Hogyan készítsünk narancsos túrót. Az igazi és egyetlen igazi citromtúró recept

Amíg az eperszezon véget nem ér, nem lehet habozni. Ez a bogyó nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is. Sokféle ételt főzhetsz belőle, pl. Ehhez nem kell egzotikus összetevőket használni, csak bogyók, cukor, tojás és vaj kell. Ez az étel úgy néz ki, mint egy közönséges puding, de nem tartalmaz tejet és lisztet.

Előnyök

A szokatlannak sok pozitív tulajdonsága van. Kiváló íze és finom állaga van. Az édes túróban finom eper jegy van. Ennek a desszertnek az élénk rózsaszín színe nem csak tetszeni fog a szemnek. A meglehetősen egyszerű receptúrájú epres túró azon ritka pudingfajták egyike, amely gyönyörű krémes tálkákat megtöltve önálló ételként is tálalható. Ezenkívül a kurdot gyakran használják keksztorták rétegeként egy angol sütemény elkészítésekor. Ezt a desszertet tálalhatjuk pirítóssal vagy palacsintával, töltjük omlós tészta kosárkákkal is.

főzés titkait

Az eperkurdot vízfürdőben, rozsdamentes acél edényben főzik. Ezzel elkerülhető a kis csomók megjelenése, amelyek rontják a desszert ízét, valamint a tojások hajtogatását. Annak érdekében, hogy a krém finom állagú legyen, gondoskodni kell arról, hogy az alsó tálban lévő víz jól forrjon. Ha a desszert nem keményedik meg gyorsan, csak tüzet kell raknia a tűzhelyre. Amikor a krém besűrűsödik, levesszük a tűzről, és egy szitán átdörzsöljük, hogy eltávolítsuk az esetlegesen megjelenő csomókat. Majd beleteszik az olajat, összekeverjük, fóliával letakarjuk és szobahőmérsékletre hagyjuk kihűlni, majd hideg helyre tesszük. Nak nek lubberry túró, hozzávalók ami szinte mindenki számára elérhető, hidegben tovább sűrűsödik, így ha könnyedebb állagra van szükségünk, akkor a hideg krémhez ajánlott tejszínhabot tenni. Nagyon fontos, hogy a desszerthez frissen facsart citromlevet használjunk, citromkoncentrátumot nem. Javasoljuk, hogy a levet szitán préseljük ki, hogy a csontok ne essenek az edényekbe.

Egyszerű epertúró recept

Hozzávalók: háromszáz gramm friss eper, száz gramm vaj, százötven gramm cukor, negyven milligramm citromlé, öt tojás.

Főzés

Mielőtt elkezdené a desszert elkészítését, elő kell készítenie az összes hozzávalót. Az epret meghámozzuk, jól megmossuk és turmixgépbe küldjük őrlésre. A megmosott citromból levet facsarunk, amit a bogyókhoz adunk, és addig törjük össze, amíg pürét nem kapunk. Ezután a tojást és a cukrot egy kis edénybe tesszük, jól felverjük, hozzáadjuk a bogyópürét, és habverővel összekeverjük. Ezután olajat adunk hozzá, az edényeket a tűzhelyre helyezzük, a masszát tűzön hevítjük, amíg sűrűsödni kezd, miközben a habverővel keverjük. A kurdot főzzük, amelynek receptjét fontolgatjuk, amíg a kívánt sűrűséget el nem érjük. Ezután az edényeket eltávolítjuk, a krémet lehűtjük és hideg helyre tesszük.

Fagyasztott epertúró

Hozzávalók: (kb. száznyolcvan gramm), két tojás, negyven gramm cukor, ötven gramm vaj.

Főzés

Először elő kell készítenie az összes szükséges terméket. Az epret előre kivesszük a fagyasztóból, és áttesszük a hűtőszekrény alsó polcára, hogy megolvadjon. Amikor felolvad, a lével együtt turmixgépbe tesszük, és pürésítjük. Ez körülbelül tizenöt másodpercet vesz igénybe. A bogyós masszát egy tálba helyezzük, tűzre tesszük, és forralás után körülbelül egy percig forraljuk. Közben a tojásokat megmossuk és megszárítjuk. Az egyik tojást sárgájára és fehérjére osztják, a másodikat egészben hagyják. A fehérje félre van rakva, nincs rá szükség. A pürét szitán átdörzsöljük, visszatesszük a tálba, hozzáadjuk a tojást és alaposan felverjük. Ezután hozzáadunk cukrot, amelyet előre porrá kell alakítani, és vajat. Mindezt tűzre tesszük, és állandó keverés mellett két percig forraljuk. Kívánt esetben a kész újra átpasszírozható egy szitán. A desszertet lehűtjük és tálaljuk. Ragyogó ízű és finom textúrájú lesz. Palacsintához illik a krém.

Epres túró cupcake-hez

A legtöbb cukrász az angol kurdot helyezi a cupcakesbe, hogy az utóbbiak fényesebb és gazdagabb ízt kapjanak.

Hozzávalók: háromszáz gramm friss eper, százötven gramm fehér kristálycukor, öt tojás, száz gramm vaj, egy citrom.

Főzés

A bogyókat szétválogatjuk, megtisztítjuk, megmossuk. A citromot kettévágjuk és kicsavarjuk belőle a levét, eltávolítva a magokat. A levet és az epret egy turmixgéppel jól simára keverjük. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a bogyós masszát és a vajat. Mindezt egy tálba tesszük, gőzfürdőre tesszük, kevergetve megvárjuk, amíg az olaj feloldódik. Ezután a kurdot addig főzik, ameddig jónak látják. Olyan sűrűséget javasolt elérni, mint a bogyós lekvár főzésekor, mert akkor könnyű lesz tejszínnel megtölteni a cupcake-ket. A lehűtött sütemények közepén például egy almamag szerszámmal lyukat készítünk. Ezeket a lyukakat kész epertúróval töltjük ki. A cupcakes tetejét krémmel is díszíthetjük.

"Fekete Herceg" torta epres túróval

Hozzávalók a tésztához: négy tojás, két csésze cukor, két csésze tejföl, három csésze liszt, hat evőkanál kakaó, két evőkanál tea szóda.

Hozzávalók a kurdokhoz: háromszáz gramm eper, egy citrom leve, száznegyven gramm kristálycukor, hat tojás, száz gramm vaj.

Hozzávalók a krémhez: két pohár tejföl, egy pohár kristálycukor, hat evőkanál kakaó, konyak.

Sütemények főzése

A lisztet a szódával és a kakaóval elkeverjük, a tojásokat a cukorral jól felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, kis részletekben hozzáadjuk a lisztet és alaposan összekeverjük. A tésztát négy részre osztjuk, mindegyiket formába öntjük, és készre sütjük.

Epres kurd (torta recept)

A bogyókat turmixgéppel pépesítjük, hozzáadjuk a citromlevet, a vízfürdőn megolvasztott vajat és a cukorral felvert tojást. Főzzük a túrót vízfürdőben, amíg besűrűsödik, ne felejtsük el keverni. A kész krémet lehűtjük.

A tejfölt kristálycukorral és kakaóval jól felverjük, majd néhány evőkanál konyakot adunk hozzá.

Torta formázás

A kihűlt süteményeket tetszés szerint impregnáljuk. Mindegyik tortát epertúróval, majd tejföllel rétegezzük. A tetejét krémmel megkenjük és masztixel bevonjuk, cukormázzal díszítjük.

Végül...

A Strawberry Kurd egy selymes textúrájú, finom krém. Szezonban friss bogyókból, télen pedig fagyasztott bogyókból készítik. A desszerthez vaníliát és fahéjat adhatunk. A krém alapja az eperpüré, a tojás, a cukor és a vaj is szerepel az étel összetételében. Amint láthatja, az összetevők összeállítása nagyon egyszerű, csakúgy, mint maga a főzési folyamat. A kurd kiváló alap a fagylalt készítéséhez, gyakran szolgálják fel palacsinta és sajttorta szószként.

Ízében az epertúró hasonlít a epres gyerektúróhoz, ezért is szeretik annyira a gyerekek. Sok cukrász használja ezt a krémet sütemények és sütemények készítéséhez, a sütés ebben az esetben ízletesebb, gyengédebb és illatosabb. Manapság a kurd egy meglehetősen elterjedt édes étel szerte a világon, amelyet a felnőttek és a gyerekek egyaránt szeretnek.

A citromtúró egyfajta gyümölcslé-krém. Ez amolyan klasszikus, pirítóssal szeretik használni, tortákba, süteményekbe, tésztákhoz is jól megy. A krém elég sűrűnek bizonyul, és a hűtőben való állás után jó szerkezetet nyer. Nézze meg, milyen nagyszerű élénk szín.

Főzés

1. Egy citrom héját finomra reszeljük. Nem érdemes nagyon darálni, mert a jövőben leszűrjük a krémet.
2. Nyomja ki a citrom levét (115 gr.). Egyébként emlékszel a trükkre? Ha több levet szeretne nyerni a citrusfélékből, tegye be őket 15 másodpercre a mikrohullámú sütőbe.
3. Válaszd el a sárgáját a fehérjéktől, 4 sárgájára van szükségünk.
4. Gyűjtsük össze a cukrot (75 g), a vajat (60 g), a citromlevet, a héját és a sárgáját egy tálba vagy azonnal egy serpenyőbe.
5. Melegítsük fel a keveréket közepes lángon egy serpenyőben, folyamatosan keverjük habverővel.
6. Fokozatosan sűrű lesz, nagy buborékok jelennek meg (amelyek azonnal felrobbannak). Ha sűrűbb krémet szeretnénk kapni - adjunk hozzá 3 ek. kukoricakeményítő a legelején. A keveréket levesszük a tűzről, és közepes szitán átszűrjük. Itt fontos, hogy megszabaduljon a tojás héjától és csomóitól.
7. A kész kurdot öntsük üvegekbe, fedjük le fóliával (úgy, hogy hozzáérjen a krém felületéhez), hagyjuk kihűlni, majd tegyük be a hűtőbe. Egyik napról a másikra elnyeri a megfelelő állagát.

Ahogy mondtam, ehetjük pirítóssal, vagy kenjük meg a süteményt, tortát (még mindig van bennük folyékony kurd öntve). A legkényelmesebb pedig az, hogy a túrót egy kerek fúvókával ellátott cukrászzacskóból rakjuk le.

Mossa meg a citrusféléket. 1 citrom és 1 narancs héját távolítsuk el.

Egyébként főzni is tudsz. Ha érdekel, ne dobd ki a héját.

A héját keverjük össze a cukorral.


Közben a narancsból és a citromból facsarjuk ki a levét.


Törjük fel a tojásokat egy tálba. Habverővel keverjük össze. Adjunk hozzá cukrot héjával. Keverd össze.


Öntsük a citruslevet egy tálba a többi hozzávalóval együtt.


Keverjük simára. Hagyja 20-30 percig főzni.


A masszát közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett 7-10 percig főzzük, amíg besűrűsödik.

Figyelem!

Soha ne forraljuk fel!

Amint látja, hogy buborékok jelennek meg, és a massza „remegni kezd”, fel kell gyorsítania a keverést, tartsa a krémet körülbelül 1 percig a tűzön, és kapcsolja ki a tüzet.


Szűrjük át a tejszínt egy szitán, hogy megszabaduljunk a héjdaraboktól.


A leszűrt krémhez lágy vajat adunk, simára mozgatjuk, és jobb kézi vagy elektromos mixerrel habosra keverni. Hűtsük le és tálaljuk teáskanálokkal, vagy használjuk desszertekhez.

Egy megjegyzésre

Ez a krém a hűtőszekrényben akár másfél hétig is eláll. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében a fagyasztóba helyezhető. A kiolvasztás után azonban a desszert folyékonyabb szerkezetű.