Paradicsomszósz főzés télre. Házi paradicsomszósz télre

Világkulináris több ezer szószreceptet ismer. Az első számú azonban továbbra is a paradicsom. Nehéz elképzelni a tészta ill húsos étel hogy nem akarod elrontani lédús mártás paradicsomból, és egyszerűen nem lehet pizzát főzni nélküle. Természetesen a boltok polcairól származó ketchupot nem szabad összehasonlítani az otthon főzött megfelelőjével. Az ízletes paradicsomszószt érdemesebb elkészíteni a jövőre nézve, hiszen többször is kisegít a konyhán. Még a főzés iránt közömbös emberek is tudják, hogy ez a leghasznosabb, és az elkészítése során számos különböző ízek. Próbáljon meg házi paradicsomszószt készíteni télire a válogatott receptjeink alapján, fényképekkel és az asztalon egész évben finom házi ketchup.

Kedvencek

A legjobb receptek fotókkal

Az utolsó jegyzetek

Kevesen értékelik nagyon fűszeres ételek, de az igazi szerelmesek számára ez a recept egy egyszerű betakarításhoz télen nagyon hasznos lesz. Általánosan elfogadott, hogy a fűszeres ételek károsak, de ha orvosi okokból nem tilos, akkor az erős paprika például az étel összetételében segít a kalóriák elégetésében és normalizálja a vérkeringést a szervezetben, fűszeres fűszerek természetes eredetűek nem képesek rosszabbul, mint a csokoládé, hogy elősegítsék az endorfintermelést.

Minden évben van egy saját paradicsomszószom télre. Gazdag kertet indítottam, az évek során összegyűjtöttem a téli előkészületek receptjeit, ellenőriztem, tisztáztam, és most örömmel kezelem minden rokonomat és csak ismerősömet.

A paradicsomszósznak több sikeres (és nagyon eltérő!) változatát ismerem, a mai már „puha” karakterű. A fűszerek bősége, a cukor túlsúlya a sóval szemben és a nagyon kis mennyiségű ecet a paradicsomszósz enyhe és édes irányára helyezi a fő hangsúlyt.

A szósznak érezhető állaga van, mivel a paradicsomot húsdarálóban összetörik. Feltétlenül vegye le a héját a paradicsomról. A munkadarab finomabb konzisztenciájának elérése érdekében a paradicsomot egy szitán is őrölheti, de ha engem kérdez, ez felesleges, és a javasolt lehetőség elégséges és ízletes. A szósz "sűrűségének" még megvan a maga vonzereje.

A szószt aktívan használom és úgy készítem el, hogy ne kelljen a boltban vásárolnom. Nagyon szeretek illatos paradicsomszószt hozzáadni a tésztához és a rizshez, kiegészítve zöldséges ételek. Lezárva tartom egy évig. A lényeg az, hogy az üvegeket távol tartsa a napfénytől és a fűtőberendezésektől.

A házi paradicsomszósz nemcsak ízében nem rosszabb a gyári analógoknál, hanem minőségében és minőségében is felülmúlja őket. természetes összetétel hozzávalók - elvégre minden a miénk és kedves!

Hozzávalók

paradicsom 4 kg
cukor 1 csésze
só 1,5-2 ek. l.
ecet 9% 2 ek. l.
őrölt koriander 1/3 tk
őrölt fekete bors 1/3 tk.
szerecsendió ¼ tk. l.
édes piros paprika 1 tk
bazsalikom 1 tk
zöldek (petrezselyem, kapor, zeller) ízlés szerint

Hogyan készítsünk paradicsomszószt télre

A szószhoz tetszőleges méretű érett paradicsomot vegyünk. A vörös színnek érvényesülnie kell a többi színnel szemben. A paradicsomot megmossuk, és egy nagy tál forrásban lévő vízbe tesszük. Főzzük pár percig a zöldségeket, majd azonnal mártsuk bele hideg víz amíg teljesen kihűl. Kifehéredett. Ezután hámozzuk le őket.
Helyezze a paradicsomot egy megfelelő edénybe. A tisztítás során a paradicsom sok levet bocsát ki. El kell távolítani és más célokra kell használni.
Csavarja össze a paradicsomot egy húsdarálóban.
Öntse a paradicsompürét egy nem oxidáló serpenyőbe. Forraljuk fel az apróra vágott paradicsomot, és lassú tűzön főzzük 40 percig. Időnként megkeverjük.
A főzésre kijelölt idő után adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket a paradicsomszószhoz. 30 percig forraljuk.
Töltsük meg a munkadarabot gyógynövényekkel és ecettel, főzzük további 10 percig, és öntsük az előzőleg kimosott és sterilizált üvegekbe. A paradicsomszószt főtt fedővel feltekerjük és lehűtjük.
Ne rohanjon a használattal - a tartósítás csak 20-30 nap múlva lesz kész. A paradicsomszószt azonban főzés után azonnal fel lehet használni, de akkor nem kell hozzá ecetet adni.

A paradicsomszószokat sokoldalúságuk miatt szeretik.

Hozzáadják a sülthez, vagy pilafhoz, cérnametélthez ill sült krumpli. Bármilyen köret velük szinte teljes étkezés.

Gyakran hostessek, készítenek téli előkészületek, szó szerint menet közben találja ki őket, kevés olyan zöldség van, ami így vagy úgy nem került a paradicsomöntetbe.

Mit ne mondjak, szilvát és cseresznyés szilvát, csicsókát és még kajszibarackot is használnak aszalt sárgabarackdarabkák formájában. Íme néhány jól bevált receptünk.

A paradicsomszószok téli tartósításakor alkalmazott általános elvek

Mártások esetén az érett zöldségeket sérülés és rothadás nélkül veszik.

A zöldségeket alaposan megmossuk hideg, lehetőleg folyó vízzel, hagyjuk megszáradni.

A kész szószokat csak sterilizált edényekbe öntik, még mindig forrásban.

A feltekert edényeket fedővel fejjel lefelé fordítjuk és felülről szorosan letakarjuk egy takaróval. 10-14 óra elteltével a takarót eltávolítjuk, és a tartósítást eltesszük tárolásra.

Ha a recept mérőedényt említ, az egy szabványos kétszáz millilitert jelent csiszolt üveg.

fém fedelek alaposan mossuk és sterilizáljuk öt percig forralva.

Paradicsomszósz télre szilvával, kaukázusi módra

Az érett szilva enyhe szilvaízt ad, amely némileg a kaukázusi chakhokhbili mártására emlékeztet. És ha cseresznyés szilvát használsz, vagy nem egészen érett gyümölcs, akkor az íze még szokatlanabb lesz. Próbálja ki szárnyasételekhez, vagy használja a ketchup helyettesítésére virsliben.

Hozzávalók:

2 kg közepes méretű szilva;

2,5 kilogramm érett, lédús paradicsom;

Csípős paprika - nagy bors;

saláta hagyma - 600 gramm;

Mustárpor - fél teáskanál;

2-3 teljes evőkanál durva kerti só;

9% ecet - 80 ml;

Őrölt fahéj - 5 gramm;

1 pohár kristálycukor;

Zöldek - egy csomó petrezselyem és bazsalikom;

fél tk. kézzel őrölt bors;

Szegfűszeg egészben, szárítva - 4 esernyő.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a héját a hagymáról, és vágja közepes darabokra.

2. Távolítsa el a szilvák magját.

3. Vágjuk le a paradicsom szárát.

4. A hagymát, szilvát, paradicsomot apróra vágjuk.

5. A kapott keveréket öntsük egy fazékba, lehetőleg vastag falú, vagy legalábbis vastag aljú fazékba, és lassan forraljuk fel. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót és alaposan keverjük össze.

6. A petrezselymet és a bazsalikom zöldjét egy csokorba kössük úgy, hogy legfeljebb 30 cm-es szál maradjon, a csokrot mártsuk a forrásban lévő keverékbe, majd kössük a cérnát a serpenyő nyelére. Ez lehetővé teszi, hogy eltávolítsa a felesleges maradványokat, amikor a gyógynövények kiadják az aromájukat és ízminőségek.

7. Hozzáadás mustárpor, szegfűszeg és bors.

8. A csípős paprikát több helyen átvágjuk, és szintén egy fazékba tesszük forrásban lévő masszával.

9. Folyamatos kevergetés mellett főzzük, a keletkező habot eltávolítjuk.

10. Majdnem fél órával később kész szósz forrón öntsük szitára, kis adagokban és töröljük le, előre eltávolítva a zöldek és a csípős paprika ágait.

11. Még egyszer öntsön mindent egy tiszta edénybe, és forralja fel.

12. 20 perc múlva. Felöntjük az ecettel, jól összekeverjük és elzárjuk a tüzet.

13. Öntse előkészített edényekbe és tekerje fel.

Alap paradicsomszósz télre (almával)

Egy kis édesség a paradicsomban lehetővé teszi, hogy almát adjon hozzá, bár nagyon kevés van a receptben, de azonnal érezni fogja a késztermékben. Nagyon jó ez a benzinkút. sült máj.

Hozzávalók:

Paradicsom - 8 kg;

Alma - 4 db. közepes édesség és méret;

Fokhagyma - 6 fog;

Őrölt fahéj - 5 gramm;

Méz - 1 desszert kanál;

A szerecsendiót nem nagyon finomra őrlik - egy desszertkanál;

Desszertes kanál ecet.

Főzési mód:

1. Hámozzuk le az almát a héjáról, és vágjuk apró szeletekre.

2. Vágjuk fel a paradicsomot apró darabok.

3. Pároljuk meg az almát és a paradicsomot különböző serpenyőkben.

4. 15 perc múlva. Vegyük ki a paradicsomot és az almát, és addig daráljuk, amíg homogén pürét nem kapunk.

5. Öntsük a pürét egy nem zománcozott serpenyőbe, és főzzük negyed óráig.

6. Tegyük bele a mézet, a fűszereket, a sót és egy kevés cukrot, keverjük össze és hagyjuk közepes lángon párolódni további 10 percig, vagy még egy kicsit.

7. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, öntsük fel ecettel, és főzzük 10 percig.

8. Kész. Palackozható.

Orosz ketchup - paradicsomszósz télre, tormával

A tormát nem csak a nemzeti orosz konyhában használják, a vele készült ételeket Dél-Európában, sőt Japánban is találják, ahol közeli rokonát, a Wasabit használják. Nos, ezt a gyökeret adjuk a paradicsomhoz, hogy élességet és sajátos ízt kapjanak.

Hozzávalók:

500 gramm hagyma;

Érett, húsos paradicsom - 2,5 kg;

torma gyökér;

őrölt gyömbér;

Vörösbor, száraz fajták;

Fél mérőpohár finomítatlan cukor- homok;

Kézzel mozsárban zúzott vagy őrölt szegfűszeg;

Desszert kanál borecet;

Asztali só, kerti, közepes őrlés.

Főzési mód:

1. A hagymát félkarikára formázzuk, és az előre elkészített paradicsommasszával lassú forralással kb fél óráig főzzük.

2. A hagymával megfőtt paradicsomot vegyük le a tűzről, és finoman dörzsöljük át egy finom vagy közepes szitán.

3. Öntsük fel a borral, adjunk hozzá fűszereket, cukrot, sót tetszés szerint, és forraljuk vissza közepes lángon.

4. Egy óra múlva tegyünk rá egy evőkanál finom reszelővel felaprított tormát, ecetés hagyjuk 10 percig felmelegedni.

5. Üvegekbe töltjük és azonnal feltekerjük.

Klasszikus téli paradicsomszósz

Klasszikus recept, amit az arány változtatásával csípős paprikaés fűszereket, lehet csípős és csípős is. Felhasználása gyakorlatilag korlátlan, akár vajjal és szósszal is készíthetünk szendvicseket, vagy paradicsompürével fele-fele arányban használhatjuk borscs öntethez.

Hozzávalók:

4 kilogramm nagyon érett paradicsom;

Csípős paprika - 2 szem bors;

Fokhagyma - 7 gerezd;

Hagyma - 4 fej;

Cukor - 250 gramm;

almaecet - 80 ml.

Őrölt fűszerek:

Egy teljes teáskanál - szegfűbors; szegfű; koriander.

Paprika - fél mérőpohár;

Fél teáskanál: gyömbér; fahéj.

Főzési mód:

1. Vágja fel a fokhagymát, hogy zagyot készítsen.

2. A meghámozott hagymát karikára vágjuk.

3. Az elkészített paradicsommasszába öntsük a hagymakarikákat és a fokhagymát. Tegyünk egész hüvelyben keserűvörös ill zöldpaprikaés lassú tűzön főzzük.

4. Amikor a hagyma kellően megpuhult, kivesszük a paprikahüvelyeket, a hagymával megfőtt paradicsomot szitán óvatosan ledaráljuk.

5. Hozzáadjuk a paradicsom-hagymapüréhez Almaecet, őrölt fűszerek, kristálycukorés ketrec asztali só tetszés szerint, és felforralva alacsony lángon 1/4 órán át forraljuk.

6. Üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Zöld paradicsomszósz télre

Nehéz elhinni, de ez is paradicsomszósz, bár kevéssé hasonlít társaira, sem ízében, sem színében nem hasonlít rájuk. Ez csak a név és az alkalmazás. Nagyon jó, ha úgy döntesz, hogy nem találsz ki remekműveket, és csak aláveted azt rántott hús.

Hozzávalók:

Zöld vagy tejszerű érettség, paradicsom - 3,5 kg;

Saláta hagyma - 2 kg;

forralt hűtött víz - 1,2 liter;

fél kilogramm kristálycukor;

Só - 50 gramm;

Egy pohár asztali ecet;

Az Ön által választott őrölt fűszerek kész keveréke.

Főzési mód:

1. A zöld paradicsomot finomra vágjuk szeletekre.

2. A hagymát félkarikára vágjuk.

3. Tegye a paradicsomszeleteket és az apróra vágott hagymát az edénybe.

4. Leöntjük mindent, lehetőleg kicsit lehűtve forralt víz. Alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

5. Körülbelül 45 perc elteltével őröljön át mindent egy szitán, és öntse egy tiszta serpenyőbe.

6. Adjunk hozzá finomítatlan kristálycukrot, durva kerti sót, asztali ecetet, fűszereket, és forraljuk 1/3 órán át.

7. Üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Finom paradicsomszósz télre - "Svetlanka"

Hogy melyik Svetlana találta fel először ezt a kompozíciót, valószínűleg senki sem fogja megtudni, de a nagymamám adta nekem. eredeti cím. És bár a püré lefőzésével bütykölni kell, a kapott eredmény kiváló emlék a nőnek, aki feltalálta.

Hozzávalók:

2,5 kilogrammra van szüksége: érett paradicsom; bolgár piros paprika és saláta;

Finomítatlan cukor és durva só belátása szerint;

9% ecet - 50 gramm;

Fél evőkanál őrölt fahéj;

Őrölt szegfűbors és szemes fekete bors, fél tk.

Főzési mód:

1. Magmentesen borsozzuk, és hosszában több darabra vágjuk.

2. A paradicsomot kétfelé osztjuk, a hagymát karikákra vágjuk.

3. Tegye bele a zöldségeket vastag falú serpenyő vagy egy fazékba és feltesszük főni.

4. 0,5 óra elteltével mindent szitán ledarálunk, vagy a már kihűlt zöldségkeveréket facsarón átpasszírozzuk.

5. Tegyük bele a cukrot és jól keverjük össze. Sózzuk, fűszerekkel ízesítjük és lassú tűzön felforraljuk.

6. Amikor a tömeg harmadára csökken, felöntjük az ecettel, és 10 percig melegítjük.

7. Öntsük a szószt az elkészített edényekbe, és zárjuk le télre.

Ketchup "Gentle". Bolgár paradicsomszósz télre

Nem, ne próbálja megismételni azt, amit a boltban vásárolhat! Ha szereted a "bolti" ketchupot, jobb, ha megveszed. És lent van a legtöbb igazi ketchup, házi, enyhén csípős, a gyerekek által imádott és a felnőttek által is kedvelt. Ha azt szeretné, hogy a háztartás megkérdezze: „Ma házi készítésű ketchup?”, És megtagadja a vásárlást - főzz bátran!

Hozzávalók:

hagyma és érett paradicsom- 3 kg;

Piros vagy sötétzöld kaliforniai paprika- 3,5 kg;

Két babérlevél;

Cukor - 4 tábla. kanalak;

Szegfű - 4 darab;

asztali ecet- 2 asztal. kanalakat.

Főzési mód:

1. 3 kg hámozott édes paprika, darabokra vágva nagy darabokat.

2. Osszuk négy részre a paradicsomot.

3. A masnit félgyűrűkké formázzuk.

4. A zöldségeket zománcozatlan tálba tesszük, és puhára pároljuk.

5. Amikor a hagyma megpuhul és a paprika héja leválik a héjáról, levesszük a tűzről.

6. A kihűlt zöldségeket lehúzzuk a héjáról, és átdörzsöljük egy közepes szitán.

7. Gyűjtsük össze a kapott pürét egy tálba, adjunk hozzá cukrot, sót, szórjunk rá szegfűszeget és babérlevelet.

8. A maradék hámozott darabot lereszeljük kaliforniai paprikaés újra pároljuk.

9. Amikor a tömeg gyarapodik kívánt konzisztencia Felöntjük az ecettel, és további 5 percig melegítjük.

10. Kész, tekerheted üvegekbe.

"Spark" - fűszeres paradicsomszósz télre

Fűszeres. Nagyon éles! Ha a „Spark” borsot veszi, akkor egyetlen szó sem lesz elegendő a kapott paradicsom élességének leírására.

Hozzávalók:

csípős paprika - 500 gramm;

Édes paprika, lehetőleg piros, ill hagyma- egy kilogramm;

3 kg húsos paradicsom;

Fekete bors (őrölt) - fél teáskanál;

4 evőkanál finomítatlan cukor;

9% ecet - 2 evőkanál. l.;

Durva só - 1,5 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A csípős paprikát válasszuk el a szárától, és aprítsuk fel húsdarálóval.

2. Vágja félbe vagy több darabra a paradicsomot.

3. Távolítsa el a magokat a paprikáról, és vágja kb. 1 centiméteres darabokra.

4. Az előkészített zöldségeket egy vastag aljú serpenyőben fél órán át forraljuk.

5. Vegyük le a tűzről, és finoman dörzsöljük át egy szitán.

6. A kapott masszát visszatesszük a tűzhelyre, és alacsony lángon a kívánt állagúra felforraljuk.

7. Bors 3 perccel a vége előtt.

8. Zárja be a kész szószt az előkészített edényekbe.

Grúz paradicsomszósz télre

Egy másik recept kaukázusi akcentussal. Jó szemléltetése annak, hogy az öntetek mennyire alkalmasak az ízesítők manipulálására. Szinte univerzális alap, sajátos fűszerek segítségével gyerekkorból ismerős ízvilággá válik.

Hozzávalók:

Vörös húsos paradicsom - 4 kilogramm;

Cukor és só ízlés szerint;

Fokhagyma - 5 fog;

édes paprika - 1 kilogramm;

erős paprika - 1 darab;

Fűszerek keveréke "komló-suneli", koriander - fél teáskanál.

Főzési mód:

1. A paradicsomot darabokra vágjuk, és egy tálba tesszük.

2. Hámozzuk le a megmosott paprikát a maghüvelyekről, és öntsük a paradicsomra.

3. Tegye a tálat a tűzre, és tartsa alacsony forrásban 1/2 órán keresztül.

4. Kapcsolja le a tűzhelyet, és dörzsölje át szitán tovább meleg zöldségeket.

5. A kapott püréhez adjuk a keserű borsot és a közepes reszelőn reszelt fokhagymát.

6. Öntsük a fűszerkeveréket, a cukrot és a sót.

7. Tegyük vissza a tűzre, és hagyjuk kétszer felforrni a szószt.

8. Öntse a forrásban lévő terméket üvegekbe, és zárja le télre.

Paradicsomszósz télre (krími adzsika)

Az adzsika a paradicsomszószokra is utal. Változatai számtalanok. A Krím-félszigeten, ahol összefonódtak kulináris hagyományok hazánk népei közül kivétel nélkül az ilyen adzsika népszerű.

Hozzávalók 5 liter adzsikához:

édes piros paprika - 3 kg;

Paradicsom, túlérett - 5 kg;

Nagy fokhagyma 1 fej arányban - 1 liter adzsikára;

Csípős paprika 1 hüvely arányban - 1 liter kész adzsikára;

Cukor és só.

Főzési mód:

1. A paprikát válasszuk el a szárától és a magjaitól, vágjuk darabokra.

2. A paradicsomot szeletekre vágjuk.

3. Vágjuk le a csípős paprika szárát és távolítsuk el a magokat, ha csípős adjikát szeretnénk kapni, hagyjuk a magokat.

4. Grind minden előkészített zöldséget.

5. Sózzuk és adjunk hozzá cukrot.

6. Forraljuk alacsony lángon 0,5 órán keresztül.

7. A forró adjikát üvegekbe töltjük és feltekerjük.

A zöldségek szitán való átdarálása érdekében eltávolítják róluk a bőrt. Ehhez a paradicsomot és a paprikát blansírozzák - néhány percre forrásban lévő vízbe mártják, előzetesen sekély bemetszést. A kemény bőrt késsel nagy darabokban távolítják el.

A paradicsom nagyon "szerető" só, ezért enyhe sózás általában csak a helyén van.

A fűszerek is mindig megfelelőek. A babérlevél, a szegfűszeg, a szemes feketebors, a szegfűbors, a paprika, az ogonyoki fajták, a koriander és a kömény a legnépszerűbbek. Gyakran használják olyan egzotikus paradicsomszószokban, mint a majoránna, oregánó, gyömbér és sáfrány, őrölt fahéj és kaporolaj.

Felgyorsíthatja a sterilizálási folyamatot, ha az előmosott üvegeket a sütőbe helyezi, a hőmérsékletet 180 fokra emeli, és a tartályt 15 percig tartsa. A befőzésre kész paradicsommasszát csak teljesen kihűlt üvegekbe töltjük.

Pedig nem hiába a paradicsom a legnépszerűbb kertjeinkben. Nos, melyik háziasszony nem készít paradicsomszószt télre? Otthon a legfinomabb. VAL VEL természetes termékek, amely a család minden tagjának ízlését figyelembe véve készült, és szeretettel és odafigyeléssel ízesített.

A házi paradicsomszószt vidéken ünnepi grillsütő mellé tálalhatjuk, főzelékhez adva nagyon finom köretet kapunk. Imádok paradicsomszószokat adni borscshoz és levesekhez. Sokan házilag készítenek sprattot paradicsomszószban vagy sprattot. Általánosságban elmondható, hogy nálunk nagyon széles körben használják és mindenki imádja, valamint.

A házi paradicsomszószt mindenki különösen ízletessé szeretné elkészíteni. Tehát van néhány titok, tudva, hogy a konyhában mindig lesz egy tégely házi készítésű valódi és finom szószból.

A paradicsomnak húsos fajtákat kell választani, mint pl bika szíve vagy ökörfül. Ekkor sűrűbb lesz a szósz, kevésbé kell párologtatni és általában ezek a fajták jobb ízűek.
A paradicsom legyen csak érett, ne legyen rózsaszín hordó vagy romlott. A betegségek jelenléte a gyümölcsökön szintén nem üdvözlendő. Persze, mondod, vághatod, de a beteg magzat íze megváltozik, és ez befolyásolja a tárolás időtartamát.
A szószokhoz bármilyen fűszert választhat, amit szeret. ma sokat adok finom receptek amit magam szeretek. De azt tanácsolom, készíts magok és héjak nélkül szószokat, sokkal finomabb lesz. Ehhez vagy párolhatja a paradicsomot, és finom szitán dörzsölheti át, vagy turmixgéppel apróra vághatja és szitán átdörzsölheti. Egyes gyümölcscentrifugák a magvakat is megtartják.

Házi paradicsomszósz télre, receptek

Téli paradicsomszósz receptje, klasszikus

Ehhez a recepthez a következő termékeket vesszük:

Egy kiló érett paradicsom
Közepes méretű izzó
Cukor sóval ízlés szerint
növényi olaj

Klasszikus paradicsomszósz elkészítése:

A paradicsomot mérettől függően négy-hat részre vágjuk, és kicsit megpároljuk, hogy megpuhuljon. Szűrjük át egy szitán, hogy eltávolítsuk a héjat és a magokat. Ekkor a hagymát finomra-finomra vágjuk, és egy mély serpenyőben, olajon kicsit megpirítjuk, majd rátesszük a paradicsomos keveréket a cukorral és a sóval. Majd botmixerrel átdolgozzuk, hogy homogénebb és könnyebb legyen a massza. A szószt kis üvegekbe csomagoljuk, kényelmesen alulról babapüré. Csak azokat kell sterilizálni, a szószt pedig hűtőszekrényben kell tárolni.

Olasz házi paradicsomszósz

A következő termékeket fogadjuk:

Négy és fél kiló a legérettebb és leghúsosabb paradicsomból
fej fokhagyma
Egy hagyma
Több szál bazsalikom
Bazsalikom levelek, csokor
Két közepes sárgarépa
Két evőkanál olívaolaj
Egy evőkanál sót

Az olasz paradicsomszósz elkészítése:

Első lépésben a következő zöldségeket kell megmosnunk és kockákra vágnunk: zellerszárat, hagymát, fokhagymát és sárgarépát. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és falapáttal felfegyverkezve öt percig pirítjuk az egészet.

Az előre megmosott és szeletekre vágott paradicsomot sült zöldségekbe öntjük, és mindent egy órán át párolunk, ne felejtsük el sózni. Levesszük a tűzről, és kis, praktikus adagokban átpasszírozzuk egy szitán.

Már megint a miénk homogén tömeg tedd egy csendes tűzre, és forrald körülbelül pár órán keresztül. A legvégén steril üvegeket készítünk, amelyek aljára tiszta bazsalikomleveleket teszünk. Öntsük a szószt, és csak tekerjük fel.

Paradicsomszósz fokhagymával és bazsalikommal

Másfél kiló a legérettebb húsos paradicsom
Fél fej fokhagyma
Nagy csokor friss bazsalikom
Egy harmada egy evőkanál sót
Egy harmadik csésze cukor
Egy teáskanál asztali ecet

Hogyan kell elkészíteni ezt a szószt:

Itt nagyon egyszerűen járunk el, a megmosott paradicsomot turmixgépben feldaraboljuk, sodorjuk, majd egy szita segítségével megszabadítjuk a magvaktól és héjától, és pároljuk. Ne felejtse el azonnal hozzáadni a cukrot és a sót, elkezdjük elpárologni, hogy jó sűrűségű legyen.

Amíg a paradicsom párol, egyébként nem kell forrni, a fokhagymát megtisztítjuk, megmossuk bazsalikommal, hagyjuk megszáradni, majd turmixgépen is átpasszírozzuk. Tíz perccel a pörkölt vége előtt adjuk a szószhoz és keverjük össze. A kész szószt kis steril üvegekbe fektetjük és feltekerjük.

Kuban paradicsomszósz télre

A recepthez vesszük:

Két kiló paradicsom
közepes izzó
Három gerezd fokhagyma
Fél pohár cukor
Egy evőkanál sót
Egy evőkanál ecetet
Egy harmadik teáskanál fahéj
Három szegfű
Két borsó szegfűbors

A Kuban szósz főzése otthon:

Az én érett paradicsomot és darabokra vágom, gyorsan felaprítom egy turmixgéppel, és szitán töröljük át. A paradicsompürét kis lángon feltesszük főni, de egyelőre a lehető legtöbbet megtisztítjuk és felvágjuk kisebb íjés küldje el a serpenyőbe a paradicsomhoz.

Amikor észrevesszük, hogy a zöldségkeverék térfogata felére csökkent, akkor ráönthetjük a zúzott fokhagymát, hozzáadjuk az ecetet és az összes fűszert. Tíz percig főzni kell, és a mártást üvegekbe kell csomagolni.

Krasznodari szósz télen otthon

Mit veszünk a főzéshez:

Egy kiló érett paradicsom
Pár alma, jobb az Antonovka
két evőkanál 9%-os ecet
teáskanál cukrot
Fél teáskanál só
Szerecsendió, apróra vágva, egy kanál hegyén
paprikapor ízlés szerint
Fél teáskanál fahéj
Csípéssel szárított fokhagymaés petrezselyem
A kés hegyén fűszerezzük a koriandert

Hogyan kell főzni:

A paradicsomot megmossuk, negyedekre vágjuk és párolni tesszük. Ugyanezt csináljuk az almával is. Pároljuk, amíg megpuhul, majd csak egy szitán, egy serpenyőbe, töröljük le, hagyjuk meg az összes héjat, csontokat és magokat.

Lassan elkezdjük forralni a mártást, hogy a térfogata csökkenni kezd, ez körülbelül húsz perc. Ezután hozzáadjuk a fűszereket, a cukrot és a sót, és ugyanennyit még forralunk. Ezután adjunk hozzá ecetet fokhagymás, zúzott fokhagymával, és főzzük tíz percig. A forró Krasznodart azonnal üvegekbe rakjuk a fedők alá.

Téli paradicsomszósz hagymával

Fel kell készülnünk:

Két kiló paradicsom és hagyma
Fél pohár (csiszolt) almaecet
8 szegfűszeg
Teáskanál fahéjpor
pohár cukor
Két és fél evőkanál sót

Hogyan kell elkészíteni ezt a szószt:

A paradicsomot megmossuk és felaprítjuk, a hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Húsdarálóba tekerjünk mindent, több mag és héj marad rajta, hogy ne dörzsölje át a szitán.

Az egész keveréket a tűzhelyre tesszük, felforraljuk, csökkentjük a hőmérsékletet, és kiöntjük a fűszereket. Ebben a formában egy órát pároljuk, csak ezután adjuk hozzá az ecetet, pároljuk még öt percig, és csomagoljuk előre sterilizált üvegekbe.

Salsa szósz télre otthon

A főzéshez a következőket kell szednünk:

Kiló húsos paradicsom
chili hüvely
Édes hagymahagyma
Fél teáskanál szárított bazsalikom
Három gerezd fokhagyma
Három ág friss kakukkfű
Két evőkanál cukor
Só és bors ízlés szerint
ecet 6%

Hogyan készítsünk salsa szószt:

A paradicsomunkat megmossuk és negyedekre vágjuk, a fokhagymát és a hagymát megtisztítjuk és szintén felszeleteljük. Az egészet turmixgéppel ledaráljuk, és azonnal hozzáadjuk olivaolajés minden fűszer, kivéve a fokhagymát és az ecetet.

Öntsön mindent egy közös edénybe, ahol elkészül a szószunk. Fél órát forraljuk, majd szitán átdaráljuk, hogy ne találkozzunk héjjal és magvakkal.

Ezt követően még csak 20 percig főzzük, majd üvegekbe csomagoljuk, amelyeket előtte sterilizáltunk, és hozzáadtunk egy teáskanál ecetet. A bankokat feltekerjük, és megfordítjuk hűlni.

Fokhagymás paradicsomszósz ecet nélkül télre

Mit kell vennünk:

Egy-egy kiló paradicsom és kaliforniai paprika
fej fokhagyma
Só és bors ízlés szerint

Így főzünk:

az összes zöldséget megmossuk, a paradicsomot negyedekre vágjuk, a paprika magjait eltávolítjuk, azt is felvágjuk. Tegyen mindent egy turmixba, forgassa össze, majd szűrje át egy finom szitán. Egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot, a sót, lassan pároljuk tíz percig. Ezután törjük össze a fokhagymát, és pároljuk további öt percig. Azonnal töltse forrón száraz, steril üvegekbe.

Paradicsomszósz télre, videó

Finom házi készítésű szószok télre a legtöbbtől különböző zöldségekés gyümölcsöket, valószínűleg minden háziasszony készít. Egy házi készítésű szósz minden ételt annyira átalakíthat, hogy egy közönséges ételnek tűnik kulináris remekmű. Otthon, ilyen sós szószok a legtöbbből készült különböző összetevőket. A nyári szezonban közvetlenül a tálalás előtt főzhetők, de télen meg kell tanulnia, hogyan készítsen nyersdarabokat a jövőbeni használatra, és a megfelelő időben nyissa ki a szószos üvegeket. Weboldalunkon megtalálja a legnépszerűbb recepteket lépésről lépésre. A rész hasznos lesz mind a kezdő szakácsok, mind a főzés művészetében jártas szakemberek számára. A lépésről lépésre készült fényképek egyszerűvé és könnyen érthetővé teszik a receptet. Megtanulja, hogyan készítsen fűszeres vagy csípős mártást húshoz, halhoz, zöldséghez, amely a legelőnyösebben hangsúlyozza egy adott termék ízjegyeit.

A legjobb szósz receptek fotókkal

Az utolsó jegyzetek

Az Adjika fűszeres fűszeres fűszerezés amely különleges ízt és aromát kölcsönöz az ételeknek. fő hozzávaló hagyományos adzsika vannak különféle fajták bors. Mindenki ismer egy ilyen készítményt, mint a padlizsán adjikával, de ezt kevesen tudják finom fűszerezés Magából a padlizsánból is elkészíthetjük.

A főzés során improvizálhat, hozzáadhatja kedvenc fűszereit. Szerezd meg különleges és egyedi recept, csak írja le magának az összetételt, és állítsa le a képletet egy finom szószhoz.

Kicsit bütykölni kell majd a tűzhelynél, de megéri, ezt az adzsikát eszik először, minden ételhez illik és egyszerűen kenyérre kenjük.

2 kg paradicsom
1 kg édes paprika
1 csípős paprika
0,5 kg sárgarépa
0,5 kg alma
300 g fokhagyma
1 evőkanál őrölt fekete bors
200 g növényi olaj
100 ml 9%-os ecet
200 g cukor
2 evőkanál só

Az összes zöldséget átengedjük a húsdarálón, kivéve a fokhagymát, hozzáadunk olajat, sót, cukrot, és 1 órán át forraljuk. Adjunk hozzá őrölt borsot, apróra vágott fokhagymát, és főzzük még 10 percig, a főzés vége előtt öntsük hozzá az ecetet, forraljuk fel, és vegyük le a tűzhelyről. Tiszta üvegekbe és üvegekbe töltjük és megforgatjuk. Egy kabát alá tesszük.
Nem tanácsolom, hogy takarítson messzire, különben is, gyorsan enni.

Adjika fűszeres recept

Az érett paradicsomot és édes paprikát forrázzuk le forrásban lévő vízzel, és távolítsuk el a bőrt, nem lehet eltávolítani. Görgessen 2-szer egy húsdarálóban, vagy őrölje meg turmixgéppel.
Adjuk hozzá a fűszereket, az olajat, a sót, a cukrot, a törött keserű borsot. Feltesszük a tűzhelyre, és a forrástól számítva 40 percig kevergetve főzzük.
Dörzsölje rá a fokhagymát durva reszelő vagy kihagyjuk egy nagy rostélyos húsdarálóban. Ha a fokhagymát fokhagymaprésen keresztül helyezi át, nem kapja meg a kívánt ízt.
a forrásban lévő masszába 10 perccel a főzés vége előtt, 1 perccel a vége előtt adjunk hozzá egy kanál ecetet.
Vegyük le a tűzről, és tegyük sterilizált üvegekbe, csavarjuk meg és tegyük egy bundába.
Finom fűszeres paradicsom adjika készen áll. A férfiak különösen szeretik ezt a fajta adzsikát, valószínűleg az élessége miatt.

paradicsomszósz receptje

2 kg paradicsom
3 nagy hagyma
150 g cukor
50 g só
1 tk mustárpor
15 szegfűbors és 15 szem fekete bors
3 gerezd fokhagyma
Fahéj egy kanál hegyén
1 evőkanál 70%-os ecet

Az érett paradicsomot 1 percig forrásban lévő vízzel felöntjük, leszűrjük és felöntjük hideg víz, távolítsa el a bőrt. Turmixgéppel vagy húsdarálón keresztül ledaráljuk és feltesszük lassú tűz, adjunk hozzá sót, cukrot és mustárt fahéjjal. 1 órán át főzzük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, és 20 percig főzzük.

A fűszereket steril kötszerbe kötjük, az egyik oldalukon hosszú farkat hagyunk, forrásban lévő szószba engedjük és kb 10 percig forraljuk.Ennek a fűszeradagolási módnak nyilvánvaló előnyei vannak - a fűszerek kiadják ízüket és aromájukat főzés közben, de maguk ne kerüljenek a szószba.

A főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet, vegyük ki a fűszereket és vegyük le a tűzről. Sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe töltjük, feltekerjük, és bunda alá tesszük 4 órára.

Ez finom szósz paradicsomból pizza, levesek, mártás, hús- és halételek készítésére használható.

paradicsomos torma recept

A torma elkészítéséhez tetszőlegesen, tetszés szerint szedünk termékeket.
1 kg paradicsomhoz 3 nagy gerezd fokhagymát és egy tormagyökeret veszek, 15 cm hosszú. A só nem túl sós, pl rendszeres étkezés.
A megmosott paradicsomot, fokhagymát és a gondosan meghámozott tormát húsdarálón átpasszírozzuk, megsózzuk.
A torma készen áll. Írok, folyik a nyálam. Az ilyen terméket nejlon fedők alatt kell tárolni a hűtőszekrényben, ha hosszú ideig kívánja tárolni, adjon hozzá több sót.
Tapasztalataim szerint jobb nem sokáig tárolni, az élesség és a hasznos tulajdonságok is eltűnnek. A tormát 1-2 hétig főzöm, és akkor érdemes frissen főzni.

Mesélek egy kicsit a torma jótékony tulajdonságairól, kiderül, hogy ez egy gyógyító termék.

Kombinációban - torma paradicsommal és fokhagymával "vitamin-, antibakteriális bombát" kapunk.

A friss torma fogyasztása csodálatos előnyökkel jár a szervezet számára

Erősíti az immunitást.
Növeli a férfi erőt.
Antimikrobiális szerként működik, véd a megfázás ellen.
Védelmet nyújt a gyomor-bélrendszeri fertőzések ellen.
Javítja az étvágyat.
Serkenti a vesék munkáját.
Csökkenti a vércukorszintet.
Tisztítja a vért.

Főzz és egyél tormát, és a szervezeted hálás lesz érte.

Vannak ellenjavallatok is

Ne egyen fűszeres ételeket gyomorhurutban, fekélyben szenvedőknek.
Nagy mennyiségű torma használatakor a nyálkahártya égési sérülését okozhatja. Minden jó mértékkel.

Még egy kis tipp, ősszel ásd ki a tormát, vagy vásárold meg a piacon és tárold egy edényben, amint szükséged van rá, töltsd meg homokkal, vedd ki és áztasd több órára. A torma azonnal fogyasztható, megtisztítható és edényekbe tervezhető.

Ma megosztottam veletek a kedvenc téli paradicsomkészítményeimet, ezek a szószok, az adjika és a torma. Szerintem tetszeni fognak.

kíván neked jó egészségés jó étvágyat!

Kedves barátaim, ha a cikk hasznos volt az Ön számára, ossza meg barátaival, nyomja meg a közösségi hálózatok gombjait.

Szeretném meghívni Önt, hogy nézzen meg egy videóreceptet az adjika zöld paradicsomból történő elkészítéséhez.

A világ minden országában nagy népszerűségnek örvend: egyetlen hamburger vagy barbecue sem teljes ez az aromás adalék nélkül.

Sajnos a bolti ketchup negatívan hat az egészségedre és az alakodra, gyerekeknek semmiképpen nem érdemes adni.

– Mit tegyek, mert a gyerekem nagyon szereti a ketchupot? - kérdezed. A válasz egyszerű – készítse el saját paradicsomszószt. Valójában a személyesen készített termékben biztosan nem lesz káros adalékanyagok, színezékek és tartósítószerek.

Nem csak egyszer készíthet ilyen kiegészítést a főételhez, hanem paradicsomszószt is készíthet télre.

Milyen termékekre lesz szükség

Mielőtt bemutatnánk a paradicsomszószok receptjeit, beszéljünk arról, hogy milyen termékeket és tégelyeket válasszunk a csavaráshoz.

A legtöbb fő hozzávaló Ez a recept paradicsomot használ. Célszerű nagy, húsos gyümölcsöt választani, de ha ilyen nincs, akkor bármelyik másik is megteszi. A fűszerezés fő előnye, hogy nem csak egészben, sőt akár paradicsomban is használhatod, hanem többért is vásárolhatsz alacsony ár zúzódások, repedések vagy szabálytalan alakúak (nem érdekel, hogy pürésítsd őket). Csak az a fontos, hogy frissek legyenek.
Ha te teszed paradicsom öntet borscsnál nem szükséges kivenni a magokat a paradicsomból, de más esetekben ügyeljünk arra, hogy a magok ne kerüljenek a szószba.
Az alábbi receptekben szereplő fűszerek nem kötelező összetevők. Tedd tetszés szerint őket: szeresd csípősen - több borsot, illatosat - több fűszernövényt stb.
Ha házi paradicsomszószt zár le télre, jól sterilizálja az üvegeket, és forralja fel a fedőt. Betekerheti a terméket üveg palackok csavaros kupakkal, de ebben az esetben hűvös helyen tároljuk.

"Klasszikus" szósz

Ez a paradicsomszósz semleges, bár nagyon finom. Sok ember kedveli.

Hozzávalók:

Paradicsom - 1 kg.
nagy hagyma - 2 db.
Cukor - 150 g.
Só - 1 evőkanál. l.
Szagtalan növényi olaj - 50 ml.

Főzési mód

Ha „nem szabványos” paradicsomot vett, akkor kivágjuk az összes romlott és rothadt helyet (vegye figyelembe, hogy 1,5-szer többet kell venni, mint a hibák nélküli egész paradicsomot).

A paradicsomot nagy darabokra vágjuk. Szitán áttöröljük, a héjukat és a magvakat kidobjuk.

A hagymát apró kockákra vágjuk. Elég megpirítjuk. nagy számban olajat aranybarnára. A sült hagymához paradicsompürét, sót és cukrot küldünk. A paradicsomot addig sütjük, amíg jól fel nem forr, és a felesleges folyadék elpárolog belőlük.

A keveréket turmixgéppel felverjük. Hagyjuk újra felforrni. Forrón előre sterilizált félliteres üvegekbe csomagoljuk és feltekerjük. Az üvegeket a földre tesszük, törölközővel letakarva, lefedjük, takaróba tekerjük és egy éjszakára ebben a formában hagyjuk. Reggel az üvegeket sötét helyre tesszük.

Paradicsomszósz recept a fűszeresek kedvelőinek

Ez a fűszerezés alkalmas szenvedélyes és forró természetűek - izgalomra vágyók számára. Egyébként van olyan vélemény, hogy mértékkel csípős étel jót tesz a gyomornak és a keringésnek. Tálaljuk ezt a szószt hússal vagy tésztával.

Hozzávalók:

Paradicsom - 4 kg.
Fokhagyma - 2 nagy fej vagy 3 közepes.
Cukor - 6 evőkanál. l.
Só - 0,5 evőkanál. l.
Durva fekete bors - 1 evőkanál. l. dombbal.
Szegfűbors - 10 borsó.
Szegfű - 10 virágzat.
Ecet - 2 evőkanál. l.
Csípős paprika - 2 hüvely.
Paprika - 1 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni a forró mártást

Paradicsom, távolítson el minden rothadt és vert helyet. Vágd fel őket nagy darabok. Öntsük egy mély serpenyőbe, és forraljuk fel.

Forralás után csökkentse a hőt a serpenyő alatt, és párolja fél órán keresztül a leendő paradicsomszószt.

A paprikát karikára vágjuk, és a paradicsomhoz küldjük. Pároljuk a paradicsomot csípős paprikával további 30 percig. Adjuk hozzá az összes feltüntetett fűszert, és főzzük még 15 percig a szószt.

Amíg a szósz fő, hámozzuk meg és nyomjuk át az összes fokhagymát a fokhagymaprésen. Adjuk hozzá a paradicsomos keverékhez, és pároljuk további 10 percig. A szószt levesszük a tűzről, és szitán átpasszírozzuk. Tegye vissza a keveréket a serpenyőbe, forralja fel. Adjunk hozzá ecetet és pároljuk további 10 percig.

A mártást előre sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük. Az üvegeket lefelé fedővel a padlóra tesszük egy törölközővel letakarva, és letakarjuk egy meleg takaróval. Ebben a formában hagyjuk őket 12 órán át. Miután kivesszük az üvegeket sötét hűvös helyre.

A megadott mennyiségű hozzávalóból nagyjából három félliteres ketchupot kell kapni. Ha meg szeretné főzni ezt a házi paradicsomszószt több, akkor vegye be az összes terméket több mint 2-3 alkalommal.

Édes-savanyú szósz

Tud főzni szokatlan szósz paradicsomból télre. A fűszerezés receptje alább található.

Hozzávalók:

Paradicsom - 5 kg.
Savanyú nagy alma(például Antonovka) - 2 db.
Durvára őrölt fekete bors - 1 tk.
Fahéj - a kés hegyén.
Szerecsendió - 0,5 teáskanál.
Méz - 1 tk
Forró pirospaprika - 1 tk csúszda nélkül.
Fokhagyma - 1 fej.
Ecet - 2 evőkanál. l.

Nagyszerű fűszerezés

Készítsük elő a paradicsomot - mossuk meg, tisztítsuk meg a sérült helyektől. A paradicsomot nagy kockákra vágjuk. Távolítsuk el a magházat az almákról a magokkal együtt, és szintén kockákra vágjuk. Keverjük össze az almát és a paradicsomot egy tálban. Tegyük fel őket közepes tűz 30 percig (amíg az alma és a paradicsom megpuhul).

A kapott keveréket szitán őröljük, és küldjük vissza a serpenyőbe. A paradicsomszószt további 10 percig forraljuk. Adjunk hozzá sót, fekete borsot, fahéjat, szerecsendiót és erős pirospaprikát a főzethez. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk további 5 percig párolni. Ezután adjunk hozzá mézet, ecetet és fokhagymát, és forraljuk további 5 percig.

A mártást előre sterilizált üvegekbe osztjuk. Tekerjük fel őket. Az üvegeket fedővel letesszük a padlóra, törölközővel letakarva, felülről mindent letakarunk egy takaróval. Hagyjuk őket így éjszakára. Reggel kitakarítjuk a kamrában vagy a pincében.

Barbecue szósz

Az utolsó paradicsomszósz, melynek receptjét ebben a cikkben ismertetjük, mindenki kedvence

Ezt a világhírű remekművet ben találták fel Észak Amerika, receptjét pedig világszerte eladták. A természetben egyetlen piknik sem nélkülözheti az Egyesült Államokban való részvételét.

A barbecue paradicsomszósz nem csak a szokatlan és fényes íz, hanem sokoldalúsága miatt is: főétel kiegészítéseként és húsok, szárnyasok, halak vagy akár zöldségek pácléként is használható.

Íme a szósz klasszikus receptje, de saját ízlése és termékei szerint módosíthatja.

Hozzávalók:

Püré től friss paradicsom- 1 kg.
Paradicsompüré - 200 g.
nagy hagyma - 2 db.
Szagtalan növényi olaj - 0,3 csésze.
Méz - 2 evőkanál. l.
szemes mustár - 2 evőkanál. l.
Granulált fokhagyma - 2 evőkanál. l.
Őrölt chili paprika - 1 tk egy dombbal.
Worcestershire szósz - 30 ml.
almaecet - 100 g.
Szegbors és só - ízlés szerint.

Főzési folyamat

Forraljuk fel paradicsom püré(kövek és héjak nélkül), hogy minden felesleges nedvesség elpárologjon. A hagymát apró kockákra vágjuk, és növényi olajon egy mély serpenyőben átlátszóvá sütjük. Törjük össze a mozsárban. A hagymához mustárt, fekete borsot, cukrot és chilit küldjünk. A keveréket alaposan keverjük össze.

Adjunk hozzá mézet és paradicsompürét a serpenyőbe. Ismét alaposan keverjük össze, és pároljuk 5 percig. Adjuk hozzá a párolt paradicsompürét a keverékhez, és lassú tűzön pároljuk 15-20 percig.

Adjunk hozzá ecetet és sót. Keverje össze a keveréket egy turmixgéppel. A mártást további 20 percig forraljuk. Öntse a kész terméket sterilizált üvegekbe, és zárja le. Hagyjuk kihűlni a padlón egy takaró alatt, fedővel lefelé. Egy nap elteltével tedd az üvegeket a pincébe (ha hideg évszak van) vagy a hűtőbe.

Ha különféle szószokkal, ketchupokkal és majonézekkel szeretne ételeket tálalni, akkor azt tanácsoljuk, hogy készítsen egy nagyon ízletes és ízletes ételt a télre. natúr szósz paradicsomból. Fokozza és felfedi az étel ízét, és kifinomultabbá teszi.

Egy finom paradicsomszósz receptje télre

Hozzávalók:

érett paradicsom - 3 kg;
cukor - 135 g;
tengeri só - 25 g;
ecet 6% - 80 ml;
fokhagyma - 1 gerezd;
szegfű virágzat - 7 db;
szemes fekete bors - 25 g.

Főzés

A paradicsomot megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk. Ezután tegye a paradicsomot egy serpenyőbe, és tegye az edényeket a tűzhelyre, közepes lángon. Forraljuk 20 percig, amíg kissé csökken a térfogatuk. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót ízlés szerint, és melegítsük még néhány percig. Adjunk hozzá minden fűszert, és vegyük le a tűzhelyről. Kihűlés után finom szűrőn átdaráljuk, áttesszük egy lábasba, és újra felforraljuk. A csípős szószt üvegekbe bontjuk, a fedőket feltekerjük télre.

Nagyon finom mártás télre paradicsomból és almából

Hozzávalók:

érett paradicsom - 10 kg;
nagy alma - 4 db;
fekete őrölt bors- 5 g;
őrölt fahéj - 0,25 teáskanál;
por szerecsendió- 5 g;
- 5 ml;
piros őrölt paprika - 5 g;
házi fokhagyma - 5 gerezd;
ecet 9% - 20 ml.

Főzés

A paradicsomot megmossuk, héját óvatosan lehúzzuk, és szeletekre vágjuk. A paradicsomot egy lábasba tesszük, és időnként megkeverve puhára pároljuk. Ezután a munkadarabot szűrőn keresztül csiszoljuk. Az almát a lehető legfinomabbra vágjuk, pároljuk és tördelve pépesedésig pépesítjük, majd a paradicsommal összekeverjük és 10 percig forraljuk. Adjunk hozzá mézet, minden fűszert, fűszereket, keverjük össze, és további 10 percig érzékeljük. Végül adjunk hozzá ecetet, csepegtessük le a fokhagymát, és melegítsük a tartalmát további 5 percig, öntsük a forró mártást száraz üvegekbe, és azonnal zárjuk le hermetikusan.

A legfinomabb paradicsomszósz télre

Hozzávalók:

közepes paradicsom - 3 kg;
fokhagyma - 8 gerezd;
hagyma fehér íj- 145 g;
száraz szegfűszeg - 8 db;
szemes bors - 15 db;
őrölt száraz fahéj - 0,5 teáskanál;
almaecet 9% - 20 ml;
asztali só - 15 g;
kristálycukor - 30 g.

Főzés

A megmosott paradicsomról lehúzzuk a héját, szeletekre vágjuk és egy üstbe tesszük. Az edényeket tűzre tesszük, fedővel lefedjük és 15 percig főzzük.

Keverjük össze a feketét egy tálban szegfűborspaprikaés a szegfűszeget, öntsük gézbe, és csomagoljuk egy zacskóba. A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, a fokhagymagerezdeket késsel finomra vágjuk. Amikor a paradicsom megpuhul, szórja rá a hagymát, keverje meg és párolja fedő alatt 10 percig. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, keverjük össze, és a fedő lecsukása nélkül főzzük alacsony lángon további 3 percig. csípős szószÖntsük egy turmixgép tálba, és forgassuk homogén sűrű pürét. Most ismét küldje a kapott keveréket a serpenyőbe, tegyen egy zacskó fűszert, és lassú tűzön forralja, amíg be nem sűrűsödik. Tegyük hozzá paradicsom szósz cukor, só és őrölt fahéj. Az egészet alaposan összekeverjük, 5 percig pároljuk, majd óvatosan adagoljuk. A forrásban lévő mártást forró üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük és jól lezárjuk. A nyersdarabokat fordítsa fejjel lefelé, tekerje be egy takaróba, és hagyja egy napig hűlni a finom paradicsomszószt, majd tedd a pincébe télre.

A szósz elkészítéséhez jól érett, romlás és bomlás nyomai nélküli paradicsomot kell választani. A paradicsom héja eltávolítható, vagy főzhető vele. A héját eltávolíthatja, ha a paradicsomot 1-2 percig előblansírozza. Gőzölheti és finom fémszitán dörzsölheti át. Talán jön a megmentés intelligens technológia- turmixgép. Én magam először turmixgépben ledarálom az összes hozzávalót, majd felforralom a szószt.

Ahhoz, hogy a szósz sűrű legyen, a paradicsompürét enyhe forralással le kell forralni az eredeti térfogat körülbelül 1/3-ára, és le kell venni a fedőt.

Téli paradicsomszósz receptjei

Paradicsomszósz fokhagymával

Paradicsom - 1 kg

Édes paprika - 1 kg

Fokhagyma - 5-7 gerezd

Só bors

A szósz elkészítése:

A paradicsomot és az édes paprikát jól megmossuk. Távolítsa el a magokat a paprikából. Vágjuk szeletekre.

A zöldségeket turmixgépben ledaráljuk. Húsdarálón keresztül csavarható.

A kapott pürét öntsük egy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre. Alacsony lángon (hogy meg ne égjen) fokozatosan forraljuk fel. Keverjük össze többször.

Hagyja 5-7 percig forrni. Ezután hozzáadjuk a préselt fokhagymát, sót és őrölt borsot. Keverd össze. Forraljuk fel, és forraljuk további 5-7 percig.

A forró mártást tiszta, előkészített üvegekbe öntjük és feltekerjük. Hűtsük le és tároljuk.

Paradicsomszósz hagymával

Ez a szósz alkalmas húsokhoz, zöldségekhez, borscs, leves, tészta főzésére is.

Összetett:

Paradicsom - 2 kg

Hagyma - 2 kg

Őrölt fahéj - 1 teáskanál

Szegfűszeg - 1 teáskanál

őrölt pirospaprika - 1 teáskanál (vagy ízlés szerint)

Cukor - 1 csésze

Só - 5 teáskanál

Almaecet - 1 csésze

A szósz elkészítése:

A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. Vágja ki a szárat.

Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát.

Görgessen át egy húsdarálón vagy aprítsa fel egy turmixgépben.

A pürét egy serpenyőbe öntjük, és lassú tűzön felforraljuk. Keverjük össze többször.

Adjunk hozzá fahéjat, szegfűszeget, őrölt pirospaprikát, cukrot és sót. Lassú tűzön, időnként megkeverve főzzük körülbelül egy órán át.

Adjunk hozzá ecetet 5 perccel a főzés vége előtt.

Öntsük a forró mártást az előkészített üvegekbe, és tekerjük fel.

Aromás paradicsomszósz

Összetett:

Paradicsom - 1 kg

Hagyma - 1 db (nem nagy)

Fokhagyma - 3-5 gerezd

Őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál (vagy ízlés szerint)

Bazsalikom - 1 evőkanál (szárított)

Cukor - 1 evőkanál

Ecet - 2 evőkanál (9%)

Növényi olaj - 3 evőkanál (szagtalan)

Babérlevél - 1-2 levél

Só ízlés szerint

A szósz elkészítése:

A paradicsomot forrásban lévő vízbe mártjuk, és eltávolítjuk a héját. Előpörkölthet, majd szitán áttörölheti.

A hagymát finomra vágjuk. A fokhagymát nyomjuk át egy présen.

Felmelegíteni növényi olaj egy serpenyőben. Először 3-4 percig pirítsuk meg a hagymát. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát, és még 1 percig mindent együtt pirítunk.

Adjunk hozzá apróra vágott vagy szitán áttört paradicsomot, bazsalikomot, őrölt borsot, cukrot és sót.

Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a szósz körülbelül egyharmadára csökken.

Adjunk hozzá ecetet, babérlevélés forraljuk fel. Azonnal előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Paradicsom szósz komlóval-sunelival

Összetett:

Paradicsom - 2,5 kg

Fokhagyma - 5-7 gerezd

Keserű kaliforniai paprika- 2-2,5 hüvely (kicsi)

Koriander - 1 evőkanál

Suneli komló - 2-3 teáskanál

Cukor, só - ízlés szerint

A szósz elkészítése:

A paradicsomot megmossuk és 1-2 percig blansírozzuk. Távolítsa el a bőrt, és vágja karikákra vagy szeletekre.

Azonnal szeletekre vághatjuk, és addig főzzük, amíg a paradicsom megpuhul. Szitán dörzsöljük át.

A kapott paradicsompürét tedd a tűzhelyre, és alacsony lángon melegítsd. Lassú tűzön, időnként megkeverve addig forraljuk, amíg a paradicsommassza körülbelül egyharmadára csökken.

Adjunk hozzá cukrot, sót ízlés szerint, koriandert, suneli komlót és apróra vágott fokhagymát és csípős borsot, amelyet húsdarálóban kell tekercselni vagy nagyon apróra vágni. Forraljuk fel és forraljuk 5-7 percig.

A forró mártást üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Paradicsomszósz mustárral

Összetett:

Paradicsom - 5-5,5 kg

Fokhagyma - 5-7 gerezd

Fahéj - 1 teáskanál

Szegfűszeg - 1-1,5 teáskanál

Őrölt szegfűbors - 1 teáskanál

Mustár - 1 teáskanál (szemben)

Cukor - 375 gramm

almaecet - 175 ml

Só - 90 gramm (vagy ízlés szerint)

A szósz elkészítése:

Öblítse le a szószhoz kiválasztott paradicsomot. Vágjuk és forraljuk fel. Szitán dörzsöljük át.

Tegye át a pürét egy tálba. Forraljuk fel.

A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk. A fokhagymát nyomjuk át egy présen.

Amint felforr a paradicsompüré, adjunk hozzá hagymát, fokhagymát. 12-15 percig főzzük alacsony forrásban.

Adjunk hozzá cukrot, sót, fokhagymát és fűszereket és mustárt. Forraljuk 5 percig, és adjunk hozzá ecetet. Forraljuk fel, forraljuk 3-5 percig, és öntsük bele tiszta üvegeket. Hermetikusan lezárjuk.

Paradicsomszósz sárgarépával

Összetett:

Paradicsom - 3,0 kg

sárgarépa - 0,5 kg

Édes paprika - 1,0 kg

Növényi olaj - 1,5 csésze

Fokhagyma - 2-3 gerezd

Cukor - 1 csésze

Ecet - 2 evőkanál

Só - 2 evőkanál

Petrezselyemzöld - 1 csokor

A szósz elkészítése:

A paradicsomot forrásban lévő vízbe mártjuk, és héját eltávolítjuk. Vágjuk szeletekre.

A sárgarépát meghámozzuk és kockákra vágjuk.

Mossa meg az édes paprikát és távolítsa el a magokat. Szelet.

A fokhagymát préseljük le.

Tedd turmixgépbe a paradicsomot, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát, és aprítsd fel. Öntsük a pürét egy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre. Alacsony lángon forrpontig melegítjük, időnként megkeverve.

Alacsony forrásban 25-30 percig főzzük. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, apróra vágott petrezselymet, növényi olajat, sót és cukrot. Forraljuk fel és forraljuk 3-5 percig. Felöntjük az ecettel, felforraljuk és üvegekbe töltjük. Felteker.