Melyik rizs a legalkalmasabb az üzbég pilaf elkészítéséhez - párolt vagy normál? Milyen rizs kell a pilafhoz? A legjobb, helyes rizs pilafhoz: lista nevekkel, márkával. Hogyan kell megfelelően elkészíteni a rizst a pilafhoz, hogy a pilaf ne tapadjon össze, és az

Tapasztalt szakács Tudom, hogy a pilaf nagyszerű lesz, ha egy bizonyos típusú rizsből főzzük. Hogyan válasszuk ki önállóan a megfelelő rizst az üzbég számára finom pilaf- Olvass tovább.

Ahhoz, hogy a pilaf omlós legyen, és a rizsszemek ne tapadjanak össze, és megtartsák a kívánt formát, speciális szemekből kell elkészíteni. Az ilyen rizsnek számos követelménynek kell megfelelnie, például tökéletesen fel kell vennie a folyadékot, a zsírokat, és telítettnek kell lennie a fűszerek, a hús és a zöldségek aromájával. Nézzük meg, mely gabonafajták felelnek meg ezeknek a tulajdonságoknak.

Melyik rizs a legjobb a pilafhoz: lista nevekkel

Ez a gabonanövény több tízezer éve sok ember alapvető tápláléka a bolygón. A rizst széles körben használják különféle ételekhez Thaiföldön, Japánban, Kínában, Indiában stb. Ezekben az országokban a gabonaszemeket az istenek ajándékának tekintik, szimbolikus jelentése van - az élet kezdete, a termékenység.

Éppen ezért a mediterrán országokban házasodókat megszórják gabonával, ezzel kívánva az ifjú házasok családjának jó közérzetet, szerencsét és boldogulást.

Nyugaton a rizsszemek Nagy Sándornak köszönhetően váltak népszerűvé, ő volt az, aki India elfoglalása után Kr.e. 350-ben. hozta őt. Az évek során a rizsültetvények elterjedtek más országokban. Tehát Olaszországban ma körülbelül ötven fajtáját termesztik ennek a növénynek. A Fülöp-szigeteken csaknem 10 000 fajta gabonafélét termesztenek. E sokféleség ellenére a legnagyobb gabonabeszállító még mindig Olaszország.

A rizsszemeket abból készítik különböző ételeket, tehát mindenkinek kulináris remekmű Bizonyos tulajdonságokkal rendelkező gabonafélék alkalmasak. Tehát a pilaf ideális lesz, ha:

• omlós lesz
• a természetes színezékeknek (zöldségek, fűszerek) fényes, gyönyörű színűvé válik
• gazdag lesz aromás íz, tele lesz zsírral.

Tehát ahhoz kiadós étel omlósnak bizonyul, használja a következő típusú rizst:

1. Basmati, Devzira, Sadri
2. Lázár, Arborio, Jázmin
3. Nishiki, Krasznodar, Bomba

FONTOS: Hosszú szemű fajtákat kell venni - kevesebb paszta van bennük. Kerek rizsáltalában sushihoz használják, mivel ragadósabb.

A legjobb, helyes rizs pilafhoz: lista nevekkel, márkával

Népszerű gyártó cégek a piacon: Mistral, National, Agroalliance, Zhmenka stb. Különféle gabonanövényeket árulnak. Főleg a rizst különböző típusok. A pilafhoz gyakran bizonyos típusú feldolgozású rizsszemeket használnak.

• Barna- csiszolatlan gabona. Nincs kitéve hosszú távú feldolgozásnak, így a gabona megtartja az összes mikroelemet és előnyös tulajdonságait. Körülbelül 35 percig főzzük. Az ebből a gabonából főzött pilaf diós illatú és ízű. Az edény tartalmazza a szükséges hozzávalókat is tápanyagok a test számára (rost, folsav, foszfor, cink).
• fehér. Ez az egyik leggyakoribb rizsfajta. Ezt a típust a szemek gondos őrlésével nyerik. Használata után a gabonafélék elveszítik héjukat és sajnos számos jótékony tulajdonságukat, de nem tart sokáig főzni, mindössze 15-18 percet. Az előnyök közé tartozik, hogy a fehér gabonaféléket hosszú ideig tárolják.
• Párolt. A különféle gabonafajták feldolgozására használt modern technológiák közé tartozik a gőzölés. Ez a feldolgozás lehetővé teszi a gabonafélék hasznos összetevőinek megőrzését. Használata után a rizs áttetszővé válik és arany árnyalatú lesz. 25-30 percig kell főzni. Utána újra megszerzi fehér színés omlós tulajdonságokkal rendelkezik.

Vannak még különböző fajták gabonák, nem lehet mindent felsorolni, mi a legtöbbre fogunk koncentrálni népszerű típusok, pilaf főzésére alkalmas:

1. Hosszú rizs - Aquatica. Magas az ára, mert gazdag hasznos ásványi anyagokban, és ritkán található meg a rendszeres árusításban. Majdnem hétszer drágább, mint a hagyományos fehér gabona. Annak érdekében, hogy az árak kevésbé meredekek legyenek, a gyártók olcsóbb gabonafajtákkal hígítják. Az Aquatika sokáig főz, még áztatás után is. De a pilaf tökéletesnek bizonyul.
2. Jázmin- Thaiföldön nő. Az egyes rizsszemeken található takaros barázdának köszönhetően főzéskor virággá válik, és úgy nyílik, mint a jázmin. Eredeti van benne finom ízűés egy virág illata.
3. Pathumthani. Virágillattal hasonlít a fent leírt fajtához, csak az ára valamivel alacsonyabb. Kevesebb a feldolgozása.
4. Basmati- Általában Punjabban (India), Pakisztánban termesztik. A gabonafélék minden szükséges tulajdonsággal rendelkeznek az ízletes pilaf elkészítéséhez. Nagyon jól passzol a curry fűszerekhez.
5. Indica— az ilyen rizsszemek mindegyike csaknem hat milliméter hosszú. Tulajdonságai miatt minden országban népszerű. Amerikában, Ausztráliában, ázsiai országokban nő.
6. Fekete rizs- Thaiföldön, Tibetben nő. A középosztálybeliek számára gyakorlatilag elérhetetlen a magas ára miatt. Árát az magyarázza, hogy termesztése számos szabály betartását igényli, emellett egészséges és jó ízű is. A gabonafélék főzési ideje 45 perc.
7. Camolino- Egyiptomban nő, kerek alakú. De az ilyen rizsfajtáktól eltérően a Camolino nem válik zabkává - főzés közben omlós állagú.
8. Vörös rizs- más néven rózsaszín, kísérletileg a Jázmin fajtából nyerték. Egyszerűen nem csiszolják, hogy megőrizzék a gabona előnyös tulajdonságait.
9. Ezenkívül a következő fajták nagyon népszerűek Olaszországban: Valencia, Rizottó, Arborio, Paella. Ezek fehér, gyöngyház színű rizsszemek. Az üzbégek pedig inkább a pilafot készítik népszerű fajtáikból: Devzira, Chungara, Dastar-saryk.

Párolt rizs Misztrál, Üzbég, kerek szemű, barna, barna, rózsaszín, Devzira, National, jázmin, Basmati, Indica, Laser, Kamolino, Agroalliance: melyik illik jobban a pilafhoz?

Fentebb már említettük a pilafhoz alkalmas gabonafélék sok fajtáját, most nézzük meg részletesen, melyik a legjobb. És lehet-e választani ilyen sokféle rizs közül, ha a pilaf ínyenceknek teljesen más az ízlése?

De ha a ragadósságot nézzük, akkor a legalacsonyabb gluténtartalom a következő fajtákban van:

• hosszúszemű rizs
• párolt
• Devzira
• Sadri
• Basmati
• Chungara
• fekete rizs
• rózsaszín
• barna
• barna
• Lézer

Több glutén szabadul fel a következő típusú gabonafélék főzésekor:

• Jázmin, Bomba, Nishiki
• Krasznodarszkij, Arborio
• kerek szemű, indica
• Camolino.

A fajta különösen népszerű a pilaf főzésére vidékünkön. Devzira. Mert omlós, édeskés és kellemes illatú. Egy edényben is gyönyörű árnyalatot kap, ha megfelelően főzik.

Ha egy indiai piláfot főz, akkor biztosan hosszú szemű rizst vesz hozzá. Basmati. Elvégre ennek a gabonának van nagyszerű tulajdonságok, főzés közben további nyúlásra képes anélkül, hogy a vastagsága megváltozna. Az előbb felsoroltakon kívül a Basmati kellemes, finom illatú és nagyon egyedi ízű. A rizs is omlós. Az egyes szemeket egymástól külön-külön kapják meg.

ÉSndika- univerzális gabonafajta. A keleti szakácsok mindenféle étel elkészítéséhez használják, amelyek szokatlanok konyhánk számára. Ezenkívül az ilyen típusú szemek hosszú formájúak, és ideálisak az omlós pilafhoz.

Párolt rizs. Talán a leginkább elérhető, szupermarketek és üzletek polcain kapható. Nem lesz nehéz ilyen szemekből pilafot elkészíteni. Hiszen nem tapad össze, és utána is megőrzi jótékony tulajdonságait hosszú előkészítés. Jól felszívja a zsírt és magába szívja az étel ízét.

Jázmin- közepesen ragadós. Ennek ellenére a pilaf nagyon ízletesnek bizonyul, egzotikus virágok lágy aromájával. Ha több fűszert ad hozzá, tejes íze új árnyalatokat kap. Ezek a szemek hosszan tartó főzés után is megőrzik alakjukat.

Barna gabona- mindig is csak a szegény családokban volt népszerű. A szokásosnál kevesebb időt fordítottak a gabona feldolgozására. Ezért nem tűnt olyan vonzónak, mint a fehér csiszolt rizs. De ennek köszönhetően egy egész raktár maradt a gabonafélékben hasznos összetevők, ásványok. Amikor az emberek elkezdtek egészséges életmódot folytatni és helyesen étkezni, népszerűsége megnőtt. A rizsnek pedig szokatlan diós íze van, amely hússal, fűszerekkel, fűszernövényekkel és zöldségekkel kombinálva általában szörnyű étvágyat vált ki.

Milyen rizs használható üzbég pilafhoz: márka

Az üzbég piacon sok megfelelő fajtát találhat Nemzeti étel. Csak el kell mennie a kereskedőhöz, és tanácsot kell kérnie, hogy melyik rizst válasszon pilafhoz. Felkínálják az ilyen fajták teljes listáját:

1. Chungara- kívülről nem tűnik túl vonzónak, olyan érzés, mintha keményítő borította volna. De mosás és áztatás után felveszi a kívánt megjelenést. Az üzbég pilaf pedig remekül megy.
2. Devzira- hosszú szemek enyhén arany árnyalattal. Az ilyen szemekből készült pilaf isteninek bizonyul. Ha a második napon újra felmelegíted, akkor sem fog összetapadni.
3. Dastar-saryk— a belőle készült pilaf omlós. A rizs mérete többszörös főzéssel megnövekszik, mert jól telítődik a zöldségekből származó zsírral és levével. Telített gyógynövények és fűszerek aromájával.

Hogyan kell megfelelően mosni a pilaf rizst, hogy omlós legyen?

A rizs pasztatartalmának csökkentése érdekében be kell áztatni, majd meg kell mosni. De ezt bent kell tenni egy bizonyos sorrend. Először a szemeket vízzel leöntjük, ha szereti az aromás gabonaféléket, majd fűszerekkel és gyógynövényekkel, és csak ezután öblítse le. Sőt, ezt többször is meg kell tenni. Nem rossz ötlet, ha kézzel dörzsöljük a rizst, hogy lemossuk a felesleges ragacsos masszát.

Szükséges-e és hogyan kell rizst áztatni pilafhoz?

A gabonafélék áztatása kötelező. Igaz, nem mindenki tudja, hogy milyen hőmérsékletű vizet használjon ehhez. Egyes háziasszonyok azt állítják, hogy a forró forrásban lévő víz éppen megfelelő ehhez a folyamathoz. És ez egy téves állítás.

Ha 100 fokos vízbe áztatja a gabonaféléket, akkor nem szívja magába az aromákat, a zsírt vagy a folyadékot. Vékony gluténréteg képződik a gabonán, és a pilaf már nem lesz olyan jó, mint kellene.

Amikor a rizst kezdetben hideg vízbe áztatjuk, nem dagad meg nagyon, de főzés után mikrorepedések jelenhetnek meg a szemeken. Kilátás kész étel nem lesz teljesen ideális. A szemek többé nem lesznek olyan egyenletesek, mint kellene.

Nos, mi van, ha öntjük a gabonát forró víz(65 C), és nem forrásban lévő vízzel, akkor főzés közben már nem reped meg és felszívódik szükséges mennyiség zsír, víz. Ezenkívül a termék mosásakor a keményítő könnyen lemosható a felületéről.

Meg kell mosnom és be kell áztatnom a párolt rizst a pilafhoz?

Ha nem mosod vagy áztatod a rizsszemeket, akkor az összes keményítő a masszában marad. Pilaf főzésekor a ragadós por megakadályozza, hogy olaj, zsír és víz behatoljon a szemekbe. Már nem pilaf lesz belőle, hanem ragacsos zabkása. Egy ilyen terméknek kevés előnye van, és az edény megjelenése egyáltalán nem vonzó. Aki szereti, tészta, zöldségek, húsok, rizsek érthetetlen keverékét eszi egynemű masszává összebújva.

FONTOS: Mossa meg a rizsszemeket hámozott meleg víz.

Hogyan sütjük a rizst pilafhoz?

A Pilafot vastag fémből (öntöttvasból) készült nagy üstben készítik. A főzési szabályok bizonyos sorrendet tartalmaznak. Ahogy az elején említettük, a gabonaféléket beáztatják, majd megmossák, a következő folyamat a gabona pörkölése.

Ehhez az üst aljára tegyünk zsírt, ha felolvad, tegyünk oda rizst. Vegyünk egy fa spatulát, és keverjük folyamatosan a szemeket. Amikor átlátszó színt kapnak és matttá válnak, adjunk hozzá vizet, sót és fokozatosan adjuk hozzá a többi terméket.

Finom, omlós, aromás, gyönyörű pilafot főzni egy egész művészet. Minden szakács sok titkát megőrzi. És minden szakácsnál más íze van az ételnek némi héj miatt. És mégis, az egyik fő titok a választás jó fajta rizsszemek. És már tudod, mik ezek. A legjobb választás most nem lesz nehéz.

Videó: Milyen rizs van?

Népszerű keleti étel, amely nálunk is nagyon népszerű. Érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen ebéd nem csak tehénhúsból, hanem sertésből, csirkéből vagy bárányból is készíthető. A legízletesebb pilaf azonban zsíros marhahúsból készül.

A klasszikus pilaf receptje párolt rizzsel

Szükséges összetevők:

• sárgarépa - három kis darab;
• bors - 1/3 egy kis kanál;
• só - egy teljes desszert kanál;
• friss marhahús - 550 gramm;
• zöldek - néhány levél;
• növényi olaj - három nagy kanál;
• babérlevél- választható;
• hagyma - négy közepes fej;
• fűszerek pilafhoz - ízlés és kívánság szerint;
• paradicsompüré - két nagy kanál;
• párolt rizs - másfél csiszolt pohár;
• fokhagyma - egy egész fej.

Marha pilaf recept: hús és zöldség feldolgozása

Annak érdekében, hogy ez az étel aromás és ízletes legyen, ajánlatos a húst és a zöldségeket alaposan megpirítani főzés előtt. Érdemes megjegyezni, hogy a legjobb marhahúst vásárolni valódi pilafhoz, csont nélkül és elegendő zsírral. Így a vásárolt húst alaposan le kell öblíteni hideg vízben, majd nagy kockákra vágni. Ezután tegye a marhahúst egy serpenyőbe, adjon hozzá néhány evőkanál növényi olajat, és egy kicsit pirítsa. Ezt követően elő kell készíteni a zöldségeket. Három közepes méretű sárgarépa és négy fej hagymát meg kell hámozni és kockákra vágni. Ezután apróra vágott zöldségek babérlevéllel, paradicsom szósz, sózzuk, borsozzuk egy serpenyőbe hússal, és egy kicsit meg is pirítjuk. Miután a termékeket enyhén aranyszínű kéreggel bevonták, vegye le az edényeket a tűzről, és kezdje el feldolgozni a rizst.

Marha pilaf recept: rizs elkészítése és az étel formázása

A pilaf elkészítéséhez ajánlott hosszú párolt rizst használni. Érdemes megjegyezni, hogy az ilyen gabonaféléket nem tart sokáig főzni, és ízük és kinézet sokkal jobb, mint más fajták. Mielőtt a rizst összekeverné az elkészített gulyással, először forró, majd hideg víz alatt öblítse le. Ezután a gabonát egy nagy üstbe kell helyezni, majd a zöldségekkel sült marhahúst oda kell tenni. Mindkét hozzávalót egy kanállal alaposan össze kell keverni, majd egy kis sót, fűszereket, apróra vágott fűszernövényeket és egy egész fej hámozatlan fokhagymát adunk hozzá. Mielőtt a pilafot a tűzre helyezné, fel kell tölteni forralt vízzel. Különösen érdemes megjegyezni, hogy a folyadék legfeljebb egy-másfél centiméterrel fedheti le a gabonát. Hiszen a párolt rizs nem nagyon szívódik be nagyszámú víz.

Marha pilaf recept: korrekt szállítás az asztalhoz

Szolgál klasszikus pilaf marhahús vacsorára, lehetőleg melegen. Ezenkívül ajánlatos friss fűszernövényekből, paradicsomból, uborkából és hagymából salátát is készíteni az ételhez.

Marha pilaf recept: hasznos tanácsok

Mielőtt a pilafot szétosztaná a tányérok között, tanácsos egy szorosan becsomagolt serpenyőben tartani körülbelül negyven-ötven percig. Így az étel a végére ér és még finomabb lesz.

A tapasztalt szakácsok tudják, hogy csak a megfelelő rizsfajta kiválasztásával lehet finom pilafot készíteni. Ez azonban nehéz feladatnak tűnik, tekintettel az üzletekben kínált gabonafélék modern választékára. Hogyan válasszuk ki a főzéshez ideális gabonát üzbég étel?

Melyik rizst válasszuk a pilafhoz

A pilaf készítéséhez használt gabonának számos tulajdonsággal kell rendelkeznie, például tökéletesen fel kell vennie a vizet, az aromákat és más termékek zsírját. Ezenkívül a szemeknek meg kell tartaniuk formájukat, és nem tapadnak egymáshoz a főzési folyamat során, különben az étel nem lesz omlós. Melyik rizs a legjobb a pilafhoz? A szakértők szerint előnyösebb, ha a Devzira fajtából készítik, amelyet kifejezetten a tenyésztők tenyésztettek ki. Ennek a gabonafélének gyönyörű bézs árnyalata van, jó illatés kissé édes íz. Tekintsünk más rizsfajtákat a pilaf összetevőinek.

Barna

Pilaf from barna rizs nemcsak különbözik érdekes íz, de a fehér gabonaféléktől eltérően alacsony kalóriatartalmú és minimális keményítőtartalmú is. Az üzbég étel mellett más köreteket is főzhet, sőt finom desszertek. Néhány modern pilaf recept a sötét és a hosszú szemű fehér rizs kombinációját tartalmazza. Szokatlan megjelenése mellett ez a megoldás az étel elkészítésére gazdaságos.

fehér

Az őrölt rizs fehér színű, lehet áttetsző és hosszúkás vagy kerek alakú. Mivel a feldolgozás során a szemek szinte mindenüket elveszítik értékes ingatlanok, jótékony hatásaik jelentősen elmaradnak a barna gabonaféléktől. Az őrlés azonban megnöveli az élelmiszerek eltarthatóságát. A pilaf alapjaként használt fehér gabona nagy előnye az elkészítésének gyorsasága (a főzés mindössze 15 percet vesz igénybe). Melyik rizs a legjobb pilafhoz:

1. Basmati. A hosszú szemeket Pakisztánban és Indiában termesztik. Nagyon kellemes ízűek, főzve megduzzadnak és kétszer akkoraak lesznek. Nál nél megfelelő előkészítés A gabona omlós, ép és puha lesz. A pilaf számára ez nagyon jó lehetőség.
2. Arborio. Ez közepes szemű vagy rövid szemű rizs. Főzve nagyon aktívan szívja magába a többi hozzávaló illatát és ízét, így kiválóan alkalmas pilaf, rizottó, és egyéb több összetevőből álló ételek elkészítésére.
3. Krasznodari rizs. Lehet kerek vagy enyhén hosszúkás. Előkészítésre szolgál finom zabkása, levesek, pilaf és egyéb ételek főzésére alkalmas, de főzés előtt érdemes beáztatni a szemeket.
4. Jázmin. Ez a fajta gyönyörű hófehér színű, és Thaiföldön termesztik. Főzéskor a gabona tökéletesen megtartja formáját anélkül, hogy felforrna vagy összeragadna. Készít finom rizs alatt áll egy üstben vagy egy mély serpenyőben zárt fedél.
5. Indica. Ideális választás pilafhoz, mivel nem sül át, és omlós lesz, felszívja a húslevest, jó az illata és az íze.

Párolt

A gőzölési technológiának köszönhetően a gabonakészítményben a legtöbb értékes komponens megmarad. A kezelés után a rizsszemek világos arany árnyalatúak, ami a főzés során eltűnik. A párolt termék nem tapad össze, vitamin/mikroelem mennyiségben felveheti a versenyt a barna termékkel. A párolt rizs hátránya a többi csiszolt szemhez képest viszonylag magas ára és a megnövelt főzési idő, ami körülbelül 30 perc.

A párolt rizs pilaf nagyon finomnak bizonyul, és nem szükséges előzetesen áztatni a terméket. Csak le kell öblíteni a szemeket folyó víz alatt. Ha sokáig a folyadékban hagyja őket, szerkezete összeomlik, és a rizs túlságosan törékennyé válik. A párolt gabonaféléknek sok fajtája létezik, amelyek mindegyike meghatározott ételek elkészítésére szolgál. Milyen rizst vegyen a pilafhoz:

• Jázmin vagy Super Basmati (tökéletesen telített zsírokkal és fűszerek aromáival, így ideálisak a keleti ételek elkészítéséhez);
• Borostyán (ezt a fajtát kifejezetten gőzölésre termesztik, gyönyörű arany árnyalatú és nagy, hosszúkás szemű).

Piros

Ez a fajta gabona különösen gazdag vasban, és ha a szemek feldolgozottsága alacsony volt, akkor megtartják a B-vitaminokat és más értékes összetevőket. A Rubin fajtájú üzbég pilaf rizs nagyon egészséges, ezért a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy gyakrabban fogyasszák. A megőrzött héjnak köszönhetően az ilyen szemek tartalmaznak nagy mennyiség rost. Az ínyencek nagyra értékelik a vörös gabonaféléket szokatlan színük (a fotón látható) és finom diós illatuk miatt. Ahhoz azonban, hogy az ételek ízletesek legyenek, tudnia kell, hogyan kell főzni a szemeket, különben nehéz lesz rágni.

Milyen rizs kell a bográcsos pilafhoz? Erre ideális a Devzira, az Üzbegisztán központi régióiban termő növény. Ez az egyetlen fajta, amely alkalmazkodott a helyi viszonyokhoz (más rizsnövények itt nem teremnek). A megfelelő szezonban a Devzira-t nem nagyon nehéz megtalálni az orosz piacokon. A fajta ideális tulajdonságokkal rendelkezik a keleti ételek elkészítéséhez - tökéletesen felszívja a húslevest, a zöldséglevet és a fűszerek aromáját, így ideális pilafhoz.

Hosszú szemű

Főzéskor az ilyen szemek mérete megnő, nem tapad össze, és megőrzi sértetlenségét. A hosszú szemű fajták bármelyik boltban megvásárolhatók, de a pilafhoz jobb, ha valódi üzbég Devzira rizst keres. Ha erre nincs ideje, más típusú, hosszú szemű gabonaféléket is hozzáadhat az ételhez, például Laser vagy Basmati fajtákat. Fő előnyeik a következők:

• az alak megtartásának képessége főzés közben;
• a folyadékok és az aromák jó felszívódása;
• elérhetőség;
• főzési sebesség.

Hogyan válasszunk rizst pilafhoz

Egyszerűen elvihetsz egy csomagot egy termékből az üzletből, amelyen az áll, hogy „Pilafhoz”, de ha nincs ilyened, akkor neked kell kiválasztanod a fajtát. Melyik rizs alkalmas pilafhoz:

1. Az omlós szerkezet eléréséhez jobb, ha párolt gabonát választunk, mint például a basmati vagy a jázmin. Ezen kívül keverék párolt és vadrizs.
2. Vásárláskor ne habozzon kipróbálni a gabonát: ha könnyen szétesik, akkor jobb, ha tartózkodik a vásárlástól (a zabkása ragacsos lesz, és átforrhat).
3. A csomagolt termék kiválasztásakor a szemeknek a csomagoláson keresztül láthatónak kell lenniük, de épnek és felesleges törmeléktől mentesnek kell lenniük.
4. Ideális esetben a rizsszemek felülete enyhén érdes és bordázott legyen.
5. A kerek szemek nem alkalmasak az üzbég ételekhez, ezért előnyben kell részesíteni a hosszú szemű rizst.
6. A terméknek nem szabad kellemetlen szaga lenni.

Hogyan mossunk rizst pilafhoz

Ha nem készíti elő a gabonát a főzéshez, tönkreteheti az egész ételt. Hogyan készítsünk rizst pilafhoz? Az első dolog, amit meg kell tennie, az eltávolítás maximális összeget keményítő, erre a célra a rizst felöntjük forró vízzel (áztatás nélkül), és azonnal lecsepegtetjük. Ezt az eljárást legfeljebb 5-ször megismételjük, amíg a folyadék átlátszóvá nem válik. Ugyanakkor az utolsó vízhez hozzáadhat kurkumát, amely gyönyörű tónusúvá teszi, és fénnyel telíti a szemeket. kellemes ízű.

Hogyan főzzünk gabonapelyhet? Hogy megduzzadjon, a szemeket (a párolt kivételével) 30-60 percig vízben hagyjuk. Ha Devzira vagy Samarkand mellett dönt, jobb, ha hosszabb ideig áztatja a rizst. Tapasztalt szakácsokÚgy gondolják, hogy szinte minden fajta alkalmas egy üzbég étel elkészítésére, a lényeg az, hogy a szemeket megfelelően készítsük el, ezért ezt a szempontot nem szabad figyelmen kívül hagyni.

A rizs és a víz aránya a pilafhoz

Az arányokat az étel elkészítési módjának figyelembevételével kell kiválasztani. Például szerint Üzbég recept Kevesebb folyadéknak kell lennie, mint más összetevőknek: 400 g húshoz és ugyanannyi rizshez legfeljebb 700 ml vizet (beleértve a zirvakot - húslevest is) vegyen fel. Hogyan kell főzni Azerbajdzsáni étel? A rizs és a víz arányát a pilafhoz eltérően számítják ki, mivel az összes összetevőt külön-külön készítik el, és csak a végén keverik össze egy edényben. BAN BEN ebben az esetben Folyadékot háromszor többet kell fogyasztani, mint a gabonaféléket. Lassú tűzhelyen való főzéskor öntsön vizet úgy, hogy 2 cm-rel ellepje a gabonaféléket.

A legjobb rizs pilafhoz

Még a pilafhoz megfelelő rizsfajták ismeretében is összezavarodhat a boltban - a különböző gyártók termékeinek választéka nagyon széles. Az alábbiakban egy értékelés a márkák fotóival együtt minőségi termék. Melyik rizsből jobb pilafot főzni:

1. Hosszú szemű. A pilaf/rizottó optimális választása a basmati és a jázmin. Jó termékeket kínálnak a Mistral és a National márkák. Jázmin dara is vásárolható a Scottitól.
2. Barna. Barna szemek a legegészségesebbnek tartott, Oroszországban csak néhány rizsre szakosodott márka kínálja őket. Jó termékeket vásárolhat az Agro-szövetségtől.
3. Piros. Jó választás keleti ételekhez és köretekhez a Fair Platinum hosszú szemű vörös rizsa.
4. Devzira. A legjobb, ha ezt a gabonafélét nem boltban vásárolja meg, hanem piaci kereskedőktől.
5. Arborio. A Gallo és a Mistral jó termékei vannak. Az Arborio ideális a pilaf elkészítéséhez, mivel jól felszívja a szósz és a többi összetevő aromái.

Ár

A termék ára nem csak az élelmiszerbolt típusától, hanem a gyártó márkájától is függ. A pilafhoz való rizst megvásárolhatja egy online boltban, bármely szupermarketben vagy piacon, ahol az üzbégek pohárban árulják. Utóbbi esetben alaposan tanulmányozhatja a szemek minőségét, és vásárlás előtt kipróbálhatja. Online szolgáltatáskatalóguson keresztül történő vásárlás esetén a termék közvetlenül házhoz rendelhető, míg a szupermarketben kényelmesebb a választás (a termékről a csomagoláson azonnal olvashatja a tájékoztatót). Példák az árakra és a népszerű termékek fotóira:

• Agro-szövetség pilaf számára – 95 rubel;
• Mistral Arborio – 280 rubel;
• Jasmine National – 150 rubel;
• Ameria Amber párolt – 120 rubel.

Videó

Az üzbég pilaf elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1) üst - minél nagyobb, annál jobb

2) lédús bárányhús

3) zsírfarkú disznózsír (nem csak birkazsír, hanem farokzsír) - ha a pilafot alkoholos italokhoz uzsonnaként használod, akkor jobb, ha nem használod :-)))

5) sárgarépa, minél kevésbé lédús, annál jobb a pilafhoz (ideális esetben sárga répát használj)

6) kömény - amely nélkül elképzelhetetlen az üzbég pilaf íze (enyhén diós illata van, ami dörzsöléskor vagy sütéskor felerősödik)

8) borbolya (száraz)

9) chili paprika

10) rizs - ideális esetben a „devzira” vagy a „lazar” fajta megfelelő

11) mazsola - ideális esetben természetesen „quiche-mish”

12) fokhagyma – a mi ukránunk pont megfelelő

Egy kicsit a rizsről...

Sajnos hazánkban nincs olyan bőséges rizsfajta, mint például Közép-Ázsia országaiban, és csak egy nem túl gazdag párolt/gőzöletlen, csiszolt/polírozatlan, hosszú fajtaválaszték áll rendelkezésre. -szemcsés/kerekszemcsés. Emiatt a pilaf elkészítésekor mindig felmerül a kérdés: "...milyen rizst használjak?"

Egyszer meglátogatott egy férfi, aki hosszú idejeÜzbegisztánban élt, és úgy döntött, hogy pilaffal vendégel meg, és közönséges rövid szemű rizsből készítette, és a pilaf nagyon omlós és ízletes volt. Egy idő után megpróbáltam reprodukálni ugyanazt rövid szemű rizs segítségével - de semmi sem működött...
Sokat hallottam és olvastam arról, hogy a pilafot közönséges kerek szemű/hosszú szemű nem párolt rizsből készítik, sok vélemény szól arról, hogy ha a rizst „párolják”, akkor az ilyen rizsből készült pilaf kiderül. tölgyes” stb. stb..
A „párolt” rizs ellenzői számára pedig az a legfontosabb érv, hogy a pilaf elkészítési technológiája szerint a rizst a végén 20-30 percig kell párolni.
Magát a rizs párolásának technológiáját az amerikai hadsereg fejlesztette ki több mint 50 évvel ezelőtt, ami nagymértékben leegyszerűsítette az olyan ételek elkészítésének folyamatát, mint a pilaf, mert... A gőzölési folyamat hatással van a rizsszem magjában lévő keményítőre, ezért a rizs omlós marad a főzés során.
A receptemben megpróbálok üzbég pilafot készíteni a TM "Zhmenka" párolt rizsével.

Egy kicsit a bográcsról...

A pilafot nem lehet vékony falú edényben főzni, mert... fel kell készülnie saját lé, és persze ezt nem lehet elérni olyan serpenyőben, amelyik nem melegszik egyenletesen, így egy rendes lapos fenekű serpenyő nem fog működni.
A pilaf elkészítéséhez kerek fenekű és vastag falú edényt kell használni - egy üstöt. Néhány barátom inkább nem bográcsban, hanem kacsafazékban vagy rendes öntöttvas serpenyőben főzi a piláfot. Ezt az csinálja, akinek nincs bográcsa, nekem van és 6,5 liter a űrtartalma, ami bőven elég az üzbég pilaf elkészítéséhez.

Egy kicsit a fűszerekről...

Zira - lehetetlen elképzelni nélküle az üzbég pilaf ízét, kétszer fogom használni, a legelején és a végén (de erről később).
Kurkuma - szükséges a sárgás árnyalat és aroma eléréséhez (mivel illóolajokat tartalmaz).
A borbolya egy fűszer, amely savanyúságot és aromát ad a pilafnak.
Különösen szeretnék figyelni Speciális figyelem chili paprika, ami növeli az étvágyat és fűszeressé teszi az ételt. Frissen, pálcikában, őrölve és szárazon használják. Nagyon fontos, hogy frissen, hüvelyben óvatosan alkalmazzuk, mert... a legégetőbb része csípős paprika magokat és belső lemezeket kell figyelembe venni. A zirvak elkészítéséhez száraz pirospaprikát használok.

Nos kezdjük.....

Én, mint ukrán nem tudom pontosan leírni az üzbég pilaf elkészítését és az összes végbemenő folyamatot... A pilaf elkészítésének korábbi leírásában () számos hibát elkövettem, amiben Igor osztálytársam segített. helyes (köszönet neki ezért). A pilaf elkészítésének fő hibája az, hogy sokan úgy gondolják, hogy a húst és a sárgarépát lassú tűzön kell párolni körülbelül egy órán keresztül (természetesen fűszerekkel)... A "pörkölt" és a "sütés" fogalma nagyon radikális. különböznek egymástól, mert .To. Pörköltkor a hús kiengedi a levét, sütéskor kevésbé lesz szaftos. A pilaf elkészítésekor nagyon fontos, hogy maga a sütési folyamat ne alakuljon át egy másik folyamatba, és ehhez maximális tüzet kell használni az üst felmelegítéséhez, a lehető legtöbb vizet el kell párologtatni a hagymából - ezt úgy érik el, hogy nagyon forró olaj, amelyben a hagymát megpirítjuk.
Nos, az utolsó dolog - nem hideg víz... Korábbi alkalmakkor volt és használtam, ami miatt a hús íze és aromája megzavart. Ezúttal megvagyok hideg víz nélkül. A növényi és állati zsírban (zsírban) sült hús sárgarépával a „zirvak”, a pilaf egyik összetevője. A másik összetevő a rizs.
A megfelelően elkészített zirvak a finom pilaf kulcsa. Akár időben is meghosszabbíthatja a pilaf elkészítésének folyamatát, és először elkészítheti a zirvakot, majd egy idő után (óra/nap) hozzáadhat rizst. A Zirvak jól eltartható normál hűtőszekrényben. De jobban szeretek mindent egyszerre főzni...

... a folyamat elkezdődött

1) A legelején csomagoljuk ki a rizst, mossuk meg több vízben, hogy a rizsből kifolyó víz tiszta legyen. Ezzel lemossuk a felesleges keményítőtartalmat, ami magának a rizsnek a ragacsosságát okozza. Ezután öntsük egy edénybe (serpenyőbe) nagyon sós, meleg vízzel, és áztassuk be körülbelül két órán át (általában legalább egy órára).

Amíg a rizs ázik, van idő elkészíteni a zirvak fő összetevőit: húst, zsíros farokzsírt, hagymát és sárgarépát. A húst fel kell vágni apró darabok(kb. 1,5 cm-es négyzet), zsíros farokzsírt még kisebb darabokra (kb. 0,5 cm-es négyzetekre), a hagymát vékony (akár nagyon) félkarikára, a sárgarépát csíkokra (nem túl vastag szeletekre) vágjuk.

2) Helyezze rá az üstöt gáztűzhelyés melegítse fel maximális hőmérsékletre, hogy minden fala maximálisan felmelegedjen. Helyezzen finomra vágott zsírt farokzsírt egy jól felforrósított üstbe, és süsse meg keverés közben (ahogyan Sztálik Hankisjev tanácsolja „Üst, mangal és egyebek – férfi örömök” című könyvében). A farokzsírdarabok a saját zsírjuk hozzávetőleg 85%-át adják le, amit növényi olajjal kell kombinálni (ebben az esetben kb. 200 gramm növényi olajat adok hozzá), és addig melegítjük, amíg füst nem jelenik meg. Az olajból az idegen szagok eltávolításához ajánlatos egy meghámozott kis hagymát beletenni, és addig sütni, amíg megfeketedik. Egyébként az egyik barátom egy egész hagyma helyett ebben a szakaszban csak egy szelet hagymát használ. Miután a hagyma megsült, vegyük ki a bográcsból, majd...

Nagyon jó, ha a báránypéppel együtt van egy csontunk (...és több is), vagy mondjuk a csülökből. Az üst aljára süllyesztjük, és nagyon gyorsan addig sütjük, amíg maga a csont sárgássá nem válik - ezzel ízesítjük a forró olajat, és ennek eredményeként a zirvak még finomabb lesz. A sült csontot ne felejtsd el félretenni :-)

3) A félkarikára vágott hagymát tegyük az üstbe, és pirítsuk aranybarnára. A finomra vágott húsdarabokat a hagymához adjuk, és a hagymával kevergetve kicsit megpirítjuk, nagyon erős lángon (itt a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba a hőt).

A hús még nem nagyon sült meg. Nagyon fontos, hogy ne pároljuk, hanem sütjük...

4) Tegyük a sárgarépát egy bográcsba, pirítsuk meg, keverjük össze a hagymával és a hússal, mérsékeljük a lángot és öntsünk hozzá forralt vizet úgy, hogy a sárgarépát kb. 1-1,5 cm-re elfedje. Aztán ideje hozzáadni a fűszereket: kömény (1 evőkanál) , borbolya (1 evőkanál), kurkuma (1/2 evőkanál), egy egész fej fokhagyma (durva héjról meghámozva) és paprika (1-2 darab). Ez egy hálózat - egy zirvak, de még nincs készen. Ehhez felforraljuk és minimálisra csökkentjük a hőt, de úgy, hogy magából a zirvakból elpárologjon a víz, amit 40-60 percig főzünk.

A Zirvak legyen kicsit sós, mert... A rizsnek fel kell szívnia a felesleges sót, ehhez adjunk hozzá körülbelül egy púpozott evőkanál sót a forrásban lévő zirvakhoz.

Végül elkészültünk a zirvakkal, most tűztől, hústól, bográcstól és fűtő tulajdonságaitól függően várunk 40-60 percet... És most rátérünk a legfontosabbra - adjunk hozzá rizst.

5) Engedje le a vizet a megmosott rizsről, és óvatosan helyezze a zirvak tetejére (nem kell keverni).

6) Add hozzá forralt víz hogy a rizs teljesen befedje és tovább magas tűz Várjuk, hogy elpárologjon. A víznek teljesen el kell párolognia, és a rizsnek gőzölögnie kell. Ebben a szakaszban rendkívül óvatosnak kell lennie, hogy magát a rizst ne főzzük túl vagy főzzük túl. próbáld ki a rizst, ha kész, akkor fedd le az üstöt, letakarhatod egy törülközővel és 20-30 percig főzöd.

A pilaf főzése gyakran megzavarja a háziasszonyokat, mert nem mindenki tudja omlóssá és étvágygerjesztővé tenni. keleti étel. Annak érdekében, hogy a pilaf úgy jöjjön ki, ahogy kell, és ne hasonlítson ragacsos zabkására, használjon párolt rizst a főzéshez. Ennek a gabonának sűrűbb a héja, így jelentősen megnő az esélye, hogy valódi pilafot kapjon. A szakácsok a hosszú szemű párolt rizst javasolják, ez sikeresen helyettesíti a drága ázsiai fajtákat.

A párolt rizs tulajdonságai

A boltok polcain két fajtát találhatsz gabona rizs különböző méretű és formájú: polírozott vagy párolt. Az utolsó típus értékesítés előtt speciális feldolgozáson esik át. Először vízzel töltik fel, eltávolítják a keményítőt, ami gyakran a kása összetapadását okozza. Ezután a gabonát megpároljuk magas hőmérsékletű. Ennek eredményeként a szemcsék arany árnyalatot és átlátszó szerkezetet kapnak, amint az a képen is látható. A főzés során ez a rizs megtartja alakját, és a szemek nem tapadnak össze.

Párolt rizs pilaf recept

A pilaf összetevői rizs, hús, zöldségek és számos keleti fűszer. Ha kezdő háziasszony vagy, vagy csak ritkán sikerül omlós pilaf, majd párolt rizs felhasználásával készítsük el ezt az ételt. Bármilyen húst használhatsz, nem kell bárányhúst használni. Sertés-, marha-, baromfihús alkalmas. Ami a fűszereket illeti, a párolt rizs pilafhoz ajánlott kész fűszert vásárolni, ezek kiválasztása unalmas. Keletről tálaljuk a pilafot cukrozatlan péksütemények.

Párolt rizs pilaf sertéshússal

• Idő: 1 óra.
• Adagok száma: 6 adag.
• Az edény kalóriatartalma: 230 kcal/100 g.
• Konyha: keleti.
• Nehézségi fok: közepes.

A sertés pilaf zsíros és kielégítő. Az üzbég étel elkészítésének ebben a változatában egy egész fej fokhagymát talál. Tehetjük egészben is egy bográcsba, a héj felső rétegét eltávolítva, de jobb, ha szegfűszegekre osztjuk. Ilyen fűszerrel a pilaf aromás és ízletes lesz, maga a sertéshús és fűszerek illatával telített fokhagyma pedig kellemes ízt kap. édeskés ízű.

Hozzávalók:

• párolt rizs - 300 g;
• sertéshús - 0,5 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál;
• zira - 1 csipet;
• kurkuma - 1 csipet;
• borbolya - 1 csipet;
• sáfrány - 1 csipet;
• koriander - 1 csipet;
• paprika keverék - 1 csipet;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Készítsük elő a húst. Ha szükséges, kiolvasztjuk és kockákra vágjuk.
2. Öblítse le a rizst, és áztassa be külön egy edénybe.
3. Vegyünk egy öntöttvas serpenyőt, öntsünk bele egy kis olajat és melegítsük fel.
4. Addig sütjük a húst aranybarna kéreg. Sózzuk és fűszerezzük.
5. A fokhagymát gerezdekre osztjuk, és a héját eltávolítjuk. Dobd az üstbe.
6. Öntsük fel vízzel a húst és a fűszereket, amíg teljesen el nem fedi a serpenyő tartalmát. Keverje hozzá a paradicsompürét. Zárja le a fedőt, és párolja 10 percig.
7. Tegyük a párolt rizst az üstbe. Két ujjal a gabonafélék széle fölé töltjük sós vízzel.
8. Zárja le a fedőt, állítsa alacsony hőmérsékletre, és párolja 20 percig. A fedelet a folyamat során nem szabad felemelni.

Párolt rizs pilaf csirkével

• Idő: 1 óra.
• Adagok száma: 6 adag.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: keleti.
• Nehézségi fok: közepes.

Nélkül csirke hús Nehéz elképzelni a modern orosz konyhát. Gyengéd, olcsó és egészséges. A háziasszonyok a kaukázusi piláfot a maguk módján újra feltalálták, lecserélték hagyományos bárány közös csirkefilé, és elégedettek voltak. Ez az étel zöldségeket tartalmaz: hagyma és sárgarépa, amelyek tökéletesen illeszkednek az orosz stílusú pilaf aromás „hangulatába”.

Hozzávalók:

• párolt rizs - 300 g;
• csirke filé - 0,5 kg;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• fűszerek pilafhoz - ízlés szerint;
• növényi olaj - 1 evőkanál. kanál;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A csirkefilét hosszúkás darabokra vágjuk.
2. A sárgarépát karikákra, a hagymát félkarikára vágjuk.
3. Egyértelmű gerezd fokhagyma a héjától. A nagy fogakat félbe lehet vágni.
4. Öntsön egy kevés növényi olajat az üst aljába, és melegítse fel.
5. Megsütjük a húst. Amint barnulni kezd, adjuk hozzá a zöldségeket és keverjük össze. További 5-7 percig pirítjuk.
6. Adjuk hozzá a fűszereket, a fokhagymát és a sót. Feltöltjük vízzel, és zárt fedéllel pároljuk körülbelül öt percig.
7. A húshoz és a zöldségekhez adjuk a megmosott, párolt rizst. Keverés nélkül töltsön fel mindent vízzel két ujjal a gabonafélék felett, és zárja le a fedelet.
8. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja a pilafot 20 percig anélkül, hogy kinyitná a fedőt.

Chikennel

• Idő: 1 óra.
• Adagok száma: 6 adag.
• Az edény kalóriatartalma: 210 kcal/100 g.
• Cél: alap.
• Konyha: keleti.
• Nehézségi fok: közepes.

Ez a kreatív pilaf csirkefilével egy másik változata, amelyet serpenyőben főznek (jobb, ha tapadásmentes bevonattal vagy öntöttvassal van ellátva). Sok háziasszonynak tetszeni fog ez a recept, mivel kényelmes és egyszerű. A párolt gabonafélék mellett a készítmény egy tojást és konzerv borsó. A tojás adja az ételt finom szerkezet, a borsó pedig felváltja a hagymát és a sárgarépát, amit kívánság szerint serpenyőbe is tehetünk főzés közben.

Hozzávalók:

• párolt rizs - 250 g;
• hasított csirke - 0,8 kg;
• tojás - 1 db;
• konzerv zöldborsó - 1 üveg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál;
• fűszerek pilafhoz - ízlés szerint;
• növényi olaj - 1 evőkanál. kanál;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Vágja le csirke teteme pépet, kockákra vágjuk, és mély oldalas serpenyőben megsütjük.
2. Sós levest főzzünk a csontokból.
3. A végén adjuk hozzá a paradicsompürét, az egész hámozott fokhagymagerezdeket és a fűszereket. Adjunk hozzá egy kis sót.
4. A megmosott párolt rizst a serpenyőbe öntjük, a paradicsompürével felöntjük a húslevest, majd fedővel lefedjük. 20 percig pároljuk.
5. Rázza fel a tojást, öntse bele a pilafba, óvatosan keverje össze a serpenyő tartalmát.
6. Adjunk hozzá zöldborsót.

• Idő: 1 óra.
• Adagok száma: 6 adag.
• Cél: ebédre, vacsorára, ünnepi asztal.
• Konyha: keleti.
• Nehézségi fok: közepes.

A bárány az klasszikus összetevőÜzbég pilaf párolt rizsből, más különleges ízés a textúra. Ennek a gyengéd húsa finom fajta hús teremti meg az étel alapját. Ne spóroljunk a fűszerekkel, ha olyan ételt szeretnénk tálalni, amely a déli régiók forró hangulatát idézi. A csípősen kedvelőknek a szakácsok azt javasolják, hogy vegyék fel a piros chili paprikát a fűszerek közé.

Hozzávalók:

• párolt rizs - 300 g;
• báránypép - 0,5 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• paradicsom - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• zira - 1 csipet;
• curry - 1 csipet;
• mazsola - egy kis marék;
• borbolya - 1 csipet;
• koriander - 1 csipet;
• kömény – 1 csipet;
• paprika - 1 csipet;
• száraz bazsalikom - 0,5 teáskanál;
• paprika keverék - 1 csipet;
• növényi olaj - 1 evőkanál. kanál;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A bárányt felvágjuk apró darabok. Növényi olajban megsütjük egy üstben.
2. Készítsük elő a zöldségeket. A hagymát apró kockákra, a paradicsomot szeletekre vágjuk.
3. Amikor a pép aranybarna színűvé válik, hozzáadjuk a zöldségeket, a hámozott fokhagymagerezdeket, a fűszereket és a sót. További 5 percig pirítjuk.
4. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a húst és a zöldségeket, zárjuk le a fedőt, és pároljuk 10 percig.
5. Öntsünk rizst az üstbe, töltsünk két ujjnyit sós vízzel, fedjük le, és főzzük 20 percig alacsony lángon.
6. Főzés után tekerje be az üstöt egy törülközővel, és hagyja 10 percig főzni.

Lassú tűzhelyben

• Idő: 1 óra.
• Adagok száma: 6 adag.
• Az edény kalóriatartalma: 220 kcal/100 g.
• Cél: alap.
• Konyha: keleti.
• Nehézségi fok: közepes.

Ha a konyhájában van egy multifőző, akkor nem lesz nehéz elkészíteni a pilafot az egész család számára. Gyors, ízletes és kielégítő. Sok ilyen típusú konyhabútorban van telepítve egy speciális program a pilaf főzéséhez, de ha ez nincs ott, akkor saját maga állíthatja be az időt, a lényeg az, hogy ne vigye túlzásba, különben megkaphatja a szokásosat. rizs zabkása hússal és zöldségekkel, nem pedig párolt rizs pilaf marhahússal.

Hozzávalók:

• párolt rizs - 300 g;
• marhahús - 0,5 kg;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• fűszerek pilafhoz - ízlés szerint;
• zöldek - egy kis csomó;
• vaj - 1 evőkanál. kanál;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A marhahúst, ha szükséges, felolvasztjuk, és apró kockákra vágjuk.
2. A hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a zöldeket felaprítjuk.
3. Távolítsd el az összes héjat a fokhagymáról, és egy késsel zúzd laposra.
4. A vajat, a húst, a fokhagymát és a zöldségeket lassú tűzhelybe tesszük, és 10 percig főzzük.
5. Adjunk hozzá sót és fűszereket, adjunk hozzá rizst és fűszernövényeket. Töltse fel mindent forró vízzel.
6. Állítsa a multicookert minimális teljesítményre 20 percre.

A sütőben

• Idő: 1 óra.
• Adagok száma: 6 adag.
• Az edény kalóriatartalma: 220 kcal/100 g.
• Cél: alap.
• Konyha: keleti.
• Nehézségi fok: közepes.

A sütőben lévő rizs omlósnak bizonyul, még akkor is, ha csiszolt fajtákat használ. A párolt típusú gabonaféléket egyszerűen nem lehet elrontani, ezért ha kevés tapasztalata van ezzel a gabonával, vagy valami újat szeretne kipróbálni, akkor főzze a pilafot a sütőben. Ez a recept hasznos lesz azoknak, akik böjtölnek vagy nem fogyasztanak húskészítmények. A sertés-, bárány- és baromfihúst itt mindenféle gombával helyettesítik.

Hozzávalók:

• párolt rizs - 300 g;
• gomba - 0,5 kg;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál;
• fűszerek pilafhoz - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A megmosott és meghámozott gombát apróra vágjuk.
2. Távolítsa el a héját a hagymáról, és a lehető legfinomabbra vágja. A sárgarépát nagy félgyűrűkre vagy csíkokra vágjuk.
3. A fokhagymát gerezdekre osztjuk és meghámozzuk.
4. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Süssük rajta a gombát, amíg világos aranybarna kéreg meg nem jelenik, adjuk hozzá a zöldségeket, a fokhagymát, a fűszereket és a sót. 5 percig pirítjuk.
5. Posztold ki kész alap egy vastag falú üst vagy serpenyő aljára (egy mély tepsi is megteszi), öntsük rá a gabonát, és töltsünk fel mindent vízzel és hígított paradicsompürével.
6. Szorosan zárja le a fedelet, és tegye fél órára a sütőbe. Hőfok- 180-190 fok.

Edényekben

• Idő: 1 óra.
• Adagok száma: 6 adag.
• Az edény kalóriatartalma: 215 kcal/100 g.
• Cél: ebédre, vacsorára, vendégek részére.
• Konyha: keleti.
• Nehézségi fok: közepes.

Sok háziasszony észrevette, hogy az 1-2 adagra készült ételek gazdagabb ízűek. Az edényben lévő étel konzisztenciája nagyon hasonlít a sütőből párolt rizzsel készült pilafhoz. A különbség itt az adag formák, így az étel nagyon ízletes. Ha a rántott húst részesíti előnyben, javasoljuk, hogy a pépet egy serpenyőben dolgozza fel, mielőtt edényekbe helyezné.

Hozzávalók:

• párolt rizs pilafhoz - 300 g;
• sertéshús - 0,5 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• tojás - 6 db;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál;
• paprika keverék - 1 csipet;
• babérlevél - 1-2 db;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• tejszín - 1 evőkanál;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A sertéshúst növényi olajban külön serpenyőben megsütjük.
2. Amikor a hús megérkezik arany kéreg, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és sárgarépát, fűszereket és sót. Folytassuk a sütést, amíg a zöldségek félig megpuhulnak.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, és válasszunk ki hat gerezdet.
4. Vedd az edényeket. Az aljára helyezzük a húst zöldségekkel és egy gerezd fokhagymával. A tetejére szórunk 50 gramm rizst.
5. Minden edényt megtöltünk sós vízzel hígított paradicsompürével, és két ujjnyival a rizs felett krémesítjük.
6. Helyezze a lefedett edényeket az előmelegített sütőbe 20 percre.
7. Szerezd meg. Nyissa ki a fedelet, és egyenként öntsön egy tojást a pilafra. Sózzuk, és további 5 percre a sütőbe tesszük.

Videó