Hogyan kell helyesen sütni egy csirkét. Hogyan kell csirkét sütni a sütőben: főzés lépésről lépésre, igazi recept

Mindenki tudja, hogy a grillezett csirke miben különbözik a sülttől. De a sütő nem grill! Az eredmények közötti különbségek vizuális szemléltetése érdekében az egyik sonkát serpenyőben sütjük, míg a másodikat megsütjük.

A hús akkor lesz kész, amikor késsel vágva átlátszó lé folyik ki a húsból, és még inkább, ha a húst leválasztjuk a csontokról.

Az eredmény a következő lesz: a sült sonka majdnem fele akkora lesz, mint a sült sonka. A térfogat fele zsír és víz. A sült csirke egyik oldalán szárazabb, a másikon omlósabb. És ami a legfontosabb, szinte zsírmentes, emiatt az íze jelentősen eltérjen a sülttől, ha sütjük, és ne saját levében pároljuk.

Vagyis a sült csirkét csak forró levegővel szabad feldolgozni, és nem kell a hüvelyben vagy a libában szenvedni. Nehéz ezeket a sütési módokat nevezni - a terméket inkább a saját levében párolják.

A csirkét egy tepsiben kell sütni a sütőben 200-220 fokos hőmérsékleten. Egy 2-2,5 kg-os csirke nagyon lenyűgöző húsdarab, és ha egészben tartod a 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül fél órán keresztül, akkor a csirke belsejében csak 80 fokos hőmérsékletet fogsz látni. ne féljen a csirkét egy vagy akár két óráig ilyen forró sütőben tartani - a csirke nem ég meg és nem szárad ki!

Semmi esetre se kenjen be egy egész csirkét a sütőben semmivel a tetejére - se fűszerekkel, se mustárral, és még inkább majonézzel!

Amikor meglátjuk szeretett grillcsirkénket, ízletes, fűszeres kéreggel borítva, nem vesszük figyelembe, hogy egy ilyen csirke nyárson sül, és forog, a fűszerek zsírral keverednek, és nincs ideje megégni! A sütőben a bőr a fűszerekkel együtt megég. Hogy megvédje magát az ilyen hibáktól, a fűszereket és fűszereket el kell rejteni a hőtől, vagy fel kell oldani valamiben, hogy ne égjenek meg.

Ha a csirkét megkenjük fűszerekkel, és betesszük a 200 fokos sütőbe, akkor biztosan égni kezd. Csökkented a hőmérsékletet, a csirke kívülről nagyon étvágygerjesztőnek tűnik, de ha a főzési idő letelte után felvágod a madarat, kiderül, hogy belül nyers.

A csirkét a sütőben meg kell sütni. A bőr állapota főzés közben megtévesztő lehet, ha a csirkét a sütőbe helyezés előtt alaposan bedörzsöljük fűszerekkel. Felülről a csirke késznek fog tűnni, de nyugi: csak a szárnyak sülnek meg benne, és minden más félig sült marad.

Ez a pillanat mindenki számára ismerős, aki legalább egyszer megpróbált szeleteket, palacsintákat, halat, szeleteket vagy valami mást sütni egy serpenyőben tapadásmentes bevonat nélkül. Eleinte minden a terv szerint halad - felmelegíted a serpenyőt, hozzáadod az olajat, majd elkezded sütni, és abban a pillanatban, amikor az ételt a másik oldalára kell fordítani, észreveszed, hogy szorosan beragadt. Legjobb esetben is sikerül felfordítani a csirkemellet, szeletet vagy bármit, amit ott sütöttél, ami eléggé elrontja a kiszerelését, legrosszabb esetben pánikba esik, miközben a serpenyőhöz ragadt félresikerült vacsora gyorsan szénné válik...

Igen, mint mindig, kicsit túloztam, de mindenki, aki találkozott már ilyen helyzettel, tudja, hogy ez egyáltalán nem vicces. Nos, ebben az esetben fel kell bátorítania az a gondolat, hogy a történteknek van egy teljesen racionális magyarázata, ami azt jelenti, hogy legközelebb már elkerülhető. Ebből a cikkből meg fogjuk érteni, miért ragadhat rá az étel a serpenyőre, és mit tegyünk, ha ez megtörténik Önnel. Így,

Miért ragad...

Már az elején le kell foglalni: nem minden serpenyő egyenlő. A modern tapadásmentes serpenyők például soha nem hallottak a ragasztás problémájáról, mert pontosan erre találták ki - hogy hamburgert, rántottát és halat süthessenek anélkül, hogy meggondolnák, hogyan lehet lehúzni őket a serpenyő aljáról. . Az öntöttvas serpenyők más tészta: speciálisan olaj hozzáadásával sütik őket, ami kitölti a fém mikroszkopikus pórusait, sima bevonatot képezve, amelyre, ha helyesen csinálják, már nem tapad az étel. Így az étel ragasztásának fő rekorderei a rozsdamentes acél serpenyők.

Az acél serpenyő nagyszerű. Tapadós, nem túl nehéz, anyaga nem lép reakcióba a savas ételekkel (mint pl. a réz), viszonylag gyorsan felmelegszik, és kellő hozzáértéssel abszolút minden edény tökéletesen kijön rajta. A rozsdamentes acél serpenyő azonban nem mindig melegszik fel egyenletesen, de ezt a problémát már megoldották a többrétegű serpenyők különféle ötvözetek hozzáadásával történő elkészítésével. Így az egyetlen hátránya a túlzott ragadósság.

Akkor miért tapad az étel a serpenyőhöz?

Itt jön képbe a kémia (a tudomány értelmében, nem az, amelyre mindenki gondol). Lehet, hogy nem mentél keresztül, vagy teljesen elfelejtetted, mik azok a van der Waals-erők, de biztos vagyok benne, hogy emlékszel arra, hogy a hő felgyorsít minden körülöttünk zajló kémiai folyamatot. Lehet, hogy a pogácsa rátapad a hideg serpenyőre (ha mindketten elég sokáig éltek), de forró serpenyőben ez szinte azonnal megtörténik. Elég erős kötés jön létre az étel és a serpenyő felületén lévő molekulák között, hú - és a szeleted úgy tart, mint egy ragasztott! A magas fehérjetartalmú élelmiszerek különösen erősen tapadnak a serpenyőhöz, mivel a fehérjék vasatomos vegyületeket képeznek a serpenyő felületén, és általában a hal szerkezeti sajátosságai és különösen fehérjeszerkezete miatt a hal ragad meg. a serpenyőhöz legerősebben.

…és mit kell vele csinálni?

A legegyszerűbb és leglogikusabb módja annak, hogy az étel ne tapadjon a serpenyőhöz, ha valamit elhelyezünk közéjük, ami elválasztja őket. Van egy okos és egyszerű módszer, amit használok, ha ropogós bőrű sült halat szeretnék kapni, amit nem kell leemelni a serpenyő aljáról. Vegyünk egy pergament lapot, hajtsuk félbe, majd ismét, ezután még 2-3 alkalommal hajtsuk félbe a papírt úgy, hogy a hajtási vonal minden alkalommal átmenjen a nagy lap közepét jelző sarkon. Rögzítse ezt a sarkot a serpenyő közepéhez, és vágja le a papírt valamivel korábban, mint ahogy a serpenyő falai elkezdődnek, majd hajtsa ki - és kap egy darab feltételesen kerek pergament, amelynek átmérője valamivel kisebb, mint a serpenyő alja. "kartuss" szónak nevezik. Tedd egy serpenyőbe, öntsd hozzá az olajat és süsd meg a halat, spatulával az aljához nyomkodva.

Minden zseniális egyszerű, nem igaz? Ez a technika nem csak hal sütésére használható, hanem más esetekben is, amikor attól tartunk, hogy megég az étel, de a sütés ne legyen túl hosszú.

De állj meg! Valójában mindig teszünk valamit az étel és a serpenyő alja közé, ami eléggé képes megakadályozni, hogy leragadjanak. Ezt a dolgot "olajnak" hívják.

Valójában az olaj helyes használata sütés közben ha nem is teljesen kiküszöbölheti, de jelentősen csökkentheti az étel megégésének kockázatát, és ennek kulcsa ismét a megfelelő hőmérséklet megválasztásában rejlik. A tény az, hogy a hideg olaj viszkozitása magasabb, mint a forró olaj. Melegítéskor folyékonyabbá válik, ami még szabad szemmel is jól látható, és behatol a serpenyő alján lévő mikroszkopikus pórusokba, kitölti azokat, és ezáltal csökkenti az élelmiszer és a fém érintkezési területét. De a fő trükk itt az, hogy az olaj a víz forráspontjánál sokkal magasabb hőmérsékletre képes felmelegedni.

Az olaj a barátod és segítőd

Mi történik az étellel - azzal a szelettel vagy csirkedarabbal - miután forró olajjal egy serpenyőbe adják? A magas hőmérséklet azonnal elpárologtatja a nedvességet a felületéről, gőzzé alakítva azt. De mivel a csirkedarab a serpenyőben van, a gőz nem tud egyszerűen kiszökni, és egy kicsit megemeli a terméket - valami légpárnához hasonló, amely réteget képez az étel és a fém között, és megakadályozza azok kölcsönhatását. A probléma az, hogy maga az étel és ez a gőz is sokkal alacsonyabb hőmérsékletű, mint az olaj, lehűti, és ha nem lenne elég olaj (vagy nem hagytad felmelegedni rendesen), akkor ez alá süllyed. a termékből kilépő víz elpárologtatásához szükséges hőmérséklet - és ennyi, írd elpazarolt.

Így az olajat mindig megfelelően, majdnem füstölésig kell melegíteni, de mégsem hagyni füstölni - és az olaj mennyiségének elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy hőmérsékletét a kívánt szinten tartsa.

Aggódik, hogy túl sok olajat használ? Joggal fél, de még itt is vannak trükkök, amelyek ismeretében csökkentheti az olaj mennyiségét.

Először használjon vastag fenekű serpenyőt - ez jól tartja a hőt, és felmelegíti az olajat, amelyet az alattomos étel próbál lehűteni.

Másodszor, lehetőség szerint részenként süssük meg az ételt – még ha kicsit hosszabb is, de így nem zsúfolódnak össze a serpenyőben, és megfelelően sülnek át.

Végül sütés előtt törölje le az ételt papírtörlővel, hogy eltávolítsa a nedvességet a felületéről: minél kevesebb víz, annál kevesebb energia szükséges a párologtatáshoz, ami azt jelenti, hogy kevesebb olajra is szükség van.

Ha az étel még mindig elakadt

Lehetséges, hogy. Igen, tudom, hogy mindent pontosan a fent leírtak szerint csináltál, de túl sok változó van az egyenletben, és a szemed nem egy precíziós műszer, és csak vacsorát akarsz főzni anélkül, hogy fizikai Nobel-díjat igényelnél (legalábbis ebben nem pillanat).

Hogy a vágódeszka ne csússzon el a munkalapon, tegyen alá egy nedves törülközőt.

Annak érdekében, hogy a salátának szánt kockákra vágott burgonya ne forrjon fel főzés közben, adjunk a vízhez literenként pár evőkanál citromlevet. A burgonya nem forr savas környezetben. Ezenkívül maga a burgonya ízletesebb lesz.

Ahhoz, hogy a citrom levét jobban és könnyebben kipréselje, a tenyerével nyomja meg az asztalon.

Hogy a hal vagy a csirke ne ragadjon rá a tepsire vagy fóliára, és akkor a kész termékről ne váljon le a legfinomabb bőr vagy kéreg, picit leégve az aljára (nagyon sértő lehet), közvetlenül felhelyezés előtt a csirkét vagy a halat, vágjunk egy nagy hagymát karikákra, és terítsük rá az alsó karikákat. És csak ezután tegye rájuk a sült terméket. A nagy sárgarépát vagy a citromot körbe is vághatja. Ekkor már csak ez a réteg ragad az aljára, a bőrök épek maradnak.

Annak érdekében, hogy a főtt tojás gyorsabban lehűljön és könnyen lehámozható legyen, azonnal főzés után öblítse le hideg vízzel (hogy a héj lehűljön, és ne égesse meg a kezét), majd vegye ki és ütögesse mindegyiket az asztalra különböző oldalról. hogy a héj megrepedjen. És csak ezután tedd hideg vízbe. Így a tojások sokkal gyorsabban hűlnek le (3-szor gyorsabban hűlnek le), majd gond nélkül megtisztíthatja őket - a héj könnyen eltávolítható.

Mossa meg a gombát? Könnyen! Tölts meg egy tálat vízzel, és adj hozzá néhány evőkanál sima lisztet. Keverjük össze és mossuk meg a gombát ebben a vízben. A liszt felszívja, felszívja a szennyeződéseket és a port. Ezután már csak a gombát tiszta vízben kell öblíteni.
A hagyma és a fokhagyma megpucolásának megkönnyítése érdekében tedd pár percre forró vízbe. A víz puhítja a bőrt és könnyen leválik.

A répát, a sárgarépát és a burgonyát vinaigrette-hez és egyéb salátákhoz a legjobb, ha nem vízben főzzük, hanem sütőben sütjük, fóliába csomagolva. Ez több tápanyagot, vitamint és lédússágot őriz meg.

Ne vásároljon bolti őrölt fekete borsot. Sokkal aromásabb lesz, ha kávédarálóban vagy turmixgépben ledarálja a szemes fekete borsot és a szegfűborsot. Hozzáadhat szegfűszeget - ez egy csodálatos fűszerezés!

A kókuszdió felhasításához csavarja be egy törülközőbe, tegye kemény padlóra (például a bejáratba), és üssön rá kalapáccsal teljes erőből. El fog szakadni. Ugyanezen tanács alapján apríthatja a diót - törülközőbe csomagolva és kalapáccsal kopogtatva. Ekkor a kagylótöredékek nem repülnek különböző irányokba.

Nincs madzagod, amivel megkötheted a csirke lábát, vagy tekerést köthetsz, hogy ne essen szét? Tépjünk le egy fóliát a kívánt hosszúságúra, és csavarjuk vékony csíkra. Jól tart és nem ég le.

Kiolajozni egy palacsintasütőt? Könnyű peasy! Szurkálj egy darab szalonnát egy villára - az is jól fog sikerülni. Ehhez használhatunk sózott és nyers zsírt is.

Annak érdekében, hogy a tészta ne folyjon ki a húsból vagy a zöldségekből, lisztbe kell forgatni, mielőtt egy darabot tésztába vagy tojásba márt. Ekkor a tészta "megakad" és nem válik le. Mártsunk egy darab húst lisztbe, majd tojásba, majd ismét lisztbe, majd zsemlemorzsába.

A teához vagy kávéhoz való francia sajtoló segítségével a tejet meredek habbá verheti cappuccinóhoz. Öntsön forró tejet egy üveglombikba, helyezze a dugattyút egy szűrővel, és gyorsan mozgassa fel-le a dugattyút. A tej áthalad a szűrőn, és felforr.

Rosszul vannak mosva a konyharuhák? Ellenőrizze a port. A modern porok általában olyan enzimeket tartalmaznak, amelyeket a fehérjeszerű foltok megcélzására terveztek. Ráadásul az enzimek különbözőek. A gyermekporokban (gyermekruhák mosásához) a csokoládé, kakaó, gyümölcs- és zöldséglevek, föld és fű foltjaira tervezték. "Felnőttek" vagy közönséges porok (például "Ariel") jobb mosás rúzs, kávé, ketchup, zsír. A gyapjú vagy természetes selyem anyagokat semmi esetre sem szabad enzimporral mosni, mert az enzimek „megeszik” az anyagokat, mint a fehérjét. Ezért a gyapjúporokra és a finom szövetekre való felosztás nem csupán hálózati marketing lépés, hanem banális szükségszerűség.

Különleges ünnepek alkalmával az emberek általában a kemence szolgáltatásait veszik igénybe, ott sütnek különféle ételeket. Az ételek őrülten finomak, nagyon étvágygerjesztőek és ünnepiek. Szinte mindent a sütőben sütnek. De a hús a legjobb. A hús minden állat számára alkalmas. Különösen népszerű ebben a csirkehús, ami nem annyira zsíros, ugyanakkor sütve nagyon finomnak bizonyul. sütőben sült csirkét és kifelé, mert sértetlen marad. Bármely ünnepi asztalon ez az étel az egyik legtisztességesebb helyet foglalja el. Egy másik nagy előnye, hogy ezt az ételt nagyon könnyű elkészíteni. De sokan örülni fognak neki. A főétel ideális helyettesítője a sült csirke, amelyet minden vendég nagy örömmel fogyaszt.

Nincs semmi nagyon nehéz a csirke sütésében a sütőben. A legfontosabb dolog a megfelelő fűszerek kiválasztása, amelyek különleges ízt adnak a csirkének. A csirke sütéséhez magára a csirke egész hasított testére, sóra, borsra, fűszerekre, növényi olajra és kívánt esetben egy nyers tojásra lesz szüksége. Először is ki kell venni magát az egész csirkét (lehet felolvasztani vagy hűteni), középen fel kell vágni a mellkasba, és jól öblíteni folyó víz alatt. Ezt követően, miután a csirkét kicsit megszárítottuk, sóval, borssal, fűszerekkel kell bedörzsölni kívülről és belülről is. A fűszerek lehetnek fokhagyma vagy univerzálisak, amelyeket bármely szupermarketben értékesítenek. A mártáshoz majonézt adhatunk a különleges pikantériáért, amitől a kész étel szaftosabb és még ízletesebb lesz. Ezután a csirkét 200 fokra előmelegített sütőbe kell küldeni. Hogy ne ragadjon rá és ne égjen rá a tepsire, tehetünk alá fóliát, vagy kenjük be növényi olajjal a tepsit.

A csirke körülbelül 45 percig sül a sütőben. Készenléte egy kis késsel ellenőrizhető. Ha egy késsel átszúr egy csirkét, és vér folyik belőle, akkor a húst még mindig sötétíteni kell a sütőben. A teljes készenlét akkor jön el, amikor a vér elfogy. Ha kész a csirke, kivehetjük a sütőből. Van egy titok, amivel ropogóssá teheted a csirkehéjat. Ehhez csak a kivehető kritsát kell megkenni nyers tojással, és néhány percre visszaküldeni a sütőbe. Ez különleges ízt ad az ételnek, amely nagyon fényes és emlékezetes lesz.

Sokan kedvelik ennek az ételnek a diétásabb változatát. Ehhez el kell távolítani a bőrt a csirkéről a bőr alatti zsírral együtt, amikor még nyers. Ugyanúgy megkenhetjük a fűszerekkel és a sütőben kisüthetjük. Az eredmény nem túl zsíros csirke, amely alkalmas ünnepi ételként az alakjukat figyelő nők számára. Sok háziasszony panaszkodik, hogy a csirke néha nagyon rosszul ég kívülről, de belül kissé nyers marad. Csak magának a sütőnek a működési elvét kell figyelembe venni. Az a tény, hogy az összes forró levegőtömeg a sütő falai mentén kering, visszaverődik róluk. Ha a tepsit a legfelső rekeszbe helyezzük, akkor a tetején lévő csirke csúnyán megég.

A probléma megoldásához egyszerűen helyezze lejjebb a serpenyőt. Ezután a hasított test egyenletesen ki lesz téve a termálfürdőknek. Egy másik megoldás erre a problémára a fólia lehet, amit a csirke tetejére takarhatunk. Akkor nem ég annyira. Egy közönséges sütőhüvely megkönnyítheti a finom étel elkészítésének folyamatát. Sokkal könnyebbé teszi a csirke sütését. Nagyon gyakran a hüvely már a készletben található az üzletekben, speciális fűszerekkel a csirke sütéséhez. Fűszerezéstől külön is megvásárolható. Sütési elve az, hogy bizonyos fűszerekkel csirkét tesznek bele, a hüvelyt hermetikusan lezárják és egyszerűen betesszük a sütőbe, amit előre felmelegítenek. Ez az étel ötven percen belül elkészül.

A sütés során nem kell semmit tennie a hüvelyrel. Az egyetlen tény az, hogy a forró légtömegtől megduzzad, és buborékká alakul. Körülbelül 20 perccel azután, hogy a hüvelyt a sütőbe helyezték, át kell szúrni, hogy kiengedje a gőzt. Ehhez célszerű a hüvelyben lévő csirkét kivenni a sütőből. Nagyon óvatosan kell átszúrni, közben kis lyukat kell készíteni. Ha ezt gondatlanul teszi, megéghet a kilépő légtömegtől. A csirkét is óvatosan ki kell venni a hüvelyből.

A sütőben sült csirke nagyon finom. A legjobb, ha még forró és friss. Sokan megpróbálják a csirkét sütés előtt különféle gyümölccsel vagy zöldséggel megtölteni. De érdemes megjegyezni, hogy ez egyáltalán nem szükséges, hiszen a sütőben sült csirke önmagában is finom.

Kipróbáltam, ahogy Julia tanácsolta - 180-on, hideg sütőbe tettem, az egész csirkét egy gombostűre tettem, ott nagyon jól elhelyezkedett, sóztam, fokhagymával és francia fűszernövényekkel, és 2 órán keresztül a sütőben (a nagy hasított nagyon). Brojler volt, szóval elfogyott a mártás, de nem lett belőle semmi, vöröses kéreg nélkül, tényleg, de sütni nem szeretek. Féltem, hogy szétrobban az edény, de minden rendben, jól és gyorsan kimosta. A kerámia minősége 4 vagy 4+, mert az edény alján a bevonat nem túl szépen van megcsinálva...

Bulls - Európa, add fel és légy szabad.

Az író viccelődése, de sajnos nagyon hihető, így nem tudtam nem közzétenni. Mariupol csak a kezdet. Még ha elcsendesedik is egy ideig, a harc a DPR és az LPR tengerhez jutásáért még csak most kezdődött - Gleb Pavlovsky még augusztusban megjósolta, hogy e kijárat nélkül nem lesz a csempészet paradicsoma, egy ellenőrizetlen terület. amit milliárdokat lehet pumpálni. Mariupol Novorossiya számára a túlélés kérdése. Továbbá - hogyan fog kiderülni: instabilitási pontok létrehozása ...

A hétköznapi dolgok szokatlan használata.

Mint tudják, sok felfedezés teljesen véletlenül született, amikor valaki véletlenül vagy elfelejtett valamit, vagy tévedésből rosszul csinált valamit. Általában olyan szokatlan dolgokra gondoltam, amelyek a nem szabványos használatból származnak. Nos, ahogy lenni szokott, a kajáról és körülötte beszélek :) Először is a kenyérsütő gép jutott eszembe, amiben a kísérlet kedvéért krumplit sütöttünk. Jam módban :) Pörkölt krumpli lett, de sokáig kínoztuk :) Én is szeretem a húst, halat vagy krumplit műanyag zacskóban...

Vita

Szia, szuper :)
Az uborkát pedig zacskóban savanyítom. Megmosott uborkát, sót, fűszereket rendes nejlonzacskóba tettem és 2-3 nap hűtőben fekvés után már sós :).

az is felfedezés volt, hogy a dupla bojlerben (multya, "gőz" üzemmódban) lévő zöldségekből nem egyenruhájukban, hanem azonnal kockákra vágva lehet zöldséget olivier / vinaigrette számára készíteni. És finomabbnak bizonyulnak, mint az "egyenruhák" (+ a burgonya gyakorlatilag nem esik szét, még szeptemberben sem).

lányok kérlek adj tanácsot -:anya új tűzhelyet választ.Gázos van nekik.Egész gáztűzhelyet érdemes venni vagy kombinált?

Vita

itt olvasom az emberek meg vannak elégedve a villanysütővel - de mi értelme van ha gáz van a házban? Abbahagytam a főzést ebben a villanysütőben, sokáig melegszik, szerintem rosszabbul sül mint a gázsütő, aztán sokáig hűl.Nem szerettem ezt az elektromos sütőt. a sütő csak azért vitte, mert panelt akart építeni a konyhába, és nem akart gázelosztót csinálni két gázkészülékhez

amikor gáz volt, sokáig választottam a főzőlapot: ami nagyon tetszett, az horrort ért, ennek eredményeként, hasonló tulajdonságokkal, vagy ahhoz közel, rátaláltam a ZIGMUND & SHTAIN villanysütő arisztonra.

(2 adaghoz):
rák rudak - 200 g,
főtt tojás - 3 db,
petrezselyem,
mustár - 1 teáskanál,
túró 0% - 50 g,
kefir 0% - 1 evőkanál. egy kanál.

A tojásokat "hűvösen" megfőzzük. A rákrudat, a tojást és a petrezselymet apróra vágjuk, összekeverjük.
Ezután öntetet készítünk - egy tálban ledaráljuk a túrót, a mustárt és egy evőkanál (lehet egy pár) kefirt.
Öltöztesd fel a salátát és kész! Nagyon ízletes és nagyon kielégítő.

van egy különleges sütőpapír - nagyon praktikus!

Hogyan lehet a húst puhává és szaftossá tenni? Mint a csirkemell? Vagy ugyanaz a marha? Minden száraz...

Vita

A mellet apró darabokra vágod - szójaszószból, mézből, votkából, citromléből és curryből bepácolod. Ezután egy forró, masszív serpenyőben vagy wokban gyorsan kisütjük kis mennyiségű rántással. olaj - 1-2 perc, nem több, állandó keverés közben. Egyfajta kínai-indiai íz :)

1) lapos darabokra vágjuk, joghurtba vagy kefirbe áztatjuk pár órára, megsütjük - finom hús.
2) szeletekre vágjuk, mint a marhahús stroganoffot, a rasztot egy serpenyőben felforrósítjuk. olajat, hagyjunk benne húsdarabokat, durvára vágott fehérrépát. hagyma és édes paprika. Tartsa magas lángon, időnként keverje meg, öntsön egy kevés szójaszószt, keverje tovább. Gyors és rendben. finom. (van aki fokhagymát tesz oda, nem összetörve, hanem durvára vágva).

Adtak egy csodálatos serpenyőt. Úgy tűnik, alumíniumból készült, vastag fenékkel, bevonat nélkül. A hús először megégett (((A paradicsomszósz második kísérlete jobban sikerült, de még mindig ég. Mit csinálok rosszul? Vagy nem tudom használni?)

Vita

Mmmm... Régi alumínium serpenyőkön főztem - csak meg kellett szoknom és érezni. A hús sütéséhez csak jól fel kell melegíteni a serpenyőt.
Ha pörkölt - akkor az olajat felhelyezték (vagy öntötték), és semmi sem égett meg. Ha zöldség - olajban is.
soha nem volt gond..
És nem kell bevonni őket - ez csak öntöttvas esetén szükséges, és még akkor is, mert rozsdásodnak.
Lehet, hogy most rossz serpenyőt készítenek?
/me alumínium serpenyőt akarok. Hová kell vinni? Egy tefal mindenhol...

A paradicsomszósz egyébként savanyú, nem lehet sokáig alumíniumban hagyni, elronthatja a természetes oxidréteget.

Egy papírra Vegyünk minden papírlapot, és rajzoljuk rá egy ember, állat, madár fejét. Hajlítsa meg a lapot úgy, hogy a rajz ne legyen látható, csak a nyak hegye. És adja át a rajzot a szomszédnak. A játékban minden résztvevőnek volt egy új lapja egy olyan képpel, amelyet nem látott. Mindenki megrajzolja a törzs felső részét, újra "elrejti" a rajzot és továbbadja a szomszédnak, hogy a kapott új lapra rajzolja meg a végtagokat. Most bontsa ki az összes rajzot, és nézze meg, milyen lények vannak rajtuk ábrázolva. Amire szüksége van: papírlapok, markerek. "Solyanka" Csukott szemmel válassz egy kártyát: mondd el a "Répa" mesét a fehérrépa nevében; egy felnőttet ábrázol, aki fél lesíelni a dombról; énekel; tánc; nézd meg magad a tükörben és dicsérd meg...
... A PAPÍR hangosan suhogott. A CICKA megfogta, kicsit megkarcolta, megharapta, és nem talált benne semmi érdekeset, elengedte. A PAPÍR elrepült, a SZÉL hajtja. És akkor a Cica meglátta a KAKAST. Lábait magasra emelve, a KAKAS fontosan körbejárta az udvart. Aztán megállt, megcsapta a szárnyait, és elénekelte hangzatos dalát. Minden oldalról a TYÚKOK rohantak a KAKAS felé. A CICKA kétszeri gondolkodás nélkül berohant a nyájba, és megragadta az egyik CSIRKE farkát. De a CSIRKE olyan fájdalmasan megpiszkálta a CICÁT, hogy az szívszorító kiáltással felsikoltott, és visszarohant a tornácra. A ház mellett megállt egy kocsis LÓ, a LÓ nyugodtan állt és rágta a gazdája által hagyott szénát. A CICKA felkúszott, és úgy döntött, közelebbről megnézi a lovat, de a LÓ felhorkant rá! A Cica látott egy LEPKEET egy virágon, alatta volt...

Sült csirke a sütőben. Iszonyatos füst ömlött onnan - a sütő falán láthatóan füstölgött valami, mert maga a csirke rendben van, elképesztően finom az illata. Ki kellett kapcsolnom a sütőt, de a csirke félig megsült, bár a teteje szépen megpirult. Mit kell tenni? Fel lehet melegíteni a mikrohullámú sütőben?

Valamit csinálni kell vele... holnapra... Valami nagyon elképesztően finomat.... Mert. A lekvár gyereknapja. Oszd meg a receptet... Plzzzz... Csirke súlya 1400 (vagy csirke?)

Vita

töltött. Például tavaszi tekercs. Ennek célja a bőr eltávolítása, így a csirke mérete megnő. De egyszerű módon azt is megtöltheti, amivel tetszik. Gyerekkoromban volt egy ilyen ünnepi vasárnapi étel - töltött csirke, kacsa vagy pulyka. Más a darált hús, meg a rizs, meg a hajdina, meg a gombával, meg aszalt szilvával vagy mazsolával és májjal. (mind külön) 8-). A konyhában mocorogtam, és bevettem az úrvacsorát. nyolc-)

Gyönyörűen díszítsd, a lábakon korollakkal.

Másfél éves gyermekem imádja a fóliában sült csirkét. A csirkét belülről meg kell kenni sóval, meg kell tölteni aszalt sárgabarackkal, aszalt szilvával, mazsolával és fokhagymával, nem kell varrni. A csirkét megszórjuk sóval, és jól becsomagoljuk alufóliába. Tedd be a sütőbe. Meddig főztünk - nem mondom meg, attól függően, hogy melyik csirke jön, de nagyon finom dolognak bizonyul. A tölteléket nem lehet megenni, pedig ott minden finom, kivéve a fokhagymát (szerintem). Egy barátom narancsot és almát tett a töltelékbe, de nem igazán szerettem.
Tekintettel arra, hogy a csirke fóliába van csomagolva, nem ég meg.

A baromfiból általában csak a legszerényebb ételeket készítjük. De a szakács fantáziája és ügyessége egy közönséges csirkét (kacsa, liba, pulyka) remek finomsággá varázsolhat. Eric Theron, a Renaissance Moscow Hotel főszakácsa elmondja, hogyan kell ezt csinálni. Fogott és kopasztott Hűtött vagy fagyasztott baromfi vásárlásakor mindenekelőtt alaposan vizsgálja meg. A bőrnek világos rózsaszínűnek kell lennie...
... Kalória: 558 kcal. Csirke curry Főzési idő: 30 perc. Ami kell: 1 db 1,5 kg súlyú sült csirke 250 g natúr joghurt 2-3 gerezd fokhagyma Egy darab 2-3 cm-es friss gyömbér 1 csípős zöldpaprika 2-3 ek. l. curry vagy csirke masala 1 ek. l. só Teendő: Vágja fel a csirkét apró darabokra. A fokhagymát, gyömbért, borsot őröljük, keverjük össze a joghurttal, adjunk hozzá curryt és ízlés szerint sózzuk. Keverje össze a csirkét páclével, hagyja 3 órán át. A pácolt csirkedarabokat rácsra fektetjük. Közepes faszén fölött mindkét oldalát sütjük, 3-4 percenként megfordítva. Kalória: 278 kcal. Csirke "tandoori tikka" konyha: és...

Emberek, tényleg, egy recept szerint, főzzünk 10-15 percet, és nyugodt lelkiismerettel etetni lehet a gyerekeket! Csak őszintén szólva legyen gyors és olcsó!Határozottan finom! Az Innina Sea Paste-t kezdeményezésnek tekintjük. Az én ír paradicsomlevesem. Főzés-10 perc nulláról teli fazékig :-)))) Szükséges: 1 liter paradicsomlé 100 g hús (karbonád, sonka, karaj, de NEM KOLBÁSZ) 150 g kukoricakonzerv (kis üveg) 1 nagy hagyma 1 gerezd fokhagyma 1 kanál...

Vita

Nálunk a recept a malacperselyben van.
500 gr. túró
2 tojás
3 art. rizs kanalak
3 art. kanál cukrot
szárított sárgabarack, mazsola, vanillin ízlés szerint
A rizst megfőzzük, a tojást a cukorral felverjük, hozzáadjuk a túrót, a hideg rizst, az aszalt sárgabarackot, a mazsolát, a vanillint, formába tesszük, a mikróban grill alatti állványon 10-12 percig, sütőben 20 percig sütjük. Fogyasszunk tejföllel.
Nagyon finom, még apukánk is van, aki elvileg nem eszik túrót, eszik és dicsér :)

Amikor nincs időm, de nagyon szeretnék enni, akkor krumplis palacsintát készítek (a burgonyás palacsintához hasonlatosan én magam találtam ki a nevet és a módszert). A burgonyát (orronként egy darab) meghámozzuk, durva reszelőn dörzsöljük. A legnagyobb serpenyőben hevítsük fel a növényi olajat, és öntsük ki a reszelt olajat. Lapáttal elsimítjuk (másfél centiméter vastagságú legyen), összetörjük, majd tortaszerűen 4 részre osztjuk. Amikor megsült, óvatosan fordítsa át ezeket a részeket a másik oldalára. Általában még forrón fogyasztják, még akkor is, ha a burgonya a közepén félig megfőtt. Bármilyen szósz, ketchup, zöldség illik a dranishnik mellé...

Mennyire lehet finoman bánni egy 3,5 éves gyerekkel, aki csak pürésítve (fogyatékos), vagy nagyon apró darabokat eszik sűrű szószban? A tenger gyümölcsei és a piros bogyók kivételével mindent ehetsz. OSZD MEG A RECEPTEKET!

Vita

Sült alma cukorral és fahéjjal: vágjuk le az alma tetejét, távolítsuk el a magházat, adjunk hozzá cukrot és egy kevés fahéjat, zárjuk le a vágott részével. Mikróban 5-7 percig, sütőben 30-40 percig sütjük puhára.
Kissel "creme brulee": a cukrot karamellizáljuk, felöntjük tejjel, felforraljuk, hideg vízben hígított keményítőt adunk hozzá, kevergetve újra felforraljuk, nehogy megégjen. Ha kihűlt, adjunk hozzá egy kevés vaníliát.

Puding: 1 pohár tejet felforralunk, külön lemorzsolunk két evőkanál cukrot, két sárgáját, egy kanál lisztet. Adjunk hozzá néhány evőkanál forró tejet, és keverjük össze, hogy ne legyenek csomók, majd lassan öntsük a keveréket forró tejbe, és keverés közben forraljuk újra. Ha besűrűsödött, kihűtjük és óvatosan hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét.

Hússzuflé - én húsos bébiételből készítettem, de használhatunk húsdarálón átpasszolt főtt húst is. A legjobb csirke.
A darált főtt húshoz tejbe áztatott fehér zsemlét, sót, borsot adunk, jól összekeverjük, majd óvatosan hozzáadjuk az erős habbá vert fehérjét. A csészét olajjal megkenjük, a keveréket kiterítjük, olajozott papírral lefedjük, és vízfürdőben addig főzzük, amíg a közepébe ragadt szilánk szárazon ki nem jön.

Megpróbálhatja összekeverni a túrót finomra vágott hagymával, sóval, adjunk hozzá egy kis fokhagymát - finom lesz. A babák ehetnek így, a felnőttek kenyerre kenhetik.

Eszembe is jutott... zselatint oldj fel tejben, egy pohár tejet, 15 gramm zselatint... melegítsd, de ne forrald fel, kicsit hűtsd le. 500 gramm tejfölt keverj össze egy pohár cukorral, mehet bele gyümölcsök, tökéletesre vágott őszibarack, öntsd fel zselatinos tejjel, keverd össze, tedd formába és tedd hűtőbe (nem a fagyasztóba), amíg megkeményedik :)))

KI. Figyelem! A legfinomabb és leggyorsabb csirkereceptért versenyt hirdetünk! (NEM LEVES) A nyertes receptje ma életre kel a konyhámban! és most komolyan dobj be egy receptet, különben van csirke, de nem tudom mit főzzek és hogy gyors legyen, egyébként munka után, és még hassal sincs erőm kiállni a tűzhelyet sokáig.

Vita

Mindenkinek nagyon köszönöm a recepteket. Minden nagyon finomnak tűnik. Az összes receptet kinyomtattam. És most megpróbálom (sokszor van elfoglaltság). És ma nehéz döntés előtt állok – hol kezdjem, ehhez a felelősségteljes döntéshez a háztartás minden tagját össze kell kötnöm.

Kedvenc csirkés ételem a Chicken Fantasy :)

Csirkefilé, hány adag kell.Nem szeretem a filét, a lábakat megszabadítom a csontoktól.
5-6 paradicsom
1 evőkanál vaj
2 evőkanál olívaolaj (nekem nincs, és a sima is jó :))
húsleves kocka
100 ml víz
fűszeres fűszerezés ízlés szerint
kimagozott olajbogyó
rozmaring és bazsalikom (nekem sincs rozmaring :))
Tejszín

A csirkét sóval, borssal lereszeljük, forró olajban, fedős mély serpenyőben, nagy lángon megsütjük mindkét oldalát.A paradicsomot ugyanitt felvágom, előtte a héját is eltávolítom róluk.. Felöntjük a tejszínnel, víz, kockára, hozzáadjuk az összes csípős fűszert és a rozmaringot.Fedjük le a serpenyőt fedővel és mérsékeljük a hőt.15 percig pároljuk.2-3 perccel a vége előtt beleöntjük a karikára vágott olajbogyót és a bazsalikomot.

Előkészületek elemi, időórás, finom oh-ho-ho :))))

Szedd meg a férjeddel 5 éve! Vacsorát szeretnék készíteni, mit ajánlotok? Tiszteljük a csirkefilét... De kedveseim, nagyon szükségem van egy receptre a rendelkezésre álló termékekből, mert. Nincs szupermarketünk vagy nagy üzletünk. nem is lehet fűszerezni semmiféle natit ... Kérlek segíts, ne haljak éhen :))))

Vita

van mikrohullámú sütő? Van ételem arra az esetre, ha hívnak a barátok és azt mondják, hogy 15 perc múlva jönnek.... Egy 5 éves gyerek kisujjnyi nagyságú csirkemellet vágtam. só bors. sok fekete bors ... egy kerámia tálba tettem. leöntöm. egy kis víz. 10 percre felteszem ... ezalatt a brokkolit szedem és a tetejét levágom, a virágzatot apró részekre osztom. kapok csirkét. A brokkolit, a gombát egy üvegből rakom, és felöntöm a közönséges narancslével.. Még 10 percre ráteszem... a brokkoli és a csirke magába szívja a narancslevet és érdekes ízkontrasztot ad a fekete borssal.

ÖSSZETETT
500 g csirke filé, 1 tojás, 2-3 ek majonéz, 1 evőkanál keményítő, só, bors, opcionálisan 1 gerezd fokhagyma

Csirkefilé (filé - csirkemell bőr és csont nélkül) nagyon apró kockákra vágva.
Keverjük össze a tojást a keményítővel és a majonézzel. Só, bors. Ha szükséges, adjunk hozzá zúzott fokhagymát.
A kapott szószt összekeverjük apróra vágott csirkehússal.
Helyezze a serpenyőt olajjal közepes lángra.
Öntsük a masszát egy kanállal a serpenyőbe.

Emberek, ne hagyjátok meghalni! Soha nem főztem grillen híján a tűzhelyemben... Szombaton főznöm kell a kedvesemnek, így kívánatos, hogy ne legyen szén :) Oszd meg, van-e titkok? Na, azt, hogy a csirkét meg kell szórni fűszerekkel, megkenni majonézzel, sóval, azt értem... de közben kell vele valamit kezdeni? betesz egy tál vizet a sütőbe? akármi más?

Vita

Több éve csinálom ezt a csodás receptet (már nem emlékszem honnan vettem a receptet), megmosom a csirkét, megkenem kedvenc ételízesítőddel (én vegetát használok), a tetejére teszek egy csomag sót, a csirkét a serpenyőre (a hátuljára) és előmelegített sütőbe tesszük, főzésig sütjük, ropogós héjú roston sült csirkét kapunk. Hiába főzök, mindig finom.

A férjünk általában grillcsirkét készít. Gyógynövényekkel, fűszerekkel, zúzott fokhagymával pácol, néha citromot tesz bele, majonézzel vonja be a tetejét. Nyársra teszi, a lábakat és a szárnyakat megköti, hogy ne lógjanak ki, különben a nyárs lerepülhet, és előmelegített sütőbe teszi. A csirkét körülbelül egy óráig sütjük - másfél óráig, mérettől függően. Nem teszünk közben semmit, csak alázatosan várunk :-)

Még a csirkecomb is - majd nem sikerült: ((töltöttem sóval, borssal, oregánóval, fokhagymával. A hagymával együtt olajon megpirítottam, rászórtam a húsleves csirkekockát. Nagyon jól néztek ki - kéreggel. Belül - rózsaszín íztelen hús, még szaga sincs, fu... És azt mondják, hogy egy csirkét nem lehet elrontani.

Vita

Csirke kaukázusi recept szerint. Rendkívül egyszerű. Lehetetlen elrontani.
A comb a legjobb, de én egész csirkéből készítettem, csak darabokra vágtam. A csirkedarabokat erős lángon enyhén barnára sütjük (10-15 perc). Ezután vegyen egy serpenyőt, egy libaedényt, egy edényt vagy egy egyszerű serpenyőt.
Egy rétegben fektessük le az alját a csirkével. Ezután tegyük ki rétegenként a következő termékeket: apróra vágott paradicsom, zöld édes paprika, egy csokor koriander, 1-2 gerezd kinyomott fokhagyma. Ezután ismételje meg az összes réteget. Ne adjunk hozzá olajat, zsírt, vizet!!!. A zöldségek önmagukban folyadékot adnak. Mindezt fedővel lefedjük, feltesszük, felforraljuk, ne keverjük össze. Forralás után minimálisra csökkentjük a hőt, és fedő alatt 30-40 percig pároljuk. A csirke nagyon puha. + Csodálatos íz!
Egyébként ehhez az ételhez ősszel paradicsomot és apróra vágott paprikát fagyasztok le. És használhat fagyasztott "paprika" keveréket (van paprika és véleményem szerint paradicsom). Barátom, aki utálta a koriandert a salátában, boldogan felfalta mindkét pofára az ételemet, majd maga főzött otthon.
A következőket kell szem előtt tartania: az edényt sok folyadékkal kell elkészíteni. Ezért bátran főzzön köretnek burgonyát – lesz mit felönteni. Néhányan pedig burgonyát adnak hozzá a főzési folyamat során. Tehetünk még cukkinit, padlizsánt. De már ízlik.

Nekem úgy tűnik, hogy nincsenek készen, és az is, hogy ez a lábakon múlik.
Tetszett ez a csirkecomb recept a barátomtól.
A csirkecombokat egy mély serpenyőben nagy lángon héjasodásig sütjük. A rizst ugyanakkor főzzük. Majd a lábakhoz kerül egy doboz babkonzerv (én a fehérbabot szeretem paradicsomszószban) és egy doboz paradicsomot a saját levében, villával pépesítve egy üvegben... Kiderül, hogy csirke és rizs mártással. .mmmm ... hát ezek bizony nem sült csirkecombok, hanem pörköltek.
Főztél úgy, mint a darált húsos lepény gofritortával? Kíváncsi volt, hova tegye a darált pulykát. Megtaláltad a süteményeket?
Olyan romantikus helyed van, úgy tűnik, ott kólát és ananászt kellene enniük :-)
Sok szerencsét.

Tegnap elkészítettem a fenti csirkét. Fűszerekkel bedörzsölte, leöntötte, lefeküdt (amíg a férje nem hívta, hogy elmegy). Megtöltötte hajdinával, hagymával, összevarrta, nyársra tette, cérnával becsavarta és a sütőbe tette. De állandóan dohányozni kezd velem – csöpög a lé, megég, és az egész konyha harcba csap át a szaggal és a füsttel. Hogyan lehet elérni, hogy a füstölt csirke "kijöjjön" a grillsütőből, és ne égjen le?

Vita

a szárnyak vagy a lábak hozzáértek az égőhöz? Hogy őszinte legyek, semmi más nem jut eszembe, a zsírnak semmi köze hozzá - a grill felül van, hogyan csöpöghet le és éghet le a zsír?

Mi vagy te? Micsoda borzalom.... Mivel gáztűzhelyem van grillsütővel és nagy rajongója vagyok ennek az üzletnek, soha nem találkoztam ilyen katasztrofális jelenséggel (és még azt sem javasoltam, hogy a grillcsirkét meg kell locsolni. RRRRR itt mutatom Anitka nyelvét. Miért öntözzük meg, nem lesz kéreg?). Lehet, hogy zárva kell tartani a sütő ajtaját, vagy akár meg kell tisztítani az égőt, és meg kell győződni arról, hogy a csirke ne bökjön a tűzbe? Talán túl nagy volt? Bár az én Ardómban 2 kg-ig tökéletesen megsütik.... Na, ez van. 40 perctől 1,5 óráig - és semmi probléma.

De nem kockáztatom meg a bankban :))

Kinek mi a véleménye erről a nagyon főtt csirkéről? A gyerekem nem ismeri fel a csirke tésztalevesen kívül más levest. Ezért főzök mindig csirkét. Otthon senki, köztük egy gyerek sem szereti a főtt csirkét. Néha megsütöm, de általában csak kidobom. Hogyan lehet megállítani ezt a rendetlenséget?

Vita

A főtt csirkét kidobni, bocsánat, de egyenesen fanatizmus. Miért főzöl még mindig? Vásároljon erőleveskockát vagy kínai tésztát – ez a kiút (és zúgjon, és a többinek is jót tesz – a csirke sértetlen).
A főtt csirkehús a legértékesebb diétás termék, finom és egészséges ételek százai készíthetők belőle - csak idő és vágy kell hozzá. És rengeteg recept megtalálható minden önbecsülő kulináris kiadványban - mind az interneten, mind a nyomtatott anyagokban, és még a banális reggeli televízióban is.

Láma, te Moszkvában élsz?
Most végül is külön vásárolhat csirkeszárnyakat - olcsók, és miután főzték belőlük a húslevest, nem lesz kár kidobni, ami megmarad :-))

És hagyjuk megszáradni az asztalon, ahová előre terítünk egy tiszta törölközőt. Nem szükséges törölközővel dörzsölni a tányérokat. Először is, nem higiénikus, másodszor pedig zavaró. A szódabikarbóna utáni tiszta fény eléréséhez öblítse le a tányérokat mosogatószerrel. Dörzsölje be a tepsit, amelyen a csirke megégett, dörzsölje át mosogatószerrel (kivéve persze, ha toxicitásra utaló jelek vannak), és hagyja állni néhány órán keresztül. Ezután töltse fel vízzel, és dörzsölje addig, amíg el nem kékül, ő pedig fehér lesz. A kristályüvegek hajlamosak elveszteni fényüket. És mindez azért, mert nem lehet őket forró vízzel mosni. A ragyogás helyreállításához öblítse le őket ecetes vízzel. Ugyanezzel az összetétellel, de só hozzáadásával töltse meg a vázákat és az üvegserlegeket, amelyek alján ...

Vita

Az ételekkel minden egyszerű - öntsön meleg vizet egy vödörbe vagy medencébe, és
gazdaságos - ez egy fehérítős mosószer - és tegyél oda poharakat, poharakat, borospoharakat, tányérokat, villákat és kanalakat használhatsz, csak
nem ezüst, nem réz-nikkel, hanem közönséges. Minden. 100-szor ellenőrizve. Nincs probléma. Fazekak is
zománcozott is lehetséges.
Natalie.

A tapétáról.
Hogyan kell felvinni a port a falra tapétával? Száraz vagy nedves?
Milyen nehéz dörzsölni?