Hogyan készítsünk francia ementáli fondü-t. Kínai fondü recept

A sajtos fondü egy svájci pásztorétel. Így van, minden olyan banális és nem romantikus! A legenda szerint a hegyeken áthaladva sajt-, bormaradványokat dobtak ki,néha fokhagyma,jelenlétében, edényben és tűzön melegítve. Majd áztatjuk ebben a sajtfőzetbene darab kenyér. Számukra ez nem ünnepi és nem is különleges étel volt, hanem igazi hétköznapok. Az idő múlásával az étel elterjedt az egész világon, egyre népszerűbb és különleges varázst kapott, amely most a sajtfondue-t kíséri.

Bár az étel nem egészen gyerekeknek való, a gyerekek mégis megkóstolhatják. Az alkohol nagy része elpárolog, de az edényben még mindig van maradék alkohol. Kicsit tovább főzhet bort, és akkor gyakorlatilag nem marad bor. A fondü az egyik legromantikusabb módja annak, hogy felmelegedjen és élvezze a finom finomságokat, amikor hideg van kint.

A fondüt pedig nem lehet túlzásba vinni. Ellenkező esetben idővel a sajt egyre keményebbé válik, a végén a sajtfehérje elkezd elválni a zsíroktól, és hidd el, nem sok örömet okoz az ilyen fondü. Ezért a sajtfondue-t azonnal fel kell adni, amint a sajt elolvadt. Figyelembe véve, hogy az asztalnál való élvezet is hosszadalmas. És hogy az állaga stabil maradjon, folyamatosan melegíteni kell a fondüt. Szinte minden fondü készítőnek van egy speciális állványa, amelyen van egy hely egy gyertyának vagy száraz alkoholnak a melegítéshez. A gyertya gyengédebben melegszik, ezért hosszabb összejöveteleknél jobb, ha kis gyertyákkal melegítjük a sajtos fondüt.

4-5 fő részére:

Hozzávalók

• 500 gramm sajt (olvasd el a bevezetőt), reszeld le nagy lyukakkal
• 350 ml Száraz fehér bor
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál keményítő
• 1 tk citromlé
• Egy csipet szerecsendió
• 1 evőkanál kirscha (cseresznye pálinka), vodkával vagy rummal helyettesíthető

Kiegészítések:

• Mini sárgarépa, félig főzzük
• Brokkoli virágok, blansírozzuk 1 percig
• 2 érett körte, nagy kockákra vágva
• Uborka
• 300 gramm sertés bélszín vagy karaj, nagy kockákra vágva (lehet borjú vagy csirke)
• 2 evőkanál sertészsír (növényi olajjal helyettesíthető)
• 3-4 darab kedvenc kenyér, nagy kockákra vágva
• Olivaolaj
• Só ízlés szerint

1) A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
2) Törjük össze a fokhagymát egy kés lapos oldalával. Kenje meg a fondü tál falát az egyik gerezd fokhagymával, és tegye bele a másikkal együtt. Tegye az edényeket közepes lángra, és öntse hozzá a bort.

A fondü a fő és szinte egyetlen nemzeti svájci étel. A pásztorok szülöttei a hófödte hegyek között, ideális a sietség nélküli baráti összejövetelekhez hosszú téli estéken. A francia baguette zsenge morzsájával és ropogós héjával, amely lehetővé teszi, hogy egy darab kenyér jobban tapadjon a villához, szó szerint fondünek készült. A sajtok kiválasztásakor kövesse preferenciáit, de ne feledje - minél fiatalabb a sajt, annál egyszerűbb az íze. És egy üveg bor forró fondüvel szintén nem árt.

Minden kantonnak megvan a maga fondü receptje. Általában 2 svájci sajt - "Gruyère" és "Emmental" - keverékéből áll, különböző arányban, száraz fehérborban felolvasztva cseresznyevodka hozzáadásával. Ha a fondü bor nélkül készül, akkor a kenyérdarabokat először szilvás pálinkába, majd csak utána olvasztott sajtba mártjuk. Genfben például morzsadarabokat adnak a fondühez.

A fondü nem csak egy étel, hanem egy igazi rituálé. Semmi sem hozza össze úgy az embereket, mint a közös étkezés egy közös „bográcsból”. Van egy egész fondü etikett. Tehát, ha egy nő véletlenül beleejti a kenyerét a sajtba, meg kell csókolnia az összes jelenlévő férfit. Ha az ember így „bedobta”, vesz egy üveg bort. És ha ismét elveszíti a kenyeret, akkor neki kell rendeznie a következő fondü partit.

Fondue "Neuchâtel"

Hozzávalók:

• Gruyere sajt - 300 g;
• "Emental" sajt - 100 g;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• kukoricakeményítő - 2 teáskanál;
• száraz fehérbor - 1 evőkanál;
• citromlé - 1 evőkanál. egy kanál;
• cseresznye vodka (kirsch) - 1 evőkanál. egy kanál;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzés

A sajtokról levágjuk a héját, durva reszelőn lereszeljük, összekeverjük. Előre elkészítjük a kenyeret - jobb ha állott kenyeret veszünk, hogy később ne törjön össze annyira az olvasztott sajtban - apró kockákra vágjuk. A fokhagymagerezdet kettévágjuk és a fondü edény belsejét bedörzsöljük, majd a fokhagymát kidobjuk - már nem lesz rá szükségünk.

Az égőre szereljük a fondü edényt, meggyújtjuk a tüzet és a tálba öntjük a levét borral. Keverés közben vékony sugárban hozzáadjuk a keményítőt. Amikor a folyadék felmelegszik, hozzáadjuk a sajtot, és addig keverjük, amíg teljesen elolvad. Só, bors ízlés szerint. Ha túl folyékony a massza, adjunk hozzá egy kevés keményítőt. A végén adjunk hozzá meggyvodkát és keverjük össze. Csökkentse a hőt minimálisra, és a villákra felfűzött kenyérszeleteket mártsa bele a pezsgő sajtmasszába.

Sajtos fondü sütőtökben

Hozzávalók:

• sütőtök - 1 db;
• Gruyere sajt - 300 g;
• "Emental" sajt - 300 g;
• tejszín - 2/3 evőkanál;
• száraz fehérbor - 2/3 evőkanál;
• kukoricaliszt - 1 evőkanál. egy kanál;
• olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• chili paprika - 1 db;
• friss gomba - 200 g;
• zsálya - 3 ág;
• só ízlés szerint.

Főzés

Egy lapos kerek sütőtökről vágja le a koronát, és tisztítsa meg a belsejét, távolítsa el a magokat és a rostokat. A sütőtök belsejét sóval, egy kanál olívaolajjal, egy gerezd fokhagymával és fűszerekkel bedörzsöljük. 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük 45 percig sütni. Egy serpenyőben felforrósítjuk a maradék olajat, és kb 3 percig pirítjuk rajta az apróra vágott hagymát, fokhagymát és chilipaprikát. Ezután hozzáadjuk a finomra vágott gombát, és további 5 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a lisztet és 2 percig pirítjuk. Öntsük fel a borral, forraljuk fel, és vegyük le a serpenyőt a tűzről. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, és addig keverjük, amíg elolvad. A végén öntsük hozzá a tejszínt. A sajtos-gombás masszát forró sütőtökbe toljuk, apróra vágott zsályalevelekkel megszórjuk, és kenyérszeletekkel együtt az asztalra tálaljuk. A miénk készen áll!

És ha elfogy a sajt, ezt a rögtönzött ételt úgy is elfogyaszthatja, ha kanalakkal kikanalazza a húsát – tökéletes csemege barátoknak a Halloween fényes ünnepén!

Ha változatosabbá szeretné tenni ünnepi asztalát, javasoljuk, hogy próbálja ki, a vendégek biztosan el lesznek ragadtatva.

A fondü egy finom étel, amely tökéletesen kiegészíti egy romantikus estét vagy egy asztali találkozót a barátokkal. A cikk arról szól, hogyan készíthet ízletesen sajt- és csokoládéfondüt.

A fondü egy klasszikus svájci étel.. Nemcsak eredetisége, szokatlan megjelenése, hanem hihetetlenül finom illata is megkülönbözteti. Figyelemre méltó, hogy a fondü eredetének és magának az étkezésnek számos érdekes hagyománya van. Ha csokoládé- vagy sajtfondüvel kedveskedik vendégeinek, győződjön meg arról, hogy szerettei is el lesznek ragadtatva.

Először is érdemes megjegyezni, hogy a "fondue" szót franciául fordítják "olvad" vagy "olvad". Az eredetiben a fondünek két kötelező sajttípust kell tartalmaznia - az ementáli (fűszeres, édes, illatos, nagy lyukú sajt), valamint a Gruyère (sárga, kemény sajt enyhén fűszeres és enyhén diós ízzel, a sajt nem lyukas) .

Hagyományos fondü elkészítéséhez speciális felszereléssel kell rendelkeznie e, amelyben apró sajtdarabokat kell megfojtani. Ezt azonban egy tálban előmelegített száraz borban kell megtenni. Sok finom recept létezik, felajánlva, hogy más adalékanyagokat is keverhetünk a sajtba, például meggy vodkát, amitől csak a fondü "nyer"!

ÉRDEKES: A fondü eredete nagyon szokatlan. Az étel megjelenéséért köszönet illeti a svájci pásztorokat, akik egymás után több napon keresztül legelhettek marhát a völgyekben, hegyekben. Élelmiszerként csak sajt, bor és keksz volt náluk. A tűző napon megolvadt a sajt, és a pásztorok nem gondoltak másra, hogyan lehet kekszet borba és folyékony sajtba mártani.

fondü receptek

"Francia" fondü:

• Neked kellene háromféle különböző sajt ehhez az ételhez.
• Hasznos: Savoy sajt "comte", svájci klasszikus "emmental" és "beaufort". Ízlés szerinti mennyiséget és a fondant térfogatát adjuk hozzá.
• Használjon 100 ml-t is. Száraz fehér bor
• A bor helyettesíthető tejjel, ha nem iszik alkoholt.
• Adjunk hozzá a masszához egy kis gerezd fokhagymát, amelyet áttörünk, és 1/3 tk. őrölt szerecsendió.

"olasz" fondü:

• Ehhez a fondühez csak egyfajta lágy sajt szükséges, a Fontina. Körülbelül 150-200 g-ot használjon, a mennyiséget a preferencia és a fondü edény méretének megfelelően kell beállítani.
• Adjunk hozzá 100 ml-t. bármilyen tej (minél zsírosabb, annál jobb)
• Szüksége lesz egy tojásra is, amelyet előzőleg felvert és vékony sugárban a masszába öntött.
• Ízért adhatunk hozzá 10-20 g friss szarvasgombát vagy 2 ek. szarvasgomba olaj.
• Opcionálisan belekeverhetsz 0,5 tk. szárított "olasz fűszernövények": oregánó, bazsalikom, majoránna.

"német" fondü:

• Tej (lehetőleg teljes zsír) - 125-150 ml.
• "Gouda" sajt - 100-150 g (adjon hozzá sajtot a tál térfogatának megfelelő mennyiségben).
• "Edam" sajt - 100-150 g.
• Fehér gin - 2 evőkanál. (vodkával helyettesíthető)
• Kukoricadara - 1 evőkanál (azonos mennyiségű kukoricakeményítővel is helyettesíthetjük).
• Bors és szerecsendió – ​​egy-egy csipetnyi ízért

Fondü otthon fondükészítő nélkül

A főzéshez a szokásosra van szükség Teflon bevonatú serpenyő vagy vastag aljú főzőlap:

• Gyújtsa be a legkisebb tüzet a tűzhelyen, és tegye rá az edényeket.
• Tegyünk egy nagy kanál vajat az edény aljába.
• Választott zsíros illatos sajt fondühez (bármilyen) reszeljük forgácsba.
• Öntsön 100 ml-t az olajba. zsíros tejet vagy tejszínt, és fokozatosan öntsük bele a sajtforgácsokat.
• A masszát alaposan összegyúrjuk
• Ha a massza folyékonynak tűnik. Hozzáadhat 1 evőkanál. lisztet és alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.
• Forró fondüt azonnal tegye az asztalra, és kínálja meg a vendégeket sonkával vagy kekszdarabokkal.

Édes fondü recept

A szokásos édes fondüt nagyon egyszerű elkészíteni. Szükséged lesz:

• Krém fondü alapként - 400 ml. (válaszd a legkövérebbet).
• Vanillin - 1 tasak
• Cukor - 150-250 g (ízlés szerint)

FONTOS: Forrásakor a krém besűrűsödik. Ha a massza folyékonynak tűnik, adhat hozzá 1 evőkanál. kukoricakeményítő. A fondü gyümölcsök, kekszek és krutonok mártására alkalmas.

Csokoládé fondü gyümölcsökkel: recept otthon

Szükséged lesz:

• Száraz fehérbor - 100 ml.
• Rúd csokoládé (bármilyen: tejes vagy keserű) - 100 g (körülbelül).
• Vaj - 50 g.
• Kakaó - 1 teáskanál

FONTOS: Ha túl sűrűnek tűnik a massza, és megég az edény alján, fokozatosan adhatunk hozzá egy kis bort vagy tejet, ha alkoholmentes fondüt készítünk.

Svájci fondü - Emmental: recept

Szükséged lesz:

• Az "Emental" és a "Gruer" sajtok egyenlő arányban. Daráld őket morzsára.
• Adjunk hozzá 1 evőkanál. vaj
• 100 ml-re öntjük. zsíros tej
• Néhány evőkanál. száraz fehérbor, lehetőleg francia.
• A sűrűség érdekében keverhetsz bele 1 nem teli evőkanálnyit. közönséges liszt.

Padlizsán fondü recept télre

Padlizsán fondü- egy szokatlan recept, amellyel változatossá teheti menüjét. Szükséged lesz:

• Érett padlizsán - 2 kg.
• Növényi olaj - 500 ml. (használd, amit akarsz).
• Fokhagyma - néhány db. fogak
• Petrezselyem - egy csokor (kb. 15 g)
• Előnyben részesített fűszerek (bármilyen ízlés szerint)

Főzés:

• A padlizsánt meghámozzuk, apróra vágjuk
• Fél órán át sóoldatban áztatják.
• Ezt követően a felesleges vizet kinyomják
• Az olajat egy serpenyőben felmelegítjük
• Az összes padlizsánt olajba küldjük, és szép színig sütjük, alaposan keverjük össze a masszát.
• Adjunk hozzá fokhagymát és apróra vágott fűszernövényeket a masszához, valamint a fűszereket.
• Mossa ki az üvegeket szódabikarbónával
• A forró masszát üvegekbe oszlatjuk, fedjük le, és miután kihűlt, hűtőbe tesszük.
• Az ilyen tartósítás hidegen és melegen is fogyasztható.

Hogyan készítsünk sajtfondüt otthon?

A fondü elkészítése otthon nagyon egyszerű és egyszerű. Ehhez nem kell keresni a nehezen beszerezhető eredeti európai sajtokat. Használhatja azokat, amelyeket az üzletében értékesítenek.

Ha sajtot keres fondühez, fontos, hogy válasszon aromás és kemény sajtokon. Megfelelő "svájci" nagy lyukakkal (gyakran "királyi" vagy "ementáli" néven). Jó, ha ilyen sajtot félbe teszünk parmezánnal vagy Grano Padanóval.

Folyékony alapként használjon fehér bort, ne édes és ne túl erős. Azok számára, akik nem isznak alkoholt, tejet használhatnak. Egy gyertya alatt egy tálba öntjük, megvárjuk, míg felmelegszik, és egyenként kis sajtdarabkákat csepegtetünk a folyadékba. Ahogy a sajt olvad, keverjük össze a masszát, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint és egy gerezd fokhagymát az ízért.

FONTOS: Az ilyen fondübe márthatunk zsemlemorzsát, chipset, szárított lavash lapokat, sózott kekszet, főtt zöldségeket, sonkaszeleteket, sült gombát és még sok minden mást.

Sajtos fondü: mivel esznek?

A sajtfondünek számos nagyon sikeres ízkombinációja van, ezért azt javasoljuk, hogy fogyasszuk. olyan termékekkel, mint:

• Kenyér krutonok vagy kekszek (friss kenyérszeletek meglehetősen megfelelőek).
• Darab sonka vagy füstölt marha, csirke (nem zsíros, zsír nélkül). Bármilyen főtt hús darabjait is felhasználhatja.
• Főtt zöldségek: burgonya, sárgarépa, brokkoli, kelbimbó, édes paprika és mások.
• Sült gomba (lehetőleg egészben)
• Keksz, chips, sós keksz
• diófélék

FONTOS: A fondüt is helyesen kell enni. Egy darab ételt egy speciális fondüvillával kell felvenni, sajtba mártani, és a szájba kell küldeni.

Húsfondü: recept otthon

A húsfondü a húsdarabok előzetes bepácolását jelenti, hogy egy fondütálba mártva végre megfőjön evés előtt.

Szükséged lesz:

• Csirke- vagy pulykafilé - 200 g személyenként.
• Citromlé - néhány evőkanál
• Növényi olaj - 1 csésze
• Szójaszósz - ízlés szerint

Főzés:

• A húst szép és takaros, egyenként körülbelül 2 cm-es darabokra vágjuk.
• Citromléből és szójaszószból pác készül, amelyben a húsdaraboknak körülbelül egy órán át kell feküdniük.
• Egy fondü edényben felforrósítjuk az olajat
• A húsdarabokat a villákon átszúrják, és az olajba küldik főzéshez, majd elfogyasztják őket, amikor arany kéreg képződik.

Kínai fondü recept

Szükséged lesz:

• Növényi olaj - 120-150 ml.
• Szójaszósz - 50 ml.
• Reszelt gyömbér gyökér - 5 g.
• Fokhagyma - néhány db. fogak ízlés szerint
• Méz - 1 tk
• Csípős paprika vagy paprika keveréke - 1 tk

A kapott masszát fondüben kell melegíteni és felforralni. Ezt követően villákon mártható bele nyers csirke, marha vagy garnéladarabok.

Videó: "Hogyan készítsünk fondüt?"

Az ementáli fondü egy finom étel, de semmi köze a fondühez, az ementáli pedig egy hagyományos, tehéntejből készült svájci sajt neve. A Fondue Emmental félkész termék nagy népszerűségnek örvend a vásárlók körében. És jó okkal, mert ez egy finom gyors ebéd. De elkészítheted magad is, mert egyszerű, megfizethető alapanyagokból áll. És hidd el, az íze nem lesz rosszabb, sőt talán még jobb is. És igen, a recept egyáltalán nem tartott sokáig.

Készítse elő a szükséges összetevőket.

A tésztát felforralt vízbe öntjük. Adjunk hozzá egy csipet sót. Addig főzzük a csomagoláson található utasítások szerint, amíg a tészta al dente nem lesz, és a belseje kissé megszilárdul. Dobja ki őket egy szűrőedénybe.

Amíg a tészta sül, meg kell mosni, a gombát tányérokra vágni, és minimális mennyiségű olajon aranybarnára sütni.

Adjunk hozzá brokkoli virágokat. Kevergetve még 2-3 percig pirítjuk.

Egy másik serpenyőben kisütjük a csirkefilét. Meg kell mosni, meg kell tisztítani egy átlátszó fóliáról, és apró, körülbelül 1x1 cm-es darabokra kell vágni.

Kevergetve addig sütjük, amíg a hús kifehéredik. Ezután öntsük hozzá a tejszínt. Lassú tűzön 3-4 percig pároljuk.

Helyezze a csirkét egy serpenyőbe gombával és brokkolival. Adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát. Óvatosan keverjük össze. Sózzuk ízlés szerint.

Hozzáadjuk a főtt tésztát.

A tetejére reszelt sajtot szórunk.

Gyorsan összekeverjük, és a félkész ementáli fondü házi készítésű változatát tálaljuk az asztalra.

Biztos vagyok benne, hogy tetszeni fog, és még többször visszatérsz ehhez a recepthez.

Jó étvágyat. Főzz szeretettel.

Ezt az ételt készen árulják "Fondue Emmental" néven a "4 seasons" márkanév alatt, amely különféle típusú fagyasztást gyárt.

Ha nem szeretne félkész terméket vásárolni, akkor otthon is főzhet ementáli fondüt. Finom, friss és természetes.

Ha van idő és vágy, miért ne kényeztetné magát ilyen finom házi készítésű finomságokkal?

Ennek a félkész terméknek a fő jellemzője az ementáli sajtból készült sajtszósz. Ennek a fagyasztott terméknek pedig semmi köze a fondühez a tiszta formájában.

Ami nagyon népszerű a vásárlók körében, az a szokásos tészta-masni zöldségekkel (brokkoli plusz gomba) és csirkefilé darabokkal, sajtmártással fűszerezve.

A félkész termék összetétele a következő:

Hozzávalók:

• tészta masni - 300 g
• friss csiperkegomba - 300 g
• csirkemell - 600 g
• fokhagyma - 3-4 gerezd
• friss brokkoli - 400 g
• krém 20% - 200 ml
• ömlesztett sajt - 50 g
• növényi olaj - 2 evőkanál
• só ízlés szerint

Ementáli fondü recept

1. A gombát megmossuk, félbevágjuk, majd hosszában felszeleteljük.

2. A fokhagymát felaprítjuk

3. A brokkoliból vágjuk le az úgynevezett „csokrokat”, a lábakat használjuk egy másik edényben. Ez ideális, de hagyhatod így is.

4. A gombát és a brokkolit növényi olajban süssük meg főzésig, a főzés végén tegyük fokhagymát. Só.

5. A tésztát feltesszük főni. Készre dobjuk egy szűrőedénybe.

6. A csirkemellet apró kockákra vágjuk, megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk.

7. A tejszínt forrásig melegítjük. Adjunk hozzá sajtot.

8. Tegyük a tésztát, adjuk hozzá a gombát és a csirkét. Keverjük össze.

Az ömlesztett sajtot ennek az ételnek az egyszerű változatában használják. És van egy igazi „titkos” recept is az ementáli szószhoz:

Ementáli sajtszósz

A termékek összetételét 4 adag szószhoz tervezték. A recepthez szükséges fehérbor tökéletes italnak vacsora mellé.

A szósz hozzávalói:

• 1 púpozott teáskanál keményítő
• 3 evőkanál fehérbor
• 2 sárgája
• 200 ml húsleves
• 150 g tejföl
• 100 g reszelt ementáli sajt
• só, őrölt bors, reszelt szerecsendió