Hogyan főzzünk klasszikus galuskát túróval. Túrós gombóc receptje: hogyan lehet változatossá tenni a hagyományos ételt sós töltelékekkel

Ma az én és a te asztalomon - VARENIKI!!! A túrós vareniki ízletes, kielégítő és szokatlanul házi készítésű étel. Tehát miért halasztjuk a végtelenségig, azonnal adok egy receptet a gombóctésztához. Egyébként a cikk végén van egy zenei videó „hogyan készítettem gombócot túróval”, de ne nevess !!! 🙂 Több Érdekes tények a gombócokról és még egyről vicces vicc, a végén is!

40 gramm olvasztott vaj,

Só - 1 teáskanál kis csúszdával,

Cukor - 2-3 teáskanál csúszdával,

szóda - ½ teáskanál,

Liszt - mennyi tészta kell.

A töltelékhez túró - körülbelül 1 kg.

Cukor a töltelékhez - ízlés szerint.

A liszt pontos mennyiségét nem adom meg, mert a kefir különböző vastagságú lehet a zsír%-tól függően, különböző méretű tojás. 🙂 Emiatt egyszerűen nem lehet megtippelni, hogy pontosan mennyi liszt fog elmenni.

Sőt, "az íz és a szín ...", mindenki szereti különböző tészta, élesebben vagy lágyabban fog igazodni magadhoz. De nem javaslom túl szoros tésztát készíteni, elvégre nem forgatunk tésztát.

A recept szerint készült tészta nagyon puha és puha lesz, ismét, ha nem viszi túlzásba a lisztet: amint már nem tapad a kezéhez, és nem tapad a sodrófához hengerléskor, akkor ez elég. Ebből a tésztából bármilyen töltelékkel gombóc készíthető.

Most pedig túrós galuskát készítünk veletek együtt!

Gombóc receptje fényképpel

1. lépés. A kefirt felmelegítjük, hogy meleg legyen. Ne melegítse túl, különben felkunkorodik.

2. lépés. Olvasszuk fel a vajat alacsony lángon.

3. lépés. Összekeverjük a kefirt, a tojást, az olvasztott vajat, a sót, a cukrot, a szódát, és mindent jól összekeverünk.

Ne felejtse el elkészíteni a túrót a töltelékhez. én benne vagyok ez az eset készült bolti túró, de megkóstolni egyáltalán nem ugyanaz, mint a nénik a piacon árulnak teheneikből, házilag. Általában ezzel készítem, zsírosan és ízletesen. Egyszerűen cukorral enni finom, boltiból nem fogsz sokat enni.

Tehát keverjük össze a túrót a cukorral. Cukrot saját belátása szerint, ha édesebbet szeretne, tegyen többet. A túróhoz tehetünk nyers tojást is.

4. lépés. Lisztet adunk hozzá.

5. lépés. A tésztát összegyúrjuk.

6. lépés. A réteget egy nagy palacsinta formájában kinyújtjuk.

7. lépés. A kinyújtott rétegben egy pohárral óvatosan nyomja össze a kerek blankokat. Előtte liszttel kenjük meg a pohár széleit, hogy ne ragadjon le a tészta.

8. lépés. Egy-egy körre kiskanállal túrót teszünk. Megértem a vágyát, hogy több túrót tegyen, finomabb lesz (maga ugyanaz). De ne felejtsük el, hogy a széleinek jól össze kell tapadniuk, hogy később, főzéskor ne kerüljön a túró a serpenyőbe, ezért legyen ésszerű.

9. lépés. A körünket félbefordítjuk, félkör alakú lesz, középen volt a túró. Összekötjük a széleket, és elég erős nyomással a teljes félkör mentén egymáshoz rögzítjük. Ezután a ragasztott tészta teljes lapos részét copfba tekerjük.

Ez egyszerűen megtörténik: kezdje a végéről, és a tészta szélét mintegy félbehajtva, a külsejét megnyomja. hüvelykujj 45˚ szögben. Kerülje a kört a másik végére. Nagymamám így tanított meg 6 éves koromban gombócra copfot „fonni”. Először gyurmán gyakoroltam, majd rám bízta a tésztát. És a technológia jobb megértéséhez nézze meg a videót (lent).

És a legkellemesebb utolsó szakasz:

A kész túrós galuskákat forrásban lévő sós vízbe dobjuk, felszedés után 5 percig főzzük, lyukas kanállal tányérra szedjük, megkenjük vajjal és megszórjuk cukorral. Tálalhatjuk tejföllel vagy lekvárral is, például eperrel, ill .

Finom gombóc kiderült, a recept nagyon egyszerű és megfizethető. Amúgy a gombóc receptjében, ahogy a prémium lisztet is használtam.

Vareniki, amit látsz a tányéron és még néhány darab a színfalak mögött, a tészta feléből és 2,5 bolti csomag túróból (egyenként 180 gramm) származott.

A maradék gombócokat tálcára tesszük, és fagyasztóba tesszük. Fagyás után tegyük műanyag zacskóba és kössük le, hogy a tészta ne szívja magába a benne tárolt egyéb termékek szagát. mélyhűtő. A túrós fagyasztott gombócokat legalább 10 percig kell főzni, különben félig sült tésztát fogyaszthat.

gombóc receptek

Lépésről lépésre a finom túrós galuskák receptje: hogyan válasszunk túrót, hogyan készítsük el a tésztát és magukat a gombócokat, főzési lehetőségeket, valamint fényképeket és videókat.

1 óra

190,5 kcal

5/5 (2)

Felnőttek és gyerekek imádják a galuskát. Nem? Ezért szívesen megosztom veletek a túrós gombócok elkészítésének tudását.

A recept nagyon egyszerű és hagyományos. A túrós galuska tölteléke lehet édes vagy sós. A második lehetőséget ajánlom. Az enyém szereti a sós galuskát. Ha meg akarod csinálni édes töltelék, csak ízlés szerint tegyél bele cukrot, kevés mazsolát és vaníliás cukor.

Ebben a cikkben választ talál a túrós galuskával kapcsolatos leggyakoribb kérdésekre: hogyan készítsünk nekik jó tésztát, mennyi ideig főzzük? Olvassa el a végét, és már kezdheti is a főzést.

Hozzávalók elkészítése

Konyhai eszközök:

egy mély tál gombóc készítéséhez;
tál a túrós töltelék készítéséhez;
sodrófa;

üveg vagy csésze;
3 literes serpenyő;
szkimmer;
kerámia mélytányér a tálaláshoz.

Hozzávalók:

Teszthez:

Töltelékhez:

400 gramm túró;
tojás;
fél teáskanál sót.

Főzéshez és tálaláshoz:

fél evőkanál só;
100 gramm olvasztott vaj.

Az összetevők kiválasztása

A közepes zsírtartalmú (9%) gombóchoz vagy zsíros házi készítésű túrót válasszunk. Mindkettő tökéletes, válassz kedvedre.

Ha a túrót választja a piacon, próbálja ki. Nem lehet savanyú vagy keserű, különben a töltelék íztelen lesz. A jó minőségű túró jó illatú, nem hámlik. Lágy olajos textúrájú. Szín - krémfehér. Válasszon túrót a boltban - ellenőrizze a lejárati dátumot.

Csak vásároljon természetes termék. BAN BEN túrós termékek a túrós masszában pedig sokat különféle adalékanyagok, amelyek csökkentik a termék költségét, de nem teszik egészségesebbé.

Finom gombóc túróval recept lépésről lépésre

Először készítsük elő a "helyes" tésztát. Öntsön lisztet egy mély tálba, adjon hozzá egy csipet sót, egy pohár meleg vizet.
Gyúrjuk össze a tésztát, és dagasszuk kézzel legalább öt percig. A tészta elég kemény. De ne félj, és ne kíméld az erőfeszítést. finom gombócok megérik. Ha kész a tésztánk, szerkezetében gyurmára fog hasonlítani. Konyharuhával letakarva hagyjuk "pihenni" fél órát.
Amíg a lényeg, kezdjük el elkészíteni a tölteléket. A galuskához való túrós töltelék cukrozatlan lesz. A túrót külön tálba tesszük, beleütjük a tojást, és egy kicsit sózzuk.
A túrót alaposan pépesítjük és jól összekeverjük homogén tömeg. Kész a töltelék.
A tészta 1/3-át levágjuk és kinyújtjuk vékony palacsintát. Minél vékonyabb lesz, annál finomabb lesz a gombóc.
Vegyünk egy poharat vagy csészét, és vágjunk köröket a tésztából. Így minden gombócja egyforma méretű lesz. Távolítsa el a felesleges tésztát (rázza fel, és használja fel a következő adag gombóc elkészítésekor).
Vegyünk egy kis tölteléket egy teáskanállal, tegyük a kör közepére, és ujjainkkal csípjük össze a széleit. Óvatosan csípjük össze, hogy a gombóc ne ragadjon bele a vízbe.
Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk vizet, kicsit több mint felét, sót (fél evőkanál sót), és tegyük tűzre, hogy forraljuk.
A gombócokat egyenként a forrásban lévő vízbe tesszük. Egy perc múlva kanállal keverjük össze.
Amikor a gombócok felszállnak a tetejére, forraljuk még öt percig.
A kész gombócokat lyukas kanállal szedjük ki, és tegyük át egy mélytányérra.
Olvad vaj a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen, és a forró gombócokat olajjal leöntjük. Keverjük össze.

Ha a gombócokat nem öntjük le azonnal olajjal, összeragadnak.

Forrón tálaljuk.

A tészta 1/3 részével kb 13-14 gombócot kapok. Ha ez a mennyiség elég neked, akkor a maradék tésztát tedd egy zacskóba és tárold a hűtőben. Ha négy-öt adagot kell készíteni, az összes tésztát kinyújtjuk, gombócokat formázunk, majd adagonként főzzük. A kész gombócokat fagyasztóban tárolhatjuk.

Mivel eszik a túrós galuskát?

Hagyományosan a cukrozatlan túrógombócokat vajjal leöntjük és tejföllel fogyasztjuk. Ideális esetben finom. házi tejföl. Tejszínnel tálalhatod – szintén nagyon jó lehetőség.

Tovább tejfölös alap Kívánság szerint különféle szószokat főzhet. Például: vágja finomra a kaprot, aprítsa fel a fokhagymát, vagy nyomja át egy présen, és keverje össze tejföllel. Sózzuk, borsozzuk, és kész is a szósz.

Egy másik lehetőség: vágjunk kereszt alakú bemetszést a paradicsomon, mártsuk a paradicsomot forrásban lévő vízbe, távolítsuk el és azonnal engedjük le hideg vízbe. Vegyük le a paradicsom héját, és vágjuk fel egy késsel. Adjuk hozzá a tejfölhöz, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadhat finomra vágott koriandert és fokhagymát.

Több cukrozatlan túrós galuskával is tálalható natúr joghurt vagy joghurt alapú szósz. Egyszerűen és ízletesen főzheted így: reszelj rá egy ecetes uborkát durva reszelő, nyomjunk át egy pár gerezd fokhagymát, a zöldeket apróra vágjuk. Keverjük össze joghurttal. Borsozzuk és galuskával tálaljuk.

A gombóc tésztáját elkészíthetjük tejjel, kefirrel vagy savóval is. Vannak, akik egy tojást adnak a tésztához (egy-kettő annyi lisztért, mint az én receptemben).

A sós töltelékben túrógombóc adhatunk hozzá apróra vágott zöldeket. Valaki inkább tejfölt ad a töltelékhez. Szerintem ez nem túl jó ötlet, mert a töltelékben lévő tejföllel nehezebben formázható a gombóc. A tejfölben lévő zsír miatt a gombócok kilógnak főzés közben. Elég a tojás, azt hiszem.

Ha édes galuskát szeretnénk túróval készíteni, só helyett ízlés szerint cukrot adjunk hozzá. Szeresd a nem túl édes tölteléket, 3-4 evőkanál cukor is elég lesz. Édesebben szeretni? Akkor nyugodtan tegyen ötöt. A túrós édes galuskák töltelékébe tehetünk egy csepp vaníliás vagy vaníliás cukrot, valamint mazsolát, aszalt sárgabarackot, aszalt szilvát, diómorzsát.

Túrós párolt galuskát is készítenek. Anyám mindig ezt csinálja. Az így elkészített gombócok nagyon különböznek az én receptemben szereplőktől. A főtt tészta ilyen kellemes viszkozitása eltűnik. A párolt gombóc nagyon bolyhos. Inkább a főtteket. Ön dönti el, hogy melyik főzési módot választja. Ízlés kérdése.

Írd meg nekünk, hogy ízlett-e a receptem szerinti gombóc. Talán szeretne valamit megváltoztatni vagy hozzáadni. Ha megvan a saját egyedi recept túrós galuskát főzni, oszd meg velünk, és elmeséljük a világnak rólad. Főzz szeretettel. Boldogságot kívánok mindenkinek.

Kapcsolatban áll

A szláv kultúrában remek hely van nemzeti ételeket. hogy a legnépszerűbb és univerzális edények közé tartozik a gombóc és a gombóc. Az első tanfolyam egy kombináció másfajtaés a hús konzisztenciája a tésztával, és a második típusú étel jellemzi nagyszerű kilátás tömések. Pontosan klasszikus kombináció túró és gombóctészta, ennek a cikknek lesz szentelve.

A túrós galuskát kétféleképpen lehet elkészíteni: édeset és sósat, azonban fajtától függetlenül továbbra is második fogás marad, kiadós, ízletes, egyszerű. Elkészítése nem igényel nagy mennyiségű hozzávalót vagy bonyolult és hosszú folyamatokat, de nem szabad elfelejteni, hogy ennek a finomságnak két összetevője van: tészta és töltelék. A túrós galuskához való tészta dagasztásához, hogy gyengéd legyen, nemcsak tudásra, hanem gyakorlati készségekre is szükség van.

A gombóchoz való tészta típusai:

Tejsodó.
Kefirre.
Élesztő.
Ásványvízen.
Keményítővel.
A vízen, klasszikus recept.

Mi a főzés titka tökéletes tészta? Szigorúan követnie kell a receptet és a szakács ösztönét, akkor az étel finom lesz.

Choux tészta gombócokhoz túróval

A következő összetevőkre lesz szüksége:

liszt 700-750 gramm;
cukor 50 gramm;
vaj 50-60 gramm;
tej 200 gramm, 1 pohár.
tojásfehérje 2 db;
só ízlés szerint.

Főzési mód:

A tejet, az olvasztott állati vajat egy speciális edénybe vagy serpenyőbe öntik, arány szerint hozzáadják a cukrot és a sót. Az egész keveréket tűzre tesszük és felforraljuk. A cetlit leveszik a tűzről. Egy pohár lisztet fokozatosan adunk a felmelegített masszához. Amikor a keverék lehűlt, az enyhén felvert fehérjék zavarják. A végén a maradék lisztet kiöntjük, a rugalmas tésztát összegyúrjuk.

Főzés kefiren

A következő tésztarecept nem kevésbé ízletes és gyengéd, mint az előző.

A kefires túrós gombócok tésztájának elkészítéséhez szüksége lesz:

kefir 0,5 liter;
liszt 5 csésze (térfogat körülbelül 20 ml);
cukor 50 gramm;
tojás 1 db;
só és szóda 2/3 teáskanál.

Egy megjegyzésre. Ha a főzés után egy darab tészta marad, akkor műanyag fóliába csomagolva lefagyasztható, és szükség esetén újra felhasználható.

A gombócokhoz való élesztőtészta receptje

Ezt a receptet sokan ismerik, de fő összetevője, az élesztő miatt ez a legproblémásabb. hosszú idő főzéskor több mint kompenzálja pompáját és gyengédségét.

Összetevők összetétele:

forralt víz 500-700 ml;
liszt 7-8 pohár (térfogat 20 ml);
élesztő 20 gramm (ha száraz, akkor egy teáskanál kis csúszkával);
cukor 25 gramm;
só 0,5 teáskanál.

Hogyan gyúrjunk élesztőtésztát

Az élesztőt felforralt meleg vízben feloldjuk, de nem forrón, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Öntsünk 6 csésze szitált lisztet, gyúrjuk. Enyhén ragacsos masszát kapunk. Fokozatosan adjuk hozzá a többi lisztet, amíg sűrű, nem ragadós állagot nem kapunk. Ezután takarja le az edényt egy ruhával, és tegye meleg helyre 90 percre, hogy a tészta megkeljen, pompát és levegősséget nyerjen.

Fontos! Hogy tényleg megkapjam ízletes alap hogy megtartja azt ízminőségek, a tésztát többször át kell ütni.

Ásványvizes tészta

Egy másik recept, amely tartalmazza kis trükk – ásványvíz. Ennek köszönhetően a vízen lévő tészta rugalmas, pikáns, gyengéd lesz.

Az összetevők a következők:

ásványvíz 1 pohár;
búzaliszt 4,5 csésze;
növényi olaj 80 gramm;
tojás 1 db;
só és cukor ízlés szerint.

A főzés lépései:

Első lépés: keverje össze az ásványvizet, a cukrot, a sót és a tojást. A keveréket habverővel jól felverjük.
Másodszor: kis adagokban hozzáadjuk az átszitált lisztet, és addig dagasztjuk, amíg fényes, puha, nem ragadós, homogén masszát nem kapunk.

Hozzáadott keményítővel

A keményítő rugalmasságot és gyengédséget ad a tésztának, szilárdan tartja a varratokat főzés közben, és nem ad idegen utóízt.

Ha nincs hús a hűtőben, ráadásul sült-sültet sem lehet enni, mindig gondolni kell, hogy mit főzzön. Egyrészt tésztából szeretném, de nagyon vékonyat. Viszont legyen töltelékes, de mindig ízletes és egészséges, valamint könnyen emészthető. Hogy serpenyőben vagy gőzben is tudjon főzni.

Rögtön a gombóc jut eszembe. Csak nem a szokásos krumplival, hanem házi túróval. A nagymama gyakran készítette őket a faluban. Milyen finomak voltak! És könnyen elkészíthetők. És ha lefagy, akkor bármikor néhány perc alatt felforraljuk és Ízletes vacsora kész!

Ezen kívül a túrós töltelék készíthető édesen, sósan, fűszernövényekkel vagy bogyós gyümölcsökkel. Készítsük el a szokásos meglehetősen rugalmas vagy puha pudingos tésztát. Nos, aki egyáltalán nem akar a modellkedéssel bajlódni, az mindig van nagyszerű módja szakács" lusta galuskát vagy ahogy más néven gombóc.

Klasszikus recept a túrós galuskához

A régi nagypapa gombóckészítési módja talán a legegyszerűbb és leginkább bevált. Vízből és lisztből egy tojással kemény tésztát készítünk, majd a szokásos enyhén sózott túróval megtöltjük. A rátapadt "fülek" nem ereszkednek le főzés közben, a töltelék nem esik ki és nem forr puhára.

Hozzávalók:

Túró - 400 gr.
Liszt - 2 csésze.
Víz - ½ csésze.
Tojás - 2 db.
Só ízlés szerint.

Főzés:

1. Szitáljuk a lisztet egy mély tálba, és adjunk hozzá egy csipet sót. Majd feltörünk egy friss tojást és beleöntjük a főtt meleg víz. Jól összegyúrjuk a sűrű elasztikus tésztát, és kivesszük a zacskóba, hogy a hűtőben kicsit hűljön.

2. Addig is nézzük meg a tölteléket. A túrót úgy használhatja, ahogy van. De a legjobb, ha kissé javítja a töltőanyagot, hogy egy kicsit lágyabb legyen, és ne aludjon eleget harapás közben.

Ehhez keverje össze a maradék nyers tojást túróval, és adja hozzá. Jól összedolgozzuk, és villával simára daráljuk.

3. Most elkezdheti a gombócok formázását. Először nyújtsuk ki a tésztát hosszú kolbásszal, és vágjuk fel apró darabok. Ezután enyhén lisztbe forgatjuk, és kerekre forgatjuk.

Vagy sodrófával nagy vékony réteget tekerhetsz, és formával vagy pohárral egyenletes köröket vághatsz. Tegyünk rájuk egy teáskanál túrós tölteléket.

4. Csak félbe kell hajtani, és a széleket jól le kell zárni, hogy később ne álljanak ki a vízben.

5. Ezután elküldheti őket a fagyasztóba tartalékba, vagy azonnal megfőzheti. Ehhez tegyünk egy fazék vizet, forraljuk fel, sózzuk és dobjuk a gombócokat. Feltétlenül keverjük meg, hogy ne tapadjanak az edény aljához. Miután megkeltek, közepes lángon főzzük 5 percig.

6. Szögkanállal forrásban lévő vízből felkapjuk és tejföllel vagy vajjal tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Lustagombóc vagy túrógombóc

Sok kezdő háziasszony attól tart, hogy a gombócja megsavanyodik vagy nem túl szép. Igen, és néha túl lusta ennyi időt tölteni a modellkedéssel. Ezért van egy kiváló kiút - a túrót közvetlenül a tésztához adjuk, majd csak vágjuk a gombócokat, amelyeket azonnal megfőzhetünk. Nagyon ízletesnek és meglehetősen szokatlannak bizonyul. De nem bolti, hanem házi „lustagombóc”.

Hozzávalók:

Túró - 500 gr.
Liszt - 100 gr.
Tojás - 2 db.
Vaj - 3 evőkanál. l.
Cukor homok - 2 evőkanál. l.
Só - 1 csipet.

Főzés:

1. A túrót villával ledaráljuk, vagy turmixgéppel ledaráljuk. Adjuk hozzá a tojást és az olvasztott vajat. Öntsön sót és cukrot, és keverje addig, amíg homogén keveréket nem kap.

2. Szitáljuk át a lisztet, és öntsük egy csészébe túrós masszával. Kézzel elég rugalmas lágy tésztává gyúrjuk.

3. A deszka felületét enyhén beszórjuk liszttel, és kinyújtunk belőle 1-2 azonos vastagságú vékony kolbászt. Enyhén lapítsuk ki őket, és vágjuk egyforma másfél centis darabokra.

4. A gombócokat részletekben mártsuk forrásban lévő vízbe, és időnként keverjük meg, hogy ne ragadjanak össze. Felszínezés után mindössze 3-4 perc kell ahhoz, hogy a „lustagombóc” teljesen megsüljön.

5. Az asztalra tálaljuk, öntözve ghí vagy tejföllel és lekvárral.

Jó étvágyat kívánunk!

Nyáron, amikor a fákon lóg nagy mennyiség az érett cseresznye megkívánja, hogy főzzön belőle valamit. Próbáltad már ezzel a gombócokat finom bogyó? Meglehetősen érdekes édes-savanyú ízű, de a gyerekek biztosan szeretni fogják.

Télen pedig általában van egy hatalmas zacskó fagyasztott cseresznye a hűtőben. Ezért még súlyos fagyok esetén is örömet szerezhetek magamnak és szeretteimnek.

Közvetlenül a tömés elkészítése előtt az év bármely szakában ne felejtse el eltávolítani a csontokat, nehogy valaki megfulladjon, vagy ki ne törje a fogát.

Főzés:

Kimagozott cseresznye - 500 gr.
Túró - 300 gr.
Liszt - 6 csésze.
Tej - 1 pohár.
Cukor - ½ csésze.
Tojás - 2 db.
keményítő ill búzadara- 3 evőkanál. l.
Só - ½ teáskanál

Főzés:

1. Verjük fel a tojást a sóval, majd keverjük össze meleg tej. Részletekben szórjuk bele az átszitált lisztet, és kanállal keverjük össze. Amint nehézkessé válik, lisztezett munkalapra tesszük a tésztát, és jól összegyúrjuk. Golyóba forgatjuk, és tiszta gofrikendővel letakarva fél órát feküdni hagyjuk.

2. A töltelék elkészítésének két módja van. A túrót a cukorral összegyúrjuk. Hogy a bogyó ne engedje ki túlságosan a levét főzés közben, forgassuk meg keményítőben, és csak ezután adjuk a túrós masszához. Jól összekeverni.

Vagy először keverje össze a bogyókat cukorral és búzadarával, és fél óra múlva engedje le a felesleges levet. A bogyós masszát pedig túróval kombináljuk.

3. Nyújtsa ki a tésztát nagy rétegekre, és vágjon ki belőlük köröket. Enyhén szórja meg őket liszttel, hogy ne tapadjanak össze.

4. A tölteléket a tésztalapokra kenjük, és az Ön számára megfelelő módon összecsípjük: egyszerűen csak erősen megvakítjuk az ujjbegyekkel, vagy kis hullámos csipeteket készítünk.

5. Forrásban lévő vízben főzzük 2-4 percig a felszínre helyezés után, és az asztalra tálaljuk úgy, hogy egy réskanállal kiszedjük a serpenyőből. A gombóc önmagában is finom, de jól harmonizál tejföllel vagy vajjal is.

Jó étvágyat kívánunk!

Sok édesszájú nem szereti a sós galuskát, de ha pár evőkanál cukrot teszünk a töltelékbe, akkor felfalják, hogy édes lélek legyen. Egyébként valahogy nem volt itthon cukor és mézzel kellett pótolni. Eszméletlen finom lett!

Hozzávalók:

Liszt - 4 csésze.
Tej, víz - egyenként 1/3 csésze.
Túró - 180 gr.
Tojás - 2 db.
Cukor - 3 evőkanál. l.
Vaj - 1 evőkanál. l.
Só - 1 csipet.

Főzés:

1. A sárgáját válasszuk el a tojásoktól, és egyelőre tegyük félre – a töltelékhez szükségünk lesz rá. A tojásfehérjét a sóval felverjük, majd a tejjel és forralt víz. Ezután adjunk hozzá lisztet, és gyúrjuk lágy, rugalmas tésztát. Adunk neki egy kis fekvést, ne felejtsük el letakarni egy törülközővel.

2. Egy külön csészében a sárgáját habosra verjük a cukorral, majd összekeverjük a túróval és a vajjal. Jól őröljük egységes masszává.

3. Tetszőleges módon nyújtsa ki a tésztát. Megtöltjük őket édes túrós masszával és óvatosan összecsípjük.

4. Forrásban lévő vízben forraljuk 3-5 percig, és adagolt tányérokba tesszük. Ne felejtsen el tejföllel, vajjal és lekvárral poharakat tenni az evő számára.

Jó étvágyat kívánunk!

A choux tészta nem csak az húsmentes ételek vagy töltelékes süteményekhez, de mantihoz és galuskához is. Legfőbb előnye, hogy egyáltalán nem tartalmaz tojást, nagyon műanyag és nem szakad, nagyon vékonyra kinyújtható. A modellezés öröm, mert nem kell állandóan lisztet szórni. Puha, mint a gyurma, és egyáltalán nem ragadós. És a gombócok csodálatosak.

Hozzávalók:

Forrásban lévő víz - 1 csésze.
Túró - 500 gr.
Liszt - 400 gr.
napraforgóolaj - 50 gr.
Tojás - 1 db.
Só - ½ teáskanál + 1 csipet.
Kapor és hagyma zöldje - opcionális.

Főzés:

1. Öntsünk forrásban lévő vizet egy serpenyőbe, és napraforgóolaj. Szórjuk rá az átszitált liszt felét, és falapáttal azonnal gyorsan keverjük össze, hogy a sikér ne ragadjon össze és ne legyen csomós. Fokozatosan adjunk hozzá egy kevés laza hozzávalót, és gyúrjuk homogén sima tésztát.

2. Hagyjuk kicsit hűlni, és tegyük a munkafelületre. Megszórjuk a maradék liszttel, és jól összegyúrjuk a lágy tésztát.

3. A túróhoz keverjük a tojást és a csipet sót. Alaposan őröljük egységes masszává.

A túróhoz ízlés szerint finomra vágott zöldkaprot és tollhagymát is adhatunk.

4. A tésztát darabokra vágjuk és vagy nagy vékonyra, vagy kolbászt nyújtunk belőlük, majd köröket formázunk belőlük. Minden süteménybe beletekerjük a túrós tölteléket, a széleit óvatosan összecsípjük.

5. Küldjük nyers gombóc enyhén sós forrásban lévő vízben forraljuk fel, és a felszínre emelkedés után 3-5 perccel vegyük ki a vízből. Forrón vagy enyhén hűtve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Videó - Vareniki túróval. Emma nagymama receptje

És nem csak főtt galuskát lehet enni, hanem párolva, sütve vagy sütve is. Az első esetben dupla kazánba tesszük a nyersdarabokat, és 20-30 perc múlva kivesszük a kész „füleket”. Soha nem sülnek túl, és a tészta nagyon rugalmas lesz, mint a manti. Ez a módszer azoknak fog tetszeni, akik nem szeretik a tészta megereszkedését a víz miatt.

A második esetben a vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, és mindkét oldalukon gombócokat sütünk benne. aranybarna. Kívül ropogós, belül lédús lesz. És ha a túrót turmixgéppel pépes állapotúra zúzták, akkor a serpenyőben való pihentetés során aludttej kissé megolvadhat, és sajtszerűvé válhat a tésztahéjon belül.

Nos, a legjobb, ha főtt galuskát sütünk cserépben tejföllel. 10-15 percig és beáztatjuk krémes ízű a túró lenyűgözi Önt ízével és aromájával.

A túrós galuskához készült tészta melegen és hidegen is dagasztható, jobb esetben jeges víz- és mindegyik a maga módján finom lesz. A víz mellett tejjel is gyúrhatjuk.

Hagyományos

A vízzel kevert túrós galuskához készült tészta receptje klasszikusnak számít az igazi ukrán gombócok készítéséhez.

Szükséged lesz:

búzaliszt - körülbelül 300 g;
csirke tojás - 1 darab;
víz - ½ csésze;
növényi olaj - 1 evőkanál;
asztali só - 1 csipet.

Főzés

Öntsön vizet egy nagy tálba, és azonnal add hozzá növényi olaj, törjük fel a tojást és sózzuk.
Beleöntjük a negyedét szükséges mennyiség lisztet, keverjük össze kanállal vagy kézzel. Kezdjük el hozzáadni a lisztet, és folyamatosan keverjük a masszát, érjünk el olyan sűrűséget, hogy kézzel gyúrható legyen a tészta.
A jól összegyúrt tésztát letakarjuk, és fél órára tűzre tesszük, hogy a sikér megduzzadjon és rugalmasabb legyen.

A tejen

A túrógombóc receptje könnyen javítható, ha a tésztát tejjel gyúrjuk, így lágyabb lesz.

Szükséged lesz:

búzaliszt - 5-6 pohár;
tej - 100 ml;
víz - 100 ml;
csirke tojás - 1 darab;
asztali só - ½ teáskanál.

Főzés

Az előzetesen átszitált lisztből vágódeszkán csúszdát formálunk, és a tetejébe mélyedést készítünk.
Az összekevert és sózott tojást a lyukba öntjük.
A tojáshoz adjuk a vízzel hígított tejet.
Kezdje el dagasztani a tésztát és érje el abszolút egyneműségét, és hagyja meleg helyen körülbelül háromnegyed óráig.

A galuskához való tésztát nem szabad túl keményre dagasztani, mert nem fog jól összeállni, a gombócok pedig szétesnek, ha forraljuk.

Töltelék gombócokhoz

A túrós gombócok tölteléke minden ízlésnek megfelelő lehet, miközben minden lehetőség nem igényel különleges készségeket és időt.

édes (hagyományos)

A túrós édes galuskákat gyorsan és egyszerűen elkészítik, az eredmény pedig elképesztő. Nemcsak csemegét, hanem nagyon egészséges ételt is kap. Ezenkívül a túrós gombócok kalóriatartalma nem olyan magas - csak 198 kcal / 100 g.

Szükséged lesz:

túró - 200 g (1 csomag);
sárgája - 1 darab;
cukor - 1 evőkanál;
vanília - 1 csipet (vagy ½ normál zacskó ízesített cukor).

Főzés

A túrót fémszűrőn átdörzsöljük, hogy könnyebben homogén masszává keverhető legyen.
Hozzáadjuk a tojássárgáját, a cukrot és a vaníliát. Keverjük össze alaposan.
Ha szeretnénk, adjunk hozzá egy kevés tejfölt (pár evőkanál), de ne vigyük túlzásba, különben vizes lesz a töltelék, és a gombócok is kiürülnek.

A túróhoz tehetünk egy egész tojást is (vagyis a fehérjével együtt), de a sárgáján „erősebb” lesz, mert a sárgája távolítja el a felesleges nedvességet, ill. túrós töltelék mert a gombócok gyönyörű sárgás árnyalatot kapnak.

Zöldséggel

A házi túrós galuska nem feltétlenül édes. A növelésért tápértékés egy ismerős étel hasznosságát, próbáljon finom színt és frissességet adni neki, főzzön galuskát túróval és fűszernövényekkel.

Szükséged lesz:

zsíros túró - 500 g;
csirke tojás - 3 darab;
petrezselyem - 1 csokor;
fiatal kapor - 1 csomó;
asztali só - ízlés szerint;
granulált cukor - ízlés szerint (opcionális).

Főzés

Törölje le a túrót, hogy egy kis morzsát kapjon (ez különösen fontos a házi zsíros túrónál).
A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk, a töltelékhez adjuk.
A tojásokat felütjük, megszórjuk sóval.
Az ízlés szerint savanyú túrót elég cukorral hígítani, de a sav eltávolításához csak pár csipetnyit.
Az egészet jól összekeverjük, és már kezdhetjük is a gombócokat formázni.

Ez a túrós és gyógynövényes gombóc receptje kissé megváltoztatható, ha helyette kaprot adunk hozzá zöld hagyma. Ehhez csak finomra vágja a hagymát (vegye nagy gerenda) és jól nyomja meg, majd csatlakoztassa a többi alkatrészhez.

sós

A közönséges túrógombóc receptjének változatosabbá tételéhez és hozzáadásához pikáns jegyzet, gombóc receptje a sózott túró neked.

Szükséged lesz:

csirke tojás - 2 darab;
túró - 500 g;
asztali só - körülbelül 1 teáskanál, de meg kell próbálnia ízlése szerint.

Főzés

Dörzsölje át a túrót, hogy apró szemcsékké váljon.
Törj fel két tojást, tetszés szerint sózzuk meg.
Az egészet kanállal vagy villával alaposan összekeverjük homogén állagúra, és azonnal elkezdhetjük a formázást.

Túróval és burgonyával

A túrós és burgonyás gombóc receptje nem annyira elterjedt a modern háziasszonyok körében, bár nagyanyáink ősidők óta ismerték.

Szükséged lesz:

zsíros túró - 500 g;
burgonya - 500 g;
csirke tojás - 2 darab;
só, fekete bors - ízlés szerint.

Főzés

A burgonyát meghámozva megfőzzük (szeletekre vághatjuk, hogy gyorsabban főjön). Nem kell sózni!
A burgonyát pépesítjük, majd fokozatosan hozzákeverjük az összetört túrót, folyamatosan kóstolgatva, hogy ne „savanyuljon túl”.
Ha elérte a két összetevő egyensúlyát, törje fel a tojásokat és ízesítse sóval. érdekes íz adjunk hozzá fekete borsot és fűszernövényeket.

Ha nem sikerült lakást venni zsíros túró, használhatunk bolti is, de utána pépes állapotra lágyított tejfölt vagy vajat adunk hozzá, így nem lesz száraz a töltelék. Itt kizárólag a saját preferenciáira koncentráljon.

Hogyan kell főzni

Nem elég, ha ismerjük a túrós galuska főzésének receptjét, a főzésnek is van néhány titka, mert ennek a sikerének felét ő határozza meg. csodálatos étel ukránul kulináris hagyományok. És persze nem az utolsó hegedűt a gombóc asztalra tálalása is megszólaltatja.

Hogyan kell főzni? A gombócokat mindig edényben forraljuk nagy számban jól sós víz. Így a termékek gyorsan felmelegednek, nincs ideje lehűteni a vizet, és nem tapadnak össze. Ezenkívül kis mennyiségű napraforgó- vagy olívaolaj hozzáadása a húsleveshez segít.
Hány perc? A forrástól a teljesen felkészült a gombócokhoz nem kell több, mint 5-6 perc (a termékek méretétől függően).
Mivel eszik a túrós galuskát? Édes lehetőség jól illik a tejföllel, bogyó lekvár vagy akár karamell szirup. Édesítetlen gombóc, tálaljuk mindent ugyanazzal a tejföllel ill csípős szósz ecetes uborka, fűszernövények és fokhagyma hozzáadásával.

Recept egy párnak

A gőzölő valószínűleg az egyik leginkább alulértékelt készülék a konyhánkban. Úgy tartják, hogy a benne főtt ételek nyájas sápadt ízűek. Eloszlatjuk ezt a nevetséges mítoszt. Próbálja meg felvenni az étlapjába a túrós párolt gombóc receptjét.

A teszthez szüksége lesz:

búzaliszt - 600 g;
kefir - 450 ml;
csirke tojás - 1 darab;
szódabikarbóna - ½ teáskanál;
ecet vagy citromlé - az oltáshoz.

A töltelékhez szüksége lesz:

túró - 500 g;
csirke tojás - 1 darab;
granulált cukor - ízlés szerint.

Főzés

Az átszitált liszt tetejére lyukat készítünk.
A lyukba öntsük a tojással elkevert kefirt. A szódát ecettel, ill citromléés szintén a lisztbe öntjük.
A tésztát enyhén összegyúrjuk, és ⅔ órát pihentetjük a melegben.
A túrót húsdarálóban apróra vágjuk, vagy szitán átdörzsöljük, összekeverjük egy tojással és hozzáadjuk a cukrot.
A tésztából vékonyabb réteget készítünk (gőzöléshez a lehető legvékonyabbra nyújtjuk), karikára vagy négyzetekre vágjuk, és tetszőleges formájú gombócokat készítünk belőle.

Főzheti őket dupla bojlerben, gyorsfőzőben vagy lassú tűzhelyen (a készlethez tartozó speciális állványon).

Ennek a főzési módnak az az előnye, hogy hozzá lehet tenni a termékeket különböző töltelék hogy ne keverjük össze őket és minden evő kedvében járjunk.

Hogy meglepje szeretteit, használhatja pl hagyományos recept túrós galuska, és variációi. A lényeg az, hogy egyensúlyt tartson az összetevők között, és vegye figyelembe a háztartás minden kívánságát.