Hogyan kell főzni a fehér ribizli lekvárt. Mit lehet készíteni fehér ribizliből télre

Mire van szükséged:

• piros ribizli - 0,5 kg;
• fehér ribizli - 0,5 kg;
• víz (lehetőleg palackozott) - 0,5 l;
• gyümölcscukor - 0,8 kg.

Mit kell tenni:

1. A bogyókat alaposan megtisztítjuk. Vágja le őket az ágakról. Öblítés. Lehetőleg medencében, többször leeresztve a vizet.
2. Ezután ugyanabba a medencébe, ahol megmosta a ribizlit, miután megtisztította a homoktól és a törmeléktől, tegye az összes bogyót, és teljesen feltöltve vízzel, tegye a tűzhelyre.
3. Forraljuk és forraljuk negyed óráig. Forralás után öntsük ki a vizet.
4. A bogyókat szitán pürésítjük.
5. Öntsön cukrot a kapott masszába, tegye a tűzhelyre. A forralás pillanatától számítva negyed óráig forraljuk, eltávolítjuk a keletkező habot.
6. A kész lekvárt előre elkészített tartályokba csomagolják. Fedőkkel zárjuk le.

A késztermékeket kizárólag hideg helyen szabad tárolni.

Ecetes ribizli

A készítmény fő összetevője természetesen a ribizli bogyó.

Páchoz:

• víz - 0,65 l;
• gyümölcscukor - 0,25 kg;
• kilenc százalékos ecet - 0,12 l;
• só "Extra" - 0,003 kg;
• őrölt fahéj;
• Babérlevél;
• szegfű;
• szegfűszeg (szegfűbors) bors.

Mit kell tenni:

1. Helyezze az előkészített és feldolgozott bogyókat sterilizált üvegedényekbe „nyak alá”. Nem távolíthatja el a bogyókat az ágakról, hanem használja őket úgy, ahogy vannak - ecsettel. Az ecsettel való konzerválás sokkal esztétikusabb: nagyon szépen néz ki.
2. Ezután forraljuk fel a szirupot: a tűzhelyen egy serpenyőben teljesen feloldjuk a cukrot a vízben. Adjunk hozzá minden fűszert a sziruphoz. Lehűtjük, leszűrjük, felöntjük ecettel.
3. Öntsük az összes bogyós üveget az elkészített páccal. Csavarja rá a steril kupakokat. Pasztőrözés: az üvegeket fél órára forró vízbe kell helyezni (legalább 85 ° Ϲ).

Kivesszük az üvegeket, szárítjuk, lehűtjük és hűvös helyen tároljuk.

Fehér ribizli - zselé főzés nélkül

A fehér ribizli téli befőzése mindig kiváló eredményt ad. Egyszerre hasznos és optimális zselé és egyéb desszertek készítéséhez. A receptek egyszerűek, és az eredmény lenyűgöző.

Mire lesz szükség:

• víz - 1 l;
• gyümölcscukor (szokásos is használható) - 1,2 liter.

Mit kell tenni:

1. Préselje ki a fehér ribizli levét. Vegyünk gyümölcscukrot, 1 liter és 1,2 kg arányban.
2. A levet és a cukrot alaposan keverjük homogén masszává.
3. Sterilizálja az üvegeket.
4. Zselé üvegekbe csomagoljuk. A bankokat a szemgolyóig kell kalapálni.
5. Tegyünk egy kört sütőpapírt a zselé tetejére. Vágjon egy kört az edény nyakának átmérője körül. A papírt először vízzel kell megnedvesíteni.
6. Fedjük le az üvegeket fedővel.

Maradj laza

Piros ribizli befőtt

Mire van szükséged:

• bogyók - 1 kg
• palackozott víz - 3 l;
• fruktóz - 0,5 kg.

Mit kell tenni:

1. A ribizlit megmossuk, az ágakról leszedjük.
2. Az elkészített bogyókat turmixgéppel pürésítjük. Öntsön 0,05 kg fruktózt, alaposan keverje össze.
3. Forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben. Öntsük bele a maradék cukrot. Amint a forralás megkezdődik, öntsük bele a pürésített ribizlit. Főzzük legfeljebb 3 percig.
4. Levesszük a tűzhelyről, és fedővel letakarva 15 percig hagyjuk állni a befőtt.

A kész kompótot jobb lehűteni, mielőtt gézzel leszűrjük. Öntsük a kompótot előkészített sterilizált üvegekbe, és hűtsük le.

Piros ribizli uborkával

A ribizli meglehetősen szokatlan tartósítószer, amelyet általában más összetevőkkel, és leggyakrabban uborkával kombinálnak, mivel nagyon finom tandemnek bizonyul. Az e recept szerint elkészített uborka enyhén kifejezett édes ribizli ízű.

Szükséges hozzávalók:

• uborka - 1 kg;
• piros ribizli - 100 g;
• cseresznye - 5 db;
• kapor - 3 db;
• fokhagyma - 4 db;
• cukor, szegfűbors és só - ízlés szerint;
• babérlevél - 1 db.

Főzés:

1. A közepes méretű uborkát alaposan meg kell mosni, és egy éjszakán át hideg vízbe kell áztatni.
2. Az edény sterilizálása után uborkát, további fűszereket és ami a legfontosabb, ribizlit helyeznek bele. Minden összetevőt forrásban lévő vízzel öntünk.
3. Most le kell engednie a maradék vizet a fedélen lévő speciális perforált fúvókán keresztül.
4. A bank felgördül.

A ribizli bogyója nemcsak kellemes ízű, hanem sok vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, amelyek télen annyira hiányoznak.

Válogatott lekvár

Mire van szükséged:

• ribizli piros és fehér - egyenként 0,5 kg;
• fruktóz - 1,5 kg;
• desztillált víz - 0,05 kg.

Mit kell tenni:

1. A bogyókat alaposan öblítsük le, dolgozzuk fel (eltávolítjuk az ágakról). A megmosott ribizlit szűrőedényben hagyjuk, hogy üveges legyen a víz. Hagyja teljesen lefolyni a vizet.
2. Fruktózból és vízből készíts szirupot. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel teljesen benne a cukrot, forraljuk 5 percig.
3. Tegye át a ribizlit a serpenyőbe, és öntse fel cukorsziruppal. Ragaszkodjon 7 óráig. Ezután a bogyós-cukros masszát szűrőedénybe helyezzük, amely alá cseréljünk egy másik serpenyőt. Várja meg, amíg a szirup teljesen kiürül, tegye az edényt a tűzhelyre, és forralja fel 110 °Ϲ forráspontig. Vegyük le a tűzhelyről és tegyük félre 20 percre
4. Ezután tegye a ribizlit forró szirupba. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a lekvár el nem készül.
5. A kapott lekvárt gyorsan lehűtjük: hideg vízbe tesszük a serpenyőt. Ha a lekvár kihűlt, öntse át az előkészített sterilizált üvegekbe.

Ez a lekvár elkészíthető piros vagy fehér feketeribizli helyettesítésével.

Fehér ribizli áztatva

Mire lesz szükség:

• desztillált víz - 1 l;
• só - 0,004 kg;
• granulált cukor - 0,08 kg;
• fahéj;
• szegfű;
• szemes fekete bors.

Mit kell tenni:

1. Válogassa szét a bogyókat, alaposan öblítse le, hagyja, hogy a víz teljesen lefolyjon.
2. Helyezze a ribizlit egy tiszta edénybe. Jó, ha az edény fából van, de bármelyiket használhatod.
3. Készítsünk sóoldatot desztillált vízből, sóból, cukorból, fahéjból, szegfűszegből és borsból.
4. Hűtsük le az elkészített sóoldatot, és öntsük egy tartályba ribizlivel.
5. Fedje le a tartályt gézzel. Ha a tartály fából készült, fedje le körrel. Az így elkészített ribizlit hidegre tesszük.

Az ilyen ecetes ribizli kiváló kiegészítője bármilyen húsételnek. Tökéletesen feltárja a sült vagy párolt máj ízét.

Fehér és piros ribizlilé

Mire lesz szükség:

• fehér ribizli - 1 kg;
• piros ribizli - 0,2 kg.

Mit kell tenni:

1. Szedj ribizli bogyókat gallyakról. Válogassa át, alaposan öblítse le, csepegtesse le és szárítsa meg egy kicsit.
2. Vegyünk egy zománcozott medencét, és egy fa mozsártörővel törjük össze benne a ribizli bogyókat. Válaszd el a levet a péptől.
3. A kapott levet kúp-chenois segítségével szűrjük, amelyet gézzel kell lefedni.
4. Ezután öntsük a levet egy zománcozott serpenyőbe. Melegítse fel 90 °Ϲ-ra. Tartsa ezen a hőmérsékleten körülbelül 10 percig.
5. A levet még forrón vízfürdőben melegített üvegekbe töltjük. Ne öntsön levet az üvegek szélére. Egyenként körülbelül 2 cm-t kell hagyni, le kell zárni főtt fedővel.
6. Helyezze egy edénybe vízzel. A víz hőmérséklete 60 °Ϲ legyen. A pasztőrözést 90 °Ϲ hőmérsékleten hajtsa végre. A fél literes tartályokat 13 percig, literes - 16 percig, három literes - 20 percig pasztőrözzük.
7. A pasztőrözési folyamat befejezése után az üvegeket azonnal le kell zárni. Ellenőrizze az eltömődést. Flip bankok.

Piros és fehér ribizli szirup

Mire lesz szükség:

• lé kétféle ribizliből - 1 l;
• víz - 0,25 l;
• granulált cukor - 0,7 kg.

Mit kell tenni:

1. Mossa meg a ribizlit. Facsarj ki belőlük a levet.
2. A levet vízzel és cukorral összekeverjük.
3. Forraljuk fel és főzzük 3 percig.
4. A kapott szirupot forrón öntsük előkészített üvegekbe. Szorosan lezárjuk.
5. Tekerje be az egyes üvegeket egy takaróval, és hűtse le.

Fehér ribizli lekvár (videó)

A vörös és fehér ribizli tartósítása egyszerűségében és hozzáférhetőségében sikeresen különbözik a többi bogyótól. Nincsenek drága alapanyagok, nincs szükség hihetetlen erőfeszítésre a konzerváláshoz. A lényeg a vágy, és mindig élvezheti kedvenc bogyóját, ha kinyit egy tégelyt, amely csendben várja az óráját a hűtőszekrényben.

Fehér ribizli - vitaminok és egyéb hasznos anyagok forrása

A bogyó összetétele vitaminokat, cukrokat, szerves savakat tartalmaz. A fehérribizli káliumban és vasban gazdag, ami azt jelenti, hogy nagy előnyökkel jár a szív- és érrendszerre. Különlegessége a magas pektintartalomban rejlik, amely segíti a vér tisztítását, eltávolítja a szervezetből a nehézfémsókat.

Fehér ribizli kompót

Ennek az italnak az elkészítése nagyon egyszerű. Először öblítse le a bogyókat. Távolíthatja a szárukat, vagy egész bojtokat helyezhet üvegekbe, majd rázza meg, hogy megszilárduljon. Kezdje el a szirup készítését. 3 kg gyümölcshöz 1 liter víz és 4 csésze cukor kell (a mennyiségét csökkentheti vagy növelheti). Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, forralja fel, néhány percig ne vegye le a tűzről. Hagyja kihűlni a szirupot, öntse rá az üvegekbe helyezett bogyókra. Zárja le a tartályokat, sterilizálja őket forrásban lévő vízben legfeljebb 4 percig. Annak érdekében, hogy a kompót vöröses árnyalatot kapjon, bármely ilyen árnyalatú bogyóval kiegészíthető.

Fehér ribizli lekvár

A lekvár elkészítése sem sok időt vesz igénybe. 1 kg gyümölcshöz ugyanannyi cukrot kell venni. Válasszuk le a bogyókat a szárról, mossuk meg, szárítsuk meg. Ahhoz, hogy vízpoharat készítsünk belőlük, a legjobb, ha egy törölközőre terítjük.

Vegyünk 1 pohár bogyót és cukrot. Keverjük össze, tegyük hűvös helyre 8 órára. Öntsön 400 ml vizet a fel nem használt cukorba, forralja fel. Öntse a kandírozott gyümölcsöket a forrásban lévő folyadékba, ne vegye le a tűzről, amíg átlátszóvá nem válik. A lekvárt sterilizált üvegekbe forgatjuk.

Olvassa el még:

Téli almadarabok receptjei: 12 mindenki számára előnyös módszer

A ribizli lekvár egészséges finomság, amelyet a gyerekek biztosan értékelni fognak. Ezekből a bogyókból édességek is készíthetők kandírozott gyümölcs formájában.

Kandírozott gyümölcs recept

1. Egy élvezethez 1 kg bogyót kell venni. Mossuk meg, válasszuk szét a szárakat.
2. Oldjunk fel 1,2 kg cukrot 1,5 csésze vízben. Tegye az edényt a tűzre. Forraljuk fel, forraljuk körülbelül 5 percig.
3. Szűrjük le a folyadékot sajtkendővel, és forraljuk fel újra.
4. Öntsük a bogyókat a forrásban lévő szirupba, forraljuk tovább körülbelül 5 percig. Tedd hűvös helyre 10 órára.
5. Az edényt visszatesszük a tűzre, készre főzzük.
6. Egy szűrőedénybe öntjük, hagyjuk lecsepegni a szirupot. A kapott folyadékot üvegekbe tölthetjük és feltekerhetjük. A végén lekvárt kapsz. Kandírozott gyümölcsöknél nem kötelező.
7. Sütőpapíros tepsire öntjük a cukrot, ráterítjük a bogyós gyümölcsöket. Mindegyiknek 10-12 gyümölcsnek kell lennie.
8. Küldje el a tepsit a sütőbe. Szárítsuk körülbelül 3 órán át 40 fokos hőmérsékleten.
9. Az aszalt gyümölcsöket kiszedjük, golyókat formázunk belőlük, megszórjuk cukorral és visszatesszük a sütőbe. Ne változtassa meg a hőmérsékletet. 3 órán át szárítjuk.
10. A kandírozott gyümölcsök télen kiszáradhatnak. Ennek elkerülése érdekében sterilizált üvegekbe tekerheti őket.

Fehér ribizli bor

Ha szereti a házi készítésű bort, a fehérribizli remek alapanyag ehhez az italhoz. 10 liter borhoz készítse elő:

• 4 liter ribizlilé;
• 2,5 kg cukor;
• 4,5 liter víz;
• 1 liter vodka.

Válogassa szét a bogyókat, távolítsa el a gallyakat. Távolítsa el a sérült másolatokat is. Öblítse le a gyümölcsöket, hagyja lefolyni a vizet, nyomja ki a levét. Öntsünk bele 1,6 kg cukrot, tegyük 10 napra sötét helyre.

Sajnos jelenleg nem állnak rendelkezésre felmérések.

Ezután alkoholizálnia kell az italt. Adjunk hozzá vodkát 1:10 arányban. Tartsa így egy hétig. Adjuk hozzá a megmaradt cukrot a borhoz. Keverje össze a folyadékot, palack. Zárja le a tartályokat és tárolja hűvös helyen. 2-3 hónap elteltével a bor fogyasztásra kész.

Aromás ribizli zselé

Télen a tárolóhelyről olyan édességeket kaphatunk, mint a ribizli kocsonya. Ez a finomság abból a szempontból hasznos, hogy az elkészítéséhez nem kell nagy mennyiségben cukor. 1 liter gyümölcsléhez 0,25 csésze cukor szükséges.

Olvassa el még:

Hogyan készítsünk görögdinnye sorbetet otthon?

A gyümölcsöket megmossuk, összetörjük. Forraljuk fel a héjat a bogyókból 5 percig. Szűrőszűrőn átszűrjük, a bogyókat fakanállal pépesítjük. Adjunk hozzá cukrot a léhez, forraljuk 15 percig. Forgassa a zselét sterilizált üvegekbe. Tedd a fedőkre, csomagold be egy takaróba. A préselés után visszamaradt bogyókba cukrot öntünk, és kb. 5 percig főzzük. Így egészséges és ízletes kompótot kap.

fehérribizli lekvár receptje

A házi lekvár olyan finomság, amelyet felnőttek és gyerekek egyaránt szívesen fogyasztanak. Ennek az édességnek az az előnye, hogy nem tartalmaz káros kémiai adalékokat.

A desszert elkészítéséhez a következőképpen járjon el:

1. Öntsön 30 ml vizet egy serpenyőbe, öntsön 1 kg bogyót. Addig főzzük, amíg megpuhulnak.
2. A pürét szitán átpasszírozzuk. Adjunk hozzá 400 g cukrot. Forraljuk fel a masszát, amíg teljesen meg nem fő. Vegyük le a tűzről, ha egy csepp lekvár nem terjed a csészealjra.
3. Formákba öntjük és megvárjuk, míg megszilárdul. A lekvárt cukorba forgatjuk, üvegbe tesszük, lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.

Tanács. Ha nem fogad el túl édes ételeket az étrendjében, a gyümölcsöket cukor nélkül is pácolhatja. Ez az étel kiváló kiegészítője lesz húsnak és halnak.

Ecetes ribizli és szósz különféle húsokhoz

Vegyen literes üvegeket, ne felejtse el sterilizálni. Tegyünk bele 5 szem borsot, 10 szegfűszeget, adjunk hozzá egy kis fahéjat. Mossa le a ribizlit anélkül, hogy letépné a gallyakról, hagyja megszáradni. Töltsük meg vele az üvegeket a tetejéig. Itt az ideje elkezdeni a pác elkészítését.

1 liter vízhez 1,5 csésze almaecet és 0,5 kg cukor szükséges. Forraljuk fel a folyadékot, öntsük egy edénybe. Sterilizáljuk körülbelül 5 percig a forrástól számítva. Felteker. A fehér ribizli alapján finom húsmártást készíthet. Ügyeljen arra, hogy télen készletezzen egy ilyen blankot, igazi lelet lesz a családja számára.

A szószt a következőképpen készítsük el:

1. Vegyünk 1,5 csésze ribizlit, 100 g friss kaprot és ugyanennyi fokhagymát.
2. A hozzávalókat turmixgép segítségével ledaráljuk. Húsdarálón keresztül is darálhatja őket.
3. Adjunk hozzá 50 g cukrot a keverékhez, forraljuk fel.

"Öt perc"

1,5 kilogramm ribizli bogyót ugyanannyi cukorral megszórunk. A termékeket azonnal egy tálba helyezzük a további főzéshez. Annak érdekében, hogy a bogyók elkezdjenek levet adni, óvatosan összekeverjük. A legkevesebb kárt a gyümölcsökben egy fából vagy szilikonból készült spatula okozza.

3-4 óra elteltével a cukorszemek egy része feloldódik a felszabaduló lében. Ekkor egy tál bogyót küldenek a tűzhelyre. A szirup forralása után a lekvárt pontosan 5 percig főzzük. Ugyanakkor a kályha fűtése a maximális értékre van állítva, hogy a lekvár gyorsan felmelegedjen. A masszát folyamatosan keverjük, ne hagyjuk, hogy a desszert megégjen.

Az ilyen gyors főzési lekvár nagy mennyiségű vitamint tart meg, mivel a ribizli hőkezelését rövid ideig használták.

Zselés dzsem

A fehérribizli gazdag természetes pektinben, ezért ebből a bogyóból sűrű, átlátszó lekvárt is készítenek további zselésítőszerek, például zselatin vagy agar-agar alkalmazása nélkül.

A megmosott bogyókból facsaró segítségével levet hajtanak ki. Egy másik lehetőség turmixgép vagy húsdaráló használata, de a bogyós massza ilyen módon történő őrlése után a ribizlimasszát fémszitán kell átdarálni, hogy megszabaduljon a magoktól és a héjmaradványoktól.

A kapott gyümölcslé térfogatát literes tégelyben mérjük. Minden teljes literhez egy kilogramm kristálycukrot veszünk. A termékeket összekeverjük és tűzre tesszük forralni. Átlagosan ez körülbelül 40 percet vesz igénybe.A zselé átlátszóvá tétele érdekében a habot folyamatosan távolítják el a felületről. Különös figyelmet kell fordítani a termék alapos keverésére. Rendkívül szükséges, hogy az üres massza ne tapadjon a főzőtartály aljához.

Egy csészealjra csepegtetve ellenőrizzük a ribizli lekvár-zselé készenlétét. Ha a lekvár nem terjed el az oldalakon, akkor a tüzet lekapcsolják, és a masszát üvegekbe vagy csavaros poharakba rakják.

Nézze meg a "Lirin Lo receptjei" csatorna videóját a fehérribizlilé-lekvár elkészítésére vonatkozó utasításokkal

Reszelt lekvár

Ez a dzsem-zselé gyors változata. Vastagnak bizonyul, de nem átlátszó.

1,5 kilogramm érett fehér ribizlit húsdaráló rostélyán haladunk át, vagy kis részletekben turmixgéppel átszúrjuk. A kapott bogyópüréhez cukrot adunk - 1,7 kilogramm. Az egészet jól keverjük össze, és hagyjuk állni 30-40 percig.

Ezután a tűzhelyen, folyamatos kevergetés mellett 5 percig főzzük a lekvárt. A tüzet lekapcsolják, és a tálat letakarják egy tiszta ronggyal, hogy megvédjék a terméket a portól, törmeléktől vagy rovaroktól. Semmi esetre se használjon fedelet, különben pára képződik alatta.

Egy nappal később a lekvárt folytatják. A hőkezelési idő ugyanaz - 5 perc. A következő forralás után a ribizlit ismét lehűtjük, majd utoljára felforraljuk. Összesen 3 5 perces sorozatot kapunk.

"Élő" lekvár forralás nélkül

Itt a főzési eljárás a bogyók húsdarálón való átcsavarásán és cukorral való összekeverésén alapul. A termékek aránya 1:1. Tárolja az ilyen desszertet a fagyasztóban lezárt zacskókban vagy eldobható műanyag edényekben. A fagyasztóba helyezés előtt célszerű megbizonyosodni arról, hogy a cukorkristályok teljesen eloszlanak a bogyós masszában.

Fagyasztott bogyókból

Ha a nyári kertészkedés nem teszi lehetővé a bogyók betakarítását a jövőben, akkor a fehér ribizli lekvár elkészítése kissé elhalasztható a termés fagyasztásával.

Olvassa el, hogyan kell helyesen fagyasztani egy piros bogyót. A vörös ribizli fagyasztóban való tartósításának minden módja egyformán alkalmas a fehér ribizli betakarítására.

1,5 kilogramm fagyasztott bogyót egy széles medencébe vagy serpenyőbe helyezünk. A tetejére cukrot öntünk - 2 kilogramm. Szándékosan vesznek több cukrot, mert a bogyó a fagyasztás után sokkal savasabbá válik. A masszát keverjük és 20 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk.

A cukros bogyókat a jégtől kissé leválasztva a tűzhelyre tesszük és lassan felmelegítjük. A lekvárt a szirup forralása után negyed óráig főzzük, majd a munkadarabot a szokásos módon üvegekbe zárjuk.

Fehér gyümölcsökből kenyérsütőgépben lekvár készítésének lehetősége, lásd alább

Piros ribizli hozzáadásával

A lekvár ízét változatosabbá teheti, ha néhány fehér ribizli bogyót azonos fajhoz tartozó piros gyümölcsökkel helyettesít. A piros ribizliből lekvárt készítenek e recept szerint.

Egy pohár vizet és 7 pohár cukrot összekeverünk. Sűrű szirup előállításához a termékeket közepes lángon 5-8 percig melegítjük. Amint a folyadék felforr, egy kilogramm friss fehér ribizli és egy font piros gyümölcs leengedik. A bogyókat 25 percig forraljuk, és télre üvegekbe csomagoljuk.

Narancsokkal

A ribizli desszert narancsszeletekkel nagyon illatosnak bizonyul. Elkészítéséhez vegyünk 2 érett, közepes méretű narancsot 1 kilogramm fehér ribizli bogyóhoz.

Gyümölcs előkészítés. A narancsokat ecsettel megmossuk, majd az egyikről késsel vagy speciális reszelővel eltávolítjuk a héját. Ha kést használ, próbálja meg eltávolítani a felső réteget, a lehető legvékonyabban, hogy ne befolyásolja a héj fehér rétegét.

A narancsszeleteket egy kilogramm cukorral és ribizlivel kombinálják. Szó szerint 1 óra múlva a bogyós-gyümölcsmassza levet ad. A tálat a tűzhelyre helyezzük, és kétféleképpen forraljuk: egyszeri forralással 20 percig, vagy háromszor 5 percig főzzük, majd természetes hűtéssel.

A tárolás módjai és feltételei

A fehér ribizli üregét, valamint a többi téli konzerv arzenálját egész évben tárolják. A hűvös, sötét hely tökéletes. Az egyetlen kivétel a hőkezelés nélküli munkadarab. A nyers lekvárt 8-10 hónapig a fagyasztó mélyén tárolják.

5 perc az olvasásra

Egyesek számára a fehér ribizli érdekesség lesz, de azok, akik a parcelláikon bogyókat termesztenek, nagyra értékelték a cserje gazdag betakarítási képességét és a gyümölcsök jótékony tulajdonságait, amelyek felbecsülhetetlen értékűek az emberi egészség számára. Nyáron kellemes friss, áttetsző illatos bogyókat fogyasztani. A bokor bőséges termőképessége miatt a fehér ribizliből is népszerűek a különféle téli készítmények.

Sokoldalú ribizli

A kertészek méltatlanul fosztják meg a fehér ribizli bokrok figyelmét. Közben sok ízletes és vitaminos blank készül belőle télre.

fehér ribizli

Összetételében különbözik vörös és fekete rokonaitól, de ezért nem kevésbé hasznos számos betegség megelőzésében és kezelésében:

• a ribizlit a környezetileg kedvezőtlen területek lakóinak ajánlják - a benne lévő szerves savak és pektin hozzájárulnak a méreganyagok, salakok, nehézfémsók szervezetből történő eltávolításához;
• elismert bajnok az olyan nyomelemek arányában, mint a kálium, vas;
• a B- és P-vitaminok magas tartalma erősíti az immunitást, javítja az anyagcserét sejtszinten;
• a ribizliben található nagy mennyiségű A-vitamin miatt látássérülteknek ajánlott.

A szakácsok a világ minden táján készítenek fehér ribizliből olyan finomságokat, mint a zselé, lekvár és egyéb desszertek cukorral és cukor nélkül. A bogyókból bort készítenek. Gyakran másokat és más gyümölcs- és bogyós növények gyümölcseit adják hozzá a receptekhez - eper, görögdinnye, egres.

Fontos. A fehér ribizli receptek savanykásabb ízűek. Ezért ezekből a bogyókból származó lekvár nem kívánatos azok számára, akik emésztőrendszeri betegségekben szenvednek.

Klasszikus ribizli lekvár

A téli cukorral való lekvár elkészítése régi szláv hagyomány. Elkészítésének legnépszerűbb módja az elkészített nyersanyagok hőkezelését használó receptek.

Ehhez szüksége lesz:

• cukor - 1,5 kg;
• fehér ribizli - 1 kg;
• víz - 2 pohár.

A bogyókat megmossuk, szétválogatjuk, megszabadítjuk a dugványoktól, és törölközőn hagyjuk száradni. A ribizlit egy széles tálba helyezzük, és 1 csésze bogyós gyümölcs és 1 csésze cukor arányában cukorral borítjuk. Hagyja hűvös szobában 10-12 órán át.

Üresekhez különböző ribizliket kombinálhat

A maradék cukorból szirupot készítenek. A ribizlit még forrón ráöntjük, és lassú tűzön addig főzzük, amíg átlátszóvá nem válik. Ügyeljen arra, hogy a massza ne égjen meg, és rendszeresen keverje meg a lekvárt egy hosszú nyelű fakanállal. A keletkező habot eltávolítjuk. Ezt követően a lekvárt üvegekbe fektetjük és bádogfedéllel feltekerjük.

Mikor kell főzni

A fehér ribizli betakarítása cukorral télen hőkezelés nélkül is elvégezhető. Ez a lekvár maximálisan megőrzi a nyári bogyók hasznos tulajdonságait. Ezen készítmények receptjei más bogyókat, különféle gyümölcsöket, citrusféléket is tartalmazhatnak.

Fehér ribizli lekvár

Javasoljuk a következő összetevők használatát:

• fehér ribizli - 1 kg;
• narancs - 2 db;
• cukor - 1,8 kg.

A leírt módon elkészített bogyókat turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük. A bogyópürét cukorral kombinálják. Keverjük addig, amíg a tartósítószer fel nem oldódik, és adjuk hozzá a zúzott narancsot a héjával együtt. A kapott homogén masszát sterilizált üvegekbe helyezzük.

Tanács. A nejlon fedők alá teszünk még egy kanál cukrot a lekvárra, hogy ne penészedjen. A bádogfedeles tartósítás nem igényel ilyen további óvintézkedést.

Ribizli zselé

Fehér ribizli zselé

A zselé elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 liter bogyólé (főleg fehér ribizli és egy marék - piros);
• cukor - 1,7 kg;
• víz - 1,5 csésze.

A gyümölcslé előállításához a tiszta bogyókat egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük vízzel. Keverés közben lassan melegítsük a tűzhelyen, amíg a héja megreped, és a bogyók levet eresztenek. Ezután a serpenyőt levesszük a tűzről, és a lehető leggyorsabban lehűtjük a tartalmát.

Egy széles tálra gézet húzunk, és főtt ribizlit helyezünk rá. Óvatosan kinyomkodjuk a levét, és a cukor hozzáadásával visszatesszük a tűzre. A jövőbeli zselét addig főzik, amíg a bogyó tömege viszkózus, viszkózus konzisztenciává válik. A forró bogyós főzetet üvegedényekbe rakják. Kihűlésig nyitva hagyják. Ezt követően a zselét pergamenpapírral lefedjük, és télre a hűtőszekrényben tároljuk.

Ribizli befőttek

A téli bogyós kompótok betakarítása kiváló természetes vitamin-alternatíva más italokhoz. Receptjeik gazdagok alapanyagokban és ízekben. A fehér ribizli kombinációja kellemes illatú és gazdag ízű. Télen különösen hasznos az influenza és a megfázás kezelésére és megelőzésére.

Kompót ribizlivel

Egy ilyen kompót elkészítéséhez szüksége lesz:

• sziruphoz - 0,5 kg cukor 1 liter vízben;
• 1 literes üveg ribizli;
• egy marék csipkebogyó.

A vízen felforraljuk a szükséges mennyiségű cukorszirupot. Amíg hűl, az üvegek aljára csipkebogyót fektetünk, ráöntjük a ribizlit. A bogyókat szobahőmérsékleten sziruppal öntjük, és körülbelül 20 percig pasztőrözzük. A bankokat bádogfedéllel feltekerjük, fejjel lefelé fordítva. Ha kihűlt a tartósítás, szekrénybe rakhatjuk télire.

A fehérribizli nem olyan népszerű, mint a fekete vagy a piros. De a belőle készült lekvár a sok pektinanyag miatt különösen illatos és sűrű. Ez a vitaminok tárháza, amely annyira szükséges a hideg évszakban.

Ezenkívül ez a lekvár péksüteményekhez vagy desszertekhez is alkalmas. Például tálalhatjuk fagylalttal vagy egy torta rétegeként. Egy ilyen finomság gyermekeknek adható, ezáltal erősítve immunitásukat.

Az előkészítés általános elvei

Ez a lekvár ugyanazon elv szerint készül, mint bármely más bogyós lekvár. Fontos, hogy szezonális ribizliből rakjuk, és ne szupermarketben vásároljuk. Ez az egyetlen módja annak, hogy valóban vitaminhoz jusson. Jobb, ha saját kezűleg nevelsz bokrot, de reggel a piacon nyári lakosoktól is megvásárolhatod.

A lekvár nem igényel további tartósítószert. A ribizliben elegendő sav van, ami megakadályozza a könyvjelzők megromlását. Ezenkívül a nagy mennyiségű cukor nem teszi lehetővé a baktériumok fejlődését.

A bankokat mindig sterilizálni kell. Még ha a lekvárt nem is hőkezelésnek vetik alá, a tartálynak tökéletesen tisztának kell lennie. Nem csak mosószerrel, hanem szódával is mosható. Eltávolítja az összes baktériumot, és jobban megőrzi az élelmiszer integritását.

Klasszikus fehérribizli lekvár télre

Főzési idő

kalória 100 grammonként

Hogyan kell főzni:

Tipp: ha hűtőszekrényben tárolod a lekvárt, akkor műanyag fedővel is lezárhatod.

Öt perces recept

A lekvárkészítés leggyorsabb módja, amely a legtöbb előnyt megőrzi.

Mennyi idő - 15 perc.

Mi a kalóriatartalom - 234 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és öntsön ide a cukor teljes tömegének egyharmadát, keverje meg;
2. Forraljuk a masszát tűzön két percig, folyamatosan keverve, hogy a cukor ne égjen;
3. A szétválogatott bogyókat, amelyeknek már nincs farka, óvatosan le kell önteni forrásban lévő vízzel;
4. Ezt követően keverjük át a ribizlit a forró szirupba. Hagyja újra felforrni;
5. Ezután öntse ide a maradék cukrot, keverje össze egy fa spatulával;
6. Csökkentse a hőt minimálisra, és hagyja a masszát öt percig forralni;
7. A massza a cukor miatt sötét színt vesz fel és sűrű lesz. Azonnal forró üvegekbe kell rakni, fel kell csavarni a fedelüket, és törölköző alá kell küldeni hűlni;
8. Ezt követően hűvös helyen tároljuk.

Tipp: Ez a recept ideális azok számára, akik gyakran használnak lekvárt sütéshez vagy desszertekhez.

Kétféle bogyós lekvár

A kétféle ribizli kombinációja lehetővé teszi egy teljesen új ízű lekvár kipróbálását azonos alapanyagokból.

Mennyi idő - 15 óra.

Mi a kalóriatartalom - 220 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. Válogassa le mindkét típusú ribizlit a szárról, öblítse le a bogyókat, szárítsa meg egy törülközőn, és öntse egy medencébe;
2. A tetejére szórjunk cukrot, kicsit keverjük össze, és hagyjuk állni mindent pár órán keresztül, hogy a lé kitűnjön;
3. Ezután tegye át a masszát egy zománcozott tálba, és küldje a tűzre, hagyja lassan felmelegedni, néha keverje meg;
4. Amikor felforr, forraljuk további öt percig;
5. Ezután hagyja teljesen kihűlni;
6. Lassan újra felmelegítjük, további öt percig forraljuk, lehűtjük;
7. Néhány óra elteltével ismételjük meg harmadszor is az eljárást, majd ne hűtsük le, hanem a forró lekvárt kis melegített üvegekbe kenjük;
8. Zárjuk le, hűtsük le, utána tárolhatjuk a kamrában.

Tipp: a feketeribizli ugyanúgy használható, de akkor csökkenthető a cukor mennyisége.

Narancssárga változat

A citrus nem csak kiegészíti a könyvjelzőket, hanem a citromsav tartalmának köszönhetően hozzájárul a jobb tárolásukhoz is.

Mennyi idő - 20 perc.

Mi a kalóriatartalom - 246 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. A szétválogatott és megmosott ribizli bogyókat húsdarálón kell átengedni, vagy turmixgéppel kockára kell törni;
2. Öntsön forrásban lévő vizet a narancsra, vagy csak jól mossa meg;
3. A citrusféléket apró darabokra vágjuk, az összes magot eltávolítva. Hagyja a héját;
4. A narancsot ugyanúgy őröljük, mint a ribizlit;
5. Keverjük össze mindkét masszát, majd adjuk hozzá az összes cukrot, és keverjük újra jól. Minden szemnek meg kell olvadnia;
6. Ezt követően azonnal bontsuk le a masszát tiszta üvegekbe, tároljuk a hűtőszekrényben.

Tipp: ha a cukor sokáig nem oldódik fel, kissé felmelegítheti a masszát. Nem haladhatja meg a 40 fokos határt. Ezután a cukor gyorsan feloldódik.

Hogyan kell főzni lassú tűzhelyen

Mennyi idő - 1 óra 15 perc.

Mi a kalóriatartalom - 222 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. Válogassa át a bogyókat, távolítsa el az összes szemetet, romlott szárakat;
2. Tegye át egy multicooker tálba, és szórja meg cukorral a tetejét;
3. Válassza ki az "Oltás" programot egy időzítővel egy órára;
4. Fél óra elteltével keverje össze az összetevőket, hogy a cukor ne tapadjon az aljára;
5. A multicooker jele után válassza ki a „Gőzölés” módot egy időzítővel egy percre. Így a lekvár jobban megmarad;
6. A masszát sterilizált üvegekbe töltjük, lezárjuk, kihűlés után hűvös helyen tároljuk.

Tipp: ha sűrűbb lekvárt szeretne, egy óra párolás után válassza a "Fűtés" üzemmódot, és hagyja a bogyókat több órán át.

Zselés bogyós desszert

Ezt a kimagozott lekvárt különféle cukrászati ​​ételekhez krémként használhatjuk.

Mennyi idő - 25 perc.

Mi a kalóriatartalom - 209 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a bogyókat, és távolítsa el az összes szemetet és lófarkat;
2. A ribizlit őröljük meg, tegyük át gézre, és kézzel nyomjuk ki a levét. Használhat normál szitát is;
3. Öntsük a levet egy serpenyőbe, és öntsük ide az összes cukrot;
4. A citromot alaposan megmossuk, és a héjával együtt vékony szeletekre vágjuk, a léhez és a cukorhoz adjuk;
5. Tegye tűzre és melegítse fel, folyamatosan keverve;
6. Forralás után még öt percig forraljuk, majd kis üvegekbe töltjük;
7. Csavarjuk rá a fedőket, és vegyük le takaró alatt kihűlni, majd hűvös helyen tároljuk.

Tipp: ha attól tartunk, hogy túl folyékony lesz az állaga, egy zacskó duzzadt zselatint keverhetünk a kész lekvárba. Fontos, hogy teljesen feloldódjon, majd a masszát tartályokba helyezze.

Több okból is ki kell választania a fehér ribizlit. Bogyóinak megfelelő kerek formájúaknak, nagyoknak és rugalmasaknak kell lenniük. Kóstolni a legjobb, elég édes bogyó.

Ezenkívül a ribizlinek száraznak kell lennie. Nem szabad, hogy darazsak repkedjenek. A friss termék édes füves illatú, nagyon friss. Ideális esetben, ha egy ilyen ribizlit ágakon értékesítenek, ami lehetővé teszi a lédússág megőrzését.

A zselészerű lekvár egy másik változata a következő technológiával készül: a hámozott bogyókat cukorral kissé fel kell forralni, hogy lágyabbak legyenek. Ezt követően hagyjuk kihűlni. Vigye át őket több réteg gézre, és szűrje le. Ezután forraljuk újra. Ebben az esetben körülbelül ötödével kevesebb cukorra lesz szükség, mint általában.

Ha a bogyókat először egy facsaróba tartja, és csak azután főzi meg a recept szerint, akkor jobban megőrzik alakjukat és megtelnek lével. Ugyanakkor legfeljebb három percig kell őket a készülékben tartani.

Nagyon finom a fehér ribizlit más bogyós gyümölcsökkel keverni. Például egressel, málnával, eperrel. Válasszon olyan bogyókat, amelyeknek szezonja van, például áfonyát vagy loncot. Ebben az esetben nem szükséges 1: 1 arányt betartani. Mindez szemmel történik, de mindig annyi cukrot adunk hozzá, amennyi a bogyós masszához.

A ribizlit gyakran korai almával rakják, például fehér töltelékkel. És jobb, ha nem darabokban, hanem lekvár formájában fekteti. Nagyon kényelmes kenyérre kenni. Néha érett banánt használnak gyümölcsből, az állaga még lágyabb.

A citrushéj, a szerecsendió, a fahéj, a vanília rudak, a szegfűszeg, a csillagánizs és még a szegfűbors feketebors segítségével igazán ízletes könyvjelzőket készíthet. Desszertként is tálalhatjuk, és nem szégyelljük, ha ajándékba adjuk egy gyönyörű üvegben.

A bogyókat kényelmes körömollóval vagy tűreszelővel tisztítani a farktól. Ha azonban lekvárt készítünk farokkal, az befolyásolja az állagot, de nem az ízét. A zselészerű lekvárnál egyáltalán nincs ilyen probléma: ott úgyis minden leszűrhető.

Nagyon kisgyermekeknek nem szabad csemegét adni, nehogy allergiát okozzanak bennük. Ezenkívül a termék veszélyes lehet a thrombophlebitisben szenvedők számára. A bogyó elősegíti a véralvadást. De napi egy teáskanál nem tesz semmit.

A masszát nem szabad sokáig főzni, mert akkor elveszíti az összes vitamint. Ezt tették őseink is, nem igazán tudtak a hasznos anyagokról és azok tartósításáról. Inkább a termék biztonsága miatt aggódtak. A mai körülmények között pedig évente több tégelyt is lerakhat, valódi előnyökkel és időmegtakarítással.

A finom, illatos, finom, enyhén rózsaszín árnyalatú fehér ribizli lekvár igazi nyári ajándék. Amikor elfogyasztja, nem annyira a termék előnyeire gondol, hanem a rendkívüli ízére.