Hake - hasznos tulajdonságok és előnyök, károk és ellenjavallatok. A szürke tőkehal folyami vagy tengeri hal

A szürke tőkehal a tőkehalfélék családjának tagja. Gyakran szerepel bébi- és diétás ételekben, mivel könnyen felszívódik a szervezetben, és meglehetősen kevés kalóriát tartalmaz. Ennek a halnak 100 grammjában csak 86 kcal van. A fehér szürke tőkehal húsa sovány és nagyon puha. Ennek a halnak gyakorlatilag nincsenek kis csontjai, és a filé könnyen elválasztható a gerinccsonttól.

Mi a hasznos szürke tőkehal?

A szürke tőkehal előnyös tulajdonságai közvetlenül összefüggenek összetételével. Ez a termék kiváló fehérjeforrás, mikro- és makroelemek, mint például: fluor, kalcium, nátrium, kálium, magnézium, foszfor, kén, cink, jód, króm, réz, molibdén, kobalt, nikkel és mangán. A szürke tőkehal gazdag B-vitaminban, valamint C-, E-, A- és PP-vitaminban. Mindegyik hozzájárul az anyagcsere normál szabályozásához, megelőzi a rák kialakulását és eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből. Ez a hal telített zsírsavakat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az egész szervezet működésére.

A szürke tőkehal jótékony tulajdonságai segítenek a pajzsmirigy-betegségekben, a bőr- és nyálkahártya-problémákban, emellett a szürke tőkehal kiváló antioxidáns, rendszeres használatával még a vércukorszintet is normalizálhatja. A szürke tőkehal előnye a hasznos zsírsavak jelenléte is, amelyek hiánya cukorbetegséghez, szív- és érrendszeri rendellenességekhez, depresszióhoz, csökkent reproduktív funkcióhoz és magas vérnyomáshoz vezet.

A szürke tőkehal előnyei és ártalmai

A hekénynek gyakorlatilag nincs ellenjavallata. Ennek a halnak az egyetlen tilalma az esetleges allergiás reakció miatt. Ezenkívül a szürke tőkehal előnyei és ártalmai a fagyasztás és tárolás minőségétől függenek. Fontos, hogy olyan halat vásároljunk, amelyet csak egyszer fagyasztottak le, és viszonylag vékony jégrétegre van szükség ahhoz, hogy a szürke tőkehal ne száradjon ki.

A hús kémiai összetétele szerint az ezüst hekk közel áll a fehér-tengeri sáfrányos tőkehalhoz; a szürke tőkehal húsa lényegesen több zsírt tartalmaz (akár 4%), mint a tőkehal legtöbb képviselője; 16-18% fehérje; súlya - g, ritkán - 3-5 kg.

A szürke tőkehal jó íze és könnyen emészthetősége miatt az ebből készült ételek mindenki számára hasznosak, diétás táplálkozásban is használják. A legfinomabb hekk sült.

A szürke tőkehal vagy szürke tőkehal (Merluccius) lágy fehér húsú, diétás tengeri hal, amelyben kevés a csont.

Leírás

A szürke tőkehal a szürke tőkehal családjába tartozik. A Csendes- és Atlanti-óceán kontinentális talapzatán él 50-900 m mélységben.Ez az ezüstszürke, sötét hátú hal a farokúszótól teljesen elkülönülő farokúszó szerkezetében különbözik a többi közeli rokontól. és anális. A szürke tőkehal másik jellemzője, hogy alsó állkapcsa hosszabb, mint a felső. A halat fenéknek tekintik, de zsákmányként az óceánvizek közbenső és felső rétegébe emelkedik. A fiatal egyedek rákfélékkel táplálkoznak, de az életkorral ragadozókká válnak, és kis halak jelennek meg étrendjükben, például szardella, szag. A szürke tőkehal viszont az oroszlánfókák és a kis cetfélék ízletes prédája. A halak hossza átlagosan 50-70 cm, súlya eléri a 3 kg-ot, de néha a nagy példányok - akár 1,5 méter hosszúak is - a halászhálókba kerülnek. Nyáron ívik a szürke tőkehal. Egy ívási időszakban egy nőstény 0,8-1,2 mm átmérőjű tojásokat rak körül. A szürke tőkehal akár 20 évig is él.

Alkalmazás

Sok halhoz hasonlóan a szürke tőkehal is könnyen hőkezelhető: főzik, sütik, párolják, sütik. Szakácsok számára ez a hal elsősorban azért jó, mert kevés a csontja, főzés után a filélemezek könnyen leválaszthatók a gerincről. A hekhús zsírszegénynek számít, így diétás ételek készítésére is felhasználható, például az „5. táblázat” terápiás étrendben. A hal sütésekor azonban időnként „meg kell nedvesíteni” szósszal vagy húslevessel. Tekintettel arra, hogy a szürke tőkehal húsa meglehetősen száraz, érdemes tésztában vagy vastag zsemlemorzsában megsütni. A szürke tőkehal kiváló töltelék halszeletekhez vagy fehérhez. A párolt hekk tálalható tejföllel vagy tejszínes szósszal, valamint kifejezett aromájú gyógynövényekkel (kapor, petrezselyem, koriander). A szürke tőkehalat jobb zöldségekkel párolni paradicsomos, mustáros vagy édes-savanyú szószban.

Összetétel és tulajdonságok

A szürke tőkehal szó szerint tele van hasznos anyagokkal, kalciumot, foszfort, vasat, cinket, fluort, nátriumot, ként, rezet, molibdént, nikkelt, mangánt tartalmaz. Például a halhúsban található kobalt, króm és jód a napi norma 200, 110 és 106,7 százalékával látja el a szervezetet ezekkel a mikroelemekkel. A szürke tőkehalat magas vitamintartalom jellemzi - PP, C, A, E, B2, B1, B9, B6. A „sovány hal” hírneve ellenére a szürke tőkehal gazdag omega-3 zsírsavakban, különösen a kaviárjában. A termék segít megszabadulni a méreganyagoktól, fenntartani a normál vércukorszintet. Nem véletlen, hogy cukorbetegek étrendjébe ajánlott bevenni. A szürke tőkehal magas vérnyomás, ideg- és szív- és érrendszeri betegségek esetén is hasznos.

Ellenjavallatok

Allergia a halakra.

Mivel Norvégiában népszerű a tőkehal, Spanyolországban és Portugáliában a szürke tőkehal az első számú hal.

A szürke tőkehal kalóriatartalma és tápértéke

Hekehal kalória - 86 kcal.

Tápérték: fehérjék - 16,6 g, zsírok - 2,2 g, szénhidrátok - 0 g.

Szürke tőkehal: kár vagy előny az emberi egészségre?

A szürke tőkehal a tőkehal családjába tartozó hal, gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, fehérjékben és zsírokban, amelyek létfontosságúak az ember számára. Széles körben használják a főzéshez, mert finom íze van és könnyen elkészíthető. A csontokat extra munka nélkül távolítják el a halfiléről.

A tengeri élőlények húsát az emberi emésztőrendszer könnyen megemészti. Nem csoda, hogy a szürke tőkehalat diétás ételek készítésére használják. Nézzük meg közelebbről a halak jellemzőit, és derítsük ki, mennyire hasznos a szürke tőkehal az ember számára, és káros lehet-e?

A tápérték

A szürke tőkehal leggyakrabban fagyasztott formában kerül forgalomba. Így sok hasznos tulajdonságait a lehető legnagyobb mértékben megőrzik. Nagyszámú mikro- és makroelemet tartalmaz:

A szürke tőkehal filé és a kaviár is tartalmaz vitaminokat: A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, PP.

Ezenkívül a készítmény omega-3-at és más telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek fontosak az emberi egészség szempontjából.

A kalóriatartalom alacsony - körülbelül 86 kcal / 100 g.

Egyetértek, a hasznos összetevők listája lenyűgözőnek bizonyult.

Jótékony tulajdonságok

A gazdag tápanyagkészlettel a szürke tőkehal valódi gyógyírként szolgálhat bizonyos betegségek ellen. Itt található a leggyakoribb betegségek listája, amelyekben a tőkehalcsaládba tartozó halak használata észrevehető pozitív hatással van.

Pajzsmirigy betegségek

Hippokratész azt mondta: „Azok vagyunk, amit megeszünk. Az ételnek nem csak ételnek kell lennie, hanem gyógyszernek kell lennie.”

És ez a kijelentés abszolút megfelelő a pajzsmirigy-betegségben szenvedők számára.

Az egészséges, átgondolt étrend jótékony hatással van a pajzsmirigy működésére, normalizálja tevékenységét. A szürke tőkehal pedig az egyik olyan gyógyhatású termék, amelyet egy rendellenes endokrin rendszerrel küzdő ember beilleszthet az étlapjába.

A helyzet az, hogy a pajzsmirigy funkcionális egészségének helyreállításához szükséges a különféle jódban, vitaminokban és aminosavakban gazdag tengeri ételek rendszeres fogyasztása. A dupla bojlerben főtt (de nem sült) szürke tőkehal ebből a szempontból ideális étel.

Idegrendszeri rendellenességek

Az idegsejtek nem regenerálódnak. Ezt a mondást mindenki ismeri, de a modern társadalomban rendkívül nehéz megmenteni őket.

Cukorbetegség

A cukorbetegség igazi katasztrófa az emberiség számára. Betegség esetén szigorú diéta betartása, vércukorszint monitorozása szükséges.

A szürke tőkehal, mint egyetlen más hal, két feladat egyidejű elvégzésére alkalmas. A filéből számos diétás ételt főzhet. Ezenkívül a halfilé és a kaviár csökkenti a vércukorszintet.

Ártalom és ellenjavallatok

Az összes pozitív tulajdonság ellenére a szürke tőkehalnak számos ellenjavallata van. Ha figyelmen kívül hagyja őket, súlyos egészségügyi problémákat okozhat. Ezért a lehető legrészletesebben megvizsgáljuk a szürke tőkehal káros tulajdonságait.

Allergiás reakció. Mint minden tenger gyümölcse, a szürke tőkehal filéje és a kaviár is súlyos allergiát okozhat, ha túlérzékeny az összetevőkre. Ezért az allergiában szenvedőknek jobb, ha terápiás és profilaktikus célból tartózkodnak e hal elfogyasztásától.
Székrekedés. A halfilé sok vasat tartalmaz, és megkötő hatású, székrekedés esetén nagy mennyiségben ellenjavallt.
A test fokozott savassága. Ezzel a jelenséggel szigorúan tilos a szürke tőkehal fogyasztása. A hús és a halikra tovább növelheti a savasság szintjét és súlyosbodást okozhat.

Nehézfémek jelenléte

A tengervíz nehézfémeket, például higanyt és különféle zsíros szennyeződéseket tartalmaz. Felszívják őket az algák, amelyeket viszont haleledelként használnak fel. Ennek eredményeként a káros összetevők behatolnak a kereskedelmi halak testébe, majd az emberi asztalra.

Van egy lista azon fajokról, amelyek a legnagyobb mértékben képesek felszívni a nehézfémeket. Ide tartozik elsősorban a tőkehal, beleértve a szürke tőkehalat is.

A nehézfémek negatív hatással vannak az emberi szervezetre, különösen, ha az bármilyen okból legyengül. A kockázati zóna magában foglalja a gyermekeket, a terhes és szoptató nőket, valamint az időseket. Ezen embercsoportok esetében nem szabad rendszeressé tenni a szürke tőkehal jelenlétét az étrendben.

A polifoszfátok káros hatásai

A halak fagyasztása és csomagolása során a gyártók élelmiszer-adalékanyagokat / stabilizátorokat - polifoszfátokat (E452 jelöléssel) használnak. Szükségesek a nedvesség megtartásához, alakjuk megőrzéséhez a leolvasztás során deformáció nélkül, és meghosszabbítják a termék eltarthatóságát.

Ellenkező esetben fennáll a fertőzés veszélye - anisakiasis. Tünetek: hányinger, hányás, zúgás a hasban, puffadás, fulladásos köhögés, kiterjedt csalánkiütés. Ha ezen tünetek közül egyet vagy többet tapasztal, azonnal forduljon orvoshoz.

Heke vagy pollock?

A pollockot gyakran a szürke tőkehalhoz hasonlítják, mivel ezeket felcserélhető termékeknek tekintik. Sőt, egyes vásárlók nem különösebben értik a különbséget e halak között. De vannak különbségek, és meglehetősen jelentősek.

Tápanyagok. Ha összehasonlítjuk a pollock és a szürke tőkehal előnyeit, akkor a második pályázó nyer (a vitaminok, fehérjék és nyomelemek teljes mennyisége szerint).
Árpolitika. A pollock a legköltségvetésesebb haltermék, mint a szürke tőkehal.
Íz tulajdonságok. Sok ínyence úgy véli, hogy a szürke tőkehal filé lágyabb és lédúsabb. A pollock májat azonban nagy mennyiségű A-vitamint tartalmazó, kiváló finomságként értékelik. És itt nyilvánvaló a kedvenc.

A pollock és a szürke tőkehal közötti választás során támaszkodjon az ízlési preferenciákra, a halak hasznosságára és a pénzügyi lehetőségekre.

Minden hal egyforma? A leghasznosabbakat keressük!

A hal a leggyakoribb és sok tenger gyümölcse által kedvelt. A frissen fogott és megfelelően főzött hal nemcsak ízletes, de nagyon egészséges is. Nagyon sok fajta és elkészítési mód létezik: lehet fehér vagy piros, zsíros vagy száraz, főzve, sózva, sütve, sütve. A halfajtától és a feldolgozás módjától függően a hasznosság nagyon eltérő lehet, ezért nagyon fontos tudni, hogy melyiket lehet és érdemes enni, és melyiket érdemes elkerülni vagy minimalizálni a fogyasztását.

Általános információ

A hal azon kevés élelmiszerek egyike, amelyek szinte az összes ember számára szükséges hasznos elemet tartalmazzák: foszfort, vasat, A-, D-, E-vitamint, cinket, kalciumot és jódot. De ami a legfontosabb, egy könnyen emészthető fehérje, amit szinte lehetetlen más élelmiszerekben megtalálni.

A halak fő hasznos tulajdonságai a következők:

Az a képesség, hogy pozitívan befolyásolják a szív- és érrendszer működését;
Az általános jólét, az agyműködés és az érzelmi állapot javítása;
A halak folyamatos használata (legalább hetente néhányszor) kiváló minőségű fehérjével látja el a szervezetet, és csökkenti a vér koleszterinszintjét;
Javítja a pajzsmirigy működését;
Az OMEGA-3 jelenléte segít a véralvadás szabályozásában;
Az a képesség, hogy nem növeli a testsúlyt, ami miatt a hal kiváló termék a különféle étrendekhez;
Könnyen emészthető és egészséges halolaj;
Magas kalória.

Melyik hal hasznosabb: tenger vagy folyó?

A tengeri halat az egyik leghasznosabb terméknek tekintik az emberek számára, és a második helyet foglalja el ezen a megtisztelő listán. Mérsékelt napi használatával megvédheti magát a szív- és érrendszer számos betegségétől. Ezenkívül a tengeri hal sok vitamint és többszörösen telítetlen savat tartalmaz, amelyeknek köszönhetően pozitív hatással van a bőr, a köröm, a haj állapotára, ami miatt ez az ízletes termék nélkülözhetetlen a nők számára.

A tengeri halfajták közül a szakértők a vöröset emelik ki: a lazacot, a lazacot, a lazacos pisztrángot és a rózsaszín lazacot. Ezeknek a fajtáknak a rendszeres étrendbe való felvétele javítja a látást és lassítja az öregedési folyamatot. Ugyanakkor érdemes megjegyezni, hogy a hosszan tartó hőkezelés a legtöbb tápanyag megsemmisüléséhez vezet, ezért jobb, ha egy ilyen halat sózva vagy enyhén sózva használunk.

Gondosan meg kell fontolnia a vörös hal kiválasztását, hogy ne fizessen sok pénzt egy alacsony minőségű termékért: frissnek kell lennie, színe finom narancssárga-rózsaszín, harmadik féltől származó szagok és nyálka nélkül.

A megfizethetőbb, de hasznosabb fajták közé tartozik a pollock, a tőkehal és a szürke tőkehal - ez egy alacsony zsírtartalmú hal, amely kiválóan alkalmas diétás ételekre. Fehérjében, kalciumban és B12-vitaminban gazdag, terhes nőknek ajánlott.

A tőkehalmáj és az ikra különösen előnyösek, hozzájárulnak a következőkhöz:

Fokozott immunitás;
Fogak és csontok erősítése;
A hangulat javítása, a stressz elleni küzdelem;
Az agy oxigénnel való telítettsége;
Az ízületi gyulladásban és arthrosisban szenvedők állapotának javítása.

A Pollock nem olyan egészséges, mint a tőkehal, és szinte nincs is saját íze, ezért jobb fűszerekkel vagy szószokkal főzni. De ennek ellenére vannak előnyei, felsoroljuk őket:

Erősíti a fogakat és a csontokat;
Segít csökkenteni a koleszterinszintet;
Normalizálja a cukorszintet;
Pozitívan befolyásolja az idegrendszert;
Segít a pajzsmirigy-betegségben szenvedőknek.

A heringben van a leghasznosabb zsír az emberi szervezet számára, és jól felszívódik. Felsoroljuk a család leggyakoribb halait.

A hering megfizethető, ízletes és egészséges hal. A választás előtt ügyeljen a következő kritériumokra: a hasított testnek rugalmasnak, acélszínűnek és idegen szagoktól mentesnek kell lennie. A hasznos tulajdonságok a következők:

Jótékony hatással van az idegrendszerre, a keringési és emésztőrendszerre;
Magas fehérje- és zsírtartalom;
Hasznos nyomelemek és A-, B- és D-vitamin tartalma.

A szardínia a heringfélék családjába tartozó hal, húsa jól emészthető és számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

Omega zsírsavakat, B12-vitamint és kalciumot tartalmaz;
Javítja az agyműködést és a látást;
Segít erősíteni az immunrendszert és megakadályozza a vérrögök kialakulását;
A főtt szardínia hús antioxidáns Q10-et tartalmaz;
Csökkentheti az asztmás rohamok gyakoriságát;
Gyulladáscsökkentő hatása van.

A folyami halak megfizethetőbbek, de nem olyan értékesek, mint a tengeri halak. De ennek ellenére sok jó fajta folyami hal létezik, amelyek nemcsak egészségesek, hanem ízletesek is. Húsuk könnyen emészthető, sok fehérjét tartalmaz, diétázóknak is ajánlott.

A sügér lehet tengeri és folyami is. Puha és lédús húsa van, valamint minimális számú csontja van. Főzve vagy sütve különösen finom. Ennek a halnak az az előnye, hogy fagyasztva megőrzi minden előnyös tulajdonságát.

A hús nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat és foszfort;
Képes a cukorszint szabályozására;
Pozitív hatás az emésztőrendszerre és az idegrendszerre.

A ponty (ponty) egy speciálisan tenyésztett hal, amely édesvízben él. Már fiatal korban is nagy zsírtartalékokkal rendelkezik, nagy mennyiségű hasznos anyagot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ezen kívül ő:

Jótékony hatással van a bőrre és a nyálkahártyákra;
Az anyagcsere szabályozójaként működik;
Könnyen emészthető húsa van;
Hozzájárul a szervezet általános stabilizálásához.

A ponty puha és enyhén édes húsú, fehérjében gazdag, kevés zsírt tartalmaz. Számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

Omega 3;
Könnyen emészthető fehérje;
Jól alkalmazható rák és fertőző betegségek megelőzésére;
Alacsony kalóriatartalmú.

A csuka az étkezési halak közé tartozik, természetes fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik, és sok fehérjét tartalmaz. Csemege lévén, sütéshez-sütéshez kiváló. Mint minden más hal, sok hasznos vitamint és elemet tartalmaz.

Tekintettel arra, hogy a Föld víztesteinek nagy része ma már szennyezett, lehetséges a higanyfelesleg felhalmozódása a tenger gyümölcseiben, beleértve a halakat is. Minél nagyobb a hal, annál több káros anyagot halmoz fel magában, ezért figyelni kell mind a hal méretét, mind az elfogyasztott adagot. A folyami halak hajlamosabbak a szennyezésre, mint a tengeri halak, mivel a tengervíz általában tisztább.

Annak ellenére, hogy a halolaj nagyon hasznos, nem szabad visszaélni vele: nem valószínű, hogy a felesleges zsír segít a testsúly szabályozásában.

A füstölési folyamat után a hal a hasznos termékek kategóriájából a káros termékek közé kerül. Bármely termék elszívása során rákkeltő anyagok képződnek, amelyek rákot okozhatnak. A legveszélyesebb a melegen füstölt hal, mert a füst számos káros anyagot tartalmaz, köztük a benzpirént, amely veszélyes rákkeltő, nagyon kis mennyiségben is káros.

Hogyan válasszunk minőségi halat?

A halat jobb élőben venni, de ha ez nem lehetséges, akkor egyszerű szabályok segítségével választhat friss és ízletes halat.

Felsoroljuk a főbbeket:

A friss halnak tiszta, átlátszó és kidülledt szeme van.
Gyenge és természetes szag. Ha túl nyilvánvaló, akkor jobb, ha nem veszünk ilyen halat.
Magának a testnek rugalmasnak kell lennie. Ezt ujjal megnyomva ellenőrizhetjük, ha gyorsan helyreáll a forma, akkor minden rendben van a termékkel.
A kopoltyúknak rózsaszín vagy vörös színűnek kell lenniük, idegen szag nélkül.
Az állott hal a vízben lebeg, a friss pedig elsüllyed.

A fagyasztott hal minőségét jóval nehezebb meghatározni, gyakorlatilag az egyetlen lehetőség a hal sérüléseinek és a csomagolás sértetlenségének ellenőrzése.

Mire hasznos a szürke tőkehal, és hogyan kell finoman főzni

A Szovjetunió idején az ezüst hekk azzal vált híressé, hogy a csütörtöki halnapokon a vendéglátó asztalok leggyakoribb vendége volt. Ebben csak a kék puha tőkehal halakkal versenyzett. A hekk olcsó volt, mert akkoriban, a hiány korszakában amolyan szalmaterméknek tűnt, amit csak a tisztességesebb halfajták híján szolgáltak fel a menzákon, kávézókban. Ma, amikor van választásunk, megértjük, hogy a szürke tőkehal szinte minden tekintetben méltó hal. Az elkényeztetett Európa 31 tőkehalfaj közül a legjobbnak tartja. Miért? Erről az alábbiakban lesz szó.

Az óceáni vendég leírása

A szürke tőkehalat szürke tőkehalnak is nevezik, és ez a ragadozó hal a Csendes- és az Atlanti-óceánban él. Népessége lenyűgöző, a szakértők úgy vélik, hogy a világ összes szürke tőkehal állománya eléri a 10 millió tonnát, bár ez a szám az utóbbi időben a féktelen halászat miatt csökkent. A kifejlett szürke tőkehal mérete 30 centimétertől másfél méterig terjed.

Kémiai összetétel

Összetételében a szürke tőkehal nagyon hasonlít a sáfrányos tőkehalhoz, és a benne lévő körülbelül négy százalékos zsírtartalom tekintetében a tőkehalhalak bajnoka.

vitaminok

Ezek az egészség szempontjából értékes elemek lenyűgözően jelennek meg benne:

Ásványok

A makro- és mikroelemek palettája még szélesebb:

A szürke tőkehal tápértéke és kalóriatartalma

A tőkehalak rekordzsírtartalmáról már szó esett, de bővelkedik fehérjében is, amit filéje akár 17 százalékig tartalmaz, aminosavakban és omega-3 telítetlen zsírsavakban is.

Az előnyökről

A szürke tőkehal hasznos az emberek számára, de különféle értékes tulajdonságait a különböző kategóriák igénylik a maguk módján.

Felnőtteknek

A telítetlen zsírsavak jelenléte a szürke tőkehal húsában különösen fontos a szív- és érrendszeri problémákkal küzdő emberek számára. Ezek az antioxidánsok hozzájárulnak a vér koleszterinszintjének normalizálásához és ezáltal az erek falának tisztításához. Az endokrin betegségekben szenvedők számára is hasznos. A szürke tőkehalban található jód nagyon jótékony hatással van a pajzsmirigyre, de kaviárja igen javallott az idegrendszer jó állapotának megőrzésére.

A cukorbetegség lelassítja a szervezetre gyakorolt pusztító hatását a hekk ételek fogyasztásakor, mivel a hekkfilé, valamint a kaviár csökkentheti a vércukorszintet.

Gyerekeknek

A szürke tőkehal kiváló emészthetősége, vitaminokkal és ásványi anyagokkal való telítettsége miatt a belőle készült ételeket erősen ajánljuk nagyobb gyermekek számára.

Ezenkívül a szürke tőkehal még olyan gyermekek számára is javasolt, akiknek károsodott a gyomor-bél traktus működése. Az egyetlen ellenjavallat az egyéni allergiás reakciók rá.

Külön a diétás táplálkozásról

A szürke tőkehalból készült kulináris ételek szinte tökéletes emészthetősége, alacsony kalóriatartalma, fehérje- és alacsony zsírtartalommal való telítettsége - mindez lehetővé teszi a szürke tőkehal automatikus átalakítását a diétás termékek kategóriájába.

Lehetséges szürke tőkehal

Azok az emberek, akiknek táplálkozási igényei különösen magasak, megvannak a saját árnyalatai ezzel a hallal kapcsolatban.

Terhes

A magas tápérték, a jó emészthetőség és a hasznos anyagokkal való telítettség úgy tűnik, hogy a szürke tőkehalat a terhes nők menüjének egyik első helyére kell vinnie. Így volt ez még néhány évtizeddel ezelőtt is.

Természetesen ez nem jelenti egy ilyen hasznos tengeri termék teljes elutasítását. Közvetlenül beszerzése előtt célszerű rákérdezni az eredetére.

A Japán partjainál zsákmányolt hal például különösen veszélyes az ottani atomerőművekben történt balesetek utáni esetleges radioaktív szennyeződés miatt.

Szoptató

Ugyanez vonatkozik a szoptató anyákra is. A halakban található rengeteg vitamin és ásványi anyag elősegíti a szülés során lecsökkent vérsejtek számának növekedését. Ezenkívül segítenek a fogak, a haj, a körmök és a bőr jó állapotban tartásában, segítenek a fáradtság és a stressz leküzdésében.

A helyes választás alapjai: hogyan ne vásároljunk pollockot

Merluza és rokona a tőkehal pollock rendjéből külsőleg meglehetősen hasonlóak, de ízükben, összetételükben és táplálkozási tulajdonságaikban némileg eltérnek, amelyben kétségtelenül a szürke tőkehal a vezető.

Ez a termék árában is megmutatkozik, ezért vásárláskor kívánatos, hogy a gátlástalan kereskedők ne adják el drágább hekk árán olcsóbb pollockot a vásárlónak.

Eközben nem túl nehéz megkülönböztetni ezeket a halakat egymástól:

A szürke tőkehal egyenletesen megnyúlt a test teljes hosszában, és a szarvasmarha szélesebb a fej közelében és keskenyebb a farok területén;
A szürke tőkehal oldala és hasa ezüstös, háta sokkal sötétebb, míg a pollock egész testét sötét foltok borítják.

Hogyan főzzünk finom szürke tőkehalat

Természetesen ez a hal, amelyet az európaiak a tőkehal társai közül a legjobbnak ismernek el, nagy keresletet mutatnak a fogyasztók körében. Innen származik a receptek tömege az ízletes ételek elkészítéséhez.

A hús jellemzői és íze

A kiváló emészthetőségéről híres szürke tőkehal húsa is nagyon ízletes. Fehér húsa könnyen leválik a gerincről, nem terjed szét sütés közben, és mindenféle hőkezelésre alkalmas anélkül, hogy az eredeti konfiguráció láthatóan károsodna.

Ezt a húst a lédússág is megkülönbözteti, ami kedvezően különbözteti meg ugyanazon pollock vagy tőkehal húsától.

Népszerű főzési receptek

A hal lehetővé teszi, hogy hétköznapi és ünnepi ételeket is megálmodjon és főzzön. Íme néhány recept a termék elkészítéséhez, amelyek egyszerűek és nem igényelnek időt.

Sült szürke tőkehal hagymával

közepes méretű szürke tőkehal hasított test - 1 db;
izzó - 1 db;
növényi olaj - szükség szerint;
só ízlés szerint.

vágja darabokra a szürke tőkehal hasított testét;
vágja a hagymát karikákra;
keverje össze a szürke tőkehal darabjait hagymával;
Adj hozzá sót;
fél órát hagyjuk pácolódni;
lisztben panírozott szürke tőkehal;
sütjük egy serpenyőben napraforgóolajjal;
megdinszteljük a hagymát;
adjuk a sült hekkhez.

Szürke pörkölt zöldségekkel

kis szürke tőkehal tetemek - elég ahhoz, hogy a serpenyőt sorokban töltse meg;
izzó - 1 db;
kaliforniai paprika - 1 db;
paradicsomszósz - 100 g;
babérlevél - 1 db;
só ízlés szerint;
őrölt bors - ízlés szerint;
napraforgóolaj - szükség szerint.

kenje meg a serpenyőt napraforgóolajjal;
töltse meg hekk tetemekkel, szorosan sorokban csomagolva;
só;
vágja a hagymát karikákra;
fedje be őket szürke tőkehal;
a kaliforniai paprikát apróra vágjuk;
öntsük egy rétegben a hagymás réteg tetejére;
adjunk hozzá paradicsomszószt;
Felcsigázni;
öntsön vizet a serpenyő széleihez;
adjunk hozzá babérlevelet;
fedjük le a serpenyőt, és pároljuk egy percig.

Sütőben sült szürke tőkehal

sózzuk, borsozzuk a hasított testeket, mindegyiket fóliába csomagoljuk;
küldje el a sütőbe;
fél órán keresztül sütjük 180 fokos hőmérsékleten;
a kész ételt megszórjuk fűszernövényekkel.

Mivel tálaljuk a halat

A burgonyát a szürke tőkehal legjobb köretének tartják. Tökéletesen harmonizál a sült zöldségekkel, különösen a hagymával. Ehhez a halhoz jó a tejfölös, tejszínes és vajas szósz. A főtt hekk jól illik citrommal és fűszernövényekkel.

Az a tény, hogy a szürke tőkehalat mindenhol fej nélkül árulják, egyáltalán nem magyarázza, hogy félelmetesen néz ki, különösen nyitott szájjal, amelyben éles fogak állnak ki.

Egyáltalán nem az esztétikus megjelenés miatt, hanem pusztán gyakorlati okokból, amikor a fogyasztók halfőzés közben megsértik a kezüket ezeken a nagyon éles fogakon, a fejeket teljesen eltávolítják a szürke tőkehal teteméről.

Vannak-e ellenjavallatok

Már szó esett arról, hogy a halak felhalmozhatják a nehézfémek mérgező sóit, ami különösen veszélyessé teszi a terhes és szoptatós anyákat.

Sok más tengeri élőlényhez hasonlóan a szürke tőkehal is allergiás reakciókat válthat ki az emberben, amit a termék potenciális fogyasztóinak figyelembe kell venniük.

Hogyan kell helyettesíteni a szürke tőkehalat

Bár tőkehal rokonai közül ő a legjobb, nem teljesen nélkülözhetetlen. Sok más halfajta is felveheti a versenyt a szürke tőkehalral hasznosság és kiváló íz tekintetében.

Navaga

A Navaga rendkívül hasonlít tengeri rokonához. Összetételük szinte megegyezik, kivéve, hogy a szürke tőkehal zsírtartalmát és ennek következtében a hús lédússágát tekintve felülmúlja a sáfrányos tőkehalat.

Sárga tőkehal

A hekk ez az örök riválisa a halosztályokban időnként anyagi okok miatt váltja őt, de nem tudja teljesen pótolni, mert minden tekintetben veszít. A kivétel a kaviár, amelyet a pollockban értékesebbnek tartanak.

Tőkehal

Mindkét hal fehér húsa, némileg hasonló ízű, kulináris felcserélhetőségükre utal. Elvileg úgy, ahogy van, ha halas süteményről és más hasonló ételekről van szó.

Ha azonban a tiszta rántott húsukat összehasonlítjuk, nem kell haladó ínyencnek lenni ahhoz, hogy észrevegye a köztük lévő ízkülönbséget a szürke tőkehal javára. Húsa puhább, lédúsabb, ezért ízletesebb.

Ez a hal minden szempontból jó: ízletes, egészséges, gyógyító, tápláló. Ideális ínyenc és diétás ételekhez. Ha a mai ragadozó hekkhalászatot leállítják, hatalmas populációja több földi nemzedéket is képes lesz táplálni.

jó tanács, sokat követek: keresztrejtvényt fejtök, németül tanulok, igyekszem nem tévézni.

A biotint tartalmazó vitaminok csak egy áldás a szép hajért, bőrért és körmökért. Natubiotint szedtem mikor.

Ha valaki előző életében megölte a szomszédját, tavalyelőtt elcsábított egy gyereket, és pár emberélettel ezelőtt felgyújtott egy falut, .

Jómagam is sokszor jártam ezen a piacon.

A tiamin semleges környezetben már tönkremegy, lúgosban pedig még inkább. Tehát az a mondat, hogy instabil.

© 2018 Lifegid.com
Titoktartás

A webhelyen közzétett bármely anyag használata engedélyezett a lifegid.com webhelyre mutató hivatkozás függvényében

A portál szerkesztői nem oszthatják meg a szerző véleményét, és nem vállalnak felelősséget a szerző anyagaiért, a hirdetések pontosságáért és tartalmáért

A szürke tőkehal folyami vagy tengeri hal

Hekehal, a tőkehalfélék családjába tartozó tengeri halak nemzetsége. Európában a szürke tőkehal régóta a tőkehalfajták legjobb képviselője. A szürke tőkehalhúst széles körben használják a diétás táplálkozásban, és nagyon jól felszívódik a szervezetben.

A hal átlagos hossza 20–70 cm, súlya 2,5–3 kg. Teste megnyúlt, egy rövid és egy hosszú hátúszója van. A szürke tőkehal háta szürkésfekete, oldala és hasa ezüstszürke. A hekhús sovány, zsenge, fehér, alacsony csontozatú, a hátszíntányérok főzés után könnyen elválaszthatók a csontoktól.

Leggyakrabban fagyasztott filé kapható (száraz fagyasztott és mázas), valamint kibelezett, fagyasztott hasított testek fejjel és anélkül. A friss szürke tőkehal gyorsan elveszíti ízét és aromáját. A gyorsfagyasztás segít lelassítani/késleltetni ezt a folyamatot.

Életének első éveiben a szürke tőkehal kis garnélarákokkal, themisto-val, calanus-szal stb. táplálkozik. A pubertás beálltát követően 31 cm-nél hosszabban ragadozóvá válik, és itatós nyílt tengeri halakat (hering, makréla, menhaden) fogyaszt. ), nagy gerinctelen állatok (garnélarák és tintahal) . Az ezüst tőkehal több mint 20 méteres mélységben telel.

Fagyasztott hal vásárlásakor nagyon fontos megbizonyosodni arról, hogy nem fagyasztották le újra. Általában a fagyasztás után a halat vékony jégréteg borítja, amely megvédi a kiszáradástól. Legyen óvatos: egyes gyártók úgy kenik be a halat, hogy a jégréteg vastagabb legyen, mint maga a tenger gyümölcse. Nemcsak a jég súlyáért kell túlfizetni, de a halak ízetlenné is válnak az ilyen manipulációk után.

Ha éppen ellenkezőleg, a hal túl könnyű, ez azt jelenti, hogy nagyon régen lefagyott, és ez idő alatt sikerült kiszáradnia, még a jégtakaró ellenére is. Ha a hal alakja természetellenesnek, töröttnek tűnik, akkor valószínűleg többször felolvasztották, majd újra lefagyasztották. A szürke tőkehal íztulajdonságai ilyenkor elvesznek.

A szürke tőkehal hasznos tulajdonságai

A szürke tőkehal gazdag fehérjeforrás, olyan makro- és mikroelemeket tartalmaz, mint: kalcium, kálium, magnézium, nátrium, foszfor, kén, klór, vas, jód, cink, réz, mangán, króm, fluor, kobalt, molibén és nikkel. A szürke tőkehal C-, E-, B1-, B2-, B6-, B9-, B12-, A-, PP-vitamint, valamint a szürke tőkehal telített zsírsavakat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre.

Nagyon kevés zsírt tartalmaz. Sok finom ételt főzhet a hekkből. A tőkehalhús finomabb, mint a tőkehús, lágyabb és zsírosabb.

A szürke tőkehal jót tesz a pajzsmirigynek, a bőrnek és a nyálkahártyának, az ideg- és emésztőrendszernek, kiválóan szabályozza a vércukorszintet és antioxidáns.

A tudósok azt tanácsolják, hogy legalább minimális mennyiségben fogyasszunk rendszeresen szürke tőkehalat, lazacot vagy gömbhalat – ennek a halnak a kis adagjai is teljesen kielégítik szervezetünket az egészséghez szükséges omega-3 zsírsavval.

Az omega-3 hiány a szív- és érrendszer megsértéséhez, magas vérnyomáshoz, depresszióhoz, cukorbetegséghez vezet, csökkenti a reproduktív funkciót és lazítja az idegrendszert.

A szürke tőkehal veszélyes tulajdonságai

Ugyanakkor nagyon fontos, hogy a halakat csak egyszer fagyasztsák le, és a technológiának megfelelően tárolják. Ellenkező esetben a jégtömbből származó szürke tőkehal a leolvasztás után szerkezet nélküli, íztelen masszává válik.

Tehát meg kell tanulnia, hogyan lehet megkülönböztetni a frissen fagyasztott szürke tőkehalat a lassú, rossz íztől. Mivel a fagyasztott hal többször is elveszíti ízét és hasznos tulajdonságait, vásárlásakor meg kell győződni arról, hogy nem fagyasztották le újra. Ehhez ügyeljen a hal súlyára. Általában a fagyasztás után a szürke tőkehalat nem túl vastag jégréteg borítja, amely megvédi a kiszáradástól. A hal súlyának meg kell felelnie a méretének. Ha túl nehéz a saját méreteihez képest, akkor a gyártók sok jeget használtak a mázhoz, amitől íztelen lesz. És ha a szürke tőkehal meglehetősen könnyű, akkor már régen lefagyott, és valószínűleg ez idő alatt kiszáradt.

A „Minden finom lesz” program egyik epizódja elmondja, hogyan kell három finom ételt főzni hekkből!

Szezonális termékek katalógusunkból:

Előzetes írásbeli hozzájárulásunk nélkül semmilyen anyagot nem használhat fel.

16 éven felülieknek

Az adminisztráció nem vállal felelősséget semmilyen recept, tanács vagy diéta alkalmazásának kísérletéért, és nem garantálja, hogy a megadott információk segítenek, és nem okoznak személyi kárt. Legyen körültekintő, és mindig forduljon a megfelelő orvoshoz!

A szürke tőkehal, az értékes kereskedelmi hal, nagyon ízletes, de sajnos kevésbé ismert, mint a tőkehalcsaládba tartozó rokonai. A szürke tőkehal azonban a hasznos anyagok igazi tárháza, és az ebből készült ételek fogyasztása kézzelfogható előnyökkel jár az egész szervezet számára.

A lényeg az, hogy tudjuk, hogyan válasszunk minőségi halat, hogyan főzzük finoman és milyen indikációk mellett a leghasznosabb, illetve milyen esetekben káros a szürke tőkehal.

Milyen anyagok befolyásolják a szürke tőkehal előnyeit

Ennek a ragadozó mélytengeri halnak több mint egy tucat fajtája létezik, de különbségeik csak az ichtiológusok és a halászok számára fontosak, mivel ízükben és hasznos tulajdonságaikban gyakorlatilag egyenértékűek.

A szürke tőkehal ásványi tartományát fluor, réz, kén, nikkel, kálium, klór, foszfor, króm, kalcium, magnézium, vas, mangán, jód, molibdén, cink, nátrium, króm, kobalt képviseli. Egy átlagos hekkfilé étellel bizonyos típusú ásványi anyagok napi bevitelének akár 50-130%-a is bekerülhet az emberi szervezetbe.

A szürke tőkehal vitaminjai közül a PP, C, E, A és a B-vitaminok egy csoportja (B1, B2, B6, B9, B12) képviselteti magát a legteljesebben.

A lazac és a csomós hal mellett a szürke tőkehal húsa és különösen a kaviárja értékes forrása a többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavnak, amely a szív- és érrendszer megfelelő működéséhez szükséges. Az omega-3 védő tulajdonságai a magas vérnyomás és a visszér kialakulásával kapcsolatban szintén ismertek.

Mi haszna van a hekknek azoknak, akik követik az ábrát

A szürke tőkehalfilé könnyen, gyorsan emészthető, és egyáltalán nem terheli meg a szervezetet kalóriával - 100 g nyers halban csak 86 van belőle. 100 g főtt szürke tőkehal - 93 kcal, sütve vagy párolva - kb 95 kcal, rántva - 105 kcal. Alacsony kalóriatartalmú termékként a szürke tőkehal emellett megakadályozza a zsír felhalmozódását az alak problémás területein, ezért gyakran megjelenik a diétás menüben.

Milyen betegségeknek lesz haszna a szürke tőkehalból

A szürke tőkehal rendszeres használata elvileg pozitív hatással van az egész emberi test állapotára, de sok más termékhez hasonlóan, amelyek egyedülállóan kiegyensúlyozott vitamin-, ásványianyag- és egyéb anyagok komplexei vannak, vannak olyan egészségügyi területek, amelyekre a szürke tőkehal hatással van. különösen észrevehetően.

az emésztőrendszer;

A reproduktív rendszer

nyálkahártyák;

bőrfelületek;

És hormonális zavarokkal.

De gyógyászati tulajdonságai nem korlátozódnak erre:

a cukorbeteg szürke tőkehal ételek két okból hasznosak - nem nehezítik a gyomor-bélrendszert, minimális kalóriát és zsírt tartalmaznak, valamint csökkentik a vércukorszintet;

A halfilé összetétele antioxidánsként hat, hozzájárul a méreganyagok és a szabad gyökök szervezetből történő eltávolításához, valamint a vér teljes megújulásához;

Magas jódtartalmú tenger gyümölcseként a szürke tőkehal hasznos pajzsmirigybetegségek esetén;

röviddel a szürke tőkehal heti étrendbe történő bevezetése után az anyagcsere megközelíti a normát;

A szürke tőkehal hozzájárul a fertőző betegségek utáni egészségi állapot gyors helyreállításához;

· számos tudós beszél a hal elméleti előnyeiről a rák megelőzésében;

· A hekk ételeket egyébként ideálisan elegánsan tálalva (a jobb pszichológiai érzékelés érdekében) ajánlott beiktatni az étrendbe depressziós és súlyos stresszes időszakokban. A szürke tőkehal az alvásra is pozitív hatással van, normalizálja azt, elűzi az álmatlanságot.

Hogyan válasszunk és főzünk halat a szürke tőkehal hasznára

A hekk második neve a polcokon a szürke tőkehal.

A halak mérete 20-90 cm, súlya ritkán haladja meg a 3 kg-ot.

Hűtött hal vásárlásakor érdemes felmérni az illatának frissességét, a szemek csillogását, illetve azt, hogy a filé megnyomásakor az ujjlyuk nyomtalanul eltűnjön.

A friss szürke tőkehal azonban csak a fogási hely közelében jó, mert a hosszú távú hűtött tárolás rontja az ízét.

A fagyasztott szürke tőkehal kibelezett egész hasított testben vagy filében kerül értékesítésre. A száraz (sokk) fagyasztás őrzi meg legteljesebben a szürke tőkehal előnyeit.

Ha fagyott állapotban jéggel borított szürke tőkehalat választ, a következőket kell értékelnie:

A hal méretének meg kell felelnie a súlyának. Túl nehéz – a felesleges fagyott víz elpazarolta a szürke tőkehal árát, és elrontotta a hús szerkezetét, elszakítva a rostokat. Gyanúsan könnyű - ez azt jelenti, hogy állott volt, és a húsból sikerült elpárologni a nedvesség, így íztelen és száraz lesz;

· egy görbe, ívelt halat valószínűleg többször is felengedtek és lefagyasztottak, és ez teljesen megfosztja a szürke tőkehalat a jó íztől és számos hasznos tulajdonságtól.

A szürke tőkehalban apró csontok vannak, de a hal hőkezelése után a filélemezek könnyen leválaszthatók róluk és a gerincről.

A fehér, nem túl sűrű hekkhús sokak szerint puhább, zsírosabb és lédúsabb, mint a tőkehal vagy a pólóhús. A szürke tőkehal finoman főzhető makréla, póló és tőkehal receptjei szerint, és ezeknek a halaknak a filét is kombinálhatja ételekben.

Figyelembe véve, hogy a hekkhús önmagában is száraz, sütéskor válasszon rá tésztát, vagy vastag zsemlemorzsát, sütéskor fóliába vagy kulináris hüvelybe, tésztarétegbe tegyük, szósszal vagy húslével nedvesítsük meg. . Bármilyen elkészítési móddal a szürke tőkehal nem veszíti el előnyös tulajdonságait. Főznek hozzá halászlét, halpitét, szeletet, pörköltet.

A szürke tőkehal lehetséges károsodása és használatának ellenjavallatai

Ennek a halnak az előnyei kiválóak, de vannak hátrányai is, amelyek kifejeződnek a szürke tőkehal által okozott lehetséges károkban, valamint a használat ellenjavallataiban.

A szürke tőkehal asztalon való jelenlétének ellenjavallata a magas savasságú gyomorhurut és a fekély, mivel ez a hal könnyen növeli a gyomornedv savasságát;

Természetesen nem használhat szürke tőkehalat a tenger gyümölcseivel szembeni egyéni intoleranciával.

Az emberi tevékenység eredményeként az óceánokba kerülő nehézfémek és egyéb szennyeződések nem csak feloldódnak a vízben, hanem az alacsonyabb tengeri élőlények, például algák és rákfélék által is felhalmozódnak. És a tápláléklánc tovább mentén a káros anyagok a kereskedelmi halakba kerülnek, amelyek közül néhány, például a tőkehal, azzal jellemezhető, hogy meglehetősen nagy mennyiségben felhalmozódik.

Sajnos a szürke tőkehal eredetét gyakran egyáltalán nem lehet megállapítani, de feltételezhető, hogy a jelentősebb halszállítók ökológiailag tiszta vizeken horgásznak. Választhat mesterséges körülmények között termesztett szürke tőkehalat is.

Ha azonban kétségei vannak a hal minőségével kapcsolatban, nem szabad túl bőségesen beiktatni a gyermekek, a terhes és szoptató nők, az idősek és a betegségek által súlyosan legyengültek étrendjébe.

Az egészséges táplálkozás ínyenceinek figyelniük kell arra, hogy sok tengeri gyártó élelmiszer-adalékanyagokat és stabilizátorokat használ, amelyek célja a fagyasztott termékek minőségének javítása - megtartja a vizet, megőrzi alakját, meghosszabbítja az eltarthatóságot. Sok adalékanyag hivatalosan engedélyezett, mint például az E452, de még sokat kell látni az emberre ártalmatlanságukról.

A Pikabu szórakoztató portál egy közönséges bejegyzése vita tárgyává vált az interneten. Az egész ország most próbál fotókat találni a szürke tőkehalról. A helyszíni csatorna megmutatja, hogyan néz ki a szürke tőkehal természetes élőhelyén, akciósan és asztalon.

A szürke tőkehal a szürke tőkehal családjába tartozó hal, amely Oroszország bármely piacán könnyen megvásárolható. Napjainkban azonban a közösségi hálózatok szó szerint élnek a hekkről szóló beszédekkel és mémekkel. Ennek oka egy vicces bejegyzés volt a Pikabu portálon. Rajta egy VARCHUN13 becenévvel rendelkező felhasználó posztolt egy fotót egy szörnyarcú halról. Elmondása szerint így néz ki a szürke tőkehal természetes élőhelyén. A bejegyzés több tízezer megtekintést és több ezer kedvelést kapott, és hamarosan őszintén ellopták a VKontakte és az Odnoklassniki népszerű közösségei. Így nézett ki az eredeti bejegyzés.

A felhasználók sokat viccelődtek egy furcsa lény megjelenésén. Természetesen voltak, akik kételkedtek a rekord valódiságában. A felhasználók a hekkekről további fotókat tettek közzé a megjegyzésekben, ahol szebbek voltak. Ezek a képek azonban nem tántorították el a legtöbb kommentelőt – csak arra emlékeztek, hogy az Instagramon még a lányok és az élet is nagyon másképp néz ki.

A viccek viccek, és november 14-én reggelre a mém bekerült a Google és a Yandex legnépszerűbb keresési lekérdezései közé. Az emberek hekkekről készült fényképeket keresnek, és megpróbálják kitalálni, hogy a közönséges hekk „a való életben” ilyen szörnyen néz ki? Válogatott fotókat kínálunk a szürke tőkehalról, különféle szögekből és helyzetekben.

Hogyan néz ki a szürke tőkehal - hekk fotó

Kezdjük a "heke portrékkal". Kiderült, hogy egyszerre 11 halfaj tartozik a szürke tőkehalhoz. Mindegyik kissé különbözik egymástól külsőleg, azaz megjelenésben. Ez azt jelenti, hogy a hekk különböző – van köztük "szép" és "furcsa" is.

Minden hekket vékony, éles fogakkal különböztetnek meg, amelyek valóban félelmetesnek tűnnek. Kellemetlen skálaszínük is van - világosszürke, nyálkás hatással. Legyünk őszinték – soha nem találtunk olyan fényképet, amely ugyanúgy nézne ki, mint a Pikabu képén. De ne nevezzük hamisítványnak. A szürke tőkehal között vannak olyan alfajok, amelyek 1000 méteres mélységben élnek. A mélytengeri halak pedig deformitásaikról ismertek. Végül ott, a tenger sötétjében egyszerűen nincs senki, aki rájuk nézzen. Ami kutatásainkat illeti, a biológiailag bizonyított legfélelmetesebb hekk ez:

Egyébként a legnagyobb szürke tőkehal eléri az 1,5-2 méteres méretet. Nagyon ijesztő elképzelni egy szörnyet egy fényképről ilyen méretekben.

De néha a szürke tőkehal nagyon jól néz ki. Mikor? Amikor a tányérunkra és a serpenyőinkbe kerül. A hekhús puha és lédús, és jól illik burgonyapüréhez, grillezett zöldségekhez és más természetes köretekhez. A szürke tőkehal nagyon egyszerűen elkészíthető lassú tűzhelyen, hagymával és sárgarépával sütve. Oroszországban gyakran sütnek hekket zöldségekkel a sütőben - ez az étel jól megy a fehérborhoz.

Hogyan kell főzni a szürke tőkehalat? hekk receptek

Íme egy kis válogatás hekkfotókból a gasztronómiai instagramokról:

Tanuljon recepteket. Igaz, az elkövetkező napokban más formában láthatja a szürke tőkehalat - mémek formájában. Sajnos nem mindig szellemesek. Tartsatok ki barátok! Várjuk a vicces és egyben ijesztő odúk invázióját a weben.

Videó: hekkvágás, Andrej Pristaj

Leírás: A SILVER HACK vagy SILVER HAKE értékes hal a tőkehalfélék rendjének, a szürke tőkehal családjából. Az Atlanti-óceán északnyugati részén él. A hal hossza 25-35 cm (maximum 80 cm), súlya 180-600 g. A fiatal halak kis rákfélékkel táplálkoznak, mint például garnélarák, themisto, calanus stb., de a kifejlett egyedek már ragadozók és fogyasztják az iskolai halakat, mint pl. hering, makréla, menhaden és nagy gerinctelen garnélarák, tintahal, valamint szinte minden hal fiatal egyedei.

Fagyasztott formában, egészben vagy fej nélkül kibelezve, filé formájában kerül forgalomba.

Gasztronómiai felhasználás: A hekhús jó ízű, meglehetősen sovány, könnyen emészthető, a belőle készült ételek mindenki számára hasznosak, így diétás ételekben is használják. A szürke tőkehal kiváló hideg előételeket, első és második fogásokat, hal- és lisztételeket készít. Főzve, sütve, zöldségekkel párolva bármilyen formában finom. Szeleteket, fasírtokat, pudingokat készítenek belőle, és tésztában is töltik, sütik. A kalóriatöbblet érdekében különféle tejföl-, tejszín- és vajmártással főzhető. A pác alatt sült hekk nagyon finom, és sütéskor, hogy ne legyen száraz, rendszeresen meg kell öntözni saját levével vagy húslevessel vagy szósszal.
A szürke tőkehal elkészítésekor különféle fűszereket és gyógynövényeket használhatunk, például: fekete bors, fehér bors, száraz édes paprika, szegfűbors, szerecsendió, őrölt korianderszem, lavrushka, kapor, petrezselyem, kakukkfű, zöldhagyma, édeskömény, zeller, tárkony, kurkuma, kapribogyó, fokhagyma stb.

A SILVER HACK vagy a SILVER HAKE rokon fajai vannak, és íme néhány közülük:

Európai szürke tőkehal (Merluccius merluccius): Ez a faj az Atlanti-óceánban, Norvégia partjaitól a Fekete-tengerig terjed. Az európai szürke tőkehal fehér, puha, ízletes és sovány húsú, és jó aromájú. Európában nagy a kereslet.

Csendes-óceáni szürke tőkehal (Merluccius productus): Ennek a halnak a kereskedelmi aggregációja Észak-Amerika partjainál gyakori, Kaliforniától az Alaszkai-öbölig. 1967 óta fogásai annyira megnőttek, hogy a csendes-óceáni szürke tőkehal versenyezni kezdett atlanti rokonaival a halboltok polcain. A főtt hús fehér színű, kellemes ízű, lágy és lédús állagú.

Cape szürke tőkehal (Merluccius capensis): Dél-Afrika partjainál gyakori. 1962 után nagy gazdasági jelentőségű, és a vonóhálós halászat igen fontos tárgyává vált. Számos, mert sokkal gyorsabban növekszik, mint e nemzetség többi faja, és ezért a kereskedelmi állomány megújulása is sokkal gyorsabb.

Argentin szürke tőkehal (Merluccius hubbsi): Ez a hal gyakori a kontinens Atlanti-óceán partjain. Számos, ráadásul az argentin szürke tőkehal a fokföldi szürke tőkehalhoz hasonlóan sokkal gyorsabban növekszik, mint más fajok, így a kereskedelmi állomány megújulása is gyorsabb.

Új-zélandi szürke tőkehal (Merluccius australis): Meglehetősen gyakori Új-Zélandon, és helyben betakarítják, de Ausztráliában nem található meg.

Chilei szürke tőkehal (Merluccius gayi): Csak Dél-Amerika csendes-óceáni partvidékén terjesztik, és régóta ismert halászat tárgya.