Nagyon finom a mustáros kenyér! Mustáros kenyér. Recept lépésről lépésre fotókkal

Őseink elkezdtek mustárt, majd mustárolajat tenni a pékárukba. Úgy gondolták, hogy ezek a fűszerek egyediek gyógyászati tulajdonságait, ráadásul bolyhossá és aromássá varázsolják a pékárut. A mustárban található anyagoknak köszönhetően gyönyörű arany árnyalatot kapnak, és nem maradnak el tovább. A mustáros kenyeret hagyományosan ez alapján készítik mustárolajés a sütőben megsütjük. Néhány háziasszony azonban megtanulta kenyérsütőgépben sütni, és vaj helyett száraz mustárt ad hozzá. A legtöbbet népszerű receptek A mustáros kenyér elkészítését cikkünkben mutatjuk be.

A mustáros kenyér tápértéke és kalóriatartalma

A mustár és a mustárolaj egészségessé és kiválóan teszi a kenyeret tápérték. Az ilyen pékáruk kalóriatartalma 100 grammonként 269 kcal, míg 7,1 g fehérjét, 4,8 g zsírt és 48,3 g szénhidrátot tartalmaz.

A mustáros kenyér tartalmaz nagy számban vitaminok Szinte az összes B-vitamint tartalmazza, valamint A, D, PP, E, K, F. A kenyér nem kevesebb mikroelemet tartalmaz: kálium, kalcium, magnézium, nátrium, vas, foszfor, szelén és réz. A mustársütés összetétele sok fontos dolgot tartalmaz normális fejlődés aminosavak, például lizin, leucin, glicin, tirozin és mások. Kétségtelen, hogy az ilyen kenyér jótékony hatással van a szervezetre.

Haszon

A mustáros kenyér jótékony tulajdonságait a test számára nehéz túlbecsülni.

Először is, ez a fő szénhidrátforrás, amely felgyorsítja a bélmozgást és segít normalizálni a mikroflórát.
Másodszor, a mustárolaj, amely a sütés egyik összetevője, linolsavat és linolénsavat tartalmaz. Ezek az anyagok erősítik az ereket és normalizálják a szívműködést, szabályozzák az anyagcserét és a hormonális egyensúlyt, növelik az emberi immunitást.
Harmadszor, a mustárolaj segít eltávolítani a méreganyagokat és a nehézfémeket a szervezetből.

A mustáros kenyér mértékkel fogyasztva javítja az egész szervezet egészségét. Fel kell venni a gyermekek, idősek és terhes nők étrendjébe.

Hogyan kell mustárt sütni a GOST szerint

Az alábbi összetevők felhasználásával elkészítheti kenyér a GOST szerint, ugyanaz, mint a pékségekben. De sokkal finomabbnak bizonyul, mint minden házi pékáru: bolyhos, puha és nagyon aromás. Kenyér készül szivacsos módszer. A teljes főzési idő 4 óra.

Hogyan A műveletek sorrendje ebben az esetben a következő lesz:

A tészta elkészítése. Ehhez instant élesztőt (4 g) és cukrot (30 g) feloldunk 250 g vízben, majd szitált liszttel (250 g) egy edénybe öntjük. Ezután a tésztát meleg helyre küldjük, hogy 1,5-2 órára keljen. Ezalatt a hangerőnek ötszörösére kell nőnie.
A tészta dagasztása. Adjunk hozzá egy kevés vizet (80 ml) és szitált lisztet (250 g) a megfelelő tésztához. 20 perc elteltével sót (5 g) adunk hozzá. Ezután a tésztát keverővel, kampós rögzítéssel összegyúrjuk. A dagasztás során fokozatosan beleöntjük a mustárolajat (30 ml). Amikor a tészta rugalmassá válik, áthelyezzük egy tiszta tálba, amelynek falait olajjal megkenjük. A tészta kétszeresére kel, először 60 perc után. Ekkor kell gyúrni.
Proofing. A megkelt tésztát kézzel összegyúrjuk, és egy fedős ovális formába öntjük. A sütőbe helyezés előtt 30 percig keleszthető.
Sütés. A kenyeret 25 percig sütjük a kiskacsa- vagy libaserpenyő fedele alatt (ahová kelesztésre került) 240 fokos hőmérsékleten. Ezek után hőmérsékleti rezsim Csökkentheti 220 fokra, és további 25 percig sütheti, amíg a héja aranybarna nem lesz.

A forró kenyér rácson hűl, utána szeletelhető.

Mustáros kenyér préselt élesztővel

Főzni ezt a buja házi pékáruk tésztával kezdődik. Ehhez keverje össze (20 g), cukrot (1 evőkanál) és lisztet (2 evőkanál) egy tálban. majd vizet (400 ml) öntünk a száraz hozzávalókhoz. A tésztát langyos helyen két órán át kelesztjük.

Hogyan kell mustáros kenyeret főzni a sütőben? Ehhez hozzá kell adni a tésztához mustáros öntet tejből (50 ml), mustármagból (1 evőkanál kanál) és étkezési mustárból (1,5 evőkanál kanál). Ezután növényi (lehetőleg mustár) olajat (4 evőkanál) öntünk, és a masszát alaposan összekeverjük. Most hozzáadhat lisztet (3,5 evőkanál) és sót (1 evőkanál). Kész tészta két órára elfér egy meleg tésztában. utána megint előkerül, de tepsiben. A kenyeret körülbelül 40 percig sütjük, majd további 15 percig törülköző alatt.

Mustáros kenyér tejjel

Ez egy otthoni értelmezés hagyományos recept mustáros kenyér elkészítése. A tésztát ugyanazzal a szivacsos módszerrel készítik, de tej alapú, és nem mustárolajat adnak hozzá, hanem közönséges asztali mustárt.

Tészta készül hagyományos módon. Először cukrot (20 g) és élesztőt (4 g vagy 10 grammos zacskó 1/3-a) adunk a felmelegített tejhez (270 ml). Fél óra múlva a tésztát összegyúrjuk. Liszt (800 g), só (0,5 teáskanál), étkezési mustár (1 teáskanál) és napraforgó olaj(30 g). A kigyúrt tésztának legalább egyszer meg kell kelnie. Ezután tegyük egy tepsibe, hogy további 20 percig kelesztjük.

Mustáros kenyér 220 fokos sütőben kb 40 percig sütjük. U friss kenyér a kéreg elég sűrűnek bizonyul, ezért ajánlatos cukros ecsettel megnedvesíteni forralt vizetés 10 percre letakarjuk egy törülközővel. Kihűlés után a kenyeret felszeletelhetjük, és első fogásokkal vagy friss tejjel tálalhatjuk.

Hogyan készítsünk mustáros kenyeret kenyérsütőgépben

A sós kenyér kenyérsütőgépben történő elkészítéséhez minden hozzávalót egy tálba kell tenni, és ki kell választani a megfelelő programot. Nem kell semmit kézzel gyúrni.

A kenyérsütőgépben lévő mustáros kenyér olyan összetevőkből készül, mint a víz (300 ml), tejpor(1,5 teáskanál), liszt (0,45 kg), élesztő (5 g). Ezen kívül só (4 g), cukor (30 g), mustárpor(1 teáskanál) és mustárolaj (2 evőkanál). Ahhoz, hogy a tészta puha és bolyhos legyen, kevés vajat (20 g) adhatunk a hozzávalókhoz. Ezt követően ki kell választania az ehhez a kenyérsütőgép-modellhez tartozó programot, és a „Közepes” kéregtípust. A kész kenyeret először egy tálban, majd egy rácson hűtsük le.

Mustáros kenyér tejjel kenyérsütőgépben

A kenyérsütőgépben sokkal egyszerűbb kenyeret sütni, mint a sütőben. Nincs szükség a tészta elkészítésére és a tészta gyúrására. Egyszerűen töltse be az összes hozzávalót a tálba, válassza ki a megfelelő programot és nyomja meg a "Start" gombot. A kenyér súlya 700 g.

Hogyan kell mustáros kenyeret sütni kenyérsütőgépben? Ehhez egyenként adjon hozzá tejet (280 g) a tálba, vaj(20 g), liszt (0,45 kg), vízzel hígított mustárpor (1,5 teáskanál), só (4 g), cukor (2 evőkanál), élesztő (4 g). Most ki kell választania egy programot" Fehér kenyér", akkor a kéreg típusa "Közepes" és nyomja meg a sütés indítása gombot. A kenyér hozzávetőleges főzési ideje 3,5 óra. A kész kenyeret kivesszük a tálból, lehűtjük és feldaraboljuk.

Mustáros kenyér kakukkfűvel és dijoni mustárral

Ez a szokatlan mustáros kenyér még aromásabbá és pikánsabbá teszi a pékárut. Minden a tésztadagasztási szakaszban hozzáadott száraz fűszerekről szól. Egyébként a sütési folyamat nem sokban különbözik a fent bemutatott receptektől.

Először a tésztát vízből (1 evőkanál), cukorból (2 evőkanál) és élesztőből (2 evőkanál) készítjük el. Ezután adjunk hozzá lisztet (3 evőkanál), sót (3/4 tk), fűszeres mustár(3 evőkanál), kevés növényi olaj, valamint egy-egy evőkanál kakukkfű és tárkony. A tészta sütés előtt 2-3 órával jól keljen. Ezután átteszik egy próbaedénybe.

A mustáros kenyeret 50 percig sütjük 200-220 fokos hőmérsékleten. A sütőből való kivétel után azonnal letakarjuk egy törülközővel 10 percre.

Mustáros kenyér

Egy 500 g tömegű mustáros kenyér sütéséhez szinte ugyanazokra az összetevőkre lesz szüksége, mint a GOST szerinti kenyér elkészítésekor. A tészta dagasztásának és a cipó formázásának sorrendje azonban kissé eltérő lesz.

Először lisztből (130 g), vízből (100 ml) és élesztőből (0,5 teáskanál száraz) tésztát készítenek. 3-4 órán keresztül kell kelnie, amíg térfogata legalább háromszorosára nő. Ezután a maradék lisztet (230 g) és a vizet (100 ml) adjuk a tésztához. A tésztából golyót formálunk, amelyet egy kikent falú tálba teszünk, és egy órát kelesztjük. Ezután cukrot (20 g), sót és mustárolajat (25 ml) adunk a tésztához. A tésztát újra összegyúrjuk és 15 percig az asztalon kelesztjük. Ezek után cipót formázhatunk belőle.

Ehhez a tésztát egy rétegre nyújtjuk. Ezután minden szélről, tőled távolodva, a középpont felé kell görgetnie. Ezután a kapott varratot összecsípjük, és a cipót varrással lefelé a formába fektetjük. A terméknek 1 órát kell kelesztenie, ezután négy átlós vágást kell rajta végezni. A kenyeret 10 percig sütjük 235 fokon, majd 15 percig 200 fokon.

Hogyan kell tárolni a mustáros kenyeret

A mustárolajnak köszönhetően a kenyér tovább marad bolyhos és friss, és olyan finom lesz, hogy sokkal hamarabb elfogyasztja, mint ahogy elhal. De továbbra is ajánlott normál vagy műanyagban tárolni. Ugyanakkor a levegő páratartalmának csökkentése érdekében ajánlatos egy darab finomított cukrot vagy egy szelet almát beletenni.

Ha nincs otthon kenyértartó, a pékárut műanyag zacskóban tárolhatja. A lényeg az, hogy eldobható és jó a szellőzése. Ehhez magának kell kis lyukakat készítenie a táska különböző helyein. Tárolásra is alkalmas rendes serpenyőben fedéllel, amelybe nem csak mustáros kenyeret kell tenni, hanem egy egész almát is. Köszönhetően megfelelő tárolás a pékáruk sokáig frissek és illatosak maradnak.

Szeretnék figyelmükbe ajánlani egy receptet a mustáros kenyér elkészítéséhez a sütőben. Ezekből a termékekből egy nagy vekni nagyon finom kenyér készül, amit még azoknak is érdemes kipróbálni, akik nem szeretik a kenyérsütést. A mustár csodálatos aromát és bolyhosságot ad. Próbáljuk meg sütni ezt a finom ételt!

Hozzávalók

A mustáros kenyér sütőben történő elkészítéséhez szükségünk lesz:

600 g liszt;

200 ml tej (lehetőleg savanyú);

4 evőkanál. l. majonéz;

20 g élesztő;

1 tk. mustár;
1/2 tk. só;
egy csipet cukor;
1 tojás fehérje.

A főzés lépései

Az élesztőt meleg tejben felfuttatjuk, és hozzáadjuk a cukrot. Megvárjuk, amíg az élesztő felfut. Adjunk hozzá majonézt és mustárt. Só.

Helyezze rá a tésztát pergamenpapír, formázzuk meg a kenyeret és vágjuk be. Hagyjuk állni 15 percig, hogy a tészta megkeljen.

Ezután megkenjük egy teáskanál vízzel felvert tojásfehérjével. A mustáros kenyeret 200-250 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, és addig süsse aranybarna kéreg. A recept szerint elkészített mustáros kenyér nemcsak ízletes, hanem aromás is.

Mustáros kenyér

5 (100%) 1 szavazat

Más receptek közül a mustáros kenyér különleges morzsás állagával tűnik ki. Porózus, mintha réteges lenne, apró lyukakkal, zárványokkal mustármag. Kelesztéskor a tészta nem úszik le, használhatunk normál téglalap alakú tepsit a sütéshez, vagy zsemlét formázhatunk és tepsiben sütjük. Nagyon jó recept mustáros kenyér, jól megkel a sütőben és egyenletesen barnul. Nincs nyilvánvaló mustáríz, bár mindenféle mustárt tettem bele: magvakat, port és szemcsés francia mustárt. És micsoda illata van, miközben sül a kenyér!

A mustáros kenyér receptjét hozzá kell adni növényi olaj. A GOST szerint a kenyér receptje mustármagolajat tartalmaz, de a legtöbb esetben napraforgóolajjal helyettesítik.

Hozzávalók

A mustáros kenyér elkészítéséhez szüksége lesz:

búzaliszt - 50 g;
meleg víz - 120 ml;
frissen préselt élesztő - 12 g;
kristálycukor - 1 evőkanál. l.

víz - 130 ml;
liszt - 320 g;
asztali só - 1 teáskanál;
száraz mustár (por) - 1,5 teáskanál;
francia mustár - 1 teáskanál;
fekete vagy fehér mustármag - 1 teáskanál (opcionális);
növényi olaj - 3 evőkanál. l.

Hogyan kell mustáros kenyeret sütni a sütőben. Recept

Hogy az élesztő megerősödjön, „ébredjen” és jobban keljen a tészta, először tésztát készítek. Csatlakozás friss élesztő egy evőkanál cukorral. Ezt a két komponenst addig darálom, amíg vékony masszát nem kapok.

Kicsit kevesebb, mint fél pohár vizet melegítek addig, amíg kellemesen meleg nem lesz. Beleöntöm az élesztőbe.

Pár púpozott evőkanál lisztet egy tálba szitálok a tésztával (ez kb. 50 gramm).

keverem. A tésztához való tészta folyós lesz. Ha nagy csomók keletkeztek, kanállal gyúrjuk vagy habverővel rázzuk össze. A kicsiket hagyhatod, kelesztés közben szétoszlanak.

A tésztát letakarom és meleg helyen 20-25 percig, vagy háromszorosára kelesztem. Van egy sütőm a kelesztéshez. A tésztát felhelyezés előtt felmelegítem +40 fokra, lekapcsolom a tüzet és ráhelyezem a tésztát a grillre. Ha a hőmérséklet észrevehetően leesett, az ajtó kinyitása nélkül enyhén felmelegítem. Nagyon kényelmes módszer, amely felgyorsítja a tészta és a tészta érését.

Egy másik, nagyobb tálban keverjük össze az átszitált lisztet, a mustárport és a fekete mustármagot (fehérrel helyettesíthetjük). Nem teszek bele egyszerre minden lisztet, kb a harmadát hagyom a dagasztásra.

Keverjük össze a száraz hozzávalókat. 130 ml-t öntök bele. meleg víz sót oldva benne. Szemcsés mustárt vagy rendes mustárt teszek bele.

Az egészet enyhén összekeverem, és az érett tésztát a lisztes keverékhez öntöm. Ő folyékony, buja, vele nagy számban buborékok.

Növényi olajat teszek hozzá, mustárolajat használok. Csodálatosan viselkedik a sütésnél, a tészta puha, tökéletesen megkel, és nincs olajos érzet.

Még egyszer összekeverem a tésztát az összes adalékkal. A laza, nehéz csomót vastag liszttel megszórt deszkára terítem.

A dagasztás legelején a mustáros kenyértészta ragacsos és nedves lesz. Ebben a szakaszban apránként adom hozzá a lisztet, sodorom magamról a tésztát, hajtogatom és újra feltekerem. Körülbelül tíz perc múlva rugalmasabb lesz, nem ragad, de puha marad. Nem kell lisztezni. Ha dagasztás közben még mindig a felülethez tapad, adjunk hozzá egy kevés olajat és folytassuk a dagasztást.

A jól összegyúrt tészta képlékenysé, rugalmassá válik és könnyen felveszi a kívánt formát. Érezni fogod, ahogy a tenyered alatt puha rugalmas konty képződik a feszes rugalmas massza helyett. Körülbelül 12-15 percet vesz igénybe a dagasztás – ezt az időt is használja útmutatónak.

A zsemlét átteszem egy kivajazott edénybe, letakarom egy törülközővel, és meleg helyre teszem. Egy óra elteltével a tészta tökéletesen megkel, és puha és levegős lesz.

A formázás megkönnyítése érdekében a szélei mentén összetöröm, alulról felfeszítem és téglalap alakúra átteszem, az alját és a falakat előzőleg egy kevés olajjal megkentem. A széleket az alja alá húzom, hogy a teteje vízszintes legyen. Egy törülközőt rádobok és 15-20 percig állni hagyom. Bekapcsolom a sütőt és 180 fokra állítom a hőmérsékletet.

A sütőbe helyezés előtt hagyni kell a kenyeret megkelni, különben nem sül meg a közepén, és alacsonyra sül. Amint eléri a szélét, vagy kicsit kitágul (ez kerek cipóra való), beteszem a sütőbe a középső szintre.

Sütőben 35-40 perc alatt világosra sütjük a mustáros kenyeret arany kéreg. Továbbiakért élénk színű A kész kenyeret megkenem tealevéllel, és még pár percre beteszem a sütőbe. Kiveszem, körülbelül tíz percig a serpenyőben hagyom, majd rácsra fordítom. Formában forró kenyér Nem hagyhatod sokáig, alul és a szélei mentén nedves lesz.

A legnehezebb próba a kenyér kihűlése. Még a sütőben is elképesztő az illata, és amikor kiveszed, már csak le akarsz vágni egy szeletet a forró cipóból, és azonnal kipróbálni!

Ennek ellenére azt tanácsolom, hogy kövesse az ajánlásokat, és hűtse le a kenyeret. Az igazi íze néhány óra múlva jelenik meg. Amikor a felesleges nedvesség elpárolog, a morzsa kiszárad, a kéreg meglágyul - ekkor a mustáros kenyér teljesen felfedi csodálatos íz. Remélem, nektek is tetszeni fog ez a péksütemény, és az egyik kedvencetek lesz. Jó étvágyat! A te Plyuskinod.

Készítmény: 3 óra 30 perc

Recept ehhez: 1 kenyér

Sziasztok blogom olvasói. A mustáros kenyér új volt számomra. Ilyen kenyeret még nem láttam a boltok polcain, de a receptek böngészése közben vonzott a mustáros kenyér név. Természetesen úgy döntöttem, hogy megsütöm. Elégedett voltam az eredménnyel. Nagyon jó ízlés. A fűszerezés szerelmesei értékelni fogják és szeretni fogják. Kenyeret sütöttem francia mustárral. Neki megvan a sajátja egyedi ízés gabonát tartalmaz. A mustármag jelenléte miatt házi kenyérétvágygerjesztő megjelenést ölt és aromás íz. A mustármag kellemes ízjegyeket ad hozzá. Nyelvet ütnek és „kidurrannak”, fűszeres, kellemes ízt árulnak el. Nehéz azonnal kitalálni, mi az.

Ha Francia mustár nem, akkor cserélje ki 1 kanállal rendes mustárés 1 kanál magvaiból. A mustárborsót a fűszerek rovatban árulják. Ahhoz, hogy a pékáruk ízvilága fényesebb legyen, a borsót először száraz serpenyőben megpirítjuk.

Mustáros kenyér a sütőben

Hozzávalók

Víz - 180 ml
Tej - 70 ml
Liszt - 360 gramm
Só - 1 teáskanál
Cukor - 1 kanál
Vaj - 20 gramm
Mustár - 2 evőkanál
Préselt élesztő - 15 gramm

A korianderes kenyér nagyon finom. Mindig ezt sütöm: koriander - többért sötét kenyér, fahéj - könnyebbé és édesebbé, bár általában ezek szinte ugyanazok. Ideje elsajátítani új megjelenés- mustáros kenyér.

A mustáros kenyér híres előnyeiről és ízeiről. Ez klasszikus recept, erről sokan hallottak és próbáltak, még GOST is van rá. Megtanuljuk, hogyan kell otthon elkészíteni - élesztő nélkül, kovászos vagy kovászos zúzalékkal. Gyakran sütik úgy tejes kenyér, így is kipróbálhatod, de a nem tejterméket is érdekes tanulni.

A kenyér ne legyen keserű, hanem nagyon illatos és ízletes, enyhén sárgás morzsával. A mustáros kenyér nagyon aromás, enyhén édes. A mustár vagy az olaj minőségétől függően (mustár helyett néha mustárolajat is használnak) érezheti enyhe keserűség utóízében. Itt kell kísérletezni a mennyiséggel. Egyszerre is adhatunk hozzá mustárolajat (kb. 2 evőkanál) és mustármagot - ekkor összejönnek és „kirepednek” a nyelven - fűszeresek és kellemesen csípősek, de ha nem tudod, mi az, nem fogod kitalálni. :-) Használhatsz mustárport is. A mustármagot száraz serpenyőben megsüthetjük (de nem feltétlenül) – az aroma erősebb lesz.

Az olaj a mustáros kenyérben játszik a legerősebb szerepet – ez adja a legtöbb ízt.

A mustárolaj könnyen emészthető zsírokat tartalmaz, megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól és elősegíti a megfelelő emésztést.

Egyáltalán, különféle adalékanyagok(mint a méz vagy cukor, növényi vagy vaj, tej vagy aludttej) már javítják a kenyér ízét. A fűszerek még erősebbek. Sütési lehetőségek különböző kenyerek- nagyon sok!

Ha valaki tud ilyesmit otthon sütni kovászos/levélzacc felhasználásával, kérem írjon, ha van valami finomság!

Hozzávalók (750 g-os cipóhoz):

290 ml víz
40 g mustárolaj (kb. 3 evőkanál)
500 g 1. osztályú búzaliszt (a lehető legmagasabb minőségű), de a durva minőségű búzaliszt jobb
1 tk só
2 evőkanál. Szahara
1,5 tk. száraz élesztő

Hozzávalók, egy másik recept:

1 pohár vizet
3 evőkanál. kész folyékony mustár
1 evőkanál. rast. olajok
2 csésze búzaliszt
1 csésze rozsliszt
1 evőkanál. zabpehely
2 evőkanál. Szahara
1 tk só
2 tk élesztő

Fűszeres dijoni mustárral és kakukkfűvel elkészített kenyér receptje:

Víz - 1 evőkanál.
Cukor - 2 evőkanál.
Só - ¾ tk.
Mustár - 3 evőkanál. (különösen forró mustárt használunk)
Növényi olaj – 1 evőkanál.
Búzaliszt - 3 evőkanál.
Kakukkfű - 1 evőkanál. (szárított fűszerezés)
Tárkony - 1 evőkanál.
Élesztő - 2 evőkanál.

A GOST szerint - mustáros pékáruk (olajjal)

Sütési receptek pékáruk mustárolaj használata:

(pékségeknek és pékségeknek)

1. Mustáros kenyér a GOST 27842-88 szerint

100 kg. prémium liszt

2 kg. élesztő

6 kg. cukor

6 kg. mustárolaj

2 kg. só

2. Mustár tőkehal a GOST 27844-88 szerint

100 kg. első osztályú liszt

1,5 kg. élesztő

1,5 kg. só

4 kg. cukor

8 kg. mustárolaj

3. Mustárzsemle a GOST 27844-88 szerint

100 kg. első osztályú liszt

4 kg. élesztő

1,5 kg. só

6 kg. cukor

6 kg. mustárolaj

4. Mustárszárítás a GOST 7128-91 szerint

100 kg. kölesliszt prémium

1 kg. só

1 kg. élesztő

8 kg. cukor

8 kg. mustárolaj

5. Mustáros bagel a GOST 7128-91 szerint

100 kg. első osztályú liszt

1 kg. élesztő

1,5 kg. só

10 kg. cukor

8 kg. mustárolaj

6. Mustárkekszek a GOST 8494-96 szerint

100 kg. kölesliszt első osztály

2,5 kg. élesztő

1 kg. só

15 kg. cukor

10 kg. mustárolaj

100 db. csirke tojás