Hogyan kell főzni házi marhahús kolbászt. Házi kolbász: a tökéletes snack elkészítésének titkai

Sertés- és marhahúskolbász vásárlásakor nehéz megbizonyosodni a minőségéről. Ez csak akkor lehetséges, ha saját maga választja ki a megfelelő termékeket, és az összes szabályt betartva főzi a finomságot. Ráadásul ebben nincs semmi bonyolult, ha az itt megadott receptet használod.

A felolvasztott sertés- és marhahús nem alkalmas házi kolbász készítésére

Hozzávalók

Só 1 evőkanál Aprított szerecsendió 1 csipetnyi Salo 0 kilogramm Sertéshús 1 kg Marhahús 1 kg Őrölt feketebors 5 gramm Fokhagyma 5 szegfűszeg Hagyma 0 kilogramm Konyak 50 milliliter Szóda 1 evőkanál

• Adagok: 10
• Felkészülési idő: 1 perc
• A felkészülés ideje: 1 perc

Sertés- és marhahúsos kolbász recept

Természetesen egyféle húsból is készíthet kolbászt, de a különböző fajták kombinációja gazdagabb és érdekesebb ízvilágot tesz lehetővé. Fontos a belek elkészítésében és felhasználásában. Nehezebb velük dolgozni, mint műbéléssel, viszont rugalmasabbak, sűrűbben burkolják be a darált húst, és a hőkezelés során vele együtt kiszáradnak. Ennek eredményeként a kolbász megjelenésében vonzóbbnak bizonyul, és a természetes burkolat biztonságos az egészségre, még akkor is, ha a töltelékkel együtt fogyasztja.

Az iparilag elkészített kolbászokhoz általában nátrium-nitritet adnak. Javítja az ízt és növeli az eltarthatóságot, de nem tekinthető egészségesnek. Otthon jobb a szokásos fűszerekkel csinálni. Az előkészítés több szakaszból áll:

1. Áztassa a beleket 15 percig. meleg vízben, miután feloldotta a szódát, öblítse le, fordítsa ki, távolítsa el a belső filmet.
2. A húst és a disznózsírt egy húsdarálóban, nagy szűrővel csavarjuk meg, majd a darált hús felét ismét hagyjuk ki, cseréljük ki egy kicsire.
3. A hagymát turmixgéppel ledaráljuk, kicsit megpirítjuk, hozzáadjuk a durvára csavart darált húst, 15 percig pároljuk, lehűtjük.
4. Mindenféle darált húst összekeverünk, beletesszük a szerecsendiót, borsot, sót, zúzott fokhagymát, felöntjük konyakkal és jól összekeverjük. Hagyja 30 percig. ragaszkodik valamihez.
5. A beleket 1 m hosszú darabokra vágjuk, az egyik oldalon cérnával megkötjük. A húsdaráló fúvókájával szorosan megtöltjük darált hússal, a másik végét megkötjük. A kapott kolbászokat gyűrűbe csavarjuk.
6. Sütőhüvelybe tesszük a kolbászokat, 1 órát hűvös helyen kelni hagyjuk. 40 percig sütjük a sütőben. 200 °C-on és 20 percig, a hőmérsékletet 140 °C-ra csökkentve.

Ha nincs speciális fúvóka, használhat tölcsért, ha levágja egy műanyag palack tetejét. Ha az apróra vágott darált húst nem sütjük meg, az étel lédúsabb lesz, de akkor a sütési időt alacsony hőmérsékleten 40 percre kell növelni.

A házi sertés- és marhahúskolbász lédús és illatos. A főzés meglehetősen hosszú ideig tart, de a kész karikák egy hétig eltarthatók a hűtőszekrényben, és minden nap csodálatos ízt élveznek.

Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell otthon főzni különféle kolbászfajtákat.

Ahhoz, hogy a kolbász ízletes legyen, ismernie kell néhány titkot, és ragaszkodnia kell hozzájuk:

• Húskolbász készíthető sertés-, marha-, bárány-, csirkehúsból és pulykahúsból, belsőségből.
• A kolbászfőzéshez használt húst és disznózsírt frissen, vágás után azonnal kell bevenni, egy hétig állni vagy lefagyasztani nem jó.
• A kolbászhoz való darált húshoz jeges vizet kell adni, így a kolbász lédús lesz.
• A következő fűszereket adjuk a kolbászhoz, hogy ízt adjunk: fekete, szegfűbors és pirospaprika, kömény, koriander, babérlevél, szerecsendió, mustármag. A tésztához mozsárban megőrlik, vagy hintaszékkel összetörik. A babérlevelet őröljük.
• A kolbász gyönyörű narancssárga vagy vöröses színe érdekében a darált húshoz kurkumát, paprikát, céklát vagy az annatto trópusi növény magját adják.

Házi sertéskolbász a bélben: egy finom recept

Sertéskolbász főzéséhez a tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a nyakat vegyük, a hús itt mérsékelten zsíros, ettől lesz szaftos a kolbász.

Házi készítésű sertéskolbász

1 1 m hosszú kolbászhoz szüksége lesz:

• 1 kg sertéshús
• 200 g zsír
• 1 m-es sertés vékonybél
• 5-6 gerezd fokhagyma
• 8-10 szem fekete bors
• 1 babérlevél
• Só ízlés szerint
• Szerecsendió, pirospaprika - őrölt, ízlés szerint
• 1-2 evőkanál. evőkanál növényi olaj

Kezdjük a főzést:

1. Az elkészített beleket felülről és belülről hideg vízben megmossuk.
2. A húst apró, 1 cm vastag darabokra vágjuk, a zsírt húsdarálóban ledaráljuk.
3. A szemekhez őrölt szerecsendiót, pirospaprikát, mozsárban vagy hintaszékben tört fekete borsot, apróra vágott fokhagymát, sót, 100 ml hideg jeges vizet adunk, és addig dagasztjuk, amíg a darált hús egyneművé nem válik és felszívja a vizet.
4. A belek töltéséhez speciális csövet veszünk, ha nincs ilyen kúp, használhatunk műanyag flakont, a nyaktól 10-15 cm-re vágva.
5. A belet a cső szűkített kúpjára helyezzük, a csövet a húsdarálóhoz rögzítjük, miután a kést eltávolítjuk róla, vagy kézzel töltjük, teáskanál és ujjak segítségével a bélbe tolva a darált húst.
6. Ha a bélszakadt, ezen a helyen levágjuk, és a szabad végeit cérnával átkötjük, kolbászkarikát kapunk.
7. A maradék belet addig töltjük tovább, amíg el nem fogy az összes töltelék, a végét külön megkötözzük.
8. A beleket nem szabad szorosan megtömni, különben főzés közben szétrepedhetnek.
9. A kolbászokat karikára csavarjuk, a tetején lévő fóliát 3-4 cm után nagy tűvel átszúrjuk, hogy a felgyülemlett levegő kijöjjön és a kolbász ne repedjen szét.
10. Kb. 3 liter vizet öntünk a serpenyőbe, sózzuk és babérlevelet adunk hozzá, felforraljuk, óvatosan leengedjük a kolbászt, minimális lángra állítjuk a tüzet, hogy a víz fel se forrjon, és így pároljuk a kolbászt 1 órán át.
11. A kolbászt forrásban lévő vízből kivesszük, megszárítjuk, megkenjük növényi olajjal, tepsire tesszük, és 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük egyik oldalról 20 percre, a másik oldalról 20 percre.
12. A kolbász kész. Melegen, hidegen vagy sütve is fogyasztható.

Házi kolbász burkolata

Ha úgy dönt, hogy házi kolbászt főz, a kolbászbélést a város hentesüzleteiben, valamint speciális online áruházakban értékesítik.

Leggyakrabban kolbászhoz használják:

• Természetes bél, azaz háziállatok belei vágás után, főleg sertéshús
• Ehető zselatin héj
• Élelmiszer-minőségű műanyag fólia, amelyet azután eldobnak

A boltból származó kész sózott beleket először hideg vízben megmossuk, majd 2-3 órán át 1 evőkanál vízben áztatjuk. egy kanál citromlé vagy citromesszencia. Így a belek megszabadulnak minden felesleges szagtól. 10 m bélre 5 kg darált hús megy.

Kolbászkészítéshez sertésbeleket is vásárolhat a piacon a húst árusító eladóktól, de addig kell bütykölni velük, amíg ehető állapotba nem hozza őket.

Annak érdekében, hogy a belek készen álljanak a darált hús töltésére, először elő kell készíteni:

1. A sertésbelek egy vastag külső rétegből, a közepén erősen áttetszőből és egy belső nyálkahártyából állnak; Eltávolítjuk a felső és az alsó réteget, és a középső marad, és szükségünk van rá.
2. Először felülről, majd belülről hideg vízzel mossuk a beleket.
3. Nem éles pálcikával vagy ceruzával kifordíthatja a beleket, megfeszítve vele a bél külső szélét és becsomagolva.
4. A belek külső és belső rétegének könnyebb eltávolítása érdekében áztassuk 2 órán át sós lében.
5. sóoldat. Oldjunk fel sót és szódát 1 liter hideg vízben (2 evőkanál). Felöntjük a sóoldattal, hogy ellepje a beleket.
6. Ezután a beleket kivesszük a sós léből, bőven megszórjuk sóval, fadeszkára tesszük, és a kés tompa oldalával belülről megtisztítjuk a beleket. Így hámozzuk le a nyálkás belső réteget, a külsőt pedig egy flagellummal csavarjuk, amit a kezünkkel húzunk ki. Ha nincs kihúzva, akkor újra megtisztítjuk a bél belsejét.
7. Jól öblítsd ki a beleket hideg vízzel, és már kész is.
8. Ha a kolbász meg van töltve, és a belek fel nem használtak, csomagolja be fóliába vagy zacskóba, és tárolja a fagyasztóban a következő alkalomig.

Házi kolbász, recept bél nélkül fóliában vagy fóliában

Mert házi csirkemáj, csirkemáj és disznózsír szükség:

• 0,5 kg csirke filé, csirkemáj és disznózsír
• 3 tojás
• 3. szerint. evőkanál búzadara és keményítő
• 1 st. egy kanál sót
• 3 gerezd fokhagyma
• Fekete bors, ízlés szerint őrölt

Kezdjük a főzést:

1. A húsomat és a baconomat megszárítjuk, darabokra vágjuk, és húsdarálóban ledaráljuk.
2. Adjuk hozzá a keményítőt, a búzadarát, a sóval, borssal megsütött tojást, és jól keverjük össze.
3. A darált húst 3-4 részre osztjuk, mindegyik részt élelmiszerfóliába csomagoljuk, kis kolbász formát adunk, a végét szálakkal összekötjük.
4. Az összes kolbászt nejlonzacskóba tesszük, szorosan megkötjük, vízzel teli lábasba tesszük. Lassú forrásban főzzük másfél órán keresztül. Forrásban lévő vízből kivesszük, és azonnal fogyasztható, vagy akár kisüthetjük is.

Házi sertés- és marhahúsos kolbász recept: zsigermentes recept

2 adagra házi sertés- és marhahúskolbász szükség:

• 500 g marhahús és sovány sertéshús
• 100 g zsír
• 4 evőkanál. kanál tejet
• 3 gerezd fokhagyma
• Só, fekete bors és egyéb fűszerek ízlés szerint

Kezdjük a főzést:

1. A megmosott és szárított sertés- és marhahúst kockákra, a szalonnát kisebb kockákra vágjuk, majd húsdarálón mindent ledarálunk.
2. A darált húshoz tejet öntünk, ízlés szerint sózzuk, őrölt borssal és egyéb fűszerekkel, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és kézzel jól összegyúrjuk.
3. Fogunk egy élelmiszeripari termékekhez szánt fóliát, beletekerjük a darált húst, kolbász formát adunk neki, a széleit szálakkal összekötjük.
4. A kolbászt a fóliában felül fóliába csomagoljuk, több rétegben, préseljük.
5. A kolbászt forrásban lévő vízbe engedjük, tányérral lenyomkodjuk, hogy ne úszzon fel, és alacsony lángon 1 óra 20 percig főzzük, a serpenyőt fedővel letakarva.
6. A kolbászt forrásban lévő vízből kivesszük, hűlni hagyjuk, a fóliát kibontjuk és filmezzük.
7. Sütőpapírra öntjük a fűszereket és a szárított fűszernövényeket: paprika, kakukkfű, bazsalikom, suneli komló, a kihűlt kolbászt beleforgatjuk, pergamenbe csomagoljuk, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Reggel kolbászból szendvicseket készíthet. Tartsa pergamenben.

Házi marhahúsos kolbász recept: zsigermentes recept

Mert házi marhahúskolbász szükség:

• 1 kg fiatal marhahús
• 200 g bárányzsír
• 3-4 gerezd fokhagyma
• Só ízlés szerint
• 1 tk. egy kanál száraz kaprot és curryt

Kezdjük a főzést:

1. A húst, a bárányzsírt és a fokhagymát kihagyjuk egy nagy rostélyos húsdarálóban.
2. Sózzuk, fűszerezzük, jól összegyúrjuk, ha vizes a darált hús, öntsünk 1-2 ek. kanál búzadara.
3. A tölteléket cukorkaszerűen fóliába csomagoljuk, és fémlapra terítjük, 50 percig sütjük 200 °C-on.
4. Hagyjuk kihűlni a kolbászt és hidegen tálaljuk.

Házi instant csirkekolbász

Házi csirkehús kolbász zöldségekkel és dióval

A csirkekolbászhoz szüksége lesz:

• 1 kg csirke filé
• 100 g darált dió
• 1 sárgarépa
• 2 édes paprika
• 15 g só és paprika
• 5 gerezd fokhagyma
• 30 g zselatin

Kezdjük a főzést:

1. A sárgarépát megfőzzük, meghámozzuk és apróra vágjuk.
2. A paprikát megmossuk, a magokat eltávolítjuk, és azt is feldaraboljuk.
3. A húst apró kockákra (1,5 cm) vágjuk.
4. A fokhagymát finomra vágjuk.
5. A húst, a zöldségeket, a fűszereket, a diót, a sót és az instant zselatint porba keverjük, összekeverjük.
6. A darált húst 4 részre osztjuk, mindegyiket szorosan fóliába csomagoljuk, így kolbász formát adunk.
7. Egy-egy kolbászt is műanyag zacskóba csomagolunk, megkötözzük, vízes lábasba tesszük, és kis lángon kb 1 órán át főzzük.
8. A forrásban lévő vízből kivesszük, szobahőmérsékletűre hűtjük, majd 6-8 órára hűtőbe tesszük, és már lehet is próbálkozni.

Házi főtt kolbász

Főzéshez házi főtt tejes kolbász szükség:

• 500 g csont nélküli sertéshús
• 2 közepes hagyma
• 1 tojás
• 1 st. egy kanál száraz tejet
• Só és őrölt fekete bors ízlés szerint
• 100 ml tej

Kezdjük a főzést:

1. A húst és a hagymát 2-szer átengedjük egy húsdarálón.
2. Adjuk hozzá a tojást, a száraz tejet, sózzuk, borsozzuk, és gyúrjuk össze.
3. A darált húshoz kis adagokban öntsünk tehéntejet, és alaposan keverjük legalább 5 percig, amíg a darált hús felszívja az összes folyadékot és viszkózus lesz.
4. A darált húst 2 részre osztjuk, és mindkettőt élelmiszer-fóliára tesszük, közepes vastagságú kolbásszal összehajtjuk, vékony zsineggel megkötjük, a végét megcsavarjuk.
5. A kolbászokat sós vízbe mártjuk, közepes lángon kb. 1 órán át főzzük, kivesszük a forrásban lévő vízből, hagyjuk kihűlni, és szendvicseket készítünk teához.

Házi készítésű szárazon pácolt kolbász

Mert szárazon pácolt sertés- és marhahúskolbász szükség:

• 0,45 kg marhahús
• 1,45 kg zsíros sertéshús
• 70 g zsír
• 60 g só
• 15 g cukor
• 70 ml konyak
• 2. kanál koriander
• 2 teáskanál evőkanál frissen őrölt fekete bors
• 1 teáskanál egy kanál Provence-i fűszernövények (bazsalikom, rozmaring, borsmenta, sós, kakukkfű, zsálya, oregánó, majoránna)
• Egy kanál őrölt szerecsendió hegyére

Kezdjük a főzést:

1. Fűszereket készítünk: a fekete borsot malomban őröljük, a koriandermagot száraz serpenyőben megpirítjuk és azt is ledaráljuk.
2. Keverjük össze a borsot, a koriandert, a provence-i fűszernövényeket, a szerecsendiót.
3. Mossa meg a húst (sertés- és marhahúst), szárítsa meg, vágja le az ereket és a filmeket, vágja 3-4 cm-es darabokra.
4. A húst megszórjuk sóval, cukorral, fűszerekkel (a norma fele), felöntjük konyakkal, összekeverjük, fóliával letakarjuk, és hideg helyen 1-1,5 napig pácoljuk.
5. A bepácolt húst nagyméretű szórófejű húsdarálón passzírozzuk át, finomra vághatjuk.
6. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott disznózsírt, a maradék fűszereket, jól összegyúrjuk és megtöltjük az előkészített beleket.
7. A kolbászokat 3-4 cm után egy nagy tűvel megszurkáljuk, hogy az összegyűjtött levegőt kiengedjük.
8. A mennyezet alá akasztjuk a kolbászt 5 napig, kívánatos, hogy alatta fűtőelem menjen át. A kolbászt ősszel vagy tavasszal is felakaszthatja az erkélyre, szellőző helyen, amikor a hőmérséklet + 10-12 ° C, 3-4 hétig. Aztán lehet enni.

Házi májas kolbász

Májkolbászhoz sertés-, marha- vagy csirkemáj alkalmas.

A finom májkolbász elkészítésének titkai:

• Hogy a sertésmáj ne legyen keserű íze a kolbásznak, feldaraboljuk, és 1 teáskanál cukorral tejbe áztatjuk.

Házi májas kolbász hajdinával

A kolbászhoz szüksége lesz:

• 600 g sertésmáj
• 200 g zsír
• 180 g száraz, nyers hajdina
• 2 tojás
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• 2-3 izzó
• Só és fekete bors ízlés szerint

Kezdjük a főzést:

1. A hajdinát megmossuk, felöntjük vízzel, és a zabkását puhára főzzük, hagyjuk kihűlni.
2. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és pirítsa meg a finomra vágott hagymát.
3. Darab máj, szalonna fokhagymás kihagyja a húsdaráló.
4. A darált májat, a zabkását, a sült hagymát, a sót és a fűszereket összedolgozzuk.
5. A gondosan megmunkált vastag sertésbeleket kanállal megtöltjük darált hússal, a kolbász végeit cérnával megkötjük.
6. 3-5 cm után vastag tűvel megszurkáljuk a kolbászt, forrásban lévő vízbe mártjuk, alacsony lángon 0,5 órán át főzzük, lehűtjük. Mielőtt a kolbászt az asztalra tálalná, süsse meg növényi olajban.

Házi fekete puding: recept

Ennek az ételnek az alapja a vér, többnyire sertéshús. Egy malac levágása során gyűjtik össze. Hogy a vér ne sűrűsödjön be, egy kis sót azonnal adunk hozzá.

A vérkolbász héja csak természetes belek.

Vérkolbász ukrán módra májjal

A véres kolbászhoz szüksége lesz:

• 1 liter disznóvér
• 600 g belsőség (máj, tüdő, vese)
• 400 g sertészsír
• 2 közepes hagyma
• 1 pohár tej
• Só és fűszerek ízlés szerint

Kezdjük a főzést:

1. A szalonnát apró kockákra vágjuk, addig pirítjuk, amíg minden zsírja felolvad.
2. A hagymát apróra vágjuk, és a felolvasztott zsíron átlátszóra pirítjuk.
3. A májból és a tüdőből eltávolítjuk az ereket, darabokra vágjuk, és átengedjük egy húsdarálón.
4. Az összetört májhoz adjuk a zsírban pirított hagymát, a vért, a tejet, a sót, az őrölt borsot, és keverjük össze. Ha a vér egy kicsit besűrűsödik, keverjük össze turmixgéppel.
5. A húsdarálóba szerelt kolbásztartozékra ráhúzzuk a töltelékre kész feldolgozott beleket, és kihúzzuk a kést és a hálót.
6. A bél hegyét szorosan megkötözzük, hogy a darált hús ne folyjon ki, és megtöltjük a beleket, ne legyen nagyon telt, de üres se. A másik oldalon megkötjük a cérnát.
7. 15 cm után tűvel óvatosan átszúrjuk a kolbászokat, majd forró vízbe eresztjük. 1-2 perc elteltével óvatosan vegyük ki a kolbászokat a forrásban lévő vízből, és tűvel szúrjuk meg újra.
8. Főzzük alig észrevehető forrásban körülbelül 45 percig. Vegyük le a forrásban lévő vízből, hűtsük le, és serpenyőben süssük meg növényi olajon vagy süssük meg a sütőben. Ehetsz.

Májkolbász házilag

Mert házi májhurtát szükség:

• 1 kg csirke gyomor
• 200 g sertészsír
• 3 nyers sárgája
• 1 teáskanál köményes kanál
• 2-3 gerezd fokhagyma
• Só ízlés szerint
• Fekete és piros bors, szerecsendió - őrölt, ízlés szerint

Kezdjük a főzést:

1. A csirke gyomrát megmossuk, a felesleget megtisztítjuk, felvágjuk.
2. A húsdarálóban kihagyjuk a belsőséget és a disznózsírt.
3. Hozzáadjuk a sárgáját, az apróra vágott fokhagymát, a sót és a fűszereket, simára dagasztjuk, és fél órán át kelesztjük.
4. A darált húst élelmiszer-celofánba tesszük, szorosan megcsavarjuk és kötéllel megkötjük.
5. Egy másik zacskóba tesszük, szorosan megkötözzük, lábosba tesszük, felöntjük vízzel, és 1,5 órán át kis lángon főzzük.
6. A kolbászt forrásban lévő vízből kivesszük, lehűtjük, 5-6 órát hűtőben állni hagyjuk, és köretként, szendvicsként is tálalhatjuk.

Házi füstölt kolbász

Házi készítésű hideg füstölt kolbász

Házi füstölt kolbász konyakkal

A nyers füstölt kolbászhoz szüksége lesz:

• 1,5 kg sertés- és marhahús
• 1 kg zsír a nyakból
• 150 g só
• 1 teáskanál egy kanál cukrot
• 4 evőkanál. kanál burgonyakeményítő
• 60-70 ml konyak
• 15 g aszkorbinsav
• 1 teáskanál egy kanál fekete és szegfűbors őrölt bors keverékét

Kezdjük a főzést:

1. Elkészítjük a húst: megmossuk, levágjuk az inakat és a fóliákat.
2. Kövérem, vágd le a bőrt. A zsírt a nyakról kell levenni, az kemény és darabokban marad a kész kolbászban, a hasi lágy zsír pedig elolvad a hőkezelés során.
3. A húst és a zsírt nagy darabokra vágjuk, sóval bedörzsöljük, és hűvös, legfeljebb 3 fokos plusz hőmérsékletű helyre tesszük 2 napra.
4. A húst nagy rostélyos húsdarálón átpasszírozzuk, a zsírt apró, legfeljebb fél centi vastagságú darabokra vágjuk.
5. A darált húst, disznózsírt, cukrot, fűszereket, keményítőt, konyakot összekeverjük és mindent alaposan összekeverünk.
6. A kolbászfüstöléshez előkészített sertésbeleket, ellentétben a főtt kolbásszal, szorosan megtöltjük darált hússal, mivel a füstölés során a kolbász mérete csökken.
7. A kolbászok végét zsineggel megkötözzük, a kolbászokat a közepén szintén zsineggel körbetekerjük, és száraz, szellőző, hideg helyre akasztjuk 3-5 napra.
8. A kolbászt felakasztjuk a füstölőben, hogy a kolbászok ne érjenek egymáshoz.
9. Gyümölcsfákról (alma, körte, cseresznye, cseresznye), nyárfa, éger, tűlevelű fákról fűrészporon vagy tűzifán kolbászt füstölünk, különben sajátos illatú és ízű lesz a kolbász.
10. Folyamatos dohányzás ideje 1-2 nap, 25-28°C hőmérsékleten. Gondoskodni kell arról is, hogy ne legyen túl sűrű füst a kolbászon, különben korom borítja és keserű ízű lesz.
11. Füstölés után a kolbász még nem áll készen - legfeljebb 2 hétig száraz, sötét, hűvös helyen, legfeljebb 10 ° C hőmérsékleten kell felfüggeszteni.
12. Szárítás után a kolbász hűvös helyen akár 4 hónapig is eláll, ízét nem veszíti el.

Házi készítésű forró füstölt kolbász

Mert melegen füstölt házi kolbász szükség:

• 500 g sertéshús
• 200 g marhahús
• 300 g disznózsír a nyakból
• 1 st. egy kanál sót
• 1 teáskanál egy kanál cukrot
• 60 ml konyak vagy madeira
• 1 teáskanál egy kanál őrölt fekete és szegfűbors
• 0,5 teáskanál kardamom

Kezdjük a főzést:

1. Az elkészített húst egy nagy hálós húsdarálón átpasszírozzuk.
2. A zsírt a fagyasztóban lehűtjük, hogy könnyebben vágható legyen, és apró 3-4 mm-es kockákra vágjuk.
3. Fűszereket, sót és konyakot vagy bort adunk a húshoz, és addig dagasztjuk, amíg a folyadék felszívódik a darált húsba.
4. Hozzáadjuk a disznózsírkockákat, és újra összegyúrjuk.
5. Az elkészített beleket megtöltjük darált hússal, legfeljebb 30 cm hosszú kolbászt formázunk, mindkét végét összekötjük.
6. A kolbászokat másfél-két órára szobahőmérsékleten felakasztjuk.
7. A kolbászokat felakasztjuk a füstölőben, hogy ne érjenek egymáshoz, és 6-12 órán keresztül tartsuk a hőmérsékletet 75-90 ° C-on. A kolbász akkor készen áll, ha barnássá vált, gyönyörű vöröses árnyalattal.
8. A kész kolbász azonnal fogyasztható, hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig tárolható.

Házi pulykakolbász recept

Mert házi pulykakolbász szükség:

• 1 kg pulyka (filé)
• 200 g zsír
• 6 gerezd fokhagyma
• Só, szegfűbors és fekete bors ízlés szerint

Kezdjük a főzést:

1. A húst apró, legfeljebb 1 cm vastag darabokra vágjuk.
2. A zsír felét a recept szerint még a húsnál is kisebb darabokra vágjuk.
3. A húshoz hozzáadjuk a zsírt, az apróra vágott fokhagymát, az őrölt fűszereket, a sót, összegyúrjuk és egy éjszakán át sózni hagyjuk.
4. Kivesszük a kést és a rácsot a húsdarálóból, rögzítünk egy speciális eszközt a kolbászokhoz.
5. Fogjuk az előkészített sertésbelet, rátesszük a készülékre, és a darált húst a húsdarálóba töltjük, a belet a húsdaráló görgetésével megtöltjük darált hússal, a széleit cérnával megkötjük.
6. A kolbászkarikát tepsire tesszük, felöntjük 0,5 csésze vízzel, a maradék zsírt finomra vágjuk, és befedjük vele a kolbászt.
7. Ha diétás kolbászt szeretnénk kapni, akkor nem a zsírt kell tepsire tenni, hanem a kolbászt ki kell kenni, hogy ne száradjon ki növényi olajjal.
8. A kolbászt 3-5 cm után vastag tűvel megszurkáljuk, sütőbe tesszük, közepes lángon bekapcsoljuk, és 20-30 percig pirítjuk az egyik oldalát, majd ugyanennyit a másik oldalán. Hogy megtudjuk, készen van-e a kolbász, villával megszurkáljuk és megnyomkodjuk, ha tiszta leve jön ki, akkor kész a kolbász, ha pedig rózsaszínű a leve, hagyjuk főni.

Most már tudjuk, hogyan kell otthon főzni a különböző típusú házi kolbászt.

Videó: Házi kolbász (anyám receptje szerint)

A klasszikus házi kolbászhoz hús, zsír, fokhagyma, só, bors és egyéb fűszerek, valamint tiszta belek szükségesek. A gyakorlat azonban azt mutatja, hogy ez utóbbi nélkül is meg lehet csinálni.

A húst és a szalonnát érdemesebb piacra vinni. Ott is találhatsz beleket. Ha szerencséd van, már feldolgozták és használatra kész. Csak le kell öblíteni és 20 percig vízben áztatni. Ezt követően meg kell vizsgálni a belsejét, és szükség esetén eltávolítani minden feleslegeset.

Meg kell tölteni a beleket darált hússal egy húsdaráló és egy speciális fúvóka segítségével. A legtöbb élelmiszerbolt konyhai folyosóin megtalálható. Használhat azonban egy közönséges műanyag palackot is, amelynek a nyakára bele kell tennie.

A darált hús megtöltése előtt a bél végét erős csomóval kössük össze. Ügyeljen arra, hogy a kolbászok egyenletesen, üregek nélkül legyenek megtöltve.

A túl szoros töltés a héj szétrepedését okozhatja a hőkezelés során, ezért ragaszkodjon az édes helyhez.

Amikor a bél megtelt, távolítsa el a fúvókáról, és szorosan kösse össze. Ezt követően tűvel többször szúrjunk ki, hogy főzés közben gőz jöjjön ki a kolbászból.

A házi kolbász főzhető, süthető és párolható.

1. Házi kolbász burkolat nélkül

• 1 kg sertéshús;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 5 evőkanál száraz tejszín;
• 1 evőkanál só;
• 1 teáskanál cukor;
• 1 csirke tojás;
• őrölt bors, szárított fűszernövények - ízlés szerint.

Főzés

Öblítse le a sertéshúst, és őrölje húsdarálóval, turmixgéppel vagy élelmiszer-feldolgozóval, amíg homogén masszát nem kap.

Adjunk hozzá fokhagymát, száraz tejszínt, sót, cukrot a masszához. Keverjük össze mindent, és görgessük újra a kapott darált húst.

A tojást a darált húsba törjük, ízlés szerint őrölt borsot adunk hozzá.

A kapott masszát kézzel jól összegyúrjuk, mint a tésztát.

Az asztalra sütőpapírt terítünk, és rátesszük a darált húst, cipót formázva. Hosszának meg kell egyeznie a serpenyő méretével: a kolbásznak teljesen bele kell illeszkednie a tartályba.

Csomagolja be a darált húst pergamenbe, és kösse össze szorosan kötelekkel. Valami olyasmivel kellene végeznie, mint a cukorka. Ha lazán kötöd, akkor kifolyik a zsír és száraz lesz a kolbász.

Csomagolja be a kapott "cukorkát" fóliába, jól tartva a farkát. A maradék darált húsból készítsük el ugyanazokat a kolbászokat.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, és helyezze bele a kolbászokat. A kolbásznak teljesen a vízben kell lennie, ezért nyomást kell gyakorolni rá. Erre a szerepre egy szokásos tányér alkalmas.

Lassú tűzön 1,5 órán át főzzük. Vegyük ki a főtt kolbászt a vízből, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni anélkül, hogy kicsomagolnánk.

Másnap vegyük le a pergament és a fóliát, és forgassuk meg fűszernövényekben a kolbászt. Válasszon száraz aromás fűszernövényeket, például oregánót, rozmaringot, petrezselymet és kaprot.

A házi kolbászt 2 hétig pergamenben tárolják. Hidegen és melegen is fogyasztható, sütés után.

• 1 kg zsíros sertésnyak;
• 1 evőkanál só;
• őrölt fekete bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 2 babérlevél;
• vékonybelek.

Főzés

A nyakat nagyon apró darabokra vágjuk: így a kolbász íze vékonyabb lesz, mint húsdaráló használatakor. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk kedvenc fűszereinket (például zira, kardamom, suneli komló), finomra vágott fokhagymát és apróra vágott babérlevelet. Jól keverjük össze, fedjük le egy tányérral, és tegyük a hűtőbe egy napra. Ezután adjunk hozzá egy kis vizet, és keverjük újra. Az ideális darált húsnak lédúsnak és viszkózusnak kell lennie.

Töltsük meg a beleket darált hússal és kössük össze. Az így kapott kolbászt forrásban lévő vízbe tesszük, és közepes lángon 5-7 percig főzzük. Vegye ki őket a forrásban lévő vízből, szárítsa meg és hagyja kihűlni. A kolbász után 40 percig süthetjük 200 °C-os sütőben, vagy 30 percig puhára süthetjük.

3. Csirkekolbász

• 1 ½ kg csirke filé;
• 200 g disznózsír;
• 1 teáskanál só;
• őrölt bors, paprika, koriander, szerecsendió - ízlés szerint;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 150 ml tej vagy tejszín;
• vékonybelek.

Főzés

A disznózsírt és a csirkehúst öblítsük le és szárítsuk meg, majd egy nagy szitán átpasszírozzuk egy húsdarálón. Adjunk hozzá sót, fűszereket és finomra vágott fokhagymát. Keverjük össze.

Felöntjük egy kis tejszínnel vagy tejjel. A mennyiség a hústól függően változik: a lényeg, hogy a massza ne legyen folyékony, de ne legyen túl száraz. Jól keverjük össze, és hagyjuk állni a darált húst 10-15 percig.

Töltsük meg a kolbászokat darált hússal, és tegyük a hűtőszekrénybe több órára, vagy jobb, ha éjszakára. A kolbász után aranybarnára sütjük, vagy 170°C-ra előmelegített sütőben egy órán át sütjük.

• 500 g máj;
• 250 g disznózsír;
• 1 fej fokhagyma;
• 2 nagy hagyma;
• só, bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint;
• 1 evőkanál keményítő;
• 3-4 tojás;
• 3 evőkanál búzadara;
• 100 ml tej;
• vékonybelek.

Főzés

Kolbászhoz bármilyen: sertés, marha, csirke. Öblítse le és távolítsa el a filmet. Vágjuk darabokra, és passzírozzuk át egy húsdarálón a zsírral és a fokhagymával együtt.

A hagymát apróra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk. A darált húshoz adjuk a hagymát, sót, borsot és a kedvenc fűszereinket, a keményítőt, a tojást és a búzadarát. Alaposan keverjük össze, adjunk hozzá tejet és keverjük újra.

Az előre elkészített beleket megtöltjük darált hússal. Forraljuk a kolbászt 40 percig közepes lángon. Vagy süsse 40 percig a sütőben 200 ° C-on: így különösen finom lesz.

• 1 pohár hajdina;
• 500 g sertésfilé;
• 300 g zsír;
• ½ evőkanál só;
• őrölt bors - ízlés szerint;
• 5 gerezd fokhagyma;
• belek.

Főzés

Öblítse le a hajdinát és tegye félre. A húst és a zsírt megmossuk, majd apró darabokra vágjuk. Keverje össze a húst, a sertészsírt, a hajdinát, a sót, a borsot, a finomra vágott fokhagymát egy mély tálban. Készítsen kolbászt belek, fúvókák és húsdaráló segítségével.

A vizet felforraljuk, belemártjuk a kolbászt és 30-35 percig főzzük.

A kolbász hűtőszekrényben 2 hétig tárolható. Használat előtt süssük aranybarnára.

Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak))

Tartalom

Hogyan kell főzni házi kolbászt Megnyalod az ujjaidat

Megszoktuk, hogy bolti félkész termékeket vásárolunk, de legalább egyszer próbáljunk meg kolbászt készíteni magunk is. Egyesek úgy vélik, hogy ez a folyamat indokolatlanul hosszú, fáradságos, de az illatos, ízletes, természetes húskészítmény, amelytől nehéz elszakadni, megéri a fáradságot. A házi kolbász otthoni főzése több szakaszból áll:

• Válassza ki a forrást: marha-, sertés-, csirke- vagy véralap.
• Héj. Többféle van belőle: natúr (bél), fólia vagy fólia. Ezek az összetevők megvásárolhatók a piac húsrészlegeiben vagy szupermarketekben.
• Válassza ki a megfelelő gyógynövényeket és fűszereket.
• Határozza meg a főzés módját: fóliában sütés, párolás vagy sütés.

Házi kolbászreceptek Megnyalod az ujjaidat

Ha különféle kiadványokban egy finom falatról készült fotókat lát, nagyon nehéz ellenállni a vágynak, hogy megkóstoljuk – annyira étvágygerjesztő! Hogyan készítsünk kolbászt otthon? Mindenekelőtt meg kell tanulnia a tapasztalt szakácsok bevált receptjeit, és egyszerűekkel kell kezdenie, például a fóliában lévő csirkekolbásszal. Ezután megengedett a feladat fokozatos bonyolítása és fekete puding főzése vagy különböző húsfajtákból.

Sertéshús

• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 395 kcal (minden receptnek megvan a sajátja).
• Cél: vacsorára.
• Konyha: ukrán.

Az illatos előétel minden ünnepi asztalt díszít. A házi sertéskolbász receptje olyan szokatlan összetevőt tartalmaz, mint a sertésbelek. Használat előtt gondosan meg kell dolgozni: először öblítse le, majd áztassa víz és szóda oldatába, majd ismét alaposan mossa le, és áztassa néhány órán át gyenge ecetoldatban. Ezután fordítsa ki a beleket, és óvatosan mossa le folyó meleg víz alatt.

Hozzávalók:

• fűszerek (kömény, szerecsendió, többféle paprika, babérlevél, só) - ízlés szerint;
• konyak - 6 ml;
• sertéshús - 1200 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• belek - 3 m;
• sertészsír - 400 g;
• hagyma - 2 db.

Főzési mód:

1. Jól feldolgozott, megtisztított beleket a darált hús elkészítésének idejére, gyenge sóoldatba tesszük.
2. Vágja félbe a salót és a sertéshúst. Az egyik részt a hagymával együtt egy húsdarálón passzoljuk át, a másodikat vágjuk nagyon finomra éles késsel.
3. A második hagymát kevés olajon puhára pirítjuk, hozzáadjuk a darált húst és a zsírt, kicsit pirítjuk (5-7 perc).
4. Az összes fűszert kávédarálóval vagy mozsárral őrölje meg.
5. Keverjük össze az összes hozzávalót, ízesítsük fűszerekkel, adjunk hozzá konyakot, fokhagymát, sót. A darált húst jól összegyúrjuk, fél órát állni hagyjuk.
6. A beleket méteres szalagokra osztjuk, mindegyik végét vastag cérnával szorosan megkötjük. Tölcsérként egy műanyag palack vagy egy speciális fúvóka vágott nyakát használhatja.
7. A belet jól megtöltjük darált hússal, ne túl szorosan. Tedd ezt teljes bátorsággal.
8. Szúrja át a jövőbeni termékeket, hogy ne törjenek szét sütés közben.
9. A beleket a sütőhüvely aljára helyezzük, és 180 C-ra előmelegített sütőben 40 percig sütjük, majd átfordítjuk a másik oldalára és további 30 percig sütjük. Hűtsük le, tálaljuk.

főtt

• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 257 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Próbáljon meg egyszer főzni egy ilyen előételt, és sokáig a kedvenc egészséges kiegészítője lesz a reggelihez. A házi főtt kolbászt bizonyos feltételek szigorú betartásával készítik: a darált húst jeges víz vagy morzsa hozzáadásával összetörik, és a kész cipót hűvös helyen kell kicsit „érni”, hogy a kolbász megkapja a kívánt állagot.

Hozzávalók:

• csirke vagy pulyka filé - 600 g;
• krém - 250 ml;
• csirke tojás - 3 db;
• paprika - 1 teáskanál;
• só - 15 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• zira - 5 g.

Főzési mód:

1. A tojásokat fehérjére és sárgájára osztjuk.
2. A turmixgép vagy konyhai robotgép táljába helyezzük a húsdarabokat, a fokhagymát, a tejszínt és a többi hozzávalót, daráljuk pépesre.
3. Óvatosan beleforgatjuk az előre felvert tojásfehérjét.
4. A darált húst fóliára tesszük, a végét egy cérnával nagyon szorosan megkötjük. Ha beleket használ, akkor töltse ki és kösse be a végét.
5. Tegye a cipókat egy serpenyőbe, öntse fel vízzel, és főzze 30 percig minimális lángon.
6. Hűtsük le a kolbászt, tegyük hűtőbe.

Livernaya

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 165 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Egészséges étvágygerjesztő kolbász sertésmájból – májból, veséből, szívből, tüdőből – készül. Ezeket az összetevőket előre megmossák, fűszerekkel felforralják és összetörik. A máj elkészítésének fotói megtalálhatók a kulináris kiadványokban, ha most először találkozik belsőségek feldolgozásával. A házi májhurt nagyon eltér attól, amit a polcokon látni szoktunk, ezért érdemes kipróbálni.

Hozzávalók:

• belsőségek - 1 kg;
• tojás - 2 db;
• sertészsír - 300 g;
• hagyma - 2 db .;
• belek - 700 g;
• fűszerek, só, szerecsendió - 1 tk

Főzési mód:

1. A májat, a tüdőt, a szívet és a veséket babérlevéllel egy órán át puhára főzzük.
2. Tisztítsuk meg a hagymát. A szalonnát és a hagymát kockákra vágjuk, megpirítjuk.
3. A belsőséget, a hagymát, a szalonnát egy húsdarálón passzoljuk át, adjunk hozzá tojást, fűszereket és sót. Jól összekeverni.
4. Töltsük meg a beleket ezzel a masszával, szúrjuk ki az üregeket, szorosan kössük össze a végeket.
5. A banánt sós vízben 30 percig főzzük.

Csirkéből

• Főzési idő: 2,5 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 193 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Finom, illatos, ízletes előétel minden asztalt díszít, bár az elkészítése időbe telik. Kezdje egy egyszerű recepttel. A barkácsolt házi csirkekolbász egyszerű alapanyagokból készül: csirkecomb (vagy mell), fűszerek, só és belek. Tölés előtt durva sóval meg kell szórni, kikaparni és jól leöblíteni.

Hozzávalók:

• csirkecomb - 2 kg;
• bors, só - 10 g;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• belek - 500 g;
• mustárszemek - 100 g.

Főzési mód:

1. Vágja le a húst a lábáról, válassza le a csontokat, távolítsa el a zsírt és a bőrt.
2. Tegye át a pépet a húsdaráló nagy rácsán.
3. A fokhagymát felaprítjuk, a húshoz adjuk, beletesszük a mustárt, sózzuk, borsozzuk. Alaposan összegyúrjuk, 2 órát állni hagyjuk.
4. A beleket megtöltjük a húsmasszával. Ezt megteheti egy húsdarálóhoz való speciális tartozékkal, vagy vágja le egy műanyag palack nyakát és helyezze be a bélbe.
5. A héjak végeit szorosan kösse össze. Karikává tekerjük, sütőpapíros tepsire tesszük és 180 fokon 20 percig sütjük.
6. Több helyen szúrjunk ki és süssük aranybarnára.

Marhahús

• Főzési idő: 3,5 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 208 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Nem kell különösebben meglepni a vendégeket egy finom harapnivalóval, vagy megkínálni gyermekét egy darab egészséges kolbásszal – készítsen egy finomságot saját kezével! A leglédúsabb házi marhahúskolbászt tehén- vagy borjúnyakból nyerik. A darált húshoz szükségszerűen adunk egy kis szalonnát, amely megadja a termékeknek a kívánt állagot, vagy sertéshúst.

Hozzávalók:

• marhahús vagy borjúhús - 800 g;
• sertéshús - 400 g;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• előkészített belek - 2 m;
• fűszerek (paprika, paprika keveréke), só - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A húst megmossuk, közepes darabokra vágjuk.
2. A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk.
3. Tegye át a húst egy húsdarálón, adjon hozzá fokhagymát, fűszereket, sót.
4. A darált húst alaposan átkeverjük, 2 órát érleljük.
5. Töltsük meg a beleket darált hússal, tűvel távolítsuk el az üregeket, szorosan kössük össze a héj végeit. Ha kis uzsonnás kolbászt, kolbászt fogunk főzni, akkor kis távolságra megköthetjük a cérnát, majd a késztermékeket grillen sütjük.
6. Főzzük a kolbászt minimális lángon 40 percig, hűtsük le.

véres

• Főzési idő: 3,5 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 208 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Egyes háziasszonyok nem kényeztetik a véres kolbászt, tekintve, hogy az elkészítési folyamat nem túl esztétikus és fáradságos. Eközben a házi véres kolbász hajdinával egy nagyon egészséges termék, amelyet gyakrabban kell beiktatni az étrendbe. Mielőtt otthon kolbászt készítesz, vegyél beleket, friss disznóvért. Ehhez a csemegéhez gyakran használnak hajdinát, de vehet árpát, rizst vagy kölesdarát.

Hozzávalók:

• sertésvér - 1,5 liter;
• hajdina - 200 g;
• belek - 1 kg;
• tej - 500 ml;
• sertészsír - 400 g;
• só és fűszerek keveréke - 30 g.

Főzési mód:

1. A sertésvért finom szitán őröljük át, hogy ne maradjanak rögök.
2. A disznózsírt apró kockákra vágjuk, a hajdinát sós vízben megfőzzük.
3. Egy tálban összekeverjük a vért, a disznózsírt, a hajdinát, hozzáadjuk a tejet, a fűszereket és a sót.
4. Jól öblítse le a beleket folyó víz alatt, és egyúttal ellenőrizze a tömítettségét (nem lehetnek lyukak). Töltse meg a héjat töltelékkel, hagyjon helyet a szélein.
5. Főzzük a cipókat sós vízben a legalacsonyabb hőmérsékleten 15 percig. A kolbász készenlétének ellenőrzéséhez tűvel szúrja át a beleket - a lé nem lehet zavaros. A késztermékeket sütőben lehet sütni.

fóliában

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 192 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ha valamilyen oknál fogva elfogadhatatlan az Ön számára a belekkel való munka, próbáljon meg egy finom falatot fóliában elkészíteni. A fóliában készült házi kolbászok fotói gyakran megtalálhatók a kulináris kiadványokban. Egyes háziasszonyok olyan gyakran folyamodnak a recepthez, hogy ez a finomság időnként mindenki helyettesíti az ilyen szeretett szeleteket. A kolbászt gombával, sajttal, gyógynövényekkel főzzük, több diétás lehetőséget is készítenek - párolva vagy lassú tűzhelyben.

Hozzávalók:

• darált hús - 600 g;
• konyak (opcionális) -60 ml;
• keményítő - 30 g;
• víz - 100 ml;
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• fokhagyma - 6 gerezd.

Főzési mód:

1. Egy mély tálban keverjük össze a darált húst fűszerekkel, fokhagymával és sóval. Ebben az esetben nem kell sokáig csavarni a húst, használhatunk kész darált húst.
2. A kolbászmasszát pár órát állni hagyjuk a hűtőben.
3. A keményítőt hideg vízzel hígítjuk, fokozatosan hozzáadjuk a darált húshoz, hozzáadjuk a konyakot, alaposan összegyúrjuk. Kis kolbászokat formázunk.
4. A fóliát félbehajtjuk, rátesszük a darált húsos tekercset, szorosan feltekerjük.
5. Tegye a tekercseket egy mély serpenyőbe, öntsön vizet a kolbász feléhez, és párolja a sütőben legalább 45 percig.

Máj

• Főzési idő: 90 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 178 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Hogyan készítsünk finom belsőségeket? Ezt a kérdést gyakran felteszik a háziasszonyok. A házi májas kolbász nagyszerű módja annak, hogy változatossá tegye napi menüjét egy egészséges, ízletes csemegével. Ha bütykölni szeretné a beleket és helyesen megfőzni a kolbászt, akkor vegyen be egy természetes bélést, de az elkészítése különleges megközelítést igényel - gondos feldolgozást só- és ecetsavas oldatokban.

Hozzávalók:

• csirke vagy bármely más máj - 500 g;
• sertészsír - 200 g;
• belek - 700 g;
• tojás - 5 db;
• tej - 150 ml;
• búzadara - 30 g;
• hagyma - 4 db;
• fűszerek, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A májat és a szalonnát átpasszírozzuk egy húsdarálón.
2. A hagymát megpucoljuk, a zöldséget kockákra vágjuk vagy felkockázzuk, és olajon megpirítjuk.
3. Egy mély edényben keverjük össze a májat, a sertészsírt, a tojást, a hagymát, a búzadarát, a tejet, ízesítsük fűszerekkel, sóval. Jól összekeverni.
4. Az előkészített beleket megtöltjük darált hússal, a végüket szorosan lekötjük.
5. Helyezze a leendő finomságot a serpenyőbe, és süsse a sütőben 190 C-on 40 percig. A késztermékeket sütve vagy sütve is lehet fogyasztani.

Sertés- és marhahúsból

• Főzési idő: 4 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 243 kcal / 100 gramm.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes

A házi kolbász készítése csak első pillantásra nagyon bonyolultnak tűnik. Egy nap meg kell próbálni egy finom finomságot főzni, és az sokáig gyökeret ver a családi étlapon. Ez a házi készítésű kolbász (sertés- és marhahúsból) elképesztő lédússágával, aromájával és ízével tűnik ki. A főzéshez érdemesebb zsíros húsokat (nyak, lapocka) használni, hogy a házi kolbász, amit megnyal az ujjaival, puha, puha legyen.

Hozzávalók:

• előkészített belek - 1 kg;
• sertéshús - 1 kg;
• borjú- vagy marhahús - 1 kg;
• jeges víz - 500 ml;
• só, paprika keveréke - 1 evőkanál. egy kanál.;
• fokhagyma - 5 gerezd.

Főzési mód:

1. A húst kicsit lefagyasztjuk a hűtőben, hogy könnyebben vágható legyen. A sertés- és marhahúst kockákra vágjuk.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át.
3. Keverjük össze a húsmasszát, a fokhagymát, a fűszereket, a sót, adjunk hozzá vizet. Keverjük össze alaposan.
4. Küldje el a kolbászmasszát néhány órára a hűtőszekrénybe főzni.
5. Töltsük meg a beleket darált hússal egy húsdaráló speciális fúvókájával, szorosan kössük le a végeket, formázzuk a kolbászokat.
6. Forró vízbe mártjuk 10-15 percre, a legalacsonyabb hőmérsékleten főzzük.
7. Sütőpapíros tepsire tesszük a termékeket, meglocsoljuk olajjal, 180 C-on aranybarnára sütjük.

Videó

A marhahúskolbász finom és gyors ebéd vagy vacsora az egész családnak. A receptjeink alapján nagyon egyszerű otthon elkészíteni.

A házi marhahúskolbászból kis kolbászokat formázunk.

Hozzávalók

Fekete bors 2 gramm Szerecsendió 2 gramm Koriander 2 gramm Növényi olaj 1 evőkanál Só 45 gramm Fokhagyma 2 szegfűszeg Sertéshús 0 kilogramm Marhahús 1 kg

• Adagok: 6
• Felkészülési idő: 60 perc
• A felkészülés ideje: 60 perc

sült marhahúsos kolbász recept

Ízletes húskészítményeket marhahúsból nyernek. Házi kolbász készítéséhez válasszuk a nyakpépet. A belőle készült termékek lédúsak.

A házi kolbászt a következőképpen készítik:

1. Oldjunk fel 20 g sót 2 liter vízben. Áztassa a húst az elkészített oldatban 1 órán át, majd szárítsa meg papírtörlővel. 2 cm-es kockákra vágjuk.A sertéshúst 1 cm-nél kisebb darabokra vágjuk.A feldarabolt húst összekeverjük.
2. A fokhagymagerezdeket felaprítjuk. Adja hozzá a maradék sót és a fűszereket a húsos edénybe. Húsdarálón passzoljuk át.
3. Áztassa a beleket vízben 5 percig. Távolítsa el a rácsot a húsdarálóból, és húzza ki a gilisztát egy speciális fúvókára vagy egy műanyag palack nyakára. Ezenkívül mozsártörővel szorítsa szorosabban a darált húst a bélhez. A töltelék során pamutszál segítségével kis kolbászokat formázunk.
4. A kész kolbászokat sütőlapra helyezzük. Fogpiszkálóval készítsen néhány lyukat a héjon, hogy sütés közben ne törjön ki. Kenjük meg a kolbász felületét növényi olajjal.
5. Melegítsük elő a sütőt 180-200 C-ra, és süssük fél órán keresztül a kolbászokat. A főzés során lé szabadul fel, amelyet rendszeresen öntözni kell húskészítményekkel.

Kolbász is süthető a hüvelyben. Ebben az esetben nagyon lédús és pirospozsgás lesz.

Marhahúsos kolbász otthon

A vásárolt főtt kolbász ízű kolbász elkészítéséhez szüksége lesz:

• marhahús - 2 kg;
• sertéshús - 0,5 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• fűszerek;
• víz - 1 köteg.

A termék lédússágához válasszon sertéshúst zsírdarabokkal.

A kolbászt a következőképpen készítsük el:

1. Tegye át a húst egy húsdarálón. A cukrot feloldjuk vízben, és belekeverjük a darált húst. Adjunk hozzá sót és fűszereket. A fokhagymagerezdeket felaprítjuk, és alaposan összekeverjük a hússal.
2. Töltsük meg a gyomrot darált hússal, cipókat formázunk. Azokat a helyeket, ahol buborékok keletkeztek, tűvel szúrjuk meg.
3. A megtöltött cipókat 12 órára hűtőbe tesszük.
4. A cipókat betesszük a sütőbe és 3-4 órán át szárítjuk.Fokozatosan emeljük a hőmérsékletet 85 C-ra.
5. Ezután szárítsa a kolbászt 10 órán át hűvös helyen.

A fűszeres íz hozzáadásához a kolbászt közvetlenül a főzés előtt őrölje meg.

A házi készítésű marhahúskolbász ízében nem hasonlítható össze a vásárolt kolbászokkal. Végül is az elkészítéséhez csak természetes összetevőket használ.