Klasszikus borsóleves recept. Hogyan főzzünk klasszikus francia hagymalevest egy lépésről lépésre recept szerint fotókkal Receptek hagyományos levesekhez

Ahhoz, hogy a klasszikus recept szerinti hagymaleves valóban aromás legyen, a hagymát legalább 20 percig pirítani kell. Ezért légy türelmes, a folyamat nem gyors, de a leves íze isteni lesz.

Leveshez válasszuk a legjobb hagymát. Nem minden hagyma egyforma ízű, még egy enyhén édeset is ideális.
Hámozzuk meg és vágjuk vékony csíkokra. Vágja újra mindegyik felét, és vágja vékony csíkokra, ha a hagyma nagy.

Hogy ne égjen meg a hagyma dinsztelés közben, válasszon vastag aljú serpenyőt. A tapadásmentes bevonat sem ártana. Ha nincs ilyen edényünk, akkor mély, vastag falú serpenyőben megfőzhetjük a levest.
Egy serpenyőt felforrósítunk, és adjunk hozzá egy gombóc vajat.

Amikor az olaj tócsát képez, hozzáadjuk az összes hagymát.

A hagymát lassú tűzön, falapáttal vagy kanállal folyamatosan kevergetve addig pirítjuk, amíg a színe karamell-aranyszínű lesz.

Miközben csendesen pirítjuk a hagymát, elkészítjük a húslevest. Lehet csirke, marha, zöldség. Melegítse fel. Főzéskor a hagyma elvileg olyan aromát áraszt, hogy nem csak húslével, hanem szokásos forrásban lévő vízzel is ízesíthető.

Az aranyhagymába öntsünk egy pohár forró húslevest, és pároljuk le. Vagyis tartsuk a tűzön, amíg a húsleves el nem párolog.

Amikor azt látjuk, hogy már csak egy hagyma maradt a serpenyőben, és ez egy puha, már-már főtt hagyma lesz, öntsük fel a maradék levest, és pároljuk közepes sűrűre a levest.

A levesnek közepesen sűrűnek kell lennie, nem folyékonynak, úgy tűnik, hogy egy kis lisztet adtak hozzá, ami azt jelenti, hogy a leves állaga kifogástalan. A végén, ha kész a leves, sózzuk, borsozzuk. Körülbelül egy órát, +/- 15 percet vesz igénybe a folyadék elpárologtatása és a leves teljes készenléte.

A leves tálalható, már készen van, de a klasszikus változatban leggyakrabban reszelt sajttal pirított bagettel tálaljuk.
A bagettet vékony szeletekre vágjuk, és vagy száraz serpenyőben (ez azt jelenti, hogy olaj nélkül serpenyőben sütjük a kenyeret), vagy kenyérpirítóban megsütjük. Baguette helyett cipót vagy fehér kenyeret vehet.

A klasszikus recept követéséhez a levest tűzálló, forró sütőbe helyezhető levesestálakba, vagy agyagedényekbe kell önteni.

A sajtot felaprítjuk, egyszerűen lereszeljük durva reszelőn. A kemény sajt bármilyen fajta lehet, de ennek ellenére jobb az ementált vagy a gruyère-t venni.

20 legjobb leves recept

35 perc

23 kcal

5/5 (1)

A hagymaleves egy legendás francia étel. Az egyik változat szerint a leves a 17. században jelent meg Franciaországban, és a szegények táplálékának számított, mivel hagymából, húslevesből és zsemlemorzsából állt. Modern értelmezésben a klasszikus hagymaleves egy húsleves, sok sült hagymával, sajttal és krutonnal. Hogyan készíthetsz valami finomat egy ilyen termékkészletből, kérdezed? Nagyon egyszerű, a franciák általában tudják, hogyan kell mindenből remekművet csinálni, amihez hozzányúlnak.

A hagymaleves készítésének fő titka, hogy magát a hagymát minél tovább pároljuk anélkül, hogy túlfőznénk. Jellemzően a hagymát egy vastag fenekű serpenyőben vajban vagy olívaolajon párolják körülbelül fél órán keresztül, néha tovább.

A hagymaleves nagyon gazdag, kellemes krémes aromájú és finom ízű. A nyúlós sajt pedig friss, ropogós bagettel megeszik az utolsó morzsát.

Gyakran a gazdagabb íz érdekében száraz fehérbort adnak a leveshez, majd tálalás előtt csukott fedéllel egy kicsit felöntjük.

Hatalmas számú recept létezik a hagymaleves elkészítésére. Tartalmazhat burgonyát, gombát, tejszínt, csirkét, különféle fűszereket, stb. Szeretném elmondani ennek a finom levesnek a klasszikus receptjét, amelyet családunkban már több generáció óta készítenek.

Klasszikus francia hagymaleves recept

Konyhai eszközök: kés, vágódeszka, evőkanál, reszelő, serpenyő, szilikon ecset, kis tepsi.

Hozzávalók

Lépésről lépésre előkészítés

Először is pucoljuk meg a hagymát.

Tudtad? A klasszikus hagymaleveshez fehér, édes hagymát használnak, amely segíti a karamellizálódást sütéskor. Cserélheti normál sárgával, de ebben az esetben egy teáskanál cukrot kell hozzáadnia.

1. A hagymát félbevágjuk, majd félkarikára vágjuk.
   
   
2. Egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat, adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat és adjuk hozzá az apróra vágott hagymát. Ha szükséges, adjunk hozzá egy csipet cukrot.
   
   
3. Időnként megkeverve pirítsuk a hagymát közepes lángon, amíg el nem kezd karamellizálódni és aranyszínűvé nem válik. Ez a folyamat elviszi legalább 20 percig.
   
   
   
4. Amíg a hagyma sül, elkészíthetjük a krutonokat. A bagettet vékony szeletekre vágjuk. Kenje meg mindegyik darabot olívaolajjal ecsettel.
   
   
5. Helyezzük a krutonokat egy hőálló edénybe, és süssük körülbelül 5 percig. A bagettet megpiríthatjuk serpenyőben vagy kenyérpirítóban. A nagyobb íz érdekében a krutonokat egy kicsit reszelhetjük fokhagymával.
   
   
6. Amikor a hagyma puha és aranysárga lett, elkezdjük hozzáadni a húslevest. Fokozatosan öntse bele, hogy a nedvesség elpárologjon. Érdemesebb zöldség- vagy csirkehúslevest használni, de a marhahúsleves is remek. Először adjunk hozzá 200-300 ml húslevest, sót és szárított kakukkfüvet. Keverje össze a hagymát, és várja meg, amíg a keverék besűrűsödik.
   
   
7. Ezután adjuk hozzá a maradék húslevest, forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk, hogy ne legyen folyékony a leves.
8. Amikor a felesleges nedvesség elpárolgott és a leves közepesen sűrű, levesszük a tűzről. Ebben a szakaszban a levest már tálalhatjuk, de tovább főzzük a sütőben, hogy nagyon lágy állagot és aranyszínű sajthéjat kapjunk.
9. Helyezze a levest egy kis tepsibe, hagyjon helyet a krutonnak és a sajtnak a tetején.
10. A tetejére krutont teszünk, és megszórjuk egy maréknyi reszelt sajttal.
    
    
11. Előmelegített sütőbe tesszük, hogy a sajt megolvadjon.
    
    

Amikor a sajt elolvadt, kivehetjük a levesünket.
A hagymalevesünket száraz kakukkfű levelekkel díszítjük. A forró leves gőze hihetetlenné teszi az illatát.

Főzés videó recept

Nézze meg a videót a francia hagymaleves megfelelő elkészítésének módjáról.

Ha egyszer kipróbálod a levesreceptemet, mindig elkészíted. Tökéletesen felmelegít a hideg téli estéken, és tökéletes az ünnepi asztalra meleg ételként.

Ne hagyja ki a legfinomabb, nagyon illatos és könnyű receptet.
A franciák folyamatosan fejlesztik receptjeiket és új összetevőket adnak hozzá. Ezért, ha megkérdezed őket, mi a „klasszikus” hagymaleves receptje, nem kapsz biztos választ. Mindegyik kissé eltérő lesz, de ugyanazok az összetevők maradnak a hagyma, a húsleves, a kruton és a sajt.

A következő receptben elmondom, hogyan készítsd el ugyanazt a francia hagymalevest, amely különleges aromájú és még fokozottabb ízű száraz fehérbor hozzáadásával.

Klasszikus hagymaleves recept fehérborral

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok száma: 2.
• Konyhai eszközök: kés, vágódeszka, evőkanál, reszelő, serpenyő, tepsi, kis tepsi.

Hozzávalók

Lépésről lépésre előkészítés

1. A hagymát félkarikára vágjuk. A klasszikus recept fehérhagymát használ, de kipróbálhatja a póréhagyma levest is.
   
   
2. A bagettet kis szeletekre vágjuk.
   
   
3. A sajtot lereszeljük.
4. Egy magas, vastag aljú serpenyőben olvasszuk fel a vajat, és adjuk hozzá a hagymát.
   
   
5. A hagymát lassú tűzön legalább 20 percig pároljuk. Pároljuk, amíg a hagyma aranybarna nem lesz.
6. Ezután megsütjük a krutonokat. Ennek legegyszerűbb módja egy serpenyőben vagy a sütőben.
7. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A bagettet mindkét oldalát megkenjük olívaolajjal, tepsire tesszük, és a sütőben néhány perc alatt ropogósra pirítjuk.
   
   
8. Amikor a hagyma aranyszínűvé vált, hozzáadjuk a cukrot, és kevergetve karamellizálódásig pirítjuk.
9. Fokozatosan adjuk hozzá a húslevest, és pároljuk, amíg a felesleges folyadék elpárolog. A leves ne legyen folyékony, de ne legyen túl sűrű.
10. Amikor a leves közepesen sűrű, adjunk hozzá bort és forraljuk fel a levest.
    
    
11. Ezután fedővel letakarva további 2-3 percig főzzük.
12. Ízesítsünk mindent sóval, borssal.
13. Kis hőálló formákba tesszük, ráhelyezzük a pirított bagettszeleteket, és megszórjuk reszelt sajttal.
    
    
14. Tegye a levest előmelegített sütőbe, amíg a sajt megolvad, és finom sajthéjat nem kap.
    
    
    
    

Jó étvágyat!

A levesek minden ember étrendjének fontos részét képezik. Segítenek abban, hogy jóllakottnak érezd magad és visszaállítsd az erőt. Körülbelül 400 évvel ezelőtt kezdtek főzni, az ételek megjelenésétől kezdve. Nem szabad azonban azt gondolnia, hogy a főzési folyamat ugyanaz volt, mint most. A főzési módszert sokkal később kezdték használni.

Az első tanfolyamok csak a 17. század végén kezdtek elterjedni. Az orosz konyhában a folyékony ételeket általában pörköltnek nevezték. A „leves” nevet csak I. Péter alatt kezdték használni.

Ma körülbelül 150 lehetőség létezik, amelyek mindegyike további ezer típusra oszlik, és több változatban is.

Lehetnek forróak - borscs, rassolniki, solyanka, káposztaleves, különféle húsokkal, hallal, zöldségekkel vagy gabonafélékkel. A hideg folyékony ételek jók a nyári melegben, és főként könnyű húslevesből, vízből, kvassból és erjesztett tejtermékekből (okroshka, kholodnik, tarator) készülnek.

Közös azonban bennük, hogy 50%-a folyékony, a másik fele különféle töltelék. Az összetevők sokféle termék: zöldségek, gabonafélék, tészták, gyümölcsök, fűszernövények, fűszerek, húskészítmények. Lehetetlen megmondani, melyik a jobb. Mindenki ízlése, preferenciái, sőt életmódja szerint választ.

Weboldalunkon egyszerű és érthető levesrecepteket talál mind a mindennapokra, mind az ünnepi asztalra. Minden ételt lépésről lépésre ismertetünk egy fotóval, amely részletes összetevőket tartalmaz, így még egy kezdő háziasszony is mindent megért.

Sok nőt aggaszt a kérdés, hogy hogyan készítsünk levest úgy, hogy ízletes, egészséges legyen, és természetesen ne károsítsa az alakot. Ugyanakkor szükséges, hogy a háztartás minden tagja szeresse.

Receptek széles választékát gyűjtöttük össze: ukrán borscs, grúz kharcho, sajttal és keksszel, tésztával, gombával, különféle halfajtákkal, tenger gyümölcseivel - mindezt nem lehet megszámolni.

Annak érdekében, hogy az étel sikeres legyen, be kell tartania a kimondatlan szabályokat:

• a zöldségleveseket kis mennyiségű folyadékban főzzük;
• a hús, különösen a füstölt húsoknál, finomabb lesz, ha cserépedényben, porcelánban vagy zománcozott edényben főzi őket;
• Ne főzzön túl sokat - legfeljebb 6 fő adagok, 200-400 ml folyadék adagonként;
• a fűszereket, valamint a paradicsompürét a főzés legvégén adják hozzá;
• A borschtban a burgonyát kockákra vágják, a tésztalevesekben - csíkokra.

Ha figyeli a súlyát, akkor valószínűleg szeretni fogja a vegetáriánus ételeket. A diétás, egészséges ételeket zöldség sütése, zsíros húsok vagy halak hozzáadása nélkül készítik. A telítettség érdekében gabonaféléket vagy hüvelyeseket adnak hozzá, az ízesítés érdekében pedig zöldeket.

Igazi ukrán borscsot csak egy igazi háziasszony tud elkészíteni, de a részletes leírásnak, a lépésről lépésre készült fényképeknek és a pontos receptnek köszönhetően könnyedén elsajátíthatja ezt a művészetet, és gazdag, egyedi ízvilágával megörvendezteti szeretteit.

Különösen érdemes kiemelni az első gyerekeknek szóló tanfolyamokat. Minden anyának azon kell törnie a fejét, hogy mit főzzön, hogy babája örömmel egyen. Nálunk ez a probléma magától megoldódik. Weboldalunk oldalain pürésített leveseket talál szeretett gyermekének 6 hónapos kortól. Általában zöldségekből készítik, tejszín vagy tej hozzáadásával.

Ne féljen kísérletezni, válasszon új recepteket weboldalunkon. Szerettei minden bizonnyal értékelni fogják erőfeszítéseiteket, mert most a legegyszerűbb húsleves is remekmű lesz a szakácstól.

Weboldalunk oldalain további, nem kevésbé érdekes recepteket is találhat.