Forshmak (darált hús) heringből - klasszikus recept és változatai. Forshmak főzési receptek

Az arisztokrata „Forschmak” szó németül egyszerűen „uzsonnát” jelent. Kezdetben ennek az ételnek az alapja a túró, a hús (csirke vagy sertés) és a gomba volt, és forrón szolgálták fel. Klasszikus darált hering burgonyával. egyszerű, de ugyanakkor finom kifinomultság jellemzi.
Az íze nagyon specifikus, azt mondanám, hogy nem mindenkinek. Ha elkészíti ezt a receptet, írja meg véleményét, nagyon kíváncsiak lennénk a véleményére.

Hozzávalók a „Forshmak heringből burgonyával” ételhez

• Enyhén sózott hering - 1 db,
• Alma - 1 db,
• hagyma - 1 darab,
• burgonya - 3 darab,
• tojás - 3 darab,
• vaj - 100,
• Só - ízlés szerint
• Fekete őrölt bors- egy csipetnyi.

A „Forshmak heringből burgonyával” étel elkészítése

1. . Először el kell készítenie a heringet - válassza el a filét a csontoktól, és apróra vágja.
2. . Finomra vágjuk a tojást, az almát és hagymát.
3. A főtt burgonyát meghámozzuk és apróra vágjuk.
4. Helyezzen minden hozzávalót egy tálba. Sózzuk, őrölt fekete borsot és vaj. Botmixerrel pürésítsd az összes hozzávalót, amíg pasztaszerű masszát nem kapsz.
5. A darált húst sárgájával megszórva és zöldhagyma.

Várjuk visszajelzéseiket és kívánságaikat.

Wikipédia a forshmakról

Forshmak - abból készült étel darált hús vagy előételnek minősülő burgonyával, tejföllel, hagymával, paprikával sült hering. Az orosz konyhában „teloéniának” nevezik. Főzve és sütve is elkészítjük. Hidegen vagy melegen tálaljuk

Kíváncsi vagyok a forshmakra...

Azt mondják, hogy Jean-Claude Van Dame-nek tetszett hering darált Odesszába, ahová tavaly év végén érkezett, hogy új filmjének helyszíneit és típusait válassza ki. Kedvelte a hagyományos zsidó ételeket is Ukrán borscsés káposzta tekercs.

A fiatal kóser rapper, Moses Maeltov a „Matzah and Forshmak” című debütáló dalában így énekel, vagy inkább azt mondja: „Imádom a forshmakot, mint egy falatot matzoval.” Talán éppen a feltörekvő csillag gasztronómiai preferenciái miatt nyerte meg ez a videó a fiatal tehetségek számára kiírt „Smart-ass Jew” versenyt.

A zsidók barátságos emberek, és gyakran használnak recepteket nemzeti ételeket hagyományosan olyan rokonok nevét tartalmazzák, akiknek forshmakra emlékeztek a családban. Bárhogy is hívják – Sophia nagymamától vagy Sára nénitől, teljesen az lesz különböző ételeket, rendkívül egyedi.

A maximális kényelem érdekében iratkozzon fel Yandex ZEN. És hagyja meg véleményét a receptünkről szóló megjegyzésekben " Forshmak heringből burgonyával».

A hering darált hús klasszikus receptje almát, hagymát, főtt csirke tojást, vajat és tejbe áztatott kenyérszeleteket tartalmaz. Mindezek az összetevők később átalakulnak finom heringpástétom , amit aztán fekete kenyérre kenve tálalhatunk.

Hering forshmak - klasszikus recept

A klasszikus darált hús elkészítéséhez szükséges termékek arányai:

• 1 zsíros hering hasított test súlya 400-500 g;
• 2 keményre főtt csirke tojás;
• 100 g édes-savanyú alma(például Antonovka fajták);
• 20 g hagyma;
• 50-60 g állott fehér kenyér vagy cipó;
• 100 ml tej;
• 150 g minőségi vaj;
• só és esetleg mustár ízlés szerint a pikantéria kedvéért.

Elkészítés lépésről lépésre:

1. A leginkább munkaigényes és összetett folyamat Az előkészítés magában foglalja a hering elkészítését. A halat meg kell nyúzni, a belsejét kibelezni, a húst el kell választani a csontoktól. Vágja le a kapott filét apró darabokban(kocka vagy más tetszőleges forma).
2. Hámozzuk meg az almát, vágjuk ki a közepét a magokkal, távolítsuk el a hagymáról az összes héjat, és főtt tojás hámozza le a héját. Ezután az összes összetevőt a hering méretével megegyező méretű darabokra vágja.
3. Szeletek állott kenyérÁztassa tejben 10 percig. A vajat is érdemes előre kivenni a hűtőből, hogy legyen szobahőmérsékletű lágy krémes állapotot ér el.
4. Egy megfelelő méretű edényben keverje össze az összes hozzávalót, beleértve a lecsepegtetett kenyeret is. Ezután a kapott masszát húsdarálóval őröljük, vagy turmixgéppel aprítsuk fel, hogy homogén sűrű keveréket kapjunk.
5. Adjunk hozzá puha vajat a pástétomhoz, és morzsoljuk össze. Ízlés szerint mindent megsózunk, de a sózással nem szabad elragadtatni, mert a hering már sós.
6. Ezek után marad utolsó lépés: egy órára hűtőbe tesszük a hűtőben.

A „forshmak” szó fordítása „várakozás”. Kezdetben az étel forró volt, és hozzátartozott svéd konyha, de később átvándorolt ​​a zsidóhoz, ahol lett hideg uzsonna.

Főzés lépésről lépésre burgonya hozzáadásával

A burgonya a sózott hering kedvenc körete, így nem meglepő, hogy a hering és a burgonya e kombinációja a darált hús egyik változatában testesült meg. Ez a pástétom meglehetősen kielégítőnek bizonyul, és tökéletes reggeli főételnek.

Ami kell a főzéshez:

• 600 g enyhén sózott hering bőrtől és csontoktól megtisztítva;
• 3 főtt csirke tojás;
• 100 g friss alma;
• 150 g főtt burgonya héjában;
• 100 g kenyér;
• 100 ml tej;
• 50 ml finomított napraforgóolaj;
• 30 g zöldhagyma;
• 15 g mustár;
• 10 g cukor;
• 30 ml almaecet;
• 3 g őrölt fekete bors.

A hideg előétel elkészítése:

1. Az elkészített heringfilét áztassuk tejbe 1-2 órára, a cipópépet 10-15 percre.
2. A kemény tojásokat fehérjére és sárgájára osztjuk. Darálja össze őket cukorral, mustárral, növényi olajjal, ecettel és borssal. A majonézhez hasonló vastagságú masszát kell kapnia.
3. Tojásfehérje, hámozott és kimagozott alma, hagyma, halfilé, a burgonyát és a cipót többször átdaráljuk húsdarálón. Ezután adjuk hozzá a sárgás keveréket, és keverjük jól össze az egészet.
4. Adja meg a kész snacknek a kívánt formát, és saját belátása szerint díszítse.

A hering farkát és fejét nem szabad kidobni. Tálaláskor segít a pástétomnak igazi hering megjelenését kölcsönözni.

Túróval

Ez a recept messze nem klasszikus kombinációösszetevőket, de a kész snack szokatlanul lágy és szellős lesz.

A szükséges termékek listája és mennyiségük:

• 400 g enyhén sózott hering;
• 200 g túró;
• 120 g édes-savanyú alma;
• 90 g hagyma;
• 100-150 g diómag;
• növényi olaj, só és bors ízlés szerint.

A műveletek algoritmusa:

1. A heringtetemet filévé alakítjuk, eltávolítjuk a bőrt és a csontokat, távolítsuk el a hagymáról a héjat, távolítsuk el a magot az almáról, és vágjuk le a héját.
2. Az összes hozzávalót külön-külön, véletlenszerű sorrendben tegyük át egy húsdarálón. Ezután mindent összekeverünk, és a kapott keveréket ismét átengedjük a húsdarálón.
3. Az elkészített darált húshoz ízlés szerint adjunk hozzá növényi olajat, sót és fűszereket. Tárolja a snacket a hűtőszekrényben légmentesen záródó üvegedényben.

Sárgarépával

Az étel tálalható torták vagy fél keményre főtt töltelékkel csirke tojás, a sárgáját eltávolítjuk a töltelék előtt.

Hozzávalók a snackben:

• 500-600 g hering (2 közepes hal);
• 120 g főtt sárgarépa;
• 100 g puha vaj;
• 1 csirke tojás, keményre főtt.

A darált hús elkészítése:

1. Kibelezzük a heringet, levágjuk a fejét és a farkát, távolítsuk el az uszonyokat és távolítsuk el a bőrt. Ezután óvatosan távolítsa el az összes csontot, és vágja nagy darabokra a filét.
2. A főtt sárgarépát vékonyan meghámozzuk, a tojást meghámozzuk, és ugyanúgy feldaraboljuk, mint a halat.
3. Tegye az összes hozzávalót egy turmixgép tálba, és turmixolja össze finom pástétom. És ha a konyhában nincs ilyen asszisztens, mint egy turmixgép, akkor a húsdaráló megbirkózik a feladattal. Ebben az esetben finom lyukakkal ellátott állványt kell használnia, és többször át kell engednie az ételt.

Hogyan főzzünk forshmakot zsidó stílusban?

Zsidó módon elkészítéséhez nem kell turmixgép vagy elektromos húsdaráló, elég lesz a kézi húsdaráló.

A főzés során a következőket használjuk:

• 750 g saját készítésű heringfilé;
• 200 g hagyma;
• 150 g főtt krumpli(egyenruhában);
• 200 g savanyú friss bogyós gyümölcsök;
• 3 tojás, előfőzött;
• 150 g szobahőmérsékletű vaj;
• fűszerek és ecet (cserélhető friss gyümölcslé citrom).

Főzési mód:

1. A sózott halfilét átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy késsel nagyon apróra vágjuk. Lazanak kell lennie darált hal. Ha a hal túl sós volt, először több órára vízbe vagy tejbe kell áztatni.
2. On durva reszelő forgácsoljuk a tojást, a burgonyát és az almapépet. A burgonyával óvatosnak kell lennie, és ne vigye túlzásba ezt az összetevőt, hogy a darált hús ne váljon közönséges salátává.
3. Ennek egy másik jellemzője Zsidó uzsonna – sült hagyma. Nem nyersen, hanem vajban sütve adjuk hozzá, olyan mennyiségben, hogy a zöldség lebegjen benne.
4. Keverjük össze a darált heringet, a burgonyát, az almát és a tojáschipset. Ebbe a keverékbe öntjük a hagymát a vajjal együtt, amelyben megsütöttük. Az egészet összekeverjük és egy heringtálba tesszük a tálaláshoz.

• 300 gramm hering hasított test;
• 2 főtt tojás;
• 140 g hagyma;
• 90 g alma;
• 80 g állott fehér kenyérpép;
• 100 g zsíros vaj (házi is használható).

A főzés lépései:

1. Válasszuk le a filét a heringtetemről, és tegyük át egy húsdarálón az almapéppel, a hagymával és a tojással.
2. Áztassa be a kenyérpépet meleg víz, kinyomkodjuk és az apróra vágott termékekhez adjuk.
3. A vajat megpuhítjuk, és belemorzsoljuk a kapott masszába. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy minden összetevő egyenletesen oszlik el a teljes tömegben. Forshmak készen áll.

Recept Odesszában

Ezt az ételt erős fűszerek hozzáadása jellemzi. Ez nem meglepő, mivel az odesszai háziasszonyok a darált húshoz gyakran nem használtak halat legmagasabb minőség, illetve az úgynevezett „rozsdás” hering, melynek ízét fűszerekkel kellett elrejteni. Természetesen a főzéshez jobb, ha friss és zsíros halat veszünk, és fűszereket adunk hozzá ismerős étel friss ízjegyek.

Az odesszai stílusú hering darált hús receptje a következő termékeket tartalmazza:

• 300-400 g kicsontozott heringfilé (jobb, ha nem bolti készet használunk);
• 200 g alma;
• 100 g hagyma;
• 1 főtt csirke tojás;
• 90 g vaj;
• 18 g fokhagyma;
• 5 g koriander;
• 5 g gyömbér;
• 5 g bors.

Készítmény:

1. A heringfilét és az almát héj és magok nélkül apróra vágjuk.
2. A maradék filét és az almát a tojással, a hagymával, a vajjal és a fokhagymával együtt turmixgéppel homogén masszává morzsoljuk.
3. Adjuk hozzá a fűszereket és az apróra vágott hozzávalókat a kapott keverékhez. Az egészet jól összekeverjük, és egy órát a hűtőben egy polcon pihentetjük.

A sózott hering jól illik a vodkához, ezért gyakran kerül rá a darált hús ünnepi lakomák, de akár hétköznap is egy szelet fekete kenyér ezzel a pástétomtal megkenve finoman kiegészítheti bármelyik első vagy második fogást. Már csak az van hátra, hogy kedvedre (pontosabban hasra) válasszd ki a darált hús receptjét.

A Forshmakot régóta fontolgatják hagyományos étel zsidó konyha. De az előkészítés megkönnyítése és kiváló ízminőségek Ez a hideg sózott hal előétel országos elismerést kapott. Sok családban a háziasszonyok darált húst főznek, és nagyon sok recept létezik rá. Ma el akarom mondani a szakácsoknak, hogyan főzzenek kis költségvetéssel házi darált hús sprattból, burgonyával és tojással. Annak ellenére, hogy ehhez az ételhez nagyon szerény áron vásárolhatja meg az összetevőket, a hal előétel nagyon ízletes, étvágygerjesztő és laktató. Használd az én részletes recept lépésről lépésre elkészített fotókkal, és készítsen egy szokatlan, sózott sprattból készült darált húst háztartása számára.

Hozzávalók:

• sózott spratt - 400 g;
• burgonya - 400 gr;
• tojás - 2 db;
• aromás napraforgóolaj - 100 ml;
• hagyma - 100 gr.

A finom házi darált hús elkészítéséhez jobb, ha sült növényi olajat használunk, amely kellemes aromát ad a halételünknek.

Ehhez az ételhez a spratt készen sózva megvásárolható a boltban. De lehet venni friss vagy fagyasztott tulet és...

Az ételünkhöz érdemesebb kis burgonyát választani. A nagy gumók főzése tovább tart, és előfordulhat, hogy egyenetlenül sülnek át, és helyenként beázhatnak.

Hogyan kell főzni a darált húst burgonyával és spratttal

Tehát először meg kell főznünk a burgonyát. Öntsünk vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, majd dobjuk bele a burgonyát és főzzük puhára 15-20 percig.

Öntsük a főtt burgonyát hideg víz hogy gyorsabban kihűljön.

A krumplival egy időben (de más serpenyőben) kell... A tojásokat felöntjük hideg vízzel, felforraljuk, csökkentjük a lángot, és a forrástól számítva 10 percig főzzük.

Ezután távolítsa el a hagymáról a héját, és a hagymát egy késsel nagyon finomra vágja, mintha sütni akarná.

Egyes háziasszonyok húsdarálóban darálják a hagymát a darált húshoz. De jobban szeretem, ha a halas előételben a hagyma nem zabkása, hanem kellemesen ropog a fogakon.

A főtt burgonyát és a tojást meghámozzuk/pucoljuk.

Ezután a tojást és végül a burgonyát feldaraboljuk.

Tegye a darált hús összes hozzávalóját egy nagy tálba, és kezdje el keverni őket.

Keverés közben adjuk hozzá hal előétel növényi olaj.

Alapos keverés után szokatlan darált húsunknak úgy kell kinéznie, mint a fotón.

Annak ellenére, hogy darált húsunk a legkisebb, olcsó sós sprattból, burgonyából és tojásból készül, az íze egyszerűen elképesztő: mérsékelten sós, érezhető az aromás napraforgóolaj illata, a finomra vágott hagyma pedig kellemes fűszerességet ad előételünknek.

Nincs más dolgunk, mint finom és kielégítő házi darált húst kenni egy kis kenyérre, és tálalni.

Az ezzel a kenhető szendvicseket évszaktól és vágytól függően finomra vágott kaporral vagy petrezselyemmel is megszórhatjuk a tetejére.

Forshmak heringből, klasszikus recept Vel lépésről lépésre fotók , amelyet ma megvizsgálunk, nagyon érdekes történet. Biztos vagyok benne, hogy sok háziasszony megértésében a forshmak egy hideg hal előétel hering, kenyér és alma formájában. Igen, az. Így néz ki a klasszikus zsidó forshmak, de kevesen tudják, hogy a darált hús is lehet nemcsak hideg előétel, hanem teljes értékű melegétel és nem csak hal, hanem hús is. Meglepődött?

Hering forshmak - történelem

A Forshmakot a 15. század végén kezdték el készíteni a területen skandináv országok. A darált hús elkészítéséhez heringet és húst használtunk, amelyet apróra vágva sütöttünk burgonyával, hagymával és tojással.

Később a forshmak a zsidó konyhába költözött. Érdekesség, hogy a darált hús elkészítéséhez használt hal nem az első osztályú, az úgynevezett „rozsdás hering” volt. Így lehetséges, hogy a zsidó háziasszonyok nem első osztályú heringet dolgoztak fel finom falatés persze nagyon büszkék voltak találmányukra. Nemcsak ízletes volt, hanem úgymond zsidó módra nagyon gazdaságos is. Hering darált hús receptÍgy öröklődött nemzedékről nemzedékre.

Az uzsonna mindenkinek ízlett – felnőttek és gyerekek egyaránt. A zsidó konyhában gyökeret vert, és „geakte gering”-nek hívják, ami heringdaraboknak felel meg.

Hagyományos zsidó hering darált húst szolgálnak fel nagy edény, hal formára kirakva, vagy azonnal fekete kenyérre kenve. Forshmak tekinthető remek uzsonna vodkával, ezért is készül az ünnepi asztalra.

Tényleg főzni finom darált hús heringből a klasszikus recept szerint, tudnia kell néhány trükköt. A darált hús minőségét és ízét különösen a fő összetevő - a hering - minősége befolyásolja.

A heringet először frissen vegyük, nagyon kívánatos, hogy zsíros és ne túl sós legyen. A főzés végén a pikantéria és a csípősség kedvéért adhatunk egy keveset a hering darált húshoz.

Hozzávalók:

• Hering - 1 db,
• Tojás - 2 db,
• Apple - 1 db,
• Hagyma - 1 db,
• Vekni - 2-3 szelet,
• Tej - 0,5 csésze,
• vaj - 150 gr.,
• Só - ízlés szerint.

Hering forshmak - klasszikus recept

A darált hús elkészítése a hal elkészítésével kezdődik. Vágja le a hering fejét.

Távolítsa el a beleket. Ezt követően alaposan öblítse ki a halat belülről. Végezzen egy vágást a hal hátán, a hátúszó mentén. Távolítsa el róla a bőrt, majd óvatosan távolítsa el a gerincet. A heringfilé így kapott részeit vágjuk kisebb darabokra.

A főtt tojást kockákra vágjuk.

Mossa meg az almát. Hámozzuk meg, akárcsak a tojást, vágjuk apró kockákra.

A hagymát kockára vágjuk.

Áztassuk a cipót tejbe 10 percre.

Az összes hozzávalót – heringet, tojást, hagymát, almát – egy tálba tesszük. Kinyomkodjuk a cipót a tejből. Tedd a tálba a többi hozzávalóval.

Most a darált hús klasszikus recept szerinti elkészítéséhez szükséges összes összetevőt fel kell vágni. Ezt húsdarálóval vagy botmixerrel is megtehetjük. IN ezt a receptet mindezeket a termékeket húsdarálón engedték át.

Most hozzá kell adni a vajat és a sót a majdnem kész hering darált húshoz.

Nagyon kevés sót adjunk hozzá, figyelembe véve, hogy a hering sós. A vajnak puhának kell lennie, hogy könnyen darálható legyen.

Tálalás előtt darált hús a klasszikus recept szerint jól le kell hűlnie. A hűtőben eltöltött egy óra után már tálalható.

Forshmak heringből. Fénykép

Hogyan tálaljuk a darált húst?

A forshmakot, ahogy fentebb írtam, kétféleképpen is tálalhatod. Az első módja, hogy tészta masszaként tálaljuk, ahol közvetlenül az asztalnál mindenki saját kezűleg keni a kenyérre. Az étel tálalásának legkedveltebb módja, ha hal alakú pástétomként tálaljuk. Ehhez a hering darált húsát egy csúszdával ellátott ovális edénybe helyezzük. Heringfejjel és farokkal díszítjük.

A „hal” teste szinte ugyanúgy díszített, mint a töltötteké. Készítsen majonézhálót, és díszítse kaporlevéllel, olajbogyóval és viburnum bogyókkal. A második módszer az, hogy a darált heringet közvetlenül szendvicsekre tálaljuk, főtt sárgája morzsával és apróra vágott hagymával díszítve.

Most nézzük meg, hogyan kell főzni a darált húst heringből burgonyával.

Hozzávalók:

• Enyhén sózott hering - 1 db,
• Apple - 1 db,
• Hagyma - 1 db,
• Burgonya - 2 db,
• Tojás - 2 db,
• Vaj - 100 gr.,
• Só - ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - egy csipetnyi.

Forshmak heringből burgonyával - recept

Ez a darált hús nemcsak összetételében és összetevőiben, hanem konzisztenciájában is különbözik az előzőtől. Az elkészítéséhez, csakúgy, mint az első recepthez, el kell készítenie a heringet - válassza el a filét a csontoktól, és apróra vágja.

A tojást, az almát és a hagymát apróra vágjuk.

A megfőtt húst egyformában meghámozzuk. Közepes reszelőn lereszeljük.

Helyezzen minden hozzávalót egy tálba.

Ahhoz, hogy a hering darált hús ízletes legyen, adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot és vajat. Botmixerrel pürésítsd az összes hozzávalót, amíg pasztaszerű masszát nem kapsz.

A darált húst sárgájával és zöldhagymával megszórva tálaljuk. Jó étvágyat.

A forró, zsidó stílusú hering darált hús nem kevésbé ízletes.

Hozzávalók:

• Friss hering - 2 db,
• Vekni - 3-4 darab,
• Tej - 150 ml,
• Hagyma - 1 db,
• Tojás - 2 db,
• Só - ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - egy csipetnyi
• Zsemlemorzsa - körülbelül 2030 gr.,

Zsidó módra forró hering darált hús – recept

A cipószeleteket tejbe áztatjuk. Válaszd el a heringfilét a csontoktól. Hámozzuk meg a hagymát. A hagymát, a cipót és a heringet átpasszírozzuk egy húsdarálón. A tojásokat a darált halba verjük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A darált alapot alaposan összekeverjük.

Kenjük ki a formát napraforgó olaj vagy egy darab vajat. Tegyük bele a darált halat. Szórjuk meg a darált húst zsemlemorzsa. Forró darált hús Süssük a zsidó heringet 30 percig 190 fokon.

Örülök, ha megtetszett otthon ezek a darált húsos receptek. Jó étvágyat és finom ételeket.