Hogyan és miben főzzük a tésztát. Tészta kiválasztása forma és megjelenés szerint

07.03.2018

A tésztát könnyű elkészíteni, ha tudod, hogyan kell megfelelően főzni.

A tészta elkészítése közben és után ugyanazok a hibák. A főzés során figyelmen kívül hagyják az egyszerű szabályokat, amelyeket be kell tartani, hogy a tészta ne ragadjon össze, ízletes és étvágygerjesztő megjelenésű legyen.

Végre vessünk véget ennek a péksüteménynek a rossz elkészítési módjainak.

Ezeket a szabályokat betartva olyan tésztát fog főzni, amely nem tapad össze.

Ha rövid hogy a tészta ne ragadjon össze, szüksége van:

1. Vásároljon tésztát csak durumbúzából;
2. Forraljuk fel bő forrásban lévő vízben és maximális hőfokon;
3. Főzzük mínusz 1-3 percig a csomagoláson feltüntetett időtől számítva, vagy „al dente”;
4. Ne öblítsd;
5. Adjunk hozzá olajat a főtt tésztához, és keverjük össze néhányszor.

Kibontva és részletesen, arról, hogyan kell finom és nem ragacsos tésztát főzni, olvass tovább.

1. Emlékezz a legfontosabbra

Fő axióma: víz/tészta arány 100/1000/10 .

Fordításban: 100 gramm tésztára, 1 liter vizet és 10 gramm sót jelent.
A sót természetesen ízlés szerint adjuk hozzá, és 0 és 15 gramm között változik, de jobb, ha nem csökkentjük a víz mennyiségét.

2. Csak durum!

A második axióma: csak tésztát főzz és egyél durumbúzából! Ezt a búzát más néven durum.
Vásárlás előtt keresse meg az egyik lehetőséget a csomagoláson található összetétel leírásában:

• "A csoport"
• "1 osztály" (kiváló minőségű liszt),
• "durum"
• "kemény búza"
• búzadara di grano duro

A fentiek mindegyike azt jelenti, hogy durumbúzából készült tészta van a kezében. Az ilyen tészta alacsony glikémiás indexű, csak előnyökkel jár, és nem hizlal. Persze ha mértékkel fogyasztjuk.

Hogyan vásároljunk jó minőségű tésztát a boltban?
Mennyibe kerül a jó tészta, és miért káros a rossz tészta?
Hogyan válasszunk tésztát a megjelenés és a címkén található leírás alapján?
Válaszok a cikkben

3. Nagy edény és sok víz

Célszerű egy csomag 450-500 g-os tésztát 4 literes vagy nagyobb űrtartalmú serpenyőben főzni. Minél több hely van az egyes tészták között, annál kisebb az esélye, hogy összeragadjanak főzés közben. 2,5-3 liter vízzel meg lehet boldogulni, ha biztos benne, hogy jó tésztát vásárolt, és tudja, hogyan kell al dente főzni.

Szintén előfeltétel a tiszta víz rendelkezésre állása. Lehetőleg szűrve, lehetőleg palackozva. A tészta főzés közben a folyadék 25-30%-át szívja fel. Hiszen senki sem akar csapvíz ízű tésztát enni.

4. Égesd el teljesen

Tegye fel a tüzet a serpenyő alatt maximumra.

Adjunk hozzá sót a vízhez, és fedjük le fedővel. Ez lerövidíti azt az időt, ami alatt a víz felforr a tészta hozzáadása előtt.

Amikor a víz felforrt, a tésztát fedő nélkül, ugyanazon a tűzön, időnként megkeverve főzzük ki.

5. Ne törj

Tészta ne törd el! Ha egy adott recepthez vagy egyéb okok miatt nem szükséges. Például főzzünk spagettit egy gyereknek.

Forrásban lévő vízben bármilyen hosszú tésztát fél perc múlva a víz alá kerül. És ha ellenáll, mindig segíthetsz neki egy kicsit, ha villával lenyomod a serpenyőbe.

6. Csak forrásban lévő víz

Csak tésztát dobjunk bele forrásban lévő vízbe. Ha ez nem történik meg, akkor biztosan összetartanak.

A tészta hozzáadása után a víz azonnal leáll. Keverjük és fedjük le az edényt 30-60 másodpercre amíg a víz újra forrni nem kezd. Csak ne üljön le a számítógéphez, különben a folyadék gyorsan kifolyik a serpenyőből a tűzhelyre.

Forrás után vegyük le a fedőt, és 2-3 percenként keverjük puhára a tésztát.

7. Olvassa el a csomagolást

Ha a tésztát addig főzzük, ameddig a csomagoláson szerepel, akkor a legtöbb esetben túlfőtt. Légy óvatos. Csak akkor jó, ha a tésztát köretként tálaljuk, ha puhára főzzük.

Más esetekben, ha szószt használunk, akkor a tésztát állapotra főzzük "al dente", ami fordításban azt jelenti, hogy "a foghoz". A tészta al dente főzéséhez szüksége van vonjunk le 1-3 percet a csomagoláson feltüntetett időponttól. Vagyis ne főzzön. A kész paszta ebben az állapotban felületén rugalmas, belül viszont kemény. A tészta felveszi a hiányzó nedvességet a szószból, és készen áll. Ha olajos a szósz, akkor ne adjunk hozzá olajat a kész tésztához. Megakadályozza a nedvesség felszívódását.

Ennek a módszernek az elkészítéséhez nem kell előfőznie a tésztát. Serpenyőben megfőzzük.

Főzési mód "sült lekvár" receptben látható

Ez a módszer nem igényel serpenyőben való főzést. A tésztát serpenyőben megpirítjuk és megfőzzük.

Hogyan tésztát sütni a sütőben lásd a recepteket

Saját tapasztalatból

Magamnak találtam legjobb és legegyszerűbb módja, ami gyakorlatilag megakadályozza a tészta összetapadását még a hűtőben töltött éjszaka után is.

Természetesen jobb annyit főzni, amennyit egyszerre megesznek. De őszintén szólva lusta vagyok hozzá. Igen, és erre gyakran nincs idő. Például, mielőtt munkába indulna, nem tesz egy edényt a tűzre, és 20-30 percet tölt pár adag tésztával. Legtöbbször még mindig előre és tartalékkal készülsz.

Ha hozzám hasonlóan csomagokban főzöd a tésztát, használd a tippeket:

1. Ne kíméljen olajat
   A kész tésztához adjunk 2-4 evőkanál olíva-, napraforgó- vagy 50-70 gramm vajat. Az olaj nem teszi lehetővé a tészta összetapadását, és részben megtartja rugalmasságát és frissességét másnapig.
2. Ne spóroljon a minőségen
   A tésztát csak durumbúzából vegyük! Jobb 20-40 rubelt fizetni, és rugalmas és ízletes tésztával vacsorázni, mint nyálkás és keményítős tésztát kapni.
3. jól összekeverni
   Miután a kész tésztát szűrőedényből egy serpenyőbe áthelyeztük, olajat adunk hozzá, és alaposan összekeverjük, 10 perc múlva újra keverjük., és fél óra múlva újra. Ez megakadályozza, hogy másnap összetapadjanak.

Ezek a módszerek nem hagytak cserben. De ha a tészta egy része hirtelen mégis összeragad, csak keverje össze újra.

Mi a teendő, ha a tészta még mindig összeragadt?

Ha a tészta összeragad főzés után, ne essen kétségbe. Számos módot kínálok arra, hogy egy csomó tésztát egyedi tésztává alakítsunk.

1. Öblítse le hideg vízzel egy szűrőedényben, és keverje össze
2. Adjunk hozzá egy darab vajat vagy néhány evőkanál napraforgóolajat. Melegítsük fel és keverjük össze
3. Egy serpenyőben olajon kisütjük
4. Adjunk hozzá bármilyen folyékony szószt a tésztához. Lehet szójaszósz, tejszín, ketchup, vízzel hígított paradicsompüré, szeletmártás és még sok más. A szósz hozzáadása után a tésztát jól összekeverjük.

Tűzd ki

Küld

plusz

csipog

A tésztát Oroszországban meglehetősen családiasan kezelik. Egy apró serpenyőbe dobják, 20 percig forralják, majd sokáig öblítik hideg csapvízzel. Vagy ami még rosszabb, meleg. És akkor csodálkoznak, hogy miért van egy nyálkás monolit darab a tányéron, és nem egy omlós massza.

Hogyan készítsünk tésztát úgy, hogy ne ragadjon össze? Minden háziasszonynak megvannak a maga trükkjei. Vannak azonban, akik évek óta rosszul főzik a tésztát, és újra és újra hibáznak.

Milyen tésztát válasszunk

A szovjet időkben a tésztát a legrosszabb lisztből készítettek. A nyers szín törtfehér vagy szürke volt. És semmilyen trükk nem segített. Főzés után ragacsos, étvágytalan masszát kaptunk. Vajat tettek bele, bő hideg vízzel megmostuk, növényi olajban kisütöttük. Ennek ellenére egy szürke csúszós rúd volt. És emellett nem csak megjelenésében, de ízében is undorító ez a káosz, nem nagyon hasonlított a jó tésztához.

A megfelelő tészta legyen világos arany, krém vagy sárga árnyalatú. Nehéz elrontani egy ilyen terméket, de lehetséges. Ha keményen próbálkozol. Javasoljuk, hogy a csomagoláson keresse a durumbúzára vonatkozó kifejezést. Bármit írhatsz. Koncentrálj a színre.

Nem mindenkinek van lehetősége igazi olasz tésztát teríteni az asztalra. De még az orosz termelők között is vannak egészen normálisak, akik jó alapanyagot készítenek ételeinkhez.

Mennyi víz kell a tészta főzéséhez

Kívánság szerint 500 g-ot főzhet egy szabványos 3 literes vízforralóban. Igen, és galuskával. A receptet bármelyik átlagos orosz diáktól megtanulhatja. Sok ilyen embert ismernek.

Egyes receptekben ajánlatos az edények falát bármilyen olajjal megkenni. És akkor öntsön vizet. Ez azért van így, hogy a tészta ne ragadjon össze. Nyilvánvaló, hogy nem tanultak fizikát. Az olaj könnyebb, mint a víz. Mindig. Csak a felszínre fog úszni. Akkor minek az extra mozdulatok? Könnyebb lesz egy kis olajat közvetlenül a serpenyőbe fröcskölni.

Javasoljuk, hogy még egyszer nézze meg a csomagot. A gyártó biztosan tudja. És itt a trükk. Ki kell próbálni a tésztát. Nem ujjakkal, ahogy egyes források sugallják. Nos, összetöröd, és mit kell érezned? És nem úgy, hogy egy tányérhoz ragaszkodunk. Még az alulsült tészta is ragad, ha jóízűen ráütöd bármilyen felületre. Ki kell próbálni a szájat.

Egyszerű: fogj meg pár dolgot, fújj és próbáld ki. Csak itt nem kell idegen aldente. Mindenkinek más a fogazata, így az ízlési preferenciák is. Ellenőrizze a felkészültséget érzései szerint. A tészta kívül puha, de belül még kemény – még pár percig forralni kell. A tészta szétterül a szájban, még mielőtt a foghoz érne - már késő rohanni, megemésztve, nem tudod megmenteni. A tészta kellemesen ruganyos, nincs már keménység, rugalmas - inkább kapcsold el a tüzet, most itt a tökéletes pillanat.

A tésztapróbát 2-3 perccel a csomagoláson feltüntetett ajánlott időponttól számítva kell elkezdeni. Legalább van haszna. Tegyük fel, hogy 10 perc van megírva. Így a főzés kezdetétől számított 7 perc elteltével már lehet kóstolni. Itt az ideje már lecsöpögtetni?

Ki kell öblíteni a tésztát?

Ha egyszerre 100 g-ot főz, akkor nem kötelező. Azonnal megeszed őket. De amikor egy tételt egyidejűleg készítenek „hogy holnapra maradjon”, akkor azt ki kell mosni. Még a szuper-olasz ételek is összetapadhatnak, ha nem fogyasztják el azonnal.

Csak nem kell ötperces öblítés forró vízzel! Elég szűrőedénybe dobni, és gyorsan lehűteni. Öntse egyszer, és ne nyissa ki a csapot, és tartson egy szűrőedényt a patak alatt. Vagyis egy tál hideg víznek készen kell lennie. Kifröcsköljük, összekeverjük, hagyjuk lecsepegni.

Miért mossuk a tésztát hideg vízben? Mert le kell állítani a főzési folyamatot. Hiszen a szűrőedénybe fekvés után is folytatódik. Egy gyors hideg vízzel történő öblítés leállítja ezt a folyamatot, miközben a tészta forró marad.

Emlékezz gyermekkorodra. A spagettit soha nem főzték egészben. Mindig kisebb darabokra törték őket. És milyen élvezet volt anyám keze alól kirángatni egy egész makarónit és nyersen rágcsálni!

Az olasz receptek megjelenésével az orosz konyhában a helyzet gyökeresen megváltozott. Most divat az egész spagettit főzni. Igen, kérem! Tedd, ahogy tetszik.

Természetesen a hosszú spagetti gyönyörűen néz ki egy étel felszolgálásakor. Ez csak akkor van, ha ilyen ételt kínálsz egy gyereknek... Aki még nem villával virtuóz... Készülj fel, hogy bárhol találsz tésztát. Az asztalon, padlón, füleken, hajon, kezeken. De nem a szájban. Ne izgulj és ne törj össze.

Előfordul, hogy a férfi nem ismeri fel a villát étkezési eszközként. Néha megtörténik. Itt próbálj meg neki egész spagettit adni. Lássuk, mi történik, amikor a kanállal játszik. Nincs garancia arra, hogy így étkeznek Olaszországban, nem ment meg lelkitársad igazságos haragjától.

Tehát csak a helyzetnek megfelelően cselekedjen.

Mennyi só szükséges és mikor kell beletenni

Az ajánlott adag 1 evőkanál. l. fedő nélkül 3 liter vízhez. Csak forralás után tegye fel. Itt ismét felidézzük az iskolai fizika tanfolyamot. A sós víz felforrása sokkal tovább tart, mint a friss víz. De ha rászánja az időt, akkor közvetlenül a hidegbe teheti.

Vannak, akik a sót húsleveskockákra is cserélik. Ez teljesen elfogadható, ha a tésztát sós ételekhez készítik. Mert egy édes rakott, fűszerek ízével, gomba vagy hús aromájával elég amatőr.

Klasszikus recept

Készüljön fel arra, hogy a tészta főzése közben állandóan az edénynél lesz. Mert az embernek csak el kell fordulnia, és igyekeznek elmenekülni, aztán ragaszkodni a fenékhez, majd összetartani. Ne félj. Csináld meg egyszer, és máris tudni fogod, mit és hogyan.

Szükséged lesz:

• serpenyő, kanál, szűrőedény
• víz 1 l
• tészta 100 g
• asztali só 1 evőkanál. l.
• növényi olaj 2 evőkanál. l.
• hideg vizes tál 1 l

Sorrendezés. Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye fel erős tűzre. Forraljuk fel, és hagyjuk főni 1-2 percig. Ez lehetővé teszi, hogy a kellemetlen szagok távozzanak belőle, ha csapvizet használtak. Ezután adjunk hozzá sót és olajat, keverjük össze. Ráöntjük a tésztát, és kanállal elkezdjük keverni.

Addig csináld, amíg a tészta már nem tapad a tálhoz. Általában 2 perc elég. Ezalatt a víz rendszerint újra felforr. A tüzet minimálisra csökkentjük, időnként pillantsunk a serpenyőbe. Ha hab jelenik meg, azt el kell távolítani. Főzés közben keverje újra az edény tartalmát.

5-7 perc elteltével kipróbálhatja a tésztát. Hogyan kell ezt megtenni, az fent van leírva. Készen állsz a tésztára? Kapcsolja le a tüzet, öntse egy szűrőedénybe vízzel. Egy tálból hidegen öntjük, pohárba keverjük a felesleges folyadékot és tálaljuk.

1. Ha cérnametéltet fog főzni, akkor annak főzési ideje nem haladja meg a 4 percet.
2. Soha ne fedje le fedővel egy fazék tésztát. A hab gyorsabban távozik róluk, mint a tej. Ne kövesd, a tűzhelyet is kimosod.
3. A tészta gyakran tökéletesen viselkedik főzés közben és miután összetapad. Gyakran keverje meg őket, már egy serpenyőben, amíg teljesen ki nem hűl. Körülbelül 1 alkalommal 15 perc alatt. Akkor nem fognak össze.
4. Egyes receptek szerint a tésztát csak frissen főzve szabad fogyasztani. Állítólag másnap újramelegítve elvesztik az ízüket. Ostobaság. Az egész ország életében legalább egyszer evett tegnapi tésztát. Senki nem hányt az "ízlelés elvesztésétől". Vagy tálald gyermekedet frissen, cukorral főzve a tegnapi helyett, ropogós aranybarnára sütve. Mit fog mondani?
5. Bármilyen jól megfőtt a tészta, akkor is összeragad, ha kihűl. Hogy ez ne forduljon elő, főzés után azonnal adjunk hozzá egy kevés olajat. Olvasztott vaj vagy zöldség, mindegy. És keverjük. 15 perc elteltével keverje újra őket közvetlenül a serpenyőben. Aztán fél óra múlva újra. Így kihűlés után is omlósak maradnak.

Hogyan készítsünk tésztát úgy, hogy ne ragadjon össze? Kövesse az utasításokat, ellenőrizze készenlétét, és gyakran keverje össze. Akkor még a legrosszabb lisztből készült tésztából sem lesz egy nagy darab főtt tészta.

Videó: hogyan kell főzni a tésztát egy serpenyőben

Sok orosz szívesen eszik tésztatermékeket - tésztát. A legnépszerűbb tészta (tészta), amelyet Olaszországban kaptak. Valóban, az olaszok sokat tudnak a tésztafőzésről, nem ok nélkül hívják őket makaróninak. A tésztát leggyakrabban búzalisztből készítik. Néha rizsből, hajdinából, mungóbabból stb. készült lisztet használnak. A "tészta" szó a nyelvészek szerint a görög "macaria" szóból származik, ami "árpalisztből készült ételt" jelent. Már az ókorban is voltak tésztaételek a szláv népeknél: tészta, gombóc, gombóc. A tészta a hazai és külföldi konyhák egyik leggyakoribb és legkedveltebb köretévé vált. Ez nem meglepő, hiszen ez az ízletes és tápláló étel mindössze 15 perc alatt elkészíthető! Nézzük meg a tésztafőzés fortélyait.

Hogyan főzzük a tésztát?

A szupermarketben a tészta kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy a termékek jó minőségűek és durumbúzából készüljenek. A tészta minőségét közvetlenül a főzés során is meghatározhatja. A termék kiváló minőségű, ha a víz a főzés során tiszta marad (keményítő nem szabadul fel); tészta nem forr, nem tapad össze, nem törik. A tészta választék nagyszerű. Az üzletekben különféle formájú termékeket talál: tollak, szarvak, csillagok, gyűrűk, spagetti stb. A tészta a következő csoportokra osztható: hosszú, rövid, folyós, leveses tészta, figurás. A választás az Ön kulináris preferenciáitól függ. A főzési mód minden típusú tészta esetében azonos.

Ha nem tudja, hogyan kell megfelelően főzni a tésztát, kövesse az alábbi utasításokat:

• A tésztát egy nagy serpenyőben kifőzzük. Vegyük a folyadék mennyiségét 1 liter víz arányában 100 gramm termékre. A víz mennyiségének kiszámításakor ne feledje, hogy a tészta körülbelül háromszorosára tágul a forrás után.
• Tegye fel a vizet erős tűzre, adjon hozzá 7-10 gramm sót 1 liter vízhez, és forralja fel.
• Gyorsan öntsük a tésztát a forrásban lévő vízbe, és keverjük össze, mielőtt összeállna. Egy evőkanál növényi olajat adhat a vízhez, hogy megakadályozza a ragadást. Ha azonban azt tervezi, hogy a végén egy speciális szósszal fűszerezi az ételt, akkor ezt ne tegye, mivel az olajfilm nem engedi, hogy a tészta teljesen felszívja a szószt. Ha spagettit főz, ne törje össze. Óvatosan nyomja le őket, amíg kellően megpuhulnak a forró vízben. Ezután tedd őket egy tálba.
• Várja meg, amíg a víz újra felforr, és csökkentse a hőt közepesre vagy alacsonyra. A tésztát ne takarjuk le fedővel. Főzés közben rendszeresen keverje meg az ételt.
• Általában a tésztát 10-12 percig főzik. Egy termék készenlétének meghatározásának legbiztosabb módja a megkóstolás. Ha a tészta kemény, főzzük még 2 percig. A tésztát lehetetlen túltenni a tűzre - ez tele van azzal a ténnyel, hogy minden termék összetapad, és íztelen ragacsos masszává alakul. Ne feledje, hogy a vékonyabb és kisebb tészta gyorsabban fő, mint a nagyobb.
• Főzés után engedje le a vizet, és tegye a kész termékeket egy szűrőedénybe. Nem szükséges teljesen kiönteni az összes vizet, különben a tészta gyorsan kiszárad. Ne öblítse le a tésztát hideg vízzel. A durumbúzából készült termékek (ma már szinte egyedüliként kaphatók) nem tapadnak össze. A tésztamosás hagyománya a Szovjetunióban élt, amikor a termékek nem voltak túl jó minőségűek, sok keményítő szabadult fel, és ennek következtében összeragadt.
• Kész az ételed! A tésztát felmelegített tányérokba rakhatjuk, ízesíthetjük vajjal, ketchuppal, szója- vagy sajtszósszal. Ha spagettit használ, használjon spagettifogót. Emelje fel a fogót magasra, hogy elválassza az egyik részt a másiktól. Vannak, akik szívesebben sütik a tésztát, hogy finom ropogós kérgét kapjanak. A forró tésztát megszórhatjuk reszelt sajttal is.

Hogyan főzzünk tésztát a mikrohullámú sütőben?

Manapság szinte mindenkinek van mikrohullámú sütő a konyhájában. Tészta készítésére használható. A főzés elve ugyanaz, mint a tűzhelyen.

• Használjon nagy kapacitású edényeket. Felöntjük a tészta mennyiségének kétszer annyi vízzel. Sózzuk és felforraljuk a vizet. Helyezze a tésztát, ha szükséges, adjon hozzá növényi olajat.
• A tésztát jobb a mikrohullámú sütőben főzni egy lyukas fedéllel ellátott tartályban. 6-9 percig főzzük teljes teljesítményen, majd zárt edényben még 8-10 percig állni hagyjuk az edényt. Ezt követően a vizet le kell engedni. A makaróni kész. Mikrohullámú sütőben sütve a termékek nem tapadnak össze.

Hogyan kell főzni a tészta "fészket"?

Nem is olyan régen érdekes tészták jelentek meg a boltok polcain, külsőleg madárfészkekre emlékeztetve. A főzés során a "fészkek" gyakran elveszítik alakjukat és közönséges cérnametéltké alakulnak. Hogyan lehet ezt megelőzni és megtartani eredeti formájukat?

Az éttermek speciális alumínium formát használnak a fészkek készítéséhez. Otthon erre a célra a szokásos bádogdobozok szolgálhatnak, amelyeknek a fedele és az alja le van szerelve. A formát belülről meg kell kenni olajjal, bele kell tenni a „fészket”. Zöldség és vaj keverékét öntsük egy serpenyőbe egy az egyhez arányban, helyezzük a formákat a serpenyőre. A tésztát kis lángon mindkét oldalát megsütjük. A kész ételt kinyomkodjuk a formából, megtöltjük zöldségekkel.

A "fészek" tésztát is főzheti anélkül, hogy elrontja a megjelenésüket. Használjon magas oldalú serpenyőt vagy széles fenekű edényt. Felöntjük a szükséges mennyiségű vízzel (úgy, hogy pár centiméterrel lezárja a fészkeket), és felforraljuk, sózzuk. Helyezze a fészkeket az edénybe úgy, hogy az alján feküdjenek, és ne boruljanak az oldalukra. A termékeket szigorúan annyit kell főzni, amennyit a csomagoláson feltüntettek. A késztermékeket megtölthetjük gombával, darált hússal, megszórhatjuk reszelt sajttal vagy sajttal a tetejére.

A tésztát nemcsak hal- és húsételek köreteként használják, hanem számos más recept nélkülözhetetlen összetevőjeként is. Levesek, saláták, rakott ételek, rágcsálnivalók stb. készítésére használják. Az olasz konyhában a tésztaételek egyik legfontosabb tulajdonsága a szósz. Az olaszok gyakran készítenek sajtot, tejszínt, húst és más szószokat.

Általános tévhit, hogy a tészta hizlal, de ez nem igaz. A durumbúza tészta összetett szénhidrátokat tartalmaz, amelyek nem befolyásolják a testtömeg-gyarapodást (ha a tészta más lisztből, például tojásból készül, akkor sokkal magasabb a kalóriatartalma). Ezért ne féljen hízni, és bátran vegye be a tésztát az étrendjébe.

Most már tudja, hogyan kell megfelelően főzni a tésztát. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk tésztát serpenyőben, lassú tűzhelyen, dupla bojlerben, mikrohullámú sütőben és mennyi ideig tart.

Tésztafőzés a megfelelő módon

Ezenkívül nem lehet olyan embert találni, aki soha nem próbálná meg. Bármit is mond, egyszerűen lehetetlen elképzelni bármilyen konyhát tészta nélkül. Már csak meg kell tanulni, hogyan kell őket helyesen főzni. Végül is a tésztának, mint minden ételnek, megvannak a maga titkai, amelyeket tudnia kell.

A tészta megfelelő főzéséhez emlékeznie kell néhány szabályra

A tészta főzéséhez használjon megfelelő méretű szokásos serpenyőt. Vannak, akik valamilyen oknál fogva azt tanácsolják, hogy sűrű falú serpenyőt válasszanak. Bár nehezen tudom elképzelni, hogy a serpenyő melyik fala sűrű és melyik nem. Hozzáteszem magamtól: használjon olyan ételeket, amelyekben kényelmes lesz főzni, és ez megfelelő lesz.

Főzés közben a tészta magába szívja a vizet, ezért elegendő víznek kell lennie. Könnyű kiszámítani a mennyiségét. Ehhez emlékeznie kell arra, hogy 100 gm. a tésztát körülbelül 1 liter vízzel kell felönteni. A maradék vizet szűrőedényben forralás után engedjük le.

A tészta figyelemre méltó minősége abban rejlik, hogy gyorsan megfő, és későbbi felhasználásra elkészíthető. Másnap elég a tésztát serpenyőben vagy mikróban felmelegíteni, vagy forró mártással vagy mártással felönteni. És 15-20 másodpercre forrásban lévő vízbe engedheti őket, és ismét olyanok lesznek, mintha csak megfőzték volna.

És most megtudjuk, hogyan kell őket megfelelően főzni.

1. Egy fazék vizet teszünk a tűzhelyre, lecsukjuk a fedőt, nagy tüzet rakunk és megvárjuk, míg felforr. Vizet öntünk, mint mondtam, 1 liter vizet 100 grammra. tészta.
2. A tésztát forrásban lévő vízbe tesszük, és azonnal keverjük össze, hogy ne ragadjanak össze. A serpenyőt nem kell fedővel lefedni, így könnyebben követhető a főzés.
3. Megvárjuk, amíg a víz újra felforr, felére csökkentjük a tüzet, és tovább főzzük, amíg megpuhul. Körülbelül néhány perccel a kikapcsolás előtt meg kell sózni a tésztát.
4. A tésztát 9-12 percig főzzük. Az idő a tészta típusától függ, és ehhez csak nézze meg a csomagolást. A főzési időt oda kell írni. De jobb megkóstolni a tésztát, és így meghatározni a készenlétüket.
5. A tészta megfőzése után szűrőedénybe kell dobni, és folyó csapvíz alatt gyorsan le kell öblíteni, hogy ne tapadjanak össze. Nem kell sokáig öblíteni, különben kihűlnek.

A kifőtt tésztát az elkészített edényekbe helyezzük és egy darab vajat teszünk bele. Megolvad, beáztatja a tésztát, és nem tapad össze. Ha van kész szószunk vagy mártásunk, öntsük a tésztára, és fedjük le. Jobb, ha a mártás vagy szósz forró, akkor nem hűl ki a tészta.

A hagyományos és legkényelmesebb edény a tésztafőzéshez egy fazék. Leggyakrabban tésztaételek főzésére használják. De a serpenyő mellett multicookereket, dupla bojlereket és mikrohullámú sütőket is használnak a tészta főzésére. Tanúja voltam, amikor az egyik kollégiumban elektromos vízforralóban tésztát főztek.

Hogyan főzzünk tésztát a mikrohullámú sütőben

A tészta mikrohullámú sütőben való főzéséhez speciális mélyedénybe kell helyeznie. Öntsük fel forró vízzel, hogy a víz szintje egy ujjal a tészta szintje felett legyen. Ízlés szerint azonnal hozzáadhat fűszereket és sót. Tegye a tésztát a mikrohullámú sütőbe, kapcsolja be teljes teljesítményre, és állítsa be az időt 10 percre. Miután a tészta megfőtt, szűrőedényben szűrjük le, tegyük át egy főtt edénybe, adjunk hozzá olajat, szószt vagy mártást.

Videó: Hogyan főzzünk tésztát a mikrohullámú sütőben

Hogyan főzzünk tésztát párolóban

A tészta megfőzése dupla bojlerben 15 percet vesz igénybe. Öntsön vizet a dupla bojlerbe, töltse meg a tálat tésztával és töltse fel vízzel. Adjunk hozzá fűszereket, sót és borsot. A tészta összetapadásának elkerülése érdekében adjunk hozzá egy evőkanál növényi olajat. Zárjuk le a fedőt, és készre főzzük. Egy szűrőedényben szűrjük le, és tegyük át egy előkészített tálba.

Videó: Hogyan főzzünk tésztát dupla kazánban

Hogyan főzzünk tésztát lassú tűzhelyben

Tegye a tésztát a multicooker edényébe, és töltse fel vízzel. Dobj bele egy kis darab vajat, ez felgyorsítja a főzést és megakadályozza, hogy a tészta összeragadjon. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Kapcsolja be a „Multi-cook”, „Tészta” vagy „Pilaf” módot. A főzési idő a termék típusától függ, és 9-12 perc. Mindenesetre a tészta mosása előtt mindig meg kell kóstolni, és meghatározni a készenlétet.

Videó: Hogyan főzzünk tésztát lassú tűzhelyben

Mi a különbség a tészta között

Minden tészta más. Különböző típusú lisztekből készülnek, a gyártási technológiák sem azonosak, és megjelenésükben is jelentősen eltérnek egymástól. A tészta lehet hosszú és egyenes, lehet üreges vagy szalagos, a tészta lehet hullámos, göndör vagy karika vagy fürt formájú.

Bizonyos tésztafajták főzési különbségei vannak, amelyeket nem szabad elfelejteni. Ez különösen igaz a tagliatelle (fordítva fészek), valamint a spagetti, lasagne, hosszú tészták, cérnametélt és papperdelle (a tojásos tészták neve Olaszországban) esetében.

Az olasz tésztát spagettinek hívják. Általában "al dente" főzik. Olaszról lefordítva az "Al dente" a "foghoz". Ahhoz, hogy a spagetti kellően rugalmas legyen és megtartsa formáját, a csomagoláson feltüntetett időpontnál 1-2 perccel korábban érdemes levenni a tűzről. A spagettit mindig egészben kell főzni, nem kell törni, és hogy ne tapadjanak össze, adjunk a vízhez 1 evőkanál olíva (növényi) olajat.

A hosszú tésztát az egyik végén erősen forrásban lévő vízbe mártjuk. Miután a vízbe mártott tészta végei megpuhultak, enyhén rá kell nyomni a kiálló száraz végeket, és a spagettit teljesen forrásban lévő vízbe meríteni.

A tésztákat, más tésztákhoz hasonlóan, főzés közben nem szabad sózni. A forrásban lévő víznek már kellően sósnak kell lennie a bors és a megfelelő fűszerek hozzáadásával. Az ilyen főtt tésztát nem szabad hideg vízzel lemosni. Azonnal hozzáadnak olajat, szószt vagy kész mártást. A tésztát 10 percig főzzük.

A Tagliatelle tészta (közönséges fészkekben) tojástésztából készül, és bolognai szósszal tálaljuk. Ha még nem próbáltad, nagyon ajánlom, hogy próbáld ki. Üzleteinkben ezt a szószt Bolognese néven árulják.

A Tagliatelle-t általában kávézókban és éttermekben készítik, ehhez speciális formákat használnak. Ha a szükséges formák nem voltak kéznél, használhatunk egy közönséges serpenyőt, és használhatunk üres, fedő nélküli dobozokat formaként.

Az üveg belsejét megkenjük növényi olajjal, fészket helyezünk bele, és puhára főzzük. Ebben az esetben a tészta nem fog felforrni és eltörni. Óvatosan kivesszük az üvegből a hegesztett fészkeket, tányérra tesszük és megtöltjük az előkészített töltelékkel.

A hosszú tészta és lasagne receptje szinte semmiben nem különbözik a spagetti főzésétől. Az egyetlen különbség az, hogy gyakran eltörnek. Tészta esetében ez elfogadhatatlan.

A lasagne elkészítéséhez a tésztát félig főzzük, és egy szűrőedényben szűrjük le. Ezután tegyük át a tésztát egy megfelelő serpenyőbe, öntsük rá az elkészített szósszal és hagyjuk 2-3 percig nyúlni. Most tegyük a tésztát szósszal egy tepsire, szórjuk meg reszelt sajttal, és tegyük be a sütőbe, hogy addig sütjük, amíg finom arany kéreg nem keletkezik.

Videó: Főzzünk tésztát

Mennyi ideig kell főzni a tésztát

Minden tésztarecept kudarcra van ítélve, ha nem tudod, hogyan kell megfelelően főzni a tésztát.

A tésztafőzés nagyon egyszerű, sokkal nehezebb jól megfőzni!

A tökéletes tészta elkészítésének 8 titka:

1. Az edénynek nagynak kell lennie. Még egy kis adag tészta esetén is tágas, magas, lehetőleg vastag falú serpenyőt kell venni.
2. Sok víznek kell lennie. 100 gr-onként. tészta legalább 1 liter vizet kell inni, de annál jobb. A főzés során a tészta magába szívja a víz jelentős részét és megnövekszik a térfogata, ugyanakkor keményítő szabadul fel a tésztából, és ha nincs elég víz a serpenyőben, összeragadnak (ne felejtsük el, miből készítünk pasztát tól től).
3. Először só, majd tészta. A forrásban lévő vizet sózzuk a tészta megtöltése előtt, és semmi esetre sem - főzés közben. Só körülbelül 10-12 gr. minden liter vízre.
4. A tésztát forrásban lévő vízbe öntjük, kevergetve. Várjuk meg, hogy a só után újra felforrjon a víz, és kezdjük el önteni a tésztát, közben kanállal keverjük. A tészta hozzáadása után a víz természetesen leáll, azonnal fedje le az edényt, és várjon néhány másodpercet, amíg a víz újra felforr. Most leveheti a fedőt, csökkentheti a hőt, és újra összekeverheti.
5. A tésztát "al dente" főzzük. Bármely olasz azt mondja, hogy a tésztát „al dente”-re kell főzni, azaz "a foggal". Mit is jelent ez? Főzés közben a tésztát rendszeresen meg kell keverni és megkóstolni. A tökéletesen megfőtt tésztának majdnem késznek kell lennie, de íze szilárd, és a közepén vékony, fehér, krétaszerű réteg lehet. Itt kell elzárni a tüzet, fedővel lefedni és állni hagyni, amíg megfő, kb 1-2 percig. (Épp időben, hogy elkészítsem a szűrőedényt).
6. Csöpögtessük le, de ne öblítsük le. Mielőtt szűrőedénybe dobná őket, öntsön 100 g-ot egy pohárba. levest, a tésztát szűrőedényben lecsepegtetjük, összerázzuk, és hagyjuk lecsepegni a vizet. A tésztát nem ajánlott leöblíteni (kivéve, ha hideg salátákhoz készítettük). A tésztát visszaöntjük az edénybe vagy egy felmelegített edénybe. Ha nem adjuk hozzá a szószt, öntsük fel 2-3 evőkanál növényi olajjal vagy húslevessel, amit egy pohárba öntöttünk, és keverjük össze. Hiszen a tészta még forró és tovább „fő”, ami azt jelenti, hogy magába szívja a vizet, de ha nincs, kiszáradhat és összetapadhat!
7. Ne hagyja el a konyhát, amíg a tészta meg nem fő. Még a gyorsételeket is tovább tart főzni, mint a tésztát. szerző: " Valószínűségi elmélet» Semmi sem történhet 5-7 perc alatt, ami miatt elhagyhatod a konyhát. De ha igen, akkor érvénybe lép "Sod törvényeés biztosan túlfőzöd a tésztát!
8. Forró tésztát tálalunk! Ezért minden húsnak, szeletnek, salátának és szósznak készen kell lennie a tésztafőzés megkezdése előtt. A tésztafőzés közben csak annyit tehet, hogy elrendezi a tányérokat az asztalon (ha a konyhában van!). Amint leeresztetted a vizet, már az összes háztartás az asztalnál ül és vár, alig várják, az Ön MESTERJE!

Most már tudja, hogyan kell tökéletesen főzni a tésztát! Jó étvágyat kívánunk!

De… ne rohanj a konyhába!
Azért jött erre az oldalra, hogy megtudja a tökéletes tésztafőzési módot, és tudja, Miért tudjuk, hogyan kell megfelelően főzni a tésztát?

Mert mi magunk készítjük őket! Ráadásul nem csak TÉSZTÁT készítünk, hanem EGÉSZSÉGES ÉLELMISZER DIÉTÁS TERMÉKEI!
Ha egészsége nem közömbös számotokra, nézze meg a miénket!

Vigyél egészséget a természetből!