Hogyan készítsünk almabort otthon. Hogyan készítsünk almabort otthon

Leggyakrabban erjesztéssel készítik gyümölcslé. Hagyományosan almát használnak az ital készítéséhez. Egyszerű és bevált recepteket ajánlok figyelmedbe.

A házi almabor 6-8 fokos alkoholos szénsavas ital. Színe lehet arany, mézes vagy zöldes. Lényegében pezsgőt fogunk kapni almabor, ami cukortartalomtól függően száraz vagy édes lesz.

Klasszikus recept

• friss alma - 5 kg;
• cukor - 750 gramm.

Készítsen erjesztőedényeket, vízzárat és üvegpalackokat is. Vízzárat készíthet saját maga, vagy megvásárolhatja a boltban. Alternatív megoldásként használhat gumikesztyűt. A háromliteres tartályok alkalmasak almabor fermentációs edényeiként. üvegedények. Először ki kell mosni őket melegvíz.

IN klasszikus recept Az almabort otthon készítik élesztő nélkül. Néha azonban olyan helyzet adódik, amikor a sörcöre nem erjed. Ebben az esetben mesterségesen kell aktiválnunk az erjedési folyamatot. Az almaborhoz való élesztőt a szupermarketben lehet vásárolni. Bor vagy sör használatát javaslom.

A lényeg természetesen az alma. Almabor készítéséhez bármilyen fajtát használhat. Alkalmasak a Grieve Rouge (Grieve Red), a Melba, a Ranetki, a csíkos vagy a szürke ánizs, az Antonovka. Az alapjelentés nagyon egyszerű. Ha édes almát veszel, kevesebb cukorra van szükséged, ha savanyú fajtákat használsz, akkor többre van szükséged. Szerelmesek alkoholos italok az embereket gyakran érdekli, hogyan lehet almabort készíteni többféle almafajtából. Ebben a kérdésben a legfontosabb a választás. a megfelelő kombináció Finom ital

Két rész édes alma és egy savanyú alma összekeverésével nyerik.

Helyes műveletsor a főzés során. 1. Törölje le a kiválasztott almát száraz és tiszta ruhával. Nem moshatók. Ellenkező esetben eltávolítja a bőrükről vad élesztő

, amelyre az erjesztéshez szükségünk lesz. Hagyja a gyümölcsöket 2-3 napig meleg szobában.

3. Töltsük meg az előkészített üvegeket almaszósszal. Tilos mennyiségük 2/3-ánál többet alkalmazni. Az erjedés során szabad helyre lesz szükségünk.

Öntsük edényekbe kristálycukor. Helyes arány: 130-150 gramm cukor kilogrammonként almaszósz. Mindent alaposan összekeverünk. Az üvegek nyakát gézzel kell bekötni.

4. Tegyük az edényeinket a kamrába 3-4 napra. A helyiségnek sötétnek kell lennie. 2-3 napon belül felúszik a felszínre. alma pép, az összes lé az alján marad. Amint megjelenik egy csomó hab és jellegzetes sziszegés hallatszik, továbblépünk a következő szakaszba.

5. Le kell szűrnünk a levet. Ehhez csak szűrjük át 3-4 rétegben összehajtott gézen. Ezenkívül ki kell szorítania a tortát, majd kidobhatja. A levet tiszta üvegekbe töltjük. Vízzárat szerelünk rájuk, vagy kis lyukkal ellátott kesztyűt viselünk.

6. Az almabor erjedéséhez ugyanabban a kamrában kell hagyni. A lényeg az, hogy a hőmérséklet 18-26 fok között legyen. Az átlagos fermentációs idő 40-70 nap. Ennek eredményeként az ital kissé megvilágosodik, és többé nem szabadul fel gáz.

7. A következő lépés a szűrés. Legjobb használni vékony csőés egy tömlőt. Ezenkívül szűrje le az üledéket sajtrongyon keresztül.

8. Fermentált almalé palackozunk üvegpalackok. Dugóval szorosan lezárjuk. Nem szivároghat levegő a belsejébe. Azt javaslom, hogy ne használjon műanyag edényeket.

9. A szorosan lezárt palackokban az almabor gázzal telítődik. Ezt a folyamatot pezsgőnek vagy szénsavasodásnak nevezik. Az italnak 3 hónapig kell állnia 8-12 fokos hőmérsékleten.

Ezen időszak után az almabor készen áll. Házi készítésű ital kissé felhős lehet. Nincs szükség további könnyítésre. Élvezze a kóstolást!

Cukormentes recept

Az almabor készítésének technológiája egyszerű. Az eredmény valódi örömet okoz a természetes alkoholos italok ínyenceinek. Az almabor készítése előtt megfelelően elő kell készítenie az alapanyagokat. Az érett almát száraz, tiszta ruhával törölje le, és ne mossa meg.

Almabor előállításához nem ajánlom. bolti gyümölcslé. Ha valamilyen okból nem szeretné használni természetes alma, szedhetsz almalé koncentrátumot és a szükséges arányt hígítsuk fel vízzel.

Ilyen alapanyagokból lehet almabort készíteni, de az eredmény nem lesz ugyanaz.

Készítmény.

2. Öntse az italt zsiradékon keresztül egy fermentációs edénybe, és szereljen fel vízzárat.

3. Hagyja a kamrában 20-30 napig. Biztos meleg van ott. A megfelelő üzemmód 20 és 26 fok között van.

4. Öntse az almabort a tiszta tégely. Ügyeljen arra, hogy alulról ne kerüljön üledék oda.

5. A használt edényt szorosan zárja le fedéllel. 3-4 hónapig ragaszkodunk hűvös hely 8 és 12 Celsius fok közötti hőmérsékleten.

6. Hajtogatott gézen átszűrjük. Palackozd az almabort. 3-4 napig állni hagyjuk a hűtőben és már kóstolhatjuk is.

Cseresznye almabor recept

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• érett cseresznye - 4 kg;
• tiszta víz - 3 liter;
• cukor - 2 kg.

A cseresznye bármilyen fajta lehet. Érdemes forrás- vagy kútvizet venni. Végső esetben forralt vizet használhat.

A műveletek helyes algoritmusa vagy a cseresznye almabor készítése.

1. Helyezze bele a cseresznyét üvegáru, mozsártörővel pépesítjük. És töltse fel vízzel.

2. Tegye edényünket meleg és sötét helyre két napra. Ennyi idő elteltével nyomja meg a gombot cseresznyeléés öntsünk bele cukrot. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután öntse az italt egy fermentációs edénybe. Az üvegedények vagy palackok megteszik.

3. Hagyja a tartályunkat 4-6 napig. Megkezdődik az aktív fermentáció.

4. Ezután szűrje át az almabort összehajtott sajtruhán, öntse egy tiszta edénybe, és tegyen rá vízzárat.

5. Amikor az erjedés véget ért, palackozzuk az italt, és térítés ellenében zárjuk le. 2-3 hónapig állni hagyjuk. Pezsgő fog előfordulni. Folytassa a kóstolást, amikor az almabor átlátszóvá válik.

Van olyan vélemény is, hogy a negyedik szakaszban többször kell egy kis alkoholt hozzáadni az italhoz. Ezt a döntést a te belátásodra bízom.

Alkoholmentes recept

Alkoholmentes almabor otthon is elkészíthető néhány felhasználásával gyerek buli. Hidd el, ha a kisvendégek megkóstolják, többé nem kérnek kólát vagy forfeit.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• alma - 1,2 kg;
• egy narancs;
• méz - 2 evőkanál;
• fahéj - 2 rúd;
• szegfűszeg - 5 darab.

A tetteid.

1. Bármilyen módszerrel facsarjon levet a megmosott almából.

2. Öntsük egy serpenyőbe. Adjunk hozzá mézet és fűszereket. Forraljuk fel a folyadékunkat. Ezután csökkentse a hőt, és tartsa a serpenyőt a tűzhelyen 10 percig.

3. Szűrje le az italt összehajtott sajtruhán keresztül.

Az almabort melegen kell felszolgálni. A poharat narancsszelettel díszítjük.

A legtöbb esetben az almabort az almalé vadélesztővel való erjesztésével készítik. De bármilyen más lé megteszi, például a körtelé nem változik. Elmondom, hogyan készítsünk almabort otthon két bevált recept alapján: almából és tiszta léből. Külön megvizsgáljuk az ital telítésének természetes módszerét szén-dioxid.

Az almabor a szokásos „csendes” vagy más néven szénsavas almabor, amely Franciaországból került hozzánk, ahol „Cidre”-nek hívják. A két ital elkészítési módja azonos.

Ha az alma nagyon savanyú: szó szerint összehúzza az arccsontját és szúrja a nyelvét, tanácsos csökkenteni a savasságot a lé vízzel való hígításával (1 literenként legfeljebb 100 ml). Nem szabad elfelejteni, hogy a cukor hozzáadásával a savtartalom is csökken. Ha a savasság normális, vízre nincs szükség, az rontja az ital ízét, „vizessé” teszi.

Házi készítésű almabor

Alma különböző fajták kombinálható. Az ideális arány az, amelyben egy rész savanyú alma két rész édességgel keverve. A körte almabor ugyanezzel a technológiával készül. Ha lehetséges, azt tanácsolom, hogy készítsen egy választékot - keverje össze a körtét és az almát egyenlő arányban.

Hozzávalók:

• alma - 10 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• víz (ritka esetekben) - legfeljebb 1 liter.

1. Az összegyűjtött almát száraz ruhával töröljük át (nem mossuk meg) és tegyük meleg helyiségbe 2-3 napra. A gyümölcs felszínén vad élesztő él, ami az erjedéshez szükséges, fontos, hogy ne mossuk le.

2. Távolítsa el a leveleket és a farkokat. Az almát, a héját és a magjait turmixgéppel vagy húsdarálóval simára daráljuk.

3. Öblítse ki a fermentációs edényt forró vízzel, és törölje szárazra. Töltsük meg zúzott almával legfeljebb a térfogat 2/3-áig. Például, ha használ három literes üvegekbe, akkor minden üvegbe akár 2,5 kg almalevet is tehet. Szabad hely szükséges a hab és a szén-dioxid számára.

4. Minden kilogramm almához adjunk hozzá 100-150 gramm cukrot, a kezdeti édességtől függően. A sörlé legyen édes, de ne legyen zsíros. Keverék.

5. Kössük le a tartály nyakát gézzel, és helyezzük sötét helyre 3-4 napig. szobahőmérsékletű. Az üvegek tartalmát minden nap megkeverjük, sűrűt leütve felső rétegés lébe fojtva. 8-16 óra elteltével jellegzetes erjedés, hab és sziszegés szag jelentkezik.

6. Préselje ki a levet az almaléből, majd öntse egy tiszta, száraz edénybe erjesztésre. Ezután szereljen fel vízzárat az edényre (hordóra), vagy rögzítsen egy orvosi kesztyűt, amelynek egyik ujjában lyuk van (szúrja át egy tűvel).

7. A házi készítésű almabornak sötét helyen, 18-27°C-on körülbelül 30-65 napig kell erjednie. Ezután üledék jelenik meg az alján, a vízzár nem enged buborékokat (leesik a kesztyű), és az ital érezhetően megvilágosodik, ami azt jelenti, hogy az erjedés véget ért.

Ha az erjedés a vízzár felszerelésétől számított 50 napon belül nem áll le, a keserűség elkerülése érdekében az almabort szívószálon keresztül egy másik edénybe kell önteni, és ugyanolyan körülmények között kell erjedni.

8. Az erjesztett almabort csepegtessük le az üledékről, majd 3-4 réteg gézen húzzuk át.

9. A leszűrt italt öntsük üvegekbe (ha nem tervezünk gázzal telítődni, töltsük nyakig), és dugókkal szorosan zárjuk le. Is házi almabor Fedővel ellátott üvegekben tárolható.

10. Az italt három hónapig kell érlelni hűvös helyiségben (6-12°C). Ezután mehet tovább a kóstolásra.

Cukor nélküli léből készült almabor

Klasszikus recept, amelyet Angliában és Franciaországban használnak. Tetszeni fog a rajongóknak természetes italok, mivel cukor nélkül készül.

Főzési technológia:

1. Hagyja a kifacsart levet egy napig sötét helyen szobahőmérsékleten.

2. Távolítsa el a levet az üledékből, öntse egy fermentációs edénybe, és szereljen fel vízzárat (orvosi kesztyűt).

3. Helyezze a tartályt 3-5 hétig sötét helyen, 20-27 °C hőmérsékleten.

4. Az erjedés befejeződése után (a jelek leírása az előző recept 7. lépésében található), öntse az almabort egy szívószálon keresztül egy másik edénybe, ügyelve arra, hogy ne érintse meg az üledéket az alján.

5. Ha nem tervezi a szén-dioxiddal való telítést, zárja le szorosan az edényt, majd tartsa 3-4 hónapig sötét helyiségben, +6-12°C hőmérsékleten.

6. Szűrje le újra, töltse üvegekbe, és szorosan zárja le. Hűtőszekrényben vagy pincében tárolva az eltarthatósági idő legfeljebb 3 év. Az alma cukortartalmától függően az erőssége 6-10%.

Hogyan készítsünk szénsavas almabort

Az almabor elkészítése a fenti két recept szerint magában foglalja az úgynevezett „csillapító” ital beszerzését gáz nélkül, valójában egy közönséges almabort. Az almabor gázzal való telítéséhez a következőket kell tennie:

1. Az erjedés befejezése után távolítsa el a házi almabort az üledékből.

2. Készítse elő a palackokat (műanyag vagy üveg): mossa ki és törölje szárazra.

3. Adjon cukrot minden üveg aljára (10 gramm 1 liter térfogatra). A cukor enyhe újraerjedést okoz, ami szén-dioxidot szabadít fel.

4. Töltsük meg az üvegeket almaborral, hagyjunk 5-6 cm szabad helyet a nyaktól. Szorosan zárja le dugókkal vagy fedőkkel.

5. Transzfer konténerek 10-14 napig sötétkamra szobahőmérsékleten. Ellenőrizze a gáznyomást naponta egyszer.

Figyelem! Mikor is magas vérnyomás a palackok szétrepedhetnek, ezért nagyon fontos, hogy a felesleges gázt időben kiengedjük (kiengedjük), ha felgyülemlik.

6. Tegye át a pezsgő almabort a hűtőszekrénybe vagy a pincébe. Használat előtt 3-4 napig hűtőben pihentetjük.

Szeptember és október a hagyományos almaszüret időszaka. A fő kérdés az, hogy mit kezdjünk ezzel a hatalmas gazdagsággal. Egyes nyári lakosok lekvárt, mások kompótot készítenek. Nem a legkézenfekvőbb lehetőség – almabor gyártása saját telek Toksovo faluban (leningrádi régió) - Alexey Beletsky jogi tanácsadó választotta. Hasonló gondolkodásúakkal együtt több mint egy tonna almát dolgoz fel szezononként, és már túllépett az otthoni termelésen, egy hónapja pedig felmondott egy nagy cégnél, hogy jobban bekapcsolódhasson még kicsi vállalkozásába. A Toksovskaya Cidreria alapítója elmondta a The Village-nek, hol kezdje el az újoncokat, hogyan válasszon felszerelést, hol találjon almát, hogyan működjön együtt a bárokkal, és elmagyarázta, miért van még mindig kevés esélye az almabornak a kézműves sör sikerének megismétlésére.

Hogyan kezdődött az egész

Az almaborral való sztori egy lakásban kezdődött, majd miután ott már nem fértek el a vödrök, a dobozok és az üvegek, átköltözött nyaraló telek. A gyümölcslé facsarásának és az almabor készítésének gondolata úgy négy éve már önmagában is felmerült: újabb katasztrofális almaszüret volt, és végtelen táskákat kellett hazavinni az ötödik emeletre: nem dobhatod ki, anya. nem fogja megérteni. Nem voltam kész más módon feldolgozni. Az almabor valójában folyékonyabb termék, gyorsan elkészítik és gyorsan elfogyasztják.

És elmegyünk. Valamikor a barátaim almával teli törzsekkel kezdtek érkezni, és kiderült, hogy már 500 kilogramm van. Idén először hirdettük meg az almaszüretet, hirdettünk az interneten és a falvakban a kerítéseken. Egyrészt segítünk az embereknek megbirkózni a betakarítással, másrészt mi magunk is érdekeltek vagyunk ebben, mert minél többet teszünk, annál jobb.

Nem a piac elfoglalásáról van szó, hanem a lelkesedésről. Az almabort üzletszerűen üzemeltetni kívánó emberek sűrített almalevet vásárolnak, technológiailag almaborrá dolgozzák fel és eladják, ahelyett, hogy egész nap a helyszínen dolgoznának, tetőtől talpig almadarabokkal borítva. Ez a sok kissé őrült ember. Mostanában egyre gyakrabban veszem észre, hogy a barátaim elkezdtek almát zúzni és almabort vagy akár Calvadost főzni – ez sokakat vonz.

Az almáról

Vannak országok, amelyek hagyományos almabor történelmével rendelkeznek. Spanyolország, Franciaország és Nagy-Britannia bizonyos régióiban kialakult almabor-kultúra, gyümölcsösök, ahol különleges almafajtákat termesztenek, és ennek megfelelően olyan almaborok, amelyekben az emberek hivatásszerűen foglalkoznak. Hagyományosan az almabort édes almából készítik alapként, savanyú almából, hogy élesebb ízt adjon az italnak, és keserű, csersavas almából a fanyar hatást. Amennyire én tudom, Oroszországban van egy almabor-gyártó, amelynek saját kertje van - St. Anton.

Gyűjtjük a helyi almákat, amelyek az emberek dachában nőnek - minden fajta meglehetősen változatos, és az eredmény egy összetett egyensúly. A vidéki alma ízében és aromájában nagyon különbözik a desszert alma, amelyeket a boltokban árulnak, ott nem találsz savanyú vagy keserű fajtákat. A dachákban az almafák gyakran elvadulnak, és ennek eredményeként minden alkalommal valami újat kapnak, ami talán nem teljesen helyes a szemszögből ipari termelés, de megfelelő helyi projektnek.

Technológia

A technológia elvileg itt is ugyanaz: van olyan alma, amely elvégzi helyetted a munka nagy részét, azaz ízt és aromát ad. Az általunk készített vidéki almaborban minden a természetből származik. Csak mindent le kell mosni, a higiéniát fenntartani, a hőmérsékletet és így tovább. A Toksovskaya Cidreria erőssége, hogy egy helyen lehet tárolni és feldolgozni az almát és az almabort: magán a telephelyen kívül van egy pince és a ház második emelete is.

Az egész egy egyszerű vizes palackkal kezdődött, amelybe egy szokásos háztartási facsaró segítségével préselték a levet. Ezen kívül volt még egy szita, egy szűrőedény, egy tölcsér és egy kulacs, amibe vízzárat helyeznek, hogy a szén-dioxid kijöjjön és levegő ne kerüljön be. Vannak, akik gumikesztyűt használnak helyette, de ez tévedés, mivel ezek mégis átengedik a levegőt. Később speciális edényeket kezdtek használni az erjesztéshez.

Általánosságban meglepődve tapasztaltam, hogy ahhoz, hogy valami újat tanulhass, nem kell hosszú utasításokat olvasni, csak be kell írnod ​​a YouTube-ba angolul, hogy „hogyan csináljunk valamit”. Az amerikaiak több millió videót készítettek minden alkalomra. Ezek között találhat általános videókat (például almabor készítése), vagy nagyon konkrét videókat bizonyos problémák megoldásához (például almaprés készítése).

Természetesen van néhány árnyalat. Célszerű a lé pép nélküli legyen, mert az erjedés során összetettebb éteri aromák, durván fogalmazva festékszerű aromák megjelenéséhez vezethet. A gyümölcslé tisztasága a facsarótól függ. Először aprítót használunk, majd utána apróra vágott almát merítse őket egy présbe - a lé teljesen átlátszóvá válik, mivel átszűrik magukat. A háztartási facsarókon a gyümölcslevet pépből nyerik, de egyszerűen átszűrheti ugyanazon a szűrőedényen. Nem akarok semmilyen konkrét módszert előírni az almabor készítésére, jobb, ha kipróbálod, különösen, mert ez egy meglehetősen kellemes folyamat - persze, ha nem esik bele a fanatizmusba.

Az aktív fermentáció (amikor a lé gurgulázik) körülbelül egy-két hétig tart. Az időtartam több tényezőtől függ: egyrészt a hőmérséklettől, másrészt attól, hogy mennyire édes a gyümölcslé, harmadrészt a felhasznált élesztő típusától. Ha vadélesztőt használunk, ami magában a lében van, akkor a folyamat tovább tart. Sok fajta is létezik kulturális élesztő, ami használható – nincs benne semmi rossz vagy káros.

Az erjedés után utóerjedés következik be – ez egy lassabb folyamat, amely két-három hétig is eltarthat. Az optimális eredmények a második hónapban kezdenek megjelenni. Az almabort természetesen azonnal elkezdheti inni, miután abbahagyja a gurgulázást, de minél tovább áll, annál érdekesebb lesz később.

Következő lépés: öntsük az almabort üvegekbe, és szorosan zárjuk le. Mivel a szén-dioxidnak nincs hova távoznia, és telíti az almabort, szénsavas és ízletesebb lesz. A "Still" csendes almabor inkább fehérbor. Palackozás és gázzal telítés után az almabor palackokat többé-kevésbé hűvös helyre helyezzük.

Az almabor korlátlan ideig tárolható. Az otthoni gyártás előnye, hogy az italból az élesztő nem tűnik el sehol, és az almabor a palackban érik. Az élesztő alkohollal és szén-dioxiddal kombinálva olyan környezet, amelyben más mikroorganizmusok nem tudnak szaporodni. Minél tovább tárolja az almabort, annál jobb. Ebben a szezonban például a tavalyi almabort isszuk.

Az almabor erőssége általában 4-6% körül mozog. Bármely mutató optimális az íz a fontosabb, és ez már közvetve összefügg azzal, hogy milyen édes volt a lé és hány fokon erjedt.

Felszerelésünket folyamatosan frissítjük. A Verstak műhelyből Brik pasával közösen prést és zúzógépet készítettünk: ezekben gyorsan feldolgozhatja a kerti termést. Ezután felszerelésre van szüksége az almabor palackokba öntéséhez, mosásához - mindez megtalálható az üzletekben házi sörfőzés. Különféle méretű préseket is vásárolhat ott.

A bárokkal való együttműködésről és a gyártás legalizálásáról

A házi almabort elméletileg csak barátok között lehet osztani. Természetesen létezik valamiféle árnyékpiac, de az nagyon kicsi, ezért láthatatlan. Általában véve a kereskedelem minden ilyen tevékenység természetes fejlődése. Eleinte mindenki megkéri, hogy kóstolja meg az almabort, te meg csak úgy odaadod, aztán jönnek olyanok, akik már nem közel állnak hozzá, és megkérik, hogy add el. Nem is akarom teljesen ingyen csinálni - még mindig sok erőfeszítést és időt igényel. Az otthoni termelésről a legális szintre való átálláshoz nagy beruházásokra van szükség. Ezért az alkoholgyártók egy ideig féllegális formában léteznek, majd dokumentumokat készítenek.

A rudakat almaborral szállítjuk, amely a sörfőzdével kötött szerződés alapján készül. Mi az ötletünkkel és a technológiánkkal jövünk, de formálisan a sörgyár csinálja. Termékeként fogalmazza meg és bonyolítja az értékesítést, mi pedig ismerős létesítményeknek mesélünk almaborunkról. Ez egy teljesen legális történet.

Toksovskaya Sidreria csapata (balról jobbra): Timur Yunusov, Konstantin Shmoldaev, Boris Brevnov, Alexey Beletsky, Anton Yarunichev

Mindenekelőtt azokkal a bárokkal kezdtünk együtt dolgozni, amelyeket a leggyakrabban látogatunk: ilyen például az I Believe Bar, a „Chronicles”, a Beergeek. A „Termékek” bárból Liza Izvozchikova sokat segített az elején, fellelkesült az ötlettől és sokaknak mesélt rólunk. Aztán szóbeszéd kezdődött. Most már több tucat hellyel folyamatosan együttműködünk, ráadásul folyamatosan nyílik valami. Általánosságban elmondható, hogy a hétvégi szentpétervári bárok egy olyan szakadék, amelyet nem lehet betölteni. Emellett gyakran szállítunk almabort más városokba is.

Próbálok kis házi készítésű tételekben kísérletezni, hogy valahogy fejlődjek és tanuljak. A lelkiismeret nem engedi, hogy nagy mennyiséget áruljon anélkül, hogy tudná, mi fog történni a végén. Kívül, házi termelés- ez inkább a szórakozásról és a barátokkal való együttlétről szól. A bárba kerülő almabor körültekintő és felelősségteljes megközelítést igényel. Kiderült, hogy két különböző irány létezik, és az egyik támogatja a másikat.

Remekek a kilátások. Sokan szeretik az almabort, és a tömegterméknél sokkal érdekesebb a helyi srácok által helyi gyümölcsökből készített, egyedi illatú és ízű, szűretlen, kissé zavaros, házi alma illatú ital.

Lehet, hogy az almabor az új kézműves sör?

A kézműves sör története kiszámítható volt – minden ország néhány év késéssel megy keresztül. Az USA-ban a kézműves sörforradalom lassú és szerves folyamat volt, de mi kölcsönvettük késztermék. Emiatt minden gyorsabban történik. Aki versenyezni akar, az egy lépéssel előre néz. A sörgyártás technológiája sokkal kiforrottabb, minden hozzávaló beszerezhető a beszállítóktól, a receptek könnyen kitalálhatók, ha fej a vállán, jó technológus. Az almaborral ebben a tekintetben minden bonyolultabb: újra fel kell találni a kereket - találni valami prést, keresni valahol több tonna almát.

A helyi almaborgyártás kézműves divatja is kialakulóban van, de nincsenek és nem is lesznek olyan kész forgatókönyvek, amelyek lehetővé tennék a gyors siker elérését. Mindenekelőtt a gazdálkodásnak kellene fejlődnie és mezőgazdaság. A maláta és a komló könnyen szállítható külföldről, de az alma olyan termék, amelyet a legjobban helyben termeszteni és feldolgozni.

Fényképek: Vaszilij Jonga

Az almabor egy francia almabor, amely széles körben népszerű és nagyon kedvelt a hazai borászok körében szerte a világon. Az alábbiakban arról fogunk beszélni egyszerű receptek otthoni almabor készítés, amit még egy kezdő borász is el tud sajátítani.

Házi készítésű almabor - egy egyszerű recept

A recept technikájával nemcsak klasszikus almabort készíthet, hanem körtéből és más gyümölcsökből készült készítményeket is.

Az ital leggazdagabb íze érdekében a legjobb savanyú és édes alma keverékét használni 1:2 arányban, de ez az arány a személyes preferenciáktól függően változtatható.

Hozzávalók:

• cukor - 1,4 kg;
• alma - 10,5 kg.

Készítmény

Mielőtt almabort készítene, elő kell készítenie magát az almát. Minden gyümölcsöt száraz ruhával törölnek le, hogy megszabaduljanak az erős szennyeződésektől. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a gyümölcsöket nem mossák meg, mivel a felületükön élő élesztő található, amely erjedést vált ki. A pürésített almát néhány napig melegen és szárazon hagyjuk, hogy meginduljon az erjedés. Utána távolítsuk el az almák szárát és leveleit, csavarjuk vagy turmixgépben pürésítsük, adjunk hozzá cukrot. Természetesen ízlés szerint adjunk hozzá cukrot a keverékhez, de az elkészült sörlé ne legyen sima.

Tegye át egy tiszta fermentációs edénybe, és hagyja meleg helyen három napig. A cefret naponta felkeverjük. A megadott idő elteltével a jövő almabort kiszűrik, kinyomják a pépet, majd a folyadékot egy másik tiszta edénybe öntik, és áttört ujjú kesztyűt helyeznek a nyakára, vagy vízzárat helyeznek be.

Ha az erjedés befejeződött, almabor házi gondosan szűrjük le, palackozzuk és zárjuk le.

Otthon készült almabor

Az almabor elkészítésének legegyszerűbb módja, ha frissen facsart gyümölcslevet használunk alapnak.

Mivel friss gyümölcslé pépet tartalmaz, a főzés megkezdése előtt pár napig meleg helyen állni hagyjuk, majd óvatosan lecsepegtetjük az üledékről. A leszűrt levet tiszta erjesztőedénybe öntjük, és vízzár (kesztyű) alatt hagyjuk a következő hónapban. Az erjesztést is meleg és száraz helyen kell végezni. Amikor az erjedés befejeződött, az almabort óvatosan egy másik edénybe öntik egy szívószálon keresztül, lezárják, és még egy hónapig hagyják érni. Ezután mehet tovább a kóstolásra.

Az érlelt italt célszerű zárt üvegben, hűvös helyen tárolni. Eltarthatósága elérheti a három évet.

Könnyű házi készítésű almabor

Ez a recept annyira egyszerű, hogy nem is kell emlékezni a hozzávalók pontos mennyiségére. Csak annyi különböző fajtájú almát adjon hozzá, hogy harmadára megtöltse az erjesztőedényt.

Távolítsuk el a magházat, és osszuk szét az almát kis darabokat. Az első recepthez hasonlóan az almát nem kell megmosni, csak törölje le száraz ruhával, ügyeljen arra, hogy a gyümölcsök épek-e, és ne legyenek rothadás jelei. Adjunk hozzá egy marék cukrot, hogy az alma több levet adjon. Néhány mazsola is segít felgyorsítani az erjedést. Ha az alma nem túl lédús, megengedett egy kis víz hozzáadása, de ne feledje, hogy ez befolyásolja az ital ízét, és kevésbé gazdag lesz.

A nyak mellett fermentációs tartályáttört kesztyűt húzni. Amikor az erjedés befejeződött, amint azt a leeresztett kesztyű jelzi, óvatosan engedje le az almabort egy megfelelő cső segítségével, ügyelve arra, hogy ne zavarja az üledéket. Hagyja tisztán kész ital pár hétig érik.