Hogyan készítsünk carbonara tésztaszószt. Carbonara szósz spagettihez: krémes fantáziák

Szósz receptek

carbonara szósz receptje

30 perc

325 kcal

5 /5 (1 )

A Carbonara szósz az olasz tészták egyik klasszikus öntete. A tészta egyébként nálunk szósz, az olaszoknál meg tészta. És nem hiába hívják az olaszokat „tésztának”, minden nap eszik, nagy mennyiségben és különféle szószokkal.

Hogy miért nem híznak meg, azt kicsit később megtudod. Most próbálja meg elkészíteni a Carbonara tésztaszószt a saját konyhájában a rendelkezésre álló összetevők felhasználásával.

Klasszikus tészta recept Carbonara szósszal

Konyhai eszközök: kétliteres fazék, serpenyő, reszelő, kés, szeletelő deszka, szűrőedény, nagy salátástál.

Szükséges összetevők

A tészta kiválasztása

• A Carbonara tészta elkészítéséhez tagliatelle durumbúzából készült tésztát használnak. Külsőleg hasonlítanak a mi házi tésztánkhoz, csak fészek formájában csavarva. A Carbonara tésztánál nem számít, hogy főzés közben megpörgeted-e vagy sem. A lényeg az, hogy al dente főzzük őket.
• Egy másik lehetőség a tészta, amelynek hossza és szélessége kissé eltér: fettuccine, linguine, pappardelle.
• A klasszikus recept szerint elkészített Carbonara szósz spagettihez is használható.
• Spirálokat, tollakat és kagylókat ritkán használnak a Carbonara tészta elkészítéséhez, de ha csak ezek vannak a tarsolyában, akkor habozás nélkül használja őket. Bár göndör tésztához jobb elkészíteni.
• A tésztát elegendő sós vízben főzzük ki: a víz térfogatának és tömegének aránya nem lehet kevesebb, mint 5:1.
• A tészta átlagos adagja 100 g száraz.

Tudtad? Ne féljen túlsózni a durumbúzából készült tésztát: annyi só lesz, amennyi kell.

Mi az "al dente"

A tészta elkészítésekor betartanak egy meghatározott időt, hogy a hőkezelés után a fog által érezhető rugalmasság megmaradjon (innen ered a „foghoz” elnevezés). Az „al dente” főtt tészta megtartja formáját, nem tapad össze, és ami a legfontosabb, nem járul hozzá a súlygyarapodáshoz.

Csináljunk egy kis szalonnát

• Vásárolhat készre csomagolt olasz pancettát. Ez sertéshús zsírréteggel, sóval, rozmaringgal és zsályával pácolva.
• Olcsóbb lesz, ha hazai terméket veszünk, a mélyhűtőben kicsit lefagyasztjuk és vékonyan csíkokra vágjuk.

Hogyan cseréljük ki a parmezánt

Ez a drága termék helyettesíthető más hosszú érlelésű kemény sajtokkal:

• litván „Rokiskis” vagy „Dziugas”;
• olasz "Grana Padano";
• a hűtőben lévő és kiszáradt sajtjainkat - „orosz”, „holland”, de ezekhez jobban illik.

A Carbonara tészta lépésről lépésre elkészítése

Minden manipulációt gyorsan kell végrehajtani, amíg a tészta forró: a sárgája megfő, a sajt megolvad.

Videó a Carbonara tészta elkészítésének technológiájáról

Az étel elkészítése nem igényel különleges kulináris készségeket. De egy adag elkészítéséhez bizonyos készségekre van szükség. Figyelje meg, hogyan csinálja ezt egy tapasztalt szakács.

Carbonara szósz

A METRO bemutatja az igazi carbonara szósz receptjét. A recept szerint 2 adag, főzési idő kb. 25 perc. Még több receptet, hírt és hasznos tippet talál a www.foodkultur.ru weboldalunkon

https://i.ytimg.com/vi/RO1eWuDYfP4/sddefault.jpg

https://youtu.be/RO1eWuDYfP4

2015-07-08T18:22:56.000Z

Tálaljuk az asztalra a fűszeres ételek szerelmeseinek.

Krémes szósz receptje carbonara tésztához

• Főzési idő: akár fél óráig.
• Adagok száma: 3.
• Konyhai eszközök: kétliteres fazék, szeletelő deszka, kés, tejszínes tál, habverő, serpenyő, reszelő, nagytál.

Hozzávalók

A Carbonara krémes elkészítése lépésről lépésre

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.
2. Öntsön olajat a serpenyőbe, és tegye a tűzre.
3. A szalonnát apró szeletekre vágjuk, a felhevített olajhoz adjuk, és ropogósra sütjük.
   
   
4. A spagettit forrásban lévő vízbe tesszük, és al dente-ig főzzük.
   
   
5. A sárgáját habverővel enyhén felverjük, hozzáöntjük a tejszínt és simára keverjük.
   
   
6. Adjuk hozzá a finomra vágott sajtot a krémes sárgás keverékhez. Keverjük össze, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
   
   
7. Öntsük a sajtos keveréket a serpenyőbe a szalonnával és keverjük össze.
   
   
8. A tésztát szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk lecsepegni a vizet.
9. Helyezze a spagettit a serpenyőbe, keverje meg, kapcsolja le a tüzet.
   
   
10. A kész tésztát tányérra tesszük és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
    
    

Jó étvágyat!

Az olasz szakácsok tudják, hogyan kell otthon elkészíteni a carbonara tésztát. Az olasz konyha rengeteg recepttel rendelkezik a tészta elkészítéséhez, és az élen a tészta carbonara receptjei állnak, amely spagettiből, szalonnából és tojásos-sajtos szószból készült étel.

A Carbonara a múlt század közepén jelent meg Olaszországban, és azonnal népszerűvé vált a világ minden országában. A főzési receptek néhány pont kivételével gyakorlatilag megegyeznek. A lényeg, hogy a spagetti a töltelékkel egyidőben készüljön el.

Klasszikus tészta carbonara

A klasszikus az klasszikus, ide nem lehet semmit hozzátenni. A háztartásban mindenki el van ragadtatva a carbonarától.

Hozzávalók:

• Zsíros szegy - 250 g.
• Tojás - 2 db.
• Sárgája - 2 db.
• Olívaolaj - 1 teáskanál.
• reszelt parmezán sajt - 250 g.
• Bors, fűszerek, só.

Készítmény:

1. Forraljuk fel a spagettit a szokásos módon. Mire elkészülnek, a szósznak is készen kell lennie, ezért feltétlenül ellenőrizze a csomagoláson a főzési időt. Ha a tészta tíz percnél rövidebb ideig főz, kezdje el kicsit korábban a töltelék elkészítését.
2. Amíg a spagetti fő, elkészítjük a szószt. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és hozzáadjuk a finomra vágott szegyet. Sütés után tegyük át a szegyet egy tányérra. Amint kihűlt, keverjük össze a tojással, a sárgájával és a reszelt sajttal. Borsozzuk meg a keveréket, öntsük fel néhány evőkanál vízzel és keverjük össze.
3. Ne tegye a kész spagettit szűrőedénybe vagy öblítse le. Két kanál segítségével kanalazzuk egy nagy tányérra, és töltsük meg töltelékkel. A hő elvégzi a munka többi részét. A tojás besűrűsödik, a sajt pedig megolvad, így kiváló carbonara tésztát kapunk.

Carbonara tészta lassú tűzhelyben

A lassú tűzhely használata javítja a tészta táplálkozási minőségét. Remélem, rendelkezésedre áll ilyen felszerelés. Ha a carbonara spagetti nem fér be a tartályba, törje fel.

Hozzávalók:

• Spagetti - 250 g.
• Nyers füstölt sonka - 250 g.
• Fokhagyma - 3 gerezd.
• Krém 30% – 250 ml.
• Fűszeres ketchup - 2 evőkanál. kanalakat.
• parmezán - 150 g.
• Olívaolaj, bazsalikom, só.

Készítmény:

1. A sonkát vékony csíkokra vágjuk, és lassú tűzhelyen tíz percig sütjük, bekapcsolva a sütési módot. Ezután tegye a présen átnyomott fokhagymát az edénybe, és néhány percig pirítsa.
2. Adjuk hozzá a tejszínt a ketchuppal, a sóval és az ételízesítővel együtt, keverjük össze és várjuk meg, amíg besűrűsödik. Amikor a szósz elérte a kívánt állagot, adjuk hozzá a sajtot és keverjük össze.
3. Helyezze a spagettit a szósz tetejére, és öntsön forrásban lévő vizet, amíg a víz teljesen el nem fedi. Várja meg, amíg a tészta megpuhul, majd keverje meg és kapcsolja be a pilaf főzési módot.
4. Amikor a multicooker sípol, tegyük tányérra a carbonara tésztát, szórjuk meg reszelt sajttal és díszítsük apróra vágott fűszernövényekkel.

Videós recept

Hogyan készítsünk carbonara tésztát garnélával

A fentebb megosztott klasszikus tésztarecept népszerű az olaszok körében. De sokan közülük nem csak szalonnát használnak a carbonara készítéséhez. A kísérletek során a bátor szakácsok tenger gyümölcseit adnak az ételhez, beleértve a garnélarákot is.

Hozzávalók:

• Spagetti - 250 g.
• Szalonna - 200 g.
• Krém 20% – 100 ml.
• Fagyasztott garnélarák - 300 g.
• parmezán - 70 g.
• Olasz fűszernövények, só és bors.

Készítmény:

1. Először egy kis lábasban forraljuk fel a tejszínt. Keverjük össze őket reszelt sajttal, és forraljuk tíz percig. Főzés közben a szalonnát vékony kockákra, csíkokra vagy darabokra vágjuk.
2. Egy külön tartályban készítse elő a garnélarákot a csomagoláson található utasítások szerint. Általában elegendő sós forrásban lévő vízben megfőzni. Nem kell babérlevelet hozzáadni a vízhez, ez rossz hatással lesz a tejszínes szósz és a tenger gyümölcsei finom aromájára.
3. A harmadik tálban forraljuk fel a spagettit majdnem készre, de ne teljesen. Adjunk hozzá garnélát és szószt. Ne feledje, hogy a carbonara minden összetevője egyszerre készül.

Remélem, nem okoz nehézséget a garnélarák-karbonara elkészítése. Ha az első próbálkozás kudarccal végződik, ne csüggedj és főzd ki a tésztát, majd legközelebb, miután kidolgoztad a hibákat és elolvastad a tippjeimet, érd el az eredményt. A főzés összetett tudomány, melynek legmagasabb csúcsait csak bátor és kitartó szakácsok tudják meghódítani.

Olasz tésztaszószok

A szósz az olasz tészták nélkülözhetetlen kísérője, nem csak a carbonara. Az ínyencek pedig az étel szívének tartják.

A szakácsok különféle termékeket használnak a szószok elkészítéséhez, beleértve a fűszernövényeket, a tojást, a zöldségeket, a sajtot, a húst és a tenger gyümölcseit. Vannak alapvető összetevők is - olívaolaj, kemény parmezán sajt, őrölt bors, szerecsendió, bazsalikom és fokhagyma.

A sajtos és húsos tészta kalóriadús étel. Ha törekedj a fogyásra vagy ápolja az alakját, cserélje ki ezeket az összetevőket gyógynövény-, dió- és zöldségalapú szószokkal.

Bolognai szósz

A bolognai szósz a legelterjedtebb, még a carbonaránál is népszerűbb. A konyhai zsenik remekművek, köztük olasz tészták készítésére használják fel. Megosztom a főzési technikát.

Hozzávalók:

• Darált marhahús - 250 g.
• Paradicsom - 8 db.
• Fokhagyma - 1 nagy gerezd.
• parmezán - 100 g.
• Vörösbor - 0,5 csésze.
• Kénbors, oregánó, bazsalikom.

Készítmény:

1. Először olívaolajon kisütjük a darált húst. Öntsük a bort a serpenyőbe, törjük össze a csomókat villával, és várjuk meg, amíg a folyadék elpárolog.
2. A darált húshoz adjuk a kockára vágott paradicsomot, keverjük és lassú tűzön pároljuk kb. Ne használjon paradicsompürét friss paradicsom helyett. Ez tönkreteszi a bolognai ízét.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát a fűszerekkel együtt, és pároljuk körülbelül tíz percig.
4. Utoljára használjuk a parmezánt, szórjuk meg a sajttal a kitáblázott tésztát és a szószt.

Carbonara szósz

A Carbonara szósz nem kevésbé népszerű. Spagettivel tálaljuk, de más finomságokhoz is jó. A krémes carbonara gazdag ízű, amelyet az ínyencek imádnak. Még a sült lazac sem hasonlítható össze vele.

Hozzávalók:

• Krém - 100 ml.
• Sonka - 75 g.
• Szalonna - 75 g.
• Tojás - 3 db.
• Hagyma - 1 fej.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• sajt - 50 g.
• olívaolaj - 50 ml.
• Bazsalikom, bors, só.

Készítmény:

1. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és négy részre vágjuk. A fokhagymát felhevített olajon serpenyőbe tesszük. Miután az aromákat átvittük az olajba, távolítsuk el a fokhagymát.
2. A sonkát és a szalonnát tetszés szerint felaprítjuk. A vágás formája nem számít. Carbonarához kockák, csíkok vagy kockák alkalmasak. A feldarabolt húst a serpenyőbe öntjük.
3. Adjuk hozzá a felaprított hagymát a húshoz, és pároljuk pár percig. Adjunk hozzá sót az edénybe a tejszínnel, a reszelt sajttal, a tojással együtt, és keverjük össze.
4. Ekkor a félig főtt tésztát tegyük a tálba, fedjük le, és várjunk öt percig. Ezalatt a tojások besűrítik a carbonarát. Nem marad más hátra, mint reszelt sajttal, bazsalikommal díszíteni és borssal ízesíteni az ételt.

Pesto szósz

A pesto szósz egy kis változatosságot ad a halételekhez és a húsokhoz, de jól passzol a tésztákhoz is. A pesto elkészítése egyszerű; még gáztűzhelyre sincs szükség.

Hozzávalók:

• parmezán - 50 g.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Fél citrom leve.
• olívaolaj - 100 ml.
• Fenyőmag - 50 g.
• Bazsalikom - 1 csokor.

Készítmény:

1. Először készítse elő az étel hozzávalóit. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk, a bazsalikomot megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk. A hozzávalókat összedolgozzuk, reszelt sajtot adunk hozzá, és mozsárban elmorzsoljuk.
2. Adjunk hozzá olajat a kapott masszához és keverjük össze. Homogén keveréket kapsz. Nem marad más hátra, mint sózni a pestót, és citromlével ízesíteni. Bármilyen meleg étellel, krutonnal és tésztával is tálalhatod.

Videós recept

Gomba szósz

A vargánya főzésre alkalmas, de ha nincs ilyen gomba, akkor a csiperkegomba is megfelelő, amelyet bármelyik szupermarketben árulnak.

Hozzávalók:

• friss gomba - 250 g.
• Húsos paradicsom - 2 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Növényi olaj, pirospaprika, petrezselyem, só.

Készítmény:

1. A gombát nedves papírtörlővel megtisztítjuk, és a szár alját eltávolítjuk. A gombát nem ajánlom megmosni, mert sok nedvességet szív magába és elveszti az ízét. Ezután az erdei terméket apró darabokra vágjuk, és félretesszük.
2. A megmosott paradicsom tetejére vágjunk kereszt alakú vágásokat, és tegyük néhány percre forrásban lévő vízbe. Ezután öblítse le hideg vízzel, húzza le a héját, távolítsa el a magokat, és vágja kockákra a pépet.
3. A meghámozott és apróra vágott fokhagymát egy serpenyőbe tesszük, és az olajon pirospaprikával együtt megpirítjuk. Adjunk hozzá apróra vágott gombát, keverjük össze és pirítsuk öt percig magas lángon.
4. Már csak a gombaszószt petrezselyemmel meghintjük, paradicsomot, sót, borsot adunk, és várunk néhány percet.

Ez nem a receptek teljes listája, de ezek a lehetőségek elegendőek ahhoz, hogy változatossá tegye napi menüjét. Ha kevés a tészta, franciául főzzük a húst. Európai ebéd lesz.

Hogyan kell tésztát enni, és nem hízni?

A különböző színű, méretű és formájú tésztaételeket Olaszországban tésztának nevezik. Az olaszok mindig és mindenhol eszik ezeket a csodálatos kulináris remekműveket, megőrizve vonzerejét és karcsúságát. Azt hiszem, tudnak néhány titkot. És ez igaz.

Olaszországban a tésztát durumbúzából készítik, ami nem járul hozzá a súlygyarapodáshoz. Kezdetben a tészta receptje lisztet, növényi olajat, vizet és sót tartalmazott. Manapság a tojást fűszerekkel, gyógynövényekkel és adalékanyagokkal együtt adják hozzá.

", "carbonara" stb. Ezeket a népszerű és nagyon ízletes ételeket speciális kávézókban és éttermekben kóstolhatja meg, vagy saját maga is elkészítheti otthon, a folyamat egyszerű, lépésről lépésre történő leírását követve.

Ma megnézzük a carbonara tészta receptjét szalonnával és tejszínnel. A kiadós spagetti a legfinomabb szószba csomagolva és fokhagymás aromával átitatva tökéletesre sikeredett! Ennek a csodálatos ételnek sokszor még azok sem tudnak ellenállni, akik közömbösek mindenféle tészta iránt!

Hozzávalók:

• spagetti - 200 g;
• nyers füstölt szalonna - 100-150 g;
• krém (lehetőleg 30%) - 100 ml;
• tojássárgája - 4 db;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• kemény sajt (ideális esetben parmezán) - 50 g;
• friss petrezselyem - 2-3 ág;
• só, bors - ízlés szerint.

Carbonara tészta recept szalonnával és tejszínnel lépésről lépésre

1. A szalonnát vékony, nagyjából egyforma csíkokra vágjuk.
   
2. A petrezselyemleveleket letépjük a száráról, és késsel felaprítjuk. A fokhagymát finomra vágjuk.
   
3. Egy serpenyőben vagy magas oldalú serpenyőben süsse meg a szalonnaszeleteket szó szerint 2-3 percig közepes lángon.
   
4. Ezután fokhagymát adunk a húshoz. Kevergetve, mindent együtt a tűzön 2 percig.
   
5. Adjunk hozzá petrezselymet, keverjük össze és azonnal vegyük le a tűzről.
   

   Carbonara szósz receptje tejszínnel

6. Most készítsük el a tésztához szükséges carbonara szószt. A tojások sárgáját a fehérjétől elválasztva egy kis tálkába tesszük (ebben a receptben nem lesz szükségünk a fehérjére - hagyjuk habcsók vagy egyéb ételek elkészítéséhez). A kemény sajtot finomra reszeljük, és a sárgás keverékhez adjuk, majd hozzáöntjük a tejszínt. Dobjunk bele egy-két csipet őrölt borsot, sózzuk.
   
7. Alaposan keverjük össze, a hozzávalókat egy krémes szószba keverjük.
   
8. Főzzük meg a spagettit szigorúan a csomagoláson található utasítások szerint. Fontos, hogy a tésztát ne főzzük túl!
   
9. A kész spagettit szűrőedénybe tesszük, és a sült szalonnával együtt azonnal egy lábosba tesszük. Időveszteség nélkül öntsük bele az előzőleg elkészített tojásos-tejszínes szószt, és gyorsan keverjük össze a serpenyő tartalmát. A forró spagetti hőmérsékletének hatására a sárgája gyorsan készen áll - nem kell a kész tésztát a tűzön párolni!
   
10. A baconos spagettit tányérokra osztjuk. Minden adagot megszórunk finomra vágott petrezselyemmel (vagy díszítjük bazsalikomlevéllel, szórjuk meg finom parmezánforgáccsal).
    

Kész a Carbonara tészta szalonnával és tejszínnel! Jó étvágyat!

A tejszínes Carbonara szósz az egyik legfinomabb és legfiatalabb szósz a világon. Csodálatos íze ellenére nem nehéz elkészíteni, és az összetevők száma csekély.

Carbonara története a múlt század 50-es éveire nyúlik vissza, közvetlenül azután jelent meg, hogy a szövetséges csapatok bevonultak Olaszországba. Egyes szakácsok azt állítják, hogy a Carbonarát önkényesen hozták létre, szénbányászok szokatlan összetevők keverésével.

Előbb-utóbb az Olaszországban járt emberek azon tűnődnek, hogyan kell elkészíteni a Carbonara szószt?

Krémes Carbonara szósz: variációk

Hagyományos Carbonara szósz tésztához, amely ugyanazt a nevet viseli. Jelenleg a receptjét tökéletesítették, elvesztették az elsődleges összetevőket. A modern szósz lehetővé teszi, hogy gazdagságot és pikantériát adjon az ételhez.

IN eredeti recept vannak egzotikus összetevők: guanciale (pácolt sertéspofa) és pecorino Romano (érlelt juhtej sajt). Egyes receptek pancetta-t (zsíros sertéshas) írnak elő.

IN Amerikai változat tartalmazza a szalonnát, és Orosz Carbonara adjunk hozzá sonkát.

A szószban az a jó, hogy az ízlésednek megfelelő receptet választhatsz. Még ha nem is szereti a zsíros és füstölt ételeket, használhatja a hagyományos receptet.

Carbonara szósz receptek

Carbonara szósz spagettihez

A Carbonarát hagyományosan spagettivel tálalják. Amíg elkészítjük a szószt, elkezdhetjük főzni a spagettit.

Összetett:

1. Guanciale vagy pancetta - 150 g
2. Tojás - 3 db.
3. Olívaolaj - 1 evőkanál.
4. Pecorino Romano sajt - 100 g
5. Só és bors - ízlés szerint

Készítmény:

• A füstölt húsokat kockákra vágjuk. Előmelegített, olívaolajjal kikent serpenyőben kisütjük őket.
• A füstölt húsokat kérgesedésig sütjük.
• A sajtot durva reszelőn lereszeljük.
• Törj fel egy tojást egy külön tálba, csak a többi tojás sárgájára lesz szükséged. A tojásos keveréket villával vagy habverővel felverjük.
• Adjunk hozzá reszelt sajtot a felvert keverékhez (2 evőkanál sajtot hagyjunk el a tészta megszórásához) és borsozzuk. Keverj össze mindent.
• A Carbonara elkészítése közben a serpenyőben lévő víznek fel kellett volna forrnia. A spagettit forrásban lévő vízbe tesszük és megfőzzük.
• A kész spagettit szűrőedényben csepegtessük le, tegyük át egy üres serpenyőbe, ízesítsük a tojásos keverékkel és pirítsuk meg. A kész tésztát tányérokra tesszük és megszórjuk reszelt sajttal.
• A kész ételt forrón tálaljuk.

Carbonara tésztaszósz tejszínnel

Ezt a receptet az amerikai konyhához igazították.

Összetett:

1. Szalonna - 350 g
2. Fokhagyma - 2 fog.
3. Tejszín vagy tejföl - 1 evőkanál.
4. Tojás - 4 db.
5. parmezán sajt - 100 g
6. Olíva- vagy kukoricaolaj - sütéshez
7. Só - ízlés szerint

Készítmény:

• Süsse meg a fokhagymát növényi olajban legfeljebb egy percig.
• A szalonnát csíkokra vágjuk, és a fokhagymához adjuk. További 3 percig pirítjuk.
• Válaszd szét a tojássárgáját a fehérjétől. A sárgájához adjuk a tejszínt, és habverővel felverjük.
• Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, és adjuk hozzá a sült szalonnát és a fokhagymát. Melegítsünk fel egy serpenyőt alacsony lángon.
• A főzés végén adjuk hozzá a reszelt parmezánt.
• A Carbonara szószt a főzés után azonnal tálaljuk a spagettivel együtt.

Hogyan készítsünk Carbonara szószt gombával?

Ez az étel eredetibb lesz a gombával.

Összetett:

1. Friss gomba - 200 g
2. Sonka - 200 g
3. parmezán sajt - 200 g
4. Tejszín vagy tejföl - 0,7 evőkanál.
5. Bazsalikom - 50 g
6. Só - ízlés szerint
7. Olívaolaj - sütéshez

Készítmény:

• A gombát megmossuk és kockákra vágjuk. A sonkát apróra vágjuk.
• A gombát és a sonkát egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk. Kb. 15 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a tejszínt. Főzzük a szószt, amíg besűrűsödik.
• A bazsalikomleveleket apróra vágjuk, a parmezán sajtot lereszeljük. Adjunk hozzá sajtot és bazsalikomot.
• Ízesítsük a spagettit az elkészített Carbonara szósszal és tálaljuk.

• Ha sajtosabb, zamatosabb ízt szeretne adni a szósznak, adjunk hozzá kéksajtkockákat. Mielőtt hozzáadná a sajtot, kockákra vágja, és lassú tűzön felolvasztja.
• Ahhoz, hogy a Carbonara olasz ízt adjon, adjon hozzá 3 evőkanál. Mascapone sajt.
• Ahhoz, hogy az étel húsosabb legyen, adjunk hozzá apró csirkedarabokat, amelyeket olívaolajon egy gerezd fokhagymával elősütöttünk.
• A Carbonarához fűszerként adhatunk friss tárkonyt, bazsalikomot, oregánót stb.
• A Carbonarát csak alacsony lángon főzzük, mert a nyers tojás megfőzheti és elronthatja egy csodálatos étel ízét.
• A szószt soha nem főzzük túl, mindig közvetlenül tálalás előtt készítjük el.

A krémes Carbonara minden idők nagyszerű szósza. Az ízét nem lehet szavakkal kifejezni. Megérted a szósz varázsát, ha tésztával próbálod ki. Jó szórakozást a szósz elkészítéséhez improvizációval és különböző összetevők hozzáadásával. Az improvizáció segít megtalálni a carbonara szósz receptjétés lepje meg vele vendégeit.

Az olasz ételek napról napra egyre gyakoribb vendégei étlapunknak. Ez vonatkozik a carbonara spagettire is. Az alábbiakban felsoroljuk a legjobb recepteket egy ilyen finomsághoz.

Hozzávalók: 220 g spagetti, 5 ek. evőkanál olívaolaj, 2 csirke tojás, 140 g Pecorino sajt, 160 g bacon (ideális esetben Pancetta), só, őrölt bors.

1. Az olasz vagy hagyományos szalonnát vékony szeletekre vágjuk. Célszerű húsdarabokat választani.
2. A sajtot nagyon finomra reszeljük.
3. A tojásokat habverővel verjük habosra. A sárgáját és a fehérjét jól össze kell keverni.
4. A felvert tojáshoz adjuk hozzá az apróra vágott sajt felét, sózzuk, borsozzuk.
5. A maradék része is enyhén borsos lesz.
6. A tésztát félig főzzük. Pár evőkanál finomított olajat öntünk a vízbe. Ez segít megelőzni a ragadást.
7. Előmelegített serpenyőben ropogósra sütjük a szalonnát. Ezután a 4. lépésből származó keveréket öntjük rá.

A klasszikus olasz carbonara recept pontos megismétléséhez tányérra kell tenni egy adag tésztát, ráönteni a szószt és megszórni a maradék sajttal.

Hogyan kell főzni sonkával?

Hozzávalók: fél kiló tészta, 270 g sonka, 60 g parmezán, ízlés szerint friss fokhagyma, 4 sárgája, fél pohár tejszín, só, kevés olívaolaj.

1. Az olajat felforrósítjuk, és kis fokhagymakockákat (3-4 gerezd) megpirítunk benne.
2. Ezután egy sonkacsíkot adunk a serpenyőbe. Ha a termék zsíros, akkor az olaj mennyiségét minimálisra kell csökkenteni.
3. A tészta kissé alulfőtt.
4. A szósz elkészítéséhez keverjük össze a sárgáját, a tejszínt, a finomra reszelt sajtot és a sót. Adhatunk hozzá egy kis őrölt borsot.
5. A forró spagettit a szósszal keverjük össze. Az összekevert komponenseknek 5-6 percig kell állniuk.

A kész ételt főzőlapokra fektetjük, és bőségesen megszórjuk sült sonkarudakkal.

Szalonnával és tejszínnel

Hozzávalók: 230 g spagetti, 130 g nyers füstölt szalonna, 120 ml tejszín, 4 tojássárgája, szárított fokhagyma, 60 g parmezán vagy annak megfelelője, só, friss petrezselyem.

1. A szalonnát vékony, nagyjából egyforma csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben aranybarnára kell sütni őket. A húst megszórjuk szárított fokhagymával.
2. A petrezselyemleveleket késsel apróra vágjuk. A többi hozzávalóval együtt a serpenyőbe is kerülnek.
3. A szósz elkészítéséhez keverjük össze a sárgáját és a reszelt sajt felét. Ide öntik a tejszínt. Ízlés szerint hozzáadhat provence-i fűszernövényeket.
4. A spagettit sós vízben megfőzzük. Jobb alulsütni, mint túlfőzni! Az utóbbi lehetőség teljesen tönkreteheti az ételt.
5. A szószt forró tésztával kombináljuk. Az adag tetejére fokhagymás sült szalonnát és a maradék reszelt sajtot teszünk.

A kész spagetti carbonara szalonnával és tejszínnel azonnal tálaljuk.

Tészta gombával

Hozzávalók: 240 g spagetti, 180 g kemény sajt (ha parmezánt használunk, a mennyiség csökkenthető), 170 g szalonna, egy teli pohár tejszín, 170 g friss csiperkegomba, csipetnyi szárított bazsalikom, só.

1. A tésztát sós vízben megfőzzük. Ennek eredményeként kissé keménynek és alulsültnek kell lennie. Annak érdekében, hogy a spagetti ne tapadjon össze, csak egy kis növényi olajat kell hozzáadnia a vízhez.
2. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk. Gomba - szelet. Ezeket a termékeket együtt egy serpenyőben 7-8 percig sütjük.
3. Amikor a hús és a gomba megpirult, adhatunk hozzá tejszínt. A keveréket alacsony lángon kell tartani, amíg be nem sűrűsödik.
4. Nem marad más hátra, mint az így kapott szószt összekeverni a vízből éppen kihúzott forró tésztával.

A kész csemegét tányérra tesszük és szárított bazsalikommal megszórjuk. Bármilyen más fűszer is használható.

Carbonara spagetti csirkével

Hozzávalók: 430 g csirkefilé, 1 póréhagyma, 4 szál kakukkfű, 270 g tészta, csipetnyi őrölt bors (fekete), 320 g friss gomba (a legjobb a csiperkegomba), friss fokhagyma, 3 ek. kanál olívaolaj, 70 g parmezán, só, fél liter közepes zsírtartalmú tejszín.

1. A csirkefilét apró szeletekre vágjuk. Gomba - vékony darab. Hagyma - karikák. A fokhagymát apró kockákra vágjuk. Mennyiségét saját ízlésünk szerint kell beállítani.
2. A csirkedarabokat olívaolajon kisütjük. Amikor kifehérednek, öntsük a gombát, a fokhagymát és a hagymát a serpenyőbe. A komponensek együtt további 8-9 percig főznek.
3. A serpenyőben lévő keveréket apróra vágott kakukkfűvel, sóval, borssal megszórjuk. A tejszínt is odaöntik. Minden összekeveredik.
4. A tésztát külön főzzük ki, és tegyük egy serpenyőbe. Kívánatos, hogy kissé alulsültek legyenek. A köret a forró szószban éri el a kívánt állapotot.

A finomságot tányérokra rakjuk, és csak ezután szórjuk meg finomra reszelt sajttal.

Főzés lassú tűzhelyben

Hozzávalók: 260 g spagetti, 160 g parmezán, hagyma, csipet bazsalikom, 220 g füstölt szegy, egy teljes pohár közepesen zsíros tejszín, fokhagyma ízlés szerint, fél liter víz, tojás, só, bors keveréke.

1. A füstölt szegyet csíkokra vágjuk. Hagyma - kockák. Szegy helyett használhatunk szalonnát vagy akár hagyományos sonkát is.
2. Az „okos serpenyőben” bármilyen olaj felmelegíthető. Az olíva komponens mindig a legjobb a carbonara számára.
3. A húst és a hagymát forró olajban megpirítjuk. Ezt a „Sütés” programban kell megtenni 8-9 percig. A fokhagymát átengedik egy présen, és szintén a tálba küldik. A sütést még néhány percig folytatjuk.
4. A termékeket krémmel töltjük. A keverék ugyanabban az üzemmódban marad, amíg kissé besűrűsödik. Időnként meg kell keverni.
5. A spagettit két részre törjük, és krémes szószhoz adjuk. Ebben a szakaszban a hozzávalókat sózzuk és borsozzuk. Vizet adunk hozzá. Fontos, hogy a spagetti ne tapadjon össze, és teljesen ellepje a folyadék.
6. Az étel „Spagetti” vagy „Pilaf” módban készül el, amíg el nem készül.
7. Néhány perccel a program vége előtt a sárgáját reszelt sajttal a tartályba küldik.

Elkészítéséhez 130 g parmezánt finomra reszelünk, fél csokor friss kaprot és 3-4 gerezd fokhagymát apróra vágunk. Ezeket az összetevőket összekeverjük, hozzáadunk 2 nyers sárgáját, 40 ml olívaolajat, 90 ml tejszínt és paprika keveréket. Mindegyik jól összekeveredik.

Forraljon fel külön 260 g garnélarákot. A kész tenger gyümölcseit nagyon finomra vágják. A végén adjuk a szószhoz. Ízlés szerint olívaolajon előpiríthatjuk a garnélarákot, csak ezután aprítsuk fel és adjuk a szószhoz.

Gomba szósz

Ehhez a szószhoz 170 g friss fokhagymás apróra vágott gombát olívaolajon megpirítunk. Egy pohár forró tejszínt öntünk a serpenyőbe. A finomra reszelt parmezánt (160 g) azonnal hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz.

Fontos, hogy az elkészített szószt csak a frissen főtt és még forró tésztára öntsük. Csak ebben az esetben lesznek jól telítve a töltelék összetevőivel. Ízért adhatunk az ételhez egy kis apróra vágott friss bazsalikomot.