italnak tartják, ezért a tapasztalt baristák azt tanácsolják, hogy ezt a kávét vízzel igyák. Ehhez először meg kell inni egy pohár vizet, majd élvezni kell a kávé ízét.

Összetett

A klasszikus espresso kávé összetétele a következő összetevőket tartalmazza:

• pörkölt babkávé;
• só;
• kristálycukor;
• tiszta víz.

A termék tápértéke a PP-vitamin, ásványi anyagok (kalcium, foszfor, kálium), hamu, keményítő, telített zsírsavak és víz tartalmában rejlik.

Ennek az italnak a kalóriatartalma alacsony, de nem szabad visszaélni vele, hogy ne károsítsa a testet és általában az egészséget.

Hasznos tulajdonságok és kár

Az eszpresszó kávé jótékony tulajdonságai jótékony hatással vannak a szervezetre és javítják a közérzetet. A következőkre használják:

• az agy normalizálása;
• potencianövelés;
• felemelő hangulat és az álmosság megszabadulása;
• az emésztőrendszer javítása;
• csökkenti az éhségérzetet.

Az előnyök mellett a kávéital károsíthatja a szervezetet. Szívproblémákkal, emésztési zavarokkal, gyomorégéssel küzdőknek nem ajánlott inni. Terhes és szoptató anyáknak kerülniük kell a kávét.

Sok szakértő azt tanácsolja, hogy naponta legfeljebb öt adag eszpresszót igyon meg körülbelül negyven milliliter mennyiségben. A legjobb idő a forró ital fogyasztására a reggel (evés után) és az ebéd.

A kávé és az eszpresszó közötti különbség

A hagyományos Americano kávé és az eszpresszó kávé közötti különbség a főzés módjában rejlik:

1. Az Americano kávé ugyanaz az eszpresszó, csak körülbelül százötven milliliter térfogatú forró vízzel hígítva.
2. Hígítva az americano gyümölcsös ízt kap. Az eszpresszó erősebb, gazdag aromájú és keserű ízű.
3. Az Americano-t nagy csészékbe töltik, az eszpresszót pedig kis bögrékben szolgálják fel.
4. Az eszpresszóval ellentétben az Americano kávéhoz tej és cukor hozzáadása szükséges.

Hogyan válasszunk, főzzünk és igyunk eszpresszót?

A megfelelő kiválasztásához, majd egy finom eszpresszó elkészítéséhez, ismernie kell néhány egyszerű szabályt:

1. A szemes kávét mélypörköléssel kell ellátni, hogy a csomagoláson az „eszpresszóhoz” felirat szerepeljen.
2. A szemeket csak légmentesen lezárt fedéllel ellátott üvegedényben tárolja, napfénytől védve.
3. A kávébab őrlésének a kávéfőzőben és a kávéfőzőben közepesnek, a töröknek pedig finomnak kell lennie.
4. A kávéfőzőt először fel kell melegíteni úgy, hogy forró vizet öntünk bele.
5. Az eszpresszó elkészítéséhez szükséges víz hőmérsékletének el kell érnie a kilencven fokot.
6. Érdemesebb kávékapszulákat használni a géphez, hogy a víz ne tudjon gyorsan áthaladni.
7. A kész eszpresszót meleg csészébe öntjük, és az elkészítés után azonnal megissza.
8. A forró italt kis kortyokban kell inni, és nem nagyon lassan, hogy a kávé ne hűljön ki.
9. Az eszpresszó kávé mellett cukrozott gyümölcsöket vagy cukorral bevont dióféléket is tálalhatunk.

Főzés otthon

Az eszpresszókávé otthoni elkészítése nem sok időt és erőfeszítést igényel, különösen, ha speciális kávéfőzővel rendelkezik.

Az alábbiakban egy videót talál az eszpresszó megfelelő elkészítéséhez.

A házi készítésű eszpresszó gazdag aromájú és csodálatos ízű lesz, senkit sem hagyva közömbösen.