Hogyan hígítsuk az alkohol arányait. A helyes technológia az alkohol vízzel történő otthoni hígításához

Sokan gondolkodnak azon, hogyan hígítsák az alkoholt. De ez a kérdés nagyon érdekes. Végül is az alkohol és a víz keverésekor a keverék térfogata csökken. D. Mengyelejev éppen ezt a kötet „eltűnését” tanulmányozta. Kiváló minőségű vodkát csak gondosan megválasztott alkohol és víz arány mellett lehet előállítani.

Hogyan kell megfelelően hígítani a 96%-os alkoholt, hogy vodkát kapjunk

A házi vodka elkészítéséhez nemcsak kiváló minőségű ivószeszre, hanem lágy vízre is szüksége lesz. A víznek minimális mennyiségű sót kell tartalmaznia. Az alkohol hígításához a legjobb forrásvizet használni. De ha nincs ilyen víz, akkor csapvizet vehet, amelyet tisztítószűrőkön kell átengedni.

1,25 liter 96%-os alkoholt öntünk egy háromliteres üvegedénybe. Adjunk hozzá 40,0 ml 40%-os glükózoldatot (gyógyszertárban vásárolható meg) és egy teáskanál (5,0 ml) ecetesszenciát. Ezt követően vizet öntünk a tartályba alkohollal a három literes jelig.

Kívánt esetben mézet, citromsavat és cukrot adhat a kapott vodkához, ami nemcsak javítja az ízét, hanem lágyabbá is teszi.

Az így előállított házi vodkát 72 órán át állni kell.

Az alkohol vízzel való hígítása: 40%-os vodka készítése 70%-os alkoholból

Ahhoz, hogy 70%-os alkoholból jó minőségű 40%-os vodkát kapjon, tisztított lágy vizet kell használnia. Ezenkívül az alkoholt tiszta arányban vízzel kell hígítani: 100,0 ml 70%-os alkoholt és 78,0 ml vizet.

Ezenkívül aszkorbinsavat és lágyító adalékanyagokat (cukor, glükóz, narancslé) adhatunk a kapott alkohol és víz keverékéhez. A kapott vodkához nem szabad szódabikarbónát vagy olajban gazdag ételeket adni, mert miután reggel ilyen alkoholt fogyasztott, garantáltan erős fejfájás lesz.

Az alkohol vízzel való hígítása után a kapott keveréket hagyni kell főzni. Ha ez az idő nem áll rendelkezésre, akkor a keveréket erőteljesen fel kell rázni, és használat előtt feltétlenül le kell hűteni.

Az alkohol hígítása: gyorsan és ízletesen

Öntsön 200,0 ml 96%-os alkoholt a kancsóba, és adjon hozzá 300,0 ml vizet. Facsarj bele egy fél narancs vagy citrom levét a kancsóba. A keveréket erőteljesen felrázzuk és lehűtjük. A keverék gyors lehűtéséhez 100,0 ml vizet helyettesíthet ugyanannyi vízből készített, finomra tört jéggel.

A vodka előállításához az etil-alkoholt vízzel hígítják, néha további összetevőket adnak hozzá a különleges íz érdekében. Ennek az italnak a saját maga elkészítése nem sokban különbözik a hagyományos gyári technológiáktól. Ennek a főzési eljárásnak az az előnye, hogy a személy maga irányítja a teljes folyamatot. A kapott termék minőségébe vetett bizalom pedig sok ember számára fontos szerepet játszik, ezért fontos tudni, hogyan kell hígítani az alkoholt vodka készítéséhez.

Hozzávalók elkészítése

Az alkohol megfelelő hígítása komoly kérdés. Elég régen megtanulták, hogy az alkoholt 40 fokos vízzel hígítsák belső használatra. A technológusok a vodka ilyen módon történő elkészítését „hideg módszernek” nevezik. Ez a művelet széles körben elterjedt a különböző szeszfőzdékben. A technológia pontosan tesztelt, tökéletesen bevált és meglehetősen gazdaságos. A hígítás eredményeként kiváló minőségű élelmiszert kapunk, amely bódító és baktériumölő tulajdonságairól ismert.

Alkohol

Az alkohol vízzel való keverésekor a legfontosabb az összes összetevő sorrendjének fenntartása. Először természetesen fel kell őket készíteni. Többféle alkohol létezik:

vízmentes;
Orvosi;
96% - első osztály;
96,2% - erősen tisztított;
96,3% - luxuskategória;
96,5%-a az „extra” kategóriába tartozik.

A legmagasabb minőséget „luxusnak” tekintik. A legrosszabb lehetőség a nagy tisztaságú alkohol.

Víz

A fő nyersanyagok kiválasztása után vizet kell készíteni, amelyben mindent tovább hígítanak. Desztillálható vagy szűrhető. A szűrt változatnál különböző eredmények érhetők el, amelyek a víz ásványi összetételétől és keménységétől függenek. Desztillált vízzel pedig gyakorlatilag nincs sikertelen hígítási folyamat. Előzetes tisztítás nélkül nem ajánlott csapvizet használni - a végtermék rossz minőségű lesz.

Vannak, akik azt javasolják, hogy ehhez a folyamathoz forrásvizet, kereskedelemben kapható palackozott vizet vagy tiszta olvadékvizet használjanak. Az ilyen összetevőkkel a dolgok nem ilyen egyszerűek. A forrásvíz gyakran kemény, a boltból származó víz sem túl tiszta, és az olvadékvíz sem mindig megfelelő, tekintettel a jelenlegi szinte általános környezeti helyzetre.

Kiegészítők

Az ipari termelésben különféle savakat általában különféle adalékanyagként használnak. A citrom és az ecet a legnépszerűbbek. Az ecetet leginkább olcsósága és különleges illata, a citromot pedig - kiváló bőrpuhító tulajdonságai miatt használják. A folyamat során adalékanyagként cukrot és aromás esszenciákat használnak, és néha egy kis tejet és mézet adnak hozzá. Ezen összetevők használata csak a gyártó ízlésétől függ.

Optimális hígítási arányok és elkészítési eljárás

Hogyan hígítsuk az alkoholt vízzel? A vodka keverésének optimális arányait már jó ideje megállapították - ez 3-2 rész víz és alkohol. Így a klasszikus 40 fokos vodkát kapjuk, amelynek térfogata valamivel kevesebb lesz, mint egy liter.

Rendkívül fontos megérteni, hogyan kell megfelelően hígítani az alkoholt vízzel. Az eljárás itt egyszerű: az alkoholt vízbe öntik, nincs más lehetőség. Az egész folyamatot egy speciális eszközzel kell felügyelni - egy hidrométerrel, amelyet gyakran egyszerűen alkoholmérőnek neveznek. Javallatától függően továbbra is fokozatosan adnak alkoholt a vízhez.

Fontos! Most ne feledkezzünk meg a vízről: többé nem kell beleönteni a kapott keverékbe.

Ha ipari termelésről beszélünk, akkor az adalékanyagokon hatalmas módosításokat hajtanak végre. De az otthoni termeléshez nincs szükség ezekre a kiigazításokra, mert itt a mennyiségek észrevehetően kisebbek. Hígítás után a készterméket egy ideig állni hagyjuk és megtisztítjuk. Néha egy kis aktív szenet adnak a kapott keverékhez. Ebben az állapotban a terméket 2-4 órán át meleg helyen állni hagyjuk. Ezután a keveréket szűrjük, ehhez használhat papír- vagy szövetszűrőt.

A hígítást és a tisztítást az adagolási eljárás követi. A lágyítás érdekében gyakran adnak hozzá mézet, citrusleveket és glükózt. 1 literhez elegendő 30-40 ml kívánt összetevő. Még kevesebb savat adunk hozzá - körülbelül 10 ml-t a kapott keverék 1 literére.

Fontos! Hogyan kell hígítani az orvosi alkoholt, az etil-alkoholt 95 fokra vagy a már hígított 70 százalékos keveréket - ehhez jobb, ha speciális táblázatokat használunk, amelyekből ma nagyon sok van az interneten.

Most ezt az egész készítményt körülbelül egy hétig hidegben és sötétben kell tartani: hígítás után az alkohol reagálni kezd a kapott ital összes összetevőjével, és kialakul az íze. Az érlelés végén a kész vodkát palackozni kell.

Néha adalékanyagokat adnak hozzá a hígítás megkezdése előtt - ebben az esetben először vizet készítenek a szükséges komponensekkel, majd csak ezután öntik az alkoholt a kapott keverékbe. Ha nem szeretne táblázatokat keresni és számításokat végezni, emlékezzen az alkohol 96°-os hígításának egyszerű képletére: a szabványos 40°-os vodka előállításához 1 liter alkoholhoz 1,4 liter vizet kell adni. Ne feledkezzünk meg a kevert elemek hőmérsékletéről - 20°C-ra kell őket felmelegíteni, különben sokáig tart a szükséges szilárdsági szintek beállítása.

Hogyan kell megfelelően hígítani az alkoholt? Ha otthon hígítja az alkoholt, ne feledje, hogy az orosz jogszabályok nem tiltják a holdfényt, de az alkoholtartalmú késztermékek értékesítésére irányuló kísérleteket már törvény bünteti. Ezért gond nélkül készíthet alkoholt személyes használatra, csak fontos figyelembe venni a használatának az emberi szervezetre gyakorolt lehetséges következményeit. Az alkoholfüggőség a modern társadalom egyik globális problémája, és az alkoholfogyasztást komolyan kell venni. A vodka készítéséhez csak jó minőségű alapanyagokat használjon, így optimális és biztonságos eredményt érhet el az életre.

A legtöbb tinktúra és egyéb házi alkoholos ital elkészítéséhez nem 96%-os alkoholra van szükség, hanem annak hígított változatára. Ebben az esetben nagyon hasznos tudni, hogyan kell megfelelően hígítani az alkoholt vízzel, és nem kell elrontani. Ugyanakkor a tinktúrákhoz általában nincs szükség 40% -os vodkára. Tudniillik az alkohol jó oldószer, ezért minél nagyobb a folyadéktartalma, annál jobban kivonja a termékekből a számunkra szükséges anyagokat (főleg illóolajokat). Ebben a tekintetben ajánlatos legalább 45-50% erősségű alkoholt használni, de jobb, ha 70% -ra hígítjuk, kivéve, ha válogatott italokról beszélünk, például a Limoncello-ról, amelyet először be kell tölteni. tiszta alkohollal. Az alkohol vízzel való hígításának folyamatát „hideg” gyártási módszernek nevezik, és néha még a szeszfőzdékben is használják. Nekünk, hétköznapi embereknek ez egy ideális módja annak, hogy megfelelő erősségű megoldást kapjunk, beleértve a vodkát is. A folyamat elvileg nem bonyolult, de a technológia betartása itt nagyon örvendetes.

Hogyan kell helyesen hígítani az alkoholt?

Úgy tűnik, ez egyszerűbb is lehet, mint az alkohol felhígítása – vízzel összekeverni – és kész. De nem. Itt sok árnyalat van.

Először is, az alkoholok különbözőek és különböző erősségűek (első osztályú - 96%, nagy tisztaságú - 96,2%, "extra" - 96,5%, "luxus" - 96,3%, orvosi és száraz (vízmentes)). Az alkoholtisztítás mértéke közvetlenül a típustól függ. A fajok sokfélesége pedig azzal függ össze, hogy pontosan miből (milyen gabonából) nyerik az alkoholt.

Másodszor, a tenyésztéshez szükséges vizet a legtisztábban, teljesen átlátszóban kell venni, úgymond - szín, íz és szag nélkül. Ezenkívül jobb lesz, ha nincsenek benne sók. Ezenkívül ezt a vizet tovább kell tisztítani, szűrni és lágyítani. A kész változatot általában „korrigált víznek” nevezik. Otthon az alkohol hígításához a legjobb, ha desztillált vizet vásárol a gyógyszertárban, de semmi esetre se vegyen rendszeres vizet a konyhai csapból.

Hogyan hígítsuk az alkoholt egészségkárosodás nélkül?

Az alkoholt vízzel és egyéb összetevőkkel hígítják, hogy vodkát kapjanak. A saját ital elkészítése gyakorlatilag nem különbözik a gyári technológiától. Ennek a főzési eljárásnak az az előnye, hogy mindent saját maga irányít. Ezért biztos lehet abban, hogy normál terméket készít, ízlése szerint, különféle adalékanyagok felhasználásával vagy anélkül, anélkül, hogy fennállna az égett vodka által okozott mérgezés veszélye. Az alkohol megfelelő hígításáról a cikkben lesz szó.

Hozzávalók elkészítése

Alkohol

A technológusok „hideg módszernek” nevezik a vodka vízben történő hígítással történő alkoholból történő elkészítését. Ezt a műveletet gyakran használják a lepárlóüzemekben. A technológia bevált, bevált és gazdaságos. A hígítás jó minőségű élelmiszerterméket eredményez, ismert bódító hatással. Ebben a folyamatban a lényeg az, hogy lépésről lépésre kövesse az összes összetevő összekeverésének sorrendjét. De először fel kell készítenünk őket.

Válasszon alkoholt az alábbi listából:

96,5% – extra;
96,3% – luxus;
96,2% – erősen tisztított;
96% – első osztály;
orvosi;
vízmentes.

A legjobb minőségű alkohol a „Lux” feliratú termék. És a legrosszabb lehetőség (jobb híján) a nagy tisztaságú alkohol. (Ne lepődj meg – igaz, hogy a százszázalék nagyon fontos!)

Víz

A fő nyersanyag kiválasztása után vizet kell készítenie, amelyben ezután fel kell hígítania az alkoholt. Ez az összetevő szűrhető vagy desztillálható. Szűrt víz esetén az eredmények a víz keménységétől és ásványi összetételétől függenek. Egy „párlattal” pedig gyakorlatilag nincs lehetőség a meghibásodásra (ha valóban desztillált termékről van szó). Soha ne használjon csapvizet ("Zhekovskaya") tisztítás nélkül - elrontja a végterméket és egyszerűen elpazarolja az értékes alkoholt.

Javasoljuk a forrásvíz, a tiszta palackozott víz és a tiszta olvadékvíz használatát. Ezekkel a lehetőségekkel minden nagyon kétértelmű. A forrásvíz gyakran kemény, a szupermarketben vásárolt víz sem különbözik tisztaságától, és az olvadékvizet (a mi ökológiánkkal) egyáltalán nem ajánljuk. (Az utolsó tanács nem csak a városok, hanem a külvárosok, a kisvárosok és az ipari óriások mellett 100 km-en belüli falvak lakosai számára is különösen fontos.)

Kiegészítők

Különféle adalékokként különféle savakat és adalékanyagokat használnak az ipari termelésben. Az ecetsav és a citromsav a legnépszerűbb. Ecet az olcsósága és borzasztó illata tiszteletére, a citrom pedig a kemény víz lágyítására (még a szűrt víz is kemény lehet). Adalékként cukrot és aromás esszenciákat adnak a vodkához, kis mennyiségben tejet és mézet.

Ezen összetevők használata csak az Ön ízlésétől függ. Ha szereti a „keserűt”, az igazit és a forrázást, „hogy felmelegítsen” - ne használjon adalékanyagokat. Ha olyan terméket szeret, amely „puha, hogy magától megy”, kísérletezzen, keveset adjon hozzá, és találja ki az ideális receptet.

A képlet szerint csináljuk

Ahhoz, hogy egy liter 96%-os alkoholból 40%-os erősségű italt (vodkát) kapjon, ezt a liter alkoholt 1,4 liter vízbe kell önteni.

Ezt a műveletet a következő képlet alapján hajtják végre: X=P*(N/M-1)

X- ez az a vízmennyiség milliliterben, amelyre szükség lesz a szükséges erősségű oldat előállításához
P– ez az alkoholmennyiségünk milliliterben
N– ez a meglévő alkohol erőssége, amit hígítunk
M- ezt az erődöt akarjuk megszerezni

Nézzük meg, hogyan kaptuk meg az 1,4 litert (1400 milliliter) ezzel a képlettel: megszoroztuk az 1000-et (az alkohol mennyisége ml-ben) azzal a számmal, amelyet úgy kapunk, hogy a 96-os osztással kapott eredményből kivonunk egyet (1) elérhető alkohol) 40-nél (a kívánt erősség): 1400=1000*(96/40-1).

Egy másik példa: ahhoz, hogy egy liter 96%-os alkoholból 50%-os erősségű italt kapjunk, ezt a liter alkoholt 920 milliliter vízbe kell önteni: 920=1000*(96/50- 1)

Előfordulhat azonban, hogy nem 96%-os, hanem alacsonyabb erősségű alkoholja van, akkor a fenti képlet nem működik. Ebben az esetben segíteni fog alkoholos hígítási táblázat - Fertman táblázat.

Hogyan kell hígítani egy liter 96%-os alkoholt?

Ha szeretne kapni 40 proof vodka, alkohol hígításával, akkor egy liter alkoholt 1440 ml vízzel kell összekeverni. Gyakran kevésbé erős italokra van szükség, pl. 30% vagy 35% . Megszerzésükhöz egy liter alkoholt 2240, illetve 1785 ml-rel kell kombinálni. Ha 1175 ml vizet öntünk egy liter 96%-os alkoholba, akkor egy alkoholos italhoz jutunk, amelynek erőssége 45% . Érjen el egy erődöt 50% Egy liter alkoholt és 960 gramm vizet keverhet össze. Ha 780 ml vizet adunk egy liter alkoholhoz, akkor egy alkoholos italt kapunk, amelynek erőssége 1 55% .

Erős ital beszerzése 60 fok, 1000 ml tiszta alkoholt kell összekevernie 630 ml vízzel. Szerinted milyen erős lesz az ital, ha egy liter alkoholt fél liter vízzel összekeverünk? Jobbra, 65% . Egy liter tiszta alkoholt 390 ml vízzel hígítva erős italt kapunk 70% .

Erősebb koncentrációk, pl. 75% , 80% , 85% És 90% egy liter alkoholt 295 ml, 209 ml, 135 ml és 65 ml vízzel összekeverünk.

Nyilvánvaló, hogy a fenti manipulációk eredményeként gyakran meglehetősen nagy mennyiségű alkoholos italt kaphat, ami szükségtelennek bizonyulhat. Úgy gondoljuk, hogy ebben az esetben célszerű lenne megmondani, milyen arányban keverje össze a vizet és az alkoholt, hogy egy liter italt kapjon (plusz/mínusz 50 ml).

Hogyan kell hígítani a 96%-os alkoholt, hogy egy liter vodkát kapjunk?

Egy liter igazi 40 fok Vodka 421 ml alkohol és 607 ml víz összekeverésével állítható elő. Ha 632 ml alkoholt és 397 ml vizet adunk össze, akkor valamivel többet kapunk, mint egy liter 60% -ital. 474 ml alkohol és 556 ml víz összekeverésével 1030 ml-t kapunk 45% - inni.

Na, most sorrendben...

Ha 316 ml alkoholt 707 ml vízzel hígít, akkor alacsony alkoholtartalmú italt készíthet ( 30% ). Igyál erőt 35% 368 ml alkoholt 658 ml vízzel összekeverve kapunk. Készítsen erős italokat 50% És 55% , 526 ml és 579 ml alkoholt 504, illetve 451 ml vízzel keverhet össze.

Ha 684 ml 96%-os alkoholt 343 ml vízzel hígítunk, akkor egy erős alkoholos italt kapunk. 65% . Egy liter, vagy inkább egy kicsit több, 70% Ezt az italt könnyen beszerezhetjük 737 ml alkohol és 288 ml víz összekeverésével.

A legerősebb koncentrációk ( 75%, 80%, 85% és 90%) 789 ml alkoholt 233 ml vízzel, 852 ml alkoholt 176 ml vízzel, 895 ml alkoholt 119 ml vízzel és 947 ml alkoholt 61 ml vízzel kapunk.

Érdekképviselet

Miután megkaptuk az erőt tekintve szükséges megoldást, még nem nevezhető késznek, több napig, vagy jobb esetben egy egész hétig kell állnia, ez szükséges ahhoz, hogy az ott előforduló kémiai reakciók befejeződjenek. Ezenkívül +5 Celsius fokos hőmérsékleten kell védekezni egy szorosan lezárt és teljesen feltöltött tartályban, különben az alkohol elveszíti tulajdonságait oxigénnel való érintkezéskor.

Miután az oldat leülepedt, biztonságosan elkezdheti otthon elkészíteni a különféle tinktúrákat vagy más alkoholos italokat.

Receptek

Fűszeres vodka

A fűszerek szerelmeseinek mindenképpen érdemes kipróbálniuk ezt a receptet. 3 pohár vizet összekeverünk 2 pohár alfa-alkohollal, összekeverjük és lehűtjük. Néhány óra múlva nyissa ki az üveget, és dobjon bele 1 csésze száraz citromhéjat. Az italt hűvös körülmények között infundáljuk további 5 órán át, majd az infúziót egy holdfényű desztillálókészüléken keresztül desztilláljuk.

Ezután a recept szerint meg kell mérni a párlatot, és literenként 5 g fahéjat kell hozzáadni. Szerecsendiót és kardamomot adjunk hozzá 1-1 g-ot. A gazdagabb íz érdekében a fűszereket nagyobb mennyiségben szórjuk meg. Ezután a vodkát, az aromás adalékokat és az alkoholt szorosan lezárjuk, és meleg szobában tároljuk. A palack egyszerűen takaróba tekerhető, vagy 11 órára forró sütőbe helyezhető.

A megadott idő elteltével a tartályt sötét helyre kell helyezni, ahol az italt 12 órán át kell infundálni. A készterméket hajtogatott sajtruhán átszűrjük és lehűtjük. Adjon hozzá cukrot vagy glükózt, ha szükséges.

"Pepper" csináld magad

Az alkoholtartalmú termékek ezen változatát a következő összetevőkből készítheti el:

szegfűszeg - 2 fej;
piros paprika - 1 hüvely;
szegfűbors fekete bors - 6 borsó;
alfa-alkohol alapú vodka – 0,5 l.

Hogy a szemes bors és a szegfűszeg ne lebegjen a tartályban, piros hüvelybe helyezhetjük őket. A felvágott zöldségből hosszában kiszedjük a magokat, és az üreget megtöltjük a szükséges összetevőkkel. A hüvelyt üvegbe dobják, és 3-5 nap múlva megkóstolják az italt.

Vodka-Kedrovka

Ennek az italnak a receptje sem bonyolult. Kell hozzá fél kiló héj nélküli fenyőmag, 2 liter víz (a dió gyanta elpárologtatásához kell) és 3 liter alfa vodka.

Dolgozzon az alábbi összetevőkkel:

forraljuk a diót 5 percig, majd cseréljük ki a vizet, és hosszabbítsuk meg a forrást további 5 percig;
dobja a diót egy szűrőedénybe, és várja meg, amíg a víz kiürül;
a cédrus gyümölcseit vodkába teszik.

Kettő az egyben ital – vodka-konyak

A következő recept alaposabb összetevőket igényel:

szóda - 0,5 teáskanál;
szegfűszeg - 2 db;
cukor - 1 teáskanál;
babérlevél - 2;
alfa vodka - 3 l;
vanillin - egy kés hegyén;
tölgy kéregpor - 1 teáskanál;
fekete bors - 3 borsó;
instant kávé - 1 teáskanál;
kiváló minőségű laza levelű tea főzése – 1 tk.

A hozzávalókat egy teljes masszává gyűjtjük, és a serpenyőt alacsony lángra helyezzük. Fedje le a tartályt átlátszó fedéllel, és zárja le a lyukat zsemlemorzsával. Közvetlenül forralás előtt az ízesített alfa vodkát levesszük a tűzhelyről, és kivesszük hűlni. Kihűlés után sajtruhán átszűrjük, palackozzuk és hűtőegységbe tesszük.

Citromszesz vodka

Lágy frissítő ital alfa vodkából (400 ml), egy citromból és vízből (600 ml) készül. A citrusféléket felöntjük forrásban lévő vízzel, letöröljük, és a héját késsel eltávolítjuk. A héját finomra vágjuk és üvegbe tesszük. Egy külön tálban keverje össze a vizet alkohollal, és tegye a keveréket a hűtőszekrénybe néhány órára.

A visszamaradt pépből kicsavarjuk a levet, és egy üvegbe gyűjtjük. A vodka infúziót egyenlő arányban kell elosztani. Az egyik részt citromlével hígítjuk, a másikat héjával üvegbe töltjük. Az üvegeket lezárjuk és 2 hétig sötét, száraz helyen kivesszük. Az italokat leszűrjük és megkóstoljuk.

Ez a recept javítható, ha a vodkát lepárlóban desztilláljuk, és cukorsziruppal hígítjuk. Bármilyen alfa vodka könnyen elkészíthető holdfényes „technika” nélkül. Az alkoholos keveréket javasolt legalább 14 napig hideg helyen infundálni, leszűrni és további 3 napig inkubálni.

Szokatlan módon

Alkoholból vodkát készíthet különféle fűszerek hozzáadásával, ami pikantériát ad az íznek.

A termék megszerzéséhez elő kell készítenie az összetevőket:

3 pohár víz;
2 pohár alkohol;
1 csésze szárított citromhéj;
kardamom, őrölt fahéj és őrölt szerecsendió.

A folyamat megkezdése előtt elő kell készítenie egy fedéllel ellátott üvegedényt. A vizet és az alkoholt összekeverjük benne, majd az üveget hűtőbe tesszük 3 órára hűlni. A megadott idő elteltével az edényt eltávolítjuk, és egy pohár szárított citromhéjat adunk a késztermékhez.

Ezután a vodka elkészítésének receptje magában foglalja a 6 órán át a fagyasztóban vagy a hűtőszekrényben történő infúziót. Ezután a kapott citromtinktúrát lepárlóban desztilláljuk, hogy holdfényt kapjunk. A további összetevők mennyisége változtatható, de 1 liter italhoz a legjobb, ha 4 g fahéjat, 1 g szerecsendiót és kardamomot adunk hozzá. Ezután a terméket ismét szorosan lezárjuk, és fél napig meleg helyiségbe küldjük.

Az edényt érdemes gyapjútakaróval letakarni, vagy előmelegített sütőbe tenni. Ezután a tartályt ugyanennyi időre hűvös helyiségbe kell helyezni, hogy teljesen beolvadjon. A kapott terméket több rétegben hajtogatott gézzel szűrjük. Próbálja ki a teljesen lehűtött italt, és ha szükséges, adjon hozzá kristálycukrot vagy glükózt.

Az alkoholt általában hígítják, hogy az ital alkalmasabb legyen belső fogyasztásra. Az emberi szervezet számára legkedvezőbb és legbiztonságosabb folyadékok azok, amelyek erőssége nem haladja meg a 40%-ot. A vodka a leghíresebb ilyen alkoholtartalmú ital. Ez a termék már országossá vált Oroszország számára. A külföldiek az „orosz ember” fogalmát hozzák kapcsolatba vele. Nemcsak a boltban vásárolhat vodkát, hanem otthon is elkészítheti a konyhában. A vodka készítésének alapelve, hogy a természetes alkoholt vízzel a kívánt koncentrációra hígítjuk. Ez a folyamat egyszerű, megköveteli a főbb tényezők kötelező betartását: arány, adalékanyagok és technológia.

Arányok az alkohol megfelelő hígításához

A házi vodka elkészítéséhez két fő összetevőre van szüksége: vízre és alkoholra. Az alkoholt általában 96%-os erősséggel fogyasztják. A víznek tisztának kell lennie idegen szennyeződések és sók nélkül. Jobb forrásvizet venni, vagy a szokásos csapvizet speciális szűrőn keresztül megtisztítani. Végső megoldásként desztillált vagy forralt csapvizet is fogyaszthat. Mindenesetre átlátszónak kell lennie idegen zárványok nélkül. A munka megkezdése előtt világosan tudnia kell, hogyan kell megfelelően hígítani az alkoholt. A titok a következő: az elkészített komponenseket egy tiszta edényben 2:3 arányban egyesítjük. Így vegyen be 2 rész tiszta alkoholt és 3 rész előkészített vizet. Más koncentrációk nem adják meg a kívánt eredményt.

Ízesítő és aromás adalékok

A vízzel hígított alkohol kevésbé erős, de ez nem elég ahhoz, hogy valóban jó minőségű terméket kapjunk. Annak érdekében, hogy a házi vodkát könnyű és élvezhető legyen, a fő összetevők összekeverése után egy kis mézet, cukrot és citromsavat adhatunk a keverékhez. Ettől az ital lágyabb lesz. A folyadék nem égeti meg a torkát, a méz pedig enyhe aromát ad hozzá. Ez az alapvető szabály azok számára, akik szeretnék megérteni, hogyan kell megfelelően hígítani az alkoholt, és nem rontani a végterméket.

Főzési technológia és tartási idő

Az így kapott keverék még nem vodka. Azok, akik kémiát tanultak, tudják, hogy a folyadékok keveredése fokozatosan megy végbe. Ezért először a keveréket alaposan fel kell rázni, majd 3-4 napig hagyni, amíg a termék teljesen meg nem ér. Ez az eljárás szükséges. Van még egy árnyalat. A víz és az alkohol egyesülésének reakciója hő felszabadulásával megy végbe. De senki sem akar meleg vodkát inni, ezért a terméket tartalmazó tartályt az infúzió teljes idejére hűtőszekrénybe kell helyezni. Az alkohol megfelelő hígításának eljárása nem ér véget.

Késztermék tisztítása

Annak érdekében, hogy az elkészített ital tiszta és átlátszó legyen, meg kell tisztítani. Ehhez a hűtés előtt több tablettát aktív szenet kell dobni a tartályba. Néhány óra elteltével a keveréket vattán vagy vastag ruhán át kell szűrni, és csak ezután kell hűteni. Most az alkohol megfelelő hígításának leírása valóban teljesnek tekinthető.

Ivókultúra

Nem mindenki tudja könnyen lenyelni a 96%-os alkoholt. Ehhez nem csak nagy vágy, hanem hosszú edzés is szükséges. A tapasztalt amatőrök még speciális utasításokat is kidolgoztak a hígítatlan alkohol fogyasztására. De az életben gyakrabban kell nem tiszta alkoholt innunk, hanem különféle alkoholos italokat. Kevesen tudják, hogyan kell helyesen inni alkoholt. Ez a tudomány meglehetősen összetett, és bizonyos készségeket igényel a főzés területén. Világosan tudnod kell, hogyan és mibe öntsd ezt vagy azt az italt, valamint hogy mit és mikor nassolj belőle. És emlékeznie kell egy aranyszabályra is: „Minden jó mértékkel.” Ihat egy kis jó vodkát, egészségesen falatozhat, és jól érzi magát egész este következmények nélkül másnap. Vagy „elegezhetsz” a pezsgőből, ehetsz túl sokat csokival, és másnap reggel „meghalhatsz” a hányingertől és a fejfájástól. Az alkoholtartalmú italok fogyasztásának kultúrája magában foglalja a termékek megfelelő kombinációját és a mennyiségi előírások betartását.

Kívánt koncentráció

Néha nem tiszta alkohol van kéznél, hanem például 70 százalékos alkohol. Mit kell tenni ilyen helyzetben? Hogyan kell megfelelően hígítani az alkoholt, hogy rendes vodkát kapjunk? Ez nagyon egyszerű. 100 milliliter 70%-os alkoholt és pontosan 78 milliliter tiszta vizet kell inni. Ellenkező esetben a főzési technológia változatlan marad: a termékeket egyesítik, hozzáadják a szükséges adalékanyagokat, megtisztítják, hagyják főzni és lehűtik. Senki sem fogja tudni megkülönböztetni a készterméket a közönséges vodkától. Néha a lehűlés felgyorsítása érdekében a víz egy részét azonos mennyiségű jégdarabokkal helyettesítik. Ebben az esetben a keverés hatékonyabb, és az ital sokkal gyorsabban hűl.

Sziasztok barátok! A mai cikkben arról fogunk beszélni, hogyan lehet otthon hígítani az alkoholt vízzel. És nem csak 40 fokig, hanem bármilyen szükséges erősségig. Megmondom, hogyan válasszuk ki a megfelelő arányokat és milyen vizet válasszunk. Azt is megmutatom, hogyan kell vodkát készíteni. Első pillantásra minden egyszerű, de ha nem követi a keverési technológiát, zavaros, csúnya folyadékot kaphat.

A cikk megírásának ötlete már régóta felmerül. A receptjeimben mindig azt írom, hogy vodka helyett használhatsz hígított alkoholt, de nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen hígítani, például 70 fokra. Ha Ön az a szerencsés, aki hozzáfér a minőségi alkoholhoz, akkor ez a cikk neked szól. Mellesleg hol veszed? Mondja el nekünk a megjegyzésekben.

Milyen alkohol legyen?

Milyen típusú alkoholokat írnak le a külön cikk. Itt nem fogunk erre összpontosítani. Csak annyit mondok, hogy természetesen ihatónak, jó minőségűnek és megbízható forrásból kell származnia. És abszolút átlátszó és idegen szagok nélkül.

Milyen vizet használjunk

A felhasznált víz minősége nem kevésbé fontos, mint az alkohol minősége. Oké, visszautasítottam. Mondjuk kicsit kevésbé, de nagyon-nagyon fontos is. Szerintem felesleges azt mondani, hogy a víz legyen iható, tiszta és átlátszó, úgyhogy térjünk át a kevésbé nyilvánvaló dolgokra.

A víz fő mutatója számunkra a keménység. A keménység a vízben lévő kalcium (Ca) és magnézium (Mg) mennyisége. MEq/L-ben mérik. A hígításhoz a legalacsonyabb keménységű vizet, más szóval lágy vizet kell használni. Ellenkező esetben az oldat zavarossá válik és elveszíti ízét.

Tehát mi legyen a merevség? Az „Alkohol- és szeszgyártás technológiája” című kiadvány (M. „Élelmiszeripar”, 1973) szerint alkoholos italok készítéséhez természetes víz esetében 1 mEq/l-nél kisebb, 0,36 mg-nál kisebb keménységű víz ekv/l a lágyított vízhez. Természetes vizet fogunk használni, ezért 1 mekv/l-re koncentrálunk.

Honnan tudod, milyen kemény a vized? Most elmondom, de először nézzük meg a lehetőségeket, hogy milyen vizet használhatunk.

Csapvíz

A legrosszabb lehetőség. Ez a keménység elérheti a 7 mekv/l-t. Ezenkívül fehérítőt tartalmaz, amelynek sajátos szaga van. Nem javaslom az ilyen víz használatát, de ha mégis úgy dönt, akkor néhány manipulációt kell végrehajtania rajta.

Először hagyja állni a vizet 3-4 órán keresztül, hogy a klór elpárologjon. Ezután forraljuk fel a vizet, és hagyjuk kihűlni. Forralás után öntse át egy háztartási vízszűrő kancsón. Most nagyon sok van belőlük eladó, és jó munkát végeznek a víz tisztításában. Ezen eljárások után a víz használatra kész.

Forrásvíz

Az interneten a legtöbb oldal ezt a fajta vizet ajánlja, de én nem lennék ilyen kategorikus. Ez nem ilyen egyszerű. A forrásvíz általában nagyon ízletes, de összetételét és keménységét speciális elemzés nélkül nem lehet meghatározni. Ezenkívül mutatói az évszaktól, heves esőzésektől vagy aszálytól függően nagymértékben változhatnak.

Ezért nem tudok ilyen vizet ajánlani. Ha van a közelben forrás vagy kút, megpróbálhatja ezzel a vízzel elkészíteni egy kis mennyiségű keveréket, és megnézni, mi történik. Ha nem válik zavarossá, és az íze is megfelel Önnek, akkor ennek a forrásnak a vize alkalmas a használatra.

Bolti palackozott víz

Véleményem szerint ez a legjobb lehetőség. A vásárolt palackokra rá van írva a vegyi összetétel és a keménység, így már csak a céljainknak megfelelő vizet kell kiválasztanunk.

Ez, mint már mondtam, 1 mEq/l vagy annál kisebb keménységű víz. Rengeteg ilyen van eladó. Még 0,05 mekv/l keménységű vizet is láttam. Előfordul, hogy a teljes keménység nincs feltüntetve a palackon. Ezután a Ca- és Mg-tartalomra kell összpontosítania. Kívánatos, hogy a kalcium 10 mg/l-nél, a magnézium pedig 8 mg/l-nél kisebb legyen. Az én vizemnek legalábbis vannak ilyen mutatói.

Desztillált víz

Úgy tűnik, mi lehet jobb, mint az összes szennyeződéstől megtisztított víz az alkohol hígításához? Az ilyen víz biztosan nem lesz zavaros. De még itt sem minden olyan egyszerű. Minden attól függ, hogy mire fogja használni a kapott keveréket.

Ha valamilyen tinktúra további elkészítéséhez, például Paprika ill Kedrovki, melynek ízét elsősorban a benne lévő összetevők határozzák meg, akkor a desztillált víz tökéletes. Hiszen nincs íze.

Ugyanezen okból nem alkalmas vodka készítésére, amelynek íze nagyban függ a víz ízétől. A desztillált vízzel készített vodka ízében lényegesen gyengébb, mint a forrásvízzel vagy palackozott vízzel készült vodka.

Összefoglalva: hígításhoz használjon lágy palackozott vizet, amelynek keménysége 1 mekv/l vagy annál kisebb.

Keverési arányok

Az alkohol vízzel való keverésekor a kapott oldat térfogata csökken. Vagyis ha 1 liter alkoholhoz 1 liter vizet adunk, akkor nem lesz 2 liter folyadékunk. A hangerő valamivel kisebb lesz. Ezt a hatást ún összehúzódásés jelentősen megnehezíti számításainkat.

A helyes arányok kiválasztásához egy speciális táblázatot kell használnia - a Fertman-táblát. Azt jelzi, hogy hány ml vizet kell hozzáadni 1000 ml alkoholhoz, hogy a kívánt koncentrációjú oldatot kapjuk.

Az alábbiakban idézem (kattintson a képre a nagyításhoz).

Például a 90%-os alkohol 60%-os hígításához 535 ml vizet kell hozzáadni 1000 ml alkoholhoz.

Érdemes megjegyezni, hogy ezek az arányok helyesek a kevert folyadékok 20 ºС hőmérsékletén. Ha alkoholmérővel méri az alkoholkoncentrációt, akkor tudnia kell, hogy a leolvasott értékek a hőmérséklet változásával változnak. A hőmérséklet 5 fokos eltérése megközelítőleg 1 fokos alkohol eltérést eredményez. Itt van a 96%-os alkohol jele.

Valószínűleg észrevette, hogy Fertman táblázata csak a 95% és az alatti alkoholtartalmú alkoholra vonatkozóan tartalmaz adatokat. De mi van, ha van egy erősebb?

Ilyen esetekben használhatja az alábbi képletet. Kiszámítja, mekkora térfogatú legyen a keverék hígítás után.

Képlet

X = S/K*V (ml),

X – a hígított folyadék végső térfogata (ml)

Például 500 ml 96%-os alkoholt 40%-os erősségűre kell hígítanunk. Számolunk: X=96/40*500=1200 ml. Kiderült, hogy vizet kell adnunk 500 ml alkoholhoz, amíg a térfogata 1200 ml-re nem nő.

Nehéz? Aztán ott van ez a lehetőség. Ez egy meglehetősen durva számítás, de otthoni használatra nagyon alkalmas.
M=SV/K-V (ml),

M – a hígításhoz szükséges víz mennyisége (ml)

S – kezdeti alkoholtartalom (%)

K – szükséges oldaterősség (%)

V – az alkohol kezdeti térfogata (ml)

Példa: Ismét felhígítunk 500 ml 96%-os alkoholt 40%-ra. M = 96*500/40-500 =700 ml. Kiderült, hogy 500 ml alkoholhoz 700 ml vizet kell adni. De a folyadék végső térfogata kevesebb, mint 1200 ml. Emlékszel miért? Így van – összehúzódás.

Keverési technológia

Az alkohol és a víz összekeverése sem olyan egyszerű. Különböző szakirodalomban és számos webhelyen és fórumon azt írják, hogy helyes az alkoholt vízbe önteni. Azt mondják, hogy nehezebb folyadékot (víz sűrűsége 1 g/ml) kell önteni egy könnyebb folyadékba (alkohol sűrűsége 0,8 g/l), így gyorsabban keverednek és a kémiai reakció megfelelően megy végbe.

De ugyanakkor nem egyszer hallottam, hogy a szeszfőzdék alkoholt öntenek vízbe és fordítva. Egyes irodalomban egy technológiát is említenek, amellyel vizet adnak az alkoholhoz. Íme egy példa:

A „Technológiai utasítások az alkoholtartalmú italok előállításához” című könyvben, 1971. a 65. oldalon ez áll:

„A kiszámított alkoholmennyiséget mérőedényen keresztül az előkészített válogatótartályba öntik, majd vizet”

A „Receptek szeszesital- és vodkatermékekhez” című kézikönyv 1981-es kiadásának 9. oldalán a következők szerepelnek a vodka elkészítésével kapcsolatban:
"A keverékhez vizet adnak, és beállítják a keverőkád mérőpoharában megadott térfogatot."

Személyes tapasztalatból mondom, hogy így és úgy kevertem, nem vettem észre sok különbséget. A legfontosabb dolog az alábbi szabályok betartása:

Az alkoholt és a vizet keverés előtt le kell hűteni. Az alkoholt a fagyasztóba, a vizet a hűtőszekrénybe lehet helyezni.
Önthet alkoholt vízbe vagy fordítva, a lényeg az, hogy a lehető leggyorsabban öntse bele, és azonnal alaposan keverje össze.

A vízzel hígított alkoholt válogatásnak nevezzük. A frissen elkészített válogatás fogyasztásra nem alkalmas. Kell egy kis idő, amíg az összes folyamatban lévő kémiai reakció befejeződik. Ezért használat előtt hagynia kell legalább néhány napig, de lehetőleg egy hétig. Zárja le szorosan az üveget egy dugóval, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni a vodkát alkoholból

Ahogy fentebb is mondtam, az alkohol és víz keveréke nem vodka, hanem csak egy félkész termék, az úgynevezett válogatás. De a válogatás vodka csak faszénnel történő tisztítás után nyeri el szokásos ízét. A szenesedés során a keverék megtisztul a káros szennyeződésektől és redox reakciók lépnek fel, majd a keveréket válogatják és vodkává alakítják.

A tisztításhoz használhatja a borászok szaküzleteiben értékesített szenet, a gyógyszertárból származó aktív szenet vagy a víztisztításhoz használt háztartási szűrőkancsót, amelyet a szupermarketekben értékesítenek.

1 liter válogatás aránya körülbelül a következő: 1 evőkanál szén egy moonshiners boltból, vagy 30 tabletta aktív szén a gyógyszertárból, vagy dupla szűrés egy kancsón keresztül. A válogatás 42%-os legyen, mert szenesedés után 2 fok elvész.

Szűrés után cukrot (1 teáskanál 1 literenként), vagy glükózt (20 ml 40%-os oldat 1 literenként) vagy fruktózt adnak a vodkához, hogy lágyítsák az ízét. Néha oltott ecetet, glicerint stb. is adnak hozzá.

Ma nem adok részletes technológiai folyamatot a vodka alkoholból történő elkészítéséhez, mivel ez egy külön cikk témája. Hamarosan megírom. Iratkozzon fel a frissítésekre, és elküldjük az Ön e-mail címére.

És valószínűleg ez minden, amim van mára. Készítse elő a megfelelő italokat és légy boldog.

A következő alkalomig. Dorofejev Pavel.