Hogyan válasszunk száraz grúz vörösbort? A grúz borok legjobbjai.

A grúz száraz fehérbor egy különleges alkoholos ital, amely ötvözi az íz és illat extravaganciáját, valamint a múltat ​​és a jelent összekapcsoló egyedi hagyományokat. Ennek a bornak az ínyencei készen állnak arra, hogy több száz kilométert utazzanak, hogy élvezhessék az ital valódi ízét, amelyet a szelíd nap és a hegyi levegő teremt.

1 grúz bor a múltban és most

A grúziai borkészítés története a távoli múltban gyökerezik. Az ország nemzeti művészetében gyakran megtalálhatók a szőlő és a bor képei, amelyek a hegyi emberek anyagi és szellemi kultúrájának szimbólumai. Egyetlen ősi grúz szokás sem nélkülözheti az illatos bort, amelyet az inspiráció és a kölcsönös megértés szimbólumaként ismernek el.

A grúz bor az illatok és ízek csodálatos csokorja. Az ital színe a napsugárhoz hasonló, finoman ébred reggelente egy szép napon. Grúzia keleti része híres a szokatlanul finom fehér szőlőfajtákról: Chinuri, Goruli, Rkatsiteli, Aligone, amelyekből igazi mennyei nektárt nyernek.

Ma a grúz borok az ország büszkeségei és fénypontjai, amelyekért turisták százai érkeznek ide.És ez jogosan megérdemelt, mert egy napfényes országban az alkoholfogyasztás egyedülálló kultúrája jött létre. Egyetlen esemény sem teljes elképesztő pohárköszöntők és az ünnep házigazdájának köszönhetően. Vannak még különleges turisztikai bortúrák is, ahol nem csak sok érdekes információt tudhat meg, de a legjobb borokat is megkóstolhatja.

Fontos tudni!

Az agyra gyakorolt ​​pusztító hatás az alkoholtartalmú italok emberre gyakorolt ​​​​hatásának egyik legszörnyűbb következménye. Elena Malysheva: AZ ALKOHOLIZMUS LEGYŐZHETŐ! Mentsd meg szeretteidet, nagy veszélyben vannak!

2 Kakheti száraz fehérbor előállítási technológia

Kakheti városában a száraz asztali borokat ugyanezzel a technológiával állítják elő. Közülük a legnépszerűbbek a Tibaani, Telavi, Rkatsiteli, Kakheti. Az előállítási folyamat alapja a szárú pépből készült must erjesztése, amikor a szőlő teljesen érett. Ezt a fajta alkoholos italt kifejezett aroma és különleges utóíz jellemzi.

A gyártási folyamat a betakarítással kezdődik, amelyet alaposan megmosnak és speciális hengeres zúzógépekben összezúznak. A pép kancsókban erjed, és a nap folyamán 4-6 alkalommal alaposan átkeverjük, hogy oxigénnel dúsítsuk. Továbbá a boranyagot a pépen érlelik, és tölgyfahordókban érlelik, ahol körülbelül egy évig érlelik.

A szakemberek új technológiát fejlesztettek ki a kaheti fehérborok előállításához. Gépesített, és lehetővé teszi a szőlő bordák nélküli feldolgozását. A pépet +20-25°C hőmérsékleten erjesztik speciális keverőfunkciós termikus fermentációs reaktorokban. A levegőztetést naponta egyszer végezzük. Az aktív erjedés leállása után a masszát zománcozott tartályokba helyezik, ahol erjed. A boranyagot a pépben körülbelül harminc napig érlelik, majd edényekbe töltik "pihentetésre" és érlelésre. Ebben az időszakban a grúz bor elnyeri egyedi napfényes színét.

3 snack fehér grúz borokhoz

Mark Tsinandali a távoli 1886 óta ismert. Az évjárathoz tartozó, világos szalmaszínű száraz fehérbor. Hűtve kell tálalni. Az ital kifejezett citrusos ízű, friss dohányos és tölgyes jegyekkel. Íze élénkítő és élénk, jól passzol csirke, tokhal, zöldség, saláták, fűszernövények, sajtok ételeihez.

Nem kevésbé régi a Gurzhaani, egy három évig érlelt évjáratú bor. Előállításához Rkatsiteli és Mtsvane fajtákat használnak. Az ital alkoholtartalma körülbelül 10,5-12,5 térfogatszázalék. Kiváló ízét a természetes tölgyfahordókban való hosszú érlelésnek köszönheti. Ez a fehér grúz bor fűszeres ízű, enyhe keserűséggel. Friss zöldségekkel, satsivivel és sótlan sajtokkal illik.

A kakheti technológiával készült évjáratú borok másik képviselője a Vazisubani. Különbsége a többi fajtától másfél éves zománcozott tartályokban való érlelés. A bor íze egy csipetnyi vadvirággal, mézzel és gyümölcsökkel, nagyon finom és harmonikus, tökéletesen kiegészíti a satsivit, zöldségsalátákat, könnyű gyümölcsdesszerteket.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy a száraz fehérborhoz nincs szükség rágcsálnivalókra. Éppen ellenkezőleg, az edényeket kis korty borral kell lemosni. Ez a gyakorlat járul hozzá ahhoz, hogy mind az ital íze, mind az étel íze teljesen kinyíljon, és az ízérzések csodálatos csokorát hozza létre.

4 Minőségi grúz fehérbor kiválasztása

Grúziából származó száraz fehérbor elsősorban egyedi illatáról híres. A szőlőital kiválasztásakor érdemes figyelni az árára. Nem szabad túl alacsonynak lennie.

Minden 10 dollár alatti száraz fehérbor hamisítvány!

A második fontos pont: alaposan tanulmányozza a termék címkéjét. Tartalmaznia kell minden információt a gyártóról, és jó minőségűnek kell lennie (nincs elírás vagy ragasztónyom).

Ezután ellenőrizze a palack tartalmát. Könnyű edényben a grúz bor szikrázik a napfényben, és lassan csöpögő cseppeket hagy a falakon, ami jelzi sűrűségét és minőségét. Az aroma nem lehet savanyú, és nem szabad alkoholt vagy ecetet árasztani. Az utóíz fényesen feltárja a fő illatát.

És persze nem szabad elfelejteni, hogy a jó grúz bor tisztelgés a hagyományok és a történelem előtt, amelyet a termelők tisztelnek és ápolnak. Ezért csak a hivatalos beszállítóktól vagy magában Grúziában vásároljon italt.

5 Grúz lakomakultúra

A hagyományos grúz lakoma egy szent szertartás, egy igazi lakoma, amely rengeteg ételt és sokféle bort mutat be. Az ünnep idején feltétlenül választanak egy pirítósmestert. Lehetnek a ház tulajdonosai és a legidősebb férfiak is, akiknek kötelessége követni a pirítós kiejtési sorrendjét.

Az első pirítóst az alkalom hőseinek mondják, a másodikat a családnak. Továbbá dicshimnuszokat mondanak a testvéreknek, az ősöknek és leszármazottaknak, a feleségeknek és az anyáknak, a barátoknak és a szülőföldnek, a bortermelőknek. Utána gőzerővel megy tovább az ünnep: a borok úgy folynak, mint a víz, a pirítósok pedig levelekként hullanak ősszel. És ugyanakkor ne felejtse el, hogy a tisztelet minden egyes kifejezése körülbelül 10-15 percig tart.

Egy másik érdekes szokás a kürtből való borfogyasztás. A grúzok azt mondják, hogy ez a férfiak bátorságának és erőjének próbája. És ez nem meglepő: egy ilyen edényben akár két liter bor is elfér, amit egy kortyban meg kell inni! Ezért, elfogadva a hagyományos rituálékban való részvételi ajánlatot, ki kell számítania az erejét.

És néhány titok...

• Megszünteti a pszichológiai vágyakat
• Megszünteti a meghibásodásokat és a depressziót
• Megvédi a májsejteket a károsodástól
• 24 ÓRA alatt kiszabadul a nagy ivásból
• TELJES MENTESÍTÉS az alkoholizmusból, színpadtól függetlenül!
• Nagyon kedvező ár.. csak 990 rubel!

A finom grúz borok az egész világot magukról beszélték. Az oly színes és napfényes Georgiát joggal nevezik a borászat bölcsőjének.

Az ország területén termő több mint 500 szőlőfajta (a világ által ismert 4 ezer fajta közül) ismét bizonyítja, hogy Grúzia nem más, mint a termesztett és vadszőlő kialakulásának „világközpontja”.

A grúz borászok optimizmusa és bátorsága csodálatra méltó. Az országszerte elterjedt szőlőültetvényeket többször megtámadták, majd felszámolták a harcos hódítók. Például a 14. században, Tamerlane és hordáinak inváziója után, csak a lepusztult és felperzselt föld maradt a nemrég gyönyörű szőlőből. A grúz borászat virágkora a szovjet időkre esett. A Szovjetunióban az összes évjáratú bor 80%-át Grúzia szállította.

Kakheti hagyományos borkészítés

Ma a grúz borok világszerte híresek kakheti borkészítési technológiájukról. Ennek a módszernek a lényege a bor tárolása és érlelése speciális kúp alakú kancsókban - Qvevri (akár 500 deciliter űrtartalommal). Qvevri a földbe van temetve, csak a kancsó nyílása marad a felszínen. Ezzel a bemerítéssel viszonylag állandó hőmérsékletet (14 fok) érünk el, amely ideális a must erjesztésére és tárolására, amelyet a mai napig lábbal zúznak össze a szőlőből. A grúz bor kifogástalan minősége egy egyedülálló kakheti módszer eredménye.

A legjobb grúz borok nevei

Fehér száraz grúz borok (évjárat):

"Tibaani" - grúz fehér asztali bor
	A Tibaani bor mély borostyán színű, irizáló, sötét arany árnyalattal. Finom és elegáns – ennek a fehérbornak gazdag, összetett illata van, a fajtajellegű aroma és a fonnyadt tearózsa tónusai dominálnak. A bor enyhén olajos íze kellemesen meglep finom bársonyossággal. A „Tibaani” Rkatsiteli szőlőből készül, a kakheti módszer szerint.

Vörös száraz grúz borok (évjárat):

Vörös félszáraz grúz borok (évjárat):

Fehér félédes grúz borok (évjárat):

Az Akhmeta egy félédes fehérbor, zöldes-arany árnyalattal, finom virágaromával, enyhe fűszeres tónusokkal. Lágy és kiegyensúlyozott íz, izgalmasan magával ragad egy elegáns, hosszú bogyós utóíz. Ez a grúz asztali bor Mtsvane szőlőből készül. Kizárólag hűtve (8-12 C) tálaljuk.

A Tetra egy félédes fehérbor, amelyet Rachuli Tetra bogyókból készítenek. Ez a fehérbor zöldes-arany színű, és a hegyi virágok finom, mégis határozott illatával rendelkezik. A nyári méz jegyei és a szőlőbogyók erős tónusai harmonikus kompozíciót teremtenek a friss ízért. Hosszú, lágy utóíz jól passzol egy könnyű desszerthez és friss gyümölcsökhöz. A 8-12 fokra hűtött Tetra bor felfedi az egész csodálatos ízvilágot.

A "Tvishi" egy félédes fehérbor, világos arany színű, szokatlanul friss ízű. Emlékeztetni kell arra, hogy a "Tvishi" félédes bor fokozatosan nyílik meg, ezért lassan kell inni, minden kortyot élvezve. A bor 12 fokra hűtve felejthetetlen élményt nyújt.

A Chkhaveri egy félédes fehérbor, finom, enyhén rózsaszínes színű. A kifinomult üdítőt csak hűtve fogyasztják, finom és virágos-mézes utóízt adva. A fehérbor azonos fajtájú bogyókból készül.

Vörös félédes grúz borok (évjárat):

A „Khvanchkara” egy félédes grúz vörösbor – a kakheti borok legfényesebb és legősibb képviselője. Szín - lédús gránátalma, lila árnyalattal. A sokrétű fajtacsokor a málna, a bársonyos sötétvörös rózsa és a hegyi ibolya tónusaival csábít. A bársonyos íz szokatlanul harmonikus és gazdag, a kifinomult utóíz pedig nehéz egyszerű szavakkal leírni. A Khvanchkara előállításához használt szőlőfajták a Mudzheretuli és az Aleksandrouli.

A "Kindzmarauli" egy félédes vörösbor, sűrű, sötét gránát színű, friss, fajtajellegű illattal, feketeribizli és cseresznyemag árnyalataival. Íze kerek, telt, bársonyos. Saperavi szőlőből készült. Jól párosítható desszerttel vagy gyümölccsel.

Az Akhasheni egy félédes bor, mély gránátalma színű. Illatos illatú, piros bogyós gyümölcsök, cseresznye és időnként ribizli friss dallamával. A fűszeres lágy jegyeket enyhén megragadja a friss és harmonikus ízvilág élénk fajtatónusaival. A felhasznált alapanyag a Saperavi szőlő.

Szeszezett grúz borok (évjárat):

A Kardanakhi egy erős, mély borostyán színű fehérbor (portói). Íze a méz és a frissen pirított kenyérpirítós élénk árnyalatai. A Rkatsiteli szőlőből készült bort erős tölgyfahordókban, a szabadban érlelik 3 évig.

"Anacha" - erős fehérbor (Madeira), gazdag arany és sötét borostyán színű. Az ital ízében és illatában a Madera tónusok érvényesülnek. Az utóíz extraktív és hosszú. A Rkatsiteli - kakheti szőlő gyártásában. A nap alatti tölgyfahordós érlelési idő 3 év.

Desszert grúz borok (évjárat):

A Saamo egy desszert fehérbor, amelyet arany színe és az érett birsalma finom aromájával jellemez, enyhén fonnyadt tearózsa jegyeivel. Íze mézes, olajos, gazdag. Az alapanyag a Rkatsiteli szőlő.

A Khikhvi egy sötét borostyán színű desszert fehérbor. Fajtos aromák, enyhe szerecsendió és mézes jegyekkel uralják az ital illatát. Ízben a bor lágy, vajas. A szőlő ugyanaz.

A Salkhino egy kevert likőr vörösbor, élénk gránátalma színű, aranyfényekkel csillogva. A gazdag illat epres-birs tónusokat és néhol krémes csokoládés jegyeket tartalmaz. Az olajos íz szokatlanul harmonikus. 3 évig hordóban érlelik. A forrásanyag Isabella, Dzvelshavi és Tsolikouri szőlő.

Melyik grúz bort jobb választani?

A globális borpiac meglehetősen széles választékot kínál a vásárlóknak. Mégis, ha egy üveg jó kakheti bort keres, ne csábítson a szupermarketek széles választéka, hanem nézzen be egy speciális borboltba. Bortanácsadó segít kiválasztani a megfelelő italt.

A grúzok egyébként a fehér és a vörösbor között válogatva gyakran a fehérbort részesítik előnyben. Valószínűleg ez az italban lévő alkohol mennyiségének köszönhető. A fehérbort sokkal könnyebb inni, mint a vörösbort, és ennek megfelelően sokkal jobban megfelel a zajos és hosszú lakomáknak.

Ha valódi grúz bort szeretne vásárolni, akkor figyeljen a Mukhrani vagy Marani védjegy termékeire - a fajta valódi grúz bor legjobb termelőire.

Cikk a grúz borokról - nevek, tájegység, történelem, szabad osztályozás.

Amit a cikk céljának tekintek: ha ahelyett, hogy az orosz boltokban olasz/chilei/grúz bor leple alatt árult porszemet iszik, az oldal egyik olvasója úgy dönt, hogy egy-két hétre Grúziába megy, csatlakozzon a ősi ország történelmét, valamint megkóstolni a legendás grúz vendégszeretetet, nem kevésbé legendás, valamint a legendás grúz bor minden mértékét meghaladóan - nagyon boldog leszek.

Tehát a grúz borok tényleges osztályozása előtt néhány általános szó:
Grúz asztali borok- nem tartalmaz cukrot, enyhén savanykás ízű.
Grúz fajtaborok azonos fajtájú szőlőből készült borok.
Grúz évjáratú borok- ugyanazokat a kiváló minőségű, de szigorúan bevezetett technológiák szerint gyártják, legalább két évig érlelik.
Grúz gyűjteményi borok- ugyanazok az évjáratok, de kvevriben (speciális grúz agyagkorsókban) érlelve és 3-20 éves érlelésre palackozva.

A régiónkénti különbségek a következők:
Imereti technológia A bortermelés az, amikor a szőlőt magvakkal és gallyakkal együtt összetörik, majd a gallyakat eltávolítják, a levét, héját és magjait erjedni hagyják.
Kakheti technológia- eszerint az ágakat nem távolítják el, a teljes masszát hagyják 3-4 hónapig erjedni, majd a kapott terméket leszűrik. Az imereti borokhoz képest a technológiai különbség a kakheti bor fanyarabb és gazdagabb ízét eredményezi.

Mindkét technológia különbözik az európai bortermeléstől. Leegyszerűsítve a helyzetet, Európában ágak nélkül törik össze a szőlőt, Grúziában - ágakkal. Ráadásul a kakheti bor 3-4 hónapig erjed, ami Európában elfogadhatatlannak számítana. És még egy komoly különbség: minden grúz bor a helyi szőlőfajták finomításának eredménye, míg az USA-ban, Chilében, Dél-Afrikában, sőt Franciaországban és Németországban is sok tekintetben az importált fajták ültetése és termesztése folyik.

A hagyományos "házi" grúz borkészítés sarokköve a "kvevri" - speciális, amfora alakú agyagkorsók használata.

A Qvevrit a földbe temetik, és állandó, +14 Celsius fokos hőmérsékleten erjed benne a szőlő. A szén-dioxid hatására a pép kupakja a kancsó nyakáig emelkedik. Amikor az erjedés befejeződött és a gáz kijön, lesüllyed az aljára, és a qvevri tavaszig le van zárva. Ezt a technológiát tartják a legősibbnek és leghelyesebbnek - bár egyesek tökéletlennek tartják a higiéniai nehézségek és az instabil hőmérsékleti viszonyok miatt. Az így készült bort csak úgy kóstolhatják meg, ha meglátogatják a grúz borászokat valahol a külvárosban – az ország összes főbb pincészete modern technológiával, modern berendezéseken készít bort.

Hagyományosan a bort arról a faluról nevezték el, ahol a szőlőt szüretelik. Jelenleg azonban népszerű márkájú borok előállításához (pl. Khvanchkars) szomszédos borvidékekről származó szőlőt használnak fel.

Nyugat-Grúziában a fehérborok dominálnak, amelyekhez olyan szőlőfajtákat használnak, mint a "tsolikauri" Imeretiben vagy az "ojaleshi" Megreliában. Az Abháziában és az orosz déli területeken oly népszerű Isabella szőlőfajtát Grúziában alkalmatlannak tartják bortermelésre - csak chacha számára. Nyugat-Grúzia borai általában érezhetően savanykásabbak, mint a kaheti borok – az adzsariai borok kifejezetten savanyú ízűek. Körülbelül középen helyezkednek el e kritérium szerint az Imereti borai - savanyúak, de nem túlságosan, és Imeretiben való gyártásuk technológiája az európai és a kakheti közé esik.

Grúz vörösborok - nevek, osztályozás

Alazani-völgy- grúz bor tömegmárkája; Grúzia egész területéről importált Saperavi szőlőből készült. Elérhetősége miatt bor Alazani-völgy népszerű volt a Szovjetunióban, majd Oroszországban. Mínusz - olyan minőség, amelyet nehéz megjósolni, mivel nem ismert, hogy melyik szőlőből készül a bor.

Akhasheni- vörös félédes bor, kissé fanyar ízű. Csak egy üzemben állítják elő Gurjaani környékén Saperavi szőlőből, amelyet kizárólag Akhasheni falu területén szüretenek. Ebben a faluban található egy grúziai léptékű igen híres borászat, a Shato-Zegaani, amely már a 19. század óta működik.

Kvareli- vörös száraz évjáratú bor. Az Alazani-völgyben található Kvareli falu környékén szüretelt Saperavi szőlőből készült. Az igazi Kvarelit legalább három évig érlelik speciális kvevri kancsókban.

Kindzmarauli- Grúzia bor "legenda", az egyik legelterjedtebb grúz bor a volt Szovjetunió területén. Vörös félédes bor, Imereti technológiával készült (lásd a történet elején), de Saperavi szőlőből, amelyet Kvareli falu közelében, Kakhetiben termesztenek. Jelenleg a Kindzmarauli bort több grúz pincészetben készítik.

Saperavi- Kakhetiban előállított fajta száraz vörösbor. A bor fiatal - egy év alatt palackozott, fanyar ízű.

Mukuzani- Saperavi szőlőből készült száraz vörösbor, amely a kakheti faluról kapta a nevét, amelynek közelében termesztik. A mukuzani az egyik legelső grúz bor, amelyet iparilag kezdenek előállítani. Sokan a legjobb grúz bornak tartják, de ez egy rendkívül szubjektív kérdés. A bor nem számít évjáratnak, de három évig érlelik.

Napareuli- száraz vörösbor, mind ugyanabból a Saperavi-ból, Telavi (keleti) város területén termesztve Kakheti). Sötétebb, mint a legközelebbi versenytárs - Mukuzani, cseresznyemag vagy feketeribizli utóíze van.

Ojaleshi- meglehetősen ritka vörös félédes bor, amely Megreliában (nyugat-grúziai régió, Imereti, Guria és Svaneti szomszédja) azonos nevű szőlőfajtából készül.

Khvancskara- egy meglehetősen elterjedt vélemény szerint Grúzia egyik legjobb bora. Piros félédes (ráadásul természetes típusú, mivel hidegben, + 4-5 fokon erjed), az igazi Khvanchkara csak a városhoz közeli Khvanchkara falu közelében, két hegyoldalon termő Alexandrouli és Mujuretuli szőlőből készül. Ambrolauri, Racha hegyvidéki régiójában. Ezt a bort hűtőben kell tartani és hűtve is inni. Ebben a többi félédes bor (Ojaleshi, Tvishi, Akhasheni, Kindzmarauli stb.) hasonló a Khvanchkarához, ahol a szükséges paramétereket modern hűtőegységekkel tartják fenn.

Ambrolauri bejáratánál egyébként van egy emlékmű Khvanchkarának egy palack formájában:

Grúz fehérborok - elnevezések, osztályozás

Vazisubani- száraz fehér, a Rkatsiteli (85%) és a Mtsvane (15%) szőlőfajták keverésével nyerik, amelyet a kakheti Alazani-völgyben található Vazisubani falu közelében termesztenek.

Goruli Mtsvane- száraz fehérbor, Mtsvane szőlőből készült, amelyet Gori város közelében szüreteltek a Shida Kartli régióban.

Gurjaani- Rkatsiteli és Mtsvane szőlőfajtákból nyerték, amelyeket Kakhetiben szüreteltek Gurjaani és Sighnaghi közelében, három évig érlelik. Az egyik leghíresebb grúz bor Európában. Ízben - bor enyhe keserűséggel és hosszú utóízzel.

Manavis Mtsvane- egy másik típusú száraz fehérbor, amelyet Mtsvane szőlőből készítenek.

Rkatsiteli- az egyik leghíresebb grúz bor Oroszországban, a szovjet idők óta. Kardanakhi falu területén szüretelt Rkatsiteli szőlőfajtából készült száraz, enyhén fanyar fehérbor. Rkatsiteli- ez egy fiatal bor, egyike azoknak, amelyek „nem az agyban, hanem a lábakban vernek” - a bort hordóban érlelik egy évig.

Tbilisuri- a grúz borászat központjában szüretelt legfeljebb négy szőlőfajta keverékéből nyert félszáraz bor -. Aperitifként használjuk.

Tvishi- fehérbor a Racha régióban termesztett Tsolikauri szőlőből, amelyet sokan az "Imereti-hegynek" tartanak. Jellegzetes gyümölcsös íze miatt "nőies" bornak számít.

Tsinandali- a grúz borászat másik "pillére". Fehér évjáratú bor, Rkatsiteli és Mtsvane szőlőfajtákból nyert, Kakhetiben termesztik, Telavi városa közelében. Ugyanitt, a Tsinandali faluban található Chavchavadze birtokon található a legrégebbi grúz pincészet, amelyet az 1830-as években alapított Alexander Chavchavadze. Mára az iparág egyik legsikeresebb vállalkozása, a herceg birtokát múzeummá alakították, melynek kiállítása egy kastélyból, egy parkból, egy kápolnából, ahol Alekszandr Gribojedov és Nino Chavchavadze házasodott, valamint egy pincészet kóstolójából szoba.

A Tsinandali bort három évig hordóban érlelik.

Chinuri- száraz fehér asztali bor, amelyet az azonos nevű szőlőfajtából állítanak elő. Az egyik legolcsóbb fehérbormárka Georgia középső részén. Jelenleg európai technológiával gyártják és enyhén szénsavas - mint az olasz Lambrusco.

Chkhaveri- fehér félédes, amelyet Guriában (Grúzia nyugati részén fekvő régió, Adjara és Megrelia szomszédja) állítanak elő az azonos nevű szőlőfajtából.

Grúzia a legnagyobb kultúrájú országként ismert, tele fényes pillanatokkal és eseményekkel. A grúz bor különleges rést foglal el, ami miatt sok országban értékelik. A grúz borászat különleges kultúra: a szőlő termesztése, gondozása, borkészítés és italfogyasztás.

A "Chkhaveri", "kachichi", "rkatsiteli", "tsolikuori" nem csak idegen szavak, hanem a forró Georgia napos ültetvényein termesztett leghíresebb szőlőfajták neve. Szőlő, amelyből a borászok híres grúz borokat készítenek, amelyek ízükkel csábítanak.

Grúzia híres borai

A grúz borok hírneve az országon kívül is széles körben elterjed, ennek számos oka lehet:

1. Az éghajlat tökéletes ahhoz, hogy a szőlő az életéhez szükséges körülmények között nőjön.
2. A szőlőtermesztés története évszázadok óta tart.
3. Az emberek lenyűgöző és bölcs hozzáállása az alkoholos italokhoz, az alkohol helyes fogyasztásának képessége - ebben a folyamatban nyomon követhető egy különleges báj, amely talán csak Grúzia lakosai számára jellemző.

Vörös grúz bor: nevek

Ha Grúziáról és a vörösborokról van szó, önkéntelenül is a „Kakheti vörösbor” kombináció alakul ki a fejemben. És ez nem meglepő, mert a múlt század eleje híres a híres kifejezésről: "Kakheti a vörösbor szülőhelye." Az ország a legtermékenyebb feltételekkel rendelkezik a vörös szőlő termesztésére, amely egyszerűen nem található meg más országban. A borkészítés folyamatával kapcsolatos szakértők véleménye szerint a jelenlegi grúz borok nagyon hasonlítanak a bordeaux-i és burgundi borokhoz.

Hasonló párhuzamot adnak azok számára is, akik nem ismerik a grúz borokat és azok ízvilágát. Egyesek tévesen azt hiszik, hogy a kakheti borászok egyfajta etalonnak tekintik a francia borokat, amelyeket munkájuk során követnek. Ez alapvetően téves, a grúz bort olyan különleges ízminőségekkel ruházzák fel, amelyek más borokban nem találhatók meg, ízük eredeti, sőt eredeti.

"Hvancskara"

A "Khvanchkara" grúz bor a természetes és félédes borok igazi királynője. Ez a bor nyugodtan tekinthető a grúz borászok méltóságának. Egy bor, amely többszörösen vezető szerepet töltött be a nemzetközi borkóstoló versenyeken. Lenyűgöző szín, cseresznye rubinra emlékeztető, átlátszó, felülmúlhatatlan aromájú és erős illatú, bársonyos íz és málna jegy - az ízminőségek ideális és harmonikus kombinációja. Megbízható forrásokból ismert, hogy a "Hvanchkara" volt Sztálin kedvenc bora.

A termeléshez az ország nyugati részén termő "aleksandrouli" és "mujuretuli" fajták közül választják ki a szőlőt. Kolchisz földjén, amelyet az Aranygyapjú történetéről ismer a világ, amelyet erről az ősi földről loptak el.

A sötét szín tartósságával vonz. Gazdag és kidolgozott illat kellemes ízzel és enyhe málnás árnyalattal, tökéletes harmóniában.

Finom és finom bor, alkalmas vadételekhez, fehér húsokhoz. Jól passzol sajtokhoz, diófélékhez és még desszertekhez is.

Teliani

A legjobb grúz „Teliani” borok kiváló tulajdonságaikról és a legmagasabb minőségükről ismertek. Talán ez a legnépszerűbb bor Grúziában. Előállításához a "Cabarnet Sauvignon" szőlőfajtát használják, amelyet a 19. században Franciaországból hoztak Grúzia területére. Ízben a borbolya és a cseresznye finom jegyei nyomon követhetők, amelyek e bor ismertetőjegyeként szolgáltak. Egy ilyen csokor megszerzéséhez három évnél hosszabb expozíció szükséges. A leggyakoribb kombináció marhahússal, főtt és zöldekkel tálalva.

Mukuzani

A Mukuzani grúz vörösbort 1888 óta ismerik a borínyencek. Általában jól sült hússal tálaljuk, rengeteg csípős fűszerrel, lédús zöldekkel. A termeléshez a Saperavi fajta szőlőt választják ki.

"Napareuli"

Ez a bor is Saperavi szőlőből készül. Ízében egyértelműen a fekete ribizli gazdag tónusa dominál. Vadfogyasztáskor ajánlott.

"Kvareli"

A bort nem több, mint fél évszázaddal ezelőtt ismerték, de sikerült megnyernie ennek az italnak a kedvelőinek előnyét. Ennek a márkának a legjobb grúz borai bátran bejelentették magukat szerte a világon.

"Saperavi"

Széles körben ismert és népszerű bor. A fiatal bor matsoni illatú, Grúzia nemzeti erjesztett tejterméke. A régi bornak enyhe keserű íze van. Előnyösen sült és lédús hússal és pita kenyérrel használja, előfeltétel - a pita kenyér legyen meleg.

"Kindzmarauli"

A "Kindzmarauli" grúz bor, amelyet a Szovjetunió generalisszimója, Joseph Vissarionovich Sztálin nagyon kedvelt, először Kakhetiben, Kindzmarauli faluban jelent meg, amely az Alazan-Agrichay-síkságon, a Kaukázus-hegység lábánál található. Erről a grúz faluról kapta az ital a nevét. A szőlőültetvények területe 120 hektár. Ez a festői hely a Durudzha, az Alazani bal oldali mellékfolyója partján található, amely az Alazan-Agrichay-síkság fő folyója. A tiszta folyóvizű rendszeres áradások miatt itt finom homokos talajok alakultak ki. Éppen ezek a különleges természeti viszonyok teremtettek egy csodálatos terroirt a Saperavi szőlő növekedéséhez, amelyből a grúz Kindzmarauli bort Imeret technológiával állítják elő.

1942-ben Grúzia legjobb borászai egy tétel kétéves bort készítettek. Az új ital előállításának technológiai folyamatának alapja a helyi borászok ősi, évszázadok óta bevált hagyományain alapult. Évszázadok óta gyűjtötték a jobbnál jobb borkészítési recepteket – most már ezek is hozzájárulhattak a tulajdonképpeni ital megjelenéséhez és átalakulásához.

Kakheti pincészetei

Ma ezt a bort szinte minden kakheti pincészetben készítik:

1. "Kindzmarauli-marani". Ez Kakheti egyik legnagyobb gyára, a Kindzmarauli szőlőültetvény kellős közepén található.
2. "Khareba" - egy borgyártó cég 2011-2012-ben jó "Kindzmaraulit" készített, de a 2013-as szüret bora nem sikerült.
3. A Chateau Mukhrani 2014 óta kiváló minőségben gyártja ezt a népszerű italt, bár az ára valamivel magasabb, mint a többi gyártóé.

A "Kindzmarauli" vörös félédes bor jellemzői

"Kindzmarauli" - A grúz bor, amelynek fotója lent található, a cseresznye bársonyos és finom jegyeivel van felruházva, a borcsokor gránátalma árnyalatai és illata különösen kitörölhetetlen benyomást kelt a sommelier-ben.

A grúz borok igazi ínyencei azt mondják, hogy a "Kindzmarauli" félédes vörösbor a legjobban kombinálható nemzeti húsételekkel. Emellett gyakran ajánlják desszertborként gyümölcsökkel és édességekkel.

Az eredeti ital erődje általában nem haladja meg a 12%-ot. A "Kindzmarauli" grúz bort a rendkívül profi borászok a vörös félédes borok közé sorolják.

A „Kindzmarauli”, mint Grúzia nemzeti kincsének számító vörös félédes bor valódi aromás és ízbeli tulajdonságainak megőrzése érdekében az ország kormánya számos intézkedést hozott, amelyekkel egy szigorúan meghatározott övezetben előállítható. a Kinzmarauli régióban, Kakheti Kvareli régiójában található.

Fehér grúz bor: nevek

A grúz borászok a XIX. században régi módszerrel készítettek borokat. E módszer szerint a fehérbor mustját a péppel együtt erjesztették. Az ezzel a módszerrel készült bor erős, intenzív fanyar ízű volt. A régi idők óta a borkészítés módja az európai ízléshez igazodva változott. Az európai technológia szerint a borokat pép nélküli must erjesztésével kezdték el készíteni, ezt elválasztották. Ez a fehérborkészítési módszer Grúziában honosodott meg. Az európai technológia módszerével különféle borokat kezdtek el készíteni. Az alábbiakban a leghíresebb egykori borokat mutatjuk be.

"Tsinandali"

A "Tsinandali" grúz fehér bort joggal tartják a legjobbnak, méltán kapott méltó díjakat a nemzetközi kiállításokon. Ez az ital nagyon szép arany színű. Van rajta enyhe olajosság. Ezt a bort palackozás előtt körülbelül 3 évig tölgyfahordókban tárolják. Talán éppen ezért különleges, könnyű mézes íze nem téveszthető össze más borokkal. A bort 15 fokra hűtjük és hideg zöldséges és diós, halas ételekkel tálaljuk.

"Vazisubani"

A "Vazisubani" egy viszonylag fiatal bor. Első alkalommal 1978-ban készült. A bor gyorsan megérdemelt népszerűségre tett szert. A borászok előre látták a fogyasztói ízlés változásának irányát. Ennek a bornak az ízét a méz és a vadvirágok friss jegye különbözteti meg. A bor színe szokatlan, zöldes árnyalattal. Könnyed kellemes utóízt hagy maga után. A "Vazisubani" tenger gyümölcseihez, salátákhoz, baromfi ételekhez jó tálalni.

"Gurjaani"

A Gurjaani a többi fehérborfajtától kellemes keserűséggel különbözik, amely nem rontja el gazdag ízét. Szalmasárga színe és gyümölcsös aromája dió- és fűszerjegyekkel senkit sem hagy közömbösen. Vadhoz, bárányhúshoz, zöldségekhez tálaljuk.

"Rkatsiteli"

"Rkatsiteli" - grúz bor, amelynek véleménye a legpozitívabb. Ősi technológiák szerint készült. Szép sötét borostyán színe van. A tearózsa aromája jól passzol az érett gyümölcsök ízéhez, a könnyed fanyar íz pedig egyáltalán nem ront rajta, hanem kifinomultságot ad. Ez a bor tökéletes grúz fűszeres hodgepodge-hoz és barbecue-hoz.

Nem minden grúz fehérborfajtát ismertetünk itt. Sok belölük. A grúz borokról vég nélkül lehet beszélni. És ha a beszélgetéshez hozzátesz egy grillsütőt és egy pohár kiváló fehérbort, akkor a beszélgetés nemcsak tartalmas, hanem kellemes is lesz.

Bor qvevriben

Grúziában kétméteres cserépkannákat használnak a bor tárolására és erjesztésére. Általában ezeket a kancsókat a földbe temetik. Az ilyen korsókat qvevri-nek nevezik. A bor tárolása során a qvevri fedelét földdel vagy agyaggal jól bevonják. A Shavnabad kolostor szerzetesei qvevri kancsókban készítik a legfinomabb bort. Az összes szőlőt maguk a szerzetesek művelik. A nők nem készíthetnek bort. A szerzetesek a Shavnabad bort tartják a legfinomabbnak, mert tiszta szívvel, jó szándékkal és Isten segítségével készül. Ez a grúz bor kis tételekben készül, minden betegségre gyógyírnak számít. A Shavnabad bor még a kolostorban is nagyon drága, boltokban pedig egyáltalán nem árulják.

Bortermelők Grúziában

A grúz borok iránt nagy a kereslet a világ színpadán. Ennek az italnak a gyártói vezető pozíciót foglalnak el - mindez annak a ténynek köszönhető, hogy területén a bortermelés teljes ciklusa jött létre, és sok olyan termelő van, aki évtizedek óta bizonyította magát.

Először is meg kell jegyezni, hogy Kakhetiban - Grúzia leghíresebb "borvidékén" - található Kindzmarauli városa. Ennek a helynek a tiszteletére nevezték el a híres és sok ínyencek által kedvelt bort. 2000 óta a "Kindzmarauli marani" cég származik.

Grúzia bortörténetében különleges helyet foglal el az alaverdi kolostor pincéje. Az alaverdi kolostor pincéiből származó borok készítésének története ezer éves, maga a bor kakheti szőlőfajtákból készül. A szerzetesek agyagkorsókba öntik, és a XI. században épült kolostor pincéiben érlelik.

Grúzia borpiacán a Kimerioni egy fiatal termelő, amelynek középpontjában a minőségi borok létrehozása áll, mind a grúz borászati ​​hagyományokat, mind az európai technológiákat figyelembe véve.

Ugyanakkor a Dugladze céget 2004-ben alapították a meglévő Gomi vállalkozás alapján, amely 1903-ig nyúlik vissza, és nem csak borok, hanem konyak gyártására is specializálódott.

A "Winemaking Khareba" cég termelése során Grúzia ősi hagyományainak alapelveit alkalmazza. Ez az, ami lehetővé teszi számunkra, hogy megőrizzük a szőlőkultúra és a borkészítés technológiájának egyediségét. Mindezek együtt lehetővé teszik, hogy nem csak Grúziában, hanem a világban is kiváló minőségű terméket szállítsunk a piacra.

Ma az 1882-ben alapított "Bagration" részvénytársaság vezető pozíciót foglal el a grúz borpiacon - az ország három borkészletét birtokolja. Ez a márka a habzóborokról híres a grúz piacon és külföldön egyaránt.

A Teliani Veli cég a borok előállításában ragaszkodik a grúz borászat hagyományaihoz, miközben nem feledkezik meg a technológiai folyamat újításairól és a fiatal szakemberek tudásáról.

A "Giorgi Mirianashvili" cég fő feladata és célja a piac minőségi, természetes és környezetbarát borokkal való ellátása. Mindez a cég fő politikáját alkotja - nem a mennyiséggel, hanem a piacra szállított borok minőségével kell tekintélyt szerezni.

A "Shumi" borgyártó cég az ország borászatának vezető szerepet tölt be - ő az, aki képes borokat előállítani a borkészítés teljes ciklusához, a szőlőtermesztéstől a márkás tartályokba történő palackozásig és a kiskereskedelemig történő szállításig. kivezetések. Ennek köszönhető, hogy a cég kiváló hírnévnek örvend.

A "Viniveria" cég pincészete a "Chateau Mere" borkomplexum területén található. Ez a növény a nyersanyagokat - magát a szőlőt - speciálisan kiválasztott szőlőültetvényeken gyűjti össze, amelyek egy adott helyen legalább negyed évszázada nőnek.

Hogyan válasszunk grúz bort?

Ügyeljen a címkére. Győződjön meg arról, hogy a bort Georgiában termesztették és palackozták, és nem máshol. Ügyeljen a nagy gyártókra is - a jól ismert cégek szorosan figyelemmel kísérik termékeik minőségét. Mára azonban Grúziában sok kis magántermelő alakult, a francia hagyomány szerint „chateau”-nak (vagy grúzul „maraninak”) nevezik, amelyben a gazda és maga a borász egy és ugyanaz a személy. Ezen cégek borai is kiváló minőségűek lehetnek, bár általában drágábbak, mint egy tömegtermék.

Olyan fajtaborokat érdemes inni, amelyeket egyfajta borszőlőből készítettek.

Jó grúz bor - amelynek ára nem alacsonyabb, mint 400 rubel. Ezt vegye figyelembe az ital kiválasztásakor.

Hogyan kell helyesen bort inni

Természetesen bármilyen pohárból, vagy akár „torokból” is lehet bort inni, enni, ami van, ha ez a társaság, hely vagy idő feltételei között megengedett. A nemes ital ilyen használata azonban nem fedi fel a bor mélységét, aminek eredményeként saját szabályai születtek, amelyek nem annyira az ivás folyamatát bonyolítják, hanem segítik az ivót abban, hogy az itallal teljes elégedettséget érjen el.

Minden a megfelelő borospohárral kezdődik. A grúz száraz és vörösbort hagyományosan magas, átlátszó üvegből készült poharakból isszák. Széles poharakból szokás félédes fajtákat inni, melyeket általában kiegészítő dekoráció nélkül készítenek.

Ezután meg kell határoznia, hogy melyik étel melyik borhoz illik. A halat és a baromfihúst a legjobban fehérborokkal tálaljuk, a vörös húshoz vagy az olajos halhoz (például lazac vagy ponty) – piros. A rosé borokat általában ínyenc falatokhoz tálalják. Az osztrigát, homárt vagy homárt fehér habzóborral vagy pezsgővel tálalják. Emellett a habzóborok jól passzolnak desszertekhez, fagylaltokhoz, pástétomokhoz és gyümölcsökhöz. Rossz formának számít a borfogyasztás leveshez, az étkezés megkezdése előtt csak pár kortyot szabad inni. Ha sajtról beszélünk, akkor minden a sajt típusától függ. A grúz száraz vörösbort gyakran fűszeres sajtokhoz tálalják, míg a finom és könnyű sajtokat fehérborral kombinálják.

Ha elfelejtette, hogy egy adott ételhez melyik borfajtát érdemes inni, emlékezzen két egyszerű szabályra. Először a vörösbort a vörös húshoz, a fehéret a fehérhez tálalják. Ez néha nem igaz, de legtöbbször igazad lesz. Másodszor, az egyszerű ételek jól passzolnak az összetett borokhoz, míg sok ínyenc ételhez éppen ellenkezőleg, egyszerű borok szükségesek, amelyek nem tudják felülmúlni az étel ízét.

Alazani Valley, amelyet 1977 óta gyártanak Georgiában. Ennek a bornak az alapanyaga az "Alexandrouli", "Mujuretuli", "Saperavi", "Ojaleshi" és néhány más szőlőfajták, amelyeket a grúz borászok magában az Alazani-völgyben (Kakheti régió) termesztenek. Ez az ital sötét színű és 10-12% erősségű.

Az "Alazani-völgy" kifinomult illata nagyon változatos és nehezen leírható, hiszen minden borkedvelő talál benne valamit.

Az Akhasheni egy félédes bor, amely 1958-ból származik. Több mint fél évszázada a "Saperavi" szőlőbogyó fajtáját használták gyártásához. Úgy gondolják, hogy az "Akhasheni" nagyon harmonikus ízű, amely egzotikus gyümölcsökhöz hasonlít. Ennek a bornak az erőssége 10,5-12%, az érlelés 2 év.

A Kvareli egy száraz bor, amely 1966-ból származik. Ennek az italnak az elkészítéséhez csak a Saperavi fajtát használjuk. A Kvareli bor színe sötét rubin, íze kitűnően bársonyos, illata illatos vadvirágcsokorra emlékeztet. Ezt a bort 3 évig érlelik.

A híres "Kindzmarauli", ami egy félédes borfajta. Ezt az italt Grúziában 1942 óta állítják elő Saperavi szőlőbogyóból. A "Kindzmarauli" színe cseresznye, ízében enyhe savanyúság jellemzi.

"Mukuzani" - száraz bor, amely az egyik legősibb. A bor markáns gránátalma színű, íze és illata nagyon erős és intenzív. Ennek az italnak az érlelési ideje 3 év.

A "Mukazani" ipari gyártásának kezdete 1893-ra nyúlik vissza.

Az 5 legnépszerűbb grúz fehérbor márka

A fehér félédes Alazani-völgyet az azonos nevű vörösborhoz hasonlóan Grúziában 1977 óta állítják elő a Rkatsiteli, Tetra, Tsolikouri, Mtsvane és Kakhetinsky szőlőfajtákból. Az ital világos szalmaszínű, nagyon lágy és finom ízű. Borerőd - 10-12%.

A Bakhtrioni egy grúz szőlőtermesztők által készített bor a Mtsvane Kakhetinsky fajtából. Az ital színe halvány aranysárga, a bor aromája pedig nagyon finom. A Bakhtrioni szokásos érlelési ideje 3 év, szilárdsága 10-12,5%.

A Kakheti egy fehér asztali bor, amelyet Grúziában termő Rkatsiteli és Mtsvane Kakhetinsky fajtákból készítenek. A bor színe élénk aranysárga, borostyánsárga árnyalattal, illata gyümölcsös, egyes borkedvelők számára nagyon sajátosnak tűnhet, hiszen nem úgy néz ki, mint a megszokott virág. A "Kakheti" szokásos erődje 10,5-13%.

A Napareuli egy száraz fehérbor, amelyet Rkatsiteli és Mtsvane fajtákból készítenek. Az ital világos szalmaszínű, gyümölcsös illatú. A Napareuli érlelési ideje 3 év, szilárdsága 10-12%.

És végül a szüreti száraz „Rkatsiteli”, amely 1948 óta vezeti történetét, nagyon népszerű a szovjet értelmiség körében. Elkészítéséhez Rkatsiteli, Khikhvi és Mtsvane fajtákat használnak. A bor színe intenzív borostyánsárga. A tartási idő 2 év.