Hogyan lehet finomabbá tenni a borscsot. A házi készítésű borscshoz szüksége lesz

Minden tapasztalt szakács tudja, hogyan kell helyesen főzni a borscht. Minden háziasszonynak megvan a saját receptje a borscs elkészítéséhez. Az egyik háziasszony párolt zöldségeket, mielőtt serpenyőbe teszi őket, egy másik szokatlan gyógynövényeket és fűszereket használ, a harmadik pedig borscsot főz. csirkehúsleves, amely lehetővé teszi, hogy megkapja finom borscs„aláírásos” csavarral. A fiatal háziasszonyok néha nem tudják, hogyan kell megfelelően főzni a borscsot, ezért férjeiket megfosztják attól a lehetőségtől, hogy élvezzék ennek az ételnek a finom ízét és illatát.

Sok recept létezik a borscshoz, de elmondjuk, hogyan kell megfelelően főzni a hagyományos borscsot. Ezt a receptet alapul véve szabad utat engedhet fantáziájának, amely lehetővé teszi, hogy minden alkalommal új ízű borscsot főzzön. A cékla adja a borscs gazdag, élénkvörös színét. Ez a zöldség minden borscht receptben megtalálható. A borscsot hús- vagy csirkehúslevesben főzik, böjti napokon gombát adnak a borscshoz, aminek következtében ez az étel újat kap. csodálatos íz. Ha úgy dönt, hogy főz marhahúsleves, akkor légy türelemmel - körülbelül két órán át főz. Ezalatt sok víz el tud forrni, ezért ezt a folyamatot ellenőrizni kell, és időnként vizet kell önteni, de nem hideg, hanem forrásban lévő vizet, hogy a húsleves ne veszítse el ízét és színét. 30-40 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a húsleveshez babérlevél, 5-6 borsó fekete bors és 3-4 szegfűbors. Ha a főzés elején kihagyta a hab eltávolításának pillanatát, akkor a kész levest szűrje át egy szitán, amíg átlátszó nem lesz.

Klasszikus borscs recept

• Amíg a húsleves fő, elkészítheti a zöldségeket - hagymát, sárgarépát, céklát. Csíkokra kell vágni, a hagymát egyszerűen fel lehet vágni és növényi olajban megsütni egy serpenyőben.
• 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá paradicsompürét vagy reszelt paradicsomot, amelyről előzőleg eltávolították a bőrt.
• A kockákra vágott burgonyát a levessel együtt a serpenyőbe tesszük, és ha félkész, hozzáadjuk a felaprított káposztát.
• 5-10 perc múlva hozzáadjuk párolt zöldségek a serpenyőből, és további tíz percig főzzük. A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket.

Hagyja a borscsot fél órán át főzni, majd öntse tányérokba, és ajándékozza meg szeretteit. Már megtanulta, hogyan kell helyesen főzni a borscsot, most pedig tanulja meg helyesen tálalni. Mindegyik tányérra tegyünk egy darab húst, és ha a tarjára főzzük a húslevest, válasszuk el a húst a csontoktól. Hagyományosan a borscsot tejföllel tálalják, ill rendes kenyér helyettesíthető cukrozatlan zsemlével áztatva fokhagymás szósz.

Hogyan kell megfelelően főzni a borscsot babbal

Hozzávalók:

• Marha szegy (negyed kilogramm);
• Burgonya (4-5 db);
• Két pohár bab;
• Cékla (2 db);
• Közepes méretű sárgarépa (egy darab);
• Hagyma (1 db);
• Fehér káposzta(300 g);
• piros kaliforniai paprika (2 db);
• Paradicsompüré (2 evőkanál);
• Ecet (2 evőkanál).

Főzési sorrend:

Este a megmosott babot hideg vízbe áztatjuk, hogy megpuhuljon. Másnap főzzük meg a babot nagy mennyiségben vizet másfél órán keresztül, amíg készen van.

Marha szegy alacsony hő főzzük meg a húslevest. Amikor félig megfőtt, a leveshez adjuk a felaprított káposztát.

Miután a káposztaleves felforrt, adjuk hozzá apróra vágva apró darabokban burgonya.

Egy mély serpenyőben növényi olajban megsütjük az apróra vágott vagy reszelt durva reszelő cékla (ízlésétől és személyes preferenciáitól függően). Az enyhén sült céklát kevés vízzel felöntjük, paradicsompürét és ecetet adunk hozzá, és lassú tűzön pároljuk. zárt fedél 10 percen belül.

Külön-külön süsse meg a hagymát és a sárgarépát növényi olajon. A hagymát ajánlatos apró kockákra vágni, a sárgarépát pedig a cékla aprítási módjától függően, ha a répát csíkokra vágtuk, akkor a sárgarépát ugyanígy, ha pedig a répát lereszeljük, akkor lereszeljük; sárgarépa.

Öt perccel a burgonya elkészülése előtt adjuk hozzá a kis csíkokra vágott, előfőzött babot a húsleveshez. kaliforniai paprika, valamint hagyma és sárgarépa és párolt cékla. Ugyanebben a szakaszban adjon hozzá sót, borsot és kedvenc fűszereit a borscshoz. Általában ezek babérlevél (2 db), szegfűborsó (3-4 db) és szárított gyógynövények.

Forraljuk a borscsot a következő forralás után, zárt fedél alatt 5-7 percig. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni körülbelül negyed órát. Ez a sorrend, hogyan kell megfelelően főzni a borscsot céklával.

A fentiek szerint a borscsot tejföllel, finomra vágott friss fűszernövényekkel, egy szelet kenyérrel és néhány gerezd fokhagymával megszórva tálaljuk.

Hogyan kell helyesen főzni a vörös borscsot

Úgy tartják, hogy a borscs szép piros színű legyen, a hozzá való zöldségeket nem lereszelni, hanem csíkokra vagy apró kockákra kell vágni.

A borscs színe közvetlenül függ a cékla színétől, amelyből főzték. Vágja le a céklát, és nézze meg közelebbről a színét. A répának egyenletesnek kell lennie sötét színű. Ha a répa fehér erekkel rendelkezik, a borscs később rózsaszínes vagy teljesen narancssárga lesz. Ráadásul ez az ízét is befolyásolja.

A borscshoz való répát ne sütjük, inkább pároljuk, hogy később a húsleveshez adva ne veszítse el a színét. Vigyázzunk, ne vigyük túlzásba a párolást. Tapasztalt szakácsok Javasoljuk, hogy a céklát legfeljebb 10 percig pároljuk.

Valójában a borscs elkészítésének receptje nem olyan bonyolult. Elég egy kis lelket és a szíved melegét beletenni, és akkor egy igazán lelkes, finom borscsot kapsz. Jó étvágyat!

Minden háziasszony tudja, hogyan kell finom borscht főzni. Egy másik dolog, hogy mi szerepel a finom borscs fogalmában. Mindenki másképp gondolkodik: egyeseknek ez Ukrán borscs fánkkal, van akinek zöld, másoknak leginkább helyes borscs- hidegen, néhányan pedig forrón, egy darab hússal és tejföllel. És mindenki azt gondolja, hogy ez az egyszerű borscs recept a leghelyesebb.

Egyébként, amikor megkértem a volt menyemet, hogy főzzön finom borscsot, zavarodott volt: "Hogyan főzzek borscsot?" Én pedig anélkül, hogy sejtettem volna, hogy ebben valami nehézség van, sietve elmondtam neki egy egyszerű borscs receptet, tisztázva, hogy a borscs ugyanaz, mint a káposztaleves, csak céklával.

Igaz, amikor ebédelni jöttünk, és a serpenyőben borscs helyett láttunk furcsa étel, amelyben káposzta, répa és... úszkált. tészta, rájöttem, hogy egy egyszerű recept általában nem olyan egyszerű a kezdőknek. Szorgalmasan dicsértük a főzetet, hogy ne sértsük meg a lányt, de a gondolat, hogy egyszerűen túl lusta, hogy az interneten keressen egy egyszerű borscht receptet, nem hagyott el. Ezért úgy döntöttem, ezzel a cikkel kezdve, hogy elkezdek recepteket publikálni kezdő szakácsok számára, és ebben a részben az első

Egyszerű borscs recept

Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell főzni a finom borscsot, meg kell értenie, hogy az egyes családok mit jelentenek ebben a meghatározásban. Leírok egy egyszerű borscs receptet, amelyet a családunkban hagyományosnak tartunk: káposztával, hússal és céklával. És a vörös borscs húsos elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége

Bármilyen hús, lehetőleg csonton – 0,5-1 kg
Friss burgonya - 6-8 db.
Friss káposzta - kis villa, körülbelül 1 kg
Friss sárgarépa, közepes méretű – 1 db.
Friss répa, közepes méretű – 1-2 db.
Kaliforniai paprika, édes, nagy – 1 db.
Hagyma, közepes méretű – 1 db.
Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
friss paradicsom - 1 db.
Fokhagyma, friss - 1-2 gerezd
Liszt - 1,5 evőkanál. l.
Finomított napraforgóolaj – zöldségek sütéséhez
Fűszerek: só, száraz fűszerek az első fogásokhoz, babérlevél
Friss fűszernövények
Majonéz vagy tejföl - ízlés szerint.

Ez a lista ízlési preferenciáktól és pénzügyi lehetőségektől függően módosítható, a szükséges összetevők a burgonya, cékla, hagyma, sárgarépa és káposzta. Hús nélkül is meglehet (és akkor lesz Nagyböjti borscs), könnyen nélkülözheti friss paradicsom, paradicsompüré és sütéshez liszt nélkül is, de ezek nélkül a zöldségek nélkül a piros borscs már nem nevezhető borscsnak.

Nos, kezdjük. Így,

Receptek kezdőknek: hogyan kell főzni a finom borscsot

Öblíts le egy darab húst hideg vízben, vágj le róla sötét, durva hártyákat, ha vannak rajta. Ellentétben az összes borscsrecepttel, amelyek azt javasolják, hogy az első fogások elkészítéséhez csak a legfinomabbakat használják, úgy gondolom, hogy a háziasszonyok itt vágyálnak.

Nem minden fiatal család engedheti meg magának, hogy kizárólag húsból főzzön prémium. A jobb darabokat rendszerint a második fogásra tartogatják, a rosszabbakat pedig leveslevesbe dobják. A lényeg, hogy van profit. A zsír pedig minden húsból származhat, még a legalkalmatlanabbból is. A családunkban egyébként voltak napok, amikor hús helyett egy húsdarabból levágott közönséges bőrt dobtam a vízbe húslevesnek. Nos, tudod, ami alatt még van egy zsírréteg vagy bőr alatti zsír? Tehát a borscs íze egyáltalán nem szenvedett. Bár lehet, persze, mert a mi családunkban elvileg nem szeretik túlságosan a főtt húst. De borscsról beszélünk, nem főtt húsról! Az íze pedig alig függ a hús minőségétől.

Természetesen, ha van lehetőség első osztályú húsból főzni, akkor ezt a lehetőséget sem szabad elhanyagolni.

Nos, kicsit elkalandoztam. Folytassuk. Öntsünk egy darab húst hideg vízés tedd a serpenyőt a tűzre. A víz mennyisége abszolút nem fontos, de minden esetben teljesen el kell fednie a húst. Attól függ, milyen zsírtartalmúnak kell lennie a borscsnak. Van, aki azt szereti, ha zsíros a borscs, van, aki soványabb, és megint csak a kalóriák fontosak. Tegyük fel, hogy egy 1 kg-os húsdarabhoz 2-2,5 liter víz is elegendő. Vagyis vegyünk egy 3-4 literes serpenyőt, hogy minden tartalom beleférjen. Mielőtt a víz felforr, kezdje el a zöldségek előkészítését.

A káposztát felaprítjuk, a hagymát, a sárgarépát, a céklát meghámozzuk, a paprika magjait eltávolítjuk, a közepét a szárral együtt. Még ne nyúlj a burgonyához, még korai. Ellenkező esetben fekete és száraz lesz, és a borscs íztelen lesz.

Miután a víz felforrt, egy réskanállal távolítsuk el a vízkövet, és csökkentsük a hőt a serpenyő alatt. Az összes vízkő eltávolításához az edényt kissé oldalra kell mozgatni az égő közepétől, hogy csak az egyik oldalon képződjön vízkő. Miután nem keletkezett új pikkely, óvatosan eltávolíthatja a serpenyő faláról egy tiszta szalvétával.

Egy kanál segítségével távolítsuk el a húsleves tetején lebegő sárga zsírfoltokat, és öntsük egy tiszta tányérba, hogy a zsír ne emésztjön meg és ne „elszappanosodjon”, azaz ízletes, aromás és ne szappan ízű legyen. Akkor is szükségünk lesz rá. Ismételje meg ezt az eljárást időnként.

Sózzuk a húslevest. Kérjük, vegye figyelembe, hogy főzés közben a víz egy kicsit el fog forrni, ezért adjon hozzá egy kicsit kevesebb sót anélkül, hogy egy kis sót adna hozzá. Fedjük le a serpenyőt fedővel, hogy pároljuk, és a hús fajtájától és korától függően körülbelül egy órára felejtsük el a borscsot. A marha- és bárányhús főzése kicsit tovább tart, de a sertéshúsos borscshoz 35-40 perc is elegendő.

És most kezdődik a tényleges előkészítés, és a válasz arra a kérdésre, hogy hogyan kell elkészíteni a finom borscsot. És egy egyszerű borscht recept a zöldségöntet elkészítésével kezdődik.

Hámozzuk meg a burgonyát, mossuk meg, távolítsuk el az összes szemét, és vágjuk fel nem túl nagy darabokra, de nem kell nagyon feldarabolni. Sőt, sokan már a tányéron is kanállal törik a krumplit. A burgonyát a lébe tesszük, újra felforraljuk, és amíg a burgonya fő, a káposztát felaprítjuk. Tedd azt is a serpenyőbe.

A hagymát és a többi zöldséget felaprítjuk. Öntsünk olajat a serpenyőbe, és ha már forró, tegyük bele a hagymát, és kevergetve pirítsuk meg enyhén. Oda rakjuk még a vékony reszelt borsot és a feldarabolt paradicsomot, majd a durva reszelőn reszelt sárgarépát és végül a céklát. Keverjük össze az egészet, és fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk egy kicsit párolni.

Tegye a paradicsompürét és a lisztet egy üvegbe vagy bögrébe, jól keverje össze, és hideg vízzel hígítsa fel, erőteljesen keverve, hogy ne legyenek csomók. Levesszük a serpenyőről a fedőt, és erőteljes keverés közben beleöntjük a paradicsompürét és a lisztet. Folytassa a serpenyő tartalmának keverését, amíg a paradicsompüré színe meg nem változik és világosabb árnyalatú lesz. Ennyi, kész a benzinkút! Még egy kicsi, és máris kész a finom borscs!

Most öntsön mindent a serpenyőben a serpenyőbe. Vigyázz, nehogy megégj! Keverjük össze a borscsot, és öntsük bele a tányéron várakozó zsírt. Adjunk hozzá fűszereket.
Én az „Ízesztétika” univerzális szárított fűszert használom, mely a hagymán és a sárgarépán kívül paprikát, zellert, curryt, pirospaprikát és petrezselymet tartalmaz. Bármilyen mást használhat, vagy külön-külön adhat hozzá fűszereket - a lényeg, hogy ízfokozók, nátrium-glutamát és egyéb vegyszerek nélkül.

A mellékparcellákkal rendelkezők egyébként kaporszárat, valamint petrezselyem- és zellergyökeret készíthetnek. Ezt csináltam korábban. Összeszedtem egy kis köteget ezekből a megszáradt pálcikákból, szorosan átkötöttem cérnával és kb. 20 perc alatt leengedtem kb. kész borscs. Aztán természetesen a cérnánál fogva kivettem ezt a köteget, hogy ne akadályozza és tönkremegy megjelenés borscsot egy serpenyőben.

ÉS - befejező érintés. 5 perccel a borscs kikapcsolása előtt tegyünk bele 1-2 gerezd fokhagymát. Aki nem is szeret csípős ízű, ne hámozzuk meg a szegfűszeget, csak mindkét oldalon vágjuk le a végét, hogy kifolyjon a leve és az aroma. A fokhagymát nagyon apróra vághatjuk, vagy fokhagymanyomóval összetörhetjük. Mellesleg én ezt csinálom. Nem marad más hátra, mint a babérlevelet (2-3 levél) berakni, és elzárni a tüzet a kulináris remekünk alá.

Amíg a borscs 10-20 percig ázik, készítsünk tejfölt vagy majonézt, és terítsük meg. Aztán hívj ebédelni. És ne felejtsd el bejelenteni, hogy most már tudod, hogyan kell finom borscsot főzni, és ezt az egyszerű borscsreceptet tedd a könyvjelzők közé a Receptek kezdőknek címszó alatt, mert még mindig elég sok lesz belőle. A család nem hal éhen!

Borsch - hagyományos mindennapi étel szinte minden családban. Nagyon sok recept létezik a borscs főzésére, minden háziasszonynak megvan a sajátja, és mindegyik a maga módján finom. Értékelje a receptemet, könnyű elkészíteni, és a borscs kiváló - ízletes, aromás és gyönyörű. 🙂

(serpenyőnként 4-5 liter)

• marhahúsleves csonttal és péppel 500-700g
• 1 közepes répa
• 1 közepes méretű sárgarépa
• 1/4 közepes fej káposzta
• 1 nagy vagy 2 kisebb hagyma
• 4-5 közepes burgonya vagy 6-7 kicsi
• 2 paradicsom vagy 2 evőkanál. paradicsompüré
• 2-3 gerezd fokhagyma, 1 ek. almaecet
• kapor, petrezselyem, só, bors, babérlevél 2-3 db.
• szagtalan növényi olaj

Készítmény:

A húst megmossuk, serpenyőbe tesszük, felöntjük 2,5-3 liter vízzel, és alacsony forrásponton másfél órán át főzzük, lefedve a habot. A főzés végén ízlés szerint sózzuk. A kész húst kiszedjük, leválasztjuk a csontoktól és apróra vágjuk. Letakarjuk egy tányérral, nehogy túl szeles legyen, hagyjuk ülni.

Amíg a hús sül, előkészítjük a zöldségeket.
A répát megmossuk, meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük.

A káposztát csíkokra vágjuk.

Mossa meg a sárgarépát megtisztítjuk, durva reszelőn lereszeljük.

A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.

Három paradicsom durva reszelőn, félbevágva és a bőrénél fogva. Ezután kidobjuk a bőrt.

A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Az egyik nagyobb burgonyát egészben hagyjuk.

Tegyünk egy egész burgonyát a húslevesbe, és főzzük alacsony forrásponton 10-15 percig. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát, és további 7-10 percig főzzük, amíg a burgonya elkészül. Amikor a burgonya már majdnem kész, hozzáadjuk a káposztát.
Ha fiatal, korai káposztával borscsot készítünk, akkor a borscs főzése végén, a kész sütéssel egy időben tegyük a serpenyőbe, mert... korai káposzta Nagyon gyorsan, szinte azonnal megsül.
Amíg sül a burgonya és a káposzta, elkészítjük a borscshoz a sült levest. Közepes lángon sütjük a hagymát növényi olajon 3 percig, amíg átlátszó nem lesz. Ezután hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, és további 3-5 percig pirítjuk.

Amint a sárgarépa megpuhul, adjunk hozzá reszelt paradicsomot a serpenyőbe, és ha szükséges, 1-2 evőkanál. l. paradicsompüré vagy kedvenc ketchupja jobb ízű. Keverjük össze, csökkentsük a hőt alacsonyra, és pároljuk további 3-5 percig.

Sütéssel egyidőben, csak más serpenyőben, pároljuk meg a céklát.Öntsön 2 evőkanál egy kis serpenyőbe. l. növényi olaj, fektessük ki a répát, adjunk hozzá 3-4 ek. l. víz és 1 evőkanál. l. almaecet. Ecet adunk hozzá, hogy a cékla ne veszítse el a színét, és persze az íz miatt. Keverjük össze, fedjük le és pároljuk alacsony hő 10-12 perc.
A fokhagymát nyomjuk át, vagy apróra vágjuk, a főzés legvégén adjuk hozzá a fűszernövényekkel együtt.

A megfőtt egész burgonyát kivesszük a serpenyőből, és villával pürésítjük. Szinte minden levesbe teszek burgonyapürét, amit készítek, legyen szó borscsról vagy. Így érezhetően jobb íze lesz a levesnek.

A burgonyával és káposztával együtt sült répát, párolt répát és burgonyát adjunk hozzá a húsleveshez. burgonyapüré, apróra vágott hús, néhány szem bors vagy ízlés szerint őrölt, 2-3 babérlevél. Ismétlem, ha a káposzta fiatal, akkor ebben a pillanatban add hozzá. Kóstoljuk meg, adjunk hozzá egy kis sót, forraljuk fel és pároljuk 3 percig?
A zöldeket finomra vágjuk.

A főzés legvégén adjunk hozzá fokhagymát, fűszernövényeket, keverjük össze és azonnal kapcsoljuk ki. Hagyja állni a borscsot legalább fél óráig. Tálalhatjuk tejföllel, de enélkül jobban érezhető a borscs íze.

Most már tudja, hogyan kell finom borscsot főzni, ez egyáltalán nem nehéz, a lényeg az, hogy akarjuk.

És ma elköszönök tőled. Mindenki Jó napotés jó hangulat!

Mindig jó szórakozást a főzéshez!

Mosoly! 🙂

Először is emlékezzen jól, vagy nyomtassa ki a receptet, és kapcsolja ki a számítógépet, hogy ne terelje el a figyelmét. Mivel nincs tapasztalata a borscs főzésében, nem javasoljuk más ételek egyidejű elkészítését. Sok recept létezik ehhez az ételhez, de ma ebből készülünk optimális mennyiség klasszikus házi készítésű termékek és nagyon finom borscs.

Hogyan kell főzni a borscsot: részletes recept

Ehhez szüksége van:

• hús - 500 g;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. l. vagy 2-3 darab sózott vagy friss paradicsom;
• sertészsír - 100 g vagy 50 ml növényi olaj;
• savanyú káposzta - 1 csésze;
• burgonya - 6-7 közepes méretű darab;
• cékla - 1 db;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 2 fej;
• babérlevél - 2-3 db;
• szemes bors - 3-5 db;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• zöld;
• só - 0,5 tk.

Főzési technológia

1. Öntsük egy hat literes serpenyőbe hideg víz, valamivel több, mint a fele. Ügyeljen arra, hogy szűrt vagy ülepített, klórmentes vizet vegyen.
2. Öblítse le a húst hideg vízzel, és tegye az előkészített serpenyőbe. A húsleves gazdagabbá tételéhez jobb, ha a húst csonttal együtt egészben puhára főzzük, majd részekre osztjuk.
3. Helyezze a serpenyőt a hússal magas hőre.
4. Hámozzuk meg a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát. Közben a húsleves felforr, és hab jelenik meg a felületén, célszerű eltávolítani: a húsleves átlátszóbb lesz. Ha nem volt időd, nem baj, forró húsleves Szitán átszűrheted.
5. A meghámozott burgonya felét kockákra vágjuk, és beletesszük a húslevesbe. Ha sertésborscht készít, akkor a burgonyát közvetlenül a húsleves felforralása után kell hozzáadni, ha pedig marhahúst, akkor 30 perc múlva. Ezt úgy kell megtenni, hogy a burgonya jól megfőjön és a húsleves gazdagabb legyen.
6. Fél óra elteltével a serpenyőbe tesszük a felkockázott burgonya második felét, egy sárgarépát és egy hagymát, a szemes borsot és a babérlevelet. A sárgarépát és a hagymát is kockákra vághatjuk.
7. Amikor már az összes zöldség a serpenyőben van, sózzuk, de ne felejtsük el, hogy a káposztánkat is sózzuk.
8. Forralás után kb 15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a savanyú káposztát. IN kész leves a savanyú káposzta rugalmas maradhat - ez normális, vagy forraljuk fel, ami szintén nagyon finom, minden a sózás jellemzőitől függ.
9. Amíg a leendő borscsot egy serpenyőben főzik, készítse elő az öntetet egy serpenyőben. A disznózsírt kiolvasztjuk, a zsírt eltávolítjuk. Hozzáadjuk a csíkokra vágott vagy durvára vágott céklát, és kicsit megpirítjuk. Mivel a répa tovább fő, ezért a sárgarépát később, 5-7 perc múlva adjuk hozzá. Lehet reszelni vagy csíkokra vágni is. A hagymát kockára vágjuk, a répához adjuk, és időnként megkeverve tovább pirítjuk.
10. A sütés végén adjunk hozzá paradicsompürét vagy paradicsomot, és folytassuk még egy kicsit. A borscs már majdnem kész, kóstoljuk meg, és ha kevés a só, sózzuk még.
11. A forrásban lévő borscshoz adjuk a sült és a zúzott fokhagymát, hagyjuk újra felforrni a levest, és azonnal vegyük le a tűzről.
12. Hagyja egy ideig főni a borscsot, végül fogja meg és távolítsa el a babérlevelet.
13. Tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.

Ha szeretné tudni, hogyan kell főzni a borscsot csirkével, akkor nincs benne semmi különös, és a recept nem sokban különbözik a hagyományostól. A csirke puha húsú, ezért a leves főzési ideje csaknem felére csökken. Mert gyors borscs Jobb, ha a csirkét részekre osztjuk. Miután a hús felforrt, várjunk 10-15 percet, és adjuk hozzá a zöldségeket. Ezután folytassa a fenti recept szerint, hogyan kell főzni a borscsot hússal.

Most válaszoljunk arra a kérdésre, amely a borscs elkészítése során leggyakrabban felmerül: hogyan kell főzni a borscsot hússal úgy, hogy ne veszítse el gyönyörű, étvágygerjesztő színét? A vörös szín paradicsom vagy cékla használatával érhető el. Ehhez használja a sertéshúsos borscs receptjét vagy a marhahúsos borscs receptjét, és készítse el egy kicsit okosabbá. Hiszen minden egyéni. A szín függhet a cékla minőségétől (van olyan fajta, ami barna színt ad a levesnek, bármennyire is próbálkozol), és attól, hogy mennyit savanyú káposzta. Most megtudhatja, hogyan kell főzni a borscsot céklával és savanyú káposztával úgy, hogy piros legyen, és hogyan kell főzni a borscsot friss káposztával, hogy a szín fényes és gazdag legyen. Felfedjük a szakácsok titkait, így esélyt sem hagyunk arra, hogy elmulasszunk.

1. Ne forraljuk fel a céklát. A szín a főzési folyamat során elveszik. Ezért a felhasznált répa egyharmadát finom reszelőn lereszeljük, és ha kész a leves, adjuk hozzá, forraljuk fel, vegyük le a tűzről és hagyjuk egy kicsit felfőni.
2. A céklát külön főzzük meg. Világosabb lesz a színe, ha a héjában forraljuk. Ezután lereszeljük és a főzés végén hozzáadjuk.
3. Használjon savanyú savanyú káposztát. Világos szín a borscs a savasságtól, a savasság pedig attól függ savanyú káposzta. Ha a káposzta enyhén savas, akkor a borscs nyájas lesz, és a cékla nem adja meg a kívánt árnyalatot.
4. Adjunk hozzá savat. Ehhez ecetet, paradicsomos sóoldatot használunk, citromsav vagy citromlé. Adjuk hozzá az öntethez a szükséges savanyítószert, és pároljuk egy kicsit, hogy az idegen szag eltűnjön.
5. Az öntet elkészítése közben a serpenyőt alacsony lángon tartjuk. mivel a cékla elsorvad és csak kis mértékben veszíti el a színét.
6. A paradicsom gyönyörű vörös színt ad a borscsnak. Ez a kedvenc lehetőség azok számára, akik tudják, hogyan kell főzni az ukrán borscsot. A paradicsomot meg kell hámozni, és vagy a sülthez, vagy a burgonya főzése után a húsleveshez kell adni.
7. Paradicsompüré. Biztosan az jó minőségű

. A levesből egy fél pohár paradicsompürét forró húslével homogén állagúra hígítjuk, majd visszaöntjük, felforraljuk. Ha megvan a sajátja egyedi titkok

Hogyan kell főzni a borscsot hússal, hogy gyönyörű vörös színt kapjon, ossza meg a megjegyzésekben. Tippjeink és ajánlásaink alapján most már tudja, hogyan kell borscsot hússal főzni úgy, hogy még a válogatós emberek (felnőttek és gyerekek) is megszeressék. És ha többet kérnek tőled, gondold úgy, hogy tökéletesen megoldottad a problémát!

Egy nagyon részletes recept az ukrán borscshoz céklával és 7 hasznos tipp segít elkészíteni egy igazi lelkes ebédet Ízletes és gazdag ukrán borscsot nem lehet főzni gyors javítás . A legtöbbet fő szabály

A borscs főzése azt jelenti, hogy van szabadidőd és nagy a főzési vágy. Ha sietsz, vagy nincs kedved a tűzhelyhez állni, akkor jobb, ha nem kezded el, hanem főzöl bármelyiket.

Minden régióban és minden családban másképp főzik a borscsot. Ha még soha nem főzött borscht, vagy egyszerűen nem tudja, hogyan kell főzni, akkor a legrészletesebb lépésről lépésre recept fényképekkel jó útmutató lesz számodra =)

Kezdjük el a borscsot főzni hagyományos családi receptünk szerint!

Hozzávalók a finom ukrán borscshoz

Termékek mennyisége 5-6 literes serpenyőhöz:

• Marhahús csonton - 300 g
• Sertés csonton (pörkölt) - 500 g
• Burgonya - 300 g (3-4 db)
• Hagyma - 200 g (2 db)
• sárgarépa - 150 g (1 nagy)
• Káposzta - 350 g (1/4 közepes fej)
• Cékla - 300 g (2 közepes darab)
• Paradicsom - 200 g (3-4 közepes darab)
• Édes paprika 100 gr (1 db)
• Csípős paprika – 1 hüvely opcionális
• Paradicsompüré - 2-3 evőkanál ízlés szerint (ízlés szerint)
• napraforgóolaj - 30 ml
• Vaj - 30 g
• Fokhagyma - 3-5 gerezd
• Egy kis darab disznózsír
• babérlevél, vegyesfűszer– ízlés szerint

A húsleveshez:

• 1 hagyma
• 1 sárgarépa
• Petrezselyem gyökér
• Zeller gyökér
• Kapor vagy petrezselyem szár

A borscsot mindig elég sűrűre főzöm. Ezért csökkentheti a zöldségek mennyiségét. Paradicsompüré Hozzáteszem a színért és egyebekért gazdag ízű. Leginkább a „Chumak”, a „Rosana” és a „Genichanochka”-t szeretem. Nos, kezdjük!

Hogyan kell főzni a borscsot céklával? A kiváló húsleves elkészítésével kell kezdenie!

A borscshoz fontos főzni jó húslevesés ne spóroljunk a zöldségekkel.

Húslevesnek jó a marha-, sertés- és baromfihús, különösen a házi baromfi. Nem tudom megmagyarázni, hogy ez miért van így, de nagyon finom borscs házi kakassal készül.

1. tipp. Ha borscsot hússal főz, jobb, ha sertés- és marhahúst is használ a csonton. Ebből egy nagyszerű, gazdag húsleves lesz. Ritkán főzök szárnyassal.

A húst megmossuk, zsiradékdarabkákat levágunk, ha van, és serpenyőbe tesszük. Felöntjük hideg vízzel, hogy 3-5 cm-rel ellepje a húst, és feltesszük a tűzre.

Ugyanakkor tegyünk a tűzhelyre egy serpenyőt céklával, és héjában főzzük puhára.

2. tipp. Ha akarod finom húsleves, tedd a húst hideg vízbe. Ha ízletes húst szeretnél, edd melegen.

A húst felforraljuk, csökkentjük a lángot, és a keletkezett habot lefölözzük. Körülbelül 20 percig főzzük, majd leöntjük a vizet.

Helyezze vissza a húst a serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és forralja fel újra.

Amíg a víz forr, a húsleveshez elkészítjük a zöldségeket: hagyma, sárgarépa, kapor szár, babérlevél, fokhagyma. Hozzáadhatunk durvára vágott zellergyökeret vagy petrezselyemgyökeret is.

Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe forrásban lévő húslevessel, csökkentse a lángot, fedje le, és lassú tűzön párolja legalább 2-3 órán át.

3. tipp. A húslevesnek nem szabad felforrnia, lassan gurguláznia kell és forrni kell.

Íme a húsleves az elkészítés során:

Most készítsük el a zöldségöntetet

4. tipp. Minél többféle zöldséget és zsírt adsz az öntethez, annál finomabb lesz a borscsod.

Nem kell sok zsírnak lennie.

Helyezze a serpenyőbe a húsból levágott kis zsírdarabokat. Szag sült disznózsírétvágygerjesztő aromát kölcsönöz majd a borscsnak. Igyekszem soványabb húst választani, így nem vágok le sok zsírt.

A disznózsír darabokat megpirítjuk.

A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá egy kis napraforgót és vajat.

Enyhén sütjük (5-7 perc), amíg aranybarna nem lesz.

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és a hagymához adjuk.

Kb. 2-3 percig sütjük.

Vágja fel a kaliforniai paprikát kis kockák, adjuk hozzá a zöldségekhez.

Mindent együtt pirítunk pár percig.

A paradicsomot turmixgépben ledaráljuk, és a serpenyőbe öntjük.

Adjunk hozzá paradicsompürét.

Keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 20-30 percig.

Ha csípős borscsot szeretnénk, csípős borsot adjunk az öntethez.

A benzinkút már majdnem kész.

A kész zöldségeket kivesszük a húsléből, a húst kiszedjük.

A sárgarépát lereszeljük és visszatesszük a húslevesbe, a maradék zöldségeket kidobjuk.

Válaszd el a húst a csontoktól, és tedd a borscsöntetbe.

Keverjük össze, pároljuk kb 2 percig, kész az öntet. A húst vissza lehet tenni a húslevesbe, de én ezt általában nem csinálom, különben túl pépes lesz.

A burgonyát kockákra vágjuk.

Adjuk hozzá a húsleveshez, és főzzük körülbelül 7-10 percig.

A káposztát vékonyan felaprítjuk.

Tegyük a káposztát egy serpenyőbe, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük, amíg a káposzta meg nem fő. Ez általában 5-10 percet vesz igénybe. Minden a káposzta fajtájától függ.

Amíg a káposzta sül, meghámozzuk a céklát, és durva reszelőn lereszeljük.

Egy darab disznózsírt, fokhagymát és egy csipet sót mozsárban őrölünk.

Amikor a káposzta kész, adjuk hozzá az öntetet a serpenyőhöz.

Keverék.

Forraljuk fel.

Ráterítjük a répát, a fokhagymával zúzott zsírt és a sóval.

Keverjük össze, és forralás után vegyük le a tűzről.

5. tipp. A borscsot főtt répával nem lehet sokáig főzni, különben a borscs elveszti színét.

A borscshoz való céklát más módon is elkészíthetjük: durva reszelőn lereszeljük vagy csíkokra vágjuk, és kevés vízben 1-2 teáskanál ecet hozzáadásával pároljuk. Ebben az esetben a répa forralás után nem veszíti el színét.

6. tipp. Ha borscsot készít a korai káposztafajtákból, akkor az összetevők serpenyőbe való hozzáadásának sorrendje eltérő:

1. Helyezze a burgonyát a húslevesbe.

2. 5-10 perc elteltével (a burgonya legyen félig megfőtt) hozzáadjuk az öntetet, és 3-5 percig főzzük.

3. Adjuk hozzá az előkészített répát fiatal káposztával, forraljuk fel és kapcsoljuk ki. Általában elegendő, ha a fiatal káposzta felforralja. Nem szabad sokáig főzni, különben kovászos lesz.

7. tipp. Hagyja a borscsot ázni legalább 1-2 órán keresztül.

Íme az én finom gazdag és aromás ukrán borscsom! =)

Nálunk a borscsot hagyományosan fokhagymával, tejföllel, zöldhagymával és illatos rozskenyérrel tálalják.

Hány kalória van a borscsomban? Körülbelül 65-70 kcal 100 grammonként

• fehérjék - 3,3 g
• Zsírok - 3,7 g
• szénhidrát - 4,2 g

És itt van még néhány fotó:

Jó étvágyat nektek, barátaim! És ne felejts el a „tetszik”, „ok” és „tetszik” gombra kattintani, hogy elmondhasd barátaidnak a szuper finom borscs receptet =)

Üdvözlettel, Natalie Lissi