Hogyan készítsünk finom gyümölcsleveket túróval. Sochniki omlós tésztából készült túróval

Mi a legfontosabb a túrós sochnikiben – a tészta vagy a töltelék? Erre a kérdésre nehéz egyértelműen válaszolnom. A lédússág érdekében a túrótöltelék legyen puha és ugyanakkor ne folyós, hogy sütés közben is megtartsa a kívánt formát. És sok ember könnyen megbirkózik ezzel a feladattal. De a tészta... Gyakran kiderül, hogy kemény vagy durva. Ezért vagyunk veled különös figyelmet Koncentráljunk a tesztre. Hogy túróval igazán ízletes nedveket kapjunk. Recept fotóval, jól látható, hogy milyen legyen az igazi tészta a szaftosabbhoz: közepesen lágy és közepesen laza. Sűrű és hajlékony, ha formálódik, és gyengéd, beleolvad kész forma. Nagyon sokáig nem találtam meg ezt az arany középutat, most végre bátran kijelenthetem, hogy megtaláltam. Itt vannak – a túrós szochnikim! Igyekeztem a receptet fotókkal és minden lépéssel a lehető legrészletesebben leírni, hogy az elkészítés során felmerülő kérdésekre azonnal választ kapjatok. Biztosíthatom Önöket, hogy ezek a gyümölcscentrifugák olyan jó ízűek lesznek, mint amilyennek látszanak.

Hozzávalók a szaftosabb tésztához:

tojás - 2 db,
cukor - 3/4 evőkanál,
tejföl 10% - 200 g,
só - csipetnyi,
vaj (margarin) - 100 g,
szóda - 3/4 teáskanál.
liszt - 4 evőkanál.

Töltelék hozzávalói:

túró (bármilyen zsírtartalmú) - 350-400 g,
cukor - 3-4 evőkanál. l.,
tojás - 1 db,
só - csipetnyi,
tejföl - 1 evőkanál. l.,
liszt vagy búzadara (opcionális) - 2-3 evőkanál. l.,
sárgája a tetejének kikenéséhez - 1 db.

Hogyan kell főzni a sochnikit túróval (recept fotóval)

A szokásoktól eltérően nem a tésztával, hanem a töltelékkel kezdjük a szaftosabb főzést. Most megmagyarázom, miért. A kész túrós tölteléknek kicsit ülnie kell, hogy szaftosabb legyen. Nem számít, hogy búzadarát vagy lisztet teszel a töltelékhez, idő kell, hogy felszívja a nedvességet és megduzzad. Először a tojást adjuk a túróhoz.

Majd egy csipet sót, tejfölt és cukrot. Egy másik szempont: ha a túró lédús és zsíros (például házi készítésű), akkor nem kell hozzá tejfölt.

A keveréket alaposan őrölje meg, és adjon hozzá lisztet vagy búzadarát - választása szerint. A búzadarával lazább, szellősebb lesz a töltelék, liszttel szuflészerűbb.

Most a tészta. A tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a tejfölt, a sót és a cukrot. A tészta nagyon édes lesz! Őszintén szólva, az én ízlésemnek megfelelően a cukor mennyiségét fél pohárra csökkenteném. De a családomnak borzasztó édesszájúak, és mivel ők a fő evők, az ő ízükre koncentrálok.

A tál teljes tartalmát turmixgéppel felvertem, majd hozzáadom a kissé felengedett vaj, darabokra vágva. Nem kell először megolvasztani a vajat.

A tartalmát turmixgéppel ismét felverjük, és először szódát, majd lisztet adunk a keverékhez.

Az első 2 pohár hozzáadása után a turmixgép még megbirkózik a tésztával, de ekkor áttérünk kézi dagasztásra. Ne felejtse el, hogy még az azonos gyártótól származó liszt is eltérhet, ezért fokozatosan kell hozzáadni! Ne dolgozzuk túl a tésztát liszttel, különben sütéskor keményebb lesz, mint kellene. Ebből a tésztából nekem 4 teli pohár kellett csúszda nélkül.

A kész tészta puha és enyhén ragad a kezéhez. Ne aggódjon, 20-30 percig eláll a hűtőben, eléri a kívánt állapotot és elveszíti ragacsosságát.

Miután a tészta pihent, elkezdjük formálni a levet. Az alaphoz 8-10 cm átmérőjű tészta süteményekre lesz szükség. Kétféleképpen készíthetjük őket: egy nagyot kinyújtunk vékony laposkenyérés aprókat vágjunk ki belőle; vagy a tésztát „kolbászra” forgatjuk, keresztben belevágjuk kis darabokatés mindegyiket lapos tortává tekerjük. Az első utat jártam.

Amint a töltelék a helyére került, hajtsa félbe a lapos kenyeret, és nyomja a szélei mentén, hogy a facsaró széles „mosollyal” jöjjön ki. Sütés közben ez a „mosoly” szétterül, de ennek köszönhetően a lédús facsaró megőrzi szép formáját.

A formált levet sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük felvert sárgájával, és aranybarnára sütjük. Ha a tepsi tapadásmentes, akkor nem kell olajjal kikenni vagy sütőpapírral kibélelni.

Szocsni - így hívták ruszban a laposkenyéreket, de a szocsniki receptje nekünk jutott, ugyanazok a laposkenyérek félbehajtva, belül töltelékkel és túróval. De a házi készítésű sochniki-t bármilyen más töltelékkel is elkészítik, nem feltétlenül túróval. És megtörtént, hogy amikor azt mondjuk, hogy szocsnik, az abból készült sütire gondolunk omlós tészta túróval, a nyitott gombóchoz hasonlóan. Azt is hallottam, hogy karácsony előestéjén, szenteste készült egy ilyen tűzhely, innen a név, bárhogy is legyen, finom, könnyű, gyors és egészséges.

Sochnik recept

A teszthez:

Liszt – 2 pohár 250 ml térfogattal;
vaj - 100 g;
Só - egy csipetnyi;
Sütőpor - 1 teáskanál;
Tejföl - 3 asztal. kanalak;
Cukor - 0,5 csésze (vagy ízlés szerint);
Tojás - 1 db.

A töltelékhez:

Túró - 200 g;
Tojás – 1 fehérje (a sárgáját hagyjuk megkenni a tetejét);
Cukor - 2 tábla. kanalak;
Tejföl - 1 tábla. kanál;
Liszt vagy keményítő - 1 asztal. kanál;
Mazsola, kandírozott gyümölcs, vanília választható.

Tészta facsaróhoz

Mi a megfelelő tészta a facsaróhoz? Ideális esetben omlós tészta, de házi levet többel készítettek zsenge tészta, tejföl vagy kefir hozzáadásával. Nem tudom, milyenek voltak a kantinokban szovjet idők, ezért különböző módokon főztem, és a nekem tetsző receptet választottam.

Különféleképpen készítettem, de továbbra is jobban szeretem a tejfölös omlós tésztából készült levet. Gyengédebbek, puhábbak, és evés közben nem teljesen tiszta túrós tészta vagy túrós sütiket a belsejében. A tejföllel a sütik tovább maradnak frissek, bár egy napnál tovább nem maradnak el, és egyszer-kétszer megeszik.

Összesen, könnyű tészta a felkészülés során nem igényel különleges készségeket. Itt leírtam, de röviden emlékeztetlek.

Keverjük össze a száraz hozzávalókat: liszt + só + sütőpor.

A vajat apróra vágjuk, és a liszttel finom morzsára daráljuk.

Külön keverjük össze a tojást, a tejfölt, a cukrot, majd keverjük össze a liszttel és gyúrjuk sűrű tésztává. Hűtőben hűtjük legalább 30 percig, de akár egy óráig is.

Túrós töltelék facsarókhoz

Ez idő alatt elkészítem a tölteléket. A gyümölcscentrifugák túrós töltelékét ugyanúgy készítjük el, mint a sajttortákhoz. Célszerű szedni zsenge túró szemek nélkül a szemcsés cuccot szitán őröljük át, és a legegyszerűbb, ha búvármixerrel összeturmixoljuk a töltelék összes hozzávalóját.

Fontos pont– liszt vagy keményítő. Ha a túró rosszul préselődik és folyós, akkor a töltelék kifolyhat a tepsire, és a liszttől sűrűbb lesz a töltelék. Most nézd meg magad a konzisztenciát. Ha a liszt nem segít a zagy helyzetén, próbáljon meg hozzáadni egy evőkanál búzadarát, és hagyja állni, hogy a búzadara megduzzadjon és felszívja a nedvességet.

Hogyan kell főzni a sochnikit

A sochniki elkészítése sokkal könnyebb, mint a gombócok elkészítése, nem szükséges a széleket lezárni, és sokkal nagyobbak.

Használjon bármilyen módszert, amely kényelmesebb az Ön számára.

Nyújtsuk ki az egész tésztát 5-6 mm vastagságúra, és tésztavágóval nyomjuk ki a köröket. Vettem a legnagyobbat, amim van - 10 cm átmérőjű. Kinyomhatod egy tégely vagy csésze, tál nyakával, vagy egy műanyag flakont levághatsz.
Osszuk az összes tésztát egyenlő részekre (8-12 rész), és minden darabot külön-külön 5-6 mm vastag kör vagy ovális formára nyújtsunk.

Hány darabot kapsz? Amint látod, nekem 12 darabom van, és a tortáid átmérőjétől és vastagságától függően előfordulhat, hogy neked más a számod.

Mindegyik felére tegyünk egy teáskanál tölteléket az egyik felére, és fedjük le a másik oldalával.

Szeretem, ha a túró enyhén kikandikál a kissé nyitott lepényből, mintha enni hívna, ezért csak a széleket rögzítem közelebb a hajtáshoz, a felső szélét pedig mozgatom. Ez így működik.

Helyezze a süti tésztát egy sütőlapra. Ha nincs sütőpapírunk, kenjük meg olajjal a tepsi felületét.

Ahhoz, hogy a pékáru megpiruljon, a tetejét megkenjük egy evőkanál vízzel hígított sárgájával.

200°C-on normál sütőben "fent-alsó" módban 20-25 percig sütjük.

Ezek a pirospozsgás, illatos házi túrólevek.

Nem valószínű, hogy valaki megtagadja a lédús sajtot túrós teával. Reggelire és délutáni uzsonnára egyaránt alkalmasak. Vidd magaddal munkába uzsonnaként, és odaadd gyermekednek az iskolában. A Sochni nagyon népszerű, és minden élelmiszerboltban kapható, de frissen, csak saját kezűleg sütve sokkal finomabbak.

Recept Milenától:

Sochni túróval

Hozzávalók

teszthez:

liszt - 250 g,
sütőpor a tésztához - 1 tk,
cukor - 1 evőkanál. l.,
só - a kés hegyén,
vaj - 180 g,
tojás - 1 db,
20% zsírtartalmú tejföl - 200 g;

töltéshez:

zsíros túró - 130 g,
tojás - 1 sárgája,
cukor - 2 evőkanál. l.

Szükséged lesz 1 sárgájára is, hogy sütés előtt megkend a lédússágot.

Főzési recept:

A lédúsabbá tételben a tészta nagyon gyors összegyúrása a legfontosabb (ne késlekedj, ahogy a szakácsok mondják). Ezután a tésztát le kell hűteni, és csak ezután kell kinyújtani.
A tésztához való vajnak hidegnek kell lennie, de nem a fagyasztóból, hanem egyszerűen a hűtőszekrényből. A tésztához egy nagy tálban először egyszerűen keverjük össze az összes száraz hozzávalót: 250 g liszt, 1 tk. l. sütőpor a tésztához, 1 ek. l. cukor és egy kis só.
A vajat (180 g) kockákra vágjuk, és a száraz keverékre szórjuk. Egy másik csészében keverjünk össze 200 g tejfölt és egy tojást, verjük fel habverővel. Öntsük a tejföl-tojás keveréket abba az edénybe, amelyben a tésztát gyúrjuk. Kézzel gyorsan összegyúrjuk a vajkockákat. puha tészta, fóliába csomagolva 15 percre hűtőbe tesszük. Közben készítsük el a tölteléket egy szaftosabbhoz: keverjünk össze 130 g túrót, 1 sárgáját és 2 ek. l. Szahara.
A kihűlt tésztát nagy körre nyújtjuk, formázott szélű kis köröket vágunk (ehhez használjunk fém muffin formákat). Tegyünk a kör felére egy kis tölteléket, 1 tk, fedjük le a kör másik felével, enyhén nyomkodjuk le, de ne csípjük össze. A levet sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük 1 sárgája és 1 evőkanál keverékével. l. tejjel, 200 fokos sütőben 20 percig sütjük.

A túrós Sochniki a tea kedvelt desszertje, mind a gyermekek, mind a felnőttek számára. A Sochni vagy a sochniki egy félbehajtogatott édes sütemény kikandikáló túrós töltelékkel.

Bár a sochnya-nak van egy másik jelentése is: egy lapból készült kenyér kovásztalan tészta amelyet szenteste esznek.

A mi receptünk lédúsabb - édes sütemények Vel lédús töltelék túróból. A lédús szóból ered a „szovjet” szocnik neve, amelyet sok gyerek ismer és szeret az iskolai étkezdékben és büfékben.

Finom gyümölcslevek túróval

Tejfölös omlós tészta receptje a Svetlanától

Nagyon szeretem ezt az egyszerű házi gyümölcscentrifugák receptjét, nem csak a kiváló eredmények miatt, hanem azért is, mert a tészta és a töltelék nagyon gyorsan elkészül. Összekevert gyors tészta, tedd bele a tölteléket és 20 perc alatt süsd meg mindent a sütőben.

A szovjet idők óta sokan beleszerettek a túrós sochniba. Omlós tésztából készült, félig nyitott zsemle volt, túrós töltelékkel. Kontraszt omlós tésztaés a lágy és lédús közepe megtette ezek ízét cukrászda egyedülálló. Ma számos cukrászdában, pékségben és szupermarket kulináris részlegében vásárolhat túrós sochnit. De a házi készítésű termékek gyakran sokkal ízletesebbek, mint a bolti termékek. Még egy kezdő szakács is elkészítheti saját kezűleg a túrós facsarót, ha ismeri a technológiai folyamat alapvető jellemzőit.

Főzési jellemzők

Annak érdekében, hogy otthon készítsen ízletes sochnikit túrós töltelékkel, ismernie kell és figyelembe kell vennie több pontot.

Ma már találhat sochni túrós vajból és choux tészta. Ennek a péksüteménynek vannak tisztelői, és vannak, akik jobban szeretik, mint a hagyományosakat. De ennek ellenére a klasszikus szochni, amelyet az idősebb generáció a szovjet időkből ismer, omlós tésztából készül.
Az omlós tészta hideg alapanyagokból készül, dagasztás közben a konyhának hűvösnek kell lennie, különben nem lesz omlós.
To omlós tészta Nem volt kemény, nem kellett sokáig dagasztani. Amint már nem tapad a kezére, hagyja abba a dagasztást.
A leveles tészta fontos összetevője a vaj. Kímélni, margarinnal helyettesíteni nem ajánlott. Egyes háziasszonyok azonban úgy vélik, hogy a legsikeresebb a vaj és margarin keverékéből készült omlós tészta, egyenlő mennyiségben.
Az omlós tészta elkészítésekor fontos betartani a termékek hozzáadásának sorrendjét. Először is a szitált lisztet összekeverjük a többi száraz hozzávalóval. Ezután adjuk hozzá a hideg vajat, és a liszttel együtt késsel aprítsuk addig, amíg lisztmorzsát nem kapunk. Végül folyékony összetevők keverékét vezetjük be.
A tojásfehérje kötőanyag, de megadja a tészta keménységét. Ezért a tojást kis mennyiségben adják az omlós tésztához, vagy csak tojássárgáját használnak.
A töltelékhez való túrót szitán kell átdörzsölni, csak akkor lesz puha a töltelék. Hogy ízletes legyen, cukrot, tojássárgáját, tejfölt és vanillint adunk hozzá.
A sochnikat a következőképpen alakítjuk ki: nyújtsuk ki a tésztát 5-7 mm vastag, 8-10 cm átmérőjű réteggé, tegyük az egyik oldalára a tölteléket, fedjük le a másik oldalával. A szélek nincsenek lezárva. Ha azonban a túrós tölteléket túl folyékonyra tettük, vagy mazsolát tettünk hozzá, akkor a levet lezárhatjuk úgy, hogy a szélét fehérjével rögzítjük.
A levek étvágygerjesztő megjelenése érdekében a sütőbe helyezés előtt sárgájával megkenjük, néha vízzel, ill. növényi olaj.

A levet 200 fokra már előmelegített sütőbe tesszük, és 20-25 percig sütjük.

A fenti szabályok betartásával még egy tapasztalatlan szakács is megbirkózik a túrós sochniki otthoni elkészítésével.

Klasszikus túrós sochniki recept (omlós tésztából)

búzaliszt – 0,24 kg, ebből 30 g töltelékhez, 210 g tésztához;
csirke tojás – 2 db, ebből 1 db. töltelékhez, 1 db. tésztához;
finom cukor vagy porcukor -100 g, ebből 50 g tésztához, 50 g töltelékhez;
vaj - 80 g;
tejföl – 40 ml, ebből 20 ml a töltelékhez, 20 ml a tésztához;
só - egy csipet;
sütőpor a tésztához - 2 g;
túró (9-18% zsírtartalom) - 0,2 kg;
víz - 20 ml;
vaníliás cukor– 10 g (töltelékhez).

Főzési mód:

Szitáljuk a lisztet. A töltelékhez különítsünk el 1,5-2 kanálnyit. A maradék lisztet összekeverjük a sütőporral, a sóval és a cukorral.
A vajat kivesszük a hűtőből, kockákra vágjuk, és a lisztre tesszük. Egy nagy késsel aprítsa fel különböző irányban, amíg a liszt morzsához nem hasonlít.
Kézzel enyhén átgyúrjuk és tölcsért formázunk a tésztából.
Egy külön edényben felverjük a tojást. Adjunk hozzá egy kanál tejfölt, keverjük össze az egészet.
Öntse a folyékony keveréket a tölcsérbe. A tésztát összegyúrjuk. Amint már nem tapad a kezére, kezdje el elkészíteni a tölteléket. Ez idő alatt a tésztát be lehet tenni a hűtőszekrénybe.
A túrót szitán dörzsöljük át.
A maradék tojást feltörjük, a sárgáját elválasztjuk a fehérjétől. A fehérre nem kell, a sárgáját kettéosztjuk és a felét a túróhoz adjuk.
Hozzáadjuk a cukrot és a tejfölt, simára daráljuk.
Hozzáadás túrós massza előzőleg átszitált lisztet, keverjük össze.
A tésztát kivesszük a hűtőből és 6 részre osztjuk. Mindegyiket körülbelül fél centiméter vastag rétegre tekerjük.
Minden tésztaréteg felére helyezzünk egy nagy kanalat. túrós töltelék. Fedjük be a túrót a tészta szabad felével.
Adjunk hozzá egy kanalat a maradék sárgájához forralt vizet, habverővel.
Süteményecsettel kenjük be a tészta tetejét sárgájával.
A sütőt 180-200 fokra előmelegítjük.
A levet sütőpapírral borított tepsire tesszük.
Amikor a sütő hőmérséklete eléri a kívánt szintet, helyezze bele a tepsit az előkészületekkel. 20-25 percig sütjük őket.

Nincs más hátra, mint kivenni a levet a sütőből, hagyni lehűlni, teát főzni, és az asztalhoz hívni a háztartást.

Édes sochni túróval

tej - 0,2 l;
préselt élesztő - 60 g;
cukor – 0,2 kg, ebből 100 g a tésztához, 100 g a töltelékhez;
só - 3 g;
vaj - 0,2 kg;
csirke tojás (csak sárgája) - 2 db;
búzaliszt - 0,52 kg;
túró - 0,4 kg;
vaníliás cukor (opcionális) - 20 g.

Főzési mód:

Melegítsük fel a tejet 30-35 fokra, adjuk hozzá az élesztőt, keverjük össze.
Adjunk hozzá cukrot a tejhez, és keverjük újra. Ennél a tésztatípusnál nem szükséges megvárni, hogy a tészta megkeljen, de várjon 10 percet, amíg a hab megjelenik, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az élesztő „működik”.
A vajat felolvasztjuk. Használhat 100 g vajat, a többit növényi olajjal helyettesítheti.
A vajat a tejhez öntjük, jól összekeverjük.
Szitáljuk a lisztet. Öntse poháronként az elkészített folyékony keverékbe, minden alkalommal alaposan keverje meg, hogy ne maradjanak csomók. A végeredmény egy elég kemény tészta legyen.
A túrót összekeverjük tojássárgájaés cukor (beleértve a vaníliát is). Turmixgéppel addig verjük homogén tömeg.
A tésztát 2-3 részre osztjuk. Nyújtsuk ki az első részt körülbelül 4-5 mm vastag réteggé. Egy csésze segítségével kb 10 cm átmérőjű köröket vágunk ki.
Helyezzük rájuk a töltelék megfelelő részét. Mindegyik kör egyik felére helyezzük a túrót, a másik felével letakarjuk.
A levet sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A termékek között távolságot kell tartani, hogy ne tapadjanak össze sütés közben.
Ugyanígy formáljuk a levet a maradék tésztából és a túrós töltelékből. Ha marad hely a tepsiben, adjunk hozzá levet.
Hagyja állni a facsarót 15-20 percig, ezalatt melegítse elő a sütőt 180-200 fokra.
A levét megkenjük felvert tojással, megszórjuk cukorral, és a sütőbe toljuk. Addig sütjük, amíg karamell kéreg nem keletkezik.

E recept szerint a túrós levek puhábbak és lágyabbak, mint a hagyományosak, de nem morzsolódnak.

Sochniki túrós choux tésztából

búzaliszt - 0,4 kg;
növényi olaj - 150 ml;
víz - 0,25 l;
túró - 0,4 kg;
cukor - 80 g;
vaníliás cukor - 20 g;
vaj - 20 g;
csirke tojás - 1 db.

Főzési mód:

A lisztet átszitáljuk, és a lisztkupacba mélyedést készítünk.
Forraljuk fel a vizet. Lehűlés nélkül a mélyedésbe öntjük a lisztben.
Gyúrjuk össze a tésztát, fokozatosan adjunk hozzá növényi olajat a liszthez.
Vegye ki a vajat a hűtőből, amíg meg nem puhul.
A túrót szitán dörzsöljük át, és keverjük össze a puha vajjal.
A túróhoz hozzáadjuk a normál és a vaníliás cukrot, jól összekeverjük.
A tésztából és a túrós masszából tetszőleges módon formázzuk a levet.
A tojást felverjük és megkenjük felső réteg teszt.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
A levet sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
Tegye a tepsit a levével a sütőbe 25-30 percre.

A kész túrós gyümölcsleveket lehűtjük és teával vagy kávéval tálaljuk. Önálló ételként is fogyaszthatók.

Sochniki túróval és mazsolával

liszt - 0,5 kg;
csirke tojás – 4 db, ebből 2 db. tésztához, 1 db. töltelékhez, 1 db. termékek ragasztásához és kenéséhez;
tejföl - 0,2 l, ebből 150 g a tésztához, 50 g a töltelékhez;
vaj – 90 g, ebből 50 g a tésztához, 40 g a töltelékhez;
cukor – 140 g, ebből 100 g a tésztához, 40 g a töltelékhez;
só - egy csipet;
szóda - 3 g;
citromsav - 1 g;
vaníliás cukor - 10 g;
túró - 0,35 kg;
növényi olaj - 20 ml;
mazsola - 50 g.

Főzési mód:

Keverjük össze a túrót vaníliás cukorral és két kanállal kristálycukor, dörzsölje be.
Adjunk hozzá 50 ml tejfölt és 40 g lágy vajat, amelyet előzetesen ki kell venni a hűtőszekrényből.
A túrós masszát mixerrel felverjük.
Hozzáadjuk a tojást és újra felverjük.
Öntsünk forrásban lévő vizet a mazsolára. 10 perc múlva engedje le a vizet. Az aszalt gyümölcsöket kinyomkodjuk, a túrós masszába helyezzük, kanállal vagy spatulával átkeverjük.
A lisztet összekeverjük a maradék cukorral, szódával és citromsavval.
A tetejére vajat teszünk és felaprítjuk.
A maradék tejfölt két tojással összekeverjük, felverjük, a liszthez adjuk és a tésztát összegyúrjuk.
A tésztát kinyújtjuk és kb 10 cm átmérőjű köröket kiszagunk belőle.
A tészta széleit megkenjük tojásfehérjével. A tölteléket a közepére helyezzük. Ragassza fel a széleket.
Helyezze a levet egy sütőlapra.
Verjük fel a sárgáját növényi olajjal, és kenjük le a levét.
A darabokat 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 20 percig sütjük.

A recept szerint a Sochni kissé eltér a hagyományostól, de ennek köszönhetően finom töltelékés vannak, akik még jobban szeretik a mazsolát, mint a GOST szerint készültet.

Videó: Ízletes házi készítésű sochni (sochni) túróval

Gyors, egyszerű és nagyon finom:

Sochniki túróval - könnyen elkészíthető, de nagyon finom étel. Elég laktatóak ahhoz, hogy helyettesítsék a reggelit vagy az uzsonnát. Ugyanakkor édesek, ezért desszertnek számítanak, és a gyerekek szeretik.

De egy érdekes okból szerettem volna megsütni őket. Nem messze a munkahelyemtől egy pékséget nyitottak, és a munkahelyi lányok megszokták, hogy minden nap odaszaladnak pékáruért, mielőtt elkezdték volna a munkanapjukat. És különösen a szocsnikokat dicsérték. -től vettük őket különböző töltelékekkel, és egymással versengve azt mondták, hogy nagyon finomak.

Úgy döntöttem, hogy megpróbálom megvenni őket reggeli teához, és valójában nagyon jó ízűek lettek. De a darabonkénti ár valahol 40 rubel körül volt. Nem túl olcsó, azt mondanám. Ráadásul egyenként megvenni egyáltalán nem érdekes.

És eszembe jutott, hogy valahol volt egy nagyon egyszerű receptem az elkészítéshez. Réges-régen, amikor hiány volt az édességből, gyakran sütöttük, és mindig nagy örömmel fogyasztottuk. Megtaláltam, és az első szabad napon megfőztem őket, főleg, hogy aznap az unokáim is meglátogattak.

Ízletes házi gyümölcscentrifugák túróval - lépésről lépésre recept

Szükségünk lesz:

liszt - 2,5 csésze
cukor - 0,5 csésze
vaníliás cukor - 10 g
tejföl - 0,5 csésze + 1 evőkanál. kanál
vaj 82,5% - 70 - 80 g
tojás - 1 db.
só - egy csipet
szóda - 1/4 teáskanál

A töltelékhez:

túró - 350-400 gr
cukor - 2 evőkanál. kanalakat
tejföl - 1 evőkanál. kanál
búzadara - 1 evőkanál. kanál (vagy liszt)
tojás - 1 db.

Készítmény:

A teljes főzési folyamat négy szakaszra oszlik:

Omlós tészta készítése.
A töltelék elkészítése.
Sütési előkészületek készítése.
Sütés Sochniki.

Nos, miért ne adjunk hozzá még egy szakaszt – a legfinomabbat. Valószínűleg már sejtette, hogy ez egy teázás a családdal.)))

Kezdjük gyorsan és süssünk finom ételeket az egész család örömére. Ebből az összetevőmennyiségből 25-30 darabot kapsz. A mennyiség a munkadarabok méretétől függ.

1. Először is készítsük elő a tésztát. Hűtőben kell infúzióban töltenünk, úgyhogy ezzel kezdjük. Elvileg sütésre is használható. De pontosan ezt választom, mivel az e recept szerint készült pékáruk különösen lágyak és egyszerűen elolvadnak a szájban.

És az első dolog, amit tennünk kell, az, hogy szitáljuk a lisztet. Bármilyen sütéshez ezt meg kell tenni.

Mivel ennek az akciónak köszönhetően nemcsak az idegen tárgyak bejutását akadályozzuk meg, hanem mindenekelőtt a lisztszemcséket oxigénmolekulákkal telítjük. Ez pontosan lehetővé teszi a fent említett lágyság és gyengédség elérését.

A lisztet azonnal beleszitáljuk abba a tálba, amiben a tésztánkat gyúrjuk..

2. A liszthez adjunk egy csipet sót, szódát, cukrot és vaníliás cukrot. Vagyis az összes ömlesztett összetevő. Ez a klasszikus omlós tészta elkészítésekor.

Keverjük össze és hagyjuk egy ideig.

3. Ezután keverje össze az összes folyékony összetevőt egy külön tálban. Ehhez tegyük egy tálba az előírt mennyiségű tejfölt, adjuk hozzá a szobahőmérsékletű, vagy akár kissé megolvasztott vajat.

Nem fáradok el ismételni, és ma ismét megismétlem, hogy az olajnak legalább 82,5%-osnak kell lennie. Ha kisebb százalék van feltüntetve a csomagoláson, akkor valójában egy ilyen termék nem olaj, hanem pálmaolaj hozzáadásával készült transzzsír.

Nem eszünk vajat kiszerelésben, és jobb csomagonként 30 rubelt túlfizetni, és valódi vajat vásárolni, mint kétes minőségű terméket vásárolni.

Célszerű előre beszerezni az olajat, amikor gyorsan eléri a kívánt állapotot szobahőmérsékletű. Ne használjon mikrohullámú sütőt az olvasztáshoz; előnyös tulajdonságait termékek. Végső megoldásként, ha elfelejtette előre beszerezni a vajat, olvassa fel vízfürdőben.

4. A tejfölt és a vajat mixer segítségével simára keverjük. Krémeset kellene vennie... fehérés kellemes krémes állagú.

5. Adjuk hozzá a tojást, és keverjük tovább mixerrel simára.

6. Ha kész a két keverék, öntsük bele folyékony rész a lisztes keverékbe és keverjük össze. Először kanállal keverjük össze, majd amikor már nehezen gyúrható, közvetlenül a tálban gyúrjuk a tésztát. Ezt gyorsan tedd meg, nehogy még jobban megolvadjon a kezed alatt lévő vaj. Próbálja összegyűjteni az összes lisztet, beleértve a falakat is. Nincs értelme elpazarolni a jó dolgokat!

Itt fontos megnézni a tészta állagát. És nem folyékonynak vagy szilárdnak kell lennie, hanem valamilyen „arany” közepén. Ezt kényelmes a teszt szivacsossága alapján látni. Ha túl szivacsos, akkor egy kis lisztet adjunk hozzá, és gyúrjuk tovább. Ha nem túl jó, az azt jelenti, hogy megvan a megfelelő konzisztenciánk.

Ez abban a pillanatban fontos, amikor elkezdjük elkészíteni a tésztát a sütéshez. Ha nem elég sűrű a tészta, kinyújtáskor a darabok az asztalhoz tapadnak, és nem tudod felvenni őket. Le kell kaparni őket egy késsel.

Röviden gyúrjuk, ez a tészta nem tűri a meleg kezet. Ugyanakkor több lisztet fog kérni, és ha túl sokat teszünk belőle, veszítünk finom szerkezet késztermékek.

7. Űrlap kész tésztát golyóvá, tedd vissza a tálba és fedd le ragasztófólia vagy törölközőt. 30-40 percre hűtőbe tesszük.

8. Most elkezdheti tölteni.

Ha túrós, enyhén folyós tészta formájában van a túrónk, akkor ezt abban a formában hagyhatjuk, ahogy van. Csak burgonyanyomóval tudod összetörni, hogy krumplipürét készíts.

A recept két értéket ad a túróhoz: 350 és 400 g. Ez a kapott gyümölcslevek számától függ. És számuk méretüktől és vastagságuktól függ.

Mindig 30 darabot kapok. De kisebbek és vékonyabbak, mint a boltiak. Ezért kell nekem 400 gramm.

Azt tanácsolom, hogy kezdje 350 gramm túróval, és próbálja meg megnézni, mennyit tud elkészíteni. Végső esetben, ha a tészta marad, és a töltelék hamarabb elfogy, akkor bármilyen lekvárt vagy lekvárt mindig használhatunk kiegészítő töltelékként.

Csupán arról van szó, hogy ha a túrós töltelék megmarad, akkor azt csak sütéshez lehet használni. És senki sem tudja, mikor sütjük legközelebb.

Ilyen kicsi, de hasznos kitérő. De térjünk vissza a recepthez.

9. Szükségünk lesz még egy tálra. Bele kell önteni a fehérjét, először elválasztva a sárgájától. A sárgáját tegyük félre, később is szükségünk lesz rá.

10. Adjunk hozzá cukrot a fehérjéhez, és keverjük habverővel, de ne nagyon erős habbá. "Pásik" nekünk ezt a receptet nem igazán szükséges. Bár ha sikerül nekik, az rendben van

11.Hozzáadás fehérje tömeg a túróba és keverjük össze.

12. Sűrítőre is szükségünk lesz. És ehhez búzadarát veszünk, egy teljes evőkanálnyit. És ha folyós a túró, akkor vegyen akár kettőt is.

A búzadara könnyen helyettesíthető liszttel.

13. És a legvégén adjunk hozzá egy evőkanál tejfölt. Keverjük össze mindent, fedjük le, és tegyük be a hűtőszekrénybe, hogy a massza „el ne távozzon”.

14. 30-40 perc elteltével vegyük ki a tésztát a hűtőből, és osszuk két részre. Tedd vissza az egyik alkatrészt a hűtőbe, a másodikkal már dolgozunk.

15. Öntsön lisztet a munkafelületre, és oszlassa el az asztalon. Ha szükséges, gyúrjuk gyengén meg a tésztát, majd gömbölyítsük és lapos tortát készítünk belőle.

Liszttel bőségesen megszórt asztalra fektetjük, és kinyújtjuk vékonyabbra, akár 0,5 cm-re is.

16. Most szükségünk lesz egy űrlapra, amellyel kivágjuk az üres helyeket. Ez lehet csészealj vagy csésze. Hozzávetőlegesen becsülje meg, hogy ha a kapott formát félbehajtja, akkora facsarót kap.

A saláták elkészítéséhez fém hornyot használok. A mérete nem túl nagy, de nem is kicsi, elég kényelmes az ilyen jellegű sütéshez.

Vágja ki vele a darabokat, távolítsa el a laza tésztát, formáljon belőle labdát és tegyük be a hűtőbe.

17. Helyezzen egy teljes evőkanál túrótölteléket a darabokra, és tekerje félbe, hogy sziromot formázzon.

18. Készítsen elő egy tepsit, enyhén kikent.

Hozzászólás készáru sorban rajta. Kicsit lenyomhatod, hogy a repedésből kikandikáljon a töltelék. Vagy hagyhatod így is.

19. Vegyen ki egy kis csomót a maradék tésztából, és nyújtsa ki újra. Készítse el újra az üres részeket. Megtöltjük a töltelékkel, feltekerjük és sütőpapíros tepsire tesszük.

Általános szabály, hogy az első adag tésztából kapok egy tele tálca facsarót. Ahhoz, hogy szépek és rózsásak legyenek, meg kell kenni őket a fenntartott sárgájával.

20. Ezután a tepsit a termékekkel 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. A pír csak a tetején fog megjelenni, mert a felületet sárgája keni. A zsírtól mentes helyeken pedig látszik, hogy világos színű a tészta. Sütéskor így kell kijönnie az omlós tésztának.

21. Ha van szabad tepsi, formálhatja a következő adagot. Ha nem, akkor formázhatod is, de a munkadarabot egy jól lisztezett asztalon hagyd. Hogy ne ragaszkodjanak hozzá.

22. Amikor az első adag megsült, vegyük le a tepsiről, és tegyük be a következő adagot a sütőbe, és süssük ugyanannyit és ugyanolyan állapotban.

13. A levet tányérra tesszük és tálaljuk. Elég gyorsan kihűlnek, így amíg felforralod a teát és megteríted, azonnal eheted.

Mesélek egy kicsit a történtekről.

A képen látszik a megjelenés, de jobb egyszer kipróbálni az ízét, mint százszor elmagyarázni. Csak azt tudom mondani, hogy azért sütöttem őket esti tea, így reggelre már egy sem maradt. Bár még három-négy maradt a tányéron éjszakára. Nyilván egyik napról a másikra elpárologtak.

Bár azt kell mondanom, hogy gyakran és sokat sütök. Pékáruból pedig nincs hiány otthonunkban.

A gyerekek nagy örömmel ették az ilyen pékárut, bár a túrót egyikük sem szerette különösebben. És itt ettünk vágyakozva. Sőt, három nappal később az unoka ismét kérte, hogy süsse meg őket. És ő maga segített nekem az elkészítésében.

Vagyis a recept szuper! És mindenképpen eszerint kell főzni. Ne nézd a leírásban, hogy mekkora. Valójában minden előkészítés nem tart tovább 20-30 percnél. Nos, maga a sütés 20-30 percet vesz igénybe, ez két adaggal történik.

Csak igyekeztem mindent a lehető legrészletesebben elmagyarázni, hogy ne merüljön fel kérdés az előkészítés során. És néha valamilyen írott recept szerint főzöl, és valahol, egyszer... és kudarc. És nem tudod megérteni, mi következik. Aztán néhány dolgot egyedül kell kitalálnia.

Ez a recept évek óta létezik. Sok-sok háziasszony használta. Még azt is írták, hogy ez egy GOST szerinti recept. Nem merem megmondani, hogy ez igaz-e, mert nem tudom biztosan. De ami finom, az finom!

Igen, lehet levet is szórni porcukor, kicsit édesebb és szebb lesz!

A péksüteményeinket egyébként ma sütőben készítettük el, de ezeket a túrós fánkokat is meg lehet sütni, de nem sütőben, hanem serpenyőben. Kövesse a linket, és olvassa el a fiatal és jól fejlődő „Főzős Galéria” blog receptjét.

És nekem ennyi. Készítsd el a recept alapján, és oszd meg benyomásaidat róla. És ha szereted a gyümölcscentrifugákat, oszd meg a receptet barátaiddal közösségi hálózatok. Számomra ez lesz a munkám értékelése.

És meg kell sütnöm egy adagot ezekből a finom finomságokból, és el kell vinnem a lányoknak a munkahelyére. Ezek a gyümölcscentrifugák sokkal finomabbak, mint a pékségünkben sütöttek. Hogyan is lehetne másként - elvégre házi készítésűek!)

Jó étvágyat mindenkinek, és élvezze a teáját!