Mit tartanak a legjobb whiskynek Skóciában. A skót whisky főbb gyártási régiói

A skótok szeretnek mesélni arról, hogy az Úr, miután megteremtette Skóciát, és örömmel nézte munkája gyümölcsét, elhívta Gábriel arkangyalt, hogy élvezze ezt a látványt. „Nézze csak” – mondta az Úr. „Ez a legjobb alkotásom! Csodálatos hegyek, bátor férfiak, gyönyörű nők, csodálatos hűvös idő. És adtam nekik gyönyörű zenét és egy különleges italt, a whiskyt. Próbáld ki. Gabriel ivott egy kortyot a whiskyből, dicsérte az Urat, és így szólt: "Rendben! De nem gondolod, hogy túl nagylelkű vagy? Nem félsz, hogy elkényezteted őket? Esetleg tegyél egy légyet a mézes hordójukba? " Mire az Úr így válaszolt: "Ha tudnád, milyen szomszédokat adtam nekik!". David Ross „Azok a furcsa skótok” Skóciában több fő régió van a whisky előállítására: Highland, más néven Highland - Skócia központi része; Alföld, vagy alföldi - az ország déli része; Speyside vagy Speyside - Skócia központi része; Islay-sziget délnyugaton található, a Campbeltown-félsziget pedig a Kintyre-félsziget déli része. Minden régió büszkélkedhet érdekes történelmével, egyedi természetével. A whisky minden régiójának megvannak a saját különleges régi hagyományai, amelyekről most elmondjuk ...

Highland (Highland) - a Loch Ness-i szörny szülőhelye

Lowland (Lowland) - whisky a "Flower City"-ből

Speyside (Speyside) - Skócia "arany háromszöge".

Islay - a sziget, ahol a whisky él

Campbeltown (Campbeltown) - "nagybőgő a whisky zenekarban ..."

A skót whisky egy borostyánsárga és aromás erős alkohol (40-50%), amelyet jogilag Skóciához rendeltek. Csak itt készítenek igazi scotch-ot, amelyet az EU és a WTO véd. Természetesen más országokban is gyártanak whiskyt, de a "Whisky Scotch" címke csak az eredeti skóciai italt tartalmazó palackokon jelenik meg.

A skót skót története

A whisky általános megjelenéséről egy másik cikkben olvashat. Most a skótról lesz szó, amely a gyógyászati ​​"életvízből" az arisztokraták úri italává változott.

A modern ragasztószalag prototípusának első gyártói a skót földön élő kelták voltak. Himlővel, bénulással és kólikával kezelték őket. Az írott források az "élet vizét" jóval később - 1494-ben - említik.

Eleinte a szerzetesek, a 16. században az arisztokraták, de a 17. századra mindenki lepárlással foglalkozott.

Nagy-Britanniában a modern jogszabályok csak a whiskyt engedik skótnak nevezni:

• árpamalátából és vízből készült skót lepárlókban;
• desztillálva az elsődleges nyersanyagok ízének megőrzésével és 94,8%-os erősséggel;
• hígítva nem alacsonyabb, mint 40% erőd;
• legalább 3 évig érlelik legfeljebb 700 literes tölgyfahordóban;
• aromás, ízesítő vagy egyéb adalékanyagokat nem tartalmaz.

Így egyetlen Skócián kívül előállított whisky sem nevezhető skótnak. Ez vonatkozik arra is, amelynek főzési technológiája rendkívül közel áll a skót változathoz.

A "whisky" szó olyan, mint egy paradoxon. Férfi és semleges nemben egyaránt használják. Ezért tudd, hogy a bárban nem csak „az én whiskym”, hanem „az én whiskym” is helyénvaló azt mondani.

Skót whisky gyártási technológia

Különösen azok számára, akik úgy vélik, hogy a legjobb skót whisky, elmondjuk Önnek a skót gyártási környezetben történő elkészítésének főbb szakaszait.

1. szakasz. Gabonakészítmény. Az árpát kiválasztják, szárítják és 7-15 napig csírázzák. Ezután ismét megszárítják (forró füsttel). A tőzeget, a szenet és a bükkforgácsot füstre égetik. Ez a kezelés a jövőben „füstös” ízt ad az alkoholnak. A tőzegnek minden településen más illata van. Ez lehet alga és jód, méz és hanga illata. Ezért minden skót skót egyedi.

2. szakasz. Csefrekészítés. A szárítás után kapott malátát összetörjük, és forrásban lévő vízzel felöntjük, és 12 órán át állni hagyjuk. Ezután élesztővel keverjük össze és hagyjuk erjedni.

3. szakasz. Lepárlás. Az árpacefrét főként háromszor desztillálják le, így 20, 70 és 95%-os alkoholt kapnak. Az utolsó desztilláció termékét (pontosabban a "szívét") vízzel hígítjuk, hogy 50-65% alkoholt kapjunk.

4. szakasz. Kivonat. A Scotch ízét, színét és aromáját tölgyfahordókban nyerik. Nincsenek túl szorosan lezárva, és az alkohol nemcsak a fás árnyalatokat képes magába szívni, hanem a hordót körülvevő aromákat is. Az idő, amit a párlat hordókban (és nem palackban) tölt, meghatározza a whisky korát.

Történt, hogy a skóciai lepárlók 2 féle alkoholt állítanak elő - single malt skót whiskyt és kevert. Különbségeiket és gyártási árnyalataikat külön cikkben ismertetjük.

Otthon elkészítheti a scotch szalag utánzatát. A házi whisky készítésének egyéb módszereiről itt olvashat.

A skót whisky típusai és márkái

A Whiskey Scotch besorolása összetett és kétértelmű. Itt kiemeljük fő kritériumait, és megnevezzük a leghíresebb képviselőket. A skót whisky a következőkre osztható:

1. Származási terület szerint

Skóciában jelenleg több mint 100 gyár több mint 2 ezer márkájú ragasztószalagot gyárt. A termőterületek nagyban befolyásolják az íz- és aromacsokrot:

• Speyside (speyside). Referencia whisky régió. Ízének enyhe "ködösségében" a méz és a karamell dominál.
• Felföld (felvidék). Erős, de lágy whisky készül itt. Ízében fűszerek és virágok, diós keserűség és csokoládé duettje érződik. Az illatban a pipa vagy a grill édes füstje dominál.
• Alföld (síkság). Ennek a szélnek a ragasztószalagja bársonyos és száraz. Füst helyett gyümölcsök és virágok érződnek benne. A háromszoros desztillációnak köszönhetően könnyen iható.
• Campbeltown (Campbeltown). A régió fűszeres, mézes-virágos skóttal, enyhén sós utóízzel kedveskedik.
• Islay (Islay szigete). A környék híres a füstös és sós scotchról.
• Sziget (Hebridák és Orkney-szigetek). A Scotch Whisky Association régió lepárlóüzemei ​​a Felvidéki régióhoz tartoznak. A régió skótja tőzeg és füst sós keveréke.

1. A Scotch Whisky Association törvényei szerint

• Single Malt (single malt). Egy duplán desztillált árpamaláta és vízi scotch ugyanabból a szeszfőzdéből. Képviselők: Highland Park, Auchentoshan;
• Single Grain (gabona). Ugyanabban a lepárlóban készült skót árpából és más gabonafélékből - rozsból, búzából, kukoricából;
• Blended (blended). Különböző lepárlókban készült maláta- és gabona-scotch duett (2:1 arány);
• Blended Malt (maltakeverék). Különböző lepárlóüzemekből származó single malt skótok keveréke;
• Blended Grain (gabona keverék). Különböző lepárlóüzemekből származó gabona-scotch keveréke.

A Scotch Whisky Association keverékei (keverékei) szintén típusokra oszlanak:

• Szabványos keverék. Kedvező árú ragasztószalag 3 éves kortól. Kiemelkedő képviselők:, White Horse, Johnnie Walker Red Labe, Black & White, Dewar's White Label, Teacher's Highland Cream;
• "Deluxe keverék". 12 évesnél idősebb whisky, amely legalább 35% malátát tartalmaz. Népszerű képviselők: Johnnie Walker Blue Label, Chivas Regal 12 éves, Ballantine's Gold Seal, Cutty Sark (12 YO; 18 YO; Discovery), J&B (Jet, Reserve, Ultima), Famous Grouse (15 YO; 21 YO; Old Reserve) ), Dewar különleges tartaléka;
• Prémium keverék. Scotch szalagok, legalább 12 éves expozícióval, csak milliomosok és gyűjtők számára elérhetők. Elitek: Johnnie Walker Black Label, John Player Special Rare, Hankey Bannister (15 YO; 21 YO), J&B Rare.

Valójában ez a besorolás valamivel bonyolultabb, mivel:

• A Single Malt mellett a maláta skótok közé tartozik még a Single Cask Malt (egy lepárló, egy hordó, különböző maláta) és a Pure Malt (különböző lepárlóüzemek, egy hordó);
• A gabona-scotchok közé tartozik a Single Grain (tiszta), a Grain Single Barrel (különböző szeszes italok, egy szeszfőzde, egy hordó), a Pure Grain (különböző szeszfőzdék, egy hordó).

Mindenkinek megvan a saját ízlése, de a skót kiválasztásakor javasoljuk, hogy vegye figyelembe a legjobb képviselőket - Ballantine's, White Horse, Johnnie Walker és Chivas Regal. És ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy más whiskyk rosszak, csak azt, hogy ahhoz, hogy beleszeretjen a skótba, meg kell találnia a sajátját.

A skót és a whisky közötti különbségek más országokban

Minden országnak megvan a saját whiskyje, ami értelemszerűen nem skót. Ugyanakkor a francia és japán Whiskey Scotch, Kanada és az Egyesült Királyság nagyon érdekes lehet. Például az amerikai kukoricabourbon, amelynek képviselője - a Jack Daniel's már nemcsak jó alkoholként, hanem a szósz összetevőjeként is ismert.

Az ír whiskynek remek íze van, amiről itt részletesen le van írva. Több szempontból is egyedi, ezért a többi whiskyhez hasonlóan bizonyos tekintetben eltér a skóttól:

Hogyan igyunk skót whiskyt

A skót ivás nem különbözik bármely más whisky ivásától. Itt részletesen le van írva, hogyan kell helyesen csinálni.

Lehetetlen azonban megemlíteni a skót whisky fogyasztására vonatkozó, „Öt S”-nek nevezett különleges szabályozást. A szabály azt jelenti, hogy szükség van a ragasztószalagra:

• fontolgat;
• szippantás;
• ízesít;
• Nyel;
• igyál egy korty vizet.

Ital skót hidegen (18-20 °C), speciális poharakból. Néha jeget engednek beléjük ill

A skót legjobb harapnivalóit, valamint az innivalót egy másik cikk ismerteti. Ha whiskyvel készít koktélokat, akkor egyáltalán nem fogyaszthatja.

Az egyik legnemesebb erős alkoholos ital, a skót whisky a „férfi” összejövetelek nélkülözhetetlen attribútuma és bármilyen dekoráció. otthoni bár. A gazdag mély íz nemcsak a gyártástechnológiától, de még a desztillációs kocka formájától és a légköri viszonyoktól is függ, így ha a lepárlók kénytelenek régi berendezést cserélni, akkor pontosan az eltávolított minták szerint rendelnek újakat, reprodukálják az összes dudort. és repedések. Ellenkező esetben az érzékszervi tulajdonságok elkerülhetetlenül megváltoznak, és a skót (a skót whisky második neve) ínyencei észreveszik a különbséget.

A valódi whisky egy földrajzilag rögzített név (ami nem akadályozza meg más országokat abban, hogy saját whiskyt adjanak ki egy plusz „e” betű hozzáadásával). A skótnak át kell mennie a gyártás minden szakaszán, a malátázástól a kész párlat tölgyfahordós érleléséig, kizárólag Skóciában, további feltételek vonatkoznak rájuk:

• természetes összetevők: maláta, víz, teljes kiőrlésű gabonák egyéb gabonafélék, élesztő.
• a maradék alkoholtartalom kevesebb, mint 94,8%, így az alapanyag íze átkerül a kész italra;
• végső erőd legalább 40%;
• kitettség három évtől hordóban 700 literig;
• aromás adalékanyagok nélkül, kivéve az élelmiszer-karamell.

Etimológia. Az ital neve a gael "uisce" szóból származik, és egyszerűen "víznek" fordítja, bár egyes forrásokban az "élő" előtag díszíti. Valószínűleg ez az értelmezés annak a ténynek köszönhető, hogy kezdetben a whiskyt kizárólag orvosi célokra használták: még himlőt és más súlyos fertőzéseket is kezeltek. A skót minősége azonban akkoriban valóban sok kívánnivalót hagyott maga után, így ritkán itatták örömből.

Gyártástechnológia

Még egyszer hangsúlyozzuk: a legfontosabb a Skóciához való hűség. Ha az ital a palackozási szakasz előtt elhagyja az országot, már nem nevezhető skótnak. Minden más egyszerű:

1. A kiválasztott árpát szárítjuk és 1-2 hétig áztatjuk, hogy a szemek csírázni kezdjenek. Ezt követően a gabona malátává válik, és készen áll a további feldolgozásra.

2. A csíráztatott szemeket kiemeljük a vízből, és az égő tőzeg, faszén és bükkforgács forró füstjével szárítjuk. Ez a gyártás legfontosabb szakasza, mert ezen kapja meg egyedi "füstölt" ízét a skót whisky. A szárításhoz helyi tőzeget használnak, és Skócia minden régiójában megvannak a sajátosságai. A szigetekről származó tőzeg alga- és jódillatú, a síkságról és a hegyek magasságairól - hanga és méz. Mindezek az árnyalatok befolyásolják a whisky aromáját.

3. A kész malátát alaposan összetörjük, és 12 órán át forrásban lévő vízzel felöntjük.

4. A sörcefrét speciális kádakba öntik, élesztőt adnak hozzá, és hagyják erjedni. Az eredmény egy könnyű pép ill malátás tej körülbelül 5% erősségű.

5. A Bragát két vagy három desztillációnak vetik alá desztillációs kockákban. Az első kör után kiderül, gyenge bor» 20%-os erősséggel a második után - majdnem igazi whisky 70%-os alkoholtartalommal. Az italt vízzel 50-63,5% -ra hígítják, és az utolsó szakaszba küldik.

6. A kész scotchot tölgyfahordóban érlelik legalább három évig. Ideális esetben, ha más alkoholos italokat már tároltak ezekben a tartályokban: gazdagítják a skót whisky ízét. Külön megemlíthető a szűrés és a palackozás, de ezekben a szakaszokban semmi alapvetően újdonság nem történik a whiskyvel.

Természetesen a lepárlás során a mesterek szétválasztják a „fejet” és a „farkat” (vagyis a párlat első és utolsó adagját, amelyek érezhető „fusel” szelleműek és sok káros vegyületet tartalmaznak).

Elbeszélés

A whisky szülőhelye címért egyszerre két ország küzd: Írország és Skócia. A vörös hajú levegők (az ír önneve) vallás oldalán: a legenda szerint a tüzes árpavizet maga Szent Patrik adta nekik. Riválisaik követeléseikben támaszkodnak történelmi tények: A whisky lepárlásával kapcsolatos első feljegyzések egy skót kolostorból származnak, és 1494-ből származnak.

A történészek a következő láncot javasolják: a recept a kolostorokba keresztény misszionáriusoktól, a keresztes lovagoktól került a kolostorokba, akik viszont a közel-keleti hadjáratok során tanulták meg a lepárlás titkát.

Az első alembicek leginkább óriási teáskannákra emlékeztettek, a cefrét egyetlen lepárlásnak vetették alá, így az íze nem volt sem finom, sem lágy. Fokozatosan a művészet az emberekhez került, a parasztok és a nemesek egyaránt foglalkoztak lepárlással, és a 17. századra a szeszfőzés elterjedt Skóciában.

1579-ben az állam elkezdte ellenőrizni a folyamatot, és törvényt adott ki, amely csak az arisztokráciák számára engedélyezi a whisky előállítását. 1644-ben megjelentek a jövedékek, és ezzel párhuzamosan az ital minőségi rétegződése is megtörtént: az adószedők ritkán léptek be a felvidékre, így az ottani termelők gondosan követték a technológiát és megkapták. minőségi termék, a síkságon pedig nem malátázták a whiskyt, emiatt rosszabb lett az ital.

Volt egy állami monopólium időszaka, de 1822-ben a kis szeszfőzdék jogi státuszt kaptak, 1830-ban pedig az Irish Coffey továbbfejlesztette a skót Robert Stein találmányát, és modern lepárlókockát kapott.

A filoxérajárvány, amely számos szőlőültetvényt elpusztított Európában, és az Egyesült Államokban betiltották, szintén hozzájárult az erős, ízletes alkohol kialakulásához.

A skót és az ír whisky közötti különbségek

A skót whisky és az ír whisky közötti fő különbség csak a híres "füstölt" tőzegben van. A gyártók azt állítják, hogy többek között az italnak köszönhető egyedi íz helyi víz.

Egy másik megkülönböztető jellemzője, hogy az ír whiskyt nem kétszer desztillálják, hanem háromszor desztillálják. Végül Skóciában kizárólagosan árpamalátaÍrországban pedig hozzáadhatnak rozst.

A skót whisky fajtái

• Single Malt skót whisky. Ennek az italnak az a sajátossága, hogy egy lepárlóban egy teljes gyártási cikluson megy keresztül, így az „egy” gyök nem annyira az alapanyagokra, hanem a gyártás helyére utal.
• Gabona (Single Grain). Ebben a változatban más gabonafélék is hozzáadhatók az árpa gabonához: kukorica, búza, rozs.
• Skót kevert whisky. Az ital gyártása során maláta- és gabonafajtákat is használnak, az ideális arány 2: 1.
• A Blended Malt a maláta whisky különböző fajtáiból áll.
• Gabona kevert (Blended Grain). Ennek megfelelően ugyanaz, csak gabona whiskyvel.

Az expozíciós időtől függően a keverékek több kategóriába sorolhatók:

• Standard keverék (legalább három évig érlelt);
• De Luxe keverék (expozíció 12 évtől);
• Szuperprémium (12 év feletti expozíció).

A címkén a kevert fajták közül a „legfiatalabb” életkora szerepel, a palackban pedig a whisky már nem öregszik, így csak a hordóban töltött idő számít az ital korának.

Termelési régiók

Származási hely szerint nincs hivatalos besorolás, de az ital ínyencei tudják, hogy a whisky íze nagymértékben függ a gyártás területétől. Hagyományosan a következő régiókat különböztetik meg:

Felföld. Itt mindössze 30 lepárló üzemel, amelyek lágy, de mély és erős maláta whiskyt gyártanak. Ízben virágos és fűszeres tónusok érződnek.

Alföld (Alföld). A szeszfőzdék száma fokozatosan csökken, mára már nagyon kevés maradt belőlük. A sima whisky nyugodt, bársonyosan száraz ízű. Ezen a területen az italt kettő helyett háromszor desztillálják.

Speyside. Az összes skót lepárló csaknem fele ebben a régióban található. A Speysad whiskyt tekintik a skót etalonnak.

Islay szigete. Nyolc kis gyártású whisky, kifejezetten füstös ízzel és enyhe sóssággal.

Campbeltown egy különálló skótgyártó státusszal rendelkező város, de jelenleg a legtöbb lepárló bezárt. Az ebből a régióból származó whiskynek különleges fűszeres illata van.

Hebridák és Orkney-szigetek (Sziget) - sziget A skót whiskyk sós ízükről emlékeznek meg tőzeges és füstös jegyekkel.

híres márkák

Sok szalaggyártó létezik. A leghíresebb és legnépszerűbb márkák:

• Johnnie Walker négy variációban, kezdve a mindennapi "passing" whiskytől egészen egy elit kollekcióitalig (Red, Black, Gold és Blue Label).
• Chivas Regal, kevert whisky 12 vagy 18 éves korig.
• A Glenlivet egy 12-25 éves single malt whisky.
• A White Horse a maláta és a gabona whisky keveréke.
• A Cardhu az egyik legnépszerűbb és legkeresettebb single malt whisky, amely a Johnny Walker keverékek közé tartozik.
• Glenfiddich. A világ első számú single malt whiskyje.

Hogyan igyunk skót whiskyt

Számos módja van az ínyenc skót ízelítőnek. Valaki a whiskyt kólával hígítja, valaki beleiszik tiszta forma, még a szerelmesek is lével vagy vízzel keverni. A sommelierek egyetértenek abban, hogy a whiskyt speciális, felfelé keskenyedő poharakból kell inni, miután hagyták, hogy az ital oxigénnel telítődjön és kinyíljon.

A skótot 18-20 fokra hűtve tálaljuk, ihatjuk közeli barátok társaságában vagy akár egyedül is, de ez az ital egyáltalán nem alkalmas zsúfolt bulikra.

Kis kortyokban kóstolgatják a whiskyt, miután az edényt tenyérben melegítik, és eszik a tenger gyümölcseit (főleg a skótok tisztelik a lazacos ételeket), húst - vagy semmit, a skótnak gazdag ízvilága van, kár egy hangot is elveszíteni.

Skóciában külön szabályozás van érvényben a skót fogyasztására, ez az úgynevezett "öt S" szabály. Angolról lefordítva így hangzik:

• Néz;
• Szag;
• ízesít;
• Nyel;
• Hígítsuk fel egy kanál meleg vízzel.

Nehéz megmondani, hogy pontosan mikor jelentek meg a skót whisky első márkái. Az egyetlen igaz tény abban rejlik, hogy az ókori kelták a "tüzes" folyadék vagy cefre lepárlásával foglalkoztak. Örököseik fokozatosan javították a cefre lepárlását, és whiskyvé alakították – egy igazi skót ital, amelynek ízét az egész világ élvezi.

A cikkben:

A skót whisky gyártási finomságai

A skóciai whisky-gyártás a malátázott árpa felhasználásán alapul, amelynek „tavaszi” feltételeket biztosítanak a csírázás elősegítése érdekében. Annak érdekében, hogy az alapanyag ne sérüljön meg, és megakadályozza a gyökerek kialakulását, időben el kell kezdeni a szárítást füsttel, égető tőzeggel vagy speciális kemencékkel. A kész malátát vízzel keverik (általában természetes forrásból nyerik), és a kapott sörcefrét erjesztik és desztillációra küldik.

A kapott alkoholt lepárolják, és egy tölgyfa edénybe helyezik, amely korábban más alkoholos italt tartalmazott. Tekintettel arra, hogy a hordók nincsenek hermetikusan lezárva, a scotch magába szívja a lepárlót körülvevő természetes aromákat. Az ital végső íze számos tényezőtől függ, nevezetesen:

• a szárításhoz használt tőzeg összetétele;
• víz;
• korábban hordókban tárolt ital típusa;
• fa, amelyből ugyanezek a hordók készülnek, és így tovább.

A skót whiskyk túlnyomó többsége kevert ital, amelyet gabona és maláta skót keverésével állítanak elő. Az egyes TM-ek politikájától függően egyszerre többféle whisky is jelen lehet az alkoholban, ezek eltérő arányban kerülnek felhasználásra. A maláta whisky és a gabona whisky ideális aránya 2:1.

A közhiedelemmel ellentétben a skót nem hajlamos "öregedni" a palackozás után. Korát tölgyfa edénybe zárva nyeri el. Sőt, ha a keverék többféle, különböző korosztályú whiskyt tartalmaz, a végtermék a legfiatalabb összetevő korával megegyezően érlelik.

A skót whisky kategóriái

A skót whiskynek öt kategóriája van, attól függően, hogy hogyan készül a skót whisky, nevezetesen:

Single malt vagy Single Malt, amelyet ugyanabban a lepárlóban gyártanak és palackoznak. Vízből és malátából alkoholt készítenek, a kettős lepárlás rézlepárlóban történik, és mindezt szigorúan az ország területén kell végrehajtani.

Grain vagy Single Grain. A gyártás és a palackozás ugyanabban a szeszfőzdében történik. A termék árpaszemekből és vízből készül, egyéb malátázatlan vagy malátázott szemek megengedettek. A grain skót whiskyknek nem lehet ugyanaz a technológiája, mint a single malt.

Blended vagy Blended, amely több vagy egyfajta gabona és egy/több fajta single malt whisky keveréke. Minden összetevőt különböző lepárlóüzemekben kell előállítani;

Blended malt (Malt Blended). Gyártása során a single malt whisky különböző fajtáit készítik különböző lepárlókban.

Blended grain, azaz Blended Grain. Gyártása során különböző fajta gabona whiskyt készítenek különböző lepárlókban.

Fő termelési régiók

A skót whisky nagy részét a következő régiók állítják elő:

1. Islay, amely inkább a "füstös" fajtákra specializálódott, mint a Bowmore és a Laphroaig.
2. Sík és déli régió, az úgynevezett Alföld. Ez az alkohol könnyen és természetesen fogyasztható, virágos-gyümölcsös illattal és ízzel, füstölés nélkül.
3. Campbeltown a félsziget déli vidéke, ahol a nagy gazdasági világválság idején a sok szeszfőzde közül csak néhány maradt fenn. E tájegység termékeit a földes-keserű, mézes-virágos és sós íz tökéletes egyensúlya jellemzi.
4. Észak-Skócia központja Speysad. A helyi skót whisky, amelynek nevét a minőségi alkohol minden szerelmese jól ismeri, gazdag, testes ízével vonz, karamell és méz árnyalataival, bár vannak „füstös” minták is.
5. Egy délnyugati felvidéki régió, amely a testes whiskykre specializálódott, túlnyomórészt édes, füstös jegyekkel, amelyek inkább barbeque vagy pipa illatúak. Egyes skóciai, pontosabban a felvidéki whisky márkákat kellemes diós és enyhén kesernyés, csokoládéra vagy eszpresszóra emlékeztető árnyalat jellemzi. A hegyvidéki skót édessége, keserűsége vagy füstössége változhat, ami teljes mértékben az érlelés és a vízminőség éghajlati körülményeinek bizonyos eltéréseiből adódik.
6. A már említett Islay-szigettől északra található szigetek. Például a füstös Talisker a Skye-sziget tulajdonának számít, Orkney - édes és alig füstös Highland whisky, Jura - egy enyhén "füstölt" skót azonos nevű.

A legjobb whisky Skóciában

Nehéz megnevezni a legjobb skót whiskyt, mivel minden ember saját igényeit szabja meg ehhez a legendás italhoz. Az értékesítési statisztikák alapján elmondható, hogy a legnépszerűbb pozíciók:

• A márka termékei, amely a 19. század második felétől egyaránt gyárt olcsó és elit alkoholt.
• Váratlanul enyhe ízű skót, egy szeszfőzde tulajdona. Tulajdonosai régóta dolgoznak saját referenciaitaluk receptjén, és jó okkal tették ezt.
• - egy alkohol, amely a maláta és a gabona whisky szokatlan aránya miatt vívta ki népszerűségét, ami 30, illetve 70%. Az 1887 karácsony estéjén kiadott ital gyorsan a skótok kedvencévé vált, és néhány éven belül világszerte megbecsülést szerzett.
• Cardhu. Ez a termék lágy és kifinomult ízéről híres, amely inkább a női alkoholra jellemző. Ilyen ízminőségek Elizabeth Cumming – a szeszfőzde tulajdonosának felesége – érdemének tartják. Ő adta az ötletet, hogy a híres single malt skótot különleges enyhe ízzel ruházzák fel, ami gyorsan az elit alkohol ínyencei női felének kedvencévé tette. Figyelembe véve, hogy a skót eredetileg valóban férfias italnak számít, ez a tény legalább meglepőnek tekinthető.

A skót és a whisky fogalmát sokan azonosnak érzékelik. Még az erős alkohol ínyencei is nehezen tudják megkülönböztetni ezeket az italokat egymástól. Ez annak köszönhető, hogy a Skóciában készült whiskyt skótnak hívják. Ugyanakkor vannak bizonyos különbségek a hagyományos skót és a whisky között.

A cikkben:

A skót whisky jellemzői

A whisky egy meglehetősen erős alkoholfajta, amelynek erőssége körülbelül 40-50%. A gyártók között azonban vannak, akik még erősebben főzik. A termeléshez különféle gabonanövényeket használnak, a gyártástechnológia pedig desztillációs és malátázási eljárások alkalmazását foglalja magában. Ahhoz, hogy az ital fogyasztásra kész legyen, hosszú ideig tölgyfahordóban kell tartani.

A skót fajtát skótnak hívják, sőt maga a Scotch szó skótot jelent. Ráadásul a skót skót ebben az országban szinte nemzeti italként működik. Néhány évszázaddal ezelőtt a skót alkoholt az orvosok gyógyszerként ajánlották. Megkülönböztető tulajdonsága füstös árnyalat jelenlétének nevezhető. Tőzegszárításkor jelenik meg, ugyanakkor vannak olyan fajták, amelyek nem rendelkeznek ezzel a színtulajdonsággal.

Ezt a fajta alkoholt különleges finom illat, íz jellemzi, és különleges elkészítési technológiával rendelkezik. A kifinomult ízt, valamint a füstös árnyalatot az árpaszemek speciális, tőzeggel melegített kemencében történő előkészítésének és szárításának sajátosságai érik el. A félkész terméket speciális sherry hordókba öntik, ahol elég hosszú ideig érlelik.

Skóciában "megfelelően elkészített" whiskynek hívják. Gyártására számos gyár épült ebben az országban, de a leghíresebb a hegyvidéki Felvidék. Itt megfigyelik ennek az elit italnak a készítésének különleges hagyományait.

A „scotch” alkoholtartalmú ital fogalmát a jogszabály határozza meg szint, amely szerint számos feltételnek megfelelő termék lehet:

• Skóciában állítják elő árpa malátázásával és víz hozzáadásával (más gabonafélékből csak teljes kiőrlésű gabona adható hozzá). Ezeket a gabonanövényeket speciális technológiák szigorú betartásával dolgozzák fel mustká.
• A félkész terméket 94%-os alkoholtartalommal desztillálják.
• A késztermékben az alkoholtartalomnak 40% -nak kell lennie.
• A terméket speciális skóciai raktárakban kell érlelni. Tartályként csak tölgyfa hordók szolgálnak, térfogatuk nem haladhatja meg a 700 litert, az érlelési idő pedig a 3 évet.

Szalagkategóriák

Ennek az elit alkoholnak a kategóriáit, valamint magát a meghatározást törvény rögzíti. Összes számuk eléri az ötöt. , az ital lehet:

• single malt;
• gabona;
• összekevert;
• maláta kevert;
• kevert gabona.

Az utolsó három típus egy vagy több, különböző lepárlóüzemekben előállított egyedi maláta és/vagy gabonafajta összekeverésével készült ital.

Van különbség a whisky és a skót között?

A skót és a whisky közötti különbség megértéséhez emlékezni kell a mondásra: "Minden skótot nyugodtan nevezhetünk whiskynek, de nem minden whisky tekinthető skótnak." Fontolja meg a fő különbségeket e két alkoholtípus között:

• Amint fentebb megjegyeztük, a skót whisky egy fajtája.
• Mindkét ital ízében különbözik, eltérő aromájú. A skót whisky és más típusok összehasonlítása esetén élesebb íze van.
• Gabonafélék, amelyeket a különféle típusú whiskyk előállításának kezdeti szakaszában használnak alapul. Így az árpára szükség van a kiváló minőségű skót whisky előállításához, míg más szemek más típusú alkoholokhoz, például kukoricához használhatók. Amerikai bourbon. A gyártástechnológiában jelentős különbségek vannak.
• Whiskyt több országban készítenek – Írországban, az USA-ban, Kanadában stb., és Skócia az egyetlen skót gyártó.
• Lepárlás. Ez a szakasz jelentős különbséget tesz a skót és az ír whisky között is. Egy ír ital desztillációs technológiája például az eljárás háromszori megismétlését igényli, míg a "skótoknál" nincs ilyen szükség. Természetesen minden szabály alól van kivétel, de itt a hagyományos italgyártási technológiákról beszélünk.

Így az italnak szigorú követelményeknek kell megfelelnie ahhoz, hogy skótnak lehessen nevezni. Skóciában ennek az alkoholnak az előállítása során szigorúan betartják a gyártási technológiát, és a termékminőség szintjét jogszabályi szinten rögzítik.