Hogyan kell húsvétot sütni. Klasszikus élesztő húsvéti recept fotóval

- külön leírást érdemlő érdekes téma, de itt a húsvéti süteményekről és a húsvétról szólunk egy kicsit. Főzhetők különböző módokon, szeretettel és örömmel, kreativitást és fantáziát mutatva, és nem csak vásárolni számos üzletben: fényes csomagolás– ez még nem az ünnep szelleme.

Ki találta fel a húsvéti süteményeket

A húsvéti sütemények története abból az időből indul ki, amikor az apostolok – Jézus Krisztus tanítványai – éltek. Jézus feltámadva kezdett megjelenni a tanítványoknak a közös étkezések alkalmával, amikor együtt láthatták tanítójukat. Hamarosan hagyomány alakult ki Krisztus követői között: egy helyet szabadon hagytak az asztalnál, oda tettek egy darab kenyeret - ez a darab lett a húsvéti sütemények prototípusa.

Idővel elkezdtek sütni egy különleges élesztős kenyeret - artost (görögül „kenyeret”), amelyen töviskoronás keresztet ábrázoltak, de Jézus nélkül - a kép Krisztus felszabadítását, feltámadását és feltámadását szimbolizálta. győzelem a halál felett. Érdekesség, hogy Görögországban Athos templomaiban kis artót sütnek, az orosz egyház pedig a magas kenyeret részesíti előnyben - ez befolyásolta a húsvéti sütemények alakját és méretét is.

Artoszt a templomokban kezdték külön asztalon hagyni; számára nagyhét A templom körül artos körmeneteket tartottak, szombaton pedig az ünnepi istentisztelet után kenyeret osztottak és osztottak ki a plébánosoknak. Fokozatosan kerek kenyér(kulich) – görögül „kollikion”, minden ortodox családban elkezdték sütni. Az egyik verzió szerint kerek alakú a húsvéti sütemény annak a lepelnek a formáját követi, amelybe Jézust betakarták; Korábban keresztet helyeztek a húsvéti sütemények tetejére, de manapság különféle módon díszítik őket, igyekezve fényes és ünnepélyes megjelenést adni.

Ízletes húsvéti sütemények receptjei

Fotó: húsvéti főzés és húsvéti sütemény sütése

Főzéshez Cár húsvéti tortája sok termékre lesz szüksége: ez a lehetőség nem nevezhető költségvetésinek, és az elkészítése türelmet igényel, de az íze valóban isteni lesz - persze, ha mindent helyesen csinálnak. Tehát 15 tojás, körülbelül 1,5 kg liszt, tejszín (3 csésze), friss élesztő(50 g), vaj és cukor (200 g), apróra vágott kandírozott gyümölcsök és mazsola (100 g), mandula (50 g), szerecsendió és kardamom (10 szem).

Egy pohár tejszínben feloldjuk az élesztőt, hozzáadjuk a lisztet (600 g), és összegyúrjuk a tésztát. A tojássárgákat a vajjal és a cukorral megőröljük, és a tésztához adjuk, amikor megkelt, hozzáadunk még 600 g lisztet és a maradék tejszínt, összetört kardamomszemeket és szerecsendió, vékonyra szeletelt mandula, tiszta és száraz mazsola és kandírozott gyümölcsök. A tésztát alaposan összegyúrjuk, 2 órát meleg helyen állni hagyjuk, újra átgyúrjuk és olajjal kikent formába tesszük. Vegyünk egy nem túl nagy formát, és töltsük meg 1/2-ig, hogy a tészta 3/4-re emelkedjen sütés előtt. Húsvéti sütemény sütés nem nagyon forró sütő– körülbelül 180-170°C-on.

A csokoládé torta egy kicsit másképp készül, és különleges, enyhén fűszeres íz. Egy kis húsvéti süteményhez mindössze 400 g kell: rum (1-2 pohár) hozzáadásával könnyű, porózus és légies lesz. nagy mennyiségben tojás és cukor. Az élesztőt (50-70 g friss) kis adag meleg tejben feloldjuk, azonnal liszttel elkeverjük és meleg helyre tesszük. Amikor a tészta megkelt, hozzáadjuk a cukorral alaposan összetört sárgáját (0,5 kg), a rumot és 1/2 csésze vörösbort, 100 g kakaóport, 100 g szitált rozskekszet, ugyanannyi kandírozott narancshéj, só és őrölt fűszerek - csillagánizs, kardamom, szegfűszeg és fahéj (1/4 teáskanál mindegyik). Keverje össze mindent, és tegye ismét meleg helyre; ha megkelt, adjuk hozzá a jól felvert fehérjét, és tegyük át a tésztát egy vajjal kikent formába. Betesszük a sütőbe, amikor a tepsi 3/4-ig megkelt, és 180°C-on megsütjük.

Húsvét: ízről és formáról

Fotó: húsvéti főzés és húsvéti sütemény sütése

Most egy kicsit a túrós húsvétról – különleges étel, évente csak egyszer készül el: az ilyen húsvét az ortodox keresztények egyik legfontosabb szimbóluma.

Az Ószövetségben leírt időkben a húsvéti asztal főétele a sült bárány volt. Ennek a hagyománynak a gyökerei a múltba nyúlnak vissza, egészen a zsidók Egyiptomból való kivonulásáig, amikor az Úr megparancsolta nekik, hogy egy áldozati bárány vérével kenjék be az ajtófélfákat, hogy az „elhaladhasson” – így szól a szó. A „páska” szót héberről fordítják. Miután Jézus meghalt a kereszten, feláldozta magát minden emberért, majd feltámadt, a véráldozatok értelmüket vesztették. A túró „sűrített” tejből, állati eredetű termékből készül, így a belőle készült húsvét a sült bárány kiváló helyettesítője lett.

Miért van a húsvéti túró csonka piramis alakú? Különféle verziók léteznek.

Gyakran hallani, hogy a húsvét a Szent Sír alakját követi, bár ismeretes, hogy Jézust egy tipikus, sziklába épített zsidó sírba temették el: temetői lepelbe burkolt testét egyszerűen kőágyra fektették, és a a sír bejáratát hatalmas kővel zárták le - ez volt az ókori zsidók szokása. Ez azonban a húsvét alakjának általános magyarázata, ezért a pasochnitsára az „XB” betűket - Krisztus feltámadt - és különféle szimbolikus képeket faragtak: kereszt, virágok, hajtások, lándzsa stb.

Egy másik változat: a húsvét formája a Mennyei Sionhoz vagy az Új Jeruzsálemhez kapcsolódik - a mennyei paradicsom, az ortodox keresztények örök kegyelmének szimbóluma. És édes és finom ízű A Húsvét a mennyei élet íze: elvégre tejföllel és tojással, dióval, mazsolával, kandírozott gyümölcsökkel és egyéb finom „finomságokkal” készül.

Készít hagyományos húsvét Most minden háziasszony megteheti: bármelyik szupermarketben megvásárolhat kész formákat babzsákhoz, minden szükséges szimbólummal. Íme egy egyszerű recept a finom és gyönyörű húsvéti túróhoz. Lágy vaj(200 g) keverjük össze tejszínnel (1 csésze), cukorral (1,5 csésze), egy csipet sóval és jól keverjük össze. A keveréket kombináljuk zsíros túró(1 kg), szitán átdörzsöljük, újra őröljük addig homogén tömeg, adjunk hozzá mazsolát és keverjük újra. A kapott masszát egy formába helyezzük, egy kényelmes tányérba helyezzük, és puha fehérrel béleljük természetes szövet– vattával vagy gézzel a felületet elsimítjuk, letakarjuk és egy napra hűtőbe tesszük.

Az elkészült húsvétot kandírozott gyümölcsökkel, lekvárral, gyümölcsdarabokkal, diófélékkel, bogyós gyümölcsökkel, csokoládéval, különleges színű fröccsökkel díszítjük (kirakjuk a szimbólumokat); Tehetjük túróhoz is csokoládé chips, lekvár, citrom és narancshéj, kandírozott gyümölcsök, apróra vágott főtt sárgarépa.

Ha úgy dönt, hogy főz túrós húsvét, tudnia kell néhány finomságot.

Például annak az anyagnak, amellyel a babdobozt kibélelték, enyhén nedvesnek kell lennie, hogy a túró ne ragadjon rá.

Ha a húsvétot tejföllel készíti, vegyen magas zsírtartalmú terméket; Ahhoz, hogy a tejföl sűrűbb legyen, szoros szövetzacskóba kell tenni, óvatosan ki kell nyomni és 2-3 órán át nyomás alá helyezni.

A húsvét eredeti, finom ízű és rózsaszínes színű lesz, ha a túrót sült tejből készítették. Minden a szokásos módon történik, de a tejet először a sütőben kell „elönteni”: minél tovább áll, annál világosabb lesz a húsvéti szín.

Az elkészített húsvétot legalább 12 órán át hűtőszekrényben kell tartani; Jobb nyomást gyakorolni a tetejére.

A többletidő hiányában sokan inkább húsvéti süteményeket vásárolnak. De a húsvét csak egyszer van egy évben! Próbálj időt találni arra, hogy húsvéti finomságokkal kedveskedj szeretteidnek.

Ráadásul az általunk kínált receptek nem igényelnek sok időt, erőfeszítést vagy pénzt. Igen, és mihez hasonlítható az aroma? házi pékáruk?! Szóval, háziasszonyok, kezdjük.

1. Klasszikus húsvéti sütemény

A) A tésztához vegyük:
- meleg tej 1 pohár;
- élesztő 100 gr. vagy száraz 1 evőkanál;
- cukor 2 evőkanál;
- só 0,5 tk.

B) Amikor a tészta háromszorosára megkelt, adjuk hozzá:
- olvasztott margarin vagy disznózsír 80-100 g;
- tojás 4 db;
- tejföl 2 evőkanál;
- vodka 1 evőkanál;
- cukor 2 csésze;
- vanillin, szegfűszeg, sáfrány, mazsola - opcionális;
- liszt.

C) A tésztát alaposan összegyúrjuk, hogy ne ragadjon a kezünkhöz. Meleg, tágas edénybe tesszük és kelesztjük. Ismét jól keverjük össze. Aki jobban szereti a porózus, levegős süteményeket, tegye kevesebb lisztet, és gyúrjuk a tésztát, folyamatosan kenjük be a kezünket növényi olajjal. Ha a sűrű szerkezetet szereti, adjon hozzá több lisztet.

D) Jól olajozott papírral bélelt edényekbe helyezzük a tészta egyharmadát, és ismét kelesztjük. Aki szeretné, formánként 4-5 párolt mazsolát adjon hozzá. Használhat finomra vágott aszalt sárgabarackot is.

D) A formákat a tésztával előmelegített sütőbe (átlagosan 180 fokra) készre (másfél óra) tesszük. Ne helyezze túl alacsonyra a lapot a formákkal - a sütemények alja megéghet. Ne tegyük túl magasra – a tészta megkel, és a teteje is megéghet. Ne feledjük, hogy az első 40 percben egyáltalán nem nyitjuk ki a sütőt! Ellenkező esetben a tészta leesik, és minden munkája kárba vész.

Külön a paska formákhoz azoknak, akik most sütnek először. Most papírt és szilikont is árulnak, és amit csak akarsz! De sok éves tapasztalat alapján elmondhatom, hogy jobb bádogdobozok kávétól vagy konzervtől, semmi! A lényeg, hogy ne lustálkodjunk, jól kibéleljük papírral, hogy ne maradjanak csupasz foltok a formában, különben odaég a tészta, és nem tudod eltávolítani a kész húsvétot. Javasoljuk, hogy a tésztát egyidejűleg, körülbelül azonos térfogatú formákban süssük meg.

E) A sütő ablakán keresztül láttuk, hogy a pékáru teteje megbarnult. Óvatosan nyissa ki az ajtót, és egy bambuszpálcával szúrja át a tortát. Ha a pálcika száraznak és tisztának bizonyul, akkor nyugodtan eltávolíthatja a formákat, a termék készen áll! Ha nedvesség vagy tésztadarabok kerültek a rúdra, hagyjuk a sütés befejezéséig.

G) Vegye ki a kész húsvéti süteményeket. Helyezze a formát az oldalára, és lassan húzza rá a papírra. A gyöngy tökéletesen kihúzható. Megszabadítjuk a papírtól, és folyamatosan forgatva az oldalán hagyjuk kihűlni, különben az oldalán horpadások maradnak. Semmi esetre se tegyünk az aljára kész forró húsvétot! Puhaságának köszönhetően azonnal elveszíti gyönyörű formáját.

H) A húsvéti sütemények teljesen kihűltek, már rakhatod is az aljára. A munka legélvezetesebb része. A húsvéti torta díszítése. ajánlom házi készítésű cukormáz, bolti nem keményedik meg: egy tojás fehérjét verjük fel egy pohár porcukorral, hogy ez a massza ne folyjon ki az edényből. Kívánt esetben adhatunk hozzá vaníliát és citromsav több kristály. Kenjük be a tetejét, célszerű ehhez cukrászecsetet használni, megszórjuk Húsvéti dekoráció. Képzeld!

2. Gyors húsvéti sütemény

3. Réteges húsvéti sütemény

4. Húsvéti túrós puding

Túró 1kg;
- vaj 200 gr.;
- tojássárgája 2 db;
- 0,5 csésze cukor;
- krém 1 pohár;
- só, vanília, darált dió, mazsola.

A sárgáját a cukorral alaposan elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tejszínt és jól felforrósítjuk. Adjunk hozzá vajat a forró keverékhez. Hagyjuk kissé kihűlni. Adjuk hozzá a túrót és a többi hozzávalót. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel, de ne forraljuk! Ennyi, kész a húsvét. A keveréket merev formákba nyújtjuk, jól összenyomkodjuk. Hűtőbe tesszük.

5. Egyszerű húsvéti sütemény

6. Kulich tészta nélkül

Meleg tej 0,5 l;
- élesztő 125 g, vagy 2 evőkanál. l. száraz;
- olvasztott vaj 200-300 gr.;
- cukor 0,5 kg;
- tejföl 200-300 gr.;
- tojássárgája 10 db.;
- liszt, körülbelül 2 kg;
- ízlés szerint fűszerek.
Az élesztőt meleg tejben feloldjuk. A sárgáját a cukorral habosra verjük. Keverje össze az összes összetevőt. A tészta legyen puha, nem sűrű, bolyhos. A tésztát 3-4 órát kelesztjük. Süssünk.

7. Kulich élesztő nélkül

Boldog húsvétot mindenkinek! Jó étvágyat! És boldog ünnepet!

A húsvét az egyik legfényesebb és legörömtelibb keresztény ünnep, amelyet az ateista időkben sikerült „túlélni”, még a Szovjetunió idején is ünnepelték, és az egyháztól és vallástól távoli emberek is elismerik. A tojásfestés szokása nagyon eredeti – és az emberek sokféle tehetséget mutatnak ebben a tekintetben. A leglustábbak legalább megfőzik őket hagymahéjak. De ha nem veszi figyelembe a tisztán egyházi szabályokat, szokásokat és hagyományokat, a húsvéti fő dolog a húsvéti sütemények (ezek is húsvéti sütemények, vagy ahogy sokan helytelenül mondják, húsvéti sütemények).

Mikor és hogyan kell csinálni

Ha szeretne kapni finom sütemények, és nem annak szánalmas bolti változata, tudd meg, hogyan sütik a húsvétot azok, akik évek óta foglalkoznak ezzel a fajta üzlettel, és ezért minden titkot ismernek. Közülük egyébként nem a tészta összetétele, nem a sütő hőmérséklete, és nem a főzés titokzatos rejtelmei a legfontosabbak. A lényeg a helyes hozzáállás. Lelked legyen könnyű, és csak a könnyű gondolatok maradjanak. A konyha rendbetétele bizonyos tekintetben sokat segít - hagyományosan a húsvéti sütemények elkészítése előtt megtisztítják, hogy a húsvéti sütés szellemiségét ne árnyékolja be sem a testi szennyeződés, sem a korábbi konfliktusok lelki maradványai. Ugyanez vonatkozik az edényekre is – tisztának, száraznak és kellően terjedelmesnek kell lenniük. Ugyanilyen fontos a megfelelő pillanat kiválasztása a húsvéti sütéshez. A legtöbbet legjobb idő- este csütörtöktől péntekig Krisztus feltámadása előtt.

Természetesen a termékeket előre kell elkészíteni, és mindig nagyon kiváló minőségű. Szükséged lesz tejre, tojásra, cukorra, élesztőre (és száraz élesztőre egyáltalán nem), lisztre, vajra és töltőanyagokra - legalább mazsolára, egy húsvéti sütemény sem nélkülözheti. Nézd csak, hogyan sütik a húsvétot különböző emberek! Természetesen minden kézművesnek megvan a saját receptje, de egy dologban egyetértenek a háziasszonyok: a húsvéti süteménynek kell lennie „tölteléknek”. És amit nem tesznek hozzá: dióféléket, különféle aszalt gyümölcsöket, kandírozott gyümölcsöket, és a vaníliáról ne is beszéljünk! Általában a húsvéti sütemények kényes ügy, és a sokféle recept közül meg kell találnia azt, amelyik tetszik.

Hozzávalók elkészítése

A húsvéti sütés előtt mindenkinek ki kell vennie az összes hozzávalót a hűtőszekrényből. A lisztet szitálni kell, és jobb kétszer megtenni. A tejet fel kell melegíteni - de az emberi test hőmérsékletére, és nem forralni! A megduzzadt élesztőt felengedjük benne, hozzáadjuk a liszt felét és a cukrot. A kapott készítményt erőteljesen, de fanatizmus nélkül kell keverni. Az edény le van fedve tiszta törülközőtés meleg helyre tesszük (és huzat nélkül!). Vaj Melegítik, de melegen használják a tésztához, így kell hagyni, hogy kihűljön. Egyes háziasszonyok a tésztát egy tálba teszik melegvíz, de ez indokolatlan: alulról és oldalról jobban felmelegszik, mint felülről, ennek következtében a tészta inhomogén lesz, csomók képződhetnek.

Húsvét sütés: titkok

A tészta dagasztása előtt a tojásokat fel kell melegíteni szobahőmérsékletű. De akkor kezdődnek a finomságok! A képzett szakácsok sütés előtt megmossák és óvatosan szétválasztják a fehérjét és a sárgáját. Semmilyen körülmények között nem szabad keverni őket. A tojásfehérjét egy teljesen zsírmentes edénybe öntjük – persze ha később alaposan fel akarjuk verni. A garancia kedvéért adhat hozzá néhány szem sót vagy ugyanannyi citromlevet. Az edényt a mókusokkal hidegbe tesszük - ekkor sűrű habot képeznek. Ekkor a sárgáját cukorral őröljük.

A „mazsola” finomságai: a legtöbb háziasszony egyszerűen megpárolja. És ez tönkreteheti a tortát! Hogyan sütik az emberek a húsvétot, amelyért aztán minden szomszédjuk imádkozik? A mazsolát jól megmossuk, 5 percig meleg, nem forró vízben, vagy még jobb erős vízben áztatjuk. aromás ital(rum, likőr, konyak). Ezután a bogyókat törölközővel megszárítjuk, és liszttel összekeverjük, hogy egyenletesen oszlanak el a torta testében.

Ha dióval sütjük a pászkát, akkor azt is meg kell mosni és be kell áztatni melegvíz, összetörjük, majd vagy szárítjuk, vagy megsütjük, és csak ezután adjuk a tésztához.

A legfontosabb rész

Amikor a tészta feljön, megduplázódik a térfogata, majd lassan kezd leülepedni. Ez annak a jele, hogy ideje elkezdeni sütni. Az elkészített adalékanyagokat hozzáadjuk a tésztához, a kezeket megkenjük növényi olaj(így nem ragad rájuk a sütés), a masszát pedig alaposan összegyúrjuk. Előkészületek A legkényelmesebb, ha kibéleljük őket vajjal. Töltse meg a tartályokat harmadával vagy felére - a tészta mennyiségét a tömeg sűrűsége határozza meg. A torta formájának megőrzése érdekében jobb, ha a tetejét megkenjük felvert sárgájával. És akkor már csak nézni kell. Jobb, ha egy edényt vizet teszünk a sütő aljába, így lágyabb lesz a hő. Ha a fej teteje már pirospozsgás, de a „test” nem sült meg, a tetejét lefedhetjük fóliával vagy pergamennel. Ha pedig otthon tervezed a húsvéti tojássütést, tudd: a legnehezebb a helyes kiszedés! A pontosság mellett türelemre van szükség. A süteményeket az oldalukra helyezzük anélkül, hogy kivennénk a formából, és időnként megforgatjuk, hogy egyenletesen hűljenek és ne veszítsék el formájukat. És csak ezt követően távolítják el a termékeket a tartályokból, és különféle módon díszítik.

A legszebb dolog a "kalap"

Ezt eszik meg először, főleg olyan házban, ahol gyerekek vannak. Ehhez a finomsághoz szirupot kell készítenie. Körülbelül háromszor több cukrot használ, mint a vizet. Ne felejtsd el lefejteni a habot – a cukor manapság nem túl jó minőségű. A szirup készen áll, ha egy csepp megüt hideg víz labdává gömbölyödik. Amikor a massza 40 fokra hűlt, habosra kell verni, és a kapott mázzal megkenni a húsvéti tortát. Boldog HúsvétiÜnnepeket!

Közeledik a keresztény ünnep, a húsvét, a háziasszonyok már készülnek vajas tészta a húsvéti süteményeken. Sok recept létezik a húsvéti sütemény elkészítésére, de ennek ellenére eltérő összetételű tésztát, a megfelelő húsvéti sütemények bolyhosak, magasak, rózsásak és jól sülnek. Ráadásul a házi készítésű húsvéti sütemények mindig jobb ízűek bolti pékáruk, mert saját kezűleg, szeretettel és békés hangulatban készülnek. Már elmondtuk, hogyan kell otthon elkészíteni a húsvéti süteményt, hogy jól megkeljen és süljön, de ma arról fogunk beszélni, hogyan kell helyesen sütni a húsvéti süteményt és ünnepélyesen díszíteni. Húsvéti sütés legyen szép, fényes és hatékony!

Hogyan lehet húsvéti süteményt sütni?

Előre ki kell választani a sütési formát. IN szovjet idők a háziasszonyok húsvéti süteményeket sütöttek serpenyőkben, bögrékben, kerámia virágcserepekben, bádogdobozok, és nagyon jól sikerült - a kis húsvéti sütemények templomkupolákra emlékeztettek, és nagyon eredetinek tűntek. Mostanáig sok nagymama továbbra is konzervdobozban sütött, nem ismerte fel a modern sütőedényeket.

A hagyományos húsvéti tortaformák különböző térfogatú és méretű, szilikon vagy fém hengerekre hasonlítanak. tapadásmentes bevonat vagy kivehető alsó. Ne ragadjon el a túl magas formáktól - a tartály magassága körülbelül másfélszer nagyobb, mint a szélesség, de legfeljebb 20 cm.

Nagyon népszerűek a vastag, korrózióálló papírból készült papírformák is. magas hőmérsékletek, nedvességnek és zsírnak való kitettség. Sokuknak hullámos az alja és kis lyukak a levegő keringéséhez, mert a süteménynek lélegeznie kell. Gyönyörű húsvéti sütemények papír nyomtatványok Szokásos látogatóba vinni és megajándékozni az embereket. Húsvéti szuvenír. Süt házi sütemény használható hagyományos muffin formákban vagy eldobható alufólia formákban, amelyek kényelmesek, mert használat után nem kell kimosni.

Hogyan készítsünk finom húsvéti süteményt: tegyük a tésztát egy formába

Először a formákat belülről vajjal vagy növényi olajjal kikenjük - ecsettel, különösen, ha papírtartályokról van szó. Szilikon formák Elég csak az első használatkor kikenni, a tapadásmentes rétegű, multicooker tálra emlékeztető formákat pedig egyáltalán nem kell zsírozni. A közönséges fémedényeket vagy fóliaformákat célszerű olajozott bevonattal bevonni sütőpapír- ugyanakkor egyes háziasszonyok liszttel vagy zsemlemorzsával is meghintik a papírt.

Jobb, ha a tésztát a fele térfogatú formákba helyezzük, vagy még egy kicsit kevesebbet is – minden attól függ, hogy milyen eredményt szeretnénk elérni. Ha többre van szüksége légies sütemény, a formát harmadszor töltsük meg, és ha sűrűbb sütést igényelünk, akkor a forma felébe helyezzük a tésztát. A jól gyúrt tészta mérete többszörösére nő, ezért kell egy kis szabad hely.

A kelesztést addig folytatjuk, amíg a tészta a tepsi széleihez nem ér. Ne hanyagolja el a húsvéti sütemény elkészítésének ezt a fontos lépését, ha könnyű, bolyhos és gyönyörű péksütemények. Ugyanakkor emlékeznie kell arra, hogy a kandírozott gyümölcsök, diófélék és szárított gyümölcsök kissé nehezebbé teszik a tésztát, így egy kicsit több időre van szüksége a méret növeléséhez. A húsvéti süteményeknél lehetőleg ne mozgasd a formákat, mert a megkelt tészta olyan könnyen leesik! Ha a gondatlan mozgás miatt a sütemény mégis pont a formába esik, ne számítson rá, hogy megkeljen - jobb, ha kivesszük a tésztát, enyhén átgyúrjuk és visszatesszük a formába kelesztésre.

A megkelt süteményt, hogy a sütőben szépen megpiruljon, tejjel, vízzel, vajjal vagy növényi olajjal felvert tojással lekenhetjük. Ha azonban fondanttal vonjuk be a pékárut, akkor egy olaj is elég. Érdekes, hogy egyes háziasszonyok már sütés előtt megszórják a süteményt cukorral vagy dióval.

Hogyan kell helyesen sütni a húsvéti süteményt: munka a sütővel

A formákat a tésztával jól felmelegített (180-240 °C-ig) sütőbe tesszük, „felső + alsó” üzemmódban. Az aljára sütő Helyezhet egy tál forró vizet, hogy párásítsa a levegőt és megakadályozza a tészta kiszáradását. A sütés megkezdése után fél órával célszerű a hőmérsékletet 20 °C-kal csökkenteni. Amíg a sütemények sülnek, ne nyissa ki a sütő ajtaját, csak nézze a sütést az üvegen keresztül. Az tény, hogy a hideg levegő miatt a hőmérséklet-változásokra szeszélyes húsvéti sütemények megülepedhetnek és elveszíthetik pompájukat. Amint a pékáruk teteje aranysárga és pirospozsgássá válik, nedves sütőpapírral letakarhatjuk a süteményeket, nehogy megégjenek.

A húsvéti sütemények minden szabály szerinti sütéséhez ki kell számítani a szükséges sütési időt, amely általában a termék súlyától függ. Például egy kilogrammos sütemény sütése 45 percet vesz igénybe, egy 2 kg-os sütemény körülbelül 1,5 órát kell a sütőben tölteni, a 0,5 kg-os vagy annál nagyobb kis sütemények pedig fél óra alatt elkészülnek. Nem ajánlott túl kicsi süteményeket sütni, mert a sütőben kiszáradnak, elveszítik ízüket és aromájukat.

Sok háziasszony faszilánkot szúr a sütemény közepébe, még mielőtt bemenne a sütőbe. A sütemény megsülése után a szilánk kihúzásával végre ellenőrizheti készenlétét. A száraz szilánk biztos jele annak, hogy ideje kivenni a tortát a formából. Egy másik módja az ellenőrzésnek, hogy a tortát ujjunkkal enyhén megnyomjuk: ha gyorsan visszanyeri az előző formáját, kész is a torta. Először is ki kell hűlnie a formában, amelyet a legjobb hideg törülközőre helyezni: így könnyen eltávolítható a pékáru, és nem sérülhet meg. A formából kiemelve a sütemény az oldalán - lassan, 3-4 órán keresztül - tökéletesen kihűl egy vastag törülköző vagy akár egy takaró alatt. Ugyanakkor meg kell fordítani, hogy egyenletesen hűljön. Fontos megjegyezni, hogy minél lassabban hűlnek le a húsvéti pékáruk, annál tovább őrzik meg frissességüket.

Hogyan készítsünk húsvéti süteményt

Fondant és cukormáz nem csak azért kell, hogy a torta látványos és szép legyen. A helyzet az, hogy megvédik a pékárut a kiszáradástól, és hosszú ideig frissen tartják.

Ha a tortát fondanttal vagy cukormázzal kívánja díszíteni, ezt meg kell tennie, mielőtt teljesen kihűl.

A legnépszerűbb máz a fehérje. Könnyen elkészíthető, jól tapadnak rá a különféle díszítések, emellett nagyon puha, légies és elképesztően ízletes. Ennek a karámnak az elkészítéséhez verjük keményre. tojásfehérje, adjunk hozzá 100 g porcukrot, keverjük össze a masszát és adjunk hozzá 1 tk. citromlé, amitől a fondant kifehéredik. Turmixgéppel nagy sebességgel habosra keverjük, kis adagokban fokozatosan hozzáadva további 100 g porcukrot. Ebben a szakaszban, ha szükséges, adjon hozzá festéket a fondanthoz, ügyelve arra, hogy egyenletesen oszlik el a tojásmasszában. Most kenje meg a fondantot a tortára, és tegye fel az összes díszítést és szórja meg közvetlenül a fondant megkeményedése előtt. A süteményt csak a fondant megszilárdulása után kell felvágni, és ha egyáltalán nincs idő, és a pékárut az asztalra kell tálalnia, néhány percig tarthatja a sütőben, legfeljebb 100 ° C-on.

A fondantot péksüteményes ecsettel hordjuk fel, cukrászzacskó vagy belemártjuk a torta tetejét folyékony máz. Cukrásztáskával természetesen eredetibb és szokatlanabb módon díszíthetjük a tortát.

Húsvéti süteményhez is illik a citromos fudge, mely friss és kellemes ízű, lágy sárga színe pedig a tavaszhoz, a naphoz és a meleghez kötődik. Hogyan készítsünk citromos süteményt? Ehhez keverjen össze 100 g porcukrot és 3 evőkanál. l. citromlevet, jól őröljük, és fedjük le a termékek felületét. Citromlé helyett bármilyen bogyós gyümölcs és bogyó levét is beveheti, vagy rendszeresen fogyaszthat meleg víz, amelyet porcukorral sűrűsödésig keverünk, cukorkaramellnak nevezzük. Általánosságban elmondható, hogy húsvéti süteményhez minden fudge alkalmas - vaj, csokoládé, vanília, dió, creme brulee, kávé és konyak. A rózsavizes karamell íze nagyon kellemes, a pisztácia és a kókusz nem rosszabb - kísérletezhet ízlése szerint. A húsvéti pékáru legyen eredeti és fényes!

Hogyan készítsünk húsvéti torta feltétet

A díszítés legegyszerűbb módja, ha a terméket porcukorral vagy kakaóporral szórjuk meg szűrőn keresztül, vagy ünnepi sablonok segítségével. Egyszerű lehetőségek a permet mákos, kókuszreszelék, sokszínű cukor, darált dió, aszalt gyümölcsök, kandírozott gyümölcsök és rendes édesipari fröccsök a boltból. Először a tortát bevonjuk cukormázzal vagy fondanttal, majd pár perc múlva, amikor a máz kissé besűrűsödik, meglocsolhatjuk valami finomsággal a torta tetejét. Ha ezt korábban megteszi, a permetek belefulladnak a mázba, és láthatatlanok lesznek.

A minden árnyalatú cukorceruzával készült mintákkal díszített húsvéti torta nagyon lenyűgözőnek tűnik, és a gyerekek szívesen részt vesznek ebben az érdekes tevékenységben. Cukorceruzával is díszíthetjük húsvéti süti.

A húsvéti tortát sütés előtt díszíthetjük tésztaszegélyekkel, fonatokkal, keresztekkel, virágokkal, de a díszítéshez sűrűbb tészta legyen, hogy a díszítések ne homályosodjanak el. A fonatokat és virágokat egyébként jobb nyers tojásfehérje segítségével rögzíteni.

A legkreatívabb háziasszonyok marcipánból vagy masztixből készíthetnek dekorációt, a húsvéti tortát friss virágokkal, csipkével, szalagokkal, gyertyákkal díszíthetik. Ebben az esetben húsvéti sütemény igazi műalkotássá alakítható.

Hogyan készítsünk húsvéti süteményeket otthon: lépésről lépésre recept

Elég az elmélet – végre, térjünk át a gyakorlatra. Próbáljunk meg elkészíteni egy nagyon egyszerű húsvéti süteményt, amelyet még a tapasztalatlan szakácsok is elbírnak. Készítse el a következő ételeket.

A teszthez: 50 g frissen sajtolt élesztő (16 g száraz), 2-3 csésze cukor, ½ tk. só, 6 tojás, 200 g vaj, ½ liter tej, 3 ek. l. növényi olaj, 1½ kg liszt, 20 g vaníliás cukor, 1 csésze mazsola.

A húsvéti torta díszítéséhez: 2 csésze cukor, 1 csésze víz, kandírozott gyümölcs és bármilyen dió.

Főzési mód

1. Keverje össze az élesztőt és 100 ml meleg tejet, adjon hozzá 1 evőkanál. l. cukor és 1 evőkanál. l. liszt. A kelesztő tésztát meleg helyre tesszük.

2. Keverjük össze a vajat a maradék tejjel (0,4 liter), tegyük a tűzhelyre, és melegítsük, amíg a vaj elolvad.

3. A tojásokat a cukorral habosra verjük.

4. Egy tálban összedolgozzuk a tésztát, a meleg tejet a vajjal, a cukorral felvert tojásokat, növényi olaj, vanília, só, mazsola. A masszát jól összegyúrjuk.

5. Adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk össze a tésztát.

6. Tegyük a tésztát egy mély tálba, takarjuk le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre erjedni. A tészta térfogatának 2-3-szor kell növekednie. Ez általában legfeljebb 5 órát vesz igénybe.

7. A formákat körülbelül harmadáig töltsük meg tésztával, és hagyjuk keleszteni fél órát.

8. A süteményeket 180°C-os sütőben sütjük, az időt a pékáruk súlya alapján számoljuk.

9. Vegyük ki a kész süteményeket és hűtsük le.

10. Tedd fudge cukor. A szirupot vízből és cukorból alacsony lángon főzzük addig, amíg el nem éri a „próba” állapotot, amikor a vízben egy csepp szirup nem terjed szét, hanem puha golyóvá, tészta állagúvá válik.

11. Hűtsük le a szirupot, és keverjük mixerrel kellemes fehér színű habos masszáig.

12. Fedje le a tortát fondanttal ecsettel.

13. A fudge tetejét finomra vágott kandírozott gyümölccsel és apróra vágott diófélékkel díszítjük.

A húsvéti sütemény elkészítése fél siker, ráadásul húsvétig, vagy még jobb esetben a húsvéti hét végéig meg kell őrizni. Legtöbb megbízható módon húsvéti sütemények tárolása - pamut szalvétában, serpenyőben szorosan zárt fedél. Így túlélik a Bright Week-et is, ugyanakkor zsenge, friss és ízletes marad. Jó nyaralást!

Szerelmesek eredeti pékáru minden bizonnyal értékelni fogja a finom, francia stílusú, briós tésztából készült süteményt - annak szokatlan íz még a legigényesebb ínyenceket is lenyűgözi!

A kezdő háziasszonyok pedig nyugodtan kipróbálhatják egy csodálatos tejfölös és mézes sütemény elkészítését - nemcsak hihetetlenül könnyű elkészíteni, hanem meglepően ízletes és rendkívül aromás is lesz.

Húsvéti sütemények

A hatékony angol nyelvtudás senkit sem hagy közömbösen Húsvéti cupcake„Simnel” - az angol nyelvű országokban olyan gyakran sütik, mint a hagyományos húsvéti süteményeket. Tizenegy marcipángolyó, amivel ezt szokatlan cupcake, a tizenegy apostolt jelképezi (a sütemény felületén nem volt hely a tizenkettediknek, Júdásnak), néhány háziasszony pedig egy másik labdát helyez a közepére – ez a labda magát Jézust személyesíti meg.

Húsvéti piték

húsvéti süti

Élesztős zsemle

nagymamák

húsvéti kenyér

Tedd fényessé és felejthetetlenné a húsvéti ünneplést – ez olyan egyszerű a Povarenokkal!