Mi a nemzeti konyha, a hagyományos ételek és az ételek Hongkongban? Hongkongi konyha.

kantoni konyha

A hongkongi helyi étel a kantoni, amelyet a finomság jellemez édes ízés különleges hongkongi ételeket. A könnyű pirítás, párolás, párolás a kantoni konyha kedvenc főzési módjai, amelyek megőrzik a szerkezetet és előnyös tulajdonságait friss zöldségek. Az étel zsírszegény és nem csípős – ez a fő különbség például a szecsuáni konyhától. De persze vannak fűszeres ételek gyömbérrel és borssal. A kantoni konyhát különféle összetevők és összetett ízkombinációk különböztetik meg, gyakran a szószoknak köszönhetően - Hoisin hal, szója vagy édes-savanyú. A hongkongiak nagyon szeretik a ropogós ételeket.

Hongkongban megkóstolhatja a hagyományos kínai és hongkongi ételeket - májat hagymával, padlizsánt fokhagymaszósz, kung pao csirke mogyoróval, bambuszcsíra, tofu sertéshússal, sertéshús édes-savanyú szósz, Pekingi kacsa, tavaszi tekercs és így tovább. rendszeres étkezés Hongkongi étterem - borscs és marhahús stroganoff, amelyet orosz emigránsok hoztak 1917-ben.

Összes ismerős ételek kínai étel megtalálható Hongkongban - babgulyás tofu, dim sum gőzgombóc, tészta, kínai szamovár ( különböző összetevőket forrásban lévő húslevesben), forró edény (rizs csirkével vagy sertéshússal kerámia serpenyőben), wok ételek stb.

Szokás több ételt rendelni egy cégnek és mindent kipróbálni.

Az étkezéshez általában ingyenes a víz vagy tea.

Ha Észak-Kínában a tésztát részesítik előnyben, akkor délen a rizs az étrend alapja. Nem hiányzik azonban a tésztás ételek sem.

Hal és tenger gyümölcsei

A tenger közelsége befolyásolja a halak és tenger gyümölcsei bőségét a hongkongi éttermek étlapján. Itt kóstolhatsz homárt, rákot, tengeri sünök, osztriga, cápauszony leves, teknősleves és egyéb finomságok. A legfrissebb tenger gyümölcseiért és halakért a turisták a közeli szigetekre mennek, ahol a tenger melletti verandán étkezhetnek.

brit konyha

Hongkong száz évig brit gyarmat volt. Ez csak nyomot hagyott a konyhán. Bármely hongkongi étteremben két reggeli közül választhat - kínai és angol. A kínai nyelvhez hozzátartozik a tészta vagy a rizs, de az angol - zabpehely, szendvicsek vagy pirítós és tea tejjel. Szintén bármelyik kávézóban rendelhet hagyományos brit zsemlét kovásztalan tészta- pogácsa.

Egyes szállodákban a híres ötórás teát szolgálják fel – a legjobb brit hagyomány szerint ötórás teát tejjel, szendvicsekkel és süteményekkel. A tejes tea annyira népszerű, hogy akár szárazon is árulják a boltokban.

Italok

Ügyeljen a kínaira zöld tea Jó minőség. jó desszert teához - híres pite ananászsal - ananásztorta. Találkozik vele különböző töltelékek, nem csak ananászsal.

Kíváncsi helyi ital- teakávé kávéból és tealevélből. Szintén nagyon népszerű tejes tea, amely meleg és hideg formában is megtalálható.

desszertek

Az ázsiai desszertek nem mindig a nyugati turisták ízlésének felelnek meg. De win-win lehetőségek: édes leves vörösbab (melegen vagy hidegen tálaljuk), tofu puding gyömbérsziruppal, édes rizsgombóc, mangópuding, ananásztorta.

Az európaiak által importált desszertek közül érdemes kiemelni a tojásos tortát, gofrit, joghurtos fagylaltot.

A gasztronómiai Hong Kong minden bizonnyal tetszeni fog azoknak, akik szeretik a kínai ételeket. Itt szó szerint minden lépésnél egy intézmény zsúfolódik össze - egy kis étteremtől a hangulatos és drága étteremig.

Mit érdemes kipróbálni ezekben az intézményekben? Között nemzeti ételeket Hongkong tanácsot adhat:

tészta. Húslevesben tálaljuk, amelyben garnélarákos húsgombóc vagy wonton úszik. Vannak lehetőségek bambuszból, sertéshúsból stb.;

tojásos torták. A tojásos tartleteket mind a helyiek, mind a turisták szeretik. Ez egy cupcake tojáskrém, amelyet az egyik legnépszerűbb helyi desszertnek tartanak;

Pekingi kacsa. Ez az étel az egyik névjegykártyák Kínai konyha, így egyszerűen meg kell próbálnia. Ráadásul a ropogós kéregű, zsenge kacsadarabok egyszerűen elolvadnak a szájban!

halgolyók. Hongkongban minden alkalommal eladják, és naponta 38 millió darabot esznek meg. Ezt a finomságot belefőzzük csípős szósz curry;
hogo (kínai szamovár). Valójában ez nem is étel, hanem helyi rituálé. Az asztalra egy bográcsot helyeznek forrásban lévő húslevessel, körülötte pedig különféle, vékony szeletekre vágott összetevőket tartalmazó ételeket (hús, tenger gyümölcsei, zöldségek, gombák, tofu stb.). Az asztalnál jelenlévők mindegyike kiválasztja, mit szeret, és bográcsban leforrázva, szósszal ízesítve elfogyasztja.

Joggal nyerte el Ázsia kulináris fővárosának státuszát: itt nem csak a hagyományos kantoni, szecsuáni, hunani és egyéb Kínai ételek, de próbáld ki a legtöbb szakács által készített konyhát is különböző sarkok világ - Olaszország, Franciaország, Németország, Portugália, Mexikó, USA, Vietnam, Japán, Indonézia és más országok. Ezért, ínyencek, készüljetek jobbá válni és pénzt költeni Hongkongban!

A helyiek sokat tudnak a kantoni konyháról, amely a "Kína négy nagy konyhája" közé tartozik. A kantoni ételek összetevői kitűnőek és ritkák, ízük pedig finom és friss. Az egyik legfinomabb kantoni étel a sült szopós malac Val vel puha hús, ropogós arany kéreg és ínycsiklandó illat. Az egzotikus szerelmesek megkóstolhatják az ételt " Sárkányharc tigrissel » （龙虎斗, longgudou, longhudou) - sült kígyó- és macskahús.

"Sárkány vs tigris"

Ha kisebb csoportban utazik, és nincs kedve megtölteni a gyomrát, javasoljuk, hogy próbáljon ki egy hagyományos kantoni ételt - dim sum -, amely gombócok, gombócok és párolt tekercsek keverékét bambuszkosárban tartalmazza. Ez világos kínai a gyorsételek kiválóan csillapíthatják az éhségünket, ha nincs időnk egy hosszú ebédre egy étteremben.

Tenger gyümölcsei

A Dél-kínai-tenger által körülvett Hongkong gazdag tenger gyümölcsei, amelyek számos helyi étel szerves részét képezik. A legjobb tenger gyümölcsei kóstolhat a tengeri éttermekben a külső szigeteken - Lamma, Yongshuevan, Cheungchan és mások, valamint az Aberdeen vízparton. A turisták gyakran felkeresik az Aberdeen kikötőjében található lenyűgöző tutaj éttermet, a Jumbo Kingdomot is.

Jumbo étterem

Az étterem hal- és tengeri ételeket kínál, köztük a páratlan fokhagymával sült rákot, zöldhagymátés pirospaprikát. Az étterem hagyományos kínai torony formájában épült, és esténként gyönyörűen megvilágított. Fel kell azonban készülni a magas árakra. Az étlappal az étterem honlapján lehet megismerkedni - http://www.jumbo.com.hk/.

Tingzai zabkása

A Tingzai zabkása (tingzaizhou, 艇仔粥) egy hagyományos hongkongi étel. Ez rizskása sertéshús, földimogyoró, hal és tintahal hozzáadásával készül. Cím innen kínai szó szerint "kis csónakot" jelent. Úgy tartják, hogy ezt az ételt régen az egyik szegény halász találta fel, aki az új területek északi részén élt. Ez az egyszerű étel olyan népszerűségre tett szert, hogy néhány nagy és tekintélyes étterem étlapjára is bekerült.

Tingzai zabkása

Leves
Hong Kong friss, finom és ízletes leves- minden étkezés szerves része, aki méltán tartja a napi tál levest az egészséges gyomor kulcsának. A 3-4 órán keresztül kis lángon főtt levesek a város szinte bármelyik éttermében megkóstolhatók. A fő összetevők gyakran csirke vagy hal. Hongkongban a cápauszonylevest is meg lehet próbálni, bár sok természetvédő kéri, hogy tartózkodjanak ettől a finomságtól.

Yamcha tea party
A yamcha (yam cha, 飲茶) a hagyományos teaivás egyik fajtája, elterjedt Kína déli vidékein, így Hongkongban is. A kis dim sum előételeket és az apró dianxin desszerteket mindig teával tálalják. Hagyományosan az ilyen teázást reggeli helyett reggelente, bár sok hongkongi átvette a délutáni teázás brit szokását, így az éttermekben 15 és 17 óra között gyakran találkozhatunk yamcha-val az éttermekben.

Desszert
A hongkongiak szenvedélyesen szeretik az édességeket, ezért helyi konyha sok egyedi van desszert ételek. Mindenképpen érdemes kipróbálni a búzadara palacsintát és a mangózselét, az ananásztortákat, a fekete nyálkás rizst egzotikus gyümölcsdarabokkal és kókusztejés szágópálmamag fagylalttal. Desszert kávézók és cukrászdák minden utcában vannak, de ha nem tudod, mit válassz, menj a Hui Lau Shan (étterem) egészséges desszertek, Egészséges Desszert Étterem). Ez egy olcsó étteremlánc hagyományos desszertek friss gyümölcsökből. A menü és a címek megtalálhatók a hálózat honlapján - http://www.hkhls.com/.

"Egészséges desszert étterem" hálózat

Snackek
A legnépszerűbb hagyományos hongkongi harapnivalók közé tartozik a Wonton Noodles búzamészta, rizstészta hallabdával (Fish Ball Noodles) és a már említett tingzai kása tenger gyümölcseivel és sertéshússal. A rizstésztához a halgolyók mellett gyakran adnak húst is.

Poon Choi
A Pun choi egy nagy edény húslevessel, amelyben sokféle termék úszik: sertés, marha, bárány, csirke, kacsa, hal, rákok, cápauszony, garnélarák, szárított angolna, gomba, tintahal, kínai retek, ginzeng stb. A hozzávalók rétegenként egymásra fekszenek, és egy ilyen ételt illik keverés nélkül enni, kezdve a legfelső termékektől az alsókig.

Pun choi

A legenda szerint ez az étel a Song-korszakban jelent meg, amikor a mongol csapatok megszállták Kínát, és az ellenségeskedés során az ifjú császár kénytelen volt Guangdongba és Hongkongba menekülni, ahol a helyiek mindent összegyűjtöttek az uralkodó élelmezésére. legjobb termékek egy nagy favályúban. Hongkongban ez az étel különösen népszerű az új területeken, ahol számos étteremben meg lehet kóstolni.

Röviden: a hongkongi konyha nem ismer határokat. Minden évben itt tartanak egy kulináris versenyt, amelyre a világ minden tájáról érkeznek híres szakácsok.

Tippek

1) A turisták magas szintű éttermi szolgáltatásának garantálása érdekében a Hongkongi Idegenforgalmi Hivatal évente teszteli a helyeket Vendéglátás, a vizsgát sikeresen teljesítők pedig „QTS” (Minőségi Turisztikai Szolgáltatás) kitűzőt kapnak. Az ilyen helyeken étkezve biztos lehet benne, hogy az ottani ételek minőségiek és ízletesek lesznek, az étlapon feltüntetett árak pedig megfelelnek a számlán feltüntetett áraknak.

2) Ha arra készül népszerű étterem vagy teázóba, érdemes előre asztalt foglalni, mert ebéd, vacsora és hétvégén esetleg nincs szabad hely bent.

3) 2009-ben törvényt fogadtak el, amely tiltja a dohányzást éttermekben és bárokban. Minden esetre ellenőrizze a pincérrel, hogy dohányozhat-e a teraszon. A nem megfelelő helyen történő dohányzásért akár 5000 hongkongi dollár is lehet a bírság.

4) A legtöbb étterem elfogad hitelkártyát. A félreértések elkerülése érdekében javasoljuk, hogy őrizze meg a nyugtákat, mert egyes bankok visszatarthatják a valutaváltási díjat.

5) A legtöbb nagy étterem a szolgáltatás rendelési értékének 10%-át automatikusan beszámítja a számlába. Ha kérdése van a kiszolgálással kapcsolatban, forduljon az étterem vezetőjéhez.

6) A legtöbb étterembe hétköznapi ruhában szokás menni, azonban ha egy tekintélyes és drága étterembe mész, jobb, ha előre tájékozódsz az elfogadott dress code-ról. Ezt asztalfoglaláskor lehet megtenni.

7) Sok étterem három adagméretet kínál: kicsi, közepes és nagy – ízlése szerint választhat. Ha nem eszel csípős étel Jobb előre értesíteni a pincért.

Szóval megérkeztél Hongkongba. A városnézés, vásárlás és új emberek megismerése között mindenképpen fel kell frissítenie magát. De mit kínálnak a helyi szakácsok?
Halvány összegek

Olyan ez, mint a libamájjal, szarvasgombával, brie sajttal és kacsával töltött gombóc.
tejes tea Hongkongban

12 éves Dewar's whiskyből készült, házi tejszirup teához és sűrített tejhez. Felülről mindezt kétféle sörrel - szerzői és csokoládéval - öntik fel.
Tészta

Tojásos tészta, Hokkien tészta carnitas garnélalevesben, vagy lazac a hideg vietnami tésztával.

lágy fagylalt

Ízek széles választékával rendelkezik, tól savanyú szilva a híres fagylalthoz szalonnával, pezsgővel és gabonapelyhekkel.
Char Sioux

Ez mézben sült sertéshús, de nem egyszerű, hanem különleges japán disznókból. Ügyeljen arra, hogy egy jó sült húst kérjen.

Zsemle sertéskarajjal

A vasárnapi élelmiszerbolt csodálatos hétköznapi katsu szendvicseket és egy hasonlóan csodálatosat kínál sült csirke vasárnaponként koreai nyelven.
Zsemle char siuval

Próbálja meg levegős zsemle, melynek belsejében kiváló töltelék lapul. Ez a hagyományos kínai kenyér ínyenc felfogása, olyan innovatív feltétekkel, mint a párolt sertéshús és a szecsuáni majonézes fekete ecetes csirke.
qingdao sör

Öt jellegzetes stílusuk a híres Qingdao sörből: próbálja ki a közepes erősségű Dragon's Back Pale Ale-t vagy a keserűbb Big Wave Bay IPA-t.
Pekingi kacsa palacsinta

A pekingi kacsa önmagában is csemege, de ezek a palacsinták, amelyek egyenesen a pekingi utcai standokról vándoroltak a hongkongi éttermekbe, megfizethető nassolnivalók lesznek.
tojásos gofri

Ha Hong Kongba érkezik, egyszerűen ki kell próbálnia a tojásos gofri kreatív ízeit. A legnépszerűbb feltétek közé tartozik: vanília rizs puding, sütivel csokoládé chips, "kimoti", sonka és sajt és mexikói csirke. A desszerteket úgy fogynak, mint a meleg süteményt, ezért ha megtetszik valami, habozás nélkül fogd meg.
Thai-malajziai street food

Próbáld ki a poutine-t (a hangsúly a második szótagon). Párolt marhahús kókuszszósszal, ami gyakorlatilag elolvad a szájban…
Leves rákkal

Hongkongi francia pirítós

Próbálja ki a fagylaltot francia pirítós a Lab Made kávézóban. Ez a "jégkrémlabor" folyékony nitrogént használ az ízletes desszertek gyorsfagyasztására. Az étlap rendszeresen változik, de mindig találsz sok különleges hongkongi ízt, köztük tofut, tojást tejsodó, szójatejés fekete szezám.
fűszeres tészta Chongqing

Valóban Kínai tészta francia stílusú, kitűnő fűszerekkel és fűszerekkel.
Wontons

Csodálatos wonton (egyfajta gombóc).
Szereted az ételeket a kínai negyedből?

citromos csirke alá csípős szósz, sült garnélarák, amitől nem lehet elszakadni, és hatalmas homályos összegek.
Jázmin tea

Próbáld ki a Dewdrops of the Heart nevű koktélt. Vodkából, zöld teából, Jázmin tea, jázmin virágok és házi szirup pandanból.
fűszeres halgolyók

A hatalmas fűszeres halgolyók egy olyan étel, amely az Instagram slágerévé vált.
ananász zsemle

Sült ananász zsemle sertéshússal. Ezekért a finomságokért az emberek készek sorba állni. A zsemléket grillezett sertéshússal töltik, "ananászos zsemlével" teszik a tetejére, és forrón tálalják.

Az eredetiség és a csodálatos kulturális jellemzők ellenére amatőr ügynek tekintem az ázsiai országok, köztük Hongkong meglátogatását. Ennek ellenére a mentalitás, a hagyományok és az általánosan elfogadott viselkedés nagyon különbözik a világ többi részétől, és ez nem fog mindenkinek tetszeni. Egy dolgot azonban megígérhetek: Hongkong a maga sokszínűségében másként kezelhető, de az étel kedvéért újra és újra vissza akar majd térni. Személy szerint felejthetetlen benyomást tett rám, és nincs kétségem afelől, hogy rád is hatással lesz.

Ugyanakkor azonnal szeretnék egy kis fenntartást tenni: aki nem szereti a tenger gyümölcseit, a rizst és a tésztát, nem valószínű, hogy meglep a kantoni konyha, mert az ételek 90%-a ezekre épül. Számomra, mint a fentiek nagy szerelmese, ez egy igazi paradicsom.

Ahogy az alábbiakban részletesebben kifejtem, Hongkongban vannak nemzeti ételeket kínáló éttermek, valamint olyan helyek, amelyek ismerősek számunkra. európai ételek. Általános tulajdonságok Mindkettőt adok, de főleg a hagyományosakat tanácsolom: végül is ez az egész utazás lényege!

Általános információ

Mit és hogyan kell enni

A kantoni konyha fő szava a dim sum. A dim sum nem egy konkrét étel, hanem a hongkongi éttermek különféle harapnivalóinak általános elnevezése. Alapvetően valami nagyon kicsi, könnyű és tipikusan ázsiai, különösen a galuskával különféle tömések, kicsi kerek zsemle, tavaszi tekercsek és így tovább.

Nyugodtan próbálj ki mindent: néhány hónapig Hongkongban nem mondhatom, hogy valami legalább egyszer ízetlennek tűnt számomra (csodák a formában csirkelábakés a halszemet nem veszik figyelembe). Dim sum minden ízléshez rendelhető: hússal, tenger gyümölcseivel, zöldségekkel... Általában ezt csinálják: sok harapnivalót rendelnek mindenkinek és mindenből kipróbálnak egy kicsit, ez a dim sum lényege. Így a lehető legtöbbet ki lehet próbálni, mert általában nagyon nehéz választani, és hagyjunk helyet a főételnek.

Ha egyedül vagy párban utazik, nyugodtan rendeljen mindenkinek 2-4 dim sum összeget és mindegyiknek egy főételt. Az adagok kicsik és éppen elegendőek. Egyébként mindig lesz ingyenes zöld tea az asztalon – hagyományosan minden időben, így általában nem lehet italt rendelni.

5 legjobb étterem

Itt az öt legjobb étteremről fogok beszélni, amelyeket Hongkongban meglátogattam. Természetesen nem ez az egyetlen öt hely, amelyet érdemes meglátogatni. Ez az értékelés kizárólag az én véleményem, de ha ezekre a helyekre jár, teljes benyomást fog kapni a hongkongi konyháról:

Hongkong leghíresebb dim sum étterme a Tim No Wan. Egyébként ez a világ legolcsóbb Michelin-csillagos étterme! A bejáratnál ezért természetesen mindig sorban állnak, főleg esténként és ebédidőben. De még szombat délelőtt is 15-20 percet kell várni, ezért javaslom, hogy előre kalkuláljon az idővel. A dim sum ott tényleg jók, de nem mondhatnám, hogy kiemelkedőek, Hongkongban sokkal jobbakat is lehet találni, de mindenképpen javaslom a leghíresebb étterem meglátogatását.
Cím: 2 Hoi Ting Rd, Tai Kok Tsui, st. Metro Olimpia.
Például a Ding Dim 1968 étteremben legjobb étel amit életemben kipróbáltam! A dim sumra is specializálódott. A hangulat több mint szerény, őszintén szólva, mint egy étkezőben, de az étel kiváló. Ennek bizonyítéka az állandó sorban állás a bejáratnál.
Cím: Wai Yuen épület, Elgin utca 12-14, metróállomás Központi.
A drágább helyek közül javaslom a Lei Garden látogatását - egy meglehetősen drága éttermet, megfelelő belsővel és hangulattal. Az étterem egzotikus tenger gyümölcsei széles választékát kínálja, valamint egyedi ételek a szakácstól.
Cím: IFC épület, metróállomás Hong Kong.
Valamint nem költségvetési helyekről ajánlom a Mandarin Oriental hotel éttermét. Szintén az egyik a legjobb éttermek nemzeti konyhával, elegáns belsővel és panorámás kilátással.
Cím: 5 Connaught Rd Central, metróállomás Központi.
Egy másik nagyszerű étterem- A Mott 32 hagyományos kínai ételeket szolgál fel modern teljesítmény. Az árért valami többé-kevésbé egy étkezde és egy elegáns étterem közé esik, de ez utóbbihoz közelebb.
Cím: Standard Chartered Bank Building, 4-4A Des Voeux Rd Central, st. m. Központi.

5 étel, amit ki kell próbálnod

Itt a kihagyhatatlan kantoni ételekről fogok beszélni. Véleményem szerint megint minden nagyon szubjektív, de személy szerint készen állok a világ végére repülni ezekért az ételekért:

Végül

Remélem érdekesnek találtad a történetemet és hasznosnak találtad a tanácsomat. Feltétlenül használja ki az ajánlásokat, ígérem, nem fog csalódni! Jó utat és kellemes gasztronómiai kalandokat.