Hogyan lehet megkülönböztetni a tiszta mézet a hamisítványtól. Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi mézet a hamistól

Nyár végén a piacokat elárasztják a különböző ízű és színű, aranyszínű mézüvegek. Ha komolyan szándékozik vásárolni gyógyító finomság a vásáron vértezz fel magad ennek néhány szabályával jó választás. Mi legyen a kiváló méz, és hogyan lehet megkülönböztetni a hamisítotttól – mondta a Méhészeti Tanszék professzora. V. A. Nesztervodszkij Nemzeti Bioerőforrás- és Természetgazdálkodási Egyetem Viktor Polishchuk és egy méhész a kijevi régióból, Vladimir Lozovoy.

Az a tény, hogy Ukrajnában rendkívül széles a választék, miközben sok országban csak 1-2 fajtát állítanak elő, szakértők által megállapított tény, hogy a piacokon nem találni súly szerint importált termékeket. De adhatsz hozzá egy kis vizet, helyettesítheted a nektárfeldolgozó terméket és lecsepegtetheted közönséges cukorsziruppal, eladhatsz 2-3 éves mézet, többször megolvasztva, és már megfosztottak minden haszontól. Méhészet és méztartalék ma bőven van, nagy a verseny a piacon és egy normális méhész igyekszik kielégíteni a vevőt, nem pedig bármi áron eladni az árut, de nincs garancia arra, hogy személyesen is találkozik a gyártóval, egy lelkiismeretes. Egy önmagát tisztelő méhész soha nem keveri mézbe a lépek maradványait és az elhullott méheket, állítólag annak bizonyítékaként, hogy a méz természetes, és a vásárló hagyja megszagolni, sőt megkóstolni. Apropó, hajdina méz szinte ritkaságszámba megy - a gazdálkodók számára ma már jövedelmezőbb nem hajdinával, hanem olajos magvakkal foglalkozni, így a "trend" a napraforgófajta.

A természetesség jelei

Vizuálisan. A legjobb méz olyan sűrű, hogy ha üvegből üvegbe öntjük, akkor szó szerint pagodadombbá gyűrődik, aminek elosztásához idő kell. Ennek oka, hogy legfeljebb 17-20% vizet tartalmaz, és ez a szirup állaga, amiben 4 csésze cukor és 1 csésze folyadék. Azt, hogy a mézet vízzel hígítják-e, tömeg alapján lehet meghatározni: egy kilogramm mézet 0,8 literes edénybe helyeznek, és literes tégely a normál méz csaknem másfél kg-ot húz. Lelkiismeretes eladó a piacon lehetővé teszi, hogy bottal vagy kanállal ellenőrizze az áruk állagát: ha a mézet vékony cérnával húzzák, akkor kiváló minőségű, a hamisított pedig lecsöpög a kanálból és azonnal megfullad. a tömegben. Megjelenésében nem lesz homogén és átlátszó, mint a természetes, hanem zavaros, alul üledék vagy hámozott (gyakran melaszos búzadara kerül az aljára, de csak méz a tetejére). A hab is rossz jel, a méz vagy éretlen, vagy megerjedt.

Getty Images

Érezd és ízleld. A jó méz fanyar erejével mindig megkarcolja a torkot, a savanyúság pedig nem érződik (éretlen vagy romló termék jele). Egy csepp normál méz ujjakkal dörzsölve könnyen felvihető és beszívódik a bőrbe, az adalékanyagokat pedig egyszerűen sodrófákba tekerik. Nál nél jó édesem mindig erős, sajátos illatú, gyakran virágos, virágporos, de minél kevesebb a rossz szag, annál több szörp keveredik bele.

Szilárd vagy folyékony. Minél több méz hasznos anyagok annál gyorsabban megkeményedik. , ne feledje, hogy nyáron csak akkor legyen szirupos, ha ebben a szezonban kiszivattyúzzuk, és csak a tavaszi méznövényből származó repcefajta besűrűsödik nagyon gyorsan, és tavasszal betakarítva augusztusra már rúdba kerül (folyékony - alig sárga, kikristályosodott – majdnem fehér szín). Ha pedig ősszel vagy télen piacra megyünk, csak a kandírozott mézet vegyük figyelembe - ilyenkor nincs más normális termék (van kivétel is: egy sokáig folyékony formát tartó akácfajta). A tisztességes méhész télen folyékony, nyáron pedig nem ad el sűrített mézet: az első esetben nagy valószínűséggel megolvad (és csak óvatosan melegítheti, 37 ° -nál nem magasabb hőmérsékleten, különben minden előnyös tulajdonságait a lefolyóba), a másodikban - olvadatlan, de a tavalyi is.

Getty Images

Ellenőrizze otthon. Minden esetre ne vegyünk azonnal háromliteres üveget egy ellenőrizetlen helyen, hanem vegyünk egy majonézes üveget tesztelésre, kísérletezésre. Mézcsekk is megoldható egyszerű darab kenyérből. Mártsa be a vásárlásba 10-12 percre - ha megpuhult, akkor banális szirupot vásárolt, és a kenyér megkeményedik a természetes mézben. A vízzel hígított méz folyékony foltokat képez egy papírlapon vagy kifolyik, de jó termék változatlan marad. Ha a kés forró hegyével megszurkáljuk a mézet, semmi sem marad a fémen, míg a hamisítvány egy réteg égett cukrot hagy maga után (mint a házi cukorkák főzésekor). Hígíts fel egy teáskanál mézet fél pohár forró vízben: a rossz minőségű méz nem oldódik fel teljesen, és ha a keletkező folyadékba egy kis alkoholt öntünk, az is zavarossá válik. A valódi méz oldata mindezen manipulációk után átlátszó marad, mint egy könny, és csak akkor fog kudarcot vallani, ha tűlevelű fák mézharmat. Egyébként minden adalékanyag lebeg vagy leülepszik, ha párlatot viszel be tesztelésre. Ugyanebbe a keverékbe jódot is csepegtethet, és ha az eladó keményítőt kevert, akkor kék színű lesz. És amikor ecetet adunk hozzá, buborékok jelenhetnek meg: nyilvánvaló jelek arra, hogy kréta került a mézbe. Az utolsó módszer az, hogy egy csepp mézet megszórunk egy csipet keményítővel. Ideális esetben a fehér por külön réteg marad, de a mesterségesen összekevert méz bizonyosan valamilyen reakcióba lép vele.

A dokumentumok szerint. A laboratóriumi kutatások rövid időn belül szennyeződéseket és felesleges vizet találnak a mézben, ezért érdemes az eladótól kérni a méhészet állat-egészségügyi útlevelét és megfelelőségi igazolást (szakvélemény). Ha igen, az azt jelenti, hogy a termék problémamentesen átment a teszten, mert a kontroll akár 5 százalékos szacharóztartalom-többletet is könnyen kimutat, A dokumentumon laboratóriumi pecséttel és radiológiai ellenőrzésen való átesést igazoló jelzéssel kell ellátni. És győződjön meg arról, hogy a kutatás kifizetésére vonatkozó igazoláshoz csatolták a csekket, amelynek dátuma megegyezik a szakértői következtetésben feltüntetett dátummal.

Tatiana Malinovskaya

Itt arról szeretnénk beszélni, hogyan határozzuk meg igazi mézés megkülönbözteti a hamisítványtól. A választáshoz ez az esetÉrdemes nagyon felelősségteljesen megközelíteni, hiszen egy rossz minőségű termék jelentős egészségkárosodást okozhat. A kellemetlen következmények elkerülése érdekében javasoljuk, hogy vásárláskor tartsa be az alábbi szabályokat.

Hogyan válasszunk mézet

Méz vásárlásakor ügyelni kell a színére, állagára, illatára, ízére és súlyára.

A méz színe szerint

Ha nem mindegy, hogy milyen mézet vásároljon, akkor ne figyeljen a színére. Ha vásárolni szeretne bizonyos fajta, akkor meg kell ismerkednie a termék típusával és jellemzőivel.

• Az akácméz világossárga árnyalatú.

• A hegyi méz a sárgától a világosbarnáig terjed. Gyümölcsös íze van.

• A hajdina általában sötét. Ehhez a fajtáhozéles és fűszeres aroma és íz jellemzi.

• Lóhere világos, átlátszó. Különbsége a havas illat és a sajátos íz.

• A gyógynövényméz aranysárga és sárgásbarna színben található.

• A napraforgó világos borostyán árnyalatú és fanyar ízű.

• Hársfa halványsárga.

A méz állaga szerint

A gátlástalan eladók gyakran tesznek különféle szennyeződéseket a mézbe. Például mennyiségének növelése érdekében keményítőt adnak a tartályhoz, cukorszirup, liszt, kréta. Jelenlétük a massza állaga alapján határozható meg. Ha a tartály alján a méz sűrűbbnek tűnik, a felületén pedig folyékonyabbnak tűnik, akkor ez a hamisítás biztos jele.

Ráadásul nem természetes méz habzó. A felületén lévő hab az erjedési folyamatot jelzi, amely akkor megy végbe, ha a termékben lévő víz mennyisége meghaladja a 20%-ot.

Természetes termék heterogén lesz, viasz-, pollenszemcséket kell tartalmaznia.

Folyékony formában történő begyűjtés után a mézet körülbelül 1 hónapig tároljuk, majd besűrűsödik és kikristályosodik. Általában július közepétől szeptember végéig betakarítják. Ezért késő ősszel, télen és tavasszal ne bízzon a boltok polcain található folyékony termékekben. Ez a termék hamisítvány.

A méz illatával. Mielőtt mézet vásárol, szagolja meg. A természetes termék jellegzetes illatú. Ha nem érez semmilyen szagot, akkor a mézet mesterségesen nyerték.

Méz íze szerint. Mindegyik mézfajtának van egy jellegzetes íze, erről már fent volt szó. A természetes méz gyakran égeti a torkot, és gyorsan elolvad a szájban. A hamis vagy újramelegített áruk gyakran karamell ízűek. Használata után oldhatatlan szemek maradhatnak.

A méz súlya szerint. Ne feledje, hogy egy literes tégely valódi mézzel legalább 1400 g súlyú lesz (hajdina - 1300 g). 1 liter rossz termék kevesebb, mint 1400 g.

Hogyan határozzuk meg a méz minőségét

Valódi méz vásárlásához a fizikai tulajdonságainak felmérése mellett a következő trükkökhöz kell folyamodni.

1. Dörzsölje mézet az ujjai között. A természetes termék teljesen felszívódik a bőrbe, a hamis szemcsék formájában marad - az ujjak ragacsossá válnak.

2. Cseppents mézet egy papírra. A jó minőségű egy sűrű csepp marad, a hamis pedig szétterül a felületén, nedves foltot hagyva.

3. Egy kanállal kanalazd ki a mézet. Tovább érdemes termék folyamatos szálként ereszkedik le, és rétegenként „halmozódik fel”, és Az utolsó csepp a pohárban visszahúzza a kanálhoz. A hamis fröcskölni fog.

Édesem - egyedi termék. Erősíti a szervezetet és gyógyítja a betegségeket. De a haszon csak természetes és minőségi termék. Ezért próbálja meg megbízható eladóktól vásárolni. Is fontos pont az az edény, amelyben eladják. Mindig előnyben részesítse az üveg vagy fa edényt.

Szereted a mézet? Mi a fontos számodra a vásárláskor?

Nem nehéz jó minőségű természetes mézet vásárolni, ha tudja, hogyan kell kiválasztani. Kerülje a hamisítvány vásárlását méhészeti termék Néhány trükkel meg lehet csinálni. Olvassa el anyagunkat arról, hogyan lehet megkülönböztetni a valódi mézet a hamistól, és milyen módszereket kell használni ehhez.

Minden vásárlónak fel kell tudnia ismerni a valódi mézet, és meg kell tudnia különböztetni a hamisítványtól. Néha megesik, hogy csak arra koncentrálunk kinézet a bankban az ember vásárol egy terméket, és amikor hazajön, hosszú ideje nem veszi észre a változást. A természetes méhelixírnek több kötelező pontnak is meg kell felelnie. Melyiket, lásd alább:

1. Először is meg kell határoznia, hogy van-e tartós szag. Az edényből kiáramló aroma mindig megmondja, melyik termék van előtted – valódi vagy hamis. Szirupot nem tartalmazó méz, amelyet nem főztek vagy kevertek össze különféle adalékanyagok, méhsejt illata van - viasz, nektár, virágpor, édesség, közvetlenül méz.
2. A természetes édességet nagyon hosszú ideig tárolják anélkül, hogy az íze megváltozna, míg a hamisított áruk szinte mindig megromlanak, vagy erjedni kezdenek, vagy leválnak, és csúnya villás állagot kapnak.
3. A folyékony méharany állaga mindig elég sűrű, még akkor is, ha a masszát nemrég gyűjtötték össze. A túl vékony textúra azt jelzi, hogy az anyagot túl korán hígították vagy gyűjtötték össze.
4. Jelenlegi állapotban finom, kristályosodás után nem romlik el. Sűrítsük különféle fajták változhat, minden a tárolási feltételektől függ. A kristályok lehetnek nagyon kicsik vagy egészen nagyok. De ne legyenek túl nagy cukor "hópelyhek" a méhmasszában.
5. Az érett méz súlya literenként legalább 1,4 kilogramm.

Hogyan ne keverjük össze a hamisítvánnyal?

Tehát hogyan állapítható meg, hogy hamisított terméke van? Ügyeljen arra, hogyan fekszik a méz az üvegben. Ez a termék nem válhat le. A massza üledék és hab nélküli homogenitása, egységes színe és a nagy buborékok hiánya az edényben azt jelzi, hogy a mézet megfelelő körülmények között tárolták.

Ne féljen megkóstolni, vagy akár az ujjai között dörzsölni a masszát. Az igazi finomság jól tapad és ragasztófóliát képez, de a hamis túlzott nedvesség érzetét hagyja maga után.

A méz nem fröccsenhet ki habverőből vagy kanálból. A vizes anyagot könnyű megkülönböztetni a hamisítványtól - tegyen egy kis cseppet egy szalvétára. Ha nedves nyom képződik a folt közelében, akkor a massza egyértelműen felhígult. Egy csepp ebből a finomságból sokáig megőrzi formáját. Ez a módszer jó otthoni használatra.

A méz kóstolásakor kanállal vagy speciális habverővel kanalazzuk ki az üveg vagy más edény aljáról, amelybe öntjük. Így megtudhatja, hogy van-e alatta kandírozott réteg (ha átlátszatlan a tartály). Ha az alja besűrűsödött, a teteje pedig folyékony, akkor ez talán nem hamisítvány, hanem több fajta keveréke.

Szintén nem érdemes ilyen terméket venni, hiszen a régi, érettebb és friss méz rossz ízt eredményezhet. Így ahhoz, hogy meg lehessen különböztetni a jó terméket a hamistól, szokásos megfigyelés is szükséges.

Ha egyedül nem tudja megkülönböztetni a hamisítványt az eredetitől, vegye igénybe tapasztalt méhészek tanácsát.

Videó "Az igazi termék megkülönböztetése a hamisítványtól"

Szakértői tanácsok arra vonatkozóan, hogyan lehet megkülönböztetni a természetes mézet hamisítvány vásárlása nélkül. Ezek az ajánlások és titkok segítenek egy igazán értékes terméket vásárolni, amelynek ízében nincs párja!

Az utóbbi időben nagyon gyakran árulnak hamis mézet. És nem mindegy, hogy boltban veszed, vagy egy méhész kezéből. A pénz kedvéért sokan készek aljasságra menni, és akár mások egészségét is feláldozni.

A hamisított méz létrehozásakor különféle kétes minőségű összetevőket használnak. De akik igazán törődnek magukkal és szeretteikkel, azoknak tudniuk kell a megfelelő mézet kiválasztani. Örömmel segítünk Önnek. Íme néhány módszer a hamis méz észlelésére. Válaszd ki a hozzád illőt!

Hogyan lehet megkülönböztetni a természetes mézet a hamistól

1. Az igazi méznek az édes ízen kívül enyhén keserűnek kell lennie, és torokfájást kell okoznia. Ha mézet vásárol a piacon, feltétlenül próbálja ki.
2. Ügyeljen arra, hogy érezze a méz illatát. Finom virágillatúnak kell lennie. A hamis szag gyakran hiányzik, vagy fordítva, túl világos és tolakodó.
3. A szín nem utolsó dolog, amire figyelni kell. Természetellenesen könnyű méz keletkezik, ha a méheket cukorsziruppal vagy melasszal etetik. Egy ilyen termék nem lesz előnyös a szervezet számára.

   Hogyan lehet otthon felismerni a hamis mézet

   1. Ha a méz természetes és érett, akkor kanállal felkanalazva és megfordítva rétegesen szalaggal feltekerjük. És ha egy kanálból csöpög, akkor ne vegye be.
   2. Oldjunk fel egy evőkanál mézet egy pohár vízben. A víz zavarossá válik, de üledék nélkül. Szennyeződések jelenlétében mindig csapadék képződik.
   3. Annak megállapításához, hogy a termékben van-e liszt és keményítő, adjunk hozzá egy csepp jódot a vízzel hígított mézhez. Ha az oldat kék színűvé válik, akkor ezek az adalékok jelen vannak.
   4. Hozzáadhatsz egy kicsit ecet esszencia. Ha a méz serceg, akkor krétát tartalmaz.
   5. Tegyen egy csepp mézet a gyufa hegyére, és gyújtsa meg. Ha a méz meggyullad, akkor az természetes.

   Mindenkinek tudnia kell, hogyan lehet megkülönböztetni a természetes mézet a hamisítotttól. Végül is ezt a terméket nemcsak az ételek és italok ízesítésére, hanem az immunitás erősítésére is használják.

Fájdalommal a lelkemben be kell vallanom, hogy az utóbbi időben a hamisított, hamis méz.

Vannak emberek, akik készek minden aljasságra a pénz kedvéért. Ismeretlen eredetű, kétes minőségű mézet használnak. Végtére is, még a méhek segítségével is elkészítheti hamisított méz. Például add oda a méheknek, és ők feldolgozzák mézpé.

Lesz finom méz, de nem lesz benne az a létfontosságú energia, ami a méhen keresztül a virágtól az emberig eljut. Az ilyen méz egyetlen előnye, hogy könnyen felszívódik a gyomor-bélrendszerünkben.

Hadd mondjak még egy példát: forró víz a cukor feloldódik, a „szántáshoz” egy kis mézet adunk, és eladó. Az egyik cikkben azt olvastam, hogy egyes „mesteremberek” egy csepp rózsaolajat adnak a cukorsziruphoz, méhsejtdarabokat, elhullott méheket dobnak, ragaszkodnak, szűrnek, csomagolnak.

Ráadásul ezek a ravasz emberek akkor dobnak ki egy ilyen helyettesítőt, amikor már akciós. A szivattyúzás után azonnal folyékony is, és a hiszékeny vásárló nem mindig fogja azonnal kitalálni a megtévesztést.

Ha a méz natúr és érett, akkor kanállal felkanalazva és forgatva rétegesen szalaggal feltekerjük a mézt a kanálra. És ha lecsöpög a kanálról, mint a zselé, az hamisítvány.

Télen a méz nem lehet folyékony. folyékony méz télen ez a meleg méz, és az édesség illata ill égetett cukor. Az ilyen méz egyértelműen túlmelegedett, veszélyes megenni. Végül is, 45-50ºС és annál magasabb hőmérsékleten rákkeltő anyagok jelennek meg a mézben. A gyógyító enzimek és vitaminok pedig teljesen eltűnnek. Még a jó minőségű természetes mézzel való teát is jobb „harapásra”, hiszen ennek gyógyító tulajdonságai elvesznek egy forró italban.

Egyszerű tesztek segítségével megállapíthatja, hogy hamisítványt kapott-e. Oldjunk fel egy kanál mézet egy pohár vízben. Az oldatnak enyhén zavarosnak, de üledékmentesnek kell lennie. Szennyeződések jelenlétében mindig csapadék képződik.

A lisztet és a keményítőt úgy „számolják ki”, hogy kis mennyiségű, vízzel hígított mézhez egy csepp jódot adnak. Ha az oldat kék színűvé válik, a méz lisztet vagy keményítőt tartalmaz. Ha jód helyett egy kis ecetesszenciát adunk a víz és méz oldatához, és az oldat serceg, akkor kréta van a mézben. Természetellenesen könnyű méz keletkezik, ha a méheket cukorsziruppal vagy melasszal etetik. Mindezek 100%-ban a mézhamisítás esetei.

Néhány éve cigányok járták át falunkat. Egy padon ültem a ház közelében. Az árusok odajöttek hozzám, és kedvező áron kínáltak mézet üvegedényekben. három literes üvegekbe. A méz ára jóval alacsonyabb, mint környékünkön. Folyékony méz. És mi volt a meglepetésem, amikor felajánlották, hogy a tégely szélén megkóstoljam a méz minőségét. Hogy lehetsz ennyire hanyag a természet felbecsülhetetlen ajándékával kapcsolatban!?

A természetes mézet árusító ember tudja az árát, és óvatosan, lassan ad neki egy kiskanalat megkóstolni. Sőt, aki a „helyes” mézet árulja, az sosem rohangál a falvakban, nincs vége a vevőknek, nincs idejük futni. Nem kell magyaráznom neked, hogy a cigányok méze hamis volt.

Hadd mondjak még egy példát. Egy általam ismert méhész mesélte, hogy nyáron méhészek járnak a falujukba, hogy messziről kóboroljanak a KAMAZ teherautóin. A méhek virágon repülnek, nektárt hordanak, a méhkasok mellé pedig egész zacskó száraz cukrot öntenek celofánra, és ott vannak az itatótálak. szőlőléés vizet. Ezeknek a méhészeknek nincs idejük mézet pumpálni. De ez nem természetes méz, hanem hamis, bár nem cukorszirup. Ez egyértelmű pénzhajsza, hamisítás.

Úgy gondolom, hogy a méhésznek és az eladónak nagy felelősséget kell viselnie a méz minőségéért. A közvetítőket nem érdekli a minőség, nekik az a lényeg, hogy többet vásároljanak, kevesebbet fizessenek, aztán eladjanak hamis méz drágább és sok pénzt keres.