Bab a paradicsomban télen sterilizálás nélkül. Receptek babhoz paradicsomszószban télre zöldségekkel és egyéb adalékokkal

Már a Kr.e. V. században. e. Mexikó és Amerika lakói babültetvényeket műveltek. Európában a hüvelyes magvakat Columbus hozta, de akkor a kultúrát csak díszmászónövényként termesztették. Lisztbe is őrölték, és arcra fehérítették.

Geoffrey francia orvos csak a 17. század vége felé fejtette ki írásaiban ennek a növénynek a jótékony tulajdonságait, és az emberiség végre „megkóstolta” a babot. A termék a 17-18. században érkezett hazánkba a megfelelő néven - francia bab.

Haszon

A termék értékét gazdag kémiai összetételének köszönheti. A fehérje mellett a következő anyagokban különbözik.

• Vitaminok. E, PP és a B-csoport szinte teljes spektruma. Szükségesek az idegimpulzusok átviteléhez, a kellő mennyiségű hemoglobin termeléséhez, a látásélességhez, a bőr, a haj és a köröm szépségéhez, a vércukor- és koleszterinszint szabályozásához, a vérfalak erősítéséhez. hajók.
• makrotápanyagok. Kálium, kalcium, foszfor, szilícium, kén, nátrium, klór, magnézium. Fontosak a csontok, a szív, az idegrendszer, az anyagcsere folyamatok számára.
• Mikroelemek. Jód, vas, fluor, króm, cink, kobalt, réz, mangán, szelén. Ugyanakkor a vas koncentrációja 100 g termékben a napi emberi szükséglet közel 33%-a.
• Aminosavak. Cserélhető és pótolhatatlan. Nélkülük a fehérjék és hormonok szintézisének folyamata lehetetlen. Az aminosavak küzdenek a sejtek öregedése ellen, erősítik a szalagos apparátust, fenntartják a bőr és az erek rugalmasságát, a normál agyműködést és a szaporodási funkciót mindkét nemnél.

A bab puha rostokban gazdag. Ez egyrészt plusz, mert sokáig a gyomorban marad, és hosszan tartó jóllakottság érzést biztosít. Másrészt az ilyen rostok gázképződést váltanak ki a belekben. Ezért nem szabad túlságosan elragadtatni magát a hüvelyesekkel sem – elég egy adag naponta.

Termék kiválasztása és előkészítése

Három fontos tippet érdemes szem előtt tartani, amikor a hüvelyesek befőzésére készülünk.

1. Fajta. A fehérbab gyorsabban megfő, lágyabb ízű, és alkalmasabb az első fogásokhoz. Piros - sűrűbb szerkezetű, így tovább fő, jobban megőrzi formáját és vonzóbbnak tűnik a második fogások, saláták, köretként.
2. Méret . A babnak körülbelül azonos méretűnek kell lennie. Ellenkező esetben a kicsik gyorsabban megfőnek és zabkává alakulnak, míg a nagyok csak elérik a kívánt állapotot.
3. Áztatás. Ez kötelező elem. A nyers bab mérgező anyagokat tartalmaz, ezért el kell távolítani. Áztassuk be a fehér babot legalább hat órára, a színeseket legalább nyolc órára.

Soha ne sózzon hüvelyeseket a főzés kezdetén - a termék kemény és íztelen lesz. A főzés vége előtt öt-tíz perccel adjunk hozzá sót.

Recept kiválasztása

A szemes babot nem sokféleképpen lehet betakarítani: feltekerhetjük a saját levünkben, fűszernövényekkel vagy zöldségekkel, paradicsomszószban. A leggyakoribb recepteket az alábbiakban ismertetjük.

paradicsomszószban

Hozzávalók:

• vörös babszemek (fehérrel helyettesíthetők) - egy pohár;
• paradicsom - négy darab (közepes méretű);
• napraforgóolaj - 50 ml;
• ecet 9% - 10 ml;
• cukor - 10 g;
• só - 15 g.

Lépésről lépésre

1. Áztasd a babot hideg vízbe reggelig.
2. Forraljuk fel.
3. Tedd a paradicsomot egy szűrőedénybe.
4. Felöntjük forrásban lévő vízzel.
5. Húzzuk le a bőrt.
6. Kényelmes módon őrölni.
7. Forraljuk fel a kapott paradicsomszószt.
8. Adjon meg mindent, kivéve a babot.
9. És forraljuk újra.
10. Hozzáadjuk a főtt babot.
11. Fél órát forraljuk alacsony lángon.
12. Steril üvegekbe töltjük és lezárjuk.

A bab főzési ideje a fajtától függ. A készenlét ellenőrzéséhez vegye ki a babot a serpenyőből, és kanállal nyomkodja össze: könnyen összetörhető - kész.

Zöldségekkel

Hozzávalók:

• babszemek (bármilyen) - három pohár;
• paradicsom - 1,5 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• bármilyen színű édes paprika - 1 kg;
• növényi olaj - 100 ml;
• só - két evőkanál;
• ecet 9% - 50 ml;
• cukor - 200 g.

Lépésről lépésre

1. Áztassa a babot reggelig.
2. Készre főzzük.
3. A sárgarépát, a hagymát és a paprikát apróra vágjuk.
4. Ellenőrizze a húsdarálóban.
5. Azonnal öntsük az olajjal egy nagy serpenyőbe, és forraljuk körülbelül tíz percig.
6. A paradicsomot leforrázzuk, és eltávolítjuk a héját.
7. Ellenőrizze a húsdarálót is.
8. Adjuk hozzá a paradicsompürét és a száraz hozzávalókat egy nagy fazékba.
9. További negyed órát főzzük alacsony lángon.
10. Hozzáadjuk a főtt babot.
11. Fedő alatt 45-50 percig pároljuk.
12. Öt perccel a készenlét előtt adjunk hozzá ecetet.
13. Tekerje fel egy steril edénybe.

Főzhet borscsöntetet. 1 kg hüvelyeshez vegyen fél kiló céklát, kaliforniai paprikát és hagymát, fél pohár paradicsompürét és ecetet, egy pohár napraforgóolajat. Az egy éjszakán át beáztatott babot megfőzzük, a zöldségeket felaprítjuk, mindent összekeverünk, és körülbelül fél órát pároljuk. A végén adjunk hozzá sót és ecetet.

Saját levében

Hozzávalók:

• babszemek (bármilyen) - 0,5 kg;
• víz - négy pohár;
• só - két evőkanál;
• cukor - két evőkanál;
• ecet 9% - 2,5 evőkanál.

Lépésről lépésre

1. Áztassa a babot legalább nyolc órára, lehetőleg egy éjszakára.
2. Engedje le a vizet.
3. Öblítse le a terméket csap alatt.
4. Öntsön fel négy pohár friss vizet.
5. Adjunk hozzá cukrot és főzzük lefedve körülbelül egy órát. (Lassú tűzön kell főzni, és a fedőt zárva kell tartani, hogy a víz a lehető leglassabban elpárologjon. A főzés során már nem lehet vizet önteni. Kívánság szerint babérlevelet vagy őrölt is adhatunk hozzá. ízlés szerint fekete bors az ételhez).
6. Öt-hét perccel a vége előtt adjunk hozzá sót és ecetet.
7. Rendezzük a babot mosott üvegekbe, fedjük le, és küldjük sterilizálásra 20 percig.

Sterilizálás nélkül is megteheti. Ezután az üvegeket előre el kell készíteni: dörzsölje be a tartály belsejét szódabikarbónával, alaposan öblítse le, és kényelmes módon sterilizálja.

Paradicsompürével

Hozzávalók:

• babszemek (bármilyen) - 1 kg;
• sárgarépa - három nagy gyökérnövény;
• két izzó;
• paradicsompüré - fél pohár;
• növényi olaj - fél pohár;
• cukor - 10 g;
• só - 10 g;
• víz - négy pohár.

Lépésről lépésre

1. Áztassuk be a babot egy éjszakán át.
2. Öblítse le a csap alatt.
3. Öntsünk fel négy pohár vizet, adjunk hozzá cukrot.
4. Lefedve pároljuk tíz percig.
5. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát tetszőlegesen felaprítjuk.
6. Növényi olajban kisütjük.
7. A zöldségekhez öntsünk egy merőkanál bablevest, adjunk hozzá paradicsompürét.
8. És forraljuk öt-tíz percig.
9. Keverjük össze a masszát és a sót.
10. Forraljuk alacsony lángon további tíz percig.
11. Rendezés bankok szerint.
12. Fedjük le fedőkkel.
13. Sterilizáljuk egy nagy serpenyőben legalább 25-30 percig.
14. Tekerjük fel a fedőt, és egy takaró alatt hűtsük ki az üvegeket.

Egy egyszerűbb recept: vegyünk 0,5 kg babot és fél pohár tésztát. Áztassuk be a fő összetevőt egy éjszakán át, majd forraljuk puhára. A tésztát kikeverjük másfél pohár vízzel, hozzáadjuk a babot, ízlés szerint sózzuk, és fedő alatt, lassú tűzön fél órát főzzük.

Zöldséggel

Hozzávalók:

• babszemek (bármilyen) - 1 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• kapor és petrezselyem - két nagy csokor;
• só - fél pohár;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Lépésről lépésre

1. Áztassuk be a babot egy éjszakán át.
2. Készre főzzük.
3. A paradicsomot leforrázzuk, és eltávolítjuk a héját.
4. Turmixgéppel vagy húsdarálóban őröljük.
5. A zöldeket nem túl durvára őrölni.
6. Keverje össze az összes hozzávalót egy nagy serpenyőben.
7. Tiszta üvegekbe helyezzük, fedővel lefedjük, és körülbelül másfél óráig sterilizáljuk.
8. Tekerje fel a fedőket.

Háztartási autoklávban sterilizálható. Ebben az esetben hagyjon 2-3 cm szabad helyet a huzatok alatt, és magát a huzatot tekerje fel egy kulccsal. A főzési idő az edény méretétől függően 40-60 percre csökken.

Kevés hostess nélkülözi a nyári-őszi felkészülést a télre, ha nem akar később őrült áron vásárolni gyanús minőségű konzerválást. A hasznos és sokféle receptben felhasznált babot ma már bármely szupermarketben értékesítik. Azonban a boltban vásárolt paradicsomban konzerv bab nem hasonlítható össze azokkal, amelyeket saját maga készít, figyelembe véve a saját preferenciáit. Főleg, hogy a receptek, bár időigényesek, egyszerűek, és még egy tapasztalatlan szakács is elsajátítható.

Annak érdekében, hogy a paradicsomban konzervált bab a lehető legsikeresebb legyen, csak két szabályt kell emlékeznie.

Gyors babfőzés

Mielőtt a babot paradicsomban konzerválja bármelyik recept szerint, meg kell főzni. Köztudott, hogy a folyamat hosszadalmas. És a modern háziasszonynak nem mindig van elég ideje megvárni, amíg a szeszélyes bab főzni kezd. Ezenkívül a hosszú főzéstől kezdenek szétesni, néha szinte zabkává alakulnak, miközben szilárd közepe marad. Tippjeink segítségével megőrizheti a bab épségét és szépségét, miközben jelentősen csökkenti a forralás idejét.

1. A szárított babot feltétlenül áztatják. Ezt jobb este megtenni, mivel egy-két óra egyértelműen nem elég a duzzanathoz.
2. A főzéshez használt babot friss és hideg vízzel töltjük. Az, amelyikben ázott, a lehető legszorgalmasabban összeolvad.
3. Új vizet öntünk kis mennyiségben úgy, hogy csak az edény tartalmát fedje el.
4. Amikor a folyadék felforr, a tüzet úgy csavarják, hogy csak gurgulázzon. A turbulens főzési folyamat hatására a bab felforr.
5. A főzés minden tíz percében fél pohár hideg vizet öntünk a serpenyőbe. Ennek a megközelítésnek köszönhetően a bab fél óra alatt megfő, még akkor is, ha sok van belőle.

A technika elsajátítása után bármilyen receptet kiválaszthat a paradicsomban konzerv babhoz - a megvalósítás nem vesz igénybe sok időt.

Csak bab

Kezdjük a legminimálisabb recepttel. Forraljunk fel másfél kilogramm babot. Szüksége lesz egy kilogramm paradicsomra is. Leforrázzuk, meghámozzuk, és kevés vízben nagyon puhára főzzük. Ezt követően a paradicsomot burgonyapüréhez való töréssel kockára gyúrjuk, beleöntjük a majdnem kész babot, fél teáskanál szegfűborsot, egy teljes feketét, három-négy babérlevelet, három evőkanál sót plusz fele. egy pohár növényi olaj. Amikor a massza felforr, egy kanál erős, 70%-os ecetet adunk hozzá, és a paradicsomos konzervbabot azonnal üvegekbe rakjuk. Becsomagolva érdemes kihűlni, a kamrában polcon is tárolható.

Recept babkonzervhez paradicsomszószban zöldségekkel

Abban már megegyeztünk, hogy a babot előfőzik – ezúttal félig, nem tovább. A bab súlyának kétszeresére vett paradicsomot meghámozzák; A bolgár paprikát (ugyanúgy, mint a babot), két sárgarépát és a hozzá hasonló súlyú hagymát meghámozzuk. Húsdarálóval mindent megforgatnak, de nem közös kupacban, hanem külön tálkában. Egy serpenyőben a sárgarépát és a hagymát öt percig pirítjuk, majd borsot adunk hozzá, további öt perc múlva paradicsompürét, sót és cukrot. A fűszerek mennyiségét az Ön preferenciája határozza meg; a kiindulási arány egy kanál só és egy pohár cukor egyharmada, egy liter töltelék térfogatával. Utolsó, negyed órával a paradicsom után bekeverjük a babot, és negyven percig mindent együtt párolunk a fedő alatt. Kikapcsolás után ecetet (20 ml) öntünk a serpenyőbe, a tartalmát összegyúrjuk és üvegekbe rakjuk, lezárjuk, és a fordított tartályokat teljesen lehűtjük takaró vagy régi kabát alatt.

Ecet nélküli készítmény

Sokak számára az a legjobb recept a paradicsomszószos vörösbabkonzervhez, amelyből hiányzik az ecet. A javasolt változatban funkcióit a keserű paprika látja el, így az előétel pikáns fűszeres ízű. Egy kilogramm friss babot ismét félig főznek. Három kilogramm érett paradicsomot pépesítünk; leszűrt babot öntünk bele, majd három kanál cukrot, só felét, pár babérlevelet, néhány szem borsot, kevés szegfűszeget és finomra vágott fél hüvely csípős paprikát adunk hozzá. A munkadarabot körülbelül fél órán át forraljuk, fél literes üvegekbe helyezzük és feltekerjük.

paradicsomban

A babszemek a gyorsabb főzésben kedvezőbbek más társaikhoz képest. Egy kilogramm ilyen babot megmosunk, a hegyeket eltávolítjuk, és a hüvelyeket három centiméteres darabokra vágjuk. Forrásban lévő vízbe mártjuk, legfeljebb három percig főzzük, és hátrahajtjuk. Kissé lehűltben szorosan átdöngöljük a partokon. 800 gramm paradicsomot pépesítünk, két evőkanál sóval megsózzuk, ugyanannyi cukorral ízesítjük és felforraljuk. A hüvelyeket forró kompozícióval öntjük, majd a paradicsomban konzervált babot háromnegyed órán keresztül sterilizáljuk (ha literes üvegeket használtunk), lezárjuk, majd az edényeket fejjel lefelé fordítjuk és becsomagolva lehűtjük.

A bab nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz, amely összetételében nagyon hasonló a halhoz vagy a húshoz. Ezért gyakran használnak ilyen terméket a böjtben. Ezenkívül a bab vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. A növényi táplálék ezen összetevői együttesen biztosíthatják a szervezetet az élethez szükséges összes anyaggal. Ezért sok háziasszony szeret több üveg babot is betakarítani egy paradicsomban télre.

A babnak jelentős hátránya van. Növelik a gáztermelést. Az ilyen mellékhatások kizárásához ismernie kell a termék elkészítésének szabályait. Tartósítás előtt fel kell főzni úgy, hogy kevés sós vagy mentalevelet adunk a vízhez. Ezt követően folytathatja a további megőrzést.

Hogyan válasszunk babot

A minőségi snack elkészítéséhez a babot gondosan kell kiválasztani. Ehhez vegye azokat a babokat, amelyek nincsenek túlszárítva. Ezenkívül nem lehet sérülés a felületükön.

Bármilyen babot tartósíthat, egy adott típus kiválasztása csak a saját preferenciáitól függhet.

Hozzávalók elkészítése

A főzés megkezdése előtt a babot félig főzni kell. Ha szárított babot használtak, 12 órán át kell áztatni.

Receptek bab főzéséhez paradicsomban télen

Sok recept létezik a bab paradicsomszószban való főzésére. Ízben, további termékek használatában különböznek egymástól. A receptek a paradicsom, a paradicsompüré vagy a paradicsomlé felhasználásában is különböznek. Ezen összetevők valamelyikének használata bizonyos időt és erőfeszítést igényel.

Klasszikus módon

A bab tartósításának klasszikus módja a friss paradicsom felhasználása.

A snack elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1,2 kiló friss vörösbab;
• 3 desszert. kanál só;
• 2 hagyma;
• 1 kiló paradicsom;
• 1 desszert. egy kanál őrölt fekete bors;
• 5 babér;
• 2 csipet őrölt szegfűbors;
• 1 desszert. egy kanál 70%-os ecet;
• kis mennyiségű olívaolajat.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A babot felöntjük frissen forralt vízzel, felforraljuk, hogy készen álljon.
2. A hagymát apró szeletekre vágjuk, aranysárgára sütjük.
3. A paradicsomot leforrázzuk, megszabadítjuk a héjától. A paradicsomot felvágjuk, puhára főzzük, megsózzuk és összegyúrjuk.
4. A szószba babot, hagymát, fűszereket teszünk. Mindent felforralunk, ecettel fűszerezzük, összekeverjük, szétosztjuk a sterilizált üvegek között.

A tartályokat azonnal le kell zárni, meg kell fordítani és be kell csomagolni.

borssal

Az előző receptet változatossá teheti, ha 0,5 kilónyi piros kaliforniai paprikát ad a termékhez. A zöldséget meg kell mosni, csíkokra vágni, abban a pillanatban hozzáadni a szószhoz, amikor a főtt babot beleöntötték. A keveréket 10 percig forralni kell.

Lecho paradicsommal és párolt zöldségekkel

Télre lecsót is főzhet, ami nem csak zöldségeket, hanem babot is tartalmaz. Hozzávalók:

• 3 kiló paradicsom;
• 1 kiló kaliforniai paprika;
• 1 kiló hagyma;
• 1 kiló sárgarépa;
• 3 csésze bab;
• 1,5 csésze cukor;
• 1,5 csésze olaj;
• 2 ebéd. kanál só;
• 2 desszert. kanál 70%-os ecet.

Hogyan kell főzni:

1. A babot félig főzzük.
2. A paradicsomot turmixgépben összetörjük.
3. A paprikát, hagymát, sárgarépát apróra vágjuk.
4. A zöldségeket összekeverjük, felöntjük tésztával, vajjal, megszórjuk sóval, cukorral.
5. A kapott készítményt tűzre tesszük és 1 órán át forraljuk. Az ecetet 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá, mindent összekeverünk és steril edénybe helyezzük.

A Lecho feltekerjük, szobahőmérsékleten lehűtjük.

Fehér bab konzerv paradicsommal

Nemcsak vörös babot, hanem fehér babot is tartósíthat.

Ehhez szükség lesz:

• 1 kiló fehér bab;
• 3 kiló paradicsom;
• 500 gramm hagyma;
• 500 gramm sárgarépa;
• 500 gramm kaliforniai paprika;
• 2 chili hüvely;
• 1 csésze cukor;
• 1 pohár olaj;
• 2 csipet őrölt bors;
• 4 csipet só;
• 6 babér;
• 2 ebéd. kanál 9%-os ecet.

Főzés:

1. A babot egy éjszakán át áztatjuk, félig főzzük.
2. A maradék zöldségeket turmixgépben apróra vágjuk, megsózzuk, olajjal, borssal, lavrushkával ízesítjük.
3. A kapott masszát összekeverjük, 20 percig pároljuk.
4. A babot hozzáadjuk a keverékhez, forraljuk további 20 percig.
5. Az ecetet néhány perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá.
6. A masszát steril edénybe osztjuk, lezárjuk.

Az ilyen munkadarabot lehűlés után a hűtőszekrényben kell tárolni.

Recept "Mint a boltban"

Ahhoz, hogy ízletes harapnivalót kapjon, például egy boltból, szigorúan be kell tartania a recept arányait:

• 600 ml víz;
• 2 csipet pirospaprika;
• 4 csipet durva só;
• 1 ebéd. egy kanál cukor;
• 250 gramm paradicsom;
• 800 gramm fehér bab.

Hogyan kell főzni:

1. A babot félig pároljuk.
2. A paradicsomot felöntjük vízzel, sózzuk, édesítjük, borsozzuk, nyomóval összetörjük.
3. A masszához babot adunk, mindent összekeverünk és 2 órán át főzzük.

Az étel készségét a bab puhasága alapján kell megítélni.

paradicsomlében

Készíthet harapnivalót paradicsom használata nélkül. Ehhez egy ilyen összetevőt hasonló mennyiségű paradicsomlével kell helyettesíteni. Érdemes megfontolni, hogy ebben az esetben a szósz folyékony lesz. Sűrűbbé tehetjük, ha hagymát, sárgarépát és kaliforniai paprikát apróra vágunk, és burgonyapürét összekeverünk lével.

paradicsomszószban

A paradicsomlevet helyettesítheti paradicsomszósszal. A koncentráció csökkentése érdekében a paradicsompürét vízzel 2:1 arányban kell hígítani. Ezzel a módszerrel időt takaríthat meg a paradicsommassza elkészítése során.

Sterilizálás nélkül

A snack sterilizálás nélkül is elkészíthető. Ehhez a főzési folyamathoz tartósítószereket kell használni: fokhagyma, ecet, chili. A centrifugálás előtt az előételt alaposan fel kell forralni, és párolt edényekbe kell helyezni.

Meddig tartható el a tartósítás

A centrifugálás tárolásának időtartama a sterilizálási folyamattól függ. Ha a salátát steril edényekbe rakták, és azonnal dugták, akkor legfeljebb hat hónapig tárolható. Ha a snacket újra sterilizálták, az eltarthatósági idő 1 évre nő.

Tárolás

Tárolja a snacket sötét, hűvös helyen. Ezt a legjobb a hűtőszekrényben vagy a pincében megtenni. Ha a munkadarabot sterilizáltuk, télig szobahőmérsékleten hagyhatjuk.

Köztudott, hogy fehérjetartalmát tekintve a bab vezető szerepet tölt be a többi növényi forrás között. Ezért, ha alacsony kalóriatartalmú, kielégítő és tápláló készítményeket szeretne felhalmozni, akkor télen álljon meg a paradicsomban lévő babnál.

Bab paradicsomban télre - recept

Mielőtt véget érne az olcsó és édes paradicsom szezonja, próbálja ki ezt a természetes babos receptet. Alapvető összetétele lehetővé teszi, hogy tetszés szerint variálja a receptet.

Hozzávalók:

• bab - 940 g;
• paradicsom - 2,9 kg;
• babérlevél - 4 db;
• cukor - 25 g;
• só - 10 g;
• fekete bors - 8-10 db.

Főzés

Mielőtt a babot paradicsomba zárná télre, ugyanúgy kell elkészítenie, mintha csak egy pörkölthöz tenné hozzá. Vagyis a főzés előtti este a hüvelyeseket beáztatjuk, másnap puhára főzzük, a főzés vége felé a vizet nem felejtve el megsózni.

Ezután elkészítjük a paradicsomot. Vágjuk le a gyümölcsök héját, öntsünk rá forrásban lévő vizet és távolítsuk el. A maradék pépet csavarjuk össze vagy verjük püré állagúra, öntsük egy zománcozott tálba, és helyezzük a szószt közepes lángon. Ne feledkezzünk meg a babérról, a borsról, a sóról és a cukorról sem. A fűszerek hozzáadása után kb. fél órát jelöljük, és időnként megkeverve főzzük a szószt.

Amikor a szósz főzési ideje lejár, öntsük bele a babot, és forraljuk együtt az egészet további 10 percig. Ez az idő elég lesz ahhoz, hogy a üdítős dobozokat jól kiöblítse és leforrázza. A babot ecet nélküli paradicsomban télre tiszta üvegekbe helyezzük, fedővel lefedjük, tetszőleges módon sterilizáljuk és feltekerjük.

Téli bab paradicsomban

A ropogós bab édes-savanyú pácban remek kiegészítője a hideg előételeknek és a válogatott házi savanyúságoknak. Az ilyen babot gyorsabban elkészítik, mint a babot, és minimális összetevőt igényelnek.

Hozzávalók:

• - 960 g;
• víz - 980 ml;
• só - 10 g;
• cukor - 85 g;
• - 65 g;
• ecet - 75 ml.

Főzés

A bab paradicsomban való téli tárolása az üvegek sterilizálásával kezdődik. Amíg az üvegek vízfürdőben vannak, kezdjük el elkészíteni a pácot. Keverjük össze a vizet cukorral, ecettel és sóval, adjuk hozzá a paradicsompürét, és hagyjuk felforrni az egészet. A meghámozott babot külön blansírozzuk. Tegye a babot steril üvegekbe, töltse meg forró páccal, majd azonnal tekerje fel.

Hagyja az üvegeket fejjel lefelé, amíg teljesen kihűl, majd tárolja.

Babkonzerv paradicsomban zöldségekkel télre - recept

A hüvelyesek hozzáadásával lehet hagyományos zöldségtál paradicsomból, hagymából és sárgarépából. Ha élesebbé szeretné tenni a készítményt, akkor egészítse ki mustármaggal és csípős paprikahüvellyel. A receptben szereplő zöldségek összetétele tetszés szerint változtatható bármilyen szezonális gyümölcs hozzáadásával: cukkini, édes paprika, padlizsán.