Hogyan kell főzni a marhahús stroganoff receptjét. Marha stroganoff - klasszikus recept

A sztroganoff marhahús egy népszerű régi orosz étel. Sztroganov grófról kapta a nevét. Alekszandr Grigorjevics arról volt híres, hogy Novorossia kormányzója lévén előszeretettel foglalkozott az ún. nyitott asztalok". íz finom ételeket abszolút mindenki tehette, és Sztrogonov séfjei igyekeztek meglepni a vendégeket szokatlan levesek, szószok és piték. Az egyik szakács ezt találta ki húsos étel, és az emberek szeretett kormányzójukról nevezték el.

Termékek marhahús stroganoffhoz

Szükséged lesz:

• Marha szűzpecsenye - 800 g.
• Hagyma - 2 db.
• Vaj és növényi olaj - egyenként 50 g.
• Tejföl - 200 g.
• Paradicsompüré - 2 evőkanál.
• Liszt - 1 evőkanál.
• Só, bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni a marhahús stroganoffot az eredeti recept szerint

A főzési technológia nagyon egyszerű:

• Vágja a húst a szemeken keresztül vékony medalionokra.
• Konyhai kalapáccsal verje meg kissé az egyes darabokat.
• A törött medalionokat csíkokra vágjuk.
• Törölje le a húscsíkokat egy szalvétával a felesleges nedvességtől.
• Egy serpenyőben felforrósítjuk az olaj felét, és addig sütjük benne a húst aranybarna. Helyezze a húst egy serpenyőbe.
• Az olaj második felében megpirítjuk a vékony félkarikára vágott hagymát. Tedd azt is egy serpenyőbe.
• Száraz serpenyőben a lisztet aranybarnára pirítjuk, és tejföllel felöntjük.
• Pároljuk a szószt 3 percig, majd öntsük bele paradicsom szószés sózzuk és borsozzuk.
• Öntsük a forró mártást a húsra és a hagymára, és helyezzük a serpenyőt lassú tűzre.
• 10 perc elteltével kóstoljuk meg a marhahús stroganoffot, sózzuk és borsozzuk. Ha nem lenne elég, add hozzá.

Hogyan kell főzni a marhahús stroganoffot gombával

Ez az opció abban különbözik az előzőtől, hogy a hagyma megpirítása előtt egy serpenyőben megpirítunk 200 g apróra vágott csiperkegombát. Amikor a gomba megpirult, hozzáadjuk a hagymát. Ezután főzzük meg a marhahús stroganoffot pontosan ugyanúgy, mint az eredeti receptben.

Hogyan szolgáljuk ki a nostroganokat

A marhahús stroganoff köret nélkül is tálalható, mély kerámiatálakba terítve, fűszernövényekkel és fokhagymával megszórva. Ha köretet fog főzni, akkor a burgonyapüré lesz a legjobb.

A húst a tésztára vágás előtt fel kell verni, ha vásárolt bélszín. A borjúhúst nem lehet leverni, mert már nagyon puha. Alternatív megoldásként főzhet marha-sztroganoffot pulykából vagy májból - ez is nagyon finom.

Stroganoff bélszín(a francia Bœuf Stroganoff - Stroganoff marha szóból), bár a neve francia, de Stroganoff bélszín- ez Orosz étel amelyet széles körben használnak a világon. Megtalálható a következő nevek alatt is Hús Stroganoff», « Stroganoff bélszín», « Beth Sztroganov"vagy" Bef a la Stroganov».

Ahogy az lenni szokott népszerű ételek, a megjelenés történetének egyetlen változata Stroganoff bélszín nem létezik. Csak annyit lehet biztosan tudni, hogy Sztroganov gróf nevéhez fűződik. Szintén nem konzervált pontos recept ezt az ételt, ún "Stroganoff bélszín" sokféle főzési változatot találhatsz, és mindegyiket "klasszikusnak" fogják hívni, bár melyik volt az igazi klasszikus recept sajnos nem ismert. Az egyetlen dolog, ami talán összefog minden receptet, Stroganoff bélszín- Ezek vékonyra szeletelt marhahúsdarabok tejfölös szószban.

Most egy kicsit az összetevőkről. Itt általánosságban nincs semmi érthetetlen, az egyetlen dolog, amire szeretném felhívni a figyelmet, az a hús. Ideális esetben friss marhabélszín legyen, de például üzleteinkben a „friss” szó ritkán illik az árusított bélszínhez, ráadásul elég drága is. Ezért jó szűzpecsenye hiányában frissen vegyük marhahús pép(nem élt).

A feltüntetett összetevők mennyiségéből 4-6 adag marhahús stroganoffot kapunk.

Hozzávalók

• marhahús 500 g
• hagyma 1 db PC. (150-200 g)
• tejföl 150 g
• Liszt 1 st. egy kanál
• paradicsom szósz 1 teáskanál
• víz 150 ml
• só
• fekete bors

Főzés

Minden hozzávalót elkészítünk. Mossa meg és szárítsa meg a húst.

A marhahús darabolása nélkül enyhén megverjük. Ezt ragasztófólián keresztül teszem, hogy a hús ne törjön el, és a kalapács ne tömődjön el a húsdaraboktól, amelyeket aztán nagyon nehéz lemosni.

Vágja a húst a szemek mentén vékony (kb. 5 mm vastag) szeletekre.

Vágja a szeleteket vékony csíkokra. Minél vékonyabbra vágjuk a húst, annál gyorsabban sül, és annál több leve marad benne.

A hagymát vékony negyed karikákra vágjuk.

Csendes növényi olaj Egy serpenyőbe öntjük és nagyon jól felmelegítjük. A húst nagyon megsütjük forró serpenyőben kis adagokban úgy, hogy a hús egy rétegben a serpenyő felületén feküdjön. muszáj húsdarabok azonnal megragadja a kéreg, és akkor az összes lé benne marad. Ha sok húst teszünk egyszerre a serpenyőbe, levet enged, és kemény lehet. Só ebben a szakaszban nem szükséges, mert. a só is kiváltja a lé felszabadulását a húsból, ezt később megtesszük. A húst 2-3 percig sütjük, megfordítva, amíg kéreg nem keletkezik. Mert Nagyon vékonyak a darabjaink, ez az idő elég, a húsnak lesz ideje megsülni.

A sült marhahúst egy tányérra terítjük, a maradék húst ugyanígy megpirítjuk.

Öntsünk egy kevés növényi olajat ugyanabba a serpenyőbe, melegítsük újra jól, és pirítsuk aranybarnára a hagymát.

A megpirított hagymát megszórjuk liszttel, jól összekeverjük és kb 1 percig pirítjuk.

Adjuk hozzá a tejfölt és a paradicsompürét.

Felöntjük vízzel, és mindent jól összekeverünk.

A húst szétterítjük a serpenyőben, sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük és még kb. 5 percig pároljuk.

5 perc elteltével nyissa ki a fedelet és próbálja ki a húst, és most több lehetőség is van a további események fejlesztésére. Ha puha, akkor szerencséd van a marhahússal, helyesen vágtad, sütötted, és valóban, ebben az esetben kész is a marhasztróganoff. És az volt tökéletes lehetőség, azonban üzleteinkben a marhahús minősége miatt egyre inkább előkerül egy másik lehetőség is: a hús keménynek bizonyult. Ha ez megtörtént, akkor nem idegeskedünk, hanem egyszerűen csak fedővel zárjuk le, és lassú tűzön tovább pároljuk puhára. Ez 10-40 percig tarthat. Ha sokáig kell párolni, és nagyon besűrűsödik a szósz, csak adjunk hozzá még egy kis vizet. Amikor a marhahús végre megpuhul, levesszük a serpenyőt a tűzről.

Válassz egy köretet Stroganoff bélszínízlés szerint jól passzol burgonyához (sült és burgonyapüré), rizzsel, tészta. Jó étvágyat!

Stroganoff bélszín - híres étel Orosz konyha. Ez hús különböző típusok illatos mártásban.

Számos ételrecept létezik, minden kulináris szakembernek megvan a saját koronás listája azon termékekről, amelyekkel a marhahús-sztroganoff tökéletes. Maga a szósz állaga is a személyes preferenciáktól függően változik.

Valaki szeret vékonyabb lenni, de valakinek kanál kell, hogy beleálljon. Mindenesetre egy étel elkészítésekor nem csak frissen kell befektetni minőségi termékek, hanem a lélek egy darabja is, akkor egy igazi remekművet kapsz.

Nincs sok történelem

Az ételt régóta az orosz konyhához kötik, de valójában, mint szinte minden kulináris remekművek, egy francia séf találta ki.

Az egyik változat szerint a szakácsnak jutott eszébe a hús párolása vékony darabok lágyságig gazdája számára, aki már tisztes korban volt, szeretett jókat enni, de már a fogaival is gondok voltak.

Egy másik változat szerint a szakács Stroganovskiy grófot hússal kezelte, akinek a nevéből később az étel neve is származott.

Érdemes megjegyezni, hogy a marhahús stroganoffból elkészíthető különböző hús vagy belsőségeket. Marha, sertés, csirke, pulyka, nyúl kiváló alap lesz.

A mártás változatos lehet és tartalmazhat tejfölt, paradicsompürét ill friss paradicsom, tejszín vagy akár mustár. Minden a fantáziától, a kedvenc termékektől, a vendégek életkorától és esetleg az összetevőkre adott allergia jelenlététől függ.

Hiszen a kisgyerekek biztosan örülnek egy hipoallergén pulyka- vagy nyúlételnek tejfölös szósszal, a felnőttek pedig a sertés- vagy tehénhúst paradicsomszósszal választják jó italnak.

Hagyományosan a marhahús stroganoffot vastag aljú, mély serpenyőben kell főzni, így a hús nem ég meg, hanem aranyszínű kéreg borítja. Hiányzás esetén a megfelelő edényeket, elfér rendes serpenyőben, serpenyőben, serpenyőben vagy lassú tűzhelyben.

Klasszikus marhahús stroganoff recept

Mi a klasszikus étel receptje? A név alapján marhahús legyen az alap. Tudniillik a marhahús sok időt vesz igénybe, de ha jól leverik a darabokat, akkor egy órán belül elkészül az étel.

Érdemes-e hangsúlyozni, hogy nem olyan olcsó az étel, mert pénzt kell költeni egy jó friss húsra, de cserébe a legfinomabb étvágygerjesztő ételt kapjuk.

Lépésről lépésre recept-utasítás fotóval:

A marhahúst jól öblítsük le folyó víz alatt, vágjuk le a felesleges zsírt. Szárítsa meg a húst törülközővel vagy szalvétával;

Vágja a marhahúst a szemek mentén vékony, hosszú darabokra (kb. 7-9 cm). A húst le kell vágni. Hogy ne veszítse el formáját, ezt úgy is megtehetjük, hogy letakarjuk a húst ragasztófólia vagy műanyag zacskóba. Húskalapáccsal finoman üsd, a film segít megőrizni a formát, és nem fröcsköli a környezetet;

Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára;

A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk;

A friss paradicsomot blansírozzuk le, hámozzuk meg, finom reszelőn reszeljük le. Jobb eltávolítani a csontokat úgy, hogy a kapott masszát egy szitán áttöröljük;

Öntsön növényi olajat egy forró serpenyőbe, és néhány perc múlva tegye bele a marhahúst. Erős lángon sütjük a húst 7 percig, amíg kérget nem kapunk, időnként megkeverve;

Külön serpenyőben felolvasztjuk vajés pirítsd benne aranyszínűre a hagymafélkarikákat;

A lisztet a hagymába öntjük, jól összekeverjük és további 2 percig pirítjuk;

Tegye oda a paradicsommasszát és a tejfölt, fedje le és párolja 5 percig;

Keverje össze a húst és a szószt az egyik serpenyőben, fűszerezze sóval, borssal és párolja körülbelül 8 percig;

https://site/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/bigus-iz-svezhej-kapusty.html

• A marhahús legyen a legfrissebb. Jobb, ha bélszín, ill hátszín. Ezután az étel különösen finom lesz;
• Ha a hús megfagyott, akkor azt műanyag zacskóba helyezve kell felolvasztani. Így a marhahúsban lévő nedvesség nem párolog el, és a marhahús stroganoff lédús lesz;
• Ha egy készétel folyékonynak bizonyult, fedő nélkül pár percig forralhatjuk, amíg kívánt konzisztencia, a felesleges nedvesség eltűnik;
• A nem felvert húst nagyon sokáig főzik, ez azt eredményezi, hogy a darabokból származó lé elpárolog, és az edény kemény lesz;
• A lisztre azért van szükség, hogy a szósz egy kicsit besűrűsödjön. Ha nincs liszt, vehetünk egy kis keményítőt, hígítjuk fel vízzel és adjuk a szószhoz. A hatás ugyanaz lesz.

Jó étvágyat!

Egy marhahús-sztróganoff étel puszta említésére vékony húsdarabok képe jelenik meg benne finom mártás. Sőt, annyira valósághű a kép, hogy garantált a gyomornedv rohanása. Tehát egy finom, gyors és praktikus marhasztróganoff étel elkészítését javaslom. A recept rendkívül egyszerű, de ahhoz, hogy a rántott hús puha és puha legyen, ismernie kell néhányat egyszerű titkok. Tehát megosztom tapasztalataimat arról, hogyan kell megfelelően főzni a marhahús stroganoffot.

Hozzávalók:

• 500 gr. marhahús (vékony széle, bélszín)
• 2 db. hagyma
• 1 evőkanál liszt csúszda nélkül
• 200-250 gr. tejföl vagy tejszín
• növényi olaj vagy 40-50 gr. vaj
• fekete őrölt bors
• petrezselyem

1. Ennek az ételnek az elkészítésének egyik kulcsfontosságú momentuma a hús, ezért marhahús-sztróganoffhoz bélszínt, vékony vagy vastag szélűt veszünk. Egyébként egy jó hentes mindig nem azt kérdezi, hogy „mit akarsz rakni?”, hanem „Mire kell hús?”. És egy jó hentes minden bizonnyal tanácsot ad a hasított test ezen részeinek, mivel kevés a kötőszövetük, és megfelelő hőkezelés a marhahús mindig puha. Ne felejtsen el húst kérni egy fiatal állattól.
2. A második kulcsfontosságú pont az, hogy a húst szükségszerűen a szálakon keresztül vágjuk. A darabok 5-6 centiméter hosszúak és legfeljebb 1 cm vastagok.
3. Szóval melegítsük fel a serpenyőt. A marhahús stroganoffot vajjal és növényi olajjal is főzheti. A krémes ízű az étel lágyabb.
4. Amikor az olajos serpenyő jól felmelegszik, megpirítjuk a karikákra vágott hagymát. Közepes lángon addig sütjük, amíg megpuhul és szép karamell színt nem kap. A hagyma nem éghet meg, különben a hús és a mártás keserű utóízt kap.
5. Amikor a hagyma megsült, a húsdarabokat a serpenyőbe tesszük. Kevergetve megpirítjuk a marhahúst a hagymával nagy lángon. 5 percig sütjük, nem tovább. Hosszabb hőkezeléssel a hús elveszti a nedvességet és kiszárad.
6. Fontos szempont. Ha főzöl nagy adag marha stroganoff és ennek megfelelően te nagyszámú húst, akkor ezt kell tennie. Vegye ki a hagymát a serpenyőből. A serpenyőt olajon (vaj vagy növényi) jól felmelegítjük. A húst két vagy több részre osztjuk. Mindegyik részt 3-5 percig sütjük magas lángon. És csak ezután kombináljuk a sült húst hagymával.
7. Ha nagy mennyiségű húst próbálsz meg sütni egy menetben, abból semmi jó nem sül ki. A serpenyő gyorsan kihűl, nem alakul ki sült kéreg, amely megakadályozza a folyadék elvesztését. A hús gyorsan veszít nedvességéből, és elkezd sülni saját lé amit pontosan el kell kerülni. Ezért a marhahúst és minden más húst mindig kis adagokban sütjük.
8. Egy hiányos evőkanál lisztet teszünk a serpenyőbe, azonnal összekeverjük, nehogy csomós legyen. A liszt jól oldódik a meglévő zsírban.
9. Azonnal felöntjük tejföllel vagy tejszínnel. Ha a tejföl sűrű, akkor enyhén vízzel kell hígítani, figyelembe véve azt a tényt, hogy a folyadék egy része szükségszerűen elpárolog a további főzés során, és a szósz nem lehet túl sűrű. Só és bors ízlés szerint. Hozzáadhatsz egy kicsit paradicsom szósz, de ami engem illet, a paradicsom közbeszól csodálatos kombináció hús íze és sült hagyma, de itt, ahogy mondják, az íz és a szín ...
10. Keverés közben főzzük meg a marhahús stroganoffot alacsony tűz 5-10 perc. Általában ez az idő elegendő ahhoz, hogy az étel teljesen elkészüljön. Ha a marhahús nem volt túl jó, akkor ez egy kicsit több időt vehet igénybe.
11. Ez minden, finom marhahús stroganoff marha kész, a húst megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és tálaljuk. Alkalmas köretnek könnyű saláta, krumplipüré, főtt rizs vagy a legtöbbet rendes tészta. Egy ilyen hús mellé minden köret durván megy!

P.S. Azt mondják, hogy a sztroganovi marhahúsból készült ételt egy francia szakács készítette Sztroganov gróf nyílt fogadásaira. De van egy másik történet, amely szerint az idős grófnak kiestek a fogai, és szerette a húst, ezért a szakács új ételt talált ki)))

A klasszikus marha-sztróganoff marhahúsból készül, és a tejföl, gomba és tejszínes szósz hozzáadása segít a recept változatosabbá tételében.

A marha-sztroganoff egy meglehetősen híres húsétel, amely bármilyen húsból (csirke, sertés, marha) elkészíthető. Az étel története a távoli múltba nyúlik vissza, de még mindig nem veszített vonzerejéből, sőt receptjében is megjelent néhány kiegészítés. Ma főzni fogunk klasszikus változat Stroganoff bélszín. A fényképpel ellátott recept segít megérteni a főzés minden árnyalatát.

• 600 gramm marhahús;
• 2 db hagyma;
• 250 gramm tejföl;
• 30 gramm liszt;
• zöldek (kapor és petrezselyem) - egy kis csokorban;
• fél teáskanál fekete őrölt bors;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj.

Készítsük elő a húst. Ehhez jól mossuk meg, majd vágjuk darabokra a szálakon, amiket kicsit le kell verni.

Ezután ismét csíkokra vágjuk.

A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk. Egy serpenyőt felforrósítunk, olajat öntünk bele, és az apróra vágott hagymát áttetszővé sütjük.

Miután a hagyma már majdnem kész, az elkészített húst beletesszük a serpenyőbe. Sózzuk és borsozzuk mindent ízlés szerint.

Süssük mind a 6 percet magas lángon, ne felejtsük el keverni. Ezt követően beletesszük a húst és a hagymát szükséges mennyiség lisztet, jól keverjük össze. Körülbelül 3 percig sütjük mindent magas lángon.

Marad a tejfölt a serpenyőbe tenni. Az egészet jól összekeverjük, megvárjuk, míg felforr, majd 5 percig forraljuk. Ezt követően ellenőrizni kell a hús készenlétét. Ha jó puha húst veszünk, leverjük és átvágjuk a rostokon, akkor ebben a szakaszban készen lesz. Ha ez nem történik meg, akkor főzzük puhára.

Ennyi, kész a marhasztróganoff. Körettel tálaljuk - krumplipüré, spagetti vagy csak zöldség saláta. Tetejét tetszés szerint vágott petrezselyemmel díszítjük. Jó étvágyat!

2. recept: klasszikus marhahús stroganoff

Egy marhahúsból készült stroganoff étel puszta említésére azonnal megjelenik a szemed előtt vékony húsdarabok képe finom mártásban. Sőt, annyira valósághű a kép, hogy garantált a gyomornedv rohanása. Tehát egy finom, gyors és praktikus marhasztróganoff étel elkészítését javaslom. A recept rendkívül egyszerű, de ahhoz, hogy a rántott hús puha és puha legyen, ismernie kell néhány egyszerű titkot. Tehát megosztom tapasztalataimat arról, hogyan kell megfelelően főzni a marhahús stroganoffot.

• 500 gr. marhahús (vékony széle, bélszín)
• 2 db. hagyma
• 1 evőkanál liszt csúszda nélkül
• 200-250 gr. tejföl vagy tejszín
• növényi olaj vagy 40-50 gr. vaj
• őrölt feketebors
• petrezselyem

Ennek az ételnek az elkészítésének egyik kulcsfontosságú momentuma a hús, ezért marhahús-sztróganoffhoz bélszínt, vékony vagy vastag szélűt veszünk. Egyébként egy jó hentes mindig nem azt kérdezi, hogy „mit akarsz rakni?”, hanem „Mire kell hús?”. Egy jó hentes pedig mindenképpen tanácsot ad a hasított test ezen részeinek, kevés a kötőszövetük, és megfelelő hőkezeléssel a marhahús mindig puhának bizonyul. Ne felejtsen el húst kérni egy fiatal állattól.

A második kulcsfontosságú pont az, hogy a húst szükségszerűen a szálakon keresztül vágjuk. A darabok 5-6 centiméter hosszúak és legfeljebb 1 cm vastagok.

Szóval melegítsük fel a serpenyőt. A marhahús stroganoffot vajjal és növényi olajjal is főzheti. Az étel krémes íze finomabb.

Amikor az olajos serpenyő jól felmelegszik, megpirítjuk a karikákra vágott hagymát. Közepes lángon addig sütjük, amíg megpuhul és szép karamell színt nem kap. A hagyma nem éghet meg, különben a hús és a mártás keserű utóízt kap.

Amikor a hagyma megsült, a húsdarabokat a serpenyőbe tesszük. Kevergetve megpirítjuk a marhahúst a hagymával nagy lángon. 5 percig sütjük, nem tovább. Hosszabb hőkezeléssel a hús elveszti a nedvességet és kiszárad.

Fontos szempont!!! Ha nagy adag marhahús stroganoffot készít, és ennek megfelelően nagy mennyiségű húsa van, akkor ezt kell tennie. Vegye ki a hagymát a serpenyőből. A serpenyőt olajon (vaj vagy növényi) jól felmelegítjük. A húst két vagy több részre osztjuk. Mindegyik részt 3-5 percig sütjük magas lángon. És csak ezután kombináljuk a sült húst hagymával.

Ha nagy mennyiségű húst próbálsz meg sütni egy menetben, abból semmi jó nem sül ki. A serpenyő gyorsan kihűl, nem alakul ki sült kéreg, amely megakadályozza a folyadék elvesztését. A hús gyorsan veszít nedvességéből, és a saját levében kezd főni, amit pontosan el kell kerülni. Ezért a marhahúst és minden más húst mindig kis adagokban sütjük.

Egy hiányos evőkanál lisztet teszünk a serpenyőbe, azonnal összekeverjük, nehogy csomós legyen. A liszt jól oldódik a meglévő zsírban.

Azonnal felöntjük tejföllel vagy tejszínnel. Ha a tejföl sűrű, akkor enyhén vízzel kell hígítani, figyelembe véve azt a tényt, hogy a folyadék egy része szükségszerűen elpárolog a további főzés során, és a szósz nem lehet túl sűrű. Só és bors ízlés szerint. Adhatunk hozzá egy kis paradicsomszószt, de ami engem illet, a paradicsom megszakítja a hús és a sült hagyma ízének csodálatos kombinációját, de itt, ahogy mondani szokás, az íz és a szín...

Keverés közben főzzük a marhahús-sztróganoffot alacsony lángon 5-10 percig. Általában ez az idő elegendő ahhoz, hogy az étel teljesen elkészüljön. Ha a marhahús nem volt túl jó, akkor ez egy kicsit több időt vehet igénybe.

3. recept: Sztroganoff marhahús gombával

A marhahús stroganoffban a tejföl, a hagyma és a hús mellett gyakran szerepel a gomba is. Sok kulináris kritikus még mindig vitatkozik arról, hogy vajon elengedhetetlen összetevői-e ennek a finom húsételnek. Bárhogy is legyen, a marhahús stroganoff gombával még finomabb, mint nélküle. A marhahús stroganoff elkészítéséhez használhatja mind a gombát, mind a főtt Erdei gombák vagy szárítjuk.

• Marhahús - 300 gr.,
• csiperkegomba - 200 gr.,
• Tejföl - 200 ml,
• Liszt - 80-100 gr.,
• Paprika,
• Fűszerek húshoz
• Só,
• Napraforgóolaj.

A marhahús stroganoff gombával a hús elkészítésével kezdődik. A marhahús egyenletes szeletekre vágásához félig felolvasztott hús használata javasolt. Tehát vegyünk ki egy darab húst a fagyasztóból. Hagyjuk kicsit kiolvadni. Öblítse le víz alatt. Törölje le papírtörlővel vagy papírtörlővel. Éles késsel 3-4 cm hosszú és 1 cm vastag rudakra vágjuk.

Itt van egy kis feltétel. Főzni klasszikus marhahús stroganoff marhahúsból a húst nem valahogyan, mégpedig a szálakon át kell vágni. A sütés során az ilyen vágás elősegíti, hogy a hús puha és lágyabb legyen.

Mossa meg a gombát. Mindegyik gombát hosszában felszeleteljük.

Öntsünk lisztet egy tálba. Adjunk hozzá fűszereket és sót.

Keverjük össze.

Tegye a marhadarabokat egy tálba liszttel.

Forgasd bele őket.

Öntsön 2-3 evőkanál növényi olajat a serpenyőbe. Felmelegedés után lisztben panírozott húsdarabokat tegyünk rá.

Lapáttal kevergetve, közepes lángon 3-4 percig pirítjuk a marhahúst. A húst nem szabad a megadott időnél tovább sütni, mert a vékonyra szeletelt darabok gyorsan kiszáradnak és kiszáradnak.

Amint látja, hogy a hús színe vörösről barnára változott, azonnal adjon hozzá apróra vágott gombát.

A gombát egy spatulával összekeverjük a hússal. Fedő nélkül pároljuk további 5 percig.

Miután a gomba kikelt és kiengedte a levét, szórja meg az edényt őrölt paprika. A színező pigmenteknek köszönhetően a kész marhahús stroganoff gyönyörű narancssárga színű lesz. A paprika mellett tehetünk bele őrölt fekete borsot, kurkumát is.

Persze a fűszereknél sem kell túlzásba vinni, nehogy megzavarják a kész marhasztróganoff ízét. A főzés ezen szakaszában még egy kis sót kell hozzáadni, persze ne feledje, hogy a sót előzőleg hozzáadták a liszthez. Mindenképpen kóstolja meg.

Felöntjük a tejföllel és elkeverjük. A tejföl mellett a marhahús stroganoff receptjeiben gyakran találhatunk paradicsompürét is. A tejföl felhelyezése után tehetjük bele azt is. Ennyi hozzávalóhoz egy evőkanál paradicsompüré is elég lesz.

Pörkölt marhahús stroganoff gombával és tejföllel további 5 percig.

Tálaljuk marha stroganoffot kaporral, petrezselyemmel, ill zöldhagymát. Jó étvágyat.

4. recept: Sztroganoff marhahús gombával és tejföllel

Marha stroganoff gombával és tejföllel hagyományos étel Orosz konyha, más néven "Sztroganov húsa".

Finom és kiadós étkezés, amit nem szégyell ünnepi és hétköznapi ebédre vagy vacsorára egyaránt felszolgálni. A receptet nagyon régen egy francia séf találta ki, kifejezetten Sztroganov gróf számára, és azóta is nagyon népszerű.

A marhahús stroganoff gombával és tejföllel való főzéséhez a marhabélszín a legalkalmasabb. A nyak, a lapocka vagy a szegy nem használható ezzel az étellel. A bélszínt nem kell megverni, de ha úgy döntöttél húsfilé, akkor ezt meg kell tenni. A felvert húst csíkokra vágjuk. Minél vastagabbak a csíkok, annál szaftosabb lesz az étel, viszont minél vékonyabbak a csíkok, annál jobban sül a hús. A séf dönti el, hogyan tovább, ez mindenkinek ízlés dolga.

• Champignon - 1 kg.
• Izzó - 2 db.
• Marhahús - 500 gr.
• Tejföl (20%) - 250 gr.
• Mustár - 2 evőkanál.
• Vaj - 4 evőkanál.
• Liszt - 2 evőkanál.
• Só, fűszerek - ízlés szerint

A húst vékonyan feldaraboljuk, enyhén leverjük (ha van filé), szálakon át 1-2 cm széles csíkokra vágjuk.A csíkokat sóval, liszttel lereszeljük. Hagyd egy kicsit.

A gombát megmossuk és apróra vágjuk.

A hagymát apróra vágjuk, és aranybarnára sütjük.

A hagymához adjuk a gombát, sózzuk, addig pirítjuk, amíg a folyadék elpárolog, de ebből a folyadékból kb. 2-3 evőkanálnyit meg kell takarítani.

A marhahús csíkokat külön serpenyőben megsütjük.

A tartósított gombalevet tejföllel, fűszerekkel, mustárral keverik össze.

A húst a serpenyőbe adjuk a csiperkegombához, alaposan keverjük össze a szósszal, lassú tűzön pároljuk 20 percig.

Kapcsolja ki a tűzhelyet. Marha stroganoff gombával és tejföllel kész. Körethez tálaljuk, jó étvágyat!

5. recept: Sztroganoff marhahús gombával

Maga a recept egyszerű, de a legtöbb orosz ételhez hasonlóan a marhahús stroganoff sem főzhető meg néhány perc alatt. A húsnak körülbelül 30-40 percig kell süllyednie csendes tűzön, akkor kiváló lesz az eredmény. Tehát, amikor ezt az ételt az étlapon tervezi, szánjon elegendő időt a főzéshez.

• marhahús (bélszín) - 500-600 gr;
• csiperkegomba - 200 gr;
• hagyma - 2 db;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál (kevesebb, ízlés szerint);
• só ízlés szerint;
• tejföl - 200 gr;
• búzaliszt - 1 evőkanál. l. alacsony dombbal;
• víz - 300 ml (használhat húslevest);
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.

Egy darab sovány marhahúst 1-1,5 cm vastag tányérokra vágunk, mindkét oldalát kalapáccsal megverjük, de nem átlátszóra, és még kevésbé lyukasra.

Minden törött réteget késsel vékony, hosszú, legfeljebb 1,5 cm széles csíkokra vágunk.

Egy magas oldalú serpenyőben hevítsük fel a növényi olajat. Forró olajba tesszük a marhadarabokat, csak 4-5 percig sütjük, amíg színe megváltozik (a hús megsötétül). Ha kicsi a serpenyő, akkor két lépésben süssük meg a húst, különben nem sül meg, hanem a saját levében sül meg. Tegye át a marhahúst egy tányérra.

A hagymát apró kockákra vágjuk. Öntsük ugyanabba a serpenyőbe, ahol a hús sült. Közepes lángon a hagymát átlátszóra vagy aranyszínűre tesszük, de ne pirítsuk meg.

Amint a hagyma szélei aranyszínűvé válnak, öntsük bele a lisztet, azonnal keverjük össze, és ne hagyjuk, hogy a liszt csomókba gyűljön. A lisztet a hagymával 1-2 percig pirítjuk, amíg aranyszínű árnyalatot nem kapunk.

Tegye a sült marhahúst a serpenyőbe. Belekeverjük a hagymát és 2-3 percig melegítjük. Ízesítjük őrölt fekete borssal.

Folyamatos keverés mellett vékony sugárban felöntjük a húslevessel vagy vízzel. Ha az összes folyadékot egyszerre öntjük bele, és nem keverjük össze a serpenyő tartalmát, a liszt csomókban gyűlik össze, és a szósz nem fog működni. Fedővel lefedve lassú tűzön pároljuk a húst 30-40 percig (puhára, itt a kiválasztott húsra fókuszálunk). Ha a folyadék elfőtt, a szósz besűrűsödött, és a hús még mindig kemény, öntsünk fel még egy kis vizet (leveset). Só ízlés szerint.

Amíg a hús párolódik, a gombát vékony tányérokra vágjuk, és kevés növényi olajon enyhén megpirítjuk.

A kész marhahús stroganoffban hozzáadjuk a megsütött gombát. Keverje hozzá a húst és a szószt, és forralja fel.

Adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze. Próbáljuk meg a sót, ha szükséges - adjunk hozzá sót. Növelje a tüzet közepesre.

Forraljuk fel a szószt, és azonnal kapcsoljuk le a tüzet. Ha sokáig melegít tejfölös szósz, a tejföl felkunkorodik és szemcsévé és savóvá hámlik. Fedjük le a marhahús stroganoffot fedővel, hagyjuk pár percig főzni.

Tálalja a marhahús stroganoffot tetszőleges körettel. Hagyományosan köretként burgonyapürét választanak, de ez természetesen az Ön választása. Jó étvágyat!

6. recept: Sztroganoff marhahús savanyúsággal

Marhasztróganoffot fogunk főzni savanyúsággal és gombával a legpuhább, lédús marhabélszínből. Az ilyen húsok használata arra utal klasszikus módon főzni ezt az orosz ételt. Otthon a marhahús stroganoff nagyon lédús és ízletes.

Mintegy harminc évvel ezelőtt a marhahús-sztróganoffot bármelyik étkezdében vagy étkezdében lehetett találni. Ma a Stroganoff marhahúst finom és drága éttermek. Azonban semmi sem akadályoz meg bennünket abban, hogy magunk készítsük el ezt a csodálatos húsételt.

Az ilyen hús főzésének lépésről lépésre készült receptje fényképpel megmondja, hogyan lehet gyorsan és egyszerűen készíteni marhahús-sztroganoffot kis mennyiségű összetevőből. Az étel ízének változatosabbá tétele és egy kis frissesség érdekében a marhahúshoz csiperkegombát és savanyúságot adunk. belesütve krém szósz a gomba átitatja a húst, az uborka pedig megadja a kellő savanyúságot. A marhahúsdarabok fanyar, mély ízű és nagyon lágyak lesznek. A hús szó szerint elolvad a szájban.

Ezt az ételt sokféle körettel tálalhatod. Nagyon gyakran zúzott burgonya tölti be ezt a szerepet.

Vacsorára kezdjük el főzni a marhasztróganoffot savanyúsággal.

• marha szűzpecsenye - 500 gr
• csiperkegomba - 300 gr
• pácolt uborka - 2 db
• hagyma - 1 db.
• tejszín 35% zsír - 60 g
• fűszerek és fűszerek - ízlés szerint
• őrölt fekete bors - ízlés szerint
• só ízlés szerint
• növényi olaj - 40 gr

Készítsünk elő mindent szükséges összetevőket főzéshez klasszikus marhahús Stroganoff módra ecetes uborkával.

Öblítsen le egy darab friss marhabélszínt hideg víz, szárítsd meg papírtörlővel és vágd elég nagy csíkokra vagy ügyes rudakra. Melegítsük fel a serpenyőt meghatározott összeget növényi olajat, öntsük rá felvágottakés közepes lángon addig sütjük a marhahúst minden oldalról, amíg matt kéreg nem keletkezik.

A nem túl nagy hagymát meghámozzuk, félbevágjuk és vékony félkarikára vágjuk. A serpenyőben lévő húsból folyadék válik ki, és amikor ez a nagyon folyadék már majdnem teljesen elpárolgott, adjunk hozzá apróra vágott hagyma félkarikákat a serpenyőbe.

A gombát legjobb vásárolni, ha nem túl nagy. A gombát hideg vízben megmossuk, mindent ugyanabban a papírtörlővel megszárítunk, és negyedekre vágjuk, vagy bármilyen más, Önnek megfelelő módon. A húscsíkokhoz és a hagymához csiperkegombát adunk a serpenyőbe, összekeverjük a hozzávalókat, tovább pirítjuk.

A savanyúságot megmossuk, tetszés szerint megtisztítjuk, nem túl hosszú csíkokra vágjuk, majd a többi hozzávalóhoz a serpenyőbe küldjük. Egy serpenyőben süssük meg az ételt, amíg a hús megpuhul, időnként keverjük meg.

A főzés utolsó szakaszában adjunk hozzá tejszínt a serpenyőbe, keverjük össze az összes többi hozzávalóval, csökkentsük a hőt, és főzzük még 15 percig fedővel vagy anélkül. Közvetlenül a tűz lekapcsolása előtt egy kis friss, apróra vágott zöldfűszert adhatunk a marha-sztroganoffhoz.

Az ételt illatos krémes burgonyapürével és csak forrón tálaljuk az asztalra. Marha stroganoff savanyúsággal készen áll.

7. recept, lépésről lépésre: Stroganoff marhahús

A marhahús stroganoff klasszikus receptjét ajánlom, amely könnyen és gyorsan elkészíthető a legtöbbből egyszerű termékek. Az eredmény rendkívüli ízletes második egy étel, ami a családunk egyik kedvence. Ha gyakran előfordul, hogy a marhahús ételeket sokáig rágják és nehézkesek, akkor a megfelelően elkészített marhahús-sztróganoff szó szerint elolvad a szájban, és lehetővé teszi, hogy teljes mértékben élvezze ezt a finom és hasznos nézet hús. Az étel párolása után visszamaradó sűrű és gazdag mártás pedig különleges ízt és finom állagot ad a húsnak és bármilyen köretnek. Marha stroganoff az jó ötlet kiadós és hasznos második egy étel, amit az egész család imádni fog!

• 500-600 g marhabélszín
• 1 nagy hagyma
• 150 g 15-20%-os tejföl
• 1 tk egy halom paradicsompürével
• 1 st. l. Liszt
• 150 ml víz
• só bors
• 4 evőkanál. l. növényi olaj

A marhasztróganoff főzéséhez öblítse le a húst, szárítsa meg és vágja először vékony szeletekre, majd hosszú csíkokra, ügyeljen arra, hogy a rostokat keresztezze.

Ehhez az ételhez hűtött marhahúst kell használni. jó minőségű– zsír, film és kötőszövet nélkül. Ha nagyon vékony szeletekre vágja a szálak mentén, a hús nagyon gyorsan megsül, és puha és lédús lesz.

A hagymát megpucoljuk és vékony negyed karikákra vágjuk.

Egy nagy serpenyőben felforrósítunk 2 ek. l. növényi olajat és a feldarabolt marhahúst minden oldalról nagy lángon 2-3 perc alatt aranybarnára sütjük. Vegye ki a húst a serpenyőből egy tányérra, és tartsa melegen.

A marhahúst érdemes nem egyszerre, hanem 2-3 adagban megsütni, különben sok folyadék fog kijönni a húsból és elveszti lédússágát. A gyors sütés magas hőfokon kérget képez, amely lezárja a húst, és megakadályozza a további nedvességveszteséget. Ezenkívül a marhahúst nem szabad előre sózni, mivel a só elősegíti a folyadék felszabadulását a termékből.

A serpenyőben, amelyben a hús sült, adjunk hozzá további 2 evőkanál. l. növényi olajat, és a hagymát közepes lángon 5-7 percig pirítjuk.

A megpirított hagymát megszórjuk liszttel, és alaposan elkeverjük.

Öntsük a serpenyőbe hideg víz, adjunk hozzá tejfölt, paradicsompürét, sót és őrölt fekete borsot. A szószhoz minden hozzávalót jól összekeverünk.

A sült húst beletesszük a szószba, és fedő alatt lassú tűzön 20 percig pároljuk.

Párolt marhahús használatakor Jó minőség 5 perc elég lesz ahhoz, hogy a szószban lévő hús készen álljon. Azonban jobb, ha egy szokásos bolti marha szűzpecsenyét 15-20 percig pároljuk, hogy biztosak lehessünk benne, hogy a marha-sztroganoff különösen puha és puha legyen.

Marha stroganoff-val sűrű mártás nagyon finomnak, gyengédnek és kielégítőnek bizonyul. Jól illik tésztához, hajdinához, rizzhez vagy burgonyapüréhez, és szó szerint elolvad a szájban. Jó étvágyat!

8. recept: Sztroganoff darált marhahús

Az efstroganoffot általában húsdarabokból készítik, de ez az étel a darált húsból mindig keresett lesz. Ha te is vásároltál kemény hús, érdemesebb darált húst csinálni belőle!

• Marhahús 350 gr.
• Növényi olaj 3 evőkanál.
• Hagyma 1 db.
• Tejföl 2 ek
• Só ízlés szerint
• Fekete bors ízlés szerint
• Húsleves 1-2 evőkanál.

Vegyünk marhahúst, és vágjuk apró darabokra.

A marhahúst turmixgépben vagy húsdaráló segítségével darált húsba forgatjuk. A darált húst olajos serpenyőbe küldjük. A darált kisütjük.

Adjunk hozzá apróra vágott hagymát. Még néhány percig pirítjuk. Só, bors.