Hogyan kell főzni a halkonzervet. Kis folyami halkonzerv (3 recept fotókkal)

Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell megfelelően elkészíteni a pontykonzervet, különösen, ha a férj lelkes halász. Gyakran egy jó fogás után sok hal marad, aminek egyszerűen nincs hova mennie, és nem tárolják túl sokáig. Ebben az esetben finom konzervet főzhetsz belőle. Otthon sokkal jobbak lesznek, mint a boltiak, azonban a folyamat meglehetősen hosszú ideig tart, de az eredmény még mindig megéri. Ha mindent jól csinálsz, akkor a végén kiváló halat kaphatsz, ami remek kiegészítője lesz a főtt burgonyának.

A pontykonzerv megvásárolható és önállóan is elkészíthető

Pontykonzerv paradicsomszószban

Otthon is főzhet finom konzerveket paradicsomszószban. A folyamat sok időt vesz igénybe, de az eredmény tetszeni fog. A snack nagyon finom, illatos. Ugyanakkor a hal csontjai egyáltalán nem érezhetők, a paradicsom pedig lágy, lédús, édeskés utóízt ad.

Ha igazán valódi konzervet szeretne főzni, akkor feltétlenül emlékezzen a szükséges termékek listájára. Számos összetevőből áll:

hal (ponty) - 1-1,5 kilogramm;
950-1000 gramm paradicsomszósz;
2 nagy hagyma;
olívaolaj - 60-70 ml;
fekete bors, hogy kellemes aromát adjon, néhány csipet elég lesz;
½ nagy kanál kömény;
két hüvely pirospaprika;
gerezd fokhagyma - 6-7 darab;
1 teáskanál mustármag;
egy csipet koriander;
5 db babérlevél;
100 gramm asztali só.

A pontyot paradicsomszószban tartósíthatjuk

Főzéshez érdemes friss halat használni, kívánatos, hogy csak fogott. Jobb azonnal megtisztítani, teljesen eltávolítani a pikkelyt és a belet.

Tisztítás után a hasított testet alaposan le kell öblíteni, hogy a felszínen ne maradjanak pikkelyek, hanem a belek maradványaiban. A fejet le kell vágni, nem kötelező. Az uszonyok speciális ollóval vághatók.

Hal és szósz elkészítése

A megtisztított ponty megfelelő vágást igényel. Hosszában több részre kell vágni. Minden filét jól megmosunk meleg vízben. Törölje le papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot a húsból. Mindkét filét 3-5 centiméter széles, közepes darabokra vágjuk. Egy csészébe tesszük, megszórjuk sóval, és 30 percig állni hagyjuk, hogy a hal megsózódjon.

Közben készítsen egy fűszeres paradicsomszószt, ez így történik:

a hagymákat megtisztítjuk a héjától, hideg vízben megmossuk, így sokkal könnyebb lesz a darabolás;
vágja a hagymát vékony karikákra vagy félgyűrűkre;
öntsünk növényi olajat a serpenyőbe, melegítsük fel és öntsük a hagymát, sütjük a zöldséget, amíg világos aranyszínű nem lesz;

Befőzéshez adjunk hozzá fokhagymát, hagymát és borsot a szószhoz, elkészítést követően

öntsük a szükséges mennyiségű paradicsomszószt egy külön csészébe, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze;
vegye le a hagymát a tűzről, és azonnal tegye át a paradicsomszószba, keverje jól;
a pirospaprika hüvelyét megtisztítjuk a szártól, a magvaktól és jól leöblítjük;
dörzsölje át a borsot egy reszelőn egy finom rácson keresztül;
tegye a reszelt borsot paradicsomszószba hagymával;
a fokhagymagerezdeket meghámozzuk és apró darabokra vágjuk;
tegyünk a mártásba apróra vágott fokhagymát, és adjunk hozzá koriandert, mustármagot is;
Alaposan keverje meg a szószt, hogy az összes fűszer egyenletesen oszlik el.

A konzervek készítésének folyamata

Miután a hal és a szósz megfőtt, kezdődhet a fő folyamat. Először is érdemes olyan üvegeket készíteni, amelyekben pontykonzervet főzünk. Jól öblítse ki az üvegeket hideg vízzel. Ezután a tartályt sterilizálni kell, a fedőket fel kell önteni forrásban lévő vízzel.

Minden üveg aljára teszünk néhány babérlevelet, valamint köményt. Ha van petrezselyemgyökér, akkor rakhatja. De először meg kell mosni, megtisztítani és apró darabokra vágni. Fűszerre rakjuk a haldarabokat, rákenjük a ¾-re. majd töltse meg a pontyot szósszal az edény nyakáig.

A konzervek minden hozzávalóját csak sterilizálás után lehet üvegekbe tenni.

A bankokat le kell zárni, és egy nagy fazék vizet kell forralni, az aljára törölközőt fektethet. A konzerveket körülbelül 6 órán át forraljuk. Ezután az üvegeket két napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk.

Csak ezután kerül a pontykonzerv hűvös helyre, kb. 2-3 hónapig eltartható.

Pontykonzerv vajjal

A vajas pontykonzerv elkészítése ugyanaz, mint a paradicsomszószban. De ez a lehetőség táplálóbb, zsírosabb. A vajkonzerv némileg a jól ismert sprattokra emlékeztet, de itthon még finomabbak a pontyból. Elég hosszú ideig tárolhatja őket - körülbelül három hónapig.

Az olajos konzerv elkészítéséhez a következő terméklistára van szükségünk:

ponty - 1-1,5 kilogramm hasított test;
két nagy hagyma;
fokhagyma - egy fej;
egy pohár növényi olaj;
kapor zöldek - 5-6 ág;
15 szem fekete bors;
koriander magban vagy porban - néhány csipet;
só - 2 nagy kanál.

A ponty a paradicsomszósz mellett olajban is tartósítható

A pontyról a pikkelyeket is el kell távolítani és kibelezni. Tisztítás után alaposan öblítse le hideg vízzel. A fej és az uszonyok le vannak vágva, ezek a részek feleslegesek lesznek, a farok is eltávolítható. A hasított testet hosszában két részre osztjuk, ennek eredményeként két filé jön ki. Mossa meg újra, és törölje le a felesleges folyadékot. A filét 4-5 centiméter széles hosszanti szeletekre vágjuk. A szeleteket egy tálba tesszük, sóval bedörzsöljük, és kb. fél óráig hagyjuk kisózni.

Főzési jellemzők

Az olajos konzerv elkészítéséhez nem kell külön főzni a szószt. De amíg a hal sóz, érdemes üvegeket készíteni, amelyekben a konzerveket elkészítik és tárolják. Alaposan le kell öblíteni hideg vízzel, és forró gőz felett sterilizálni kell. Jobb fém csavaros kupakot használni, néhány percig forralni kell.

Ezek után kezdjük el főzni:

a hagymafejeket meghámozzuk és vékony karikákra vagy félkarikára vágjuk;
a hagymát az olajon félig sütjük, körülbelül 2-3 percig;
szétszedjük a fokhagyma fejét gerezdekre és meghámozzuk;
vágja a szegfűszeget kis tányérokra;
öntsön olajat minden üvegbe, adjon hozzá fokhagymát és fűszereket;
fektesse ki a pontydarabokat majdnem a tetejéig;
a darabok közé tedd a sült hagymát;
zárjuk le a halas és olajos üvegeket fedővel.

Az üvegek mellett fontos a fedők sterilizálása is.

Öntsön vizet egy nagy edénybe, tegyen egy törülközőt az aljára, helyezze el az üvegeket. Kb. 5-6 órán át sterilizáljuk. Ez idő alatt elkészül a konzerv. A pontyos tégelyben való konzerv tárolásához hűvös helyet kell választani - pincét, hűtőszekrényt.

Pontykonzerv édes paprikával és paradicsommal

Van egy másik eredeti ponty recept, amelyet otthon is használhat. Nagyon ízletesnek és szokatlannak bizonyul. Ez az előétel egész télen eláll, így rengeteget készíthet belőle.

A konzerv elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

ponty - 1-1,5 kilogramm;
5-6 darab édes paprika;
4-5 paradicsom;
fekete bors borsóban - 10-15 darab;
három fej fokhagyma;
mustármag - 2 teáskanál;
szárított darált melissa - 1,5 nagy kanál;
néhány csipet kömény;
babérlevél - 5-6 darab.

A konzerv elkészítése előtt a pontyot megsózzák

A pontyot is meg kell tisztítani és fel kell vágni, mint a fenti receptekben. Kis darabokra vágjuk, amelyeket sóval meghintve egy edénybe teszünk. A halat egy kicsit hagyjuk, hogy megsózzuk.

Amíg a pontyot sózzuk, elkészítjük a többi összetevőt:

mossa meg a paradicsomot, és vágja több darabra;
szétszedjük a fokhagyma fejét gerezdekre, és eltávolítjuk a bőrt;
a paradicsomot a fokhagymával együtt húsdarálón átengedjük, vagy turmixgéppel őröljük;
adjunk hozzá egy kis sót a kapott szószhoz;
egy paradicsomos töltelékbe, hogy illatosítsunk, tegyünk fekete borsot, mustármagot, apróra vágott citromfűt;
A mártást jól összekeverjük, hogy az összes hozzávaló egyenletesen eloszlassa.

Az édes paprikát megmossuk, megtisztítjuk a szárától és a magjaitól. Újra öblítjük és szívószállal feldaraboljuk. Forró vizet öntünk rá. A paprikát a pontydarabokra helyezzük és jól összekeverjük.

Az üvegeket óvatosan sterilizáljuk a sütőben 10 percig, majd a fedőket körülbelül öt percig forraljuk.

A pontyot borssal megkenjük a partokon. 2-3 levél lavrushkát és egy kis köményt teszünk illatnak. Ezt követően a paradicsom- és fokhagymaszószt az üveg nyakáig önthetjük. Az edényt fedővel lezárjuk, forró vízbe tesszük és 5-6 órán át pároljuk. Ebben az időszakban a konzervek teljesen készen állnak.

Miután minden készen van, az üvegeket vízzel kivesszük és szobahőmérsékleten körülbelül két napig állni hagyjuk. Utána hideg helyen tisztítható, ott 2-3 hónapig tárolható.

Most már tudja, hogyan kell otthon főzni a folyami halkonzervet, nevezetesen a pontyot. A házi készítésű snack nagyon finom, kielégítő, gyengéd. Bármilyen ételhez jól illik - burgonya, gabonafélék, levesek. Szendvicsek, saláták készítésére is használható.

A halkonzerv főzéséről a videóban lesz szó:

Szereti a halkonzervet, de kételkedik egy bolti termék minőségében? Főzésük egyáltalán nem nehéz és saját kezűleg. Az otthoni paradicsomos halkonzervet bármilyen típusú halból és különféle receptek szerint készítik. Cikkünkben bemutatjuk közülük a legjobbakat.

A házi halkonzerv egyik előnye, hogy még egy olcsó hal is elképesztően ízletes. Egy ilyen ételt nem csak a tűzhelyen, hanem gyorsfőzőben vagy lassú tűzhelyen is főzhet. Az eredmény biztosan tetszeni fog.

Az otthoni paradicsomos halkonzerv a következő sorrendben készül:

Egy kilogramm halat (hering, kapelán, hering) megtisztítunk a fejétől, a belsőségétől és a farkától, megmossuk és 4 cm-es darabokra vágjuk.
A sárgarépát és a hagymát (300 g) kockákra vágjuk. A sárgarépát, ha szükséges, durva reszelőn dörzsöljük.
A paradicsomot (500 g) húsdarálóval vagy turmixgéppel pépesítjük. Paradicsom helyett vehet paradicsompürét (kb. 3 evőkanál), de ezután vízzel kell a kívánt állagúra hozni, fel kell tölteni 500 ml térfogatra.
Egy vastag falú fazékba vagy egy multicooker edénybe először a paradicsomot tegyük rétegesen, majd a halat, a zöldségeket és a fűszereket (50 ml ecet, 100 ml napraforgóolaj, 25 g só és kétszer annyi cukor).
Az edény párolási ideje a fedél alatt a tűzhelyen 3 óra, a multicookerben („Stewing” mód) - 4 óra, a gyorsfőzőben - 1,5 óra. A halnak szó szerint el kell süllyednie a paradicsomszószban, akkor nagyon puha lesz, minden csont puha lesz, mint az ipari konzervekben.

Hogyan főzzünk gébit paradicsomban otthon

Gyermekkora óta az egyik legkedveltebb konzerv étel a paradicsomszószban főtt géb. Ez a hal olcsó, megfizethető és ízletes. A gébik otthon paradicsomban készülnek el mindössze 4 óra alatt, és megegyeznek a bolti termékkel.

Az előkészített (tisztított és mosott) halat rétegesen zománcozott serpenyőbe helyezzük. A rétegek közé adjunk hozzá hagymakarikákat, sót, borsot ízlés szerint és néhány evőkanál növényi olajat. Ily módon a serpenyőt a tetejéig megtöltjük. Ezután az asztali ecetet ízlés szerint vízzel hígítjuk, hogy savanyú legyen, és a halra öntjük. 100 ml növényi olajat is adunk hozzá. A serpenyőt fedéllel borítják, és a tűzhelyre küldik. A hal alacsony lángon 4 órán keresztül süllyed. 40 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá egy paradicsomot (3 evőkanál 3 literes serpenyőben). Ez a hal legfeljebb két hónapig eláll a hűtőszekrényben.

Spratt paradicsomban otthon

A "Spratt paradicsomban" kedvenc konzervet egyáltalán nem nehéz önállóan főzni. A recept szerint az étel 1 órán keresztül sül a sütőben, utána nyugodtan tálalható vacsorára. A paradicsomban házilag főzött spratt hűtőszekrényben tárolható, de nem sokáig, mivel ecetet nem adnak az edényhez.

Az ilyen konzervek elkészítéséhez a sprattot megmossák, és ha szükséges, eltávolítják a fejét. Egy serpenyőben megpirítjuk a félkarikára vágott hagymát. Ezután tűzálló tepsibe tesszük, halat, sót (½ teáskanál) és cukrot (1 teáskanál), koriandert, fokhagymát és egyéb ízlés szerint fűszereket teszünk rá, felöntjük egy pohár paradicsomlével és 3 evőkanál ketchupot. tette hozzá. Ezután az összes összetevőt össze kell keverni, és a sütőbe kell küldeni 180 ° -on sütni.

Halkonzerv télre

A következő recept szerint elkészített halkonzerveket előzetes sterilizálás nélkül lezárják télire. Ugyanakkor sötét és hűvös helyen nagyon jól „telelnek”, az üvegek nem nyílnak ki, az edény nem romlik meg.

A téli paradicsomos halkonzerv a következő recept szerint készül:

A halat (1500 g) megtisztítjuk a belsejétől, a fejétől és a farkától.
A reszelt sárgarépát és a hagymát (egyenként 500 g) külön serpenyőben sütjük növényi olajban.
A paradicsomot (1500 g) húsdarálóban vagy turmixgépben összetörjük.
A paradicsomot, a sárgarépát és a hagymát összekeverjük sóval (3 evőkanál), cukorral (4 evőkanál) és növényi olajjal (100 ml).
A hal- és zöldségkeveréket rétegenként a serpenyőbe helyezzük, majd 3 órán át lassú tűzre küldjük.
10 perccel a pörkölt vége előtt ecetet (50 ml) öntünk a serpenyőbe.
Az otthoni paradicsomos halkonzervet sterilizált üvegekbe rakják, fedővel lefedik és konzervkulccsal dugják le.

Ebből a hozzávaló mennyiségből 5 fél literes doboz finom házi konzerv készül.

Hogyan főzzünk halkonzervet autoklávban?

Abszolút minden hal befőzhető autoklávban. A keszeg, a sügér és a kapelán is finom. Akár frissen fagyasztott makrélát is vihetünk, és az is nagyon finom lesz.

Halkonzerv készítése paradicsomban autoklávban a következő recept szerint:

A makrélát (2 kg) meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk.
A hagymát (2 darab) növényi olajban megpirítjuk, majd apróra vágott paradicsomot (2 darab) adunk hozzá.
A serpenyőben lévő zöldségekhez paradicsompürét adunk, növényi olajat öntünk (2 evőkanál), 2 csésze vizet, sót és cukrot ízlés szerint.
A makréla darabjait sterilizált félliteres üvegekbe rakjuk, és elkészített mártással öntik. Ezt követően az üvegeket konzervkulcs segítségével fedővel lezárjuk.
Az autoklávban a halkonzervet 45 percig főzik 110 ° -os hőmérsékleten.

A következő tippek segítségével gyorsan és hatékonyan főzhet nagyon finom halat. Ezek a következők:

Otthon a paradicsomos halkonzervet bármilyen friss vagy fagyasztott halból készítik. A keszeg, a kapelán, a hering, a makréla, a makréla, a spratt egyformán puhák és gyengédek.
A receptben szereplő friss paradicsom mindig helyettesíthető paradicsompürével vagy gyümölcslével. Ettől nem lesz rosszabb az étel íze.
A konzervek hosszabb eltarthatósága érdekében ajánlatos csak sterilizált üvegekbe tenni.

A halkonzervet joggal tekintik univerzális ételnek. A tapasztalt háziasszonyok szívesebben főzik a terméket későbbi használatra, hogy az év bármely szakában élvezhessék. A bolti konzervek tele vannak tartósítószerekkel, sűrítőszerekkel, ízfokozókkal és egészségkárosító adalékokkal. A házi készítésű készítményeket természetes összetétel jellemzi, ezért jobb minőségűek és hasznosabbak. Gyakorlati ajánlásokat adunk, kiemeljük a fő szempontokat.

Főzési jellemzők

A konzervek elkészítéséhez bármilyen halat használhat, mind a tengeri, mind a folyami halat. A tapasztalt háziasszonyok azonban próbálkozások és tévedések révén azonosítottak bizonyos fajtákat, amelyek optimálisak a betakarításhoz. Előnyben részesítsék a pontyot, csukát, compót, keszeget, csótát, kárászt és más nagy víztestekben élő fajokat. Ami a tengeri halakat illeti, a makrélát, a kapelánt és a sprattot leggyakrabban tartósítják.
Az otthoni főzéshez alkalmas halakat nem szabad károsítani. Gondosan ellenőrizze a hasított testet, mielőtt konzerválásnak veti alá, csak friss termékeket használjon. A legtöbb esetben kukorica-, olíva- vagy növényi olajat adnak a termékhez. Ez az összetevő javítja az ízt és meghosszabbítja az eltarthatóságot. Gyakran megtalálhatók a paradicsomszószon alapuló receptek fűszerekkel és aromás fűszerekkel.
A halkonzervet kis üvegekbe forgatjuk. Az optimális térfogat 0,3-1 liter. Mielőtt a készterméket tartályokba helyezné, sterilizálni kell. Ebből a célból vízfürdőt használnak. Az eljárás végrehajtásához vegyen egy széles serpenyőt, helyezzen egy ruhát vagy táblát az aljára, tegyen egy üveget. Töltsük fel vízzel, forraljuk közepes lángon negyed óráig. Ugyanezt tegye a fedőknél.

Sprotni a borban

hal (kicsi) - 0,8 kg.
növényi olaj - 100 ml.
száraz fehérbor - 145 ml.
hagyma - 3 db.
bors (borsó) - 5 db.
babérlevél - 6 db.
ecetes oldat (táblázat) - 45 ml.
fűszerek (opcionális) - ízlés szerint
só - 55 gr.

A konzervek elkészítéséhez kis halak (tengeri vagy folyami) alkalmasak. Előnyben részesítsd a csótányt, a csótányt, a süllőt, a dögöt, a dögöt stb.
Az alapanyagok kiválasztása után tisztítsa meg a hasított testet a pikkelyektől, távolítsa el a beleket és tisztítsa meg az üreget a sötét filmből. A halat folyó víz alatt alaposan mossuk meg, szárítsuk meg, hogy ne puhuljon meg.
Válassza ki az optimális serpenyőt vastag falakkal és fenékkel, vágja a hagymát karikákra, egy részét vékony rétegben tegye egy edénybe. Most egy sorban terítsünk kis halakat, a tetejére sózzuk. Ismét készítsen egy réteg hagymát, váltogassa az összetevőket, amíg a serpenyő 2/3-a meg nem telik.
Ezt követően adjunk hozzá borsot, adjunk hozzá babérlevelet, öntsük fel olajjal. Keverje össze az asztali ecetet (9%-os töménységű) fehérborral, töltse meg hallal. Kívánt esetben a bort ivóvízzel helyettesítheti, ügyelve az arányokra.
Fedjük le a serpenyőt fedővel, tegyük a tűzhelyre, pároljuk minimális teljesítményen körülbelül 4-4,5 órán keresztül. A gyorsfőzők tulajdonosainak sokkal könnyebb dolguk lesz, a sínylődés időtartama 1,5 órára csökken.
A hal szerkezete megmondja a termék készenlétét. A tetemnek olyan puha csontjai vannak, hogy szó szerint elolvadnak a szájban, nem veszi észre őket. Amint eléri a hasonló állagot, tekerje fel a terméket steril tégelyekbe, küldje el a pincébe hosszú távú tárolásra.

Spratt zöldségekkel paradicsomban

spratt - 2,8-3 kg.
sárgarépa - 0,7 kg.
friss paradicsom - 2,8 kg.
hagyma - 0,8 kg.
durva só (lehetőleg tengeri) - 200 gr.
ecet - 90 ml.
répacukor - 250 gr.
babérlevél - 10 db.
bors (borsó) - 14 db.

Hámozza meg a kapelánt, a csótányt vagy a spratt belsejét, vágja le a fejét, a farkát és az uszonyait. Mossa meg és szárítsa meg a tetemeket. Öblítsük le a paradicsomot vízzel, távolítsuk el a szárát, passzírozzuk át a zöldségeket kombájnon, turmixgépen vagy húsdarálón, öntsük a paradicsomlevet egy zománcozott serpenyőbe. Kapcsolja be minimálisra az égőt, főzze az apróra vágott paradicsomot körülbelül fél órán keresztül (forrásig). Ezután adjunk hozzá cukrot, sót, keverjük addig, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
A sárgarépát meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük. A hagymát félkarikára vágjuk, a zöldségeket napraforgóolajon aranybarnára sütjük. Küldje el a sütést a paradicsomra, keverje össze, párolja fedő alatt további 10 percig, kapcsolja ki a tűzhelyet.
Vegyünk egy vastag falú serpenyőt. Az aljára tegyünk egy réteg sült főtt paradicsomot, majd egy sorban tegyük bele a halat. Töltsük meg a serpenyőt 2/3-ig, az utolsó rétegnek növényinek kell lennie. Ízlés szerint adjunk hozzá borsot, babért és egyéb fűszereket.
Szorosan zárja le a fedőt, párolja 3 órán át, ne keverje. Negyed órával az eljárás befejezése előtt vegyen egy kínai botot, készítsen lyukakat a konzervben. Öntsön ecetet a keverékre, hogy befolyjon a lyukakba és telítse a készítményt.
Sterilizálja a tartályokat és a fedeleket vízfürdőben, szárítsa meg őket, hogy a nedvesség ne kerüljön a konzervbe. Csomagolja be a kész terméket, tekerje fel, hűtse le szobahőmérsékleten. Vidd be a pincébe vagy a pincébe.

Ezüst ponty olajban

ezüst ponty - 1 kg.
olívaolaj vagy növényi olaj - 300 ml.
őrölt fekete bors - 20 gr.
tengeri só - 60 gr.

Először is le kell vágni a halat. Vágja le a fejét, a farkát, az uszonyokat. Vegyük ki a belsejét, kaparjuk le a sötét fóliát az üregben. Mossa meg a hasított testet, szárítsa meg papírtörlővel.
A halat vékony szeletekre vágjuk, ha szükséges, a gerincét eltávolíthatjuk. A filé szerelmeseinek azt tanácsoljuk, hogy távolítsák el a bőrt, majd vágják apró szeletekre a hasított testet.
Készítse elő az üvegeket, sterilizálja őket kényelmes módon. Az edényeket behelyezheti a sütőbe, és jól felmelegítheti. Egyesek az eljárást vízfürdőben végzik (körülbelül 20 percig forralva).
Sterilizálás után szárítsa meg a tartályt, kezdje el a halszeleteket rétegenként kihelyezni, minden soron átfedve sóval és őrölt borssal. A tartályt úgy töltse meg, hogy a hal majdnem a nyakig érjen (1-2 cm-es bemélyedés). Az összes manipuláció után töltse fel a terméket olajjal.
Most vegyen fel egy széles serpenyőt, vastag fenékkel, helyezzen rá egy vastag ruhát vagy deszkát. Tedd bele az üvegeket úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Öntsön vizet, a folyadéknak el kell érnie a dobozok közepét.
Forraljuk a termékeket körülbelül 20 percig, amíg a csontok (ha vannak) teljesen megpuhulnak. Mielőtt lekapcsolná az égőt, vegyen 1 szeletet és kóstolja meg. Ha minden rendben van, tekerje fel az üvegeket, és természetes módon hűtse le.

Spratt multicookerben

hal (bármilyen) - 1 db. nagy méretű
sárgarépa - 1 db.
paradicsompüré - 60 gr.
hagyma - 2 db.
ecet - 25 ml.
só - 70 gr.
fűszerek - opcionális

Kibelezzük a hasított testet, távolítsuk el a fejet, az uszonyokat, a farkot, távolítsuk el a pikkelyeket. Távolítsa el a hólyagot a hal üregéből. Óvatosan kövesse a lépéseket, különben elszakad, és keserűvé teszi a sprattot.
Az összes manipuláció után mossa le a hasított testet, szárítsa meg papírtörlővel, vágja szeletekre. Ezután keverje össze a fűszereket sóval, dörzsölje be a halat minden oldalról.
Vegye ki a multicooker edényét, helyezze bele az alapanyagokat, kezdje el elkészíteni a szószt. Hígítsuk fel a paradicsompürét vízzel 1:1 arányban, keverjük össze. Öntsön asztali ecetet, töltse meg a halat a kapott szósszal.
A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük, a hagymát karikákra vágjuk, a főtt apróra vágott zöldségeket a szószban lévő hal tetejére tesszük. Helyezze a többedényt a készülékbe, zárja le a fedelet, állítsa be az "Oltás" módot.
A spratt készenlétének ellenőrzéséhez vegyen ki egy kis darabot, és értékelje az ízét. A csontoknak puhává, alig észrevehetővé kell válniuk. Az oltás befejezése után forgassa a halat sterilizált üvegekbe, küldje el a raktárba, vagy azonnal kezdje el enni.

Spratt paradicsomban

hal (bármilyen) - 1,3 kg.
paradicsom - 2,1 kg.
só - 30 gr.
növényi olaj - 150 ml.
hagyma - 320 gr.
bors (borsó) - 6 db.
babérlevél - 7 db.
granulált cukor - 150 gr.
só - 35 gr.
ecet - 100 ml.
növényi olaj - 40 ml.
búzaliszt - 30 gr.

Kibelezzük a halat, előkészítjük a hasított testet a tartósításhoz. Mossa meg, vágja apró darabokra. Dörzsölje be a szeleteket sóval, hagyja állni 1 órát. Ekkor kezdje el elkészíteni a paradicsomszószt.
A paradicsomot megmossuk, szárát eltávolítjuk, széles zománcozott serpenyőbe tesszük. Öntsön kis mennyiségű vizet, adjon hozzá fűszereket, növényi olajat, kristálycukrot és ecetet. Főzzük a zöldségeket körülbelül fél órán keresztül, majd kapcsoljuk ki az égőt.
Törölje át a paradicsomot egy szitán, vagy aprítsa fel egy turmixgépben / húsdarálóban. Adjunk hozzá asztali ecetet, majd tegyük vissza a tűzhelyre, pároljuk közepes lángon 30 percig. Ekkor egy serpenyőben kisütjük a halszeleteket, miután lisztbe mártjuk őket.
Sterilizálja az üvegeket, szárítsa meg őket, különben még egy csepp víz is tönkreteheti az egész terméket. Helyezze a halat tartályokba, öntse a kapott paradicsomlevet. Tegyük egy széles serpenyőbe, és forraljuk vízfürdőben körülbelül 1 órán át.
A határidő lejárta után a tartályt fel kell tekerni, sterilizálni, az eljárás időtartama 4 óra. A burkolatok leszakadásának elkerülése érdekében rögzítse a speciális tartót. Ezután távolítsa el a csavarokat, fordítsa le a nyakát, fedje le meleg ruhával. Hagyjuk természetes körülmények között kihűlni, majd tároljuk.

A halak tartósítása a sütőben

A spratt nem csak lassú tűzhelyen vagy tűzhelyen, hanem sütőben is főzhető. Ne felejtsen el néhány fontos szabályt a megfelelő megőrzéshez.

Válasszon azonos méretű üvegeket, hogy a kompozíció egyenletesen ázzon. Ebben az esetben az optimális térfogat 0,3-1 l.
Az alapanyagok lerakása előtt sterilizálja és szárítsa meg a tartályt, különben a dobozok felrobbanhatnak tárolás közben. A halakat úgy helyezze el, hogy ne legyenek rések.
Annak érdekében, hogy a hal jól pároljon, tekerje be a nyakát ételfóliával. Ügyeljen arra, hogy ne kerüljön levegő az üregbe, különben a termék kiszárad.
Helyezzen egy tálcát vizet az alsó polcra, hogy megnedvesítse. Ebben az esetben a készítményt tartalmazó tartályokat a sütő közepére helyezzük.
Miután elküldte a dobozokat a tartalommal, várja meg, amíg felforr, majd csökkentse a teljesítményt 100 fokra. Tartsa a sprattot ebben az üzemmódban 5 órán át, majd öntsön forró növényi olajat és zárja le.

Könnyű sprotni főzni, ha van információja a rendelkezésre álló technológiákról. Válasszon halat ízlésének és pénztárcájának megfelelően, vegye figyelembe a paradicsomlén, növényi olajon alapuló recepteket, adjon hozzá fűszereket és fűszereket tetszés szerint. A halak tartósítása egyszerű folyamat, a lényeg a fontos jellemzők megfigyelése, az expozíció arányának és időtartamának betartása.

Videó: halkonzerv otthon

Folyami halakból származó spratt tartósítási receptje

Konyhaedények: három 0,5 literes üvegedény; Három vasfedél üvegekhez;Konyhai kerámia kés; kukta; fa vágódeszka; mérőpohár és konyhai mérleg; tágas mély tál; záróeszköz; meleg takarót.

Hozzávalók

Lépésről lépésre főzés

A halat 900-1000 g mennyiségben megtisztítjuk a pikkelyektől, majd levágjuk a farkát, fejét, uszonyait és kiszedjük a belsejét. A halat alaposan öblítse le erős hideg vízsugár alatt. Vágja a hasított testeket kis, körülbelül 2,5-3 cm széles darabokra.
Az apróra vágott terméket egy mély tálba terítjük, és 18-20 g sót adunk hozzá, alaposan keverjük össze.
Minden üveg aljára teszünk 8-9 borsót paprika keverékéből, 1 babérlevelet, egy csipet szerecsendiót és 2 szegfűszeget.
Az előkészített haldarabokat szorosan a fűszerek tetejére fektetjük az üveg nyakának szűkítéséig.
Öntsük a halat napraforgóolajjal úgy, hogy az összes darabot folyadék fedje. Az üvegeket fedővel lefedjük, gyorsfőző edénybe tesszük.
Öntsön hideg tiszta vizet a készülékbe a dobozok nyakának szűkítésének szintjéig. A kuktát fedéllel lezárjuk, és erős tűzre küldjük. Forraljuk fel a vizet, majd csökkentsük a hőt alacsonyra. A konzerveket 2,5-3 órát hagyjuk főni. Három óra befőzés után vegye le a gyorsfőzőt a tűzhelyről, és hagyja teljesen kihűlni a vizet.
A konzervdobozokat kivesszük a vízből, és egy erre kialakított eszközzel feltekerjük a fedeleket. A konzerveket sötét helyre küldjük, meleg törülközőbe csomagoljuk, és egy éjszakán át ebben a formában hagyjuk. A lehűtött tartósítást hűtőszekrényben vagy pincében tisztítjuk a hosszú távú tároláshoz.

Az alábbi videó megtekintésével nyomon követheti a spratt otthoni tartósításának teljes folyamatát.

A halak kiválasztásánál azt tanácsolom, hogy fordítsanak különös figyelmet a süllőre, csótányra, csótányra, csótányra. A felsorolt halfajtákból készült halkonzervek illatával és szokatlanul kellemes ízével meglepnek és örömet okoznak.
Ha apróra vágott fűszereket adunk a konzervekhez, keverjük össze haldarabokkal, és ne tegyük külön egy üvegbe.
A szegfűszeg és a szerecsendió nagyon illatos fűszerek, amelyeknek sajátos ízük van, ezért ne tegyünk belőle túl sokat. A mérsékelten hozzáadott fűszerek kellemes fűszeres ízt adnak a halkonzervnek.
A recept feltünteti az enyhén sózott tartósításhoz szükséges só mennyiségét. Ha szereti a sózott halat, akkor növelje ennek a fűszernek a mennyiségét.

Recept folyami halak paradicsomszószban való tartósításához

A felkészülés ideje: 1 nap és 10 óra.
Kalóriatartalom (100 g): 92-99 kcal.
Kannák száma: négy literes üvegekbe.
Konyhaedények: nagy átmérőjű serpenyő, lehetőleg tapadásmentes bevonattal; vékony szélű fa spatula; mérőpohár és konyhai mérleg; több tágas tál; négy literes üvegek és négy fedő; fa deszka vágáshoz; konyhai kerámia kés; nagy serpenyő; ruha vagy konyharuha; meleg takaró; befőzőgép.

Hozzávalók

Lépésről lépésre főzés

A hal előkészítése

Készítsünk konzervet

Óvatosan vegye ki az üvegeket a serpenyőből, és tekerje fel. A konzerveket sötét helyre tesszük és meleg takaróba tekerjük. Amikor az üvegek teljesen kihűltek, konzerváló helyre küldjük.

Videó a folyami halak konzerválására szolgáló receptről

A folyami hal paradicsomszószos befőzését lépésről lépésre nézheti meg az alábbi videóban.

Folyami halkonzerv receptje lassú tűzhelyben

A felkészülés ideje: 4:20-4:40.
Kalóriatartalom (100 g): 123-128 kcal.
Adagok: 3-tól 7-ig.
Konyhaedények: konyhai kerámia kés; több különböző méretű mély tartály; bármilyen márkájú multicooker; fa vágódeszka; mérőpohár és konyhai mérleg.

Hozzávalók

Lépésről lépésre főzés

A 900-1000 g-os halat megtisztítjuk, megmossuk és kibelezzük.
A készülék táljába 6-7 babérlevelet és 11-13 borsó szegfűborsot teszünk. A hagymát meghámozzuk, alaposan megmossuk és félbevágjuk. A hagymafeleket a fűszerekkel ellátott tálba küldjük.
A halat 3-4 cm széles darabokra vágjuk.
Az apróra vágott hasított testet a készülék edényébe terítjük, és 8-10 g sót adunk hozzá.
Öntsön oda 65-70 ml növényi olajat és 10-12 ml ecetet. Ezután adjunk hozzá 230-300 ml vizet. A folyadéknak teljesen el kell fednie a haldarabokat.
Csukja le a készülék fedelét, és válassza ki az „Oltás” vagy „Simmering” programot.. Kb. 4-4,5 órán keresztül főzzük az ételt.
A megadott idő elteltével a halat "Fűtés" üzemmódban hagyjuk párolni körülbelül 10-15 percig.

Videó a folyami halak konzerválására szolgáló receptről

Az alábbi videó áttekintése után megtudhatja, hogyan kell főzni a folyami halkonzervet lassú tűzhelyben a fenti recept szerint.

Szeretné meglepni és elkényezteti családját egy szokatlanul illatos és elképesztően ízletes étellel? Kolbásszal és savanyúsággal készítsünk hodgepodge-ot. Úgy tartják, hogy ez az étel egy viharos lakoma után másnap jól jön.
Nem kevésbé ízletes és nagyon tápláló. Ez a finomság a család minden tagjának, még a válogatósnak is tetszeni fog. Kissé egyszerűsítheti a receptet és főzheti is. Ez az étel csodálatos dísze lesz az ünnepi asztalnak.
Próbáltad valaha? Ha nem, azonnal kezdje el összegyűjteni a szükséges összetevőket. Az étel elképesztő íze, finom illata és kitűnő megjelenése minden ínyencséget lenyűgöz.
A barátok értékelni fogják kulináris képességeit, ha valami finomat főznek nekik.
A „Funchoza csirkével és zöldségekkel” magabiztosan helyettesíti az orosz konyhából megszokott tésztát és tojásos tésztát. Ha tudni szeretné, miért, készítse el ezt a szokatlanul gyengéd és csodálatos ízű ételt.

Remélem, hogy miután elolvasta a receptjeimet, felkeltette az érdeklődését, és már megy is a szupermarketbe halkonzerváló összetevőkért. Feltétlenül mondja el a megjegyzésekben családja benyomásait a folyami halkonzervekkel kapcsolatban a fenti receptek szerint. Ha ismeri a többi befőzési receptet, ossza meg az információkat a megjegyzésekben. Csak lelkes felkiáltásokat és dicséreteket kívánok! Egyél egészségedért!

Különösen azoknak az olvasóknak, akik nagyon szeretik a halat, adunk néhány nagyon finom receptet a halkonzerv otthoni elkészítéséhez - gyorsan, egyszerűen és ízletesen! Szerintem legalább az egyik, de tetszeni fog! Jó étvágyat!

Az otthoni halkonzerválás jellemzői

Ha sok halat hozott, és nem tudja, mit kezdjen ezzel a gazdagsággal - van egy nagyszerű módja! Sózni vagy szárítani nem szükséges – kiváló házi halkonzervet készíthet saját maga is. Bármilyen hal alkalmas konzerválásra - mind a közönséges folyón, mind a tón, mind a tengeren.
Figyelem! Ezeknek a házi halkonzerveknek az elkészítéséhez csak a friss hal alkalmas!
Csak tiszta helyiségben szabad feldolgozni.
A felhasznált edényeket és anyagokat tökéletes tisztaságban kell tartani, szigorúan be kell tartani az ajánlott receptúrát és a feldolgozási feltételeket.

1. Lazackonzerv

Hozzávalók:
Frissen fagyasztott rózsaszín lazac - 2 kg,
Paradicsom - 2 kg.
sárgarépa - 800 gr.
Hagyma - 500 gr.
só - 1,5 evőkanál (30 gr),
Cukor - 200 gr.
Ecet 9% - 5 evőkanál
Növényi olaj - 400 ml.
Babérlevél -3 darab, ízlés szerint fekete bors.

Főzés:
A paradicsomot húsdarálón áthajtjuk, majd körülbelül 20-25 percig pároljuk. A hagymát finomra kell vágni és növényi olajban megsütni. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és szintén olajon kisütjük.
Most előkészítjük a halat: eltávolítjuk a farkát, a fejet és a belsőséget. Ha lehetséges, távolítsa el a talált csontokat. Keverjük össze az egészet és pároljuk 1 órán át, majd 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet.
Tegye a kész masszát sterilizált üvegekbe, tekerje fel, csomagolja be, amíg teljesen ki nem hűl.

Jegyzet: Annak ellenére, hogy ez egy lazac tartósító recept, bármilyen más halhoz kiváló.

2. Szardínia

A szardíniaiak befőzése előtt megfelelően ki kell zsigerelni az összes belsejét, meg kell tisztítani a pikkelyektől, valamint le kell vágni a fejet, a farkát és az uszonyokat.
Ízlés szerint sózzuk meg a halat, és hagyjuk szobahőmérsékleten 30-40 percig feküdni.
Ezután áttesszük a halat egy szűrőedénybe, és forrásban lévő napraforgóolajba süllyesztjük 2 percre.
A tartósításra előkészített üvegek aljára tegyünk 1 babérlevelet és néhány borsó fekete szegfűborsot.
A kihűlt halat üvegekbe tesszük, majd megtöltjük azzal az olajjal, amiben a szardínia előtte megsütöttük.
Fedjük le az üvegeket fedővel, és lassú tűzön melegítsük körülbelül 45 percig.
Ezt követően az üvegeket a tartalommal forrón feltekerjük és 50-60 percig sterilizáljuk.
A sterilizálási eljárást 24 óránként háromszor meg kell ismételni.
Házi konzerv szardínia készen áll!

3. Sprotnikonzerv otthon

Ez a recept kiválóan alkalmas kis halakhoz - süllő, csótány, csótány, sárkány, géb stb.). Ennek eredményeként otthon olyan ételt készíthet, amely spratt ízű.
A recept a következő. A halakat meg kell tisztítani a pikkelyektől, kibelezni, a fejeket, uszonyokat és farkokat el kell távolítani. A tetemeket ezután alaposan le kell mosni.
Az edény (vagy jobb esetben egy gyorsfőző) aljára tegyen egy réteg karikákra vágott hagymát és sózott hasított testet. Ezért három vagy négy réteget kell fektetni. Ugyanakkor töltse meg a serpenyőt térfogatának legfeljebb 2/3-ával.
Adjunk hozzá szegfűborsot és babérlevelet. Ezt követően mindent fel kell önteni növényi olajjal, ecettel és száraz fehérborral vagy vízzel.
1 kilogramm halhoz szüksége lesz:
- 200 gr. Luke
- 100 gr. olajok,
- 50 gr. 9% ecet
- 150 gr. száraz bor vagy víz
- só és fűszerek ízlés szerint.
A párolt halkonzervet alacsony lángon, szorosan lezárt fedél alatt három-öt órán át kell tartani. Ha gyorsfőzőben pároljuk, akkor 1-1,5 óra.
A kész halban a csontok annyira megpuhulnak, hogy nem kell elválasztani őket a halhústól, és gond nélkül megrágják anélkül, hogy a fogakba akadnának.

4. Halkonzerv olajban

Ez a recept alkalmas márna, bonito stb. befőzésére. otthon. A halat belülről megfelelően ki kell zsigerelni, és alaposan ki kell öblíteni a vérét. Ezt követően darabokra vágjuk, attól függően, hogy mekkora edényben fogunk házi halkonzervet készíteni.
Ezután a halat körülbelül fél órán át sóoldatban kell tartani. Az oldatot így készítjük el - öntsünk 1 liter vizet 250 gramm sóra. Ezután meg kell mosni a sótól, és minden oldalról meg kell sütni növényi olajban, amíg meg nem pirul.
Tegye a sült halat egy üvegedénybe. A darabok közé ízlés szerint tegyük a fekete- és szegfűborsszemeket, a petrezselymet és a citromszeleteket. Majd leöntjük növényi olajjal, amiben a hal sült, úgy, hogy 2 cm-es olajréteg kerüljön a hal tetejére.
Az ilyen konzerveket hűvös helyen tárolja.

5. Házi halkonzerv paradicsomszószban

Ez a recept 4 normál 0,5 literes üveghez készült, és kiválóan alkalmas különféle halfajtákhoz.
A főzéshez asp szükséges - 2 kg, süllő - 2,4, ponty - 3,6, géb - 3,2, fattyúmakréla - 2,2, makréla - 2,4 kg.
Egy résszel kezdjük. Asp, süllő, ponty, géb hasat kell vágni. Fattyúmakrélánál és makrélánál - vágja le a fejeket, távolítsa el a belsejét, a farkokat és az uszonyokat. A hámozott áspát, pontyot és makrélát darabokra vágják, a gébit és a fattyúmakrélát egészben megőrzik.
A halam. A víz lefolyása után szórjunk sóval 1 kg halra 1 evőkanál sót.
30 perc múlva lisztbe forgatjuk, növényi olajban minden oldalról megsütjük.
30 perces hűtés és üvegekbe helyezés után. Ezután fel kell önteni őket forrásban lévő paradicsomszósszal 2 cm-rel az üveg nyakának teteje alatt.

A paradicsomszósz elkészítése:
Hámozzon meg 300 g hagymát, vágja szeletekre, és pirítsa aranybarnára 150 gr-ban. növényi olaj.
Öntsön 2 kilogramm paradicsompürét egy zománcozott tálba, és tegye tűzre. Adjunk hozzá pirított hagymát, 4 szegfűszeget, 4 babérlevelet, 4 szem keserű- és szegfűborsot, 4-5 evőkanál cukrot és egy evőkanál sót, 4-5 evőkanál 5%-os ecetet. forraljuk fel az egészet.
Az üvegeket körülbelül 2 cm-rel a nyak teteje alá kell tölteni, és egy serpenyőbe kell helyezni egy rácsra. Az edényben lévő víz mennyisége az üveg nyakának teteje alatt 3-4 cm-rel, hőmérséklete 70 fokos legyen.

Ezután tegye a serpenyőt a tűzre, fedje le, forralja fel, és melegítse az üvegeket körülbelül 50 percig. Ezután fedje le mindegyiket fedéllel, és sterilizálja 6 órán át.
Sterilizálás után az üvegeket le kell hűteni anélkül, hogy kivennénk a serpenyőből, és anélkül, hogy kinyitnánk.
A feldolgozási idő csökkentése érdekében használhatja az újrasterilizálás módszerét. Ehhez a megtöltött üvegeket fedővel le kell zárni, 70 fokos vízzel felmelegített serpenyőbe helyezni, 50 percig forralni, a dobozok minőségét ellenőrizni és 24 órás szünetekkel háromszor 90 percig sterilizálni.
Minden sterilizálás után az üvegeket ugyanabban a serpenyőben hűtik le, ahol a hőkezelést végezték, anélkül, hogy a vizet leeresztenék és az edény fedelét kinyitnák. A víz kezdeti hőmérséklete a 2. és 3. sterilizálás során 20-30 fok.

6. Recept a sózott rózsaszín lazac otthoni befőzéséhez

Rózsaszín lazac steakeket szedünk, és tégelybe vagy műanyag zacskóba tesszük. Kényelmesebb táskával dolgozni. Oda öntjük a sót és egy kis cukrot. 0,5 kg halhoz általában egy evőkanál sót és körülbelül fél teáskanál cukrot veszek.
Jól rázza fel a zacskót, és tegye be a hűtőszekrénybe. Ott a halat 2-3 napig kell sózni. Minden nap 3-4 alkalommal kell kivenni és jól felrázni, hogy a só egyenletesen eloszlassa.
És valahol 2-3 nap múlva készen is van a sózott rózsaszín lazacod, és már kiveheted és az asztalra tálalhatod.

7. Minnow pácban pörkölt

Az olajat, a finomra vágott hagymát, a petrezselyemgyökeret és a zöldeket egy serpenyőbe vagy fazékba tesszük, átpasszírozzuk. Hozzáadjuk a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, apróra vágott paradicsomot, nem kibelezett kalácsot, pároljuk legalább 4-5 órán át, majd hagyjuk állni. Kaporral megszórt krumplipürével tálaljuk. Az ilyen apróságokat úgy kapják, mint a sprattot a paradicsomszószban, puha csontokkal. 15° alatt tárolandó.
600 g púp, 50 ml olaj, 2 hagyma, 3 paradicsom, 1 babérlevél, 6 szem bors
Ugyanezt teszik más halakkal, különösen a kicsikkel. Ha gyorsfőzőben pároljuk, akkor 30 perc elegendő.

8. Recept kis halak befőzéséhez

Jó módja a halak otthoni tartósításának! Általában különféle apró halakhoz használom - sügér, gubacs, kárász stb.
A halat jól megtisztítjuk. Ezután reszelt sárgarépából és apróra vágott hagymából zöldségsütést készítünk. Adjon hozzá sót és cukrot ízlés szerint, növényi olajat és a választott paradicsompürét, paradicsomlevet vagy paradicsomszószt. Az összes hozzávalót jól összekeverjük. Ezután tegye a nyers sárgarépát, a halat a gyorsfőző aljára, adjon hozzá sót, borsot, hagymát és paradicsomot. Ezután egy másik réteg - ismét sárgarépa, hal, hagyma és így tovább. Ismételje meg a rétegeket majdnem a kukta végéig. Mindezt leöntjük ecettel, adjunk hozzá 100 gramm lehetőleg fehérbort, babérlevelet, fekete borsot és 1/2 csésze vizet a pikantéria kedvéért.

Mindezt körülbelül egy órán át lassú tűzön pároljuk gyorsfőzőben, ha kis halat használtunk, és 2 órán át nagyobb halak esetén. Miután minden készen van - terítse el az elkészített készítményt kis üvegekbe.