Hogyan kell főzni a borjúnyelvet. További finom receptek

Gyengéd és lédús marhanyelv szerény véleményem szerint a legtöbb igazi finomságés az ünnepi asztal királya. A szovjet idők óta hagyomány, hogy az újévre vagy más eseményre „nyelvet kell venni”, hogy kaviárral, kolbásszal, spratttal és más olyan termékekkel együtt az ünnepi asztalra kerüljön, amelyekre az emberek hétköznap nem is emlékeztek. Igaz, sok más szovjet finomsággal ellentétben a marhanyelv nagyon olcsó volt, és mindenki számára megfizethető volt, csak az akcióban látni, az a csoda volt. Korunkban a nyelv ára jelentősen megnőtt, így sikeresen megőrizte helyét a termékek elit kategóriájában.

A marhanyelv fő szépsége számomra az, hogy valószínűleg ez az egyetlen olyan húsfajta, amelyet természetes formájában nagyon finom. főtt, vagyis olajban sütés nélkül, panírozás nélkül, szósz és egyéb díszítés nélkül. A főtt marhanyelv nagyon vékony és finom hús ízeés a legfinomabb textúra, amely szó szerint elolvad a szájban. Feltűnően jó és meleg, mint egy kiadós ill hasznos másodikételeket, és a szerepben hideg előétel egy darabbal rozskenyérés egy kanál reszelt tormát. A főtt nyelvből ráadásul finom aszpikot és masszát is készíthetünk különféle saláták, amely bármely ünnepi asztal igazi díszévé válhat.

A főtt marhanyelv főzése otthon nem nehéz. Elég a farmon kis készlet fűszerek és illatos gyökerek - és a nyelv dicséreten felüli lesz. Bár a masszív marhanyelv főzési folyamata meglehetősen sok időt vesz igénybe, gyakorlatilag nem igényel részvételt és figyelmet, ezért energiát takarít meg az ünnepi gondok és bajok idején.

A főtt marhanyelv meglehetősen sok vitamint, mikroelemet és értékes állati fehérjét tartalmaz, amelyek szükségesek a gyermekek és felnőttek egészségének megőrzéséhez. A vas, amely része, felgyorsítja a vérképzés folyamatait a szervezetben, és küzd a vérszegénység ellen. A kötőszövet hiánya miatt a nyelv könnyen felszívódik a belekben, amennyire csak lehetséges, hasznos anyagokkal telíti a szervezetet, ezért ez a termék kifejezetten ajánlott gyermekek, valamint beteg és gyógyuló emberek táplálására. Mindezek egyedi tulajdonságok marhanyelvet készíteni pótolhatatlan étel számára diétás étel, amit a családod étrendjébe kell beépíteni és minél gyakrabban!

ÖSSZETEVŐK:

• 1 marhanyelv
• 3 liter vizet
• 1 hagyma
• 1 sárgarépa
• 1 kis csokor kapor és/vagy petrezselyem
• 5-6 szegfűszeg
• 5-6 borsó vegyesfűszer
• 3-4 babérlevél
• 1,5 st. l. só

FŐZÉSI MÓD:

1. A főtt marhanyelv elkészítéséhez forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben, és tegyük bele a nyelvet folyó víz alatt alaposan megmosva.

2. Erős lángon ismét felforraljuk a vizet, és a keletkező habot kanállal leszedjük. Csökkentsük a hőt az edény alatt, hogy a víz alig forrjon fel, és főzzük a marhanyelvet 1 órán keresztül.

Fontos! Lehetőleg ne hagyd ki a víz forráspontját, mert ha nem távolítod el időben a habot, erős forralással gyorsan darabokra törik, beszennyezi a levest, majd elég nehéz lesz eltávolítani.

3. Hámozzuk meg és mossuk meg alaposan a hagymát, késsel vágjunk bele néhányszor, és szúrjunk bele száraz szegfűszeg bimbókat.


4. A hagymát, az egész meghámozott sárgarépát és egy csokor friss fűszernövényt egy nyelves lábosba tesszük, amit konyhai zsinórral át lehet kötni, hogy a főzés végén könnyebben kivehető legyen a húslevesből. További 1 óra nyelvfőzés után adjunk hozzá szegfűborsot és babérlevél.

Kivéve meghatározott összetevőket, petrezselyemgyökér és zellergyökér is adható a húsleveshez a nyelv főzéséhez.

5. A marhanyelv teljes főzési ideje 2-4 óra, méretétől, valamint a hozzá tartozó állat életkorától függően. Ha a víz hosszan tartó főzés közben erősen felforr, időnként öntsön egy kevés forrásban lévő vizet a serpenyőbe.

Időnként át kell szúrni a nyelvet egy késsel, és ha a vágásból nem szivárog ki vöröses folyadék, ez azt jelenti, hogy kész. Körülbelül 3 órába telt megfőzni egy 1,3 kg-os nyelvet.

6. Vegye ki a kész nyelvet a húslevesből, és tartsa a patak alatt hideg víz 1 - 2 percen belül, utána kézzel könnyen hámozható. Tegye vissza a megtisztított marhanyelvet forró húsleves, sózzuk és még 8 - 10 percig forraljuk, utána kivehetjük és szeletekre vághatjuk.

A nyelv forralása után visszamaradt húsleves leszűrhető és felhasználható az első fogások főzéséhez.

A főtt marhanyelv hideg előételként tálalható tormával és zöldborsó, és másodételként is használhatod tetszőleges körethez. Ezenkívül főzhet belőle aszpikot és különféle ünnepi saláták. És a legtöbbet a legegyszerűbb lehetőség egy vékony szelet nyelvet kenünk a kenyérre, enyhén megkenjük mustárral, és finom szendvics a kiadós és egészséges snack. Jó étvágyat!

És mi a kedvenc és jól bevált ételed főtt marhanyelvvel? Kérjük, oszd meg kommentben, hogy mindenki megtudjon valami újat erről a nagyszerű termékről, amely ritkán kerül asztalainkra!

Minden háziasszony igyekszik változatosabbá tenni a menüt családja számára, meglepni a vendégeket eredeti étel, mutasd meg főzési képességeidet. A főtt marhanyelv receptjét gyakran használják a profi szakácsok konyhájában, és kezdő háziasszonyok számára is elérhető. Egy jól elkészített termék lehetővé teszi a legegyszerűbb étel finomítását és ízletességét.

Hogyan kell helyesen főzni a marhanyelvet és mennyit - főzési jellemzők

Sok recept létezik a nyelv helyes főzésére, a legfontosabb dolog, amely egyesíti őket, a szokásos elkészítési forma és számos technológiai jellemzők főzés. Tehát a főzés megkezdése előtt alaposan meg kell mosni a nyelvet, óvatosan meg kell kefélni, és le kell vágni a maradék zsírt az aljáról. Távolítsa el a nyelv alatti izomszövetet és a csontot, ha van ilyen.

Ezt követően a terméket 30 percig sóoldatban kell áztatni, hogy a húst megtisztítsa a maradék vértől és nyálkahártyától. Ezután ismét öblítse le folyó víz alatt, és tegye egy serpenyőbe a további főzéshez. Azt is fontos tudni, hogy mennyit kell főzni a marhanyelvet. Itt az idő a termék súlyától és az előkezeléstől függ. Az akár egy kilogramm súlyú, jól megmosott és megtisztított belsőség gyorsabban megfő - 2-3 óra.

Hogyan kell főzni a marhanyelvet egy serpenyőben vízben

1 kg súlyú főtt marhanyelv receptje 500 g.

Az elkészített húst egy serpenyőbe helyezzük, felöntjük hideg vízés közepes lángon habzásig forraljuk. Kivétel után még 1,5 órán át főzzük. Ezután csepegtessük le a levest és öntsük fel tiszta víz. Forraljuk fel, engedjük le a nyelvet, és folytassuk a főzési folyamatot. Itt nem kis jelentősége van annak a folyadéknak, amiben a nyelvet felforraljuk, nem lehet se kicsi, se sok. Csak annyira, hogy a húst teljesen befedje, figyelembe véve a párolgást.

Hozzávalók:

• áztatáshoz - 2 evőkanál. evőkanál só 2 liter vízhez;
• ízlés szerint - 1 sárgarépa, 1 hagyma;
• aromához - 2 babérlevél, szegfűbors 8 borsó;
• sót fél órával készenlét előtt.

Az illat fokozása érdekében gyömbért, petrezselymet, zellert, fokhagymát használhat. Forraljuk fel a nyelvet alacsony tűz 4 órán belül. Az idő letelte után a kész nyelvet áthelyezzük egy tál hideg vízbe, eltávolítjuk a héjat és felvágjuk.

A nyelv főzésekor figyelembe kell venni a térfogat növekedését, ezért a kényelem érdekében jobb, ha egy mély serpenyőt vesz egy széles aljú.

Nyelv lassú tűzhelyben a klasszikus recept szerint

Gyakran időmegtakarítás és a főzési folyamat felgyorsítása érdekében csemege étel, konyhai elektromos készülékek használata programvezérléssel. A lassú tűzhelyben főzött nyelv olyan finom, puha lesz, mint a tűzhelyen.

A belsőségeket folyó víz alatti mosás után egy elektromos serpenyőbe tesszük, a meghámozott zöldségekkel együtt, mindent hideg vízzel felöntünk és fedéllel lezárjuk. Az „oltás” gomb segítségével beállítható az időtartomány, általában 3 óra. A start parancs ki van adva.

Összetevők összetétele:

• marhanyelv - 900 g;
• izzó;
• sárgarépa;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• babérlevél és egyéb fűszerek ízlés szerint.

A főzési idő a nyelv súlyától függően akár fél órával is megnőhet. A fűszereket és a sót körülbelül 15 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá. Végső termikus folyamat, a terméket eltávolítjuk, 3 percig hideg vízben hűtjük, majd enyhén forrón, finoman meghámozzuk. Tálalás előtt a nyelvet darabokra vágjuk. Díszítéshez krumplipüré, zöldborsó.

Párolt marhanyelv

Az egyszerű és könnyed nyelvpárolás nemcsak a profi szakácsok, hanem a fiatal háziasszonyok körében is nagyon népszerű. A terméket körülbelül egy órán át főzzük. Az étel főzése dupla kazánban a szükséges termékek elkészítésével kezdődik.

A recept hozzávalói:

• marhanyelv - 700 g;
• citrom - 1 darab;
• fokhagyma - 2 fog;
• kemény sajt;
• fűszerek, só.

Az eljárás megkezdése előtt a nyelvet alaposan le kell mosni és megtisztítani a szennyeződésektől. Majd apróra vágjuk, amit megszórunk fűszerekkel, sóval, apróra vágott fokhagymával, meglocsoljuk citromlével. A darabokat fóliába csomagoljuk, és egy speciális rácsra helyezzük, amelyet a multicooker serpenyőbe helyezünk. Itt fontos tudni, hogy a fóliára szórt fűszerek fokozzák a hús ízét és aromáját.

Ha 30 percen belül vizet adunk a 8-as szintig, a termék szabaddá válik hőkezelés. Az idő letelte után a nyelv kész darabjait óvatosan eltávolítjuk, késsel meghámozzuk. Adni pikáns ízű darabokat reszelt sajttal megszórjuk, fóliába csomagolva 5 percig pároljuk. Nyelv, a maximum megtartása hasznos anyagok lédús, illatos lesz.

Ízletes receptek főtt marhanyelvvel

A finom csemegehúst nemcsak harapnivalók külön edényeként használják, hanem különféle aszpikos ételek elkészítéséhez is.

Egy egyszerű saláta főtt marhanyelvvel minden háziasszony "aláírásos" csemegéjévé válhat.

A főzéshez szüksége lesz:

• főtt marhanyelv - 500 g;
• főtt burgonya - 300 g;
• pácolt uborka - 2 darab;
• egy alma;
• kemény sajt - 50 g.

A marhanyelvet, burgonyát, uborkát vékony szeletekre kell vágni. Az almát lereszeljük durva reszelő. Helyezze az elkészített termékeket egy salátástálba. Ezután adjunk hozzá 2 apróra vágott zellerszárat, 2 ek. evőkanál olívaolaj, 1 tk. méz, fehér bors és só ízlés szerint. Az egészet jól összekeverjük, a salátát megszórjuk reszelt sajttal. Finomra vágott hagymával díszítjük.

Ragu marhanyelvvel

Egy kész főtt nyelvvel gyorsan főzhet finom pörkölt sütőben pároljuk. Ehhez vágjunk csíkokra 600 g főtt belsőséget, egy sárgarépát, 4 db. krumpli, fej hagyma. Az összes összetevőt rétegesen egy edénybe helyezzük, felöntjük húslevessel, amelyben a nyelvet felforraljuk, és 30 percre a sütőbe tesszük. A kész ételt tányérokba öntjük, fűszernövényekkel megszórjuk.

Marhanyelv előétel

Mindkettőhöz ideális könnyű étel ünnepi menü akárcsak a mindennapokra.

A főzéshez szüksége lesz:

• főtt marhanyelv - 600 g;
• gomba - 100 g;
• tejföl - 1 evőkanál. egy kanál;
• aszalt szilva - 2 bogyó;
• két dió;
• hagyma - 1 db.

A nyelvet megfőzzük, meghámozzuk és a lében hagyjuk kihűlni. A hagymát felaprítjuk és megpirítjuk olivaolajáttetsző színig, majd a főtt gombát a sütéshez adjuk, tejföllel ízesítjük és kicsit pároljuk.

Aszalt szilvával dió felaprítjuk és összekeverjük a gombával. Ezután borsozzuk fekete borssal és sózzuk ízlés szerint. A nyelvet kis részekre vágjuk, tányérra fektetjük. A gombás keveréket húsdarabokra fektetjük, petrezselyemmel vagy kaporral díszítjük. Az előétel melegen és hidegen is fogyasztható.

Finom nyelvpástétom

Egy 700 g-os megfőtt, meghámozott nyelvet finomra morzsolunk, és egy keverőtálba tesszük. A finomra vágott tojásokat is oda helyezik (3 db), vaj(70g), két szál petrezselyem, fekete bors, só. A hozzávalókat felverjük homogén tömeg pürévé alakulva. A kész keveréket egy lezárt edénybe helyezzük, hidegen tesszük megszilárdulni. Puha pástétom tálalva speciális formák zöldborsóval vagy majoránnalevéllel.

Apró titkok és trükkök főzés közben

A marhanyelv főzése egyáltalán nem nehéz. Kívánt esetben mindenki számára elérhető házi szakács. Szakemberek tanácsait felhasználva megtanulhatod, hogyan főzhetsz zsenge, szájban olvadó húst minimális költség idő.

• Célszerű a friss marhanyelvet azonnal főzni, hogy ne veszítse el hasznosságát és ízét.
• A sietség és az előkezelés hiánya íztelenné és szívóssá teszi a húst.
• Ahhoz, hogy a nyelv puha és puha, a húsleves pedig gazdag és ízletes legyen, ajánlatos a főzés végén sózni.
• A finomság lédúsabbnak bizonyul, ha azonnal forrásban lévő vízbe merítjük, vagy hámozás után 10 percre a húslevesbe helyezzük.
• A belsőségek készenléti fokát késsel vagy villával határozzuk meg. A megfelelően főzött nyelv könnyen átszúrható.
• A nyelvet csak kis tűzön kell főzni, hogy puha legyen.
• A húslevest 40 percenként lassú tűzhelyben kell ellenőrizni. Töltsük fel vízzel, ha erős a párolgás.
• A vágásra főtt terméket a legjobb a hűtőszekrényben, fóliába csomagolva tárolni.

A nyelv, a sertés és a marhahús, bár a belsőségek közé tartozik, teljesen jogosan csemege. A nyelvben nagy mennyiség vas, ásványi anyagok és vitaminok. Fogyasztása vérszegénység esetén, műtét utáni felépülés idején javasolt, terhes nőknek és gyermekeknek szükséges. Minden előnye ellenére a nyelv is nagyon-nagyon finom. Gyakran szeletelésre készítik, salátákhoz, julienne-hez, aszpikhoz is adják. A lényeg az, hogy megfelelően főzzük.

Kiválasztási szabályok

Először is próbáljuk meg kiválasztani a megfelelőt és friss termék. Nem lehet viharvert, sötét foltokkal és így tovább. Válasszon egy olyan nyelvet, amely egyenletes színben van.

Ne törekedjen nagyon nagy nyelv vásárlására, mert lehet, hogy egy öreg állattól származik. Hosszú ideig kell főzni, és a főzés végére gyakorlatilag nem marad benne hasznos anyag. És emellett köztudott, hogy fiatal, borjúnyelven, mint bármely másban fiatal hús, sokkal több tápanyagokés vitaminok.

Főzés előtt alaposan mossa meg a nyelvet, vágja le a vérzés maradványait.

Hogyan kell főzni a nyelvet: kétféleképpen

Jobb, ha nagyobb edényt választunk, margóval, mivel a nyelv hajlamos megnövekedni a főzés során.

A nyelv főzésének első módja

Ha a nyelvet szeletelésre főzzük, akkor öntsük a serpenyőbe forró víz, tedd oda a nyelvet, forrald fel, és a hőt csökkentve főzd kb. 15 percig, majd, mint minden belsőség főzésekor, engedd le a vizet, önts bele újat és főzd tovább, amíg meg nem fő. Ez úgy történik, hogy mindenki elhagyja a húst. kellemetlen szagok. A főzés során, illetve a főzési idő a nyelv méretétől és korától függően akár 4 órát is elérhet, figyeljük a vízszintet, és ha felforr, adjuk hozzá.

Körülbelül fél órával a főzés vége előtt adjunk hozzá sárgarépát és hagymát a húsleveshez. Sok éves tapasztalat és kísérletek igazolják, hogy ha egész zöldségeket és gyökereket adunk a húsleveshez, lehetővé teszi, hogy a hús a lehető legjobban magába szívja illatát és előnyeit. A sárgarépa és a hagyma mellett babérlevelet, szemes borsot, kaprot és petrezselymet adhatunk hozzá. Annak érdekében, hogy ne utólag elkapja a zöldeket a húslevesből, csak a szárat adhatja hozzá. Könnyebb lesz teljesen megszerezni őket. Az aroma pedig teljesen ugyanaz, mint a leveleké. Röviddel a főzés vége előtt sózzuk meg a nyelvet.

Villával ellenőrizzük a nyelv készenlétét. A hegy átszúrása után megnézzük, milyen lé jött ki a szúrásból. Ha nem világos, akkor a nyelvet még egy ideig forralni kell. Ha tiszta a lé, akkor a nyelvünk készen áll. Kivesszük a léből, és néhány percre hideg vízbe tesszük. Ennek célja, hogy megkönnyítse a bőrről való leválasztását anélkül, hogy darabokra szakadna, és ne rontja el a kész nyelv megjelenését.

Mennyi ideig tart a nyelv főzése? Főzési ideje méretétől és korától függ. A borjúhús másfél óra alatt megsül, egy felnőtt, vagy inkább egy idős állat nyelve pedig akár négy órán keresztül is megfőzhető. De nem ajánljuk ezt a választást, mivel tápérték sokkal kisebb.

Második út

Van egy másik módja a nyelv főzésének. Előöblítés után tegyük forrásban lévő vízbe tizenöt percre, majd vegyük ki, tisztítsuk meg, majd főzzük puhára.

Nincs alapvető különbség, bármelyik Önnek megfelelő módszert választhatja, de ne feledje, hogy főzés után kevesebb vitamin marad a hámozott nyelvben, viszont jobban felszívja a sót, a fűszereket és a fűszerek, zöldségek aromáját.

Ha megfőzi a nyelvet egy babának, akkor használja az első módszert, mivel az étel még mindig egészségesebb a gyermek számára, vitaminokban gazdag, és még van ideje egész életében sót enni.

Hogyan tálaljuk a nyelvet az asztalra

Miután felforraltuk a nyelvet és megtisztítottuk a bőrétől, felvágjuk. Vágjuk fel, mint egy rendes kolbászt, a csúcsától kezdve. A vastagság tetszés szerint múlik. Valaki szereti a vastagabbat. Apám mindig azt mondta: Nagy darabés a száj boldog – anya azonban mindig olyan vastag darabokat vágott, mint egy papírlap.

A felszeletelt darabokat körben tányérra fektetjük. Mindezt a pompát zölddel díszítheti a tetején. És azonnal rá lehet tenni a salátaleveleket. Tetszése szerint, és az alapján, ami kéznél van. Tálaljuk mustárral vagy tormával fűszerként vagy szószként.

A salátához a nyelvet megfelelő méretű szeletekre vágják - szívószálak, kockák, bármi. Minden a recepttől, az általános megjelenéstől függ kész salátaés a képzeleted.

A nyelv forralása után megmaradt húslevesből aszpikot készíthetünk. Ezen a húslevesen levest főzhet, ha az ünnep után hozzáadja a maradékot gyönyörű vágás. Csak a zöldségeket kell kivenni a húslevesből, és újakra vágni a leveshez. A húsleves a julienne elkészítésekor is jól jöhet. Tetszel szorgalmas háziasszony hagyd, hogy minden működjön a konyhádban.

Videó: hogyan kell főzni a marhanyelvet lassú tűzhelyben

Hasznosságának köszönhetően és hihetetlen ízletesség a nyelv nagyon népszerű. Kis erőfeszítéssel pedig otthon is megfőzheti a nyelvet.

A fűszeres marhanyelv megfelelően elkészítve nagyon finom és lédús étel. A listára hasznos tulajdonságok tulajdonságok, mint pl alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalom, különféle csoportok vitaminjainak jelenléte, valamint jól felszívódó vas és cink. Emésztési problémákkal küzdők jól felszívják, cukorbetegség, vérszegénység. A nagy mennyiségű tápanyagnak és a finom állagnak köszönhetően a főtt nyelv akár kisgyermekek vagy megfigyelő emberek számára is elkészíthető. bizonyos diéták. Egyes szakácsoknak saját bevált receptjeik és trükkjeik vannak, hogy finoman és költség nélkül főzzék a marhanyelvet.

Hozzávalók

A marhanyelv főzéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• valójában maga a nyelv;
• víz;
• só;
• fűszerek (babérlevél, szegfűbors és fekete bors, őrölt zeller, koriander vagy petrezselyem).

Minden háziasszony kedvenc receptje szerint más termékeket is hozzáad a fő összetevők listájához. Ezek lehetnek zöldségek, például sárgarépa, póréhagyma vagy hagyma, fokhagyma, fehérgyökér, gyökér- vagy zellerlevél.

Egy megjegyzésben! Fontos árnyalat főzés étvágygerjesztő és egészséges étel a marhanyelv frissessége. Ennek megfelelően kell kiválasztania ezt az alterméket megjelenés, ne félj megkérni az eladót, hogy minden oldalról mutassa meg a nyelvét. Legyen szép rózsaszín ill lila, idegen foltok, ragadós lerakódások és megszáradt foltok nélkül. Ebben az esetben a marhanyelv a főzés után megőrzi pozitív tulajdonságait, és nem lesz idegen íze vagy szaga.

Mennyi ideig kell főzni a marhanyelvet?

Ennek a terméknek a főzési ideje a súlyától, valamint az állat korától függ, amelytől származik. Minél nagyobb maga a nyelv tömege, annál tovább tart a főzés.

Átlagosan 1,5-4 óra telhet el, amíg a nyelv megfőtt. Ha főzés után további kell hőkezelés, akkor félkészre hozhatja a nyelvet.

Egy megjegyzésben! A főtt marhanyelv készenlétét egy késsel kis szúrással ellenőrizheti. A főtt termékből világos és átlátszó lé szabadul fel, a nyersből vöröses.

Ezt a belsőséget mindvégig főzzük alacsony lángon, elkerülve a gyors forralást a serpenyőben. A marhanyelv forralása után kapott húsleves felhasználható első fogások, szószok főzéséhez, vagy jégformákba öntve és lefagyasztva.

Hogyan kell főzni a marhanyelvet?

Mielőtt feltenné a marhanyelvet forralni, el kell költenie előfeldolgozás. Segít eltávolítani minden felesleges anyagot a szövetekből és a nyelv külső felületéről. A termék főzésekor előforduló hibák elkerülése érdekében a lépésről lépésre recept lenti fotóval.

1. Mielőtt felforralná a nyelvet, először alaposan meg kell mosni folyó víz alatt. Szükség esetén levágják róla a felesleges zsírdarabokat és a nyálmirigy szöveteit. A nyers marhanyelvet főzés előtt nem szükséges megtisztítani az azt fedő burkolattól. Ebben az esetben készétel veszteni fog nagyszámú tápanyagokat, és kevésbé lesz ízletes és lédús.

1. Mosás után a nyers marhanyelvet egy fazék hideg vízbe kell áztatni, hogy megszabaduljon a váladéktól, a vértől vagy a rossz íztől. Ennek a szakasznak az időtartama általában 30 perc és 1 óra között van. A marhanyelvet sima vagy enyhén sós vízbe áztathatjuk, majd lecsepegtetjük.

1. Ezután a marhanyelvet felöntjük friss, hideg vízzel. Annak érdekében, hogy a húsleves, amelyben főzzük, gazdag legyen fűszeres ízés étvágygerjesztő illatú, válogatott fűszereket (bors, fűszernövények, babérlevél) adunk a serpenyőbe. Utána feltesszük a tűzre. Forrás közben a keletkező habot kanállal vagy réskanállal távolítsuk el. A marhanyelvet személyes preferenciáktól függően a legelején vagy a forralás után sózhatja. A marhanyelvet így kell főzni, amíg készen nem áll. Sok háziasszony sárgarépát, zellert, hagymát, fokhagymát ill kaliforniai paprika. Használatuk nem kötelező, mert mindenki úgy főz, ahogy neki tetszik. Szükség esetén vizet önthetünk a főzőedénybe. Annak érdekében, hogy a húsleves ne zavarossá váljon, forrónak kell lennie.

1. A nyelv készenlétének ellenőrzése után levesszük a tűzhelyről, kihúzzuk a serpenyőből, és körülbelül 5 percre hideg vízbe mártjuk. Több hosszú ideje a marhanyelv bentmaradása nem kívánatos, mert megnehezítheti a felszíni szövetek szétválasztását.

1. A megfelelő hűtés elősegíti ennek a mellékterméknek a további tisztítását az azt fedő héjból, amelyet el kell távolítani, mielőtt a főtt terméket ételre vagy további főzésre fogyasztják belőle. A főtt nyelvet késsel is megtisztíthatja, de sok szakács számára kényelmesebb, ha ezt kézzel csinálja.

1. A megtisztított marhanyelvet újra beletehetjük a húslevesbe zöldségekkel és fűszerekkel, és hagyjuk főni. jobb ízű. főtt nyelv fogyaszd melegen vagy hidegen, és használd salátákhoz, aszpikhoz, szendvicsekhez vagy snackekhez.

1. Vágja szeletekre a marhanyelvet az izomrostok mentén, hogy ne veszítse el puhaságát. Salátákban való felhasználás esetén gyakrabban alkalmazzák a csíkokra szeletelést. A kész nyelvet tálalhatjuk főtt sárgarépa a termék főzéséhez használt zöldborsó, saláta és zöldek. Az orosz kultúrában a főtt marhanyelv tálalásához torma alapú szószt kell kísérni. Változó fokú fűszeres lehet, tartalmazhat céklalevet, tejszínt vagy más ízlés szerint választott összetevőt.

Ez a recept mindenki számára készült, függetlenül a kulináris készségeitől. Segítségével bármely szakács képes főzni és megfelelően felszolgálni a marhanyelvet, még a belsőségekkel kapcsolatos előzetes tapasztalat nélkül is.

Videóreceptek főtt marhanyelv főzéséhez

És ha megnéz egy videót a marhanyelv elkészítésének folyamatáról, akkor el kell döntenie ennek létrehozásáról kulináris remekmű jövő hétvégén véglegesítik.

A marhanyelvet a világ egyik legfinomabb finomságának tartják. ünnepi asztal. lakomázni finom belsőségek ez nem mindig sikerül - a piaci ára lecsökken, és egy szarvasmarhából körülbelül 1 kilogramm származik. Mivel a finomság ritka vendég a családi asztalon, sok háziasszony nem tudja, hogyan kell főzni. Mennyit kell főzni a marhanyelvet, milyen ételeket lehet főzni belőle, hogyan kell tisztítani - a kérdésekre a konyhaművészet tapasztalt mesterei válaszolnak.

A nyelv izomrostokból áll, amelyekben egy cseppnyi zsírfelesleg, rossz koleszterin sincs, ezért gyermekek táplálékának, diétás csemegeként használják.

Hideg uzsonnaként, aszpikként, hozzávalóként jól jön egy különleges íz hússaláta, a húsleves használható leves vagy püré alapjául.

Egy megfelelően elkészített finomság lesz a büféasztal koronaétele.

A felkészülés ideje

A marhanyelv egy sűrű izomtömeg amelyet nehéz megemészteni. Többféle vélemény is létezik arról, hogy mennyi ideig tart egy belsőség elkészítése. Egyesek úgy vélik, hogy a hús készenléte legalább 4 órát vesz igénybe. Mások 30-40 perc alatt elkészítik az ételt. Tényleg mennyi ideig tart a marhanyelv főzése?

Valójában a belsőségek eltérhetnek attól függően, hogy hány éves volt az állat. Az öreg tehenek nyelve sűrűbb, rosszul főtt, és nem megfelelő főzés esetén kemény marad. A borjak nyelve gyorsan megfő, puha, puha és könnyen tisztítható. A legfinomabbak és a főzéshez legalkalmasabbak az egyéves borjak belsőségei.

Ha marhanyelv jelenik meg a háziasszony asztalán, először le kell olvasztani és alaposan leöblíteni. Fagyatlan terméket nem tanácsos főzni - egyenetlenül forr, belül kemény marad.

Az optimális főzési idő 2-2,5 óra. Ez idő alatt még kemény hús jól felforraljuk.

Hogyan kell főzni a marhanyelvet

A melléktermék elkészítési sorrendje a következő:

A főtt marhanyelvet ki kell venni a húslevesből, néhány másodpercig le kell hűteni folyó hideg víz alatt, és le kell húzni a bőrtakaróról felső rész. Élelmiszernek nem alkalmas, mert nagyon kemény kis kemény növedékekkel. A bőr könnyen eltávolítható, csak kissé vágja le, és vegye fel egy késsel. A szélét meghúzva óvatosan távolítsa el az egész bőrt.

http://youtu.be/dR4MuSR10XA

Edények a nyelvből

Az elkészített nyelv felhasználható szeleteléshez, aszpikhoz, saláták húsalapjának. A húsleves felforralható illatos leves, levest, burgonyapürét főzni. Hogyan finom fogások nyelvből lehet elkészíteni, és mi nagy haszon beviszi a belsőséget az emberi szervezetbe?

Először is ezt diétás étel mert nem tartalmaz zsírt, ami koleszterint jelent. A belsőségek sok vasat tartalmaznak, tiszta fehérje, amely gyorsan visszaadja az erőt, a teljesítményt, befolyásolja a memóriát, a gondolkodást.

Hasznos testi leépülésben szenvedőknek, posztoperatív betegeknek, növekvő gyermektesteknek, szülés utáni nőknek.

A legegyszerűbb étel, amely díszíteni fog ünnepi lakoma, aszpikos. Szóval a recept:

Hogy mennyit kell főzni egy marhahús finomságot, a tapasztalt háziasszonyok a szívükkel érzik. A konyhaművészet szabályai szerint a nyelv minimális főzési ideje 1,5-2 óra.