Hogyan készítsünk májpástétomot csirkemájból. Csirkemájpástétom, egyszerű receptek házi pástétom készítéséhez

A hipermarketben sétálva gyakran teszünk a kosárba húsos állagú pléh- vagy fóliás üvegeket a későbbi nassolnivalóknak. A nevükből ítélve húst kell tartalmazniuk baromfi. Valójában annyi különféle adalékanyag van, hogy gyakorlatilag nincs fő összetevő - csak az illat miatt.

Képzeld el, hogy reggel töltesz egy csészét erős teaés kenjük meg a szendvicset valódi házi pástétomból csirkemáj. Finom és ízletes állaga hogyan harmonizál egy darab porózus kenyérrel. És nincs kellemetlen utóíz a tartósítószerektől. Csak májkrémes aroma.

Kellemes képet fest a képzeleted? Szóval mi volt a baj? Ezt a nagyszerű kenhetőt nagyon könnyű elkészíteni saját konyha csak attól természetes termékekés többszöröse kevesebbe fog kerülni. De biztos lehet benne, hogy minden követelménynek megfelel.

Hogyan kell főzni a csirkemájpástétomot tejszínnel és zöldségekkel

A májat sok szakács nagyra értékeli gyengédsége és alacsony kalóriatartalom. Talán sok háziasszony szereti a termék elkészítésének klasszikus receptjét. A krém, amelyben a készítményt párolják, különleges lágyságot kölcsönöz neki. Az íz érdekében sárgarépát hagymával és egy gerezd fokhagymát adunk hozzá. Sokan azonban még a pörkölt karotin szagát sem bírják, így narancsos zöldség nem kell hozzá.

Ennek ellenére kivétel nélkül mindenkinek ízleni fog a kész pástétom - elvégre lényegében nem sült vagy főtt, így az állaga kellemes lesz a szendvics szerelmeseinek.

Hozzávalók:

  • csirkemáj - 400 gr.
  • Hagyma - 200 gr.
  • sárgarépa - 150 gr.
  • 20% tejszín - 50 ml.
  • Vaj - 50 gr.
  • gerezd fokhagyma – 2 db.
  • Őrölt fekete bors, só - ízlés szerint.
  • napraforgóolaj - 4 evőkanál. l.

Készítmény:

1. A hagymát és a sárgarépát tetszőlegesen felaprítjuk, majd napraforgóolajon megdinszteljük.

2. A májat ekkorra érdemes előkészíteni: megtisztítani a fóliáktól, alaposan megmosni, hogy ne száradjon ki a vér, és darabokra vágjuk. Az apróra vágott fokhagymával együtt küldje el őket 3 percig a félkész zöldségekhez.

3. Ezután öntsük hozzá a tejszínt, és pároljuk körülbelül hét percig közepes lángon. Borssal és sóval ízesítjük. A májat teljesen meg kell főzni. Ezután hagyjuk kissé lehűlni, és tegyük át egy mély edénybe. Hozzáadás vajés turmixgéppel addig turmixoljuk, amíg paszta nem lesz. Hűtőszekrényben, szorosan lezárt edényben tárolandó.

Jó étvágyat kívánunk!

Csirkemáj pástétom Julia Vysotskaya-tól

Amikor csak akarod sós pástétom, akkor erre a receptre érdemes odafigyelni. Titka, hogy a fő összetevők párolása közben konyakot és szerecsendiót adunk hozzá kakukkfűvel. Az alkohol elpárolog, de aromás jegye és enyhe fűszeressége megmarad a pástétomban.

Hozzávalók:

  • csirkemáj - 0,7 kg.
  • Hagyma - 1 db.
  • Vaj - 30 gr.
  • Egy szál friss kakukkfű – 3 db.
  • 20% tejszín - 100 ml.
  • Konyak - 3 evőkanál. l.
  • Paprika, őrölt szerecsendió, só keveréke - egyenként 1 csipet.

Készítmény:

1. Vágjon egy nagy hagymát félkarikára vagy kis szeletekre - nincs sok különbség. Mindenesetre később a folyamat során össze kell törni.

2. A szeleteket forró olajba tesszük áttetszővé. Ha tetszik az íze sült hagyma, majd egy kicsit tovább tarthatod a tűzön, hogy arany árnyalatot kapjon.

3. Az elkészített, megmosott májat beledobjuk, fűszerekkel ízesítjük. Feltétlenül adjunk hozzá egy kis sót. Kevergetve 3-4 percig pirítjuk, hogy a belseje még kicsit nedves legyen. Ezután adjuk hozzá a konyakot, és pároljuk benne, amíg a folyadék el nem párolog.

4. Adjunk hozzá tejszínt, és pároljuk benne pár percig, hogy a máj felszívja ezt a tejterméket.

5. Egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a hagymás-máj keveréket, és turmixgépben őrölje meg. Ha az állaga túl sűrűnek tűnik, adjuk hozzá a serpenyőben lévő maradék tejszínt.

6. Hűtsük le és tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Jamie Oliver csirkemájpástétom receptje

De mestersége, Jamie Oliver szívesebben tölti a pástétomokat olajjal. Magának a konzisztenciának pedig úgy véli, zsírosnak kell lennie. Csak konyak helyett pálinkát használ.

Hozzávalók:

  • csirkemáj - 0,5 kg.
  • Vaj - 200 gr.
  • Ghee töltelékhez – 100 gr.
  • Hagyma - 1 db.
  • gerezd fokhagyma – 2 db.
  • napraforgóolaj - 2 evőkanál. l. + 3 evőkanál. l.
  • Brandy - 1 tk.
  • Kakukkfű - 1 tk.

Készítmény:

1. A nagy hagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymagerezdeket pedig késsel felaprítjuk. Helyezze őket forró napraforgóolajba (2 evőkanál), és tegye puha állapotba. 2-3 percet vesz igénybe közepes lángon, zárt serpenyőben.

2. A maradék napraforgóolajat egy másik serpenyőbe öntjük, és 5 percig pirítjuk benne az előkészített, kakukkfűvel megszórt májat.

3. Öntsünk bele egy kanál pálinkát, sózzuk, őrölt borssal ízesítjük. Időnként megkeverve addig sütjük tovább teljes készültség.

4. Egy turmixgép tálban keverje össze a pirított hagymát a májjal, és aprítsa pépesre. Addig hűtjük szobahőmérséklet.

5. Ezután adjunk hozzá meleg vajat, és keverjük újra egy turmixgéppel.

6. Olvasszuk fel a ghít gőzfürdő amíg folyékony.

Ha nincs ilyen a hűtődben, elkészítheted 200 gramm normálból is. Ehhez tegyünk egy hőálló tálat vajjal előmelegített sütőbe, és állandó 100 fokos melegítés mellett hagyjuk két részre válni.

A felső „zsíros” részt lecsepegtetjük – a miénk lesz olvasztott vaj. Az alsó más receptekben is használható.

7. Helyezze a kész pástétomot kényelmes üvegekbe, és öntse ki folyékony olaj.

Tárolása is teljesen elfogadható kész ételés széles „szovjet” olajos edényekben. Csak azokat is vékony olajfóliával kell „fedni”.

8. Tedd hűtőbe legalább egy napra, és egyél pirítóssal vagy friss kenyérrel.

Jó étvágyat kívánunk!

Csirkemájpástétom Stalik Hankishiev receptje szerint

Egy másik guru konyhaművészet- Stalik Khankishiev - azt javasolja, hogy ne csak pároljuk a hozzávalókat egy serpenyőben, hanem pároljuk őket a sütőben is. Azt is tanácsolja, hogy töltse fel a felületet folyékony olajjal, hogy a pástétom megőrizze gazdag ízű, nem veszített aromájából és nem száradt ki. És érdemes megjegyezni, hogy ebben a receptben egyáltalán nem használ hagymát!

Hozzávalók:

  • csirkemáj - 1 kg.
  • Vaj - 150 gr.
  • libazsír - 120 gr.
  • Krém - 100 ml.
  • Sárgarépa - 2 db.
  • gerezd fokhagyma – 3 db.
  • Szerecsendió – ​​1 csipet.
  • Őrölt bors, só - ízlés szerint.
  • Ghee - töltelékhez.

Készítmény:

1. Jól öblítse le a májat, távolítsa el a filmrétegektől és a vérrögöktől, vágja darabokra.

2. Hámozzuk le a fokhagymagerezdeket, és egy kés lapos részével törjük össze.

3. A meghámozott sárgarépát egyforma kockákra vágjuk.

4. Bemelegítés libazsírés előbb enyhén megpirítjuk rajta a zúzott fokhagymát, majd a sárgarépaszeleteket puhára pároljuk.

5. Amint a zöldség megpuhul, adjuk hozzá a májat, és keverés nélkül pároljuk közepes lángon 3 percig. Ezután sózzuk, és megfordítjuk. A második oldalon tovább sütjük további 3 percig. Megszórjuk borssal és még egy csipet sóval.

6. Egy perc múlva vegye le a sültet a tűzről, és tegye át turmixgépbe daráláshoz.

7. Dobd bele a szobahőmérsékletűre olvadt vajat, és keverj mindent simára, krémesre.

8. Ahhoz, hogy az állaga homogén és nagyon lágy legyen, öntsük hozzá a tejszínt, adjunk hozzá őrölt szerecsendiót, és verjük fel a kapott máj-tejszín keveréket.

9. Ha teljesen tökéletes állagot szeretnénk, akkor a már majdnem kész pástétomot átdörzsölhetjük egy szitán.

10. Helyezze a munkadarabot hőálló edényekbe, öntsön rá vékony réteg olvasztott vajat, amely megvédi a tartalmat attól, hogy a levegővel való oxidáció hiánya miatt sötétzöldre változzon.

11. Helyezze az edényeket egy mély tepsire, öntsön bele vizet a behelyezett edények magasságának közepéig. 130 fokra előmelegített sütőben egy órát hagyjuk, hogy a pástétom jól átsüljön és befőtt legyen.

12. Hűtsük le, és kezdhetjük is a főzést finom szendvicsek májpástétom és salátalevéllel.

Jó étvágyat kívánunk!

Francia csirkemájpástétom lassú tűzhelyben

Lassú tűzhelyben sokféle csodálatos pástétom készíthető. De nagyon szeretem francia recept, aminek köszönhetően a máj kiderül, mint a legfinomabb szufla. Kenyérre kenhetjük, vagy darabokra vágva húsétel helyett körethez ehetjük.

Bár benne eredeti verzióÁltalában libát használnak, de csirkemájjal hihetetlenül ízletesnek bizonyul.

Hozzávalók:

  • csirkemáj - 700 gr.
  • Krém - 300 ml.
  • Vaj - 100 gr. + 1 evőkanál. l. sütéshez
  • Tojás - 4 db.
  • gerezd fokhagyma – 3 db.
  • Hagyma - 1 db.
  • Őrölt szerecsendió, só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A hagymát felaprítjuk, és az olajon enyhén megpirítjuk. Az elkészített májat a présen átpasszírozott fokhagymával és a turmixgépben pirított hagymával együtt ledaráljuk. Hozzáadás friss tojás, vaj és tejszín, sózzuk, adjunk hozzá egy csipet borsot, szerecsendiót, és ismét verjük jól fel, hogy folyékony zselé állagot kapjunk.

2. A kész edény későbbi eltávolítása érdekében belülről bélelje ki a multicooker tál alját és falait sütőpapír, előolajozott. Öntsük a májas masszát és főzzük egy órán keresztül sütési módban. Ezután a fedő felnyitása nélkül hagyja a pástétomot további egyharmad óráig főzni további melegítés nélkül.

3. Óvatosan fordítsa rá a kissé kihűlt edényt a tartalmával együtt a gőzölő betétre. Távolítsa el a pergament a kész májszufléról, és fordítsa rá a pástétomot gyönyörű étel. Kihűtve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Csirkemáj pástétom gombával

Ha a pástétom héját szeretné hozzáadni, beleteheti az összetevők közé friss gomba. Az „erdei hús” biztosan tetszeni fog a férfiaknak. De ha csak csiperkegomba van kéznél, akkor azok tökéletesen elvégzik a munkát.

Ez a májkrém ideális szendvicsekhez, zsemlékhez, tortákhoz, snackekhez és pita kenyerekhez.

Hozzávalók:

  • csirkemáj - 300 gr.
  • Gomba - 100 gr.
  • Vaj - 50 gr.
  • Hagyma - 1 db.
  • napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
  • Őrölt bors, fűszerek, só - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Tisztítsa meg és öblítse le a csirkemájat. Ezután tedd forrón napraforgóolajés közepes lángon készre sütjük. Sütés közben ügyeljen arra, hogy a főtt darabokat megkeverje, nehogy megégjen, és egyenletesen lágy kéreg alakuljon ki. A kész sülteket tányérra tesszük kihűlni.

2. A közepes méretű hagymát nem túl apró kockákra vágjuk, és az első komponens után a maradék olajon megdinszteljük. A legjobb, ha ezt alacsony lángon végezzük, hogy elkerüljük az égett hagyma ízét.

3. A gombát szeletekre vágjuk, és a serpenyőben lévő áttetsző hagymához adjuk. Hagyja elpárologni a felesleges folyadékot, és enyhén pirítsa, amíg a gomba elkészül.

4. Keverje össze mindkét sültet egy edényben, adjon hozzá olajat, adjon hozzá sót és ízesítse kedvenc fűszereivel.

5. Turmixgéppel keverjük össze az összes hozzávalót, és daráljuk pástétomra. Zárt edényben tároljuk, és kihűtve tálaljuk reggelire.

Jó étvágyat kívánunk!

Videó receptje: Csirkemájhab Ilya Lazersontól

Próbáltad már a foie gras-t? Te magad szeretnéd megfőzni? ínyenc étel, nagyon hasonlít ehhez a finomsághoz? Ilya Lazerson világosan megmutatja, hogyan valósíthatja meg ezt a vágyát a saját konyhájában.

Hozzávalók:

  • csirkemáj - 300 gr.
  • Só ízlés szerint.
  • Tojás - 2 db.
  • Krém - 80 ml.
  • konyak - 40 ml.
  • Almaszósz - 100 gr.
  • Daikon, sárgarépa, saláta keverék - ízlés szerint.
  • Napraforgóolaj - sütéshez.

Figyelje meg, hogyan készíti a habpástétomot a maestro, és nem lesz nehéz megismételnie a tetteit.

Tetszett a recept? Örömet szerezhet vendégeinek egy ilyen váratlan kulináris remekművel.

Ezek olyan változatosak, összetettek és egyszerű módokon pástétom főzés segít élvezni a házi pástétomot csirkemáj. Az eredmény olyan kellemes állag, hogy nem szégyen konyhai fecskendőkkel kenni a kenyéralapokra, és akár ünnepi vagy büféasztalon is felszolgálni.

Minden háziasszony könnyedén elkészítheti a legfinomabbat finom pástétom csirkemájból otthon. Ez az előétel könnyen variálható mindenféle adalékkal, például gombával, sajttal, zöldséggel. Az elkészült pástétomhoz jól illik a ropogós pirítós ill friss kenyér. Ezt a finomságot bármilyen leves vagy húsleves mellé tálalhatod.

Klasszikus recept házi csirkemájpástétomhoz

A klasszikus recept szerint májpaszta Puha, könnyű, krémes utóízű. Olaj (70 g) adja az edényhez. Ezenkívül elő kell készítenie: 400 g csirkemáj, fél hagyma és sárgarépa, aromás fűszernövények, só.

  1. A zöldségeket és a májat apróra vágjuk.
  2. Először a hagymát zsíron áttetszővé pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a finom reszelőn reszelt húst. A termékeket egy pohár sós vízbe öntjük fűszerekkel. Körülbelül 25 percig pároljuk a fedő alatt. Ezután a serpenyőt további 10 percig nyitva hagyjuk a tűzön, hogy szinte az összes folyadék elpárologjon a tartályból.
  3. A serpenyő tartalmát egy kényelmes mély edénybe helyezzük, lágy vajat küldünk oda, és az összetevőket simára pürésítjük.

A májpástétomot azonnal tálalhatjuk sűrű forró levessel.

Fűszeres recept konyakkal és fűszerekkel

A konyak és a fűszerek pikantériát adnak a csemegének. Nagyon fontos, hogy egy ilyen ételhez nagy csipetnyit használjunk. szerecsendió. Ezen kívül szüksége lesz még: 450 g csirkemáj, 150 g sárgarépa és hagyma, fél rúd vaj, 3 evőkanál. konyak, paprika, só és egyéb fűszerek keveréke ízlés szerint.

  1. A májat alaposan megmossuk, eltávolítjuk a filmekből és darabokra vágjuk.
  2. A hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát a legkisebb lyukú reszelőn lereszeljük.
  3. Először a hagymát bármilyen zsíron aranysárgára pirítjuk. Ezután sárgarépát adunk a zöldséghez. Amikor ez utóbbi megpuhul, a serpenyőbe tehetünk májdarabokat.
  4. A termékeket együtt 7-8 percig főzzük közepes lángon. Szükség esetén tiszta vizet adnak hozzájuk.
  5. A vaj, a só és az összes fűszer hozzáadása után a hozzávalókat alaposan összekeverjük és további 5-7 percig pároljuk.
  6. Az edény tartalmát turmixgéppel forrón felverjük, a keverékhez konyakot adunk.

A kényelem kedvéért átteheti a kész pástétomot egy kerek tálba és öntsünk olvasztott vajat, hogy megakadályozzuk a száraz kéreg kialakulását.

Hozzáadott zöldségekkel

A zöldséges májpástétomot gyakran az anyák készítik kisbabáik számára. Az eredmény hasznos tápláló étel. Elkészítésénél használd: 2 db. sárgarépa és hagyma, 3 közepes burgonya, 650 g csirkemáj, 80 ml növényi olaj, 1 kis kanál só, egy csomag vaj.

  1. A májat alaposan megmossuk hideg vízés megtisztul a filmektől.
  2. A hagymát és a sárgarépát durvára vágjuk, majd növényi olajban puhára sütjük.
  3. Majdnem előkészített zöldségek Burgonyakockákat, májat, sót és kívánt esetben aromás fűszernövényeket küldenek. Fedő alatt 20-25 percig főzzük az ételt.
  4. Az ételeket azonnal levesszük a tűzről, amint a máj elkészül.
  5. A kihűlt májmasszát húsdarálóval vagy turmixgéppel összetörjük.
  6. Nincs más hátra, mint belekeverni a puha vajat, és kényelmes formákba önteni.

A pástétom a hűtőszekrény legfelső polcán tárolódik.

Májpástétom lassú tűzhelyben

Annak érdekében, hogy ne kelljen sokáig babrálni a hozzávalókkal a pástétom elkészítésekor, a multicooker használatával sokkal könnyebbé teheti a dolgát. Bármilyen típusú készülék alkalmas erre. Felhasználható termékek: 650 g csirkemáj, fehér hagyma, 1 ek. Nem tejszín, fél rúd vaj, csipet szerecsendió és só.

  1. Az apróra vágott hagymát egy multicooker tálban kis mennyiségű vajban megdinszteljük. Ehhez kapcsolja be a „Sütés” programot 15 percre.
  2. Ezután a megmosott és filmmentes csirkemáj darabokat adjuk a zöldséghez. A hozzávalóknak ugyanannyi idő kell az együtt főzéshez.
  3. Nincs más hátra, mint beleönteni a tejszínt, hozzáadni a fűszereket, a maradék olajat, a sót, és további 12 percig párolni az ételt a fedő lecsukása nélkül.
  4. Ezután a komponenseket keverőgéppel homogén pasztává alakítjuk, és szükség esetén sót adunk hozzá.

Az előételt keksszel, pirítóssal vagy friss kenyérrel tálaljuk.

Gombával

A tárgyalt ételhez bármilyen gombát használhat: erdei gombát és csiperkegombát. Elegendő 250 gramm mennyiségben bevenni őket. A gombákon kívül a következőket használjuk fel: sárgarépa, hagyma, 400 g csirkemáj, só, 2 ek. növényi olaj. Az alábbiakban leírjuk, hogyan készítsünk pástétomot gombával.

  1. A májat alaposan megmossuk, a csatornákat és a zsírt levágjuk, majd a darabokat olajban minden oldalról megsütjük.
  2. Egy második serpenyőben a durvára vágott zöldségeket puhára pároljuk. Ha kész, a felaprított gombát egy edénybe helyezhetjük, és együtt pároljuk az ételt körülbelül 15-17 percig.
  3. Mindkét tartály tartalmát egy turmixgépbe helyezzük, és simára törjük.

A májas és gombás pástétom jól illik a rozsos krutonhoz.

Diétás pástétom

Egy ilyen snack diétás lehet. Kalóriatartalma különösen fontos azoknak az ínyenceknek, akik szorosan figyelik súlyukat. A szokásos vaj helyett a pástétom tartalmazni fog egészséges zöldségeket. Például egy szár zeller, sárgarépa, hagyma. És még: 450 g máj és egy csipet só.

  1. A csirkemájat alaposan megmossuk hideg vízés megszabadul az összes filmtől.
  2. A zöldségeket véletlenszerűen aprítják, és egy serpenyőbe helyezik a hústermékkel. A hozzávalókat forralás után 25-30 percig együtt főzzük.
  3. A kész termékeket szűrőedénybe helyezzük. A pástétomban ne legyen felesleges folyadék.
  4. A turmixgép edényében a májat és a zöldségeket alaposan simára daráljuk. Ebben a pillanatban a masszát megsózzuk. Kívánt esetben bármilyen aromás fűszernövényt adnak hozzá.

Kész diétás pástétom kalóriaszegény kenyérre vagy uborkaszeletekre kenjük.

Julia Vysotskaya receptje

Julija Viszockaja főzőguru is szeret májpástétomot készíteni. Igaz, csinálja a maga módján különleges recept. Tartalma: egy nagy hagyma, 120 ml konyak és ugyanennyi tejszín, 350 g csirkemáj, egy kávéskanál szerecsendió, oregánó, őrölt paprikaés só, 2 evőkanál. vaj.

  1. A hagymakarikákat forró serpenyőben vajjal aranybarnára pirítjuk.
  2. A májat megmossuk, eltávolítjuk a felesleges zsírt, papírtörlővel megszárítjuk, darabokra vágjuk és áttesszük sütni.
  3. Amikor húskészítmény aranybarna színűvé válik, a serpenyőbe önthetjük a sót és az összes fűszert, valamint a konyakot.
  4. A hozzávalókat lassú tűzön pároljuk további 15 percig.
  5. Ezután tejszínt öntünk a tartályba, a termékeket jól összekeverjük és eltávolítjuk a tűzről.
  6. Amikor a massza kissé kihűlt, turmixgéppel homogén pürét készítünk belőle.

Tálalás előtt az edényt legalább 8 órán át hidegen kell tartani.

Hozzáadott sajttal

Ahelyett, hogy a tejszín egy snack lehet használni kemény fokozat sajt. Vajhoz remekül illik. A sajton (150 g) és egy fél rúd vajon kívül: 450 g csirkemáj, 3 nagy fehér hagyma, só, bors.

Ízlés szerint ebben a receptben a sajt mennyisége 2-3-szor növelhető.

Tejszínes csirkemájpástétom

Ha nincs zöldség a házban, akkor májpástétom nélkül is elkészíthető. Például ebből: 550 g máj, 1 evőkanál. nehéz tejszín, fél rúd vaj, só, fűszerek.

  1. A máj fel van vágva nagy darabokbanés zsírban minden oldalát addig sütjük, amíg kéreg meg nem jelenik magas tűz. Ezután a melegítés intenzitása csökken, és a terméket fedő alatt további 12-15 percig pároljuk, amíg teljesen meg nem fő.
  2. Ezután sózzuk, borsozzuk, és ha szükséges, adjuk hozzá a kiválasztott fűszereket. A serpenyő tartalmát megtöltjük tejszínnel. A keveréket lassú tűzön főzzük még néhány percig, amíg kissé besűrűsödik.
  3. A hozzávalókat a lágy vajjal együtt turmixgéppel pástétommá forgatjuk.

A pástétom egy ősi étel, amelyet az ókori Rómában készítettek. A pástétom széles körben népszerűvé vált a receptet tökéletesítő francia szakácsoknak köszönhetően. A finom májpástétom nemcsak összetevője lehet egyszerű szendvicsek. Sok étteremben külön ételként szolgálják fel a csirkemájpástétomot.

Máj diétás pástétom ebédre vagy vacsorára, főzve fogyasztható ünnepi asztal. A gyerekmenzák étlapján a sárgarépás, hagymás csirkemájpástétom szerepel.

A pástétom gyorsan és egyszerűen elkészíthető otthon is. Főzéshez válasszon friss májat. A fagyasztott májpástétom keményebb. Főzés előtt távolítsa el a májat az összes ertől és fóliát. Ahhoz, hogy a pástétom lágy és puha legyen, a májat a hőkezelés előtt 25 percig tejbe kell áztatni.

Házi csirkemáj pástétom

A házi pástétom receptje gyakran tartalmaz alkoholt, ezért ha az ételt gyerekeknek készítik, akkor pálinkát vagy konyakot nem adnak hozzá. A májpástétom külön ételként is tálalható, vagy kenyérre kenve, snackként fogyasztható. Pástétomos szendvicsek készülhetnek az ünnepi asztalra.

A májpástétom elkészítése 30-35 percet vesz igénybe.

Hozzávalók:

  • csirkemáj - 800 g;
  • hagyma - 300 gr;
  • sárgarépa - 300 gr;
  • növényi olaj - 100 ml;
  • vaj - 110-120 g;
  • szerecsendió - 1 csipet;
  • konyak - 2 evőkanál. l.;
  • bors - 1 csipet;
  • só.

Készítmény:

  1. A májat 2-3 részre vágjuk. Öblítse le és szárítsa meg törölközővel.
  2. Süssük a májat növényi olajban 5-7 percig, amíg aranybarna kéreg.
  3. Csökkentse a hőt a serpenyő alatt, és párolja a májat 1 percig.
  4. Öntsön konyakot a serpenyőbe. Gyújtsa meg a konyakot, hogy az alkohol elpárologjon.
  5. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Tegye át a májat egy külön edénybe hűlni.
  6. A hagymát apróra vágjuk, és ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk, amelyben a májat főztük.
  7. A sárgarépát lereszeljük, és a hagymával együtt megpirítjuk.
  8. A zöldségeket puhára pároljuk.
  9. Adjunk hozzá egy csipet szerecsendiót a zöldségekhez.
  10. Turmixgép segítségével verje fel a csirkemájat.
  11. Adjunk hozzá zöldségeket, borsozzuk és ízlés szerint sózzuk a turmixgépbe. A hozzávalókat ismét simára keverjük.
  12. Adjunk hozzá lágy vajat. Verjük simára és homogénre.

Hozzávalók:

  • csirkemáj - 500 g;
  • kacsazsír - 200 g;
  • tojás - 3 db;
  • hagyma - 1 darab;
  • só ízlés szerint;
  • kakukkfű - 3 ág;
  • őrölt bors– 1 teáskanál;
  • fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

  1. A májat minden oldalról aranybarnára sütjük.
  2. Vegye ki a májat a serpenyőből.
  3. A hagymát apróra vágjuk és aranybarnára pirítjuk.
  4. Főzzük meg a kemény tojást.
  5. A tojásokat turmixgéppel felverjük.
  6. A tojáshoz adjuk a kacsazsírt, a hagymát és a májat. Verjük simára.
  7. Adjuk hozzá a fűszereket és keverjük össze.

Májpástétom gombával

Finom májpástétom gombával és sárgarépával minden büfé- vagy ünnepi asztalt díszít. Ez egy egyszerű recept finom étel minden nap. Előételnek, uzsonnának, ebédnek vagy vacsorának elkészíthető.

A főzési idő 30-35 perc.

Hozzávalók:

  • csiperkegomba - 200 gr;
  • csirkemáj - 400 g;
  • sárgarépa - 1 darab;
  • hagyma - 1 darab;
  • növényi olaj - 30 ml;
  • só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

  1. A májat egy serpenyőben pároljuk meg zárt fedél amíg készen van.
  2. Vágja fel a hagymát kényelmes módon.
  3. A sárgarépát apróra vágjuk.
  4. A csiperkegombát megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
  5. Egy serpenyőben 15-17 percig pároljuk a zöldségeket és a gombát.
  6. Az összes hozzávalót turmixgépbe tesszük, sózzuk, borsozzuk, és simára turmixoljuk.

Májpástétom sajttal

Eredeti verzió Újévi harapnivalók– májpástétom sajttal. Gyors étel felkészülés gyors javítás mielőtt a vendégek megérkeznek. A pástétom önálló ételként kerülhet az ünnepi asztalra.

Hozzávalók:

  • csirkemáj - 500 g;
  • kemény sajt - 150 g;
  • hagyma - 2 db;
  • vaj - 150 g;
  • só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

  1. A hagymát megpucoljuk és 4 részre vágjuk.
  2. A májat és a hagymát sós vízben 20 percig főzzük.
  3. Tegye a hagymát és a májat egy szűrőedénybe.
  4. A májat és a hagymát turmixgéppel turmixoljuk össze.
  5. A vajat felolvasztjuk.
  6. A sajtot finom reszelőn lereszeljük.
  7. Adjunk hozzá vajat és sajtot a májhoz, keverjük össze.
  8. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb házi pástétom a csirkemájpástétom. Az előétel gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és számos lehetőség közül választhat. A klasszikus recept, amely májat, hagymát, sárgarépát, vajat és fűszereket használ, mindig variálható további összetevőket(például sajt). Ezenkívül a csirkemájpástétom elkészíthető pusztán hagymával - sárgarépa nélkül. Az előétel jól passzol aromás fűszernövényekkel és fűszerekkel, így bizonyos fűszerek hozzáadásával nyugodtan kísérletezhetsz. A pástétom elkészítésének elve nagyon egyszerű: a májat megpároljuk vagy felforraljuk, majd húsdarálón átpasszírozzuk párolt ill. főtt zöldségekés olajat.

Csirkemáj pástétom - étel és edények elkészítése

A csirkemájpástétom elkészítéséhez serpenyőre, serpenyőre, tálra, vágódeszkára, turmixgépre, húsdarálóra és egy edényre lesz szüksége a kész snackhez.

Főzés előtt a májat meg kell mosni, a filmeket eltávolítani és darabokra vágni. A zöldségeket, fűszernövényeket alaposan megmossuk, felaprítjuk. A vajat meg kell olvasztani vagy egyszerűen lágyítani (recepttől függően).

Csirkemáj pástétom receptek:

1. recept: Csirkemájpástétom

+

BAN BEN klasszikus recept A csirkemájpástétomhoz magát a májat, hagymát, sárgarépát és fűszereket használják. Pályázat és krémes ízű olaj finom aromát kölcsönöz az előételnek és enyhe pikantéria– fekete bors és babérlevél.

Szükséges összetevők:

  • fél kiló csirkemáj;
  • Egy hagyma;
  • Egy sárgarépa;
  • vaj - 50 g;
  • 2 babérlevél;
  • Őrölt feketebors;
  • Növényi olaj;
  • Só ízlés szerint.

Főzési mód:

A hagymát félkarikára, a sárgarépát karikákra vágjuk. A májat megmossuk és feldaraboljuk. Először a hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a májat. Öntsük a hozzávalókat egy pohár vízbe, adjunk hozzá sót és két babérlevelet. Forralás után csökkentse a hőt, fedje le az edényt, és hagyja 30 percig párolni. Ezután vegyük le a fedőt, és pároljuk további 10 percig, hogy a folyadék elpárologjon. A serpenyő tartalmát egy mély tálba helyezzük, hozzáadjuk a puha vajat. Az összes hozzávalót turmixgéppel pürésítjük. Tálaljuk a csirkemáj pástétomot rozsos ill kenyér.

2. recept: Csirkemájpástétom disznózsírral

Újabb recept a finom házi csirkemájpástétomhoz. Itt vaj helyett disznózsírt használnak, és az összes többi hozzávalóval együtt megsütik.

Szükséges összetevők:

  • Egy kilogramm csirkemáj;
  • 200 g disznózsír;
  • 2 sárgarépa;
  • Izzó;
  • Só;
  • Őrölt feketebors.

Főzési mód:

A sertészsírról (ha van) eltávolítjuk a bőrt, és a zsírt kockákra vágjuk. Pároljuk rá a disznózsírt forró serpenyőben két percig (de nem sütjük). A májat megmossuk és feldaraboljuk. Helyezzük a májat a disznózsírba, fedjük le a serpenyőt, és lassú tűzön pároljuk félig. A hagymát és a sárgarépát aprítsuk fel, és adjuk hozzá a zsíros májhoz. Bors, só, szükség esetén adjunk hozzá vizet. Pároljuk, amíg teljesen meg nem fő. Öntse a serpenyő tartalmát egy mély tálba, és hagyja kihűlni. Amikor a máj mérsékelten felmelegszik, de nem hideg, az összes hozzávalót átengedjük egy húsdarálón (egyszer vagy kétszer). Hogy homogén legyen a pástétom, a masszát turmixgéppel pürésíthetjük. A csirkemájpástétomot áttesszük egy edénybe, és hűtőszekrényben tároljuk.

3. recept: Fűszeres csirkemájpástétom

Ez a csirkemájpástétom okkal kapta a nevét. Itt szárított tormát, aromás fűszernövényeket, paprika, mustár és konyak keverékét használják. Az előétel hihetetlenül finom és étvágygerjesztő lesz, de a legfontosabb az, hogy könnyen elkészíthető.

Szükséges összetevők:

  • Egy kilogramm csirkemáj;
  • 300 g vaj;
  • Három tojás;
  • 70-80 ml konyak;
  • Két kanál mustár;
  • Szárított torma;
  • Bors keverék;
  • Só ízlés szerint;
  • Illatos gyógynövények(majoránna és bazsalikom) – 50 g friss fűszernövény vagy 8 g szárított.

Főzési mód:

A tojásokat keményre főzzük és hagyjuk kihűlni. A májat megmossuk, darabokra vágjuk, és serpenyőbe tesszük. A májat sóval, szárított tormával és paprika keverékével megpirítjuk. Amint a máj megpirult, fedjük le a serpenyőt, és készre pároljuk. A folyadéknak el kell párolognia, de a májat sem szabad kiszárítani. Kész máj hagyjuk kihűlni. A kihűlt májat húsdarálón őröljük meg tojással, konyakkal és 100 g vajjal. Ha szükséges, görgessen újra. Egy külön tálban keverjük össze a maradékot puha vajat, mustár és apróra vágott fűszernövények. Fogunk egy műanyag zacskót, a varrás mentén levágjuk, és az asztalra fektetjük. A tetejére fóliát helyezünk. A májmasszát téglalap formájában (vastagság - 2 cm) fektetjük a fóliára. A májas massza közepére (szintén kis téglalap formájában) helyezzük a mustárolajos keveréket. Tekerje be a tekercset, óvatosan távolítsa el a fóliát. A pástétom tekercset 3 órára hűtőbe tesszük.

4. recept: Csirkemáj pástétom sajttal

Nagyon egyszerű, de ugyanakkor hihetetlen finom recept csirkemáj pástétom sajttal. A sajt és a vaj finom krémes ízt ad az előételnek, míg a paprika és a hagyma csípőssé és pikantériássá teszi az előételt.

Szükséges összetevők:

  • fél kiló csirkemáj;
  • 3 kis hagyma;
  • 150 g sajt és vaj egyenként;
  • Só;
  • Őrölt feketebors.

Főzési mód:

A hagymát nagy félkarikára, a májat apróra vágjuk. A májat és a hagymát sós vízben teljesen felfőzzük. Tegye a májat és a hagymát egy szűrőedénybe, és hagyja lefolyni a vizet. Tegye át a májat és a hagymát egy húsdarálón. A sajtot finom reszelőn lereszeljük, a vajat megolvasztjuk. Helyezze a sajtot és a kissé lehűtött vajat a májas keverékbe. A pástétomot ízlés szerint borsozzuk, sózzuk, alaposan összekeverjük. Tálaljuk rozskenyér.

Csirkemájpástétom - titkok és hasznos tippek a legjobb szakácsoktól

— Ha kicsit száraz a pástétom, tehetünk bele egy kis tejszínt vagy tejet;

— A pástétom pikánsabb és aromásabb lesz, ha egy kis konyakot adunk hozzá;

— Általában a hozzávalókat egyszer-kétszer feldolgozzák húsdarálón, de az egyenletesebb állag érdekében érdemes a pástétomot is turmixgéppel pürésíteni.

Finom és hihetetlenül ízletes csirkemáj pástétom, házilag elkészítve - reggelire, uzsonnára, ebédre vagy vacsorára!

Házi csirkemáj pástétom turmixgépben. Nagyon megszerettem: használhatod szendvicshez, lakomára nassolni való, és edénybe rakva akár több napig is használható. Ennek a pástétomnak a receptje nagyon egyszerű, nem igényel sok erőfeszítést és időt.

  • csirkemáj - 0,5 kg
  • Hagyma - 2-3 fej (közepes)
  • sárgarépa - 2 db (közepes)
  • Babérlevél – 1-2 kicsi
  • Vaj - 100 gramm
  • napraforgóolaj - 1-2 evőkanál. kanalakat
  • Víz - körülbelül 1 csésze
  • Só, szerecsendió, fahéj, őrölt fekete bors

Készítsük elő a májat: ha szükséges, olvasszuk le, majd vágjuk le az ereket, epevezetékeket stb. Öblítse le és csepegtesse le. Vannak, akik a csirkemájat két órára tejbe áztatják, hogy eltávolítsák a keserűséget, de a tapasztalat azt mutatja, hogy a csirkemáj amúgy sem keserű.

A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Nem feltétlenül „ékszer”, hiszen akkor az egész keveréket egyetlen masszává őrlik. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és közepes lángon, időnként megkeverve pirítsuk a hagymát világos aranybarnára (átlagosan kb. 10 percig sütjük).

A sárgarépát meghámozzuk, karikákra vágjuk (vagy amit szeretünk, finomra vagy reszelve), és a hagymához adjuk, összekeverjük és pár percig pirítjuk. Ez után adjuk hozzá a májat, a babérlevelet és egy pohár vizet (annyi víz kell, hogy gyakorlatilag ellepje a májat a hagyma és a sárgarépa). Adjunk hozzá sót (fél teáskanál sót), forraljuk fel, csökkentsük a hőt.

Ezután lefedve, lassú tűzön pároljuk körülbelül 30 percig, amíg minden hozzávaló el nem készül. Nyissa ki a fedőt, párologtassa el a felesleges folyadékot 5-10 percig (nem teljesen, hagyja egy kicsit, hűtés közben elmegy, a maradékból csirke lesz házi pástétom gyengédebb). A víz elpárolgása alatt 5-10 perc alatt a keveréket először fahéjjal (egy csipetnyivel), majd a tűz lekapcsolása előtt szerecsendióval (fahéjnál kicsit kevesebbel) kell megszórni. Kapcsolja ki, tartsa lefedve néhány percig, majd nyissa ki a fedelet és hűtse le.

Amikor a hagymás és sárgarépás máj kihűlt, adjunk hozzá egy darab vajat (kb. 100 gramm), és turmixgépben turmixoljuk össze (a massza elég puha, ezért válasszuk ki a tartozékot a turmixgépünk utasításai alapján). Ha kicsi a lombik, akkor két részletben is felverhetjük, majd alaposan összekeverhetjük. Kész a csirkepástétom!

Fogyasztás előtt a csirkemájpástétomot rövid időre a hűtőbe tehetjük. Tálaljuk egy szál zölddel. Mivel az íze nagyon finom, jobb, ha semleges ízű kenyeret veszünk.

2. recept: Házi csirkemájpástétom

A legegyszerűbb hozzávalókészletet, a csirkemájpástétomot ajánlom figyelmükbe, mert még ebben a változatban is nagyon finom és gyengéd! Főzni magad sima pástétom Nem fog sok időt igénybe venni, de bizonyos elvek betartására lesz szükség.

  • csirkemáj - 500 g;
  • hagyma - 1-2 db;
  • sárgarépa - 1 db. (150 g);
  • só ízlés szerint;
  • őrölt fekete bors - ízlés szerint;
  • növényi olaj vagy vaj - 100 ml (sütéshez);
  • víz a máj főzéséhez.

Ahhoz, hogy a pástétom lágy és rugalmas legyen, forrón törölje át az összetevőket, vagy keverje össze őket egy turmixgéppel.

Ezután adjuk hozzá a reszelt sárgarépát. Miután hozzáadta a sárgarépát a hagymához, keverje össze a zöldségeket, és a serpenyőt fedővel letakarva párolja, amíg a sárgarépa teljesen meg nem fő, időnként megkeverve 12-15 percig. A sültnek lágynak kell lennie, és nem kell túlfőzni.

A végső szakasz. A májról leöntjük a vizet, enyhén megpirítjuk, enyhén borsozzuk és sózzuk.

3. recept: Csirkemájpástétom áfonya zselével

Ha családi ünnepséget, leánybúcsút tervez, készítsen pástétomot - áfonya zselés csirkemájpástétomot, és lepje meg vendégeit vagy barátnőjét.

Ez az előétel hihetetlenül finom és gyengéd lesz, különösen egy pohár hideg borral vagy pezsgővel. Kívánság szerint minden vendég számára egyedi adagot készíthet.

  • csirkemáj - 500 g
  • fehér hagyma 1 db
  • fehér bor (bármilyen) - 100 g
  • fokhagyma - 1 gerezd
  • nehéz tejszín - 100 g
  • vaj - 1 evőkanál.
  • olívaolaj - 3 evőkanál.
  • őrölt koriander - 0,5 tk.
  • szerecsendió csipet
  • bors, h.m. csipet
  • só ízlés szerint

áfonya zseléhez:

  • áfonya - 200 g
  • vörösbor ecet - 1 evőkanál.
  • cukor - 3 evőkanál.
  • zselatin - 10 g
  • só - 0,5 tk.
  • őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Mielőtt elkezdené a csirkemáj pástétom elkészítését, alaposan öblítse le a májat folyó víz alatt, távolítsa el az összes filmet és szárítsa meg papírtörlővel. Előmelegített serpenyőben keverjük össze a zöldséget és a vajat, pirítsuk átlátszóra az apróra vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát.

Adjuk hozzá a májat, pár perc alatt süssük mindkét oldalát aranybarnára, öntsük fel a borral, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a koriandert és a szerecsendiót. 5-7 percig főzzük, a máj belül enyhén rózsaszínű maradjon, különben keserű ízű lesz.

Amint felforrt, felöntjük a tejszínnel, lekapcsoljuk a tűzhelyet és kissé lehűtjük.

A májat és a hagymát turmixgépbe tesszük, apránként hozzáadva a szószt, és simára pürésítjük a pástétomot. A sűrűség tetszés szerint állítható.

Helyezzük a pástétomot a formákba, fedjük le fóliával és hagyjuk teljesen kihűlni.

Tegye az áfonyát egy serpenyőbe, adjon hozzá egy pohár vizet, és hagyja felforrni. Adjunk hozzá ecetet, cukrot (ízlés szerint adhatunk hozzá cukrot), sózzuk, borsozzuk. 5 percig főzzük.

Kis idő múlva a bogyókat egy serpenyőben simára daráljuk, a zselatint az utasítás szerint adjuk hozzá. A gödrök elkerülése érdekében jobb, ha a keveréket egy finom szitán szűrjük át.

Amikor a zselé szobahőmérsékletűre hűlt, öntsük a pástétomformákba, és tegyük hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul.

Tálaljuk krutonnal borhoz vagy pezsgőhöz.

4. recept: csirke pástétom hagymával és sárgarépával (képek lépésről lépésre)

Reggelire azt javasoljuk, hogy készítsen otthon 15 perc alatt csirkemájpástétomot sárgarépával és hagymával. Olvasztott sajttal és zöldségekkel készül, vaj nélkül. Nagyon könnyű zsírszegény étel. A recept szerinti pástétom elkészítése negyed órát vesz igénybe, és a receptben megadott hozzávalókból 700 g pástétom lesz.

  • csirkemáj - 500 g;
  • sárgarépa - 1 db;
  • hagyma - 1 db;
  • ömlesztett sajt - 1 db;
  • babérlevél - 1 db;
  • só - 5 g;
  • növényi olaj - 15 g.

Szóval, hogyan készítsünk csirkemáj pástétomot. Vegyük a májat, megmossuk, eltávolítunk mindent, ami felesleges: epét, zsírdarabokat, filmeket, minden májat félbevágunk. A sárgarépát szeletekre vágjuk, a hagymát apróra vágjuk.

A májat babérlevéllel és borssal 7 percig főzzük, apróra vágjuk. A sárgarépát sós vízben 5 percig főzzük. A hagymát átlátszóra pirítjuk.

A blansírozott sárgarépát, a pirított hagymát és a májdarabokat turmixgépben őröljük. Só ízlés szerint. Hozzáadás feldolgozott sajtés kis sebességgel keverjük össze a pástétomot sajttal. Ha nagyon sűrű a pástétom, adjunk hozzá egy kevés húslevest, amiben a máj főtt.

A kész pástétomból kényelmesebb szendvicsek elkészítése érdekében csomagolja be két rétegbe élelmiszer fóliaés egy órára hűtőbe tesszük.

Elkészült a finom házi csirkemájpástétom! Jó étvágyat kívánunk!

5. recept: hogyan készítsünk csirkemáj pástétomot otthon (lépésről lépésre)

Figyelmébe ajánlom a csirkemájpástétom receptjét, amelynek számos előnye van - gazdaságos, ízletes, kielégítő, és ami a legfontosabb, egy ilyen pástétom gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A vajnak szobahőmérsékletűnek kell lennie, semmi esetre sem szabad melegíteni, különben a kész pástétom nem túl vonzó megjelenést kölcsönöz, és ez is megromlik. ízminőségek pástétom.

  • Csirkemáj - 500 gramm.
  • Hagyma - 1-2 darab.
  • Sárgarépa - 1 darab.
  • Chili paprika - ízlés szerint.
  • Só, frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint.
  • Vaj - 60-70 gramm.
  • Növényi olaj - 2-3 evőkanál.
  • Babérlevél - 1-2 darab.

A csirkemájat folyó víz alatt öblítsük le, szárítsuk meg, vágjunk le mindent, ami ehetetlen, vágjuk 2-3 részre.

A hagymát meghámozzuk, és fél- vagy negyedkarikára vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és enyhén megpirítjuk benne a hagymát. A hagymát sóval, borssal ízesítjük, így aromásabb és ízletesebb lesz a hagyma.

Hámozzuk meg és vágjuk fel a sárgarépát kis kockák, adjuk a serpenyőbe a hagymával.

Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk a sárgarépát körülbelül 5 percig, ne felejtsük el keverni.

Ezután áttesszük a májat, és állandó keverés mellett nagy lángon megpirítjuk.

A májnak meg kell változtatnia a színét. Ha gyorsan megsütjük, a máj lédús és puha marad.

Öntsön 100-150 ml-t a serpenyőbe, forró víz, apróra vágva adjuk hozzá csípőspaprika, babérlevelet és lefedve lassú tűzön pároljuk 20-25 percig. Tesztelje a máj és a sárgarépa készségét, puhának kell lennie. És ízlése szerint állítsa be a sót és a fűszerességet. Ha a máj már puha, és még mindig sok víz van a serpenyőben, akkor vegyük le a fedőt felesleges víz elfőtt.

Enyhén hűtsük le a keveréket, távolítsuk el a babérlevelet. Turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel turmixoljuk, szélsőséges esetben 2x görgessünk át húsdarálón, használjuk a legkisebb rácsot.

Adjunk hozzá puha vajat, keverjük újra egy turmixgéppel.

A pástétom készen van, tegyük át egy szorosan záródó fedővel ellátott edénybe ill üveg korsó. Tartsa hűtve.

Csirkemájpástétom, remek kenhető pirítósra.

6. recept: Házi csirkemájpástétom vajjal

A legegyszerűbb csirkemájpástétomot mutatom be nektek, de eredeti kivitelben. Pontosabban szokatlan bemutató. Ennek receptje hideg uzsonna meglehetősen egyszerű, bár van néhány árnyalat és finomság a májpástétom elkészítésében. Ennek eredményeként nem csak egy ízletes és kielégítő, hanem egy reprezentatív ételt is kap, amely még egy hivatalos asztalt is díszít.

  • csirkemáj - 800 gr
  • sárgarépa - 300 gr
  • hagyma - 300 gr
  • vaj - 120 g
  • növényi olaj - 100 ml
  • konyak - 2 evőkanál.
  • asztali só - 0,5 tk.
  • őrölt fekete bors - 1 csipet
  • szerecsendió - 1 csipet

Először is fel kell dolgozni a csirkemájat. Ehhez öblítse le hideg folyó víz alatt, majd szárítsa meg papírtörlővel vagy szalvétával. Vágja fel a májat 2-3 részre, és vágja le a fehér ereket. A májat egy mély, széles serpenyőben forró olajban kell kisütni. 800 gramm máj elég sok, így 2 lépésben megsütöttem. Ne tegyünk sok darabot egyszerre, mert akkor nem sül, hanem pörkölt. A csirkemájat mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Ez nem tart tovább 5 percnél. Amint átszúráskor megszűnik a vörös lé szivárog a közepéből, a máj készen áll. Ne szárítsa túl.

Ezután öntsön konyakot és gyújtsa meg. Nehéz volt megragadnom a flambírozási folyamatot, mivel csak néhány másodpercig tart. Célunk az alkohol elpárologtatása, hogy csak a konyak aromája maradjon meg. A kész májat kivesszük a serpenyőből, és áttesszük egy másik tálba hűlni.

Ugyanabban az olajban, ahol a májat sütöttük, tegyük a megpucolt és közepes darabokra vágott darabokat hagyma. Kis lángon kisütjük.

Ezután adjuk hozzá a durva reszelőn apróra vágott sárgarépát. Csak késsel lehet elég finomra aprítani - később még pürésítenünk kell.

Lefedve addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. A végén adjunk hozzá egy csipetnyi őrölt szerecsendiót - vele a kész csirkemájpástétom nagyon kellemes aromás jegyeket kap. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk kihűlni a hagymát és a sárgarépát.

Amikor az összes hozzávaló kihűlt, pástétomot kell forgatni belőlük. Használhatsz turmixgépet, de én inkább konyhai robotgépben használom (tartozék - Fém penge). Ráadásul akár kétszer is átdarálhatod a húsdarálón. Először a csirkemájat szúrjuk át, mivel elég sok helyet foglal.

Aztán feltesszük sült zöldségek. A főzés után visszamaradt növényi olajat kiönthetjük vagy hozzáadhatjuk a pástétomhoz - tetszés szerint. Az egészet újra őröljük, ízlés szerint adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot.

Végül adjunk hozzá puha vajat (100 gramm), amelyet előzetesen ki kell venni a hűtőszekrényből. A maradék 20 grammot a pástétom díszítésére hagyjuk.

Verjük fel újra mindent, hogy sima és homogén legyen a massza - ez végül is pástétom. Alapvetően minden készen van, de szeretném megmutatni, hogyan lehet fa (vagy inkább kender) formájú csirkepástétomot gyönyörűen tálalni. Mivel ebben a szakaszban még nem tartja jól a formáját, a pástétomot elő kell készíteni, vagyis alaposan ki kell hűteni.

Ehhez vigye át a pástétom nagy részét egy darab fóliára, és tekerje fel, így henger alakú lesz. Ez egy kivágott fa törzse lesz. Tegye a pástétomot a fagyasztóba 15 percre.

Most csináljunk egy tuskót. Ehhez kiválasztjuk a megfelelőt lapos edény(hogy később a hordó is elférjen) és formázógyűrűvel készítünk egy ilyen nyersdarabot. Ha van ilyen gyűrű (nemrég vettem magamnak), használjon mindkét oldalon másfél literes vágást. műanyag palack. Ez az apróság sok éven át jól szolgált nekem.

Pár csomót is adunk hozzá. Ezután villával készítsen olyan szabálytalanságokat, mint a fa kérge. Nagyon könnyű.

És végül a fakarikák, amihez meghagytuk azt a 20 gramm puha vajat. Egyszerűen felkenjük a rögtönzött favágásokra egy késsel, majd fogpiszkálóval vagy fa nyársal spirált húzunk. És egy kis kiemelés a fejsze, amellyel tulajdonképpen kivágtuk a pástétomfánkat. Le van vágva nyers sárgarépa. Csak vágja hosszában a sárgarépát, hogy egyenletes tányért kapjon - körülbelül 3-5 milliméter vastag. Utána pedig késsel vágd ki a csatabárdot, ahogy a képzeleted engedi.

Egy kicsit élénkítsük a képünket friss fűszernövényekkel – jól jön majd a petrezselyem ága.

És most itt az ideje, hogy meglepje családját vagy vendégeit az asztalnál szokatlan és látványos megjelenésű, mégis nagyon egyszerűen elkészíthető csirkemáj pástétomunkkal. Próbáld ki te is, minden menni fog!

7. recept, lépésről lépésre: hogyan kell főzni a csirkemáj pástétomot

Hideg és nyirkos időben az egyik kedvenc reggeli a meleg pirítós finom csirkemájpástétom és édes forró tea. A vaj megolvad a forró kenyéren, eláztatja a pirítóst, így a májpástétom még finomabb lesz. Ez a pástétom nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, ha nincs kéznél turmixgép, akkor a fokhagymás csirkemájat párszor átpasszírozzuk egy húsdarálón olaj nélkül, és csak ezután adjuk hozzá, ugyanolyan jó lesz. . A csirkemájpástétomot körülbelül egy hétig tárolhatjuk hűtőben, fedővel vagy sütőpapírral letakarva, hogy ne száradjon ki.

  • 350 g csirkemáj
  • 180 g vaj (1 csomag)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só.

Egy nagy serpenyőben felolvasztunk egy fél rúd vajat. A májat megmossuk, felvágjuk nagy darabok, kicsit szárítsuk meg, hogy ne fröcsköljön az olaj, és tegyük egy serpenyőbe.

A májat addig sütjük ropogós kéreg az egyik oldalon, és csak ezután fordítsa meg. A második oldalon pirulásig sütjük. A belsejében lévő májnak rózsaszínűnek kell lennie, a vérnek le kell állítania a kiválasztódást.

A kész májat kivesszük a serpenyőből. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk félbe és távolítsuk el a magházát. Helyezzük a fokhagymát az olajba, ahol a máj sült, kicsit mérsékeljük a lángot, és pirítsuk puhára a fokhagymát. A fokhagymát pirítás közben megfordítjuk, hogy ne égjen meg, és egy spatulával kicsit nyomkodjuk, akkor érezni fogod, mikor lesz puha.

A sült csirkemájat és fokhagymát turmixgépbe tesszük, beleöntjük az olajat, amiben mindent megsütöttünk, és sózzuk (kb. fél teáskanálnyit). Mindent simára darálunk.

A csirkemájpástétomot öntsük formába vagy üvegbe, jól tömörítsük össze, és egyengessük el a felületet.

A maradék vajat lassú tűzön felolvasztjuk.

Óvatosan, hogy ne kerüljön fehérje üledék, öntsük az olajat a májpástétomra.

A finom csirkemájpástétomot szobahőmérsékletre hűtjük, majd hűtőbe tesszük dermedni.

8. recept: finom csirkemájpástétom

Hihetetlenül ízletes és gyengéd, kielégítő és tápláló - a csirkemájpástétom gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Tól től minimális készlet a termékek olcsók és nagyon egészséges snack. Az otthoni kedvenc csirkemájpástétom receptjeimet ajánlom neked olyan fotókkal, amelyek különösen puhává és ízletessé teszik.

A májpástétom szendvicsek készítésével reggelire és vacsorára is tálalható. Díszíthetjük fűszernövényekkel, finomra vágott hagymával vagy ecetes uborkával, friss paradicsom, vékony szeletekre vágjuk.

Illetve tehetjük fóliára ill ragasztófóliaés vajjal és fűszernövényekkel tekercset formázunk. A kész tekercset pár órára hűtőbe tesszük, majd szeletekre vágjuk. Ilyen finomság ünnepi asztalra is felszolgálható.

A kész pástétom benn tárolható mélyhűtő. Tálalás előtt tegyük néhány percre a mikróba, és máris szendvicseket készíthetünk reggelire

  • 900-1000 gramm máj;
  • egy hagyma;
  • két sárgarépa;
  • 100 ml napraforgó- vagy olívaolaj;
  • 70-100 gramm vaj (több is lehetséges);
  • petrezselyem - három-négy ág;
  • só és bors ízlés szerint.

A csirkemájat feldolgozzuk – vágjuk le az ereket és a zsírt. Öblítsük le, tegyük egy tálba, sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk állni húsz percig.

Ekkor hámozzuk meg a sárgarépát és engedjük át durva reszelő. Egy serpenyőt felforrósítunk és olajat adunk hozzá. Hozzáadjuk a sárgarépát és enyhén megpirítjuk.

Tíz perc elteltével adjunk hozzá apróra vágott hagymát a sárgarépához. puhára sütjük.

Egyébként, ha van egy jó teljesítményű (600 W-tól) botmixerünk, akkor nagy darabokra vághatja a zöldségeket. A lényeg, hogy jól pároljuk őket. Gyakran főzök pástétomot, a sárgarépát és a hagymát 1-2 cm vastag szeletekre vágom. Ezután fedős serpenyőben jól megpárolom.

Helyezze a májat a serpenyőbe a zöldségekkel. 5. lépés: Pároljuk a májat és a zöldségeket tíz-tizenöt percig. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a máj megpuhuljon, és ne süssön túl, száraz szilárd masszává alakuljon.

A zöldség-máj masszát húsdarálón vagy turmixgépen engedje át legalább kétszer.

Adjunk hozzá vajat, jól keverjük össze.

Elkészült a pástétom, egy finom csemegével kedveskedhetsz családodnak, az uzsonna egy részét pedig nejlonzacskóba rakva a fagyasztóba tesszük.

Oszd meg a barátaiddal:
Kapcsolódó kiadványok